Kultide parasiidid on inimestele ohtlikud. Surnud metssiga on ohtlikum kui elav! Mis on trihhinoos
Vastsed seavad end sisse lihaskiud nakatunud isik ja hävitada ta osaliselt. Umbes kuu aja pärast moodustub iga vastse ümber tihe kiuline kapsel (ja nende arv võib ulatuda 15 000-ni 1 kg lihase kohta), mis aja jooksul kaltsiumisoolade mõjul pakseneb. Sellises olekus võivad vastsed püsida elus mitu aastat.
Päeva või kahe jooksul pärast invasiooni areneb inimene järgmised sümptomid:
- kõhulahtisus;
- kõrvetised;
- iiveldus;
- düspepsia (seedimise raskused).
- lihaste/liigesevalu;
- turse;
- külmavärinad;
- migreen;
- köha.
Haiguse kõige ebasoodsama arengu korral tungib keeritsuss ajju, mis põhjustab halvatuse või ataksia hingamisteed ja sellele järgnenud surm. Samuti on surm võimalik entsefaliidi, allergilise müokardiidi ja kopsupõletiku tõttu. Surm võib saabuda juba 4-6 nädalat pärast nakatumist – kiiremini kui ühegi teise helmintiaasi korral, mistõttu on äärmiselt oluline teha koheselt trihhinoosi vereanalüüs, kui pärast liha söömist ilmnevad sarnased sümptomid.
Uuringud on näidanud, et rohkem kui 120 liiki lihasööjaid ja kõigesööjaid loomi, sealhulgas mereimetajad, võivad olla keeritsussi kandjad. Need nematoodid ei ela kalades.
Metsloomade hulgas mõjutab trihhinoos kõige sagedamini:
- hundid (61% populatsioonist);
- ilves (34,9%);
- mägrad (21,7%);
- kährikud (19%);
- rebased (17,7%);
- pruun- ja jääkarud (15%);
- metssead (13%);
- volbrid;
- arktilised rebased;
- naaritsad;
- martensid;
- sooblid;
- Toatid;
- paitab;
- tuhkrud;
- valgud;
- nutria;
- randhülged;
- vaalad.
Selline näeb keeritsussi mikroskoobi all lihastes välja
Diafragma jalgadelt tuleb võtta uurimiseks mõeldud lihalõik – üks proov vasakult ja teine paremalt. Iga kodulooma liha proov koosneb 12 väikesest (kaeratera suurusest) lihaskoe pikisuunas tehtud lõigust. Metsloomaliha jaoks tehakse 72 lõiget.
Lõigete uurimine toimub 50–100-kordse suurendusega, mitte rohkem. Kui test tehakse soola- või suitsulihaga, puhastatakse eelnevalt purustatud lõigud 1-2 tilga glütseriiniga, mis lisatakse kompressori ülemisele klaasile.
Peaksite otsima ovaalseid või ümaraid kapsleid, mille servadel on märgatavad märgid. keharasv kolmnurkne kuju. Kesta kaudu saate eristada vastset ennast. Sest õige määratlus Trichinella vastsed peavad õppima neid eristama:
Kui jaotustükkides leitakse keeritsussi vastseid, loetakse liha tarbimiseks kõlbmatuks vastavalt sanitaarstandarditele. Vastsete leidmisel tuleb korjus hävitada (põletada) või saata tehnilisse utiliseerimisse (reeglina on see liha-kondijahuks töötlemine). Sel juhul saate omal vastutusel ja riskil liha desinfitseerida kuumtöötlemise teel (pikaajaline keetmine või praadimine), kui 24 lõike kohta ei tuvastata rohkem kui 5 vastset.
Lisaks kapseldatud (kapslitesse suletud) vastsetele võib leida ka kapseldamata vastseid - täpselt sama nakkavaid kui esimesed. Need paiknevad piki lihakiudu ja on eristatavad ainult nende kergete painde tõttu. Neid tuleks otsida ka mikroskoobi alusklaasile kogunevast vedelikust.
Kapseldamata vastsetest peetakse invasiivseteks neid, kes on vanemad kui 16,5 päeva. Neid saab eristada nende pikkuse (alates 0,6 mm ja pikemast), keha keskosa kollase värvuse ja otstes olevate painde järgi. Erinevus kapseldatud ja "vabade" vastsete vahel on selgelt nähtav järgmisel fotol:
Vaatamata kirjeldatud protseduuri keerukusele ja seadme kõrgele hinnale on liha enesetestimine laboriuuringutega võrreldes vaid kiirtest.
