Работа по улична търговия с кебап. Намиране на подходящи помещения и избор на оборудване
Много предприемачи се интересуват как да отворят барбекю, тъй като този бизнес може да донесе добри печалби с малко инвестиции.
Капиталови инвестиции - 750 000 рубли.
Изплащане - 15-20 месеца.
Днес няма недостиг на заведения Кетъринг.
Ресторанти с различни световни кухни, всякакви тематични кафенета, пицарии, заведения за бързо хранене, барове, кръчми, сладкарници - клиентът има от какво да избира.
Но от този списък много от нашите съграждани предпочитат барбекю, защото е невъзможно да се устои на вкуса на месото на скара.
Много предприемачи не напразно се интересуват как да отворите барбекюзащото този бизнес със сравнително малка инвестиция може да донесе добри печалби на собственика си.
Каква форма да изберете, ако искате да отворите барбекю?
Барбекюто е вид заведение за обществено хранене, което може да съществува в две форми, от които предприемачът трябва да избере тази, която му подхожда най-добре:
Сезонни барбекюта.
Подобни заведения доминираха бизнеса с барбекюта преди десетилетие.
Работеха само през топлия сезон.
На улицата имаше маси под чадъри или под шатра, а до нея имаше открито барбекю и шатра, която служеше за кухня.
Бизнесмените бяха насърчени да отворят барбекю от този тип от факта, че барбекюто остава мобилно, например може да се мести в паркове по време на национални празници и народни фестивали.
Но такъв бизнес имаше и сериозен недостатък: през зимата тези заведения не работеха, така че собствениците бяха принудени да понасят загуби в очакване на топлина.
Стационарно барбекю.
Днес повечето предприемачи, които не искат да губят печалби и да зависят от сезона, решават да отворят стационарно барбекю.
През лятото е оборудвана лятна тераса или масите просто се изнасят на улицата, а през зимата посетителите могат да се насладят на барбекю на закрито.
Как да отворите барбекю: помнете характеристиките на бизнеса
Бизнесът с барбекю, както всеки друг, има своите специфики, които трябва да запомните, за да можете да увеличите максимално кратки сроковенаправете вашето стартиране печелившо:
- Конкуренцията в този сектор е доста висока, така че дори на етапа "Как да отворите барбекю" трябва да вземете предвид вашите конкурентни предимства:
- програма за лоялност за редовни клиенти;
- безупречно обслужване;
- добра локация;
- възможност за плащане не само в брой, но и с карта;
- наличие на доставка;
- оригинални рецепти;
- разумна ценова политика;
- различни промоции, например „Поръчайте 3 кебапчета преди 18.00 часа и вземете четвъртия безплатно“ и т.н.
- Всеки бизнес, дори и този за барбекю, има нужда от добра рекламна кампания.
Използвайте максимална сумаинструменти за предаване на информация потенциални клиентиза вашето барбекю, което искате да отворите: външна реклама, медии, флаери за намаления, визитки, социална медияИ така нататък. - Не забравяйте, че месото е нетраен продукт, така че трябва да се съхранява правилно, особено през горещия летен период.
Ако някой от вашите клиенти се отрови, тогава вашият бизнес бързо ще бъде покрит от санитарната служба. - Не ограничавайте менюто си до шишчета.
На скара можете да готвите птици, риба, зеленчуци.
Като гарнитура предложете салати, зеленчукови филийки, картофи.
Задължителен елементМенюто на всяко барбекю е пита хляб и няколко вида сосове.
чифт прости десертив менюто също няма да бъде излишно.
Това ще ви даде по-голям избор и ще разширите клиентската си база. - Въпреки факта, че отварянето на барбекю е по-лесно от, например, висшата кухня, не трябва да се пренебрегва такъв важен етап като изготвянето на бизнес план с конкретни изчисления, които съответстват на цената на наема, комунални услуги, продукти, заплати и други неща във вашия район.
1. Как да отворите барбекю: календарен план
Интересен факт:
Безсмислено е да търсите страната, където за първи път се е появило барбекюто. Дори древните хора, след като са се научили да правят огън, са яли месо, приготвено на огън. Но въпреки това е общоприето, че родното място на това ястие е Изтокът: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.
Когато изготвяте бизнес план „Как да отворите барбекю“, изчислете колко време ще ви отнеме да го приложите.
Разбира се, най-трудният и дълъг етап ще бъде събирането на всички документи, разрешителни и сключването на договори, т.к. говорим сиотносно заведението за обществено хранене.
Това ще отнеме поне два месеца, а след това, ако потърсите помощта на квалифициран адвокат.
Да направя бизнес с барбекюуспешен, трябва да се погрижите за доброто му местоположение - намирането на подходящо помещение може да отнеме и няколко месеца.
Но останалите етапи (закупуване на оборудване, наемане на персонал, рекламна кампания) ще отнемат по-малко време.
Ако обмислите всички подробности, можете да отворите къща за барбекю след 4-6 месеца.
сцена | януари | февр | март | апр | Може | юни |
---|---|---|---|---|---|---|
Регистрация и документация | ||||||
Наем и ремонт | ||||||
Закупуване на оборудване | ||||||
Закупуване на мебели | ||||||
подбор на персонал | ||||||
реклама | ||||||
Отваряне |
2. Регистрация на барбекю бизнес
Първо, трябва законно да формализирате бизнеса си, като изберете една от формите (IP или LLC), а също така да решите коя система ще плащате данъци.
След регистрация в Данъчната и пенсионен фонди заплащане на всички такси, можете да пристъпите към оформяне на пакет документи, без които няма да можете да отворите барбекю.
За да започнете работа, ще трябва да съставите сериозен пакет документи и да изпълните три задължителни изисквания:
- Получете разрешение от SES и противопожарната служба за експлоатация на вашата сграда.
- Издава здравни книжки за всички служители.
- Сключете споразумение с Rospotrebnadzor, че имате право да отворите барбекю на избраното от вас място.
