Tomatid oma mahlas. Tomatite konserveerimine omas mahlas
Täna valmistame tomateid sisse oma mahl talveks. Selleks vajame värskeid, küpseid ja terveid tomati vilju. Selline toiduvalmistamisviis meenutab puuvilja- ja marjakompotte. Tomati vilju selles teemas saab konserveerida nahaga ja
Me ei võta arvesse tomati vilju, millel on defektid - libedad, liiga valesti vormitud või soonilised, alaküpsed või ebaühtlaselt küpsed, muljutud, hallitanud või haiged.
Kõikide retseptide puhul tuleb tomateid põhjalikult pesta vees, et eemaldada kõik saasteained. Ja tomatimahla valmistamiseks saab kasutada ainult väiksemate defektidega puuvilju.
Tomatid omas mahlas - tõestatud retsept talveks ilma äädikata
Retsepti ettevalmistamine:
Retsepti ettevalmistamiseks vajame suurtes kogustes tomatimahla. Selleks saad mahla väljapressimiseks kasutada hakklihamasina külge. Tomatid lõigatakse tükkideks ja asetatakse hakklihamasina vastuvõtuavasse.
Selles kinnituses läheb kook ühte auku ja tomatimahl valab kandiku teise auku alla.
Tomatid võid lihtsalt läbi hakklihamasina lasta ja massi läbi sõela hõõruda.
Saime lõpuks täis panni kontsentreeritud tomatimahla.
Nüüd küpsetame tomateid omas mahlas 2-liitristes purkides. Purgid peavad olema puhtad ja steriliseeritud. 1 liitrine purk Tomatiga kulub pool liitrit tomatimahla.
Võtke 1-liitrine mõõtetops, täitke see mahlaga ja valage teise pannile.
Ja lisa veel üks kulp aurutamiseks.
Valage teisele pannile üks supilusikatäis soola ja üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut.
Tõsta teine pann ühe liitri tomatimahlaga tulele ja küpseta keemise hetkest alates 5 minutit. Sega aeg-ajalt.
Hakkame terveid tomateid purkidesse panema. Selleks lõika vars noaga ära.
Sul võib olla spetsiaalne seade tomatite varre eemaldamiseks – kasuta seda. Fotol on maasikasabade eemaldamise seade - see oli meie juhtumi jaoks ideaalne.
Tomatid panime ilma vürtsideta kuni tipuni purkidesse. Täida purgid tomatitega keeva veega.
Kata purkide tipud steriliseeritud kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.
Seejärel pange purgile aukudega kaas peale ja valage vesi välja. Me ei vaja teda.
Valage ettevalmistatud tomatimahl tomatipurkidesse.
Plekist kaaned sulgeme masinaga.
Keerake suletud purgid tagurpidi.
Keerake purgid kokku, kuni need täielikult jahtuvad.
Tomatite retsept tomatimahlas on valmis.
Tomatid omas mahlas küüslaugu, paprika, vürtside ja ürtidega
Retsepti ettevalmistamine:
Valmistame kolm liitrit steriliseeritud purki.
Mulle meeldivad keskmise suurusega tomatid.
Torkame iga varre noaga läbi, et tomatid hästi soojeneksid.
Igasse purki paneme: pipraterad, sellerilehed ja lehe loorberileht.
Asetage kolm küüslauguküünt 10 minutiks vette, et see põhjalikult puhastada. Koori küüslauguküüned.
Tõsta tomatid purkidesse ja peale hakitud küüslauguküüned.
Täida iga purk kuuma keedetud veega.
Kata purgid 20 minutiks kaane ja rätikuga.
Lõika pipar väikesteks viiludeks.
Asetage tükeldatud paprika kaussi, milles küpsetame tomatimahla.
Valmistage segistis tomatimahl. Selleks lõika tomatid tükkideks.
Nii saad blenderi kaussi homogeense tomatimahla.
Valage mahl tükeldatud paprikatega nõusse. Soola maitse järgi ja sega.
20 minuti pärast pange tomatipurgi kaelale marli ja tühjendage vesi.
Seejärel vala purkidesse muu puhas keedetud kuum vesi (teine kord).
Kata pealt kaanedega 10 minutiks.
Tomatid omas mahlas talveks - videoretsept äädikaga
Talvel süüakse puuvilju hea meelega tervelt või valmistada salatit, kastet või maitsestada suppi.
Tomatid talveks tomatis steriliseerimisega
Nõutud:
- 3 kg küpseid väikeseviljalisi tomateid
- 2 kg suuri küpseid tomateid
- 80 g soola
- 50 g suhkrut
Ettevalmistus:
- Pese väikeseviljalised tomatid ja torgake terava tikuga mitmest kohast läbi.
- Asetage ettevalmistatud tomatid õlgadeni purkidesse.
- Lõika suured tomatid tükkideks ja kuumuta kaanega potis ilma keema laskmata.
- Hõõru kuum tomatimass läbi suure sõela.
- Lahusta kuumas tomatisegus sool ja suhkur ning sega korralikult läbi.
- Seejärel vala tomatisegu purkides olevate tomatite peale nii, et tomatimahla tase jääks 2 cm purgi servadest allapoole.
- Steriliseerige liitriseid purke 10 minutit keevas vees.
Köögiviljade konserveerimise peamine meetod on kuumsteriliseerimine. See meetod põhineb biokeemiliste protsesside peatamisel ja patogeense mikrofloora hävitamisel kõrge temperatuuri mõjul.
Maitsvad tomatid omas mahlas - videoretsept 3-liitristele purkidele
Olete õppinud retseptid tomatite valmistamiseks omas mahlas talveks, terved viljad koos koorega. Järgmises artiklis saate teada, kuidas valmistada tomateid talveks ilma nahata
Tomatid omas mahlas on väga maitsev ettevalmistus talveks. Isuäratavaid, mahlaseid tomateid täiendab suurepäraselt aromaatne värskendav mahl. Eelroog sobib hästi pearoogade lisandiks ning seda kasutatakse ka pitsa, supi, kastmete ja kastme valmistamisel. Iga koduperenaine, kes püüab sel viisil tomateid küpsetada, kasutab valitud retsepti aastast aastasse.
