Kondiitri eriala tunnused. Elukutse kokk
Kondiiter(ladina. konditsioneer araabia keelest kandi- maiustused.) - maiustuste valmistamise meister. Kutse sobib neile, kes on huvitatud maailma kunstikultuurist ning tööst ja majandusest (vt eriala valik kooliainete huvist lähtuvalt).
Elukutse tunnused
Mille poolest koogike ja kukkel erineb? Nagu selgitas kulinaariaajaloolane William Pokhlebkin, erineb kondiitritoode pagaritootest selle poolest, et kondiitritoode sisaldab alla poole jahust. Ülejäänu on suhkur ja muud lisandid. Kondiitritooted jagunevad suhkrurikasteks (moos, tarretis, jäätis, kommid, vahukommid, halvaa, šokolaad jne) ja jahuseks (vahvlid, koogid, küpsised, muffinid jne). Kuid igal juhul iseloomustab neid kõrge suhkru või muude magusainete (mesi, fruktoos, puuviljad jne) sisaldus.
Kondiiter valmistab etteantud retsepti järgi erinevaid tainasorte ja täidiseid, kreeme ja muid poolfabrikaate, millest siis valmistooteid küpsetab ja kaunistab. Kondiiter teeb palju käsitsi – spetsiaalseid tööriistu kasutades. Näiteks kaunistab ta kooke kreemiga. Kondiitrite kvalifikatsioonitase määratakse auastmete kaupa. Neid on ainult 6 Kohe pärast kõrgkooli lõpetamist saab kondiiter 3. või 4. kategooria. Kuid töö käigus saab seda suurendada. 6. kategooria on kõrgeim. Prestiižsetes restoranides või suurte kondiitritehaste töökodades töötamiseks on 6. kategooria eeltingimus.
Töökoht
Kondiitrid töötavad restoranides, kohvikutes, sööklates ja kondiitritoodete tehastes. Ka kondiiter võib luua oma ettevõtte.
Palk 06.04.2019 seisuga
Venemaa 18000–45980 ₽
Moskva 27 000–60 000 ₽
Olulised omadused
Kondiitrile peab meeldima süüa teha. Ta vajab head mälu, sealhulgas maitsmismälu, loovat kujutlusvõimet, õrna maitset ja haistmismeelt. Hea liigutuste koordinatsioon (käetasandil), hea silm, fantaasiarikas (oskus retsepti vaadates ette kujutada roa välimust ja maitset), vastutustundlikkus, ausus. Kondiiter vajab füüsilist vastupidavust. Pidevas tootmises tuleb töötada suure tempoga ja kui tootmises pole automatiseerimist, tähendab see suurt füüsilist pingutust.
Nagu kokk, peab ka kondiiter töötama jalgadel, sageli kuumuse ja kõrge õhuniiskuse käes. Kondiitri kutset ei soovitata neile, kellel on luu- ja lihaskonna haigused, südame-veresoonkonna haigused, toiduallergiad, kroonilised seedesüsteemi, hingamiselundite, nägemisorganite, käte nahahaigused.
Nakkus-, sugu- ja närvihaigused on absoluutselt vastuvõetamatud. Kondiitrid läbivad regulaarselt arstlikke läbivaatusi.
Teadmised ja oskused
Kondiiter peab teadma valmistatavate toodete tehnoloogiat, retsepte, nende kalorisisaldust, bioloogilist väärtust, koostisainete ja valmistoodete säilitustingimusi ning hügieeninorme. Peab mõistma inimese põhifüsioloogiat. Kondiiter peab olema võimeline valmistama valmistoite, tegema palju käsitsi toiminguid, kasutama spetsiaalseid tööriistu ja seadmeid.
Kus õppida kondiitriks
Kondiitrina töötamiseks on vajalik esmane kutseharidus (PVE). Kvalifikatsioon "kondiiter" (2-3 kategooriat). Sissepääs ilma eksamiteta. Kõrgem tase on kondiitritehnoloog. Keskeriharidus (SVE). Eriala: “Toitlustustoodete tehnoloogia”, kvalifikatsioon: “Tehnoloog”. Kondiitriks saab saada tasulistel kursustel. Sertifitseeritud kondiitrite jaoks on olemas täiendkoolituskursused, kus saate oma auastet parandada.
