Millises režiimis kuivatada kibuvitsamarju ahjus. Kuidas kibuvitsa kuivatada: näpunäiteid ja nippe
07.07.2017
6 247
Kuidas kibuvitsamarju kuivatada - 5 kodus tõestatud meetodit
Koduperenaised tunnevad sageli huvi, kuidas kibuvitsamarju kodus talveks kuivatada, et kõik säiliks kasulikud omadused marjad? Metsrooside valmistamiseks on mitmeid viise, millest populaarseim on ahjus, gaasipliidis või elektripliit. Muide, elektrikuivati, dehüdraator või konvektsioonahi on seadmed, millega saab kiiresti ja tõhusalt puuvilju kuivatada ning kuidas seda õigesti teha, loe edasi...
Loodusliku kuivatamise omadused
Kibuvitsa õigeks kuivatamiseks kodus peate valima hästi ventileeritava ja kuiva koha. Ruumis, kus protseduur toimub, ei tohiks olla eredat ega kõrvetavat päikesevalgust, et vältida ultraviolettkiirguse mõjul hävitatava C-vitamiini kadu.
Marjade kogumine kuivatamiseks ja talviseks säilitamiseks toimub hilissuvest kuni külmadeni.
Väärib märkimist, et küpsed puuviljad sisaldavad suurim arv askorbiinhape, ja hilisemad - suhkur.
Korjake saaki teedest ja saastunud aladelt eemal, kuna taim neelab kiiresti kahjulikud elemendid. On vaja rebida terved viljad koos tupplehtede ja vartega.
Enne kuivatamist ei ole vaja saaki pesta, sest viljad saavad ainult täiendavat niiskust. Õigesti kuivatatud metsroosi marjad säilitavad kasulikud ained kuni 3 aastat. Traditsiooniline kibuvitsa kuivatamine kodus hõlmab kõrgete temperatuuride vältimist. Niisiis, peate tegema järgmist:
- Sorteeri viljad läbi, lõika ära liiga pikad varred
- Asetage ettevalmistatud marjad vineerile või papile, jaotage need ühtlaselt üle pinna
- Lase seista 3-4 nädalat (olenevalt õhuniiskusest), keerates perioodiliselt teisele poole
- Kui marjad on kuivanud ja hakkavad lagunema, viige need üle pappkast ja hoia veel paar päeva. Papp imab liigset niiskust
Saate töödeldavat detaili hoida ventileeritava kaanega purkides, linastes kottides või paberkastides. See koristusmeetod pole aga kõige usaldusväärsem, kuna vihmasel ajal kogutud viljad võivad lihtsalt mädaneda ja kogu töö läheb kanalisatsiooni. Seetõttu tasub rohkem kaaluda kiired meetodid, taskukohased kodud.
Kuidas kibuvitsamarju õigesti gaasipliidi ahjus kuivatada?
Terved kuivad marjad tuleb sorteerida ja külmas ahjus ühtlaselt ahjuplaadile laotada. Küpsetusplaadi asukoht peaks olema keskel, pärast mida alustame ettevalmistusprotsessi:
Korralikult kuivatatud puuviljad ei muuda värvi ega kortsu, seega võib selle preparaadi edasiseks säilitamiseks sahvrisse saata. Kui metsik roos on tumenenud, näitab see, et kuivatamise ajal on temperatuur ületatud. Mõned koduperenaised seavad temperatuuri 30 kraadini ja jätavad viljad terveks päevaks seisma. Tee tooraine kuivatamiseks pane ahjuplaadile maitsetaimed, siis muutuvad viljad aromaatsemaks ja veelgi tervislikumaks.
Kuidas kuivatada kibuvitsamarju elektriahjus?
Elektriahi on kuivem, nii et protsess võtab sel juhul palju vähem aega (umbes 4 tundi), kuigi on suur tõenäosus töödeldavat detaili rikkuda, jättes marjad ilma kõigist nende kasulikest omadustest. Seetõttu peab kuivatusprotsess toimuma perenaise pideva järelevalve all.
kibuvitsamarjad pärast kuivatamist - fotol kibuvitsamarjade kuivatamine elektriahjus - pildil
Protseduuri korrektseks kulgemiseks peate esmalt seadma ahju temperatuuriks + 40 °C. Seda seletatakse sellega, et elektriahi on palju kuivem kui gaasiahi ja soojeneb kiiremini. Alates järsk langus temperatuuridel võivad puuviljad kaotada palju niiskust, mis tähendab, et nad võivad kaotada kasulikud ained. 3-4 tunni jooksul tõstetakse temperatuur ühtlaselt mitmes etapis 60 kraadini ning ahi lülitatakse välja ja jäetakse kuni täieliku jahtumiseni. Nii saavutavad kibuvitsamarjad täieliku valmisoleku.
