Kuidas vaarikaid küpsetada. Talveks vaarikamoos
Ma arvan, et igas kodus püütakse talveks vaarikamoosi varuda. See aitab talvel külmetuse korral ja sisaldab palju kasulikud ained.
Kas teadsite, et vaarikad sisaldavad salitsüül-, sidrun-, õun- ja viinhapet. Seetõttu kasutatakse seda põletikuvastase ja palavikuvastase ainena. Lapsena jõudsime sageli jalutuskäikudest niiskete ja läbimärjana. Siis pani ema meid kuivadesse riietesse ja andis teed vaarikamoosiga. Ja siis pani ta mind teki sisse mässima ja palju higistama. Ja sageli juhtus, et haigus läks ilma, et isegi oleks hakanud.
Vaarikad on vitamiinide ladu. See sisaldab vitamiine B, A, C, E. Samuti sisaldab see palju mikroelemente kaaliumi, kaltsiumi ja rauda. Seetõttu tuleb kindlasti varuda vaarikamoosi. Seda pole kunagi liiga palju. Lisaks on seda lihtsam teha kui kunagi varem. Ja nagu sellest artiklist õpid. Selle imelise preparaadi valmistamiseks on palju võimalusi, vaatame neist kõige maitsvamaid:
Enne moosi valmistamist tuleb marjad lehtedest ja putukatest sorteerida. Vaarikates elavad sageli mitmesugused putukad ja ämblikud. Seal on väike saladus, kuidas neist lahti saada. Sega 1 spl soola 1 liitris vees. Aseta marjad kurni või sõela. Kastame nõud sisse soolalahus 5 minutiks. Ja kõik meie putukad satuvad pinnale. Pärast seda tuleb vaarikad põhjalikult pesta. Laske sellel 10 minutit kurnis seista, et liigne vesi ära voolaks.
Viie minuti vaarikamoos (paks)
Üks populaarsemaid retsepte. Tänu kiirele küpsetamisele jäävad marjadesse palju kasulikke aineid.
Koostisosad ja proportsioonid:
- Vaarikad 1,5 kg
- Suhkur 1,5 kg
Suhkrut ja marju võtame võrdses vahekorras. Seetõttu võib kilogrammide arv teie äranägemisel erineda.
Samm-sammult retsept 5-minutiliste vaarikate valmistamiseks:
1. Marjad tuleb sorteerida lehtedest ja putukatest. Pärast seda tuleb vaarikad põhjalikult pesta soolaga maitsestatud vees, nagu eespool kirjeldatud. Seejärel loputa puhta veega ja nõruta kurnis. Laske sellel 10 minutit kurnis seista, et liigne vesi ära voolaks.
2. Nüüd peame valima konteineri, milles me oma moosi valmistame. Nõude kuju ei tohiks olla piisavalt kõrge ja lai. Vaagnal on selline kuju, nii et seda peetakse parim variant, moosi valmistamiseks. Nõude pann sai valitud. Nüüd otsustame selle materjali üle. Moosi valmistamiseks sobivad kõige paremini vasest, roostevabast terasest ja messingist valmistatud kööginõud.
3. Vala kõik vaarikad kaussi. See tuleb purustada purustajaga ja katta granuleeritud suhkruga. Segage meie koostisosad hoolikalt. Jätke meie delikatess paariks tunniks, et suhkur lahustuks.
4. Ja sel ajal hakkame purke steriliseerima. Võimalusi on palju: üle auru, ahjus, sisse mikrolaineahi jne. Steriliseerin mikrolaineahjus. Purgid peavad olema puhtad. Vala umbes 1,5 cm vett ja pane 3 minutiks mikrolaineahju võimsusel 800-900.
5. Pange anum tulevase moosiga madalaimale tulele. Sega pidevalt ja lase keema tõusta. Kui moosi keedetakse, tekib selle pinnale vaht. Eemaldage see ettevaatlikult lusikaga. Kui seda ei tehta, võib moos peagi rikneda. Laske meie moos 5 minutit podiseda.
6. Pakkige moos ettevaatlikult meie steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaas tihedalt. Igasuguse moosi jaoks kasutan väikseid purke. Et te ei säilitaks seda pärast purgi avamist pikka aega. Nüüd tuleb meie purgid ümber pöörata ja lasta jahtuda.
Viie minuti moos tervetest vaarikatest
Tervetest vaarikatest saab valmistada imelist moosi. Sellel marjal ei ole paksu kesta. Seega, et marjad terveks jääksid, tuleb neid keeta siirupis, mis saadakse vaarikamahlast ja seismisel suhkrust.
Koostisosad ja proportsioonid:
- Vaarikad 1,5 kg
- Suhkur 1,5 kg
Samm-sammult tervete marjadega vaarikamoosi valmistamise protseduur:
1. Puhasta marjad prahist (lehed, putukad, vastsed). Loputage neid veega ja asetage kurn.
2. Valage pool granuleeritud suhkrust kaussi, milles moosi keedetakse.
3. Järgmisena lähevad kõik vaarikad basseini.
4. Katke meie vaarikad ülejäänud suhkruga.
5. Jätke kõik anumasse 5-6 tunniks. Las vaarikad annavad mahla. Tavaliselt teen seda öösel. Ja hommikul lõpetan alustatu.
6. Hommikul hakkan purke steriliseerima ja siis hakkan ise moosi valmistama.
7. Süütage väikseim tuli ja asetage anum pliidile. Segage väga hoolikalt, et mitte häirida marjade terviklikkust.
8. Oodake, kuni suhkur lahustub, ja tõstke kuumust veidi. Kui moos keeb, keeda veel 5 minutit. Ärge unustage õrnalt segada ja moosist vahtu eemaldada.
9. Vala valmis moos purkidesse. Katke need hoolikalt kaanega.Muide, võite kasutada vähem suhkrut, nagu selles videoretseptis:
Vaarikamoosi tervete marjadega (tavaline keetmine)
Teine väga maitsev retsept. Marjad jäävad keetmisel terveks. See muudab selle kasulikumaks ja maitsekamaks.
Kui teete moosi tervetest marjadest, ärge võtke korraga palju kilogramme. Piisab 1,5-2 kilogrammist, muidu võivad marjad üksteist purustada.
Koostisosad ja proportsioonid:
- Vaarikad 1,5 kg
- Suhkur 1,5 kg
Võtame tooteid vahekorras 1:1
Samm-sammult vaarikamoosi valmistamise retsept:
1. Selles retseptis on parem kasutada parimaid vaarikaid. Ehk siis peab olema puhas, suur, turult mõnelt vanaemalt ostetud või enda oma. Sest selles retseptis me seda ei pese.
2. Laotame moosinõusse kihiti suhkrut ja marju, kuni koostisosad on otsas.
3. Meil on vaja kõike pruulida 5-6 tundi. Teeme kõike öösel uuesti. Panime tulevase moosiga nõud külmkappi.
4. Vaarikad annavad mahla üleöö. Peame selle tühjendama ja keema. Jätke see 10 minutiks madalale kuumusele.
5. Vahepeal steriliseerime oma purgid
6. Lisa vaarikad ja küpseta mahlas umbes 20 minutit. Selles retseptis pole marju vaja segada. Seetõttu tegime tule kõige väiksemaks.
7. Valage meie moos kuivadesse ja kuumadesse purkidesse. Võite selle mähkida millegi sooja sisse ja lasta täielikult jahtuda. Kasutan vana puuvillast tekki. See on vajalik moosi jahtumisaja lühendamiseks. Siis osutub see väga ilusaks ja loomuliku värviga.Vaarikamoosi želatiiniga
See on vaarikamoosi väga huvitav tõlgendus. See retsept meeldib tarretise või moosi austajatele. Kuna see on paks, saab seda kasutada pirukate täidisena.
Koostis:
- Vaarikad 1 kg
- Suhkur 1,5 kg
- Vesi 300 ml
- Sidrunhape umbes 10 grammi
- Želatiin 5 grammi
Želatiiniga moosi valmistamise samm-sammult retsept:
1. Selle retsepti jaoks alustame želatiiniga. Temast tuleb lahutada soe vesi ja lase paisuda. Kotile on alati kirjutatud juhised.
2. Steriliseerime oma purgid teile sobival viisil.
3. Vali suured ja purustamata marjad. Kui vaarikad on puhtad, tolmuvabad, ei pea te neid pesema.
4. Sega kausis ettevaatlikult marjad ja granuleeritud suhkur. Järgmisena täitke meie mass veega.
5. Aseta pooleks tunniks pliidile. Keeda tasasel tulel segades, et moos ära ei kõrbeks. Selleks kasutage plast- või puulusikat. Metall võib põhjustada vaarikate oksüdeerumist.
