Рецепта за супа с боб мунг и ориз. Супа от боб мунг
Някак си попаднах на много интересна узбекска супа с боб мунг и ориз, наречена машхурда. Обичам да опитвам рецепти от различни кухни по света, така че просто не можах да подмина тази супа.
Оттогава съм готвил машхурда не по-малко от 20 пъти. И всеки път, наслаждавайки се на първото ястие, си мисля колко е добре, че все още не подминах тази прекрасна узбекска супа.
Традиционно машхурда се приготвя с месо, но дори и да изключите тази съставка, можете да получите много вкусно ястие. Супата се оказва обилна и богата – разбира се, защото съдържа боб мунг и ориз. Реших да добавя и малко замразени зеленчуци - буквално 50 г царевични зърна и също толкова замразени тикви.
съставки:
- Бульон (или просто вряща вода) - 2 л;
- Лук – 1 бр.;
- Морков – 1 бр.;
- Картофи – 3 бр.;
- ориз - ½ чаша;
- Мунг боб - ½ чаша;
- черен пипер - 30 г;
- Тиквички или тиквички - 50 г;
- Доматено пюре – 1 чаена лъжичка;
- Зелените - на вкус;
- Сол на вкус;
- Смлени подправки: смес от чушки, червен пипер и кориандър - по щипка;
- Растително масло - 3 супени лъжици;
- Чесън – 1 скилидка
Можете да използвате готова замразена смес, закупена в магазина. Например „мексикански“, който определено включва царевица и черен пипер.
Как се прави супа от боб мунг:
Обелени и нарязани лук и моркови.
По желание може да се настържат моркови.
Налях растително масло в котел (обичам да готвя в котел). Слагам лука.
Сложих нарязани чушки (имах ги замразени) и моркови.
Пържих го 6-7 минути на огън, малко по-малко от средното.
След това наредих обелените и нарязани на кубчета картофи.
След още 5 минути хвърлих царевицата и нарязаната тиква (също летни запаси от фризера).
Изхвърлих всички подправки и доматеното пюре.
Държа на огъня още 5 минути и налях зеленчуковия бульон.
След това сложих измит неполиран ориз и боб мунг.
Между другото, залях боба мунг със студена вода, преди да започна да приготвям супата, тоест престоя накиснат само половин час.
Оставих да се готви до омекване на ориза (което отне поне 20 минути, тъй като използвах неполиран ориз).
3 минути преди да изключа, посолих супата, сложих нарязани билки и ситно настърган чесън.
Това е всичко, вкусна, обилна узбекска супа с боб мунг е готова, рецептата е вегетарианска, така че не се колебайте да готвите по време на Великия пост и да почерпите семейството и приятелите си, които също се придържат към етичното хранене.
Богата и ароматна вегетарианска машхурда.
Добър апетит! Рецепта от Татяна Ш.
Супата от боб мунг е така наречената пържена супа. Тоест, първо месото и зеленчуците се запържват, а след това всичко се залива с вода и се вари като обикновена супа. Този тип супа е разпространена в Азия.
Ще имаш нужда:
Телешко - 300 г;
Черен пипер – 2 бр.;
Моркови – 1 бр.;
Лук – 2 бр.;
Картофи - 2-3 бр.;
Домати – 3 бр.;
Каша – 1,5 супени лъжици;
Доматено пюре - 1 супена лъжица;
Студена вода – 3-3,5 л;
Растително масло за пържене;
Черен пипер - ¼ чаена лъжичка;
Лют пипер - 0,5 ч.л.;
Сол и черен пипер на вкус.
Как се приготвя каш супа:
Измийте добре месото и подсушете. Нарежете телешкото месо на малки кубчета.
Обелете, измийте и поставете всички зеленчуци върху чиста кърпа, за да изсъхнат. Нарежете лука и морковите на малки кубчета.
Нарежете чушките, доматите и картофите на същата големина като останалите зеленчуци.
Изсипете растително масло в котел или уок и загрейте добре. Поставете парчета говеждо месо за пържене, добавете малко сол.
След като месото стане златисто, добавете лука и продължете да пържите при непрекъснато бъркане.
След това добавете морковите, разбъркайте и запържете за около 5 минути.
Добавете черен пипер, не забравяйте да разбъркате.
Добавете една супена лъжица доматено пюре (винаги трябва да е запържено за по-богат вкус), добавете червен пипер, чили и черен пипер.
Сега е време да добавите парченцата домати към запърженото месо и зеленчуци, разбъркайте и запържете, докато доматите омекнат.
Налейте малко вода, колкото да покрие леко зеленчуците и оставете да къкри 5-7 минути.
След това излейте останалата вода.
Оставете да заври, добавете боб мунг, но не забравяйте да го сортирате и изплакнете първо, можете да го накиснете предварително, тогава ще се сготви по-бързо.
Днес продължавам да ви запознавам с узбекската кухня. Ястието, което ще приготвим, се нарича кърда пюре или супа мунг
Бобът мунг е бобово растение и като всички бобови растения е доста калорично.
Расте като грах и боб в шушулки, само че шушулките са тънки и дълги. Спомням си, когато бях млад, го събираха на нивата на един приятел. Той се разпространява по земята, а на слънце шушулките се пукат и зърната се разпръскват настрани, така че бобът мунг се събира от ранна сутрин до 12 часа на обяд. И след това го разпръснаха върху плата и на слънце. Шушулките се спукаха сами и остана само да се премахнат клапите))))
Машът изглежда така
Можете да го купите (в нашия град) на пазара, където продават подправки. Не съм го виждал по магазините. Цената със сигурност е висока, но понякога можете да се поглезите. За нас 500 грама струва 80 рубли.