Kui otsustate kasutada konvektsioonahju, ärge unustage, et ventilaator tsirkuleerib kuuma õhku, mis suurendab niiskuse vabanemise kiirust puuviljadest. Selle valiku korral ei tohiks temperatuur tõusta üle +40 °C, et mitte töödelda toorikut ilma kasulikud vitamiinid. Pidage meeles, et seda, mida kõik ei tea, tuleb kasutada ettevaatusega, eriti väikelaste puhul.
Elektriline kuivati, dehüdraator ja konvektsioonahi kibuvitsa kuivatamiseks
Kui te ei tea, kuidas kibuvitsamarju elektrikuivatis kuivatada, lugege juhiseid:
- Mustusest ja riknemisest puhastatud kibuvitsamarjad tuleks asetada ühtlaselt elektrikuivatile.
- Paljastada temperatuuri režiim+40 …+50 °C ja käivitage protsess 9-12 tunniks sõltuvalt kibuvitsa suurusest
- Kui viljad hakkavad hästi murduma, on marjad valmis.
Pange tähele, et kibuvitsa kuivatamiseks ahjus või elektrikuivatis peate määrama õige temperatuuri, mille juures kogu protsess läbi viiakse, nii et kõrge aste võimaldab säästa ettevalmistusele kuluvat aega. Aga kui kõrged temperatuurid, on suur tõenäosus kaotada kõik loodusliku roosi kasulikud omadused.
Elektrikuivati kõige progressiivsem versioon on dehüdraator – see on moodsam seade, mis jaotab kuuma õhuvoolud ühtlaselt kogu mahutisse. Kasutatakse kuivatatud köögiviljade, puuviljade, marjade, krõpsude valmistamiseks. Kibuvitsamarjade kuivatamiseks dehüdraatoris saadetakse kooritud viljad minimaalsel temperatuuril seadmesse ja töödeldakse 12 tundi Protseduuri täpne aeg sõltub sellest, individuaalsed omadused seade.
Kibuvitsamarjade kuivatamiseks õhkfritüüriga tuleb valitud marjad pesta, kuivatada ja võrkudele panna. Pidage meeles, et kaane ja fritüüri vahele tuleb jätta tühimik takistamatu juurdepääs värske õhk. Seadke temperatuur +55…+60 °C ja reguleerige maksimaalset õhuvoolu, kogu protseduur ei kesta rohkem kui 4 tundi.
Kas kibuvitsamarju on võimalik külmutada?
Paljud koduperenaised mõtlevad, kas kibuvitsamarju on võimalik külmutada? See pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik! Metsroosi võib külmutada tervete marjade, poolikute või püreena. Mõned inimesed soovitavad külmutada isegi põõsa lehti. Nii et puuviljade sügavkülma panemiseks peate esmalt tegema järgmist:
külmutatud kibuvitsamarjad – pildil
- Terved marjad pestakse, kooritakse varrest ja tupplehtedest, kuivatatakse rätikul ja laotakse ühe kihina alusele, misjärel need külmutatakse. Kui need on täielikult külmunud, saab need kottidesse või plastkarpidesse tõsta
- Pooled marjadest tuleb külmutada ühes kihis ja seejärel viia mugavamasse anumasse; selline preparaat on kasulik infusioonide ja teede valmistamisel
- Püree valmistamiseks lõigatakse pestud ja kooritud viljad ning eemaldatakse seemned. Saadud viilud valatakse veega ja jäetakse 3 päevaks paberimassi pehmendamiseks. Seejärel töödeldakse toorik läbi hakklihamasina, sõela või segisti. Püreed on mugav vormidesse panna ja sügavkülmutada, seejärel kotti panna
- Metsroosi lehti võid külmutada tee valmistamiseks. Lehed pestakse, kuivatatakse ja pannakse suletud kottidesse, misjärel saab neid külmutada
Terved külmutatud puuviljad säilivad külmkapis umbes aasta, hakitud ja püreestatud preparaate aga 9 kuud.
Metsikute rooside talveks ettevalmistamiseks võite kasutada tavalist ahju, konvektsioonahju, elektrikuivatit ja sügavkülmikut – kõik need seadmed vähendavad oluliselt ajakulu ja muudavad perenaise töö lihtsamaks. Mikrolaineahju pole aga rangelt soovitatav kasutada, kui marja väline terviklikkus säilib, küpseb see seest lihtsalt ära. Teades, kuidas valmistada ravimtoorainet, saate valmistada teesid, keetmisi, puuviljajooke ja palju muid tervislike vitamiinide rikkaid roogasid.
Kibuvitsamarjadest rääkides peame silmas eelkõige selle punaseid läikivaid vilju, mis on puistatud okkaliste põõsastega. Selle kraami mitme kilogrammi kogumine pole aga keeruline. Kuid peaksite seda koguma teedest eemal, kuhugi metsa või parki.
