Koduse piimajogurti retsept. Kuidas kodus piimast jogurtit valmistada - retsept
Jogurt on maitsev fermenteeritud piimatoode.
See saadakse tänu sellele, et piimhappebakterid fermenteerivad piima teatud tingimustel, mis annab valmistootele iseloomuliku värvi, maitse ja konsistentsi.
Lisaks on jogurt tervislik hapendatud piimatoode, millel on soodne mõju seedetrakti mikrofloorale.
Seega regulaarne jogurti tarbimine stimuleerib ainevahetusprotsesse ja normaliseerib soolestiku tööd.
Kuidas kodus jogurtit valmistada: kas see on võimalik?
Tänapäeval võib poelettidelt leida tohutult erinevaid jogurteid, kuid tõeliselt tervisliku ja ohutu toote leidmine on üsna keeruline. Jogurteid saab aga kodus valmistada ja see pole sugugi keeruline, nagu võib tunduda. Kuid omatehtud jogurti eelised müüdud kaupadega võrreldes on ilmsed:
1. Kodus valmistatud jogurt on looduslik, keskkonnasõbralik toode, ilma värvainete, säilitusainete ja muude kemikaalide ning kahjulike lisanditeta.
2. Valmistoote kalorisisaldust on lihtne kontrollida, selleks kasutage lihtsalt erineva rasvasisaldusega piima.
3. Kodune jogurt on võimalus näidata oma kujutlusvõimet. Katsetades saate saavutada erinevaid tihedusi. Lisaks saab klassikalisest jogurtist teha palju erinevaid variatsioone, mille tulemuseks on palju omanäolisi ja huvitavaid magustoite. Kasutatakse täidiseid nagu värsked marjad, värsked ja konserveeritud puuviljad, kuivatatud puuviljad, müsli, teravilja-, šokolaadi- või kookoselaaste.
4. Kodus valmistatud jogurt sobib suurepäraselt erinevat tüüpi kastmete valmistamiseks ning puu- ja köögiviljasalatite kaunistamiseks. Tänu sellele tootele omandavad tuttavad soolased, magusad, vürtsikad toidud uusi huvitavaid maitseid.
5. Kodune jogurt säilib külmkapis kolm kuni neli päeva. Peamine tingimus on, et anum jogurtiga on tihedalt suletud. Pärast seda aega omatehtud jogurt tarbimiseks ei sobi. Kuid see fakt on järjekordne tõestus, et toode on looduslik ega ole nagu poest ostetud pikaajaline säilitamine, millel on kahjuks ainult õige jogurti nimi.
6. Tähelepanuväärne on see, et jogurti valmistamiseks ei pea olema jogurtimasinat, toote saab valmistada improviseeritud vahenditega, nagu kastrul, aeglane pliit, purk, termos jm.
Kuidas jogurtit kodus valmistada: mida selleks vaja on
Koduse jogurti valmistamiseks peab teil olema kaks koostisosa: piim ja juuretis. Ülejäänud saab lisada vastavalt oma maitse-eelistustele.
Piim. Ideaalis on kõige parem osta värsket külapiima, võite osta ka 10% koort. Madala kalorsusega jogurti valmistamiseks piisab 3,5–5% rasvasisaldusega piimast. Peaasi, et originaaltoode oleks pastöriseeritud, mitte steriliseeritud ja sellel ei ole pikaajalist ladustamist. Samuti on lubatud kasutada küpsetatud piima, valmis jogurti maitse on õrn ja karamelline.
Piim valatakse emailpannile, keedetakse, seejärel jahutatakse 45 kraadini. Temperatuuri mõõtmiseks võite kasutada köögitermomeetrit. Kui piim on vajalikust kuumem, surevad kõik kasulikud mikroelemendid ja bakterid lihtsalt ära.
Juuretis. Samuti on maitsva magustoidu valmistamiseks vaja juuretist. Võite kasutada valmis eelrooga või lühikese säilivusajaga "elusat" naturaalset jogurtit.
Vaatame lähemalt, mida on magustoidu valmistamiseks kõige parem osta.
