Baklažaani suve retseptid. Kuidas valmistada täidetud baklažaane
Baklažaan on tänapäeval taskukohane köögivili igal aastaajal. Kuigi loomulikult müüakse neid köögivilju minimaalsete hindadega just sügise lõpus. Siis tekibki küsimus: millised baklažaaniretseptid on maitsvad ja lihtsad, et rõõmustada endale ja oma lähedastele. Sellised retseptid selles jaotises on kogutud eraldi ja esitatud nende mitmekesises hiilguses.
Retsepti valimisel, ükskõik milline meie loendist, on oluline järgida kõiki kirjeldatud reegleid ja samal ajal vaadata selgeid samm-sammult fotosid, et täpselt mõista, kas kõik tehakse vastavalt retseptile. reeglid. Kuid on oluline arvestada, et baklažaanid tuleb leotada soolaga maitsestatud vees, isegi kui see pole retseptis kirjas. Neid köögivilju, nagu kogenud koduperenaised juba teavad, iseloomustab kibe maitse, sool aitab sellest lahti saada.
Pole vahet, kas valmistate baklažaani eelroogi või muid fotodega retsepte, leotamine toimub samal põhimõttel. Köögivilja tuleb lõigata vastavalt retseptile. Koori pole vaja eemaldada: see on tervislik ja toitev ning küpsemise käigus muutub pehmeks ega riku rooga sugugi. Järgmisena asetage baklažaan 20 minutiks kergelt soolaga maitsestatud vette. Pärast seda loputage köögivili ja kasutage seda vastavalt valitud retseptile.
Vaadake fotosid baklažaaniroogadest, kiired ja maitsvad retseptid koos fotodega tekitavad teie isu ja tekitavad soovi kiiresti kulinaarse loovuse protsessiga alustada. Veel üks oluline punkt, mida selle köögivilja valmistamisel meeles pidada, on see, et see imab õli nagu käsn. Seega peate ahjus praadimisel või küpsetamisel kasutama minimaalset kogust õli. Vastasel juhul rikub kogu roa iseloomuliku õlise maitse tõttu.
Siiski on üks saladus. Pärast praadimist või muud küpsetamist võid asetada baklažaanid paberrätikule (laduda mitu kihti) ja oodata, kuni paber liigse rasva endasse imab. Nii et viga on
Õli on kiire ja lihtne lahendus. Baklažaaniroad: lihtsad retseptid ahjus, pliidil või isegi grillil leiad meie kodulehelt. Kõik baklažaanidega retseptid on lisatud eraldi jaotisse, et minimeerida otsingut ja säästa perenaise aega.
Valmistage koos meiega baklažaaniroogasid: selles jaotises pakutakse kümneid kiireid ja maitsvaid retsepte koos fotodega. Valige täpselt see retsept, mis teile sel hetkel meeldib, ja asuge lihtsalt looma.
24.12.2018
Ratatouille aeglases pliidis
Koostis: baklažaan, suvikõrvits, tomat, sibul, paprika, küüslauk, basiilik, õli, sool, piparRatatouille on Prantsusmaa rahvusroog. Täna koostasin selle imelise aeglase pliidiroa retsepti.
Koostis:
- 1 baklažaan;
- 1 suvikõrvits;
- 3-4 tomatit;
- 1 sibul;
- 1 magus paprika;
- 3 küüslauguküünt;
- 2-3 oksakest basiilikut;
- 70 ml. taimne, oliiviõli;
- pool tl sool;
- näputäis jahvatatud musta pipart.
25.08.2018
Baklažaan hautatud porgandi, sibula, tomatiga
Koostis: baklažaan, pipar, sibul, tomat, porgand, tomatipasta, küüslauk, suhkur, sool, pipar, õliTäna valmistame lihtsalt hämmastava maitsva roa - hautatud baklažaanid porgandi, sibula ja tomatiga. Retsept on väga lihtne ja kiire.
Koostis:
- 4 baklažaani,
- 3 paprikat,
- 2 sibulat,
- 3 tomatit,
- 1 porgand,
- 2 tl. tomatipasta,
- 2 küüslauguküünt,
- 8-10 rõngast punast kuuma pipart,
- 1 tl. Sahara,
- sool,
- jahvatatud must pipar,
- päevalilleõli.
26.07.2018
Kiired baklažaanid korea keeles
Koostis: baklažaan, sibul, paprika, porgand, küüslauk, petersell, korea porgandi maitseaine, äädikas, taimeõli, sool, suhkurSellise salati eelroa peaks valmistama iga koduperenaine. Sest see on väga maitsev. Mahlased köögiviljad ja vürtsikad maitseained täiendavad edukalt absoluutselt iga liha- või kalarooga. Üllata oma perekonda!
Nõutavad koostisosad:
- 2 kg baklažaane;
- 3 sibulat;
- 0,5 kg paprikat;
- 3 porgandit;
- 1 küüslaugu pea;
- väike hunnik peterselli;
- mõned lemmikvürtsid;
- Korea porgandi maitseainete pakendamine;
- 150 ml äädikat;
- 1 spl. taimeõli;
- 1 spl. l. sool;
- 4 spl. l. Sahara.
26.07.2018
Gruusia baklažaanirullid
Koostis: baklažaan, kreeka pähklid, sibul, taimeõli, küüslauk, koriander, petersell, jahvatatud must pipar, sool, vesiMõned pähklid + ilus “lakitud” tünniga baklažaan + aromaatne küüslauk ja värsked ürdid = uskumatult maitsvad gruusia stiilis baklažaanirullid. Isegi algaja saab suupisteid valmistada, nii et kirjutage retsept üles.
Alustame koostisosadega:
- 1 keskmine baklažaan;
- 7-10 tk. kreeka pähklid;
- 1 sibul;
- 2-3 spl. l. taimeõli;
- 1 väike küüslauguküüs;
- paar oksa värsket koriandrit või peterselli;
- veidi jahvatatud musta pipart;
- veidi soola;
- 1 spl. l. vesi.
11.07.2018
Baklažaani kaaviar Odessa stiilis
Koostis: baklažaan, pipar, tomat, sibul, sool, taimeõliKui vajate baklažaani kaaviari retsepti, siis olete jõudnud absoluutselt õigesse kohta! See on täpselt see, millest me teile räägime - üksikasjalikult ja samm-sammult. Valmistame Odessa stiilis küpsetatud köögiviljadest kaaviari.
Koostis:
- 2 tükki keskmise suurusega baklažaane;
- 1-2 tükki suurt paprikat;
- 3-4 küpset tomatit;
- 1 keskmine sibul;
- sool maitse järgi;
- 3-4 spl. taimeõli.
27.06.2018
Baklažaanid meega talveks
Koostis: baklažaan, sool, küüslauk, õli, pipar, mesi, äädikas, vesiKoostis:
- 800 grammi baklažaane,
- 60 grammi soola,
- 4 küüslauguküünt,
- 150 ml. taimeõli,
- 3 näputäis jahvatatud pipart,
- 2 spl. kallis,
- 100 ml. äädikas,
- 300 ml. vesi.
26.05.2018
Pajas hautatud lambaliha juurviljadega
Koostis: lambaliha, sibul, baklažaan, pipar, sool, vürtsLambaliha peetakse gurmeelihaks. Parimad kokad armastavad lihtsalt lambaliha küpsetada, kuna see on väga õrn ja maitsev. Täna valmistame maitsva ja isuäratava roa - pajas hautatud lambaliha köögiviljadega.
Koostis:
- 600 grammi lambaliha,
- 200 grammi sibulat,
- 200 grammi baklažaane,
- 200 grammi paprikat,
- sool,
- vürtsid.
14.04.2018
Moussaka kartulite ja baklažaanidega
Koostis: hakkliha, baklažaan, kartul, sibul, juust, tomatipasta, piim, jahu, võiSoovitan teil valmistada maitsev pajaroog hakkliha, kartulite ja baklažaanidega. Retsept on lihtne, nii et saate toiduvalmistamisel hõlpsalt hakkama.
