Ухо от пъстърва: ползи за здравето и безупречен вкус в една чиния. Най-добрите рецепти за супа от пъстърва
Стъпка по стъпка рецепти за богата супа от пъстърва - шест начина за готвене
2017-11-17 Лиана РаймановаСтепен
рецепта
време
(мин)
порции
(хора)
В 100 грама от готовото ястие
16 гр.
2 гр.
въглехидрати
1 гр.96 kcal.
Вариант 1. Класическа рецепта за супа от пъстърва
Ароматната, богата рибена чорба от пъстърва се оказва вкусна не само в природата, приготвена на огън, но и приготвена у дома. Рецептата му е толкова лесна и проста, че дори и тези, които нямат опит в готвенето, могат да се справят със задачата.
съставки:
- средно голяма пъстърва;
- 5 картофа;
- лук - две парчета;
- един не голям морков;
- половин чаша просо;
- 8 пера от зелен лук;
- половин връзка копър, магданоз;
- 25 грама сол, черен пипер;
- 50 грама подправка за риба;
- lavrushka - три листа;
- 4 зърна черен пипер.
Стъпка по стъпка рецепта за супа от пъстърва
Почистената и изкормена пъстърва се поставя върху дъска и се нарязва на малки парченца.
Хвърлете парчетата риба в съд с вода заедно с лаврушка, зърна черен пипер, измит, но не обелен лук, варете на среден огън след кипене в продължение на двадесет и пет минути.
Извадете лука и рибата от бульона.
Нарежете обелените и старателно измити картофи на квадратчета, сложете в рибения бульон.
Черен пипер, сол, добавете подправки, просо, предварително сортирано и измито, варете двадесет минути.
Нарежете останалия обелен лук с трохи, морковите - на ренде и поставете върху картофи и зърнени храни, варете 15 минути.
Сервирайте с парче риба, поръсена с билки.
Супата ще бъде още по-вкусна, ако я оставите да вари половин час преди сервиране.
Вариант 2. Бърза рецепта за супа от пъстърва
Ухо на пъстърва следващата рецептаотнема само около половин час за приготвяне. Това е чудесен вариант за бърз обяд. Получава се много богато и с подчертан вкус, но в същото време диетично. Хората, които следят теглото си, ще се зарадват на такава супа.
съставки:
- малък труп на пъстърва;
- 5 картофа;
- 2 глави лук;
- един морков;
- лют пипер на прах, черен, сол - по 15 грама;
- масло - 100 грама;
- lavrushka - едно листо;
- половин букет от всякакви зеленчуци;
- заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 250 грама.
Как бързо да приготвите рибена чорба от пъстърва
От изкормената и почистена пъстърва изрежете ръба, месото нарежете на парчета.
Обелете зеленчуците, измийте, нарежете картофите на кубчета, морковите на филийки, една глава лук на кубчета.
В съд с вряща подсолена вода хвърлете останалата цяла глава лук, листа от магданоз, нарязани моркови, варете няколко минути.
Сложете рибата и нарязания лук, добавете сол, черен и червен пипер, оставете да поври няколко минути.
Добавете масло, разбъркайте.
Изключете котлона и оставете супата за двадесет минути.
Сервирайте в купички със заквасена сметана, поръсена с билки.
И за да украсите малко ухото и да го направите още по-полезно, можете да добавите чушка, праз лук или домати.
Вариант 3. Ухо от пъстърва - финландска рецепта
Ако обичайната класическа рецепта е скучна и скучна, обърнете внимание на оригиналната версия на финландската рибена супа. Това е балансирано обилно ястиекоето всеки гост ще хареса абсолютно.
съставки:
- пъстърва - половин риба:
- 5 картофа;
- 2 глави лук;
- средномаслена сметана - 4 големи лъжици;
- 5 зърна черен пипер;
- половин букет магданоз;
- 20 г сол и черен пипер;
- всякакви подправки - 50 гр.
Стъпка по стъпка рецепта
Изплакнете дъното на пъстървата под течаща вода, отрежете опашката, перките и нарежете на малки филийки.
Нарежете обелените картофи на средни квадратчета.
Нарежете обеления лук на ситно.
Хвърлете картофи, лук, зърна черен пипер в тенджера, налейте вода, колкото да покрие напълно храната, варете на умерен огън 25 минути.
Хвърлете филийки пъстърва, добавете подправка, черен пипер, сол, сварете малко.
След десет минути готвене сложете сметаната и варете до готовност на всички съставки.
Сервирайте в купички с билки.
Рибената супа ще стане още по-вкусна и питателна, ако лукът се запържи в слънчогледово олио и се добави заедно със сметана.
Вариант 4. Ухо от пъстърва: икономична рецепта
Бюджетната версия на ястието се обяснява с факта, че супата се приготвя изключително от главите. Въпреки че в нея почти няма месо, супата все пак се оказва много богата и с достатъчно съдържание на мазнини. И поради минималното количество храна и зеленчуци, такова ухо винаги е на разположение.
съставки:
- 4 малки глави пъстърва;
- лук - 1 брой;
- 3 сладки пиперки;
- 3 картофа;
- 1 морков;
- чесън - 4 скилидки;
- 100 г масло;
- 4 зърна черен пипер;
- различни зелени - по 3 клона;
- лаврушка - 3 листа;
- 10 г всякакви подправки, сол и черен пипер.
Стъпка по стъпка рецепта
Изрежете очите и хрилете.
Сложете тенджера с вода на котлона, заври.
Обелете зеленчуците, отрежете дръжките от сладкия пипер, почистете от семките, изплакнете, нарежете картофите и чушките на квадратчета, лука и моркова настържете.
Всичко се сипва във вряща вода, сол, черен пипер, подправка, добавете магданоз, зърна черен пипер и варете 15 минути.
Хвърлете глави, сварете малко, като често отстранявате пяната.
Сложете олиото, стрития чесън, морковите и ситно нарязания копър, варете 7 минути.
Сервирайте в купички, поръсени с магданоз.
За повече вкус, две минути преди готовност, можете да добавите някои пикантни билки, например босилек, риган и други.
Вариант 5. Ухо от пъстърва с перлен ечемик
Въпреки факта, че в перлен ечемиксъдържа много полезни витаминии вещества, повечето хора го готвят доста рядко. Въпреки това, тя върви идеално с риба, така че тази супа определено си заслужава да се готви. Вкусно, богато, питателно, здравословно - това, от което се нуждаете за обилен обяд или вечеря.
съставки:
- малка дъгова пъстърва;
- 6 картофа;
- лук, моркови - по 1 корен;
- 4 шепи перлен ечемик;
- лаврушка - 3 листа;
- 40 грама сол и черен пипер;
- 5 стръка всякакви зеленчуци.
Как да готвя
Накиснете ечемика няколко часа преди готвене.
Стъпка 2:
На почистената пъстърва се отрязва главата, нарязва се на парчета и се слага в тенджера с вода до половината обем, добавя се магданозът, посолява се леко, вари се на умерен огън 25 минути.
Извадете рибата от тигана, прецедете бульона в отделна купа.
Нарежете обелените картофи, лука и морковите на квадратчета.
Набъбналият ечемик се слага в бульона и се готви до омекване.
Добавете зеленчуци, сол, черен пипер, кипнете.
Сервирайте в купички, гарнирани с билки.
И за да увеличите ползите от такава рибена супа, можете да добавите корен от целина и магданоз, когато варите бульона.
