Как да си направим зърнени тортили. Редакционен телефон
Добър ден, скъпи мои читатели!
Предлагам ви една рецепта много вкусен, мека и най-важното, полезна за храносмилането, плосък хлябс покълнала пшеница и слънчогледови ядки. Не съдържат масло и се пекат на сух тиган.
Изпекох ги като вкусен заместителхляб, който обикновено пека, и рецептата за който ще намерите.
Как да покълнете пшеница е описано подробно в нашия блог. Със слънчогледовите семки всичко е много просто. Накиснете ги за една нощ във вода със стайна температура. На сутринта изплакнете добре, отцедете и оставете за 12-24 часа.
Как да приготвим вкусни хлебчета в тиган
съставки:
- Пълнозърнесто пшенично брашно – 300 г (1,5 чаши)
- Кефир + вода (1: 1) - ½ чаша
- Сол – ½ ч.л.
- Тръстикова захар – 1 ч.л.
- Сода бикарбонат – 1/3 ч.л.
- Покълнала пшеница - ½ чаша
- Слънчогледови семки – 2 супени лъжици.
Добив на готови хлебчета: 5 броя. 95 гр всяка
Моят метод на готвене:
1. и слънчогледови ядки предварително
3. Смесете сухите съставки
4. Добавете кефирно-водна смес със стайна температура или леко топли и натрошени зърна
5. Замесваме меко тесто, което оставяме за 15 - 20 минути покрито с кърпа да втаса.
5. Разделете тестото на 5 топки
6. Разточете корите и ги изпечете в добре загрят тиган от двете страни, без да ги пресушавате.
Готови с покълнали зърна!
Оттогава се ядат покълнали зърна Киевска Рус. В кухнята от него се приготвяли печива, желета, супи, каши и др.. Днес покълналата пшеница е популяризирана от вегетарианци и привърженици здравословно хранене. Консумира се суров, добавя се към първи ястия, салати, използва се в десерти и печива, а също така се приготвя като отвари и желе.
Приготвяне на брашно и закваска
За да се получат кълнове, пшеницата се покълва:
- Предприеме необходимо количествозърна и марля:
- Сортирайте и измийте добре:
- Изсипете загрята вода за половин час, за да разхлабите полепналия прах:
- Изплакнете и оставете във вода за 12 часа:
- Източете водата и изплакнете отново:
- Поставете зърното в отделна купа, покрита с навлажнена марля, покрийте с капак, оставете за един ден през лятото и 2-3 дни през зимата;
- Суши се 3 часа във фурна на 40 С и режим конвекция (обдухване).
- Изключете фурната и оставете за половин час.
Направете брашно. За да получите брашно, ще ви трябва:
- Вземете необходимото количество покълнало зърно.
- Смелете го в кафемелачка или мелница за храна.
- Пресейте брашното. Смелете отново останалите зърна.
- Продължете, докато всички зърна се смелят на брашно.
За да приготвите закваска за хляб ще ви трябва вода и брашно. Техният брой се избира в зависимост от обема на бъдещите продукти.
Основното е, че консистенцията е подобна гъста заквасена сметана. След това трябва да оставите тестото, покрито с кърпа, за три дни на топло място. Готовият продукт трябва да се надигне и да шупне. Изсипете готовото предястие в буркан, затворете го и съхранявайте в хладилник до две седмици.
Рецепта за хляб с квас за машина за хляб
Съставки за хляб с покълнала пшеница.
- стръмна закваска - 20 г;
- брашно от покълнала пшеница - 60 г;
- вода 65 g;
Автолиза 1:
- брашно от покълнала пшеница - 160 г;
- вода - 160 g;
Автолиза 2:
- първокласно брашно - 90 г;
- вода - 90 g;
- първокласно брашно - 260 г;
- вода - 225 гр.