See hõlmab kondiitritoodete loomist: maiustused, magustoidud, kondiitritooted jne. Reeglina võib selle elukutse esindajaid leida kallites restoranides ja pagaritöökodades. Kuid mõnikord on kondiitrid inimesed, kelle äritegevus on seotud eranditult kondiitritoodete müügiga.
Maiustuste ajalugu ulatub iidsetesse aegadesse. Maiad indiaanlased avastasid kunagi šokolaadi valmistamise retsepti, Vana-India elanikud kasutasid roosuhkrut magusate pulkade valmistamiseks ja muistsed egiptlased valmistasid maiustusi datlitest. Hiljem hakkasid Euroopas kondiitrid kuninglike ja aadlikohtute nn privilegeeritud teenistujate hulka kuuluma.
Seda peab ütlema kondiitri amet on realistlik tüüp. See tähendab, et selle esindajatel on kalduvus praktilisele tööle, mis nõuab osavust ja füüsilist jõudu. Selline töö ei nõua inimestega suhtlemist, samuti mõtete sõnastamist ja esitamist.
Kondiitri tööülesannete hulka kuuluvad: erinevat tüüpi taigna, kreemide ja täidiste valmistamine kindla retsepti järgi, samuti küpsetus- ja kaunistustooted.
Kondiitri elukutse nõuab inimeselt õrna maitse olemasolu, hea haistmismeel, maitsemälu, aga ka loominguline kujutlusvõime. Kondiitritel peab olema suurepärane arusaam erinevate toodete koostisest ja kõik vajalikud teadmised köögiseadmete tööomaduste kohta.
Samuti tuleks rõhutada silma ja käe-silma koordinatsiooni tähtsust. Üsna sageli lõigatakse koogitükid silma järgi või lõigatakse koogid suurest tervest kihist. Lisaks nõuab selline elukutse piisavat füüsilist vastupidavust, kuna peate töötama väga pikka aega seistes väga kõrgel ahjust tuleval temperatuuril. Samuti on elukutse miinusteks oht saada juurde ülekaalu, mis tuleneb sellest, et soovitud tulemuse saavutamiseks tuleb teatud tooteid pidevalt maitsta.
Mis puutub isikuomadustesse, siis tasub rõhutada täpsus, arenenud maitsemälu ja loominguline lähenemine ärile. Kondiitriks saab õppida tehnikumis, kui registreerute erialale "Kokk-kondiiter", "Suhkrutoodete kondiiter" või "Riklike toiduainete tehnoloogia".
Eraldi tasub rääkida selle elukutse väljavaadetest. Kondiitrid alustavad oma karjääri reeglina väikestes sööklates, restoranides või väikese klientuuriga kohvikutes. Kuid kogemus koguneb aja jooksul, ja saate jätkata kookide ja muude toodete küpsetamise individuaalsete tellimuste täitmist. Paljud kondiitrid töötavad suurtes hotellides ja kõrgetasemelistes restoranides ning võtavad osa ka rahvusvahelistest võistlustest. Loomulikult on selliste käsitööliste palk palju suurem kui tavaliste kohvikute täiskohaga töötajatel.
Seda tuleb öelda ka sotsiaalse tähtsuse kohta. Kondiitri eriala on olnud ja jääb alati nõutuks., kuna inimeste armastus maiustuste vastu ei sõltu sugugi riigi või konkreetse piirkonna majanduslikust olukorrast. Näiteks sissetulekute tõusu perioodidel suureneb eksklusiivsete kondiitritoodete müük ning kriisi ja majanduslanguse ajal aitavad kondiitritooted toime tulla depressiooniga, mille tõttu on need ka väga populaarsed.
Tänapäeval on kondiitri elukutse populaarne ja seda peetakse üsna nõutuks. Kondiitrid on spetsialiseerunud meisterlikule maiustuste valmistamisele. Tänu oma tööle saavad tarbijad end rõõmustada vahvlite, küpsiste, kookide, muffinite, šokolaadi, tarretise, jäätise, moosiga, aga ka muud tüüpi magustoitude ja küpsetistega.
Erinevat tüüpi taigna, täidiste ja kreemide ning poolfabrikaatide valmistamine järgnevaks küpsetamiseks on kohustused, mis kondiitri elukutsega kaasnevad. Elukutse, omaduste, oskuste ja vastutuse kirjeldus antakse allpool.
Mis on kondiitri ametis erilist?
