Kurkide külmhapendamine allikavees. Kurkide külm marineerimine nailonkaane all
Lihtsa soolamisega soolatud kurgid eristuvad nende maitse lihtsuse ja valmistamise lihtsuse poolest. Lihtsad marineeritud kurgid on rikkaliku hapu-soolase maitsega, mistõttu on need asendamatud selliste roogade nagu solyanka või rassolnik valmistamisel. Ja üldiselt meeldib mulle isiklikult lihtsate marineeritud kurkide maitse palju rohkem kui marineeritud. Siiski on neil ka omad miinused - lihtsoolamisega marineeritud kurgid ei ole nii krõbedad ja ei säili aastaid, kui põhjalikult marineeritud, isegi steriliseerimata (kirjutasin selliste kurkide valmistamise retsepti). Ladustamise tähtaeg on järgmise kevadeni ehk umbes kuus kuud. Seetõttu pole mõtet neid liiga palju valmistada, kuid kindlasti on vaja teha 3-4 purki.
Talveks lihtsalt soolatud kurgid
Eelmises artiklis kirjutasin, kuidas neid maitsvaks ja krõbedaks teha ning artikli lõpus mainisin, et need võib isegi talveks jätta. Niisiis, see on retsept, mis võimaldab teil sellist talvist ettevalmistust teha. Vahetult enne marineerimist tuleb kergelt soolatud kurgid puhta külma veega loputada.
Selle retsepti jaoks sobivad ka värsked kurgid, ainuke asi, mida sel juhul arvestada, on soola kogus, vaja läheb kaks korda rohkem.
Koostis:
- kergelt soolatud või värsked kurgid,
- värsked tillioksad,
- Loorberileht,
- sibul ja küüslauk (kui kurgid on värsked).
Etapp 1. Kõigepealt peame marinaadi küpsetama. Lahustage sool puhtas vees. Kergelt soolatud kurkide puhul lisa 1 liitrile veele 1 spl soola. Kui kurgid on värsked, siis võta 1 liitri kohta 2 supilusikatäit, kasvõi tükiga.Lisa marinaadile ka 10 - 15 musta pipra tera ja paar loorberilehte. Kuumuta keemiseni ja jäta jahtuma.
Samm 2. Pane kurgid puhastesse purkidesse ja kalla peale soe marinaad. Nende peale võid panna väikesed tillioksakesed. Kui kurgid olid värsked, siis võid lisada ka sibulat ja küüslauku.
Samm 3. Lõpuks sulgege purgid tavaliste nailonkaantega ja asetage need jahedasse kohta, kus neid kogu talv hoida. See on kõik, head aega :)
Külmalt valmistatud hapukurki hoitakse esimesed 5-7 päeva soojas (toatemperatuuril), seejärel peatatakse käärimisprotsess ja viiakse preparaadid talveks säilitamiseks külmkappi või jahedasse keldrisse. Niipea, kui soolvesi lakkab läbi kaane immitsemast - see on signaal (!) -, purgid jahutatakse ja sel viisil ei lasta kurkidel hapneda ega pehmeneda. Anumaid ei ole vaja hermeetiliselt sulgeda; tavaliselt kasutatakse nailonist/klaasist kaaneid ja soolvee vett võib sulatada, keeta või külmalt.
Krõbedate kurkide talveks külmaks marineerimiseks võtame järgmised tooted. Nendest piisab 3-liitrise purgi jaoks.
Asetage steriilsesse purki aromaatsed lisandid: lehed, küüslauk, pipar, till, loorber. Sobivad ka sõstra- ja mädarõikalehed - traditsiooniline bukett.
Laadige sisse puhtad kurgid.
Lisage soola, eelistatavalt meresoola.
Täida ülaosani külma veega.
Vala sisse kuiv sinep (hea ka teradena), lisa veel paar lehte rohelust.