Естествено, ако възнамерявате да продавате алкохол във вашето заведение (и без това не трябва да се опитвате да отворите барбекю, защото ще бъде трудно да го превърнете в печеливш), трябва да получите специални разрешения за продажба на алкохол в на дребно.
3. Как да отворите барбекю: стая и местоположение
Рентабилността на вашия бизнес до голяма степен зависи от това колко добре сте избрали мястото за вашето барбекю.
Не трябва да се опитвате да отворите барбекю в район, където вече работят няколко подобни заведения, защото конкуренцията ще бъде твърде ожесточена и не е сигурно, че ще излезете победител.
Не е необходимо да се опитвате да отворите бизнес за барбекю в центъра - там наемът е твърде скъп и високо нивосъстезание.
По-добре е да изберете места за спане с голяма суманаселение.
За да не се налага да отделяте много време за външна реклама, по-добре е да отворите барбекюто си на оживена улица, а не някъде в дворовете.
Тези, които мислят как да отворят барбекю, което да работи постоянно, се нуждаят от стая от поне 80 квадрата.
Тази площ е достатъчна за разполагане на кухня, малък склад, антре за клиенти, тоалетна и мокро помещение.
Можете да закупите или наемете помещение (решението трябва да се вземе въз основа на размера на капиталовата инвестиция, която имате), което преди това е било използвано за отваряне на заведение за обществено хранене.
Така че не е нужно да харчите пари за неговото преоборудване, трябва само да се погрижите за интериора.
Хората със средни доходи и прости вкусове обичат да посещават места за барбекю, така че не е нужно да създавате твърде екстравагантна атмосфера в заведението си.
Разбира се, трябва да се направи ремонт, така че посетителите да се чувстват комфортно вътре, но не е необходимо да каните дизайнер за декорация.
Поддържайте интериора на вашето барбекю прост и стегнат, като се фокусирате върху качеството на ястията.
4. Необходимо оборудване за отваряне на барбекю
Закупуването на оборудване е доста сложен и скъп процес, дори ако решите да отворите бюджетен бизнес за барбекю, предназначен за хора с ниски доходи.
Определено трябва да проветрите и инсталирате осветление, закупуване на маси и столове за залата, кухненско оборудване и посуда, барбекю, шишове и скари, оборудване на баня и др.
Дори за да отворите малко барбекю (за 7-8 маси), ще трябва да похарчите най-малко 450 000 рубли за оборудване:
Елемент на разходите | Сума (в рубли) |
---|---|
Обща сума: | 450 000 rub. |
Кухненска печка | 30 000 |
Повърхности за кухнята | 30 000 |
Мангал | 10 000 |
Хладилници | 60 000 |
Шишчета и скари | 10 000 |
Мебели за антре | 40 000 |
Барплот и стелаж за алкохолни витрини | 50 000 |
Качулки | 50 000 |
Оборудване за баня | 15 000 |
Тенджери, тигани, дъски за рязане, купи и други | 40 000 |
Съдове за клиенти (различни чинии, ножове, вилици, лъжици) | 40 000 |
Сервизно помещение и складово оборудване | 40 000 |
Банкомат | 10 000 |
Друго оборудване | 25 000 |
5. Необходим персонал за отваряне на барбекю
Тези, които мислят как да отворят бизнес за барбекю, трябва да се погрижат за наемането на квалифициран персонал.
Ако искате вашето заведение да работи ежедневно (а именно така можете да получите максимална печалба), трябва да сформирате две смени от служители, които да работят по удобен за тях график.
За сервиране на малко барбекю е необходимо да сформирате смяна от барбекю готвач, готвач, който ще приготвя закуски, барман, сервитьорка, мияч на съдове и чистачка.
Можете да се погрижите за безпроблемната доставка на продукти, счетоводство, рекламна кампания и общо управлениебарбекю.
Цената на заплатите на персонала в среден град ще бъде около 180 000 рубли:
Кол | Заплата (в рубли) | Общо (в рубли) | |
---|---|---|---|
Обща сума: | 180 000 рубли | ||
готвачи | 4 | 20 000 | 80 000 |
бармани | 2 | 15 000 | 30 000 |
Сервитьори | 2 | 15 000 | 30 000 |
съдомиялни машини | 2 | 10 000 | 20 000 |
чистачи | 2 | 10 000 | 20 000 |
6. Закупуване на продукти, без които е невъзможно да отворите барбекю
Къщата за кебап може да стане популярно и посещавано място сред жителите на града само ако готвите вкусни кебапчета.
За да бъде това ястие, приготвено на скара, перфектно вкусно, трябва да го приготвите от прясно, а не замразено месо.
От 1 кг месо можете да приготвите 3 порции кебап.
Докато бизнесът ви едва стъпва на крака, можете да закупите продукти на пазара, като се договорите с някой дистрибутор за отстъпка като клиент на едро.
Кога ще посещавате ежедневно голям бройклиенти и достигнете определени обеми на продажби, можете да сключите договор с някоя ферма за доставка на прясно месо, например веднъж на два дни.
Във всеки случай е важно да решите къде ще купувате месо още преди да решите да отворите барбекю.
Много е важно месото да се маринова правилно, за да е вкусно, сочно и пикантно. Може да се наложи да експериментирате с няколко вида маринати, като проведете проучване сред клиентите си „Кое е по-добро?“.
Някои собственици на барбекю правят трик: те купуват вече мариновано месо (то се съхранява по-дълго от прясното месо и не е нужно да харчите пари за съставки за мариноване), но това е погрешно и няма да доведе вашия бизнес с барбекю до успех.
Колко струва отварянето на барбекю?
Сами разбирате, че е невъзможно да се отговори недвусмислено на въпроса „Колко струва отварянето на барбекю?“.
Всичко зависи от това в кой град искате да отворите бизнес за барбекю и колко голям ще бъде той.
Вече изчислихме, че ще трябва да похарчите най-малко 450 000 рубли за оборудване за малко барбекю (максимум за 10 маси).
И тази сума е актуална само за средните областни и областни центрове.
В столичните райони цените ще бъдат много по-високи.