Elukutse eripära seisneb selles, et kondiiter on sunnitud tegema olulise osa tööst kätega. Sageli puudutab see roogade dekoratiivsete elementide valmistamist ja toodete kaunistamist (koogid, kondiitritooted).
Erinevalt kondiitritest on maiustuste spetsialist mitmekülgsemate oskustega meister. Programm sisaldab suppide, eelroogade ja muude kulinaarsete naudingute valmistamise koolitust.
Kvalifikatsioonid ja auastmed
Kondiitrite oskuste taseme määramiseks on juurutatud spetsialistide jaotus kuue kategooriasse. Auastme tõustes omandab meister täiendavaid oskusi, mis viitavad tema professionaalsusele ja aitavad täita keerukamaid ülesandeid.
Väljalaske omadused on järgmised:
- Esiteks. Kohe oma karjääri alguses tegeleb kondiiter valmis küpsiste lõikamise, pooltoodete töökohtadesse toimetamise, täidiste ja kreemide masinatesse laadimise ning ka seadmete töö jälgimisega. Üha keerukamaid ülesandeid saab selline algaja täita vaid suurte kogemustega meistrite juuresolekul.
- Teiseks. Kondiitri ülesandeks on selles oma eriala valdamise etapis valmistada kreeme, neid vahustada ja värvida, siirupeid keeta, küpsiseid lõigata ja täidisega pintseldada. Osade pooltoodete valmistamise, taigna masinasse asetamise, käivitamise ja töö reguleerimise teostab samuti algaja kondiiter. See elukutse pole lihtne, nii et iga järgmise auastme saamiseks peavad meistrid sooritama eksamid.
- Kolmandaks. Pärast selle kvalifikatsiooni saamist oskab meister toota lihtsat tüüpi kondiitri- ja pagaritooteid, valmistada teatud tüüpi kreeme, täidiseid ja tainast. Talle usaldatakse ka poolfabrikaatide lõikamine ja kommide kaunistamine fondandi või glasuuriga.
- Neljandaks. Sellel tasemel hõlmab kondiitrite kutseõppe programm meistrite väljaõpet teatud tüüpi rullide, küpsiste ja kookide valmistamisel igat tüüpi toorainest. Samuti saavad nad valida roa järgi kreeme ja valmistada üksikuid elemente, millest moodustuvad keerukad kaunistused (koogid).
- Viiendaks. Pärast selle auastme saamist määratakse kondiitrile täiendavad kohustused. Veel vanemmeistri juhendamisel vastutab ta individuaalselt tellitavate mittestandardsete kookide valmistamise protsessi korrektse edenemise eest. Samuti saab kondiiter, kelle elukutse on alati lahutamatult seotud maiustuste ja magustoitudega, võimaluse juhtida maiustuste valmistamisega seotud töid ning saab kaunistada keeruka viimistlusega kooke ja küpsetisi.
- Kuues. Selle taseme professionaal on võimeline valmistama keerukaid, vormitud ja väga kunstipäraseid kondiitritooteid. Ta oskab valida vajalikud materjalid vastavalt värvile ja suurusele ning ka iseseisvalt valmistada neist kõige keerukamad. Lisaks saab kuuenda klassi kondiiter välja töötada maiustuste valmistamise tehnoloogia ja retsepti.
Kondiiter (elukutse): plussid ja miinused
Tulevase elukutse valimisel peaksite hoolikalt kaaluma kõiki selle loomupäraseid eeliseid ja kulusid. Peakokad ja kondiitritooted on alati nõutud, kuna nõudlus nende teenuste järele on jätkuvalt kõrge. Oma oskusi täiendades saab meister ehitada suurepärase karjääri ja teenida palju raha.
Selle valdkonna andekale töötajale on palju võimalusi eneseteostuseks töötajana või oma ettevõtte omanikuna.
Rääkides sellisest erialast nagu kondiiter, kelle elukutse on seotud paljude ohtlike teguritega, tasub esile tõsta vigastuste ohtu ja mitmete haiguste esinemist. Käsitöölised, kes veedavad peaaegu kogu oma tööpäeva seisvas asendis, võivad kahjustada jala- ja selgroo liigeseid. Kõrge temperatuuri ja niiskuse mõju inimorganismile on samuti ebasoodne.