6. Asetage želatiin anumasse ja sidrunhape. Küpseta veel 15 minutit.
7. Asetage valmistoode purkidesse. Hoida jahedas, pimedas kohas.Vaarikad suhkruga ilma keetmata
Vaarikate niimoodi küpsetamine võimaldab säilitada kõik selles sisalduvad algsed vitamiinid ja mikroelemendid. Lõppude lõpuks ei ole selles retseptis seda kuumtöödeldud. Kuid sellel meetodil on ka väike puudus - suhkrut on rohkem kui tavaliselt.
Koostisosad ja proportsioonid:
- Vaarikad 1,5 kg
- Suhkur 3 kg
Suhkrut kasutatakse 2 korda rohkem kui vaarikaid.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
1. Selle retsepti jaoks sobivad mitte ainult valitud vaarikad, vaid ka purustatud marjad. Ja nii puhastame vaarikad ja muudame need puupudru abil pudruks.
2. Nüüd lisage mahutisse granuleeritud suhkur. Sega kõik väga hoolikalt läbi. Vajame kogu suhkru lahustumist. Ajaliselt on see 20-24 tundi. Segage kõike perioodiliselt puust lusikas.
3. Kui suhkur on täielikult hajutatud kogumass Moosi saab teha purkidesse.
4. Asetage valmistatud vaarikasegu kuivadesse kuumadesse purkidesse, kuid mitte kõige tipuni. Jätke 1-1,5 cm tühjaks ja lisage granuleeritud suhkur. Keerake kaas tihedalt peale. Võite kasutada paksu paberit ja nööri vanaviisi. Hoida külmkapis.Selles teemas kirjeldasin vaarikamoosi valmistamise meetodeid ja peensusi. Jagasin teiega mõningaid saladusi. Loodan, et ka sina leiad enda jaoks “ideaalse” vaarikamoosi retsepti. Ja rõõmustate ennast ja oma lähedasi selle tervisliku hõrgutisega.
Õnnelikud suvilate omanikud saavad vaarikaid varuda terveks talveks. See mari pole mitte ainult väga maitsev, vaid ravib hästi ka külmetushaigusi. Vaarikaid võib külmutada või teha moosi. Samas on viimaste jaoks päris palju retsepte. Täna räägime teile kõige huvitavamatest.
Viie minuti vaarikamoos talveks
- Puista 1 kg puhtaid kuivi vaarikaid sama koguse peene granuleeritud suhkruga.
- Kata kraanikauss rätikuga ja lase segul 5 tundi tõmmata.
- Nõruta saadud mahl vaarikatest väga ettevaatlikult välja ja vala pannile.
- Aja vedelik keema ja vala see kuum siirup kaussi marjadele.
- Tõsta moos pliidile ja keeda keemise hetkest alates täpselt 5 minutit.
- Vala kuum moos purkidesse ja sulge kaaned.
- Säilita vaarikamoosi kas külmikus või sahvris.
Kui sahver on soe, steriliseerige moos lisaks. Selleks asetage täidetud purgid kastrulisse koos kuum vesi ja oodake, kuni vesi keeb. 15 minuti pärast saate purgid kokku rullida. Asetage purgid vette nii, et vedelik jõuaks nn riidepuudeni - kaante all olevasse kumerasse kohta.
Talveks mõeldud vaarikamoos on väga paks
- Selle valmistamise jaoks võtke 1,4 kg suhkrut 1 kg vaarikate kohta.
- Piserdage marjad magusa puistetootega ja laske 6-8 tundi tõmmata.
- Kui vaarikad vabastavad mahla, asetage kauss pliidile ja keetke moosi väga madalal kuumusel 15 minutit keemise hetkest.
- Laske töödeldaval detailil täielikult jahtuda ja seejärel küpseta uuesti 15 minutit. Seda moosi saab hoida isegi soojas sahvris ja ilma täiendava steriliseerimiseta.
Talveks vaarikamoos piparmündiga
Selle retsepti järgi moosi jaoks võtke:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 750 g;
- värske piparmünt - 10 lehte.
Aseta vaarikad kastrulisse või kaussi ja puista üle suhkruga. Kui mahl on eraldunud, lase panni sisu keema tõusta ja keeda 5 minutit. Kõige lõpus lisa vaarikatele puhtad kuivad piparmündilehed. Laske moosil 6 tundi jahtuda ja pange seejärel uuesti tulele. Teine keetmine võib kesta 5 kuni 7 minutit. Enne moosi purkidesse valamist eemalda sellest piparmündilehed. Säilitage piparmündimoosi kas külmikus või keldris, kus temperatuur ei tõuse üle 10 kraadi.
Talveks vaarikamoos ilma kuumtöötluseta
Sellises moosis on palju rohkem vitamiine, sest selles olevad marjad jäävad toored. Seda moosi saab valmistada kahel viisil ja kõik sõltub sellest, kus seda edaspidi hoitakse.
Külmkapi riiulil
- Võtke üks osa vaarikaid ja kaks osa suhkrut (näiteks 2 kg ja 4 kg).
- Asetage marjad ja suhkur sügavasse kastrulisse ning püreestage need kas kartulipudrupressi või sukelmikseri abil.
- Jagage saadud mass purkidesse ja sulgege need kaanega.
Ärge unustage konteinerit steriliseerida. Selleks vala sinna vesi ja kuumuta purke mikrolaineahjus 5 minutit maksimaalsel võimsusel. Võid kasutada ka sisselülitatud ahju – hoia veepurke ahjus maksimaalsel kuumusel 10 minutit.
Sügavkülmas
Valmista see moos samamoodi nagu eelpool kirjeldatud, kuid kasuta palju vähem suhkrut. 1 kg vaarikate jaoks piisab 1 kg või isegi 700-800 g Suhkru koguse vähendamine sõltub teie maitsest. Asetage suhkruga riivitud vaarikad väikestesse toidunõudesse ja külmutage.
Talveks vaarikamoos, mis meenutab tarretist
Selle valmistise jaoks sobivad väga suured mahlased vaarikad. Tõsta sobivale pannile ja püreesta marjad kahvliga. Asetage pann peale veevann ja hoia nii kaua kui võimalik, kuni vaarikad vabastavad mahla. Lase segul veidi jahtuda ja tõsta kolme kihi marliga kaetud kurni. Asetage kauss kurna alla, et mahla koguda. Pigista pehmetest vaarikatest ülejäänud mahl käsitsi läbi sama marli. Iga liitri mahla kohta võtke 800 g suhkrut ja üks pakk Zhelfixi või moosi (15 g). Segage segu ja laske keema tõusta. Keeda moosi-tarretist 5-7 minutit. Hoidke toodet külmas, valades esmalt kaanega purkidesse.
Ettevalmistus talviseks vaarikamoosiks
Kui teil pole kodus suhkrut või teile meeldib värskelt valmistatud moos, saate vaarikaid valmistada järgmiselt:
- Peske pooleliitrised purgid põhjalikult söögisoodaga ja steriliseerige mikrolaineahjus või ahjus.
- Täitke iga purk värskete vaarikatega ja katke anum kaanega.
- Asetage purgid kõrgesse kastrulisse ja valage sinna külm vesi. Vedelik peaks olema kuni purkide riidepuudeni.
- Asetage pann tulele ja laske vesi keema.
- Kui mõju all kuum vesi, mis peseb purke, vaarikad lasevad neisse mahla ja vajuvad veidi, lisa anumasse veel värskeid vaarikaid. Tehke seda seni, kuni purgid on vaarikate ja mahlaga täielikult täidetud.
- Hoia vaarikapurke veel 15 minutit keevas vees.
- Eemaldage purgid keevast veest ja sulgege kiiresti.
Talvel avage preparaat, valage vahukulbi ja lisage maitse järgi suhkrut. Aja moos keema ja naudi maitsvat magustoitu.
Iidsetel aegadel kaasnes tavalise moosi valmistamise protsessiga mitmeid rituaale. Iga moosi oli isegi tavaks keeta rangelt kindlaksmääratud päevadel.
Tänapäeval valmib vaarikamoosi lihtsamalt ja kiiremini, kuid see naudib siiski edu.
Iga kaasaegse perenaise arsenalis on alati purk või paar seda imelist ravivat moosi, aromaatne, maitsev ja külmetushaiguste korral asendamatu.
