Храна в болниците. Болнична храна в различни страни по света С какво ни хранят в болницата
В най-обикновената московска болница, където ме откараха с линейка с пневмония и където прекарах 10 дни.
Основното „развлечение“, освен IV и изобилния интернет, беше ходенето в столовата - три пъти на ден за закуска, обяд и вечеря.
Както се оказа, трябва да дойдете със собствена лъжица, но аз нямах такава. Взех от вкъщи, както ме посъветваха, само чаша и чаена лъжичка.
Обаче на условно освобождаване ми дадоха една голяма красива алуминиева, която ме съпътстваше през цялото време, прекарано в болницата.
В зависимост от смяната, сутрин в коридора се чуваше „Терапия, закусвай!!!“ или някой от съседите погледна в отделението и попита: "Защо още не сте вечеряли?"
Трапезарията е разделена на две зони - зона за раздаване и тази, където се приема храната.
Закуската обикновено се провежда от 9 до 10 сутринта. Няма много маси, затова се опитах да дойда късно, за да не стоя на опашка и да не чакам да се освободи място.
Ден 1
При раздаването винаги изясняват „Терапия или диабет?“ Аз съм на терапия и ми дават: грис, сандвич със сирене, който се подрежда върху 5 грама масло на ден и напитка "кафе". Диабетиците имат елда с мляко.
Качамакът беше успешен! И не предлагай повече напитката :)
Хляб асорти. Черното не е популярно.
В общия коридор нямаше охладител с вода, но няколко пъти на ден поставяха чайници с вряла вода на количката и трябва да го проследите навреме, за да имате време да си сварите чая с гореща вода. Пия водаРоднини и приятели носят бутилки, тези, които нямат, се наливат от чайници и се охлаждат.
Около час и половина след закуска в отделенията се доставя сок.
Ябълка за терапия, диабетиците получават домат и бисквитки. Сипете точно 100гр.
Обяд: туршия и парен котлетс гарнитура от ориз и зеленчуци. Диабетиците имаха карфиол.
Предлага се и компотен черпак - около 150 гр. (моята жълта чаша събира 0,72л.).
Няколко часа след обяда се доставя следобедната закуска. Винаги е черпак шипка (сухите плодове се варят със захар) и всеки друг път плод - ябълка или портокал.
Вечеря: сьомга на пара, картофено пюре, хайвер от тиква, чай (със захар), хляб асорти.
Два часа след вечеря те носят кефир, това е ежедневна „процедура“. Нямам време да измия чаената чаша и направо в нея се изсипва 100-грамова доза.
2-ри ден
Овесени ядки с мляко, омлет, хляб и масло 5гр.
Оставяме мръсни чинии и не забравяйте да вземете лъжицата с нас.
Втора закуска, следобедна закуска и кефир се сервираха всеки ден, така че няма да ги повтарям. Само основните.
Обяд: супа от прясно зеле, парче докторска наденица със задушено зеле, хляб асорти.
Наденицата и зелето станаха добре) Вкусно!
Пациентите наистина не одобряват зелето, но напразно!
За вечеря „кюфтета на пара с ориз“ и задушени зеленчуци (зеле, картофи).
Нощен пазач в отделението (мамо, благодаря ти :)
3-ти ден
Разтворимо кафе (собствено), оризова каша, сандвич със сирене.
Обяд: супа от цвекло, котлет от елда и сос бешамел от вода и брашно.
Котлетите за обяд бяха винаги едни и същи (малко месо + хляб), за вечеря понякога кюфтета с ориз.
"Бешамел" не подейства.
Вечеря: парче сьомга, картофено пюре, настъргано цвекло.
4-ти ден
каша от просо, гювеч от извара, яйце, хляб и масло - лакомия!
Някой традиционно не яде, а някой постоянно налива "кафе" напитка в чиния.
Сандвичът със сирене обикновено се носи в отделението и се смесва там с разтворимо кафе. Тук също има добавено малко сирене.