И така, нека започнем да готвим.
Нарежете лука на половин пръстени или четвърт пръстени, както правя аз, а морковите на малки кубчета
Слагаме казан с олио да се загрее. Ако нямате казан, можете да използвате тиган с дебело дъно или да запържите всичко в тиган и след това да го прехвърлите в тигана
Първо добавете лука към сгорещеното олио.
Лукът се запържва на силен огън, като се разбърква от време на време, за да не загори.
Запържете лука до покафеняване
Добавете морковите към лука
Запържват се 3-4 минути. Добавете чушки, аз използвах замразени. Ако нямате черен пипер, може и без него.
Запържете за няколко минути и добавете доматено пюре
Разбъркайте и запържете още няколко минути
Добавете вода. В началото не много, но след това все пак ще трябва да добавите вода.
Да приготвим боб мунг и ориз. Те трябва да се приемат в равни количества
Измиваме зърнените храни под течаща вода.
Изсипете каша в казана
Ако е необходимо, долейте още вода. Бобът мунг трябва да бъде покрит с около един пръст вода. Солим
Оставете да заври, намалете топлината и покрийте с капак.
Сварете боба мунг, докато се пръсне. Отне ми около 40 минути, всичко зависи от самия мунг.
Сега бобът мунг се е спукал, време е да добавите ориз
Добавете отново вода и варете ориза до полуготовност.
Докато оризът се готви, обелете и нарежете картофите на средни кубчета
Изпращаме картофите в казана. Добавете вода до желаната консистенция на супата. Опитайте за сол и добавете още сол, ако е необходимо.
Когато картофите се сварят, добавете дафинов лист
Оставете супата да заври и я изключете.
Съзнателно не слагам подправки в тази супа, защото обожавам вкуса и аромата на боб мунг. Тази супа може да се приготви и с месо, но самият боб мунг е доста калоричен и засищащ, така че смятам месото за излишно.
Знам също, че тази супа в комбинация със заквасена сметана подобрява лактацията)))
Приятен апетит на всички!
Време за готвене: PT01H10M 1 ч. 10 мин.
Приблизителна цена на порция: 15 търкайте.
Супа с боб мунг и ориз.
Супа-пюреИма напълно уникален, уникален вкус. На някой може да му хареса, на някой да не го хареса, но това, че е полезно е недвусмислено. Именно от такива натурални продукти си набавяме всички необходими вещества, без които нашето съществуване е невъзможно.
Бобът мунг е бобово растение, което означава, че както всички бобови култури е богато на растителни протеини, фибри, витамини, макро- и микроелементи.
Полезен е за сърцето, кръвоносните съдове, червата, костите, ставите и нервната система.
Използва се предимно с ориз. Оризът идеално допълва боба мунг със своите вкусови и хранителни свойства.
Телешко - 338 гр.,
ориз - 0,5 чаши (100 гр.),
Мунг боб - 1 чаша (200 гр.),
Лук – 1 бр. (139 гр.),
Моркови – 1 бр. (130 гр.),
Растително масло - 2 супени лъжици (18 гр.),
Картофи – 2 бр. (162 гр.),
Домати – 1 – 2 бр. (183 гр.),
Чесън - 2 скилидки,
вода - 1500 мл,
Сол, черен пипер, кимион, кориандър,
Добив: 2600 гр.
Енергийна и хранителна стойност на супата от боб мунг
Как да готвя супа маша.
Сортирайте боба мунг и ориза (не смесвайте един с друг), отстранете малките камъчета, които често се срещат в боба мунг. Изплакнете боба и зърнените храни няколко пъти.
Изсипете растително масло в котел и го загрейте.
Месото се нарязва на ситно, запържва се в олиото, докато се изпари течността, която месото започва да пуска. След като течността се изпари, парчетата месо може да се запържат до кафяво, но това съвсем не е необходимо.
Добавете лука и подправките, нарязани на половин пръстени, към месото и запържете първо на силен, след това на среден огън. Разбърква се докато лукът се запържи равномерно.
Добавете нарязаните на тънки филийки моркови, запържете заедно с месото и лука за 5 минути - докато морковите сменят цвета си.
Добавете нарязаните домати и наситнения чесън, запържете до изпаряване на сока.
Налейте вода в казана, оставете да заври, намалете топлината и гответе месо и зеленчуци (zirvak) за 30 - 40 минути под капак.
След като месото омекне, можете да добавите боба мунг. Оставете водата да заври на силен огън, намалете котлона и сварете боба мунг до ал денте, тоест вече можете да отхапете зърното, но все още трябва да е доста твърдо, а не разварено.
Когато бобът мунг достигне това състояние, можете да добавите ориз и картофи, нарязани на малки кубчета. И така, когато картофите се сварят (оризът трябва да се свари едновременно с картофите), супата от боб мунг е готова. Остава само да добавите зелените и да ги сварите за няколко секунди. Или можете да добавите пресни нарязани билки в чинията при сервиране.
Добър апетит!
На същия принцип, но с по-малко вода, можете да сготвите каша от боб мунг.