Kasemahl - kasu, kahju, kasemahla ekstraheerimine ja säilitamine. Säilitamisviisid, retseptide õppimine
Kasepisarad ehk kuidas kasemahla õigesti koguda
Peenikesed valged kased on sajandeid inspireerinud luuletajaid ja kirjanikke meistriteoseid looma. Kasepuud mitte ainult ei rõõmusta silma, vaid on ka mikroelementide, valkude, hapete ja vitamiinide allikas. Iga inimene on kasemahla vähemalt korra proovinud, kuid peate seda hoolikalt koguma, et mitte tekitada kasele korvamatut kahju. Kahjuks ei tea kõik, kuidas kasemahla õigesti koguda.
Kõigepealt pead teadma, millal saab kasemahla koguda. Kasemahla ammutamise hooaeg algab märtsi lõpus ja lõpeb aprillis. Soojenedes tuleks järk-järgult liikuda servast metsasügavusse, kus mets ärkab talveunest palju hiljem. Kasetüvele tehakse õhukese täpiga süst, kui haavast immitseb mahla, võib hakata seda süstemaatiliselt koguma.
Ettevalmistused mahla kogumiseks. Peate kaasa võtma mitu plastpudelit, kuna neil on kitsas kael ning putukad, tolm ja väikesed lehed ei satu neisse. Võtke kindlasti käsitrell või akutrell, et teha tünni korralik auk. Kirvega lõigata ei saa, see hävitab kase, väga sageli sureb puu sellisest protseduurist. Tehke kindlasti väikesed pistikud, millega hiljem tehtud augud kinni keerate. Mahla kogumiseks võite võtta pehme nööri, riidetüki või lihtsalt puhta rohukimpu.
Ekstraheerimine Kuidas kasemahla õigesti koguda, on terve teadus. Puu tuleb valida piisavalt vana, et see saaks haava paraneda. Kui kõik ettevalmistused on tehtud, jätkame otse mahla kogumisega. Valime puu, eelistatavalt kergelt kaldu, et oleks lihtsam mahla koguda. Teeme pagasiruumi puuriga väikese augu ja kinnitame pudeli lapiga (nöör või muru) tugevalt pagasiruumi külge. Kolm korda päevas käime pudeleid kontrollimas ja mahla korjamas. Parim on puurida 5 või 6 puud, selle asemel, et ühest puust kogu mahl välja voolata. Mahlavoolu intensiivsus on puuti erinev; niipea, kui toodetava mahla maht väheneb, tuleb puu asendada.
Puu abistamine Niipea kui puu juurest lahkute, tuleb seda haava paranemiseks aidata. Sisestage eelnevalt ettevalmistatud pistik ettevaatlikult auku. Kask on juba alustanud ettevalmistusi haava paranemiseks ja teie abi kiirendab paranemisprotsessi. Kui mõistate, kuidas kasemahla õigesti koguda, ei leia te järgmisel aastal seda kohta, kust see võeti.
Säilitamine Kasemahla on parem juua värskelt, siis säilivad selles täielikult kõik kasulikud ained ja vitamiinid. Kui teie majas on kelder või eelistatavalt jääkast, säilib mahl üsna kaua, ilma et see kaotaks oma omadused. Kasemahla ei soovitata purkidesse sulgeda ega pastöriseerida. Kui soovite seda proovida, on selle valmistamise retsept äärmiselt lihtne: see on valmistatud samamoodi nagu tavaline kalja, ainult et vee asemel lisatakse kasemahla ja toode osutub palju kasulikum kui lihtne kalja . Kasemahl aitab aknet ravida ja ahendab näopoore, nii et võid selle “kasejääks” külmutada ja vastavalt vajadusele kasutada.
Tugevdab immuunsüsteemi, tõstab organismi vastupanuvõimet. Kasemahl vabastab teid depressioonist ja väsimusest. Mahl hävitab neeru- ja maksakive, parandab ainevahetusprotsesse, puhastab verd, alandab vererõhku. Rasedatele on kasemahl lihtsalt asendamatu.
Kui tead, kuidas kasemahla õigesti koguda, puude eest hoolitseda ega võta neilt rohkem mahla, kui nad sulle anda suudavad, jagab loodus sulle heldelt kasulikke vitamiine, mineraale ja mikroelemente sinu ja su pere tervise jaoks. .
Loodus on täis saladusi, see toob kingitusi isegi paikadest, kus neid ei pruugi oodata. Kevadel ärkavad kõik elusolendid ja puudel algab mahlavoolu periood. Laudadele ilmuvad looduslikud, aias kasvatatud tooted. Köögiviljad, esimesed marjad – ilma säilitusainete ja kemikaalideta. Üldiselt on see kõik tuttav, kuid looduslik mahl otse puust, mitte lähimast supermarketist, on juba uudishimu.
Kasemahl on kõrge C- ja B-vitamiini, mineraalainete, sahharoosi ning immuunsust ja enesetunnet parandavate toitainete sisaldusega. Kui teie suvilas kasvab kask, ärge jätke kasutamata võimalust mahla koguda. Euroopa valge kask annab seda hästi. See mahl on lubatud isegi diabeetikutele, kuna kasesuhkur (ksülitool) imendub kergesti ja kiiresti, ilma et see mõjutaks insuliini taset.
