Kui kaua manti teha topeltkatlas. Kui kaua manti aurutada? Kuidas valmistada maitsvat manti? Manti multicookeris Redmond
Manti on traditsiooniline Usbeki roog, mille juured on siiani Hiinas ja mis on valmistatud liha, sibula ja vürtsidega täidetud taigna põhjal. Kas nad näevad välja nagu meie pelmeenid? Mitte päris. Esiteks on need suuremad ja rohkem ruudukujuliste ümbrike kujuga. Teiseks ja see on märkimisväärne erinevus - neid keedetakse ainult aurutades, mitte vees. Kolmas erinevus: täidis! Mantis ei hakita liha hakklihamasinas, vaid hakitakse noaga peeneks ning hakklihale lisatakse sibulat lihaga võrreldavas koguses. Klassikaline manti valmistatakse lambalihaga, kuid võib kasutada ka sealiha või veise- sealiha kombinatsiooni.
Manty-rays on Kesk-Aasia riikides nii populaarsed, et nad leiutasid isegi spetsiaalse mantikiirte auruti - mantõšnitsa. Kuid saame kasutada ka oma topeltboilerit, see tagab suurepärase toiduvalmistamise protsessi. Tulemuseks on sama maitsev ja isuäratav manti. Topeltkatlas kulub aega umbes pool tundi ja kõigi ettevalmistavate toimingutega tuleb sihiks võtta poolteist tundi.
Retsept ütleb teile, kuidas valmistada manti topeltkatlas. Manti keetmine ei tundu esmapilgul sugugi keeruline, kuid tegelikult nõuab see protsess oskusi, kannatlikkust ja teatud osavust. Meie retseptid ja näpunäited aitavad teil valmistada seda uskumatult maitsvat ja aromaatset rooga ning ütlevad teile, kuidas ja kui palju manti topeltkatlas küpsetada.
Mantil ja pelmeenidel on ka ühiseid jooni. Näiteks manti jaoks kasutatakse hapnemata pärmivaba tainast, mis on valmistatud samamoodi nagu pelmeenide tainas, kuid rullitakse palju õhemaks. Manti, nagu pelmeene, saab tulevaseks kasutamiseks ette valmistada, külmutades need sügavkülmas. Topeltkatlas külmutatud mantid on sama maitsvad ja mahlased kui värskelt küpsetatud.
Proovige manti keeta topeltkatlas, mille retsept teile meeldis. Neid on palju, need võivad erineda täidise koostise, maitseainete koguse poolest, kuid valmistamise põhiprintsiipe ei soovita muuta. See roog võib kaunistada teie pühadelauda, manti näeb välja väga isuäratav ja värviline. Vaata fotosid mantikiirtest aurikuga. Foto lummab oma välimusega, ergutab söögiisu ja kulinaarseid fantaasiaid.
Kui otsustate täna manti keeta topeltkatlas, kasutage kindlasti fotodega retsepte, ilma nendeta võite teha väikese vea ja roog ei pruugi välja tulla selline, nagu see peaks olema.
Tuletame meelde mõningaid kogenud kokkade näpunäiteid manti keetmiseks topeltkatlas:
Tainas tuleks lahti rullida pärast seda, kui see on veidi "puhanud" või "puhanud";
Taignalehtede paksus peaks olema umbes 2 mm;
Selleks, et manti tainas rullimisel ei rebeneks, on soovitatav kasutada võrdses vahekorras kahte tüüpi jahu - tavalist esmaklassilist nisujahu ja jämedamat teise sordi jahu;
Kui kasutad liha, mis pole piisavalt rasvane, lisa sellele kindlasti veidi seapekki või tükk võid;
Hakkliha valmistamiseks ei pea liha läbi hakklihamasina ajama. See tuleb lõigata terava noaga kuni 5 mm suurusteks tükkideks;
Hakklihas peaks olema palju sibulat, proportsioonid varieeruvad olenevalt retseptist ja jäävad vahemikku 1:1 kuni 1:2;
Vürtse võib kasutada oma maitse järgi, kuid köömned peaksid olema väga ihaldusväärsed koostisosad;
Aurutage manti 30 minutit.
Manti on Aasia rahvaste rahvusroog. Need on valmistatud hakkliha, kõrvitsa või kartuliga täidetud taignast. Seetõttu ajavad paljud koduperenaised neid sageli pelmeenide või khinkaliga segamini. Pärast tänase artikli lugemist saate teada, kuidas kasutada kahekordset boilerit ja kui kaua roogi küpsetada.