Teravate ja kuumade esemetega kokkupuutel tekkivate vigastuste arvu vähendamiseks läbivad kõik kokad ja kondiitrid ohutuskoolituse nii koolitusel kui ka tööl.
Millised omadused peaksid olema ühel heal kondiitril?
Kui otsustate alustada kondiitritööstuse koolitust, peaksite võtma arvesse oma eelsoodumust seda tüüpi tööks, samuti teie temperamendi, iseloomu ja võimete vastavust nõuetele, mida see amet meistrile esitab.
Maiustuste käsitöö keerukuse täielikuks valdamiseks peaksid teil olema järgmised omadused:
- arenenud haistmismeel ja peen maitseelamus;
- suurepärane mälu, mis on kasulik koostisosade ja retseptide meeldejätmiseks;
- arenenud kujutlusvõime;
- käeline osavus ja võime kiiresti lülituda erinevat tüüpi tööde vahel (viiakse ju palju protsesse ja toiminguid läbi üheaegselt);
- füüsiline vastupidavus.
Mida on vaja, et saada virtuoosseks kondiitriks?
Eespool loetletud omadused koos korraliku haridusega võimaldavad teil köögis edukalt töötada. Tavalisest kondiitrist kaugemale jõudmiseks ja kõrgeima astme spetsialistiks saamiseks ei saa aga hakkama ilma kunstimaitse, leidlikkuse ja loovuseta.
Lisaks suhtleb kondiiter oma töö käigus meeskonnaliikmete ja ülemustega, mistõttu temalt oodatakse kannatlikkust, enesekontrolli, sõbralikku, sõbralikku ja seltskondlikku suhtumist. Lohakad, tähelepanematud ja hoolimatud töötajad ei ole sellel tegevusalal edukad.
Kuidas saada kondiitriks
Paljud haridusasutused pakuvad spetsiaalseid programme ja kursusi. Arvestades nõudlust kondiitri eriala järele, hakkab koolitus üsna kiiresti vilja kandma.
Algteadmisi õpetatakse põhi- ja keskeriõppeasutustes. Maiustuste tootmise tehnoloogi kvalifikatsiooni saamiseks peate registreeruma kõrgkooli. Avalike ja eraasutuste õpetajaid juhendav õppekava peab vastama seadusega kehtestatud standarditele.
Kondiitri kutseala föderaalne haridusstandard reguleerib õpilastele teabe esitamise sisu ja protsessi ning määrab ka õpitulemused lõpetajate konkreetsete oskuste ja võimete kujul.
Kus saab kondiiter oma oskusi rakendada?
Pärast hariduse omandamist võib meistrit vastu võtta pagariäri, toitlustusasutuse (kohvik, restoran, söökla), terviselaagrisse või sanatooriumisse personali. Lisaks võtavad eranditult kõik õppeasutused oma töötajatesse kondiitreid.
Maiustuste tootmise meistrina võid saada tööd ettevalmistustehases või pooltoodete tehases.
Karjääriredeli astmed
Konkreetse ettevõtte sees on karjäärikasv võimalik neil kondiitritel, kellel on juhtimisoskused ja ambitsioonid. Nendest saavad vahetuse, kaupluse või tootmisjuhid.
Neil, kes soovivad kätt proovida eraettevõtluses, on võimalus avada oma kondiitri- või pagariäri.
Lõhnav struudel, ületamatu tiramisu, õhuline besee, õrnad muffinid, oivaline rullbiskviidi, erinevad idamaised maiustused, kommid, koogid, moos, konfituur... Juba ainuüksi ühe sellise kulinaarse meistriteose mainimisest hakkab igal inimesel tahtmatult sülg voolama. Ja seda seetõttu, et kõik need kondiitritooted pole mitte ainult maitsvad, vaid pakuvad inimestele ka õnne. Ja meil on kondiitritele nende eest tänada.
Viini struudel, Hispaania paella, Saksa martsipan, Prantsuse liha, Ungari guljašš, erinevad idamaised maiustused, Itaalia pitsa, Poola bigos, kook, moos, confiture... Juba ainuüksi ühe sellise kulinaarse meistriteose mainimisest hakkab iga inimene tahtmatult tundma. süljeeritus. Ja seda seetõttu, et kõik need toidud pole mitte ainult maitsvad, vaid pakuvad inimestele ka õnne. Ja me peaksime nende eest tänulikud olema kondiitritooted kes oskab kõige tavalisematest toodetest valmistada väga erinevaid hõrgutisi.