Koostis:
- 700 grammi hakkliha,
- 1 baklažaan,
- 3-4 kartulit,
- 1 sibul,
- juust,
- 1 spl. tomatipasta,
- 50 grammi piima,
- 1 tl. jahu,
- 1 tl. õlid
05.04.2018
Baklažaani kaaviar talveks
Koostis: baklažaan, porgand, sibul, küüslauk, tomat, pipar, tomatipasta, suhkur, sool, äädikas, õliSoovitan teil valmistada talveks maitsvat baklažaani kaaviari. Olen teile toiduvalmistamise retsepti üksikasjalikult kirjeldanud. nii et teil ei tohiks toidu valmistamisega probleeme tekkida.
Koostis:
- 400 grammi baklažaane,
- 1 porgand,
- 1 sibul,
- 4-5 küüslauguküünt,
- 2 tomatit,
- tulised piprad,
- 2 spl. tomatipasta,
- poolteist supilusikatäit. Sahara,
- 1 tl. sool,
- 2 spl. äädikas,
- 100 ml. taimeõli,
- 2 näputäis jahvatatud musta pipart.
31.03.2018
Suvikõrvitsa ja baklažaani salat talveks
Koostis: suvikõrvits, baklažaan, tomatipasta, tomatimahl, porgand, sibul, paprika, suhkur, sool, õli, äädikas, küüslaukValmistage see maitsev suvikõrvitsa ja baklažaani salat talveks. Seda salatit võib kindlasti pidada vitamiinirohkeks. Talvel saate selle avada mis tahes roa jaoks.
Koostis:
- 200 grammi suvikõrvitsat,
- 200 grammi baklažaane,
- 40 grammi tomatipastat,
- poolteist klaasi tomatimahla,
- 1 porgand,
- 1 sibul,
- 2 paprikat,
- 1 spl. Sahara,
- 1 tl. sool,
- 70 ml. taimeõli,
- 2 spl. äädikas,
- 3 küüslauguküünt.
30.03.2018
Baklažaanid ubadega talveks
Koostis: baklažaan, porgand, sibul, paprika, oad, tomatimahl, küüslauk, äädikas, õli, suhkur, sool, paprikaSoovitan teil valmistada talveks väga maitsev talvine ettevalmistus - baklažaanid ubadega. Olen teile toiduvalmistamise retsepti üksikasjalikult kirjeldanud.
Koostis:
- pool kilo baklažaane,
- 1 porgand,
- 1 sibul,
- 1 magus pipar,
- 200 grammi ube,
- 500 ml. tomatimahl,
- 4 küüslauguküünt,
- tulised piprad,
- 4 spl. äädikas,
- 80 ml. taimeõli,
- 1 spl. Sahara,
- 1 tl. sool,
- 1 tl. paprika.
30.03.2018
Seente ja köögiviljadega täidetud paprika ahjus
Koostis: pipar, seened, suvikõrvits, baklažaan, porgand, sibul, sool, vürts, majoneesJa nii, võtame paprikad ja täidame need seente ja erinevate köögiviljadega. Tänu sellele retseptile saate valmistada hämmastava õhtusöögi kõige lihtsamatest koostisosadest.
Koostis:
- 1 paprika,
- 50 grammi šampinjone,
- 50 grammi suvikõrvitsat,
- 50 grammi baklažaani,
- 50 grammi porgandeid,
- 50 grammi sibulat,
- sool,
- vürtsid,
- 1 spl. majonees või hapukoor.
27.03.2018
Tatari stiilis baklažaanid talveks
Koostis: tomatimahl, sool, suhkur, äädikas, õli, baklažaan, küüslauk, piparTalveks on palju baklažaanipreparaate, kuid olen kindel, et need on talveks tatari stiilis baklažaanid. Valmistage kindlasti see maitsev ja lihtsalt valmistatav preparaat.
Koostis:
- liiter tomatimahla,
- 0,7 spl. sool,
- kolmandik klaasist suhkrut,
- kolmandik klaasi äädikat,
- pool klaasi taimeõli,
- 600-700 grammi baklažaane,
- küüslaugu pea,
- kaun kuuma pipart.
27.03.2018
Baklažaanid on talveks nagu seened
Koostis: baklažaan, till, küüslauk, pipar, sool, suhkur, äädikas, õliBaklažaanidest saab valmistada nii maitsvaid roogasid kui ka talvetoite. Täna koostasin teile retsepti maitsvate baklažaanide ja seentega talveks.
Koostis:
- pool kilo baklažaane,
- hunnik tilli,
- 3 küüslauguküünt,
- tulised piprad,
- 1 spl. sool,
- 1 spl. Sahara,
- 4 spl. äädikas,
- 100 ml. taimeõli.
02.11.2017
Köögiviljahautis aeglases pliidis
Koostis: suvikõrvits, baklažaan, sibul, paprika, sool, pipar, päevalilleõli, ploomid, ürdidAeglases pliidis küpsetamine on nii lihtne ja lihtne! Seal on nii palju maitsvaid roogasid, mida saate selles valmistada. Näiteks köögiviljahautis baklažaani, paprika, suvikõrvitsa ja ploomidega. Jah, jah, täpselt ploomid – need annavad roale erilise võlu.
Koostis:
- 2 baklažaani;
- 2 suvikõrvitsat;
- 1 paprika;
- 1 sibul;
- 2-3 Ungari ploomi;
- värsked ürdid;
- taimeõli (oliiviõli).
Suve lõpus, sügise alguses valmib aiapeenardes tohutul hulgal köögivilju, millest on kindlasti vaja midagi maitsvat valmistada. Üks neist köögiviljadest on baklažaan. See on väga populaarne mitte ainult Venemaal, vaid ka kaugel väljaspool selle piire.
Baklažaanitoidud eristuvad oma küllastumise poolest, kuna see köögivili sisaldab palju kasulikke ja rahuldavaid aineid. Mis tuleb kindlasti ära süüa.
Baklažaanirooga on väga lihtne valmistada. Piisab selle tükeldamisest ja koos köögiviljadega hautamisest. Miski pole tegelikult raske, aga saab valmistada maitsva roa, mis kohe ära süüakse, või valmistada midagi arusaamatut ja vastikult maitsevat. Seega, kallid kokad, võtke meie retseptid omaks ja valmistage maitsvaid suupisteid.
Baklažaanid praetakse, marineeritakse ja grillitakse. Muidugi on retsepte tohutult ja nende hulgast pole lihtne leida kõige maitsvamat ja lihtsamat. Retsepti valimisel on oluline otsustada, mida soovite selle tulemusel saada? Kas see on esimene roog või lihtne eelroog? Allpool on valik lihtsaid retsepte, mille abil saate valmistada maitsvaid suupisteid ilma suurema vaevata.
Siin on esimene retsept, kuidas baklažaane kiiresti ja lihtsalt küpsetada.
Koostis:
- 2 suurt baklažaani.
- 5-6 küüslauguküünt.
- 1-2 tomatit.
- 1 hunnik tilli.
- Taimeõli.
- Hapukoor või majonees.
Küpsetusprotsess:
1. Lõika baklažaanil saba ära ja lõika pikuti mitte rohkem kui 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.
2.Lõika tomatid ribadeks.
3.Laske küüslauk läbi pressi.
4. Haki rohelised peeneks.
5.Sega hapukoor või majonees küüslaugu ja hakitud ürtidega. Jäta veidi rohelist roa kaunistamiseks.
6.Praadige baklažaaniviilud taimeõlis keskmiselt pehmeks. Et saaksid need rulli keerata.
7. Aseta praetaldrik lõikelauale ja määri majoneesiga.
8.Võtke tükk tomatit ja mässige see baklažaani sisse.
9. Aseta valmis rullid taldrikule ja puista üle ürtidega.
See osutus suurepäraseks suupisteks.
