Как да готвя малина. Сладко от малини за зимата
Мисля, че във всяка къща се опитват да се запасят със сладко от малини за зимата. Помага при настинки през зимата и съдържа много полезни вещества.
Знаете ли, че малините съдържат салицилова, лимонена, ябълчена и винена киселина. Поради това се използва като противовъзпалително и антипиретично средство. Като деца често идвахме мокри и подгизнали от разходка. Тогава мама ни преоблече в сухи дрехи и ни даде чай със сладко от малини. И тогава тя ме накара да се завия с одеяло и да се изпотя много. И често се случваше болестта да изчезне, без изобщо да започне.
Малините са склад за витамини. Съдържа витамини от групи В, А, С, Е. Съдържа и много микроелементи калий, калций, желязо. Затова сладкото от малини е задължително. Не се случва много. Освен това е лесно да се направи. И както ще научите от тази статия. Има много начини да приготвите този прекрасен препарат, ние ще анализираме най-вкусните от тях:
Преди да направите сладко, зрънцето трябва да бъде сортирано от листата и буболечките. Малините често се обитават от различни буболечки и паяци. Има малка тайна как да се отървете от тях. Смесете 1 супена лъжица сол в 1 литър вода. Слагаме плодовете в гевгир или сито. Потапяме съдовете физиологичен разтворза 5 минути. И всички наши насекоми ще бъдат на повърхността. След това малините трябва да се измият обилно. Оставете да престои 10 минути в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
Сладко от малини "пет минути" (дебело)
Една от най-популярните рецепти. Благодарение на бързото готвене в плодовете се запазват много полезни вещества.
Състав и пропорции:
- Малина 1,5 кг
- Захар 1,5 кг
Взимаме захар и плодове в равни пропорции. Следователно броят на килограмите може да варира по ваша преценка.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на 5 минути малини:
1. Зрънцето трябва да бъде сортирано от листа и буболечки. След това малините трябва да се измият обилно в подсолена вода, както е описано по-горе. След това изплакнете с обикновена вода и ги отцедете в гевгир. Оставете да престои 10 минути в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
2. Сега трябва да изберете съдовете, в които ще готвим нашето сладко. Формата на съдовете не трябва да е висока и достатъчно широка. Тазът има такава форма, затова се счита най-добрият вариант, за приготвяне на сладко. Формата за съдовете беше избрана. Сега нека да определим неговия материал. Съдовете за готвене от мед, неръждаема стомана и месинг са най-подходящи за приготвяне на сладко.
3. Изсипете всички малини в легена. Трябва да се натроши със смачкване и да се покрие със захар. Внимателно разбъркайте нашите съставки. Оставяме нашия вкусен за няколко часа, така че захарта да се разтвори.
4. И по това време ще стерилизираме бурканите. Има много начини: над пара, във фурната, в микровълнова печкаи т.н. Стерилизирам в микровълнова. Банките трябва да са чисти. Налейте около 1,5 см вода и я изпратете в микровълновата за 3 минути при мощност 800-900.
5. Поставяме контейнера с бъдещото сладко на най-малкия огън. Бъркайте непрекъснато и оставете да заври. Когато конфитюрът се готви, на повърхността му се образува пяна. Извадете го внимателно с лъжица. Ако това не бъде направено, сладкото може скоро да се влоши. Нека варим нашето сладко за 5 минути.
6. Внимателно опаковаме конфитюра в нашите стерилизирани буркани и плътно затваряме капака. Използвам малки бурканчета за всяко сладко. За да не го съхранявате дълго време, когато отворите буркана. Сега нашите банки трябва да се обърнат и да се оставят да изстинат.
Петминутно сладко от цели малини
Страхотно сладко може да се направи от цели малини. Това зрънце няма плътна кожа. Ето защо, за да останат плодовете непокътнати, трябва да се вари в сироп, който се получава от малинов сок и захар, когато престои.
Състав и пропорции:
- Малина 1,5 кг
- Захар 1,5 кг
Стъпка по стъпка процедура за приготвяне на сладко от малини с цели плодове:
1. Почистваме плодовете от остатъци (листа, буболечки, ларви). Изплакнете ги с вода, сложете ги в гевгир.
2. Изсипете половината кристална захар в съда, в който ще варите сладкото.
3. След това всички малини се изпращат в басейна.
4. Покрийте нашите малини с останалата захар.
5. Оставяме всичко в съда за 5-6 часа. Оставете малините да дадат сок. Обикновено правя това през нощта. И на сутринта довеждам започнатата работа до края.
6. Сутринта започвам да стерилизирам бурканите и след това пристъпвам към самото сладко.
7. Запалваме най-малкия огън и изпращаме контейнера до печката. Разбъркайте много внимателно, за да не нарушите целостта на плодовете.
8. Чакаме захарта да се разтвори, добавяме малко огън. Когато сладкото заври, варете още 5 минути. Не забравяйте да разбъркате внимателно и да отстраните пяната от сладкото.
9. Разсипете готовото сладко в бурканчета. Затворете ги внимателно с капак.Можете, между другото, да използвате по-малко захар, например, както в тази видео рецепта:
Сладко от малини с цели плодове (обикновено варене)
Друг много вкусна рецепта. Плодовете остават непокътнати при готвене. От това има повече ползи и вкус.
Когато правите сладко от цели плодове, не вземайте много килограми наведнъж. 1,5-2 килограма ще бъдат достатъчни, в противен случай плодовете могат да се смачкат.
Състав и пропорции:
- Малина 1,5 кг
- Захар 1,5 кг
Взимаме продукти в съотношение 1: 1
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладко от малини:
1. В тази рецепта е по-добре да вземете най-добрите малини. Тоест да е чиста, голяма, купена от пазара от някоя баба или ваша. Защото в тази рецепта няма да го мием.
2. В контейнера за сладко ще сложим на слоеве захар и горски плодове до изчерпване на продуктите.
3. Имаме нужда от всичко, за да се влеят в продължение на 5-6 часа. Правим всичко отново през нощта. Премахваме съдовете с бъдещото сладко в хладилника.
4. Малините ще дадат сок за една нощ. Трябва да го отцедим и да го сварим. Оставете на слаб огън за 10 минути.
5. Междувременно ще стерилизираме нашите буркани
6. Изпращаме малини, варим в сок за около 20 минути. Не е необходимо да смесвате плодовете в тази рецепта. Затова поставяме огъня на най-малкия.
7. Изсипете нашето сладко в сухи и горещи бурканчета. Можете да го увиете в нещо топло и да го оставите да изстине напълно. Използвам стар юрган. Това е необходимо, за да се намали времето за охлаждане на сладкото. Тогава ще се окаже много красив и естествен на цвят.Сладко от малини с желатин
Това е много интересна интерпретация на сладко от малини. Тази рецепта ще се хареса на любителите на желе или конфитюри. Поради факта, че се оказва дебел, може да се използва като пълнеж за пайове.
съставки:
- Малина 1 кг
- Захар 1,5 кг
- Вода 300 мл
- Лимонена киселина около 10 грама
- Желатин 5 грама
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладко с желатин:
1. В тази рецепта нека започнем с желатина. Той трябва да бъде отгледан топла водаи го оставете да набъбне. Инструкциите винаги са написани на опаковката.
2. Ние стерилизираме нашите буркани по всеки удобен за вас начин.
3. Избираме големи и не намачкани плодове. Ако малините са чисти, без прах, тогава не можете да измиете.
4. В купа внимателно смесете горските плодове и кристалната захар. След това напълваме нашата маса с вода.
5. Изпратете на печката за половин час. Гответе на най-слабия огън, разбърквайте, за да не загори сладкото. За да направите това, използвайте пластмасова или дървена лъжица. Малините могат да се окисляват от метал.