Kuiv starter saab osta spetsialiseeritud kauplustes või apteekides, neid müüakse väikestes pudelites. Piisab kahest kapslist liitri piima kohta.
Seda tüüpi starteri eelised on säilivusaeg, vastupidavus bakteritele ja valmistoote hämmastav maitse.
Vedelad starterid, erinevalt kuivadest, pole nii populaarsed, kuna neil on mõned puudused. Esiteks ei ole nende säilivusaeg nii pikk, vaid 3 kuud, kuid leiti, et juba esimese kuu lõpus paljud elusad bakterid lihtsalt surevad. Teiseks ei ole valmistoote maitse nii maitsev. Tavaliselt on vedela starteriga valmistatud jogurt kergelt hapukas ja mitte eriti meeldiva viskoosse konsistentsiga.
Kuid kuigi "elusa" jogurti kasutamine on vastuvõetav, ei soovita paljud kogenud kokad seda teha, uskudes, et koos piimaga ei hakka paljunema mitte ainult vajalikud kasulikud mikroorganismid, vaid ka peidetud patogeensed mikroorganismid. Ja siis ei erine omatehtud jogurt poodides müüdavatest magustoitudest. Lisaks on nende lubatud piiri ületamisel võimalik mürgistus ja toidu kaudu levivad nakkushaigused.
Seetõttu, kui soovite saada tõeliselt tervislikku toodet, kasutage selle valmistamiseks mis tahes ettevõtte spetsiaalset kuiva starterit, eriti kuna selle ostmine pole keeruline.
Kuidas jogurtit kodus valmistada: valmistamise tehnoloogia
Nagu eespool juba teada saime, saate valmistada mitte ainult looduslikke jogurteid, vaid ka lisanditega, kuid toiduvalmistamise tehnoloogia algab igal juhul klassikast ning valmistootele saate lisada mis tahes lemmiktäiteaineid ja lisaaineid.
1. Jogurtimasinas valmistatud omatehtud jogurti retsept
Loomulikult muudab jogurtivalmistaja omamine tervisliku toote valmistamise protsessi lihtsamaks. Selle vaieldamatu eelis on see, et "masin" hoiab püsivat soovitud temperatuuri. Jogurtivalmistajas jogurti valmistamiseks segage kaks kapslit kuivkastet või supilusikatäis vedelat kastet ühe liitri piimaga. Vala segu anumasse ja jäta 10 tunniks seisma.
2. Kuidas valmistada jogurtit kodus termoses
Kui teil pole jogurtivalmistajat, kuid soovite maitsvat ja tervislikku toodet, võite jogurti valmistamiseks kasutada tavalist termost, peaasi, et kael oleks lai - seda on mugavam valmistada.
Küpsetustehnoloogia ei erine eelmisest retseptist, tuleb valada 45 kraadini jahutatud piim, lisada starter ja segada. Asetage kättesaamatus kohas ja jätke toodet häirimata 6-8 tunniks - termost ei tohi liigutada, raputada, jogurtit segada. Valmis jogurt valatakse steriilsesse anumasse ja asetatakse külmkappi.
3. Kuidas valmistada omatehtud jogurtit kastrulis
Selle meetodi abil toote valmistamiseks vajate paksu seinaga panni, mis säilitab kuumuse pikka aega. Niisiis, eelroaga segatud soe piim valatakse pannile ja suletakse kaanega. Asetage anum kuuma veega küttepadjale või kuumale radiaatorile ja mässige paksu sooja teki sisse ja jätke sinna 6-8 tunniks. Kastruli asemel on vastuvõetav kasutada klaaspurki või keraamilist potti.
4. Alternatiivsed toiduvalmistamise võimalused
Lisaks saate toodet küpsetada aeglases pliidis. Tehnoloogia on sarnane. Paljudel kaasaegsetel multikeetjatel on sisseehitatud režiim "Jogurt", kuid kui seda pole, saate kasutada funktsiooni "Soojendamine".
Magustoidu valmistamiseks võid kasutada ka ahju, sel juhul kuumutatakse ahi 40 kraadini ning anumat piima ja juuretisega hoitakse 5 tundi. Sel juhul on parem kasutada klaasmahuteid.
