Как да сготвим ориз, така че да е пухкав. Рецепти от пухкав ориз, тайната на приготвянето на ориза, така че да е пухкав
Добър ден приятели!
Освен това, за да направите това, не е нужно да купувате специален скъп сорт ориз или точно да измервате зърната и водата. Всичко ще бъде безобразно просто.
О, пак на тема ориз...
Скоро ще ви покажа колко знаменито се навих да правя рулца. В руската адаптирана версия)) Оказа се, че за малко пари и без много усилия можете да създадете дори екзотично ястие.
Особено на тези, които не ги готвят сами, те правят невероятно впечатление))) Междувременно ви съветвам да не пропускате рецептата. ()
Съставки за пухкав ориз:
- дългозърнест ориз,
- сол (по желание).
- вода.
*** Точните пропорции на ориз и вода не са важни!
Приготвяне на пухкав ориз:
Може би единственото изискване към ориза е да е... дълги зърна. Този ориз съдържа по-малко нишесте от късозърнестия ориз, но има повече фибри и витамини.
Тоест по-здравословен е и не се разварява колкото кръглия ориз.
Отмерете ориза, колкото ви трябва и го изсипете в малка купа или тенджера. Обикновено вземам една чаша ориз.
Изплакваме няколко пъти под течаща вода. Сипаха го, разбъркаха го с ръце и изцедиха водата. Правя това три пъти и на третия път водата обикновено е чиста.
Поставете съд с вода на огъня. Трябва да е няколко пъти повече от зърнените храни. Оказва се, че за една чаша ориз се падат около два литра вода.
Когато водата заври, изсипете зърнените храни в нея. Разбърква се, за да не се слепи оризът, като при нужда може да се посоли.
Гответе 10-15 минути. След 10 минути можете да хванете няколко зърна ориз и да проверите дали са меки или не.
внимание!Не спазвайте стриктно времето за готвене, посочено на опаковката.
На опаковката, която имам, пише: „време за готвене 20 минути“. От любопитство се опитах да го готвя толкова дълго - оказа се сварена каша.
Сега сложете ориза в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Това е всичко! Пухкавият ориз е готов.
И забележете, не трябваше да измервам нищо с точност, да използвам някакви специални ястия, специален вид ориз, да готвя с капак, после без капак и като цяло да се занимавам. Обичам такива рецепти!
Между другото, този метод на готвене напомня ли ви за нещо? Сега си помислих, че цялата тази рецепта може да се обясни с 3 думи: „готвя се като паста“.
Знаете ли какво вкусно направих с този ориз? Салата! Този с ракови пръчици, царевица и яйце.
Оризът е една от най-известните, популярни и обичани зърнени храни, които могат да бъдат намерени в почти всяка кухня, така че мнозина ще се интересуват да научат как да го приготвят правилно, а именно да го варят, тъй като това е доста трудна задача. Нека разгледаме стъпка по стъпка колко време и как да готвим ориз в тенджера (мултикукър, двоен котел, микровълнова фурна), така че да се окаже ронлив за гарнитура или за салата, пълнени чушки, гювечи и др.
Малко хора знаят как да готвят правилно ориза, тъй като при готвенето е необходимо да се вземе предвид в какво съотношение да се използват оризови зърна и вода, колко минути да се готви оризът, как и по какъв начин е най-добре да го направите, следователно , за да ви е по-лесно да разберете, нека разгледаме всички тези последователно трикове за готвене на ориз.
Колко време се готви ориз
Времето за готвене на ориза в минути е важен фактор, влияещ върху качеството на получения сварен ориз, тъй като ако не се придържате към препоръчаното време, ще получите или недостатъчно сварен ориз, или, напротив, преварен, или дори изгорели, негодни за консумация. В зависимост от използвания вид готвене, оризът трябва да се готви за следните минути:
- Колко време отнема варенето на ориз в тенджера?Сварете ориза в тенджера за 15-20 минути.
- Колко време се готви ориз в бавна готварска печка?В мултикукър оризът трябва да се готви за 20-30 минути (много модели имат специален режим на готвене на ориз).