6. Изпращаме желатин в контейнера и лимонена киселина. Готвене още 15 минути.
7. Разпределяме готовия продукт в буркани. Съхранявайте на тъмно и хладно място.Малини със захар без варене
Готвенето на малини по този начин ви позволява да запазите всички оригинални витамини и минерали, които са в него. В крайна сметка в тази рецепта не се подлага на термична обработка. Но няма голям минус в този метод - има повече захар от обикновено.
Състав и пропорции:
- Малина 1,5 кг
- Захар 3 кг
Използваното количество захар е 2 пъти повече от това на малините.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене:
1. За тази рецепта са подходящи не само подбрани малини, но и натрошени плодове. И така почистваме малините и ги превръщаме на каша с помощта на дървена бутачка.
2. Сега добавете гранулирана захар към контейнера. Разбъркайте всичко много внимателно. Трябва ни цялата захар да се разтвори. Времето е 20-24 часа. Бъркайте през цялото време дървена лъжица.
3. Когато захарта се разпръсне напълно в обща масаконфитюрите могат да се вземат в буркани.
4. Разпределяме готовата малинова маса в сухи горещи буркани, но не до самия връх. Оставяме празни 1-1,5 см и изсипваме гранулирана захар. Завийте плътно капака. Можете да използвате дебела хартия и канап по стария начин. Прибираме в хладилник.В тази тема говорих за методите и тънкостите на приготвяне на сладко от малини. Сподели някои тайни с вас. Надявам се, че и вие ще намерите „перфектната“ рецепта за сладко от малини. И ще зарадвате себе си и близките си с този здравословен деликатес.
Щастливите собственици на летни вили могат да се запасят с малини за цялата зима. Това зрънце е не само много вкусно, но и лекува добре настинки. Малините могат да се замразят или да се направят сладка. В същото време има доста рецепти за последното. Днес ще ви разкажем за най-интересните.
Сладко от малини за зимата пет минути
- Поръсете чистите сухи малини в количество 1 кг със същото количество фина кристална захар.
- Покрийте купата с кърпа и оставете сместа да вари 5 часа.
- Много внимателно отцедете получения сок от малините и го изсипете в тавата.
- Оставете течността да заври и след това изсипете плодовете в леген с този горещ сироп.
- Сложете сладкото на котлона и варете точно 5 минути от момента на завиране.
- Насипете горещо сладко в буркани и затворете с капачки.
- Съхранявайте конфитюра от малини или в хладилник, или в килера.
Ако килерът е топъл, стерилизирайте сладкото допълнително. За целта сложете напълнените буркани в тенджера с топла водаи изчакайте водата да заври. След 15 минути можете да навиете банките. Поставете бурканите във водата, така че течността да достигне до така наречените рамена - изпъкнало място под капаците.
Сладкото от малини за зимата е много гъсто
- За този препарат вземете 1,4 кг захар за 1 кг малини.
- Поръсете плодовете със сладък насипен продукт и оставете да се влива в продължение на 6-8 часа.
- Когато малините пуснат сок, сложете легена на котлона и варете сладкото на много слаб огън за 15 минути от момента на завиране.
- Оставете детайла да се охлади напълно и след това гответе отново за 15 минути. Това сладко може да се съхранява дори в топъл килер и без допълнителна стерилизация.
Сладко от малини за зимата с мента
За сладко по тази рецепта вземете:
- малини - 1 кг;
- захар - 750 г;
- прясна мента - 10 листа.
Малините се поставят в купа или купа и се поръсват със захар. След като изцедите сока, оставете съдържанието на тигана да заври и гответе 5 минути. В самия край сложете чисти сухи листенца мента при малините. Оставете сладкото да се охлади за 6 часа и след това го поставете отново на огъня. Второто варене може да продължи от 5 до 7 минути. Преди да разсипете сладкото в буркани, отстранете листата от мента. Съхранявайте конфитюра от мента или в хладилник, или в мазето, където температурата не надвишава 10 градуса.
Сладко от малини за зимата без термична обработка
В такова сладко има много повече витамини, защото зрънцето в него ще бъде сурово. Има два начина за приготвяне на това сладко и всичко зависи от това къде ще се съхранява в бъдеще.
На рафта в хладилника
- Вземете една част малини и две части захар (например 2 кг и 4 кг).
- Поставете горските плодове и захарта в дълбока тенджера и ги пасирайте или с преса за картофено пюре, или с потопяем блендер.
- Разпределете получената маса в буркани и ги затворете с капаци.
Не забравяйте да стерилизирате контейнера. За да направите това, налейте вода в него и загрейте бурканите в микровълновата за 5 минути на максимална мощност. Можете да използвате и включената фурна - дръжте буркани с вода на максимално загряване на фурната за 10 минути.
Във фризера
Направете това сладко по същия начин, както е описано по-горе, но вземете много по-малко захар. За 1 кг малини е достатъчен 1 кг или дори 700-800 г. Намаляването на количеството захар зависи от вашия вкус. Разпределете настърганите малини със захар в малки съдове за храна и замразете.
Сладко от малини за зимата, напомнящо желе
За тази заготовка са подходящи много големи, сочни малини. Сложете в подходяща тенджера и намачкайте горските плодове с вилица. Сложете тенджерата водна баняи дръжте, докато малините си пуснат сока. Оставете масата леко да се охлади и прехвърлете в гевгир, покрит с три слоя марля. Поставете купа под гевгира, за да съберете сока. Изстискайте на ръка останалия сок от омекналите малини през същата марля. За всеки литър сок вземете 800 g захар и една опаковка Gelfix или Confiture (15 g). Разбъркайте сместа и я оставете да заври. Сварете сладко-желе за 5-7 минути. Съхранявайте детайла на студено, като първо го разсипете в буркани с капак.
Подготовка за зимно сладко от малини
Ако нямате захар вкъщи или обичате прясно приготвено сладко, тогава можете да приготвите малини по следния начин:
- Измийте обилно половинлитрови буркани със сода и ги стерилизирайте в микровълнова фурна или фурна.
- Напълнете всеки буркан до горе с пресни малини и покрийте съда с капаци.
- Поставете бурканите във висока тенджера и изсипете в нея студена вода. Течността трябва да е до рамената на кутиите.
- Поставете тенджерата на огъня и оставете водата да заври.
- Когато е под влияние топла вода, която измива бурканите, малините ще пуснат сок в тях и ще капнат малко, сложете още пресни малини в съда. Така, докато бурканите се напълнят напълно с малини и сок.
- Дръжте буркани с малини във вряща вода още 15 минути.
- Извадете бурканите от врящата вода и ги затворете бързо.
През зимата отворете заготовката, изсипете я в черпак и добавете захар на вкус. Оставете сладкото да заври и се насладете на вкусен десерт.
В древността процесът на приготвяне на обикновеното сладко е бил придружен от редица ритуали. Всяко сладко дори беше направено за готвене в строго определени дни.
Днес конфитюрът от малини се приготвя и по-лесно, и по-бързо, но въпреки това има успех.
В арсенала на всяка съвременна домакиня винаги ще има буркан или два от това прекрасно лечебно сладко, ароматно, вкусно и незаменимо при настинки.
Преди това домашното сладко от малини се приготвяше без захар, в мед или меласа. В това няма нищо изненадващо, защото захарта се появява в Русия много по-късно. Десетки рецепти за приготвяне на това невероятно сладко са оцелели до днес, а към тях са добавени и нови, измислени днес. Това донякъде усложнява задачата, защото наистина искате да опитате да направите домашно сладко от малини по различни начини.
