Juuretise rukkileiva retsept. Nisu-rukki juuretisega leib
Rukkileiba hakkasin küpsetama umbes kaks aastat tagasi. Esimene leib sõtkuti puhtast rukkijahu. See oli raske ja kleepuv, aga vormisin jahu abil kavriga, jätsin mitmeks tunniks tahenema ja siis ahju. Küpsetasin kaua, täpsemalt umbes 50 minutit. Kahju, et fotosid pole. See oli midagi. Kohutav, keetmata, kivi. Daša ei andnud kanadele küpsiseid.
Aga mul oli starter ja ma ei tahtnud alla anda. Tahtsin väga elustada juuretisega rukkileiva valmistamist, nagu mu vanaema külas tegi.
Niisiis, võtame starteri külmkapist välja (seda nimetatakse starteriks) ja hakkame seda "elustama". Selleks jätke see tunniks toatemperatuurile, seejärel lisage 3 spl. lusikad rukkijahu, segada, katta aukude või marliga kaanega ja asetada sooja kohta. Asetasin selle aku lähedale. 3 tunni pärast on starter korralikult kerkinud ja võib hakata tainast sõtkuma.
Valmistatud kõik vajalik:
Teen seda vastavalt kehtestatud skeemile. Alus on alati sama: jahu ja juuretis ning ülejäänu saab muuta. Aga nii tuleb see mul edukamalt välja.
Sõelu nisu- ja rukkijahu:
Valan sinna starteri:
Starter on peaaegu ääreni kerkinud, seega hoian seda liitrises purgis.
Juuretis sai hea ja seda oli palju. Minu jaoks oleks piisanud ka 1,5 tassist, aga jäin 2 tassiga ja jätsin veel 100 grammi “algajaks”. Starterist lähemalt:
Näete, kuidas see mullitab. Kes vajab lahjat leiba, võib lisada ka klaasi sooja soolaga maitsestatud vett ja sõtkuda tainast.
Valmistan taigna võiga. Nii maitseb leib paremini, ei lähe vähemalt nädalaks roppuma ega põhjusta leivahaigust.
Sulata või (õlide segu) mikrolaineahjus. See osutus järgmiselt:
Lahustage sool ja suhkur klaasis soojas vees. Soola lisame vähe, nii et see on meie peres norm. Kui ma üldse soola ei pane, ei pane keegi tähele. Seega, kellele meeldib soolasem, reguleerige soola kogust. Puista vorm jahuga üle.
Sega tainas. Kõigepealt segage kõik lusikaga ja seejärel käega. Kaua sõtkuda ei pea, tänu jahu ja või segule sõtkub tainas kiiresti ja tuleb hästi käte küljest lahti.
Murdsin ääred kokku ja andsin lapikkukli kuju. Alumine vaade on veidi kummaline, kuid valmistoode näeb välja sile:
Pöörake ümber ja puistake jahuga:
4 tundi on möödunud:
Kerkimist võid ikka ära oodata, kui aega on, või saab selle juba eelsoojendatud ahju laadida. Küpsetusrežiimi valisin ka katse-eksituse meetodil.
Asetan panni leivaga sellele kivile:
See on valmistatud savist. Käsitsi valmistatud. Ma ei võta seda ahjust välja. Asetan panni sellele ja ära muretse, et põhi kõrbeb ja pealt toores. Võite panna metallist anuma veega. Ma tegin seda varem, kui kivi polnud. Kuumutan ahju 230 kraadini. Kui temperatuur on seatud, laadin panni leivaga. Küpsetamise ajal hoitakse temperatuuri 230 kraadi juures. Küpsetan 35 minutit.
35 minutit on möödas. Vaatame igaks juhuks ka ahju. Aga leivalõhn räägib enda eest.
Selline sai päts välja:
Ja see on vaade alt:
Mässin rätiku sisse ja panen alusele jahtuma.