Червено в буркан - мед с малини за чай.
Обяд: пилешка супа с фиде, парче пиле с ориз и зеленчуци.
За вечеря задушено зеле. Всемогъщ!!!
5-ти ден
Качамакът се завъртя в кръг. Традиционен грис (без бучки) и сандвич. вкусно!
Обяд: зеленчукова супа, котлет с паста.
Вечеря: кюфтета със задушени зеленчуци (картофи, зеле).
6-ти ден
Гювеч от овесени ядки и извара. бял хлябприключи.
Обяд: оризова супа, котлет с ечемик. Няма достатъчно зеленчуци, мама донесе целина, хрускаме бавно...
Вечеря: картофена запеканка и салата от прясно зеле.
Липсваше ми зеле и поисках още.
7-ми ден
Оризова каша, сандвич с масло, варено яйце.
Обяд: рибена супа, котлет с елда без бешамел.
Вечеря: задушено зеле с кюфтета.
Забравих да кажа - чиниите са страхотни!
Нощна стража.
8-ми ден
Грис и сандвич. Този път взех две - когато влезеш последен за закуска, нещо остава.
Сандвичът традиционно се задушава в стаята с кафе.
Обяд: зеленчукова супа, котлет, ориз със зеленчуци и собствена салата от череши и целина. Този път прекалиха с гарнитурата...
Вечеря: сьомга на пара, картофено пюре и собствена салата от краставици и целина, поръсена с лимон.
9-ти ден
Овесена каша, сър!
Чистите съдове ни свършиха, така че омлетът беше хвърлен направо в кашата. Е, така или иначе всичко ще се разбърка в стомаха!
Един съсед ме почерпи със сирене, това е втора закуска „палатка“ с кафе.
Обяд: Мисля, че сме виждали това някъде преди?
Да, менюто почти се повтаря в кръг - само че този път не е супа от кисели краставички, а зеленчукова супа, а вместо зеле слагат паста с колбаса.
Ден 10, след обяд се прибирайте. Пневмонията беше излекувана, ARVI получи домашна грижа.
Оризова каша.
Последния ден не отидох на обяд, но ми дадоха това:
Още веднъж за чиниите.
Като цяло, вкусно и задоволително! Но не особено разнообразни. Какво искаше? Това е държавна агенция.
Здраве и добър апетит на всички!
Ако сте твърде мързеливи, за да отидете на zhezheshechka, абонирайте се за мен
Редакторите получават много писма с оплаквания от лоша храна в болниците. Не е тайна, че често продуктът не достига до пациента, завършвайки в кухнята. Случва се храната дори да не изглежда апетитна, а понякога е просто безвкусна. Вместо пет пъти на ден, те могат да се хранят най-добрият сценарийтри. Решихме да проверим как стоят нещата в действителност. Нашият кореспондент отиде да прочете „болничното“ меню в московските болници, като избра произволно три от тях.
Едно пише - дават друго
ПЪРВА в списъка е Пътната болница на името на. Семашко.
Обект на моето внимание е гнойното отделение. Влизайки в етажа, веднага пред мен е кокетна трапезария. Над прозореца за доставка виси ценният лист с менюто - целта на моето посещение. Но тогава се оказва, че радостта е напразна: пише се едно, а дават нещо съвсем различно. Трудно е да се отпечатват имената на различни ястия всеки ден, особено след като всеки пациент има своя собствена диета. Например, маса 15 яде едно нещо днес, а маса 9 яде нещо съвсем различно. Храната, както се оказва, е много вкусна и интересна. Например, менюто на 9-та маса включва разнообразие от месни продукти. В понеделник им дават котлети или колбаси, във вторник - колбаси, в сряда - пилета, а в четвъртък слагат риба. Освен всичко това супата е задължителна всеки ден. Маслото се дава само сутрин. „За закуска яйца или омлет, това е, нищо повече“, казва служителката в столовата. Не можете да отидете никъде без каша в нито една болница. Затова винаги има ориз, просо, грис и овесени ядки. Още ястия от менюто: ябълково суфле, зеленчукова супа със заквасена сметана, компот и т.н., и т.н., че нямаме нужда от нищо и затова преяждаме тук“, казват ми те. Наистина пациентите не се оплакват от храната. Пьотър Николаевич казва, че днес е ял „някаква супа" за обяд. Хранят се повече или по-малко, можете да ядете. вкусни обеди, ям с удоволствие.“ Както каза Сергей: „Не се хранят, разбира се, но това е необходимо за болните, имаме диета. Като цяло всичко е наред. Ако не си пълен, винаги ще получаваш повече.”