Millal kasemahla koguda
Kasemahla kogutakse märtsi lõpus-aprilli alguses, enne vegetatiivsete pungade paisumist. Kogumise lõpp toimub lehestiku moodustumise perioodil, nimelt aprilli keskel. Vali kogumisaeg kell 10-18. Öösel mahlavool peatub.
Valige täiskasvanud, keskealine puu (15-20 aastat vana), eelistatavalt metsas, sagedamini või omal kasvukohal, mis kõige tähtsam, teedest, keskkonnasaastega kohtadest, linnadest, maanteedest ja tööstuspiirkondadest eemal. Puu läbimõõt peab olema vähemalt 20-25 cm.Noor puu võib sellisest protseduurist hukkuda.
Ühelt puult ei saa koguda rohkem kui 5 liitrit mahla ja mitte rohkem kui 1 liiter päevas. Kui rikute seda reeglit ja pumbate kasest kohe välja palju mahla, põhjustab see olulist kahju, kahandab selle elujõudu.
Kuidas määrata mahlavoolu algust
Puutüvesse tehakse torke jämeda täpiga. Kui mõne aja pärast ilmuvad mahla tilgad, tähendab see, et on aeg kasemahla koguda.
Kuidas kasemahla koguda
Kasemahla kogumise alustamiseks tehakse puutüvele sisselõige või puuritakse puuriga auk 1,5 m kõrgusele mullapinnast, sügavus mitte üle 5 cm.Puuri läbimõõt on mitte rohkem kui 10 mm. Aukusse torgatakse renn (klaasist või plasttoru, uus voolik) ja anum asetatakse maapinnale või kinnitatakse puu külge, kust mahl voolab. Võib esineda mitu torkekohta. Kui kasutate kokteilide jaoks kõrsi, tehke kuni 5-6 torke.
Puu põhjaküljel on kasemahla kogunenud rohkem kui mõnel teisel pool.
Kui vihmaveerennina pole midagi käepärast, lõigake oks, mille läbimõõt on veidi väiksem kui plastpudeli kael. Sisestage oks pudelisse ja kinnitage see. Tõsi, mahla kogumine võtab rohkem aega kui eelmises versioonis.
Kui kasemahla hulk hakkab vähenema, tähendab see, et puu parandab haava. Uusi torke pole vaja proovida teha, piisab kase vahetusest.
Pärast kasemahla kokkukorjamist tõmmatakse renn välja ja auk kaetakse pesuseebi, plastiliini, aiasambla või vähemalt puuviiluga. Aialakiga tihendamine võimaldab sellel kiiresti taastuda, mitte kaotada rohkem mahla kui vaja ja kahjulikud mikroorganismid ei tungi puu sisse.
Selline inimestele kasulik toode on lemmikloomadele ohtlik, seetõttu on kasemahla sisaldavad tooted loomadele rangelt keelatud.
Kasemahla on parem tarbida värskelt, kohe pärast kogumist. Säilib klaasnõus külmkapis 3-4 päeva. Seejärel alustab jook käärimisprotsessi ja sellest valmistatakse kalja või pannakse vaatidesse ning saadakse lahja alkoholisisaldusega jook. Kui kasemahla on palju kogutud, säilitatakse see talveks.
Kevadel on kasemahla joomine väga oluline, sest just sel perioodil tekib vitamiinipuudus, depressioon, stress, nõrkus ja jõukadu. See on täpselt see toode, mis täidab kehas olevad tühimikud ja loob positiivsuse.
Kuidas kasemahlast kalja valmistada
1 liiter mahla kuumutatakse temperatuurini 35°C, lisatakse 3-5 rosinat ja 15-20 g pärmi. Purk suletakse ja hoitakse pimedas jahedas kohas 1-2 nädalat. Tulemuseks on maitsev, kosutav, gaseeritud jook.
Kasemahla säilitamine talveks
Et ka talvel saaks kasemahla juua, on see konserveeritud.
Purgid pestakse soodaga ja steriliseeritakse. Kaaned keevad. 3 l eest. mahl võta ½ tassi suhkrut ja 1 tl. sidrunhape. Keeda 5 minutit, vala purkidesse ja sule.
Kasemahl jääb üheks nendest toodetest, millega loodus on meid heldelt premeerinud. Kuid siin on oluline teda tänada ja mitte puud kahjustada. Kahjuks ei tea kõik, kuidas kasemahla õigesti koguda, jätmata maha hävitavaid jälgi. Seetõttu pole meie artikli eesmärk mitte ainult õppida seda koguma, vaid ka tagada, et kask meile järgmisel aastal juua annaks.
