Върховете на цвеклото: ползи и вреди, противопоказания. Върховете от цвекло - естествен лечител за вашето тяло: полезни свойства и противопоказания
Всеки знае за полезните свойства на цвеклото. Но малко хора представят факта, че върховете на този зеленчук могат да се ядат. Зелената част на културата е богата диетични фибри, протеини, витамини А, С и други важни за организма вещества. Тя се появява в леглата, когато още не бяло зеле, салати и лесно може да ги замени в човешката диета.
Как се приготвят върховете от цвекло? Ползи и вреда от листа от цвекло, състав на върховете и методи за съхранение.
полза
Листата от цвекло могат да се консумират до замръзване. Какво е ценно, имайки предвид колко полезни веществасъдържащи се във върховете. Върховете на зеленчука са източник на протеини, фосфор, цинк, магнезий, калий, манган, мед; аскорбинова киселина, витамин А, В6, фибри.
Полезни свойства върхове от цвекло:
- Листата от червено цвекло са източник на витамин С. Аскорбинова киселинаТой е водоразтворимо вещество, така че запасите му трябва постоянно да се допълват. Витамин С участва в производството на колаген, протеин, който поддържа здрава кожа, кости, кръвоносни съдове. Той е мощен антиоксидант, който предпазва организма от инфекциозни заболявания.
- Върховете съдържат в големи количествавитамин К (повече от 300% от дневни парив 100 g). Осигурява съсирването на кръвта, предотвратява разрушаването на мозъчните неврони. Следователно предотвратява болестта на Алцхаймер. Заедно с калция, той повишава здравината на костите, като помага за предотвратяване на появата на остеопороза.
- Върховете на цвеклото са богати на витамин А. Укрепва имунната система, стимулира производството на антитела и кръвни клетки и поддържа здраво зрение. Бета-каротинът е мощен антиоксидант, който се бори със свободните радикали в тялото. В резултат на това се намалява рискът от рак и сърдечни заболявания. Витамин А също е от съществено значение за здравето на лигавиците и кожата.
- Върховете от цвекло съдържат целия комплекс от витамини от групата IN. Тази група хранителни вещества осигурява нормалния метаболизъм в организма, регулира дейността на имунната, нервната, на сърдечно-съдовата система. Фолиевата киселина участва в мозъчна дейност, процеси на хемопоеза, предотвратява малформации на плода по време на бременност.
- Зеленият зеленчук съдържа повече желязоотколкото спанак. Микроелементът участва в процеса на хематопоеза, предотвратява и лекува анемия. Препоръчва се да се ядат с върховете на цвеклото често замайване, хронична умора.
- Зелената част на зеленчука е източник на калий и холин. Калият регулира количеството течности в организма, което е важно за поддържане водно-солев баланс, сърдечен ритъм, нормален кръвно налягане. Холинът предотвратява мастната дегенерация на чернодробните клетки.
- Когато ядете върхове от цвекло, тялото получава глицин бетаин достатъчно . Бетаинът понижава нивото на хомоцистеин в кръвта, вещество, което провокира образуването на кръвни съсиреци и атеросклеротични плаки в кръвоносните съдове. По този начин зелените цвекло предупреждават исхемична болестсърце, инсулт, патология периферни съдове. Бетаинът също така предотвратява задържането на мазнини в чернодробните клетки, противодейства на пролиферацията на ракови клетки.
- Фибри и пектинистимулират червата, предотвратяват образуването на патогенна флора, подобряват процеса на храносмилане. Върховете се включват в най-различни диети, т.к. подобрява метаболизма.
- Зелените цвекло съдържат антихистамини.Зелените са включени в диетата на страдащите от алергия, за да се намали интензивността на реакциите.
- Флавоноиди и каротеноидиимат противоракови и антиоксидантни свойства. Зеа-ксантин (един от най-важните каротеноиди) осигурява защитни функциифилтриране на светлината, предотвратява макулните промени в ретината.
