Подправка без сол. Как да заменим солта по време на диета? Диета без сол: предимства и недостатъци
Здравословната диета без сол е най-лесната и най безопасен начинотървете се от токсините, облекчете подпухналостта, леко намалете теглото, облекчете работата на сърцето и бъбреците. Премахването на излишната влага от тялото прави кожата и кръвоносните съдове по-еластични, намалява налягането и помага за справяне с козметични проблеми. Но какво може да замени солта в диетата, ако цялата храна изглежда като безвкусен лист картон?
Солта е невероятен продукт. От една страна, солта действа като катализатор на езика, дразни чувствителните рецептори и засилва вкусови усещания. От друга страна, колкото повече сол консумираме, толкова по-малко възприемчив става езикът и трябва да добавяме все повече сол към храната си. Невероятно, но повече от 70% от възрастното население на планетата не познава истинския вкус на храната! Диета без сол в менюто ще ви позволи да отворите цял свят от гастрономически изкушения, просто трябва да се отървете от „маскировката на солта“. Трудно ли е да се реши? Подгответе се, като намалявате количеството сол в храната си постепенно, без рязко да преминавате от обичайната си диета към прясна храна. А замяната на солта с диета ще помогне да се разкрие вкусът на продуктите без конски дози натриев хлорид.
Обикновеният лук е цяла гама от вкусове и миризми! Лукът не е само зелен и лук: салатен, пикантен и сладък, бял, червен, розов. За подобряване на вкуса лукът се добавя към всякакви рибни и месни ястия, салати, гювечи, яхнии. Лукът, разтворен в масло, е вкусна добавка към каша от елда с гъби или печени картофи. Чесънът също е отличен заместител на солта в диетата, въпреки че не може да се похвали с толкова богата вкусова палитра. Пикантен чесън дори в не големи количестваНе по-лошо от солта, тя дразни рецепторите на езика, придавайки на всяко ястие уникален вкус. Страхуваш ли се лоша миризма? След хранене изпийте чаша цитрусов сок, изяжте листенце магданоз или сдъвчете стръкче мента.
Ароматни подправки
Прочетете също: Кето диетата ще ви помогне да отслабнете и да не чувствате глад
Шафран, джинджифил, куркума, розмарин, копър, босилек, мащерка - екзотичните и познати за нас подправки изглеждат специално създадени от природата, за да обогатят вкуса на продуктите и да придадат на ястията фин, апетитен аромат. Подправките действат върху рецепторите на езика по същия начин като солта, като повишават чувствителността към вкуса на храните, но ефектът им е по-мек. Първоначално диета без сол може да изглежда безвкусна, но когато езикът дойде на себе си след дълги години близост до „бялата отрова“, ще почувствате богатството и разнообразието от пикантни, пикантни, ароматни и дори солени подправки без осоляване .
цитруси
След като решите диета без сол, обогатете менюто с цитрусови плодове - лимон, грейпфрут, портокал. Кисело-сладкият вкус на тези плодове стимулира вкусовите усещания не по-лошо от солта, без да добавя сол към ястието, но замества липсата на сол със собствен ярък вкус. Портокалите и грейпфрутите са идеалното допълнение рибни ястия, лимонов сок може да се поръси върху месо/риба по време на готвене или след това, вече в чиния. На лимонов сокбилките се настояват и след това зеленчуковите и плодовите салати се подправят с ароматен сос.
Млечни продукти
Ако сте алергични към цитрусови плодове или просто не обичате плодове, заменете лимоновата киселинност с изварено мляко или кефир. Между другото, диета за отслабване без сол ще стане още по-ефективна от това, т.к млечни продуктиподобряват храносмилането и насърчават отстраняването на токсините. Ryazhenka, изварено мляко, кисело мляко или кефир могат просто да се измият с храна или да се използват като дресинг за салати и супи. Рагу под шапката на сиренето ще се окаже солено на вкус. Добавяйки нарязани зеленчуци и любимите си подправки към киселото мляко, получавате вкусен и богат на хранителни вещества сос. В нискомаслена заквасена сметана можете да добавите обелени бланширани домати и малко настърган чесън- Чудесен заместител на кетчупа.