Сладкото от малини е традиционен деликатес за страната ни. Ако говорим за ползите, тогава конфитюрът от малини заслужено има статута на един от най-полезните. Всички знаем това от детството. Всяка домакиня се стреми да направи възможно най-голям запас от този лечебен деликатес за зимата. Всеки знае, че конфитюрът от малини не само помага при настинки, но и се смята за отлично профилактично средство.
Сладкото от малини съдържа естествена салицилова киселина, която е в основата на повечето антипиретични и противовъзпалителни лекарства. Ако използвате сладко от малини вместо същия аспирин, можете да избегнете стомашни язви и гастрит.
Витамините РР, А, Е, В2 стимулират жизненостподобряват еластичността на кожата и осигуряват здрав цвятлица. Така сладкото помага на човек да удължи младостта си.
Желязото, което също е в изобилие в това сладко, има положителен ефект върху процеса на кръвообразуване.
Конфитюрът от малини съдържа голям броймед. Известно е, че медта се съдържа в повечето антидепресанти. Поради тази причина тези, които страдат от депресия и са в стресови ситуациисилно се препоръчва да включите в диетата си вкусно лекарство- сладко от малини. Между другото, медта дава на косата богат цвят. И това е още една страхотна причина за повишаване на жизнеността.
За да направите сладко от малини, трябва да изберете плодове, които са узрели, но не презрели. Най-подходящите могат да се считат за плодове със среден размер и тъмен цвят. От тях се получава много вкусно и красиво сладко.
Приготвяне на ястия
Някога нашите баби са варили сладко в големи медни легени. Но днес знаем, че медните съдове не са много подходящи за тази цел. Дори не е, че медните оксиди могат да попаднат в конфитюра. Малината е сладко зрънце, а при варенето на киселото се образуват окиси. Само минимално количество медни йони осигурява разпадането аскорбинова киселина. А това означава, че в такова сладко няма да има витамини.
Ако освен медния леген не се намерят други подходящи съдове, повърхността му трябва внимателно да се провери за наличие на меден оксид. Трябва да се гравира чрез триене на това място с абразив. Пясък, например. Необходимо е легенът да се измие старателно със сапун и гореща вода, след което да се подсуши старателно. Сега можете да готвите сладко.
Това обаче е компромисен вариант, който не решава напълно проблема. Алуминиевият леген също не е подходящ за сладко, т.к свръхкиселинностсладкото има разрушителен ефект върху оксидния филм, разположен върху повърхността на алуминия. Конфитюрът с алуминий не е полезен. Можете да разрешите проблема, като приложите емайлирани съдове. Въпреки това, когато го използвате, трябва да се внимава да не се образуват стружки от емайла.
По-добре се запасете добър тазизработен от неръждаема стомана е идеалният съд за варене на сладко от малини. Докато сладкото още не е сварено, е време да подготвим бурканите и капачките. Внимателно измитите буркани трябва да се поставят в микровълновата за няколко минути. И можете да използвате други методи за стерилизация. Капаците са най-добре просто сварени.
И така, вече перфектно подготвени буркани, покрити със стерилизирани капаци, чакат сладкото от малини да достигне желаната кондиция.
КАК ИЗБЕРЕТЕ ПРАВИЛНИЯ СЪД ЗА ГОТВЕНЕ НА СЛАДКОТУК:
Приготвяне на горски плодове
Пресните малини трябва да бъдат сортирани. Неузрелите и презрелите плодове, както и чашелистчетата с дръжките трябва да бъдат отстранени. Поставете сортираните плодове в гевгир и бавно потопете във вода. Малините не могат да се мият под течаща вода, тъй като това е много деликатно зрънце и може да загуби формата си. След като извадите плодовете от водата, трябва да изчакате, докато водата се отцеди напълно. След това внимателно прехвърлете малините в подготвения леген.
Моля, имайте предвид, че малините са заразени с малки бели червеи. Това са ларвите на пурпурния бръмбар. Такива плодове трябва да бъдат предварително обработени физиологичен разтвор. За да направите това, вземете 10 грама сол на литър вода. Плодовете се поставят в този разтвор за десет минути. Ларвите трябва да изплуват на повърхността. Те трябва да се извадят с решетъчна лъжица или лъжица. Изплакнете обработените малини два пъти с чиста вода.
Стара рецепта за домашно сладко от малини
съставки:
5 кг плодове, ½ чаша вода.
готвене:
Поставете малините в емайлиран тиган, поставете на бавен огън, като поставите под него преграда или тава за печене, така че топлината да се разпредели равномерно, и кипнете плодовете 2-3 пъти. След това поставете тигана във фурната и кипнете съдържанието му, така че зрънцето да намали обема си 8 пъти. Готовото сладко се нарежда в стерилизирани буркани, затварят се с найлонови капачки и се съхраняват в хладилник.
Сладкото от малини на баба
съставки:
1 кг малини, 2 кг захар, 1 л вода, 2 ч.л. сол, 2 ч.л лимонена киселина.
готвене:
Разтворете захарта в 1 литър вода и сварете сиропа. Изсипете малините в сиропа и оставете за 1 час. Когато изтече времето, сложете малините на котлона и варете, докато сладкото достигне желаната гъстота. 3 минути преди изключване добавете лимонена киселина. Готовото сладко наредете в подготвени буркани и затворете.
Домашно сладко от диви малини
съставки:
800 г диви малини, 1,2 кг захар.
готвене:
Събирайте едри, не много узрели малини (препоръчително е малините да се берат на сухо, добро време) и го сложете в чиния. Поръсете плодовете с една четвърт захар и оставете съда с плодовете за една нощ на студено място. На следващия ден се приготвя сироп от 1 чаша вода и останалата захар, охлажда се и се заливат плодовете за 3 часа. След това гответе до готовност, оставете да изстине, извадете плодовете с чаена лъжица, сложете ги в буркан, прецедете сиропа и ги залейте върху плодовете.
Сладко от малини "Нежен деликатес"
съставки:
1 кг малини, 1,5 кг захар.
готвене:
Изсипете готовите плодове в купа, поръсете със захар и оставете за няколко часа, за да отделят сок. След това поставете съда на огъня, гответе до кипене, като разбърквате от време на време. С дървена лъжица отстранете пяната, която се появява на повърхността на сладкото. Свареното сладко се вари още 5 минути, охлажда се малко и се навива в стерилизирани буркани.
Сладко от малини "Зрънце до зрънце"
съставки:
1 кг малини, 1,5 кг захар.
готвене:
Подредените малини се поръсват със захар и се слагат на хладно за една нощ. На следващия ден отцедете внимателно малиновия сок и го сложете да заври. След това залейте малините с готовия сироп и ги сложете на огън. Гответе 20 минути на слаб огън, не забравяйте да отстраните пяната. Не разбърквайте сладкото, а разклатете с кръгови движения, така че плодовете да останат непокътнати. Добавете лимонов сок в края на готвенето. Охладете готовото сладко в леген с студена вода, след което се прехвърлят в стерилизирани буркани, затварят се с капаци и се съхраняват на хладно.
Домашно сладко от малини без семки
съставки:
1 кг малини, пасирани през цедка, 900 г захар.
готвене:
Сортираните малини се загряват на огън, след което се прекарват през фина цедка. Претеглете получената каша и на базата на теглото добавете захар. Оставете малиновата каша със захарта да заври, отстранете пяната и гответе до омекване, като разбърквате от време на време. За да проверите дали сладкото е готово, сложете капка сладко върху студена чиния. Ако капката е замръзнала и не се е разтекла, сладкото е готово. Наредете сладкото в стерилизирани буркани, затворете и сложете капачките, докато изстине напълно.