- Колко време отнема варенето на ориз в съд на пара?В съд на пара оризът се готви средно 30 минути.
- Колко време отнема варенето на ориз в микровълновата?Оризът се приготвя в микровълнова за по-малко от 20 минути.
- Колко време отнема варенето на бял ориз (дългозърнест, късозърнест)?Сваряването на обикновен бял ориз отнема средно 15-20 минути.
- Колко време трябва да готвите задушен ориз?Белият задушен ориз трябва да се готви малко по-дълго, а именно 20-30 минути.
- Колко време се готви кафяв ориз?Кафяв или кафяв ориз трябва да се готви за 30-40 минути в тенджера след кипене на вода ( точно времеВремето за готвене зависи от сорта и размера на оризовите зърна; колкото по-големи са те, толкова по-дълго се готви самият ориз).
- Колко време отнема варенето на див ориз?Дивият ориз се готви най-дълго, средното време за готвене е 40-60 минути.
Пропорции вода и ориз при готвене
В зависимост от това какъв варен ориз искате да сготвите, трябва да спазвате пропорциите вода и ориз при варенето, тъй като ако добавите повече вода, ще получите течна оризова каша, а ако добавите малко вода, ще получите ронлив сварен ориз:
- За течна оризова каша използваме следното съотношение: 1 чаша ориз към 6 чаши вода (мляко).
- За полувискозна оризова каша използвайте 1 чаша ориз към 4,5 чаши вода.
- За вискозна оризова каша използвайте 1 чаша ориз към 3,5-4 чаши вода.
- За да получите ронлив сварен ориз, използвайте следната пропорция: 1 чаша ориз към 2 чаши вода.
Да сте разбрали основните пропорции на течността и ориза по време на готвене, както и да знаете времето за готвене различни видовеоризови зърнени култури, нека преминем към описание на това как правилно да сварите ориз с помощта на обикновена тенджера и кухненски уреди (мултиварка, пара и микровълнова печка).
Как се готви ориз във вода в тенджера?
За да сготвите вкусен и нелепнещ ориз в тиган, трябва да го варите в следната последователност:
- Отмерете необходимото количество ориз (средно една чаша ориз е достатъчна за приготвяне на 4 порции).
- Изплакнете оризовите зърна обилно със студена вода с помощта на гевгир.
- Измитият ориз се изсипва в тава, посолява се на вкус (например половин чаена лъжичка) и се изсипва студена водав размер на 2 чаши вода на 1 чаша ориз (за получаване на пухкав ориз след готвене).
- На силен огън оставете водата и ориза да заври, след това намалете котлона и гответе ориза под капак за 15-20 минути (след 15 минути готвене можете да проверите дали цялата вода е извряла или не ).
- Когато цялата вода от ориза се изпари, овкусете го (ако още не е сварен, може да добавите малко сварена водаи го гответе още 3-5 минути).
Забележка: след готвене можете да добавите масло към ориза и да го оставите да престои под капак в тенджера, така че да абсорбира останалата влага и, както се казва, да "достигне кондиция".
Между другото най лесният начинДа сготвите пухкав ориз означава да го приготвите в специални торбички (в продажба можете да намерите специално опакован обработен ориз в торбички за готвене). Четем повече в статията: и когато готвите ориз в тиган на котлона, трябва да знаете и вашите тайни, така че четем.
Как се готви ориз на пара?
Готвенето на ориз в двоен котел протича в следната последователност:
- Изплакнете ориза с чиста студена вода, докато водата стане бистра.
- Измитият ориз се слага в дълбока купа или тава и се залива с вряща вода (така че водата да е 1-2 см над ориза) и се оставя за 30 минути.
- Отцедете горещата вода от ориза и го прехвърлете върху специална решетка в уреда за готвене на пара и го разпределете равномерно с лъжица.
- Налейте вода в специален съд за вода в уреда за пара, изберете режим „Зърно“ и задайте времето за готвене на 30 минути.
- След като изключите таймера в уреда за пара, добавете малко маслов сварения ориз и го оставете покрито за 5-7 минути, за да престои.
Как се готви ориз в микровълновата?