Хубаво е, когато всичко е наред
В ГРАДА клинична болница N 1 на името на Пирогов отивам направо в столовата на сърдечно-съдовото отделение. И тогава менюто поразява въображението ми. Има някои ястия, които не приготвяте често у дома, камо ли в болница. Менюто е различно всеки ден. Повторението може да се случи само след седмица. Готвачите ми изброяват какво обикновено ядат пациентите. За закуска - каша, кашкавал, колбаси, извара, гювеч от извара. Обядът не е пълен без супа: борш, зелева супа, пиле, фиде, ориз, туршия, боб, грах. Вторите ястия са не по-малко разнообразни: месен гулаш, котлети, варени пилета, черен дроб Stroganoff, пилешко суфле на пара, пилаф, паста с месо. Вечерта обикновено сервират картофени гювечи, варена риба, солянка, яхния, мързеливи зелеви сърми с месо и др. Пият желе, айрян, компот. Всеки ден на пациента се дава или портокал, или ябълка. 10-та и 15-та маса се хранят 4 пъти, а 9-та - цели 5 пъти на ден. Пациентите се възползват от зеленчуци и постно месо, така че в менюто няма ястия със свинско месо. За съжаление не може да се говори с пациенти, но столовите уверяват, че никой никога не се е оплаквал от храната в тяхно присъствие.
Гинекологична болница №1 е с капацитет малко над 100 легла. Следователно готвачите имат възможност да приготвят дори неща, които биха изглеждали твърде обезпокоителни в големите болници. Например пекат баници с месо, а през лятото пълнят чушки и патладжани. "Трябва да се храним за 39 рубли, но се храним за 53, добавя болницата. И тогава нашите готвачи готвят с душата си. Пациентите например питат какво добавяме към омлета и той става толкова пухкав? И тайната е проста: трябва да го разбиете добре, с любов“, казва диетологът Олга Сергеевна. Менюто тук също е седемдневно, тоест не се повтаря. И ви дават месо, риба, колбаси, сирене, яйца, плодове, зърнени храни, юфка. Дори през зимата те се опитват да включват домати и краставици в диетата си всеки ден. Те се глезят със сладкиши и такива авторски ястия като кюфте. Винаги имат следобедна закуска с плодове и чаша кефир през нощта. За обяд днес имаме вкусна гъбена супа и гореспоменатото кюфте. Много е вкусно и домашно приготвено. Чета Книгата с рецензии и предложения. В допълнение към искрената благодарност към лекарите, често има специално „благодаря“ на кухнята и готвачите. Те дори поискаха да се създаде отделна книга за трапезарията.
„Изказваме специална благодарност на работещите в храните за любяща връзкакъм работата си. Всички ястия са много вкусни, засищащи и разнообразни. Благодаря ти много!"
Отделение №11
„Много ви благодаря за прекрасната храна. Всичко е толкова вкусно в болницата, колкото и у дома...“
16-то отделение
Оказва се, че това се случва и в нашите болници: лекарите са добри и храната е отлична.