Tõmbame plastkatte peale, asetame kandiku ja jätame selle igasse sooja kohta, otsese päikesevalguse eest varjatud, varju. Jälgime ettevalmistust järgmise 5-7 päeva jooksul. Kaane alt imbub välja tilk soolvett ning kurgid ise hakkavad oma erksat värvi kaotama ja tumenema.
Võib-olla on kurkide talveks külm marineerimine kõige lihtsam retsept, mis sobib neile, kes ei armasta marineeritud köögivilju ja eelistavad hapukurki. Jätame purgi säilitamiseks külmkapi või keldri riiulile ning täiendame dieeti hodgepodge'i, vinegrette ja hapukurgiga igal aastaajal. Head isu!
Mis vahe on kurkide kuuma soolamise ja külma vahel? Kuumal soolamisel valatakse kurgid keeva soolveega ja keeratakse kokku/kruvitakse kaantega. Külmalt täidetakse kurgid külma soolveega ja kaetakse tavaliste plastkaantega. See on lühidalt. Ja kui detailidesse laskuda, siis see on kõige lihtsam, ma isegi ütleks, “laisk” viis maitsvate krõbedate hapukurkide saamiseks! Pole vaja midagi keeta, soolvett mitu korda üle valada ja kurnata, pole vaja isegi purke steriliseerida! Hapukurkide ettevalmistamiseks talveks purkides külmal viisil peate vaeva nägema minimaalselt: peske purgid, täitke need kurkidega, täitke soolveega ja säilitage. Ideaalne variant neile, kes proovivad esimest korda kurke marineerida.
Koostis (3 l kohta):
- kurgid - 2-2,3 kg,
- vürtsikad ürdid (kirsi- ja/või sõstralehed, mädarõigas, tammelehed, till vihmavarjudega) - 4-5 tk.,
- küüslauk - 5 nelki,
- pipraterad - 12 tk.
Soolvee jaoks:
- vesi (jahutatud keedetud, allikas või pudelis) - 1,5 l,
- jäme sool - 3 spl. l. liumäega,
- suhkur - 1,5 spl. l.
Kuidas kurke talveks purkidesse külmutada
Esmalt valmistame kurgid ette, selle meetodi jaoks sobivad vaid “torkivad” kurgid, need, millel on vistrikud - pese need korralikult puhtaks, lõika mõlemalt poolt sabad ära ja leota tund-paar külmas vees. Neid pole vaja väga pikka aega leotada – ära lõigatud sabad imavad kiiresti vajaliku koguse niiskust ning muutuvad tugevaks ja elastseks.
Marineerimiseks mõeldud ürte võetakse maitse järgi, koostisosade loend sisaldab tavalist kurgikomplekti. Mädarõika- ja sõstralehti ma sealt välja jätta ei soovita - need vastutavad kurgi krõmpsumise eest. Lisaks neile annavad krõmpsu juurde ka tammelehed, kuid neid on mõnevõrra keerulisem saada, seega lisan neid igal teisel korral. Pese kõik lehed ja till, eemalda küüslaugult kestad, lõika väga suured küüned.
Nüüd purgid ja kaaned. Pese purgid harja ja soodaga ning loputa jooksva veega. Me ei kasuta pesuvahendit – see pestakse maha kergemini ja võib jätta ebameeldiva järelmaitse. Siinsed kaaned vajavad tavalist polüetüleeni, neid, mida kasutatakse külmsulgemiseks. Samuti peseme ja loputame neid.
Ladumine. Pane esmalt puhastesse purkidesse kõik lehed peale mädarõika, tilli vihmavarjud, pipar ja küüslauk. Nende peale asetame kurgid - esimene kiht on vertikaalne ja siis, kui need sisse lähevad.
Järgmisena teeme soolveega. Selle jaoks pole vaja vett keeta ega kuumutada, vajate tavalist külma puhastatud vett. Lahjendame selles soola ja suhkru, laseme 2-4 minutit seista, et üleliigne mustus (kui seda on) ladestuks.
