Лесен начин за приготвяне на хайвер от тиква за зимата. Хайвер от тиква за зимата - ще си оближете пръстите
С какво може да се сравни обикновеният хайвер от тиква? През лятото има нещо като храна и храна ... а през зимата, когато зад прозореца вие виелица и снежни преспи с метри, каквито имаме в Сибир, това е нищо повече от червено слънце в чиния! Ако го погледнете, веднага си спомняте лятото, чуруликането на птиците, яркото разнообразие от цветя, миризмата на окосена трева и веднага разбирате, че на нашата улица също ще има празник и ние също ще се разхождаме със знамена!
И така, днешната задача е да приготвите хайвер от червена тиква или може би не много червен, но лесен за приготвяне и определено вкусен, така че ще оближете пръстите си.
Основният компонент в това ястие е, разбира се, тиквичките, но всичко останало е по наше желание и преценка - на вкус и цвят, както се казва, кой каквото обича. Има много рецепти, заповядайте и изберете!
Въпреки факта, че родното място на тиквичките все още е древно Мексико, всичко, което можеха да направят там, беше да счупят семената от тях. Европейците, след като ги донесоха в своите страни, измислиха как да ги пържат и готвят на пара. Е, хайверът е наше оригинално руско изобретение! През 30-те години на миналия век той се появява и е приет от държавата до такава степен, че всички рафтове в магазините са пълни с него. Но нашите домакини, страхотни хора, се научиха да го правят сами и превърнаха обикновената закуска в истински шедьовър, с много кулинарни изкушения. Това, което особено харесвам в хайвера от тиквички е, че тиквичките, които използва, са зрели, големи и узрели.
В такъв препарат има цяла кола и една количка микроелементи и витамини, само няколко килокалории, без много захари. Ето защо този продукт е подходящ за всички - страдащи от язва и трезвене, диабетици и страдащи от запек, желаещи да отслабнат и тези, които искат да напълнеят.
За да приготвим това прекрасно ястие за зимата, не ни трябва много, котлон, дебелостенна тенджера или висок тиган, тиган, в идеалния случай по-мощен кухненски робот, но ако не, ще се справим с месомелачка или дори ръчно ренде, по-остър нож и малко търпение.
Първо ще пробваме по-прости рецепти, като постепенно ще ги усложняваме и допълваме с нови съставки и техники.
Най-вкусният хайвер от тиквички за зимата – рецептата е за умиране
Най-вкусното обикновено е най-простото, това е аксиома! След това, когато ви омръзне, започвате да усложнявате нещата и да измисляте нещо ново. Така че нека започнем с един прост.
- една тиквичка, два килограма тегло,
- пет средни моркова,
- Има и 5 крушки големи,
- чаша доматено пюре,
- чаша растително масло,
- сол, супена лъжица с горна част,
- захар половин чаша,
- оцетна есенция чаена лъжичка.
Измийте, обелете и подсушете зеленчуците върху кърпа.
Сложете тигана на огъня, налейте една трета от олиото и добавете настърганите моркови да се запържат. Запържете леко и поставете в отделен съд.
Добавете още една трета олио към тигана и тиквичките, нарязани на кубчета или също настъргани на едро ренде. Запържват се леко и се добавят в съда с морковите.
Следва ред лук, нарязан на едри кубчета и последната третина олио. Също така леко печено.
Охладете и нарежете цялата маса с нож в кухненски робот на прах или я превъртете няколко пъти през месомелачка с фина решетка.
Поставете в голяма тенджера, добавете захар, сол, доматено пюре и оставете да къкри на слаб огън под плътно затворен капак, като разбърквате от време на време, около час.
Десет минути преди готовност добавете оцетна есенция.
Поставете веднага в стерилни буркани и затворете. обърнете го отгоре и под козината. До пълното охлаждане.
Евтино, вкусно и здравословно!
Тази рецепта е една от любимите ми. За изпълнението му ще ни е необходима и фурна.
- средно големи тиквички,
- половин килограм домати
- чушкажълто 6-8 броя,
- моркови, два големи,
- 4 глави лук,
- две супени лъжици захар,
- сол две чаени лъжички с върха,
- смлян пипер, на вкус.
Подготовка.
- Измийте, обелете, нарежете зеленчуците на едри парчета, почистете чушката от семките.
- Всичко върху тенджерата и във фурната. Пече се на 180 градуса до появата на кафеникави следи.
- Охлажда се и се нарязва на прах в кухненски робот или се смила през месомелачка.
- Слагат се в голям съд за печене, добавят се маслото, солта, захарта, смлян пипер и се оставят да врят на много слаб огън 30-40 минути.
- Поставете в стерилни буркани и навийте.
- Охладете с главата надолу под козината.
Съхранявайте задължително в хладилник или студена маза. Рецептата не съдържа оцет или лимонов сок, което означава, че е необходимо допълнително съхранение на студено.
Хайвер от тиквички за зимата с майонеза и доматено пюре - Добре за оближе пръстите
За тази рецепта младите тиквички се вземат в млечна зрялост.
- пет тиквички от половин килограм,
- пет големи глави лук
- добро доматено пюре половин чаша,
- майонеза 200 грама опаковка,
- половин чаша захар,
- сол супена лъжица.
Приготвяне:
- Измийте, обелете и подсушете върху кърпа лука и тиквичките.
- Прекарват се през месомелачка с фина решетка.
- Поставете получената смес в съд за печене и оставете да къкри на слаб огън за един час.
- Добавете всички останали съставки, разбъркайте добре и оставете да къкри още час.
- Поставете веднага в стерилни буркани и затворете. Обърнете и охладете под козината.
Рецептата е проста, просто изчакайте дълго време, докато се задуши. Резултатът е много добър. Вкусно на пресен хляб и с чай. Можете да намажете тънко масло под хайвера върху хляба.
Тиквички, моркови. Доматите, лукът и чушките в това предястие се нарязват на малки кубчета или се нарязват на кубчета на едро ренде. Всеки зеленчук при правилна обработка запазва уникалния си вкус.
Доматите трябва да се бланшират и да се отстранят ципите им. За да направите това, трябва да им направите повърхностен кръстосан разрез в долната част и да ги спуснете във вряща вода за няколко секунди. Извадете с решетъчна лъжица и отстранете кожата.
Взимаме зеленчуци, които са узрели, но твърди, в противен случай няма да можете да ги нарежете красиво.
- тиквички 1 кг,
- домати 0,3 кг,
- сладък пипер 3 бр.,
- лук 0,3 кг,
- черен пипер 0,2 кг,
- моркови 0,3 кг,
- чесън 1 глава,
- малко зеленина - магданоз, копър, босилек,
- сол супена лъжица.
Приготвяне:
- Измиваме, обелваме и нарязваме зеленчуците по отделно.
- Запържете лука с наситнения чесън в холандска фурна до златисто кафяво и добавете морковите. Всичко се запържва леко.
- Добавете доматите и чушките и оставете да къкри до полуготовност около 10 минути.
- Добавете тиквичките, ситно нарязаните зеленчуци, сол и оставете да къкри до пълна готовност около 40 минути на слаб огън, като разбърквате леко.
- Поставете в стерилни буркани, навийте, обърнете и под кожух.
Много вкусна и ароматна разядка!
Зимнина – хайвер от тиквички с домати и чушка
Приготвени наведнъж и изядени наведнъж! На парче хляб и с всяко ястие като лека закуска.