Но от вас се очакват и разходи за регистрация на бизнес, за ремонт на наето помещение, за реклама и т.н.
Като цяло, пригответе се да отделите поне 750 000 рубли, за да отворите барбекю:
Помислете също така, че ще трябва да харчите поне 300 000 рубли на месец за поддръжка на къща за барбекю.
Тази сума ще бъде използвана за наемане на помещенията, комунални плащания, плащане заплатиперсонал, данъци, покупки на храна и др.:
Как да сготвим вкусно и ароматно барбекю,
вижте във видеото:
Възможна печалба от бизнеса с барбекю
Рентабилността на бизнеса с барбекю, според експерти, се оценява на 17-20%, което ни води до заключението, че с правилното управление на бизнеса с барбекю капиталови инвестиции от 750 000 рубли могат да се възстановят за максимум един и един половин до две години, като това е минус месечните разходи за поддръжка на барбекю.
Средната цена на една порция барбекю е от 200 гривна.
Естествено, рядко някой се ограничава само до барбекю, поръчвайки повече пита хляб, сос, салата / гарнитура и напитка.
Тоест средният чек на един човек е приблизително 400 рубли.
Ако поне 30 души ви посещават на ден, тогава дневният приход ще бъде 12 000 рубли, а месечният приход ще бъде около 360 000 хиляди.
От тази сума ще имате 60 000 рубли чиста печалба, ако отворите барбекю в малък град.
Не много, но достатъчно, за да се самоиздържа бизнеса ви с барбекю за 13 месеца работа, без да се брои времето за подготвителния период.
Но 30 посетители на ден далеч не са границата, особено през лятото.
Подобрете посещаемостта на вашата институция, можете да увеличите печалбите.
Бизнесът с барбекю се счита за много печеливш и лесен за стартиране, така че интересът на предприемачите към темата " Как да отворите барбекю' не избледнява.
Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата
В този материал:
Бизнес планът за барбекю ви позволява да предвидите развитието на собствения си бизнес от нулата, да минимизирате разходите и да предотвратите загуби, постигайки стабилна печалба. Как да се застраховате срещу сезонни спадовеи как да привлечем клиенти, заобикаляйки конкурентите?
Ароматът на барбекю навява мисли за почивка, море, слънце. Рядък пикник е пълен без месо, печено на въглища. Но далеч не винаги е възможно да запалите мангала, когато възникне желание. Точно за това са къщите за барбекю: гостоприемен и умел готвач ще превърне свинско, говеждо, агнешко, пилешко месо в обилно и вкусно ястие, което толкова харесва руски човек, пред удивена публика.
Характеристики на бизнеса с барбекю
Уместност
Въпреки огромния брой заведения за обществено хранене, работещи в различни формати, популярността на барбекюто остава непроменена. Нито бързо хранене, нито кафене, нито готвене могат да се конкурират с барбекю. Шишът е самодостатъчен (въпреки че това не изключва възможността за разнообразяване на менюто със студени предястия, зеленчукови нарязани и салати), действа като отделно ястие и е идеална закуска за бира, вино, дори шампанско и по-силни напитки - водка, коняк. Идеята за отваряне на барбекю ще се оправдае достатъчно бързо, ако подходите правилно към организацията. На първо място, трябва да вземете решение за формата:
- сезонна търговия включва организиране на мобилен пункт - барбекю под навес (готвачът готви пред клиентите) и маси за посетители;
- стационарна институция, декорирана и оборудвана според всички правила и разпоредби.
Предимства и недостатъци
- сравнително малък начален капитал;
- период на изплащане - 14-16 месеца;
- не е необходимо главният готвач да може да готви други ястия, което значително опростява задачата и намалява времето за изчакване на поръчката;
- наличието на алкохолни напитки в менюто значително разширява асортимента на поръчката и увеличава броя на поръчаните барбекюта;
- мобилни къщи за кебап могат да се преместват от една точка в друга, в търсене на най-доброто мястои повече печалба.
- сезонните колебания влияят върху рентабилността на бизнеса;
- месото е нетраен продукт, така че нарушаването на санитарните стандарти (особено в горещия сезон, по време на сезона) е изпълнено или със загуба на пари, или с проблеми с посетителите.
Технология за приготвяне на месо
За да приготвите класическо барбекю, ще ви трябва прясно месо - агнешко, говеждо (телешко), свинско, козе месо; 3% оцет, краставици, домати, доматен сос, зелено и лук, лимони.
Месото се нарязва на кубчета, грамажът на едно кубче е 35-40 гр. На порция скара се падат по 4-5 парчета. Месото се посолява и поръсва с черен пипер, полива се с оцет. Ако при готвене се използват телешко, агнешко (риба и пиле), тогава месото не може да се маринова, оцетът не е необходим, а лукът не е разрешен за такова барбекю.
В останалите случаи месото се смесва с лук, нарязва се на колелца и се оставя за 5-6 часа.
Чевермето се пържи на дървени въглища или скара, след като приготвеното месо се наниже на шиш.
Далеч не всички и не винаги се придържат към класическата рецепта, майсторите имат свои собствени възможности за маринати, в допълнение към месото се пържат зеленчуци - домати, патладжани, чушка, тиквички.
Как да започнете бизнес с барбекю?
Цел на проекта
Целта, която предприемачът си поставя при отварянето на барбекю, е да организира стационарен или мобилен пункт за хранене, чието основно ястие ще бъде барбекю. Бизнесът включва провеждане на рекламна кампания и привличане на клиенти с цел реализиране на печалба.
Описание на услугите
- Готвене на барбекю от различни видовемесо и риба на открит огън (дървени въглища). Колкото по-разнообразен е асортиментът на основното ястие, толкова по-популярна ще бъде институцията. Задължително условие- посоченото в менюто кебап трябва да бъде на масата при клиента след определеното време. Нищо не вреди на имиджа толкова много (с изключение на остарели продукти), колкото фразата: „Съжаляваме, сега няма говеждо (свинско, риба, телешко), можем да предложим пилешко барбекю.“
- Реализация на съпътстващи продукти - напитки, хляб / пита хляб / безквасни питки, зеленчуци, сосове, билки.