Микровълновата фурна не се използва често за готвене на зърнени храни, по-специално на ориз, но ако имате нужда тази процедура, нека да разгледаме как да сготвим ориз в микровълновата:
- Изплакваме ориза под течаща вода и го изсипваме в дълбока купа или купа (която може да се използва в микровълнова).
- Залейте ориза с вряла вода в следната пропорция: 200 мл вода на 100 грама ориз, посолете на вкус, затворете съда с капак и поставете в микровълновата за 5 минути на максимална мощност.
- След това намалете силата наполовина и варете ориза 15 минути.
- В края на готвенето не сваляйте капака от купата и оставете ориза да се накисва още 10-15 минути.
Забележка: за загряване на вече сварения ориз е по-добре да използвате микровълнова печка, но за да приготвите по-вкусен и пухкав ориз или течна оризова каша, по-добре е да използвате тенджера, мултикукър или двоен котел.
Отговори на популярни въпроси по темата как да готвя правилно ориз
- Колко пъти се разширява оризът при готвене?При готвене оризът се увеличава 2-4 пъти (в зависимост от вида на приготвяния ориз и степента на готвене: ронлива или течна каша).
- Трябва ли да накисвам ориза преди готвене?Обикновеният бял ориз не се накисва преди готвене, а само се измива, но кафявият (кафяв) ориз трябва да се накисва поне 4 часа преди готвене.
- Сварете ориза студен или топла вода? Оризът може да се готви и в студена вода, като се добавя в самото начало на варенето, и в гореща вода, като се добавя в тигана, след като водата заври. Това е 2 различни начиниварене на ориз в тенджера.
- Защо не трябва да разбърквате ориза по време на готвене?Ако разбърквате ориза по време на готвене, той ще се слепи и ще загори по дъното и стените на тигана.
- Какво да добавите към ориза при готвене, за да не залепне?Когато готвите ориз, не е необходимо да добавяте нищо друго освен сол, основното е да го приготвите правилно (последователност от действия, време за готвене и съотношение на зърнени храни към вода).
- Трябва ли да изплаквам ориза със студена вода след готвене?След варене оризът не е необходимо да се измива, може да се консумира веднага като гарнитура или след като изстине, в салати и други ястия с ориз. Понякога оризът се измива със студена вода, за да се добавя към салатите (изстива по-бързо и става по-ронлив).
- Колко време трябва да варите ориза до полуготовност?Редовният бял ориз трябва да се готви средно 10-12 минути след кипене на водата до полуготовност.
- Колко време отнема варенето на ориз в супа?В супата оризът се готви средно около 15-20 минути (ако е малко недоварен, ще се свари, докато супата се вари).
В заключение на статията може да се отбележи, че знаейки как правилно да готвите полиран дългозърнест и кръгъл ориз, можете да го приготвите вкусно и ронливо (или под формата на каша, ако желаете). Техен полезни съветии отзиви за това как и колко да готвите ориз и оризова каша, оставете в коментарите към статията и я споделете в в социалните мрежи, ако ви е било полезно.
Оризът се използва за приготвяне на първи, втори и сладки ястия, пълнежи и гарнитури. Преди готвене оризът трябва да се изсипе в цедка, включете студена водаи го изплакнете обилно. За да приготвите сварен ориз, добавете го към студена вода. Ако изсипете ориза в тиган с вряща и подсолена вода, зърната ще останат непокътнати.
В неемайлиран съд се налива студена вода, като се спазва пропорцията: на 1 чаша ориз - 2 чаши вода. Придържайки се към тази пропорция, вече не е нужно да се чудите „как да готвите правилно ориза“.
Поставете тигана на огъня и оставете водата да заври. След това добавете сол, добавете самия ориз и подправките. Варете на слаб огън и при затворен капак, докато водата изври напълно. Не е необходимо да разбърквате ориза по време на готвене.
Колко време се готви ориз
Щом водата в тенджерата се изпари напълно, оризът е готов. Оризът се вари 15-20 минути. След това прехвърлете ориза в гевгир, оставете излишната вода да се отцеди и прехвърлете в чиния.
Оризът трябва да се готви в супата за 20 минути.