Kuidas jogurtit kodus valmistada: ebaõnnestumise põhjused
Juhtub, et järgitakse tehnoloogiat, aga jogurt ei tule välja. Miks see juhtub ja mis võib olla ebaõnnestumise põhjus?
Toote eduka valmistamise peamised saladused on õigesti valitud värske starter, kvaliteetne piim, steriilsed anumad ja pidev ühtlane temperatuur, mille juures jogurt käärib.
Lisaks ei saa toodet valmistada alumiinium- või plastmahutites. Kõik anumad peavad olema puhtad, sealhulgas anumad, termomeetrid, potid, milles piima keedetakse, lusikad ja muud vajalikud nõud.
Täiteained ja lisandid: marjad, šokolaad ja muud, on kõige parem lisada need mitte toiduvalmistamise ajal, vaid valmistootele. Bakterid vajavad normaalseks toimimiseks vaid piimjas keskkonda. Suhkur, puuviljad ja muud täiteained põhjustavad tarbetute pärmi- ja mädabakterite arengut, mis rikuvad toodet isegi toiduvalmistamise etapis.
Samuti ei tohiks selle paksendamiseks lisada tärklist ega piimapulbrit, see on tavalise piima ülesanne. Valmistoote paksus ja kalorisisaldus sõltuvad algtoote rasvasisaldusest.
Parim on panna valmistoode kohe külma kohta, et käärimisprotsess ja bakterite kasv peatuks, vastasel juhul osutub valmis jogurt hapuks.
Juhtub, et jogurt ei lähe käärima. Põhjus võib olla kuum piim või halva kvaliteediga starter. Piima temperatuur peaks olema 45 kraadi, mitte rohkem.
Muide, kui piim on liiga külm, osutub jogurt liiga õhukeseks või rabedaks.
Kuidas jogurtit serveeritakse?
Jogurt sobib suurepäraselt kõikide puuviljadega, toodet võid serveerida virsikute, banaanide, marjade, pirnide jt. Maitsev on ka jogurt marjadega: maasikad, vaarikad, sõstrad jt. Lisaks värsketele puuviljadele ja marjadele võid jogurtile lisada moosi ja värskelt pressitud mahla.
Hommikusöögiks võid serveerida jogurtit kaerahelbepudru ja meega või müsliga. Jogurtiga saab mekkida salateid ning sellest saab valmistada jäätist ja erinevaid magustoite.
Nagu näete, on jogurti valmistamine kodus lihtne, peamine on valida õiged toiduvalmistamiseks kasutatavad tooted ja anumad. Ärge unustage, et kodus valmistatud magustoidud on alati tervislikumad ja maitsvamad kui poest ostetud. Kokkake mõnuga.
- 1 liiter piima;
- 50–100 g lõssipulbrit (valikuline);
- 1 spl suhkrut;
- 2 spl eluskultuuridega valmistatud jogurtit või külmkuivatatud jogurti juuretist.
Võite võtta mis tahes piima: lehma-, kitse-, soja-, täis- või kooritud piima.
Eelroaks sobib magustamata jogurt ilma maitse- ja lisaaineteta ning pakendile märgitud “Sisaldab eluskultuure”. Kuna kasulikud bakterid surevad kiiresti, proovige valida värskeim jogurt. Proovige mitut võimalust, kuni leiate selle, mis teile kõige paremini maitseb.
Võite kasutada ka külmkuivatatud jogurti starterit. Tavaliselt müüakse seda veebis ja see töötab isegi paremini kui valmisjogurt.
Näputäis sobib magusa maitsega jogurt. Pidage meeles, et see mõjutab teie toote lõppmaitset.
Kuidas jogurtit valmistada
Parim on seda teha veevannis: nii ei kõrbe panni sisu ja te ei pea seda sageli segama. Kui termomeetrit pole, siis 85 kraadi on see temperatuur, mille juures piim vahutama hakkab.
Wikihow.com
UHT-piima saab soojendada ainult 40-45 kraadini ja järgmine samm vahele jätta.
2. Jahutage piim temperatuurini 40–45 °C
Lihtsaim viis seda teha on panna see külma vette: nii langeb temperatuur kiiresti ja ühtlaselt. Kui jahutate toatemperatuuril või külmkapis, segage piima kindlasti sageli.