Varem valmistati omatehtud vaarikamoosi ilma suhkruta, mee või melassi sees. Selles pole midagi üllatavat, sest suhkur ilmus Venemaal palju hiljem. Tänaseni on säilinud kümneid retsepte selle imelise moosi valmistamiseks ja neile on lisatud uusi, tänapäeval leiutatud retsepte. See muudab ülesande mõnevõrra keerulisemaks, sest soovite tõesti proovida omatehtud vaarikamoosi valmistada erineval viisil.
Vaarikamoos on meie riigi traditsiooniline maiuspala. Kui me räägime eelistest, siis vaarikamoos kannab teenitult ühe kasulikuma staatust. Me kõik teame seda lapsepõlvest. Iga koduperenaine püüab seda meditsiinilist maiust talveks võimalikult suures koguses varuda. Kõik teavad, et vaarikamoos ei aita mitte ainult külmetushaiguste korral, vaid seda peetakse ka suurepäraseks ennetusmeetmeks.
Vaarikamoos sisaldab looduslikku salitsüülhapet, mis on enamiku palaviku- ja põletikuvastaste ravimite aluseks. Kui kasutate aspiriini asemel vaarikamoosi, saate vältida maohaavandeid ja gastriiti.
Vitamiinid PP, A, E, B2 stimuleerivad elujõudu, suurendavad naha elastsust ja annavad tervislik värv näod. Seega aitab moos inimesel noorust pikendada.
Raud, mida selles moosis samuti ohtralt leidub, mõjub positiivselt vereloome protsessile.
Vaarikamoosi sisaldab suur hulk vask Nagu teate, sisaldab enamik antidepressante just vaske. Sel põhjusel on need, kes põevad depressiooni ja on sisse stressirohked olukorrad, väga soovitatav lisada oma dieeti maitsev ravim- vaarikamoos. Muide, vask annab juustele rikkaliku värvi. Ja see on veel üks suurepärane põhjus oma elujõu suurendamiseks.
Vaarikamoosi valmistamiseks tuleks valida marjad, mis on küpsed, kuid mitte üleküpsed. Sobivaimad on keskmise suurusega ja tumedat värvi marjad. Nendest saab väga maitsva ja ilusa moosi.
Nõude valmistamine
Kunagi keetsid meie vanaemad suurtes vasest vaagnates moosi. Kuid täna teame, et vasest nõud selleks otstarbeks eriti ei sobi. Asi pole isegi selles, et vaskoksiidid võivad moosi sisse sattuda. Vaarikad on magusad marjad ja hapude keetmisel tekivad oksiidid. Vaid minimaalne kogus vaseioone tagab lagunemise askorbiinhape. See tähendab, et sellises moosis ei ole vitamiine.
Kui peale vaskvaagna ei leita muid sobivaid riistu, peate hoolikalt kontrollima selle pinda vaskoksiidi olemasolu suhtes. See tuleks välja söövitada, hõõrudes piirkonda abrasiiviga. Liiv näiteks. Valamu on vaja põhjalikult pesta seebi ja kuuma veega, seejärel kuivatada. Nüüd saab moosi keeta.
See on aga kompromissvariant, mis probleemi täielikult ei lahenda. Moosi jaoks ei sobi ka alumiiniumist kraanikauss, kuna suurenenud happesus moos mõjub alumiiniumi pinnal paiknevale oksiidkilele hävitavalt. Alumiiniumiga moos ei ole tervislik. Saate probleemi lahendada kasutades emailitud nõud. Selle kasutamisel tuleb aga jälgida, et emaili ei lõhutaks.
Parem varuda hea vaagen Roostevabast terasest valmistatud anum on ideaalne vaarikamoosi valmistamiseks. Kuni moos pole veel keedetud, on aeg purgid ja kaaned ette valmistada. Põhjalikult pestud purgid tuleks panna mõneks minutiks mikrolaineahju. Võite kasutada ka muid steriliseerimismeetodeid. Kõige parem on kaaned lihtsalt keema panna.
Niisiis, nüüd täiuslikult ettevalmistatud, steriliseeritud kaantega kaetud purgid ootavad, kuni vaarikamoos jõuab soovitud seisukorda.
KUIDAS MOOSI TEEMISEKS VALI ÕIGE KONTEINER SIIN:
Marjade valmistamine
Värsked vaarikad tuleb sorteerida. Valmimata ja üleküpsenud marjad, samuti varrega tupplehed tuleks eemaldada. Asetage sorteeritud marjad kurni ja kastke aeglaselt vette. Vaarikaid ei saa pesta voolava vee all, kuna need on väga õrnad marjad ja võivad kaotada oma kuju. Pärast marjade veest eemaldamist peate ootama, kuni vesi on täielikult tühjenenud. Pärast seda viige vaarikad ettevaatlikult ettevalmistatud kaussi.
Pange tähele, et vaarikad võivad olla nakatunud väikeste valgete ussidega. Need on vaarikamardika vastsed. Selliseid marju tuleks eelnevalt töödelda soolalahus. Selleks võtke 10 grammi soola ühe liitri vee kohta. Asetage marjad sellesse lahusesse umbes kümneks minutiks. Vastsed peaksid pinnale hõljuma. Need tuleb eemaldada lusika või lusikaga. Loputage töödeldud vaarikad kaks korda puhta veega.
Vana retsept isetehtud vaarikamoosi valmistamiseks
Koostis:
5 kg marju, ½ klaasi vett.
Ettevalmistus:
Aseta vaarikad emailpannile, aseta madalale tulele, asetades selle alla vahesein või küpsetusplaat, et kuumus jaotuks ühtlaselt, ning keeda marju 2-3 korda. Pärast seda asetage pann ahju ja keetke selle sisu nii, et marja maht väheneb 8 korda. Valmis moos asetage steriliseeritud purkidesse, sulgege nailonkaantega ja hoidke külmkapis.
Vanaema vaarikamoos
Koostis:
1 kg vaarikaid, 2 kg suhkrut, 1 liiter vett, 2 tl. sool, 2 tl. sidrunhape.
Ettevalmistus:
Lahustage suhkur 1 liitris vees ja keetke siirup. Vala vaarikad siirupisse ja jäta 1 tunniks seisma. Kui aeg on täis, tõsta vaarikad pliidile ja keeda, kuni moos saavutab soovitud paksuse. 3 minutit enne väljalülitamist lisage sidrunhape. Valage valmis moos ettevalmistatud purkidesse ja sulgege.
Kodune metsvaarikamoos
Koostis:
800 g metsvaarikaid, 1,2 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Korja kokku suured, mitte liiga küpsed vaarikad (vaarikaid on soovitav korjata siis, kui need on kuivad, hea ilm) ja asetage see taldrikule. Puista marjadele veerand suhkrust ja aseta roog koos marjadega üleöö jahedasse kohta. Järgmisel päeval valmista 1 klaasist veest ja ülejäänud suhkrust siirup, jahuta ja vala 3 tunniks marjadele. Seejärel keeda pehmeks, lase jahtuda, võta marjad teelusikaga välja, pane purki, kurna siirup ja vala marjadele.
Vaarikamoosi "Õrn delikatess"
Koostis:
1 kg vaarikaid, 1,5 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Kalla ettevalmistatud marjad kaussi, kata suhkruga ja jäta mitmeks tunniks seisma, kuni marjad hakkavad mahla eralduma. Seejärel pange bassein tulele, keetke aeg-ajalt segades keemiseni. Eemaldage puulusikaga moosi pinnale tekkiv vaht. Keeda keedetud moosi veel 5 minutit, jahuta veidi ja keera steriliseeritud purkidesse.
Vaarikamoosi "Marjast marjani"
Koostis:
1 kg vaarikaid, 1,5 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Kata sorteeritud vaarikad suhkruga ja aseta üleöö jahedasse. Järgmisel päeval kurna vaarikamahl ettevaatlikult välja ja aja keema. Seejärel vala vaarikatele valmis siirup ja pane tulele. Keeda 20 minutit madalal kuumusel, ärge unustage vahtu eemaldada. Ärge segage moosi, vaid raputage seda ringjate liigutustega, et marjad jääksid terveks. Keetmise lõpus lisa sidrunimahl. Jahuta valmis moos kausis koos külm vesi, seejärel valage steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke jahedas.
Kodune seemneteta vaarikamoos
Koostis:
1 kg läbi sõela püreestatud vaarikaid, 900 g suhkrut.
Ettevalmistus:
Kuumuta sorteeritud vaarikad tulel ja aja seejärel läbi peene sõela. Kaaluge saadud viljaliha ja lisage kaalu põhjal suhkur. Aja vaarika viljaliha ja suhkur keema, koori vaht ära ja küpseta aeg-ajalt segades pehmeks. Moosi valmimise kontrollimiseks aseta tilk moosi külmale taldrikule. Kui tilk on külmunud ja pole laiali läinud, on moos valmis. Asetage moos steriliseeritud purkidesse, sulgege ja asetage kaaned alla, kuni see on täielikult jahtunud.
