Laiskade Osseetia pirukate retsept. Tõeline Osseetia pirukate retsept
Alati küpsetatakse vähemalt kolm pirukat ja serveeritakse neid kolme kaupa. See tellimus ei ole juhuslik. Sümboolselt esindab see maailma kolmainsust: päike, vesi, maa või Jumal, taevas ja maa. Äratusel muutub pirukate arv virnades kaheks tükiks.
Klassikaline Osseetia pirukataigna retsept
Toodete arv:
Teave retsepti kohta
- Köök: Kaukaasia
- Roa tüüp: küpsetised
- Küpsetusviis: ahjus
- Portsjonid: 3
- 2 tundi
- 300 grammi nisujahu;
- 165 ml vett;
- 1 muna;
- 1 spl 20% rasvasisaldusega hapukoort;
- 3/4 tl soola;
- 1 tl suhkrut;
- 1/2 supilusikatäit pärmi;
- Osseetia juust või fetajuust;
Küpsetusmeetod:
Pärmitainas valmistatakse käsn- ja käsnata meetodil. Teine toiduvalmistamisviis võtab vähem aega ja vaeva.
Sõelutud jahule lisa sool, suhkur, kuivpärm.Sega, kuni pärm on jahus jaotunud.
Klopi sisse muna ja lisa lusikatäis hapukoort.
Valage vesi välja. Vesi tuleb soojendada 30-35 kraadini.
Sega kogu mass. Pirukate jaoks sõtkutakse pehme, kergesti veniv tainas, muidu ei tule õhuke kook.
Kui kogu vedelik on jahu sisse imendunud, lisa päevalilleõli.
Sega segusse või. Kata partii millegi paksuga, et mass tõsta.
35-40 minuti pärast on tainas pirukate küpsetamiseks valmis.
Jagame selle kolmeks võrdseks osaks. Kaalu määramiseks võite kasutada köögikaalu.
Osseetia juust on struktuurilt pehme, nii et sõtkume seda kätega.
Pirukas peaks olema korrapärase ümmarguse kujuga, võrdse paksusega servadega. Selle hõlbustamiseks võite kasutada spetsiaalset šablooni või silikoonmatti, millel on märgistus.
Täidise kogus pirukas peaks olema võrdne taigna kogusega või veidi rohkem.
Aseta juust vormileiva keskele.
Seejärel sulgeme selle ringi servadega, kinnitades need kokku.
Ülevalt alla vajutades anname sellele esialgse kuju. Samal ajal püüame kesta mitte rebida. Teeme koogi keskele väikese augu, et küpsemise ajal aur välja pääseks.
Küpseta ilma õlita pannil ahjus. Pirukad küpsevad väga kiiresti 10-12 minutit, kuid ahi peab olema väga kuum.
Kuumad pirukad määritakse võiga. Serveeri lauale kohe peale küpsetamist.
Esimene retsept andis kiire ja lihtsa viisi pirukate valmistamiseks. Teine retsept kirjeldab traditsioonilist käsna meetodit.
Osseetia piruka tainas kartuli ja juustuga
Juust on täidisena paljudes Kaukaasia köögi roogades. See võib olla põhitäidis või lisada teistele toodetele. Pirukate jaoks kasutage pehmet omatehtud juustu: Osseetia, Adyghe juust, fetajuust või äärmisel juhul "suluguni".
Toodete arv:
- 450 grammi jahu;
- 35 ml päevalilleõli;
- 5 grammi kiirpärmi;
- 1+1 tl suhkrut ja soola;
- 300 ml piima;
- 300 grammi kartulit;
- 250 grammi juustu;
Küpsetusmeetod:
Taigna jaoks vala pärm, sool ja suhkur kaussi, milles sõtkume.
Vala sisse soe piim.
Lisa 5-7 spl jahu.
Segage. Kui jahutükid jäävad, ärge pöörake neile tähelepanu, need lähevad ise läbimärjaks.
Kata tainas toidukile või paksu riidega, et tekiks pärmile soodne keskkond. Jätke 30 minutiks.
40 minuti pärast kontrollime tainast. Kui massi pind on mullidega kaetud, on see käärinud ja saab tainast sõtkuda.
Lisa ülejäänud jahu ja sega.
Lisage rafineeritud, lõhnatu päevalilleõli. Sega ühtlaseks. Mass peaks olema pehme, kuid mitte käte külge kleepuma.
Kata uuesti kilega, et mass kerkiks.
Täidise jaoks koori kartulid ja küpseta. Seejärel püreesta püreeks. Püreed plastilisemaks muutmiseks võid lisada veidi puljongit või sooja piima. Hõõrume juustu läbi riivi või sõtkume kätega / oleneb juustu tihedusest /, seejärel segame kõik läbi.
Jagage segu osadeks. Veereta pallideks. Anname igale pallile soovitud suurusega lameda koogi kuju ja asetame keskele täidisepalli.
Tõmbame ringi ääred keskele ja kinnitame nii, et kartul ja juust oleks sees.
Seejärel tasandage ja siluge kätega tasaseks, kuni 2 sentimeetri paksuseks koogiks. Ära unusta piruka keskele auku teha, et aur kesta ei rebiks.
Küpseta küpsetusplaadil või pannil ilma pinda määrimata. Põhjale võid panna küpsetuspaberi.
Kaukaasias on igal rahvusel oma retseptid pirukate küpsetamiseks, kuid need on kõik alati väga maitsvad. Head isu kõigile, kes neid retsepte proovisid!
Videotainas Osseetia piruka klassikalise retsepti jaoks
Osseetia pirukas on palju sümboolikat, võib-olla seepärast erinebki see kõigist teistest. Ja see sümboolika on kõrgeima järgu – universum, päike, taevas, maa:
Pirukas peab olema ümmargune, see järgib Päikese kuju;
See on rikas nagu universum, nii et selles on peidus palju asju.
Tavaliseks peresöögiks tõstab perenaine lauale kolm küpsetatud pirukat, millest üks on pühendatud Päikesele, teine Taevale ja kolmas Maale. Emake Maa kasvatab ja kasvatab meid, kaitseb ja katab tohutut Taevast ning Päike annab meile elu. See tähendab, et nende kategooriate ühtsus on inimese eksisteerimiseks vajalik.
Essee Osseetia pirukatest
Osseedid on iidne mägirahvas, uhke ja elu armastav. Mäed on ju taevale lähemal, nii et kõik inimese jaoks tõeliselt oluline on seal paremini näha. Selliseid olulisi hetki on palju, sealhulgas toit, mis meid toidab.