Листата на цвеклото съдържат повече минерали и витамини от самото цвекло (с изключение на захарта и фолиевата киселина). Редовната му употреба допринася за подобряване на тялото, т.к. активират се важни процеси (храносмилане, метаболизъм, клетъчно образуване, сърдечна дейност и др.).
Практически пълно отсъствиезахари ви позволява да ядете върховете на диабет. Освен това продуктът помага на диабетиците да контролират нивата на кръвната си захар.
вреда
Листата от цвекло съдържат оксалова киселина (0,67 mg на 100 g). Реагирайки с калций, фосфор и други минерали, той образува кристали. Те се отделят лошо от тялото. При злоупотреба със зеленчуци, камъни в бъбреците, пикочните и жлъчен мехур.
Противопоказания
- Бъбречни заболявания. Заради оксаловата киселина в състава. Можете да включите зеленчуци в диетата си. Но в ограничени количестваи при нормална (1,5-2 литра на ден) консумация на чиста питейна вода.
- Камъни в пикочния и жлъчния мехур. Оксаловата киселина влошава хода на тези заболявания.
- Прием на антикоагуланти. Върховете вече съдържат голямо количество витамин К. Повишената концентрация на веществото няма да донесе ползи на тялото.
- диария Пектините дават слабителен ефект, което е нежелателно при диария.
- Подагра, панкреатит. При подобни заболяванияупотребата на продукти с оксалова киселина е противопоказана.
- Хепатит, цироза, остър възпалителен процесв органа. Листата ускоряват метаболизма, което увеличава натоварването на черния дроб.
- Хипотония. Листата от цвекло понижават кръвното налягане.
Състав (витамини и минерали)
Име | Количество |
Витамин Ц | 6 мг |
Витамин B6 | 0,2 мг |
Витамин B1 | 0,05 мг |
Витамин B3 | 0,7 мг |
Никотинова киселина | 0,8 мг |
Фолиева киселина | 18,6 мг |
Витамин B2 | 0,04 мг |
Витамин А | 21 мкг |
Алуминий | 814 мкг |
калций | 15 мг |
Фосфор | 34 мг |
калий | 239 мг |
Сяра | 15 мг |
хлор | 45 мг |
Магнезий | 10 мг |
Желязо | 0,5 мг |
Натрий | 20 мг |
Цинк | 0,3 мг |
йод | 2 мкг |
Флуор | 15 мкг |
Манган | 0,22 мг |
Бор | 100 мкг |
Мед | 134 мкг |
Как да готвя
За ядене изберете млади листа. Изплакнете под течаща вода студена водаи подсушете върху кърпа. След това нарежете стъблата и листата на цвеклото на парчета, необходими за приготвянето на определено ястие. Младите върхове могат да се консумират пресни. Чист или добавен към салати.
Големите листа са горчиви поради висока концентрацияоксалова киселина. Следователно те трябва да бъдат подложени на термична обработка. Върховете се варят, задушават, пържат, приготвят на пара.
От пресни листа от цвекло пригответе:
- салати;
- смутита;
- зеленчукови рулца.
Върховете са отлична основа за борш и супи. Използва се за приготвяне на национални ястия като окрошка, студено цвекло, руски квас. Листата от цвекло също са подходящи за готвене на втори ястия:
- зелеви сърми (използват се вместо зеле);
- пайове, рула, гювечи (като пълнеж);
- зеленчукова яхния;
- котлети.
Преди да добавите към салатата, листата от цвекло трябва да се попарят с вряща вода. Те ще станат по-меки, ще загубят специфичния си вкус.
Как да гасим върховете:
- Измитите дръжки се нарязват на парчета. Сложете в тавичка, намазана със зеленчуци или масло.
- Гответе на среден огън за около 5 минути.
- За да запазите цвета, можете да добавите малко лимонов сок.
Как се приготвя на пара:
- Сварете вода в тенджера. Инсталирайте специална вложка или метален гевгир.