Сладко от малини, приготвено на фурна
съставки:
500 г малини, 500 г захар.
готвене:
В две огнеупорни купи сложете отделно захарта и малините. Сложете във фурната, предварително загрята до 175ºС, за 20-30 минути. След това извадете от фурната, комбинирайте малините и захарта, превърнала се в сироп с цвят на карамел по време на процеса на готвене, в голяма купа и внимателно разбъркайте с дървена лъжица. Поставете сладкото в сухи, чисти буркани, оставете да изстине и поставете в хладилника.
Сладко от малини на люспи
съставки:
малини и захар в равни обеми.
готвене:
Готовите малини и захарта се изсипват в купа или тава за сладко на пластове: 1 чаша малини - 1 чаша захар и се оставят за няколко часа, за да пуснат малините от сока си и да се напоят със захарта. След това поставете купата на малък огън за 30-40 минути (в зависимост от обема на плодовете и захарта). Когато малиновият сок изпълни цялата захар, включете огъня по-силен и оставете да заври, като разбърквате с дървена лъжица. Разсипете готовото сладко горещо в стерилизирани буркани.
Малина "Десет минути"
съставки:
1 кг малини, 500 г захар.
готвене:
Подредените малини се поръсват със захар и се оставят в съд за готвене за една нощ. На сутринта, като се разбърква внимателно, се загрява, докато захарта се разтвори. След като заври, оставете да къкри 10 минути, след това изсипете в чисти, подготвени буркани и навийте. Сладкото се съхранява на стайна температура.
Сладко от малини с алкохол
съставки:
1 кг малини, 1 кг захар, ¼ стек. алкохол.
готвене:
Готовите малини се поръсват с 500 г захар и се поливат с алкохол. Поставете контейнера с малини за 6 часа на хладно място. След това добавете останалата захар, разклатете масата, поставете на бавен огън и гответе, докато омекне. След това опаковайте готовото сладко в стерилизирани буркани и навийте.
Сладко от малини с коняк
съставки:
1 кг малини, 800 г захар, 50 г коняк, 1 с.л. желатин.
готвене:
Сортирайте плодовете, но не ги мийте, поръсете със захар, разбийте с миксер (или блендер), след това изсипете коняка и разбийте отново. IN топла воданакиснете желатина докато набъбне. Поставете малиновата маса в тенджера и я поставете на водна баня. След това оставете да заври, ври 5 минути, отстранете пяната, добавете желатина, разбъркайте и гответе още 2 минути. Подредете готовото сладко в стерилизирани буркани, затворете, оставете да изстине и поставете на хладно място.
Сладко от малини с лимон
съставки:
2 кг малини, 2,5 кг захар, ¼ лимон.
готвене:
Поставете плодовете в емайлирана купа, поръсете със захар и оставете за една нощ на хладно място (можете да го поставите в хладилника). След 6-7 часа, когато малините пуснат достатъчно сок, сложете съда силен огън, оставете да заври и след това намалете топлината до минимум, отстранете пяната, която се появява. След това сладкото се вари 30 минути, като се разбърква от време на време с дървена шпатула. 5 минути преди края на готвенето добавете сока от четвърт лимон към сладкото. Охладете готовото сладко и поставете в стерилизирани буркани, затворете капаците и съхранявайте на хладно място.
Българско сладко от малини
съставки:
1 кг малини, 2 кг захар, 4 чаши вода, 2 ч.л. лимонена киселина.
готвене:
Изсипете захар в купа, предназначена за готвене на сладко, налейте вода и поставете готовите плодове. Варете на тих огън до готовност на един дъх. За да не загорят горските плодове, от време на време отстранявайте купата от котлона и разбърквайте съдържанието с кръгови движения. Преди края на готвенето добавете лимонена киселина.
Сладко от малини със сок от касис
съставки:
1 кг малини, 500-600 г захар. За сироп: 100 г сок от касис, 600 г захар.
готвене:
Сортирайте малините, залейте с горещ сироп, приготвен от сок от червено касис и захар, оставете да заври и отстранете от огъня. Сварете сладкото на 2-3 дози, като всеки път добавяте останалата захар (1-1,2 кг на 1 кг малини). Охладеното сладко се нарежда в буркани, покриват се с навлажнена хартия за печене и се завързват с канап.
Сладко от малини със сок от касис
съставки:
500 гр. малини, 500гр касис, 1,25 кг захар.
готвене:
Пасирайте малините с малко захар. Изцедете сока от касиса и го добавете в купата с малините. Загрейте получената маса на слаб огън и, като разбърквате, добавете захарта. Когато се разтвори, поставете сладкото в сухи стерилизирани буркани и веднага затворете с тенекиени капаци.
Желеобразно сладко от малини
съставки:
1 кг плодове, 1-1,5 кг захар.
готвене:
Малка тайна: в това сладко трябва да събирате не само зрели плодове, но и полуузрели и в малко количество - незрели. Именно те ще придадат на нашето сладко желиращ ефект. Това сладко се приготвя на два етапа. Изсипете ⅔ от нормата захар в плодовете и оставете за 2 часа, така че малините да пуснат сок. Ако няма желание и време да изчакате 2 часа, поставете съда с малини на малък огън, добавете 2 супени лъжици. вода за по-добро разтваряне на захарта и бавно доведете масата до кипене, като разбърквате и отстранявате получената пяна. След като заври варете сладкото 5-7 минути, свалете от котлона и оставете да изстине напълно. На сутринта отново поставете плодовете на малък огън и бавно доведете сладкото до кипене. След това добавете останалата захар, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори напълно, варете отново 5-7 минути и сладкото е готово! Изсипете го в стерилизирани буркани, но не затваряйте веднага капаците, а оставете да се охлади малко (около 1 час), така че върху повърхността на сладкото да се образува замръзнал филм. И едва след това затворете сладкото със стерилни капаци.
Домашно сладко от малини с ревен
съставки:
350 г малини, 750 г захар, 1,5 кг обелен и нарязан на ситно ревен.
готвене:
Смесете захарта и ревена в купа и оставете за една нощ (през това време ревенът ще си пусне сока). Изсипете сока през цедка в тенджера, оставете да ври на слаб огън за 2 минути, след което добавете ревена и малините. Оставете да заври, разбъркайте отново и оставете да къкри 5 минути, за да се сгъсти сладкото. Напълнете стерилни буркани с готово сладко и навийте.
Домашно сладко от малини без захар
Сортирайте плодовете, изплакнете внимателно с вода, подсушете, подредете в стерилизирани буркани и покрийте с капаци. След това поставете бурканите с малини в голям съд с вода, оставете да заври и варете бурканите за 10 минути. След това извадете бурканите, затворете плътно с капаци и охладете под капака.
Сладко от малини "Полезно"(без варене)
съставки:
2 кутии малини, 2 кутии захар.
готвене:
Сортираните малини се смилат със захарта в емайлирана тенджера. Бурканите от 0,5 л се стерилизират на пара, оставят се да изстинат и в тях се прехвърлят настърганите със захарта малини. Сварете пластмасовите капаци за 30 секунди и веднага поставете върху буркани. Съхранявайте готовото сладко в хладилника.
Сладко от малини без варене
съставки:
500 гр. малини, 600 гр. захар, 6 с.л. водка, аспирин - за прах.
готвене:
Леко поръсете малини с водка, за да отстраните всякакви насекоми от плодовете. След това разбийте плодовете със захарта с миксер за 10 минути, като постепенно добавяте 6 с.л. водка. Прехвърлете готовото сладко в стерилизирани буркани, за предпочитане с винтови капачки, натрошете таблетка аспирин и леко поръсете сладкото в буркана с този прах, за да предотвратите процеса на ферментация. Поставете парче пергамент под капака, затворете буркана и го съхранявайте на студено.