- тиквички 2 кг,
- лук, домати, моркови, чушки на килограм,
- сол 2 супени лъжици с малка горна част,
- захарно стъкло,
- стъкло за растително масло,
- оцетна есенция една супена лъжица.
Приготвяне:
- Измийте и обелете зеленчуците, отстранете семките от чушката.
- Нарежете тиквичките, чушките, морковите и лука на фини трохи в кухненски робот и ги сложете в голям котел.
- Смелете доматите на хомогенно пюре. Изсипете в котел.
- Когато заври, намалете котлона и добавете към сместа растително масло, захар и сол.
- Варете за час и половина, оставяйки водата да се изпари.
- Десет минути преди готовност добавете оцетна есенция.
- Поставете в буркани и затворете. Обърнете го отгоре и под козината.
През зимата семейството и приятелите ще го оценят с гръм и трясък!
Как да приготвите вкусен хайвер от тиква в мултикукър Redmond просто и бързо
Хубавото на уреда за бавно готвене е, че няма да изгори, дори ако по това време седим в Odnoklassniki. Лошото е, че обемът е малък.
- тиквички на килограм,
- 1 голям морков,
- чесън 5 скилидки,
- половин чаша растително масло,
- 2 глави лук,
- доматено пюре 3 супени лъжици,
- захар 2 супени лъжици,
- черен пипер на вкус,
- сол 1 с.л.
Подготовка.
Измийте всичко старателно, почистете го, подсушете го върху кърпа. Зеленчуците се нарязват в кухненски робот и се поставят в купа. Добавете останалите съставки и разбъркайте. Задайте режима на задушаване и оставете да къкри за час и половина. Веднага насипете в стерилни буркани и затворете. Обърнете и оставете да изстине под кожуха.
Добър апетит през зимата!
Проста рецепта за хайвер от тиквички през месомелачка - видео
Много просто и бърза рецепта. Дори начинаеща домакиня може да се справи. С черен пипер, с доматена паста, с чесън, червен пипер и оцет. Смелете всички съставки през месомелачка.
Това прави отличен хайвер - страхотна зимна закуска!
Още няколко рецепти за приготвяне на храна за зимата, които определено ще ви харесат:
- кисели краставички
Хайвер от тиквички, точно като в детството - ще си оближете пръстите
Разбира се, тази рецепта ще отнеме много време, но си заслужава!
- чаша и половина растително масло, отмерете го наведнъж и това е достатъчно за всичко - отделно за пържене, а останалото в общ тиган,
- обелени тиквички 3 кг,
- обелен лук и моркови на килограм,
- глава чесън,
- една и половина супени лъжици сол, захар,
- 2 препълнени супени лъжици доматено пюре,
- Чаена лъжичка оцетна есенция.
Приготвяне:
- Измиваме, почистваме, претегляме всичко.
- Зеленчуците, с изключение на чесъна, се прекарват поотделно през месомелачка и се запържват в тиган с добавяне на слънчогледово масло. Сотиране означава леко запържване, докато стане прозрачно и омекне. Без изгаряния или кафяви корички!
- Отделно ги разбиваме и в кухненски робот до получаване на хомогенна пухкава маса.
- Изсипете всичко в обикновена тенджера, разбъркайте и оставете да къкри под плътно затворен капак на слаб огън за около четиридесет минути.
- Останалото масло, солта, захарта, доматеното пюре, оцета се слагат в тигана и се разбъркват добре.
- Разстиламе чесъна, смачкан през преса. Разбъркайте и оставете да къкри още 15-20 минути.
- Веднага затворете готовия хайвер в стерилни буркани, обърнете го и го оставете да изстине под кожено палто.
Това се оказва точно това, което сме яли от тенекии като деца - рецептата е за пръстите да си оближеш!
Рецепта без стерилизация за зимата
Тази рецепта с добавка лимонена киселина, за тези, които наистина не обичат оцета.
- два килограма тиквички,
- морков. сладки пиперки, домати и лукполовин килограм,
- 4 скилидки чесън,
- половин чаша растително масло,
- четвърт чаена лъжичка лимон, предварително накиснат в две супени лъжици вода,
- захар две супени лъжици,
- сол супена лъжица.
Приготвяне:
- Зеленчуците се измиват и обелват и се прекарват отделно през месомелачка.
- В казана се изсипва растително масло и първо се запържва лукът до златисто кафяво.
- Доматите се нареждат и се запържват заедно с лука.
- Добавят се всички останали зеленчуци и сместа се оставя да заври.
- Добавете останалите съставки, с изключение на лимона и чесъна, и оставете да къкри за 50 минути.
- Добавете лимона и чесъна, разбъркайте добре и оставете да къкри още десет минути.
- Е, както винаги - веднага в стерилни буркани, навийте ги, обърнете ги и под кожено палто.
Доста ядливо и вкусно!
Хайвер от тиквички за зимата с чесън и зелени ябълки - рецепта за оближе пръстите
И зелени ябълки... Малко екстравагантност в края няма да навреди.
- две средни тиквички
- 4 големи домата
- ябълки 3 броя,
- няколко моркова,
- 2 глави лук,
- половин чаша растително масло,
- смлян черен пипер на вкус,
- супена лъжица сол,
- малка връзка магданоз
- половин чаена лъжичка оцетна есенция.
Приготвяне:
- Измийте, почистете, отстранете семките.
- Смелете всичко, включително зелените, през месомелачка и поставете в котел.
- Смесете с останалите съставки и оставете да къкри за един час.
- Веднага запечатайте в стерилни буркани и оставете да се охлади с главата надолу под шуба.
Нежно и пикантно, леко необичайно!
Как правилно да подготвите най-вкусния хайвер от тиква за зимата: съвети и правила
Няма специални тайни при приготвянето на хайвер от тиква, защото както и да го направите, той ще бъде вкусен!
И има само две правила:
- Ние предварително стерилизираме бурканите и капачките, защото те трябва да бъдат подредени веднага, когато са готови.
- Колкото по-малко консерванти под формата на оцет или лимонов сок, толкова по-дълга е топлинната обработка.
Добър апетит и големи постижения в кухнята!
1. Пържен хайвер от тиква.
На вкус е същият като този, който продават в магазините.
Напълно възможно е да използвате тази рецепта за приготвяне на консерви като заготовки за зимата.
И така, съставките за хайвер от тиква.
Ще ви трябват около три килограма вече обелени и готови тиквички без семките и кората.
1 килограм пресни моркови
Същото количество лук
Доматено пюре (доматеното пюре Pomodorka е много добро за тези цели)
9% оцет и сол
Растително масло за пържене на съставките на салатата
Всички зеленчуци трябва да бъдат обелени, нарязани на ситно и запържени отделно в тиган. След това всички запържени зеленчуци се поставят в кухненски робот, нарязват се отново и се смесват с добавка на сол. След това трябва да поставите цялата маса, подобна на пюре, в котел или тиган с двойно дъно. Оставете да къкри на най-слабия огън за около четиридесет минути. След около двадесет минути варене в пюрето трябва да добавите три супени лъжици доматено пюре и една лъжица оцет. Не забравяйте да разбъркате хайвера. Докато се задушава, масата се оказва доста гъста и може леко да изгори без разбъркване. След като хайверът се задуши, го сложете горещ в предварително стерилизирани буркани. Завийте капачетата и ги увийте в памучно одеяло. Оставете консервата да изстине бавно. Опитайте тази рецепта - става много вкусно!