Домашните кори са по-вкусни от болничната баница
Попаднах на някои доста заможни болници, които хранят пациентите си доста добре. Но това е по-скоро изключение от правилото. Много от нас знаят от първа ръка, че понякога е невъзможно да се яде това, което се дава. Плаваща наденица в грис за закуска, супа от едно зелево листо и парче неразбираемо месо за обяд - много реална картина.
Въпреки всичко във всички болници пациентите имат такъв отличителна черта. Колкото и вкусна да е храната, пак ще ви помолят да си донесете нещо от вкъщи. Очевидно въпросът тук е, че искате нещо познато, от ръцете на вашето семейство. Също така е важно да се чувствате подкрепени обичан. Той говори за това как да разнообразите диетата на пациента. клиничен лекар терапевтично храненеВалентина Никитична МАТУШЕВСКАЯ:
Всеки пациент разполага със собствена лечебна маса. От своя страна таблиците имат одобрена диета и хранителни навици, всяка има своя собствена диета. Случва се формално да се спазват всички правила: както съдържанието на калории, така и съотношението на продуктите. Но има определени зависимости. Например през зимата и пролетта има традиционен недостиг на зеленчуци и плодове. Социалният фактор играе роля, понякога не стигат парите за лекарства, камо ли за разнообразно хранене. Отново болницата е обвързана с определена продуктова база. Добре е, ако има това, от което се нуждаете. И ако не, трябва да излезете от него, да замените картофите с паста и обратно. Човешкият фактор играе важна роля: как готвачът приготвя ястието, колко е успешен в него. Поради географско местоположениеСред нашите зеленчуци зелето, морковите и цвеклото са много популярни. Определено са полезни. Но някой може да не толерира зелето. Ако е възможно, можете да го включите в диетата си карфиол, тиквички, зелен боб, зеленина. Напълно възможно е да се въведат салати, които рядко се срещат в болничните менюта. Можете да направите здравословни зеленчукови гювечи от моркови и цвекло. Всичко това, естествено, в съответствие с диетата. Ако на някого не му е позволено да направи нещо, значи е необходимо.
В идеалния случай болниците трябва да имат 5 хранения на ден, за да може изтощеното тяло да се възстанови. В практиката често се срещат 3 хранения на ден. Това, разбира се, не е достатъчно. Следователно роднините на пациента могат да се консултират с лекуващия лекар и да попитат какви допълнителни неща да носят на пациента. Ферментиралите млечни продукти (извара, мляко, кисело мляко, сирене) ще бъдат много полезни. Ако ви е позволено да носите храна домашно готвене, направете зеленчукова яхния, гответе варено пиле. Добър изход са бебешките зеленчукови и плодови смеси. Те съдържат много хранителни вещества, дори хора, които имат затруднения с дъвченето, могат да ги ядат. Не трябва да глезите пациента с различни лакомства. Например, ако обича всичко солено, пиперливо, пикантно, не забравяйте, че това не се вписва в системата на здравословно хранене. Прекомерните количества сладкиши са допълнителни въглехидрати и не винаги са необходими.
Има мнение, че бульонът е най-доброто нещо, което можете да донесете в болницата. Много по-полезен за пациента като допълнителна хранаще бъде полисубстрат хранителни смеси. Те представляват балансирано количество протеини, мазнини и въглехидрати. Тези смеси се усвояват по-лесно от тялото и пациентът изразходва по-малко енергия за смилане на храната. Полисубстратните смеси обикновено се продават в специализирани магазини под формата на прах. Трябва да се разтвори във вода и да се изпие или лекарството се продава готово. Има така наречените модулни смеси, чието свойство е да подобряват всеки хранителен компонент (протеини, мазнини или въглехидрати). Но малко хора знаят за тях и следователно не всички лекари могат да ги посъветват. Не забравяйте, че трябва да говорите с Вашия лекар за всякакви промени в диетата. В зависимост от вида на лечението, пийте минерална вода. Полезни са разредените плодови напитки, сокове, компот от сушени плодове.