Nõukogude Liidus oli tava viia Osseetia pirukad suurlinna restoranidesse otse tootmiskohast. Kõigepealt rongidega ja siis lennukitega. See tunnistas tõsiasja, et tõelist Osseetia pirukat saab küpsetada ainult Osseetias.
Kahjuks küpsetavad tänapäeval kõik ja kõikjal pirukaid ja kutsuvad neid osseetideks. Äsja vermitud spetsialistid postitavad internetti osseetia pirukate küpsetamise juhised, samm-sammult retseptid või Osseetia pirukate retseptid koos fotodega. Osseetia pirukate tõelisest tehnoloogiast ja retseptist on vähe alles.
Kuid endiselt on traditsioone, kokaraamatuid ja vanaema retsepte, mis võimaldavad teil proovida kodus Osseetia pirukaid küpsetada. Muidugi, kui te pole sellega harjunud, pole see nii lihtne, kuid pärast 10-20 piruka küpsetamist saate aru.
Pirukaid serveeritakse nii argi- kui ka pühade ajal ning igav ei hakka kunagi, sest uudsuse tagab suur valik täidiseid.
Neid serveeritakse iga kord värskelt küpsetatuna ja kui pereperenaine valmistab tavaliseks perelõunaks või hommikusöögiks 3 pirukat, siis pidusöögiks on laual terved virnad. Ja mida kõrgemad nad on ning mida õrnemad ja maitsvamad on pirukad, seda lugupidavamalt suhtuvad nad perenaisesse.
Kui pidu on pidulik, siis on virnas olevate pirukate arv paaritu, kui räägime matuse- või muu leinaürituse puhul õhtusöögist, siis paaritu. Reeglina ei valmistata pirukaid edaspidiseks kasutamiseks ette, eriti kuna tainas võib oodata päeva või paar.
Osseetias hakatakse naist tõeliseks koduperenaiseks pidama alles siis, kui ta on tõestanud oma oskust pirukaid küpsetada. Seetõttu õpetatakse tüdrukuid seda noorest east peale tegema, et nende pirukad saaksid tõeliselt suurepärased.
Teadus ei koosne ainult taigna sõtkumise tehnikate õppimisest, pirukate valmistamise ja küpsetamise tehnoloogiast. Tüdrukutele õpetatakse, et tainas tajub peenelt perenaise meeleolu ja kui oled vihane või alistud mõnele muule negatiivsele emotsioonile, siis see ei toimi.
Heade pirukate küpsetamiseks on vaja häid mõtteid ja kerget südant. Ja tõepoolest on. Seda taigna, eriti pärmitaigna omadust märkasid mitte ainult Osseetia koduperenaised.
Osseetia pirukad, nende levinumad tüübid, on järgmised:
Igapäevane - kartuli ja juustuga;
Kõige säravam on kõrvitsaga;
Kõige rahuldustpakkuvam on lihaga;
prantsuse stiilis - kana ja seentega;
Taimetoit - ubade, kapsa jms;
Rohelisega on spinatit, peedipealseid jne;
Khachapuri stiilis - juustuga.
Võimalusi on nii palju, et neid kõiki on võimatu meeles pidada.
Tainas Osseetia pirukate jaoks
Osseetia pirukas on peamine täidis ja tainas mängib ümbrise rolli. Kuid see on ka osa roast, üks kahest peamisest osalejast. Sellest sõltub piruka maitse ja välimus, see mängib omamoodi “vitriini” rolli. Osseetia pirukate tainas valmistatakse veidi erinevalt, kuid koostisosad on peaaegu samad - erinevus on ainult tehnoloogia nüanssides.
1. “Pikk” tainas
See nimi tähendab, et pärast sellise taigna valmistamist võite hoida seda tervena või ainult osana külmkapis mitu päeva. See on mugav - tainas valmistatakse üks kord ja siis saate sellest iga päev värskeid pirukaid küpsetada.
Tainas valmistatakse käsna peal, seejärel omandab see sellised omadused nagu pehmus koos võimega hästi hoida oma kuju ja õrnus ekspressiivse tekstuuriga.
Koostisained taigna jaoks:
1 tl kuivpärmi
50 ml piima
1 tl suhkrut
1 tl jahu
1. Kuumuta piima veidi, et see oleks mõnusalt soe.
2. Sega kuivpärm jahu ja suhkruga.
3. Vala kuivsegusse soe piim, sega, aidates suhkrul sulada. Seejärel paneme taigna sooja kohta ja ootame, kuni see vahutab.
Koostisained taigna jaoks:
600 g jahu
1 tl soola
100 ml soojendatud piima (miinus taigna jaoks kasutatud)
30 g võid
250 ml keefirit
1. Sulata või, sõelu jahu ja sega soolaga, moodustades koonuse.
2. Vala jahukoonuse ülaosas olevasse süvendisse või, tainas, keefir ja ülejäänud piim. Sega tainas.
3. Kata kauss taignaga rätikuga ja aseta sooja vaiksesse kohta kerkima. See võtab 1-2 tundi, olenevalt peamiselt ümbritsevast temperatuurist.
2. Testi teine versioon on õrn
Koostis:
4 spl jahu (sellest 2 spl taigna jaoks)
2 tl kuivpärmi (ilma slaidita)
1½ sl vett (½ spl taigna jaoks, 1 spl taigna jaoks)
1 spl suhkrut
1 spl piima
3 spl taimeõli
1 tl soola
1. Teeme ka taigna, kuid kerge: segage soe vesi (½ spl) suhkru, pärmi ja jahuga (2 spl). Sega läbi ja pane kerkima.
2. Kui tainas hakkab hingama ja hakkavad tekkima mullid, soojendage piima ja vett uuesti veidi, valage need kaussi, valage tainas sinna ja lisage soola. Segage kõik koostisosad ja lisage sõtkumist katkestamata jahu. Protsessi ei pea kiirustama, kogu jahu taignasse sisenemiseks peaks kuluma umbes 10 minutit.
3. Pärast seda lisa või ja sega tainasse. See on valmis, jääb üle vaid tasandada, katta ja kerkima panna.
4. Kui taigna maht kahekordistub või isegi rohkem, tuleb see viia standardile. See muutub elastseks, kuid kleepub käte külge. Me saame sellest üle, lisades veidi jahu, kuid ettevaatlikult. Tainast ei ole vaja “kloppida”, see peaks jääma kerge ja hästi käsitletav.