- Доставка на скара и зеленчуци до посочен адрес, търговия за вкъщи.
Можете да разнообразите свободното време на посетителите, като организирате музикален съпровод (музика на живо), наргиле.
Целевата аудитория
Работата на институцията е предназначена за млади хора на възраст 20-35 години със среден доход. По правило мъжете преобладават, но с необходимото старание барбекюто ще се превърне в място за отдих за младежки компании и семейна почивка. Партита, празници в свободен формат без официалност ще се впишат оптимално в концепцията за барбекю. Тук обаче е важно да се поддържа баланс: ниската проверка е оправдана от големия трафик и барбекюто се развива поради оборота. Компаниите, които поръчват порция барбекю, прекарват няколко часа на масата, стават пречка за новите посетители и следователно застрашават рентабилността. За организирани събития е важно предварително да договорите сумата на чека и да насърчите последващи поръчки.
Оценка на нивото на конкуренцията
Бизнесът с барбекю не може да се нарече нискоконкурентен. В допълнение към пряката конкуренция, барбекюто, търговията се влияе от близките заведения за хранене, особено за бързо хранене. Въпреки това, компетентната маркетингова кампания и вкусното опушено месо ще ви позволят да напреднете на пазара и да възстановите бизнеса си.
Оценка на риска
Стационарното закрито заведение е по-малко подложено на сезонни колебания и намаляване на печалбите, което не може да се каже за мобилна точка или открито барбекю. При избора на формат е важно да се оцени рискът от престой през ниския сезон. Особено важно е този фактор да се вземе предвид в райони с кратко лято и ниски средни годишни температури и висока влажност.
Освен това работата на барбекюто е пряко обвързана със стабилно снабдяване с месо. Когато избирате доставчик, трябва да се уверите в неговата надеждност и почтеност.
Като цяло барбекюто се характеризира като бизнес с ниски рискове. Начален капиталниски и предимно инвестирани в ликвидни активи. Ако бизнесът не върви, можете да го продадете изцяло или да разпродадете придобития имот, покривайки загубите.
организационен план
Бизнес регистрация
За да отворите барбекю, достатъчно е да регистрирате индивидуален предприемач и да се регистрирате в данъчната служба. Ако обаче планирате да продавате алкохолни напитки, ще трябва да се регистрирате образуваниес оформяне на всички необходими документи и спазване на формалностите (направа на печат, откриване на разплащателна сметка).
За работата на институцията ще ви трябва:
- санитарно-хигиенно заключение;
- разрешение за експлоатация на барбекю;
- лиценз за търговия (ако е необходимо);
- медицински картони за всеки служител.
Търсене на стая
Като всяко заведение за обществено хранене, барбекюто трябва да отговаря на санитарно-хигиенните изисквания и да не предизвиква оплаквания от противопожарната инспекция.
Местоположението на шумно пренаселено място, от една страна, осигурява приток на клиенти, от друга страна, гарантира огромна конкуренция. Изгодно е да отворите къщи за барбекю в покрайнините на града, по протежение на магистралата. Трябва да има удобен достъп до заведението и възможност за оставяне на автомобила. Идеята да отворите заведението си в помещенията, където е работило кафене или бар, е оправдана от няколко позиции. Първо, със сигурност ще има необходимите комуникации, и второ, посетителите ще се интересуват от нова точка и ще се отбият, дори само от любопитство. А дали пак ще дойдат зависи от персонала на барбекюто.
Планиране на менюто
По обясними причини в центъра на менюто, основното му ястие ще бъде скарата. Колкото по-разнообразни са предлаганите опции, толкова повече фенове ще има барбекюто. Въпреки това си струва да се обмисли възможността за навременни доставки на всички необходими видове месо.
Шашликът ще бъде допълнен от: риба и морски дарове на въглища, печени и свежи зеленчуци, солени сладкиши, салати, напитки. Форматът на заведението определя и ценовия диапазон на менюто.
Оборудване и обзавеждане
За работа ще ви трябва:
- барбекю (едно или повече) с шишчета;
- решетки за скара;
- кухненски прибори и съдове;
- брояч за дозиране;
- мебели за посетители (маси, столове);
- закачалки за палта.
Столовете могат да заменят меки дивани, фотьойли - изборът зависи от дизайна и стила на стаята.
Необходими са хладилни камери за съхранение на месо и други продукти, модерен мощен аспиратор ще помогне да се осигури вентилация, а съдомиялната машина ще бъде полезна покупка.
Отделна позиция на разходите в стационарна институция е оборудването на мивка и баня.
Персонал за барбекю
В допълнение към квалифициран готвач (или двама, ако барбекюто ще работи седем дни в седмицата по 10-12 часа на ден), имаме нужда от сервитьори, кухненски работници, чистачи, администратор, счетоводител, охрана. За да не кара посетителите да чакат, помощник в кухнята може да реже салати и да сервира поръчки.
Реклама и маркетинг
Ярко закачливо име, привличащ вниманието знак е върхът на айсберга. Необходимо е да започнете рекламна кампания няколко месеца преди откриването, по време на ремонта и оборудването на помещенията. Информация в интернет, разпространение на флаери и листовки, реклама в обществен транспорт, на светлинни екрани, билбордове - толкова по-активно ще се работи подготвителен етап, толкова по-голям интерес ще предизвика откриването на барбекюто. До този ден си струва да се насладите на лакомства и отстъпки, показвайки се в цялата си слава. За редовни клиенти можете да предоставите бонуси, промоции, кумулативна или стимулираща система от отстъпки.
Финансов план
Инвестиции в бизнеса
- закупуване на оборудване, мебели, кухненски прибори - 350 000 рубли;
- покупка на облекло опаковъчни материализа търговия за вкъщи - 40 хиляди рубли;
- подреждане и ремонт на помещенията - 300-350 000 рубли;
- документи -4 хиляди рубли.