Vala saadud soolveega kurkidele ja alles nüüd kata need mädarõikalehtedega. 3 liitri kurgi jaoks piisab 1,5 liitrist soolveest. Kui äkki selgub, et sellest ei piisa, valmista veel pool portsjonit. Niipea, kui kurgid on mädarõikaga kaetud, sulgeme purgid kaanega.
See on kõik, soolamise protsess on läbi. Purke pole vaja ümber pöörata ega pakkida – pärast sulgemist paneme need kohe hoiule. Võimalusel paneme purgid keldrisse. Kui ei, siis pane külmkappi.
1. samm: valmistage koostisosad ette.
Kõigepealt peate purgid steriliseerima. Ma teen seda ahjus, eelsoojendatud kuni 100-120 kraadid. Purgid peavad olema puhtad ja enne kasutamist pestud. Hoian neid seal umbes 15 minutit. Seejärel koorin küüslaugu, mädarõika juure, lõikan väikesteks tükkideks, kirsi- ja mädarõikalehed loputan külma vee all. Kurke pesen ka hoolega, proovin valida ühesuurused, et need paremini purki mahuksid. Valan peale keeva veega ja leotan külmas vees 2-3 tundi. Lõikasin otsad noaga ära - see on vajalik, et need paremini küllastuksid ja liigne õhk välja tuleks.2. samm: oleme hõivatud kurkide purki panemisega.
Asetage kurgid tihedalt, nii et nende vahele ei jääks ruumi. Jätan kuni purgi kaelani umbes 5 sentimeetrit. Sest soolvett imades jäävad kurgid siis ilma osa marinaadist. Aseta kurkide vahele ja põhjale mädarõika- ja kirsilehed, küüslauguküüned ja mädarõikajuur. Kindlasti olgu põhjas till ja kurkide peal vihmavari.
3. samm: lisage marinaad.
Marinaadi valmistame külmast kaevu- või allikaveest. Kui teil seda käepärast pole, saate poest pudeli osta. No või äärmisel juhul keeda ja jahuta kallamiseks mõeldud vesi. Lisa lauasool ja supilusikatäis suhkrut. Sega see kõik läbi ja vala purki. Peale võid lisada mädarõikalehe ja 2 supilusikatäit viina. Kata tihedalt plastkaantega. See annab kurkidele ainulaadse maitse ja säilib kauem. Soola võib muidugi lisada ka ilma viinata, aga siis lähevad kurgid käärima ja neil on tünni maitse. Sa valid, kes sulle meeldib.
4. samm: serveerige marineeritud kurke külmalt.
Kurke soovitan serveerida mistahes pudru ja kartuliga, eriti mõnus on seda süüa praelihaga. Sobib igale salatile ja hapukurgikastme valmistamiseks. Naudi oma einet!
Kui teete retsepti ilma viina kasutamata, siis minu nõuanne on, et soolvesi paari päeva pärast kurna, kurna läbi marli või sõela, keeda potis, jahuta ja pane purkidesse. Saate selle isegi kokku rullida, sellised kurgid ei karda enam midagi. Ja üks asi, soolvee tühjendamisel võtke arvesse, et kurkide maht võib väheneda. Ma ei soovita lisada ega teistest purkidest üle kanda, sest pärast soolvee tagasi valamist lähevad need tagasi oma eelmise mahu juurde.
Võite kasutada ka niinimetatud "kodus destilleeritud vett". Pane sügavkülma sügavkülma, seejärel lase sulada. Tulemuseks on väga hea kvaliteediga vesi.
Harva juhtub, et perele ei meeldi maitsvate marineeritud kurkide kallal krõmpsutada. Neid süüakse mitte ainult pearoogade eelroana. Mis on Olivier ilma vürtsikate kurgikuubikuteta?! Ja ka sõrmused vorstivõileivale. Kuid hoolimata sellest, kuidas seda tüüpi hapukurki kasutate, peate teadma, kuidas seda õigesti valmistada.