Muidugi võib iga koduperenaine, kes armastab ja teab, kuidas oma sõpru ja lähedasi maitsvate roogadega rõõmustada, pidada õigustatult osavaks kondiitriks. Kuid nagu näitab praktika, on selliste kondiitritoodete menüü üsna piiratud ning kodus keeruliste retseptide valmistamise tehnoloogia ei võimalda alati saavutada laitmatut maitset ja esteetiliselt atraktiivset välimust. Professionaalseks kondiitriks saada, kes muudab kõige tavalisema koogi või borši meistriteoseks ning kes suudab veatult reprodutseerida mis tahes retsepti ja välja töötada oma, on võimalik alles pärast spetsialiseeritud õppeasutuse lõpetamist.
Kes on kondiiter?
Kondiiter on kvalifitseeritud igakülgne tegija, kes valmistab nii kondiitritooteid kui ka magustoite (jäätis, halvaa, moos, koogid, vahvlid, küpsised, kommid jne), aga ka suupisteid, esimest ja teist rooga. Ehk kui kokk on spetsialiseerunud pearoogade ja eelroogade valmistamisele ning kondiiter küpsetiste ja magustoitude valmistamisele, siis kondiiter suudab valmistada kõike.
Ameti nimi tuleb vanaslaavi sõnast var (kuumus) ja araabia keelest kandi (magusus). Lugu kondiitri eriala ulatub rohkem kui ühe sajandi taha. Usaldusväärselt on teada, et juba 850. aastatel valmistati araabia maades suhkrust erinevaid maiustusi. Ja igal kuningal või khaanil oli õukonnas oma kondiiter, kelle retsepte hoiti sama salajas kui tähtsamaid riigisaladusi. Inimkond õppis liha, kala, suppe või salateid küpsetama juba neil päevil, mil leiti viis tuletegemiseks.
Tuleb märkida, et kondiitri töö on sarnane kunstniku tööga - tuleb näidata ka loovat kujutlusvõimet, katsetada, otsida uusi lahendusi, realiseerida oma ideid ja realiseerida klientide soove. Sel juhul tuleb näidata loomingulist lähenemist sõltumata sellest, kas kondiitritoode või pearoog on valmistatud etteantud retsepti või spetsialisti enda retsepti järgi. Seetõttu teeb hea kondiiter oma kulinaarse meistriteose valmistamise kõik etapid ise läbi: ettevalmistuste lõikamisest dekoratiivelementide valmistamiseni.
Muuhulgas sisse kondiitri kohustused sisaldab:
- töökoha, tööriistade ja seadmete (kaalud, köögikombainid, ahjud jne) ettevalmistamine;
- toodete saadavuse ja kvaliteedi kontrollimine, samuti tooraine tööks ettevalmistamine;
- valmistoodete ettevalmistamine ja kujundamine;
- pooltoodete jahutamine, külmutamine ja ladustamine;
- valmistoodete pakendamine ja märgistamine.
Kuid reeglina valmistab spetsialist iseseisvalt roa "algusest lõpuni" ainult siis, kui see on originaalretsept või erikülalisele mõeldud kulinaarne meistriteos. Kõige sagedamini läheb roogade ja kondiitritoodete valmistamine käima, nii et nende valmistamise “loiub” välja terve kondiitrimeeskond, kelle iga liige vastutab teatud protsessi eest.
Millised isikuomadused peaksid olema kondiitril?
Sest kondiitri töö hõlmab otsest kokkupuudet toodetega, peab spetsialist olema puhas, korralik ja vastutustundlik. Lisaks selliste isiklike omaduste olemasolu nagu:
Pole raske arvata, et professionaalne kondiiter peab teadma tohutul hulgal erinevaid retsepte ja tehnoloogiaid pearoogade, suupistete ja kondiitritoodete valmistamiseks. Lisaks teab tõeline professionaal toodete kalorisisaldust ja bioloogilist väärtust, nende säilitamise tingimusi ja perioode, eriseadmete disaini ja kasutamise reegleid ning toiduainete tootmise sanitaar- ja hügieenistandardeid.