- Подредете готовите дръжки и покрийте с капак. Намалете огъня.
- Гответе около 6-7 минути.
Как да бланширате листа от цвекло:
- Да заври вода. Сол.
- Пуснете измити листа.
- Извадете с решетъчна лъжица след минута.
За приготвяне на зелено пюре се препоръчва бланширане за 2-3 минути.
Съхранение
Младите върхове се сушат, замразяват или осоляват. В тази форма запазва вкуса и полезните си свойства през цялата зима.
Характеристики на консервиране:
- Нарежете дръжките на дребно. Залива се със студена подсолена вода.
- Поставете на огън. След като заври, варете 5 минути.
- Разпределете в банките. Напълнете със саламура. Увийте.
Съхранявайте консервираните листа на хладно място.
Как да изберем
Цветът и размерът на зеленината зависи от сорта цвекло. В червения зеленчук върховете имат тъмнозелен цвят с розови, малинови и червени вени и дръжки.
Можете да събирате листа на всеки етап от растежа на корените. Но най-вече за ядене са подходящи млади листа с нежни стъбла. При по-старите листа петурата става влакнеста.
Изберете твърди, живи листа с твърдо стъбло. Изхвърлете избелели и стари.
С какво се комбинира
Върховете от цвекло звучат добре в комбинация с билки и зеленчуци:
- спанак;
- пресни краставици;
- целина
- зеле;
- репичка;
- лук, чесън и др.
За да подчертаете вкуса на младите върхове, добавете към салатата орехии пресни билки. Подходящ за зареждане с гориво лимонов сок, домашна сметана, зехтин.
Сварените листа от цвекло губят специфичния си вкус и мирис. Следователно можете да ги добавите към много първи и втори ястия (гъби и грахови супи, баници, хляб, пица, бъркани яйца, кюфтета и др.).
Да, много неща са възможни, но най-добре е да имате зайци - те много обичат това горнище. Родителите ми отглеждат от април до октомври, а след това се колят и ядат диетично месо. А кожите се дават под наем на един селянин за шапки. Преди това те сами си правеха, но сега здравето не позволява. Що се отнася до реалистичното използване на зеленчуци от цвекло, ето рецептите:
БОРШ
В Русия върховете се слагат в борш, който популярно се нарича лято.
500 г младо цвекло с връх, 4 картофа, 300 г тиквички, 2-3 домата, 1-2 моркова, 1-2 глави лук, 1 с.л. лъжица 3% оцет, 1 чаена лъжичка масло; сметана и сол на вкус. Изплакнете обилно цвеклото, отрежете върховете, обелете, сложете във вряща вода, добавете нарязаните на кубчета картофи и сварете цвеклото с картофи. 10-15 минути преди готовност сложете ситно нарязани върхове от цвекло, лук, моркови, домати, тиквички, запържени в масло, сол, добавете оцет и захар. 5 минути преди сервиране извадете цвеклото, настържете го на едро ренде, сложете го обратно в борша. Сервирайте със заквасена сметана.
Студено предястие "Пхали"
Цвекло - 1 кг, ядки - 200-300 г, лук - 1 среден, чесън - 2-3 скилидки, имеретински шафран, сунели учо - по 1 чаена лъжичка, семена от кориандър - 1/2 чаена лъжичка сух смлян, кориандър - 1 голяма връзка, оцет, сол, лют червен смлян пипер - на вкус. Сварете върховете на цвеклото в малко количество вода. Сложете върху цедка и оставете водата да се отцеди. След това изцедете добре с ръце. Нарежете на ситно добре изцедените върхове от цвекло с нож или превъртете в месомелачка с честа. Пригответе ореховия дресинг. Смелете ядките възможно най-фино. Нарежете лука на много тънки полукръгчета. Поръсете лука със сол и оставете за 10-15 минути. След това изстискайте горчивината от него. Смелете чесъна в купа. Нарежете зелените много ситно или превъртете в месомелачка след върховете. Към ядките добавете лук, чесън, билки, учо сунели, имеретински шафран, сухи смлени семена от кориандър, оцет, червен лют смлян пипер, сол. Всичко се разбърква добре до гладкост. Разточете масата на топки, поставете върху чиния за сервиране, охладете преди сервиране.