Äärmiselt ebamõistlik on sellist testi oma tervist ja elu usaldada, seetõttu tuleks isegi keeritsussi näilise puudumise korral loomaliha (eriti hundi, karu, metssea, kobra, mägra, kanade või sigade) põhjalikult kuumendada. ravi.
Need helminteed ei ela elundites ja siserasvas, mistõttu saab neid kasutada isegi siis, kui liha on massiliselt nakatunud keeritsussi. Igaks juhuks tuleb nahaalune seapekk sulatada, hoides 20 minutit temperatuuri 100 °C.
Liha laboratoorsed testid
Kui jahimehel või põllumehel on võimalus, on soovitav saata loomaliha professionaalsele laboriuuringule trihhinoosi tuvastamiseks. Sellel on mitu põhjust:
- veterinaareksperdid on suurepärane kogemus kõigi keeritsussiliikide, sealhulgas kapseldamata T. pseudospiralis, T. papuae ja T. zimbabwensis esindajate tuvastamisel, millest amatöör võib kergesti märkamata jääda;
- laborid kasutavad kalleid mikroskoope, mis on palju täpsemad kui kaasaskantavad trihhinelloskoobid;
- Analüüsid ise on samuti detailsemad - lõigud tehakse lisaks diafragmale ka roietevahe-, sääre-, närimis- ja keelelihastele ning lihatükid lahustatakse kunstlikus maomahlas.
Sarnased laborid on varustatud mis tahes suur linn. Nii saate näiteks Moskvas esitada liha riigile analüüsimiseks veterinaarkliinik aadressil st. Yunatov, 16A.
Trihhinoosi ja teiste helmintiaaside ennetamine
- võimalikult mitmekülgne tänu suur kogus anthelmintilised koostisained (saialill, kurk, salvei, tansy, tamme koor, piparmünt, kummel, raudrohi, agrimony, koirohi, kaselehed, ferula);
- tõhusam tänu selliste haruldaste komponentide kasutamisele nagu karu sapi ekstrakt, mis lahustab invasiivseid helmintide mune;
- proportsioonid ja annused on tootjate poolt täpselt välja arvutatud, mistõttu on ravimid regulaarseks kasutamiseks täiesti ohutud.
Looduslikke anthelmintikume saate osta ainult Interneti kaudu nende tootjate veebisaitidelt, mille lingid postitame oma ressursi lehtedele.
Ainult spetsiaalse mikroskoobi - trihhinelloskoobiga trihhinoosi testides saate olla kindel, et nende loomade liha sobib tarbimiseks. Samal ajal saavad ainult veterinaar- ja sanitaarkontrolli laborid tagada analüüsi kõrgeima täpsuse.
Trihhinoos muutub kogu maailmas üha aktuaalsemaks. Haigustekitaja Trichinella spiralis käitub olenevalt asukohast väga erinevalt. Mõnikord ei pruugi inimene isegi kahtlustada keeritsussi olemasolu tema kehas ja loom võib olla kliiniliselt terve.
Kapseldatud staadiumis võib vastne muret tekitamata lihastesse jääda aastaid. Siiski võib toimuda teine sündmuste pööre. Loomade trihhinoos, mis edastatakse inimestele, kahjustab nii lihaste süsteemi, mis põhjustab atroofiat, kui ka närvisüsteemi.
Suurim oht inimeste nakatumisele on liha ja tapasaadused. Erilist rolli mängivad selles sead ja metssead, kelle liha eelistab inimene toiduna.
Loomade vastuvõtlikkus
Trihhinoosile vastuvõtlikud: metssead, koerad, kassid, hobused, karud, hundid, mägrad, rebased, siilid ja muud kõigesööjad. Huvitav fakt on see, et sellesse nimekirja kuulusid hobused, aga näiteks koprad ei kuulunud. Nii hobune kui kobras on loomad, kes liha ei söö. Hobused on aga kohustatud oma dieeti lisama liha-kondijahu ning kui see ei ole korralikult valmistatud, võib see olla nakkusallikas ja hobune haigestuda. Kuid kobras on loom, kes toitub eranditult taimsest toidust, nii et haigus pole looduslikus keskkonnas võimatu. Aga trendid Viimastel aastatel on sellised, et kopra karusnahk muutub üha nõudlikumaks ning kunstlik aretus ja kasvatamine on saamas tööstuslikuks aluseks.
Nakatumine toimub saastunud liha söömise kaudu
Kuna liha-kondijahu parandab karva struktuuri, on selle lisamine kopra toidulauale väga asjakohane. Kopraid toidetakse segasöötadega, mis tavaliselt sisaldavad ka liha-kondijahu ning see on järjekordne põhjus kahtlustada kobraste nakatumist.