Hautatud baklažaanid kartulitega
Suurepärane lahendus, kui teil pole midagi, mida esmalt serveerida. roog baklažaanist ja kartulist ei jäta sind nälga.
Koostisained.
- Kartulid 1 kg.
- Baklažaanid 0,5 kg.
- Tomatid 3-5 tk.
- 1 porgand.
- Rohelised omal valikul.
- Küüslauk 2-3 küünt.
- Taimeõli.
- Sool ja pipar maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
1.Pese köögiviljad, koori ja pese uuesti.
2.Lõika kartulid tavalisteks kuubikuteks.
3. Lõika sibul rõngasteks.
4. Baklažaanid on samuti 1-2 cm paksused poolrõngad.
5. Riivi porgandid tavalisel riivil. Või haki peeneks.
6.Valage pannile õli, kuumutage see ja praege sibul.
7.Lisa sibulatele porgand ja prae kõik koos läbi.
9.Siis tulevad baklažaanid. Natuke veel soola, sega kõik läbi. Prae 10-15 minutit.
10.15 minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud tomatid.Prae 2-3 minutit.
11.Lisa ürdid ja küüslauk. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja hauta 10-15 minutit, kuni see on valmis.
12.Niipea kui kartulid on valmis. Nõu saab pliidilt eemaldada. Kaunista ürtidega ja serveeri.
Baklažaani ja paprika salat
Koostis:
- Baklažaanid 5 tk.
- Paprika 4 tk.
- Küüslauk 1-2 küünt.
- Sibul 1 pea.
- Rohelised, sool, pipar maitse järgi.
- Kastmeks taimeõli.
Küpsetusprotsess:
1.Küpseta baklažaanid paprikatega ahjus pehmeks.
2.Võtke see välja, laske jahtuda ja eemaldage köögiviljadelt õhuke koor. Lõika köögiviljad ruutudeks.
3. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Valage rõngad 5 minutiks keeva veega. See eemaldab sibulalt kogu kibeduse.
4.Pane kõik köögiviljad ühte kaussi, lisa küüslauk, ürdid, taimeõli ja sibul. Segage maitse järgi soola ja pipart, segage ja serveerige. Soe baklažaanisalat on valmis, naudi oma sööki.
Riisi ja seentega täidetud baklažaan
Roog osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks. Kuna baklažaan ise on lihtsalt loodud selleks, et neist paate teha ja midagi väga maitsvat täita.
Koostis:
- 3-5 baklažaani.
- 300 grammi seeni omal valikul.
- Klaas riisi.
- 1 sibul.
- 1 hunnik rohelisi.
- Sool ja pipar maitse järgi.
- Taimeõli.
- Kõva juust 100-150 grammi.
Küpsetusprotsess.
1. Koorige sibul ruutudeks ja praege taimeõlis.
2. Tükelda seened ja prae neid koos sibulaga pehmeks.
3. Loputage riisi korralikult 5-7 korda. Aseta kastrulisse, vala vesi umbes 2-3 cm riisi kohale ja tõsta pliidile. Pärast keetmist küpseta riisi täpselt 13 minutit.
4. Lõika baklažaanid kaheks pooleks ja lõika ettevaatlikult keskelt välja. Seda on hea teha noa ja teelusikaga. Teeme lõiked ja kühveldame lusikaga südamiku välja.
5. Aseta kõik pooled ahjuplaadile ja pane ahju. Küpseta baklažaane umbes 10-15 minutit temperatuuril 180-190 kraadi.
6. Baklažaani viljaliha võib praadida koos seente ja sibulaga, et toode ei läheks raisku ega läheks minema.
7. Võta paadid ahjust välja ja lase neil veidi jahtuda.
8.Riis on keedetud. Sega praetud seened sibulaga riisi ja peeneks hakitud ürtidega. Jaotage saadud täidis baklažaanide vahel.
9. Puista paadid riivjuustuga. Aseta baklažaanid tagasi ahju ja küpseta 5-10 minutit.
10.Võtke see välja, puistake ürtidega ja serveerige. Head isu.
Samuti võite täidiseks kasutada mitte ainult seeni ja riisi, vaid ka hakkliha, hakkliha ja maksa.
Maalähedases stiilis marineeritud baklažaanid
Oh jah, ma mäletan seda rooga lapsepõlvest saati, mu vanaema valmistas alati sellist eelrooga, kuid varem mulle need ei meeldinud. Need olid hapud, märjad ja ei tundunud mulle tol ajal eriti maitsvad. Nüüd ma vaevu leian retsepti. Käisin külas ja seal, grilli all, läksid need baklažaanid hetkega laiali.
Koostis:
- 2 kg baklažaane.
- 1 hea porgand.
- 2 küüslaugupead (soovitavalt noor).
- Kimp tilli ja hunnik peterselli.
- Sool 2 supilusikatäit.
- Must pipar maitse järgi.
- Musta pipraterad 5-7 hernest.
- 2 liitrit vett.
- 3-4 loorberilehte.
Küpsetusprotsess:
1.Pese baklažaanid. Lõikasime sabad ära, paneme veepannile ja panni pliidile. Küpseta siniseid 5-7 minutit. Kindlasti soola pannil olevat vett veidi. Järgmisena tühjendage vesi pannilt ettevaatlikult ja andke baklažaanidele aega jahtuda.
2. Kuni baklažaanid jahtuvad, riivi porgandid ja aja küüslauk läbi pressi.
3. Lõika jahtunud baklažaanid pooleks, kuid mitte lõpuni. Ärge lõigake umbes 2-3 cm.
4.Ava baklažaan ettevaatlikult, hõõru seest küüslauguga ja täida porgandiga.
5. Asetage täidetud baklažaanid lameda põhjaga anumasse.
6. Valmista soolvesi. Vala pannile vesi. Keeda vesi ja lisa maitseained. Pipar, loorberileht, sool. Keeda soolvett 15 minutit.
7.Seejärel vala täidetud baklažaanid kuuma soolveega. Nende peale tuleb panna kas taldrik või väiksema läbimõõduga kaas ja kaanele panna 2-liitrine purk vett.
8. Hoida rõhu all toatemperatuuril 3 päeva. Seejärel tõsta pann baklažaanidega külmkappi ja jäta veel 2 päevaks seisma.
9. 5 päeva pärast on leotatud baklažaanid söömiseks valmis.
Ärge kartke, kui soolvesi selle aja jooksul tumeneb; nii see peaks olema.
- 4 keskmist baklažaani.
- 5 noort küüslauguküünt.
- 2-3 supilusikatäit sojakastet.
- Pool teelusikatäit suhkrut.
- Till, petersell, koriander maitse järgi.
- Taimeõli.
Küpsetusprotsess:
1. Haki küüslauk peeneks.
2. Lõika baklažaanid ribadeks.
3.Valage pannile taimeõli, soojendage, lisage küüslauk, praege sõna otseses mõttes 1 minut ja lisage baklažaanid.
4.Praadige baklažaanid küpseks.
5.Lisa suhkur ja sojakaste. Prae kõike segades 3-5 minutit.
6. Tõsta taldrikule ja puista üle peeneks hakitud ürtidega.
Kiire baklažaani eelroog on valmis. Head isu.
Baklažaanid juustu ja küüslauguga praepannil
Koostis:
- 2-3 baklažaani.
- 5-6 küüslauguküünt.
- Väike hunnik tilli.
- 100-120 grammi kõva juustu.
- majonees.
- Taimeõli.
- soola.
Küpsetusprotsess.
1. Lõika baklažaanid 1 cm paksusteks viiludeks.
2.Pane kaussi, puista kergelt soolaga ja sega. Laske baklažaanidel 5–7 minutit soolas seista.
3.Haki rohelised ja küüslauk peeneks. Riivi juust peenele riivile.
4.Praadige baklažaaniviilud taimeõlis mõlemalt poolt.
5.Sega juust küüslaugu, majoneesi ja ürtidega.