Пайове с цвекло
пшенично брашно -170 г, домашно сирене - 175 г, зелен лук - 15 г, цвекло - 300 г, масло - 20 г, сол - на вкус.
Сортирайте младите листа от цвекло, изплакнете, нарежете на ситно, изстискайте сока. Добавете натрошен домашно сиренеи разбъркайте старателно. Замесва се неварено безквасно тесто. Нарежете на равни части, разточете всяка част с големината на тавата. Намажете тавата с олио, сложете един слой тесто, върху него кайма, покрийте с друг слой и защипете краищата. Пече се във фурната. Извадете готовата торта, направете дупка отгоре и сложете масло. Когато се разтопи, нарежете баницата и сервирайте.
Рагу от цвекло
Съставки: 0,5 кг млади върхове от цвекло, 2 скилидки чесън, 1-2 глави лук, чушка 1 бр., сирене 100 гр., сол, черен пипер, сладък пипер на вкус, зехтин или олио.
Начин на приготвяне: В тиган с високи стени се налива олио. Лук, чушкаа чесъна се нарязва на ситно, слага се в олиото и се запържва до златисто кафяво. Изплакнете върховете обилно под течаща вода, изтръскайте излишната вода, нарежете на парчета. Сложете при лука и чесъна, разбъркайте и задушете при непрекъснато бъркане с дървена шпатула. Налейте малко студена вода, разбъркайте, сложете подправките. Кашкавалът се настъргва. Сложете горещата яхния в чиния, поръсете със сирене и сервирайте. Препоръчваме да сервирате тостове от черен хляб с чесън за яхния.
Салата от листа от цвекло и орехи.200 г зеленчуци от цвекло
скилидка чесън,
3 супени лъжици растително масло,
магданоз, кориандър, копър,
1/4 чаша ядки орехи,
лимонов сок,
сол на вкус.Изплакнете и нарежете на ситно листата от цвекло, сварете в подсолена вода (ок. 10 минути), отцедете в гевгир. смилам дървена лъжицаи се залива със смес от растително масло и чесън, счукан и начукан със сол.
Отгоре поръсете салатата с магданоз, кориандър, копър, натрошени орехови ядки. Поръсете с лимонов сок.
Котлети от цвекло
Ще ви трябват: 5-6 листа цвекло, 1 яйце, 2-4 с.л. л. брашно, сол.Как да готвя котлети от цвекло. Нарежете листата на ситно или накълцайте с блендер, чукнете яйце, добавете брашно, сол и омесете каймата за котлети, оформете ги, оваляйте в брашно или галета, запържете в горещ тиган (за предпочитане чугунен) с растително масло, сервирайте горещо със заквасена сметана.
Витаминно-солена подправка от цвеклоПригответе 1 кг млади върхове от цвекло, които се появяват рано, когато тялото все още няма зеленина. Сортирайте върховете, измийте, нарежете на малки парченца с размер не по-големи от 2 см, смесете с готварска солв размер на 0,7 кг. Стерилизирайте бурканите, поставете върховете от цвекло, смесени със сол, в буркани на плътни слоеве и затворете с капаци. Получената подправка се използва като витаминна добавкакъм първите или други ястия. Препоръчва се подправката да се съхранява в хладилник (не във фризер), не забравяйте да я изплакнете преди употреба, за да отстраните излишна солструя вода. Можете да направите витаминно-солена подправка от смес от върхове от цвекло с върхове от моркови, ряпа, репички, репички, всичко зависи от това, което имате на разположение.