Lisaks karusnahale pakuvad koprad " kopra oja", mida kasutatakse nii meditsiinis kui ka parfümeerias, seega on vaja kobrast aretada. Kopraliha on söödav, mistõttu mõnikord satuvad nende korjused kahtluse alla. Statistika näitab, et kobralihast pole trichinellat kunagi leitud. Seetõttu on inimese nakatumine võimatu. Fakt on see, et ametlikud juhised trihhinoosi kohta ei näe ette kopraliha kompressordiagnostikat, võib-olla on see põhjus.
Trihhinoosi tekitaja sureb, kui temperatuur lihaste paksuses jõuab 65 °C-ni. See viitab sellele, et ükskõik millist liha me toiduna eelistame, peab see olema hästi küpsetatud.
Aga salmonelloos on väga sagedane haigus kanduvad inimesele kobrastelt ja haiguse esimesed sümptomid on väga sarnased. Ilmselt tekitas just see asjaolu väärarusaama, et inimese nakatumine pärineb kobrast.
Inimese trihhinoosiga nakatumise esimesed nähud ilmnevad tavaliselt 4-6 päeva pärast nakatumist.
Nakatumise mehhanism ja arengutsükkel
Loomad ja inimesed nakatuvad, kui seedekulglasse satub keeritsussidega nakatunud liha. 2-4 päeva pärast avaneb vastne ja muutub suguküpseks. Keskmiselt elavad emased 40-50 päeva, kuid isane sureb pärast viljastumist. Oma lühikese eluea jooksul on emane võimeline tootma umbes 1500 vastset, mis rändavad koos vere- ja lümfivooluga kehatüve lihastesse, keele-, kõri-, roietevahe- ja närimislihastesse.
Just nendest lemmiklokaliseerimiskohtadest kutsutakse juhendis üles patogeeni otsima sigade ja metssigade liha veterinaar- ja sanitaarkontrolli läbiviimisel.
Lihasesse sattudes keerdub vastne spiraaliks ja kaetakse kapsliga. On ka Trichinella pseudospiralis, mis ei moodusta kapslit, vaid rändab pidevalt lihases, muutes selle töövõimetuks.
Infektsiooni tunnused
Kliiniline pilt oleneb looma nakatumise intensiivsusest. Sümptomid võivad olla sarnased iseloomulik välimus(lihaskahjustus) ja sarnased teiste haigustega: palavik, turse, kõhulahtisus, oksendamine.
Inimestel võib samu märke täheldada esimestel tundidel pärast kahjustatud ja halvasti küpsetatud liha söömist, seejärel saab pildi peita ja muutuda krooniline kulg.
Diagnostika
Mõnes riigis, näiteks Ameerika Ühendriikides, trihhinoosi ei diagnoosita. Nende teadlased usuvad, et kompressormeetodil ja kunstlikus maomahlas seedimise meetodil on trihhinoosi diagnoosimine võimatu. Kuid statistika näitab ka, et riikides, kus diagnostikat ei tehta, on trihhinoosihaigete protsent palju suurem.
Nõukogude-järgsetes riikides on intravitaalsed diagnostikameetodid juba välja töötatud ja neid kasutatakse laialdaselt. Sel eesmärgil viiakse uuring läbi meetodil ensüümi immuunanalüüs loomalt kogutud vereseerum. Peamiselt nii diagnoositakse sigade trihhinoosi.
Sea või metssea rümba veterinaar- ja sanitaarkontrolli käigus tehakse lihaslõikude ja lemmiklokaliseerimiskohtade kompressoruuring. Ja abiga mikroskoopiline uurimine teha kindlaks vastsete olemasolu või puudumine. Uuringu jaoks valitakse välja 48 kaeratera suurust sektsiooni ja iga sektsioon vaadatakse läbi. Just seetõttu, et uuringu jaoks valiti väga vähe materjali, arvavad paljud teadlased, et selline diagnostika on ebatäiuslik.
Lihakombinaatides tehakse diagnostikat valitud lihasproovide seedimisega kunstlikus maomahlas. Pärast 50–150 rümbast üheaegselt võetud proovide seedimist uuritakse setet mikroskoobi all.
Tänu sellele diagnoosile ei saa inimene nakatuda turult ostetud või tööstuslikult valmistatud lihatoodete kaudu.
Enamasti seostatakse trihhinoosi metssealiha tarbimisega.
Kuldjaht on hoopis teine asi. Kui hukkunud metssea roogitakse sageli otse metsas, siis seal toimub degusteerimine, lõkkel küpsetamine. Sel juhul võib inimene nakatuda.