Leiva kaal 1kg 200g. See ei ole kerge päts nagu poes, vaid kaalukas päts.
Pärast leiva jahtumist lõikasin selle selguse huvides pooleks:
Siin on lähemalt:
Põhimõtteliselt küpsetatakse rukkileiba nagu nisuleibagi, erinevus on ainult jahus. Siin on minu nisuleiva retsept: minu nisuleiva retsept.
Ja kui kedagi huvitab, kuidas juuretist nullist valmistada, siis siin on minu juuretise retsept: minu juuretise retsept.
Märgin ära aja starteri valmistamise algusest kuni ahjust väljumiseni.
Maksumus: see on ühe pätsi (pätsi) maksumus.
Söögitegemise aeg: PT08H35M 8 tundi 35 minutit
ligikaudne maksumus portsjonid: 30 hõõruda.
Kokkamine 30Tervitused, sõbrad! Nüüd rõõmustan teid sagedamini uute artiklitega, lapsed käivad turvaliselt koolis, lasteaed, ja mul oli aega ajaveebi kallal töötada.
Lisaks sellele õpin ma ka palju, räägin teile rohkem eraldi artiklis, seal on nii palju huvitavat Eelmisel aastal Sain teada, ma ei jõua ära oodata, millal saan teile öelda, kuid kõigepealt pean kõik üle kontrollima, et teave töötaks ainult kasuks.
Eelmises postituses rääkisin teile, kui lihtne ja lihtne seda teha on. Täna annan teile juuretisega rukkileiva retsepti. Muide, seda on võimatu muul viisil küpsetada maitsev leib Seda tüüpi jahust muudab pärm liiga niiskeks, see on tooraine omadus.
- Esimest korda soovitan küpsetada väike päts, et veenduda küpsetusprotsessi edenemises õige tee. Võite kasutada retseptis märgitud kogusest erinevat jahu. Näiteks mu mehele meeldib tihe puru, siis ma valan sisse nii palju jahu, kui vaja, et sõtkuda tihe tainas, nagu pelmeenid. Lapsed eelistavad pehmet õhulist leiba, siis teen kõike rangelt retsepti järgi.
- Rukkijahust valmistatud tainaga on raske töötada, see kleepub kõige külge, kuid asi läheb lihtsamaks, kui määrid käed ja tainas ise õli või muu rasvaga.
- Küpsetamiseks vajate spetsiaalset kõrgete külgedega leiva- või koogivormi, vooderdage see küpsetuspaberiga. Kuigi olen küpsetanud ilma selleta, tulevad valmis küpsetised kergelt välja, kui panni õliga määrida, nii et see on teie äranägemise järgi.
Nõutavad koostisosad:
- Hapukoor - 250 g
- Rukkijahu – 250 g (kui soovid, et leib oleks õhulisem, nagu fotol, siis lisa veidi nisujahu, mina kasutasin seda)
- Vesi - 250 ml
- Sool - 1 tl.
- Valikuline koriander, muskaatpähkel, päevalilleseemned
Meil tavaliselt ühest sellisest kuklist 4 inimese peale ei jätku, seega teen alati topeltportsu, siis piisab 2-3 hommikusöögiks.
Kuidas tainast sõtkuda?
Kuidas ja miks ahjus auru tekitada?
Selleks, et meie leib saaks eriti maitsev ja krõbeda koorikuga, soovitan seda auruga küpsetada. Kui ahi on vajaliku temperatuurini kuumenenud, aseta ahju põhjale küpsetusplaat, vala sellele paar supilusikatäit keeva vett, seejärel aseta pann koos taignaga, sulge ahi ja alanda temperatuur 200°-ni. .
Küpsetage auruga umbes 10 minutit, seejärel avage ahjuuks vaid veidi, vabastage see.
Kokku küpseb juuretisega rukkileib ilma ventilaatorita 35 minutit, aga topeltpartii sõtkumisel pikeneb aeg 50 minutini ning temperatuuri saab alandada 180°-ni, et koorik mustaks ei läheks.