Tänapäeval on selle idamaise maiuspala jaoks palju retsepte. Vaatamata sellele mitmekesisusele põhinevad need kõik ühistel põhimõtetel. Protsess algab tavaliselt hakkliha valmistamisega. Klassikalises versioonis on see valmistatud lambalihast, mis on kombineeritud sibula ja väikese koguse rasvase sabarasvaga. Kõik komponendid lõigatakse väikesteks tükkideks, maitsestatakse vürtsidega, sõtkutakse käsitsi põhjalikult vähemalt kümme minutit ja pannakse külmkappi.
Tainas valmistatakse jahust, veest, munadest ja soolast. Kõik see kombineeritakse vajalikes vahekordades, sõtkutakse korralikult läbi, veeretatakse palliks ja asetatakse pooleks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes rullitakse taignast õhukesed lapikud koogid, täidetakse hakklihaga ja vormitakse tooted.
Erinevalt pelmeenidest ja muudest sarnastest roogadest valmib manti ainult aurutades. Enne grillile asetamist määrige see taimeõliga. See on vajalik tagamaks, et tooted ei kleepuks pinnale. Paigutage need nii, et need ei puudutaks üksteist. Vastasel juhul jäävad tooted lihtsalt kokku. Neile, kes ei tea, kuidas topeltkatlat kasutada, on huvitav, et see protsess kestab nelikümmend minutit.
Klassikaline versioon
Tuleb märkida, et selle roa valmistamine võtab suhteliselt kaua aega. Seetõttu on parem seda teha puhkepäeval, kui sul pole kiiret. Et niigi pikka protsessi mitte pikendada, peate eelnevalt varuma kõik vajalikud komponendid. Neile, kes on huvitatud sellest, kui kaua manti topeltkatlas küpsetada, ei teeks paha teada saada, mida nende valmistamiseks vaja on:
- Neli ja pool tassi nisujahu.
- Kolmsada milliliitrit vett.
- Üks värske muna.
- teelusikatäis soola.
Kõik need komponendid on vajalikud taigna sõtkumiseks. Mahlase ja maitsva täidise valmistamiseks vajate:
- Üheksasada grammi lambaliha.
- Üks teelusikatäis soola, koriandrit ja köömneid.
- Kakssada grammi rasvasaba.
- Pool teelusikatäit musta pipart.
- Kuussada grammi sibulat.
Protsessi kirjeldus
Enne kui mõistate, kui kaua manti topeltkatlas aurutada, peate mõistma, kuidas see roog valmistatakse. Kõigepealt peaksite testi tegema. Valage eelsõelutud jahu suurde kaussi, tehke sinna väike süvend ja ajage sinna toores kanamuna. Pärast seda valatakse auku külm soolane vesi, sõtkutakse homogeenne tainas, mis ei kleepu peopesade külge, rullitakse sellest pall ja jäetakse paariks tunniks seisma.
Sel ajal võite alustada täitmist. Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse väga väikesteks kuubikuteks. Nad teevad sama rasva sabaga. Kõik see kombineeritakse sobivasse kaussi. Sinna saadetakse ka peeneks hakitud sibulat, soola ja vürtse. Sega kõik korralikult läbi ja pane kõrvale.
Tainas rullitakse poolläbipaistvaks ja sellest lõigatakse ringid. Aseta täidis igaühe keskele ja näpi kõigepealt kokku keskosa ja seejärel servad. Saadud toorik volditakse teiselt poolt lahti, tehakse kaks tukki ja ühendatakse need omavahel. Tooted asetatakse määritud restile, asetatakse aurutisse ja kaetakse kaanega. Viieaeg selles oleneb taigna paksusest. Need, kes on huvitatud sellest, kui kaua manti topeltkatlas küpsetada, peaksid meeles pidama, et see võtab umbes nelikümmend viis või viiskümmend minutit. Serveeri valmis roog hapukoore või tomatikastmega.
Veiseliha variant
See retsept erineb veidi klassikalisest. Sellest valmistatud roog pole aga maitselt kehvem. Enne kui vastate küsimusele, kui kaua manti topeltkatlas küpsetada, peate mõistma, milliseid tooteid on nende valmistamiseks vaja. Sel juhul peaks teie köögis olema:
- Kaks ja pool tassi jahu.
- Kakssada milliliitrit vett.
- teelusikatäis soola.
- Värske kanamuna.
Mahlase ja aromaatse täidise valmistamiseks veenduge eelnevalt, et teil oleks õigel ajal käepärast:
- Pool teelusikatäit jahvatatud musta pipart.
- Neli sibulat.