5. Jaga see kätega 3 osaks (kolme piruka jaoks), veereta igaüks palliks, puista üle jahuga. Osseetias peavad koduperenaised kinni reeglist, et ühele pirukale mõeldud tainapall mahub lihtsalt kahe (naise) peopessa. See on optimaalne. Kuid loomulikult saab piruka suurust kohandada oma lemmikvormi järgi (lihtsalt, et see oleks kindlasti ümmargune).
Nüüd saate edasi liikuda pirukate vormimise juurde.
Mõelgem üksikasjalikult, kuidas Osseetia pirukat valmistada, kuidas seda vormida ja küpsetada. Ja siis pöörame tähelepanu täidistele, mis annavad pirukatele erilise maitse.
Vormimise saladused
Olles valmistunud pirukate valmistamiseks, rahuneme maha, teeme end heasse tuju ja alustame. Tainaga tuleb suhtuda enesekindlalt ja õrnalt, siis annab see vastutasuks.
1. Puista laud üle jahuga, aseta jahule taignatükk. Vajutame seda ja hakkame seda kätega külgedele venitama, moodustades õige ringi. Kui tainakambas muutub üsna õhukeseks ringiks, laadi keskele rohkem täidist.
2. Koguge tainas äärtest keskele, moodustades koti. Olles kõik servad kokku kogunud, kinnitame koti kindlalt keskele - saame kukli. Sel juhul ei tohiks tekkida õmblusi, tainas peaks olema läbivalt ühepaks.
3. Üleval keskel, kus me lihtsalt kinnitasime otsad, teeme peopesaga süvendi või augu. Sellest alustades sirutame täidise ja taigna sõrmedega radiaalselt, keskelt äärteni.
4. Selleks hetkeks peaks küpsetusplaat valmis olema: see peaks olema kaetud küpsetuspaberiga. Keerame piruka õmblusega ettevaatlikult lauale ja hakkame seda õrnalt sõrmedega tasandama, et saada täiuslik lame ring, mis oleks ühtlaselt täidisega täidetud.
See tähendab, et kook peaks olema sama paksusega. Mingil juhul ei tohi tainast rebida – pirukas läheb rikkuma.
5. Jälgi, et igas pirukaosas oleks ühesugune taigna ja täidise suhe. See on keeruline asi ja esimestel katsetel ei pruugi see õnnestuda. Praktika aga õpetab, kuidas vormileiva paksust ja täidist õigesti kombineerida.
6. Ja viimaseks: kook ei tohiks küpsemise ajal kokku vajuda, lõhkeda, praguneda ega laguneda. Selle vältimiseks teeme piruka keskele auruava.
Pagariäri
Nüüd jääb üle vaid ohutult küpsetada, et saada omatehtud Osseetia pirukad ja lõpuks proovida.
Kõige paremini sobiks söeahi ja ümmargune malmpann, siis oleks pirukas lausa vaatamisväärne. Kuid see on meie progressiivsel ajal haruldus. Seepärast valmistame ette ümmarguse vormi või panni ja soojendame gaasi- või elektriahju 200°C-ni.
Pane pann koos pirukaga 15 minutiks ahju, seejärel võta see välja ja aseta taldrikule või virna.
Edasi tuleb üks Osseetia koduperenaiste saladusi: määri piruka pind võiga. Kuid me ei määri ainult sümboolselt, ei! Või peab sulama ja lompiks laiali valguma, siis omandab kook vajaliku jumaliku maitse.
Pirukad serveeritakse lauale pärast seda, kui need on raadiuses eraldi sektoriteks lõigatud. Nad söövad neid kätega.
Osseetia pirukate täidised
Nad ütlevad, et Osseetia pirukate sisse saab peita kõike. Kuid peamine on see, et kõik täidised, mida kohalikud koduperenaised kasutavad, on uskumatult maitsvad, kuigi erinevad harva.
Igal täidetud pirukal on oma nimi:
Fidjin - lihaga;
Nasjen - kõrvits;
Habizjen - juustuga;
Khadurjen - oad;
Davonjin - Osseetia juustu ja metsiküüslauguga;
Tsakharadzhin - juustu ja peedilehtedega;
Ualibach - Osseetia juustu ja teistega.
Kirjutamata, kuid kindel reegel: täidise maht peaks olema kaks korda suurem kui taigna kogus.
Vasikaliha täidis
See osutub mahlane ja rahuldav, eriti maitsev, kui pirukas on kuum.
Koostis:
300 g vasika sisefileed
2 küüslauguküünt
3 suuremat sibulat
- 1 hunnik rohelisi
Jahvatatud pipar
1. Lõika pestud liha tükkideks ja peenesta hakklihamasinas koos ürtide ja küüslauguga.
2. Haki sibul, mitte jahvata seda ühisesse hunnikusse. See tuleb noaga väiksemateks tükkideks lõigata, see on hädavajalik tingimus.
3. Olles seganud sibula jahvatatud massi ja pipraga, on meil õigus vormida pirukaid.
Juustu ja kartulitäidis (klassikaline)
Toome välja põhiretsepti, sest variatsioone on palju, iga perenaine määrab ise proportsioonid, juustu liigid ja vürtside liigid.
Koostis:
- ½ kg Osseetia soolatud juustu
3 väikest kartulit
- 1/3 spl piima
Jahvatatud pipar
1. Valmista juust. Liigse soolasuse eemaldame paariks tunniks vees tükkidena leotades. Pärast vee välja kurnamist purusta juust kahvliga või veel parem – sõtku seda kätega korralikult läbi.
2. Keeda ja püreesta kartulid, lase jahtuda. Sega kartulisegu juustuseguga, lahjenda piimaga, soola, maitsesta pipraga ja sega ühtlaseks massiks. See on kõik - täidis on valmis.
Täidis peedipealsete ja juustuga
Peedipealsed ehk noored peedivõrsed ei kao innukate Osseetia koduperenaiste käest kuhugi. Selle kasulikkust on nüüdseks tõestanud arstid ja toitumisspetsialistid, kuid Osseetia koduperenaised on nende soovitusi ootamata juba pikka aega peedipealseid pirukatesse pannud. Ja see osutus uskumatult maitsvaks, eriti kuna rohelised ühendasid maitse harmooniliselt Osseetia juustuga.
Koostisained
- ¼ kg Osseetia soolatud juustu
- ¼ kg peedipealseid
1. Pese peedilehed põhjalikult jooksva vee all ja aseta sõelale. Niiskuse kiireks vabanemiseks võid lehed laotada puuvillasele rätikule ja katta pealt teisega.