2. Друга много популярна рецепта за хайвер от тиква
Ще ви трябват около килограм и половина тиквички, вече почистени и обелени
Пресни домати - 1 кг. 200 гр.
Лук - 750 грама
бахар
Сол
захар
Моркови - 750 грама
И така, рецептата:
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Всичко това се поставя в сгорещен тиган и се запържва с масло и сол.
Нарежете доматите и тиквичките на едро. Прекарайте заедно през месомелачка, като към зеленчуците добавите пържени моркови и лук. Разбърква се с малко захар и сол, добавят се зърна черен пипер и се слага да къкри в казан или тиган с дебели стени и дъно. В процеса добавете кайенски пипер, ситно нарязан магданоз. Оставете да къкри поне два часа. Трябва непрекъснато да разбърквате пюрето, в противен случай ще загори лошо. Когато хайверът е готов, го поставете в предварително стерилизирани буркани. След това завийте капачките на бурканите, обърнете ги и ги завийте с кърпа. Оставете бурканите да се охладят за една нощ.
3. Вкусен хайвер от тиква за зимата
Ще имаш нужда:
Бял лук – 1 кг
Тиквички – 3 кг
Моркови – 1 кг
Доматено пюре – 4 супени лъжици. л.
Сол – 2 с.л. л.
Захар – 1 с.л. л.
Чесън - 7 скилидки (ако това е много голям южен чесън, ако е малък, тогава два пъти повече)
Зелените - магданоз и пресен копър
Смлян пипер
Метод за приготвяне на вкусен хайвер от тиквички за зимата
Измийте и обелете всички зеленчуци. След това пресните тиквички се нарязват на кубчета, морковите се настъргват (може и с едро ренде), белият лук се нарязва на тънки кръгчета.
След това загрейте тиган с олио и сложете в него тиквичките. Запържват се на среден огън при непрекъснато бъркане. След това в същото олио се запържва пресен лук. Морковите ще отидат в тигана. Когато всяка съставка стане златисто кафява, смелете зеленчуците в блендер или прекарайте всичко заедно през месомелачка или кухненски робот. Ще получите хомогенно пюре. Това пюре трябва да се постави в тенджера с най-дебели стени, можете да използвате котел или тенджера.
След като доведете полуготовата смес до кипене, намалете леко котлона и оставете да къкри 40-45 минути. Десет минути преди готовност добавете към сместа захар и сол, черен пипер и билки. Не забравяйте периодично да разбърквате това, което готвите.
Разточете горещ хайвер в предварително стерилизирани буркани. Поставете завитите буркани на най-хладното място в апартамента да се охладят.
4. Друга страхотна рецепта за приготвяне на хайвер от тиква
Четири малки тиквички
2 скилидки пресен чесън
Слънчогледово олио
Два моркова
Твърди, но узрели домати - 3 бр
Сол
Как да приготвим хайвер от тиква за зимата
Много вкусен хайвер, който може да се яде в почти неограничени количества – има много малко калории. Ако имате млади тиквички, не е необходимо да ги белите. Но ако вече са станали твърди, тогава си струва да премахнете кората и семената. Нарежете зеленчука на малки кубчета, не по-големи от сантиметър всяко. Морковите също трябва да се нарежат на кубчета, но по-малки. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете малко вода (не повече от чаша) и поставете на слаб огън. Докато тиквичките и морковите се задушават, нарежете доматите. След като тиквичките омекнат, добавете ситно нарязаните домати и малко олио в тигана. Задушете още малко. Пет минути преди готовност добавете към ястието ситно нарязан чесън.
5. Домашен хайвер от тиква с доматено пюре
3 малки тиквички
4 глави лук
2 моркова
4 с.л. лъжици доматено пюре
3 скилидки чесън
Растително масло
Черен пипер и сол
Рецепта за прост домашен хайвер от тиква
Тиквичката се обелва и нарязва на кубчета малък размер. Задушете в тенджера с малко растително масло. Лукът се нарязва възможно най-ситно и се запържва. Направете същото и с морковите. Поставете всичко в тенджера с двойно дъно или котел. Добавете необходимите подправки и сол. Оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане в продължение на час. След това към пюрето добавете доматеното пюре и предварително накълцания чесън и оставете на огъня още десет минути. След готвене смелете хайвера с помощта на блендер и поставете в стерилизирани буркани.
6. Проста рецепта за вкусен хайвер от тиква
300 гр. моркови
1 кг. тиквички
300 гр. лук
700 гр. домати
100 гр. магданоз и копър
2 сладки чушки
Захар и сол
1 скилидка чесън
Първо подгответе тиквичките - обелете ги, отървете се от семките. След това ги нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 1,5 сантиметра. След това тиквичките се поставят в пресятото брашно, обръщат се и се прехвърлят в тигана. След като кръгчетата покафенеят, нарежете лука, морковите и ги запържете до златисто кафяво.
Чушките се обелват и се заливат с вряща вода. След това прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, добавете домати към зеленчуците. Налейте малко олио на дъното на тиган и добавете зеленчуците там. Оставете да къкри за един час. Преди да приключите с готвенето, добавете билки и чесън към пюрето. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
7. Рецепта за хайвер от тиква с моркови
И така, за да приготвим хайвер от тиква, ще ни трябва:
Килограм лук
5 средно големи тиквички
Доматено пюре - 5 супени лъжици
Килограм моркови
150 грама растително масло
Сол и подправки
Морковите се измиват и настъргват на едро ренде, лукът също се измива и нарязва на не много малки кубчета. След това трябва да запържите лука или да задушите в олио на слаб огън. След това трябва да запържите морковите и да ги поставите в една купа с лука. След това измийте добре тиквичките, разрежете ги на четири части и почистете от семките - ако има едри - задължително ги отстранете. Ако семената са много млади и меки, тогава нищо не трябва да се отстранява. Същото важи и за кората - ако е твърда, трябва да се отстрани.
След това трябва да нарежете тиквичките на кубчета около сантиметър по сантиметър. След това ги запържете в олиото на много силно силен огънпоне 10 минути.
След това трябва да приготвите сос от доматено пюре - вряща вода - 600 мл, 3 супени лъжици сол, 5 равни супени лъжици захар, 5 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте всичко, докато солта и захарта се разтворят.
След това трябва да вземете голям емайлиран тиган и да поставите всичко там, да изсипете соса и доматеното пюре. Вашият хайвер трябва да се вари поне половин час на среден огън. Не забравяйте от време на време да разбърквате съдържанието на тигана.
След това трябва да отстраните масата от огъня, да я оставите да се охлади и да я прекарате през месомелачка. Най-добре е да усуквате яйцата на мрежа с големи дупки.
След като хайверът придобие желаната консистенция, оставете да къкри за около 20 минути.
8. Хайвер от тиква с майонеза
Ще трябва да подготвите:
6 обелени тиквички
1 килограм лук
Половин литър майонеза
Половин литър доматено пюре
Чаша слънчогледово масло
2 супени лъжици сол
Смлян пипер на вкус
4 супени лъжици захар
4 супени лъжици оцет 9%
Готвене на хайвер от тиква с майонеза
Лукът трябва да бъде обелен и прекаран през месомелачка, запържен в растително масло, след което тиквичките се нарязват на големи парчета и също се поставят в месомелачката. Смесете тиквичките и лука, варете 2 часа, смесете с доматено пюре и слънчогледово масло, оцет и захар. След това гответе още 40 минути, добавете майонеза и черен пипер, след което гответе половин час. След това хайверът се прехвърля в буркани и се навива.