6. Aseta igale praetud baklažaaniringile teelusikatäis juustu-küüslaugu segu.
7.Aseta ringid taldrikule ja puista üle ürtidega. Eelroog on serveerimiseks valmis.
Head isu.
Arvatakse, et baklažaanil on tänu neis sisalduvale kaaliumile kasulik mõju südame talitlusele ja normaliseeritakse organismi vee-soola ainevahetust. Pole asjata, et idas kutsutakse neid pikaealisteks köögiviljadeks ja neid soovitatakse vanematel inimestel regulaarselt süüa. Lisaks on baklažaanid madala kalorsusega: ainult 24 kcal 100 grammi toote kohta. Samal ajal aitavad need soolestikku puhastada. Just see, mida vajate, kui jälgite oma figuuri.
Kuid mõnikord pole isegi kasu argument. Paljud koduperenaised peavad baklažaane ka tänapäeval liiga kapriisseks: need lähevad kas mustaks või maitsevad kibedaks. Kuigi neid probleeme on lihtne vältida.
- Enne küpsetamist leota baklažaane pool tundi soolaga maitsestatud vees. Seejärel loputage. See eemaldab köögiviljadelt kibeduse.
- Kui valmistate kaaviari, ärge pange baklažaane läbi hakklihamasina ega lõigake neid metallist noaga. See võib anda roale ebameeldiva järelmaitse. Lihvige siniseid keraamilise või puidust lõikuriga.
- Et baklažaanid praadimisel rohkelt rasva endasse ei võtaks, kõrvetage need esmalt keeva veega üle.
- Selleks, et viljaliha ei läheks mustaks, küpseta baklažaane kõrgel kuumusel.
- Kui soovite, et baklažaaniviilud või kruusid ei kaotaks küpsetamisel oma kuju, ärge koorige neid.
Moussaka
jabiru/Depositphotos.comSee on traditsiooniline Balkani ja Lähis-Ida roog, mis on valmistatud baklažaanist ja hakklihast. Maitsev ja väga kõhtutäitev.
Koostis:
- 800 g baklažaane;
- 800 g lamba- või veisehakkliha;
- 300 g tomateid;
- 1 sibul;
- 50 g kõva juustu;
- 180 g kuiva valget veini;
- oliiviõli praadimiseks;
- soola ja pipart maitse järgi.
Kastme jaoks:
- 500 ml piima ;
- 40 g võid;
- 30 g jahu;
- 200 g kõva juustu;
- 2 muna;
- sool ja muskaatpähkel maitse järgi.
Ettevalmistus
Alustame kastmega. Sulata pannil või ja “prae” selles jahu. Samal ajal kuumuta veidi piima (ära keeda!). Tükkideta kastme tagamiseks peaks piim ning või-jahusegu olema ligikaudu sama temperatuuriga. Vala pannile piim koos või ja jahuga, pidevalt segades. Soola, lisa muskaatpähkel. Kuumuta keemiseni ja seejärel lisa riivjuust. Jätkake küpsetamist, unustades segamist, kuni juust sulab. Seejärel eemaldage kuumusest. Kuni segu jahtub, klopi eraldi kausis lahti munad. Pärast seda valage need aeglaselt kastmesse, segades hoolikalt. Kaste on valmis.
Moussaka sibul tuleb lõigata poolrõngasteks, tomatid koorida ja kuubikuteks tükeldada. Lõikame baklažaanid õhukesteks piklikeks viiludeks (ärge unustage neid soolaga maitsestatud vees leotada!) ja praeme oliiviõlis mõlemalt poolt. Pärast praadimist asetage need paberrätikutele, et liigne rasv imada. Samuti peate praadima sibulat (pehmeks) ja hakkliha. Praadimise keskel vala sibulatele ja hakklihale vein ning küpseta, kuni vedelik aurustub. Pärast seda lisage tomatid, sool, pipar ja hautage veel paar minutit.
Moussaka kokkupanek: aseta baklažaanid ja hakkliha kihiti ahjuvormi nii, et baklažaanid jääksid peale. Vala kõige peale kaste ja puista peale riivjuust. Pane 30-40 minutiks 180°C eelsoojendatud ahju.
Caponata
fanfon/Depositphotos.com
See on baklažaanist ja muudest köögiviljadest valmistatud Sitsiilia hautis. Süüakse nii soojalt kui külmalt, serveeritakse iseseisva roana, aga ka lisandina ja suupistena.
Koostis:
- 800 g baklažaane;
- 150 g oliive;
- 90 g kapparid;
- 140 g sibulat;
- 50 g suhkrut;
- 400 ml tomatipastat;
- 80 ml valge veini äädikat;
- oliiviõli praadimiseks;
- basiilik, sool ja pipar maitse järgi.
Ettevalmistus
Koori baklažaanid, lõika kuubikuteks ja prae oliiviõlis. Et köögiviljad liiga rasvaseks ei jääks, võid need enne praadimist kergelt keeva veega üle valada.
Karamelliseerige sibul eraldi kausis suhkruga (ärge kasutage võid) kuldseks. Seejärel lisa kapparid (pidage meeles, et neid saab kasutada hapukurkidena), oliivid, veiniäädikas ja veidi oliiviõli. Hauta seda kõike umbes viis minutit, seejärel lisa praetud baklažaanid ja tomatipasta. Küpseta veel 7–10 minutit. Paar minutit enne küpsetamist lisa peeneks hakitud värske basiilik, maitse järgi soola ja pipart. Olge soolaga ettevaatlik. Üldiselt saab ilma selleta hakkama, kuna kapparid lisavad roale tavaliselt vajalikku soolasust.
Lasanje
Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com
See on variatsioon traditsioonilisest Itaalia toidust, kus baklažaan asendab tainast.
Koostis:
- 800 g baklažaane;
- 500 g veisehakkliha;
- 500 g paksu tomatipastat;
- 100 g mozzarellat;
- 100 g parmesani;
- 100 g riivsaia;
- 2 muna;
- 2 supilusikatäit vett;
Ettevalmistus
Puhastame baklažaanid ja lõikame need umbes pooleteise sentimeetri paksusteks ringideks. Klopi kausis lahti munad kahe supilusikatäie veega. Sega eraldi kausis riivparmesan, riivsai, sool ja pipar. Kasta iga baklažaaniviil esmalt lahtiklopitud munadesse ning seejärel riivsaia ja juustu segusse. Aseta baklažaanid oliiviõliga määritud ahjuplaadile. Kuumuta ahi 180°C-ni ja aseta baklažaanid sinna 20–25 minutiks, kuni köögiviljad omandavad ühtlase kuldpruuni kooriku.
Sel ajal prae oliiviõlis hakkliha (soovi korral võid lisada soola ja pipart). Umbes 10 minuti pärast lisa hakklihale tomatipasta. Kuumuta segu keemiseni ja tõsta tulelt.
Aseta osa baklažaanidest ahjuvormi, seejärel kata need tomati-lihakastmega, puista peale 50 grammi mozzarellat ja tõsta peale uuesti baklažaanid. Kui vorm on väike ja täidist palju, võib teha mitu kihti. Puista peale ülejäänud mozzarella ja pane ahju (200°C) 10–15 minutiks (juust peaks sulama).
Spagettide kaste
finaeva_i/Shutterstock.com
Baklažaanid ei saa mitte ainult pasta asendada, vaid ka seda suurepäraselt täiendada. Näiteks võid neid kasutada taimse spagetikastme valmistamiseks.
Koostis:
- 800 g baklažaane;
- 500 g spagetid;
- 400 g tomateid;
- 4 küüslauguküünt;
- oliiviõli;
- basiilik;
- soola ja pipart maitse järgi.
Ettevalmistus
Selle retsepti jaoks tuleb baklažaanid esmalt ahjus küpsetada. Selleks kulub umbes tund: köögiviljad peavad muutuma pehmeks. Kuni baklažaanid küpsevad, keeda spagetid. Eemaldage baklažaanid ahjust, laske neil veidi jahtuda ja eemaldage seejärel ettevaatlikult koor.