Морско "зеле"
Какво може да замени солта? Неслучайно пуснах статия с това заглавие в раздела за отслабване. Всъщност ограничаването или отказът от сол е една от първите постоянни препоръки, които диетолозите дават на хората, които мечтаят за хармония.
Но други лекари също бият тревога, като директно свързват някои от най-сериозните заболявания на човечеството с прекомерната консумация. готварска сол.
И няколко разумни хора, за щастие е възможно да се премине към безсолен начин на живот. Други, от друга страна, не могат да се откажат от обичайния солен вкус на храната ...
И тази статия е само за нас, за другите 🙂
Моята позиция по въпроса за „соленото“ е недвусмислена: обикновената готварска сол е вредна. И за мен това е факт.
Но строгото изискване да се спре употребата на сол, когато е невъзможно да се откаже, води до факта, че започваме сериозно да говорим за факта, че солта е необходима и дори полезна, че умереният прием на сол е необходим за поддържане на вода и киселинно-алкален балансче солта е незаменим източник на хлор ... и така нататък и така нататък ...
Една от причините за появата на тази статия е дискусията за ползите и вредите от солта, която спонтанно възникна в коментарите към рецептата между мен и Nata N, един от читателите на блога.
Всеки, който знае за опасностите от солта и продължава да я яде, се заблуждава относно нуждата от NaCl за здравословно функциониранеорганизъм.
Но дори и да приемем идеята, че тялото ни се нуждае хранителни вещества„отвън“ - и това, между другото, е много противоречива теория - тогава тялото ни трябва да получи ОРГАНИЧНА формахранителни вещества.
И разумно ли е да се предполага, че обикновената рафинирана сол – продукт на термична и химична обработка – съдържа поне нотка органична материя?!
Освен това, биохимични изследванияказват, че когато яде само сурови зеленчуци и плодове, човек вече получава около 1 грам натриев хлорид(NaCl) на ден.
Затова нека бъдем честни със себе си – ядем сол не защото имаме нужда от нея, а защото сме свикнали с нея, обичаме я и нямаме идея как да минем без нея.
Какво може да замени солта?
Друга причина да напиша тази статия за солта са моите наблюдения върху себе си и върху хората, които изучават начини за лечение. Често се случва препоръките за преход към правилен начин на живот – и към суровоядство включително – да са твърде категорични.
Например, правилният и добър призив „откажете се от солта“, изразен в безапелационна форма, кара много хора да се защитават.
И вместо да използват добрата идея в своя полза, те започват да търсят извинения, за да поддържат обичайната си, пренаситена диета.
Аз съм за разумен, постепенен преход във всичко и винаги. Трябва да признаем, че отказването от сол е наистина трудно.
Като цяло е невъзможно да се ядат традиционни ястия без сол ... И с рязък преход към сурова храна без сол, сурови зеленчуции салатите неизбежно изглеждат безвкусни и безвкусни ...
Затова реших да не увеличавам ежедневния стрес със стреса от непозната храна без сол, а постепенно да заменя обичайната сол и нейното количество в диетата. И тогава, естествено, и напълно се откажете от осоляването на храната.
Ето списък на това, което аз, по един или друг начин, използвам вместо готварска сол:
Трябва да се разбере, че нито един соев сос не може да се счита за абсолютен заместител на солта, тъй като винаги съдържа сол.
И нито един соев сос не може да се счита за суровоядство. Тъй като, в най-добрият случай, приготвя се чрез ферментация и ферментация на сварени соеви зърна. В най-лошия – евтин вариант – това е продукт от хидролизата на соев протеин.
Но някои автори допускат използването на соев сос за преходния период на суровоядството. И, разбира се, това е добра възможност да се намали количеството сол за традиционно ядещите хора. Единственото условие е да изберете добър и скъп соев сос.
Добър означава, че съставът трябва да съдържа само четири продукта - вода, соя, пшеница и сол. Скъп означава не по-малко от 150 рубли на 250 мл. Но, както знаете, няма гаранции ...
Не съм 100% сигурен, но казват най-добрите сортовесоевият сос се произвежда в Китай - например " Хонг Конг" или " Мостът на Перлената река» - те могат да бъдат закупени в много големи супермаркети.