Tomatite omas mahlas valmistamiseks valige ühesuguse suurusega, elastsed, pragude ja kahjustusteta puuviljad. Tervikuna konserveerimisel on parem võtta keskmised või väikesed tomatid, viiludeks konserveerimiseks võite võtta keskmisi ja suuri köögivilju. Neid pestakse voolavas vees ja asetatakse kurn kuivama. Pärast kuivatamist on need konserveerimiseks valmis.
Parimad retseptid tomatite jaoks omas mahlas talveks
Tomateid omas mahlas saab valmistada mitmel viisil. Kõigil selle talvise ettevalmistuse retseptidel on oma maitse ja need meeldivad eranditult kõigile. Tomatid omas mahlas on suurepärane lisand liha- ja kalaroog ja lõhnav, maitsev mahl Võite seda lihtsalt juua või kasutada erinevate kastmete ja kastmete valmistamiseks.
Koostis:
- 2,5 kilogrammi tomateid;
- 1 liiter tomatimahla või 1,5 kilogrammi puuvilju mahla jaoks;
- 3 spl suhkrut;
- 3 supilusikatäit soola;
- 2 grammi jahvatatud punast pipart;
- 0,5 teelusikatäit sidrunhape või 2 supilusikatäit 6% veini või õunasiidri äädikat;
- 1 supilusikatäis taimeõli;
- 4 tilli vihmavarju;
- 4 küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
Tomatid torgatakse nõela või hambatikuga läbi ja asetatakse tihedalt steriliseeritud purkidesse (ahjus steriliseeritakse 10 minutit), nende vahele asetatakse viiludeks lõigatud küüslauk ja tilli vihmavarjud.
Tomatimahla valmistamiseks võetakse magusaid, lihavaid puuvilju. Mahla saamiseks koorige tomatid. Selleks pane kastrulisse koos kuum vesi, tilgutage tomatid osade kaupa 2 minutiks. Seejärel võetakse need välja ja saadetakse külma vette. Seejärel eemaldatakse koor vilja pinnalt kergesti.
Tomatid lõigatakse viiludeks ja lastakse läbi mahlapressi, hakklihamasina või purustatakse segistiga. Hakklihamasinat või blenderit kasutades võib mahla soovi korral läbi marli või sõela kurnata.
Valmistatud mahl valatakse emailpannile. See pannakse tulele, keetmisel lisatakse soola, suhkrut, pipart ja taimeõli. Pärast keetmist keedetakse 10 minutit, enne väljalülitamist lisatakse sidrunhape või äädikas. Küpsetamise ajal eemaldatakse tekkiv vaht lusikaga.
Valmis jook valatakse tomatipurkidesse. Purgid kaetakse steriilsete kaantega ja asetatakse steriliseerimiseks pannile. Mahuti põhi on vooderdatud riide või marliga. Kuum vesi valatakse pannile kuni purkide riidepuudeni.
Steriliseerimine kestab 15 minutit. Seejärel võetakse purgid tangidega pannilt välja, suletakse kaantega, asetatakse tagurpidi ja mähitakse teki sisse, kuni need jahtuvad. Jahtunud purgid lähevad sahvrisse.
Koostis:
- 5 kilogrammi tomateid;
- Tomatid mahla jaoks või 3,5 liitrit valmistatud tomatimahla;
- Sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Purgid pestakse ja aurutatakse ahjus või mikrolaineahjus. Kaaned valatakse keeva veega.
Mahla jaoks mõeldud tomatid lastakse läbi hakklihamasina. Mahl kuumutatakse pannil, lisatakse sool. Pärast keetmist kulub 3-5 minutit, pärast mida tuli lülitatakse välja.
Tomatid pannakse purkidesse. Need valatakse keeva veega, kaetakse kaantega ja jäetakse 10 minutiks seisma. Vesi tühjendatakse. Tomatid valatakse keeva tomatimahlaga ja kaaned keeratakse peale. Purgid asetatakse tagurpidi teki alla, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast seda saab need ladustamiseks saata.
Tomatid omas mahlas ilma äädikata: video
Koostis:
- 2 kilogrammi pehmeid suuri tomateid mahla jaoks;
- 2 kilogrammi tihedaid puuvilju;
- 5 supilusikatäit soola;
- 6 spl suhkrut;
- 8 hernest piment;
- 3 supilusikatäit 6% veini või õunasiidri äädikat.
Ettevalmistus:
Metallist konservikaaned asetatakse 5 minutiks keevasse vette.
Steriliseeritud purgid täidetakse tipuni tomatitega. Suured tomatid keedetakse keeva veega ja jahutatakse jooksva külma vee all. Puuviljad kooritakse ja hakitakse läbi hakklihamasina. Mahlale lisatakse soola, suhkrut ja piment. Pann pannakse tulele. Pärast keetmist hautatakse mahla madalal kuumusel 10-15 minutit. Küpsetamisel tekkiv vaht eemaldatakse.
Mahla valmistamise ajal valatakse tomatipurkidesse ettevaatlikult keev vesi. Purgid kaetakse kaanega ja jäetakse 10 minutiks seisma. Vesi tühjendatakse ja protseduuri korratakse uuesti.
Seejärel vala igasse liitrisesse purki supilusikatäis äädikat ja kuuma tomatimahla. Anum keeratakse kaanega peale ja jahutatakse tagurpidi teki all. Jahtunud purgid saadetakse keldrisse või sahvrisse.
Tomatid talveks omas mahlas ilma steriliseerimiseta ja ilma äädikata: video
Koostis:
- 5 kilogrammi tomateid;
- 2 spl soola;
- 2 supilusikatäit suhkrut.