Haki küüslauk peeneks ja prae kuumutatud oliiviõlis kaks minutit. Seejärel lisa suurteks kuubikuteks lõigatud tomatid. Hauta, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Küpsetamise lõpus lisa kuubikuteks lõigatud baklažaanid, maitse järgi soola ja pipart. Serveeri spagettidega. Roale võib puistata hakitud basiilikut.
Kotletid
Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com
Koostis:
- 3 väikest baklažaani;
- 400 g chum lõhefileed või muud merekala omal valikul;
- 100 g kõva juustu;
- 100 g võid;
- 2 tomatit;
- 1 sibul;
- sool ja ürdid maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika baklažaanidelt varred ja lõika baklažaanid pikuti, et tekiks “paadid” (3 baklažaani = 6 paati). Ärge eemaldage nahka – see säilitab köögiviljade kuju ja roa välimuse. Lõika kala ja tomatid väikesteks kuubikuteks, soovi korral võid tomatitelt esmalt naha eemaldada. Haki sibul peeneks.
Asetage baklažaanipaadid võiga määritud ahjuplaadile. Igaühe sisse panime kala, tomatid, sibulad ja veidi võid. Soola, pipart ja puista oma maitse järgi ürte. Seejärel puista iga portsjon üle riivjuustuga. Aseta baklažaanid 30–50 minutiks hästi kuumutatud ahju. Saate seda rooga süüa lusikaga, kraapides viljaliha baklažaani seintelt.
Grillitud baklažaani salat
www.foodnetwork.com
Seda lihtsat salatit saab valmistada õues. See on suurepärane lisand teistele grill-liharoogadele.
Koostis:
- 1 suur baklažaan;
- 1 lilla sibul;
- 1 avokaado;
- 1 sidrun;
- rapsiseemne- ja oliiviõli;
- 1 spl punase veini äädikat;
- 1 tl Dijoni sinepit;
- pune ja petersell;
- soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika baklažaanid umbes 2,5 sentimeetri paksusteks ringideks. Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks. Nirista need köögiviljad rapsiõliga pehmeks. Kui baklažaanid ja sibulad on veidi jahtunud, lõigake need, nagu ka kooritud avokaado, suurteks kuubikuteks.
Eraldi kausis valmista kaste. Sega punase veini äädikas, sinep ja hakitud pune. Lisa vedel mesi ja oliiviõli. Lase segul veidi tõmmata ja siis maitsesta sellega salat. Soola, pipart, kaunista sidruniviilude ja peterselli okstega.
Pulgad taignasse
Tatiana Vorona / Shutterstock.com
See on lihtne suvine suupiste. Selle retsepti järgi valmistatud baklažaanid on lahjad, seest pehmed ja väljast krõbeda juustukoorikuga.
Koostis:
- 500 g baklažaane;
- 150 g kõva juustu;
- 1 muna;
- 100 g riivsaia;
- 3-4 küüslauguküünt;
- oliiviõli;
- sool, jahvatatud must pipar, paprika ja kurkum maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika baklažaanid umbes 3 sentimeetri paksusteks ribadeks ja lisa mõruduse eemaldamiseks soolaga maitsestatud vett. Pärast baklažaaniviilud paberrätikul kuivatamist pane need kaussi, piserda üle oliiviõliga ja puista peale maitseaineid (sool, pipar, paprika, kurkum, läbi pressi pressitud küüslauk). Jätke 5–10 minutiks.
Sel ajal riivi juust ja sega riivsaiaga. Eraldi kausis klopi lahti muna.
Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja kuumuta ahi 200°C-ni. Kastke iga baklažaaniviil esmalt munasse, seejärel juustu ja kreekerite segusse ning asetage küpsetusplaadile. Küpseta pulgakesi ahjus umbes 20 minutit. Neid võib süüa nii soojalt kui külmalt – ühtmoodi maitsvad.
Rullid
Shebeko/Shutterstock.com
Baklažaanirullide variatsioone on palju. Mõned inimesed lihtsalt praevad köögivilja, teised küpsetavad seda. Mõned kasutavad täidiseks ainult juustu, teised lisavad porgandit, seeni või tomateid. Pakume teile kõige lihtsamat toiduvalmistamise võimalust.
Koostis:
- 500 g baklažaane;
- 100 g toorjuustu;
- 2-3 küüslauguküünt;
- oliiviõli praadimiseks;
- sool, pipar ja ürdid maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika baklažaanidelt pealsed ja lõika need umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Pärast kibedusest vabanemist (vt ülaltoodud eluviise) prae baklažaanid oliiviõlis. Eemaldage liigne rasv salvrätikuga. Kui eelistate küpsetatud köögivilju, kasutage ahju.
Lase küüslauk läbi pressi, haki rohelised peeneks. Sega kõik see toorjuustuga (soovi korral lisa soola, pipart ja muid maitseaineid). Määri juustusegu õhukese kihina baklažaanidele. Mähkime iga plaadi rulliga ja kinnitame hambatikuga. Aseta rullid salatilehtedele ja puista peale hakitud kreeka pähkleid (valikuline).
Tornid
KaterynaSednieva/Depositphotos.com
Seda eelrooga on lihtne valmistada ja see näeb muljetavaldav välja. Suurele taldrikule laotatud ja rohelistega kaunistatud baklažaanitornid sobivad suurepäraselt pühadelauale.
Koostis:
- 400 g baklažaane;
- 400 g tomateid;
- 300 g mozzarellat;
- 3 supilusikatäit oliiviõli;
- palsamiäädikas;
- sool, jahvatatud must pipar ja basiilik maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika kooritud baklažaanid umbes sentimeetri paksusteks ringideks. Soola, pipar ja prae oliiviõlis mõlemalt poolt. Tomatid lõikasime ka ratasteks. Lõika mozzarella viiludeks. Juustu ja tomatite paksus peaks olema umbes sentimeeter.
Õliga määritud ahjuvormi “ehitame” tornid: ringi baklažaanist, ringist tomatist ja juustuviilust. Kaunista iga portsjon basiiliku okstega ja nirista peale balsamico äädikat. Pane kõik ahju (200°C) 15-20 minutiks.
Suupiste "Peacock Tail"
rutxt.ru
Veel üks särav baklažaani eelroog. Tänu ebatavalisele "kujundusele" meeldib roog mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele, kes söövad harva meelsasti köögivilju.
Koostis:
- 500 g baklažaane;
- 300 g tomateid;
- 200 g kurki;
- 200 g fetajuustu;
- pool purki oliive;
- 3 spl hapukoort;
- 2-3 küüslauguküünt;
- oliiviõli;
- tilli;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika baklažaanid diagonaalselt, et moodustada ovaalsed viilud. Leota soolaga maitsestatud vees, loputa ja kuivata. Pärast seda laota ahjuplaadile, piserda üle oliiviõliga ja küpseta 10–15 minutit 200 °C juures.
Lase küüslauk läbi pressi ning sega hapukoore ja fetajuustuga ühtlaseks massiks. Lõika tomatid ja kurgid viiludeks. On soovitav, et viimane oleks väiksema läbimõõduga kui esimene. Lõika kivideta oliivid pooleks.
Asetage baklažaanid paabulinnu saba kujul suurele piklikule taldrikule. Määri iga tükk juustuseguga. Seejärel pane neile ring tomatist ja kurgist. Jälle natuke juustu küüslauguga ja lõpuks - pool oliivi. See peaks välja nägema nagu silmad paabulinnu sabal.
Heh
Stas_K/Depositphotos.com
Hye on Korea roog, mis on tavaliselt valmistatud lihast, kalast või köögiviljadest, näiteks baklažaanist. Baklažaani heh võib serveerida liha kõrvale või iseseisva roana.
Koostis:
- 1,5 kg baklažaanid;
- 100 g paprikat;
- 1 kuum paprika;
- 7-8 küüslauguküünt;
- 2 spl taimeõli;
- äädikas.