В книгата "Жива кухня" В. Зеланд възхвалява органичния соев сос " Нама Шою“, но не можах да го намеря за закупуване. Ако знаете къде е той, моля, споделете вашите контакти в коментарите.
Примери за рецепти за готвене на живо, при които може да се използва соев сос вместо сол:
черна сол
Знам два вида черна сол - Кострома " четвъртък"и индийски" Кала Намак».
Веднага трябва да кажа, че черна сол не съществува в природата. Това е чисто човешко изобретение.
Както се казва в официалните маркетингови материали, от древни времена в Русия в района на Кострома рецептата за приготвяне на черна сол се предава от поколения ...
Това труден процеспечене във фурна на обикновена сол с добавяне на ръжен хляби редица други компоненти.
Тогава рецептата беше изгубена, но – за щастие – не безвъзвратно! 🙂 Сега коригирано промишлено производствоспоред древна технология и съвременни учени, като са направили химичен анализ, разказват за богатия състав на черната сол и ползите от нейното използване.
За обяснение на ползите от индийската черна сол традиционно се използва Аюрведа, според която черната сол насърчава умствената яснота и нормализира функциите на храносмилателната система, тъй като съдържа елементите на водата и огъня.
И двете соли, въпреки различния си произход и външен вид- Четвъртъкът е наистина черен и кристален, а индийският, по-скоро червен и под формата на прах - имат силна миризма на сероводород.
Ако добавите такава сол към салатата, се появява подчертан вкус на яйца.
Можете да си купите черна сол в някои големи супермаркети, в повечето отдели. здравословно храненеИ, разбира се, поръчайте онлайн.
Цената на руската сол е около 90 рубли на опаковка, индийската сол е около 200 рубли.
Примери за рецепти за готвене на живо, където обикновената сол може много успешно да бъде заменена с черна сол:
Морска сол
Що се отнася до морската сол и нейните условни ползи за организма, това в никакъв случай не се отнася за бялата, пречистена, рафинирана (и още повече йодирана) "морска" сол, която е по рафтовете на повечето магазини.
Такава "морска" сол не е нищо повече от търговски трик за продажба на същия вреден и отровен продукт на химическата промишленост на по-висока цена.
Истинска морска сол, изсушена на слънце vivoса сивкави, леко влажни големи кристали с много сложен химичен състав.
Между другото, кристалът на морската сол е толкова сложен, че учените все още не могат да създадат негов изкуствен аналог.
За останалите не знам, но Fleur de sel» определено можете да го намерите в много онлайн магазини здравословна храна. Емисионната цена е около 290 рубли/кг.
Хималайската розова сол се нарича още халит - (от гръцки "gallos" - морска сол) - това е чиста кристална морска сол, изсушена от слънцето преди милиони години.
Розовият цвят се дължи страхотно съдържаниежелязо и други микроелементи.
Данните от изследванията са вдъхновяващи и показват, че хималайската сол има страхотен вкус, уникален химичен състав, 100% бионаличност и може да помогне да се отървете от много заболявания.
Проучването, разбира се, е добро нещо, но не забравяйте, че 90 грама такава сол струва около 190 рубли в супермаркета 🙂 Правете си изводите, както се казва.
Но както и да е, солта наистина е вкусна и, ако не полезна, то, надявам се, наистина не е толкова вредна, колкото обикновената, рафинирана сол.
За да получите органична сол от морски водорасли, достатъчно е да отидете в аптеката, да купите кутия тали от водорасли и да ги смелите в кафемелачка до прахообразно състояние.
Целината е уникален зеленчук с най-богат химичен състав и най-широката гамалечебни свойства.
Стръковата целина е с нула калории, с високо съдържание на органичен натрий, което я прави солена на вкус и е чудесен здравословен заместител на солта в салатите.
Тоест самата прясна стръкова целина успешно замества солта. Но за приготвяне на суха сол от стръкове целина, ако не бъркам нещо, създателите на Интернет магазина за истинска храна "I-ME". Блестящо, трябва да кажа, изобретение!
Можете да поръчате готова сол в "I-ME" - 25 грама струва 220 рубли. И можете лесно да го направите сами.