2. Kogume võrsed korralikuks kobaraks - lehed lehtedele, varred vartele. Pärast seda saame leherootsid ära lõigata, need ei lähe täidisesse.
3. Lõika lehed õhemateks ribadeks ja purusta need kergelt, et need ei paisuks.
4. Kolm juustu jämedalt ja segada rohuga.
Täidis seente ja tükeldatud kanalihaga
See täidis osutub prantsuse stiilis õrnaks ja rafineeritud, piruka osana ebatavaliselt maitsvaks. Peate sellega veidi nokitsema, lõigates kõike käsitsi, kuid see tasub end kuhjaga ära.
Koostisained
150 g šampinjone (võib asendada metsaseentega)
1 sibul
1 kanafilee
- sool
Pipar
- taimeõli praadimiseks
1. Lõika kana õhukese noaga peeneks. Liha jahvatamine on vastuvõetamatu, sel juhul seda põhimõtteliselt ei lõigata, vaid lämmatatakse, mis tähendab, et see kaotab oma mahlasuse.
2. Peale sibula koorimist lõika ka võimalikult peeneks kuubikuteks.
3. Järgmiseks on seened. Kui need on šampinjonid, siis lihtsalt pärast pesemist lõikame need õhukesteks viiludeks ja siis teisel korral nuudliteks. Kui seened on metsikud, tuleb need keeta ja seejärel tükeldada.
4. Prae tükeldatud seeni kaunilt kuldpruuniks (metsaseened kuni valmimiseni).
5. Sega kõik: kana, sibul, seened, lisa soola ja maitsesta pipraga.
Täidetud roheliste ja kartulitega
Sellised pirukad on tavaline roog, need on toitvad, maitsvad ja lihtsad. Peaasi, et panna rohkem rohelust.
Koostis:
3 kimp rohelist, mis iganes sulle meeldib (sobivad till, petersell ja koriander)
400 g kartulipüree
Jahvatatud must pipar
1. Rohelised tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Panime selle kimpudesse, pärast mida viskame varred ära ja tükeldame lehed peeneks.
2. Püreesta eilsest üle jäänud kartulipuder (võib uued teha, tuleb lihtsalt jahtuda lasta) samal ajal hakitud ürtidega segades. Tee ääres lisage soola ja pipart.
Kõrvitsa ja juustu täidis
Juust on Osseetia ja kõrvits on tavaline, toores. See on ainult kaks koostisosa, arvestamata soola ja pipart.
Riivi kõrvitsa viljaliha jämedalt, püreesta juust või riivi ka ja sega. Nüüd on täidis valmis.
Muud täidised
Tegelikult on neid tohutult palju. Need valmistatakse mitme põhikomponendi segamisel:
Spinat on pirukas väga dekoratiivne, sest ei kaota oma värvi;
Hakkliha - igat liiki, välja arvatud sealiha; nad ei pane seda pirukate sisse;
Sooljuustud, ka igasugused: fetajuust, suluguni, adyghe, laap;
Sama marineeritud juust sobib hästi hautatud kapsaga;
Ja hautatud kapsas, lisaks ürtidega, praetud sibul ja hakitud pähklid (kreeka pähklid);
Keedetud munad metsiküüslauguga;
Oapüree või terved keedetud oad porgandi ja praetud sibulaga;
Igat liiki kala, valge või punane, sealhulgas kalahakkliha.
Suurepärase pirukataignaga saate hellitada seitset magusate täidistega pirukat:
Banaan šokolaadiga;
Kodujuust kirssidega;
Rosinad kuivatatud aprikoosidega;
Maasikas vaniljega;
Ploomid pähklitega.
Ei, neid ei saa liigitada osseetlasteks, kuid ülaltoodud tehnoloogia abil küpsetades osutuvad need väga maitsvaks ja ilusaks.
Osseetia köök on ajalooliselt Kesk-Kaukaasias elanud inimeste traditsiooniline köök. Osseedid on iidsete alanlaste järeltulijad, kes elasid rändavat eluviisi; nende päritolu omistatakse sküütide-sarmaatlaste hõimudele. 1. sajandi alguses eKr. Alanid rändasid Kaukaasia maadel, osa neist läks kaugemale läände ja osa jäi Kaukaasiasse ning läks üle istuvale eluviisile.
Siit tuleb otsida Osseetia köögi juuri. Kunagiste nomaadidena eelistasid nad lihtsaid liharoogasid, kuid tänu ühes kohas elamisele ja seega ka põllumajanduse arengule muutub nende köök järk-järgult mitmekesisemaks ja mitte nii lihtsaks. Kuid alaanid elasid karmis mägises piirkonnas, kus oli vähe põllumajanduseks sobivat maad, mistõttu puu- ja köögiviljade vähesus mõjutas osseetide kulinaarseid eelistusi.
Seni on ülekaalus lihatoidud. Kõik need on kaloririkkad ja ei sobi inimesele, kes loeb iga kalorit. Liha valmistatakse traditsiooniliselt suurte tükkidena või tervete rümpadena suures laagrikatlas või grillitakse. Liha serveeritakse traditsioonilise küüslaugukastmega hapukoore, küpsetatud või toore köögivilja ja metsiküüslauguga.
Traditsiooniliselt pole ükski Osseetia pidulik õhtusöök täielik ilma Osseetia rahvuspirukateta. Kui külalist austati eriti ja võõrustajad olid tema vastu sõbralikud, siis pakuti proovida kolme pirukat. Sellel on püha tähendus, kuna iga pirukas sümboliseerib universumi elemente – päikest, vett ja maad. Üks pirukas oli kartul, teine liha ja kolmas peedilehtede ja juustuga.
Pirukad valmistati kinniselt, taigna sisse pandi mitmesuguseid täidiseid: liha, juurvilju, kartulipudru ürtidega või juustu. Neil kaugetel aegadel ei kasutanud Osseetia koduperenaised taigna valmistamisel mune ja võid, vaid kasutasid eranditult nisujahu, vadakut ja vett. Praegu on Osseetia piruka valmistamisel palju variante.
Erinevad Osseetia pirukate taignaretseptid
Taigna peal on parem kasutada pärmitaignat. Taigna valmistamiseks segatakse 50 ml soojendatud piimas 1 tl värsket pärmi, suhkrut ja nisujahu. Sega esmalt kuivained, seejärel vala juurde piim. Seda segu tuleb hoida soojas kohas kuni vahu moodustumiseni.
