Храната е лесно смилаема. Колко вредни са лесноусвоимите въглехидрати за нашето тяло? Значението на въглехидратите в диетата
Колкото и нежна да е любовта ни към храната, струва си да помним, че храната е преди всичко гориво за тялото. И когато такива категории влязат в сила, не трябва да мислите за това вкусови качества(въпреки че не трябва да забравяме и за тях), а за това колко бързо можем да се възползваме от даден продукт. С изключение хранителна стойностИма и степен на приемане. Това не е точна стойност, тъй като човешките организми действат с различна скорост и ефективност. Все пак има храни, които са най-подходящи за нас като храна и се усвояват максимално бързо.
Храна, която се усвоява възможно най-бързо
Тофу
Тофуто и соевите продукти като цяло са с толкова високо съдържание на протеини, че могат да се използват като заместител на месото. Те съдържат голямо количество ценен протеин с най-благоприятен коефициент на усвояемост. В същото време соевите продукти могат да бъдат и гарнитура към месо, което още веднъж говори за удивителната природа на соевия протеин.
брюкселско зеле
Общоприето е, че зеленчуците не съдържат протеини, а се пълнят само с тях здравословни захарии фибри. Брюкселското зеле опровергава този факт - продуктът съдържа до 9% протеини. Освен това, брюкселско зелесъдържа повече витамини от всеки друг зеленчук. В същото време няма да причини дискомфорт на стомаха ви и ще се превърне в идеална храна за големи постижения.
зърнени храни
Очевидно подцененият потенциал на ориза, ечемика или овесената каша крие полезен набор от растителни протеини и фибри със средно калорично съдържание от 80-100 калории. Зърнените култури имат детоксикиращ ефект и са в състояние да изпълняват ролята на прочистване на храносмилателния и чревния тракт.
Черен дроб
Телешкият черен дроб е невероятно ценен източник на желязо и основен протеин. С ниска калоричност и ниска масленост черният дроб носи мощен заряд от микроелементи и се усвоява много лесно благодарение на съдържащите се в месото ензими.
Извара
Всички млечни продукти са добър доставчикпротеини, но трябва да се отбележи, че млякото съдържа директно казеин, което забавя процеса на асимилация на протеини. Средно нискомасленото натурално мляко съдържа 3% протеини, докато за кефир без мазнинии кисело мляко, тази цифра е от 4 до 5% с почти равни калории и по-добра смилаемост.
яйца
Яйцата са най-добрите протеинов продуктза хората, тъй като се усвоява бързо и без остатък и не съдържа никакви вредни съединения дори в жълтъка. В никакъв случай не изхвърляйте жълтъците, освен в моментите, когато рецептата директно го изисква.
Риба тон и сьомга
Рибното месо е особено полезно и питателно за нашето тяло - особено много полезно в рибата тон и сьомгата. Не по-малко хранителни са щуката, раците, скаридите и костурите.
твърдо сирене
В твърдите видове сирене с ниско съдържание на мазнини и калории има доста протеини. В същото време, поради ферментацията, сиренето се усвоява по-добре от млечните продукти или месото. Следователно сиренето може да се използва като храна за тежки натоварвания.
говеждо месо
Говеждото е най-смилаемото от всички червени меса. Коефициентът на смилаемост зависи преди всичко от качеството на разфасовката и възрастта на месото. Месото на младите животни има особен вкус и се смила много по-лесно от другите.
Пилешко месо
Пилешкото месо е за предпочитане, тъй като съдържащите се в него протеини са не само пълноценни, но и лесно смилаеми, за разлика от други видове месни продукти. Най-ценната част от трупа е месото от гърди, което освен голямо количество протеин съдържа необходимата комбинация от витамини и минерали.
За съжаление, в повечето случаи започваме да мислим за здравето на стомаха си едва когато почувстваме някакъв дискомфорт след хранене: това може да бъде чувство на тежест, метеоризъм или дори болка. В такава ситуация трябва да се консултирате с лекар, да се подложите на диагностика и лечение, да се придържате към диета. Но всичко това можеше да бъде избегнато, ако бяхме избрали предварително. правилните продуктиза стомаха - не е тайна, че добре организираното хранене помага за предотвратяване на голям брой различни заболявания, и не само храносмилателната система, но и съдове, пикочна система, стави и др.
Ще говорим за това кои храни са полезни за стомаха и кои е по-добре да откажете.
Полезни храни за стомаха
Храните, които са полезни за здрав стомах, могат да бъдат вредни за гастрит или пептична язва, така че въпросът за "полезността" трябва да се подхожда индивидуално. Например суровите зеленчуци и плодове, както и други храни, богати на фибри, са отлична храна за здрав човек, тъй като насища организма с витамини и нормализира отделянето на токсини и токсични натрупвания. При гастрит грубите влакна ще трябва да бъдат изоставени, за да не наранят раздразнената и възпалена стомашна лигавица.
Като начало, нека да определим списък с продукти, които са полезни и необходими за здравословното храносмилане:
- Растителни масла (по-специално ленено, маслиново) - съдържат големи количества токоферол и омега-3 мастни киселини. Такива масла са най-добрият дресинг за салати вместо вредна майонеза.
- Овесената каша е склад полезни вещества, както и разтворими и неразтворими фибри.
- Млечните продукти са най-добър продуктза стабилизиране на функцията на червата и храносмилателната система като цяло, тъй като съдържа естествени бифидус и лактобацили. Кефирът, изварата, киселото мляко са обилни и здравословни храни, които лесно се усвояват от стомаха.