Samuti on lubamatu tarbida soolaliha või külmutatud metssealiha ilma eelneva kuumtöötlemiseta. Nakatumine võib tekkida ka siis, kui liha on mitu aastat külmunud.
Spontaanselt turult liha ostmine ilma eeldiagnostikata on ebaturvaline. Enne metssealiha tarbimist on vaja läbi viia ka laboratoorsed uuringud keeritsussi vastsete tuvastamiseks.
Abi andmine
Kui 2-3 päeva jooksul pärast söömist ilmnevad oletatavasti nakatunud lihaga nakatumise tunnused, siis sel ajal ravimtoode võib ikka inimest aidata. Kasutades mebendasooli või tiobendasooli, võib vastavalt ravimi juhistele vastne hävitada seedetrakti inimesel, kuni see viiakse vereringesse või lümfikanalisse.
Kogenud jahimehed on teadlikud testimata korjuste kasutamise ohtudest metssead kulinaarsetel eesmärkidel. Jahimajandites käib jahindusteemade perioodika lehekülgedel pidevalt selgitustöö, kuidas käituda ettenägematu olukorra korral.
Kui aeg kaob ja sümptomid süvenevad jätkuvalt, siis ülalnimetatud ravimid ei pääse enam vastsele. Lisaks ainult sümptomaatiline ravi. Raviks kasutatakse valuvaigisteid, glükokortikosteroide ja allergiavastaseid ravimeid.
Ennetus- ja kasvatustöö tegemine jahimeeste, loomakasvatajate, kokkade ja laiemalt elanikkonna seas on väga hea meetod trihhinoosi esinemise vältimiseks.
Võitluses metsseaga riskib üks inimene oma eluga – jahimees. Kui metssiga on surnud ja muutunud toiduks, on ohus kõigi selle söönud inimeste elud. Ohuallikaks on trihhinoos.
Valgevene Riikliku Meditsiiniülikooli nakkushaiguste osakonna statistika kohaselt oli „nõukogude ajal 80% kõigist trihhinoosi juhtudest Valgevenes. Alates taasiseseisvumisest on meie riigis registreeritud 10–100 haigusjuhtu. riik aastas."
– Millised on keeritsusside inimkehasse sattumise tagajärjed?
Kõik oleneb arsti juurde mineku hetkest. Kui see on hilja, jõuab trichinella lihaskoesse. Üldiselt " elutee"Trichinella on selline: sattumine maotrakt- suguküpsuse saavutamine - isaste ja emaste keeritsusside paaritumine - vastsete teke - nende tungimine veresooned- Trichinella sisenemine lihaskoesse.
- Millal ilmnevad esimesed haigusnähud?
Võib-olla 3. päeval või võib-olla 3 nädala pärast.
- Millised on haiguse sümptomid?
Kõik algab järsust temperatuuri tõusust ja kõhulahtisusest. Seejärel järgneb: palavik, mürgistus, silmalaugude turse, näo nõtkus, konjunktiviit, nahalööbed. Lõpuks äge valu mälumis- ja interkostaalsetes lihastes. Seda tasub korrata siseorganid ja keskne närvisüsteem on mõjutatud kaugelearenenud staadiumis.
- Millise looma liha on kõige ohtlikum?
Trihhinoos on raibest toituvate loomade tagajärg. Seetõttu leidub seda peamiselt lihasööjatel ja kõigesööjatel: metssiga ja metssiga, nutria, kährik, mäger, karu jne.
- Kas liha kuumus või muu töötlemine võib kaitsta haiguste eest?
100% garantii annab ainult labor.On arvamus, et "kui laboratoorset kontrolli ei saa (laagrimatk, jaht kaugel tsivilisatsioonist jne), tuleks liha keeta 2,5-3 tundi. lihatükid ei tohi ületada 2,5 cm". See ei ole tõsi. Trichinella “läheb” puljongisse ja jääb liha sisse.
Sealihakonservide, vorstide jms pikaajaline säilitamine. ka ebaefektiivne – suitsetamine, kuivatamine ja soolamine ei hävita keeritsussi. Ärge mingil juhul proovige oma keelele toorest hakkliha.
- Kus ma saan liha kontrollida? Kui palju see maksma läheb?
Katse tehakse kompressor-trihhinoskoopia meetodil ja see maksab Br5810. Suurtel toiduturgudel on laborid. Rohkem täpne analüüs- maomahlas seedimisel - maksab 7500 Br. See paigutatakse laborisse aadressil: st. Gursky, 42-aastane.