Kondiitritöö eelised
Kuna kondiitrid valdavad vabalt nii maailma eri rahvaste köökidest pärit roogade kui ka laia valiku kondiitritoodete valmistamise tehnoloogiat, on sellised spetsialistid alati nõutud igas toitlustusasutuses, olenemata sellest, kas tegemist on kondiitrivabrikuga või pitsabaar. Ja see on peamine kondiitri ameti eeliseks. Samal ajal on need nõutud erinevates tööstusharudes: lasteaedade ja koolide sööklatest kuni eliitrestoranide köökideni.
Selle eriala vaieldamatu eelis on ka suurepärased võimalused loomingulise potentsiaali realiseerimiseks. Tõepoolest, tänu kaasaegsetele tehnoloogiatele saavad kondiitritooted oma toodetes paljundada mis tahes eset või anda neile kõige ootamatumaid maitseid ja värve.
Juba ametialast edu saavutanud kondiitrid nimetavad oma ameti ühe eelisena korralikku tasu oma teenuste eest. Statistika järgi on kondiitri keskmine kuupalk Venemaal 30-40 tuhat rubla. Kuid see pole kaugeltki piir, kuna kuulsate meistrite tasud ulatuvad sadadesse tuhandetesse (ja mitte alati rubladesse).
Kondiitri ameti puudused
Rääkima kondiitri ameti puudused Kõigepealt tuleb märkida, et igas köögis töötamine hõlmab otsest kokkupuudet kuumade pindadega. Ja see toob alati kaasa sagedased põletused. Noh, nugadega töötamine põhjustab üsna sageli lõike- ja torkehaavu (eriti kui spetsialist eirab ettevaatusabinõusid).
Samuti ei tasu unustada, et kondiiter vastutab otseselt enda valmistatud roa või kondiitritoote kvaliteedi eest. Veelgi enam, see puudutab nii selle vastavust sanitaar- ja hügieenistandarditele kui ka maitsele ja esteetilistele omadustele.
Miinuste hulka kuulub ka see, et ilma vastava talendita pole sellel erialal midagi peale hakata. Jah, klassikaliste retseptide abil saate õppida roogade ja magustoitude valmistamist. Kuid ainult põhiteadmiste ja -oskustega on ametialast edu võimatu saavutada.
Kust saab kondiitri tööd?
Hankige kondiitritöö Võite minna kulinaarsetesse tehnikakoolidesse või kolledžitesse, mida leidub peaaegu igas Venemaa linnas. Selle eriala tarkusi saab omandada ka erikursustel. Viimane variant sobib aga pigem neile, kel koka või kondiitri diplom juba taskus ja lihtsalt soov oma tegevusala laiendada. Tuleb märkida, et sellised kursused on väga populaarsed, kuna kulinaarsete erialade seas peetakse kondiitri ametit kõige prestiižsemaks, nõutumaks ja huvitavamaks.
Need, kes tunnevad kutsumust tõeliste kulinaarsete meistriteoste loomiseks, peavad valmistuma mitte ainult selleks, et nad peavad õppima tohutul hulgal erinevaid retsepte ja toiduvalmistamistehnoloogiaid, vaid ka selleks, et oma oskusi pidevalt täiendada. Ja see tähendab regulaarset osalemist meistriklassidel, seminaridel, kursustel jne.
Kui me räägime konkreetse õppeasutuse valikust, siis loomulikult on soovitatav valida Venemaa parimad kulinaarsed tehnikakoolid ja kolledžid, sest just nende diplom võimaldab neil loota edukale tööle ja suurepärastele ametialase kasvu väljavaadetele. Selliste haridusasutuste hulka kuuluvad tänapäeval:
- Samara kokakunsti kolledž;
- Tomski toiduainetööstuse, kaubanduse ja teenuste kolledž;
- Jekaterinburgi toidu- ja teenustetööstuse kolledž "Kulinaar";
- Peterburi kokakunsti kolledž;
- Novosibirski avaliku toitlustamise ja teenindussektori kolledž.
Täna alustan artiklite sarja, mida paljud teist, mu kallid lugejad, on oodanud - "Eelkooliealistele elukutsete kohta." kondiiter - Amet on enamiku laste jaoks huvitav ja atraktiivne. Kes meist poleks lapsepõlves unistanud kondiitri ametist ja palju magusast? Täna saate selle ameti kohta palju teada: kes leiutas rosinakuklid, kuidas kondiitrid neid valmistavad, paeluvad naljakad välja Film lastele kondiitriärist! Ja tegelege ka arendamisegaülesandeid beebi mõtlemise ja kõnemängude arendamiseks! Ja muidugi leiad luuletusi ja pilte kondiitri ametist! See kõik on selles artiklis! Soovin teile huvitavaid avastusi!