- Бананите са сърдечни и полезни плодове, което ще добави енергия и ще подкрепи чревната микрофлора.
- Горски плодове - добра алтернативаплодове: те са по-лесно смилаеми и зареждат тялото с антиоксиданти, лесноусвоими витамини и минерали.
- Зеленчуци - се възприемат от стомаха по-лесно от плодовете, но съдържат не по-малко витамини и минерали.
И друг специфичен продукт за стомаха е чист пия вода, което е от съществено значение за нормална операцияОбща сума храносмилателен тракт. Водата извежда токсични вещества, подобрява перисталтиката, премахва излишната киселина в стомаха, подобрява кръвообращението.
Тежки храни за стомаха
Степента на "строгост" на продуктите за стомаха зависи не само от техния произход и състав, но и от това как точно са приготвени. Най-лесно стомахът възприема задушени, варени, задушени храни, както и свежи зеленчуци, зеленчуци, горски плодове и плодове.
Пържените храни, особено тези с много мазнини, са трудни за храносмилане от стомаха, усложняват процеса на храносмилане и влошават усвояването на хранителните вещества.
Други храни, които се считат за тежки за храносмилателната система, включват:
- продукти с химически добавки, вредни мазнини, много сол (чипс, крекери, бързо хранене, колбаси, пушени меса, закуски);
- пасти, беляши, понички, пържени в масло;
- маргарин, животински мазнини, свинска мас, тлъсто месо;
- газирани води, включително Coca-Cola, енергийни напитки;
- алкохолни напитки;
- кифла, прясна пекарна, торти и торти с маслен крем.
Трудно е за стомаха да яде суха храна, както и голямо количество храна, изядено наведнъж (например по време на празник).
Леки храни за стомаха
Повечето леки продукти, които бързо се усвояват в стомаха, се считат за:
- горски плодове (малини, боровинки, ягоди);
- млечни продукти, особено с нисък процент мазнини;
- зеленчуци, билки, плодове (особено банани);
- риба;
- кисел, желе естествена основа;
- пресен сок;
- пудинги, парни омлети, крем супи;
- постни (нискомаслени) меса.
Млечни продукти за стомаха
Млечните продукти осигуряват на тялото необходимите протеини, мазнини и въглехидрати. Млечният протеин се счита за пълноценен протеин, който се усвоява лесно и ефективно от стомаха. Освен това млякото съдържа много калций и други минерали.
Диетолозите смятат, че здравословната диета трябва да включва нискомаслени млечни продукти, за предпочитане без термична обработка (при липса на непоносимост към мляко). Млечните продукти нормализират секрецията на стомаха, улесняват смилането на храната и създават усещане за ситост.
- Кефирът се усвоява много по-бързо от млякото. Освен това пресният кефир спомага за нормализиране на чревната флора и засилване на чревната подвижност.
- Киселото мляко без химически пълнители е богато на полезни млечнокисели бактерии, които допринасят за нормалното функциониране на храносмилателната система.
- Извара - полезен продуктза стомаха страхотно съдържаниекалций, фосфор, витамини. Усвоява се еднакво добре както при свежи, и под формата на гювечета, извара и др.
- Твърдото сирене е особено полезен протеинов продукт с високо съдържание на аминокиселини. За диетична хранапо-добре е да изберете естествено сирене със съдържание на мазнини 45% или по-малко.
- Масло- в не големи количестваточно това, от което има нужда стомахът добро храносмиланеи нормалното функциониране на жлъчния мехур.
, , , ,
Продукти за стомаха при гастрит
При гастрит ще бъдат полезни следните продукти за стомаха:
- нискомаслени меса (за предпочитане бяло);
- овесена каша "Херкулес";
- ориз и елда;
- нискомаслени сортове морска риба;
- млечни продукти;
- варени яйца или под формата на парни омлети;
- банани, печени сладки ябълки;
- варени зеленчуци (моркови, тиквички, броколи, карфиол, тиква, картофи);
- некисели плодове под формата на компоти, желе, желе.
, , , , ,
Продукти за стомаха с висока киселинност
Повишената киселинност обикновено е придружена от киселини, кисело оригване и болки в корема. За облекчаване на състоянието с повишена киселинност се препоръчва при съставяне на диета да се съсредоточите върху следните продукти за стомаха:
- сушени филийки хляб, бисквитени бисквити, несолени крекери;
- варени яйца;
- варени зеленчуци (картофи, тиквички, тиквички, моркови, целина, пащърнак, цвекло);
- ориз, елда и овесени ядки, фиде;
- крем супа, супа пюре;
- пресни млечни продукти;
- нискомаслени видове морска риба;
- банани.
, , , , ,
Обгръщащи продукти за стомаха
Продукти, които обгръщат стомашната лигавица, предотвратяват развитието възпалителен процес, подобряване на благосъстоянието при язвена болест. Ако използвате поне един от изброените продукти ежедневно, тогава стомахът ще работи без проблеми в продължение на много години.
- Лененото семе съдържа естествени лигавични вещества, които създават защитен слой върху стените на стомаха, предотвратявайки негативното въздействие на грубата и некачествена храна. Семената съдържат витамини и фибри, които са необходими за нормалната чревна подвижност.
- Натуралният мед подобрява храносмилането и е подходящ за консумация, както с намалена, така и със свръхкиселинност. Само с излишък на киселина медът се измива топла вода, а с липса - готино. Медът нежно обгръща лигавицата и я предпазва от различни неблагоприятни фактори.