Как да си направим хляб с покълнали зърна у дома:
- Разтворете стартера във вода, смесете с брашно;
- Изчакайте 6 часа докато тестото удвои обема си;
- В различни съдове смесете съставките от автолиза 1 и автолиза 2;
- 1-вата оставете в хладилника за 12 часа, 2-рата за 24 часа;
- Разтворете маята в топла вода;
- Смесете тестото, автолиза 1 и 2, разтворена мая, добавете брашно;
- Омесете тестото, след 5 минути добавете сол. Продължете да месите;
- Оставете на топло място за 2-3 часа. Месете на всеки час;
- форма. Оставете за 1,5 часа;
- Печете хляб в машина за хляб на пара за 20 минути на 220 С, след това 40 минути на 180 С;
Хляб с квас без мая
съставки:
- закваска – 2 супени лъжици;
- пшенични зърна - 9 супени лъжици;
- вода - 60 ml;
- зехтин – 1 супена лъжица;
- сол - в края на ножа;
- захар – 1 с.л.
Рецепта за хляб с покълнала пшеница:
- Прекарайте покълналото зърно през фина месомелачка.
- Добавете предястието, водата, олиото, солта и захарта. Преместете внимателно с шпатула.
- Подгответе формата - застелете я с пергамент и я намажете с масло.
- Прехвърлете тестото във формата.
- Поставете тестото на топло място за 10 часа. За да не изсъхне тестото, покрийте със суха кърпа.
- Загрейте фурната на 180 С.
- Оставете тестото във фурната за 60 минути. Периодично трябва да наблюдавате как се оказва хлябът.
- Не трябва да допускате загорели страни в готовия хляб. Това е възможно благодарение на свойствата на фурната, някои от тях се нагряват по-бързо и не отговарят на зададената температура (необходима 180 C, загрята до 200 C).
- След като хлябът се охлади напълно, можете да го нарежете.
Хлебчета и питки
Хрупкави хлебчета, които не изискват термична обработка. Смесете чистите покълнали зърна с блендер. Добавете вода (1 ч.л. на 50 г смлени семена). Оформят се тънки правоъгълници с ширина 10 см. Поставят се върху пергамент и се поставят на радиатор за едно денонощие.
Хляб от покълнала пшеница, лен и слънчогледово семе
съставки:
- покълнала пшеница - 100 г;
- ленено семе - 70 г;
- обелени слънчогледови семки- 70 г;
- вода - 100 г (може да ви трябва по-малко, тестото не трябва да е течно);
- сушен зелен лук - 0,5 ч.л.;
- черен пипер, сол на вкус.
Стъпки на готвене:
- Смелете пшеничното зърно и семена.
- Добавете лук, черен пипер, сол, вода към зърното и омесете гъсто тесто.
- Върху хартия за печене оформете хлебчета с желана форма.
- Сушат се на 40 С във фурната за 10-11 часа.
Плоските хлябове с покълнала пшеница са предложени от известната вегетарианка Гузел Махарам.
Хляб с покълнали зърна
Не съдържа нишесте и е много здравословно, тъй като съдържа много витамин Е. Приготвя се доста лесно. Аз правя така: житото, измито чисто, накисвам от вечерта в тенджера. наводнявам се студена водапочти до върха. Засипвам половината или две трети от тавата с жито. Затварям капака и оставям за една нощ. На сутринта измивам набъбналото жито и отцеждам водата, оставяйки малко на дъното. Затварям капака и оставям за 1-2 дни на стайна температура.
Когато се появят бели петна от кълнове, смелете житото в месомелачка, за предпочитане 2 пъти. Това е трудоемка работа, затова я върши съпругът ми. След това оформям торти от тази маса с чисти ръце. Ако е малко сухо, добавете малко вода. Аз пека този хляб във фурната или го пържа в тиган. Много вкусен! Дори котката яде и мърка.