Eemaldage valmis päts ettevaatlikult pannilt ja asetage see restile, et põhi ei higiseks. Et koorik ei jääks kõvaks, tuleb see peale panna märg rätik sõna otseses mõttes 5-10 minutit.
Leib vajab valmimiseks veel veidi aega, nii et ärge kiirustage seda lõikama.
Säilitage jahtunud pätsi leivakastis, paber- või riidekotis või äärmisel juhul lõdvalt suletud kilekotis.
Ja siin on minu lemmikhommikusöök - juuretisega leib võid, Etioopia mesi ja seesamiseemned, koos kummeli tee nii lihtsalt õnnis nauding.
kallid sõbrad, kui teile artikkel meeldis, jagage seda oma sõpradega, andke võimalikult paljudele teada, et pärmivaba leiba on väga lihtne küpsetada ja seda on suur rõõm süüa!
Kui midagi pole selge, esitage kommentaarides küsimusi. Järgmises postituses räägin teile sellest, mis kestab igavesti ja mida hoitakse külmkapis. See on tänaseks kõik, hüvasti!
Igas rahvaköögis leiva küpsetamine on alati püha, salapärane tegu, peaaegu nõidus. Leivategemise saladust hoiti hoolikalt igas peres ja anti edasi põlvest põlve. Vene ahjus küpsetatud juuretisega leib oli maitsev ja aromaatne, võib öelda, et sellist leiba pole ja mujal maailmas ei leidu. Iidset küpsetamise teadust pole tänapäeval unustatud.
Vene leiva eelroad valmistati rukkijahust, õlgedest, odrast, nisust, humalast... Kaugemates külades, kaugel “valgustatud” tsivilisatsioonist, leiab siiani retsepte leiva valmistamiseks ilma ostetud pärmita. Pärmivabad eelroad ja nendega valmistatud leib rikastavad organismi orgaaniliste hapete, vitamiinidega, mineraalid, ensüümid, kiudained, pektiinid, biostimulandid – üldiselt kõik need kasulikud ained, mis on täisteratoodetes. Üks meie telekanali ajakirjanike poolt läbiviidud eksperiment räägib juuretisega leiva kasuks. Nad ostsid tavalise leivapätsi ja võrdlesid seda kodus küpsetatud leivaga. Kaamera salvestas nädala jooksul leivas toimunud muutusi. Poest ostetud leib läks teisel päeval hallitama. Kolm päeva hiljem oli ta kaetud musta ja rohelise kohevaga. Ja isetehtud leib on lihtsalt roiskuma läinud. Lihtsalt juuretisega leib ei saa põhimõtteliselt hallitama minna - happeline keskkond tapab kõik kahjulikud bakterid, jättes head aga puutumata.
Seega, kui olete valmis omatehtud leiba küpsetama, peate esimese asjana valmistama juuretisest eelroa. Selles pole midagi hirmutavat ega rasket. Sa ei pea selle üle värisema nagu kristallvaasi, vaid sega vajalikud tooted ja oota, ja tulemus tuleb kindlasti. Kõigepealt otsustame, millist juuretist valmistame. Juuretisi on erinevaid: rukis, nisu, linnased, humal, kartul, rosinad, isegi riis - need sobivad kõik (igaüks omal moel) leivaküpsetamiseks. Peab ütlema, et juuretise valmistamiseks sobib kõige paremini rukkijahu, mis jätab kõik alles kasulik materjal, mida rafineeritud nisust ei leidu. Seetõttu kaldub nisujahust valmistatud juuretis sageli patogeense taimestiku poole, muutub hapuks ja muutub kasutuskõlbmatuks. Parem on nisujuuretist valmistada üheks või kaheks kasutuskorraks, rukkijuuretist saab aga edukalt kasutada üle ühe aasta, peaasi, et seda õigesti säilitada ja “sööta”.