Ettevalmistus
Lõika baklažaanid kuubikuteks ja eemalda kibedus tavalisel viisil. Pärast seda praadige neid taimeõlis. Lõika kuum paprika õhukesteks rõngasteks ja haki (mitte liiga peeneks) küüslauk. Asetage kihid baklažaani, küüslauku ja pipart plastnõusse. Piserda äädikaga, puista peale veidi paprikat ja korda kihte, kuni anum on täis. Muutke oma maitse järgi pipra, küüslaugu, paprika ja äädika kogust. Kui teile see vürtsikas ei meeldi, lisage neid koostisosi minimaalselt. Kata täidetud anum kaanega ja pane päevaks külmkappi.
Baklažaanid avavad ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele: nendest valmistatud roogade nimekirja võib veel kaua jätkata. Kutsume teid seda kommentaarides tegema. Kirjutage, kui teile meeldivad baklažaanid, ja jagage oma retsepte.
Baklažaanid, maitsvad köögiviljad, mis ilmuvad meie toidulauale südasuvel ja valitsevad neil sügise lõpuni, ei ole rangelt võttes köögivili. Botaanikud liigitavad baklažaanid marjadeks. Baklažaanide sünnikoht on India ning esimest korda hakkasid baklažaane sööma indiaanlased ja teiste Lõuna-Aasia riikide elanikud. Esimesed baklažaanisordid erinesid välimuselt väga nendest tumelilladest suurtest viljadest, millega oleme harjunud. Need olid väikesed, peaaegu valged marjad, mis meenutasid välimuselt kanamuna. Just tänapäevaste baklažaanide esivanemate välimusest on pärit baklažaani ingliskeelne nimetus - baklažaan (munataim). Tänapäeval on lugematu arv baklažaaniliike, mis erinevad üksteisest nii vilja kuju, kaalu ja värvi kui ka maitse poolest.
Baklažaanidel on kõrge toiteväärtus. Need on rikkad kiudainete poolest ning sisaldavad mitmeid tervisele olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Baklažaanid on eriti rikkad foolhappe ja kaaliumi poolest – ainete poolest, millel võib olla kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele. Aasia riikides nimetatakse baklažaane pikaealisuse köögiviljaks. Lisaks sisaldavad baklažaanid suures koguses ensüüme, mis aitavad rasvu lagundada, mistõttu on need asendamatud kaalulangetamiseks mõeldud dieetides. Kuid loomulikult meeldiks meile baklažaanid eelkõige nende iseloomuliku, ebatavalise maitse ja märkamatu aroomi pärast.
Tänapäeval on baklažaanid populaarsed enamiku maailma riikide köögis. Neid on lugematu arv baklažaaniroogade valmistamise viisid. Neid praetakse, keedetakse, hautatakse, soolatakse ja marineeritakse ning neist valmistatakse kaaviari. Baklažaanist roogade valmistamine, nagu ka muudest köögiviljadest roogade valmistamine, sõltub suuresti koka kujutlusvõimest ja oskustest. Nendest maitsvatest puuviljadest saad valmistada kas lihtsa kerge salati või keeruka lisaaineterohke roa, mis teeb au isegi kuninglikule toidulauale. Me räägime teile, kuidas baklažaane küpsetada, ja jagame maitsvaid baklažaaniretsepte.
1. Baklažaanide valimisel eelista noori vilju, mis sisaldavad vähem solaniini – ainet, mis annab baklažaanidele mõru maitse. Proovige osta elastseid vilju, millel on sile läikiv nahk ja roheline vars. Liiga tume, kuiv ja kortsus baklažaani nahk, tumedad laigud ja pruun kortsus vars näitavad, et vili on ammu korjatud ning sellel pole enam kõiki värske baklažaani eeliseid ja maitset. Kui ostetud baklažaanid tekitavad veel kahtlusi, siis pärast lõikamist aseta baklažaanitükid kergelt soolaga maitsestatud vette ja hoia selles 20-30 minutit. Sel lihtsal viisil saate vabaneda enamikust solaniinist ja sellega kaasnevast kibedusest.
2. Baklažaanisalat on üks lihtsamaid viise, kuidas end nende suviste köögiviljade maitsega rõõmustada. Koori üks keskmise suurusega baklažaan ja lõika 1-2 sentimeetri paksusteks viiludeks. Prae baklažaaniviilud pannil taimeõlis kuldpruuniks. Prae samas õlis kaks rõngasteks lõigatud sibulat. Jahutage praetud köögiviljad ja asetage need salatikaussi. Lisa praetud köögiviljadele 3-4 viiludeks lõigatud tomatit, supilusikatäis peeneks hakitud ürte ja soola. Sega õrnalt. Seda salatit pole vaja õliga maitsestada, küll aga võib lisada veidi sidrunimahla või sojakastet. See lihtne Armeenia retsept meeldib kindlasti kõigile baklažaanieelroogade austajatele.
3. Keedetud baklažaanid on Gruusia köögi tüüpiline roog. Lõika neli keskmist baklažaani pooleks, asetage emailpannile, lisage juurselleri ja valage kaks tassi keeva vett. Keeda tasasel tulel pool tundi. Visake valmis baklažaanid minema ja pigistage neid õrnalt käega või pressi all. Punni 100 g kooritud kreeka pähkleid kolme küüslauguküüne, ühe supilusikatäie koriandri ja väikese kauna punase pipraga. Vürtsidega purustatud pähklitele lisa peeneks hakitud roheline sibul, petersell ja basiilik. Vala 3-4 sl granaatõunamahla maitseaine hulka ja sega korralikult läbi. Tõsta nõrutatud keedetud baklažaanid taldrikule ning laota peale ohtralt pähkleid ja ürte.
4. Kreeka köök pakub meile lihtsat praetud baklažaani retsepti. Lõika 700 grammi baklažaani õhukesteks viiludeks, Aseta ühe kihina plaadile või ahjuplaadile, puista peale soola ja jäta üheks tunniks seisma. Loputage soolatud baklažaanid külmas vees ja kuivatage rätiku või salvrätikutega. Sega üks klaas jahu poole tl jahvatatud musta pipraga ning veereta selles jahus ettevaatlikult iga baklažaanitükk. Kuumuta suurel pannil oliiviõli ja prae baklažaane partiidena 2–3 minutit mõlemalt poolt. Puista peale ürte ja serveeri koos värskete köögiviljade salatiga (paprika, tomat, punane sibul).
5. Köögiviljadega hautatud baklažaani valmistatakse ilmselt igas kodus. Kuid selliste roogade valmistamisel olid vaieldamatud juhid indiaanlased ja bengallased. Proovime küpsetada India hautatud köögivilju baklažaanidega. Koori ja lõika väikesteks kuubikuteks üks suur baklažaan, 5 keskmist kartulit ja 350 g kõrvitsat. Kuumuta sügavas kastrulis või pajas 3 spl. lusikad ghee-d või taimeõli ja viska sisse oma lemmik idamaised maitseained (sinepiseemned, shamballa, aniis, köömned, loorberileht, punane kuum pipar). Kuumuta vürtse õlis mitte rohkem kui üks minut ja lisa kohe kartulid. Prae segades umbes 8 minutit kuni kuldpruunini. Lisa baklažaan ja kõrvits ning prae kõike koos veel 5 minutit. Lisa praetud köögiviljadele 450 g värskeid või külmutatud rohelisi herneid, lisa 600 ml vett, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed ja kaste paksenenud. 15 minutit enne hautamise lõppu lisa maitse järgi soola. Serveerige valmis köögiviljad lauale, kaunistatud värskete ürtide ja sidruniviiluga.