Сладко от малини "пет минути"
За малини, както и за ягоди, също има рецепта, наречена "пет минути". Красотата на това сладко е, че малката термична обработка на плодовете ви позволява да запазите по-добре салициловата и фолиева киселина, калий, мед, желязо и витамини B и C. И така, пропорцията, изисквана от рецептата: 1 кг захар трябва да представлява 1 кг малини. Засипаните със захар малини се оставят за 4-5 часа. Целият сок, образувал се през това време, се отцежда и се вари 10 минути. Оказва се сироп. Плодовете трябва да се изсипят в него, след това на слаб огън, сладкото да заври и да се вари точно 5 минути. Това сладко ще запази полезните си свойства за една година.
Сладко от малини
Самият процес на готвене не отнема много време при приготвяне на сладко по тази рецепта. На килограм малини трябва да се използва 1,5 захар. Плодовете се поставят в съда, в който ще се варят, засипват се със захар и се оставят в хладилника за 10 ч. След това сладкото се слага да заври и се вари 15 мин. Сладкото е готово.
Сладко от настъргани малини
При готвене на това сладко плодовете няма да запазят формата си, но ще бъде просто и вкусно. Един килограм малини се залива с 200 мл вода. След това се вари 3 минути. Претрийте неохладената маса през сито, добавете 400 грама захар и отново кипете. Почти всичко. Въпреки че, когато сладкото вече е подредено в буркани, ще трябва да се стерилизира за 15 минути. И едва след това навийте.
Българско сладко от малини(рецепта 2)
А в България конфитюрът от малини се готви малко по-различно. Два килограма захар трябва да се изсипят в подготвена купа. След това добавете килограм малини и залейте с 4 чаши вода. След това гответе сладкото до пълна готовност наведнъж. Избираме слаб огън за готвене. Но все пак сладкото трябва периодично да се отстранява от огъня и внимателно да се разбърква с кръгови движения. Когато готвенето приключи, можете да добавите 2 супени лъжици лимонена киселина. Всичко!
Готовността на сладкото от малини се проверява, като капнете капка върху чинийка: ако сиропът не се е разтекъл, сладкото вече е готово.
Конфитюрът ще бъде ароматен и ще се готви бързо, ако готвите не повече от 2 килограма малини наведнъж.
Сокът от касис ще придаде допълнителен аромат на сладко, ако замените водата с него. Между другото, тази версия на сладко никога няма да бъде захаросана. Такова сладко ще стане по-гъсто, но няма да бъде досадно.
Нивото на сладкото в бурканите трябва да е 5 милиметра под гърлото.
Храна на боговете. Бери Мистерия: Малина, ягода, боровинка, червена боровинка и др.
източници
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
Александър Гушчин
За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)
Съдържание
Зимната реколта, традиционна за руснаците, се счита за една от най-здравословните деликатеси. Сладкото от малини съдържа натурални салицилова киселина, който служи като основа за много противовъзпалителни и антипиретични лекарства. Ако замените продукта с аспирин при лечение на настинки, гастритът и стомашната язва могат да бъдат избегнати.
Как да готвя сладко от малини за зимата
Най-полезно е сладкото от малини, което не е подлагано на термична обработка. Неговата лечебни свойствате не са по-ниски от пресните плодове, но консервираните без захар малини имат кисел вкус, който не всеки харесва. сурова заготовказа да не изчезне, струва си да се съхранява в хладилника, затваряйки контейнера с найлонов капак. Петминутното сладко и дългото готвене имат малко по-малка полза, но все пак запазват огромно количество витамини и други ценни вещества. В допълнение, такива рецепти са предназначени за по-дълго съхранение в запечатани буркани.
Приготвяне на сладко у дома
При приготвянето на сладко от малини за зимата се обръща голямо внимание на цвета на продукта: по него може да се прецени готовността на лакомството. Превареното сладко има кафяв оттенък и оставя минимално количество витамини в състава, така че е важно да завършите готвенето на конфитюра навреме. За да се предотврати преждевременното разваляне на продукта, няколко грама лимонена киселина се добавят към основните съставки в края на готвенето. Максимално времеготвене на сладко от малини - 40 минути и е абсолютно невъзможно да се надхвърли този праг.
Как да изберем горски плодове
Преди да приготвите сладко от малини за зимата, трябва да изберете правилните плодове. За да бъде деликатесът вкусен, суровините трябва да са умерено зрели (средна стойност, кафяв цвят). Понякога бели малки червеи живеят в малини, така че е по-добре да третирате зрънцето с физиологичен разтвор преди готвене. Приготвя се като 10 г сол се разреждат с литър вода. В рамките на десет минути след като малините са в течността, червеите изплуват на повърхността и лесно се отстраняват с лъжица или решетъчна лъжица. След това плодовете се измиват два пъти с чиста престояла вода.
Подготовка на буркани за консервиране
За стерилизация се нуждаете от обемна тава. За термичната обработка на капаците е необходим втори по-малък съд. Необходимо е тенджерите да се напълнят с филтрирана вода и да се сложат на включения котлон. Поставете решетка за фурна върху голям съд. Отгоре се поставя съд за запечатване на сладкото от малини с гърлото надолу. Стерилизирането на бурканите отнема 20 минути, като обратното броене започва, когато водата заври. Капаците трябва да се варят 10-15 минути на слаб огън. Обработеният контейнер трябва да се обърне с капачката надолу върху чиста кърпа, като се остави да се отцеди и охлади.
Рецепта за сладко от малини за зимата
За да проверите готовността на конфитюра от малини, трябва да пуснете лакомство върху чинийка: ако се разтече, тогава продуктът вече може да се навие в буркани. Продуктът ще бъде вкусен и ще се готви бързо, ако не готвите повече от два килограма плодове наведнъж. Как да готвя сладко от малини за зимата, за да не стане захаросано? Това може да се предотврати, като към плодовете (вместо вода) се добави сок от касис, който трябва да се затопли предварително. Тази опция за готвене ще направи конфитюра още по-ароматен, гъст, вкусен и ще премахне прилепването.
Малинови пет минути
Петминутните рецепти за сладко от малини изискват минимална топлинна обработка. Красотата на такъв продукт се състои в запазването на почти всички минерали, витамини и други ценни вещества, открити в пресните плодове. Петминутно сладко от малини съдържа желязо, фолиева киселина, витамини B и C, мед, калий и др. Необходими съставки:
- гранулирана захар / прах - 1 кг.
пресни зрели малини - 1 кг;
готвене:
- Поръсете избрани пресни плодове с гранулирана захар, оставете съставките да се скитат за половин ден.
- Изцедете сока, който изтича от плодовете, в отделен чист съд и оставете да заври.
- Десет минути след началото на кипенето ще имате готов сироп. Добавете плодовете към горещата течност и сложете на слаб огън.
- Сладкото от малини трябва да ври 5 минути, не повече. След като се охлади, изсипете в стъклен съд и го приберете в хладилника или го разточете в буркани. Уверете се, че между капака и конфитюра има 0,5-1 сантиметър разстояние - това ще предпази продукта от преждевременно разваляне. Трябва да ядете лакомство през цялата година.
Първата стъпка е да сортирате малините: развалените и зелените се изхвърлят.
Как да си направим конфитюр без захар
Диабетиците и някои други хора не могат да ядат сладкиши по здравословни причини, така че предпочитат да приготвят деликатеса без захар. На вкусови качестваТази съставка не прави голяма разлика. Здравословният и ароматен препарат е идеален пълнеж, с който можете да готвите пайове, палачинки и сладкиши. Как да готвя сладко без захар? За да направите това, ще ви трябват следните компоненти:
- зрели малини - 5 кг.