Võtke 600 gr. jahu ja sõelu see läbi sõela mitu korda suurde anumasse (seda tehakse selleks, et sõtku oleks kohevam ja pehmem) ning lisage sellele vedelad koostisosad, nimelt:
- käsn;
- 250 ml keefirit;
- 35 gr. sulatatud või;
- 150 ml soojendatud piima.
Lisa ka 1 tl. soola. Sega läbi ja kata rätikuga, aseta radiaatori lähedusse või päikese kätte. Kuni tainas kerkib, mis võib kesta tund kuni kaks tundi, võite alustada täitmist.
Kui teil pole piisavalt vaba aega, saate taigna valmistada lihtsustatud retsepti järgi. Taigna valmistamiseks võtke piima asemel sooja vett ja segage 2 tl. värske pärm, kaks spl. lusikad jahu ja sama palju suhkrut. Pärast taigna vahutamist lisage see ülejäänud vedelatele koostisosadele (1,5 tassi vett, klaas sooja piima, sool). Lisa hoolikalt segades vedelale segule ettevaatlikult jahu ja lõpuks lisa taimeõli.
Ootame pärmitaigna kerkimist, jättes rätikuga kaetud sooja kohta. Kui te ei soovi taignaga vaeva näha, võite selle asemel kasutada vadakut. Seejärel valage sõelutud jahu hulka 1 tass vadakut, 2 tassi piima (kõik soojad) ja lisage 1 tl. sool, 2 spl. l. kuivpärm ja 1 tl. Sahara. Sõtku tainast, mis ei ole liiga jäik, rätiku all tund aega.
Kuidas Osseetia pirukat õigesti valmistada
Osseetia pirukate tainas valmistatakse sageli samal viisil, kuid täidis võib olla väga erinev, räägime sellest veidi hiljem. Niisiis, tainas on kerkinud, see tuleb korralikult läbi sõtkuda ja umbes viieks tükiks jagada. Läbimõõt valitakse meelevaldselt, kuid tavaliselt eelistavad osseedid serveerimiseks teha oma tavapärase roa suuruses pirukaid. Sa ei saa eksida, kui veeretad kahe naise peopesa suuruse palli.
Puista laud jahuga ja hakake sellelt palli kätega keskelt servadeni välja tõmbama, moodustades tasase koogi. Täidis asetatakse selle keskele, seda peaks olema piisav kogus. Ärge koonerdage, Osseetia pirukas on tainas vaid täidise vorm. Jätke servast umbes kolm sentimeetrit ja venitage koogi servad. Seejärel tõmmake need keskosa poole, et katta piruka ülaosa, ja jäta keskele auk. Pidage meeles, et kook peab olema täiesti ümmargune ja selle paksus peab olema kõigis osades ühtlane.
Veenduge, et sulgete servad hoolikalt, et selles poleks auke, välja arvatud üks keskel, ja saatke see küpsetama.
Osseetia piruka küpsetamine
Pirukaid on kõige parem valmistada traditsioonilises Osseetia söeahjus malmpannil. Kuid tänapäevastes tingimustes on ahi üsna sobiv. Kuumuta see hästi ja küpseta rooga umbes 20 minutit temperatuuril 250 kraadi. Kui pirukas on valmis, määri seda ohtralt või või koorega. Neid peaks olema palju, nii et see osutub eriti õrnaks. Ärge säästke raha. Roog serveeritakse kolmnurkadeks lõigatuna, süüakse eranditult kätega, kastetakse või- või küüslaugukastmesse.
Kuni tainas kerkib, on aeg hakata täitma. Need pirukad on kuulsad nii oma mitmekesisuse kui ka erakordse mahlasuse poolest. Piruka sisse võib panna kõike, alates lihast ja kartulist ning lõpetades kreeka pähklite ja puuviljadega.
Osseetia pirukate valmistamise peamine saladus on meeles pidada, et tainast peaks olema vähemalt poole rohkem kui täidist. Osseetias arvatakse, et paksu taignaga pirukaid küpsetavad kas kogenematud või oskamatud koduperenaised ning tüdrukutele õpetatakse varasest lapsepõlvest peale, kuidas pirukaid õigesti valmistada ning tähelepanu pööratakse mitte ainult kulinaarsetele tehnikatele, vaid ka asjaolule, et tüdruk. tuleks süüa teha puhta südame ja heade mõtetega. Võib-olla on see Osseetia köögi varjatud saladus, miks iga perenaise pirukad osutuvad eriliseks ja isetehtud.
Selle täidisega saab palju katsetada – proovida erinevaid juustuliike, lisada uusi koostisosi ja vürtse. Täidise jaoks võta:
- pool kilo soolatud kaukaasia juustu
- 4 keskmist kartulit
- kolmas klaas piima
- sool ja vürtsid maitse järgi
Leota kuubikuteks lõigatud juustu 2 tundi vees, seejärel purusta kahvliga või sõtku kätega. Kui juust ei ole väga rasvane, lisa sellele võid. Lisa kartulipudrule juust ja maitseained ning soe piim. Sega kõik hästi läbi.
Lihatäidis
Osseetia lihapirukaid nimetatakse fydchinideks. Liha on parem hakkida väikesteks kuubikuteks, kuid võib kasutada ka suurt hakkliha, mis ei tohiks olla liiga lahja, aga ka mitte rasvane. Hea hakkliha on mahlase ja maitsva piruka võti – Osseetia pidulaua kaunistus. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 800 gr. mis tahes liha või hakkliha
- üks sibul
- 2-3 küüslauguküünt
- sool ja vürtsid
- 50 gr. puljong
Haki sibul peeneks, kasutades hakklihamasina hakkimise asemel nuga. Pipar ja sool, seejärel segage sibula ja küüslauguga. Laske hakklihal umbes pool tundi külmkapis seista, siis muutub see sibula ja vürtside lõhnast küllastunud. Kui soovid mahlasemat täidist, tuleb enne piruka kokkupanemist hakkliha hulka valada puljong.
Lihatäidisena võite kasutada mis tahes tüüpi liha: vasikaliha, veiseliha ja kana. Võid katsetada ning lihatäidisele lisada seeni ja juustu.
Hautatud kapsa täidis
Osseetia kapsapirukas on üks populaarsemaid traditsioonilisi hõrgutisi Osseetias. Selle eeliseks on see, et täidis valmib kiiresti ning pirukas tuleb õrn, mahlane ja huvitava maitsega. Et pirukas oleks maitsvam, lase üleliigsel õlil kapsast nõrguda.
Koostis:
- pool kilo kapsast;
- peotäis hakitud kreeka pähkleid;
- sool, vürtsid, soolased maitse järgi;
- 2 sibulat.