- Tl soola ja köömneid.
- Kaks kilo veiseliha.
- Kartul.
- Paar supilusikatäit oliiviõli.
Järjestus
Need, kes soovivad välja mõelda, mitu minutit manti topeltkatlas küpsetada, on huvitatud selle roa valmistamise samm-sammult tehnoloogia õppimisest. Esmalt ühenda kõik taigna sõtkumiseks vajalikud lahtised koostisosad ühte kaussi ja tee neisse väike süvend. Sinna valatakse kuumutatud vesi ja aetakse sisse toores muna. Sõtku kõik korralikult läbi, kata toidukilega ja pane paarikümneks minutiks kõrvale.
Pestud ja kuivatatud veiseliha lõigatakse väga väikesteks tükkideks ja kombineeritakse hakitud sibulaga. Lisa saadud massile tükeldatud toores kartul, oliiviõli ja maitseained ning sõtku seejärel korralikult läbi.
Tainas laotakse lauale, puistatakse kergelt nisujahuga, rullitakse lahti, volditakse laiaks pikaks ribaks ja lõigatakse ruutudeks. Veisehakkliha pannakse saadud tükkidele, suletakse kõigist neljast nurgast ja need hakkavad küpsetama. Neile, kes mõtlevad, kui kaua manti topeltkatlas küpsetada, peate meeles pidama, et selle protsessi kestus on nelikümmend viis minutit.
Võimalus segatud hakklihaga
Selle retsepti järgi valmistatud manti osutub uskumatult mahlakaks ja isuäratavaks. Et teie pere saaks seda maitsvat rooga proovida, peate värske liha ja muude vajalike toodete järele eelnevalt turule minema. Sel juhul peaksid teie käsutuses olema:
- Pool kilo nisujahu.
- Näputäis soola.
- Klaas vett.
Täidise valmistamiseks vajate:
- Kakssada grammi veiseliha.
- Pool kilo sealiha.
- Neli sibulat.
- Sool ja pipar.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Sõtke eelnevalt sõelutud nisujahust, joogiveest ja lauasoolast elastne tainas, mis on sarnane pelmeenide valmistamisega, ja asetage see kõrvale.
Eelpestud ja kuivatatud liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja kombineeritakse hakitud sibulaga. Kõik see soolatakse, pipraga ja sõtkutakse põhjalikult.
Taignast rullitakse köied, lõigatakse tünnikujulised ja rullitakse õhukeseks. Asetage lihatäidis iga saadud ringi keskele ja kinnitage servad, andes toodetele soovitud kuju. Pärast seda asetatakse mantid taimeõliga määritud restile ja asetatakse topeltkatlasse. Umbes neljakümne viie minuti pärast serveeritakse valmis roog lauale.
Võimalus kõrvitsaga
See hooajaline roog valmib väga lihtsalt ja suhteliselt kiiresti. See osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga tervislikuks. Neile, kes ei tea, kui kaua manti kõrvitsaga topeltkatlas küpsetada, soovitame välja mõelda, millised tooted nende koostisesse kuuluvad. Enne protsessi alustamist kontrollige, kas teie köögis on:
- Seitsesada grammi värsket lambaliha.
- Kuus sibulat.
- Kolmsada grammi veise sisefileed.
- Pool kilo kõrvitsa viljaliha.
- Sada grammi rasvast sabarasva.
- Pool klaasi vett.
- Muna.
- Kaks ja pool klaasi nisujahu.
Sel juhul ei kasutata maitseainetena midagi peale soola ja jahvatatud pipra.
Toimingute algoritm
Algstaadiumis peaksite alustama taigna ettevalmistamist. Selleks valage eelnevalt sõelutud jahu sobivasse anumasse, lahjendage see veega ja ühendage see toore munaga. Sõtku kõik korralikult läbi, seejärel vormi saadud taignast pall, mässi see niiskesse rätikusse ja pane kõrvale.
Aseta pestud ja tükeldatud kõrvitsa viljaliha eraldi kaussi. Sinna saadetakse ka hakitud sibulat, soola ja pipart. Pärast seda lisatakse samasse kaussi väikesteks tükkideks lõigatud liha ja seapekk. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta kõrvale.