Ettevalmistus:
3 kg kooritud tomateid hakitakse ja keedetakse 15 minutit, lisatakse sool ja suhkur.
2 kilogrammi keskmise suurusega, tihedaid, pestud tomateid lõigatakse, pannakse pannile ja valatakse keeva veega. Kata anum kaanega ja jäta 20 minutiks seisma.
Tomatidelt eemaldatakse nahk. Need pannakse 2/3 ulatuses steriilsetesse purkidesse ja täidetakse keeva mahlaga. Purgid keeratakse ja mähitakse teki sisse (tagurpidi), kuni need täielikult jahtuvad.
Tomatid omas mahlas. Lihtne viis: video
Koostis:
- 4 kilogrammi tomateid;
- 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat liitri mahla kohta;
- 1 supilusikatäis soola liitri mahla kohta;
- 4 supilusikatäit suhkrut liitri mahla kohta;
- näputäis kaneeli;
- 6 nelgi punga.
Ettevalmistus:
Mahla jaoks mõeldud tomateid (2 kilogrammi) blanšeeritakse 3-4 minutit keevas vees, seejärel jahutatakse külmas vees. Viljalt eemaldatakse nahk. Kooritud tomatid lõigatakse viiludeks ja pannakse kastrulisse ning purustatakse segistiga. Tomatimassile lisatakse sool ja suhkur. Pann asetatakse tulele. Mahl aetakse keema. Keemisel alandatakse kuumust ja mahl keeb 20 minutit.
Pestomatid torgatakse hambatikuga varre piirkonda 1 sentimeetri sügavusele. Tomatid pakitakse tihedalt steriliseeritud purkidesse. Tomatid valatakse keeva veega ja jäetakse 10 minutiks. 10 minuti pärast valatakse vesi pannile, keedetakse, keedetakse 3 minutit ja valatakse 2-3 minutiks uuesti purkidesse. Väikesi tomateid ei ole vaja uuesti täita.
Vesi kurnatakse ja tomatid täidetakse kohe kaelani keeva mahlaga. Purki ei tohiks õhku jääda!
Mahuti suletakse kaanedega, keeratakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja jäetakse üheks päevaks, kuni see täielikult jahtub.
Koostis:
- 5 kilogrammi tomateid;
- 3 sibulat;
- küüslaugu pea;
- 3 paprikat;
- 3 supilusikatäit soola;
- 5 kuhjaga supilusikatäit suhkrut;
- 1,5 supilusikatäit sidrunhapet;
- 4 loorberilehte;
- 4 sõstralehte;
- 4 oksa tilli või peterselli;
- 24 hernest paprika segu;
- 8 nelgi punga.
Ettevalmistus:
Steriliseeritud purkidesse pannakse peterselli või tilli oksad, sõstralehed ja loorberilehed. Aseta igasse purki pooleks lõigatud paprika, viiludeks viilutatud küüslauk, nelk ja paprika segu. Vürtsikuse saamiseks võid võtta lisaks seemnetest tšillipipart.
3,5 kilogrammi tomateid lõigatakse põhjast ja tilgutatakse keevasse vette. 10 minuti pärast võetakse need välja ja nahk eemaldatakse. Kooritud tomatid lõigatakse pooleks või neljaks osaks ja saadetakse purkidesse.
1,5 kilogrammi pehmeid tomateid tükeldatakse juhuslikult ja kombineeritakse hakitud sibulaga. Tomatid ja sibul püreestatakse segisti abil.
Saadud massiga pann pannakse tulele, lisatakse suhkur, sool ja sidrunhape. Maitse järgi võid mahlale lisada näpuotsatäie kaneeli. Jook keeb 5 minutit. Tekkiv vaht eemaldatakse lusikaga.
Keev mahl valatakse tomatitele ja kaetakse kaantega. Purgid asetatakse veega kastrulisse. Tomateid omas mahlas steriliseeritakse 7 minutit.
Valmis tükid suletakse kaanedega, keeratakse tagurpidi, mähitakse jahtumiseni millegi sooja sisse ja saadetakse siis ladustamiseks.
Koostis:
- 4,5 kilogrammi kirsstomateid;
- 4 kilogrammi pehmeid tomateid mahla jaoks või 3,5 liitrit valmismahla;
- 90 grammi soola.
Ettevalmistus:
Kirsid sorteeritakse küpsusastme järgi. Pehmetest ja küpsetest läheb mahlaks ning kangemad saadetakse purkidesse.
Pehmed tomatid lastakse läbi hakklihamasina ja jahvatatakse läbi peene sõela. Mahl valatakse kastrulisse, lisatakse sool ja pannakse tulele. Mahla segatakse pidevalt. Tekkiv vaht eemaldatakse lusikaga. Mahla keedetakse, kuni vaht täielikult kaob.
Tugevad tomatid asetatakse kurn ja kastetakse 2 minutiks keevasse vette. Seejärel jahutati sisse külm vesi. Nendelt eemaldatakse nahk. Valmistatud tomatid pakitakse tihedalt purkidesse. Need täidetakse kuuma (80 kraadi) mahlaga ja kaetakse keedetud kaantega.
Purgid pannakse kastrulisse koos soe vesi. Pärast vee keemist tuvastatakse 10 minutit. Seejärel eemaldatakse purgid keevast veest, keeratakse rulli ja keeratakse kaanega alla. Pärast jahutamist saadetakse toorikud ladustamiseks.
Tomatid on üks lemmikumaid preparaate kõigile, kes neid talveks säilitavad. Igal perenaisel on mitu tõestatud retsepti, mida kasutatakse aastast aastasse. Kui olete omas mahlas tomateid küpsetanud ainult üks kord, on mõni ülaltoodud retseptidest samaväärne teiste varem kasutatud retseptidega või asendab need täielikult.
Kõigist talvepreparaatidest söövad eriti kiiresti tomatid omas mahlas. Tomatite magusat ja soolast maitset armastavad eranditult kõik leibkonnaliikmed ning valmistisest saab kiiresti tavaline roog.