Haki kapsas peeneks ja hauta koos sibula ja maitseainetega pehmeks.
Võtke 300 gr. kõik rohelised - roheline sibul, petersell, till, spinat jne, loputage need hoolikalt ja tükeldage peeneks. 150 gr. Juustu võib lõigata väikesteks kuubikuteks või riivida. Sega juust ürtidega ja lisa 100 g. hapukoor. Soola ja lisa oma lemmikvürtsid.
Osseetia pirukad on eriline küpsetis, mis pärines Kaukaasiast. Seal nimetatakse seda "tabuks", mis ei tähenda mingit keeldu. Selle asemel tõlgitakse sõna otseses mõttes "õnnistus". Jah, seda küpsetist võib tegelikult nimetada õnnistatud, kuna seda küpsetatakse hinge ja armastusega, kasutades ainult käsitsi sõtkumise meetodit, aga ka kõige tervislikumat ja maitsvamat täidist. Kas soovite teada, kuidas kodus Osseetia pirukat valmistada? Siis loe edasi. Siin vaatleme kahte taigna valmistamise võimalust ja mitut tüüpi täidist.
Osseetia piruka retsept samm-sammult
Kuidas valmistada Osseetia piruka jaoks tainast?
Selle küpsetise tainas peaks olema õhuke, kuigi see on pärm, ja kui see on valmis, peab see lihtsalt olema krõmpsuv. Proovime seda ise kodus valmistada.
Retsept 1. Koostisosad kolmele pirukale: keefir – 1 klaas; pool piimast; hapukoor - 2 spl. l.; muna - 1; sool - 1 tl; suhkur - 0,5 tl; pärm (siin on vaja kuiva) - 10 g; jahu - pool kilo.
Pärmitaigna valmistamine algab taignast. Soojendage piim veidi ning lahustage selles pärm ja suhkur, jätke 15 minutiks seisma, et peale tekiks mingi vahune kork. Vala tainas sobivasse kaussi, lisa keefir, muna ja hapukoor. Pärast segamist lisage järk-järgult sõelutud jahu. Pärast algul üsna kleepuva taigna sõtkumist jätke see vähemalt pooleteiseks tunniks sooja kohta seisma.
Selle aja möödudes suureneb tainas märgatavalt ja tõuseb. Pärast seda võite seda uuesti sõtkuda, lisades lauale veidi jahu. Tainas on täielikult valmis, kui see ei kleepu enam käte külge. Määri peopesad taimeõliga ja jaga tainas kolmeks võrdseks osaks.
2. retsept. Koostis 1 piruka jaoks: klaas värsket keskmise rasvasisaldusega keefirit; pärm - 7 g; jahu - 2 tassi; või - 60 g; sool - 0,5 tl.
Soojendage keefirit veidi veevannis või sulatusrežiimis mikrolaineahjus, lahjendage selles pärm. Sõtku võid pehmeks. Sõeluge jahu ja asetage see koos soolaga suurde kaussi. Tee jahukünkasse väike süvend, vala sinna tainas ja lisa pehmendatud või. Sõtku tainast kätega. Kata see puhta lapiga ja jäta kerkima. Selle tulemusena kahekordistub see pooleteise kuni kahe tunniga.
Nüüd, kui saate valida endale sobiva Osseetia pirukataigna retsepti, saate teada, kuidas sellele täidist valmistada. See võib olla täiesti erinev - liha, kartul, juust, ürtidega ja isegi puuviljadega. Vaatame hakkliha täidist, ürtidega juustu, kartulit ja vürtsikat kõrvitsaga.
Täidis Osseetia hakklihapirukale (1 vormileivale)
Lihatäidise valmistame veise- ja sealiha segust. Selleks ühendage võrdsetes osades 200 grammi hakkliha ja tükeldage üks väike sibul. Sibul tuleb pannil praadida kuldpruuniks. Sega hakitud sibul hakklihaga ja lisa soola. Lisa kindlasti maitseaineid – võid kasutada oma äranägemise järgi paprikate ja mõne muu kaukaasia vürtside segu. Täidisesse tuleb valada 30 g vett, et see oleks mahlane. Sega koostisained uuesti korralikult läbi.
Täidis juustu ja ürtidega
Kui teile meeldivad juustutäidisega pirukad, on see retsept just teile. Võtke 200 g juustu (võite kasutada fetajuustu, suluguni on hea valik) ja 150 g ürte. Siin saab olla loominguline - rohelist sibulat, tilli, võite võtta natuke spinatit ja isegi hapuoblikaid. Peaasi, et haljastuse kogumass ei ületaks määratud mahtu. Täidis vajab ka hapukoort - 100 g ja võid - 50 g. Haki rohelised peeneks, kombineeri riivjuustu ja hapukoorega ning lisa soola. Maitske seda kindlasti. Kui kasutad soolatud juustu, lisa täidisele vähem soola.
Kartulitäidis suluguniga
Uskumatult maitsev on ka kartuli-juustutäidis. Vaja läheb 4 kartulit, 150 g suluguni juustu, soola maitse järgi, jahvatatud pipart ja võid - 60 g. Pärast kartulite keetmist kuni täieliku küpsemiseni purustage need ja segage riivjuustu, vürtside, soola ja pehme võiga. Ärge unustage, et suluguni juustu olemasolu selles täidises muudab selle veidi soolaseks, nii et soola lisades maitsege seda.
Osseetia kõrvitsapirukas
Suurepärane kõrvitsa kombinatsioon pähklite, sibulate ja vürtsidega. Selle täidisega küpseta kindlasti pirukas. Vaja läheb kõrvitsa viljaliha (pool kilo), riivi see. Kui kõrvitsas on palju mahla, tõmmake see välja, muidu on sellega raske töötada. Haki kreeka pähklid (100 g). Haki kolm suurt sibulat ja prae koos vürtsidega (võid võtta paprikat, basiilikut, teravat ja musta pipart). Segage koostisosad, lisage sool ja segage. Täidis on valmis. See osutub õrn ja vürtsikas - maitsev.
Kuidas täita Osseetia pirukat?
Valmis täidis asetatakse õhukeseks rullitud taignale, tehes äärtesse umbes 2 cm süvendi, seejärel suruge servad sõrmedega kokku, tõmmates neid keskele. Jäta keskele väike auk, et aur välja pääseks. Sellesse saab pista väikese toru, näiteks rullpapist. Pirukas määritakse ohtralt võiga ja küpsetatakse seejärel 20 minutit. Temperatuur - 180 kraadi.