Енергийната стойност на сварения ориз не е висока. Калоричното му съдържание е 140 kcal на 100 грама продукт. Калоричното съдържание на неварен бял ориз на 100 грама е 323 kcal.
- 1. При варене оризът увеличава обема си три пъти.
- 2. Преди готвене можете да добавите една супена лъжица към студена вода растително масло.
- 3. Добавете 1 супена лъжица сол към една чаша ориз.
- 4. За да приготвите пълнени чушки, оризът трябва първо да се вари 7 минути.
- 5. Посолете и добавете подправки трябва да направите преди готвене.
- 6. Една чаша ориз е достатъчна за четири порции.
- 7. Готовият ориз се съхранява в хладилник, захлупен, за 3-4 дни.
- 8. Още здравословен оризСмята се за неполиран, тъй като повечето от витамините и аминокиселините се съдържат в самата обвивка на оризовите зърна.
Разграничават се следните сортове ориз:
1. Смлян е олющено оризово зърно с грапава повърхност и непокътнато ядро, което е обработено по технология на смилане.
2. Полирани - стъкловидни оризови зърна, обработени на специална машина, с цяло ядро и гладка и лъскава повърхност.
3. Натрошен е вторичен продукт, получен от преработката на оризови зърна.
1. Дългозърнест ориз. Зърната на този ориз са тънки и дълги, подходящи за месо и риба.
2. Среднозърнест ориз. Зърната на този вид ориз са с дължина до половин сантиметър и имат овална форма, подходящи са за добавяне към супи и приготвяне на ризото.
3. Късозърнест ориз. Ориз с кръгли зърна.
По цвят оризът се разделя на:
- 1. бял ориз- при обработката на които полезните вещества се запазват в минимални количества.
- 2. Кафяв ориз – зърната с този цвят се смятат за най-здравословни.
- 3. Черният ориз е див ориз, чиито зърна имат продълговата форма.
Как се готви ориз на пара
Времето за готвене на ориз в уред на пара не се различава много от обичайния начинварене, докато готовият ориз запазва повече полезни вещества. Първата стъпка е да изплакнете ориза и да го поставите в гевгир. Когато водата се отцеди от зърнените храни, поставете ги в съд за пара. Налейте вода в съотношение 1 чаша ориз към 1 чаша вода. Добавете сол и подправки. Варете ориза на пара за 35 минути, след което прехвърлете в чинии и сервирайте.
Как се готви ориз в бавна готварска печка
Мултикукърът значително улеснява живота на човек, а храната, приготвена по този начин, се оказва по-вкусна и по-здравословна. За да приготвите ориз в бавна готварска печка, първо изплакнете голяма сумаводен ориз Поставете го в тенджера за бавно готвене и добавете вряла вода (Пропорции: 3 чаши ориз - 5 чаши вода). Посолете ориза, добавете масло и задайте режим „Елда“ или „Ориз“. Гответе до готовност на звуковия сигнал. След това разпределете готовия ориз в чинии.
Оризът в микровълнова е не по-малко полезен и вкусен от ориза, приготвен по различен начин. Изплакнете ориза. Поставете ориза в специален контейнер, подходящ за микровълнова. Добавете подсолена вода (вряща вода) в следната пропорция: за 1 чаша ориз - 2 чаши вода. Затворете съда с ориз с капак. Поставете в микровълновата и настройте мощността на 700-800 W.
Сложете ориза в микровълнова фурна за 18 минути. Оризът трябва да се разбърква с лъжица на всеки 5 минути. Когато оризът се свари, оставете го в микровълновата за 15-20 минути.
Как се готви ориз в тиган
Поставете тигана на огъня, налейте вода и добавете сол. Добавете ориз в съотношение (1 супена лъжица зърнени култури - 2 супени лъжици вода). Добавете 2 супени лъжици растително масло и гответе на среден огън при затворен капак 15 минути, след като водата в тигана заври.
Оризът е универсална зърнена култура, служи като гарнитура и е един от компонентите на първите и вторите ястия, но какво можете да приготвите от ориз?