Kibuvitsamarjade puhul on hea nende tarbimise oskus aasta läbi, nii et teie taimsete ravimite kapis peaksid need olema samaväärsed ja astelpajuõli- alati käepärast. Asi on selles, et enamikul taimetootjatel ei jätku sellest terveks aastaks – nad pole seda piisavalt kuivatanud. Valmistuma vajalik kogus tooraine, tööd peaksid algama septembris. Kuni oktoobrini on viljades optimaalne vitamiinikogus, mis kaob esimese külmaga.
Kuivatamiseks on soovitatav võtta veidi küpsed viljad, millel on kõva läikiv pind. Koristamisel on oluline säilitada anum ja vars – see vähendab kuivatamise ajal C-vitamiini kadu. Pöörake tähelepanu tupplehe lehtede suunale: kui need on suunatud ülespoole, on teie ees vitamiinirikas liik, mida tuleks koguda. Kuid vähese vitamiinisisaldusega kibuvitsa tupplehed on allapoole painutatud – sellistest viljadest saadav kasu on minimaalne.
Kuidas kibuvitsamarju õigesti kuivatada - vitamiinide säilitamine
Kibuvitsa populaarsuse taga on nende võime säilitada vitamiine teistest paremini. Palju sõltub aga koristusmeetoditest. Mõned kuivatavad seda pööningul õhukese kihina laiali, teised ahjus. Nendel meetoditel on aga puudusi: tooraine võib pööningul mädaneda ja ahjus liiga kõrge temperatuuri tõttu kaotada oma kasulikud omadused.
Kõige mitmekülgsem ja mugavam kuivatamisviis on ahjus.. Oluline on puuviljad kuivatada kohe pärast korjamist, mitte päeva või paari pärast. Mida kauem kuivamist edasi lükata, seda vähem vitamiine neisse jääb. Mida kiiremini kuivamisprotsess toimub, seda rohkem vitamiine säilib. Enne kibuvitsamarjade ahju panemist ei tohiks puuvilju pesta – pärast metallsõelatele asetamist tuleb kohe protsessi alustada.
Tõenäoliselt huvitab teid küsimus, kuidas kibuvitsamarju ahjus kuivatada, et puuvilju mitte küpsetada? Alustuseks on optimaalne temperatuur 40 °C, tõstes seda järk-järgult veel 20 °C võrra. Temperatuuri ei saa enam tõsta - koor kõvastub palju kiiremini kui südamik, püüdes niiskuse endasse kinni. Ja see võib tulevikus kahjustada toodet. Põlemise vältimiseks on oluline hoida ahju uks praokil. Kokku võtab kuivatamine kuni 10 tundi.
Kibuvits – kuidas vitamiine säilitada?
Pärast seda pikka protseduuri tuleks puuviljad valada tihedasse karpi või kasti, nii et tekib nn higistamine - lihtsalt öeldes niiskuse ühtlustumine. See protsess võtab aega kuni 3 päeva.
Edasine ladustamine on tihedalt suletud kastides, purkides või riidest kottides. Mahuti peab olema puhas ja võõraste lõhnadeta. To vitamiinide kompleks ei kukkunud ladustamise ajal kokku, hoidke karbid, kastid ja kotid eemal päikesevalgus. Kibuvitsamarju saab sellisel säilitusvormil säilitada kuni kaks aastat.
Jooge kibuvitsamarjade keetmist koos lisandiga, et tugevdada oma immuunsust talvise külmetuse ja gripi ajal. Ta on ka määratud traditsiooniline meditsiin nt neeruhaiguste korral või tugevdamiseks veresooned. Kuivatatud puuvilju saab kasutada mitme osana ravimtaimede infusioonid, ja iseseisvalt. Pidage meeles, et kibuvitsamarjad sisaldavad sada korda rohkem vitamiini Kui õuntes!
Külmade ilmade saabudes mõtleb igaüks meist sellele, kuidas end külmetuse ja gripi eest kaitsta, sest sügis-talvine periood Need haigused pole sugugi haruldased. Me kõik teame, et immuunsüsteemi tugevdamiseks on vaja vitamiine. Loomulikult saab neid osta apteegist või toidust. Vitamiinide allikad on teatavasti köögiviljad, puuviljad ja marjad, kuid häda on selles, et talvel ei leia värskeid puuvilju. See tähendab, et neid tuleb koristada suvel ja sügisel.
Üks neist rikkaimad allikad Puuvilju on iidsetest aegadest peetud vitamiinideks. Isegi meie kauged esivanemad kuivatasid neid talveks ja seejärel tegid neist keetmist või keetsid teed, säästes end seeläbi haigustest. Kuid mitte iga kaasaegne koduperenaine ei tea, kuidas kibuvitsamarju õigesti valmistada. Nüüd ütleme teile, kuidas kibuvitsa kuivatada.