9. Хайвер от тиквички като в магазина
Ще имаш нужда:
10 ml оцет 9%
150 грама лук
10 грама захар
10 грама сол
2 килограма тиквички
6 скилидки чесън
Бахар и смлян черен пипер – по 3 грама
Растително масло
Магданоз
Как да приготвите хайвер от тиква точно като в магазина
Трябва да вземете млади тиквички, да ги нарежете на филийки с ширина не повече от 1 см и да ги запържите от двете страни в масло. Оставете тиквичките да изстинат. След това нарежете лука, запържете до златисто кафяво и смелете чесъна със сол. След това нарежете на ситно и запържете всички зеленчуци. След това всичко се смила в месомелачка, смесва се със сол и захар, оцет и черен пипер, разбърква се и се поставя в буркани. Тогава банките трябва задължителенстерилизират - за половин литър - час - 75 минути, за литър - 90 минути.
След това навийте бурканите.
10. Скуош хайвер с корен от магданоз
Ще имаш нужда:
Килограм тиквички
100 грама лук
100 грама моркови
Захар и сол
Смлян пипер
10 грама корен от магданоз
Растително масло
Как да готвя
Нарежете тиквичките, запържете в растително масло, след което прекарайте всичко през месомелачка. След това трябва да запържите лука в растително масло до прозрачност, настъргани моркови и корен от магданоз (също настърган) с доматено пюре. След това трябва да смесите всичко и да подправите с подправки, да къкри на слаб огън до пълна готовност, не забравяйте да разбърквате от време на време, в противен случай ще изгори. След това трябва да поставите горещ хайвер в буркани и да стерилизирате - за половин литър - 30 минути, за литър - 40 минути.
11. Пикантен хайвер от тиква
Ще ви трябват следните продукти:
Половин килограм лук
6 килограма тиквички
600 мл доматен сос
2 супени лъжици и половина сол
глава чесън
Половин чаена лъжичка смлян пипер
Как да готвя
Нарежете тиквичките и лука, запържете всичко отделно, след което го смелете в месомелачка. След това трябва да добавите черен пипер и сол, чесън и доматен сос, разбъркайте всичко. Поставете в предварително измити и подсушени буркани, след което стерилизирайте за около 90 минути. Завийте горещо.
12. Пикантен хайвер от тиква
Ще трябва да подготвите:
2 моркова
Половин килограм тиквички
Люта чушка шушулка
Крушка
Сол на вкус
2 скилидки чесън
4 супени лъжици растително масло
Как да готвя
Трябва да нарежете тиквичките на много ситно, измийте и обелете морковите, нарежете на тънки кръгчета. След това нарежете лука и чесъна на ситно. Лютите чушки трябва да бъдат обелени, отстранени семките и нарязани на възможно най-ситно. След това трябва да смесите всички зеленчуци, да ги сложите в много дълбок тиган, подправете с растително масло и сол, налейте малко вода и оставете да къкри до пълна готовност. След това трябва да претриете хайвера през сито, да го поставите обратно в тигана и да къкри за около 5 минути.След това всичко се поставя в буркани, стерилизира се за около 30 минути и се навива.
13. Скуош хайвер с черен пипер
Ще имаш нужда:
Килограм лук
5 килограма тиквички
5 сладки чушки
5 скилидки чесън
2 супени лъжици оцет 70%
Килограм моркови
2 супени лъжици сол
500 грама растително масло
10 зърна черен пипер
Половин чаша доматен сос
3 супени лъжици захар
Как да готвя
Имате нужда от лук и тиквички, чушкаи накълцайте чесъна. След това вземете морковите, настържете ги и ги задушете в растително масло. Всички продукти трябва да се смесят добре, да се добавят подправки и чесън, доматен сос и растително масло, да къкри 2 часа на много слаб огън, като се разбърква непрекъснато. След това трябва да добавите черен пипер.
Прехвърлете всичко в стерилизирани буркани и навийте.
14. Хайвер от тиква с ябълки и подправки
Ще имаш нужда:
Половин килограм лук
Половин килограм зелени ябълки
Килограм тиквички
Килограм домати
Половин килограм захар
12 пъпки карамфил
600 мл бял винен оцет
25 грама корен от джинджифил
Чаена лъжичка бахар и грах
Чаена лъжичка кориандър
Сол
Как да готвя
Трябва да направите плитък разрез във формата на кръст върху всички домати, след това да ги спуснете във вряща вода с решетъчна лъжица за минута, бързо да ги извадите студена водаи веднага се почистете.
Нарежете доматите на много малки кубчета. След това обелете тиквичките, ако е необходимо и също нарежете на кубчета. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Обелете и почистете ябълките от сърцевината. Нарежете киселите ябълки на кубчета. След това в платното бялотрябва да сложите подправки и джинджифил. Трябва да прехвърлите всички зеленчуци в тенджера, да поставите там кърпа с подправки и да добавите винен оцет. Оставете зеленчуците да заврат и ги разбъркайте. След това намалете топлината и оставете да къкри под капак за един час. Не забравяйте да разбърквате. След това трябва да добавите предварително измитите стафиди и да варите още час и половина. Извадете пакета с подправките и оставете хайвера леко да се охлади. След това трябва да поставите хайвера в буркани, да ги затворите и да ги поставите на студено. Капаците трябва да са пластмасови, а не метални. Хайверът ще се влива и ще бъде напълно готов след месец.
15. Диетична рецепта с хайвер от тиквички
Ще имаш нужда:
Половин килограм моркови
Един и половина килограма тиквички
300 грама лук
4 сладки чушки
4 скилидки чесън
Сол
Растително масло - за пържене
В тази рецепта за хайвер основната разлика е, че зеленчуците не са пържени, а варени. Запържва се само една глава лук. Трябва да налеете малко вода в тигана, да поставите нарязаните на кубчета моркови в нея. Гответе 15 минути.
След това трябва да нарежете сладките чушки и тиквичките на кубчета и да ги добавите към морковите. Гответе около 10 мин. Докато всичко се готви, трябва да запържите лука на половин пръстени в малко количество растително масло. Зеленчуците и лука трябва да се смесят, след това да се прекарат през месомелачка или да се сложат в блендер.
След като нарежете, поставете всичко обратно в тигана, добавете чесън, изцеден през преса, и изпарете за 40 минути. След това се нарежда в предварително стерилизирани буркани и се навива.
16. Хайвер от тиква с домати и ябълки за зимата
Ще имаш нужда:
700 грама моркови
3 килограма домати
700 грама сладък пипер
500 грама ябълки
400 грама лук
12 зърна бахар
4 броя дафинов лист
3 тиквички
Как да готвя
Трябва да смелите зеленчуците и всички ябълки. Но все още не пипайте лука. След това сложете храната в тигана и оставете да къкри за около час. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото, добавя се към зеленчуците. След това добавете бахар и дафинов лист. След това гответе за 30 минути. Поставете хайвера в стерилизирани буркани с вместимост един литър. Стерилизирайте за около 5 минути, навийте на руло.