Млечна оризова каша
От детството всички обичаме каша от оризово мляко, която обичат както малки деца, така и възрастни. Приготвянето му не изисква специални кулинарни умения, а комбинацията от ориз и мляко се получава много вкусна и полезна. Най-добре е да готвите оризова каша за закуска, тогава тя ще ви зареди с енергия за целия ден. Така че, ако сте готови да опитате да сготвите оризова каша, уверете се, че имате всички необходими съставки, за да я направите:
- 1. Ориз - 1 чаша
- 2. Мляко - 4 чаши
- 3. Яйчен жълтък- 1 парче
- 4. Захар - 2 ч.л
- 5. Масло - 2 супени лъжици
- 6. Сол - на вкус
Пропорции на ориз: за 1 чаша зърнени храни - 2 чаши вода.
Как се готви овесена каша с мляко
Изплакнете зърнените храни с топла вода. Напълнете тенджера с вода и я поставете на огън. Кипене. Поставете ориза във вряща вода и гответе за 10 минути. След това прехвърлете ориза в сито и дайте малко време, за да се отцеди излишната вода.
Изсипете млякото в малка тенджера и поставете на котлона. В друга тенджера се поставя оризът, залива се с горещо прясно мляко и се вари 15-20 минути на тих огън, като се разбърква от време на време. След това добавете сол, захар, покрийте тигана с капак и го поставете във фурната за няколко минути. Оризовата млечна каша се прехвърля в чиния, подправя се с жълтък и масло. Добър апетит!
Как се готви ориз със стафиди
Много вкусна рецептаготвене на ориз със сушени плодове, което ще се хареса особено на малките деца със сладко. Какво ще ви трябва за това:
- 1. Ориз - 300 грама
- 2. Стафиди - 40 грама
- 3. Вода - 800 мл (ориза трябва да е изцяло покрит с вода)
- 4. Масло - 1 супена лъжица
- 5. Захар и сол - на вкус
Изплакнете зърнените култури с вода и прехвърлете в тенджера. Добавете стафидите и солта. Налейте вода, поставете на огъня и оставете да заври. След това покрийте с капак и намалете огъня.
Гответе 15-20 минути, докато водата напълно изври. 5 минути преди края на готвенето добавете захарта и маслото. След това го сложете в чинии и хапнете с удоволствие. Добър апетит!
Как да приготвите пропорции ориз стъпка по стъпка видео рецепта
Подготвили сме и видео, за да разберете напълно. стъпка по стъпка процеспрепарати.
Как да готвя ориз правилно?
Оризът се счита за отлична гарнитура, отлично допълнение към почти всяка храна. Но как да готвите правилно ориза, така че вместо ронлива, красива гарнитура да не се окаже бъркотия? Не само младите домакини са измъчвани от този въпрос. Много хора, които са невероятни в приготвянето на сложни ястия у дома, се страхуват да се справят с ориза като гарнитура.
Как да сготвим правилно пухкав ориз
Първият метод няма да изненада никого. Всеки може да си купи ориз в торбички и да го готви на порции, докато стане идеално пухкав. Но струва ли си да харчите толкова пари, за да сготвите толкова малко ориз, когато имате обикновен ориз в пакет под ръка?
За да сготвите пухкав ориз, трябва правилно да определите вида на ориза. Не купувайте късозърнест ориз, той абсорбира добре влагата и се слепва, така че по-често се използва за суши, десерти и гювечи. Среднозърнестият ориз също ще бъде вискозен, тъй като съдържа много нишесте и абсорбира добре водата. За пухкава гарнитура купете дългозърнест ориз; той няма да се слепи, когато се сготви правилно.
Гответе пухкавия ориз стриктно според инструкциите:
- Пропорции на ориз и вода: трябва да има два пъти повече вода от ориз. Например вземете 1 чаша суха зърнена култура и 2 чаши вода.
- Докато водата в тигана заври, изплакнете ориза с обикновена вода 3-5 пъти. Посолете водата.
- Поставете измития ориз във вряща вода. Сега не могат да се добавят подправки!
- Покрийте тигана с капак и намалете котлона. По-добре е да вземете прозрачен капак, за да може да се види целият процес на готвене. Капакът не трябва да се отваря по време на целия процес.