1 päev: Sega 100 g rukkijahu puhas vesi kuni konsistentsini paks hapukoor, katke niiske lapiga ja asetage sooja ilma tuuletõmbuseta kohta.
2. päev: juuretisele peaksid ilmuma mullid. Kui neid on vähe, pole midagi. Nüüd on vaja starterit toita. Lisa 100 g jahu ja lisa vett, et saada taas paksu hapukoore konsistents. Jäta uuesti sooja kohta.
3. päev: starter on mõõtmetelt kasvanud ja vahuse struktuuriga. Lisa uuesti 100 g jahu ja vett ning jäta sooja kohta seisma.
Päeva pärast on starter kasutamiseks valmis. Jagame pooleks, paneme ühe osa purki ja katame lapiga või aukudega kaanega, et saaks hingata ja paneme külmkappi. Teise osa kasutame leiva küpsetamiseks.
1 päev: tambi peotäis rosinaid pudruks, sega ½ tassi vee ja ½ tassi rukkijahuga, lisa 1 tl. suhkur või mesi, pane kõik purki, kata riide või lekkiva kaanega ja pane sooja kohta.
2. päev: kurna starter, lisa 4 spl. jahu ja soe vesi, kuni hapukoor pakseneb ja pane tagasi sooja kohta.
3. päev: starter on valmis. Jaga see pooleks, nagu eelmises retseptis, lisa ühele osale 4 spl. jahu, vesi (kuni hapukoor pakseneb) ja pane külmkappi. Kasutage teist osa leiva küpsetamiseks.
1 päev: Leota 1 tass teravilja (nisuleiva jaoks nisu või “musta” leiva jaoks rukist) idanemiseks, mähki nõud rätikusse ja aseta sooja kohta.
2. päev: Kui kogu vili pole tärganud, siis peske see, mähkige ja jätke õhtuni sooja kohta seisma. Jahvata vili õhtul blenderis või köögikombainis (ettevaatust, et mootor ära ei põleks!), sega 2 spl. rukkijahu, 1 tl. suhkur või mesi, asetage sooja kohta kaane või rätiku alla.
3. päev: starteri võib jagada (nagu eelmistes retseptides), osa jätta külmkappi ja teise osa kasutada taigna valmistamiseks.
Valikuliselt võib teravilja juuretist keeta keeta. Sega jahvatatud tera jahu, suhkru ja veega (kui see on veidi kuiv) ning aseta kastrulisse tasasele tulele. Keeda 20 minutit, eemalda tulelt, mähki ja aseta sooja kohta. Seejärel jätka nagu tavaliselt – sööda, jaga jne.
1 päev: Valage 100 g riisi 150 ml sooja vette, lisage 1 tl. suhkur ja jäta kolmeks päevaks jahedasse seisma.
3. päev: lisa 3 spl. kuhjaga nisujahu ja 1 tl. Sahara.
4. päev: segage juuretis ja lisage 100 ml sooja vett ja 1 kuhjaga supilusikatäis jahu.
5. päev: kurna starter, lisa 1 tl. suhkur ja 4 spl. kuhja jahuga.
Mõne tunni pärast saate taigna valmistada. Tõsta osa starterist taigna ettevalmistamiseks kõrvale, ülejäänud starter pane külmkappi. See eelroog sobib ideaalselt pirukate, kuklite ja pannkookide jaoks.
1 päev:Õhtul vala termosesse 1 spl. kuivatage humalakäbid 1 tassi keeva veega, sulgege termos ja jätke hommikuni.
2. päev: kurna saadud infusioon kaheliitrisesse purki, lisa 1 spl. suhkur või mesi, segage hästi, lisage rukkijahu paksu hapukoore konsistentsini. Asetage purk sooja kohta, kattes rätikuga.
3. päev: starter muutub vedelaks ja vahuseks, lõhn on endiselt ebameeldiv. Lisa jahu, kuni hapukoor pakseneb, kata ja aseta sooja kohta.