Koolieelikud elukutsete kohta - kondiiter: harivad mängud ja ülesanded lastele
On arvamus, et koolieelikutele elukutsete tutvustamine loeb lugusid täiskasvanute tööst. Kuid beebi unustab loetud lood kiiresti, kuid isiklik kogemus jääb talle kauaks meelde. Seetõttu kasutame koolieelikutele elukutsete tutvustamisel eelkõige lapse isiklikku elukogemust. Püüame panna lapsed esmalt proovima ise küsimustele vastuseid leida ja seejärel oma olemasolevaid teadmisi uue infoga täiendama. Seetõttu ei leia siit “tõsist ja suurt” lugu kondiitri ametist, vaid terve rea põnevaid õpetlikke ülesandeid lastele! Edu!
Kes teeb kukleid? Koolieelikud kondiitri erialast
Küsige oma lapselt, kas ta teab, kust poes olevad kuklid pärinevad? Kes neid küpsetab? Tõenäoliselt vastab laps, et küpsetab kukleid kokkama. Paranda see ära. Selle inimese elukutse on kondiiter.
Paluge oma lapsel kuulata kahte luuletust ja arvata Mis vahe on koka ja kondiitri elukutsel?
Küpseta teeb lapsele süüa
Supp, kartul, kotletid.
Valmistab mannapudru
Salat hapukoorega.Küpsetan mõned pirukad
Ja piparkoogid ja sarved.
Mul on selline kingitus:
I kondiiter- kulinaarspetsialist
Mida teeb kokk ja mida kondiiter? (Kondiiter valmistab magusaid kukleid, küpsiseid, piparkooke, kooke, saiakesi, juustukooke, komme, kukleid... Kokk valmistab putru, salateid, pearoogasid, kompotti, kotlette...)
Leia pildilt kokk ja kondiiter.
Arva ära minu mõistatus:
Käib ringi valge mütsiga
kulp käes
Ta valmistab meile lõunasööki
Puder, kapsasupp ja vinegrett.
Kes see on – kokk või kondiiter? Miks?
Vaata pilti.
- Mida kannab kondiiter enne tööd? Miks on kondiitril rüü ja müts pähe vaja? (Juuste katmiseks on vaja korki, muidu võivad juuksed küpsetistesse sattuda. Rõivaste kaitseks on vaja põlle või rüü, sest sinna võib midagi peale sattuda ja ära rikkuda. Põll või rüü on vajalik ka mustuse vältimiseks , tolm ja riietelt niidid sattusid toidu sisse).
- Miks on koka ja kondiitri rüü alati hele ja mitte kunagi tume? (Rüü peab olema puhas, et mustus toidu sisse ei satuks. Tumedal rüül mustust näha ei ole. Seetõttu on kokk ja kondiiter alati lumivalgete riietega)
Mida kondiiter küpsetab või mis tüüpi kukleid ja pirukaid on?
Nupp lahti. Millise sõnaga piruka nimi meenutab? (Sõna "nööb lahti, keera lahti" jaoks) Selliseid pirukaid nimetatakse rasstegaiks, kuna neil on avatud keskosa, kust täidis välja piilub. Tundub, nagu oleks pirukas lahti tulnud.
Saika. Ovaalse kujuga kukkel. Neid võib olla mitu üksteise külge kinni jäänud.
Bagel. Vaata bagelit. Miks sa arvad, miks inimesed panid sellele kuklile sellise nime? (kujult sarnane sarvega)
kukkel. Kukli nimi "kuklike" tuleneb sõnast "lamendama". Kas mäletate, kuidas plastiliinipallist koogiks lapiti? See kukkel on lame, nagu oleks see lamedaks tehtud. Nii et nad kutsuvad seda kukliks.
Ja palmik on kootud, kui see on keedetud. Kas olete juba arvanud, kuidas see on kootud? Võite selle punuda nagu patsi või keerake otsad erinevalt. Võite proovida plastiliinist punutud köie valmistamist. Proovige leiutada oma viis palmikute kudumiseks.