Saate määrata, kas vedelik on saavutanud soovitud temperatuuri ilma termomeetrita: sõrmega. Kui piim on kuum, kuid enam ei põle, on aeg alustada juuretisega.
Lihtsalt eemaldage külmkapist poest ostetud jogurt, mida te kasutate, ja jätke see toatemperatuurile, kuni piim jahtub.
wikihow.com
4. Sega starter piimaga
Bakterite ühtlaseks jaotamiseks kasutage visplit või blenderit. Kui segusse jääb kiudaineid, kuumutasite tõenäoliselt piima liiga palju või liiga kiiresti.
Selles etapis võite lisada piimapulbrit: see suurendab jogurti toiteväärtust ja muudab selle paksemaks.
5. Kasvatage baktereid
Starterisegu piimaga tuleb hoida 6–8 tundi temperatuuril 38–40 °C.
Kõige mugavam on seda teha jogurtivalmistajas. Lihtsalt valage segu anumasse ja asetage see sinna.
wikihow.com
Aga ahi sobib hästi. Kuumutage see vajaliku temperatuurini, lülitage see välja ja asetage anum jogurtiseguga sisse. Lülitage ahi aeg-ajalt sisse, et hoida ühtlast temperatuuri. See meetod on üsna tüütu, kuna peate pidevalt tagama, et ahi ei kuumeneks üle.
Aeglases pliidis on jogurtit lihtsam valmistada. Vala kaussi peale keev vesi ning vala sinna piima ja juuretise segu. Kui küpsetate purkides, asetage need aeglasesse pliiti ja täitke need veega peaaegu ääreni. Kasutage režiimi "Jogurt" või lülitage küte sisse 6-8 tunniks. Pange tähele, et küttetemperatuur ei tohiks ületada 40 °C. Kui teie mudel on kõrgem, lülitage kuumus 15-20 minutiks sisse ja seejärel tunniks ajaks välja, et jogurt ei kuumeneks üle. Korrake protseduuri 5-6 korda.
Mikrolaineahjus on protsess ligikaudu sama: seadke temperatuur 40 °C-ni ja jätke segu 6-8 tunniks seisma. Kui on olemas fermentatsioonirežiim, kasutage seda.
Kui sul eelnimetatust ei ole, aseta anum seguga päikeselisele aknalauale või suurde sooja veega anumasse.
Järk-järgult muutub segu konsistents vanillikaste sarnaseks, ilmub juustu lõhn ja peal eraldub vadak.
Võite selle lihtsalt välja valada, kasutada küpsetamisel või süüa koos jogurtiga.
6. Kontrolli jogurti valmisolekut
6–8 tunni pärast raputage anumat veidi: vadaku all olev valmis jogurt peaks olema ühtlase konsistentsiga. Mida kauem lasete sellel istuda, seda paksem see on.
7. Kurna jogurt läbi marli
Nii tuleb seerum sellest välja ja see muutub paksemaks. Vooderda kurn marliga ja aseta suurde anumasse, seejärel vala sinna jogurt, kata taldrikuga ja pane külmkappi. Paari tunni pärast saad kreeka jogurti. Ja kui jätate segu üleöö seisma, muutub see väga paksuks jogurtiks, mis on konsistentsilt sarnane toorjuustukreemiga.
Mis järgmiseks
Võite süüa omatehtud jogurtit moosiga või vahtrasiirupit, puuvilju või marju.
Kasutage osa saadud tootest järgmise portsjoni eelroana. Jogurtit saate külmkapis hoida mitte rohkem kui 5–7 päeva.
Juba ammu on teada, et jogurt pole mitte ainult kehale kasulik, vaid ka maitsev ja toitev fermenteeritud piimatoode. Saate seda hõlpsasti osta igast poest või valmistada seda ise kodus, kasutades erinevaid tehnoloogiaid. Isegi algaja kokk oskab jogurtit valmistada.