Pangem kohe tähele, et kibuvitsamarjad tuleb kuivatada kohe pärast koristamist ja see on kõige mugavam viis seda teha. ahjus, gaas või elektriga. Enne kuivatamist tuleb marjad sorteerida, eemaldada lehed, kahjustatud marjad ja tarbetu praht, kuid parem on jätta sabad viljade kõrvale. Mõned kogenud koduperenaised ei pese kibuvitsa enne kuumtöötlemist; Arvatakse, et nii säilib see paremini. Kuid kui kahtlete selle meetodi ohutuses, on parem loputada marjad läbi kurn ja seejärel põhjalikult kuivatada.
Valmistatud kibuvitsamarjad tuleks jaotada ühtlaselt suurele ahjuplaadile ja panna sisse külm ahju, mida tuleb järk-järgult kuumutada temperatuurini, mis ei ületa 60 °C. Ainult nii säilitavad kuivatatud puuviljad oma kasulikud omadused. Kibuvitsamarju tasub kuivatada veidi lahtises ahjus, nii aurustub meile mittevajalik niiskus kiiremini. Panni tuleb perioodiliselt raputada, et kibuvitsamarjad ei põleks. Järk-järgult hakkavad marjad oma värvi ja kuju muutma. Kui toode kahanevad ja muutuvad kõvaks, saame rääkida tema valmisolekust.
Väärib märkimist, et kibuvitsa kuivatamise protsess kestab ligikaudu 8 tundi, seega on parem seda ette planeerida. Kuid see pole veel kõik. Pärast seda, kui olete kibuvitsa ahjust välja võtnud, peate andma neile võimaluse "ulatada". Selleks tuleks kuivatatud puuviljad panna pappkarpi või puidust kast, alati kaanega. Talviseks hoidiseks on kibuvits parem asetada riidest puuvillasesse või linasesse kotti, sobib ka klaaspurk. Kuivatatud kibuvitsamarju hoitakse pimedas ja kuivas kohas. Nõuetekohase säilitamise korral kõlbab see tarbimiseks kaks aastat.
Kibuvits on vili, mis on varustatud suure hulga mikroelementide ja vitamiinidega, mis on haigena alati kasulikud. Lisaks on sellel meeldiv maitse ja erinevalt paljudest säilib see isegi kuivatatud olekus. Artiklis kirjeldatakse selle õige kuivatamise viise, et säilitada kõik kibuvitsa väärtuslikumad asjad.
Millal kibuvitsamarju koguda? Kibuvitsamarjade kasulikud omadused:
Kirjeldus
Tänu suhteliselt suurele suurusele ja üsna sitkele nahale pole kibuvitsa kuivatamine nii lihtne ülesanne. Oluline küsimus on õigete temperatuuritingimuste säilitamine, et viljad vabaneksid niiskusest ühtlaselt kogu mahu ulatuses. Samuti ärge jätke tähelepanuta marjade valikut ja nende valmistamist.
Kibuvitsamarjade ettevalmistamine ja kuivatamine ahjus
VIIDE: Soovitav on teada, kus kasvasid kuivatamiseks ettevalmistatavad kibuvitsamarjad. Puuviljad ei imendu kahjulikud ained, aga kui need kasvasid näiteks tee ääres, siis on neist vähe kasu.
See etapp peab algama viljade koristamise ajal, vastasel juhul ei pruugi tulemus olla soovitud. Põõsast marju valides tasub arvestada järgmiste punktidega:
- Parem on koguda kibuvitsa mitte varem kui augusti lõpus;
- Kuivatamiseks sobivad hästi veidi küpsed viljad. Saate need esile tõsta punase või värviga särav oranž värv, ja ka maitselt: marjad on veidi kokkutõmbavad ja hapud. Just need puuviljad sisaldavad kõige rohkem vitamiine;
- Parem on marja korjata koos varrega, kuna see on ühtlasi kasulike vitamiinide ladu. Ja kui puuvili jääb ilma, voolab kogu mahl tekkinud augu kaudu välja ja sellest pole kasu;
- Pärast kogumist peate alustama kuivatamist nii kiiresti kui võimalik, kuna kibuvitsamarju ei saa ilma nõuetekohase töötlemiseta pikka aega säilitada.
Kui kõik marjad on kokku korjatud, tuleb need välja sorteerida. Kõrvaldage ebakvaliteetsed, jätke ainult need, mis on ühtlase värviga, kõvad ja ilma mädadeta.
TÄHTIS: Enne kuivatamist ei saa marju pesta.
Pole vaja karta, et need võivad sisaldada kahjulikke mikroorganisme jms. Puuviljad läbivad korraliku töötlemise ja toovad ainult kasu.
Tähele tasub panna ka seda, et osa inimesi eelistab marjad kuivatamiseks pooleks lõigata, mis tähendab, et kogu mahl valgub puuviljadest välja juba enne ahju.