Millal kasemahla koguda
Kasemahla kogumise aeg sõltub ennekõike ilmast, seega algab hooaeg igal aastal erineval ajal. Veelgi enam, isegi sellise väikese riigi nagu Valgevene lõuna- ja põhjaosas võib hooaeg alata erinevatel aegadel. Kuid üldiselt soovitame keskenduda märtsi keskpaigale – see on traditsiooniline hooaja algus. Mahla kogumine lõpeb orienteeruvalt aprilli teisel poolel. Eksperdid soovitavad kasutada juhisena kasepungasid: need peaksid hakkama paisuma. Veendumaks, et aeg on käes, minge kahekümnendast kuni kahekümne viienda märtsini metsa. Puidu sisselõigete tegemiseks vajate õhukest täppi. Kui puu on valmis teile mahla andma, ilmuvad sellesse kohta, kuhu augustasite, kohe tilgad. See tähendab, et mahla saab koguda. Ainus, millega soovitame arvestada, on metsa keskkonnasõbralikkus. Kui soovite saada tõeliselt tervislikku toodet, oleks täiesti vale koguda mahla radioaktiivsetesse tsoonidesse või mürarikaste maanteede läheduses asuvatesse metsadesse.
Kuidas kasemahla õigesti koguda: 6 olulist põhitõde
- Kasemahla kogumise üks esimesi ja peamisi reegleid on see, et noorte kaskede kasutamine on keelatud! Sageli on selline sekkumine kasvavale puule lihtsalt hävitav.
- Kasemahla kogumisel ärge kasutage sellist tööriista nagu kirves. Samuti jätab see puule hävitavad “haavad”. Ideaalne variant on puur. Lisaks peaks puur olema umbes viis kuni kümme millimeetrit. Selline sekkumine ei jäta puule praktiliselt jälgi.
- Paljud inimesed teevad selle vea, et teevad liiga sügavaid auke. See pole üldse vajalik. Eriti kui tead, et mahla liikumine toimub pinnakihtides, mis asuvad puidu ja koore vahel.
- Kui soovite, et kogumisprotsess oleks võimalikult tõhus, siis jälgige aega. Parim on minna metsa kaheteistkümnest kaheksateistkümneni.
- Veel üks oluline reegel, mis aitab puu päästa. Mitte mingil juhul ei tohi kogu jooki ühest kasest kurnata! Metsale on palju kasulikum, kui käite ringi viie kuni kümne erineva puu vahel, kogudes igaühelt mahla. Nii ei hävita te ühtki puud.
- Kogumisprotsessi lõpus on väga asjakohane puud tänada. "Haav" paraneb palju kiiremini, kui asetate auku väikese puidust korgi.
Kuidas valida õiget puud Peaasi, et kase valikul mitte viga teha. Soovitav on, et puu läbimõõt oleks vähemalt kakskümmend kuni kolmkümmend sentimeetrit. Ka hästi arenenud kroon on teie jaoks plussiks. Spetsialistid annavad veel ühe hea nõu: vali täiskasvanud puud, nende mahl on sageli magusam.
Kuidas teha puusse auk
Tähtis on, et kases olev auk ei oleks liiga kõrge ega liiga madal. Kõige optimaalne kaugus maapinnast on umbes kakskümmend sentimeetrit. Kõigepealt peaksite valmistama seadme, mille kaudu jook voolab. Sageli kasutatakse nendel eesmärkidel kasekoore aluseid. Selline seade saadetakse purki või muusse konteinerisse.Pidage meeles, et puu läbimõõt näitab, kui palju auke saate sellesse teha.
- kuni kahekümne viie sentimeetrise läbimõõduga puud peetakse õhukeseks, seega saab teha ainult ühe augu;
- kui helitugevus on üle kahekümne sentimeetri, tehke julgelt kaks auku;
- kui helitugevus on üle kolmekümne viie sentimeetri, tehke julgelt kolm auku;
- neli auku saab teha ainult siis, kui kase läbimõõt on üle neljakümne sentimeetri.
Valgevenes kasemahla kogumise tunnused
Valgevenes, nagu igas tsiviliseeritud riigis, kehtivad kasemahla kogumisel sanitaarstandardid. Mahlakoguja peaks teadma, et igat puud ei saa puurida. Mahla saab tõmmata vaid kaskedest, mis on plaanis järgmise viie aasta jooksul maha võtta.Nagu me juba ütlesime, ei pea te auke liiga sügavaks tegema. Fakt on see, et pärast kase raiumist satub see suure tõenäosusega tehasesse, kus sellest tehakse parkett või mööbliese. See protsess ei ole kahjustatud puiduga võimalik.
Veel üks oluline punkt: Valgevenes saate mahla koguda ainult vähemalt nelikümmend aastat vanadelt puudelt.
Tähtis!Valgevenes saab kasemahla koguda täiesti tasuta. Selleks ei pea teil olema dokumente. Aga selleks on vaja metsamehelt luba. Näiteks on keelatud koguda mahla Mogilevi oblasti pealinnast kolmekümne kilomeetri kaugusel. Pange tähele, et kui jääte vahele ebaseaduslikult mahla ekstraheerimisega, peate maksma trahvi kuni kahekümne põhiühiku ulatuses.