Ако не знаете как да приготвите вкусен хайвер от тиква за зимата, ще се радвам да споделя рецептата си с вас. Ще направим хайвер от тиквички по такъв начин, че резултатът не само да изглежда като продукт, закупен от магазина (знам, че много хора помнят и обичат вкуса на хайвера от тиквички като в магазина), но много по-вкусен и ароматен. Запасете се със зеленчуци, стерилизирайте буркани с капаци и бъдете креативни в кухнята!
Освен самите тиквички, рецептата за този хайвер от тиквички включва достатъчно количествопресни моркови и лук, които ще запържим отделно. Благодарение на този метод готовият хайвер ще бъде невероятно ароматен, ще има съвсем различен вкус от нарязването на всички зеленчуци и задушаването им заедно. Ще изпържим и тиквичките на парчета - това не само ще съкрати времето за задушаване на хайвера, но и ще добави ароматни нотки.
Много готвачи приготвят хайвер от тиква с домати, но аз предпочитам да използвам доматено пюре. Това е концентрат, благодарение на който вкусът на готовата зеленчукова закуска става по-богат, цветът е по-наситен и хайверът трябва да се задушава по-малко (няма нужда да се изпарява дълго време излишна течностот домати).
От определеното количество използвани съставки получавате 1 литър (и още няколко супени лъжици за тестване) готов хайвер от тиква у дома. Посочих теглото на зеленчуците във вече обелена форма. Ябълков оцетМожете спокойно да го замените с винен или трапезен чесън (вземете малко по-малко) и сушен чесън с пресен чесън (няколко големи скилидки ще бъдат достатъчни).
съставки:
(1 кг) (200 грама) (200 грама) (100 грама) (100 милилитра) (2 чаени лъжички) (1,5 чаени лъжички) (1 супена лъжица) (0,5 чаена лъжичка) (1 щипка)
Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:
Рецептата за домашен хайвер от тиква за зимата включва: следните съставки: тиквички, моркови, лук, доматено пюре, рафинирано растително (имам слънчогледово) олио, сол, захар, оцет (ябълков, винен или трапезен), както и чесън (и сушен, и пресен са подходящи) и смлян черен (отличен бял) ще свърши работа, но просто го нямах под ръка) черен пипер на вкус. Ако обичате пикантно, можете да добавите и смлян червен пипер или чили, но синът ми яде хайвер от тиква, така че аз го правя въобще не лют.
Трябва да готвите хайвер от тиква в съд с дебели стени, тъй като зеленчуците могат да изгорят по време на процеса на задушаване. Изсипете 100 милилитра рафинирано растително масло в тиган и го загрейте. Междувременно обелете лука и морковите (по 200 грама обелени), след което нарежете зеленчуците на не много ситно. Лукът и морковите се слагат в сгорещено олио и се запържват до омекване, красив златист цвят и характерен аромат - на умерен огън без капак за около 10-12 минути. Надявам се разбирате, че времето е в такъв случай- много относително понятие. На мен толкова ми трябва, но на вас може да ви трябва повече или по-малко (зависи от диаметъра на съда, големината на парчетата зеленчуци, силата на огъня...).
Докато зеленчуците се пекат, нека не губим време и да подготвим тиквичките. Ако вашите зеленчуци са млади, можете просто да ги измиете, подсушите и нарежете на доста едри парчета, заедно с кората и зародишите на семената. Въпреки че моята тиквичка не е стара, семките й вече са се образували и затова ги махнах. Освен това кората също не беше много красива, така че я обелих на тънко с белачка за зеленчуци. За тази рецепта за хайвер от тиква вземете 1 килограм готови зеленчуци.
В тигана е останало съвсем малко масло. Поставете парчетата тиквички в купа и ги запържете на силен (!) огън без капак за 10 минути, като разбърквате няколко пъти през това време.
Не очаквайте тиквичките да станат златисти без никаква панировка (тесто или брашно). Зеленчуковите филийки първоначално ще покафенеят леко, след което ще започнат да пускат сок – така трябва да бъде.
Когато тиквичките се сварят наполовина и станат прозрачни, към тях се добавят предварително запържените лук и моркови. Разбъркайте, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на умерен огън около 15 минути. През това време тиквичките ще пуснат още повече сок и в него ще се задушат всички зеленчуци. Не забравяйте да отворите капака няколко пъти и да разбъркате всичко.
Когато тиквичките, морковите и лукът омекнат напълно (няма да се разпаднат, но все още частично ще запазят формата си), пасирайте съдържанието на тигана с потапящ се блендер. В резултат на това имате тази светло оранжева хомогенна маса. Разбира се, ако нямате потапящ се блендер, ще трябва да сложите всичко в кухненски робот и да го смелите. Но във всеки случай тази рецепта не изисква предварително смилане. сурови хранипрез месомелачка или в кухненски робот - приготвяме зеленчуците под формата на парчета, едва след това ги нарязваме!
Добави към зеленчуково пюре 100 грама висококачествено доматено пюре, сол, захар и смлян черен пипер. Ако искате, подправете бъдещия хайвер от тиква с лют пипер. Не забравяйте, че трябва да коригирате количеството сол и захар според собствения си вкус - аз имам пропорциите, които лично на мен ми харесват.
Смесете всичко, покрийте тигана с капак и оставете да къкри хайвера от тиква още 15 минути на слаб огън (по-близо до слаб). По време на процеса на задушаване хайверът ще плюе много силно (ще лети до тавана!), Затова е важно съдът да се покрие с капак. За да смесите масата, извадете тигана от котлона и го оставете да престои няколко секунди - едва след това махнете капака. Към края на готвенето добавете супена лъжица оцет и чесън (пресен през преса). Смесете всичко и загрейте хайвера от тиква под капака за 5 минути.
Днес в менюто ни има хайвер, и то не обикновен хайвер, а хайвер от тиква. Изглежда, какво може да бъде по-просто? По едно време бурканите с такава закуска бяха задължителен атрибут на щандовете на всички хранителни магазини.
Евтин, вкусен и много здравословен - склад от витамини и минерали, йод, магнезий, калций, флуор, купища, можете да продължите много дълго време. Освен това той също така твърди, че е диетичен, нискокалоричен продукт. За 100 гр. представлява само 91 kcal.
Хайверът от скуош, разбира се, може лесно да бъде закупен в магазин, но защо? Ако имате собствени зеленчуци от собствената си градина, всичко това може да се приготви у дома, и дори с различни вкусове.
Разликата в съотношението на съставките и технологията на готвене дава много различни рецепти. Съставките могат да се пекат във фурната, да се пържат или да се задушават в казана. Може да се готви в бавна готварска печка или в тенджера с дебело дъно. Зеленчуците могат да бъдат смлени в месомелачка или нарязани на парчета. Благодарение на различен състави броя на зеленчуците можете да получите различен вкус на хайвер
Скуош хайвер с майонеза
Рецептите за закуски с майонеза са много популярни. Колкото и да е странно, именно този сос придава на ястието изключителна нежност и играе ролята на добър консервант. Можете да използвате както купена майонеза, така и домашна майонеза.
Това, което ми харесва в тази рецепта е, че не изисква оцет. Майонезата вече съдържа оцетна киселина, това е достатъчно за добавяне на вкус и също така ще премахне ферментацията след усукване.