Infundeeritud tainas rullitakse nööriks, lõigatakse ruutudeks ja vormitakse pallideks. Pärast seda rullitakse iga tükk lamedaks pannkoogiks, täidetakse hakklihaga ja servad suletakse hoolikalt. Saadud tooted asetatakse topeltkatlasse, piserdatakse kergelt külma veega ja kaetakse kaanega. Neid keedetakse nelikümmend viis minutit. Need, kes on huvitatud sellest, kui kaua külmutatud manti küpsetada topeltkatlas, peavad meeles pidama, et selle protsessi keskmine kestus on ligikaudu sama, mis värskelt valmistatud pooltoodete kasutamisel. Kuuma rooga serveeritakse hapukoore, või või tomatikastmega.
Kesk-Aasia ja Kasahstani köögi menüüs on alati manti. Need valmistatakse hapnemata taignast, rullitakse õhukese kihina lahti, millele laotakse peeneks hakitud lambaliha, mis on maitsestatud suure koguse sibula, vürtside ja väikeste lambarasvakuubikutega. Hakklihale lisatakse kõrvitsatükke ja värskeid ürte.
Kui kaua kulub manti keetmiseks topeltkatlas?
Hõrgu Aasia kööki kogedes on oluline teada, et manti valmib ainult aurutades. Küpsetusaeg oleneb keedunõust – kindlasti peab kaasas olema tihedalt suletava kaanega kastrul auru hoidmiseks.
Manti keedetakse kahes katlas või kiirkeedul 40–45 minutit. Selle aja jooksul peaksid need osutuma mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga mahlakaks. Seetõttu veenduge, et tooted oleksid tihedalt suletud, vastasel juhul lekib mahl neist küpsetusprotsessi ajal välja. Ja see omakorda mõjutab roa maitset.
Klassikaline retsept
Koostiselt on klassikaline manti lambahakkliha. See sisaldab palju sibulat, palju rasvasaba.
Vaatame samm-sammult manti küpsetamist lambalihaga topeltkatlas.
Samm 1
Sõelu jahu töölauale, vormi sellest küngas ja tee peale süvend. Lisage sellele purustatud muna, vesi ja sool. Sõtku tainast kätega, pane kilekotti pakkides seisma.
Märkus: hästi sõtkutud tainas muutub elastseks, nii et kergel survel võib see naasta 30 sekundi jooksul algsesse olekusse.
2. samm
Jahvatage lambaliha ja seapekk käsitsi või hakklihamasinas läbi suure kinnituse. Mantis peaks olema palju sibulat, nii et 500 grammi köögivilja hakitakse peeneks ja lisatakse lihale. Lisa jahvatatud köömned, hakitud küüslauk, must pipar ja maitse järgi soola.
Märkus: klassikalisele mantihakklihale lisatakse ka tükeldatud või riivitud kõrvitsat.
3. samm
Rulli tainas nööriks, lõika tükkideks (2x3 cm) ja rulli neist lamedad koogid. Märkus: Ideaalne vormileiva läbimõõt on 10 cm, paksus 1 mm, kuid see tainas läheb küpsetamisel kergesti katki, nii et rullimisel tee tainas keskelt paksem kui servad.
4. samm
Aseta supilusikatäis valmis hakkliha taignaringidele. Vormige ümmargune toode või tehke khinkali-kujuline kott. Niisutage toote põhja taimeõlis ja asetage see auruti lehtedele, nii et manti ei puutuks üksteisega kokku.
5. samm
Sulgege auruti kaas tihedalt. Küpseta manti pool tundi. Pärast serveerimist maitsesta oma maitse järgi sojakastme, hapukoore ja ürtidega.
Liha ja kõrvitsaga täidetud Aasia manti aurutitis
Kesk-Aasia populaarseim roog on manti. Neid valmistatakse lihatäidisest ja taignast. Kuid lisaks hakitud lihale ja sibulale tuleb manti sisse panna ka rebitud kõrvits.
Nõutud:
- sõelutud jahu - 3 tassi;
- 1 suur muna;
- vesi - pool klaasi;
- lambaliha (pulber) - 700 g;
- kondita veiseliha - 300 g;
- lambarasv (sabarasv) – 100 g;
- kooritud sibul - 400 g;
- kõrvitsa viljaliha - 0,5 kg;
- maitsesta soolaga maitse järgi;
- lisa maitse järgi pipart.
Roa saab valmis 1 tunni 30 minutiga. Kalorite sisaldus - 140 kcal 100 grammi valmistoote kohta.