Millist metsa Valgevenes valida
Muidugi leidub Valgevenes sageli puhtaid kasesalusid, kuid mitte nii palju, kui tahaksime. Sageli valivad mahlakogujad traditsioonilise segametsa. Kuid eksperdid kinnitavad, et see valik on veelgi parem ja segametsas on jook märgatavalt maitsvam. Seda seletatakse lihtsalt: segamets kasvab reeglina liivakividel. Selle tulemusena kannab selline pinnas mahlale rohkem toitaineid. Kui aga maapind on liiga märg, siis läheb puust liiga palju vett läbi. Selle tulemusena osutub mahl vesiseks, peaaegu maitsetuks ja vähekasulikuks. Muide, sellist mahla pole taimele võimalik üle anda - nad lihtsalt ei võta seda vastu.Kuidas kasemahla säilitada
Lihtsaim variant: lase mahl keema, aga ära keeda. Soovi korral võid lisada veidi suhkrut: proportsioon on lihtne – piisab ühest supilusikatäiest liitri joogi kohta. Samuti lisatakse mahlale sageli sidrunhapet või paar viilu sidrunit. Seejärel aetakse mahl uuesti keema ja veeretatakse klaaspurki.Tihti juhtub, et teie mahl on juba käärima hakanud. Isegi sellist jooki saab edukalt päästa. Mahlale võid lisada paar rosinat, kuivatatud puuvilju, suhkrut ja paar koorikut rukkileiba. Parem on seda jooki hoida jahedas kohas.
Originaalsed retseptid kasemahla säilitamiseks
1. Kasemahla säilitamise mittestandardsete võimaluste hulgas nimetaksime vene palsamit. Valmistamiseks läheb loomulikult vaja mahla (umbes kümme liitrit), kolm kilogrammi suhkrut, kaks liitrit kuiva veini ja neli sidrunit.Kasemahl peab olema eelkuumutatud. Soojas mahlas segatakse granuleeritud suhkur ja seejärel valatakse vein. Esmalt lõigake tsitrusviljad väikesteks tükkideks; te ei pea koort eemaldama. Kõik see lisatakse mahlale. Kõige parem on anum, millesse mahla valasid, millegagi katta ja hoida umbes kaks kuud külmas kohas (sobib kelder või kelder). Kahe kuu pärast villitakse mahl klaaspudelitesse ja säilitatakse umbes kolm nädalat.
2. Veel üks mittetriviaalne variant, kuidas mahla talveks säilitada, on valmistada sellest kuivatatud puuviljadega kalja. Sel juhul ei vaja te pärmi: koostisosad on ainult mahl ja maitse järgi kuivatatud puuviljad.
Esmalt valmistage ette anum, milles värsket jooki hoitakse seitse päeva. Oluline on, et nõud ei oleks metallist ja toatemperatuur oleks keskmine toatemperatuur. Kui märkate, et hapnemisprotsess on alanud ja kalja lõhnas on tekkinud hapukas toon, võite lisada kuivatatud puuvilju (eelpestud). Mahla võib katta puhta rätikuga ja peita paariks nädalaks jahedasse pimedasse kohta. Valage valmistatud jook klaasnõusse, sulgege tihedalt ja säilitage päevavalguse puudumisel.
Abistav teave
Absoluutselt iga riigi metsanduse käsutuses on alad tavakodanike kasemahla ammutamiseks. Sageli on mahla ekstraheerimine isiklikeks vajadusteks umbes viiskümmend liitrit. Te ei pea selliste mahtude eest maksma. Mahla saab metsamajandist osta soodsalt, esmalt kontrolli selle saadavust telefonil 245-64-31.Kasemahl: kuidas seda õigesti koguda?
Kasemahl on väärtuslik segu kasulikest elementidest. See on klassifitseeritud toidumetsa ressursiks. Vanasti jootsid sellega beebisid ja haigeid. Nõukogude ajal ekstraheeriti mahla tööstuslikult, seda müüdi igas toidupoes ja see oli väga populaarne. Nüüd on nad ta unustanud, kuid asjata.
See on suurepärane looduslik vahend ainevahetuse parandamiseks. Selle mahetoote leidmine on nüüd keerulisem – ehtsat kasemahla on müügil üliharva ning ainus võimalus seda proovida ja edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada on see ise hankida. Keskkevad on õige aeg selleks metsa minna.
Kasemahl: kasulikud omadused
Mahl on rikas vitamiinide ja muude kasulike ainete poolest. See sisaldab:
Bioloogilised stimulandid, mis tugevdavad immuunsüsteemi;
Tanniinid, mis leevendavad põletikulisi protsesse kehas;
kaalium ja magneesium, mis aitavad südamel korralikult töötada;
Glükoos, sahharoos ja fruktoos, mis on vajalikud ajutegevuse stimuleerimiseks;
Antimikroobse toimega fütontsiidid;
Mineraalelemendid, mis aitavad võidelda vitamiinipuuduse vastu.
Samuti puhastab mahl verd ja eemaldab toksiine, on diureetilise toimega, dieettoode, toniseeriv toime. Klaas kasemahla leevendab väsimust ja tugevdab organismi. Kopsu- või nahahaiguse korral on soovitatav juua kasemahla tõmmist. Mürgistus, infektsioon, liigese- ja peavalud, kurguvalu, tursed, madal maohappesus – see on väike loetelu sellest, mille vastu igapäevane kasemahla tarbimine võib aidata.
Kaseveega pesemine parandab jumet, vabaneb vanuselaikudest ja aknest ning juuste pesemine tugevdab juuksefolliikulisid. Kosmeetikud soovitavad näo pühkimiseks kasemahla jää kujul külmutada.