Защо не трябва да ядете хляб с мая
Някои народи ядат само безквасен хляб и този обичай е закрепен под формата на религиозни догми. Например в „Библията”, кн. Изход 12:20: „Да не ядете нищо квасно; Където и да си, ще ядеш безквасен хляб. Консумирайки хляб с мая, ние трансформираме нашите стомашно-чревния трактв бойното поле между съдържащата се в хляба мая и естествената микрофлора. И тъй като хлябът е любимата храна на мнозина и ние го ядем от детството, чревната микрофлора се нарушава - възниква дисбиоза. Така хлябът причинява нарушение на саморегулацията човешкото тялокоето води до хронични болести. Това се случва и защото хлябът се пече при висока температура– около 300 градуса по Целзий, в резултат на което настъпва необратимо разрушаване на структурата на водата, включена в тестото и белтъците, което ги прави трудно усвоими.
Много учени имат негативно отношение към хляба. Така един от най-известните хигиенисти в областта на храненето, Г. Шелтън, пише, че „най-голямото нещастие на човека е изобретяването на хляба“.
18.07.1997 г. Изход от гладуването. 4-ти ден
Преминавам към обикновена вегетарианска диета без хляб, сол и захар. Вярно, с празник. Стана ужасно слаба. цял ден спах. Вечерта здравето ми се подобри и имах самостоятелно изхождане.
Забележка. Постът беше труден, а болестите се активизираха. Лошото ми състояние по време на гладуването доказа, че тялото ми е много замърсено. Браво, че се придвижихте възможно най-далеч свеж въздух, не легна. Излязох от гладуването навреме (езика ми се проясни).
Грешки: Не направих глинена катаплазия, преминах на редовна вегетарианска диета рано (на 4-ия ден). Храносмилателната системавсе още не е възстановил работата си, поради което е необходим фестал - ензим, който подпомага смилането на храната. Според правилата периодът на възстановяване от гладуване трябва да бъде половината от периода на гладуване. Така че беше необходимо да се премине към вегетарианска диета на 6-7-ия ден.
20.07.1997 г. Резултати от гладуването: изпълних планирания план, проведох 3 гладувания, две за една седмица и едно за две седмици. Но все още се чувствам зле: болката в десния хипохондриум се засили. След преглед при онколог болката продължава дълго време и не изчезва. Вчера дори се възмутих на рецепцията: „Албина Георгиевна, защо натискаш толкова силно, всеки път боли все повече?!”
Тя мълчеше, гледайки ме многозначително. Имах късмет с лекуващия лекар, той не говори много, знае как да ме успокои. Но сега тя явно е загрижена: „Защо не сте направили ултразвук в онкологичната клиника? Трябва да го направим спешно. И така, на 25-ти Ирина Игоревна се връща от ваканция, елате сутринта на празен стомах. Ще се споразумея."
Лекарката ми е категорично против гладуването, но аз не я слушам. В района не ми предписаха лечение, казаха, че всичко е наред, тъй като жлъчен мехурпремахнат, тогава няма какво да боли. Казаха ми да дойда, ако има метастази. Но аз не искам метастази - така че гладувам - създавам ракови клеткинепоносими условия на живот. Освен това от днес започвам да пия бучиниш, вече е готов за употреба.
21.07.1997 г. Boliglov, 1 капка в 0,5 чаша вода сутрин на гладно. Измих го с мляко. С Божия благословия!
От книгата Пълна енциклопедияподобряване на здравето автор Генадий Петрович МалаховИзползване на зърнени и зърнени култури Основните свойства на зърнените култури са следните: прясно прибраните сурови зърна са „тежки“, а зрелите, изсушени и стари зърна са „леки“. Суровите зърна, варени и печени, стават „по-леки“, по-добре се усвояват и усвояват.