- Mida tähendab "täpsem analüüs"?
- "Seedimise uurimismeetod" simuleerib tööd inimese kõht. Testitav liha väänatakse hakklihamasinas, seejärel asetatakse 1,5 tunniks inimese kehatemperatuuril kunstlikku maomahla.
On juhtumeid, kui mikroskoop ei tuvastanud keeritsussi. Kuid pärast nende kontrollimist seedimise meetodil avastati pimedus.
- Kui palju liha tuleks analüüsimiseks saata?
Uurimiseks ei pea kogu rümpa laborisse viima, piisab 120 g lihast. Ideaalis on see roietevaheline diafragma – neitsinahk, mis eraldab looma soolestikku rind. Siin avaldub esmalt keeritsuss.
- Millal liha tagasi lükatakse?
Kui leitakse vähemalt üks vastne, tuleb kogu korjus utiliseerida.
- Millal registreeriti viimane selle salakavala nakkushaiguse puhang?
Sel talvel tõi Vitebskist pärit tudeng puhkuselt naastes Minskisse metssealiha. Hostel korraldas sel puhul pidusöögi.
Järgmisel semestril kohtuti haiglas 13 inimesega.
Tean, et need on väikesed, neid saab roietevahelihastest ja diafragmast tuvastada ainult mikroskoobi abil. Sest suurus on väiksem kui mooniseemnel.
Kas need on inimesele sedavõrd ohtlikud, et kütitud looma lihast peaks selle haigestumise korral üldse loobuma?
Olen kuulnud arvamust, et jah.
Olen kuulnud ka arvamust, et see oht on tugevalt liialdatud.
Kes mida metssea koristades teeb?
Kas selle kohta on mingeid reegleid?
maksim 05-11-2007 22:34
Aitäh, hea artikkel. Kõik, kui te nakatute, on tõesti tõsine.
Kuni lendamiseni.
Seetõttu päästab ennetamine.
Võtke aega ja viige korjatud metssea liha lähimasse turule tutvumiseks.
Ja veterinaarkontroll toimub looduskaitsealadel, see tähendab. OKEI.
Aitäh Electronic, Eesti!
Siberi hunt 06-11-2007 09:25
Tore oleks siinkohal üle korrata, milliseid varuosi metssealt analüüsiks võtta.
Ja veel küsimus: mis vanuses võib metssiga olla selle nakkuse kandja? Sõrmed kuni aasta ja kauem? Väikestel metssigadel pole aega ühtegi nakkust süüa, eks?
Edu kõigile!
Lat.(izvinite) strelok 06-11-2007 10:12
Kord jaanuaris hukkus kolm aastatukku, analüüs näitas, et kolmest kahel oli trihhinoos. Tõsi, kõik kolm ahmisin ära juba tarretatud liha kujul...
Karl1 06-11-2007 10:16
Olen juba üle 20 aasta isiklikult kõiki metssigu trihhinoosi suhtes kontrollinud, kuid pole ühtegi leidnud.
Kontrollin ikka ja kontrollin ka edaspidi.
Siberi hunt 06-11-2007 10:33
tsitaat: Algselt postitas Karl1:
Analüüsiks on vaja võtta diafragma koor, keelepõhi ja mälumislihased.
.
Mis on diafragma koor? Närimislihased- millised on põskedel?
Ja kas sa pead selle kõigist kolmest kohast võtma?
Niipalju kui ma aru saan, siis kui looduslikku loomataudi allikat pole, siis iga loom võib ikka igal pool haige olla - olgu selleks Euroopa, Uuralid, Siber, Kaug-Ida, Kamtšatka vms?
Siberi hunt 06-11-2007 10:35
tsitaat: algselt postitas Lat.(izvinite) strelok:
Kord jaanuaris hukkus kolm aastatukku, analüüs näitas, et kolmest kahel oli trihhinoos. Tõsi, kõik kolm ahmisin ära juba tarretatud liha kujul...
?????
Ja Gena? Elus???? Milliseid ülaltoodud tunnuseid ja sümptomeid märkasite?
Tähendab, kas keetsite seda kaua, et tarretatud liha valmistada? Ja kuidas kasutada liha tarretise jaoks?
Jalad on arusaadavad, tarretises liha natuke, aga metssiga terve?
Lat.(izvinite) strelok 06-11-2007 11:49
tsitaat: Algselt postitas Siberi hunt:
?????
Ja Gena? Elus????
"...ühel päeval tappis mind karu"...ta suri muidugi
3 tundi keetmist, nii et liha libiseb täielikult kontide küljest lahti ja ei tekiks kõõma.