Enne kibuvitsade kuivama saatmist peate need ühe kihina küpsetusplaadile laotama. Parim on kasutada küpsetuspaberit, mida pole vaja millegagi määrida. Soovitav on, et marjad ei puutuks kokku. Vastasel juhul võivad need kokku kleepuda ja kui soovite neid eraldada, lekib väärtuslikku mahla välja. Sel juhul pole vaja laisk olla ja vilju tasub kuivatada mitme partii kaupa.
Kuidas kibuvitsa kuivatada:
Elektriahi
Elektriahju peamine eelis on kütte ja küttekiiruse ühtlus. Seetõttu toimub marjade kuivamine selles kiiresti ja kui kõik on õigesti seadistatud, siis kvaliteetselt. Küpsetusmeetod:
- Asetage küpsetusplaat koos kibuvitsadega külma ahju;
- Seadke temperatuur 40ºС;
- Lülitage sisse ühtlane kütterežiim või ülemine küte pluss konvektsioon;
- Kogu kuivamisaeg 4 tundi;
- Nelja tunni jooksul on vaja temperatuuri järk-järgult tõsta 40ºC-lt 60ºC-ni;
- Pärast määratud aja möödumist eemaldage marjad ja laske jahtuda.
Konvektsiooniga ahi
Sellised ahjud on head, sest konvektsioon tagab ühtlase temperatuurijaotuse, mis on marjade kuivatamisel oluline, kuna sageli on juhtumeid, kus puuviljad on ühelt poolt küpsed ja teiselt poolt veel niisked. Samuti saate tänu sellele kasulikule funktsioonile kasutada mitut küpsetusplaati korraga, muretsemata ebaühtlase kuivamise pärast. Küpsetusmeetod:
- Asetage küpsetusplaadid eelsoojendatud ahju;
- Seadke temperatuur 50ºС;
- Lülitage konvektsioon sisse;
- Koguaeg sisse gaasiahi konvektsiooniga on 7 tundi, elektrilisega – 4;
- Eemaldage küpsetusplaadid ja laske puuviljadel jahtuda.
Gaasiahi
Samade ahjudega gaasipliidid on Venemaal endiselt üks levinumaid kodumasinaid köögis. Seetõttu tasub õppida, kuidas kibuvitsamarju neis õigesti kuivatada. Küpsetusmeetod:
- Kuumuta ahi temperatuurini 40ºC4
- Asetage küpsetusplaat, mille sees on kibuvitsamarjad, rangelt keskele;
- Kapi uks tuleb poole tunni pärast veidi avada, kuna marjadest hakkab niiskust välja tulema, mis peab kuskilt aurustuma. Väike ahjuruum selleks ei sobi;
- Kogu kuivamisaeg 8 tundi;
- Kogu aja jooksul, umbes kord 40 minuti jooksul, peate küpsetusplaati raputama ilma marju puudutamata;
- Kogu kuivatusperioodi jooksul on vaja temperatuuri järk-järgult tõsta 60ºС-ni;
- Eemalda marjad ja lase jahtuda.
Kasutamine
Kuidas pruulida kibuvitsamarju:
Kuivatatud kibuvitsamarjad on väga kasulik toode. Enne selle kasutamist peaksite hindama, kas see on korralikult kuumtöödeldud:
- Värv. Kuivatatud puuviljad muutuvad veidi tumedamaks või ei muuda värvi;
- Vorm. Marjad jäävad sama kujuga, kuid väga kortsulise pinnaga;
- Lõhn. See peaks olema meeldiv ja rikkalik, mitte põletatud.
Selliseid kibuvitsamarju on parem hoida riidest kottides või klaaspurkides, mis on kaetud riidega, mitte tavalise kaanega.
Kuivatatud puuvilju kasutatakse keetmistes, tinktuurides, kompottides, hoidistes, moosides, keedetakse teega või eraldi.
Kibuvits on tuntud aastal rahvameditsiin ja seda leidub peaaegu igas kodus. Seda seetõttu, et see tugevdab immuunsüsteemi, veresooni, normaliseerib ainevahetust, parandab seedimist ja alandab vererõhku. Ja mis kõige tähtsam, see võib olla kasulik aastaringselt, kuna seda hoitakse hästi kuivatatud kujul.
Millal puuvilju koguda ja kuidas neid talveks kuivatada:
Kibuvits on metsik roos, populaarne kõrge sisaldusega taim toitaineid, mida kasutatakse sageli ravimtaimedes ja kosmetoloogias. Hinnatud selle soodsa mõju tõttu immuunsüsteemile, seedimisele ja vereringe, kui ka selle nahka puhastava toime tõttu. Artikkel on pühendatud sellele, kuidas selle põõsa puuvilju ja muid osi edaspidiseks kodus kasutamiseks korralikult ette valmistada.