Вариант 6. Пъстървово ухо - царска рецепта
От няколко вида риби се получава много интересно и изящно ухо. По принцип не е толкова важно какъв вид риба да вземете допълнително, това може да бъде сьомга и обикновен минтай, хек, розова сьомга, щука. Важно е съотношението да е 1 към 1, тогава вкусът на ястието ще бъде невероятен. За ситост и хранене тук се използва ориз, но зърнените култури могат безопасно да бъдат заменени с други: просо, ечемик.
съставки:
- сьомга - 1 малко парче;
- малка пъстърва;
- картофи - 4 броя;
- 1 корен лук и морков;
- масло за пържене - 80 ml;
- 4 шепи оризова каша;
- сол - 15 грама;
- лаврушка - 3 листа;
- на пода от куп различни зеленчуци.
Стъпка по стъпка рецепта
Поставете съд с вода на среден огън и оставете да заври.
Нарежете обелените и измити зеленчуци заедно с билките.
Нарежете почистената и изкормена пъстърва на малки филийки. Нарежете стека от сьомга на две.
Оризът се измива в гевгир.
Хвърлете картофи, магданоз, зърнени храни във вряща вода, сол, гответе за половин час.
Запържете лука в тиган с олио за няколко минути, сложете морковите, запържете още малко.
Хвърлете сьомга с пъстърва и запечени зеленчуци в тенджера, разбъркайте добре, гответе за около половин час.
Смелете зелените и добавете към супата, отстранете от огъня и оставете да вари около половин час под капак.
Всяка от горните рецепти е подходяща и за приготвяне на рибена супа на клада. Времето за готвене практически не се променя, ако поставите всички съставки във вече вряща вода. Използвайте зеленчуци за сервиране, но не прекалявайте, за да не нарушите деликатния вкус на рибената чорба.
Уха е много здравословно и вкусно ястие от руската кухня. Класическата рецепта за супа се приготвя в голям казан на огън от прясно уловена риба. Въпреки това е напълно възможно да сготвите чудесна и богата супа у дома, дори и според Дюкан.
Почти всеки вид риба може да се използва за приготвяне на рибена чорба. Пъстървата често се използва в диетата на Дюкан. Рецептите от него са напълно различни, но всяка от тях е по-добра по свой начин. Ухото от пъстърва е богато, но в същото време нискокалорично.
Пъстърва ухо. Рецептата на Дюкан
За заваряване истинско ухоот пъстърва е необходим богат и ароматен рибен бульон. Рецептата му е проста. Както и месото, трябва да се готви на слаб огън, но времето за готвене е по-малко (от 1 час). Чистото филе обаче няма да работи. За мазнини са необходими кости, а също по-добри глави. Именно благодарение на тях бульонът придобива своята наситеност. Така че, за да подготвите ухо според Дюкан от речна пъстърваще имаш нужда:
- Рибешки глави - 4 бр.;
- Рибно филе - 200 г;
- Лук, чушки и моркови - по един;
- Чесън;
- Подправки (бял пипер и дафинов лист);
- Сол;
- Зелените (копър);
- Лимон.
- Почистваме главите, премахваме хрилете и измиваме. Слагат се в тенджера и се заливат с вода. Добавете няколко резена лимон, стръкове копър, малко бяла и бахарна чушка и дафинов лист. Всичко трябва да се готви за няколко часа. След това филтрираме бульона и отново го поставяме на печката.
- Вече не са необходими глави, така че можете да ги изхвърлите.
- Всички зеленчуци (с изключение на чесъна) се нарязват на малки кубчета и се добавят към бульона. След това добавете нарязаното филе и изстискайте чесъна през пресата.
- След това остава да се готви до готовност и накрая се добавят нарязани зеленчуци
Ухото от пъстърва според Дюкан е готово. Както можете да видите, за да приготвите диетична рибена супа, не е необходимо да имате набор от скъпи продукти.
Финландска рибена чорба от пъстърва по Дюкан
Класическата финландска рецепта за рибена супа се приготвя с картофи и сметана. Но тъй като според Дюкан тези продукти са строго забранени, сметаната ще заменим с мляко с масленост до 1%, а картофите ще премахнем напълно.
Въпреки тези промени, ястието все още ще се окаже богато и вкусно. За да подготвим ухото, се нуждаем от:
- Пъстърва - 700 г;
- Лук от ряпа - 350 г;
- Нулево мляко - 250 ml;
- пресен магданоз;
- Смлени и бахарови чушки;
- Сол.
- Готвенето на ухото по тази рецепта е много просто. Първо трябва да почистите рибата, след това да я изплакнете. Нарежете го на пържоли (2 см дебелина).
- Изсипете лука на дъното на тенджерата. Поставете рибата отгоре. Залейте всичко с вряща вода, но така че нивото на водата да е максимум 1 см над рибата. Готвим една трета от час. Добавяме подправки.
- 6-8 минути преди края изсипете млякото.
- Ястието е готово. Преди сервиране се препоръчва да се настоява за няколко минути под затворен капак. Сервирайте с наситнен магданоз.
Ако имате цяла риба преди готвене, можете първо да сварите бульона на главата и опашката и едва след това да пристъпите към готвене на пълноценно ястие. Също така пресните билки могат да бъдат заменени със сухи. В този случай обаче трябва да се добави към супата от пъстърва по време на варенето.
Рибена чорба от пъстърва. Рецептата на Дюкан
Тази рецепта е чудесно начало за вечеря. И въпреки ниското съдържание на калории, супата ще се хареса на много любители на морски дарове. За да го подготвите ще ви трябва:
- Филе от прясна пъстърва - 300 г;
- Домати - 400 г;
- Лук ряпа - 1 глава;
- Пресни моркови - 2 средни броя;
- Мляко с масленост до 1,5% - 500 ml;
- Сол;
- Зеленина.
- Нарежете на ситно зеленчуци (моркови, лук и домати). Пъстървата се измива и нарязва на едри кубчета.
- Поставете празния съд на огъня. Запържете лука до полуготовност и добавете морковите. Доматът се запържва последен, когато морковите вече са омекнали.
- Пълним всичко студена вода(1 л). Когато течността се затопли, налейте млякото и гответе, докато омекне. Накрая донасяме на вкус. Ароматната рибена чорба от пъстърва по Дюкан е готова.
Рибена чорба от пъстърва със скариди Дюкан
Освен рибена чорба от пъстърва могат да се приготвят и други първи ястия. Например, когато добавите скариди, получавате отлична супа с микс от морски дарове. За един литър вода се нуждаем от:
- Рибно филе - 200 г;
- Скариди - 150 г;
- Моркови и лук - по 100 г;
- Подправки.
- Сварете измитото филе от пъстърва до полуготовност и го извадете.
- В получения светъл бульон добавете ситно нарязани зеленчуци. Няколко минути преди да са напълно сварени, въвеждаме нишесте, предварително разредено в не в големи количестватечности.
- След това добавете обелени скариди и полусварена риба. Внасяме на вкус.
Лека диетична крем супа с гъби и пъстърва. Рецептата на Дюкан
При диетата на Дюкан не е възможно често да се отдадете на нежни ястия диетичен вкус, защото мазната и висококалорична сметана е строго забранена за консумация. Рецептата за тази супа обаче включва лека топено сирене, което в крайна сметка ще придаде на ястието онзи много кремав вкус. В допълнение, тази рибена супа от пъстърва се приготвя с добавка на гъби. Това ще направи ястието още по-вкусно.
И така, имаме нужда от:
- Пъстърва - 200 г (филе);
- праз;
- пресни гъби шампиньони - 200 г;
- Леко топено сирене (по Дюкан) - 50 г;
- Зелените, подправки и сол.
- Нарязаното филе се нарязва и се вари.