- Зрелите банани съдържат естествени лепкави вещества, които предотвратяват образуването на язви и ерозии и помагат за лечението на съществуващи проблеми.
- Оризът е естествен адсорбент, който при продължително варене отделя слузни вещества във водата. Оризовата каша се счита за една от най-диетичните и лесно смилаеми зърнени храни.
- Картофите съдържат нишесте, което обгръща стените на стомаха, така че може да се използва дори при пептична язва - но само във варено и пасирано състояние.
- Овесената каша по време на продължително готвене отделя слузни компоненти във водата. Именно това свойство позволява продуктът да се използва за ускоряване на лечението на гастрит и стомашна язва.
Ястия, съдържащи нишесте, например желе от плодове и горски плодове, също имат обгръщащо свойство.
Не се препоръчва да гледате преса или телевизия по време на хранене, както и да ядете пред компютърен монитор. Разсейвайки се от други предмети, ние рефлексивно нарушаваме секрецията стомашен сок. В резултат на това храната не се усвоява достатъчно, което може да причини допълнителни смущения в храносмилателната система. Освен това, разсейвайки се от храненето, е лесно да преядете и да претоварите стените на стомаха.
За да се улесни функцията на храносмилането, е по-добре да се ядат месни продукти сутрин, но не и вечер. Малко преди лягане е по-добре да изпиете чаша кефир или кисело мляко - храносмилането ще се подобри и ще спите много по-спокойно.
Не е желателно да се пие течност по време или веднага след хранене - това ще забави процеса на храносмилане, което може да причини тежест в стомаха. Вода и други напитки се пият половин час преди хранене или 1-1,5 часа след него.
Ролята на лесно смилаемите въглехидрати за пълното функциониране на всички системи човешкото тялоголеми, тъй като те са основният източник жизнена енергия. Въпреки това, тези съединения могат да бъдат опасни, ако се използват неконтролирано. Ето защо е необходимо постоянно да се взема предвид тяхното съдържание в диетата. При отслабване и спортно храненечесто използват специални диети с ниско съдържание на въглехидрати.
ЗВЕЗДНИ ИСТОРИИ ЗА ОТСЛАБВАНЕ!
Ирина Пегова шокира всички с рецепта за отслабване:„Свалих 27 кг и продължавам да отслабвам, просто варя за през нощта ...“ Прочетете повече >>
- 1. Енергия:осигуряват до 70% от необходимия обем. При окисляване на 1 грам въглехидрати се освобождават до 18 kJ енергия.
- 2. Конструкция:укрепват клетъчните мембрани и са част от сложни протеинови съединения, открити в костите и други тъкани.
- 3. Рецептор:служат като рецептори за определени хормони.
- 4. Антикоагулант:предотвратяване на ненужното съсирване на кръвта.
- 5. имунен: предпазва от агресивно проникване в лигавиците на чужди включвания и патогенни микроорганизми.
- 6. Хранително вещество:се отлагат като гликогенов резерв и се използват в случай на енергиен глад.
- 7. Храносмилателна:имат благоприятен ефект върху чревната подвижност, което повишава смилаемостта на храната.
- 1. Поради приема на захар в големи количества, бързо се износва ендокринна системаи храносмилателният тракт престава да функционира нормално. Постепенно се развива имунен дисбаланс. На този фон се увеличава рискът от кандидоза и гъбични инфекции.
- 2. Има промени в настроението, защото захарта има пряк ефект върху производството на серотонин - хормона на щастието.
- 3. Панкреасът е претоварен, от което се изисква да произвежда инсулин в по-голям обем. Заплашва с ракови лезии.
- 4. Повишен риск от диабет и хипогликемия. Последното заболяване се характеризира умора, анемия, загуба на сила, намалена кръвно налягане, нервност, световъртеж.
- 5. Развива се пристрастяване към въглехидрати: тялото се насища по-бързо от бисквити със сладко кафе, отколкото от пълноценно хранене.
- 6. Има неизправности на сърдечно-съдовата система, защото мастни натрупваниянатиснете върху кръвоносните съдове.
- 1. Глюкоза- осигурява на тялото хранителните вещества, необходими за функционирането на: мозъка, черния дроб, мускулния компонент и други органи. Недостигът му води до общо неразположение и повишена раздразнителностдо припадък. Съдържа се в захарта, плодовете, морковите, гроздето, царевицата.
- 2. Фруктоза- За преработката му е необходим инсулин. Само при здрав панкреас това вещество обогатява кръвта в изобилие. Частично се преработва от черния дроб в глюкоза. Източникът е мед, пъпеш, касис, ябълки, череши.
- 3. Галактоза- резултат от разграждането на лактозата по време на употребата на млечни продукти. Част от него се превръща в глюкоза.
- 1. захароза:намира се в меласа, гранулирана захар (тръстика, цвекло, карамел).
- 2. Лактоза:животински въглехидрат, открит в млякото. Усвоява се напълно само когато достатъчнолактаза в тялото. Повечето възрастни имат дефицит на този ензим, което причинява храносмилателни разстройства като киселини, повишено образуване на газ, колики, подуване на корема.
- 3. Малтоза:присъства в храни като бира, мед, меласа, портокали.
- 4. Маноза:открити в цитрусовите плодове. Това е безвреден въглехидрат, който не влияе метаболитни процеси.
- 1. Сладките и напитките от ограничителния списък трябва да се консумират преди обяд, тъй като по това време тялото е по-продуктивно.