От книгата Как да преборим болестите автор Генадий Петрович МалаховХрупкав хляб от покълнали зърна Смелете покълналите зърна в месомелачка, оформете с ръце малки питки и ги запържете леко в масло или олио.Яжте топли. Това е един от най най-добрите продуктипрез зимата
От книгата Система за подобряване на здравето в напреднала възраст автор Генадий Петрович МалаховСилата на покълналото зърно много силно стимулира попълването на умствената и жизнена енергияпродукти на базата на покълнали зърна. При покълване съдържанието на витамини от група В, витамин Е и други биологично полезни и важни за
От книгата Есета по хомеопатия (Бележки на лекар хомеопат) автор Татяна Демяновна ПоповаХрупкав хляб от покълнали зърна Вземете 200-300 г жито, измийте го, изсипете го в дълбока чиния и налейте вода, без да криете зърната, до една трета от височината им. След това трябва да покриете чинията с капак и да я оставите на уединено място при стайна температура. Разбърквайте зърното от време на време до върха
От книгата Ключове към здравето автор Ирина ГамлешкоКАФЕ НА ЗЪРНА Ах! Колко вкусно е сладкото кафе, по-сладко е от целувка и по-приятно от индийско орехче. Банална истина е, че здравето е най-важното нещо, но хората в повечето случаи са много небрежни към него. Малко хора се вслушват сериозно в медицински съвети, които
От книгата Готварската книга на живота. 100 рецепти за живи растителни храни автор Сергей Михайлович ГладковГлава 15 Ежедневен хляб или хляб без есенция? "Имитация на хляб" нарича течението бял хлябпопулярният американски автор д-р Дейвид Рубин. „Това е комбинация от най-малко хранителната част от пшеничното зърно и редица изкуствени химични съединения, което може да бъде
От книгата Тайните на суровоядството автор Фредерик Патено От книгата Лечебните свойства на житото автор Наталия Кузовлева От книгата Ползите и вредите от познатите продукти. Истината, която беше скрита от нас автор Игор ПодопригораПокълнали зърна Животворната сила на покълналите зърна зърна пшеницаизвестен от незапомнени времена. В древните трактати ориенталска медицинаЖитните кълнове се споменават многократно като лек, който може да изправи изтощеното тяло на крака. Индийските йоги, известни със своите
От книгата Диета със сурова храна автор Ирина Анатолиевна МихайловаМетоди за покълване на зърна Първият метод (получаване на големи зелени кълнове) Вземете чаша цели зърна зимна пшеница, изплакнете ги обилно с вода, отстранете всички остатъци. Напълнете измитите зърна с вода и оставете за една нощ. На следващата сутрин внимателно източете водата, старателно
От книгата Пазител на знанието автор Виктор Михайлович ЧерниковПълнозърнест хляб. Не е добър за всеки Този хляб е направен от пълно брашно, което съдържа черупките и зародишите на зърното. Този хляб е много по-полезен за здравето, тъй като запазва всичко уникално полезни качествазърнени храни, всички витамини и
От книгата с 300 рецепти за грижа за кожата. Маски. Пилинг. Повдигане. Против бръчки и акне. Срещу целулит и белези автор Мария Жукова-ГладковаЯстия с покълнали зърна Навлажнете житото си, за да може ангелът на водата да влезе в него. „Евангелието на мира от есеите“ Пониква, че диетолозите за дълго временаречени „храна на бъдещето“, вече са твърдо част от живота ни. И това не е изненадващо: има малко продукти
От книгата Лечение на деца нетрадиционни методи. Практическа енциклопедия. автор Станислав Михайлович МартиновБожиите зърна Тъй като Спасителят вижда и чува много повече от обикновен човек, тогава учениците на характера преди всичко овладяха способността за познание Светътв пълния му диапазон. Това се случи благодарение на способността да се вижда не само физическо тялочовек, животно
От книгата Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа колко дълго ще живееш! автор Игор Виталиевич ПодопригораЯгодите (семена от ягоди) Ягодите имат противовъзпалително и антимикробен ефект, съдържа голям бройвитамини и микроелементи. Ягодовият скраб е чудесен за суха и нормална кожа. Трябва да се използва не повече от 1-2 пъти на
От книгата на автораСилата на покълналото зърно е в неговата жизнена енергия.В храненето на отслабени деца препоръчваме широкото използване на покълнали зърна от пшеница, овес и ръж.Сигурен съм, че не всеки родител знае за силата, която покълват зърнените храни - тези биостимуланти - може да донесе.