Ahjus keedetud vaarikamoos
Koostis:
500 g vaarikaid, 500 g suhkrut.
Ettevalmistus:
Aseta suhkur ja vaarikad eraldi kahte kuumakindlasse kaussi. Pane 20-30 minutiks 175 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel võta ahjust välja, sega suures kausis kokku vaarikad ja suhkur, mis on keedetud karamellikarva siirupiks ning sega puulusikaga õrnalt läbi. Pane moos kuivadesse puhastesse purkidesse, lase jahtuda ja pane külmkappi.
Kihiline vaarikamoos
Koostis:
vaarikad ja suhkur võrdsetes kogustes.
Ettevalmistus:
Valmistatud vaarikad ja suhkur valage moosi valmistamise kaussi või kastrulisse kihiti: 1 tass vaarikaid - 1 tass suhkrut ja jätke mitmeks tunniks seisma, et vaarikad vabastaksid mahla ja see küllastaks suhkrut. Seejärel asetage vaagen 30-40 minutiks madalale kuumusele (see sõltub marjade ja suhkru mahust). Kui vaarikamahl on kogu suhkru katnud, tõsta kuumust ja aja puulusikaga segades keema. Valage valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse.
Vaarikas “Kümme minutit”
Koostis:
1 kg vaarikaid, 500 g suhkrut.
Ettevalmistus:
Kata sorteeritud vaarikad suhkruga ja jäta kaussi üleöö küpsema. Hommikul õrnalt segades kuumuta kuni suhkur lahustub. Pärast keetmist keeda tasasel tulel 10 minutit, seejärel vala puhastesse ettevalmistatud purkidesse ja sule. Moosi säilitatakse toatemperatuuril.
Vaarikamoos, millele on lisatud alkoholi
Koostis:
1 kg vaarikaid, 1 kg suhkrut, ¼ tassi. alkohol
Ettevalmistus:
Valmis vaarikate peale vala 500 g suhkrut ja puista üle alkoholiga. Asetage anum vaarikatega 6 tunniks jahedasse kohta. Seejärel lisa ülejäänud suhkur, raputa segu, pane madalale tulele ja keeda pehmeks. Seejärel pakke valmis moos steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Vaarikamoosi konjakiga
Koostis:
1 kg vaarikaid, 800 g suhkrut, 50 g konjakit, 1 spl. želatiin.
Ettevalmistus:
Sorteeri marjad, aga ära peske, puista üle suhkruga, klopi mikseriga (või blenderiga läbi), siis vala sisse konjak ja klopi uuesti läbi. IN soe vesi leota želatiini, kuni see paisub. Aseta vaarikasegu kastrulisse ja aseta veevanni. Seejärel lase keema tõusta, keeda 5 minutit, koori vaht ära, lisa želatiin, sega ja keeda veel 2 minutit. Pane valmis moos steriliseeritud purkidesse, sule, lase jahtuda ja aseta jahedasse kohta.
Vaarikamoosi sidruniga
Koostis:
2 kg vaarikaid, 2,5 kg suhkrut, ¼ sidrunit.
Ettevalmistus:
Aseta marjad emailnõusse, kata suhkruga ja jäta üleöö jahedasse seisma (võid panna külmkappi). 6-7 tunni pärast, kui vaarikad eraldavad piisavalt mahla, asetage anum peale tugev tuli, lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust madalale ning koori tekkiv vaht. Seejärel keeda moosi 30 minutit, aeg-ajalt puulabidaga segades. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa moosile veerandi sidruni mahl. Valmis moos jahutada ja asetada steriliseeritud purkidesse, sulgeda kaaned ja hoida jahedas.
Bulgaaria vaarikamoos
Koostis:
1 kg vaarikaid, 2 kg suhkrut, 4 klaasi vett, 2 tl. sidrunhape.
Ettevalmistus:
Valage suhkur moosi valmistamiseks mõeldud kaussi, valage vesi ja laotage valmis marjad. Küpseta madalal kuumusel, kuni see on valmis ühe partiina. Et marjad ära ei kõrbeks, tõsta kauss aeg-ajalt tulelt ja sega sisu ringjate liigutustega. Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisage sidrunhape.
Vaarikamoos punasesõstramahlaga
Koostis:
1 kg vaarikaid, 500-600 g suhkrut. Siirupi jaoks: 100 g punase sõstra mahla, 600 g suhkrut.
Ettevalmistus:
Sorteeri vaarikad läbi, vala sisse punasesõstramahlast ja suhkrust valmistatud kuum siirup, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Keeda moosi 2-3 portsjonina, lisades iga kord ülejäänud suhkrut (1-1,2 kg 1 kg vaarikate kohta). Pane jahtunud moos purkidesse, kata niiske küpsetuspaberiga ja seo nööriga kinni.
Vaarikamoosi mustsõstramahlaga
Koostis:
500 g vaarikaid, 500 g must sõstar, 1,25 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Püreesta vaarikad vähese suhkruga. Pigista mustsõstardest mahl välja ja lisa vaarikatega anumasse. Kuumutage saadud mass madalal kuumusel ja lisage segades suhkur. Kui moos lahustub, pange moos kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja sulgege kohe kaanega.
Tarretiselaadne vaarikamoos
Koostis:
1 kg marju, 1-1,5 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Väike saladus: selle moosi jaoks peate koguma mitte ainult küpseid, vaid ka poolküpseid marju ja väikestes kogustes ka küpseid marju. Just nemad annavad meie moosile tarretava efekti. Seda moosi keedetakse kahes etapis. Vala marjadesse ⅔ suhkrut ja jäta 2 tunniks seisma, et vaarikad mahla vabastaksid. Kui te ei soovi või teil on aega 2 tundi oodata, pange vaarikatega anum madalale tulele, lisage 2 spl. vett, et suhkur paremini lahustuks, ja lase segu aeglaselt keema, segades ja eemaldades tekkinud vahu. Pärast keetmist keeda moosi 5-7 minutit, tõsta pliidilt ja jäta täielikult jahtuma. Hommikul pane marjad uuesti madalale tulele ja aja moos aeglaselt keema. Seejärel lisage ülejäänud suhkur, pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud, keetke uuesti 5-7 minutit ja moos on valmis! Valage see steriliseeritud purkidesse, kuid ärge kohe sulgege kaasi, vaid laske veidi jahtuda (umbes 1 tund), et moosi pinnale tekiks külmunud kile. Ja alles pärast seda sulgege moos steriilsete kaantega.
Kodune vaarikamoos rabarberiga
Koostis:
350 g vaarikaid, 750 g suhkrut, 1,5 kg kooritud ja tükeldatud rabarberit.
Ettevalmistus:
Sega kausis suhkur ja rabarber ning jäta üleöö seisma (selle aja jooksul laseb rabarber oma mahla välja). Kalla mahl läbi sõela kastrulisse, hauta tasasel tulel 2 minutit, seejärel lisa rabarber ja vaarikad. Keeda, sega uuesti ja lase 5 minutit podiseda, kuni moos pakseneb. Täida steriilsed purgid ettevalmistatud moosiga ja sule.
Kodune vaarikamoos ilma suhkruta
Sorteeri marjad läbi, loputa hoolikalt veega, kuivata, pane steriliseeritud purkidesse ja kata kaantega. Seejärel asetage vaarikate purgid suurde veenõusse, keetke ja keetke purke 10 minutit. Seejärel eemaldage purgid, sulgege need tihedalt kaanega ja jahutage teki all.
Vaarikamoosi "Kasulik"(ilma toiduvalmistamiseta)
Koostis:
2 purki vaarikaid, 2 purki suhkrut.
Ettevalmistus:
Jahvata emailpannil sorteeritud vaarikad suhkruga. Steriliseerige 0,5-liitrised purgid auru kohal, laske neil jahtuda, seejärel lisage neisse suhkruga riivitud vaarikad. Keeda plastkaane 30 sekundit ja aseta need kohe purkidele. Valmis moosi säilita külmkapis.
Vaarikamoosi keetmata
Koostis:
500 g vaarikaid, 600 g suhkrut, 6 spl. viin, aspiriin - pulbriks.
Ettevalmistus:
Piserdage vaarikad kergelt viinaga, et marjadelt kõik putukad eemaldada. Seejärel vahusta marju suhkruga mikseriga 10 minutit, lisades järk-järgult 6 spl. viina. Valage valmis moos steriliseeritud, eelistatavalt keeratava kaanega purkidesse, purustage aspiriinitablett ja puistake purgis olev moos selle pulbriga kergelt üle, et vältida käärimisprotsessi. Asetage pärgamenditükk kaane alla, sulgege purk ja hoidke külmkapis.