Talvist suupistet saab valmistada mitme retsepti järgi ja iga meetodi puhul on valmistoode lihtsalt suremas.
Omas mahlas tomatite retseptid talveks
Kuna retseptid nõuavad tomatite konserveerimist mahlas, tuleb see eelnevalt ette valmistada. Mahla jaoks valitakse lihava viljaliha ja magusa maitsega tomatid. Mahla saab puuvilju blenderis keerates või mahlapressi kasutades. Seejärel aetakse mahl keema ja keedetakse veel 20-30 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Järgmisena jätkake tomatite koristamisega, kasutades kõige rohkem maitsvaid viise ettevalmistused.
Äädikaga
Äädikas aitab pikendada suupiste säilivusaega kuni ühe aastani ja annab sellele värskendava hapukuse, mis lahjendab suhkru maitset. Äädika kogust saab vastavalt soovile reguleerida.
- tomatid - 1-1,4 kg;
- värskelt pruulitud tomatimahl;
- 1 spl. 6-9% äädikat;
- 1 spl. sool;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 3-4 tera musta pipart;
- 1 spl granuleeritud suhkrut.
Ettevalmistus:
Asetage musta pipraterad puhtasse kuiva purki. Viljalt eemaldatakse vars. Küüslauk lõigatakse 4-5 osaks ja osa küünest torgatakse kohta, kust vars eemaldati.
Tomatite nahk torgatakse 2-3 kohast õhukese nõela või hambatikuga läbi, et need kiiremini soolatuks. Viige puuviljad konteineritesse ilma viljalihale vajutamata.
Lisage värskelt keedetud mahlaga pannile määratud kogus soola ja suhkrut, segage kuni täieliku lahustumiseni ja keetke 3-5 minutit, lisage äädikas.
Valage mahl ja maitseained purgi sisusse ning asetage mikrolaineahju 5-6 minutiks kuumenema. Seejärel keeratakse anum kaanega kokku ja lastakse jahtuda, seejärel hoitakse seda jahedas ruumis.
Lihtne konserveerimismeetod, mis võtab vähe aega ja ei vaja mingit kasutamist. suur kogus koostisained. Saate kohe küpsetama hakata.
Kui teil pole kodus 6–9% äädikat, kasutage kontsentreeritud äädikhapet. 70% happelahust tuleb lahjendada veega vahekorras 1:10. Lahjendatud segu saab kasutada toiduvalmistamisel.
Tomatid omas mahlas talveks, viilutatud
Vahelduse huvides võib suupiste valmistada mitte ainult tervetest puuviljadest, vaid ka lõigata kauniteks viiludeks. Ebatavaline tõlgendus võimaldab toiduvalmistamiseks kasutada väga erineva kujuga puuvilju.
- 1-1,5 kg tomateid;
- 0,8-1 liitrit tomatimahla;
- 1 spl. Sahara;
- 1 spl. sool;
- 1 spl. taimeõli;
- ½ tl. jahvatatud must pipar;
- 2-3 hernest nelki.
Ettevalmistus:
Tomati viljad pestakse hästi vee all ja lõigatakse vars välja. Seejärel lõika tomat 3-4 osaks nii, et seemnekamber jääks viilu peale. Viilud kantakse ettevalmistatud mahutitesse ja puistatakse üle nelgiga.
Aja mahl keema, lisa sool ja suhkur ning lisa taimeõli. Valage segu anumasse kuni ülaosani ja katke kaanega.
Valage suurde kastrulisse 3-4 liitrit vett ja asetage purk koos preparaadiga. Purk peaks olema vees suurema osa mahust – kuni õlgadeni. Lülitage küte sisse ja steriliseerige 10-15 minutit. Seejärel keera anum kaanega kokku ja hoia veel 5-6 tundi toatemperatuuril.
Preparaati saab proovida 6-8 nädala pärast. Mida kauem see jahedas seisab, seda rikkalikum ja heledam on selle maitse.
Mädarõika ja küüslauguga
Valmistisele pikantsuse lisamiseks kasutatakse mõnikord toiduvalmistamisel mädarõigast. See lisab eelroale hapuka aroomi ja vürtsikaid noote.
Koostis:
- tomatid - 1-1,2 kg;
- tomatimahl 0,8-1 l;
- 1 spl. Sahara;
- 1 spl. sool;
- 1 spl. taimeõli;
- mädarõika juur, 2-3 tk;
- küüslauguküünt - 4-5 tk.
Ettevalmistus:
Peske tomatid ja torgake nahka 2-3 korda vastaskülgedelt. Viige puuviljad konteineritesse. Mädarõikajuur ja küüslauguküüned lõigatakse suurteks tükkideks ja asetatakse tomatite vahele.
Keeda kastrulis tomatimahl, kui see hakkab paksenema, võid lisada veidi vett. Lisage sellele suhkur, sool ja või.
Vala puuviljadele mahl ja kata lõdvalt kaanega.
Purgid asetatakse 100 kraadini eelsoojendatud ahju ja avatud uksega töödeldavat detaili steriliseeritakse 5-10 minutit. Ootamata, kuni see jahtub, võtke anumad välja ja keerake kaaned tihedalt peale.
Proov võetakse kuu aja pärast. Tomateid on lihtne supilusikaga purgist eemaldada, enne serveerimist vala kaste tomatitele. Saate neid puistata värskete hakitud ürtidega.
Tähelepanu!
Ühekordsed kaaned sobivad hästi rullimiseks. Need on õhukindlad ja hoiutingimuste täitmisel peab töödeldav detail kaua vastu.
Tomatid omas mahlas ilma kooreta
Kui soovite, et tomatid sõna otseses mõttes suus sulaksid, peate neilt eelnevalt naha eemaldama. Seda saab teha järgmiselt: viljale tehakse varre lähedale 2–3 sentimeetri pikkused madalad lõiked. Tomatid kastetakse keevasse vette ja hoitakse 30-40 sekundit, seejärel jahutatakse vee all ja kooritakse koored ära.