- В това време лукът се нарязва на тънки лентички, а гъбите на филийки и се запържват в тиган с незалепващо покритие или с малко зехтин.
- В готовия рибен бульон добавете запържената смес и настърганото топено сирене. За удобство се препоръчва леко да се замрази.
Когато сиренето се разпръсне напълно, отстранете супата от огъня и настоявайте. След няколко минути сервираме ястието на масата.
Може също да се интересувате от:
ducandieta.ru
Ухо от пъстърва: ползи за здравето и безупречен вкус в една чиния. Най-добрите рецепти за супа от пъстърва
Можете да говорите за вкуса и ползите от пъстървата дълго време. От тази риба се приготвят много ястия и всички те са наистина вкусни. Рибената чорба от пъстърва е едно от тези ястия: сочна риба, ароматен, богат бульон - трудно е да устоите, а и не е необходимо, защото тази супа се приготвя лесно и лесно, а рецептите има толкова много и всичките са разнообразни, че можете да изберете рецепта според вашия вкус.предпочитанието не е трудно.
Ухо от пъстърва - общи принципи на готвене
За начало бульонът се вари, приготвя се от риба, обелена от люспите. Можете да използвате филета, риба с глава или само компоненти: глави, гръбнак с малко месо, опашка. Пъстървата се вари 10-20 минути, по желание в бульона се добавят цяла глава лук и моркови. Но не трябва да използвате много подправки, за да не нарушите вкуса на самата риба.
След това добавете зеленчуци и, ако използвате, зърнени култури. Обикновено в ухото на пъстърва се поставя стандартен комплект: картофи, лук, моркови. От последното, ако желаете, можете да направите пържене с добавяне на минимално количество растително масло. По-рядко се слагат домати, целина и др. Наситеността и специалният вкус ще дадат сметана, добавена в края на готвенето.
Преди сервиране супата от пъстърва се настоява, поръсва се с билки, подправя се със заквасена сметана, сметана или масло.
1. Ухо от пъстърва с картофи
300-400 грама пъстърва;
400 грама картофи;
чаена лъжичка сол;
Половин връзка зеленчуци от естрагон.
1. Рибата се нарязва и обелва, измива, нарязва на ситно.
2. Лукът се обелва и нарязва на едро.
3. Коренът от магданоз се измива.
4. Почистената и изкормена пъстърва се залива с 1-1,5л студена вода. Добавете сол, магданоз, лук. Сварете ухото за 15-18 минути на слаб огън.
5. Картофите се измиват, обелват, нарязват на малки кубчета.
6. Готовата пъстърва се изважда от бульона. Самият бульон се филтрира, като се отървете от лука и билките.
7. Черният и бахарът, едро нарязаните картофи се добавят към бульона. Супата се вари около 22 минути на тихо кипене.
8. Накрая добавете пъстървата, разбъркайте, свалете съда от котлона.
2. Ухо от финландска пъстърва
500 грама пъстърва;
200 милилитра сметана или мляко;
Половин супена лъжица брашно;
чаена лъжичка сол;
1. Рибата се почиства и филето се отделя от костите.
2. Лукът се обелва и нарязва на едро.
3. Във водата добавете костите, едро нарязания лук, солта и черния пипер. Вари се около 20 минути.
4. Картофите се обелват, измиват, нарязват на тънки филийки.
5. Нарежете праза на колелца.
6. Бульонът от под рибата се изсипва в друга тенджера, като всички съставки, използвани за готвене, се оставят на дъното.
7. Във врящия бульон добавете нарязаните праз лук и картофи. Вари се около 15 минути.
8. Рибните филета се нарязват на парчета. Добавете към ухото, гответе за 5-10 минути.
9. Смесете брашното със сметана или топло мляко. Разбъркайте до гладкост. Сместа се налива в ухото.
10. Нарежете измитите зеленчуци, добавете към ухото. Готовата супа се сервира гореща.
3. Ухо от пъстърва с целина и домати
Пъстърва (филе, коре и кости);
Един сочен домат;
2 глави лук;
Смес от бял и черен пипер;
1. Пригответе бульона: рибени кости, коремчета, разпръснати в студена вода. Преварената вода се отцежда. Рибата се залива отново с вода и се вари.
2. Картофите се измиват, обелват и нарязват на малки кубчета.
3. Нарежете една глава лук.
4. Целината се нарязва на кубчета, морковите - на най-тънките сламки. Половината от целината и морковите се оставят за бульона.
5. Лукът, останалите моркови и целината се запържват в растително масло на слаб огън до готовност.
6. Във врящия рибен бульон се добавят предварително оставените моркови и корен целина. Сложете и една глава лук. Сварете ухото на слаб огън.
7. Костите от рибното филе се отстраняват. Нарежете рибата на големи кубчета.
8. Доматът се обелва, нарязва се на едри кубчета.
9. Доматите се добавят към готовото сотиране. Разбъркайте, изключете газта.
10. След 30 минути добавете картофите към рибения бульон.
11. След 5-8 минути добавете рибното филе.
12. След още 7-8 минути се изваждат рибените кости, морковите, целината и лукът.
13. Изпращат пържени зеленчуци с домати в ухото.
14. Почти готово ястие се осолява и пипер. Добавете смлян чесън. Супата е готова.
4. Ухо от пъстърва, щука, скариди и миди
Няколко сочни домати;
30 грама вино;
чаена лъжичка доматено пюре;
Половин чаена лъжичка захар;
Половин скилидка чесън;
клонче пресен босилек;
Млян черен пипер;
250 милилитра вода.
1. Лукът се обелва, нарязва се на едро.
2. Включете максималния огън. Нарязаният лук се запържва в растително масло.
3. Доматите се измиват, нарязват се на едри парчета.
4. Налейте виното в запържения лук. След изпаряване на алкохола се добавят доматите. Оставете на огъня за 2 минути.
5. Добавете доматена паста, захар. Разбъркайте.
6. Добавете всички предварително измити и подготвени морски дарове. Оставете да къкри около 4-5 минути.
7. Налейте вода, покривайки морските дарове. Ухото се оставя за 10 минути.
9. Добавете смлян чесън и босилек. Супата е готова.
5. Ухо от пъстърва с ориз
6 пъстървови пържоли;
100 грама ориз;
1. Оризът се измива. Изсипете в тенджера с вряща вода.
2. Обелете и натрийте морковите.
3. Нарежете лука на ситно.
4. Морковите с лука се добавят към ориза. По желание зеленчуците могат да се задушат предварително.
5. Обелете картофите. Нарежете на сламки. Изпратено в съд за готвене.
6. Почистената пъстърва се нарязва на порции.
7. Малко преди да сварите картофите, сложете рибата в тигана. Сол и черен пипер. Добавете дафинов лист.
8. Разбийте яйцето с малко студена вода. След като заври бульонът се изсипва яйцето. Варете три минути. Супата се отстранява от огъня.
9. Wuhu се настоява за около половин час. Сервира се на масата.
6. Ухо от пъстърва със сметана
500 милилитра сметана с масленост 20%;
Млян черен пипер;
1. Измитото и почистено филе от пъстърва се нарязва на ситно.
2. Картофите, лукът, морковите се измиват и обелват. Лукът се нарязва на много ситно, морковите се настъргват, картофите се нарязват на средно големи кубчета.
3. Доматите се обелват. За да се улесни задачата, доматите се поставят във вряща вода, а след това в студена вода. Белените домати се нарязват на ситно.
4. За да приготвите рибена супа, вземете голяма тенджера (оптимален обем - 3 литра). Налива се олио. Запържете лука до златисто в тенджера.
5. Добавете морковите към лука. Пече се до омекване.