Viie minuti vaarikamoos
Vaarikate, nagu ka maasikate jaoks, on olemas ka retsept nimega "viie minutiga". Selle moosi ilu seisneb selles, et marjade väike kuumtöötlus võimaldab paremini säilitada salitsüül- ja foolhape, kaalium, vask, raud ning B- ja C-vitamiinid. Niisiis, retsepti järgi nõutav osa: 1 kg suhkru kohta peaks olema 1 kg vaarikaid. Suhkruga ülepuistatud vaarikad jäetakse 4-5 tunniks seisma. Kogu selle aja jooksul tekkinud mahl kurnatakse ja keedetakse 10 minutit. Tulemuseks on siirup. Sinna tuleks valada marjad, seejärel lasta moos madalal kuumusel keema tõusta ja keeta täpselt 5 minutit. See moos säilitab oma kasulikud omadused aasta.
Vaarikamoosi
Keetmisprotsess ise ei võta selle retsepti järgi moosi valmistamisel palju aega. Ühe kilogrammi vaarikate kohta peaksite kasutama 1,5 suhkrut.. Asetage marjad nõusse, milles neid küpsetate, katke need suhkruga ja jätke 10 tunniks külmkappi seisma. Seejärel lase moos keema tõusta ja keeda 15 minutit. Moos on valmis.
Riivitud vaarikamoos
Selle moosi keetmisel ei säilita marjad oma kuju, kuid see on lihtne ja maitsev. Kilogramm vaarikaid tuleks täita 200 ml veega. Seejärel keedetakse 3 minutit. Hõõru jahtumata mass läbi sõela, lisa 400 grammi suhkrut ja keeda uuesti. Peaaegu kõik. Kuigi kui moos on juba purkidesse pandud, tuleb seda 15 minutit steriliseerida. Ja alles pärast seda rulli see kokku.
Bulgaaria vaarikamoos(retsept 2)
Ja Bulgaarias keedetakse vaarikamoosi veidi teisiti. Valmistatud basseini tuleks valada kaks kilogrammi suhkrut. Seejärel lisage kilogramm vaarikaid ja valage 4 tassi vett. Järgmisena keeda moos ühe hooga täielikult valmis. Valige toiduvalmistamiseks madal kuumus. Kuid peate siiski perioodiliselt moosist tulelt eemaldama ja ringjate liigutustega ettevaatlikult segama. Kui keetmine on lõppenud, võite lisada 2 tl sidrunhapet. Kõik!
Vaarikamoosi valmidust kontrollitakse taldrikule tilgutades: kui siirup pole laiali valgunud, on moos juba valmis.
Moos on aromaatne ja valmib kiiresti, kui keedate korraga mitte rohkem kui 2 kilogrammi vaarikaid.
Punasõstramahl lisab moosile lisamaitset, kui vesi sellega asendada. Muide, seda moosist varianti ei suhkrustata kunagi. See moos muutub paksemaks, kuid ei muutu kleepuvaks.
Moosi tase purkides peaks olema kaelast 5 millimeetrit allpool.
Jumalate toit. Marjade saladused: vaarikad, maasikad, mustikad, jõhvikad jne.
allikatest
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
Aleksander Guštšin
Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)
Sisu
Venelaste jaoks traditsioonilist talvist ettevalmistust peetakse üheks tervislikud maiused. Vaarikamoos sisaldab looduslikku salitsüülhape, mis on paljude põletikuvastaste ja palavikuvastaste ravimite aluseks. Kui asendate nohu ravimisel aspiriini selle tootega, saate vältida gastriiti ja maohaavandeid.
Kuidas teha talveks vaarikamoosi
Kõige kasulikum on vaarikamoos, mida pole kuumtöödeldud. Tema raviomadused ei jää alla värsketele marjadele, kuid ilma suhkruta konserveeritud vaarikad on hapuka maitsega, mis kõigile ei meeldi. Toores toorik Et see ära ei kaoks, hoidke seda külmkapis, sulgedes anuma nailonkaanega. Viieminutilised ja pikaajalised keetmismoosid on veidi vähem kasulikud, kuid säilitavad siiski tohutul hulgal vitamiine ja muud väärtuslikke aineid. Lisaks on sellised retseptid mõeldud pikemaks säilitamiseks suletud purkides.
Kodus moosi valmistamine
Talveks vaarikamoosi valmistades pööratakse suurt tähelepanu toote värvile: selle järgi saab hinnata maiuse valmisolekut. Ülekeedetud moos on pruuni varjundiga ja jätab koostisesse minimaalse koguse vitamiine, mistõttu on oluline moosi keetmine õigel ajal lõpetada. Et vältida toote enneaegset riknemist, lisatakse valmistamise lõpus põhikoostisosadele paar grammi sidrunhapet. Maksimaalne aeg Vaarikamoosi keetmine - 40 minutit ja selle künnise ületamine on rangelt keelatud.
Kuidas marju valida
Enne talveks vaarikamoosi valmistamist tuleb valida õiged marjad. Et delikatess oleks maitsev, peavad toorained olema mõõdukalt küpsed (keskmise suurusega, tumedat veinipunast värvi). Mõnikord elavad vaarikates väikesed valged ussid, nii et enne küpsetamist on parem marju soolalahusega töödelda. Selle valmistamiseks lahjendatakse 10 g soola liitri veega. Kümne minuti jooksul pärast seda, kui vaarikad on vedelikus, ujuvad ussid pinnale ja neid on lihtne lusika või pilususikaga eemaldada. Pärast seda pestakse marju kaks korda puhta seisva veega.
Purkide ettevalmistamine konserveerimiseks
Steriliseerimiseks vajate suurt kastrulit. Kaante kuumtöötlemiseks on vaja teist väiksemat anumat. Peate täitma potid filtreeritud veega ja asetama need pliidile. Asetage ahjurest suure anuma peale. Aseta vaarikamoosi sulgemiseks anum kael allapoole. Purke tuleb steriliseerida 20 minutit ja loendus algab siis, kui vesi keeb. Kaaned tuleb keeta 10-15 minutit madalal kuumusel. Töödeldud anum tuleb pöörata tagurpidi puhta lapi peale, lasta nõrguda ja jahtuda.
Talveks vaarikamoosi retsept
Vaarikamoosi valmisoleku kontrollimiseks tuleks hõrgutis taldrikule tilgutada: kui see läheb laiali, saab toote juba purkidesse rullida. Toode tuleb maitsev ja valmib kiiresti, kui korraga ei küpseta üle kahe kilogrammi marju. Kuidas keeta talveks vaarikamoosi nii, et see ei muutuks suhkruseks? Seda saab vältida, kui lisada marjadele (vee asemel) punase sõstra mahla, see tuleks enne soojendada. See keetmisvõimalus muudab moosi veelgi aromaatsemaks, paksemaks ja maitsvamaks ning eemaldab kleepuvuse.
Viie minuti vaarikas
Viie minuti vaarikamoosi retseptid nõuavad minimaalset kuumtöötlust. Sellise toote ilu seisneb peaaegu kõigi värsketes marjades leiduvate mineraalide, vitamiinide ja muude väärtuslike ainete säilimises. Viie minuti vaarikamoos sisaldab rauda, foolhapet, B- ja C-vitamiini, vaske, kaaliumi jm Vajalikud koostisained:
- granuleeritud suhkur/tuhksuhkur – 1 kg.
värsked küpsed vaarikad - 1 kg;
Ettevalmistus:
- Kata valitud värsked marjad granuleeritud suhkruga ja jäta koostisosad pooleks päevaks käärima.
- Valage marjadest välja voolav mahl eraldi puhtasse anumasse ja laske keema tõusta.
- Kümme minutit pärast keetmise algust on siirup valmis. Lisa marjad kuumale vedelikule ja aseta tasasele tulele.
- Vaarikamoosi peaks keema 5 minutit, mitte kauem. Pärast jahutamist valage see klaasnõusse ja asetage see külmkappi või rulli purkidesse. Jälgi, et kaane ja moosi vahele jääks 0,5-1 sentimeetrit vaba ruumi – see hoiab ära toote enneaegse riknemise. Sa pead sööma delikatessi aastaringselt.
Esimese sammuna tuleb vaarikad läbi sorteerida: riknenud ja rohelised visatakse minema.