Докато човек е в болницата, той трябва да възстанови тялото си нов начин. И всичко това, защото храната в болницата изобщо не е подобна на домашната и режимът не е същият. Въпреки това много зависи от кашата и компота: ако храната е пълноценна и вкусна, тогава ще се възстановим много по-бързо.
Като цяло държавата отделя 39 рубли за хранене на пациент. на ден. С тези пари дори не е нужно да ходите до магазина нито веднъж. И все пак за тази сума се предполага, че се хранят 4-5 пъти на ден, и то пълноценно и разнообразно.
Лечебно хранене - диетотерапия, използване на хранене с терапевтична целза различни заболявания. Ефектът на лечебното хранене се определя от качествения и количествения състав на храната (белтъчини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали, микроелементи и др.), нейното калорично съдържание, физични свойства (обем, температура, консистенция), диета (часове на хранене). прием, разпределение на храната през деня, честота на дозите), терапевтичния ефект на отделните продукти (извара, мляко, мед и др.).
Лечебното хранене се предписва под формата на специални диети (терапевтични диети), като се вземат предвид патогенетичният характер на заболяването, характеристиките на хода на основните и съпътстващи заболявания, вкусовете и националните навици на пациента. Терапевтичното хранене е строго съобразено с общия план за лечение, понякога е основен метод на лечение, понякога служи като задължителен терапевтичен фон, срещу който се прилагат всички останали, включително специфични, терапии.
В основата на лечебното хранене е принципът на пестене: термично (храна с подходяща температура), химично (изключване на химически дразнители на стомашно-чревната лигавица от състава на храната) и механично (изключване на трудно смилаеми храни).
Кетъринг в болницата:
При организирането на кетъринг в болницата се използват два основни принципа - индивидуален и групов. Индивидуална диета се предписва от лекар, в този случай храната се приготвя специално за конкретен пациент. С груповия принцип на хранене се предписва една или друга общоприета диета от тези, които са били предварително разработени и имат определен терапевтичен ефект.
В болницата се определя 7-дневно меню за основни диети. Управлението на терапевтичното хранене се извършва от диетолог. Заедно с диетолога той ежедневно актуализира менюто.
Необходимата диета за пациента се предписва от лекуващия лекар. Ако пациентът постъпи вечер, това трябва да се направи от дежурния лекар.
Сестра прехвърля от медицинска картастационарен в сестринския лист номер диета. До номера на диетата въведете имената на пациентите и номерата на стаите, за да можете лесно да обобщите данните за всяка диета. Всеки ден преди 13:00 часа главната медицинска сестра на отделението изготвя и изпраща до отдела за хранене поръчка за храна (кутия за порции), в която се посочва броят на пациентите и разпределението на диетите. На обратната страна на порционника се изписват с цифри и с думи количеството на допълнителните продукти (мляко, сметана, извара, месо и др.) и имената на пациентите. Порционният план се подписва от началника и старшата сестра на отделението.
Диетичната сестра обобщава поръчките на отделението под формата на консолидиран списък с порции за всички пациенти за следващия ден. От спешното отделение всеки ден в 9 часа кетърингът получава информация за движението на пациентите от 13 часа през изминалото денонощие, т.е. време за изготвяне на порционния план. Посочени са броят на пристигащите и заминаващите пациенти и броят на диетите. Въз основа на тези данни се правят необходимите корекции в разпределителния лист за отдаване на храна в отделенията, който също се съставя от диетичната сестра.
Основните въпроси, които изискват вниманието на санитарния надзор върху храненето на пациентите в лечебните заведения: санитарно подреждане на кетъринг единици и столове в отделите, спазване на сроковете за съхранение и продажба на храна, наблюдение на изпълнението на задължителните изисквания на законодателството на Руската федерация в областта на осигуряването на санитарно и епидемиологично благополучие на населението, производство, транспортиране, съхранение, продажба и изхвърляне на хранителни продукти, кетъринг, санитарно състояние на хранителната единица и нейния персонал (за наличие на инфекции и гнойни заболявания на ръцете, спазване на правилата за лична хигиена)
Документация на хранителния отдел:
Обектът за хранене трябва да разполага със следната документация:
1. Дневник на отказите Завършени продукти.