Allergia all kannatavad inimesed peavad mahla jooma ettevaatlikult. Kui keha reageerib kase õietolmule halvasti, teeb jook ainult kahju. Ettevaatlikud peavad olema ka need, kellel on seedetrakti ja kuseteede haigused.
Kasemahl: kuidas koguda
Mahl on vedelik, mis voolab kahjustatud tüvedest juure surve all. Mahlavool toimub kevadel - sula alguses - ja kuni pungade avanemiseni, see tähendab aprillist maini. Mis on siis parim ja õige viis kasemahla kogumiseks endale ja metsale kahju tekitamata?
Asukoha valimine
Teede ja tööstuspiirkondade istandustest mahla joomine on tervisele kahjulik. Maanteede läheduses kogunevad taimedesse ja pinnasesse raskemetallid, mis meie kehasse sattudes põhjustavad ohtlikke reaktsioone. Seetõttu on parem valida metsad ettevõtetest ja maanteedest eemal.
Puu valik
Suur kask toodab umbes 7 liitrit jooki päevas. Keskmise kasvuga puud eraldavad reeglina poole vähem eluandvast niiskusest. Noortelt kaskedelt kogutud mahl ei oma kõiki kasulikke omadusi ja puu ise ei talu seda protseduuri hästi. Et noorloomi mitte hävitada, on parem täiskasvanuid lähemalt vaadata. Pealegi, mida vanem on puu, seda magusam on mahl.
Mahlapressimise tehnika
Kõige rikkalikumalt tuleb mahla puu lõunaküljelt. Kui suudate selle maailma poole soovitud kohas määrata, saate alustada tööd kasemahla hankimisega. Puusse tehakse sisselõige maapinnast poole meetri kõrgusel terava nurga all 45 kraadi. Kõige humaansem meetod on kruvikeerajaga puurimine, kuid kui seda pole käepärast, kasutatakse nuga või täppi. Kuna mahlavool toimub pinnakihis, peaks auk olema madal - 2-4 sentimeetrit. Sellesse sisestatakse toru, mida saab hõlpsasti valmistada meditsiinisüsteemist, pastakatest jne. Kasetohust on võimalik valmistada vaokujuline seade. Ots peaks tihedalt tünni sisse mahtuma. Improviseeritud kanali alla asetatakse konteiner - plast- või klaaspudel. Ühe päevaga saate sel viisil koguda vähemalt kaks liitrit mahla.
Puu eest hoolitsemine
Puu ei saa kasutada lõputu mahlaallikana. Kasest jooki tuleks destilleerida vaid paar korda hooajal, siis tuleb selle eest hoolt kanda. Pärast mahla saamist eemaldatakse seadmed pagasiruumist ja auk tuleb sulgeda. See on kaetud aiapigi, vaha, saviga või kaetud puhta samblaga, kuiva oksaga, mis paisub ja sulgeb haava.
Mahlahoidla
Värskelt ekstraheeritud kasemahla säilitatakse mitte rohkem kui kolm päeva. Aga jooki saab säilitada – selles pole midagi keerulist. Seda tuleks kuumutada, kuid mitte keema ajada, valada steriliseeritud pudelitesse ja rullida kokku. Kasekontsentraadi valmistamiseks keedetakse mahl mitu korda ja konserveeritakse ka klaasanumates. Kasutamisel lahjendatakse seda kontsentraati veega. Kui mahla hoitakse pikemat aega, võib valmistamise ajal paremaks säilivuseks lisada paar grammi sidrunhapet.
Seal on ka vanasti armastatud kasekalja retsept: kuumuta jook 30-40 kraadini, lisa 10 grammi pärmi, paar rosinat, lusikatäis mett; Purk suletakse ja jäetakse üheks kuni kaheks nädalaks seisma. See kalja kustutab kuuma ilmaga hästi janu.
Ürdisõbrad tõmbavad kasemahla piparmündi, tüümiani, melissi, salvei, kibuvitsamarjade ja teiste ravimtaimedega. Vähem kasulikud omadused pole ka kasepungadel, mida kogutakse peaaegu samaaegselt mahlaga. Niipea, kui pungad on paisunud, kuid nende soomused pole veel avanenud, on aeg need välja korjata.
Kasemahl üllatab kõiki, kes seda esimest korda proovivad. Lõppude lõpuks ei anna see mitte ainult maitsest naudingut, vaid on ka tõeline loodusravi ja kosmeetik.
Kui päevased õhutemperatuurid metsas hakkavad näitama positiivseid väärtusi, on aeg kasemahla koguda. See on ainulaadne toode, millest me artiklis üksikasjalikult rääkisime. Nii mõnigi mahlasõber ja -tundja käib tänapäeval metsas ja raiub kirvega puid, lõikab noaga koort, puurib tüvedesse augud, lööb sooned, torkab puusse torusid, nööre, muru ja voolikuid, seob puusse ja asetage pudelid ja purgid. Lahkudes katavad nad augud mulla, savi, sambla, aknapahtli, plastiliiniga ja täidavad isegi vitriooliga. Paljud inimesed tulevad mahla koguma, teadmata üldse selle protsessi põhireegleid ning tegutsevad katse-eksituse meetodil. Teised küsimuses "kuidas kasemahla koguda?" tugineda oma sõprade kogemustele või, nagu praegu on moes, teadmistele Internetist.