Kuidas teha moosi ilma suhkruta
Diabeetikud ja mõned teised inimesed ei saa tervislikel põhjustel magusat süüa, seetõttu eelistavad nad maiuse küpsetamist ilma suhkruta. Peal maitseomadused Sellel koostisosal pole erilist mõju. Tervislik ja aromaatne preparaat on ideaalne täidis, millega saad valmistada pirukaid, pannkooke ja kooke. Kuidas teha moosi ilma suhkruta? Selleks vajate järgmisi komponente:
- küpsed vaarikad - 5 kg.
vesi - ½ tassi;
Kuidas süüa teha:
- Kui vaarikasegu on umbes poole või kolm korda vähenenud, võite selle tulelt eemaldada. Seejärel täitke segu veega (pool klaasi) ja segage lusikaga.
- Asetage anum moosiga kuuma ahju (lubatav temperatuur on 180 kraadi). Samal ajal ei tohiks töödeldavat detaili teise anumasse valada.
- Kui vaarikate kogust on 7-8 korda vähendatud, tuleks moos valada töödeldud purkidesse (ette valmistada need kaantega ette). Valmis vaarikahõrgutis säilib ka külmkapis, sulgedes purgid nailonkaantega.
Asetage kuivad marjad emailitud anuma põhjale (võite koostisosa enne ära pühkida), jätke see madalale kuumusele, olles eelnevalt panni alla jagaja paigaldanud.
Vaarikad on väikeste seemnetega mahlane magus mari. Maiuse ühtlasemaks muutmiseks võid vaarikasegu läbi sõela kurnata. Vaarikad sisaldavad palju mahla, seetõttu on soovitatav valmistada viskoosne siirup, et moos ei muutuks vedelaks.
Kasulik koostis
Mõned kokad on mures selle pärast, kui kaua vaarikamoosi keeta. Asi pole mitte niivõrd esteetilises välimuses (vedel või tihe delikatess), vaid pärast küpsetamist järelejäänud kasulikud omadused. C-vitamiin hakkab riknema juba 60°C juures, peale keetmist jääb alles vaid 5-10%. Ülejäänud vitamiinid kaotavad 15-50% oma kogusisaldusest.
See ei tähenda, et vaarikamoos oleks kasutu delikatess. Marjad säilitavad pektiini, kiudaineid ja mikroelemente. Kui gurmaan on mures eeliste pärast, on parem vaarikad suhkruga jahvatada ilma keetmata. Konserveerimise käigus muutuvad marjad siirupiks, kuid säilitavad suurema osa toitainetest. Tabel näitab keemiline koostis kuumtöödeldud vaarikad.
Tabel - Toitainete sisaldus vaarikamoosis
Ühend | Kogus 100 g kohta, mg |
---|---|
Kaalium | 168 |
Kaltsium | 19 |
Fosfor | 16 |
Naatrium | 14 |
Magneesium | 10 |
C-vitamiin | 7,4 |
Raud | 1,2 |
E-vitamiin | 0,5 |
PP-vitamiin | 0,5 |
Vitamiin B2 | 0,04 |
Vitamiin B6 | 0,04 |
Beeta karoteen | 0,02 |
Vitamiin B1 | 0,01 |
A-vitamiin | 0,003 |
Vitamiin B9 | 0,002 |
Vaarikamoos aitab külmetuse, radikuliidi, palaviku puhul, sest... sisaldab salitsüülhapet. See on looduslik palavikuvastane ja valuvaigisti. Maius leevendab palavikku peavalu, tõstab hemoglobiini, parandab söögiisu ja kiirendab ainevahetust.
Erinevad "puhta" vaarikamoosi retseptid
Et magustoit oleks ilus, tervislik ja maitsev, tuleks tähelepanu pöörata neljale nüansile.
- Nõud . Soovitatav on küpsetada emailitud või kuumakindlal pannil, millel on nakkumatu kate. Alumiiniumist anumates küpsetamine ei ole lubatud, kuna... Alumiiniumoksiidi hävitavad marjades olevad happed. Moosisse sattunud metall mõjutab moosi maitset ja eeliseid. Selliseid nõusid ei ole soovitav kasutada mitmes etapis küpsetamiseks ja säilitamiseks.
- Suhkur . Vaarikad on magusad marjad, mida ei pea heldelt maiustama. See tõstatab küsimuse, kui palju suhkrut peate võtma ühe kilogrammi vaarikate kohta moosi jaoks. Tavaliselt on proportsioonid 1:1, kuid granuleeritud suhkru kogust saate oma maitse järgi vähendada või suurendada.
- Steriliseerimine. Suhkur on hea säilitusaine, mis pikendab toote säilivusaega. Seetõttu ei pea nõusid steriliseerima. Enne moosi laotamist peavad anumad siiski olema puhtad ja kuivad. Arvustuste kohaselt pesevad paljud koduperenaised konteinereid söögisooda, ja enne mahapanekut keedetakse need keeva veega ja kuivatatakse.
- Marjad . On vaja võtta magusaid, küpseid marju ilma mädanemiseta või kuivatatud aladeta. Kui vaarikad kogutakse krundilt, siis pole neid vaja pesta. Ostetud marju soovitatakse mõnda aega vees leotada. Külmutatud vaarikatest on moosi mugav teha igal aastaajal. Marjad sulatatakse üles ja pannakse siis retsepti järgi ilma kurnamata küpsema.
Kui pärast keetmist on vaarikad käärinud ja kaas paistes, tähendab see, et suhkrut ei lisatud piisavalt. Olukorda saab parandada uuesti keetmisega. Kuumuta moos, lisa 100 g suhkrut kilogrammi kohta ja keeda paar minutit, koorides vahu. Soovitav on see moosi kohe ära kasutada. Saate seda kasutada pirukate jaoks.
Klassikaline
Kirjeldus . Jam by klassikaline retsept Sõltuvalt soovitud konsistentsist küpseta viis kuni 40 minutit. Mida kauem maiust küpsetatakse, seda paksemaks ja tumedamaks see muutub. Marjad võib purustada (lüheneb suhkruga infusiooniaeg) või jätta terveks.
Mida valmistada:
- vaarikad - 1,2 kg;
- suhkur - 1 kg.
Kuidas süüa teha
- Pese ja kuivata marjad.
- Puista üle granuleeritud suhkruga ja jäta kuus kuni kaheksa tundi seisma.
- Kui mahl on moodustunud, asetage segu madalale kuumusele.
- Eemaldage tekkinud vaht, küpseta keemiseni.
- Keeda 15 minutit, lülita põleti välja.
- Tõsta jahtunud moos kuivadesse steriilsetesse anumatesse ja rulli kokku.
Saate hakkama ilma keetmiseta, säilitades nii palju kui võimalik marjade värskust ja kasulikkust. Vala valitud, pestud ja kuivatatud marjad võrdne summa suhkur ja püreesta masheriga soovitud konsistentsiks. Asetage moos steriilsetesse kuivadesse purkidesse. Puista peale 1 cm kiht suhkrut.See hoiab ära toote riknemise. Hoida tina- või nailonkaane all.
Tervete marjadega
Kirjeldus . Üks neist lihtsad retseptid vaarikamoos hõlmab keetmist oma mahl. Tervete marjadega moosi valmistamiseks ärge segage, eemaldage marjad ettevaatlikult ja ärge keetke liiga kaua.
Mida valmistada:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Kuidas süüa teha
- Leota marju viis minutit voolavas vees.
- Eemaldage ujuv praht ja putukad, loputage ja kuivatage vaarikad.
- Puista marjad üle suhkruga ja jäta üleöö kaane või marli alla.
- Asetage marjad lusika abil eraldi anumasse.
- Asetage saadud siirup põletile.
- Kuumuta keemiseni ja keeda umbes kümme minutit, eemaldades vahu.
- Lisa marjad, oota keemiseni ja keeda viis minutit, eemaldades vahu.
- Lülitage põleti välja ja valage valmis moos purkidesse.
Ärge segage segu küpsetamise ajal. Vastasel juhul kaotavad marjad oma terviklikkuse. Küpsed marjad "levivad" isegi suhkruga infusiooni etapis, kuid enamik neist jääb puutumatuks.
Suhkruvaba
Kirjeldus . Looduslikku, ainult marjadest valmistatud moosi, ilma suhkruta, võib anda isegi väikelastele. Delikatess säilitab oma esialgse aroomi küpsed marjad. Magusasõbrad ei pea pettuma: moos on saadud ilma karamellise, segase maitseta, kuid üsna magus ja rikkalik. Enne ladustamist steriliseerige ja kuivatage anumad.
Mida valmistada:
- vaarikad - 2,5 kg.