За да направите това, нарежете стеблата целина на парчета и ги изсушете в дехидратор, докато станат хрупкави. Съхранявайте в стъклен буркан и при необходимост смелете в кафемелачка.
Кисели сокове, чесън, билки
Но, честно казано, не винаги имам достатъчно солен вкус, ако обличам салати по този начин. Затова продължавам да осолявам храната си, като използвам всички видове сол, които описах в този преглед.
Разбира се, количеството сол, което използвам сега, е неизмеримо по-малко дори в сравнение с началото на прехода към суровоядство, да не говорим за периода на традиционното хранене.
Но остава фактът, че все още не мога да се откажа напълно от солта.
Надявам се, че тази статия също ще ви помогне, ако не напълно да се откажете, то значително да намалите количеството вредна сол в диетата си и да направите още една крачка към здравето.
P.S. А вие как бихте отговорили на въпроса: „С какво мога да заменя солта?“ Използвате ли сол или какво използвате вместо сол? И ако напълно сте изоставили солените храни, кажете ни как го направихте? Очаквам вашите мнения в коментарите!
Здравейте отново приятели! Днес е за солено. Предлагам да говорим за естествени алтернативи на солта. Замяна има, без съмнение. Ето защо, нека разберем точно сега как солта може да бъде заменена в диетата, ако по някаква конкретна причина е противопоказана.
Пикантни подправки като джинджифил и хрян също подправят храната и успешно прикриват липсата на сол. И това е много добра маскировка, без съмнение.
Оцет
Още една натурална подправка, която достойно замества солта. Честно казано, до скоро бях доста безразличен към нея. Но напразно. Идеален е за дресинги за салати.
Много е важно да изберете здравословен оцет- например ябълка, ориз, вино или балсам. Още по-добре е, ако оцетът е допълнен с ароматни билки.
Билки
Кориандър (известен още като кориандър), риган, естрагон, босилек, магданоз - тези ароматни билки перфектно подчертават вкуса на първото и второто ястие. А кимион, кимион, зира, розмарин и горчица, които са горчиви на вкус, успешно ще се появят в месни ястия. Всички видове чушки, както и пикантната къри смес са почти универсални за ястия, чиито рецепти изискват наличието на сол.
В заключение искам да ви напомня, че всички горепосочени заместители на солта ще бъдат ефективни само ако се спазва мярката и качеството на тези добавки. Купувайте само подправки от доверени производители, който доказа високо нивонеговите продукти въз основа на опита на много хора. За мен този, познат на всички, си остава такъв.
Как се чувствате за солта? Смятате ли да го замените полезни подправки? Очаквам вашите мнения в коментарите, приятели.
Ако не искате да пропуснете пускането на нови статии, тогава не можете без абонамент за новините. Ами ако намерите статията за полезна? След това го споделете в социалните медии. мрежи.
Денис Стаценко беше с вас. Добър апетит за вас
Сол - NaCl- е най-важното хранителен продуктчаст от всички телесни течности, участващи в поддържането на киселинно-алкалния баланс и водно-солев обменкойто произвежда солна киселина стомашен сок. Натриевите и хлоридните йони са необходими за живота, така че да се каже, че солта е "бяла отрова" би било неразумно. Трапезната сол е напълно изключена от диетата само при отоци, бъбречни заболявания, нарушения на липидния метаболизъм.
Диетичен прием на солза възрастен мъж е 5-6 грама на ден, обемът е малко повече от половин чаена лъжичка. За възрастни хора са достатъчни 2 грама. И проблемът е, че средностатистическият човек консумира 10 или дори 20 пъти повече сол от необходимото. Всеки трябва да знае, че всичко сурови хранихранене, готовите ястия съдържат сол, особено много сол в полуфабрикатите и готовите ястия. Следователно проблемът с ограничаването на солта в диетата е важен.
Обратната страна на медала е, че някои химически елементитялото ни силно липсва, в случай на липсата им, последните често се добавят към солта.Така че жителите на почти всички региони на Русия нямат естествен йод, следователно, по индустриален начин приготвяне на йодирана солчрез добавяне на няколко хилядни от процента калиев йодид към трапезната сол. Яденето на йодирана сол предотвратява развитието на гуша щитовидната жлезаи повишава имунитета. Понякога към солта се добавя флуорид, който е важен за зъбите.