Месечни разходи
- наем - 30 хиляди рубли;
- заплата - 150 хиляди рубли;
- комунални услуги - 20 хиляди рубли;
- закупуване на продукти, въглища - 100 -120 хиляди рубли;
- реклама - 10 хиляди рубли.
Изчисляване на приходи, печалба
Изчисленията на печалбата могат да бъдат определени само след като е избрано мястото и е изчислено очакваното присъствие на институцията.
Ако е възможно да се преработват и продават 0,5 центнера прясно месо на ден (около 38 кг пържено месо), тогава излиза цифра от около 1,1 тона на месец.Закупуването на месо от селско стопанство гарантира приемлива цена и стабилни доставки на качествено месо.
В тази статия ще разгледаме какво трябва да се направи, за да отворите барбекю.
Като начало, нека да разберем какво е барбекю. Това е компактно специализирано кафене, в което основата на менюто са месни ястия на скара (кебап). Този тип бизнес е привлекателен, тъй като разходите на всички етапи на отваряне и последваща поддръжка са минимални.
Как да отворите барбекю
Обмислете подробно инструкции стъпка по стъпказа това как да отворите барбекю, какво ви трябва за това.
Започнете
Първата стъпка към откриването на барбекю ще бъде регистрацията на предприятието в данъчната служба. Независимо коя форма на собственост изберете, въведете код 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“ в списъка с кодове на OKVED, тъй като къщите за барбекю попадат в тази категория.
Ако планирате да отворите едно барбекю - максимум две, тогава е препоръчително да издадете IP. В този случай ще си спестите бумащината, тъй като за регистрация се нуждаете само от заявление и паспорт с копие. Освен това с индивидуален предприемач ще трябва да платите само 800 рубли държавно мито. Например, за LLC е 4 хиляди рубли, а списъкът с документи за откриване на LLC е много по-дълъг.
След това трябва да вземете решение за формата на данъчно облагане и да докладвате бизнеса си в данъчната служба. Тази стъпка е много важна, защото ако не я направите навреме, ще платите данъци по системата OSNO, което не е от полза за закусвалните и барбекютата. Най-рационалният вариант би бил опростена форма на данъчно облагане с 15%, тъй като данъчната основа в него се създава от разликата между приходите и разходите. Например, ако изберете 6%, тогава барбекюто може да работи на загуба, тъй като при 6% разходите не се вземат предвид, а данъкът се плаща само от размера на дохода.
Място и оборудване за барбекю
Барбекюто носи най-големи приходи, когато работи като лятно кафене. На територията, запазена за барбекюто, е монтирана шатра, под която са концентрирани барбекю, маси и оборудване. Често, за да привлече още повече посетители, мангалът се изнася на улицата. Такива заведения има навсякъде, особено по натоварените магистрали и пътища. По един или друг начин мястото за бъдещото отварящо се барбекю трябва да бъде лесно достъпно. Например, добър вариант би бил да инсталирате барбекю на пазара или в покрайнините на града.
Не трябва да забравяме и тоалетната. Разбира се, можете да инсталирате био-щанд, който често се закупува заедно с други предприемачи, чиито пунктове са наблизо. Но кабината не е евтина, така че в началото е най-добре да я наемете, което в крайна сметка ще ви струва 2-3 хиляди рубли. заедно с обслужването.
Обобщете. За да отворите собствено барбекю, ще ви трябва барбекю и шишове. За да бъде маринованото месо винаги прясно, ще ви трябва хладилник и хладилник. Разпределителният щанд ще помогне да се отдели работната зала от основната зала. Също така е необходимо да закупите удобни маси и столове за посетителите, но ако кебапът е приготвен, тогава можете да го направите без тях.
Документи за откриване на барбекю
Разбира се, за да отворите барбекю, не е достатъчно просто да отворите LLC или индивидуален предприемач. За да работите законно, трябва да издадете и разрешителни:
- Санитарно-епидемиологично заключение. Другото му име е хигиенен сертификат, който се издава за период от 1 до 5 години. Тя трябва да бъде издадена в Rospotrebnadzor. При индивидуален предприемач документът се издава безплатно и не по-късно от 60 дни от датата на кандидатстване. Въпреки това, ако искате да се свържете с фирма посредник, която изготвя експертно мнение, пак трябва да платите.
- Разрешение за поставяне. Издадено от Роспотребнадзор. Благодарение на този документ барбекюто може да бъде поставено на определено място.
- Медицинска книжка. Безусловно, служител на всяко предприятие за обществено хранене, включително барбекюто, което решите да отворите, трябва да има медицинска книжка, тъй като тяхната работа е свързана с производството, изхвърлянето или доставката на храна. IN без провалвсеки служител се явява на тестове (общо 2). Цената на медицинска книжка и преминаване на тестове днес започва от 600 рубли, но това е само ако самият служител ги предаде на SES. Друг вариант е да повикате експерти в зоната за барбекю, но е по-скъпо.
Процес на готвене
Никое производство не е завършено без суровини. За готвене на шишчета ще ви трябва месо, подправки и подправки, както и въглища. Месото се купува най-добре от един доставчик - идеалното е да го намерите сред фермерите. В резултат на това цената ще бъде с 20-30% по-ниска от цената на едро и ще сте сигурни, че всеки ден достатъчномесо. И за да се предпазите от неприятни изненади, сключете споразумение с доставчика.
Второ, не по-малко важен въпросКак правилно да мариноваме месо. Разбира се, ако си купите вече накиснато месо, ще си спестите неприятностите, но можете да спестите много от маринатата. Добре е, ако можете да поръчате мариноване на месо от всяка столова, но този процес не е супер сложен. Можете да мариновате сами, но само ако работилницата следва този процес.
Надяваме се на това тази информацияза това как да отворите барбекю и какво ви е необходимо, за да го отворите, ще ви помогне да започнете свой собствен бизнес.
Този бизнес план за барбекю е ръководство за настолен компютър за тези, които ще започнат собствен бизнес. От тук ще научите всички нюанси на организирането на такъв бизнес и информация как да го направите от нулата.