Koostis:
- tomatid - 1-1,2 kg;
- tomatimahl - 1 l;
- 1 spl. sool;
- 1 spl. Sahara;
- 1 tl 6% äädikat;
- 2-3 küüslauguküünt;
- ½ tl. jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistus:
Eemaldage tomatitelt nahk ja asetage need ridadena purki.
Vala mahl pannile, lase keema tõusta, koori vaht ära. Seejärel lahustage selles suhkur ja sool ning segage. Riivi küüslauk mahla sisse peeneks, lisa musta pipart ja lisa äädikat.
Kuum segu valatakse tomatitega anumasse ja töödeldavat detaili steriliseeritakse 5-7 minutit.
Ilma kooreta tomatid on õrna maitsega ja neid saab kergesti purgist välja võtta – nad ei kortsu ja säilitavad siiski oma kuju.
Tomatid omas mahlas "Laud näppe" ilma äädikata
Äädika võib koostisosadest välja jätta või asendada sidrunhappega. See toimib säilitusainena ja soodustab pikaajalist säilitamist. Et suupiste säiliks kauem kui üks aasta, võite lisada rohkem soola.
- tomatid - 2-2,5 kg;
- 3 spl. sool;
- 3 spl. Sahara;
- 1 spl. taimeõli;
- ½ tl. sidrunhape;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 3-4 tilli vihmavarju;
- punane pipar - noa otsas;
- tomatimahl - 1 l.
Ettevalmistus:
Tomatid torgatakse nõelaga läbi ja asetatakse lõdvalt purki, nende vahele asetatakse viiludeks lõigatud till ja küüslauk.
Kuumuta tomatimahl ning lisa sellele vürtsid ja sidrunhape. Vala segu purki. Mahuti steriliseeritakse mikrolaineahjus või ahjus 8-10 minutit.
Enne serveerimist võid kartulid koos tomatitega keeta või praadida. Eelroa kõrvale sobivad hästi hautatud kapsas ja mitmesugused köögiviljahapukurgid.
Sõrmi limpsivad tomatid omas mahlas ilma steriliseerimiseta
Et mitte steriliseerimisele lisaaega raisata, võid preparaadile lisada rohkem äädikat ja soola. Siis säilib suupiste kauem – vähemalt aasta.
- tomatid - 1-1,2 kg;
- tomatimahl - 1 l;
- 2-3 pipratera;
- 1,5 spl. äädikas 6%;
- 2-3 loorberilehte;
- 1,5 spl soola;
- 1 spl. Sahara;
- näputäis punast pipart;
- 3-4 küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
Tomatid pestakse, vars lõigatakse välja ja asetatakse steriliseeritud anumasse. Vilju pannes lisa loorberilehed küüslaugu ja pipratera nende vahele.
Keeda tomatimahl, lisa äädikas, pipar, sool ja suhkur. Keera kuumus maha ja täida purgi sisu kuuma seguga tipuni. Kui suupiste on veel kuum, keerake kiiresti kaaned peale ja keerake purgid ümber, kuni need jahtuvad. Seejärel eemaldatakse toorikuga anum ladustamiseks.
Tähelepanu!
Kuiva punase pipra asemel võid kasutada värsket tšillipipart. See lisatakse teie äranägemisel, võttes arvesse koostisosa vürtsikust.
Toiduvalmistamisel pole probleeme, kuid on mitmeid nüansse, mis võivad lõpptoote kvaliteeti mõjutada:
- Marineerimiseks sobivad miniatuursed tomatid, mille läbimõõt ei ületa 6-7 sentimeetrit. Võite kasutada kirsstomateid ja sarnaseid sorte.
- Tomatimahla võib asendada tomatipastaga: esmalt lahjendada veega vahekorras 1:2. Kui segu osutub väga vedelaks, tuleks seda keeta keskmisel kuumusel.
- Anum tooriku hoidmiseks peab olema puhas. Purgid pestakse eelnevalt sooda või soolaga, seejärel kaltsineeritakse ahjus või steriliseeritakse auru kohal vähemalt pool tundi.
- Pakendatud suupisteid saate säilitada temperatuuril 10–20 kraadi Celsiuse järgi. Purke ei tohiks hoida kodus soojas kohas. Optimaalne panipaik on kelder, kelder, kapp, sahver, tume lukustatavate ustega kapp või külmkapp.
Tomatid omas mahlas on paljude gurmaanide lemmikroog. Meeldejääv maitse ja taimne aroom äratavad isu nii palju, et preparaat jääb jälgi jätmata kohe sööma.
Samm-sammult retseptid maitsvate tomatite valmistamiseks omas mahlas talveks
2018-07-05 Natalia DanchishakHinne
retsept
Aeg
(min)
Portsjonid
(isikud)
100 grammis valmis roas
1 gr.
0 gr.
Süsivesikud
5 gr.24 kcal.
Variant 1. Klassikaline tomatite retsept omas mahlas talveks
Omas mahlas konserveeritud tomatid on kaks-ühes toode. Väljapääsu juures saate kätte maitsvad tomatid ja mitmekülgne kaste, mida saab kasutada muude roogade valmistamiseks. Klassikalises versioonis kasutatakse ainult soola, äädikat ja soola, seega on preparaadil rikkalik tomatimaitse.
Koostisained
- viis kg küpseid tomateid;
- viis musta pipart;
- 50 g valget granuleeritud suhkrut;
- neli viilu küüslauku;
- 75 g kivisoola;
- 20 ml lauaäädikat.
Samm-sammult tomatite retsept omas mahlas talveks
Sorteeri ja pese tomatid. Lõika välja varre kinnituskohad ja kahjustatud kohad. Lõika umbes kaks kilogrammi tomateid neljaks osaks. Jahvatage tomatid peene veski abil.