Първата стъпка е да разберете по-подробно ползите и възможна вреда, който носи върхове от цвекло. Полезните свойства включват огромно количество съдържащи се в него витамини (B1, B2, B6, B9, A, PP, U) и необходимите химически елементи(Ca, Mo, Fe, Al, S, P, Mg, Mn, Cu, Na, Cl). Освен това съдържа оксалова, аскорбинова и фолиева киселина, както и каротеноиди.
Листата от цвекло ще бъдат от голяма полза за хора, страдащи от анемия и запек. Трябва да присъства в диетата на човек, който е на диета или гладува. Прибирането на реколтата от върховете на цвеклото за зимата е необходимо за тези, които имат заболяване на сърцето или кръвоносните съдове, както и щитовидната жлеза и стомаха.
Полезните свойства на цвеклото са просто безброй! Между другото, самото цвекло първоначално е било отглеждано заради листата и едва след това са опитали кореновата култура. В старите времена хората са лекували главоболие, нанасяне на листа върху челото под формата на каша и върху клепачите с възникнал конюнктивит.
IN козметични целипоставете настъргани листа от цвекло върху лицето, благодарение на което се отърваха от възрастови петнаи лунички.
Но има и някои противопоказания. Върховете от цвекло не се препоръчват за хора с бъбречни заболявания и пикочно-половата система. Също така не можете да го ядете за тези, които имат подагра, хемороиди и болен черен дроб.
Прибиране на върховете от цвекло за зимата - методи за готвене
След като се занимавате със свойствата на листата от цвекло, можете да продължите към тяхното приготвяне. За да направите вкусни и полезна заготовказа зимата от върховете на цвеклото, трябва да разберете как правилно да го мариновате, консервирате и ферментирате. Да започнем с консервирането.
За да направим мариновани върхове от цвекло, се нуждаем от следния списък от съставки:
- листа от цвекло със стъбла;
- чесън;
- магданоз и копър;
- лук.
За да приготвите марината са ви необходими: захар, сол, 1 литър вода, карамфил, грах, ябълков оцет. Туршия от цвекло се приготвя по следния начин: зелените цвекло се измиват и нарязват на ивици. Към него добавяме нарязан копър и магданоз, чесън и лук, нарязани на половин пръстени.
Сложете получената салата в предварително стерилизирани буркани. От горните съставки пригответе марината. След това го изсипваме в банки. След като престои около 5-7 минути, се изсипва обратно в тенджерата и се вари 4 минути. Напълваме отново бурканите с маринатата и ги завиваме. Между другото, как, можете да прочетете и на нашия уебсайт.
Други методи за прибиране на върховете на цвеклото - сушене, замразяване, закваска
За да приготвите кисели върхове от цвекло, трябва да имате: 1 килограм листа от цвекло (със стъблата), няколко скилидки чесън, листа от касис, чаена лъжичка сол, чадъри от копър. Нарязваме измитите листа на едро, поставяме ги на слоеве по бреговете. Между всеки слой слагаме копър, нарязани кръгчета лук, чесън и билки, малко сол.
Поставяме потисничество върху салатата и държим детайла под него за 3 дни на топло. След това го пренасяме в хладно помещение за съхранение. Ферментиралият продукт е идеален за рибни и месни ястия, както и за закуска. Осоляването на цвекло за зимата, както можете да видите, няма да ви отнеме много време. Но ако все пак тези методи не ви подхождат, можете да приложите друг, а именно сушене. Листата от цвекло се сушат по същия начин като другите зеленчуци, тоест на уединено място на сянка.
Друг начин за прибиране на реколтата е замразяването на върховете на цвеклото за зимата. За да направите това, просто изплакнете листата и стъблата под течаща вода, след което ги нарежете на парчета. След това разпределяме детайла в торби и го поставяме във фризера.Ще остане там доста време. Но как в апартамента и в страната, можете да прочетете в отделна статия.
Определено знаете как и обичате да готвите вкусни ястияот сурово цвекло. И вероятно знаете, че върховете на цвеклото съдържат много повече хранителни вещества от самите кореноплодни растения. И, надявам се, вече сте успели да оцените рецептите за мариновани зеленчуци и ленен хляб със зеленчуково пюре, които са в моя блог.