Kuigi loomulikult ei tohiks seda mingil juhul teha.
Mojahed 06-11-2007 12:14
Analüüsiks vajame: osa diafragmast, lihast keele alt, lõualuu lihaseid, roietevahelisi lihaseid ja igast käpast. Loomulikult mitte tervenisti, vaid viierublase/kümnerublase mündi suuruste tükkidena.
Loomaarst teeb skalpelliga kaasa antud juppidest lõiked ja vaatab neid mikroskoobi all 2 tundi - analüüsi tulemuste ootamine koridoris võtab väga kaua aega.
Muide: Trichinella spirales ei sure pikaajalisel keetmisel/keetmisel. Õppige materjale. Ja see, et nad haigeks ei jäänud, oli lihtsalt õnn ja nad polnud veel ühtki haiget looma söönud. See on nagu seks ilma kondoomita – tõenäosus on 50/50 – sa kas jääd haigeks või mitte. Nali.
Karl1 06-11-2007 12:43
Ja see, et nad haigeks ei jäänud, oli lihtsalt õnn ja nad polnud veel ühtki haiget looma söönud.
Oleneb liha saastatuse astmest. Isegi kui avastatakse üks vastne 24 proovist, loetakse see nakatunuks.
Kuid vähese nakatumise korral ei pruugi haigustunnuseid tunda ja tarretatud liha valmistamisel sureb osa vastseid kindlasti. Nii et Latil vedas. Nool.
Muide, lugesin hiljuti ühest ajakirjast jahindusest: On üks liik keeritsuss, kes ei moodusta vastsete ümber kapsleid.Seda on raskem tuvastada, aga ma ei tea, kus see liik on levinud ja kui ohtlik see on. on. Kirjutati, et Saksamaal on üks.
Lugupidamisega
Mojahed 06-11-2007 13:07
Parase on kiskjatel palju – lisaks trihhinoosile on terveid haavakobaraid. Ja need surevad tõesti kuumtöötlemisel ega põhjusta inimesel raskeid ja pikaajalisi tervisehäireid, näiteks trihhinoosi. Kuni surmani (kaasa arvatud). Trihhinoos on VÄGA ohtlik haigus ja ma ei soovita riskida. Minu jaoks on nii, et kui ühel lõikel kahekümnest on vähemalt üks, kasvõi pool molekuli, on parem liha kõrvetada. Vabandan offtopicu pärast.
Karl1 06-11-2007 13:16
tsitaat: algselt postitas Mojahed:
Mõned provintsi jahimehed (ei midagi isiklikku) kalduvad arvama, et trihhinella on uss, kes elab karus naha ja korjuse vahel. Ja liha ei kontrolli loomaarst, vaid küpsetatakse kaua-kaua. See eksiarvamus on väga püsiv ja esineb paljude, isegi kogenud jahimeeste seas. Tegelikult saab trihhinoosiga nakatuda ainult liha (mitte nahka, see ei kannata, trihhinelloosi vastsed elavad ainult lihastes) ja vastset saab tuvastada ainult mikroskoobi all.
Parase on kiskjatel palju – lisaks trihhinoosile on terveid haavakobaraid. Ja need surevad tõesti kuumtöötlemisel ega põhjusta inimesel raskeid ja pikaajalisi tervisehäireid, näiteks trihhinoosi. Kuni surmani (kaasa arvatud). Trihhinoos on VÄGA ohtlik haigus ja ma ei soovita riskida. Minu jaoks on nii, et kui ühel lõikel kahekümnest on vähemalt üks, kasvõi pool molekuli, on parem liha kõrvetada. Vabandan offtopicu pärast.
Killjoy 06-11-2007 13:35
Lingil olev artikkel ütleb selgelt, et nakatumise põhjuseks on ebapiisavalt küpsetatud liha. Mõned foorumi kasutajad nõuavad, et keetmine ei mõjuta trihhinellasid mingil viisil. Teised on juba rohkem kui ühe sellise triilla tarretatud liha kujul seedinud. Üks läheb teisele vastu. Olgem siiski selged. Alati on eksimise võimalus, isegi laboris. Kui palju peaksite siis küpsetama, praadima või küpsetama, et rahulikult magada?
Karl1 06-11-2007 13:40
tsitaat: Algselt postitas Grumpy:
Lingil olev artikkel ütleb selgelt, et nakatumise põhjuseks on ebapiisavalt küpsetatud liha. Mõned foorumi kasutajad nõuavad, et keetmine ei mõjuta trihhinellasid mingil viisil. Teised on juba rohkem kui ühe sellise triilla tarretatud liha kujul seedinud. Üks läheb teisele vastu. Olgem siiski selged. Alati on eksimise võimalus, isegi laboris. Kui palju peaksite siis küpsetama, praadima või küpsetama, et rahulikult magada?