- 2. Необходимо е да се комбинират продукти, съдържащи въглехидрати, с протеини, тъй като протеинът забавя разграждането на захарта.
- 3. Яжте през целия ден често и на ограничени порции, като избягвате чувството за пълнота в стомаха.
- 4. Тъй като бързите въглехидрати се разграждат напълно при ежедневни тежки физически натоварвания, спортистите трябва да ги включват в менюто си, за да натрупат мускулна маса. дневна нужда- 450 грама.
- 5. Диетите с минимално включване на бързи въглехидрати трябва да се състоят от варени и печени ястия, с ограничено използване на масло. Пушените и пържени храни трябва да бъдат напълно премахнати. Варете зеленчуци и риба на пара.
- 6. Необходимо е да се ограничи употребата на захар.
- 7. По възможност бързите въглехидрати трябва да се заменят с бавни.
- месо;
- яйца;
- морски дарове, риба;
- млечни продукти;
- семена, ядки.
- зърнени култури;
- грах;
- царевица;
- картофи;
- овесена каша.
- атеросклероза;
- заболяване на щитовидната жлеза;
- фенилкетонурия;
- сърдечни, бъбречни и съдови нарушения;
- лямблиоза.
Покажи всички
Значението на въглехидратите в диетата
За координираната работа на всички системи на тялото е необходима енергия, чиито резерви се попълват за сметка на храната. Определено въглехидратите не са единствените "доставчици" на енергия, но те са единствените, които при разграждане дават най-голямо освобождаване.
Някои от въглехидратите присъстват постоянно в тялото и се отлагат под формата на мазнини, а също са част от мускулите и скелета. Малко количество се произвежда от тялото самостоятелно, но това не е достатъчно.
Въглехидратите изпълняват следните функции:
Според метода на разделяне въглехидратите се разделят на сложни и прости (лесно смилаеми).
Първата категория включва полизахариди на основата на нишесте и целулоза. Те се съдържат в морковите и картофите, бобовите и зърнените храни, ядките. Те помагат за нормализиране на храносмилането и потискат апетита за дълго време. Втората категория включва монозахариди и дизахариди. Такива съединения се разграждат незабавно и при незначително физическо натоварване в кръвта се наблюдава рязко покачване на нивата на кръвната захар. Това води до краткотрайно засищане с бързо връщане на глада.
вреда
Диетата не трябва да съдържа много продукти с високо нивобързи въглехидрати. Преяждането води до затлъстяване. Поради високия гликемичен индекс панкреасът се претоварва и мастна тъканзапочва да се отлага както под кожата, така и по вътрешните органи. Първо страда черният дроб, след това червата, стомахът и надбъбречните жлези. Поради приема на празни калории, мазнините ще се натрупват по-интензивно и търсенето на инсулин ще се увеличи.
За да предотвратите натрупването на мазнини, трябва да балансирате количеството консумирани въглехидрати и физически упражнения.
Опасността от бързите въглехидрати е не само наднорменото тегло. Те могат да донесат много други проблеми:
Сладкото и брашното се развалят външен вид: зъби, коса, кожа.
Съединение
Лесно смилаемите въглехидрати според тяхната молекулна структура се разделят на моно- и дизахариди. Химическата моноформула е съставена от въглероден двуокиси вода.
Монозахаридите имат сладък вкус и се разтварят добре във вода. Те включват:
Дизахаридите включват:
Храни с висок ГИ
продукти, гликемичен индекс(GI), който надвишава 70 единици, съдържат бързи въглехидрати. GI е скоростта, с която въглехидратите се разграждат от тялото.
Име | GI |
Алкохолни напитки | 115 |
Дати | 104 |
препечен хляб | 101 |
Пържени картофи | 100 |
швед | 99 |
Сладкиши и други печива | 95 |
нишесте | 94 |
печен картоф | 94 |
Сладко от кайсии | 92 |
Пшеничен хляб | 90 |
Ориз | 90 |
Картофено пюре за бързо приготвяне | 89 |
Пчелен мед | 88 |
варени моркови | 85 |
Оризова каша | 83 |
ряпа | 83 |
Целина | 78 |
Картофено пюре | 77 |
Мюсли със сушени плодове | 77 |
Понички с пудра захар | 75 |
Тиква печена или варена | 73 |
диня | 73 |
Гювеч с пълнени фиде | 74 |
Смес от сушени плодове | 74 |
Домашни вафли | 73 |
Хайвер от тиквички и патладжан | 73 |
просо шрот | 68 |
Шоколад | 68 |
Сладки газирани напитки | 67 |
паста | 71 |
Ечемична каша | 70 |
Картофен чипс | 65 |
захар | 67 |
Грис | 68 |
Бисквита | 69 |
Правилно използване на въглехидратната енергия
Дори като се има предвид отрицателно въздействиебързи въглехидрати, не трябва да се заключава, че те са напълно изключени от диетата. При правилната комбинация от продукти те носят ползи.
Ако е трудно да се залепи здравословно храненесами, препоръчително е да потърсите помощ от диетолог. Той ще даде професионални съветии съставете списък на забранените храни.
Диета
Диета с ограничаване на лесно смилаемите въглехидрати предполага нормализиране на здравословната телесна активност и по-нататъшен контрол на теглото. Диетолозите са разработили специална диета, базирана на намаляване на консумираните въглехидрати. В резултат на това тялото започва да произвежда енергия чрез бавно окисление на мазнини и аминокиселини. Такава диета ви позволява да се върнете във форма за кратко време.