Барбекю - заведения за обществено хранене, чието меню е доминирано от едно ястие - шиш кебап. Привлекателен фактор за отваряне на барбекю е, че ще изисква минимални разходи, което е важно за младите бизнесмени.
Подготовка за организиране на барбекю
На първо място, когато организирате всякакви предприемаческа дейносттрябва да се грижите за плащането на данъци и за това трябва да се регистрирате в най-близкия. Няма от голямо значениекоя от формите на собственост ще бъде избрана, основното е да посочите 55.30 в списъка с кодове OKVED, което само по себе си предполага ресторантьорска дейност или плащане на данъци за кафене. Това включва и всички барбекюта.
По-рационално е да се проектирате като, дори ако планирате да отворите няколко магазина. Първо, това значително опростява системата за данъчна регистрация. В този случай ще ви трябва само паспорт и заявление за постановка. Второ, малка такса за регистрация. Ако все пак отидете така, тогава ще трябва да платите всичките 4000 рубли, а не 800, както в случая с индивидуалните предприемачи.
Препоръчително е незабавно да вземете решение за формата на данъчно облагане и да уведомите данъчната служба за решението си. В противен случай, според нашето законодателство срещу вашето име ще стои ОСНО, което е напълно нерентабилно за малките заведения за обществено хранене. Сред останалите форми трябва да се обърне дължимото внимание на опростената 15%, където данъчната основа е разликата доход-разход. При избора на 6% има голям риск да останете на загуба, тъй като в този случай като база служи само доходът.
Необходими документи за откриване на барбекю
Вече говорихме за регистрацията на индивидуален предприемач или LLC. В допълнение към това трябва да се погрижим за разрешителните за бизнес дейности:
Заключение на санитарно-епидемиологичната станция или хигиенен сертификат. Те го издават в Rospotrebnadzor след проверка на вашето все още не отворено барбекю. Срокът му на валидност варира от 1 до 5 години. Що се отнася до разходите, трябва да платите само за прегледа, а самият сертификат се издава на частни предприемачи безплатно в рамките на 60 дни.
Разрешение за поставяне на барбекю на планираното място. Той също трябва да бъде получен от Rospotrebnadzor.
Медицински книжки за целия обслужващ персонал. Материалните разходи ще бъдат малки само ако вашите служители самостоятелно преминат медицински преглед в SES (около 600 рубли). Извикването на експерти директно на барбекюто ще ви струва много повече.
Ние ще включим всички тези разходи на тези етапи в изчисляването на разходите за следващите периоди.
Помещение и оборудване за барбекю
Най-често къщата за барбекю означава мобилно или стационарно лятно кафене (виж ""). Ако е планирано отворена кухня, след което мангалът ще бъде изнесен на улицата и клиентите ще могат да наблюдават целия процес на готвене. Барбекюто е най-добре поставено по пътеките до пазарите, до площада, на места близо до фестивали и празници.
Важен детайл е наличието на тоалетна в близост. Най-лесният и печеливш начин е да наемете бискабинка (2-3 хиляди рубли) или да я купите заедно със съсед предприемач.
Минимално оборудване за барбекю:
Барбекю и шишчета - без тях процесът на готвене на барбекю е невъзможен;
Хладилник - в него ще се съхранява мариновано месо;
Стелаж-разпределение - зад него ще се приемат поръчки, ще се извършва плащането им;
Маси и столове - можете да го направите без него, ако кебапите в тази институция се приготвят само за вкъщи.
Това е интересно: прочетете другите ни стават от индустрията за бързо хранене - "", "" и "".
Ние организираме производствения процес
В допълнение към оборудването ще ни трябват продукти, от които ще има барбекю, не забравяйте за въглищата. Остава само да се намери доставчик на прясно и висококачествено месо на сравнително ниска цена. Повечето най-добрият вариант- споразумение с местен фермер, което е най-добре фиксирано на хартия и при добро сътрудничество можете да сключите споразумение за дълго време.
След това доставеното месо трябва да се маринова. Най-лесният начин, разбира се, е да купите вече мариновано месо, но това не е много изгодно. За тези цели е по-добре да се споразумеете с всяка столова или с отделен производствен цех, но можете да го мариновате сами.
При изчисляване на цените за бъдещи продукти е необходимо да се вземе предвид фактът, че при пържене на барбекю теглото на месото се губи значително. Също така трябва да се погрижите за наличието на придружаващи напитки, допълнителни ястия.
Икономически изчисления на бизнес плана за барбекю
Една от страните на такъв бизнес е, че колебанията в печалбата са много забележими и затова ще разделим годината на 2 части: от май до септември и от октомври до ноември.
Първоначални параметри
Въз основа на откриването на ново предприятие;
Работно време от 11-00 до 23-00 часа;
Площ за барбекю - 90 кв. м.;
7 маси и 28 места за посетители;
Оборудване (заедно с допълнителна кафе машина, микровълнова печка и касов апарат) - 90 000 рубли;
Други еднократни разходи (закупуване на мебели, съдове, козметични ремонти) - 110 хиляди рубли;
Комунални услуги - 3 хиляди / месец;
Заплата за 6 служители средно - 14 хиляди рубли. / месец
Месечни разходи:
Заплата - 90 хиляди рубли / месец. + UST (35%) -31 хиляди рубли;
Под наем - 45 хиляди рубли / месец;
Месечните приходи от април до септември (в другия сезон цифрите са намалени наполовина) ще възлизат на 990 хиляди рубли, докато разходите през този период ще бъдат общо около 208 хиляди рубли.
Ако се вземе предвид сезонността, тогава общо за 1 година:
Стокооборот - 11 880 хиляди рубли;
Брутна печалба - 6 504 хиляди рубли;
Нетна печалба - 2487 хиляди рубли;
Рентабилност - 21%;
Срок на изплащане - 2 години.