Soovi korral võid lihvida tomati kaste seemnete eemaldamiseks läbi sõela. Peske soodapurgid põhjalikult, loputage hästi jooksva vee all ja steriliseerige.
Aseta purkide põhja paar kooritud küüslauguküünt ja kaks musta pipratera. Täitke steriilsed purgid pestud tomatitega. Kallake purki tomatid keeva veega. Kata plekist kaanega. Soojendage köögivilju kümme minutit.
Tühjendage vesi purgist. Keeda tomatipüree madalal kuumusel. Lisage sellele lahtised koostisosad ja valage äädikas. Vala tomatitele keev tomatikaste ja keera kohe kaaned kokku. Pöörake ettevaatlikult ümber ja jahutage, kattes tekiga.
Tomatid, mis pannakse purkidesse, peavad olema ussiaukude ja kahjustusteta. Kui sulle meeldib seemnetega kaste, siis ära kurna seda läbi sõela.
Variant 2. Kiire retsept omas mahlas tomatitele talveks tomatipastaga
Retsept koos tomatipasta, võimaldab teil toodet kiiresti valmistada. Tomatite hakkimisele ja hakkimisele pole vaja aega raisata. Kõik, mida vajate, on lahjendada tomatipasta, keeta saadud kaste ja valada see tomatitele.
Koostisained
- tomatipasta - 150 g;
- poolteist kg väikeseid tomateid;
- filtreeritud vesi - kaks liitrit;
- kuum pipar - väike tükk;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- Loorberileht;
- kivisool - 5 g;
- valge suhkur - 100 g.
Kuidas kiiresti tomateid omas mahlas talveks küpsetada
Valage filtreeritud vesi kastrulisse ja keetke. Asetage tomatipasta kaussi, valage veidi kuum vesi ja segage hästi. Lisage saadud läga pannile ja segage.
Lisage tulevasele täidisele soola, värskelt jahvatatud pipart ja vürtse. Keeda segu seitse minutit.
Pese tomatid, lõika varre kinnitumiskoht välja. Torka iga tomat kahvliga vastasküljelt läbi. Peske väikesed purgid põhjalikult ja steriliseerige veekeetja kohal keeva veega või ahjus vähemalt seitse minutit.
Täida ettevalmistatud klaasanum tomatitega. Täida need kaelani keeva kastmega. Rulli tinakaantega kokku ja keera ettevaatlikult ümber. Kata tekiga ja jäta päevaks seisma.
Tomatite koore lõhkemise vältimiseks torgake need mitmest kohast hambaorki või kahvliga läbi. Lisa oma maitse järgi ürte ja vürtse. Kui sa ei armasta konserveeritud tomatid koos koorega, enne ladustamist valage need peale keeva veega ja koorige.
Variant 3. Tomatid omas mahlas talveks, viilutatud
Tomateid omas mahlas saab säilitada kahel viisil: tervelt või viiludeks lõigates. Tomateid valatakse mitte ainult purustatud tomatite või tomatikastmega, mõnes retseptis kasutatakse selleks soolvett.
Koostisained
- kaheksa kg tomateid;
- 30 g kivisoola;
- poolteist liitrit filtreeritud vett;
- kaks sellerilehte;
- kaheksa küüslauguküünt.
Kuidas süüa teha
Sorteerige tomatid, eraldades varred. Pesta jooksva vee all. Peske väikesed purgid ja loputage hoolikalt.
Lõika suured tomatid neljaks ja väikesed puuviljad pooleks. Koori küüslauguküüned ja lõika pooleks. Pese seller. Asetage ettevalmistatud vürtsid purkidesse. Täida need tükeldatud tomatitega, vajutades need tugevasti.
Segage kastrulis vesi ja sool ning asetage see tulele. Kuumuta keemiseni ja vala soolveega tomatitele. Katke kaanedega. Vooderda laia kastruli põhi köögirätikuga. Valage vette ja keetke. Asetage tomatipurgid keevasse vette ja steriliseerige umbes seitse minutit madalal kuumusel. Võtke see välja ja sulgege see spetsiaalse võtmega tihedalt. Pöörake purgid tagurpidi, mähkige need sooja riidesse ja laske neil täielikult jahtuda.
Enne soolveega tomatitele valamist maitsestage. Vajadusel korrigeeri selle maitset, lisades puuduvaid vürtse.
Variant 4. Tomatid omas mahlas talveks sidrunhappega
Sidrunhape on suurepärane looduslik säilitusaine, mis ei kahjusta teie tervist. Sidrunhappega konserveeritud tomatid peavad vastu terve talve.
Koostisained
- kaks kg väikeseid küpseid tomateid;
- neli kg üleküpsenud tomateid;
- must pipar - kaheksa hernest;
- mitu paprika kauna;
- sidrunhape - 5 g;
- kaks loorberilehte;
- piment - kaheksa hernest;
- küüslauk - neli viilu.
Samm-sammult retsept
Pese üleküpsed tomatid, tükelda peeneks ja pane suurde kastrulisse.
Peske purgid korralikult puhtaks, loputage ja steriliseerige umbes kümme minutit, asetades need ahju või keeva vee panni kohale.
Tõsta pann koos tomatitega tulele, kuumuta keemiseni ja küpseta kümme minutit. Lisa kooritud ja hakitud küüslauk ning pipar. Lisa sidrunhape ja sool marinaadile. Küpseta umbes kümme minutit.
Valmistatud purkide põhja aseta loorberilehed ja pipraterad. Laota tomatid ridadesse, kõigepealt torgake neid mõlemalt poolt. Eemaldage piprakaunadest seemned ja eemaldage varred. Lõika igaüks neljaks ja asetage need purkide tühjadesse kohtadesse. Vala keev marinaad sisule ja keera kohe plekkkaaned kokku, valades peale keeva veega.
Kui soovite, et marinaad oleks homogeenne, jahvatage see enne valamist läbi sõela ja keetke uuesti. Valamiseks mõeldud tomatid saab eelnevalt koorida.
