Värske õunasiider. Kuidas kodus õunasiidrit valmistada
Kuidas kodus siidrit valmistada? See küsimus huvitab peaaegu kõiki, kes on seda vähemalt korra proovinud aromaatne jook. Jah, kaasaegne keemiatööstus on nii arenenud, et lõhna- ja maitseainete abil saate saavutada mis tahes maitse. Aga see meile ei sobi. Iseseisvalt valmistatud joogil on täiesti erinevad omadused.
Eriti kasulik on teada, kuidas seda jooki valmistada, kui teil on suvemaja (aed, juurviljaaed) ja õunu on liiga palju. Seetõttu räägime allpool, kuidas kodus siidrit valmistada.
Siidri ajalugu ulatub keskaega. See jook oli eriti populaarne Suurbritannias ja Prantsusmaal. Kuid tänu sellele, et õunad on odav tooraine, siider pikka aega Euroopas peeti seda alamklassi joogiks. Tõepoolest, tavalised inimesed armastasid siidrit väga. Fakt on see, et korralikult valmistatud jook ei põhjusta pohmelli, sellel on meeldiv maitse ja aroom.
Niisiis, kuidas kodus siidrit valmistada? Anname õunajoogi retsepti, kuigi vahel on ka pirni ja küdoonia variant. Siider on üks liikidest, kuigi see on vähem kange - maksimaalselt 4-7 kraadi.
Vastates küsimusele, kuidas seda kodus valmistada, tuleb märkida, et väga oluline on valida õiged toorained. Meie puhul on need õunad. Nii et vastupidiselt levinud arvamusele ei sobi rohelised puuviljad siidrisse üldse. Kõige parem on leida midagi alaküpsete ja üleküpsete õunte vahepealset. Midagi on veel, mida meenutada. Enne toodetega töötamist vaadake õunad hoolikalt üle. Mädanemist ei tohiks absoluutselt olla. Kui igatsed kuskilt mäda tünni, siis maitseb ja lõhnab jook väga sarnaselt veel keetmata lihapuljongile. Nõus, see ei ole kõige keerukam jook. Mida edasi teha? Nüüd tuleb õunad lõigata mitmeks osaks ja keerata läbi hakklihamasina. Pange tähele, et siin peate ka teadma, millal lõpetada, sest viljaliha asemel saate lihtsalt mahla. Saadud massi saab jaotada anumatesse.
Valige selline anum: kui teil on 2 kg toorainet, siis võtke anum mahuga 3 liitrit. Vastavalt sellele sobib 8 kg koogi jaoks 10-liitrine anum. Nüüd saate lisada suhkrut. Suhe on 1:10, see tähendab, et 1 kg õunte kohta peate panema 100 grammi suhkrut (150, kui teile meeldivad magusad joogid). Siin on veel üks pluss, kui tead, kuidas seda teha omatehtud siider, kuna saate joogi maitset täielikult kontrollida ja mitte poest põrsast kotis võtta. Kui see kõik on tehtud, katke anumad marliga ja asetage sooja kohta.
Niisiis, esimene etapp on lõppenud. Paari päeva pärast võib jooki kurnata. Sel juhul määrab siidri valmiduse aste mahlast eraldatud koogi mahu järgi. Pärast kurnamist võid uuesti suhkrut lisada. Proportsioon jääb samaks - 1:10, kuid nüüd võtame arvesse saadud mahla. Pärast seda võite joogi sulgeda ja jätta 2-3 nädalaks käärima.
Nüüd on jäänud pisiasjad, sest siidrit saab juba villida. Kuid mida kiiremini pudelid korkida, seda maitsvam on jook. Siin on vastus küsimusele, kuidas kodus siidrit valmistada. Kui kõik oli õigesti tehtud, on jook kuldne, iseloomuliku õunaaroomiga, mida ei saa millegi muuga segi ajada. Nüüd teate, kuidas seda teha
Kõige sagedamini valmistatakse seda puuviljamahla kääritamise teel. Traditsiooniliselt kasutatakse joogi valmistamiseks õunu. Juhin teie tähelepanu lihtsatele ja tõestatud retseptidele.