2. Дневник за бракуване на нетрайни продукти.
3. Дневник за регистриране на здравословното състояние на работниците в общественото хранене (с
включване в него на данни от проверка за наличие на пустулозен
заболявания, информация за липсата на остри чревни заболявания,
възпалено гърло, служителите са на временен лист
увреждане).
4. Санитарен дневник.
5. Перспективно меню, дневно меню, технологични карти.
6. Сборник от технологични стандарти. Колекция от рецепти и
кулинарни изделия за заведения за обществено хранене
(1994 - 1998).
7. Журнал за подсилване на трети ястия.
8. Медицинска документация на работниците в общественото хранене.
9. Дневник за въвеждащо обучение на работното място,
инструкции за безопасност при всички видове работа.
10. Асортиментна листа от ястия и продукти за обществено хранене.
11. Дневник за наблюдение на работата на технологичното и хладилното оборудване
оборудване.
12. Авариен дневник (на системи
енергоснабдяване, водоснабдяване, канализация).
13. Анализ на съответствието със стандартите за естествени храни
натрупващо извлечение.
Болничен кетъринг: разположение, начин на доставка на приготвена храна в отделенията:
Настаняване: В зависимост от характера на конструкцията на болничните сгради и капацитета на болницата е възможно следните видоверазположение на кетъринг единици:
а) в еднокорпусни болници с брой легла до 300 има предимно кетъринг в обща сграда на долния или горния етаж;
б) в големи болници с много сгради - централни кухни, разположени в отделна сграда.Препоръчва се кухнята да се разполага на последния етаж, а складовите помещения (хладилници, килери за зеленчуци) и блоковете за приготвяне на полуфабрикати - на долния етаж
Методи за доставка на готова храна до отделите:
1.Централизирана доставка - храната от кетъринг отдела се доставя топла директно в столовете
2. Система на бюфет - храната се доставя до бюфета и разпределителните отделения на болницата, където се загрява и след това отива в столовете на болницата.
Оборудване на бюфет и отдел за раздаване:
Отделенията за бюфет и раздаване са оборудвани с нагревателни плочи, нагреватели за храна, котли и миещи вани за измиване на съдове и прибори.
График за почистване на трапезарията:В столовата се извършва мокро почистване след всяко хранене и веднъж седмично в рамките на пролетно почистванецелия отдел.
Правила за миене на съдове:миенето на съдове включва двукратно измиване с гореща вода със сода, горчица или др перилни препарати, последваща дезинфекция с 0,2% избистрен разтвор на белина и изплакване.
Принципи на терапевтичното хранене:
Терапевтичното хранене трябва да се основава на физиологичните нужди на тялото на пациента. Следователно всяка диета трябва да отговаря на следните изисквания:
1) варира в енергийната си стойност в съответствие с енергийния разход на тялото;
2) осигуряване на нуждите на организма от хранителни вещества, като се вземе предвид техният баланс;
3) предизвикват оптимално запълване на стомаха, необходимо за постигане на леко усещане за ситост;
4) задоволяване на вкусовете на пациента в границите, разрешени от диетата, като се вземе предвид толерантността към храната и разнообразието на менюто. Монотонната храна бързо става скучна, допринася за потискането на вече често намаления апетит, а недостатъчното стимулиране на храносмилателните органи влошава усвояването на храната;
5) осигурява правилна кулинарна обработка на храната, като същевременно запазва високия вкус на храната и ценните свойства на оригиналните хранителни продукти;
6) спазвайте принципа на редовното хранене.
Длъжностни лица и техните отговорности:
На диетолога се възлагат следните функции:
2.1. Наблюдение на цялата практическа работа на кухнята и нейния персонал.