4. päev: sega juuretis, lisa soe vesi (1/2 või 1/3 juuretise mahust), sega ja lisa jahu, kuni hapukoor pakseneb.
5. päev: lisa veelkord vesi ja jahu.
6. päev: Kasuta osa starterist taigna valmistamiseks, ülejäänud starter pane külmkappi, lisa vett ja jahu kuni hapukoore paksenemiseni.
Nagu näete, pole midagi uskumatut, starter kasvab meie minimaalse sekkumisega. Kuid taigna valmistamine ja leiva küpsetamine nõuab teatud oskusi. Kõige tähtsam on aga see, et juuretisega leib tuleb sisse küpsetada hea tuju, muidu ei tööta midagi. Kinnitatud.
Opara
Kodune leib valmistatakse juuretisega – see võimaldab juuretises oleval eluspärmil jõudu koguda. Üks klaas juuretist võrdub ligikaudu 40 g presspärmiga (või 1,5 spl kuivpärmiga). Valage klaas juuretist laia kaussi, lisage 350-500 ml sooja vett, segage ja lisage nii palju sõelutud jahu, et taigna paksu hapukoore konsistents. Kata rätikuga ja aseta ööseks sooja kohta.
Tainas
Hommikul sõtkume taigna. Tainas peaks öö jooksul korralikult “kõndima”, 2 korda kerkima ja saama kukkuda. Segage 1 spl ½ tassi soojas vees. mett ja 1 tl. soola (proportsioonid on ligikaudsed, neid saab muuta), lisage tainale, segage hästi. Seejärel lisage maitse järgi igasuguseid täiteaineid ja vürtse: kliid (umbes pool klaasi või rohkem), ½ tl. jahvatatud nelk, jahvatatud koriander noa otsas, 1 tl. jahvatatud ingver ja muskaatpähkel, 2-3 spl rafineerimata päevalilleõli. Võite lisada rosinaid, seemneid, pähkleid, linaseemneid, teraviljad, keedukartul, kinoaseemned, kõrvitsaseemned – üldiselt igale maitsele. Sega kõik korralikult läbi ja lisa sõelutud rukkijahu – nii palju, et taignasse jääks lusikatäis ehk tainas peaks olema päris paks. Seejärel vala nisujahu lauale, kalla tainas välja, puista peale jahu ning hakka sõtkuma ja voltima. Mitte sõtkuda, vaid sõtkuda jahuga piserdades, et käed kinni ei jääks, ja voldida ümbrikusse. Seejärel sõtku uuesti ja voldi uuesti kokku. Puista peale jahu, et tainas käte külge ei kleepuks, aga ära lisa liiga palju jahu, muidu tuleb leib tihe ja küpsemata.
Ideaalis peaks tainas olema pealt kuiv ja seest kleepuv. Rukkitainas on alati kleepuv, seega peate keskenduma selle välisküljele. Niipea, kui tainast saab käes hoida, sõtke seda, keerake nurgad kokku, moodustades palli. Seejärel võtke tainas käte vahel ja siluge taignapall, raputades maha liigse jahu ja surudes taigna palli sisse. Pane valmis tainas õliga määritud praepannile või malmpannile, õmbluspool allapoole ja jäta sooja kohta seisma. Pätsi pealispinda võib piserdada veega ja puistata seesami- või linaseemnetega. Või võite teha lõikeid või kaunistada õhukeste taignaribadega. Tainas kerkib 1-3 tundi.
Leiva küpsetamine
Küpsetame leiba ahjus temperatuuril 220-230ºС, “auruga” - see tähendab, et ahju põhja tuleb asetada kauss veega. Ärge avage ust esimese 20 minuti jooksul! Leiba küpsetatakse olenevalt suurusest 40-60 minutit. Mähi valmis leib rätikusse ja jäta päevaks seisma – see on kohustuslik. Korralikult küpsetatud leib teeb koorikule koputades helisevat häält ja puru paisub pigistades täielikult.