Kuidas valmistada Aasia manti liha ja kõrvitsaga topeltkatlas:
- Tainas sõtkutakse nagu pelmeenid. Vala jahu tööpinnale ja tee jahukünka keskele süvend. Klopi sisse muna ja sega õrnalt jahuga. Järgmisena vala samasse auku aeglaselt vesi ja sõtku tainas. Seejärel sõtku tainas kätega jahusel tööpinnal. Vormi see palliks, mässi kilesse või kotti ja jäta lauale “puhkama”. Poole tunni pärast võite hakata skulptuuri tegema;
- Täidise jaoks purustatakse kõik koostisosad käsitsi:
- veise- ja lambaliha väikesteks tükkideks;
- koori kõrvits, eemalda seemned ja kiud, haki peeneks;
- koorige sibul ja lõigake see väikesteks kuubikuteks;
- rasvasaba või siserasv purustatakse tükkideks, mille suurus vastab ubade suurusele;
- Kombineerige kõik ülaltoodud tooted ja segage hoolikalt;
- Lõika tainas tükkideks, millest rulli umbes kolmesentimeetrise läbimõõduga “vorstikesed”. Aseta “vorstid” jahuga ülepuistatud lauapinnale ja lõika võrdseteks osadeks. Vormi iga tükk palliks, seejärel vajuta kergelt alla ja rulli taignarulliga lamedaks koogiks;
- Valmistatud taignaringile asetage hakkliha (üks supilusikatäis);
- Manti moodustamiseks:
- Tõstke tainas pöidla ja nimetissõrmega äärtest keskele ja pigistage mõlemad servad kokku;
- tulemuseks on lahtiste otstega ristkülik, mida tuleb pigistada nii, et toote konfiguratsioon sarnaneks horisontaalselt piklikule H-tähele;
- manti peaks olema ümara kujuga, nii et tähe “jalad” tuleb hoolikalt kokku tõmmata ja vormida;
- Aasia roogade valmistamiseks sobib iga auruti (tavaline või elektriline);
- Määri aurutilehed õliga, täitke pann veega, oodake keemiseni ja asetage mantiga lehed sinna sisse. Küpseta 40 minutit;
- Enne serveerimist laota taldrikule võikuubikud ja lao ettevaatlikult manti. Võid teha teisiti: määri iga toode pealt võitükiga.
3 võimalust roa valmistamiseks ilma topeltboileri või kiirkeeduta
Mõelgem välja, kuidas valmistada manti, kui teil pole käepärast topeltboilerit või kiirkeedukat. Kui teil aurutit pole, saate selle hõlpsalt ise valmistada. See ei ole väga raske. Levinuim variant on auruti valmistamine tavalisest tiheda kaanega kastrulist, kurnist või sobivast kurnast, mille saab sinna lihtsalt sisse pista.
Teine võimalus on katta pann paksu materjaliga, et see toodete all veidi vajuks, kuid vette ei ulatuks. Kinnitage materjal valitud panni küljele, asetage sellele manti ja katke kaanega. Kui kaas ei ole väga kinni, võid selle pealt kinni siduda näiteks rätikuga.
Ja lõpuks kolmas variant. Asetage väiksem anum suurde anumasse (pannile) veega, kuhu asetada manti toiduvalmistamiseks. Kata kaanega ja vajadusel lisa vett, kui see on ära keenud.
Millega saab rooga serveerida?
Manti on Kesk-Aasia köögi roog, mistõttu serveeritakse seda traditsiooniliselt kääritatud hapupiimaga, mis meenutab jogurti konsistentsi, kuid kannab nime katyk.
Roog osutub uskumatult maitsvaks, kui see valatakse rikkaliku puljongiga, mis on maitsestatud pipra ja hakitud ürtidega.
Katyk võib osaliselt või täielikult asendada hapukoore või võiga ning puljongi asemel kasutada soja- või kuuma tomatikastet. Seda rooga serveeritakse sageli tomatite, paprikate ja küüslaugu köögiviljasalatiga.
Toiduvalmistamise peensused
Asjad, mida ettevalmistamisel arvestada:
- Et roog maitsev välja tuleks, ei piisa hakkliha, sibula ja vürtside vahekorra säilitamisest, sama oluline on ka hea taigna valmistamine. Huvitav on see, et klassikalises versioonis valmistatakse tainas ilma munadeta ja mõnel juhul sõtkutakse pärmi;
- Kui valmistate pärmitaigna, saab topeltkatlas manti mahlasem ja kohevam;
- Tainas ilma munadeta: lisage jahule taimeõli ja veidi soola, seejärel lisage aeglaselt jäävesi ja sõtke tainas. Kui tekib pehme homogeenne tükk, asetage see "puhkamiseks" salvrätiku alla. Pärast seda sõtke uuesti ja jätke veel pooleks tunniks üksi. Kui tainas tuleb käte küljest kergesti lahti, tähendab see, et see on kasutusvalmis;
- Liha ja sibul tükeldatakse käsitsi, mitte jahvatatakse segistis või hakklihamasinas;
- Toode valatakse täiesti suletuks või jäetakse peale väike auk;
- Hakkliha peaks sisaldama palju käsitsi hakitud sibulat;
- Et mantidel olev tainas ära ei kuivaks, tuleks need küpsemise ajal niiske lapiga katta.