Kuid tõeliste professionaalide poolelt näeb kogu see kirglik tegevus tõelise vandalismi ja häbiväärsena. Ja täna tahan kutsuda kõiki, kes tunnevad end, oma sõpru ja lähedasi ülalmainitud kasemahla kogumise “professionaalides” ära, pöörama tähelepanu spetsialistide kogemusele Kanadast, kus vahtramahla on kogutud juba mitusada aastat, kuid nad teevad seda hoolega, suhtudes isegi austusega nendesse puudesse, mis annavad neile nende maagilise nektari!
Kuidas kasemahla koguda – Kanada kogemus Venemaa metsades!
Tulevikku vaadates tahan öelda, et Kanada põllumehed, kes ammutavad mahla sajandeid hellitatud vahtrasaludest, poleks meie Venemaa mahlapressimise meetoditega väga rahul. Kuid kahjuks, isegi kui soovite nende kogemusi uurida, ei leia te Internetist kanadalaste üksikasjalikku ja üksikasjalikku kogemust kasemahla kogumise kohta, kuigi meil on neilt palju õppida.
Parimate tavade pakkumiseks sisaldab see artikkel kõige olulisemat teavet kõige tõhusamate, kauakestvamate ja puusõbralike mahla ekstraheerimise meetodite kohta. Sisuliselt on see tõlge ja kokkuvõte mitmetest Kanada ekspertide artiklitest, Kanada ja Ameerika puidutööstuse juhistest ja määrustest. Loodan, et Kanada kogemus teemal "kuidas kasemahla koguda?" on kasulikud ja rakendatakse praktikas ning vanad barbaarsed kaevandamismeetodid jäävad igaveseks minevikku.
Paar sõna puumahla kohta.
Nagu Kanadaski, ärkavad ka meie Venemaa metsades veebruaris-märtsis talvisest talveunest esimesena vahtrad, kuigi metsas on endiselt lumetuisku ja öösel on väga külm.
Mahla liikumine tüves oleneb sulanud niiskuse hulgast maapinnas juurte juures, aga ka vee külmumise ja sulatamise tsüklitest tüve enda puidus, mis toimivad omamoodi pumbana. Kõige rikkalikumalt voolab mahl soojal päikesepaistelisel päeval pärast selget pakasega ööd.
Oluline on teada, et mahl liigub mööda suhteliselt õhukest juhtivat kihti koore all. Pagasiruumi keskel on puit kuiv.
Mahla liikumine lõpeb paar nädalat pärast viimast kõva külma, koos pungade paisumise ja esimese lehestiku ilmumisega. Rõhk tüve sees väheneb ja mahl lakkab läbi koore aukude ja pragude tilkuma.
Muide, lisaks inimestele ammutavad puumahla ka linnud. Rähnid teevad kooresse palju väikseid auke ning joovad vahtra-, kase- ja teiste puude mahla. Ka teised linnud armastavad maitsta erinevate puude kesvamärjukega. Kuid inimesed ammutavad peaaegu eranditult ainult vahtra- ja kasemahla.
Miks valisite kogumiseks vahtra ja kase?
Fakt on see, et vahtral ja kasel on mahla liikumine teiste puudega võrreldes rikkalikum. Vahtramahl sisaldab 2–4% suhkrut ja on maheda "puidu" maitsega. Kasemahl on vähem magus, sisaldades ainult umbes 1% suhkrut, ja on peaaegu maitsetu. Sama liigi erinevate puude mahl võib maitseda erinevalt. Ja isegi ühe puu mahl on eri aegadel ja tüve eri punktides erinev. Mahla üks peamisi omadusi on selle magusus. Vahtra- ja kasemahla suhkrusisalduse erinevus on selgelt näha Kanada traditsioonilise hõrgutise paksu magusa siirupi valmistamisel.
1 liitri vahtrasiirupi valmistamiseks tuleb aurustada 40 liitrit Kanada suhkrust vahtramahla. Meie Euroopa Norra vaher toodab vähem magusat mahla. 1 liitri siirupi saamiseks peate aurutama umbes 50–60 liitrit (sellest saab siirupi, mis ei jää maitselt Kanada omast sugugi halvemaks). Ja 1 liitri kasesiirupi saamiseks vajate juba 80–100 liitrit kasemahla.
Lisan teadmiseks, et vahtramahla kaevandatakse massiliselt lisaks Kanadale ka USA põhjaosariikides ning kasemahla kogutakse tööstuslikult vaid Alaskal; teistes piirkondades kaevandatakse seda ainult koduseks kasutamiseks või väikese lisandina vahtrakoristusele. Venemaal on vahtramahla tööstuslik kogumine võimatu ja kasemahl pole välja töötatud. Ja alles Valgevenes jõuab kasemahla ammutamine tööstuslikule mastaabile ja kõikjal tegelevad metsandusettevõtted selle kogumisega kevadel.
Kuidas valida puu mahla kogumiseks?