Koduperenaised kasutavad hapukurkide talveks valmistamiseks kahte peamist meetodit: külma ja kuuma. Ja kõik teavad oma õige soolamise saladusi. Erinevad marineerimismeetodid nõuavad erinevaid tehnoloogiaid ja koostisosi. Seetõttu valib igaüks endale sobivama variandi.
Külmsoolamise meetodite omadused
Külmkurkide peamine omadus on see, et selle säilitusmeetodi puhul ei kasutata toodetel üldse termilisi mõjusid, mis võimaldab säilitada võimalikult palju kasulikke aineid. Soolveeks kasutatakse külma puhast vett ja sool toimib säilitusainena. Sellisele suupistele võid lisada ka muid vürtse ja maitseaineid, näiteks sinepipulbrit, mis takistab hallituse teket. Kuid selle marineerimismeetodi kõigi positiivsete külgede juures on sellel ka miinus - sellist suupistet ei säilitata pikka aega ja seda tuleks hoida ainult väga madalal temperatuuril, mida kortermajade elanikud ei saa alati endale lubada.
Klassikaline külmmarineerimise retsept
Külm marineeritud kurgid talveks purkides on väga maitsev ja samas lihtne suupiste. Kõik koostisosad on täiesti kättesaadavad ja meie samm-sammult retsepti abil saab valmistamine väga selgeks ka algajale toiduvalmistamisel.
Koostisained
Portsjonid: - +
- jahvatatud kurk1 kg
- kivisool 1,5 spl. l.
- vesi 1 l
- Loorberileht 2 tk.
- till (vars) 1 arvuti.
- tamme lehed 2 tk.
- musta sõstra lehed2 tk.
- kirsi lehed 2 tk.
- mädarõika lehed 2 tk.
- küüslauk 2-3 nelki
- piment must pipar2 tk.
Portsjoni kohta
Kalorid: 11 kcal
Valgud: 0,8 g
Rasvad: 0,1 g
Süsivesikud: 1,7 g
2 tundi 40 min. Videoretsept Prindi
Peske kolmeliitrine purk põhjalikult. Lõikame küüslauguküüned mitmeks osaks ning asetame koos teiste lehtede ja maitseainetega (v.a mädarõikalehed) purgi põhja. Kui sulle meeldivad vürtsikad toidud, võid lisaks lisada kuuma pipart.
Nüüd võtame oma väikesed rohelised puuviljad ja paneme need tihedamalt purki. Ja peale mädarõika lehti. Sellel on omadus säilitada hapukurki hallituse eest.
Lisage veele vajalik kogus soola ja segage. Valage purkidesse ja sulgege nailonkaane või marli abil. Purgid on soovitav asetada alusele, sest käärimise käigus võib vedelik välja lekkida.
Seega peaksid nad seisma 3-4 päeva, aeg sõltub ruumi temperatuurist. Jahedamas ruumis kulub kurgi marineerimiseks kauem aega. Proovi seda. Ärge oodake, kuni kurgid täielikult hapuks lähevad, muidu võivad nad hiljem oma omadused kaotada. Kui need on juba kergelt soolatud, peate liikuma järgmisse etappi.
Nõruta soolvesi läbi kurn ja keeda, maitseained ära visata. Lisa veel üks komplekt lehti ja vürtse, lisa keev soolvesi ja jäta kaane all 5 minutiks seisma. Asetage kaas 10 sekundiks keevasse vette.
Valage uuesti pannile soolvesi (selleks kasutame spetsiaalset aukudega kaant) ja keetke.
Täitke purgid ülaosaga ja keerake või keerake kaaned kokku.
Hinda seda artiklit
Kas teile meeldis retsept?
Imeilus! Peame selle parandama
Külmtöödeldud hapukurk valmistatakse talveks purkidesse. Väga lihtne ja ligipääsetav!