Калории на 100 грама – 112.8 протеини – 0.6 мазнини – 9.3 въглехидрати – 6.8
Ще ни трябва:
- Тиквички - три килограма.
- Лук - половин килограм.
- Слънчогледово масло - една чаша.
- Доматено пюре - три супени лъжици. лъжа
- Майонеза - 250 грама
- Захар - половин чаша.
- Сол - една маса. лъжа
- Черен пипер
Метод на готвене:
Преди всичко измийте и обелете зеленчуците. Ако тиквичките са узрели, не забравяйте да отстраните семките и отстранете кожата.
Нарежете ги на малки парчета, удобни за месомелачка, смилайте ги на хомогенна маса
Поставете усуканата маса в тиган с дебело дъно, след като изсипете 1⁄2 чаша слънчогледово масло в нея. Поставете на слаб огън за 1-1,5 часа да къкри. Не забравяйте да разбърквате на всеки 5-7 минути
Нарежете лука на четвъртинки, смилайте го в месомелачка, сложете го в тиган с растително масло и леко запържете до прозрачност. Внимавайте да не загорите наситнения лук.
Следващата стъпка ще бъде подготовката на дресинга.
Изсипете захарта в съд, добавете майонеза, сол, черен пипер и доматено пюре. Всичко се разбърква старателно. Дресингът с майонеза е готов.
След това вземете метално сито и смилайте получената маса до гладкост, този процес ще отнеме малко време. Сварената маса се смила добре. Можете обаче да направите хомогенно пюре с помощта на блендер.
Поставете полученото пюре отново на слаб огън, оставете да заври, оставете да къкри 15 минути, като бъркате непрекъснато.
По това време бурканите и капаците трябва да са готови (измити и стерилизирани) за навиване.
След това слагаме горещата маса в буркани, навиваме ги и ги увиваме в одеяло. Изчакайте да изстине напълно, поне един ден.
Добър апетит!
Тази рецепта донякъде опростява процеса на готвене. Тук няма да е необходимо да запържвате предварително всяка съставка и цялата натрошена маса ще бъде задушена веднага. Вярно е, че първо ще трябва да пастьоризирате бурканите с хайвер и след това просто да навиете капаците.
Калории на 100 грама – 71.9 протеини – 0.7 мазнини – 5.6 въглехидрати – 4.8
За подготовка използваме:
- 2 кг - тиквички
- 350 г - моркови
- 250 г - лук
- 150 г - слънчогледово масло
- Сол на вкус
- Оцетна киселина - 1 супена лъжица. лъжа
- Чесън
- Черен пипер
Приготвяне:
Почистваме и изплакваме зеленчуците под течаща вода. След това ги поставете върху кърпа, така че да изсъхнат бързо от излишната влага.
Нарежете тиквичките на парчета и прекарайте през месомелачка
Нарязваме морковите и лука и също ги смиламе през месомелачка
Смесете всички усукани зеленчуци, добавете сол, чесън и черен пипер на вкус. Чесънът трябва първо да бъде нарязан на ситно или прекаран през преса.
Поставете тигана с натрошената маса на среден огън, оставете да къкри, докато течността се изпари за 1-1,5 часа, като разбърквате на всеки 5-7 минути. В края, 5 минути преди готовност, добавете оцет.
Докато хайверът е горещ, го сложете в буркани. Напълнените буркани трябва да бъдат пастьоризирани. Половин литър 20–25 минути, литър 40 минути. При температура 90 градуса.
Сварете капаците за 10 минути.
Добър апетит!
Хайвер от тиква с доматено пюре
Времето лети бързо и времето за подготовка за зимата наближава. Тази вкусна рецепта за хайвер от тиква с доматено пюре ще бъде полезна за мнозина. В него зеленчуците запазват витамините си. Разядката е вкусна, здравословна и лесна за приготвяне.
Предприеме:
- Тиквички - три килограма.
- Лук 800 - грам
- Моркови - 800 грама
- Доматено пюре - четири супени лъжици.
- Слънчогледово масло - 250 грама
- Сол - една маса. лъжа
- Захар - две маси. лъжа
- Оцет 9% - две супени лъжици. лъжа
- Черен пипер на вкус
Метод на готвене:
Подготвяме основните зеленчуци - нарязваме всичко на кубчета. Колкото по-малки са кубчетата, толкова по-бързо се задушават.
В загрят тиган се налива олио, добавя се лукът. Запържват се 10-15 минути. Трябва да стане прозрачен, не го преварявайте с ясен жълт цвят.
След като лукът се запържи, добавете морковите и запържете 15-20 минути.
Намажете с доматеното пюре.
За да не започне да гори доматеното пюре, то трябва да се постави на повърхността и постепенно да се смеси с общата маса.
Оставете да къкри още час при затворен капак, като разбърквате от време на време.
След това с помощта на потапящ се блендер се смила до хомогенна консистенция като пюре и се оставя да къкри на слаб огън.
Оставете да заври и изключете
Поставете в подготвен съд и навийте на руло.
Добър апетит!
Хайвер от тиквички с домати
Опитайте се да разнообразите масата си с вкусно ястие, като използвате тази рецепта. Хайверът от тиква с домати ще допълни идеално менюто. Ще бъде добър като лека закуска и салата, подходящ за почти всякакъв вид ястия. Освен това готвенето е доста просто. Предлагаме отличен вариант за приготвяне на хайвер от тиква с домати.
Калории на 100 грама – 32,4 протеини – 1,0 мазнини – 0,1 въглехидрати – 6,8
За да се подготвите трябва:
- 1,5 кг - тиквички
- 1 кг - моркови
- 1 кг - лук
- 1 кг - черен пипер
- 1,5 кг - домати
- Чесън
- 1 маса. лъжа - сол
- 3 маса. лъжа - захар
- Млян черен пипер
- Растително масло за пържене
Метод на готвене:
Измийте зеленчуците под течаща вода. Почистете тиквичките. Нежната кора на младите тиквички не е необходимо да се премахва, но при по-зрелите е необходимо да се премахне кората и да се почистят семките.
Нарежете тиквичките, морковите, лука и чушките на кубчета около 1-1,5 см.
След това загрейте олиото в тиган или тенджера с дебело дъно.
Поставете тиквичките в тигана и ги запържете за 15-20 минути до златисто кафяво.
Добавете лука. Запържват се 3-5 минути. Добавете чушката и продължете процеса, докато чушката омекне.
След това нарежете доматите и ги поставете в тавата. Оставете да къкри на умерен огън 20-30 минути.
След няколко минути добавете сол, захар, черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри 30-40 минути.
Може да го сложите в предварително стерилизирани и готови за завиване буркани.
Добър апетит!
Хайвер от тиквички за зимата според GOST
Тази рецепта е от спомен от детството. Всички помним това в миналото съветски съюзВъпреки че това ястие не беше скъпо, беше безкрайно вкусно и запомнящо се. И цялата тайна е, че е произведена в съответствие с GOST. Днес ще се опитаме да възпроизведем този истински, вкусен съветски продукт Високо качествовкъщи.
Калории на 100 грама – 33,8 протеини – 0,8 мазнини – 0,8 въглехидрати – 5,9
Предприеме:
- Тиквички - три килограма.
- Моркови - един килограм.
- Лук - един килограм.
- Доматено пюре - три супени лъжици.
- Оцет 9% - три супени лъжици.