вода - ½ ст.;
Как се готви:
- Когато малиновата маса се намали около половината или три пъти, можете да я свалите от котлона. След това напълнете детайла с вода (половин чаша) и разбъркайте с лъжица.
- Извадете контейнера със сладко в гореща фурна (приемливата температура е 180 градуса). В същото време не си струва да изсипвате детайла в друго ястие.
- Когато количеството малини намалее 7-8 пъти, сладкото трябва да се постави в обработени буркани (предварително ги пригответе с капаци). Готовият малинов деликатес, освен това, може да се съхранява в хладилник, като затворите бурканите с найлонови капачки.
Поставете сухи плодове на дъното на емайлиран съд (можете предварително да избършете съставката), оставете го на слаб огън, като предварително сте поставили разделител под тигана.
Малината е сочно сладко зрънце с малки семки. За да направите лакомството по-еднородно, можете да претриете малиновата смес през сито. Малините съдържат много сок, така че се препоръчва да се приготви вискозен сироп, така че сладкото да не се окаже течно.
Полезен състав
Някои готвачи се притесняват колко да готвят сладко от малини. Въпросът не е толкова в естетическата форма (течен или плътен деликатес), а в останалото след готвене полезни свойства. Витамин С започва да се разгражда още при 60 ° C, след готвене остават само 5-10%. Останалите витамини губят 15-50% от общото съдържание.
Това не означава, че сладкото от малини е безполезно лакомство. В плодовете се запазват пектин, фибри, микроелементи. Ако гурмето се тревожи за ползите, тогава е по-добре да смилате малини със захар без готвене. В процеса на консервиране плодовете ще се превърнат в сироп, но ще запазят повечето от хранителните вещества. Таблицата показва химичен съставтермично обработени малини.
Таблица - Съдържанието на хранителни вещества в конфитюра от малини
Съединение | Количество в 100 g, mg |
---|---|
калий | 168 |
калций | 19 |
Фосфор | 16 |
Натрий | 14 |
Магнезий | 10 |
Витамин Ц | 7,4 |
Желязо | 1,2 |
Витамин Е | 0,5 |
Витамин РР | 0,5 |
Витамин B2 | 0,04 |
Витамин B6 | 0,04 |
бета каротин | 0,02 |
Витамин B1 | 0,01 |
Витамин А | 0,003 |
Витамин B9 | 0,002 |
Сладкото от малини помага при настинка, радикулит, температура, т.к. съдържа салицилова киселина. Това е естествен антипиретик и болкоуспокояващо. Лакомството облекчава топлината, главоболие, повишава хемоглобина, подобрява апетита и ускорява метаболизма.
Разнообразие от рецепти за "чисто" сладко от малини
За да направите десерта красив, здравословен, вкусен, трябва да обърнете внимание на четири нюанса.
- Съдове . Препоръчително е да готвите в емайлиран или термоустойчив тиган с незалепващо покритие. Не се допуска готвене в алуминиеви съдове, т.к. алуминиевият оксид се разрушава от киселините в плодовете. Металът, който попада в сладкото, ще повлияе на вкуса и ползите от сладкото. Не е желателно да се използват такива ястия за готвене в няколко подхода и съхранение.
- захар . Малините са сладко зрънце, което не се нуждае от щедро подслаждане. Тук възниква въпросът колко захар е необходима за килограм малини за сладко. Обикновено пропорциите са 1: 1, но количеството гранулирана захар може да бъде намалено или увеличено на вкус.
- Стерилизация. Захарта е добър консервант, който удължава срока на годност на детайла. Следователно съдовете не трябва да се стерилизират. Въпреки това, контейнерите трябва да са чисти и сухи, преди да поставите конфитюра. Според прегледите много домакини мият контейнери с сода за хляб, като непосредствено преди подреждането се попарват с вряща вода и се изсушават.
- Горски плодове . Необходимо е да се вземат сладки, зрели плодове без гниене и изсъхнали места. Ако малините се събират от мястото, тогава не е необходимо да ги миете. Закупените плодове се препоръчват да се накисват за известно време във вода. Удобно е да правите замразено сладко от малини през всеки сезон. Плодовете се размразяват и след това се слагат да се варят, без да се отцежда водата, според рецептата.
Ако след варенето малините втасват, а капакът е бухнал, значи не са сложили достатъчно захар. Можете да коригирате ситуацията чрез повторно готвене. Загрейте сладкото, добавете 100 г захар на килограм и оставете да ври няколко минути, като отстранявате пяната. Препоръчително е да използвате това сладко веднага. Можете да го използвате за пайове.
класически
Описание. конфитюр от класическа рецептаВ зависимост от желаната консистенция, гответе от пет до 40 минути. Колкото по-дълго се вари лакомството, толкова по-дебело и по-тъмно става. Плодовете могат да бъдат смачкани (времето за инфузия със захар ще бъде намалено) или оставени цели.
Какво да подготвим:
- малини - 1,2 кг;
- захар - 1 кг.
Как да готвя
- Измийте и подсушете горските плодове.
- Поръсете със захар, оставете за шест до осем часа.
- След образуването на сок, поставете сместа на слаб огън.
- Отстранете получената пяна, гответе до кипене.
- Варете 15 минути, изключете котлона.
- Прехвърлете охладеното сладко в сухи стерилни контейнери, навийте.
Можете да го направите без готвене, като запазите свежестта и полезността на плодовете, доколкото е възможно. Изсипете избрани, измити и подсушени плодове равно количествозахар и пасирайте с преса до желаната консистенция. Поставете сладкото в стерилни сухи буркани. Отгоре се поръсва слой захар от 1 см. Това ще предпази продукта от разваляне. Съхранявайте под тенекиени или найлонови капаци.
С цели плодове
Описание. Един от прости рецептиконфитюр от малини включва готвене в собствен сок. За да приготвите сладко с цели плодове, не бъркайте, внимателно извадете плодовете, не варете много дълго.
Какво да подготвим:
- малини - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Как да готвя
- Изсипете плодовете за пет минути под течаща вода.
- Отстранете плаващите остатъци, насекомите, изплакнете и подсушете малините.
- Поръсете плодовете със захар, оставете за една нощ под капак или марля.
- Сложете плодовете с решетъчна лъжица в отделен съд.
- Сложете получения сироп на котлона.
- Оставете да заври и оставете да къкри около десет минути, като отстранявате пяната.
- Добавете плодовете, изчакайте да заври и варете пет минути, като отстраните пяната.
- Изключете котлона и сложете готовото сладко в буркани.
Не разбърквайте сместа по време на процеса на готвене. В противен случай плодовете ще загубят целостта си. Зрелите плодове ще се „разпространят“ дори на етапа на инфузия със захар, но повечето от тях ще останат непокътнати.
Без захар
Описание. Натурално сладко само от горски плодове, без захар, може да се дава дори на малки деца. Деликатесът запазва оригиналния вкус зрели плодове. Любителите на сладкото няма да останат разочаровани: конфитюрът се получава без карамелен, сладък вкус, но доста сладък и богат. Не забравяйте да стерилизирате и изсушите контейнерите преди опаковането.
Какво да подготвим:
- малини - 2,5 кг.
Как да готвя
- Измийте и подсушете горските плодове.
- Поставете в стерилен буркан, без да смачквате, до самия връх.
- Поставете контейнерите на водна баня в голяма тенджера с вода.
- Оставете да престои, докато плодовете дадат сок и започнат да губят форма.
- Покрийте с капаци, варете още 15-30 минути, в зависимост от обема на контейнера, навийте.