- Сега е времето важно правило: Колко време се готви ориз? Помня! Гответе ориза точно 12 минути! Правилните пропорции и слаб огън гарантират, че оризът няма да загори.
- Свалете съда с ориза от котлона и оставете ориза да къкри още 12 минути, без да отваряте капака и да го бъркате.
- Едва след това можете да отворите капака на тигана и да добавите подправки и масло по желание.
Как правилно да готвя ориз на пара
Пропареният ориз запазва жълтеникавия си цвят, защото е задушен, а не полиран. Благодарение на това оризът запазва повече минерали и витамини. При варене цветът на ориза става снежнобял. Когато се готви задушен ориз, зърната никога не се слепват, така че се оказва пухкав дори след претопляне на ястието. Трябва да готвите задушен ориз по-дълго от обикновено, тъй като без полиране оризовите зърна стават по-твърди и се готвят по-лошо. Времето за готвене е 20-25 минути.
Как да готвя правилно кафяв ориз
Кафявият цвят на ориза се дължи на това, че се запазва обвивката на зърното. Този сорт ориз е много здравословен, тъй като именно оризовата черупка съдържа най-много полезни вещества. Готвенето на кафявия ориз отнема още повече време, защото зърната му са дори по-твърди от пропарения ориз. Гответе го до 40 минути. Перфектно почиства човешкото тяло от токсини и насърчава загубата на тегло. Преди готвене изплакнете кафявия ориз, накиснете го в студена подсолена вода за около 15 мин. След това отцедете тази вода и изплакнете ориза отново. Поставете го във вряща вода и гответе за 40 минути.
Как да готвя див ориз правилно
Дивият ориз е черен на цвят. В нашите магазини често можете да го намерите смесен с дълги зърна. Съдържа много фибри и други полезни вещества. Тази гарнитура върви идеално с рибни ястия. За 1 чаша див ориз трябва да вземете 5 чаши вода. След като изплакнете ориза, го поставете във вряща подсолена вода и гответе на среден огън за 10 минути. След това покрийте тенджерата с ориза и намалете котлона. Гответе дивия ориз по този начин 40 минути, като го разбърквате.
Как да готвя кръгъл ориз правилно
Както вече споменахме, късозърнестият ориз е най-подходящ за суши, гювечи и пудинги, тъй като има тенденция да се слепва. Кръглият ориз се готви с много вода, тъй като много бързо я поема. Тоест за 1 чаша ориз ще вземем не 2, а 3 чаши вода. Гответе ориза, докато поеме цялата вода.
Оризът е обичан от много семейства за полезни качества, мек вкус и консистенция. Домакините предпочитат да готвят зърнени храни като гарнитура и това не е изненадващо. Вареният ориз върви добре с риба, месо, задушени зеленчуци, гъби. Благодарение на своята универсалност, ястието няма да остави безразличен дори и най-изискания гурме. По време на процеса на готвене обаче могат да възникнат трудности, свързани с топлинната обработка на определен сорт ориз.
Как да сготвим задушен ориз като гарнитура
- Особеност на този вид ориз е твърдата му черупка. Първо трябва да изплакнете зърната обилно с вода. Трябва да се изключи бяло покритие, след изплакване водата трябва да стане бистра.
- След това трябва да накиснете ориза. За да направите това, изсипете зърната в дълбока купа или тиган и напълнете с пречистена вода. Времето на експозиция е 35-45 минути, през което време черупката ще омекне.
- Сега можете да започнете да готвите. В тавата се наливат 500 мл. вода, добавете любимите си подправки по желание или използвайте пилешки бульон за основа. Посолете течността и я оставете да заври.
- За 0,5л. вода е 200 грама. оризови зърна. Изсипете ги във врящата течност и веднага разбъркайте. Намалете котлона на ниска степен и гответе ориза, покрит, за 20 минути.
- След като изтече определеното време, извадете съдовете от котлона, добавете масло (по желание). Затворете съда с капак и оставете ориза да престои четвърт час. Използвайте като гарнитура.
Как да сготвим дълъг ориз като гарнитура
- Дългозърнестият ориз е различен високо съдържаниенишесте и чужд прах, така че не можете без измиване. Сместа се поставя в сито или купа и се залива с вода 6-7 пъти. Когато течността стане бистра, преминете към следващата стъпка.