Omatehtud jogurti valmistamise omadused
Tänapäeval on tervislik ja õige toitumine muutumas üha populaarsemaks. Sellega seoses on ilmunud lai valik tervislike roogade retsepte. Nende hulgas on ka kodus valmistatud jogurt. Keegi küsib, et milleks pingutada, kui seda hapendatud piimatoodet saab poest osta? See on lihtne: looduslik elav jogurt ei sisalda värvaineid, maitsetugevdajaid ega muid kahjulikke lisaaineid. Lisaks tugevdab kodune versioon immuunsüsteemi, parandab soolestiku tööd, blokeerib patogeensete mikroorganismide arengut ning soodustab vitamiinide, mineraalide ja aminohapete imendumist.
Enne kodus jogurti valmistamist peaksite tutvuma mitmete huvitavate nüanssidega:
- Peate valima õige piima. Parem on kasutada omatehtud maalähedast toodet või pastöriseeritud toodet. Kodune piim tuleb keeta ja pastöriseeritud piim kuumutada 90 kraadini. Et jogurt oleks maitsev, peavad piimhappebakterid aktiivselt paljunema, selleks pannakse käärimisproduktid 40-45°C temperatuuriga piima sisse.
- Soovitav on kuumutada või keeta paksu roostevaba põhjaga anumas, selleks võib kasutada ka keraamilist anumat. Piima on parem kääritada klaasanumates (näiteks pooleliitristes purkides).
- Ka starter tuleb targalt valida. Kuivstarterit kasutatakse sageli väikestes pudelites. See on alati tasuta müügiks saadaval. Pudeli sisu lahjendatakse väikeses koguses piimas, segatakse hästi ja seejärel segatakse ülejäänud vedelikuga.
- Valmis hapendatud piimatootesse on soovitatav panna erinevaid lisaaineid (puuviljad, marjad, suhkur), et mitte katkestada valmimisprotsessi.
- Tõelise maitsva jogurti nautimiseks kodus või näiteks keefiri valmistamiseks sarnase tehnoloogia abil tuleks need panna 3-4 tunniks külmkappi.
Jogurti starter
Jogurti starterit müüakse apteekides, spetsialiseeritud kauplustes või supermarketites. Jogurti valmistamiseks kasutatakse sageli järgmisi tooteid:
- Bakteriaalne Ukraina juuretis Vivo on tervisliku ja maitsva toidu armastajate seas tuntud. Selle abiga valmistavad nad sageli ise jogurteid.
- Genesise kaubamärgi Bulgaaria tooted on väga kvaliteetsed, aja testitud tooted, mis sobivad ideaalselt omatehtud fermenteeritud piima jaoks.
- Armeeniast pärit juuretis nimega "Narine" on saadaval kuivas ja vedelas vormis. Mõlemad variandid võimaldavad valmistada maitsvat, paksu ja isuäratavat jogurtit kogu perele.
- Itaalia piimhappebakterid “Good Food” ilmusid hiljuti turule, kuid on juba enesekindlalt populaarsust kogumas ja tarbijate seas positiivseid hinnanguid saanud. Need aitavad teil kiiresti valmistada lapsele hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks tervisliku eine.
Kuidas valmistada looduslikku jogurtit kodus - retseptid
Kääritatud piima magustoidu kiireks, mugavaks ja õigeks valmistamiseks kasutatakse mitmeid võimalusi. Näiteks saab selle valmistamiseks kasutada spetsiaalseid kodumasinaid - jogurtivalmistajat. Nendel eesmärkidel kasutavad nad ka aeglast pliiti, kahekordset boilerit, termost või tavalist ahju. Siin on mitu üksikasjalikku retsepti tervislike, täisväärtuslike fermenteeritud piimatoitude jaoks täiskasvanutele ja lastele.
Jogurtivalmistajas
Jogurtimasina abil valmivad maitsvad road. See protsess võtab vähe aega, kuid tulemus on väga maitsev ja ühtlase konsistentsiga. Soovitatav on kasutada selliste ettevõtete ühikuid nagu Tefal või Moulinex. Jogurti valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:
- keskmise rasvasisaldusega piim - 1 liiter;
- vedel juuretis "Narine" (või mõni muu).