По този начин можем да кажем, че барбекюто е предприятие, което може да се организира с минимални разходи, което ще се изплати след няколко години. Доказателство за перспективите на този вид предприемаческа дейност са успехите на много бизнесмени. Ако нямате пари веднага да отворите барбекю, прочетете нашия „“, може би си струва да започнете с такъв бизнес, където разходите са много минимални.
Барбекю - може би не толкова здравословно, но много вкусно ястие с месо, което се свързва с топлина, релакс и приятна компания. Не всеки може да се откаже от такъв деликатес. И, освен това, в наше време - епохата на господство на бързо хранене и друго вредна хранатова кулинарно творение е високо ценено. За съжаление, днес можете да видите, че има само малък брой заведения, които могат да се конкурират с разширяването на нездравословната "бърза" храна. Всъщност да имате собствено барбекю не е толкова трудно, колкото изглежда, особено ако компетентно подходите към организацията на собствената си институция, тогава малко кафене за барбекю с вкусна храна, създаден от собствените си ръце, може да донесе добри печалби и дори да се изплати за един сезон.
Изисквания към помещенията
Най-често къщата за барбекю е обикновено лятно кафене, разположено под формата на шатра на малък поземлен имот, което се различава от кафене само по това, че там се сервира барбекю. В повечето случаи, барбекюто за готвене това вкусно ястиебъди на улицата. В нашата област са доста разпространени пътните барбекюта, които са предназначени за шофьори-клиенти. Но има и възможност за закрито барбекю.
Помещението за барбекю трябва да отговаря на нормите на SES (санитарно-епидемиологична служба), независимо дали е временна сграда (палатка) или постоянна сграда, например:
- Площта и съставът на стаята за кебап трябва да отговарят на санитарните и други стандарти, установени от закона, например, отварянето на къща за кебап не е възможно поради липса на баня.
- Отварянето на барбекю е възможно само ако е оборудвано с подходящо оборудване.
- Помещенията за барбекю трябва да бъдат в нежилищния фонд.
- Довършването на пода и стените на помещението за барбекю трябва да се извършва в съответствие с техническите разпоредби и стандарти.
- Издаването на санитарни и епидемиологични документи за барбекю е задължително.
Не на последно място трябва да се обърне внимание на такива критерии като съответствие с изискванията за пожарна безопасност, тъй като в тази ситуация говорим за бъдещото използване на пожароопасно помещение. Мангалът, както и неговото местоположение, трябва да отговарят стриктно на нормите и правилата, предоставени от пожарната. Освен това стаята трябва да разполага с всички необходими атрибути за функционирането на кухнята - електричество и водоснабдяване. Най-добре е, ако на мястото, където ще се организира барбекюто, проблемът с канализацията и водоснабдяването вече е решен, тъй като решаването на тези задачи понякога може да отнеме огромно време. А времето, както се казва, е пари. Като начало ще е необходимо да се съгласите със специалистите, които ще извършват работа на открито, както и да получите разрешение от водоснабдителната компания. Продавано барбекю може да се приготвя само в помещение, което разполага с хладилник, течаща вода и канализация.
Говорейки за интериора на бъдещото барбекю, практически няма ограничения за въображението и творчеството. Понякога се случва най-смелите интериорни концепции не само да изненадат потенциалните клиенти, но и да предизвикат много положителни емоции, което ще увеличи потока от клиенти, като по този начин ще спечели отлична репутация. Въпреки че, придържайки се към каноничните интериори, можете да създадете атмосфера на домашна топлина, комфорт и уют, които понякога толкова липсват в ежедневната суматоха. Като цяло за всичко естетическо решениенамери своя ценител. Основното правило в това начинание е, че няма правила.
Също така трябва да се помни, че барбекюто няма да бъде барбекю без барбекю и друго оборудване:
- Съдове;
- Кухненски прибори, включително шишове и барбекю;
- Маси за рязане;
- Качулка от най-максимална мощност;
- Хладилници ( най-добър вариант- три камери);
- Микровълнова печка;
- Банкомат.
Ако плановете за отваряне на барбекюто няма да бъдат взети за вкъщи, тогава е необходимо също да закупите мебели за залата:
- Столове;
- маси;
- Бар плот;
- Бар столове;
- Както и гардеробни мебели.
Къде да отворите барбекю
На първо място, за да отворите такава институция като барбекю, трябва да намерите подходящо място. В крайна сметка размерът на приходите зависи пряко от броя на клиентите. Затова трябва да изберете места с голяма концентрация на хора. Централните части на градовете, градските паркове, териториите на жп гари, пазари, в близост до университети, офис сгради, наземни и подземни транспортни станции, както и изходите от града са отлични за това. Би било полезно да има такава институция в крайградските зони за отдих, където чистият въздух и вкусната храна ще осигурят прекрасно забавление. Рентабилно е да поставите летни барбекю кафенета по главните магистрали. Ако с всичко това се приложи компетентен подход към организирането на пространството в близост до барбекюто, тогава посещаемостта на тази институция ще се увеличи значително. А с добре обмислено меню и качествено обслужване успехът е незабавен.
Бизнес функции
Тъй като барбекюто по своята същност е специализирана институция на "едно ястие". Съответно кебапът заема приоритетно място в менюто на тази институция. Месото на скара може да бъде един от вариантите.
Повечето от тези заведения могат грубо да се разделят на два типа: затворени и отворени. И двете групи магазини за кебап готвят и продават храна на местно ниво. Но има разлика, която е, че барбекюто затворен изгледпродава само готови кебапчета с малка гама от свързани продукти, като дресинги и подправки за кебап. Докато барбекюто от открит тип разполага с оборудвани маси за клиенти, както и много по-голям асортимент, включващ различни напитки, ястия, в т.ч. алкохолни напитки. Обикновено форматът на откритото барбекю се определя от помещението, избрано за заведението, местоположението му и, разбира се, от самото желание на бизнесмена.