Kodusiider on 6-8 kraadise kangusega alkohoolne gaseeritud jook. Selle värvus võib olla kuldne, mesi või rohekas. Sisuliselt saame õunavahuveini, mis olenevalt suhkrusisaldusest on kuiv või magus.
Klassikaline retsept
- värsked õunad - 5 kg;
- suhkur - 750 grammi.
Varuge ka käärimisanumaid, veetihendit ja klaaspudeleid. Vesitihendi saate ise teha või poest osta. Teise võimalusena võite kasutada kummikindaid. Siidri kääritusnõuks sobivad kolmeliitrised klaaspurgid. Neid tuleb kõigepealt pesta kuuma veega.
IN klassikaline retsept Siidrit valmistatakse kodus ilma pärmita. Mõnikord tekib aga olukord, kus meie virre ei lähe käärima. Sel juhul peaksime käärimisprotsessi kunstlikult aktiveerima. Siidri pärmi saab osta supermarketist. Soovitan kasutada veini või õlut.
Peamine on muidugi õunad. Siidri valmistamiseks võite kasutada mis tahes sorti. Sobivad Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, Triibuline või Grey Anise, Antonovka. Põhiline tähendus on väga lihtne. Kui võtate magusaid õunu, vajate vähem suhkrut, kui kasutate hapuid õunu, siis rohkem. Alkohoolsete jookide fännid on sageli huvitatud sellest, kuidas valmistada siidrit mitmest õunasordist. Selles küsimuses on peamine asi valida õige kombinatsioon. Maitsev jook See saadakse kahe osa magusate ja ühe hapude õunte segamisel.
Õige toimingute jada toiduvalmistamise ajal.
1. Pühkige valitud õunad kuiva ja puhta lapiga. Neid ei saa pesta. Vastasel juhul eemaldate nende kestadest metsiku pärmi, mida vajame kääritamiseks. Jätke puuviljad 2-3 päevaks sooja ruumi.
2. Pärast seda aega eemaldage kõik sabad ja lehed. Lõika õunad neljandikku ja jahvata endale sobival viisil püreeks. Võite kasutada mis tahes köögitehnikat ja -seadmeid. Näiteks blender, köögikombain või lihaveski.
3. Täida ettevalmistatud purgid õunakastmega. Te ei tohiks kasutada rohkem kui 2/3 nende mahust. Käärimise ajal vajame vaba ruumi.
Valage granuleeritud suhkur mahutitesse. Õige proportsioon: 130–150 grammi suhkrut ühe kilogrammi õunakastme kohta. Sega kõik korralikult läbi. Purkide kael tuleb siduda marliga.
4. Asetage meie konteinerid 3-4 päevaks sahvrisse. Tuba peaks olema pime. 2-3 päeval ujub õuna viljaliha pinnale, kogu mahl jääb põhja. Niipea, kui tekib palju vahtu ja on kuulda iseloomulikku susisemist, liigume edasi järgmisse etappi.
5. Peame mahla filtreerima. Selleks kurna see lihtsalt läbi 3-4 kihiks volditud marli. Lisaks peate koogi välja pigistama, pärast mida saate selle ära visata. Valage mahl puhastesse purkidesse. Paigaldame neile vesitihendi või kanname väikese auguga kinnast.
6. Et siider käärima hakkaks, tuleks see jätta samasse sahvriruumi. Peaasi, et temperatuur oleks vahemikus 18-26 kraadi. Keskmine kestus käärimine kestab 40 kuni 70 päeva. Selle tulemusena muutub jook veidi heledamaks ja gaasi ei eraldu enam.
7. Järgmine etapp on filtreerimine. Parim on kasutada õhukest toru ja voolikut. Ja lisaks filtreerige sete läbi marli.
8. Valame kääritatud õunamahla klaaspudelitesse. Kinnitame need tihedalt korkidega. Sisse ei tohiks õhku lekkida. Soovitan mitte kasutada plastmahuteid.