Ettevalmistus:
- Kõigepealt valmistame valmimise segu. Kuumutage väike kogus piima (100-150 g) temperatuurini 40 °C, segage see starteriga.
- Saadud vedelikku hoiame jogurtivalmistajas 10-12 tundi, seejärel paneme veel paariks tunniks külmkappi.
- Pärast seda võite hakata jogurtit valmistama. Kuumutage piim, segage hoolikalt 2 spl juuretisega, valage jogurtivalmistajaga kaasas olevatesse spetsiaalsetesse anumatesse. Käivitame seadme 6 tundi.
- Seejärel suletakse purgid kaanega ja asetatakse mitmeks tunniks külmkappi.
Aeglases pliidis
Kui te ei saa jogurtimasinat osta, saate jogurtit hõlpsasti valmistada aeglases pliidis. Maiuse valmistamiseks vajalikud koostisosad:
- omatehtud piim (või pastöriseeritud) - liiter;
- kuiv starter – 1 pudel või kott.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate jogurti jaoks ette valmistama mahutid. Klaasliitrised purgid, mis tuleb steriliseerida, sobivad ideaalselt.
- Vala starter piima hulka ja sega läbi.
- Valage vedelik purkidesse ja asetage need aeglasesse pliiti.
- Täitke anumad veega (ääreni), seadke programm "Soojendus" 6 tunniks.
- Pärast seadme väljalülitamist ärge eemaldage jogurtit, vaid laske sellel mõnda aega seista.
- Valmimise peatamiseks sulge purgid kaanega ja pane külmkappi.
- Isetehtud hapendatud piimatoodet süüakse üksi või koos kodujuustuga, salatitega ning lisatakse teistele roogadele.
Termoses
Teine lihtne ja huvitav võimalus kodus jogurti valmistamiseks on termos. See laev, mida leidub peaaegu igas kodus, sobib sellisteks eesmärkideks suurepäraselt. Tänu järgmisele retseptile saate lapsele või täiskasvanule tervisliku ja maitsva kääritatud piima magustoidu. Ettevalmistus nõuab:
- liitrine termos;
- piim - 1-1,5 liitrit;
- juuretise pulber.
Jogurti retsept on järgmine:
- Kodune piim tuleb keeta ja jahutada umbes 40 kraadini. Pastöriseeritud toodet saab lihtsalt soovitud temperatuurini kuumutada.
- Võtke 3 spl piima, segage starteriga, valage saadud “kokteil” ülejäänud vedeliku hulka.
- Sega kõik korralikult läbi.
- Asetage tulevane jogurt termosesse, keerake see tihedalt kinni ja jätke 7-9 tunniks seisma.
Ahjus
Võimalus on valmistada jogurtit kodus, kasutades klassikalist ahju. Kääritatud piimatoidu koostisosad:
- mis tahes kuiv starter - 1 pudel;
- piim - üks liiter.
Ettevalmistus:
- Keeda või kuumuta piim nagu eelmistes retseptides.
- Sega fermentatsioonipulber piimaga ja vala segu klaaspurkidesse.
- Kuumuta ahi 50°C-ni ja lülita see välja. Soovitav on see varustada hea termostaadiga. Asetage tulevase maiusega anum ja katke see riidetükiga.
- Temperatuuri säilitamiseks peate perioodiliselt ahju eelkuumutama, sest jogurti valmimine võtab aega 7–8 tundi.
- Asetage valmistoode mitmeks tunniks külma.
Kuidas valmistada Kreeka jogurtit puuviljadega
Kreeka fermenteeritud piima maitse ja konsistents sarnaneb jogurti või matsoni omaga. Võrreldes klassikalise jogurtiga on see variant paksem ja kontsentreeritum. See ei vähenda selle maitset, pigem vastupidi. Kreeka magustoidu valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- mitte väga rasvane omatehtud piim - 1-2 liitrit;
- mis tahes starter (kuiv või vedel);
- puuviljad.
Ettevalmistus:
- Aja piim keema, minuti pärast tõsta tulelt.
- Jahuta see 38-40 kraadini, lisa starter.