6. В тигана се добавят доматите. Малко пържени.
7. Залейте с литър студена вода. Загрейте водата и я оставете да заври.
8. Добавете резените картофи и солта към вряща вода. Вари се около 20 минути.
9. Подредете нарязаната пъстърва.
10. Изсипете сметаната. Гответе, докато картофите омекнат около 5 минути.
11. Рибената чорба се подправя с пресни билки. Супата се сервира на масата.
7. Ухо от пъстърва с просо
Една голяма глава (или три малки);
Черен пипер; кимион, куркума, кориандър;
1. Главата се изплаква и се спуска в тенджера с вода. Оставете да заври, сложете обелен, но не нарязан лук.
2. Оставете супата да къкри половин час, извадете главата и лука. Лукът се изхвърля, пъстървата се нарязва.
3. Изсипете измитото просо, оставете да заври.
4. Втората глава лук и морковите се счукват и се задушават в маслото.
5. Нарязаните на кубчета картофи се слагат в бульона, а пърженото се изпраща тук.
6. Добавете сол и подправки на вкус. Доведете картофите до готовност.
7. Сложете пъстървата, разбъркайте. След ново кипене изключете газта.
8. Сервирайте супата от пъстърва, след като супата се влива в продължение на 10-12 минути.
9. Ако желаете, можете да напълните рибената супа от пъстърва с просо със заквасена сметана или сметана. Копърът и магданозът ще украсят и разнообразят ястието.
Най-вкусното ухо се получава от прясна, а не замразена риба.
Ухото се оказва по-задоволително, ако добавите зърнени храни и зеленчуци.
За да направите бульона красив, варете супата на слаб огън. Бульонът трябва да отслабва, да не кипи и да кипи.
Зелените ще добавят нова супа от пъстърва вкусови качестваи свежест.
Не преварявайте пъстървата, дългата топлинна обработка разваля вкуса на червената риба.
За да придадете нови аспекти на вкуса, използвайте не само пъстърва, но и друга риба за готвене.
Обикновено водката се добавя към ухото, но не трябва да използвате тази съставка, когато готвите рибена супа от пъстърва - това ще развали вкуса на супата.
Рибно филе ще направи диетична супа, ако използвате главата, хрилете, костите - обилна.
Ухото от пъстърва се оказва по-вкусно, ако го приготвите на първия бульон. Простото изливане на бульона в друг тиган ще помогне да се отървете от костите, които са паднали на дъното.
beic.ru
Класическа рецепта за уши от пъстърва
Ухото от прясна червена риба превъзхожда всички първи ястия по своите хранителни свойства.
Зеленчуковият борш и супите не могат да се похвалят с голямо количество витамини и микроелементи, дори полезността на месните бульони е по-ниска от рибния бульон. И прозрачно - пъстървово ухо класическа рецептае универсална храна, която всички любители на рибата ще харесат.
Рибената чорба от пъстърва ще има красив златистожълт цвят. Ще бъде умерено мазно и задоволително.
Ухото може да стане основа за желираното желе от червена риба. За да направите това, добавете към горещо ухо 25 грама инстантен желатин и няколко скилидки чесън. Рибеното желе от червена риба присъства дори в лечебното хранене.
- комплект за супа от сьомга (по рецепта пъстърва) - 500 гр.
- вода - 2 литра
- големи моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- дафинови листа - 3 бр.
- сладък грах пипер - 5 бр.
- сол на вкус
- копър
- филе от пъстърва - 0,6 кг;
- глава, гръбнак и опашка - по 1 бр.;
- моркови и лук - 1 бр.;
- картофи - 500 г;
- черен пипер - 10 грах;
- дафинов лист - 3 бр.;
- копър - 50 г;
- черен пипер и сол - на вкус.
- Пъстървата се измива, нарязва се на филета.
- Опашката, билото и главата се поставят в тенджера и се заливат с вода (2,5-3 литра). Бульонът се вари половин час, филтрира се. Засега може да се остави настрана.
- Рибното филе се нарязва на парчета.
- Картофите се обелват, нарязват на кубчета от сантиметри, лукът се наситнява, морковите се настъргват на ренде.
- Бульонът отново се поставя на огъня, когато заври, в него се слагат пъстървата и зеленчуците. Всичко се готви за четвърт час.
- Преди изключване се добавя нарязан копър.
- опашки и глави - 3 бр.;
- крушка - 1 бр.;
- Български пипер - 1 бр.:
- моркови - 1 бр.;
- картофи - 2-3 бр.;
- чесън - 2-3 зъба;
- ориз - 1/5 чаша;
- зелени - 1 връзка;
- масло - 15 г;
- дафинов лист, зърна черен пипер, сол - на вкус.
- Оризът се измива (водата накрая трябва да стане бистра) и се накисва.
- Главите с опашките се почистват от хрилете и люспите.
- от чушкасемената се отстраняват. Картофите, лукът, чушката и морковите се нарязват на кубчета. варено зеленчуков бульон, обляно с дафинов лист, подправки, черен пипер и сол.
- След като заври, в тигана се добавя оризът и опашките с главите. Всичко ври 20 минути.
- Чесънът с билките се смачква и се въвежда заедно с маслото.
- риба (труп на пъстърва) - 0,4 кг;
- картофи - 3 бр.;
- просо - 125 г;
- лук - 2 бр.;
- морков - 1 бр.;
- Зелените и подправки - на вкус.
- Пъстървата се почиства, отстранява се вътрешността, нарязва се на порции и се залива с вода. Когато бульонът заври, намалете огъня, отстранете пяната, гответе 30 минути.
- През това време зеленчуците и картофите се обелват, нарязват се на колелца.
- Внимателно извадете рибата с решетъчна лъжица.
- Потопете зеленчуци със зърнени храни и подправки в бульона, варете 8 минути.
- През това време отстранете костите на пъстървата, нарежете зелените.
- След като поставите рибата, задръжте съда още 10 минути на слаб огън.
- пъстърва (глави) - 4 бр.;
- перлен ечемик - 125 г;
- картофи - 3-4 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- копър, кориандър, зелен лук, магданоз (по избор) - 1 връзка;
- сол, подправки - на вкус.
- Главите на рибите се отделят от хрилете, измиват се добре и се слагат в съд за мултикукър.
- Лукът, картофите, морковите се обелват и нарязват на квадрати, изпращат се и там.
- Перленият ечемик се измива и се слага към главите със зеленчуци.
- Всичко се залива с вода, добавят се подправки и сол.
- Задава се режим "Супа".
- Продължителността на готвене се различава от модела на устройството и отнема от час до час и половина.
- Преди сервиране сложете заквасена сметана с билки.
- риба пъстърва - 500 г;
- домати - 2 бр.;
- лук с моркови - 1 бр.;
- големи картофи - 3-4 бр.;
- чесън - 3 зъба;
- всякакви зеленчуци - 1 връзка;
- маслини - от 15 бр.;
- лимон (малък) 1/2 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- черен пипер и сол - на вкус.
- Пъстървата се измива и почиства, отрязва се главата, перките и опашката. За тази рецепта ще използваме само филета.
- В тавата се наливат 2 л вода. Тук също потъват риба и дафинови листа.
- Не забравяйте да отстраните пяната, така че бульонът да стане прозрачен. След като заври пъстървата се вари още 10 минути и се изважда от съда.
- Лукът и морковите се обелват и нарязват (натриват). Половината от тях се изпращат в бульона, втората се запържва в тиган, намазан с масло.
- Картофите се обелват и нарязват на лентички. След това кубчетата домати се изпращат в бульона.
- Лимонът и маслините се нарязват и също се добавят към рибената чорба.