Purgid peavad jahtuma. Siis saab neid hoida kodus sahvris, keldris või külmkapis.
Sinepiga talveks valmistumise meetod
Söögitegemise aeg: 40 minutit
Portsjonite arv: 10
Energeetiline väärtus
- kalorisisaldus - 22,2 kcal;
- rasvad - 0,1 g;
- valgud - 1,3 g;
- süsivesikud - 4,1 g.
Koostisained
- kurgid - 1 kg;
- küüslauk - 5 nelki;
- till vihmavarjudega - 1 tk;
- musta sõstra lehed - 2 tk;
- kirsi lehed - 2 tk;
- tamme lehed - 1 tk;
- mädarõika lehed - ½ tk;
- kuum tšillipipar - ½ tükki;
- vesi - 600 ml;
- lauasool - 30 g;
- sinepipulber - 8 g.
Protsessi samm-sammult kirjeldus
- Talvise suupiste valmistamist alustame põhikoostisosa töötlemisega - sorteerime kurgid hoolikalt, paneme kõrvale sobimatud puuviljad, rebime ära kõik õied nende otstest, tõstame need suurde kööginõusse ja täitke jääveega. Köögiviljade leotamine maksab umbes kaks kuni kolm tundi, perioodiliselt vahetades vett.
- Kohe pärast kurkide leotamist hakkame soolvett küpsetama - sellel peab olema aega täielikult jahtuda. Selleks keetke väikeses kastrulis või kastrulis 600 ml puhast filtreeritud vett, lisage 30 g lauasoola ja pärast lahuse keetmist 2-3 minutit, kuni soolakristallid on täielikult lahustunud, eemaldage anum. pliidilt. Valage 8 g sinepipulbrit keevasse vette, segage hästi ja laske jahtuda.
- 3 tunni pärast hakkame komponente kuiva, steriilsesse klaasmahutisse panema - päris põhja saadame pooled pestud sõstra- ja kirsilehtedest, ½ tammelehte, vihmavarju tilli, ¼ mädarõika lehte, kooritud. ja jämedalt hakitud küüslauguküüned ja õhukesteks rõngasteks hakitud tšillitükk. Asetage kurgid vertikaalselt maitseainete peale, püüdes seda võimalikult tihedalt teha, ja katke need ülejäänud ürtidega.
- Täitke täidetud 1,5-liitrised anumad lõpuni jahutatud soolveega, sulgege tihedalt kuumade nailonkaantega ja viige hoidmiseks jahedasse kohta. Esimest proovi on võimalik võtta pooleteise kuni kahe kuu pärast.
Nõuanne: Marineerimiseks on kõige parem valida värsked kõvad tiheda ja elastse viljalihaga kurgi viljad.
Samm-sammult külma valmistamine viinaga
Söögitegemise aeg: 25 minutit
Portsjonite arv: 7
Energeetiline väärtus
- kalorisisaldus - 33,6 kcal;
- rasvad - 0 g;
- valgud - 1 g;
- süsivesikud - 4,3 g.
Koostisained
- kurgid - 700 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- till vihmavarjudega – 2 tk;
- musta sõstra lehed - 3 tk;
- kirsi lehed - 3 tk;
- tamme lehed - 2 tk;
- mädarõika lehed - ½ tk;
- musta pipraterad - 7 tk;
- kuum tšillipipar - ½ tükki;
- vesi - 750 ml;
- kivisool - 45 g;
- viin - 40 ml.
Protsessi samm-sammult kirjeldus
- Kui olete vee heas kvaliteedis täiesti kindel, võite soola lahustada külmas vedelikus, kuid kui mitte, siis on parem see eelnevalt keeta ja seejärel lahus lihtsalt jahutada.
- Pärast seda tuleb kurgid hoolikalt jaheda vee all loputada, steriilsel puuvillasel rätikul kuivatada ja parema marineerimise jaoks sabad ära lõigata.