Когато избирате формат за бъдещо барбекю, трябва ясно да разберете техните предимства. През топлия сезон несъмнено ще има повече печалба от отворено барбекю за 7-10 маси, ресурсите, изразходвани за организиране на територията за клиентите, ще се изплатят няколко пъти с печалбата от търговията с напитки и допълнителни ястия. Но през студения сезон къщите за кебап от затворен тип имат много по-високи показатели, тъй като посещаемостта на къщите за кебап намалява поради желанието на клиентите да ядат това ястие у дома. Следователно създаването на барбекю от затворен тип минимизира разходите и съответно ще осигури добра печалба в този бизнес.
С всичко това трябва да се отбележи, че компетентното планиране и успешната организация на бизнес проект ще ви позволи да спечелите значителни доходи, независимо от вида на тази институция.
Във всеки приличен магазин за кебап повече от половината от приходите, а може би дори повече, идват от кебап. Останалите приходи идват от закуски, бира, салати, пържени картофи и др. Затова стълбовете в този вкусен бизнес са добрата кухня и нейният крал – готвачът. Ако рецептата за барбекю угоди на вкусовите рецептори на посетителите, тогава вашето заведение никога няма да бъде празно.
Основният състав на барбекюто е:
- Администратор (често индивидуален предприемач);
- Сервитьор;
- Готвач;
- Охранител;
- Касиер.
Ако кафенето не е много голямо, тогава касиерът може да върши и работата на сервитьор. Готвачът трябва да има трудов стаж, тъй като от това зависят много неща. Трябва да се помни за необходимостта от медицински книжки за персонала, тъй като тяхното отсъствие заплашва с глоба или дори по-лошо - може да повлияе неблагоприятно на здравето на клиентите.
Изборът на доставчик на суровини не трябва да е в края на списъка с приоритети на предприемача, тъй като месото е базов продукттърговия с барбекю. Трябва да е с перфектно качество, без кости и излишни мазнини(изрязване). Също така се препоръчва да се разнообрази асортиментът в институцията с шишчета от риба, пиле, агнешко, тъй като изборът има благоприятен ефект върху качеството на услугите и съответно върху броя на посетителите. Не забравяйте за въглищата и подправките, които също трябва да бъдат с добро качество.
Преди готвене кебапът трябва да се маринова. Значително спестява приходи независимо производствомарината. Ако наблизо има конкуренция, представянето и размерът на порциите кебап стават много важни фактори. Затова не трябва да пестите от дребни неща като лук, зеленчуци на скара, кетчуп и зеленчуци. Самият кебап трябва да се сервира вкусен, сочен, пълен с порция нормален размер. Дори ако цената се повиши малко, в сравнение с конкурентите, изборът все още ще падне върху тази институция, с оглед на по-доброто обслужване и вкуса на храната.
На второ място по значимост в барбекюто след месото е бирата. Поне малък асортимент от наливни бири, с изключение на бутилираните, определено няма да навреди. Полезни са и снаксове като сушена риба, чипс, ядки или нещо по-скъпо като пилешки крилца.
Трябва също да разберете средната цена за барбекю в региона и да не надценявате, като се придържате към техния диапазон.
Ако правилно обмислите въпроса за отваряне на барбекю, изготвяне на бизнес план и спазване на препоръките, тогава при благоприятни обстоятелства можете да изплатите за първия работен сезон.
Важно е да се спазват основните условия:
- Местоположението на барбекюто на многолюдни места;
- Богата гама от съпътстващи стоки, качествена и вкусна кухня;
- Качествени продукти, доверени доставчици;
- Любезен и професионален персонал;
- Разумни цени.
Документи за откриване на барбекю
Първата стъпка за отваряне на барбекю е да регистрирате фирмата си в данъчната служба. Ако планирате да отворите едно - максимум две заведения, тогава би било подходящо да издадете IP ( индивидуален предприемач). Това улеснява процеса на регистрация, тъй като всичко, от което се нуждаете, е паспорт, копие от него и заявление. И трябва да плащате държавни такси много по-малко, отколкото при регистрация на LLC, за което имате нужда от многократно повече документи.
След това трябва да определите формата на данъчно облагане и да уведомите данъчната служба за вашия бизнес. Това е много важно, защото ако не го направите навреме, тогава по подразбиране ще трябва да платите данък, който е много неизгоден за това предприятие. Препоръчителният вариант тук е опростена форма с 15%, тъй като данъчната основа при нея се формира от разликата между приходите и разходите.
За да отворите собствено барбекю, не е достатъчно да отворите само индивидуален предприемач или LLC.
За законна работа трябва да издадете и някои разрешителни:
- Медицинска книжка. Тъй като работата на персонала на барбекюто като служители на предприятие за обществено хранене е свързана с производството, доставката или изхвърлянето на храна, всеки от работниците на барбекюто трябва да има медицинска книжка. Всеки служител трябва да премине безпроблемно тестове (общо 2).
- Разрешение за поставяне. Благодарение на този документ, който се издава от Роспотребнадзор, барбекю може да бъде разположено на определено място.
- Санитарно-епидемиологично заключение. Известен също като хигиенен сертификат. Издава се за период от една до пет години. Издава се и в Rospotrebnadzor, с индивидуален предприемач безплатно, не по-късно от 60 дни от датата на заявлението. Когато се свържете с посредническа фирма, която ще изготви експертно становище, ще трябва да платите.
- Лицензи, които позволяват търговия с определени групи стоки, например вино и водка.
При самостоятелно транспортиране на месо е необходимо да получите санитарен и епидемиологичен документ за транспортиране.
Този тип бизнес е интересен с това, че разходите за ресурси на етапа на отваряне и поддръжка са минимални, докато конкуренцията не е решаващ фактор, тъй като има много методи да представите вашата храна и вашето заведение в благоприятна светлина. Особено в градовете този видзаведенията практически не са представени, гъсто растат на изходите от градовете и по магистралите, което позволява да заемат своята ниша. Но каквото и да е, трябва да запомните: бизнесът си е бизнес и трябва да мислите преди всичко за хората. Висококачествената храна, приятната атмосфера в институцията и учтивият персонал са ключът към уважението, признанието и успеха.