За да не се пръснат съдовете, постелете обемна кърпа на дъното на тигана или сложете дървена дъска. Подредете съда на известно разстояние един от друг и от стените на тигана.
"Пет минути"
Описание. Много хора знаят сладко от малини Pyatiminutka за зимата. Приготвянето наистина отнема само няколко минути. Поръсените със захар плодове се оставят за няколко часа, докато се образува сок. След това сместа се вари пет минути и се нарежда в буркани. Има и друг начин бързо храненеконфитюр.
Какво да подготвим:
- малини - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода.
Как да готвя
- Сортирайте плодовете, изплакнете добре.
- Смелете с пушер на пюре.
- Поставете тенджера с малко вода (около 150 мл) на котлона.
- Постепенно добавяйки захарта и разбърквайки, варете сиропа.
- Ако захарната маса е твърде стръмна, добавете още малко вода.
- Когато сиропът е готов, добавете малиновото пюре и изключете котлона.
- Разбъркайте добре, отстранете образувалата се пяна.
- Прехвърлете хомогенната маса в контейнери и затворете.
Можете бързо да направите сладко във фурната. Поставете чистите плодове в термоустойчива тенджера или в съд за печене. Добавете захарта и разбъркайте. Загрейте фурната до 180-200 ° C и поставете детайла вътре. Оставете да къкри, докато заври, след това разбъркайте и задръжте за още пет минути. Изсипете горещо в контейнери, навийте.
сладко
Описание. Нежен деликатес, приготвен без кости. Да се отървете от малките семена не е лесно, ще отнеме известно време, но резултатът си заслужава. Получава се ароматен десерт, който върви добре с палачинки.
Какво да подготвим:
- малини - 1,2 кг;
- захар - 1 кг;
- лимонов сок.
Как да готвя
- Измийте и подсушете горските плодове.
- Задушава се или се пече на 100°C до отделяне на сок и омекване на малините.
- Избършете получената маса през сито или изстискайте през тензух.
- Смесете със захарта, изстискайте лимоновия сок.
- Сложете на огън и варете, като разбърквате, докато захарните зърна се разтворят.
- Варете сместа до получаване на желаната консистенция.
- Разсипете в буркани и затворете.
За да определите готовността на сладкото, сложете малко количество върху чинийка и наблюдавайте. Ако капката се разпространи бързо, готвенето трябва да продължи. Капка, задържаща се на повърхността, показва плътността на напитката.
плътен
Описание. Можете да добавите плътност към деликатеса различни начини. Традиционно, за да се изпари излишната влага, конфитюрът от малини трябва да се готви на няколко подхода. Смесете малините с половината захар, изчакайте да се отдели сока. Сварете, ври няколко минути, оставете за една нощ, покрити с капак. Кипнете и добавете останалата захар. Разбъркайте, охладете. Повторете процедурата още един-два пъти до желаната консистенция и насипете в буркани. На разположение гъсто сладкос помощта на желатинови гранули. Колкото повече желиращ агент, толкова повече деликатесът прилича на мармалад.
Какво да подготвим:
- малини - 1 кг;
- захар - 800 г;
- желатин - 50 гр.
Как да готвя
- Поръсете измитите и подсушени плодове със захар.
- Оставете за няколко часа (може и цяла нощ), за да се образува сок.
- Сложете да заври на бавен огън.
- Веднага след като сместа заври, изключете горелката и оставете детайла да се охлади.
- Повторете процедурата за варене и охлаждане.
- Задушете желатиновите гранули на пара според инструкциите.
- Оставете да заври за трети път и добавете набъбналия желатин.
- Разбъркайте внимателно и отстранете от огъня.
- Подредете в банки, корк.
Вместо задушен желатин на гранули може да използвате Gelfix смесен със захар. Една опаковка (40 г) е достатъчна за килограм плодове. Първо смиламе малините на каша и след това добавяме малко захар с желиращ агент. Когато сместа заври, добавете останалата захар и варете три минути след като заври. Можете да направите сладко и с агар-агар.
В бавна готварска печка
Описание. Бавната готварска печка е чудесна за приготвяне на сладко, особено в горещия сезон, когато е невъзможно да сте близо до работеща печка. Устройството ще ви помогне да приготвите както класическо сладко, така и желе от малини.
Какво да подготвим:
- малини - 1,5 кг;
- захар - 1 кг.
Как да готвя
- Изплакнете, изхвърлете развалените плодове.
- Сложете в купа, добавете захарта.
- Затворете капака, задайте "Охлаждане" за един час.
- Поставете в контейнери, навийте.
За да направите желе, настройте програмата Multi Cook на 170°C и пригответе сироп от 1 литър вода и 2 кг захар. Измитите 1 кг горски плодове се поставят в охладения до стайна температура сироп и се оставят за един час. Задайте "Много готвене" за 20 минути. Няколко минути преди края на програмата добавете две супени лъжици разредена лимонена киселина или сок.
Опции с горски плодове и плодове
След като разбрахте как да готвите сладко от малини изключително от плодове и захар, можете да експериментирате. Малините са необичайно комбинирани с различни горски плодове и плодове, което ще добави разнообразие към традиционния деликатес. Ако реколтата от малини е малка, тогава добавянето на различни компоненти ще увеличи обема на конфитюра.
оранжево
Описание. Jam ще помогне в борбата настинкище ви развесели и приятно изненада с аромата си. Лакомството е готово след около час.
Какво да подготвим:
- малини - 1,5 кг;
- портокал - три броя;
- захар - 1,5 кг;
- вода.
Как да готвя
- Сортирайте плодовете, изплакнете, изсушете.
- Обелете портокаловите плодове.
- Разделете на филийки и отстранете филма от пулпата.
- Свържете подготвените компоненти.
- Изсипете захарта, разбъркайте.
- Оставете за няколко минути, за да се образува сок.
- Сместа се вари пет минути, като се отстранява пяната и се разбърква.
- Изключете котлона и го оставете да престои десет минути.
- Повторете процеса на готвене два пъти.
- Поставете в стерилни буркани и навийте.
касис
Описание. Сочните черни плодове са източник на витамин С. Получава се желеобразно сладко с приятен вкус кисел вкус. По желание можете да увеличите или намалите количеството на малините, като спазвате пропорциите със захарта.
Какво да подготвим:
- малини - 1 кг;
- касис - 1 кг;
- вода - 500 ml;
- захар - 2 кг.
Как да готвя
- Изплакнете и подсушете добре плодовете.
- Направете сироп от вода и захар.
- Когато сместа заври, добавете плодове от касис.
- Разбъркайте, изчакайте да заври и отстранете от огъня.
- Оставете похлупени за една нощ.
- На сутринта се слага да заври на слаб огън.
- Варете пет минути и добавете малини.
- Вари се около десет минути, като се отстранява пяната и се разбърква.
- Разпределете в контейнери и затворете.
Мързелива рецепта. Изсипете плодове от два вида със захар и оставете за няколко часа. Сместа се кипва и се вари десет минути, като се отстранява пяната. Добавете лимонена киселина, за да удължите срока на годност, разбъркайте и изсипете в буркани.
цариградско грозде
Описание. Можете да вземете както узрели, така и зелено зрънце. Ако "минките" не са узрели, тогава трябва да увеличите количеството захар. Незрелите плодове имат повече пектин, така че сладкото ще се окаже желеобразна консистенция, подобна на конфитюр.
Какво да подготвим:
- малини - 300 г;
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 700гр.
Как да готвя
- Изплакнете плодовете, сортирайте, отстранете опашките.
- Изсипете цариградско грозде със захар, разбъркайте и оставете за няколко часа.