6. Kuidas küpsetada baklažaani grillil? Grillitud baklažaanid säilitavad oma täieliku maitse ja aroomi ning ka suurima koguse neis sisalduvaid toitaineid. Lõika baklažaanid pikuti viiludeks, mis ei ole paksemad kui poolteist sentimeetrit. Leota neid soolaga maitsestatud vees ja seejärel nõruta. Klopi vispliga 3 spl. lusikad oliiviõli, 2 spl. lusikad palsamiäädikat, kaks peeneks hakitud küüslauguküünt, 1-2 spl. lusikad peeneks hakitud ürte, soola ja musta pipart. Määri baklažaaniviilud saadud seguga ja grilli mõlemalt poolt 15-20 minutit. Serveeri liha- või linnuliha lisandina või eraldi roana koos köögiviljasalatiga.
7. Potis küpsetatud baklažaan sealihaga on väga isuäratav, maitsev ja lihtsalt valmistatav roog. Ilma liigset pingutust nõudmata ei jäta see roog kedagi ükskõikseks. Lõika 500 g sea sisefileed väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Koori kolm keskmist baklažaani ja lõika väikesteks kuubikuteks. Veereta baklažaane 1-2 spl. lusikad jahu ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Sega baklažaanid ja liha ning jaota segu portsjonitena pottidesse. Lisa igasse potti hapukoort nii, et see kataks köögiviljad ja liha. Puista peale riivjuust ja pane potid 30 minutiks eelsoojendatud ahju. Serveeri otse potis, puista peale hakitud peterselli.
8. Täidetud baklažaanid on roog, mida peaaegu iga perenaine suve lõpus valmistab. Millega nad ei toppi baklažaanid. Sobivad igasugused liha-, linnuliha-, mitmesugused köögivilja- ja teraviljatäidised. Neid baklažaane küpsetatakse ahjus või hautatakse kastrulis kaane all, lisades väikese koguse vett. Proovime küpsetada täidetud baklažaane lambalihaga. Lõika kaks suurt baklažaani pikuti pooleks. Eemalda ettevaatlikult viljaliha, haki peeneks ja sega 300 g lambahakklihaga. Lisa kolm peeneks hakitud küüslauguküünt, 1 spl. l. hakitud roheline koriander, sool ja punane pipar. Sega kõik korralikult läbi ja täida baklažaanipoolikud saadud hakklihaga. Aseta tomativiilud baklažaani peale hakklihaga ja puista peale riivjuust. Küpseta ahjus 30-40 minutit.
9. Muidugi, rääkides baklažaanide valmistamise meetoditest, on võimatu ignoreerida baklažaani kaaviari. See õrn, aromaatne, mõõdukalt vürtsikas suupiste on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Iga perenaine valmistab baklažaani kaaviari omal moel, sageli antakse sellise kaaviari retsept perekonnas edasi põlvest põlve. Kõige maitsvam kaaviar valmib ahjus eelküpsetatud baklažaanidest. Lõika kolm kilogrammi baklažaane pikuti pooleks, aseta ahjuplaadile ja pärast jaotustükkide taimeõliga määrimist küpseta ahjus 25 minutit. Valmis baklažaanid jahutada, koorida ja hakkida noaga peeneks või lasta läbi hakklihamasina. Haki 300 g sibulat ja paprikat peeneks. Püreesta 300 g tomateid blenderis. Kuumuta potis või sügaval pannil 100 ml taimeõli ja prae selles sibulat 2 minutit. Lisa pipar ja jätka praadimist veel 5-7 minutit. Praetud köögiviljade jaoks lisa tomatipüree ja hauta kõike koos sageli segades veel 10 minutit. Lisage küpsetatud baklažaanide viljaliha ja jätkake köögiviljade hautamist 10-15 minutit. Koori kaks keskmise suurusega küüslaugupead ning purusta musta pipra ja soolaga. Lisa hautatud köögiviljadele ja kuumuta tasasel tulel 7 minutit. Valmis kaaviar jahuta ja serveeri rukkileiva röstsaiaga.
10. Hiina köök aitab teil üllatada külalisi magusate baklažaanide ebatavalise maitsega. Esmalt valmista kaste. Selleks segage 4 spl. lusikad sojakastet, 2 ½ spl. lusikad pruuni suhkrut, 2 spl. lusikad sidrunimahla ja 3 spl. lusikad vett. Lisa sool ja must pipar ning sega kõik korralikult läbi. Haki peeneks 5 rohelist sibulat, 6 küüslauguküünt ja 1 terav paprika. Lõika baklažaanid õhukesteks pikkadeks ribadeks. Kuumuta sügaval pannil taimeõli ja prae baklažaanid tumedaks. Asetage valmis baklažaanid kurni ja laske liigsel õlil nõrguda. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa roheline sibul, küüslauk ja terav pipar, lisa 1 spl. lusikatäis riivitud ingverit ja prae kõike koos madalal kuumusel 1-2 minutit. Lisa baklažaanid ja vala juurde eelnevalt valmistatud kaste. Hauta kõike koos veel 5 minutit.
Täna jagasime teiega vaid mõnda baklažaani küpsetamise saladust. Oleme kindlad, et meie nõuanded koos teie kogemuste ja kujutlusvõimega annavad suurepäraseid tulemusi ning pakuvad teile ja teie perele lõputult palju maitsvaid ja aromaatseid roogasid, mis on valmistatud nendest suurepärastest puuviljadest. “Culinary Eden” omakorda rõõmustab teid alati oma lehtedel uute huvitavate retseptide ja ideedega baklažaanide valmistamiseks.
Žalnin Dmitri
Tere, kallid lugejad!
Paljud koduperenaised peavad baklažaani peeneks puuviljaks ja püüavad seda oma köögis vältida. Need maitsevad sageli kibedalt, muutuvad mustaks või muutuvad pärast praadimist liiga rasvaseks. Kõik on just nii. Kuid kõiki neid probleeme saab vältida, kui teete need õigesti.
Täna räägin teile, mida ma baklažaanidega kõige sagedamini teen. Selles artiklis vaatleme õige toiduvalmistamise ja elustiilide saladusi. Kõik retseptid on lihtsad ja toidud osutuvad väga maitsvaks. Kontrollige seda ise!
Sügisel, kui baklažaane on palju, saate talveks valmistuda. See on väga maitsev ja tervislik. Kuid palju kasulikum on kevade eelõhtul varuda tõeline värskete vitamiinide ladu. Seetõttu algab pärast koristamist baklažaani taevas.
Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et baklažaanid võivad roogis mõrudat maitsta, kui need koristati hilja. Selle vältimiseks murenda need korralikult läbi, puista peale soola ja jäta 20 minutiks seisma, kuni niiskus eraldub. Seejärel tuleb vedelik kurnata ja baklažaanid pesta.
Niisiis, mida ma baklažaaniga kõige sagedamini küpsetan?
Köögiviljahautis
See maius müüakse nagu soojad saiad. Minu oma lihtsalt jumaldab seda ja mulle meeldib see roog ka, sest see valmib väga kiiresti.
Selleks võtan võrdses koguses köögivilju (baklažaan, tomat, erinevat värvi paprika), veidi sibulat ja küüslauku, värsket rohelust ja maitseaineid.
Koostisosade kogust kasutan silma järgi, lähtudes toidukorra mastaabist. Lisaks saan põhitoodetena võtta erinevaid juurvilju, mis käepärast on. Võite kasutada näiteks suvikõrvitsat või te ei pea seda kasutama.
Pesen kõik köögiviljad korralikult puhtaks, koorin (kui baklažaan on noor, võid naha peale jätta) ja hakin kuubikuteks.
Valan suurde Hollandi ahju veidi õli (lihtsalt veidi) ja panen koostisosad välja. Lisan paar lusikatäit tomatipastat (valikuline).
Lisa sool, pipar ja maitseained ning hauta aeg-ajalt segades kuni küpsemiseni.
Aroom levib hetkega üle kogu köögi ja roa serveerimise ajaks on pereliikmetel juba sülg. See osutub väga maitsvaks ja mis kõige tähtsam - tervislikuks. Proovi seda!