От книгата на автораПълнозърнест хляб Този хляб се прави от пълнозърнесто брашно, което съдържа черупките и зародишите на зърното. Този хляб е много по-полезен за здравето, тъй като запазва всички уникални полезни качества на зърното, всички витамини и минерали.Пълнозърнестият хляб е здравословен
относно голяма ползаВсички знаем ползите от покълналата пшеница за нашето здраве, но повечето отлагат тази полезна дейност „за по-късно“. Рецептата за приготвяне на хлебчета от покълнала пшеница, която представяме в нашия майсторски клас, е наистина цяла периодична таблица и трябва да видите какъв невероятен вкус имат тези хлебчета.
За хората, които са принудени да „седят“ по една или друга причина на диети, това е истинска находка. Факт е, че дори и без да добавяте захар, сол или каквито и да било други подправки към каймата, ще получите най-вкусните питки, хляб или хлебчета, да се чудите как е възможно това. А за хората, които поддържат строги диети, това обикновено е просто лакомство, понякога единственото възможно, останалата храна, която ядат, е някак безвкусна.
Специален ресторантски шик е допълнението покълнали пшенични зърнав салати и други ястия, от натрошени покълнали зърна, в допълнение към печенето, те също получават отлични лечебни напитки, квас, например. Рецептата за покълнали пшенични питки, която ще ви отнеме минути и животът ще се удължи с години, трябва да стане редовна на домашните ви празници.
Хлебчета от покълнала пшеница - рецепта
Съставки за хлебчета с покълнала пшеница: пшеница – произволно количество.
Приготвяне на хлебчета от покълнала пшеница:
Очевидно, за да направите най-вкусните и здравословни сладкиши от покълнала пшеница, е необходимо да я покълнете правилно. Защо вземаме най-чистото жито, сортираме го, измиваме го в две-три води, хвърляме го в гевгир, после го изплакваме направо в гевгир под течаща вода. Рецептата за готвене на плоски торти от покълнала пшеница, която не е толкова трудоемка, колкото изглежда, изисква преди всичко внимателна обработка на самата пшеница. Ето защо, след като сме измили житото, е необходимо да го задържим две до три минути, в слабо решениекалиев перманганат. Такава предпазна мярка изобщо не е излишна, тъй като е ясно, че никой няма да гарантира липсата на мишки в зърното, в даден момент от съхранението му. След като сме дезинфекцирали зърното, го измиваме отново в две-три води. След всички процедури по почистването, когато сме сто процента сигурни в безопасността на житото, го поставяме върху поднос, върху който предварително е постлана платнена салфетка. За равномерно покълване на зърното е оптимален слой с дебелина около два сантиметра. Равномерно разпределяйки житото, залейте го със студена вода, така че водата леко да го покрие и отгоре също сложете платнена, тънка салфетка. Необходимо е да се гарантира, че горната салфетка е постоянно мокра, когато изсъхне, трябва незабавно да добавите вода към зърното.
И така, след като подготвихме пшеницата по този начин, ние я поставихме на топло място и след ден или малко повече, всичко зависи от температурата, при която зърното покълва, се появяват пшенични кълнове. Най-оптималната дължина на разсад е 2–3 mm, т.е. щом се излюпят, веднага започваме обработката им, зърното в този момент съдържа максимална сумаполезни вещества.
След като получим пшеничени кълнове с необходимия размер, изплакваме зърното отново, оставяме водата да се отцеди и го завъртаме в блендер или кухненски робот. Ако не са налични, можете да използвате месомелачка, но процесът на смилане на покълнали пшенични зърна ще отнеме много време.
От получената кайма оформяме питки от покълнала пшеница без добавяне на подправки, сол или захар, запържваме ги в тиган без масло, по три минути от всяка страна, добър апетит и бъдете здрави!