2.2. Контрол на спазването на нормите на изходните порции.
2.3. Контрол на качеството на доставените продукти, спазване на правилата за тяхното съхранение и продажба.
2.4. Осъществяване на управление на спазването на санитарните и хигиенните правила в блока за хранене и в кафе-трапезарията.
Длъжностни задължения на началник склад за хранителни стоки
4.1. Ръководи приемането, съхраняването и освобождаването на продуктите в склада.
4.2. Организира работата по поставяне на продукти с най-рационално използване на складовата площ.
4.3. Гарантира безопасността на получените в склада продукти по отношение на качество и количество.
4.4. Предоставя ежедневна информация на главния готвач и медицинска сестрапо диететика относно количеството и асортимента на наличните продукти.
4.5. Следи за спазването на температурния режим в складовите помещения и работата на вентилационната система, необходима за правилното съхранение на продуктите.
4.6. Осигурява съхранение и изнасяне от склада на освободени контейнери.
4.7. Съставя актове за изписване на продукти и контейнери в присъствието на комисия, назначена от главния лекар на болницата.
4.8. Следи за санитарно-хигиенното състояние на складовите помещения, инвентара и оборудването.
4.9. Води отчет за получаването и потреблението на продуктите по предписаната форма.
4.10. Осигурява спазването на правилата за безопасност и защита на труда при товаро-разтоварни операции.
4.11. Извиква диетолог за преглед на продукти със съмнително качество.
4.12. Редовно се подлага на медицински прегледи в съответствие със съществуващите правила.
4.13. Участва в инвентаризацията.
Отговорности на готвача в кетъринга
4.1. Изготвя и подава заявки в склада за продукти, оборудване и посуда.
4.2. Съвместно с диетолог и диетолог той съставя меню, като взема предвид необходимите дневни хранителни нужди на пациентите, без да превишава разпределението на храната, както и схема на меню за всяко ястие.
4.3. Извършва подбора и рационалното разполагане на персонала за обществено хранене.
4.4. Инструктира работниците в хранително-вкусовата промишленост за спазване на изискванията за технологията на приготвяне на храни. Организира рационалното използване на суровините, правилната кулинарна обработка на продуктите, като се ръководи от технологичните правила за приготвяне на ястия, като същевременно осигурява високо качествоприготвена храна и добро представяне на ястията.
4.5. Осигурява своевременно приготвяне и раздаване на храната.
4.6. Следи за правилното освобождаване на готовите продукти в съответствие със стандартите за добив, предвидени в текущата колекция от рецепти за ястия и кулинарни продукти.
4.7. Инструктира работниците от хранителния отдел за правилата за грижа за механичното оборудване и инвентара и за спазването на санитарните изисквания при обработката на продуктите. Гарантира, че везните, теглилките и всички измервателни уреди, намиращи се в производството, са в пълна изправност.
4.8. Изготвя заявления до директора на предприятието за необходимите ремонти на помещения и оборудване.
4.9. Следи за спазването от страна на кетъринг персонала на правилата за безопасност и безопасност на труда, както и правилата за вътрешния трудов ред.
4.10. Контролира санитарното състояние на заведението за хранене.
4.11. Участва в организирането и провеждането на минимално технологично ниво по технология на приготвяне на храни и лечебно хранене.
4.12. Системно повишава професионалната си квалификация.
4.13. Редовно провежда производствени срещи с кетъринг персонала.
4.14. Редовно се подлага на медицински преглед в съответствие със съществуващите правила.
4.15. Поддържа необходимата счетоводна документация.
Длъжностни задължения на диетолог
1. Участва в оказването на квалифицирана медицинска помощ по специалността си.
Предоставя консултативна помощ на лекари от други отделения на здравни заведения по въпроси на храненето.
2. Ръководи работата на подчинения му персонал (ако има такъв), подпомага изпълнението на служебните му задължения.