Набляга се на храни, богати на мазнини и протеини. Те включват:
Източникът на микроелементи може да бъде:
Дневната норма въглехидрати, необходима за поддържане на нивата на инсулин, се изчислява, както следва: 1 грам за всеки килограм тегло.
Основните хранения се разпределят на интервали от 2-3 часа. Порциите трябва да са малки.
Напълно откажете пушено месо и пържени храни. Предпочитание се дава на варени, печени, приготвени на пара ястия.
В допълнение към балансираната диета трябва активно изображениеот живота: необходима е физическа активност 3-4 пъти седмично за поне 30 минути. Прекомерното пренапрежение е противопоказано за хора с намалено нивокръвна захар.
За един месец в този режим всички метаболитни процеси се възстановяват напълно, без появата на ненужни отлагания. При нормално производство на инсулин се препоръчва да следвате подобна диета поне веднъж годишно, което подобрява благосъстоянието и насърчава загубата на тегло.
Примерно меню за отслабване е представено в таблицата.
дни | закуска | Закуска | Вечеря | Вечеря |
1 | Омлет с гъби зелен луки домати. Кафе или чай без захар | Зелена ябълка. Листна салата, с малко включване зехтин, обезмаслено сирене | 300 грама варено месо, салата от пресни краставиции домати | Риба, изпечена във фолио |
2 | Извара (200 грама), половин ябълка и всяка неподсладена напитка | Салата с дресинг от ленено масло | Месна салата с билки и лимонов дресинг | Зеленчукова супа |
3 | варени яйца, твърдо сирене, неподсладен чай | Салата с морски дарове, сок от грейпфрут | Супа от броколи или гъби, свинска пържола | Калмари, пълнени с варени моркови, кисело мляко с горски плодове или плодове |
Противопоказания
Ограничените диети са противопоказани по време на бременност и кърмене. Спазва се повишено внимание по отношение на диетата на деца и юноши. Ако детето страда от затлъстяване, менюто се препоръчва да се разработва под наблюдението на диетолог. Съществуващите патологии се вземат предвид, следователно те първо се подлагат на медицински преглед.
Хората с диабетТип 2 изисква специална диета, която не трябва да съдържа бързи въглехидрати. Списъкът на заболяванията, при които тези съединения са изключени от диетата, също включва:
При склонност към оток е необходимо да се ограничи приема на течности, да се разработи щадяща диета. При нарушен метаболизъм в бъбреците са възможни ограничения във фосфатите и калция.
При правилен подходДиетата с ниско съдържание на въглехидрати не трябва да бъде придружена от разпад и изтощение. Напротив, има прилив на енергия и се усеща лекота в цялото тяло.
И някои тайни...
Историята на една от нашите читателки Алина Р.:
Особено теглото ми ме притесняваше. Напълнях много, след бременността тежах като 3 сумисти заедно, а именно 92 кг при височина 165. Мислех, че коремът ми ще падне след раждането, но не, напротив, започнах да наддавам. Как да се справим с преструктурирането хормонален фони затлъстяване? Но нищо не обезобразява и не подмладява така силно човека, както фигурата му. През 20-те си години за първи път научих, че дебелите момичета се наричат "ЖЕНИ" и че "не се шият такива размери". След това на 29 години, развод от съпруга си и депресия ...
Но какво можете да направите, за да отслабнете? Операция лазерна липосукция? Научени - не по-малко от 5 хиляди долара. Апаратни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпен - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант диетолог. Разбира се, можете да опитате да бягате на бягаща пътека, до степен на лудост.
И кога да намерим време за всичко това? Да, все още е много скъпо. Особено сега. Така че за себе си избрах различен начин ...
Лесно смилаемите въглехидрати са органични вещества, които действат като източник на енергия за пълноценния живот и нашия организъм. Със сигурност въглехидратите са важен елемент, чиито резерви в без провалтрябва да се попълни. Но как да изолираме този конкретен вид въглехидрати от всички храни?
Ролята на въглехидратите в храненето, храни, съдържащи този вид въглехидрати и диета с ограничаване на количеството им - за всичко това ще говорим днес. Да започваме.
Както всички знаят, въглехидратите се делят на две групи: бързи (в нашия случай лесно усвоими) и бавни. Всеки от тях е различен по структура, хранителна стойности скоростта на усвояване от тялото. Всеки хранителен продукт, независимо дали е картоф или парче месо, се състои от всички видове вещества, от които човешкото тяло наистина се нуждае, за да осигури нормален живот и всички органи и системи. Въглехидратите са най-важното хранително вещество, намиращо се в захарта и различни растителни храни.
Както вече споменахме, тези вещества осигуряват на тялото ни необходимата енергия. Всеки човек има своя собствена норма на въглехидрати, която зависи от активността на човека и потреблението на енергийни резерви. Тези въглехидрати, които не се използват през целия ден, се превръщат в мастни клетки, нарушавайки работата вътрешни органии повишава нивото на "лошия" холестерол в кръвта.
Основните видове лесно смилаеми въглехидрати:
- Глюкоза (декстроза)- най-често срещаният и известен представител на въглехидратите, участващ в почти всички метаболитни процеси. Благодарение на глюкозата тялото ни се снабдява с необходимата енергия. За да може декстрозата да влезе в тялото от кръвните клетки, е необходим инсулин - вещество, което се произвежда в определени количества от нашето тяло. Недостигът на това органично вещество може да причини раздразнителност, повишена умора, намалена работоспособност, замаяност, гадене и понякога припадък. Глюкозата може да се получи от плодове и някои видове зеленчуци.