Manti on väga mahlane ja maitsev roog. Muide, tõelised eksperdid ja armastajad söövad manti ainult kätega.
Kuigi manti võib väga ebaviisakalt nimetada suurteks khinkalideks, ei õnnestu neid küpsetamisviisil küpsetada just nende suuruse ja ka taigna õrnuse tõttu. Khinkali valmistamise peamine peensus on aurutamine, tänu millele säilib õhuke tainas kogu täidisest pärit lihamahla ja roog osutub autentseks. Selles artiklis räägime manti keetmisest topeltkatlas, tutvume teiste rahvaste klassikaliste retseptide ja selleteemaliste variatsioonidega.
Manti - retsept topeltkatlas
Meie tutvus selle imelise roaga algab selle autentsest variatsioonist. Isuäratavad ja mahlased manti õhukesel taignal valmistatakse traditsiooniliselt lambaliha ja rasvasabarasva täidisega, kuid kui te ei leidnud täidise jaoks klassikalisi koostisosi, asendage need veise- ja rasvase sealiha seguga.
Koostis:
Testi jaoks:
- jahu - 600 g;
- vesi - 110 ml;
- muna - 1 tk.
Täitmiseks:
- hakkliha (lambaliha, veiseliha) - 600 g;
- valge sibul - 350 g;
- rasv saba rasv - 30 g.
Ettevalmistus
Kõigepealt tegeleme taignaga, sest tiheda taigna lahtirullimise hõlbustamiseks tuleb sellel pärast sõtkumist vähemalt 20 minutit seista.
Pärast jahu sõelumist segage see korraliku näpuotsatäie meresoolaga ja valage lauale kuhja või sügavasse kaussi. Liumäe keskele teeme “kaevu”, kuhu lööme muna ja täidame selle leige veega. Järk-järgult servadest jahu korjates sõtku elastseks ja tihedaks taignaks, rulli kokku ja jäta puhkama.
Ajame hakkliha koos rasvasaba ning näpuotsatäie soola ja pipraga läbi hakklihamasina. Lisa lihale hakitud sibul.
Kui tainas on rullitud millimeetri paksuseks, jagage see ruutudeks (umbes 12x15 cm), mille keskele asetame supilusikatäie hakkliha. Kinnitame manti servad ümbrikuga ja ühendame seejärel selle ümbriku nurgad kokku.
Kui kaua manti topeltkatlas küpsetada, sõltub nende suurusest, nii et selle retsepti järgi valmistatud manti keedetakse keeva vee kohal umbes 40 minutit, loomulikult suletud kaanega.
Laisk manti aurikusse
Koostis:
- tainas (vt eelmist retsepti);
- hakkliha - 480 g;
- valge kapsas - 400 g;
- valge sibul - 130 g;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Kuumuta pannil väike kogus taimeõli ning prae kapsas ja sibul pehmeks. Niipea kui köögiviljad pehmenevad, tõsta need taldrikule, jahuta ja sega hakklihaga. Maitseaineid lisame vastavalt maitsele ja soovile, kuid põhilised - sool ja värskelt jahvatatud pipar - peavad kindlasti roas olemas olema.
Rulli tainas õhukeseks kihiks ja jaota selle pinnale täidis. Keera pasta rulliks ja lõika 4-4,5 cm tükkideks.Pane kõik need tükid võiga määritud multikeetja kaussi ja auruta umbes pool tundi.
Türgi manti: topeltkatlas küpsetamise retsept
Koostis:
Testi jaoks:
- jahu - 230 g;
- taimeõli - 90 ml;
- muna - 1 tk.
Hakkliha jaoks:
- 150 g;
- valge sibul - 70 g;
- piparmündi lehed.
Kastme jaoks:
- suhkur - 5 g;
- kuivatatud tšilli;
- küüslauguküünt - 2 tk.
- tomatid - 4 tk;
- hapukoor või jogurt.
Ettevalmistus
Sega jahu soola, muna ja võiga (40 ml), valades järk-järgult 125 ml sooja veega, sega pehme, kuid mitte kleepuv. tainas, jaga see neljandikku ja aseta igaüks 20 minutiks niiske rätiku alla kerkima.