- Сол - три супени лъжици.
- Смлени чушки различни цветовепо 1/3 ч.л
- Слънчогледово олио
Метод на готвене:
Измийте всички зеленчуци, обелете тиквичките, морковите и лука
Нарежете тиквичките и лука на средна големина 2-3 см, а морковите настържете на едро ренде.
Запържете всичко в растително масло, отделно един от друг.
Загрейте олиото в тенджера или голям тиган, добавете тиквичките там и запържете до златисто кафяво.
Запържете лука до златисто кафяво и също запържете морковите за 20-25 минути, докато омекнат
След това смелете зеленчуците в месомелачка с фина мрежа. Тези, които обичат зърнистостта, не трябва. Вкусът няма да се промени фундаментално.
Разбъркайте получената маса, поставете на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри 30 минути.
Добавете доматено пюре, сол, смес от черен пипер и оставете да заври. Вари се 15 минути.
Няколко минути преди готовност добавете 1 супена лъжица. л. 9% оцет
Изсипете горещ хайвер в буркани и навийте.
Добър апетит!
Скуош хайвер точно като в магазина
Някои смятат, че в магазина е по-вкусно, но не можете да го приготвите у дома. За тази категория читатели бързам да предложа рецепта, която коренно ще промени отношението им към домашните заготовки. Имам хайвер от тиква, точно като в магазина. Основната тайна на нежността и доста плътната консистенция остава пшеничното брашно и готвенето при висока температура.
Калории на 100 грама – 61,6 протеини – 0,9 мазнини – 3,6 въглехидрати – 6,4
съставки:
- Тиквички - 4 кг
- Моркови – 1,5 кг
- Лук - 1 кг
- Слънчогледово масло - 350 гр
- Доматено пюре - 0,5 л
- Майонеза - 400 гр
- Захар - 200 гр
- Оцет - 4 с.л
- Сол - 2 с.л.
- Смлян черен пипер - 10 гр
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
Процес на готвене
Почистваме всички зеленчуци, нарязваме тиквичките, морковите и лука на ситно. Смелете в месомелачка.
Добавете оцет веднага
Варете 1-1,5 часа, като разбърквате от време на време
Докато зеленчуците се задушават, в сух тиган се запържват 3 с. л. брашно до кремообразна смес.
Към яхнията се добавя брашно. За да предотвратите образуването на бучки от брашното, трябва да го добавяте на малки порции при непрекъснато разбъркване.
Поставете отново на огъня, добавете доматено пюре и майонеза. Оставете да къкри 40-60 минути
Прехвърлете в стерилни буркани и затворете.
Добър апетит!
Появата на тиквичките се връща в далечното минало. Учените са доказали, че този зеленчук е отглеждан за първи път в древни времена. Америка се смята за родното място на тиквичките. Първоначално зрелите зеленчуци не са се яли, а изсушени и са се яли само семките. Впоследствие, когато тиквичките бяха пренесени на територията на съвременна Европа, хората разбраха, че плодовете на растението са годни за консумация и започнаха да приготвят много различни ястия от него. Това се случи около 16 век.
В Русия тиквичките се появяват едва в началото на 20 век, по времето, когато царува цар Николай II. Предполага се, че е донесен от търговци от Турция или Гърция. Съветската индустрия през 1930 г. на миналия век започна да приготвя хайвер от тиква - абсолютно Нов продукт, който придоби популярност. Но с оглед трудни ситуациив света пускането му беше спряно и възобновено едва няколко десетилетия по-късно. Това беше най-вкусният хайвер от тиква.
В момента този зеленчук се яде на всички населени континенти. Едва ли има страна, в която да не се приготвят ястия от него.
Съществува интересна легендавъншен вид на този зеленчук. В древна Индия на брега на океана местно населениеизкарвал прехраната си с риболов. Стихията обаче не винаги им позволяваше да излязат в морето и много рибари просто не се върнаха от риболов. Жените се притесняваха за съпрузите си и молеха Бог да изпрати плод, чиято плът да прилича на тази на риба, крехко бяла и да има вкус на месо от раци. Те се помолиха това чудо да расте на земята и Бог ги чу. Тиквичките започнаха да растат на сушата и рибарите не трябваше да ходят толкова често в морето.
Ползите от хайвера от тиква: митове и факти
Най-полезното качество на хайвера от тиква е ниското му съдържание на калории. Общ енергийна стойностПродуктът, дори и с добавяне на масло, обикновено не надвишава 70 kcal на сто грама. Приготвянето на хайвер от тиква включва използване голямо количествозеленчуци Ето защо ястието може да подобри храносмилането. Това се дължи на фибрите, които са включени в продукта. Продуктът перфектно почиства червата.
Смята се, че промишлено приготвеният хайвер от тиква е не по-малко полезен, но това е спорен въпрос. Ако продуктът е направен без използването на химически добавки, добре дошли на всяка маса. Но съвременните производители, мечтаещи да печелят пари, често мамят и добавят сгъстители, подобрители вкусови усещания, и консерванти. Именно тези вещества могат да причинят голяма вреда на тялото.
Ето защо, домашен хайвер от тиква, направен от свежи зеленчуци- отлично и здравословно ястие, което дори лекарите препоръчват да ядете.
И така, нека подчертаем основните полезни качествахайвер от тиква:
- ниско съдържание на калории;
- способност за понижаване на холестерола;
- добър за храносмилането;
- има лек диуретичен ефект;
- витамините, включени в състава, помагат за укрепване на сърдечния мускул;
- повишава хемоглобина;
- полезни при диабет.
Как да си направим хайвер от тиква в обикновена кухня? Какви рецепти съществуват за това уникално ястие? Нека да го разберем.
Прости и вкусни рецепти за хайвер от тиква
Има няколко десетки рецепти за приготвяне на това вкусно, много здравословно ястиевкъщи. Те приготвят просо за масата или приготвят вкусен хайвер от тиква за зимата. Ето най-често срещаните рецепти за това ястие.
Рецепта за хайвер от тиква според GOST
Рецептите GOST от съветско време се считат за стандартни. Много хора копнеят за тези ястия, особено тези, които са живели и израснали в СССР. Тези рецепти са разработени от опитни готвачи, технолози Хранително-вкусовата промишлености работи върху него в продължение на години. Ето защо много домакини много обичат ястията, приготвени с тях.
За да приготвим хайвер от тиква според GOST за един буркан от 0,5 литра, ще ни трябва:
- тиквички 1000 гр.;
- доматено пюре около 80 гр.;
- сурови моркови 60 гр.;
- лук 40 гр.;
- малко парче корен от магданоз или целина;
- растително масло 1/4 чаша;
- сол 10 грама;
- гранулирана захар 1 ч.л.;
- черен пипер и малко грах.
Приготвяне на хайвер от тиква според GOST:
Хайверът от тиква с доматено пюре се оказва много подобен на закупения от магазина. Най-добре е да изберете средно големи тиквички. Те са по-деликатни на вкус и консистенция, така че бъдещият хайвер ще прилича повече на крем. Зеленчуците се измиват добре, обелват се и се нарязват на ситно с дебелина около 1 см.
В загрят тиган изсипете половината от приготвеното олио и запържете тиквичките до златиста коричка. Пламъкът не трябва да е много силен, за да не изсъхнат зеленчуците, но и не трябва да намалява, тъй като тиквичките ще пуснат сок и ще се задушат.