- Смелете малините с блендер, месомелачка или натрошете и добавете към цариградското грозде.
- Сместа се кипва и се вари седем минути, като се разбърква от време на време.
ягода
Описание. Истински лятно сладко, чийто аромат ще ви напомни за топлите дни в мразовита вечер.
Какво да подготвим:
- малини - 500 г;
- ягоди - 500 г;
- захар - 1 кг;
- вода - 500 мл.
Как да готвя
- Сортирайте, почистете, изплакнете плодовете.
- Четвърти големи ягоди, добавете малини.
- Поръсете сместа със захар.
- Оставете за половин час, разбъркайте.
- Налейте вода, оставете да заври, като не забравяте да отстраните пяната.
- Намалете котлона и оставете да къкри десет минути, като разбърквате от време на време.
- Охладете и залейте готовото сладко.
Ванилията добавя пикантност. Когато заври, сложете шушулката, нарязана, извадете след няколко минути. Плътност ще даде пектин, смесен със захар.
пикантен
Описание. Традиционно сладко с малка тайна. Свежите подправки подчертават вкуса на малина, правейки го по-интензивен. Не е необходимо да използвате само пресни листа. Можете да експериментирате със шушулки кардамон или пъпки карамфил.
Какво да подготвим:
- малини - 1 кг;
- захар - 350 г;
- лимон - половин;
- вода - 100 ml;
- костилки от череши - 15 бр.;
- босилек - пет листа;
- мента - седем листа.
Как да готвя
- Сортирайте, измийте плодовете.
- Напълнете с вода, добавете захар.
- Разбъркайте, затворете и оставете за пет часа.
- Поставете на котлона и изчакайте да заври.
- Варете десет минути, като разбърквате от време на време.
- Покрийте и оставете за пет часа.
- отрязвам лимонова кора, изстискайте сока от пулпата.
- Измийте листата и семената.
- Поставете готовите подправки върху бинт и завържете в стегната торбичка.
- Изсипете сока в малиновата смес, намалете плика с пикантните и оставете да къкри на слаб огън.
- Разбърквайки от време на време, оставете да заври.
- Вари се на слаб огън 20 минути.
- Извадете подправките и изсипете сладкото в съда.
Череша
Описание. Необичайно сладко-кисело сладко с приятен черешов аромат. Препоръчително е първо да премахнете костите.
Какво да подготвим:
- малини - 1 кг;
- череша - 1 кг;
- захар - 2 кг.
Как да готвя
- Изплакнете плодовете, подсушете.
- Залейте малините с 1 кг захар и ги сложете на огън.
- Изчакайте да заври, добавете останалата гранулирана захар и черешовата каша.
- Разбъркайте и варете след кипене 40-50 минути на слаб огън.
- Махнете пяната и разбъркайте.
- Разсипете полученото сладко в буркани.
къпина
Описание. Свързаните плодове се допълват перфектно. Сладкото става червено-лилаво. Можете да използвате замразени горски плодове от супермаркета.
Какво да подготвим:
- малини - 1 кг;
- къпина - 1 кг;
- захар - 2 кг.
Как да готвя
- Сортирайте и измийте плодовете.
- Изсипете захарта, разбъркайте.
- Оставете на хладно за една нощ.
- Внимателно извадете плодовете и сложете сиропа заедно с неразтворената захар на котлона.
- Оставете да заври, като разбърквате, докато захарните зърна се разтворят напълно.
- Добавете плодове и варете пет минути, като не забравяте да отстраните пяната.
- Оставете похлупени за една нощ.
- Сварете отново пет минути и поставете в стерилен съд.
За да се отървете от насекоми и паяци, плодовете се накисват саламураза пет до десет минути. Достатъчно е да разтворите една супена лъжица сол в 1 литър вода. Когато буболечките изплуват на повърхността, съберете ги и измийте плодовете.
Боровинка
Описание. сладко от боровинкисамо по себе си е невероятно вкусно и здравословно. Малините са по-сладко и по-изразено зрънце, затова е препоръчително да намалите количеството, за да не превъзмогнете боровинковия вкус.
Какво да подготвим:
- малини - 500 г;
- боровинки - 500 г;
- захар - 1 кг;
- вода - 200 мл.
Как да готвя
- Извадете боклука, измийте плодовете.
- Смесете водата с гранулирана захар и оставете да заври.
- След като заври, варете няколко минути.
- Залейте горските плодове с получения сироп.
- Затворете капака и оставете за четири часа.
- Сместа се вари на умерен огън.
- Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате и отстранявате пяната, до желаната гъстота.
- Изсипете в банки, навийте.
Ябълка
Описание. Най-лесният начин да разнообразите сладкото от малини е да добавите резенчета ябълка. Вкусът е необичаен и до голяма степен зависи от вида на плода.
Какво да подготвим:
- малини - 2 кг;
- ябълка - 1 кг;
- захар - 2,5 кг.
Как да готвя
- Нарежете измитите ябълкови плодове на филийки, изрежете сърцевините.
- Сложете в тенджера и добавете 500 г захар.
- Оставя се покрито за около няколко часа.
- Изплакнете малините, сортирайте и покрийте с останалата захар, оставете да се влеят.
- Ябълковата смес се вари на тих огън.
- Разбъркайте и охладете.
- Повторете процедурата за готвене и охлаждане три пъти.
- По същия начин се сваряват и малините.
- Смесете двете смеси, варете около половин час на тих огън.
- Разпределете в буркани и затворете.
Рецептата се препоръчва да се допълни с подправки. Джинджифил, карамфил, кардамон, канела вървят добре с ябълково-малинов десерт. Ако подправките се използват цели, тогава е по-добре да ги завържете в торбичка с марля и да ги спуснете в варивата за няколко минути. Смлените подправки се използват в малки количества (не повече от една чаена лъжичка без пързалка), за да не се наруши общият вкус.
Конфитюрът от малини за зимата е деликатес и вкусно лекарство. Навитите кутии могат да се съхраняват в стаята. Контейнерите под найлонови капаци се съхраняват най-добре в хладилника. Ако конфитюрът е добре сварен и овкусен със захар, детайлът ще престои до пролетта. Сварено сладко, настъргано със захар, се препоръчва да се консумира през зимата.
Отзиви: "Децата ми винаги са доволни"
Сладкото от малини е много здравословно и между другото касис. Напразно някой си мисли, че няма витамини. Разбира се, витамините в тези конфитюри не са като в свежите години през летния сезон, но са подходящи за повишаване на имунитета и лечение на настинка. Винаги готвя сладко и добавям захар по-малко от необходимото, около една трета. И готвя не повече от 5-10 минути, в зависимост от зрънцето. Оказва се просто зашеметяващо. Плодовете са пресни. Нищо кисело. Струва година-две най-пресните. Просто бурканите трябва да бъдат добре стерилизирани. Това е мястото, където лесно може да вкисне.
Ева, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/
Сладкото започва да ферментира, ако първоначално не сте добавили достатъчно захар. Сладкото се слага в купа, добавя се захарта и се кипва. Това е всичко. Ако сладкото е приготвено правилно, то ще се съхранява дори при 40 градуса топлина. Първо се покрива с хартия за печене и отгоре с найлонов капак.
Еля, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50
Настърганите плодове със захар не понасят метали - настъпва окисление, така че сварете малините със захар и след това отново под пластмасов капак и на студено. Така че всички обичат горски плодове. И още по-добре - разстелете го в найлонов плик на малък слой и го сложете във фризера за 5-6 дни (плосък), след което го разклатете и ще заемат малко място. И през зимата, размразяване - почти пресни плодове. Децата ми винаги се радват.
Полечка, https://otvet.mail.ru/question/61422998