Hakkliha jaoks kombineeri hakitud sibul lambaliha ja värskete piparmündilehtedega, lisa veidi soola.
Pärast järelejäänud õli kuumutamist prae selles paprikat ja küüslauku pool minutit, seejärel lisa tomatid ja oota, kuni need muutuvad paksuks kastmeks.
Rulli tainas lahti, jaga väikesteks ruutudeks, aseta keskele täidis ja sulge servad. Aurutage manti 15-20 minutit, seejärel asetage see taldrikule ja valage peale tomatikaste ja hapukoor.
Aurutatud toidud muutuvad kogu maailmas üha populaarsemaks. Selle põhjuseks on mitte ainult aurusauna köögi loomulikkus ja kasulikkus, vaid ka toiduvalmistamise tehnoloogiate lihtsus ja lihtsus. Kuid on roogasid, mida küpsetatakse ainult aurutades, ja üks neist roogadest on topeltkatlas küpsetatud manti, mille retsepti käsitleme üksikasjalikult. See Kesk-Aasia piirkonna rahvusroog on meie laudadel juba ammu populaarseks saanud ja me peame arvestama selle valmistamise traditsioonidega.
Lihaga täidetud manti on Kesk-Aasia ja Krimmi rahvaste köögi särav esindaja. Seda rooga võib täielikult klassifitseerida tervisliku menüü retsepti alla, kuna see on valmistatud ilma rasva lisamata ja ei sisalda kantserogeene.
Manti on omamoodi meie pelmeenide või pelmeenide prototüüp, seega ei saa küsimus, kuidas mantit topeltkatlas küpsetada, olla liiga pakiline. Sarnaselt pelmeenidega saab manti valmistada mitte ainult lihaga, vaid ka kanaga, erinevate köögiviljatäidistega, näiteks kõrvitsaga, aga ka kodujuustu või isegi kuivatatud puuviljadega.
Tegelikult on selle roa variatsioone palju! Seal on Korea, Mongoolia ja Krimmi retsepte, baškiiri, tatari, türgi ja paljude teiste Aasia rahvusköökide retsepte. Valmistame manti klassikalise retsepti järgi, moodsas topeltkatlas, täidisega hakitud lamba- ja sealiha.
Peamine erinevus pelmeenide lihatäidise ja manti täidise vahel on liha jahvatamise meetod. Pelmeenides kasutatakse hakkliha ja mantides peeneks hakitud liha. Võib-olla on see üks peamisi põhjuseid, miks roog rõõmustab inimkonna tugevat poolt – meie mehi.
Klassikaline retsept populaarse idamaise roa jaoks
Koostisained
- Lambaliha (võib asendada sea- või veiselihaga)- 300 g + -
- pekk - 30 g (kui liha on liiga lahja, võid searasva koguse peaaegu kahekordistada) + -
- — 8 keskmise suurusega pead + -
- - 1 arvuti. + -
- Premium nisujahu- 1 klaas + -
- - 0,5 tassi + -
- - 1 tl. + -
- - 1 näputäis + -
- Jahvatatud punane pipar- 1 näputäis + -
- Pamir zira - 1 näputäis + -
Ettevalmistus
Roa põhikomponendid on hapnemata tainas ja liha. Täidise omapära seisneb selles, et me ei saa mitte ainult valida liha vastavalt oma eelistustele (kuigi klassikalises retseptis kasutatakse lambaliha), vaid ka rasvasisaldust (seega ka toidu kalorisisaldust) “kohandada” kogust vähendades või suurendades. searasvast täidises.
1. Haki liha ja seapekk noaga võimalikult peeneks. Püüame veenduda, et saadud tükid on ligikaudu sama suurusega.
2. Koori sibulapead, loputa külma vee all ning haki noaga samuti peeneks.
* Koka nõuanded
Kui teeme noa (külma) veega märjaks, nutame sibulat lõikades palju vähem.
3. Sega ühes kausis liha, seapekk ja sibul. Lisa mõlemat sorti pipar ja Pamiiri köömned. Kui pere eelistab vürtsikamaid roogasid, võib täidises maitseainete hulka suurendada. Tõstame kausi täidisega mõneks ajaks kõrvale ja hakkame tainast valmistama.
4. Võta muna ja murra see sügavasse kaussi, lisa sool ja joogivesi (vesi peaks olema jahe). Sega koostisained kahvliga korralikult läbi – munakollane tuleb veega põhjalikult segada.