Kuidas süüa teha
- Pese ja kuivata marjad.
- Asetage steriilsesse purki, ilma purustamata, kuni tipuni.
- Asetage anumad suurde veevanni pannile.
- Laske istuda, kuni marjad vabastavad mahla ja hakkavad oma kuju kaotama.
- Kata kaanedega, keeda olenevalt anuma mahust veel 15-30 minutit ja keera rulli.
Anumate lõhkemise vältimiseks asetage panni või asetage põhjale suur rätik puulaud. Asetage anumad üksteisest ja panni seintest teatud kaugusele.
"Viis minutit"
Kirjeldus . Paljud teavad “Pyatiminutka” vaarikamoosi talveks. Valmistamiseks kulub tõesti vaid mõni minut. Suhkruga kaetud marjad jäetakse mitmeks tunniks seisma, kuni moodustub mahl. Seejärel keedetakse segu viis minutit ja pannakse purkidesse. On veel üks viis kohene toiduvalmistamine moos.
Mida valmistada:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi.
Kuidas süüa teha
- Sorteeri marjad ja loputa hästi.
- Jahvata masheriga püreeks.
- Asetage kastrul pliidile väikese koguse veega (umbes 150 ml).
- Järk-järgult suhkrut lisades ja segades keeda siirup.
- Kui suhkrusegu on liiga jäik, lisa veel veidi vett.
- Kui siirup on valmis, lisa vaarikapüree ja lülita põleti välja.
- Sega korralikult läbi, eemalda tekkinud vaht.
- Tõsta homogeenne mass anumatesse ja sule.
Ahjus saab kiiresti moosi keeta. Aseta puhtad marjad kuumakindlasse kastrulisse või ahjuvormi. Lisa suhkur ja sega. Kuumuta ahi 180-200°C-ni ja aseta töödeldav detail sisse. Hauta keemiseni, seejärel sega ja hoia veel viis minutit. Valage kuumalt anumatesse ja keerake rulli.
Jam
Kirjeldus . Õrn delikatess valmib ilma seemneteta. Väikestest seemnetest vabanemine pole lihtne, see võtab veidi aega, kuid tulemus on seda väärt. Tulemuseks on lõhnav magustoit, mis sobib hästi pannkookidega.
Mida valmistada:
- vaarikad - 1,2 kg;
- suhkur - 1 kg;
- sidrunimahl.
Kuidas süüa teha
- Pese ja kuivata marjad.
- Küpseta madalal kuumusel või küpseta 350 °F juures, kuni mahl eraldub ja vaarikad on pehmed.
- Hõõru saadud mass läbi sõela või pigista läbi marli.
- Sega suhkruga, pigista peale sidrunimahl.
- Asetage tulele ja küpseta segades, kuni suhkruterad lahustuvad.
- Keeda segu, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
- Vala purkidesse ja sule.
Et teha kindlaks, kas moos on valmis, tilgutage väike kogus taldrikule ja jälgige. Kui tilk levib kiiresti, tuleks küpsetamist jätkata. Pinnale jääv tilk näitab joogi paksust.
Paks
Kirjeldus . Saate maiust paksendada erinevatel viisidel. Traditsiooniliselt tuleks vaarikamoosi keeta liigse niiskuse aurustamiseks mitmel viisil. Sega vaarikad poole suhkruga ja oota, kuni mahl eraldub. Keeda, hauta paar minutit, jäta kaanega üleöö seisma. Keeda ja lisa ülejäänud suhkur. Sega, jahuta. Soovitud konsistentsi saavutamiseks korrake protseduuri veel üks või kaks korda ja valage purkidesse. Saadaval paks moosželatiinigraanulite kasutamine. Mida rohkem tarretavat ainet, seda rohkem meenutab delikatess marmelaadi.
Mida valmistada:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 800 g;
- želatiin - 50 g.
Kuidas süüa teha
- Puista pestud ja kuivatatud marjad üle suhkruga.
- Jätke mahla moodustumiseks mitu tundi (võimalik ka üleöö).
- Lase madalal kuumusel keema.
- Niipea kui segu keeb, lülitage põleti välja ja laske töödeldaval detailil jahtuda.
- Korrake keetmise ja jahutamise protseduuri.
- Aurutage želatiinigraanulid vastavalt juhistele.
- Lase kolmandat korda keema ja lisa paisunud želatiinisegu.
- Sega õrnalt ja eemalda tulelt.
- Pane purkidesse ja sule.
Aurutatud želatiinigraanulite asemel võib kasutada suhkruga segatud “Zhelfixi”. Kilogrammi marjade kohta piisab ühest pakist (40 g). Kõigepealt jahvatage vaarikad viljalihaks ja seejärel lisage koos tarretusainega veidi suhkrut. Kui segu keeb, lisa ülejäänud suhkur ja keeda peale keetmist kolm minutit. Moosi saab teha ka agar-agariga.
Aeglases pliidis
Kirjeldus . Multikeetja sobib suurepäraselt moosi keetmiseks, eriti kuumal aastaajal, mil töötava pliidi läheduses pole võimalik olla. Seade aitab valmistada nii klassikalist moosi kui ka vaarikatarretist.
Mida valmistada:
- vaarikad - 1,5 kg;
- suhkur - 1 kg.
Kuidas süüa teha
- Loputage ja visake ära riknenud marjad.
- Pane kaussi, lisa suhkur.
- Sulgege kaas ja seadke "Hautis" tunniks ajaks seisma.
- Asetage anumatesse ja rullige kokku.
Tarretise valmistamiseks seadke programm “Multi-cook” 170°C juurde ning valmista siirup 1 liitrist veest ja 2kg suhkrust. Aseta pestud 1 kg marju toatemperatuurini jahutatud siirupisse ja jäta tunniks ajaks seisma. Seadke "Multi-cook" 20 minutiks. Paar minutit enne programmi lõppu lisa kaks teelusikatäit lahjendatud sidrunhapet või mahla.
Võimalused marjade ja puuviljadega
Olles välja mõelnud, kuidas vaarikamoosi valmistada eranditult marjadest ja suhkrust, võite katsetada. Vaarikad on ebatavaliselt kombineeritud erinevate marjade ja puuviljadega, mis lisavad traditsioonilisele delikatessile vaheldust. Kui vaarikasaak on väike, siis erinevate komponentide lisamine suurendab moosi mahtu.
Oranž
Kirjeldus . Jam aitab võidelda külmetushaigused, tõstab tuju ja üllatab meeldivalt oma aroomiga. Maius valmib umbes tunniga.
Mida valmistada:
- vaarikad - 1,5 kg;
- oranž - kolm tükki;
- suhkur - 1,5 kg;
- vesi.
Kuidas süüa teha
- Sorteeri marjad, loputa ja kuivata.
- Koorige apelsini viljad.
- Jaga viiludeks ja eemalda viljalihast kiled.
- Segage ettevalmistatud komponendid.
- Lisa suhkur ja sega.
- Laske paar minutit seista, et mahl moodustuks.
- Keeda segu viis minutit, koorides vahu ja segades.
- Lülitage põleti välja ja laske sellel kümme minutit seista.
- Korrake küpsetusprotsessi kaks korda.
- Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
sõstar
Kirjeldus . Mahlane must mari on C-vitamiini allikas. Tulemuseks on meeldiva maitsega tarretiselaadne moos hapu maitse. Soovi korral võite vaarikate kogust suurendada või vähendada, säilitades proportsioonid suhkruga.
Mida valmistada:
- vaarikad - 1 kg;
- sõstrad - 1 kg;
- vesi - 500 ml;
- suhkur - 2 kg.
Kuidas süüa teha
- Loputage ja kuivatage marjad hästi.
- Tee siirup veest ja suhkrust.
- Kui segu keeb, lisa sõstrad.
- Segage, oodake, kuni see keeb, ja eemaldage kuumusest.
- Jätke see üleöö kaetult.
- Hommikul pane madalale tulele hauduma.
- Keeda viis minutit ja lisa vaarikad.
- Keeda umbes kümme minutit, koorides vahu ja segades.
- Asetage anumatesse ja sulgege.
"Lask" retsept. Kata kahte sorti marjad suhkruga ja jäta paariks tunniks seisma. Keeda segu ja hauta kümme minutit, koorides vahu. Säilivusaja pikendamiseks lisa sidrunhape, sega läbi ja vala purkidesse.
Krõžovnikovoe
Kirjeldus . Võite võtta nii küpset kui ka roheline marja. Kui triibud ei ole küpsed, tuleks suhkru kogust suurendada. Valmimata marjad sisaldavad rohkem pektiini, nii et moos on tarretise konsistentsiga sarnane konsistentsiga.