Следи за правилната работа на оборудването, рационалното използване на храната, спазването на правилата за безопасност и защита на труда от персонала.
3.Участва в провеждането на обучения на персонала по специалността.
4. Планира работата си и анализира показателите си за изпълнение.
5. Осигурява своевременно и качествено оформяне на медицинска и друга документация по установени правила.
6. Провежда санитарно-просветна работа.
7.Спазва правилата и принципите медицинска етикаи деонтология.
8. Квалифицирано и своевременно изпълнява заповеди, инструкции и указания от ръководството на институцията, както и наредби по професионалната си дейност.
9. Спазва правилата за вътрешния ред, пожарната безопасност и безопасността, санитарно-епидемиологичния режим.
10. Своевременно взема мерки, включително своевременно информиране на ръководството, за отстраняване на нарушения на правилата за безопасност, противопожарни и санитарни правила, които представляват заплаха за дейността на лечебното заведение, неговите служители, пациенти и посетители.
11.Системно подобрява уменията си.
Храненето за клиниките е оправдано балансирано и частично диетична храназа хора, страдащи от различни заболявания, които могат да бъдат придружени от определени хранителни навици.
От какъв вид хранене се нуждаят пациентите?
Въпросът за хранителните разпоредби, като се вземат предвид лечебен процеснапълно решен от лекарите. Въпреки че за уеднаквяване на този процес се използват диетични номера от 15. Ето защо компаниите, включително и нашите, които предоставят услуги за приготвяне и доставка на храна за клиниките, трябва да се придържат към разработени програми, съобразени с профила на лечебното заведение.
Тъй като отсъствието на определени групи пациенти е основание за изключване на предоставянето на храна за определени диетична маса. Всичко това налага главният готвач и екипът му при изпълнение на поръчки от лечебни заведения да приготвят храна:
- спазване на режима на санитарна подготовка;
- използване на пресни и натурални съставки;
- осигуряване на разнообразие
- вкусна храна.
Последният аспект е важен за спазването на инструкциите за лечение, както и за приемането на пациента пълен комплекс полезни витаминии незаменими аминокиселини – вещества, които допринасят за бързо възстановяванесила Много е важно да се вземе предвид индивидуални характеристикитърпелив.
Страдащите от наднормено теглохората, дори и с предписана диета, да речем, за бъбреците или черния дроб, трябва да се хранят по такъв начин, че храната да допринася както за възстановяването, така и за липсата на прогресиране на заболявания, свързани със затлъстяването. Следователно, доставка на храна за болници и други институции, където има дневна болница, следва да протичат при наблюдение на категорията пациенти, настанени в тях.
Как да организираме храненето?
Обикновено въпросът за храненето на пациентите и персонала се извършва от заместник-главния лекар по логистиката. Ако здравният отдел за ветерани е на баланса на която и да е военна част или предприятие, тогава храната за болницата се поръчва чрез основната организация, дори ако мястото за приготвяне или доставка се намира на адреса на самата здравна институция. В същото време в договора с фирмата, която ще организира хранене на пациентите, е важно да се предвиди:
- дневният брой порции, като се вземат предвид хората, лежащи в болницата;
- спазване на определени диети;
- Време за доставка;
- цени.
Това задължителни условияспоразумения, позволяващи договорът да се счита за валиден. Отделно можете да се погрижите за храненето на персонала на клиниката. Вече 7 години предлагаме подобни услуги. Високо качество и здравословна хранана работното място ще повиши ефективността на екипа, ще премахне закъснението за работа.
Няма да приемем цената на здравето
Ще можем да поръчваме храна за болници в Москва, която е подправена с професионализма на нашите готвачи и хвалебствени отзиви от пациенти, но истинските предимства на нашата работа са:
- справедливи цени;
- отстъпки за големи поръчки;
- намаляване на разходите за поръчки, като същевременно помага за намиране на нови клиенти.
Отворени сме за сътрудничество!