Puuviljade valik
Kibuvitsamarju koristatakse suve lõpus ja sügisel augustist oktoobrini, mil viljad omandavad neile iseloomuliku ereda (oranži või punase) värvi. Põõsastel üleküpsenud marjad muutuvad pruuniks, kohati peaaegu mustaks, mis viitab nende riknemisele ega sobi kuivatamiseks.
Talve lävel korjatud metsrooside viljad muutuvad magusamaks, kuna kergete külmakraadide mõjul muutub neis sisalduv tärklis suhkruks, kuid samas võib ka omandada. halb maitse, kui see on täielikult külmunud, ja seejärel sulatada ja pehmendada. Korjamiseks tuleb valida kuiv ja soe ilm, samuti on oluline, et paar päeva enne tööd ei sajaks vihma.
Suurte läheduses kasvavaid kibuvitsamarju ei soovitata koguda tööstusettevõtted või kiirteid, kuna see võib olla saastunud atmosfääri eralduvate keemiliste heitmete või sõidukite heitgaasidega. Kui te pole kindel, et taimed on kahjulikest lisanditest puhtad, on kõige parem osta apteegist valmis kuivatatud puuvilju, selle asemel, et ise marju korjata.
Tähtis! Okkaliste põõsaste vilju kogutakse kinnastega, et kaitsta käsi teravate okaste eest.
Marjade ettevalmistamine kuivatamiseks
Koristatud saak pestakse hästi, asetatakse paberile või riidele ühe kihina ja jäetakse sellesse asendisse, kuni kõik niiskuse jäljed kaovad. Järgmisena puhastage noaga ristleht koos leheroega ja iga vilja "nina" taimejäätmetest.
Pärast seda on marjad valmis edasiseks dehüdratsiooniks.
Metsroosi viljade sisemust pole enne kuivatamist vaja eemaldada, kui neid kasutatakse teelehtedena erinevate jookide valmistamiseks.
Kuidas kibuvitsamarju kuivatada
Töö peab toimuma nii kiiresti kui võimalik (õigeaegselt), et viljadel säiliks kogu vitamiinivaru, seega dehüdratsioon, looduslikud tingimused ja ahjus, nõuab pidevat õhu liikumist (tõmbe- või kunstlik õhuvool).
Kibuvitsa kuivatamiseks kodus on mitu võimalust:
- gaasi- või elektriahjus;
- elektrilises kuivatis;
- päikese käes;
- konvektsioonahjus;
- mikrolaineahjus.
Ahjus
Kuivatatud metsikuid roose saab valmistada elektri- või gaasiahjus. Selleks on vaja säilitada õige temperatuurirežiim, mille jooksul puuviljad on kvalitatiivselt dehüdreeritud, kuid samal ajal säilitavad kõik kasulikud ained.
Kuidas kibuvitsamarju ahjus kuivatada:
- Niiskuse eest pestud ja kuivatatud marjad laotatakse küpsetusplaatidele kuni 2 cm paksuse kihina.
- Kandikud puuviljadega asetatakse 10 minutiks +100°C gaasi- või elektriahju.
- Seejärel alandatakse temperatuuri järjest iga 10 minuti järel: esimest korda - +80 °C-ni, seejärel - +60 °C-ni ja +50 °C-ni.
Sel viisil kuivatatud puuviljad sisaldavad isegi suurenenud summa vitamiine, kuna ained kontsentratsioonid pärast vee aurustumist. Ahjus küpsetamise tulemusena saadakse 1 kg värsketest puuviljadest umbes 50 g kuivatatud puuvilju.
Need sisaldavad 1000–2400–4000 mg C-vitamiini. Kuivatades traditsioonilisel viisil st temperatuuridel +50 kuni +90°C sisaldavad need ainult 300 mg seda ühendit.
Õigesti valmistatud marjad on visuaalselt tuvastatavad, sest need säilitavad värsketele kibuvitsadele iseloomuliku värvi. Värvitud mustaks või Pruun värv viitab sellele, et kuivatatud puuviljades pole enamikul juhtudel sageli isegi C-vitamiini jälgi.
Video: kibuvitsa kuivatamine ahjus
Elektrilises kuivatis
Ettevalmistatud puuviljad asetatakse ühe kihina kandikutele. Täidetud kandikud asetatakse elektrikuivatisse, misjärel lülitatakse seade sisse ja seatakse temperatuur +50°C ning taimer programmeeritakse 6–7 tunniks tööks.
Pärast seda võib kuivatamist valmistav inimene segada ja teha muid asju. Küpsetusprotsessi lõpus annab kuivati valmisolekust märku piiksu. lõpptoode. Puuviljadega restid eemaldatakse köögiseadmest, misjärel lastakse neil täielikult jahtuda.
Päikese käes
Protseduuriks vali päikesepaisteline, tuuline päev, niiske ilmaga. soovitud tulemus on võimatu saada. Marjad asetatakse paberile, puuvillasele riidele või võrealusele ja asetatakse seejärel lageda taeva kätte, et niiskus järk-järgult aurustuda.