- Последни в тигана се нареждат зарзават с черен пипер и чесън.
- пъстърва (филе) - 400 г;
- сметана 10% - 1 чаша;
- вода - 1,5 л;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- масло - 30 г;
- зелени (копър) - 1 връзка;
- сол на вкус.
- Нарежете филето от пъстърва на порции с остър нож.
- Потопете обелените резени картофи в съд с вода. Вари се до полуготовност.
- Разтопете маслото в загрят тиган, сложете нарязания лук на половин пръстени. След 3-4 минути добавете настърганите моркови. Задушава се на слаб огън до омекване.
- Хвърлете парчета филе в тигана, варете 7 минути.
- Трансфер печено. Разбъркайте. Сол на вкус.
- Финландската рибена супа е почти готова, остава още една важна съставка - сметаната. Те трябва да се излеят на тънка струя, като преди това се намали налягането на газа. След като заври, отстранете от котлона.
- Добавете зеленчуци директно в купички при сервиране.
- Глава на пъстърва — 1 бр. + -
- Перки, ръб– 300-400гр + -
- - 3 бр. + -
- - 1 бр. + -
- - 1 бр. + -
- - 2 бр. + -
- — щипка или на вкус + -
- — 1/2 връзка или на вкус + -
- — 1/2 с.л или на вкус + -
- — 2 л + -
- Напълнете главата със студена вода и сложете на котлона. Оставете да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и наредете останалите дреболии.
Ако има дреболии - добре, бульонът ще бъде по-богат. Ако не, също не е страшно, супата ще се окаже малко по-постна.
- Когато бульонът отново заври, отстранете отново пяната, покрийте с капак и гответе на слаб огън още половин час.
- През това време обелете лука, картофите и морковите. Всичко се нарязва на ситно: картофите на кубчета, лукът и морковите се нарязват. Последното може да се настърже, както ви харесва.
- Когато гарнитурите се варят половин час след кипене, филтрираме бульона, така че вероятно да не останат кости и люспи. Слагаме рибата да се охлади и изпращаме зеленчуци към ухото.
Главата, ако е голяма може да се остави да се готви до сваряване на чорбата или да се хване заедно с гръбнака и перките.
- Когато зеленчуците заврят, добавете подправки към ухото, покрийте с капак и гответе до готовност на картофите.
- Моите зеленчуци, изсушете го и ситно котлет. Обираме месото от изстиналите дреболии и главата. Добавяме всичко 5 минути преди готовност на супата Готовата рибена чорба от главата на пъстърва може да се остави да вари 25-30 минути, а може и веднага да се разсипе в порционни чинии. Ще бъде особено вкусно със заквасена сметана.
Добър апетит!
- Залейте ги със студена вода и ги сложете да заврат. Ако искате вкусът на бульона да е по-наситен, добавете 1 обелена глава лук към главите след кипене.
- Главите се варят един час и се изваждат с решетъчна лъжица, бульонът се прецежда и отново се слага на огъня.
- Изсипете в бульона 4-5 с.л. измито просо и оставете да заври отново.
- През това време обелете 2 средни картофа, 1 морков и 1 глава лук. Нарежете както в предишната рецепта. Слагаме картофите в бульона, а лука и морковите задушаваме в маслото до златисто.
- Когато пърженето е готово, изпратете го на ухото, добавете сол на вкус и подправки (кориандър, кимион, черен пипер, куркума - върви добре с рибен бульон и придава на ухото красив златист оттенък).
- Масло
- Целина
- крем
- глава пъстърва - 3 бр.;
- опашка от пъстърва - 3 бр.;
- картофи - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- сладък пипер - 1 бр.;
- ориз - 50 гр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- зелени - 1 връзка;
- масло - 1 супена лъжица;
- сол, дафинов лист, любими подправки, зърна черен пипер.
- пъстърва - 350 гр.;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- домати - 2 бр.;
- сметана 20% - 2 чаши;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- дафинов лист, черен пипер;
- подправки за риба, сол.
- глава пъстърва - 4 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- ечемик - 0,5 чаши;
- лук - 2 бр.;
- зелени - 1 връзка;
- любими подправки, сол.
Готвене на рибена супа от пъстърва по класическата рецепта със снимка:
Когато трупът на червена риба се нарязва, главата и опашката с прилежащите парчета червена плът остават непотърсени. Но от тези парчета можете да получите отлично богато ухо.
Отстранете внимателно люспите, изрежете очите и хрилете. В "дивото" морска рибахрилете са фиксирани много плътно, те трябва да се режат с остър нож.
Пъстървата се измива внимателно, за да е прозрачна ухото и се слага в тенджера.
Добавете обеления лук, нарязаните на едро моркови, стръкчетата копър.
Наливат вода. Изобилие от подправки се използва при готвене на рибена супа от някаква нискомаслена риба, сьомгата не се нуждае от силен аромат.
Можете да хвърлите само няколко дафинови листа и грах от бахар в ухото на пъстърва, според класическата рецепта не се добавя нищо „тежко“. На вкус, за допълнителна насищане, към ухото на пъстърва могат да се добавят картофи и ориз.
Ухото се посолява и се слага на среден огън.
На свареното ухо се появява шапка от пяна. Ако се остави, течността ще загуби своята прозрачност. Следователно цялата пяна се отстранява. Огънят се намалява, рибената чорба от пъстърва се вари 20 минути по рецепта.
Не можете да смилате ухото, пулпата трябва да има приятна плътност. Варената мека пъстърва няма да е вкусна. Парчетата риба се подреждат в чиния. Бульонът се прецежда, зеленчуците и подправките се изхвърлят. Пулпът се отделя от костите и кожата, хвърля се в бульона.
Класическата рибена чорба се сервира в чаши за бульон. Вместо хляб можете да предложите бутер сладкиши с риба или сирене. Подходящи са и чеснови крутони от бял хляб.
Рибената чорба от пъстърва ще има красив златистожълт цвят. Ще бъде умерено мазно и задоволително. Ухото може да се превърне в основа за желиран аспик. За целта към горещото ухо добавете 25 грама инстантен желатин и няколко скилидки чесън. Рибеното желе от червена риба присъства дори в лечебното хранене.
www.woman56.ru
Пъстърва ухо
Уха може да се приготви с почти всяка риба и, което е по-важно и приятно, с почти всякакви рибни части. Използвано е всичко от главата до перките. Много ми хареса да готвя рибена супа с хребети от пъстърва - върху тях остава много месо, такива хребети са евтини, а супата се оказва богата и вкусна.
Между другото, не е необходимо да купувате пъстърва отделно и да отделяте хребетите от рибата - много магазини вече продават готови хребети, които могат да бъдат закупени в количества от няколко наведнъж за достатъчно евтина цена. В същото време се оказва вкусно и не е скъпо за джоба.
Така че, за да приготвите супата, ще ви трябват следните съставки.
3. Моркови - 1 среден бр.
4. Лук - 2 средни глави.
5. Дафинов лист - 2 бр.
6. Сол, черен пипер - на вкус
Как да готвя рибена супа от пъстърва, стъпка по стъпка рецепта със снимки:
Изплакнете хребетите на пъстървата, поставете в тенджера с вода. В същото време се слагат дафинов лист, една обелена цяла глава лук, малко сол и черен пипер. По желание може да добавите специални подправки за рибена чорба или за риба. Между другото, рибата се приготвя много бързо - най-често са достатъчни петнадесет минути.
Измийте и обелете картофите, лука, морковите.
Когато рибата е готова, извадете ръбчетата от тигана.
Може да се определи, че хребетите са сготвени не само по вкуса, но и по това, че са изплували на върха.