- Seejärel asetage kuivade, desinfitseeritud anumate päris põhja kõik retseptis märgitud vürtsid ja vürtsid, tihendage kurgi viljad nende peale ja täitke soolveega, jättes peale veidi ruumi.
- Valage igasse pooleteiseliitrisesse purki 40 ml viina ja sulgege need tihedalt keeratava korgiga.
Nõuanne: Kurkide külmmeetodil marineerimisel tuleb erilist tähelepanu pöörata vee kvaliteedile – kõige parem on kasutada allika- või filtreeritud vett.
Krõbedad kurgid ilma äädikat lisamata
Söögitegemise aeg: 40 minutit
Portsjonite arv: 15
Energeetiline väärtus
- kalorisisaldus - 20,7 kcal;
- rasvad - 0,1 g;
- valgud - 1 g;
- süsivesikud - 4 g.
Koostisained
- kurgid - 1,5 kg;
- kuum tšilli pipar - 20 g;
- mädarõigas (juur) - 10 g;
- küüslauk - 15 g;
- majoraan - 3 lehte;
- till - 15 g;
- basiilik (värske) - 15 g;
- vesi - 1,5 l;
- kivisool - 90 g.
Protsessi samm-sammult kirjeldus
- Kõigepealt valmista soolvesi – selleks vala selleks ettenähtud anumasse poolteist liitrit puhast joogivett, lase keema tõusta, lisa sool ja keeda 1-2 minutit. Eemaldage valmistatud lahus tulelt, jahutage täielikult ja laske läbi mitu korda volditud marli.
- Soolvee jahtumise ajal teeme aega raiskamata ära ülejäänud ettevalmistusprotsessid – loputage kurgid, kõik rohelised (estragon, majoraan, basiilik ja till), kooritud küüslauk ja mädarõikajuur hoolikalt kraani all jooksva vee all ning kuivatage. kandke need steriilsetele puuvillastele rätikutele. Seejärel lõika küüslauk ja mädarõigas suurteks viiludeks ning terav pipar rõngasteks.
- Pärast seda hakkame tooteid kihiti asetama puhastesse kolmeliitristesse purkidesse, jagades vürtsid ja maitseained kolmeks ligikaudu võrdseks osaks - need peaksid asuma anumate põhjas, kurkide vahel ja katma pealt.
- Täitke täidetud klaasanumad ülaosaga jahutatud soolveega, keerake kaaned peale ja saatke külma, pimedasse kohta leotama.
Nailonkatte all toorik
Söögitegemise aeg: 30 minutit
Portsjonite arv: 12
Energeetiline väärtus
- kalorisisaldus - 24,8 kcal;
- rasvad - 0,4 g;
- valgud - 1,3 g;
- süsivesikud - 4 g.
Koostisained
- kurgid - 1,2 kg;
- küüslauk - 15 g;
- kirss - 2 oksa;
- mädarõika lehed - 2 tk;
- till vihmavarjudega – 4 tk.;
- estragon (estragon) - 2 oksa;
- kuum tšilli pipar - 20 g;
- piment - 6 tk;
- musta pipraterad - 10 tk;
- loorberileht - 2 tk;
- sinepiseemned - 15 g;
- vesi - 2 l;
- kivisool - 120 g.
Protsessi samm-sammult kirjeldus
- Loputage valitud kurgid põhjalikult voolava voolu all, viige need sügavasse basseini ja leotage neid umbes kaks tundi jahedas vees.
- Vahepeal peseme põhjalikult ka kõik rohelised, kooritud küüslauguküüned ja terava pipra kaunad. Seejärel haki küüslauk suurteks suvalisteks tükkideks ja tšilli rõngasteks.