Killjoy 06-11-2007 14:51
See ütleb ka:
Trichinella vastsed surevad, kui temperatuur lihatüki sees jõuab vähemalt 80 kraadini. Liha soolamine ja suitsutamine ei mõjuta kapseldatud vastseid.
Kui kahtlustate täielik garantii liha tuleb pikaajaliselt (vähemalt 2,5 tundi) kuumtöödelda lihatükiga, mille paksus ei ületa 8 cm.
Keegi ei ütle, et peate sööma saastunud liha. Küsimus on selles, kui palju te usaldate, et seda nakkust proovidest ei leitud? Ja mida on vaja teha, isegi kui oli laborianalüüs. Positiivne tulemus, see on alati üheselt mõistetav, kolmilla leiti. Kuid negatiivne tähendab, et seda kas pole või ei leitud. Tunneta erinevust!
ASv 06-11-2007 15:10
Sellepärast ei hakka ma metssealiha sööma, isegi vorsti sees.
Karl1 06-11-2007 15:20
Iga laborianalüüs annab vastuse teatud tõenäosusega.
Fakt on see, et analüüsitehnika järgimisel avastatakse keeritsussi olemasolu korral väga suure tõenäosusega.
Muidugi on võimalus (väga väike), et keeritsussi esineb, kuid seda pole tuvastatud.
Küsimus on selles, miks: võimalik ainult siis, kui liha vastsete saastatus on väga madal.
Võimalikud tagajärjed: mõned või isegi kõik need avastamata vastsed surevad kuumtöötlemise ajal.
Ülejäänud kogus ei pruugi inimesele ohtu kujutada.
Või saavad, aga jällegi väga väikese tõenäosusega.
See on minu isiklik arvamus.
Arstid, kui nad siin on, oskavad ilmselt konkreetseid tõenäosusnumbreid nimetada.
Aga selline on kogu meie elu.
Tänaval võib ju auto alla jääda (teatud tõenäosusega) ja miks me lõpetame väljasõidu?
Võite lõpetada uluki söömise. See on ka väljapääs.
Süüa saab autoklaavis, ka see on lahendus.
Kuid viilude vaatamist kompressoris peetakse minimaalseks piisavaks.
Ilmselt on see praktika paika pandud.
Karl1 06-11-2007 15:29
tsitaat: algselt postitas ASv:
Sellepärast ei hakka ma metssealiha sööma, isegi vorsti sees.
Vorst on lihtsalt ohtlikum kui praetud või keedetud
Iga jahimees mõistab, et metssigade küttimine on väga ohtlik. Metssiga võib rünnata ja tekitada kehahaavu. Lisaks võib loom olla haige. Siis on oht nakatuda.
Enne saadud "trofee" roa valmistamist peab inimene endalt küsima: "Kas ma sean ennast ja oma perekonda ohtu?"
Milliseid haigusi metssead haigestuvad ja kuidas see inimesele mõjub?
Metssead, nagu kõik planeedil elavad olendid, võivad haigestuda. Nad on vastuvõtlikud nakkushaigustele, invasiivsetele, mittenakkuslikud haigused. Kuna inimene peab nende loomadega tihedalt kokku puutuma, pole mingit garantiid, et haigus teda ei taba.
Katk on viirusnakkus
Katk on haigus, mida põhjustab filterviirus. See mõjutab looma kudesid ja verd. Esineb igal aastaajal. Mõjutab kõike vanuserühmad. Viib massilise nakatumiseni ja suuri majanduslikke kahjusid.
Külmutatud ja soolatud lihas võib viirus püsida aasta. Seda saab hävitada ainult kuumtöötlemisel (+100°C).
Haiged loomad identifitseeritakse järgmised märgid: nõrkus, ebakindel kõnnak, kõrge kehatemperatuur, janu, punased laigud kehal, mädane eritis ninast ja silmadest.
Inimene nakatub naha ja limaskestade otsesel kokkupuutel nakkusallikaga. Võimalik surm.
Puhangute likvideerimiseks looduskaitsealadel lastakse haigeid loomi maha. Surnukehad põletatakse. Viia läbi elanikkonna ennetav immuniseerimine.
Siberi katk on bakteriaalne infektsioon
Siberi katk on nakkushaigus, mille põhjustab aeroobne batsill. Seda leidub kapslite kujul looma veres ja väliselt eoste kujul.