Как да намалим вредата от прекомерния прием на сол?
Изследователите са разработили специални диетични формули за сол, които съдържат много малка част от трапезната сол и включват калиеви или калциеви соли като калиев формиат или калциев формиат. При артериална хипертония, атеросклероза, бъбречни заболявания, затлъстяване, безсолна диета се препоръчва в средна и напреднала възраст и могат да се използват тези пикантни смеси. Резултатите от множество проучвания показват, че кръвно наляганенамалява значително след ограничаване на приема на сол, след което е възможно намаляване на дозата антихипертензивни лекарства. Ефектът на постоянен спад кръвно наляганедоста упорити, затова трябва да се препоръча безсолна диета при комплексно лечениехипертония. Възрастните хора са по-склонни да страдат от хипертония и са по-чувствителни към солта, така че солените храни трябва да бъдат изоставени с възрастта. Отказът от солта отваря много нови, естествени хранителни вкусове!
Относно заместителите на солта
Някои хора не могат бързо да се откажат от солта, в тези случаи е приемливо да се използват заместители на солта, които не съдържат натриеви йони, вместо това заместителите включват калиеви, калциеви, магнезиеви соли на неорганични и органични киселини. Трапезната сол има консервиращи свойства, заместителите на солта нямат такива свойства, така че е безполезно да се опитвате да ферментирате зеле или кисели краставици с тях. Руснаците едва ли ще откажат кисело зелеи кисели краставички, но много други зеленчуци, плодове, плодове не е необходимо да се осоляват, например можете да замразите, изсушите ...
местната промишленост произвежда различни видове"безопасни соли" с ниско съдържаниенатрий. Разрешени заместители на солтаза използванев производството на храни в Русия са посочени в таблицата
Обозначението на "добавка-заместител на сол" |
Химично наименование на солта |
натриев формиат |
|
калциев формиат, калиев формиат |
|
калиев лактат |
|
калциев лактат |
|
амониев лактат |
|
магнезиев лактат |
|
натриев тартарат |
|
калиев тартарат |
|
магнезиев цитрат |
|
калиев хлорид |
|
амониев хлорид |
|
калиеви сулфати |
|
глутаминова киселина |
|
калциев глутамат |
|
магнезиев глутамат |
|
калиево-натриев тартарат |
|
калциев тартарат |
|
мононатриев глутамат 1-заместен |
|
амониев глутамат 1-заместен |
Някои заместители на солта са вредни, а в големи дозидори токсични, следователно, преди да ги използвате, препоръчително е да се консултирате с лекар (може да се окаже, че във вашата конкретна ситуация те са особено вредни). Такъв опасен за организма заместител на солта е мононатриев глутамат 1-заместен. Известно е със сигурност, че дори причинява пристрастяване, да не говорим за други. нежелани ефекти. Най-добре е да се опитате да свикнете с естествения вкус на храната и просто да намалите употребата на сол няколко пъти, а вместо това да добавите към ястията повече ароматни билки, подправки, червен пипер, лимонов сок.
Хората от различни причинипрактикувайте диети без сол. Необходима е една такава специфична система за захранване успешно лечениесериозно заболяване, помага на другите да отслабнат ефективно. В тази статия ще разгледаме какво препоръчват най-авторитетните експерти за замяна на солта с безсолна диета.
Полезни водорасли вместо сол
Човечеството отдавна познава тръпчивия и уникален вкус на водораслите, наречени келп. Водораслите, достъпни за всеки средностатистически човек, съдържат много ценни минерали и цял набор от важни витамини. Например, продуктът съдържа натрий. Не забравяйте да опитате да добавите малко количество органична сол под формата на сушени водорасли към вашите домашни ястия. Така можете да получите вкусна яхния. Ако накиснете праха във вода, ще получите отличен дресинг за диетични салатиза болни или отслабващи хора, за които употребата на сол е неприемлива. Използвайки водорасли в готвенето, можете да се наслаждавате на познатия солен вкус на храната всеки ден, без да консумирате сол в диетата си. традиционна форма. Важно е да използвате качествен продукт – изсушен келп, без добавки. Също така прясно, неконсервирано морско зеле е приемливо като ароматизираща хранителна добавка.