Mida valmistada:
- vaarikad - 300 g;
- karusmarjad - 1 kg;
- suhkur - 700 g.
Kuidas süüa teha
- Pese marjad, sorteeri need, eemalda varred.
- Kata karusmarjad suhkruga, sega läbi ja jäta paariks tunniks seisma.
- Purusta vaarikad kas blenderi, hakklihamasina või pudruks ja lisa karusmarjadele.
- Keeda segu ja küpseta segades seitse minutit.
Maasikas
Kirjeldus . Tõeliselt suvine moos, mille aroom meenutab härmas õhtu sooje päevi.
Mida valmistada:
- vaarikad - 500 g;
- maasikad - 500 g;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 500 ml.
Kuidas süüa teha
- Sorteerige, koorige ja loputage marjad.
- Veerandi suured maasikad, lisa vaarikad.
- Puista segu üle suhkruga.
- Jätke pooleks tunniks, segage.
- Vala vesi ja lase keema tõusta, ärge unustage vahtu maha koorida.
- Alanda kuumust ja hauta segades kümme minutit.
- Jahuta ja vala valmis moos.
Vanill lisab vürtsi. Keemisel aseta pikuti lõigatud kaun ja eemalda paari minuti pärast. Suhkruga segatud pektiin lisab paksust.
Vürtsikas
Kirjeldus . Traditsiooniline moos koos väike saladus. Värsked vürtsid tõstavad vaarikamaitse esile ja muudavad selle rikkalikumaks. Ei ole vaja kasutada ainult värskeid lehti. Katsetada võib kardemonikaunade või nelgipungadega.
Mida valmistada:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 350 g;
- sidrun - pool;
- vesi - 100 ml;
- kirsikivid - 15 tk;
- basiilik - viis lehte;
- piparmünt - seitse lehte.
Kuidas süüa teha
- Sorteeri ja pese marjad.
- Täida veega, lisa suhkur.
- Segage, sulgege ja jätke viieks tunniks seisma.
- Asetage põletile ja oodake, kuni see keeb.
- Keeda kümme minutit, aeg-ajalt segades.
- Katke ja jätke viieks tunniks.
- Lõika ära sidrunikoor, pigista mahl viljalihast välja.
- Pese lehed ja seemned.
- Asetage ettevalmistatud vürtsid sidemele ja siduge see tihedasse kotti.
- Vala mahl vaarikasegu hulka, langeta maitseainekott ja keeda tasasel tulel.
- Aeg-ajalt segades lase keema tõusta.
- Keeda tasasel tulel 20 minutit.
- Eemaldage vürtsid ja valage moos anumasse.
Kirss
Kirjeldus . Ebatavaline magushapu moos meeldiva kirsi aroomiga. Kõigepealt on soovitatav seemned eemaldada.
Mida valmistada:
- vaarikad - 1 kg;
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 2 kg.
Kuidas süüa teha
- Loputage marjad ja kuivatage.
- Vala vaarikatele 1 kg suhkrut ja pane tulele.
- Oodake keemiseni, lisage ülejäänud granuleeritud suhkur ja kirsi viljaliha.
- Segage ja keetke pärast keetmist 40-50 minutit madalal kuumusel.
- Koori vaht ära ja sega.
- Vala saadud moos purkidesse.
Eževitšnoe
Kirjeldus . Seotud marjad täiendavad üksteist suurepäraselt. Moos osutub punakasvioletseks. Võite kasutada külmutatud marju supermarketist.
Mida valmistada:
- vaarikad - 1 kg;
- murakad - 1 kg;
- suhkur - 2 kg.
Kuidas süüa teha
- Sorteeri ja pese marjad.
- Lisa suhkur ja sega.
- Jäta ööseks jahedasse seisma.
- Eemaldage ettevaatlikult marjad ja asetage siirup koos lahustumata suhkruga pliidile.
- Segades, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud, lase keema tõusta.
- Lisa marjad ja hauta viis minutit, jättes meelde vahu koorimise.
- Jätke see üleöö kaetult.
- Keeda uuesti viis minutit ja aseta steriilsesse anumasse.
Putukatest ja ämblikest vabanemiseks leotatakse marju sisse soolalahus viis kuni kümme minutit. Piisab, kui lahustada supilusikatäis soola 1 liitris vees. Kui putukad pinnale ujuvad, koguge need kokku ja peske marju.
Mustikas
Kirjeldus . Mustikamoos on iseenesest uskumatult maitsev ja tervislik. Vaarikad on magusamad ja rohkem väljendunud marjad, mistõttu on soovitatav nende kogust vähendada, et mustikamaitset mitte üle koormata.
Mida valmistada:
- vaarikad - 500 g;
- mustikad - 500 g;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 200 ml.
Kuidas süüa teha
- Korja välja prügikast ja pese marjad.
- Segage vesi granuleeritud suhkruga ja keetke.
- Pärast keetmist küpseta paar minutit.
- Vala saadud siirup marjadele.
- Sulgege kaas ja jätke neli tundi.
- Keeda segu keskmisel kuumusel.
- Vähendage kuumust ja küpseta, segades ja koorides, kuni soovitud paksuseni.
- Vala purkidesse ja rulli kokku.
Apple
Kirjeldus . Lihtsaim viis vaarikamoosi mitmekesistamiseks on lisada õunaviilud. Maitse on ebatavaline ja sõltub suuresti puuvilja tüübist.
Mida valmistada:
- vaarikad - 2 kg;
- õun - 1 kg;
- suhkur - 2,5 kg.
Kuidas süüa teha
- Lõika pestud õunaviljad viiludeks ja eemalda südamikud.
- Pange kastrulisse ja lisage 500 g suhkrut.
- Jätke kaane all umbes paar tundi.
- Loputage vaarikad, sorteerige need ja lisage ülejäänud granuleeritud suhkur, laske tõmmata.
- Keeda õunasegu madalal kuumusel.
- Sega ja jahuta.
- Korrake toiduvalmistamise ja jahutamise protseduuri kolm korda.
- Keeda samamoodi vaarikad.
- Kombineerige kaks segu ja keetke umbes pool tundi madalal kuumusel.
- Pane purkidesse ja sule.
Retsepti on soovitatav täiendada vürtsidega. Ingver, nelk, kardemon ja kaneel sobivad hästi õuna-vaarika magustoiduga. Kui vürtsid on täielikult ära kasutatud, on parem siduda need marli kotti ja lasta mõneks minutiks keedunõusse. Jahvatatud maitseaineid kasutatakse väikestes kogustes (mitte rohkem kui üks teelusikatäis), et mitte häirida üldist maitset.
Talveks mõeldud vaarikamoos on delikatess ja maitsev ravim. Suletud purke saab hoida toas. Nailonkaanega mahuteid on kõige parem hoida külmkapis. Kui moos on hästi keedetud ja suhkruga maitsestatud, jätkub valmistamine kevadeni. Suhkruga jahvatatud valtsitud moosi soovitatakse tarbida talvel.
Arvustused: "Minu lapsed on alati rõõmsad"
Väga tervislik on vaarikamoos ja muide sõstramoos. Asjata, et keegi nii arvab, et vitamiine pole. Loomulikult ei ole nendes moosides olevad vitamiinid nagu suvehooajal värsketes, kuid need on piisavalt korralikud, et tõsta immuunsust ja ravida külmetushaigusi. Keedan alati moosi ja suhkrut lisan vähem kui vaja, umbes kolmandiku. Ja ma küpsetan mitte rohkem kui 5-10 minutit, olenevalt marjast. See osutub lihtsalt vapustavaks. Marjad on nagu värsked. Miski ei muutu hapuks. Väärt aasta või paar kõige värskema jaoks. Purgid tuleb lihtsalt hästi steriliseerida. See võib kergesti hapuks minna.
Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/
Moos hakkab käärima, kui te ei lisanud alguses piisavalt suhkrut. Pane moos kaussi, lisa suhkur ja keeda. See on kõik. Kui moos on õigesti keedetud, säilib see isegi 40 kraadises kuumuses. Esmalt kata küpsetuspaberiga ja peal nailonkaanega.
Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50
Suhkruga jahvatatud marjad ei talu metallhapet - tekib oksüdeerumine, seega keeda vaarikad suhkruga ja siis jälle plastikkaane all ja külmas. Kõik armastavad nii marju. Veel parem, kui laota see väikese kihina kilekotti ja pane 5-6 päevaks sügavkülma (lamedaks), siis raputa ja võtab vähe ruumi. Ja talvel sulatage - peaaegu värsked marjad. Minu lapsed on alati rõõmsad.
Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998