- Фруктоза- частично се превръща от черния дроб в глюкоза. Можете да я срещнете в череши, пъпеши, ябълки, касис и също различни видовепчелен мед.
- Галактоза- при взаимодействие с глюкозата образува дизахарид. Можете да получите галактоза от ферментирали млечни храни като мляко, сирена, извара, кефир и други.
- лактоза- единственият по рода си въглехидрат, който е от животински произход, което прави тази млечна захар невероятно ценен компонент от диетата на всеки човек. Можете да получите лактоза от млякото.
- захароза- намира се в различни видове захар: цвекло, тръстика и кафява, понякога това вещество може да се намери в зрели плодове и зеленчуци, но количеството му няма да бъде голямо (по-малко от 10%).
- Малтоза- захар, естествен произход, образуван при образуването на малц и ферментацията на гроздето. Това органично съединениенамира се в бирени продукти, мюсли и цитрусови плодове.
Предпазни мерки
Лесно усвоимите въглехидрати нямат почти никаква стойност за нашия организъм, а донякъде дори са опасни.
Прекомерната консумация на въглехидрати, съдържащи се в храните, може да повлияе неблагоприятно на здравето:
- Хормонални смущения.
Влияе неблагоприятно на работата на панкреаса и надбъбречните жлези. Храните, съдържащи бързи въглехидрати, предизвикват прилив на енергия, последван от умора и износване на ендокринната система. - Промени в чревната микрофлора.
Всеки човек в храносмилателната система поддържа баланс между полезни микроорганизмии гъбични. Когато последните започнат да потискат първите, това може да доведе до намаляване на имунитета и появата на гъбични заболявания. - Празни калории.
Тези органична материяпочти не попълват запасите от полезни елементи в тялото и съдържат огромно количество празни калории, които се трансформират в мастни клетки. - Инсулинов скок.
Поради факта, че този вид въглехидрати се състои основно от различни захари, това води до моментално освобождаване на хормон като инсулин. Излишъкът от това вещество помага да се забави процеса на разграждане на мазнините, освен това „помага“ да се образуват. Този хормон предизвиква усещане в човешкото тяло, което е малко като еуфория, но след няколко часа преминава и настъпва инсулинов глад - тялото започва да „моли“ да попълни запасите си с храни, които съдържат бързи въглехидрати.
Списък с храни, които съдържат бързи въглехидрати
Някои храни, които присъстват в ежедневната ни диета, съдържат лесно смилаеми въглехидрати и са опасни за здравето. Гликемичният индекс (GI) на такива продукти надвишава 60 единици и техният брой е толкова голям, че е много трудно да се управлява с ограничение.
За тези, които не знаят, гликемичният индекс е в известен смисъл колко бързо тялото ни усвоява въглехидратите.
Таблицата по-долу ще ви помогне бързо да определите кои храни са сред тези, които представляват заплаха за човешкото тяло. Квалифицираните диетолози силно препоръчват минимизиране на такива храни.
Списък на хранителни продукти | GI | Списък на хранителни продукти | GI |
Бира | 115 | Пшенично брашно, преминало висококачествено почистване | 85 |
Дати | 103 | Картофено пюре | 83 |
Хляб за тост | 102 | Крекер | 80 |
швед | 99 | Мюсли с ядки и стафиди | 78 |
Хлебни изделия от сладко тесто | 95 | Поничка със захар или глазура | 76 |
Печени картофи | 95 | Пулп от тиква във варена, печена форма | 75 |
Пържени картофи | 95 | диня | 75 |
Картофена запеканка | 95 | френска багета | 75 |
Оризови спагети | 95 | Гювеч с фиде и кайма | 75 |
Картофено нишесте | 95 | Маслени вафли | 75 |
Сладко от кайсии | 91 | Хайвер от тиквички | 75 |
Пшеничен хляб | 90 | просо шрот | 71 |
дългозърнест ориз | 90 | Шоколадови блокчета без пълнеж | 70 |
Кръглозърнест ориз | 90 | Млечен шоколад | 70 |
Инстантен картоф | 90 | Газирана вода с аромати и хранителни добавки | 70 |
Всички сортове мед (цветен, липов, елда и др.) | 90 | Кроасани | 70 |
Варени моркови | 85 | Макаронени изделия от меки сортове пшеница | 70 |
Кифлички за хамбургери | 85 | Перлен ечемик | 70 |
корнфлейкс | 85 | картофен чипс | 70 |
Пуканки (пуканки) без никакви добавки | 85 | Зеленчуков пилаф | 70 |
Млечна оризова каша | 85 | Бяла захар | 70 |
Бисквити от оризово брашно | 85 | Кускус | 70 |
ряпа | 85 | Грис | 70 |
Незабавен ориз | 83 | Бисквита без пълнеж | 70 |
Корен от целина | 83 | Амарантов въздух | 70 |
Горните продукти допринасят за ускорен прилив на енергия, но в същото време ще увеличат количеството на мастната тъкан.
Ограничете бързите въглехидрати с диета
Диета, която е насочена към ограничаване на лесно смилаемите въглехидрати, помага за възстановяване и поддържане на пълното функциониране на всички човешки системи и органи. В допълнение, тази диета помага да се отървете от наднормено тегло. Тази хранителна система стимулира тялото да произвежда енергия от аминокиселини и ниско окисляване на мазнини. Намаляването на бързите въглехидрати помага да приведете формите си в пълен ред за сравнително кратък период от време.