Сол за самозасаждане вместо обикновена сол
Колкото и да е странно, в режима на безсолна диета обичайната сол може да бъде заменена с друг вид сол. Това е зане само за този прахообразен продукт бял цвятс които повечето потребители са свикнали. Ако по някаква причина трябва да се откажете от солта, тогава се препоръчва да преминете към продукт за самозасаждане, който се извлича по специална технология от морска вода. Мястото за добив на градинска сол също може да бъде древни пещери и дълбините на пресни езера. Като вземем предвид състава и действието върху организма на каменната и варената сол, които запълват 90% от пазара на сол у нас, стигаме до извода, че има минимална полза. Традиционната сол, която се извлича от земята, не е толкова полезна за тялото, тъй като съдържа много малко важни вещества като йод, магнезий, калций и калий, което не може да се каже за едрата сол. Също така имайте предвид, че традиционната сол съдържа огромно количество натрий, за да се премахне излишъкът от който се организира диета без сол.
Соев сос вместо сол
Погледнете по-отблизо страхотната добавка - соев сос, който по принцип може да се счита за алтернатива на обичайната сол. Вашата задача е да закупите само качествен продукт, който няма най-много ниска цена, но има най-доброто вкусови качества. Полезен соев сосне трябва да се злоупотребява, тъй като солта също е включена в състава му. Оптимално е да добавите няколко капки сос към всяка порция, което определено ще добави нови нотки към ястията.
Продукти вместо сол при безсолна диета:соев сос, водорасли, сол, подправки, ферментирали млечни продуктиАроматни подправки вместо сол
Ако искате да ядете вкусна храна, но не знаете как да замените солта с безсолна диета, тогава ви съветваме да започнете да използвате подправки. Например, подходящи са обикновени видове подправки, които могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки. точка на продажба: шафран, мащерка, джинджифил, босилек, куркума, копър и розмарин. натурални добавкикъм храната, когато се консумират в ограничени количества, не са вредни за здравето, но преобразяват първокласно ястията домашно готвене. Научете се да използвате подправки в умерени количества и се наслаждавайте на финия вкус и фините нотки на аромата. Имайте предвид, че вкусът на продуктите се променя и става по-богат, но действието на подправките може да се опише като възможно най-меко в сравнение със солта, която между другото се нарича бяла смърт. Не можете да консумирате подправки в големи количества, тъй като в този случай те повишават апетита и могат да причинят нежелани последици.
Млечни продукти вместо сол
Вкусът на диетичната храна може да се променя според по-добра страна, ако се научите как да използвате кефир и изварено мляко от естествен произход по предназначение. Ако целта на диета без сол е да отслабнете, тогава този подход ще бъде подходящ. Диетата става по-ефективна, тъй като висококачествените кисело-млечни продукти гарантирано подобряват процеса на храносмилане, предразполагат тялото ни към своевременно отделяне вредни вещества, така наречената шлака. Използвайте ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко и кисело мляко, за да измиете храната си или въведете тези продукти в леки салати и обилни супи като здравословен дресинг. Ако направите покритие от сирене за яхния, то определено ще има приятен леко солен послевкус. За да приготвите прост сос, можете да вземете изварено мляко и да го обогатите с нарязани билки и предпочитаните от вас подправки. Втори вариант вкусен сос- добавете бланширани белени домати и малко количество счукан чесън към нискомаслена заквасена сметана, резултатът е добър домашен аналог на кетчуп.
В допълнение към описаните продукти можете да използвате лук и чесън, цитрусови плодове, билкови смеси, розово и морска сол. Ако успеете да издържите определено време без сол, можете да подобрите функцията на бъбреците, да подобрите сърдечната функция, да премахнете опасните токсини от тялото, да облекчите подуването на тъканите, да намалите телесното тегло, да премахнете излишната течност, да увеличите съдовата еластичност, да намалите налягането и да решите различни козметични проблеми.