Aeg-ajalt on vaja vilju ümber pöörata, et tagada ühtlane kuivamine. Heade ilmastikutingimuste korral toimub dehüdratsioon loomulikult 5–7 päeva jooksul.
Video: kibuvitsamarjade kogumine, kuivatamine ja pruulimine
Konvektsioonahjus
Selle elektriseadme abil kuivatamiseks paigaldatakse selle laiale restile lisaks peen võrk, mille järel asetatakse marjad ühe kihina peale. Selleks, et seade ei sulguks tihedalt ning tekiks kaane ja aluse vahele tühimik, asetatakse nende ühenduskohta metallese.
Kui seda ei tehta, pole niiskel õhul pääsu ning kuivatamise asemel kaetakse viljad kondenseerunud niiskusega. Dehüdratsioon toimub 40 minutit temperatuuril +60°C, kusjuures kiirventilatsiooni funktsioon on pidevalt sisse lülitatud.
Seadistatud aja möödudes annab seade helisignaali, misjärel tuleb kibuvitsamarja üle vaadata ja kui selle valmisolekus on kahtlusi, lülitada õhufritüür veel 15–20 minutiks sisse.
Mikrolaineahjus
See kiire valik puuviljade dehüdratsioon. Kooritud marjad laotatakse tasasele plaadile ja asetatakse 15 minutiks madalal kuumusel töötavasse mikrolaineahju. Kui marjad on seadme töö lõppedes ikka veel märjad, korrake protseduuri, kuid jälgige, et need liiga ära ei kuivaks.
Kuidas kibuvitsamarju närbutada
Kuivatamine ja kuivatamine erinevad ainult lõpptoote kangaste konsistentsi poolest. Kuivatatud puuviljad tekitavad helisevat, kahinat, kuivatatud puuviljad aga pehmet ja tuhmi häält. Need on mahlasemad ja purunedes venivad veidi.
Nende valmistamiseks peate järgima neid juhiseid:
- Kõigepealt keeda siirup 1 liitrist veest ja 1 kg suhkrust, misjärel kastetakse kooritud ja seemnetest puhastatud marjad magusasse vedelikku ja keedetakse 5–10 minutit.
- Pann puuviljadega eemaldatakse tulelt ja viiakse jahedasse kohta, kus selle sisu tõmbub 24 tundi.
- Puuviljad eemaldatakse siirupist ja laotakse restile, et vedelik välja voolata, seejärel asetatakse need ahju ja kuivatatakse +40°C juures 10–12 tundi.
Lillede, lehtede ja juurte kuivatamine
Metsrooside kroonlehti ja lehti kogutakse õitsemise alguses (mai-juuli), kuiva ilmaga ning kuivatatakse soojas, hästi ventileeritavas kohas, kuid mitte päikese käes. Nendest saate valmistada toonikuid, loputusvedelikke või infusioone kosmeetilistel eesmärkidel ning teed.
Põõsa maa-alune osa on parem üles kaevata ajal, mil taim on puhkeseisundis, seda on mugav teha novembri alguses. Soovitav on valida juured, mille läbimõõt ei ületa 1–1,5 cm.Pärast mullast eemaldamist puhastatakse need liivast ja mullast, pestakse hästi ja lõigatakse õhukesteks 5–7 mm paksusteks rõngasteks. Järgmisena kuivatatakse toorainet samamoodi nagu põõsa teisi osi.
Kuivatatud kibuvitsamarjade säilitamine
Pärast valmistamist on kuivatamist soovitav hoida toatemperatuuril hästi niiskust imavates anumates, näiteks pappkastides, 3–4 päeva.
Järgmisena pakitakse viljad riidest kaanega suletavatesse purkidesse või kangast kottidesse ning säilitatakse kuivas pimedas kohas, näiteks köögikapis või sahvris. Sobiva temperatuuri ja valguse tingimustes kuivatatud puuviljad ei kaota toiteomadused aasta jooksul.
Kas sa teadsid? Neist vanim kuulsad põõsad metsik roos pärineb rohkem kui 400 aastat tagasi. Patriarh taimestik asub Saksamaal katedraali kõrval kirikuaias, on 13-meetrise varre kõrgusega ja tüve paksusega 500 mm.
Kasu ja kahju
Selle taime õied ja viljad on kõige väärtuslikum tooraine, mida kasutatakse taimravis, kosmeetikas ja toiduvalmistamisel. Seemnetest toodetakse väärtuslikku õli. IN kodune ravim Kasutatakse ka kibuvitsamarjamahla, keetmist, tõmmist või teed.
Kasu ja raviomadused:
Kas sa teadsid? Kibuvitsamarjad sisaldavad keskmiselt 300–1000 mg C-vitamiini (100 g puuvilja kohta), mis ületab selle sisalduse sellistes puuviljades nagu must sõstar ja õunad. Söömine 1–3 selle saagi marja päevas rahuldab täiskasvanu igapäevane vajadus selles aines.