Juustukook. Mis kujuga on juustukook? See on õige, see on alati ümmargune. Kas olete talvel juustukoogil mäest alla sõitmas käinud? Või oled näinud teisi sõitmas? Kuidas on juustukook allamäge libisemiseks ja juustukook - kukkel?
Sõõrik. Ümar praetud magus pirukas. Mõnikord nimetatakse seda ka crumpetiks. Kas olete juba arvanud, miks? Ta on lopsakas. lihav.
Kondiitri elukutse. Harivad mängud
Mängudes õpib koolieelik loovalt kasutama saadud teadmisi eriala kohta.
1. Mäng "Neljas ratas"
Otsige üles lisapilt. Selgitage, miks see on üleliigne (pilt, millel pole kondiitri ametiga mingit pistmist, on selles mängus üleliigne). Kuidas saab kõike, mis piltidel näha, ühe sõnaga nimetada? (toit)
Kaart 1.
2. kaart.
3. kaart.
2. Arvamismäng
Seda mängu saab mängida 6-7-aastase ja vanema lapsega. Nii nad seda mängivad. Saatejuht räägib endast mõne toote nimel. Näiteks jahu nimel räägib ta, kuidas seda tehti, kuidas pakendatud, kuidas inimesed seda kasutama hakkavad, mida kondiiter sellega peale hakkab. Ja ülejäänud mängijad arvavad, millise toote nimel esineja rääkis. Väga põnev mäng, kuid lastele raske. Lapsed mängivad seda, kui kuulevad täiskasvanutelt huvitavaid ja naljakaid lugusid. Tavaliselt mõtlevad kõige huvitavamad lood välja isad, mitte emad!
Kuidas kondiitrid töötavad? Teekond kondiitriärisse
Ja nüüd ootab teid naljakas multikas kondiitrite tööst. Näete, kuidas päris tehases kukleid küpsetatakse. Samuti saate teada loo ühest kuulsast vene kondiitrist ja rosinakuklite leiutajast.
Päris kondiitripoodi koolieelikud ei pääse, seega võimalus end tänu videole ühest leida on võimalus, mida ei tasu kasutamata jätta! Seda kõike peate oma silmaga nägema!
Video ja koomiks on nii huvitavad ja naljakad, et soovitan soojalt kõigil seda vaadata, ka täiskasvanutel – õpid palju uut ning saad optimismi ja hea tuju laengu! Nautige vaatamist!
Kõnemängud kondiitri tööst
Kõneharjutus teadaolevatest sõnadest uute sõnade moodustamise oskuse arendamiseks - "Mis täidis seal on?"
Kutsuge oma last välja mõtlema erinevaid pirukate ja kuklite täidiseid. Kui teil on mänguasi Carlson või Karupoeg Puhh või mõni muu maiasmokaga mänguasi, võite kutsuda oma lapse talle maiustusi välja mõtlema.
Niisiis, alustame “pirukate küpsetamisega”, st. Kasutades peopesade liigutusi, kujutame, kuidas me pirukaid valmistame. Samal ajal laulame:
Ma küpsetan, küpsetan, küpsetan,
Lastel on kõik pirukas.
Ma annan selle Karupoeg Puhhile
Ma kostitan sind mõne pirukaga.
Kui esimene pirukas on tehtud, hakkame arutama selle täidist. Sina alustad ja laps lõpetab: “Vaata minu tehtud pirukat - sellel on maasikatäidis - maasikas. Siin on veel üks. Panin sinna pohlaid - sellel on pohlatäidis. Millise täidisega sa oma pirukaid tegid?”
Kutsuge oma last: "Küpsetame erinevaid pirukaid. Panime siia virsiku ja täidis on - ... teeme pausi, et laps lõpetaks sõna (virsik), ja siia paneme aprikoosi. Täidiseks osutus ... (aprikoos). Millise täidise veel saame välja mõelda?”
- Palved hooruse vastu Kellele perekonnas hooruse vastu palvetada
- Kirjandusõhtu "Marina Ivanovna Tsveeva elu ja looming" Tsvetajevale pühendatud kirjandusõhtu raamatukogus
- Kehtetuks tunnistatud tegevuslubadega kindlustusseltsid Kas kindlustusseltsil on tegevusluba?
- Hai või krokodilli hambast valmistatud amuleti jõud Millest on valmistatud kihva ripats?