Koduse leiva retseptide jaoks on palju võimalusi: saate küpsetada puhast rukkileiba, mis on sarnane “Borodinskile”, lisada hernejahu või keedetud kartulit, jahvatada eelnevalt leotatud teri või lisada idandeid, suurendada nisujahu kogust või isegi küpsetada. Valge leib- Kõik sõltub teie kujutlusvõimest. Igal juhul toob oma kätega ja armastusega valmistatud juuretisega leib teie majapidamisele ainult kasu. Head isu!
Larisa Shuftaykina
KUIDAS ÕIGESTI LEIBA KÜPSETADA.KUIDAS VALMISTAB PÄRMIVABA LEIBA
Väga lihtne ja lihtne.
Esimest korda proovisin seda Milenki asulas, kus toimus küpsetamise meistriklass. Kõik teavad seal pärmseene tohutust kahjust. Nüüd küpsetan seda kodus tavalisel viisil gaasiahi(muidugi ahjus oleks maitsvam).
Niisiis, leiva retsept ilma pärmi ja munadeta.
Leib on valmistatud juuretisega.
Erinevaid juuretiste kultuure on väga palju: humalajuuretis, kartulijuuretis, odra-nisu juuretis, keefiri juuretis jne. Internetis on palju erinevad retseptid, igaüks saab valida oma maitse järgi. Meile anti asulas juuretis, osa kasutatakse ära, osa jääb külmkappi seisma, siis uuendatakse ja osa läheb uuesti kasutusse. Üldiselt on juuretis peaaegu igavene asi, kui seda sees hoida õiged tingimused(ärge kuumutage üle, ärge külmutage, kõige parem on hoida külmkapis, värskendada perioodiliselt), siis kestab see väga kaua.
Leiva valmistamisel on kõige parem kasutada struktureeritud vett – kas allikavett, külmutada, või töötada energiaga.
Starteri värskendamine:
Võta teelusikatäis juuretist puhtasse pooleliitrisesse purki, lisa 1/3 purki vett, 1/2 tl suhkrut (ilma pealmiseta) + nisujahu. Sega, kuni saavutab hapukoore (või vedela hapukoore) konsistentsi.
Panime selle üleöö lauale, kattes riide või marli. Umbes 12 tunniks. See kõik peaks ellu ärkama ja vulisema.
Üritasin seda päeval selga panna - see ei urisenud nii hästi kui öösel. Ausalt öeldes ei oska ma täpselt öelda, millega see seotud on. Võib-olla vajab ta pimedust...
Leiba teeme ainult värskest juuretisest!
Kui vesi on eraldunud, tühjendage see.
Kui on hallitust, viskame selle minema.
Starterit tuleb uuendada kord nädalas.
Leivataigna retsept:
Klaas vedelikku (vesi, piim, kalja, vadak) (teen ainult veega)
2 spl juuretist
1 tl soola ilma ülaosata
1 supilusikatäis suhkrut ilma pealmiseta (lugesin, et võib kasutada mett, aga pole proovinud)
Jahu (umbes 2-3 tassi jahu, kuid olenevalt enesetundest)
Lisandid (vürtsid, linnased, pähklid, seemned, seened, seesam, kliid jne)
Nisuleib: 100% nisujahu
Nisu-rukis: 50% nisu + 50% rukkijahu + linnased (1-4 lusikatäit)
Tatar: 50% nisu + 40% rukis + 10% tatrajahu
Linaseemned, kõrvits jne. mitte rohkem kui 10%.
Selgub, et rukkileiva värvi ei loo mitte rukkijahu, vaid linnased. Müüakse igas toidupoes.
Tainast saab teha otse juuretist, aga mina eelistan seda teha švammi meetodil.