Jaotatakse veega, mis on saastunud parkimistöökodade, villapesutehaste ja töötlemisettevõtete jäätmetega.
Nakatunud metssigadel tekib janu tõttu kõrge temperatuur. Seetõttu leitakse laipu sageli jootmiskohtade lähedusest. Loomad käituvad rahutult. Nende väljaheited sisaldavad vere segu, mis viitab soolekahjustusele. Laipadel on verevalumid jälgitavad kogu kehas.
Tavaliselt jääb inimene haigeks naha vorm. See võib nakatuda haavade, marrastuste, käte ja näo pragude kaudu. Kui batsill on tunginud, tekib sini-punane punn. See suureneb järk-järgult ja täitub tumepruuni vedelikuga. Mõned tuberkulid lõhkevad ja teised ilmuvad lähedale. Temperatuur tõuseb.
Parim ennetus on isikliku hügieeni reeglid ning veterinaar- ja sanitaarmeetmed piirkondades.
Need on vaid mõned nakkushaigused metssead, mis kujutavad endast selget ohtu inimesele. Kuid on ka invasiivseid haigusi.
Millist rolli mängivad helmintid loomade elus?
Metssead on vastuvõtlikud mitmetele helmintide põhjustatud haigustele. Üks levinumaid ja ohtlikumaid on trihhinoos.
Trihhinoos- Trichinella põhjustatud haigus. Lokaliseerimise asukoht täiskasvanud- Osakond peensoolde. Pärast viljastamist isane sureb ja emane kasvab ja toodab mitme päeva jooksul vastseid.
Viimased tungivad läbi soole limaskesta ning satuvad metssigade verre ja lümfi. Sealt levivad nad üle kogu keha ja settivad vöötlihastesse.
Seal keeratakse need spiraaliks ja kaetakse kapsliga. Sellises olekus saadavad vastsed oma peremeest kogu elu.
See haigus mõjutab umbes kuutkümmend metssealiiki. Jaotuse ulatus on kõikjal.
Tõsise infestatsiooniga loomadel esinevad järgmised sümptomid: värisemine kogu kehas, sügelus, kõhulahtisus. Nad lähevad pensionile. Üldiselt võivad metssead olla haigusnähtudeta kandjad.
Haigust saab kindlaks teha alles pärast surma kompressor-trihhinoskoopia abil. Meetod põhineb kapslite tuvastamisel lihaskoe. Uurimismaterjaliks on keel, vasika lihaseid, diafragma, kõhu, roietevahelised lihased.
Kas on oht inimestele?
Pärast keeritsussiga liha söömist purunevad kapslid, kus vastsed puhkavad. Vastsed väljuvad neist ja rändavad inimese peensoolde. Seal kasvavad nad täiskasvanuks. Mõne aja pärast emased viljastuvad ja toodavad vastseid. Vastsed rändavad kõikidesse organitesse.
Kui inimene nakatub trihhinoosiga, kogevad nad järgmisi sümptomeid:
- Temperatuuri tõus.
- Iiveldus, kõrvetised, düspepsia.
- Valusündroom näolihastes ja mälumislihastes.
- Pea ja näo turse.
- Allergilised lööbed.
- Hingamisteede halvatus.
Rasketel juhtudel võib tekkida surm. Selleks, et inimene saaks end soovimatu haiguse eest kaitsta, peab ta teadma nakkusteid.
Nakatumise teed
Nakatumine toimub läbi seedeelundkond. Kui sööte liha, mida pole spetsiaalselt kuumtöödeldud, on see nakatumise 100% garantii.
Isegi külmutatud liha on ohtlik. Trichinella vastsed taluvad kuni -23°C temperatuuri ega sure.
Parim kaitse on õigeaegsed ennetavad meetmed.
Ennetusmeetmed
Ärge sööge täiskasvanud loomade liha ilma kontrollimata laboriuuringud helmintiaasi jaoks. Üle viie aasta vanused metsloomad on tavaliselt 90% nakatunud.
Viia läbi liha põhjalik kuumtöötlus. Ärge soolage liha enne, kui see on läbinud sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli. Vastseid võib soolalihas säilitada kuni aasta.
Viige liha laborisse, kus seda mikroskoobiga uuritakse. Nad kasutavad kõhulihaste, kõri ja keele kude. Need lõigatakse lamedateks pikisuunalisteks ribadeks.
Kui haigus on kinnitust leidnud, maetakse korjus poole meetri sügavusele maasse. Puista peale valgendit. Tööriistu keedetakse vähemalt üks tund.