Месото се отделя от ръбчетата и се нарязва. Прецедете водата с тензух (или ситна цедка), така че ухото да е прозрачно, върнете рибното месо обратно в тигана и продължете да готвите.
Нарежете картофите на кубчета, изсипете в тенджера.
Нарежете лука, моркова, изсипете в тигана.
По желание в ухото, ако ви се стори твърде течно, можете да добавите едно от следните - например ориз или фиде. В този случай трябва да изчакате, докато зърнените култури или паставарени до готовност.
Веднага след като зеленчуците се сварят, посолете рибената чорба, намалете котлона до минимум и оставете да къкри под капак още 10-15 минути. След това изключете котлона и оставете да престои още няколко минути. Ако желаете, в края на готвенето можете да добавите зеленчуци.
В идеалния случай ухото трябва да се окаже не дебело и постно, но в същото време богато и задоволително. Някои хора не харесват вкуса на риба, миришещ на "кал" - в този случай се препоръчва да добавите повече подправки (например черен пипер или специален набор от подправки за риба).
reception-cook.ru
Да помня всичко
Ухо от сьомга: рецепта за готвене
Рибената чорба обикновено се готви не от един вид риба, а най-малко от две и най-много от четири. Такова ухо се приготвя от пъстърва със сметана.
Пъстървата не е проста риба, а изключително вкусна и здравословна, т.к напоследъкбезмилостно повтаряни навсякъде от лекари и диетолози. Но мотивацията по отношение на ползите в случая на пъстървата изобщо не е необходима, защото тя е много вкусна и дори тези, които не обичат рибата като цяло, я обичат. Също така е важно да готвите рибена чорба от пъстърва на първия бульон - не се филтрира преди добавяне на картофи. Прочетохте рецептата. Вкусът на рибената чорба е богат и рибен с приятен сладникав послевкус.
Сложете маслото в тиган и запържете зеленчуците в него до златисто кафяво. Ухото трябва да престои около час, по-добре е да го оставите на горещ котлон и да затворите капака за това. Решихме да почерпим нашето семейство и изпечени филета от пъстърва във фурната. Пъстървата е благородна риба и е жалко да изхвърлите остатъците. Да, прочетох го, но, разбирате ли, пъстърва различни размерии главите са различни.
Ако се придържате към класическия вариант на готвене на рибена супа, тогава всички зеленчуци и още повече рибата никога не се пържат. Готовата супа се сервира най-добре със зеленчуци и ситно нарязан лук. Супата от пъстърва не трябва да се включва в диетата в острия стадий стомашно-чревни заболявания, бъбречно заболяване и обостряне на заболявания на сърдечно-съдовата система.
Всяка домакиня ще има свой собствен отговор на въпроса как правилно да готви рибена супа, така че да се окаже вкусна, задоволителна и богата. Използвайте тайните на професионалните готвачи, за да сготвите невероятна рибена чорба!
Мария Головина, логопед от Кемерово, реши да се премести. В крайна сметка сега можете да си купите всичко и във всякакви количества. Все пак всяка от нас има специални неща – любима рокля, блуза или пола, с които никога няма да се раздели доброволно. Има много възможности за приготвяне на финландска рибена супа. Това е моята версия на рецептата за финландска супа. Уха на финландски - рецепта за рибена супа със сметана. Финландската рибена супа, чиято рецепта задължително включва праз и копър, се приготвя доста просто.
За да приготвите това вкусно първо ястие, трябва да знаете как да готвите рибена чорба от пъстърва. Има някои тайни как да приготвите вкусна супа от пъстърва. Уха се счита за традиционно руско ястие, което се приготвя още през Древна Рус. Можете да приготвите рибена чорба от голямо разнообразие от риби, както речни, така и морски.
Но ухото от сьомга винаги се е смятало за най-вкусното. Днес има много рецепти за супа от червена риба, например с добавка на каперси, целина, праз, сметана или заквасена сметана. Ухото от сьомга има не само отличен вкус, но и полезно диетично ястие. Зеленчуците в ухото не само му придават основния вкус, но и са отговорни за представянето на това ястие, така че всичко трябва да се нарязва много внимателно.
Не е необходимо да филтрирате такъв бульон, тъй като той вече ще има прозрачен вид. Но ако ухото се приготвя не на зеленчуков бульон, а от рибни изрезки, тогава бульонът трябва да се филтрира. Рибата се сварява заедно със зеленчуците само за няколко минути, защото сьомгата се готви много бързо. Оставете ухото да вари няколко минути и можете да продължите към сервирането. Вашият "вкусен" живот е изключително във вашите ръце, така че не само готвенето, но и сервирането трябва да бъде креативно.
Парчета зеленчуци и риба се подреждат в дълбока чиния, всичко това се залива с бульон и се гарнира с лимон и копър. Лимонът придава на ухото необичаен послевкус, свеж и леко кисел. Рибата много обича лимон, така че тази комбинация ще бъде актуална и в ухото. Истинските рибари вярват, че ухото със сигурност трябва да е с „дим“. Ако харесвате този вкус, тогава има една тайна. След готвене трябва да подпалите дафиновия лист и да го потопите в тигана за няколко минути. Ухото ще се окаже, сякаш току-що е извадено от огъня.
Основният атрибут на всяка кампания е ухо в огън. Трудно е да си представим турист или рибар, който би пренощувал без рибена чорба. Нека се опитаме да разберем какво е ухото и какво е необходимо за неговото приготвяне. От какво и как да подготвим ухо? Голямото количество риба, предлагана в Русия, разделя класическата рибена супа на няколко вида: бяла, черна, червена, тройна.
За правилно готвенерибена чорба на клада условия трябва да спазвате някои правила. Трето, по-добре е да не се намесвате в ухото, да не го разреждате с вода, да не добавяте масло и кубчета бульон. Богато и вкусно ухо ще се получи без външна помощ. В никакъв случай не слагайте зърнени храни в ухото си, в противен случай ще получите рибена чорба. Имате нужда и от доста малко зеленчуци: лук, картофи и моркови, корен от пащърнак и магданоз.
Видео рецепта за чорба от пъстърва
2. Варете ястието на тих огън около 10 минути. След това отстранете пяната и прецедете бульона. 4. Сварете ухото още пет минути, след това увеличете котлона и потопете готовите парчета риба в бульона. Парчетата трябва да са доста големи, около 5 сантиметра широки. 5. Подправената рибена чорба се вари на умерен огън около 15 минути, без да се оставя бульонът да заври.
Уха у дома (с картофи и просо)
Лагеруването край огъня с рибена чорба ще остави ярки спомени. Супа уха е едно от най-популярните ястия от руската кухня, известно от няколко века. Ако обичате прясна риба, тогава със сигурност ще ви хареса това горещо ястие, което се сервира като първо ястие.
Какво по-апетитно и вкусно от богата рибена чорба от прясно уловена риба? Представихте ли си вече колко е вкусно? Все пак бих! Предлагам ви бележка от тази проста и готина рецепта без много караница. Ухото от пъстърва е страхотно първо ястие с деликатен аромат, което няма да остави никого безразличен.
Искам да ви кажа как да готвя кралското ухо според стара рецепта. Това е пълноценна супа с наситен вкус от два вида риба и класически комплект зеленчуци за рибена чорба. Поглезете се със старомодно ястие. Уха с просо и картофи се счита за традиционно руско ястие.
Как да готвя ухо на огън
За разнообразие искам да ви предложа да опитате да сготвите много богата, невероятно ароматна и апетитна рибена чорба. Такава рибена чорба определено няма да ви остави безразлични, затова ви я препоръчвам!