- Mähi anum tulevase jogurtiga (näiteks pann või purk) hästi kokku ja jäta 6 tunniks seisma. Pärast seda perioodi viige anuma sisu marlile ja oodake, kuni kogu vadak on nõrgunud.
- Kui soovite teha paksemat jogurtit, peate lisama hapukoort, koort või isegi kodujuustu.
- Jääb vaid lisada hakitud puuvilju valmis roale.
Videoretseptid maitsva omatehtud jogurti jaoks
Koduse elava jogurti valmistamine on väga lihtne, peaasi, et järgida täpselt juhiseid. Selle protsessi veelgi lihtsamaks muutmiseks võite kasutada toiduvalmistamise videoõpetusi. Pärast videote vaatamist saate kiiresti õppida, kuidas valmistada hapendatud piimaga maiuseid ilma jogurtivalmistaja või eelroata või valmistada oma lapsele joogi- või paksu jogurtit. Iga sissekanne selgitab üksikasjalikult kõiki maitsva roa valmistamise nüansse.
Kuidas süüa teha ilma jogurtimasinata
Kuidas valmistada ilma juuretiseta
Kuidas valmistada lastele paksu jogurtit
Joogijogurt omatehtud piimast
Kvaliteetne looduslikest koostisosadest valmistatud jogurt suudab korraga täita mitut ülesannet: normaliseerida seedetrakti tööd, vabaneda vihatud sentimeetritest vöökohas, summutada marulist nälga ja asendada täisväärtuslikku einet. Osaliselt sel põhjusel otsivad PP järgijad võimalusi ise jogurti valmistamiseks. Tegelikult on seda kodus lihtne piimast valmistada. Pakume kaalumiseks mitte ainult ühte retsepti, vaid mitut varianti korraga.
Piimast omatehtud jogurti valmistamise peensused
Kuna saate jogurtit ise valmistada, õppige kodus kõiki protseduuri peensusi. Allpool tutvustame saadaolevaid retsepte.
1. Vali aluseks looduslik piim. Kui see pole võimalik, ostke kõrge rasvasisaldusega toode.
2. Enne peamisi manipuleerimisi keedetakse piim. Nii saate tappa patogeense mikrofloora, mis mõnikord põhjustab maoärritust. Isegi poest ostetud pastöriseeritud toode tuleb keeta.
3. Kuna isetehtud jogurt peab sisaldama kasulikke baktereid, tuleb retsepti järgida. Pärast keetmist lase piimal jahtuda temperatuurini 38-40 kraadi, alles siis alusta protsessi.
4. Steriliseerige eelnevalt anumad ja kõik toiduvalmistamisel kasutatavad söögiriistad.
5. Kui hoolid oma figuurist, pead võtma madala rasvasisaldusega piima (1-3,2%). Muudel juhtudel on parem osta kompositsioon alates 6%.
6. Kuna piimast jogurti valmistamine kõiki reegleid järgides ei tule alati kodus esimesel korral välja, pidage kinni retseptist. Pidage meeles, et käärimisprotsessi ajal ei tohiks te kääritatud koostist segada ega raputada. Muidu kääritatud piimajook ei küpse.
Hapupiimajogurt: "klassikaline"
- piim - 1 l.
- juuretise juuretis (saab osta apteegist) - 1 pakk
1. Valage piim kastrulisse ja keetke, seejärel laske jahtuda. Koostis peaks ulatuma 38-40 kraadini.
2. Mõõtke väike kogus välja ja lahustage selles pulbriline starter. Lisa jahutatud piimale.
3. Steriliseerige pudelid, milles jogurtit valmistate. Vala segu neisse ja kata nailonkaantega. Isoleerige iga purk rätikuga.
4. Hoidke toodet umbes 13 tundi soojas kohas. Pärast määratud aja möödumist asetage külmkappi, jahutage ja maitsestage.
Jogurt piimast termoses
- piim - 0,9-1 l.
- värske jogurt - 0,2 kg.
1. Aja piim keema, tõsta siis pliidilt ja lase jahtuda 40-42 kraadini. Täitke termos keeva veega, sulgege, loksutage ja kuivatage. Aur ja vesi peaksid minema.