- Kuivade steriilsete purkide põhja asetame kirsioksad, mädarõika- ja loorberilehed, hakitud küüslauguküüned, kaks vihmavarjudega tillioksa, estragoni ja pimenti ning musta pipra tera. Asetage kurgid ettevaatlikult maitseainete peale, lisage nende vahele terava pipra rõngad, katke kõik ülejäänud tilli vihmavarjudega ja lisage 15 g sinepiseemneid.
- Segage mugavas kööginõus 2 liitrit filtreeritud joogivett ja 120 g kivisoola, segage koostisained hoolikalt ja jätke lahus 5-10 minutiks tõmbama.
- Täida anumad köögiviljadega ääreni ettevalmistatud soolalahusega, sulge need tihedalt nailonkaantega ja tõsta külma.
Tähtis: Külmmarineeritud kurgid toatemperatuuril säilitamiseks ei sobi, parem on panna külma keldrisse või keldrisse.
Kuuma soolamismeetodite omadused
Kuumade soolamismeetodite eripära on see, et eelroog valatakse keeva soolveega ja samal ajal kuumtöödeldakse. Säilitusaineteks on sel juhul sool, lauaäädikas ja mõnel juhul ka aspiriin. Kuumsoolamise meetod garanteerib kõigi bakterite täieliku hävimise, takistab käärimisprotsessi arengut ja on üsna pika säilivusajaga ka toatemperatuuril, kuid samas lähevad ka osa köögiviljade kasulikud omadused kaduma.
Klassikaline kuumsoolamine
Ettevalmistusaeg: 3 tundi
Söögitegemise aeg: 2 päeva
Portsjonite arv: 6
Samm-sammult ettevalmistamine
- Võtame kõik tooted samades proportsioonides nagu eelmise retsepti puhul, kogust ja kaalu me ei muuda.
- Jaga samamoodi purkidesse. Aja aga vesi ja sool keema ning alles siis kalla kurkide hulka.
- Selle meetodi eripära on see, et kurgid on rullimiseks valmis 2 päeva jooksul.
- Ja siis filtreerime soolvee, keedame, valame uuesti sisse ja nii kaks korda, nagu külmsoolamise meetodil. Me ei hoia külmkapis.
- Rulli kokku või keera (kui purgid on keermestatud).
Krõmpsu saladus
Kõige esimene asi on otsida kõige värskemaid ja tugevamaid kurke, eelistatavalt mitte kasvuhoonetest. Kindel märk: värskelt korjatud juurvilju katab valkjas uduvihm ja rebenenud leheroots pole jõudnud kuivada.
Valime kurgid ligikaudu ühesuurused, noored vistrikulised ja ühtlase värvusega kurgid ning maitseme nii, et need ei maitseks kibedaks.
Kodus leotage köögivilju kindlasti 3 tundi külmas vees. Ja alles siis soolamine.
Tamme-, mädarõika-, sõstra- ja viinamarjalehed ei mõjuta mitte ainult kurkide maitset, vaid annavad neile ka krõmpsu, mida me kõik neilt ootame. Muud maitseained (küüslauk, pipar, till, köömned ja nii edasi) mõjutavad ainult valmis kurkide maitset.
Valet tüüpi sool võib kõik teie jõupingutused rikkuda. Jodeeritud või meresool teeb kurgi pehmeks, krõmpsumisest pole rääkidagi. Seetõttu kasutame ainult jämedat lauasoola.
Kirjeldatud on lihtsamaid kurkide marineerimisviise, selgunud nende krõmpsumise saladused - ja nüüd võite hakata ise kurke talveks marineerima. Mehed hindavad rooga jääkülma viinaga, naised aga dieetlihaga!
Retseptid on ka kottides, tünnides, pannides – vali endale meelepärane!
Kas teile meeldis retsept? Salvestage see oma Pinteresti! Hõljutage kursorit pildi kohal ja klõpsake "Salvesta".
Hinda seda artiklit
Kas teile meeldis retsept?
Imeilus! Peame selle parandama