9. Tihedalt suletud pudelites küllastub siider gaasiga. Seda protsessi nimetatakse šampanjaks või gaseerimiseks. Jook peab seisma 3 kuud temperatuuril 8-12 kraadi.
Pärast seda perioodi on siider valmis. Kodune jook võib olla veidi hägune. Seda pole vaja veelgi heledamaks muuta. Nautige oma maitsmist!
Suhkruvaba retsept
Selle siidri valmistamise tehnoloogia on lihtne. Tulemus pakub tõelist naudingut looduslike alkohoolsete jookide austajatele. Enne õunasiidri valmistamist peate toorained korralikult ette valmistama. Pühkige küpseid õunu kuiva, puhta lapiga ja ärge peske neid.
Poemahla ma siidri valmistamiseks kasutada ei soovita. Kui te mingil põhjusel looduslikke õunu kasutada ei soovi, võite võtta õunamahla kontsentraati ja lahjendada seda vajalikus vahekorras veega. Sellisest toorainest on võimalik teha siidrit, kuid tulemus ei jää enam sama.
Ettevalmistus.
1. Tõsta õunamahla pimedasse sahvrisse. 1 päev on piisav.
2. Valage jook läbi marli kääritusnõusse ja paigaldage vesitihend.
3. Jäta sahvrisse 20-30 päevaks seisma. Seal peab olema soe. Sobiv režiim 20 kuni 26 kraadi.
4. Valage siider läbi vooliku puhtasse purki. Veenduge, et põhjast sade ei satuks sinna.
5. Sulgege kasutatav anum tihedalt kaanega. Nõuame 3-4 kuud jahedas kohas temperatuuril 8 kuni 12 kraadi Celsiuse järgi.
6. Me filtreerime läbi volditud marli. Pudeli siider. Lase 3-4 päeva külmkapis tõmmata ja saame maitsta.
Kirsisiidri retsept
Vajame järgmisi koostisosi:
- küpsed kirsid - 4 kg;
- puhas vesi - 3 liitrit;
- suhkur - 2 kg.
Kirsid võivad olla mis tahes sorti. Parem on võtta allika- või kaevuvett. Viimase abinõuna võite kasutada keedetud vett.
Õige toimingute algoritm ehk kuidas kirsisiidrit valmistada.
1. Pane kirsid klaasnõusse ja püreesta nuiaga. Ja täitke see veega.
2. Asetage meie konteiner kaheks päevaks sooja ja pimedasse kohta. Pärast seda aega pigistage kirsimahl välja ja lisage suhkur. Segage, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel vala jook kääritusnõusse. Klaaspurgid või -pudelid sobivad.
3. Jätke meie konteiner 4-6 päevaks. Algab aktiivne käärimine.
4. Seejärel kurna siider läbi volditud marli, vala puhtasse anumasse ja pane peale vesitihend.
5. Kui käärimine on lõppenud, villige jook pudelisse ja sulgege see tasu eest. Jätame selle 2-3 kuuks. Šampanja tuleb. Jätkake maitsmisega, kui siider muutub selgeks.
Samuti on arvamus, et neljandal etapil tuleks joogile mitu korda lisada veidi alkoholi. Ma jätan selle otsuse teie äranägemise järgi.
Alkoholivaba retsept
Alkoholivaba siidrit kodus saab valmistada kasutades mõnda lastepidu. Uskuge mind, kui väikesed külalised seda maitsevad, ei küsi nad enam koolat ega forfeiti.
Vajame järgmisi koostisosi:
- õunad - 1,2 kg;
- üks apelsin;
- mesi - 2 supilusikatäit;
- kaneel - 2 pulka;
- nelk - 5 tk.
Sinu tegevused.
1. Pigista pestud õuntest mahl mis tahes meetodil.
2. Vala see kastrulisse. Lisa sinna mett ja vürtse. Viige meie vedelik keemiseni. Seejärel vähenda kuumust ja hoia panni 10 minutit pliidil.
3. Kurna jook läbi volditud marli.
Siidrit tuleks serveerida soojalt. Kaunista klaas apelsiniviiluga.