Vastunäidustused
Kui jood iga päev mitte rohkem kui 2 klaasi teed metsroosi lehtedest või viljadest, aitab see organismil saada vajaliku annuse vitamiine ja mineraalaineid ning ei põhjusta kõrvalmõjud. Kuid ärge unustage seda ravimtaimed võib kergesti põhjustada allergiat.
- Võimalikud vastunäidustused:
- Kui inimesel on kalduvus buliimiale, allergiatele või on vastuvõtlik... närvihaigused, siis on parem kibuvitsamarjade võtmine täielikult lõpetada.
- Kell pikaajaline kasutamine või kasutada sisse suured hulgad, võib tekkida kõhuvalu ja iiveldus.
- Naised, kes on rasedad või imetavad, peaksid selle toote annuste ja kasutusviiside osas konsulteerima oma tervishoiutöötajaga.
Kuidas pruulida
Loodusliku roosi lehtedest valmistatud tee - hea ravim hemorroidide, kõhulahtisuse ja kõhukrampide vastu. Kui selle põllukultuuri vilju segada teiste taimedega, saate erinevate haiguste raviks ainulaadseid taimseid ravimeid.
Retseptid kodus kibuvitsadega ravimiseks:
- Kuiva köha raviks- 1 spl. l. peeneks hakitud metsroosi viljad segatakse 1 spl. keeva veega, seejärel jätke kaane all 20 minutiks. Valmis jook filtreeritakse, seejärel lisatakse sellele 1 spl. l. akaatsia mesi. Joo seda teed 3 korda päevas enne sööki. Kui patsient kannatab nõrkuse või kõrgendatud temperatuur, võib tõmmist juua sagedamini, kuid on oluline meeles pidada, et see tuleb iga kord uuesti keeta ja juua ainult siis, kui värske, vastasel juhul kaovad kõik kasulikud omadused.
- Keha tugevdamiseks- võtke 3 spl. l. hakitud marjad ja vala 1 liiter külm vesi, pärast mida nad nõuavad külgetõmmet 2–3 päeva. Järgmisena hoitakse vedelat segu 30 minutit ahjus temperatuuril +60°C ja lastakse jahtuda. Seejärel segage ravim piimaga vahekorras 1:1, lisage maitse järgi mett ja jooge seda iga päev enne magamaminekut, öösel. See tee tugevdab hästi keha ja on vanematele inimestele väga kasulik.
- Immuunsüsteemi tugevdamiseks- lisage 1 liitrile heale konjakile umbes 250 g hakitud kibuvitsamarju, 250 g granuleeritud suhkrut ja jätke 10 päevaks pimedasse kohta. Seejärel filtreeritakse jook taimejääkidest ja asetatakse külmkappi. Soovitatav on võtta 50 ml üks kord päevas enne sööki.
- Depressiooni ja nõrkuse korral- 2 spl. l. hakitud puuviljad vala 150 ml kuum vesi ja jätke 30 minutiks, pärast mida see filtreeritakse, segatakse meega ja tarbitakse enne iga sööki. See keetmine aitab inimesel paremini tuju tõsta kui kohv ja tõstab hommikust tuju.
Tähtis! Kibuvitsamarja keetmise valmistamisel ei ole soovitatav kasutada alumiiniumnõusid, kuna metall, millest see on valmistatud, võib reageerida marjades oleva happega, mille tulemusena omandab jook “metallilise” maitse.
Kas kibuvitsamarju on võimalik süüa?
See põõsas on absoluutselt mittetoksiline, nii et kõik selle osad, mitte ainult viljad, vaid ka juured ja õied, on söödavad. Neid võib süüa nii toorelt kui ka pärast kuumtöötlemist.
Koos luudega
Koorimata puuviljade söömine võib põhjustada tugev ärritus seedetrakt
, mis tähendab, et enne nende kasutamist mis tahes retseptis peate veenduma, et kaevud ja seemned on täielikult eemaldatud.
Marju koos kogu nende sisuga saab kasutada keetmise või tõmmise valmistamiseks, aga ka tee keetmiseks, kuna sel juhul ei satu taimsed materjalid inimese makku.
Seemneteta
Marju võib süüa toorelt, kuid enne seda on vaja eemaldada kõvad karvad (munandid), täidis sisemine osa kibuvitsamarjad ja seemned. Neid kooritakse teelusika või nööpnõela varre abil, söömiseks kõlbab ainult vilja väliskest.
Korralikult valmistatud kuivatatud kibuvitsamarjad säilivad aasta ja need annavad teile vitamiinide ja mineraalid. Talvehooajal saab nendest marjadest valmistada tervislikke kuumi jooke, mis tugevdavad immuunsüsteemi ja parandavad inimese tervist.