Традиционното ястие на рибарите е, разбира се, рибена чорба. Най-вкусно става на огън. Вижте как да сготвите рибена супа от сьомга с домати. Ухото в нашето семейство винаги върви с гръм и трясък. Още повече любов от супи с месен бульон. И всичко това, защото знам как да го готвя правилно и винаги предполагам с количеството подправки. Споделям рецептата. Вкусно, богато и много приятно рибно ястие, което ще се хареса дори на тези, които все още не са яли рибена чорба.
Опитайте, ще ви кажа как да приготвите рибена чорба от пъстърва на клада! Вкусно, засищащо, просто и ароматно. Ако планирате да приготвите вкусно първо ястие, но не искате да е на месен бульон, тогава разгледайте по-отблизо тази рецепта за супа от червена риба, която се оказва богата и ароматна.
Класическата руска рибена супа се вари от тези риби, които дават прозрачна мазнина, се отличават с лепкавост, нежност и "сладост". Ухото е направено от червена риба: есетра, белуга, звездовидна есетра, нелма, сьомга. И така, приготвяме рибена чорба у дома - проста, но вкусна и здравословна супа.
Рибената чорба от пъстърва има няколко особености: приготвя се на първия бульон. Добавете останалите съставки веднага в тигана, без да отцеждате или прецеждате нищо. Не наливайте водка в чиния и не спускайте тлеещ пън, както в обикновено ухо, тъй като само ще развалите вкуса. Не филетирайте рибата преди готвене: можете да я сложите на парчета.
Ухо от пъстърва - най-лесната рецепта: класическа яхния
Традиционно те се опитват да добавят минимален набор от продукти към рибата, защото най-ценното нещо в класическата рибена супа е ароматен бульон, а вкусът му не трябва да бъде запушен с нищо. У дома се оказва не по-лошо, отколкото в тенджера на огън.
На бележка
За заета домакиня е важно да получите отговор на въпроса колко време отнема да се готви пъстърва. За рибения бульон с кости ще отнеме около 20 минути. Филето ще бъде готово след 10-15 минути. Уверете се, че рибата не се вари, внимателно разбъркайте ухото, за да не счупите парчетата.
съставки:
Рецепта стъпка по стъпка:
Ухото от пъстърва може да бъде допълнено със зърнени храни, но не и тази рецепта - класическата вариация предполага, че бульонът ще бъде прозрачен, а основната роля се дава на рибата, нейния деликатен вкус.
Оризова супа от глава и опашка на пъстърва
Ароматно ястие се приготвя не само от трупа на риба, който беше решен да се пече във фурната и да се сервира за вечеря. Каквото остане, също може да се използва.
Ще ни трябва:
Стъпки на готвене:
Трудно може да се нарече такова ястие рибена чорба, но рибената чорба от предпазливо отделените и запазени глава и опашка на пъстърва също не е лоша. Тези части на рибата осигуряват бистър и лек бульон, а оризът придава ситност на ястието.
Рецепта с просо
Класическият шрот за рибена чорба не може да остане без вниманието ни. С него бульонът няма да е прозрачен, но ще се появи онзи специфичен вкус, който ще напомни на мнозина за нощуването край огъня.
За готвене се нуждаете от:
Стъпки на готвене:
Преди да сервирате, не забравяйте да настоявате супата с просо под капак и да добавите заквасена сметана или масло.
Ухо с пъстърва в бавна готварска печка
Най-добрият начин да готвите рибена чорба е директно на огъня. Но можете да се възползвате от съвременните постижения.
За рибена супа в бавна готварска печка пригответе следните съставки:
Ред за готвене:
Може да не режете лука, а да добавите цели глави лук директно в купата. Премахнете след. Това добър вариантза тези, които не обичат варен лук.
Зеленчукова супа с пъстърва
За да приготвите летния вариант на рибената чорба ще ви трябват следните продукти:
Важно е да следвате реда на приготвяне:
Супа от филе от пъстърва със сметана - финландска рибена чорба
Всяка домакиня има свои собствени тайни. Често сам допълнителна съставкадрастично променя вкуса на обичайното ястие. Точно това имаме в нашата рецепта. Супата с филе от пъстърва и сметана се оказва нежна и задоволителна. Има богатство, присъщо на ястието, а след изяждането остава необикновен послевкус.
съставки:
готвене:
Ако искате да сготвите сирене супа с пъстърва, то веднага след добавяне на сметаната добавете 100 г настърган твърд или топено сиренеи изчакайте, докато се разтопи. Имайте предвид, че съдържанието на калории ще стане по-високо, макар и малко: без сирене е 106 kcal, след добавянето му - 115 kcal.
Пъстървата е изключително здравословна риба: има не само ненаситени мазнини, но и витамини и протеини в големи количества. Рибни супиот него са вкусни и изглеждат ефектно, както ясно се вижда от снимките. Има обаче няколко функции за готвене, които ще направят тези ястия още по-апетитни. Ухо, направено от филе, парчета или глави от пъстърва, винаги се оказва богато и ароматно, а рибата - нежна и сочна.
За да приготвите вкусно и необичайно първо ястие, изобщо не е необходимо да прекарвате половин ден на печката! Днес ще ви кажем как да направите супа от главата на пъстърва за по-малко от час и в същото време ще се окаже сърдечна, необичайно ароматна и, разбира се, апетитна. Няколко от нашите рецепти и препоръки ще улеснят избора и приготвянето на първата, така че дори начинаещ готвач може да се заеме с работата.
Супата от пъстървови глави и дреболии е мазна и богата, но не се притеснявайте за това. Всички привърженици на нискокалоричните диети трябва да помнят това рибена мазнинаедин от най-полезните. Не съдържа холестерол, но съдържа много ОМЕГА-3 мастни киселини, които влияят положително на функционирането на кръвоносните съдове, качеството на кожата и косата.
Така че нека започнем с приготвянето на собствена супа. проста рецептас минимум съставки.
Ухо от главата на пъстърва
съставки
Готвене на рибена чорба от пъстървови глави
Ухо от глава на пъстърва с просо
Супата, приготвена по тази рецепта, ще се окаже по-задоволителна от предишната версия. Особено добре е през зимния сезон.
За двулитров тиган са ни необходими глави от 1 голяма риба или 3 от по-малка пъстърва.
Обираме месото от главите, слагаме го в супата, варим още 2-3 минути и изключваме.
Ухото от пъстърва е готово!
Допълнителни съставки в ухото от пъстърва
Може да се добави към супа, приготвена по някоя от тези рецепти. Маслото ще добави нежност и дълбочина на вкуса.
За 2 литра 5 минути преди да изключите, сложете 2 с.л.
Коренът от целина е добър за свежи, а в сушени.
В първия случай го добавете буквално 1 ч.л., ако решите да го настържете или няколко кръгчета, ако го режете с нож.
Във втория е достатъчна 1/2 ч.л. за този том.
Ако не харесвате много вкуса на просото или просто нямате тази зърнена култура под ръка, можете спокойно да сложите ориз в супата.
Тъй като не се вари толкова много, колкото просото, в 2 литра вода се слагат 6 с.л. зърнени храни.
Добавяме ги към готовата супа, във всяка чиния за сервиране вместо заквасена сметана. С тях ухото ще стане по-богато и нежно.
Можете да използвате както 10%, така и 20% крем. Достатъчно 1-2 с.л. върху чиния.
Сега знаете колко лесно и бързо се готви вкусна рибена чорбана пъстървови глави и не отделяйте много време. Всички съставки са много прости и се продават във всеки магазин.