Millist Osseetia piruka retsepti kodus kasutada? Noh, otsusta ise! Osseetia pirukad on roog, millesse pärast proovimist lihtsalt armuda. Arvestades, et neid pole keeruline valmistada, siis miks mitte hellitada oma perekonda regulaarselt selle “õnnistatud” hõrgutisega. Proovige seda ise küpsetada, kasutades ühte neist retseptidest.
Osseetia pirukas valmib lihtsa retsepti järgi, kuid pakub suurt naudingut: mahlane, suussulava täidisega, rahuldav, kuid samas kerged vormileivad sobivad igale pidusöögile ja sobivad nii hommikusöögiks kui ka pidulikuks. õhtusöök. Neid on väga hea serveerida ka üritustel, kus fookuses on buffet-laud. Ja need lähevad pauguga pearoaks! Millised saladused aitavad teil pirukaid valmistada, et teid peetakse parimaks koduperenaiseks?
Osseetias ei tunnusta ühiskond ühtki naist heaks koduperenaisena, kuni ta ei valda suurepäraselt pirukate küpsetamise kunsti. Seal on see roog kultusroog, ilma milleta pole mõeldavad pulmad, sünnid, matused, see tähendab kõik olulised inimlikud sündmused. Peamised nõuded pirukatele on, et need peaksid olema õhukesed, mahlase, rikkaliku täidisega. Halvasti rullitud vormileivad ja täidise puudumine on lihtsalt lubamatud. Pirukate koostisosad on olemas, aga siin, nagu Osseetias öeldakse, on väga oluline neid hea suhtumise ja puhaste mõtetega küpsetada. Ülejäänu on alati käepärast.
Traditsioonilise retsepti jaoks vajame:
- piim - 3 klaasi (võite võtta kitse, lamba, lehma);
- 3 spl. ghee;
- 2 spl. l. pärm;
- 1 spl. l. Sahara;
- 1 tl. sool;
- 1-2 kg fetajuustu või mis tahes marineeritud juustu.
Kõige tähtsam on vormileibade tainas korralikult sõtkuda. Selleks tuleb jahu sõeluda läbi sõela (jättes lisamiseks ühe klaasi), moodustades lauale või kaussi väikese künka. Teeme slaidi keskele süvendi. Klaasis soojas piimas segage suhkur, sool, või ja pärm ning seejärel valage segu jahukünka keskele.
Sõtkuge koostisained põhjalikult ühtlaseks konsistentsiks: see peaks olema mõõdukalt viskoosne ja mitte kleepuma käte külge. Kata kõik rätikuga ja jäta tainas umbes 2 tunniks sooja kohta kerkima. Ja alles siis on oluline tainas põhjalikult sõtkuda, lisades ülejäänud jahu ja jätta veel 30-40 minutiks.
Oluline nõuanne kõigile, kes otsustavad esimest korda pirukaid valmistada: järgige kindlasti proportsioone ja tegevuste järjekorda! Siis, kui käe kätte saate, läheb protsess kindlasti kiiremini - õpite tainast tundma, mis tähendab, et saate proportsioone oma äranägemise järgi muuta.
Kuni tainas kerkib, valmistame täidise. Traditsioonilised pirukad - nimega "walibakh" ja "habizjin" - valmistatakse marineeritud juustuga, mis lihtsalt riivitakse jämedale riivile. Juustu võid lihtsalt püreestada, et sellest saaks isuäratav juustumass. Juhtub, et juust on liiga soolane: seejärel leotatakse seda vees, et eemaldada liigne sool. Kui näete, et juust on üsna tihe, kuid mitte rasvase struktuuriga, lisage veidi võid (paar supilusikatäit on piisav). Kui täidis on valmis, hakkame kooke vormima.
Rulli kook lahti, jaotades taigna keskelt äärteni ühtlaselt. Taigna paksus peaks olema kogu pinna ulatuses sama: umbes 1,5 cm. Nüüd laota täidis, jaotades selle ühtlaselt üle kogu pinna (jättes äärtesse 3-4 cm “tupuks”). Jääb üle vaid servad üles tõsta ja need ettevaatlikult keskele üles tõsta, püüdes neid omavahel kinnitada. Parem on jätta keskele väike auk, et aur küpsemise ajal välja pääseks. Jääb üle vaid pirukad ettevaatlikult küpsetusvormidesse üle kanda ja veidi lamendada, andes lameda koogi kuju. Võite kasutada taignarulli või teha seda oma kätega - oma äranägemise järgi.
Osseetia piruka ideaalne läbimõõt on 30 cm.
Ei jää üle muud kui määrida pirukad munakollasega (võib kasutada kanget musta teed) ja küpsetada 220 kraadi juures 15 minutit kuldpruuniks. Valmis küpsetised valatakse heldelt üle võiga (mõnikord asendatakse koorega): see küllastab tainast, andes sellele fantastilise mahlasuse ja kreemisuse. Kui õli on imendunud, võib koogikesi süüa. Püüdke neid mitte kätega süüa!
Kodus juustuga küpsetamine
Kunagi küpsetati pirukaid ilma pärmita, kasutades ainult hapnemata tainast. Nüüd meenutab retsept palju rohkem vene pirukaid: koduperenaised valmistavad taigna piima ja pärmiga, lisades muna ja võid. Samuti on lubatud katsetada juustutäidisega ja asendada Osseetia juust feta, feta juustu, Adyghe juustu, mis tahes tüüpi kõva juustuga ning neid võib segada võrdsetes vahekordades.
Valmistamiseks:
- Sõtku tainas traditsioonilise retsepti järgi.
- Segage feta, feta juust ja Adyghe juust eraldi konteineris.
- Valmista Osseetia pirukad, küpsetades 40 minutit, kuni sees olev juust on sulanud.
Osseetia juustupirukas sobib eriti hästi matsoni, katyki ja ayraniga. Kuid põhimõtteliselt võite selle asendada keefiri või vadakuga, kuidas soovite.
Kartuli ja juustuga
Juustu ja kartuliga pirukat nimetatakse Osseetias "kartofdzhiniks" ja seda tüüpi pirukad on rahva seas väga armastatud. Saladus on väga lihtne: kartulidžinne on lihtne tööle minnes või lihtsalt pikale teekonnale vahepalaks kaasa võtta. Pirukad ei kaota oma võlu ei külmalt ega kuumalt, seega valmivad koogid väga tihti.