Основните принципи на диетата:
- Диетата се основава на консумацията на храни, богати на протеини и мазнини. Например пилешки яйца, месни продукти (месо, котлети домашно готвене, кюфтета и др.), рибни продукти, ядки, семена, ферментирали млечни продукти и пълномаслено мляко.
- За подпомагане производството на инсулин в нормален режим, ежедневно е необходимо да се консумират въглехидрати, чието количество е приблизително един грам за всеки килограм телесно тегло.
- Намалете до минимум всички храни, които са богати на лесно смилаеми въглехидрати. За това ще ви помогне таблицата по-горе, в която можете да намерите съотношението на храните и техния ГИ.
- Храната трябва да бъде разделена на 5-7 хранения, така че почивката между тях да е не повече от 4 часа, тъй като това може да провокира дефицит на протеини, което не е много добро за процеса на отслабване.
- Ядем на малки порции, за да имате чувството, че не сте хапнали малко.
- Диетата, като правило, трябва да се основава на варени, задушени и печени храни. Ето защо е по-добре да откажете пържени, пушени, мариновани храни. Зеленчуците се консумират най-добре сурови, а месото (постни сортове) и рибата е най-добре да се приготвят на пара или да се пекат.
- Много важно физическа дейност. Затова изберете спорта, който е по-близо до вас и се занимавайте със здраве. В идеалния случай трябва да има поне три тренировки седмично, чиято продължителност е от половин час до час.
След месец на такова хранене можете да нормализирате всички метаболитни процеси в тялото, както и да се отървете от досадните килограми по тялото. В допълнение, тази диетична хранителна система ще помогне за подобряване на производството на инсулин.
Грижете се за себе си и бъдете здрави!
Какви храни се наричат смилаеми и защо? Колко полезни са те за храненето на човека? Има ли някакви особености при употребата на такава храна за деца, бременни и болни хора? Кои са лесно смилаемите храни, които се преработват най-бързо от организма и кога трябва да се консумират?
Ако след обилен обяд или вечеря искате да спите, тогава най-вероятно в менюто са включени храни, за преработката на които тялото е изразходвало много енергия. Как може да се промени ситуацията?
- избор на продукти, които са добре комбинирани помежду си, което намалява времето и количеството енергия, необходима на тялото за тяхната обработка;
- избор на лесно смилаеми продукти.
Диетолозите разделят всички продукти на групи в зависимост от времето за смилаемост:
- въглехидрати, бульони, сокове, пресни зеленчуци и плодове - обработката отнема не повече от 45 минути;
- протеини, мазнини: мляко, яйца, птиче месо, нискомаслени сортове риба - около 2-3 часа;
- продукти с високо съдържание на нишесте, сложни въглехидрати, това са зърнени храни, картофи, извара, ядки, бобови растения, твърди сирена - повече от 4 часа;
- отнема най-дълго време за храносмилане или изобщо не се храносмила кафе, консерви, тестени изделия и хлебни изделия, гъби, тлъсто месо.
Време за усвояване на някои продукти:
Следните лесно смилаеми храни се усвояват най-бързо в организма:
- горски плодове;
- зеленчуци;
- зеленина;
- плодове;
- пресен сок;
- млечни продукти със ниско съдържаниесъдържание на мазнини;
- желе, желе без изкуствени оцветители и аромати;
- супа-пюре;
- нискомаслени сортове риба;
- парни омлети;
- постни меса;
- пудинги.
Тази информация ще бъде полезна за тези, които следят теглото си, бременни жени, хора, страдащи от стомашни заболявания, родители на малки деца.
Лесно смилаемите храни се преработват бързо в тялото, като същевременно няма усещане за тежест в стомаха. Времето на тяхното усвояване се влияе от процента на съдържание на мазнини, състав и метод на приготвяне.
Кога да ядем лесно смилаеми храни
Плодовете и горските плодове могат да се ядат дори преди лягане, защото 30-40 минути са достатъчни, за да ги преработи тялото.
Какви зеленчуци са лесно смилаеми
Зеленчуците се използват ежедневно в храненето, те съдържат полезни елементии се обработват лесно. Най-бързо организмът се справя със зелените листни зеленчуци. Те съдържат вещества, които спомагат за ускоряване на процеса на храносмилане, така че е полезно да използвате листни салати като гарнитура.
Най-лесно смилаемите зеленчуци:
- аспержи;
- спанак;
- листни салати;
- морков;
- цвекло;
- тиквички;
- тиква;
- зелен боб.
Намира се в плодовете и зеленчуците, именно тя ускорява процеса на храносмилане. Поради това те се считат за най-лесно смилаемите продукти.
Разнообразие от месо и риба
Месото и рибата са основни елементи на човешкото хранене. Те доставят на организма полезни протеини, витамини, минерали. Съдържанието на мазнини в храните определя колко бързо се обработват от тялото.
В зависимост от съдържанието на мазнини в месото, обработката му може да отнеме от 2 до 4 часа. Така постното говеждо ще се усвои за 1-2 часа, а свинското за 2-4 часа. Начинът на приготвяне на храната също има значение.
По този начин смилаемостта на месото трябва да бъде свързана със следните параметри:
Рибата лесно се обработва от тялото. Абсорбира се от човек почти напълно.