Terved täiskasvanud puud toodavad rikkalikumalt magusat mahla. Paks sirge tüvi, tihe võra, palju elavaid oksi ja kuivade puudumine, vaba asukoht teiste puude rühmas näitavad, et puu toodab palju mahla ja talub inimese sekkumist ennast kahjustamata. Kui mahla kogutakse õigesti, jääb selline puu terveks ja selle tootlikkus kasvab ainult aasta-aastalt.
Hea puu soojal päikesepaistelisel päeval võib toota kuni 8-9 liitrit mahla. Ja pilves ja külmal päeval ei pruugi samalt puult isegi 2 liitrit kätte saada. Keskmiselt kogutakse umbes 3-4 nädalat kestva hooaja jooksul ühelt puult, kaselt või vahtralt umbes 50 liitrit mahla. Tavaliselt algab vahtrahooaeg Kesk-Venemaal veebruari lõpus, kasehooaeg märtsi lõpus.
Millal ja kuidas õigesti kogumist alustada?
Päikesest hästi soojendatud lõunanõlvadel algab mahla liikumine varem kui metsasügavuses ja siin saab koputama hakata varem.
Hooaja alguse mahl on kõige magusam, kuigi seda tuleb väikestes kogustes. Kuid praegu saate puudutada ainult siis, kui kavatsete kogumise mõne päeva jooksul lõpetada. Esiteks on oht pideva pakase tagasitulekuks, mille puhul võib mahlavool teie tehtud august täielikult seiskuda, mistõttu peate soojade päevade saabudes pagasiruumi lisaaugu tegema (ja see on äärmiselt tõsine ebasoovitav). Teiseks põhjustab mahla varajane ja pikaajaline kogumine vedeliku põhimahu kvaliteedi halvenemist, suhkru kogus selles väheneb ja saastumine suureneb. Seega, kui plaanite mahla koguda nädal või kauem, peaksite alustama tööd alles tugeva voolu alguse hetkel, määrates selle ühe kontrollkraaniga.
Rikkalik vool tähendab 4-5 liitri mahla kogumist päevas ühelt puult.
Esimesena hakkab mahl voolama tüve lõunapoolsel küljel päikese poole. Kuid te ei tohiks kiirustada ja siin auku teha. Kõrge temperatuur soodustab bakterite ja pärmi kasvu tilal ja mahlanõus. Parem on oodata, kuni mahl aktiivselt mööda tüve põhjakülge voolab, ja teha sinna auk.
Kuidas koguda kasemahla ilma puid kahjustamata?! Õige koputamise peamised reeglid.
Koputamine on puumahla eraldamise meetod. Traditsiooniliselt lahendatakse Venemaal küsimus, kuidas kasemahla koguda, tehes koorele sisselõigeid ja sälke.
Kanadas puude triibutamist teravate esemetega ei praktiseerita. Puumahla ammutatakse seal puurides augu ja paigaldades spetsiaalsed seadmed mahla kogumiseks. Seda kõike on Kanadas mitme sajandi jooksul praktiseerinud tuhanded talud ning praeguseks on välja kujunenud optimaalseim koputussüsteem, mis sobib ühtviisi nii vahtrale kui kasele.
Õige koputamine võimaldab eraldada maksimaalselt mahla ja minimeerida nii puu kahjustamist kui ka augu ja kogutud mahla saastumist mikroobide ja seentega. Sa pead saama koputada õigeid puid õigel ajal õiges kohas tüvel. Samal ajal kasutades õiget varustust ja tagades puuri, tila ja augu steriilsuse puidus. Samuti peaksite jälgima auke mustuse ja nakkuse ilmnemise suhtes ning ärge jätke mahla voolavaid auke lahti, sulgege need korgiga, et vältida seente, bakterite ja putukate puusse sattumist.
Peamine puurimisviis on puurimine. Peate mõistma, et puuritud augu (ja muude tüve kahjustuste) ümber moodustub puukoore alla alati mahla mittejuhtiv ala. Nii reageerib puu haavale, tarastades selle mahla juhtivate kudede eest kuiva puidu armiga, mis ei suuda enam kunagi mahla toota. Sellel alal on ellipsi kuju, vertikaalselt piklik.
Selle ala kaotust kompenseerib järk-järgult puu kasv ja selle tüve läbimõõdu suurenemine. Mahla juhtiv kude kasvab koputamisest mõjutamata alal ja tänu sellele on võimalik mahla koguda paljude aastate jooksul ilma, et see puu oluliselt kahjustaks. Kuid selleks, jälgides, et armide moodustumine ei ületaks terve puidu kasvu, on vaja järgida õiget koputamisrežiimi. Ja siis, nagu näitavad teadlaste tähelepanekud, kasvab puu edasi ja jääb terveks.
Puu tervise säilitamiseks tuleks koputamist teha mõõdukalt. Venemaal arvavad paljud, et väikesed puud annavad oma nooruse tõttu palju mahla. Aga see pole tõsi. Väikesi puid, mille tüve läbimõõt on alla 30 cm, ei tohi üldse koputada, samuti suuremaid, kuid ebaterveid, depressioonis puid. Mahla kogumine neilt on napp ja samal ajal tapab see puu. Kärpida saab ainult küpseid ja terveid puid. 30–45 cm läbimõõduga tüvedesse on lubatud teha ainult üks auk koristushooajal. Tervetele üle 45 cm läbimõõduga suurtele vahtratele võib teha kaks auku. Ühe puu kolme koputamist ei saa teha nii seetõttu, et puidust on kahjustatud liiga suur ala, kui ka seetõttu, et võra ei saa märkimisväärses koguses lehestiku jaoks vajalikku mahla. Kanada uusimad metsanduse eeskirjad keelavad kolmanda koputamise, olenemata puu tervislikust seisundist või suurusest.