Затова днес имам за вас още една „колекция от рецепти“, която ще ви позволи да използвате мега-здравословни върхове от цвекло, да направите отлична подготовка от мариновано цвекло и бързо да готвите вкусно здравословни, прости и вкусни ястия на живо, базирани на него.
За да засиля впечатлението за стойността на рецептите по-долу 🙂, нека ви напомня още веднъж за някои от най-важните, според мен, полезни свойства на цвеклото.
Цвекло - полезни свойства
Цвеклото свързва и премахва токсините, идеално подобрява перисталтиката и прочиства червата, което означава, че помага за прочистването на всички други органи и системи на тялото;
Цвеклото съдържа бетаин, незаменим за черния дроб, който помага за защита, възстановяване, регенериране на клетките и подобряване на чернодробната функция;
Цвеклото влияе върху образуването на червено кръвни клетки, подобрява състава на кръвта, укрепва капилярите и нормализира венозната циркулация, което означава, че допринася за храненето и обновяването на всички клетки на тялото;
Цвеклото има изразени свойства против стареене, тъй като съдържа бета-каротин - най-силният антиоксидант и имуностимулатор (особено богати на него са върховете на цвеклото), фолиева киселина(образуване на нови клетки, клетъчно дишане), кварц (повишена клетъчна регенерация, възстановяване на микроциркулацията и еластичността), кобалт (образуване на витамин B12, възстановяване на метаболизма), мед (възстановяване на производството на колаген и еластин), както и цял набор от други антиоксиданти и вещества, важни за поддържане на младостта;
Като цяло цвеклото и върховете от цвекло имат най-широката гамаполезни свойства. Както пише Литвина в любимата ми книга, Три употреби:
„Невъзможно е да се изброят всички заболявания, които цвеклото лекува, защото това са наистина ВСИЧКИ заболявания“
Уникален състав, прекрасен вкус и възможност за консервиране хранителни веществаточно до новата реколта правят цвекло много ценен продуктхранене.
Ястия от цвекло
Ето само няколко вкусни прости ястияот сурово цвекло, което може да се готви през цялата година:
И върховете от цвекло се предлагат само през сезона. Затова предлагам да се възползвате от даровете на природата и да използвате прясната реколта от цвекло възможно най-широко във вашата диета. Без да забравяме, разбира се, да изсушим върховете за зимата!
Като цяло, накрая, разказвам всичко по ред 🙂
Технологията не се различава от рецептата по-добър начиннаправи ленен хлябкойто е публикуван от връзката. Много е подробно. Затова няма да се повтарям.
Единственият момент - този път изцедих сока от моркови и стръкове цвекло. Дръжките са доста твърди, но е жалко да ги изхвърлите. Така че измислих това полезен начинобработка - много вкусно. Препоръчвам.
Останалите листа могат и трябва да се използват във всякакви салати и супи – направете например тази, ако още не сте я опитвали.
Но този път реших да направя кисело цвекло според вида - и не сбърках! Страхотно се получи!
съставки:
Цвекло с върховете - 3 бр.
Морков - 1 бр.
Лук - 1 глава
Чесън - 3 скилидки
за марината:
Портокал - 2 бр.
Лимон - 1 бр.
Вода - точното количество
Сол - 1 ч.л или на вкус
Мед - по желание и на вкус
Метод на готвене:
1. Изплакнете и обелете зеленчуците старателно.
2. Нарежете на ситно зелените листа от върховете на цвеклото (дръжките - вече се разбрахме - отиват за сок и хляб). Настържете цвеклото и морковите Корейски морковис помощта на средната приставка за шредер. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета. Чесън - наситнен.
Част от цвеклото може да се нареже на тънки плочи и да се изреже с формички. След това всичко се маринова и се използва за украса на готови ястия.