- Подгответе топлоустойчив съд за готвене, той трябва да има дебело дъно и стени. В тиган се поставят 200 гр. оризови зърна, заливат се с 450 мл. филтрирана вода при стайна температура. На на този етапне добавяйте сол.
- Поставете съда на огъня и го поставете средно аритметичномощност. Оставете сместа да заври при затворен капак. Сега можете да посолите ориза на вкус. Настройте котлона на максимум, оставете да къкри 5 минути, намалете до минимум.
- Продължете да варите ориза още 12-15 минути, похлупен. Не е необходимо да смесвате състава, в противен случай зърната ще се слепят и ще образуват каша. След като изтече определеното време, изключете горелката.
- Добавете бучка масло, ако желаете. Оставете гарнитурата да престои 15 минути по-добър ефектпоставете кърпа върху тигана. Започнете да дегустирате.
- Готвенето започва с подготовката на зърната. Тази стъпка не трябва да се пропуска, тъй като задава тона на цялото ястие. За да започнете манипулацията, трябва да изсипете ориза в сито, след което да го изплакнете под чешмата 5-7 пъти.
- Можете да извършите процедурата в гевгир. След всички действия водата трябва да стане напълно прозрачна. Именно тази функция подсказва, че можете да отидете по-далеч.
- Сега преместете зърната в дълбока купа или леген, напълнете с филтрирана вода и изчакайте 20-30 минути. През това време оризът ще омекне малко и ще се работи с него по-лесно.
- Можете да започнете да готвите. Изцедете течността и изплакнете зърнените култури отново под чешмата. Вземете тава с дебело дъно, налейте 2 части вода на 1 част ориз.
- Все още не хвърляйте зърната, добавете сол към водата. Сложете на котлона и изчакайте да се появят първите балончета. Когато гранулите сол се разтворят, добавете 30 мл. растително или зехтин.
- Добавете ориза към врящата течност и веднага започнете да разбърквате. Намалете силата на горелката до средна и покрийте съда с капак. Времето за готвене е 12-15 минути.
- По време на цялата топлинна обработка оризът не трябва да се разбърква. В противен случай зърната ще се слепят и няма да можете да ги използвате като гарнитура.
- След изтичане на определения период изключете котлона и не отваряйте съда. Поставете кърпа върху тигана и изчакайте една трета от час. Много домакини предпочитат да добавят масло на този етап.
Как да сготвим черен ориз като гарнитура
- Зърнените култури трябва да бъдат обработени предварително. Богатият черен ориз се приготвя трудно, така че следвайте основните инструкции. Сортирайте сухите зърна, поставете ги в тенджера и ги покрийте с течаща вода.
- Изчакайте известно време, за да се утаи оризът на дъното и излишният прах да остане отгоре. Отцедете течността, повторете стъпките още 4-5 пъти. При всяко накисване месете енергично зърната. След като цялата мръсотия бъде отстранена, продължете напред.
- Препоръчително е да накиснете черния ориз във вода при стайна температура, той ще стане по-мек и по-гъвкав. За да направите това, изсипете филтрираната течност в купа, добавете зърна и оставете за една нощ (поне 7 часа).
- Започнете да готвите на котлона. Пригответе тиган с дебели стени, напълнете го с вода, така че за 1 част ориз да има 3 части вода, преминала през филтъра. Все още не добавяйте зърната.
- Донесете течността, докато се появят първите мехурчета, като държите до максималната марка. Изсипете черния ориз във вряща вода и изчакайте, докато заври отново.
- Когато това стане, намалете котлона на слаб и добавете сол на вкус. Покрийте с капак и оставете да къкри екзотичната зърнена култура за около 25-30 минути. През това време оризът ще омекне и ще се свари.
- Отстранете съдовете от огъня, поставете зърнените култури в гевгир или сито. Изплакнете от кана с филтрирана вода, като отстраните излишното нишесте. Сега попарете сместа с вряла вода, изчакайте малко и сервирайте.