В зависимост от съдържанието на мазнини, всички видове риба могат да бъдат разделени на групи:
- нискомаслени сортове риба, например треска, минтай, щука, писия;
- умерено мазни: розова сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга;
- мастни сортове.
Време за обработка от тялото на някои лесно смилаеми видове риби:
Въз основа на тези данни е възможно да се изберат онези сортове риба, които най-бързо се обработват от човешкото тяло.
Лесно смилаеми храни при заболявания на стомаха и панкреаса
Не всички лесно смилаеми храни може да са подходящи за панкреаса.
Така че зеленчуците, плодовете без термична обработка са богати на фибри и могат да наранят лигавицата на болен стомах, да повлияят негативно на панкреаса.
- бяло, постно месо;
- печени ябълки;
- банани;
- млечни продукти;
- морска риба;
- оризова каша, елда, овесена каша;
- зеленчуци на пара или варени;
- компот, желе;
- не кисели плодове.
Правилното хранене при редица заболявания може значително да подобри състоянието на човека.
Лесно смилаеми храни за деца
За нормалния растеж на децата особено важно е правилното хранене, което трябва да осигури всичко необходимо на растящия организъм. Колкото по-разнообразно е менюто, толкова повече по-здравословна храна. IN напоследъквсе повече деца страдат от наднормено тегло.
Основните причини са заседнал начин на живот, недохранване. По правило децата получават излишно количество калории от храната. За дете под 3 години се нуждаете от 1540 kcal, а от 3 до 7 се нуждаете от 1970 kcal дневно.
В него трябва да присъстват лесно смилаеми храни дневно меню. Плодовете, горските плодове трябва да се ядат всеки ден, те съдържат голямо количество витамини и минерали. Съдържат лесно смилаеми въглехидрати.
Плодове, горски плодове в бебешка храна:
- в натура;
- в сокове, плодови напитки, компоти;
- в пюре.
Зеленчуците в диетата на децата трябва да присъстват всеки ден. Ако зеле, моркови, цвекло, картофи се добавят към гарнитурата за месо, риба, тогава такава храна ще се усвои по-добре.
Млечните продукти са полезни за растящия организъм поради техния състав. Те съдържат необходимите вещества. В допълнение, има лесно смилаеми соли на флуор, калций. Педиатрите казват, че всяко дете в предучилищна възраст трябва да консумира най-малко 500 г мляко и млечни продукти на ден.
Когато избирате месо и риба, трябва да дадете предпочитание на онези сортове, които съдържат по-малко мазнини. Тялото бързо усвоява птиче месо: пилета, пуйки. Чудесно за бебешка хранателешко, нетлъсто говеждо. Рибата също е необходима, трябва да изберете лесно смилаема: щука, треска, хек, лаврак.
При съставянето на меню за деца трябва да се има предвид, че през първата половина на деня растящият организъм трябва да получи храна, богата на протеини, например месо, риба. Тези храни се обработват дълго време, а лесно смилаемите храни трябва да се консумират следобед.
За бременни
По време на бременност здравето на жената и детето зависи от храненето. На различни терминиима проблеми с храносмилането, често се появяват киселини, така че количеството тежка храна трябва да се намали.
Трябва да се помни, че не е нужно да ядете за двама, с други думи, яденето на висококалорични храни допринася за комплекта излишни килограмикоето ще се отрази негативно на здравето на бъдещата майка и дете.
Какви лесно смилаеми храни трябва да бъдат включени в диетата на бременната жена?
- зеленчуци, плодове, във всякакви количества, защото те доставят на организма основни витаминии микроелементи;
- млечни продукти и млечни продукти;
- постно месо и риба.
За предпочитане са лесносмилаемите храни за бременни жени, плодовете могат да се ядат дори преди лягане.
Правила за съвместимост на продуктите
За тялото е важно качеството на продуктите, тяхната правилна комбинация. Трябва да знаете какво е по-добре да комбинирате и какво съседство ще доведе до смущения в тялото. Лошо храносмилане, повишено образуване на газове, дискомфорт са признаци на неправилна близост с храна.
Така комбинацията от месо, хляб и плодове ще доведе до нежелана ферментация по време на храносмилането. А висококачествените продукти, неправилно комбинирани в едно ястие, ще повлияят неблагоприятно на процеса на асимилация.
Правила за съвместимост на продуктите:
- не пийте храна с вода;
- плодовете трябва да се консумират отделно;
- млякото не може да се комбинира с нищо;
- не комбинирайте протеини от различни видове;
- не е необходимо да консумирате голямо количество нишестени храни, като картофи, каша, хлебни изделия;
- киселината и маслото в салатата пречат на скоростта на усвояване на полезните елементи;
- храната не е подходяща за кисели зеленчуци, богати на въглехидратинапример хляб, картофи.
На първо място в списъка с лесно смилаеми храни са плодовете и ето няколко съвета как да ги използвате в диетата си. Диетолозите препоръчват плодовете да се ядат отделно от другите храни, с изключение на ядките.
Правила за комбиниране на плодове:
- в едно хранене храната не трябва да бъде едновременно кисела и сладка;
- не се препоръчва да ги похапвате;
- полезно е да се направи плодова закуска, вечеря;
- върви добре с целина;
- винаги има само един пъпеш.
Ако постоянно нарушавате правилата за съвместимост на храните, това може да причини редица заболявания.
Таблица с лесно смилаеми храни с тяхното калорично съдържание
Име | калории на 100 гр |
ягода | |
грейпфрут | |
кисело мляко 1,5% | |
подквасено мляко | |
телешко месо | |
писия |