2. Sega osa piimast naturaalse jogurtiga, jälgi, et ei jääks tükke. Lisa see segu jahutatud piimale.
3. Tõsta koostisained termosesse ja sule. Oodata 7-9 tundi. Seejärel valage anumatesse, jahutage 8 tundi ja maitsestage.
Puuvilja-marjajogurt aeglases pliidis
- piim - 1 l.
- puuviljad/marjad - 0,2 kg.
- looduslik jogurt - 0,2 kg.
Kuna piimast jogurtit saab valmistada mitte ainult ülaltoodud meetoditega, soovitame kasutada "abimeest", mis peaaegu kõigil kodus on. Retsept on lihtne.
1. Loputage puuvilja- või marjaassortii, kuivatage, ajage blenderis läbi ja muutke püreeks. Järgmisena pühkige sõelaga, et eemaldada koored ja seemned.
2. Vala piim tulekindlasse anumasse, keeda, jahuta 38 kraadini. Lisa retsepti järgi puuvilja-marjasegu ja jogurt. Segage.
3. Steriliseerige anum ja valage sellele põhi. Valmista multikooker kasutamiseks ette: vooderda kauss puuvillase rätikuga ja aseta peale jogurtipurgid.
4. Valage sooja veega, kuni see moodustab 1/3 mitmest kausist. Lülitage funktsioon Jogurt 7,5 tunniks sisse.
5. Kui signaal kõlab, eemaldage segu ja jahutage. Seejärel pane veel 8 tunniks külmkappi ja maitsesta omatehtud jogurtit. Siin on nii lihtne retsept aeglases pliidis!
Paks jogurt "Kreeka"
- looduslik jogurt - 250 ml.
- täispiim - 0,9 l.
Seda jogurtit eristab selle kodus valmistamise tehnoloogia. Retsept võimaldab ilma jogurtivalmistajata saada paksema konsistentsiga kompositsiooni.
1. Enne piimast jogurti valmistamist tõsta see pliidile ja oota keemiseni, seejärel jahuta kodus 40 kraadini. Retsept nõuab jogurti lahjendamist väikeses koguses piimas.
2. Pärast seda segage valmis mass kastrulis ülejäänud piimaga. Katke anum kaanega ja mähkige see sooja lapiga. Mugavuse huvides on soovitatav kasutada tekki.
3. Jätke 7,5 tunniks toatemperatuurile. Pärast seda viige töödeldav detail külma. Oluline on teada, et toote segamine on rangelt keelatud.
4. Kasuta kurn ja kata 4 kihina volditud marliga. Vala ettevaatlikult sisse jogurt. Jätke segu 4 tunniks. Määratud aja jooksul voolab liigne vadak ära. Selle tulemusena saate umbes 400 grammi. paks kreeka jogurt.
Kodune jogurt ahjus
- piim - 1 l.
- 20% hapukoor - 0,2 kg.
Kui te veel ei tea, kuidas piimast jogurtit valmistada, on soovitatav tutvuda ahjumeetodiga. Kodus on retsepti üsna lihtne reaalsuseks muuta.
1. Lase piim keema ja jahuta seejärel vastuvõetava temperatuurini. Lahjendage hapukoor poole piima mahust. Pärast seda tuleb töödeldav detail hoolikalt ülejäänud piimaga segada.
2. Jaotage segu portsjoniteks klaasanumatesse. Kuumuta ahi 50-60 kraadini. Pärast seda lülitage see välja. Aseta täidetud purgid ahjuplaadile.
3. Pakkige igaüks tihedalt toidukilesse. Asetage ahju ja sulgege uks. Iga tund tuleb ahju umbes 6 minutiks sisse lülitada temperatuuril 50-60 kraadi.
4. Protseduuri koguaeg on umbes 7-8 tundi. Pärast seda pange toorik külmkappi. Mine magama ja puhka. Peale ärkamist on jogurt täiesti valmis ja seda saab kombineerida moosiga.
Kuna jogurti valmistamine pole keeruline, peate lihtsalt olema kannatlik. Kaaluge maiuste valmistamist piimast. Proovige kodus erinevaid preparaatide variatsioone. Iga retsepti rakendamine on väga lihtne.