Pirukad valmistatakse väga lihtsalt: täidise jaoks segatakse juust ja keedetud kartulipüree võrdsetes vahekordades (võite teha veega). Juust peab olema piisavalt terav, muidu tulevad koogid mahedad. Kui kasutate soolajuustu: te ei pea seda leotama, sest kartul imab liigse soola endasse ja seda on mõõdukalt.
Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit kuni tainas on valmis. Määri pirukad heldelt sulavõiga. Serveeri sooja piima või teega.
Meie saladus! Osseetia reeglite järgi peab täidist olema täpselt kaks korda rohkem kui taignas, muidu läheb roog ebaõnnestuma. Ja pirukatele lameda kuju andmisel on oluline tagada, et tainas ei rebeneks.
Rohelise sibulaga
Variatsiooni rohelise sibulaga nimetatakse "kadynjiniks". Juustu ja rohelise sibula kombinatsiooni peetakse väga õnnestunuks: sibul lisab täiendavat mahlasust ja vürtsikat hõngu.
Osseetia pirukas juustu ja sibulaga valmistatakse täpselt samamoodi nagu eelmised versioonid. Kuid siin on oluline valida õige sibul: suled peaksid olema noored, maitselt magusad ja mitte mingil juhul kibedad: vastasel juhul on pirukad liiga sibulalised. Kuid õiged rohelised lisavad kerge “seene” maitse, eriti kui lisate täidisele veidi võid.
“Kadyndzhiny” on väga populaarne mägiürtide vürtsika tee, mee või muude maiustustega.
Hautatud kapsaga
Kabuska tähendab osseetia keeles "kapsast", nii et kapsa ja juustuga pirukaid nimetatakse siin "kabuskaginiks". Neid vormileibu küpsetatakse noorkapsa hooajal, mis on kergelt pannil hautatud ja seejärel marineeritud juustuga segatud.
Täidis võib olla mahe ja selle saavutamiseks tuleb lisada musta ja punast paprikat ning muid vürtse. Oluline nüanss on kasutada noort kapsast ja hautada seda ainult sulavõis. Kui võtta talvine sort, on pirukate maitse täiesti erinev.
Traditsioonidest! Pirukate kodumaal pannakse pühade ajal taldrikule kolm pirukat: kolm pirukat sümboliseerivad kolme elementi. Peielaua jaoks jääb neid lauale alati ainult kaks.
Kanaga
Juustu ja kana kooslus on iseenesest väga maitsev ning kui teha sellest Osseetia piruka täidis, saad mahlase, õrna roa, mis lastele väga maitseb. Taigna jaoks kasutame klassikalist retsepti, kuid täidisega peame kõvasti vaeva nägema.
Täidise valmistame nii:
- Lõika kana peeneks kuubikuteks ja prae koos sibulaga võis poolküpseks.
- Lisa soojale lihatäidisele marineeritud juust. Ideaalis peaks see olema fetajuust: feta muudab täidise liiga soolaseks ja Adyghe juust muudab selle mahedaks.
- Maitsesta mis tahes maitseainetega.
- Vormime koogid.
- Küpseta neid 200 kraadi juures 30-40 minutit.
Määri valmis pirukas õliga ja kata pealt rätikuga: see peaks olema veidi vahedega. See roog sobib ideaalselt noore punase veiniga mahapesemiseks.
Pärmi-Osseetia pirukas lihaga
Osseetia lihapirukat nimetatakse "fidzhiniks". See on alati pühadelaudadel, mida peetakse pidulikuks roaks. Kuid nagu praktika näitab, võib selline roog hõlpsasti olla täielik ja väga rahuldav õhtusöök, mis toidab isegi suurt perekonda.
Valmistamiseks vajame:
- Igasugune liha (eelistatult lambaliha, noor vasikaliha).
- Marineeritud juust.
- Üks suur sibul.
- Või.
Valmistage tainas põhiretsepti järgi. Haki liha kuubikuteks, haki sibul peeneks, lisa juust ja riivivõi. Valmista koogid ja küpseta neid 220 kraadi juures 40 minutit. Määri valmis lihapirukas ohtralt võiga. Serveeri vürtsika tomatikastme, ürtide ja värskete köögiviljadega.
Klassikaliste Osseetia pirukate jaoks ei kasutata kunagi hakkliha. Liha tuleks tükeldada väikesteks kuubikuteks, mis ei ületa poole sentimeetrit.
Kodujuustu ja ürtidega
Pirukad ürtide ja kodujuustuga on eelarvesõbralik ja maitsev versioon klassikalistest pirukatest. Spetsiaalset juustu pole vaja otsida: kodujuust lisab vajalikku hapukust ja pikantsust ning ürdid küllastavad piruka ainulaadse vürtsika aroomiga. Võite kasutada mis tahes rohelisi, kuid selles retseptis on eriti hea kasutada koriandrit, basiilikut ja estragoni. Nad annavad erilise idamaise maitse ja maitse.
Kodujuust tuleb segada ürtidega, lisada soola ja segada nii, et täidise konsistents oleks homogeenne. Järgmisena paneme kõik välja samamoodi nagu klassikalises retseptis. Need koogid küpsevad veidi kiiremini – kõigest 15 minutiga.
Kuidas valmistada aeglases pliidis?
Klassikalisi Osseetia pirukaid küpsetatakse spetsiaalsetes ahjudes ja sütel küpsetamist peetakse šikiks. Kuid kaasaegsed koduperenaised on retsepti kohandanud, kohandades seda multikeetjate jaoks.
Sellise roa eeliseks on ennekõike valmistamise kiirus ning nutiseade ise reguleerib temperatuuri ja küpsetusaega. Pirukate valmistamine on väga lihtne, kuid oluline on arvutada koogi suurus, et see vastaks mitme kausi läbimõõdule. Määri põhi õliga, laota pirukas välja, lülita sisse režiim “Küpsetamine” ja oota, kuni ahi töö lõppemisest märku annab. Sööme pirukat köögiviljadega, pestakse maha kange aromaatse tee sidruni ja ürtidega.
Osseetia piruka retsept, kui see tundub töömahukas, on alles esimene kord: piisab ühekordsest küpsetamisest, et hiljem tekiks soov rooga erinevates variatsioonides ikka ja jälle korrata. Ole julge: kasuta täidiseks kõrvitsat, suvikõrvitsat, viinamarjalehti, peedipealseid, spinatit ja hapuoblikaid, katseta erinevate juustusortidega. Oleme kindlad, et pirukad juurduvad kindlasti teie toidulaual ja teie pere sööb neid mõnuga.