- Готвенето на кафяв ориз винаги започва с предварително изплакване. Това трябва да се направи, за да се отстранят остатъците от прах и нишесте. Поставете сместа в сито и изплакнете под чешмата. Трябва да доведете водата до бистро състояние.
- Сега попарете зърната с вряща вода, за да се запечатат полезни елементивътре в черупката. Поставете ориза в купа, покрийте с пречистена вода и оставете да престои една нощ. Ако не разполагате с много време, намалете продължителността на 4-5 часа.
- Накиснатият ориз се поставя в тава с дебело дъно, добавят се 20гр. сол на 250 гр. зърна Сега добавете 650-800 мл. пречистена вода, поставете съда на котлона. Разбъркайте и оставете да заври.
- Покрийте съда с капак и гответе на максимален огън за около 7 минути. След това намалете мощността между средна и минимална. Разбъркайте сместа, оставете зърнените култури да къкри още половин час, не отваряйте съда.
- След изтичане на зададения период изключете котлона, добавете парче масло (по желание) и поставете кърпа върху капака. Оставете гарнитурата да престои 30-45 минути, след което сервирайте в чинии.
Как да сготвим червен ориз като гарнитура
- Червеният ориз е неполиран вид, така че зърната трябва да се сортират преди готвене. Отстранете чужди остатъци и повредени образци. За удобство слагайте ориз на масата една шепа наведнъж.
- Когато целият обем на зърната е сортиран, разпределете ориза на тънък слой върху работната повърхност. Още веднъж преценете дали съставът съдържа камъчета, натрошени елементи или люспи. Ако е необходимо, премахнете всичко ненужно.
- Поставете червения ориз в дълбока купа и изплакнете под чешмата, докато водата стане напълно бистра. Ще ви трябват 5-8 повторения.
- По желание оризът може да се накисне във вода със стайна температура и да се остави за 2 часа. Ако нямате време, започнете да готвите. Изсипете 0,6 литра в тигана. филтрирана вода, добавете 0,2 кг. ориз, добавете 10 гр. сол.
- Поставете съда на огъня и гответе на максимална мощност. Когато водата заври, отстранете пяната, покрийте съда с капак и намалете котлона.
- След 35-45 минути оценете консистенцията на зърната, те трябва да са меки. Ако зърнените храни хрущят на зъбите ви, оставете ориза да къкри още 10 минути. Изключете котлона и оставете гарнитурата покрита за четвърт час.
- В някои случаи течността, в която се готви зърнената култура, придобива кафеникав оттенък. IN подобни ситуацииотцедете го веднага след като заври, добавете нова вода. Посолете ястието 5 минути преди готовност.
- Трудността при готвенето на див ориз е, че зърната са доста твърди. Черупката от трици инхибира полезните ензими и черупката не се готви добре.
- Преди да готвите ориза, трябва да го накиснете. Благодарение на това водата ще отмие нишестето, което ще направи готовото ястие ронливо и здравословно. За да накиснете, изплакнете зърнените култури под чешмата 5-7 пъти, водата не трябва да е мътна.
- След това изсипете ориза в купа, покрийте с филтрирана вода и оставете за 6 часа. След като изтече определеното време, изплакнете зърната отново. Можете да увеличите времето за накисване до 10 часа, за да получите по-здравословен покълнал ориз.
- След измиване и накисване може да започне топлинна обработка. В съда за варене се наливат 750 мл. чиста вода, сол, поставете съда на котлона. Изчакайте да се появят мехурчета, след което добавете ориза и покрийте съда с капак.
- Гответе 10 минути, като разбърквате. Сега намалете котлона до минимум и гответе дивия ориз още половин час. Не е необходимо да го разбърквате, в противен случай ще се окаже каша. Готовността се определя чрез визуална проверка, оризовите зърна се увеличават 3-4 пъти.
Независимо от вида на ориза, не пренебрегвайте предварителната подготовка. Трябва да изплакнете и накиснете зърнените храни, след което можете да започнете да готвите. Вкусна гарнитураПолучава се от всички сортове оризови зърна, но за най-полезни се смятат кафявият, черният, дивият, вареният на пара и червеният.
Видео: как правилно да готвите пухкав ориз