Küsimuses, kuidas kasemahla koguda, kehtivad veelgi rangemad reeglid. Kuna kased elavad vahtratest lühemalt, neil on peenem koor ja vähem arenenud juurestik, siis oleks mõistlik eeldada, et nad on vastuvõtlikumad varisemiskahjustustele. Seetõttu ei tohiks kunagi teha kasele rohkem kui ühte auku ja valida tuleb suured puud, mille läbimõõt on üle 20 cm.
Tuleb märkida, et Lõuna-Kanada provintsides asuv vaher asub oma levila keskmes ning enamik puid on üsna elujõulised, terved ja sobivad intensiivseks mahlakogumiseks. Venemaal kasvab vaher paljudes piirkondades oma levila äärealadel ja seetõttu on paljud puud rõhutud ega suuda end kahjustamata suurt hulka mahla toota. Seda tuleks koputamisel arvesse võtta. Selles mõttes on kasel Venemaal palju soodsam positsioon.Ta hõivab tohutuid alasid, kasvab peaaegu kõikjal, paljud puud on suured ja suurepärase tervisega. Saame kasemahla koguda intensiivselt ja samas olla ohutud puudele endile.
Teine kaalutlus, mis pooldab vene vahtrate mõõdukat koputamist ja aktiivsemat kasemahla ammutamist, on puistu uuenemiskiiruse erinevus. Vahtrametsad, nagu tamme- ja pärnametsad, on põlised metsad. Kunagi ulatusid nad laia ribana üle Kesk-Venemaa lõunapiirkondade. Kuid kõik need tihnikud on ammu maha raiutud ja küntud ning algsest laialehelisest metsast on alles väga vähe alasid.
Põldude asemel on esimene samm kasemetsa uuendamine. Ja kui sa selle järsku maha lõikad, ilmuvad selle asemele taas noored kased. Kui vahtrad maha võtta, siis noor vahtramets nende asemele ei kasva. Esialgu võtab domineeriva positsiooni sama kask, kuna see on meie pioneerliik.
Ja möödub kümneid ja isegi sadu aastaid, enne kui looduslik puistu muutumise protsess taastab tammede ja vahtrate algse domineerimise metsas. Seetõttu on vahtrasalud nii väärtuslikud ja neid tuleb hoolikalt käsitleda. Nende taastamine nõuab ju palju aastaid, erinevalt kiiresti taastuvatest kasemetsadest.
Kanadas kase ja vahtra koputamisel kasutatakse 11 ja 8 mm läbimõõduga auke. Külviku läbimõõt sõltub valitud taktikast. Suure läbimõõduga sügav auk põhjustab suure kahjustuse ala teket. Kogu küsimus on ekstraheeritud mahla mahu ja tekitatud kahjustuse vahelises seoses. Traditsiooniline 11 mm läbimõõduga puuauk tõmbab suurematelt puudelt 20% rohkem mahla võrreldes uue 8 mm augutüübiga. Kuid keskmise suurusega tüvedest mahla välja tõmbamisel toodab 8 mm auk, mis on poole väiksem, peaaegu sama palju mahla kui 11 mm auk. Samal ajal paraneb see kiiremini ja kahjustatud piirkond pagasiruumis on peaaegu poole suurem.
Huvitav on märkida, et kahe 8 mm auguga vahtrapuu koputamisel suureneb mahla kogumine 50%, mis on rohkem kui ühest 11 mm august. Samal ajal osutub väikese läbimõõdu ja madala puurimissügavuse tõttu tünni kahjustus 8 mm kahekordse koputusega sarnaseks 11 mm ühe augu puurimisega. Kanadas lähevad paljud põllumehed üle 8 mm aukude kasutamisele, loobudes traditsioonilisest 11 mm aukudest, hoolimata asjaolust, et viimane võimaldas ka pikaajalist mahla kogumist, ilma et see kahjustaks suuri terveid puid.
Ühe pere “koduseks” mahlakogumiseks sobib kindlasti paremini väikese, 8 mm läbimõõduga kraan.
Nende põhimõtete järgimine – minimaalne arv minimaalse läbimõõduga auke ja minimaalne sügavus, säilitades samal ajal piisavad tootmismahud – võimaldab puul ehitada mahla juhtiva ala kiiremini, kui see koputamise käigus kaob, mis võimaldab jätkusuutlikku, pikka tähtajaline mahla kogumine.
- Viktoriinid puhkuseks Kõige huvitavamad viktoriini küsimused naiste teemadel
- Apostlitega võrdväärse Püha orden Suurhertsoginna Olga Printsess Olga ordeni positsioon
- Ambrose Neftekamskist ja Birski Piiskop Ambrose Neftekamskist ja Birskist
- Mis on paronüümid? Paronüümide näited. Paronüümid Mis on paronüüm