5. Saadud vee, munade ja soola segusse vala pool klaasi nisujahu ning hakka tainast sõtkuma, lisades järk-järgult tainale ülejäänud jahu. Tainas peaks olema üsna jäik ja veidi sitke.
* Koka nõuanded
Kui teed koos mehega süüa, siis usalda see osa tööst tema kätte! Tal on ainult hea meel näidata oma parimat külge!
6. Kui tainas on valmis, st muutub ühtlaseks ja elastseks, asetage see 10-15 minutiks kõrvale. Lase veidi puhata.
7. Kui tainas on puhanud, jagage see 4 võrdseks osaks ja kõik need osad 9 võrdseks tükiks. Rullige iga saadud tükk peopesadega palliks (see peaks olema umbes pähkli suurune) ja tehke sellest lame kook - rullige taignarulliga lahti. Need on meie mantakiirte "toorikud".
8. Nüüd tuleb toiduvalmistamise kõige loomingulisem osa. Võtke tainast "toorik" ja asetage sellele umbes supilusikatäis täidist.
* Koka nõuanded
Kui soovid rooga veidi kaloririkkamaks muuta, siis aseta täidise peale lihtsalt väike seapekiplokk.
9. Hakkame moodustama mantakiiri. Võtame lameda koogi nurgad üksteise vastas ja ühendame need, pigistades neid sõrmedega. Nüüd teeme sama koogi teise paari vastasnurkadega. Pärast seda lööge saadud kott täidisega kergelt peopesadega kokku, nii et see võtaks ruudu või ristküliku (ümbriku) kuju.
10. Teostame kõik ülalkirjeldatud protseduurid (alates täidise ladumisest kuni mantile ruudukujulise kuju andmiseni) kõigi “toorikutega”.
11. Asetage saadud tooted auruti korvidesse ja asetage need keeva vee kohale.
* Koka nõuanded
Mõnel aurutisel on mitte eriti meeldiv omadus: tainas kleepub korvide põhja, milles neid küpsetatakse, rebenedes ja kaotades väärtusliku komponendi, roa maitse - mahla. Sellise ebameeldivuse vältimiseks tuleks pind enne küpsetamist määrida taimeõliga (või soovi korral võiga) ja seejärel manti välja panna. Teine võimalus on katta pind toidukilega, millesse tuleb eelnevalt teha sagedased, kuid väikesed augud.
Kui kaua manti topeltkatlas küpsetada?
Siin tuleb arvestada mitmete nüanssidega:
— tehnilised omadused(mida tugevam on auruti võimsus, seda vähem kulub toiduvalmistamiseks aega);
— taigna paksus (mida paksem tainas, seda kauem kulub manti küpsemiseks);
- manti suurus (mida väiksemad on tooted, seda kiiremini need valmivad);
— liha kvaliteet täidises(kui kasutame nt värsket või aurutatud liha, siis võib kuumtöötlemise protsess võtta vähem aega, kui külmutatud, siis kauem).
Võttes arvesse kõiki nüansse, võib manti küpsetusaeg topeltkatlas võtta 20–45 minutit alates vee keemise hetkest. Meie retsepti jaoks piisab 35-40 minutist - ja roog on valmis!
Nõu õige serveerimine
Manti tuleb serveerida kuumalt, seetõttu on vaja need asetada kahekordsesse katlasse, arvutades hoolikalt aega. Soe toit on uskumatult maitsev! Täidisest eralduv mahl on rikkalikult liha ja maitseainete aroomiga.
Aurutatud toodete lauale serveerimiseks võtke ilus sügav roog või isegi türeen ja laotage need hunnikusse. Isuäratava, aurava “struktuuri” võib üle valada sulavõiga või lihtsalt panna paar väikest tükki meie ajutise liumäe peale – sel juhul sulavad võipulgad tasapisi. Puista roog hakitud ürtide ja jahvatatud pipraga. Siin tasuks pigem keskenduda pereliikmete või külaliste maitse-eelistustele. Kui üksikute sööjate eelistustes on kahtlusi, siis on parem ürtide ja paprikate taldrik eraldi serveerida.
Head isu!
Kokkuvõtteks lisame, et klassikaline topeltkatlas manti retsept on põhiline. Olles õppinud selgeks kõik nende valmistamise nipid ja saladused, saad muuta kogu protsessi väga põnevaks ja liita köögilaua ümber kogu pere!
Söögitegemisse ja “ümbrike” valmistamisesse saad kaasata abikaasa, lapsed ja lähemad peresõbrad. Midagi koos tehes veedetud ajast saab veel üks sooja perekolde “ehituskivi” ja sellest võib saada suurepärane peretraditsioon.