Praetud baklažaanid küüslaugu ja juustuga
Selle köögivilja, küüslaugu ja juustu kombinatsioon on hõrk maitse ja aroom. Need, kes teavad, saavad aru. Baklažaanide praadimiseks vajate vaid mõnda küpset vilja, 3-4 küüslauguküünt, majoneesi ja juustu.
Prae õlis baklažaaniviilud.
Paljud inimesed ei julge baklažaanidega töötada, sest pärast praadimist muutuvad need väga rasvaseks. See pole mitte ainult ebameeldiv, vaid ka tervisele kahjulik. Seetõttu soovitan kasutada munatainast. See kiht aitab "ummistada" paberimassi poorid ja lakkab imamast õli nagu käsn.
Teine võimalus seda vältida on määrida ümmargused vormid enne pannile panemist õliga, samal ajal kuivas Hollandi ahjus praadides.
Kui teie ringid on ikka veel liiga palju õli küllastunud, asetage need pärast praadimist paberrätikule.
Pane väikesesse kaussi 2-3 spl majoneesi, lisa 100-150 grammi riivjuustu ja purusta küüslauk. Soola võib lisada, aga mina seda ei tee.
Kui teil on paar tomatit, on see suurepärane. Baklažaanile võib panna ka tomativiile.
Määri iga ring juustumäärdega, soovi korral võid peale panna ka tomativiilu.
Saate seda kaunistada nii, nagu soovite, oma lemmikviisil. Eelroog on väga maitsev ja ei püsi laual kaua.
Soe baklažaani salat
Koostis:
- 3 baklažaani;
- 2 tomatit;
- 1 punane ja 1 kollane paprika;
- 1 sibul;
- 4-5 küüslauguküünt;
- sool, granuleeritud suhkur ja pipar maitse järgi;
- veidi õli praadimiseks;
- pool hunnikut tilli ja peterselli.
Loputage köögiviljad, töödelge baklažaani soolaga, et vabastada kibedus.
Lõika kõik koostisosad ruutudeks. Prae sibul vähese suhkruga kuldseks.
Seejärel lisage sellele baklažaanid ja paprika. Soola ja puista peale pipart. Hauta tasasel tulel pehmeks.
Asetage segu paberrätikule, et eemaldada liigne vedelik.
Tõsta hautatud köögiviljad salatikaussi, lisa tomatikuubikud ja sega korralikult läbi.
Võib serveerida nii soojalt kui ka jahutatult. See saab olema maitsev igal juhul!
Baklažaan tomatite ja juustuga
Baklažaanid juustu ja tomatitega on saagikoristushooajal igas köögis klassika. Selle eelroa saate valmistada mõne minutiga ja see lendab laualt väga kiiresti, olenemata sellest, kui palju seda küpsetate. Täna vaatame selle roa valmistamiseks väga huvitavat ja originaalset ideed.
Koostis:
- 4 tomatit;
- 2 küpset baklažaani;
- 150 grammi kõva juustu;
- sool;
- oliivi- või päevalilleõli.
Lõika baklažaanid pikuti õhukesteks kihtideks, ilma lõpuni läbi lõikamata.
See osutub omamoodi akordioniks, mille ruumidesse paneme tomatid ja juustu. Lõika tomatid viiludeks.
Lõika juust õhukesteks viiludeks.
Kui juust on soolamata, on parem akordionile soola lisada. Kui valite soolase juustutüübi, on parem seda mitte teha.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Kuumutamise ajal asetage baklažaaniventilaator võiga määritud pannile. Sisestage tühikutesse 1 kruus tomatit ja 1 viil juustu.
Võite lisada ka mis tahes rohelust. Pane ahju 30-40 minutiks.
See on nii ilus ja maitsev. Head isu!
Baklažaanirullid erinevate täidistega
Rullid on igaks juhuks suupisteks väga võidukas variant. Neid on väga lihtne valmistada ja täidise saab valida mis tahes. Nüüd vaatame, kuidas valmistada rullide alus ja mitu võimalust maitsvate täidiste jaoks.
Niisiis, valmistame rullid ette.
Selleks läheb vaja 2-3 baklažaani, praadimiseks soola ja õli. Peske köögivili, eemaldage saba ja lõigake viiludeks piki vilja kasvu.
Leota neid pool tundi soolases vees ja seejärel kuivata riidel.
Prae need pannil õliga mõlemalt poolt läbi ja jäta paberrätikule jahtuma ja eemalda liigne rasv.
Baklažaanipõhja ettevalmistamine rullide jaoks on lõppenud. Liigume nüüd täidiste valiku juurde.
Vaatleme mitut võimalust:
Seened ja juust.
Sa vajad:
- 350 grammi värskeid šampinjone;
- 1 sibul;
- 150 grammi poolkõva juustu;
- päevalilleõli;
- soola ja musta pipart.
Lõika seened kuubikuteks ja prae väheses koguses õlis. 10 minuti pärast lisa sibulakuubikud, sool ja pipar. Viige valmis, eemaldage kuumusest.
Lisa koheselt riivjuust ja sega uuesti läbi. Rullide eelroog on valmis.
Pähklid ja kodujuust
- 100 grammi hakitud kreeka pähkleid;
- 150 grammi keskmise rasvasisaldusega kodujuustu (see peaks olema pastane);
- veidi rohelust;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit majoneesi;
- sool ja pipar.
Jahvata pähklid segistis. Lisa samasse blenderi kaussi kodujuust, majonees, hakitud küüslauk ja hakitud ürdid. Lülitage blender sisse ja blenderdage minut, kuni moodustub pasta.
Need rullid osutuvad väga maitsvaks ja pikantseks.
sink ja juust
Vajalik:
- 100 grammi sinki;
- 100 grammi poolkõva juustu;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 spl omatehtud majoneesi;
- veidi värsket basiilikut või peterselli.
Riivi juust peenele riivile. Sink tuleb väga peeneks hakkida või lasta läbi hakklihamasina.
Jahvata küüslauk küüslaugupressis. Kombineerige kõik esitatud tooted, maitsestage majoneesiga ja lisage peeneks hakitud ürdid. Sega kõik korralikult läbi ja täidis ongi valmis.
Pärast segu baklažaaniplaadile kandmist asetage tükk tomatit ja keerake rulli.
Baklažaanisalat igaks päevaks (nami!)
Olete juba aru saanud, et baklažaan ja juust on suurepärased liitlased. Nii et nüüd jagan teiega nende toodetega väga maitsva salati retsepti. Maitsvus on lihtsalt ebamaine! Proovi seda!
Kõik koostisained on lihtsad ja kättesaadavad ning roog osutub ülimalt maitsvaks.
Salati jaoks vajalikud koostisosad:
- 2 keskmist baklažaani;
- 4 väikest tomatit;
- 2 sulatatud juustu;
- 4 küüslauguküünt;
Pese baklažaanid, koori ja lõika umbes 1*1 sentimeetri suurusteks kuubikuteks.
Nüüd tuleb kuubikud soolata, pipardada ja Hollandi ahjus küpseks praadida. Valmisoleku astme määrab köögivilja pehmus ja kerge läbipaistvus.
Tõsta baklažaanid salatikaussi. Lõika tomatid baklažaani suurusteks kuubikuteks. Lisage need samasse kaussi.
Lõika juust täpselt samasugusteks kuubikuteks. Kui juustu tekstuur on pehme, siis pane pooleks tunniks sügavkülma.
Nüüd tuleb küüslauk salatisse riivida ja majoneesiga maitsestada.
Sega läbi ja maitsev salat ongi valmis.
Baklažaanid annavad meile tõelise ruumi kujutlusvõimele. Nendest saate valmistada tohutul hulgal roogasid. Peaasi on järgida nende ettevalmistamise reegleid, mida me täna teiega arutasime.
Tänapäeval on sadu baklažaani retsepte. Vaatasime kõige lihtsamaid ja maitsvamaid. Kas teil on baklažaaniga firmaroog? Jaga meiega, sest Sinu kogemus ja arvamus on meile väga olulised. Varsti näeme!