Variant 5. Tomatid omas mahlas talveks küüslaugu ja mädarõigaga
Selles retseptis kasutatakse täidisena poest ostetud tomatimahla, kuid seda saab ka ise valmistada. Mädarõigas ja küüslauk lisavad eelroale pikantsust ja kerget vürtsikust.
Koostisained
- kaks kg kõvad pruunid tomatid;
- 100 g granuleeritud suhkrut ja kivisoola;
- 250 g paprikat;
- veerand tassi küüslauku;
- veerand tassi hakitud mädarõigast.
Kuidas süüa teha
Valage tomatimahl kastrulisse ja asetage madalale kuumusele. Kuumuta keemiseni.
Lisa marinaadile granuleeritud suhkur ja kivisool. Segage ja keetke marinaadi viis minutit.
Peske liitrised purgid põhjalikult. Sorteerige tomatid, eemaldades varred. Peske ja asetage ettevalmistatud purkidesse ridamisi, piserdades neid suhkruga.
Koori ja tükelda mädarõikajuur riivi või hakklihamasina abil. Eemalda küüslauguviiludelt koor ja aja läbi küüslaugupressi. Pange igasse purki neli supilusikatäit küüslauku ja mädarõigast. Täida purkide sisu keeva mahlaga ja kata kaantega. Vooderda laia panni põhi rätikuga. Asetage tomatipurgid sellesse ja valage keeva veega, kuni see jõuab servani. Steriliseerige madalal kuumusel veerand tundi. Eemaldage purgid ja sulgege need tihedalt. Keera tagurpidi, mässi rätikusse ja jahuta.
Steriliseerimise aeg sõltub purkide mahust. Ohutuse mõttes võite enne tomatimahla tomatitele valamist lisada aspiriini tableti, olles eelnevalt purustanud. See võimaldab seda pikka aega säilitada.
Variant 6: klassikaline retsept tomatite jaoks omas mahlas talveks
Tomat on üks neist köögiviljadest, mida tahad süüa mitte ainult suvel, vaid ka talvel. Seetõttu püüavad paljud koduperenaised neist võimalikult palju valmistada, kasutades erinevaid säilitusviise, näiteks marineerimist, soolamist, letšo, erinevate pastade, vürtsika adžika jne valmistamist. Eriti imelised on tomatid omas mahlas. Toiduvalmistamiseks võtke kahte tüüpi tomateid - väikesed, tihedad ja lihavad, üleküpsed.
Koostisained:
- kirsstomatid - 4 kg;
- üleküpsenud lihavad tomatid - 3 kg;
- suhkur - 95 g;
- 70 g soola;
- 5 loorberilehte;
- 7 hernest vürtspipart.
Samm-sammult tomatite retsept omas mahlas talveks
Väikesed tomatid pestakse, igale tehakse varre lähedale väike lõige ja valatakse kuuma veega, jäetakse 3 minutiks seisma.
Tomatid viiakse kuumast veest külma vette, pärast jahutamist eemaldatakse aeglaselt nahk ja asetatakse ettevaatlikult tasasele nõule.
Pärast preparaadi klaasnõu steriliseerimist ja kuivatamist asetage sinna kooritud tomatid.
Lihakad tomatid jahvatatakse hakklihamasinas või blenderis püreelaadseks tselluloosiks, valatakse suurde nõusse, lisatakse suhkur, sool, loorberilehed ja piment.
Asetage anum tomati viljalihaga keskmisele kuumusele, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja hautage 6 minutit.
Kuum tomatimahl valatakse purkides tomatitele.
Valage vesi laia anumasse, keetke see, katke põhi väikese rätikuga ja asetage purgid, steriliseerige 10-15 minutit.
Olles purgid vaagnast välja võtnud, rullitakse need spetsiaalse masinaga kokku, mähitakse sooja kasuka sisse ja lastakse jahtuda.
Hoida jahedas keldris.
Väikesi tomateid ei pea koorima, vaid lihtsalt hambatikuga torkima.
Variant 7. Kiirretsept omas mahlas tomatitele talveks
Retseptis kiire lahendus Pole vaja jahvatada lihavaid tomateid ja keeta tomatimahla. Siin kasutavad nad tihedate tomatite täitmiseks tavalist tomatipastat, mis lahjendatakse esmalt veega, keedetakse suhkru, soola ja pimenti lisamisega. Ja usaldusväärseks säilitamiseks lisatakse tomatimahlale õunasiidri äädikat. Kõik osutub sama maitsvaks ja isuäratavaks.
Koostisained:
- väikesed tomatid - 3,5 kg;
- tomatipasta - 650 g;
- 1300 liitrit vett;
- suhkur - 85 g;
- 65 g soola;
- 6 pimenthernest;
- õunasiidri äädikas - 45 ml.
Kuidas valmistada talveks tomateid omas mahlas
Pestud väikesed tomatid torgatakse puutikuga läbi, pannakse steriilsetesse purkidesse, täidetakse kuuma veega, lastakse 2 minutit seista ja kurnatakse.
Sega vesi tomatipastaga, lisa pipraterad, lisa õunaäädikas, suhkur, sool ja lase keema.
Valage keev mahl purkidesse pandud tomatitele ja sulgege kohe steriilsete kaantega.
Mässi kasuka sisse ja lase 15 tundi jahtuda.
Nad lähevad alla keldrisse.
Soovi korral lisage tomatimahlale täiendava maitse saamiseks hakitud ürte. Õunaäädikas retseptis saate selle asendada tavalise 9 protsendiga.
Variant 8. Tomatid omas mahlas talveks koos steriliseerimisega
See tomatite versioon omas mahlas erineb klassikaline retsept asjaolu, et väikesed tomatid valatakse mitte üleküpsenud tomatite tomatimahlaga, vaid tavalise veega, töödeldav detail kaetakse kaanedega ja steriliseeritakse laias anumas. Väga maitsvad tulevad ka tomatid ning kompositsioonile lisatud sidrunhape lisab mõnusat hapukust.