Опитайте се да направите такава супа, зарадвайте себе си и близките си с необичайно ароматно първо ястие.
Отдавна е известно, че пъстървата, като всяка мазна риба, много полезно за човешкото тяло, имайки ценно вещество- полиненаситени мастни киселиниОмега-3, попълва техния дефицит и влияе благоприятно на здравословното състояние. Ако се грижите за фигурата си, състоянието на кожата, косата и ноктите си, просто трябва да включите тази риба в диетата си.
Решихте да изненадате семейството си с вкусно ястие от пъстърва и обичайните рецепти вече не са интересни, опитайте да приготвите рибена супа от него.
Класическа рецепта
Класическата рецепта за супа от пъстърва е доста проста, дори начинаещ готвач може лесно да се справи с нея и в същото време със сигурност ще бъде оценена от любителите на рибата.
Ако имате цяла риба, трябва да я почистите, да премахнете всички вътрешности и да нарежете на малки парченца и едва след това да сложите бульона да заври. Ако желаете, можете да закупите готови пържоли в магазина. Оставете бульона да заври и го оставете да вари на слаб огън още половин час, така че да се сгъсти.
По това време започваме да приготвяме зеленчуците за рибената супа: почистваме морковите, картофите, лука, нарязваме всичко на малки пръчици или кубчета.
Когато рибата е сварена, я изваждаме внимателно, за да не я повредим с решетъчна лъжица, прецеждаме бульона. Сега можете да посолите бульона, да добавите просото и всички варени зеленчуци, да овкусите с подправките и да варите още 8 минути.
Докато се варят зеленчуците и просото, месото на пъстървата се отделя от костите, отстранява се излишното и се нарязва на ситно, след което заедно с наситнените билки се добавя рибата към супата и се готви на най-слаб котлон още 10 минути.
След като ухото се сготви, оставете го да вари малко под капака и преди сервиране добавете заквасена сметана или малко масло.
Маслото е точно за ухото от пъстърва, то подсилва кремообразния вкус на супата и придава особен вкус.
Ухо от пъстървови глави и опашки с ориз
Много често след клането на рибата остават глави и опашки, които много неопитни домакини просто изхвърлят. Но дори и от тези остатъци можете да сготвите вкусна и богата рибена супа със зеленчуци и ориз.
За ястието ще ви трябва:
Време за приготвяне: 45 мин.
Калорично съдържание на готовото ястие (на 100 гр.): 35 kcal.
За да приготвите ухо от пъстървови глави и опашки, те трябва първо да се измият добре, да се почистят от люспите и да се отстранят хрилете от главите. Изплакнете или накиснете ориза и изчакайте водата, в която е киснал, да се избистри.
Измийте зеленчуците, обелете, почистете чушките от семките и ги нарежете на малки пръчици или кубчета. Започваме да готвим зеленчуков бульон: изсипете картофи, моркови, чушки и лук с вода, изпратете на огъня, подправете с подправки, сол, не забравяйте да добавите черен пипер и магданоз. Когато бульонът заври, в него се изсипват оризът и сварените пъстървови опашки и глави. Гответе още 20 минути.
Нарязваме зелените и чесъна с нож и когато оризът е готов, ги вкарваме заедно с маслото в ухото.
Гответе с различни гарнитури. Събрахме няколко невероятно вкусни рецепти.
Ухо от пъстърва със сметана и домати
За гастрономи и любители на необичайни вкусове, просто варенето на рибена чорба от пъстърва може да изглежда твърде скучно и обикновено. За да добавите вкус към домашно приготвената вечеря, сгответе рибена супа от пъстърва със сметана и домати. Такова ухо може с право да се превърне във вашето фирмено ястие. Комбинацията от тези продукти придава деликатен вкус.
За ястието ще ви трябва:
Време за приготвяне: 60 мин.
Калорично съдържание на готовото ястие (на 100 гр.): 43 kcal.
Приготвяме парчета пъстърва предварително: измиваме, почистваме и отстраняваме всички ненужни. Изсипва се в тенджера растително маслои сложете на слаб огън, докато се затопли, обелете и нарежете лука на кръгчета. Сложете лука в олиото и оставете да изсъхне, по това време почистваме и настъргваме морковите и след това го изпращаме към лука, запържваме зеленчуците за 5 минути.
Докато морковите и лукът се пържат, отстранете кората от доматите - потопете ги във вряща вода за минута, след което кората може лесно да се отстрани. Белените домати се нарязват и се слагат запържени със зеленчуците. След като зеленчуците се запържат, залейте всичко с вода. Почистваме картофите, нарязваме на ивици или малки кубчета и изпращаме в бульона.
Сега е ред на пъстървата: щом бульонът заври, сложете парчетата пъстърва, варете всичко заедно още 15 минути и добавете сметаната. След това посолете ухото, добавете любимите си подправки, няколко дафинови листа и черен пипер.
Преди да сервирате, можете да украсите супата с билки, за вас е осигурена ярка и необичайна вечеря!
Ухо от главата на пъстърва с перлен ечемик в бавна готварска печка
Има моменти, в които едно ястие трябва да се приготви бързо, без да се губи ценно време, но в същото време не за сметка на качеството му. В тази ситуация, както винаги, незаменимо нещо в домакинството - бавна готварска печка - ще дойде на помощ. Дори такова ястие като ухото от пъстърва може да се приготви в тази прекрасна тенджера.
За ястието ще ви трябва:
Време за готвене: в зависимост от модела, обикновено 90 минути.
Калорично съдържание на готовото ястие (на 100 гр.): 33 kcal.
Простотата на готвене в бавна готварска печка се крие във факта, че всички продукти се добавят едновременно, което може значително да намали времето, прекарано в кухнята.
Измиваме старателно главите на пъстървата, почистваме и премахваме хрилете. Сложих ги в купата на мултикукъра. След това измийте, почистете и нарежете зеленчуците на малки кубчета или кубчета: лук, картофи, моркови и ги изпратете на главите в купа.
Ако не харесвате парченца лук в супата, можете да поставите обеления лук цял и в края на готвенето просто да го извадите, като по този начин бульонът ще придобие необходимия вкус и няма да се налага да ядете нелюбим зеленчук .
Измиваме и добавяме ечемика към рибните глави и зеленчуци, напълваме всичко с вода, осоляваме бульона и подправяме с любимите ви подправки и настройваме режима „супа“ на бавната готварска печка. В зависимост от модела на мултикукъра ще забележите готвене от 60 до 90 минути. В края на програмата ухото може да се сервира на масата, предварително украсено с билки и заквасена сметана.
Ухото от пъстърва е много задоволително и необичайно вкусно ястие. Консистенцията е много нежна, а бульонът е богат, освен това супник с този ароматен и красив бульон наистина ще бъде украшение на всяка маса.
Както всяко ястие, такова ухо има свои собствени характеристики, които е препоръчително да разберете преди готвене.
Например, ако сте свикнали да добавяте пън или водка, когато готвите рибена чорба, то това категорично не трябва да се добавя към рибената чорба от пъстърва. Това просто ще развали целия вкус на супата ви от пъстърва.
За разлика от други видове риба, не е необходимо първо да режете пъстървата: сложете рибата, нарязана на парчета, в бульона, поради люспите, бульонът ще се окаже по-богат и всички кости ще отидат в дъното.
Ако все още имате глави и опашки от риба, не бързайте да ги изхвърлите или да ги дадете на нашите по-малки братя. Изплакнете ги и ги почистете старателно и ще имате страхотен богат бульон.
Ухото от пъстърва винаги се готви само на първия бульон. Тоест не е необходимо да се отцежда или филтрира, можете веднага да добавите зеленчуци.