След това прехвърлете запържените зеленчуци в друга купа, добавете останалото масло в тигана и запържете останалите нарязани зеленчуци до омекване. И ги прехвърлят върху тиквичките, като едновременно с това наливат останалото масло.
С блендер зеленчуците се пасират до пълно хомогенизиране. Полученият полуготов хайвер се изпраща в малка тенджера, към него се добавя доматено пюре и се вари за около 5 минути. След това добавете подправките към ястието, разбъркайте отново добре и отстранете от котлона.
Ето защо уникална рецептаПолучавате хайвер от тиква точно като в магазина. Мека, нежна, вкусно ястиеще се хареса на възрастни и деца. Може да се намаже върху питка, хляб и да се сервира като отделна закуска.
По същата рецепта можете да приготвите хайвер от тиква за зимата, но можем да предложим друга уникална рецепта за това ястие.
Класическа рецепта за хайвер от тиква
За да приготвите класически хайвер от тиква, ще ви трябва:
- 3 кг тиквички;
- 1000 грама лук;
- 1000 грама моркови;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- 1 ч.ч лимонена киселина;
- растително масло;
- чесън по желание.
Скуош хайвер с чесън се оказва по-пикантен.
Как се готви:
Големите тиквички се почистват от сърцевината, по-младите тиквички могат да се използват цели. Кората се обелва и зеленчуците се нарязват. Нарежете морковите и лука. Тиквичките се запържват до покафеняване, лукът и морковите до омекване и всичко се слага в отделен съд. Смелете зеленчуците с блендер, добавете доматено пюре и поставете на огън. Можете да използвате месомелачка. Хайверът от тиква през месомелачка е не по-малко вкусен, но не толкова нежен.
Оставете сместа да заври, добавете лимона, захарта, солта и оставете да заври. Всичко се вари около 15 минути, след което се поставя в чаша или се слага в буркани за усукване.
Рецепта за зимен хайвер от тиква
Това великолепно домашно ястие, приготвено за зимата, няма да остави никого безразличен. За да го приготвите са ви необходими само няколко съставки. Трябва да вземете тиквички, моркови, лук (зеленото може да развали цвета) и домати в съотношение 5: 1: 1: 2,5. Ще ви трябват и около 0,7 литра растително масло, малко сол и черен пипер. Резултатът ще бъде закупен от магазина хайвер от тиква за зимата.
Тиквичката се измива добре и се обелва. Ако зеленчуците са много узрели, ще трябва да премахнете семките, тъй като са много твърди. Останалата част се нарязва на малки кубчета.
За да направите хайвер от тиква, нарежете лука и морковите. За да ускорите процеса на смилане, можете да използвате кухненски робот, ако имате такъв, разбира се. По този начин можете да спестите много време. Но ако просто го няма, нарежете лука на ситно и нарежете морковите на ренде (можете да използвате едро). Можете да използвате друг кухненски уреди. Хайверът от тиква за зимата през месомелачка се оказва просто великолепен. Доматите се заливат топла вода, отстранете тънката кожа, след което също го накълцайте доста ситно.
Между другото, подобно ястие с домати е много по-вкусно.Много рецепти използват доматено пюре, но тъй като най-често това е продукт, закупен от магазина, има много малка полза от него. Но хайверът от тиква с домати от градината се оказва просто невероятен.
Това е доста проста рецепта за хайвер от тиква. Изсипете растително масло в приготвения тиган на слой от около 2 см. Загрейте го добре и спуснете зеленчуците. По-добре е да направите това отделно. Първо дръжте лука на огъня, докато омекне, след това морковите. Следва ред домати. Доматите и сока се слагат в олиото и се задушават, докато не остане сок. Тиквичката се запържва на части, може да се запържи малко.
Всички зеленчуци се прехвърлят в един съд и се нарязват с блендер. Получената смес се прехвърля в дълбока тенджера и се оставя да поври добре. След това намалете котлона и варете до желаната консистенция, като добавите сол и черен пипер.
Готовият хайвер се нарежда в горещи, добре стерилизирани буркани, и се слага в голяма тенджера с вода, като на дъното се поставя парче плат. Необходими са най-малко 20 минути за стерилизиране на 0,7 литрови буркани със закуски. След това хайверът се навива, бурканите се увиват във вестници и се покриват топло одеяло. Оказва се хайвер от тиква за оближе пръстите за зимата.
Рецепта за хайвер от тиква в бавна готварска печка
Модерен мултикукър – най-добър помощникв кухнята. Хайверът от тиква в бавна готварска печка се оказва просто невероятен.
Ще са необходими следните продукти:
- тиквички около 1,5 кг (без кората);
- лук ¼ кг;
- половин буркан майонеза;
- 100 грама доматено пюре;
- растително масло половин чаша;
- захар, сол, черен пипер на вкус.
Как се готви:
Приготвянето на хайвер от тиква с майонеза за зимата е много просто. Сложете нарязания лук в многофункционална купа, добавете олио, паста, подправки и разбъркайте. На мултикукъра задайте програмата „задушаване“, като по време на процеса на готвене цялата маса периодично се разбърква. Щом прозвучи сигналът, сместа се прехвърля в друга купа.
Обелете тиквичките и ги смелете в месомелачка или блендер. Те също се слагат в купа на мултикукър, добавя се майонезата и се задушават на същата програма около 2 часа. Около 40 минути преди края добавете лучено-доматената смес към зеленчуците, разбъркайте и гответе до сигнала. След това приготвеният хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре се поставя в буркани и се затваря за зимата. Бурканите могат да се стерилизират предварително, както в предишната рецепта.
Съвети за приготвяне на хайвер от тикви за оближе пръстите
- При приготвянето на този вкусен, но просто ястиеспециално внимание трябва да се обърне на тигана. Тънките, емайлирани няма да работят в този случай. По-добре е да използвате дебел чугунен котел или дълбок тиган с незалепващо покритие. Така при варенето зеленчуковата маса няма да залепва по дъното и стените на съда.
- Консистенцията на тиквен хайвер с моркови зависи пряко от качеството на смилане. Най-лесният начин да направите това е с блендер, но ако просто нямате такъв, можете да използвате месомелачка. Ако искате да получите нежен хайвер, тогава трябва да превъртите зеленчуците два пъти, първо през голяма мрежа, след това през по-малка.
- Трябва да изберете по-млади тиквички. Дължината на плода не трябва да надвишава 15-20 сантиметра. Ако кожата на зеленчука е мека, тогава не е необходимо да я белите.
- За да се сварят тиквичките по-бързо, първо трябва да ги посолите и да ги оставите в хладилника за четвърт час. След това полученият сок трябва да се излее и зеленчуците леко да се изстискат с ръце.
- Ако искате да готвите нискокалорични, диетичен продукт, тогава можете да опитате да направите хайвер от тиква без пържене. За да направите това, поставете нарязаните зеленчуци в тенджера и ги оставете да омекнат собствен сокбез да използвате масло. След което целият набор от съставки се превръща в пюре, отново с помощта на блендер.
Използвайте нашите рецепти, за да зарадвате семейството си с невероятно вкусен домашен хайвер от тиква. Дори придирчивите гастрономи ще се насладят на това предястие. Ако не използвате масло по време на готвене, тогава хайверът може да се предлага дори на едногодишни деца.