Koostisained:
- 5 kg väikeseid tomateid;
- 75 g soola;
- sidrunhape - 10 g.
Samm-sammult retsept
Viieliitrised purgid pestakse hästi, steriliseeritakse ja lastakse pehmel lapil tagurpidi kuivada.
Pärast tomatite pesemist loputage neid kuuma veega ja eemaldage nahk, tehes varre ümbert lõike.
Valage purkidesse sool, näpuotsatäis sidrunhapet, lisage kõige ülaosale tomatid ja täitke kuuma veega.
Pärast vee keetmist suures mahutis katke mis tahes põhi pehme riie ja pane purgid. Kata kaanega ja steriliseeri 30 minutit.
Kui tomatid hakkavad settima, lisage need lusikaga kergelt allapoole vajutades.
Sulgege kaaned uuesti ja steriliseerige veel 10 minutit.
Rulli kokku ja mässi tihedalt paksu kasuka sisse.
Suurema aroomi saamiseks võid purkide põhja lisada paar loorberilehte.
Variant 9. Tomatid omas mahlas talveks kaneeliga
Siin valmistatakse tomatid omas mahlas ilma steriliseerimiseta. Loorberilehed ja piment asendatakse tavalise jahvatatud musta pipra ja jahvatatud kaneeliga, mis annab suupistele peene aroomi ja uue maitse.
Koostisained:
- väikesed tomatid - 3 kg;
- lihavad suured tomatid - 3 kg;
- sool - 80 g;
- 3 tl äädikat;
- must pipar - 35 g;
- jahvatatud kaneel - 40 g.
Kuidas süüa teha
Väikesed tomatid pestakse, torgatakse kergelt puupulgaga läbi ja asetatakse tihedalt kokku steriliseeritud purkidesse.
Lihaka viljalihaga tomatid pestakse, kuivatatakse pehme lapiga ja jahvatatakse hakklihamasinas, valatakse mahl metallanumasse.
Kuumuta mahl väikesel põletil kergelt keemiseni, tõsta tulelt, jahuta veidi, hõõru läbi sõela, et vabaneda mahlas hõljuvatest seemnetest ja kestadest.
Puhas mahl valatakse teisest anumast, lisatakse äädikhape, sool, must pipar, kaneel, segatakse hästi, saadetakse samale põletile ja keedetakse keemise hetkest alates 25 minutit, eemaldatakse vaht lusikaga.
Valage kuum mahl tomatitega purkidesse, keerake kaaned kokku ja jahutage kasuka all.
Musta pipra asemel võid kasutada punast või tšillipipart.
Variant 10. “Gurmee” tomatid omas mahlas talveks
Ja selle retsepti järgi ei saa te mitte ainult tomateid omas mahlas, vaid erinevaid köögivilju, kuna purkide põhja paned lisaks tavalistele loorberilehtedele ja piprateradele tilli vihmavarjud, mõned paprikarõngad, nelk küüslaugust ja paarist muust lihtsast koostisosast.
Koostisained:
- kõvad tomatid - 2 kg;
- 3 kg lihaseid tomateid;
- 5 küüslauguküünt;
- 3 paprikat;
- 5 tilli vihmavarju;
- 4 sõstra ja kirsi lehte;
- 5 pimenthernest;
- 6 loorberilehte;
- 90 g suhkrut;
- 70 g soola.
Samm-sammult retsept
Pärast tihedate tomatite pesemist torgake need kergelt hambatikuga läbi.
Pärast purkide steriliseerimist asetage need tagurpidi puhtale lapile ja laske kuivada.
Küüslauguküüned kooritakse, lõigatakse pooleks viiludeks, loorberilehed rebitakse käsitsi mitmeks tükiks, paprika vabastatakse kogu üleliigsest, pestakse, lõigatakse rõngasteks.
Igasse purki pane 2 rõngast pipart, 2 hernest pipart, 2 taldrikut küüslauku, mitu tükki loorberilehte ning sõstra- ja kirsilehti.
Pane tihedad tomatid purkidesse, lisa kuum vesi ja tõsta kaane alla mõneks minutiks kõrvale.
Vesi tühjendatakse purkidest, valatakse uus kuum vesi ja pannakse sama kaua kõrvale.
Keeratud lihavad tomatid segatakse soola ja suhkruga, kuumutatakse madalal kuumusel keemiseni, eemaldatakse vaht ja valatakse kuum segu tihketele tomatitele peale vee välja kurnamist.
Pärast kaante kokkurullimist ja jahutamist lastakse need keldrisse.
Samuti võid purkide põhja lisada paar tükki mädarõikalehti.
Variant 11. Tükeldatud tomatid omas mahlas talveks
Selline tomatite variant omas mahlas on hea, sest preparaati on väga mugav serveerida ja tarbida. Tomatid osutuvad maitsvaks, kerge hapukusega.
Koostisained:
- väikesed tomatid - 4 kg;
- 35 ml äädikat;
- sool - 70 g;
- suhkur - 85 g;
- suured üleküpsed tomatid - 3 kg;
- 4 loorberilehte;
- piment - 5 hernest.
Kuidas süüa teha
Pärast väikeste tomatite pesemist lõigake need pooleks.
Täida steriliseeritud kuivatatud purgid tomatipoolikutega kuni tipuni.
Ka lihavad tomatid pestakse, blanšeeritakse, kooritakse, pannakse suurde kastrulisse ja purustatakse lusikaga.
Sega tomatipüree suhkru, soola, äädikhape, viska sisse loorberileht ja pipraterad ning keeda tasasel tulel 20 minutit.
Valage tomatimahl tomatitega purkidesse ja steriliseerige neid pool tundi kaane all, keerake need kokku.
Neil lastakse kasuka all jahtuda ja lastakse keldrisse alla.
Imelise tomatikastme saab ka nii, kui asetad tomatipoolikud lihtsalt keevasse mahla ja keedad neid veidi.