Põhiretsept, aga jahu hapukoore konsistentsini. Panime 2-12 tunniks sooja kohta (kasvuhoonesse, radiaatorisse, gaasi lähedale, jätan üldiselt lauale). See peaks ka vulisema.
Seejärel lisa tainale sõtkumiseni jahu.
Aseta tainas võiga määritud vormi taimeõli. kuju peaks eelistatavalt olema paksude servadega (soovitavalt alumiiniumalumiinium).
Määrime saia pealt ka õliga ja asetame sooja kohta (nüüd kindlasti!) 25-40 kraadini. 2 kuni 24 tundi. Peaks tegema. Tavaliselt kulub minu jaoks 4-6 tundi.
Nisuleib kerkib 2-2,5 korda
Nisu-rukis - 1,5-2 korda
Lõhnav ja poorne juuretisega rukkileib on tõeline kodune toode, mida saate hõlpsasti oma köögis valmistada. See osutub nii maitsvaks, et unustate poest ostetud leivavalikud, luues seda iga päev pagaritoode, õnneks on starter alati käepärast. Keedetud rukkileib ei lähe 2-3 päevaga roppuma, seda saab kasutada mitte ainult iseseisva vahepalana, vaid ka võileivapõhjana ning seda võib reisile või piknikule kaasa võtta. Pidage meeles, et juuretisega leib ei ole väga õhuline, seega ärge oodake taignast erakordset "kerkimist".
Koostisained
- 100 ml starter
- 150 ml sooja vett
- 1,5 spl. rukkijahu
- 1,5 spl. nisujahu
- 0,5 tl. soola
- 2 spl. l. taimeõli
Kuidas küpsetada juuretisest rukkileiba
1. Valmistame juuretise 3-5 päeva ette rukkijahust ja hoiame külmkapis. See luuakse väga lihtsalt: segage iga päev 100 ml sooja vett ja 100 g rukkijahu, jättes toatemperatuurile. Täiendage starterit iga päev segades jahust ja veest uue taignaportsjoniga. Päev päeva järel käärib starter üha enam ja eritab hapukat aroomi – see tähendab, et selle koostises olev pärm on muutunud aktiivsemaks.
3 või 4 päeva pärast tuleks starter kallata anumasse ja hoida külmkapis, vajadusel kasutada ja aeg-ajalt toita.
Valage starter sügavasse anumasse, soe vesi, lisa sool ja lisa 4 spl. l. rukki- ja nisujahu. Nisujahu Seda on vaja kasutada, kuna rukis on väga raske ja tainas ei kerki ainult selle põhjal.
Sega kõik vispli või kahvliga, muutes viskoosseks massiks. Lase seista 2-3 tundi toatemperatuuril, kuid mitte alla 23 C. Mida madalam on temperatuur, seda kauem tainas kerkib.
2. Niipea, kui mullid langevad taigna pinnale, valage taignasse taimeõli, lisage ülejäänud jahu ja sõtke lahtine tainas - see peaks olema kleepuv ja viskoosne, kuid mitte tihe!
3. Määri leivavorm taimeõliga ja vala sinna meie loodud tainas. Jäta sooja kohta umbes 4-5 tunniks kerkima – juuretisega tainas ei kerki nii kiiresti kui pärmitainas!
4. Pärast määratud aja möödumist näeme, et tainas on kogu vormi täitnud – kuumuta ahi 220 C-ni ja aseta vorm sinna 40-50 minutiks. 20 minuti pärast alandage kuumust 180-200 C-ni.
- Kuidas mikrolaineahjus vorste küpsetada - lihtsad ja kiired retseptid Vorstid mikrolaineahjus, mitu minutit ilma veeta
- Kuidas mikrolaineahjus vorste küpsetada - lihtsad ja kiired retseptid Vorstid mikrolaineahjus, mitu minutit
- Kuidas kodus piimast jogurtit valmistada - retsept
- Õunasiidri äädika valmistamise viisid kodus