3. Изстискайте сок от портокали и лимони.
4. В дълбока купа смесете всички съставки, добавете сол.
Не пропускайте да го опитате - трябва да е вкусно. Ако няма достатъчно сладост, добавете малко мед.
5. Поставете всичко в буркан, добавете вода, така че зеленчуците да са покрити, затворете капака и го поставете на долния рафт на хладилника за 12 часа или един ден.
Такова мариновано цвекло може да се съхранява в хладилник най-малко 4-5 дни и това е много удобно. И вкусно. И полезно!
Просто добавете малко масло и пресни билки към готовото мариновано цвекло - получавате прекрасна салата или основа за други ястия.
Ако разредите салатата 🙂 на вкус с вода и я добавите, получавате вкусно студено цвекло.
Тоест, такава подготовка ви позволява бързо да приготвите много интересни ястия от жива кухня. Надявам се да ви хареса идеята и рецептата.
Добър апетит!
Върховете на цвеклото са големи кръгли листа с ярко лилав корен, леко извити и вълнообразни. Съдържа не по-малко полезни вещества от самата коренова култура. Най-често летните жители използват зеленчуците от цвекло като храна за животни и само няколко го добавят към храната. Но защо не?
Съвременните сортове цвекло са потомци на култура, която някога е растяла в Индия. Първото споменаване за него е направено от вавилонските хронисти. И изненадващо, жителите на древните държави са яли само листа, а самата коренова култура се използва изключително в медицината. И, например, гърците са използвали това растение в ритуални жертвоприношения.
Върховете на цвеклото съдържат ценни за човека вещества. Освен това след топлинна обработка листата запазват повечето от тях.
Съставът на върховете включва следните витамини и фитокомпоненти:
- витамини А, РР, С, представители на група В (включително фолиева киселина),
- аминокиселини,
- дизахариди,
- бетаин (производно на холин).
Макро- и микроелементите се намират в големи количества:
- калций,
- хлор,
- натрий,
- желязо,
- цинк,
- мед,
- кобалт.
Върховете от цвекло са нискокалоричен диетичен продукт. 100 г сурови листа съдържат само 40 ккал, 8 г въглехидрати, 1,5 г белтъчини и 0,1 г мазнини.
Полезни свойства
Младите листа от цвекло имат комплексен лечебен ефект върху всички органи и системи. Нека изброим основните полезни свойства.
- Подобрява храносмилането.Листата имат леко слабително действие, което спомага за прочистване на организма от токсини. Детоксикацията насърчава и високо съдържаниенеразтворими фибри, които, докато се движат през червата, като гъба, абсорбират вредни веществаи след това ги извежда от тялото.
- Придава подмладяващ ефект.Витамините и минералите допринасят за бързата регенерация и появата на нови клетки, които заместват старите. Това задейства механизма за подмладяване клетъчно ниво: кожата се изглажда, тенът става по-свеж, а ноктите и косата са по-здрави.
- Осъществява регулацията на метаболизма.Активните компоненти в състава на върховете ускоряват метаболизма и подпомагат разграждането на въглехидратите с последващо производство на енергия.
- Лекува сърцето и кръвоносните съдове.Витамините, съдържащи се в върховете, и особено витамините от група В, повишават еластичността на кръвоносните съдове, което ги прави по-здрави. Това значително намалява риска от инфаркт или инсулт.
Вреди и противопоказания
Подготовка за зимата
Има няколко начина за приготвяне на върховете от цвекло за бъдеща употреба. Обикновено домакините използват:
- замръзване,
- сушене
- ецване,
- осоляване,
- ферментация.
Повече полезни вещества се запазват при замразяване и сушене, но най-вкусните листа от цвекло се получават чрез ецване и ецване. Такава храна обаче не се препоръчва за хора, страдащи от гастрит или язва.
Върховете от цвекло са необичаен продукт по отношение на полезните си свойства. Нищо чудно, че човечеството го яде повече от 3 хиляди години.