Prantsusmaal ja Hispaanias on siider juba ammu populaarne. Siider värskendab ja annab jõudu, soodustab hea söögiisu ja tõstab tuju.
Siider on lahja alkoholisisaldusega jook, mis meenutab õunaveini, kuid siider kihiseb ja vahutab nagu šampanja.
Õpime täna, kuidas ise siidrit valmistada, et see saaks ilus ja sädelev.
Valmistame õuntest siidrit pirnide lisamisega, mis annab joogile maitsva aroomi.
Nii et alustame!
Siidri koostisained
Siidri valmistamiseks vajame:
- 1 ämber punaseid õunu;
- 1 ämber rohelisi õunu;
- 1 ämber sidrunipirne.
Kui pirne pole, võid siidrit teha ka ainult õuntest, see ei muuda seda hullemaks, kuid aroom kaotab oma pirninoodid.
Siidri valmistamine
1. Koduse siidri valmistamiseks peame esmalt saama mahla õuntest ja pirnidest. Mahla saamiseks võite kasutada mahlapressi või tavalist hakklihamasinat, nagu fotol näidatud:
2. Laseme õunad ja pirnid läbi hakklihamasina ja saame mahlase viljaliha:
3. Mahla saamiseks pigistage õunte ja pirnide viljaliha läbi marli:
4. Töödeldud õunte ja pirnide koguhulk annab ligikaudu 8-9 liitrit mahla. Mahla magusust tuleks kontrollida hüdromeetriga:
Nagu fotolt näha, on suhkrusisaldus värskelt pressitud mahlas ligikaudu 12%. Kui see mahl on kääritatud, on selle alkoholisisaldus ligikaudu 5-6%.
5. Õunamahl tuleks valada 3-liitristesse klaaspurkidesse ja jätta vesisulguriga suletuks, et see käärima hakkaks:
6. 5-6 päeva pärast on käärimisprotsess lõppenud. Siider tuleb setete ja muude lisandite eemaldamiseks kurnata läbi marli:
7. Pärast seda, kui õuna-pirnisiider on kurnatud, peate seda tugevuse jaoks maitsma.
Tavaliselt on kangus pärast esimest kääritamist väga madal ja soovitav on seda veidi suurendada. Selleks tuleb siidrile lisada veidi rohkem suhkrut ja lasta siidril uuesti käärida.
Granuleeritud suhkrut lisatakse 50 g 1 liitri siidri kohta.
8. Pärast uuesti kääritamist tuleb siider settest hoolikalt kurnata ja selitada.
Siider on selitatud bentoniitsaviga, mida kasutatakse veinivalmistamisel lisandite selgitamiseks ja absorbeerimiseks.
Bentoniidi segu valmistamine siidri selitamiseks on järgmine.
Kuiv bentoniitsavi lahjendatakse väikese koguse veega, kuni saadakse homogeenne suspensioon, mille konsistents meenutab paksu hapukoort.
Veega lahjendatud bentoniit tuleks lisada siidripudelisse, korralikult loksutada ja jätta mitmeks päevaks seisma, kuni bentoniit settib ja siidri selgineb.
9. Kui bentoniit on settena põhja settinud, tuleb siider ettevaatlikult toru abil teise anumasse nõrutada, et sete jääks pudelisse.
10. Pärast seda tuleb siider süsihappegaasiga küllastada, et anda sellele iseloomulik sädelev kvaliteet.
Selleks lisage desinfitseeritud 1,5-liitristesse plastpudelitesse 1 spl suhkrut ja valage siider, jättes ülaosas veidi vaba ruumi (3-5 cm kaelast).
Siider on Prantsuse õunavein, mis on laialt populaarne ja mida armastavad koduveinitootjad üle kogu maailma. Allpool räägime sellest lihtsad retseptid kodus õunasiidri valmistamine, millega saab hakkama ka algaja veinivalmistaja.
Kodune õunasiider - lihtne retsept
Selle retsepti tehnikat kasutades saate valmistada mitte ainult klassikalist õunasiidrit, vaid ka pirnidest ja muudest puuviljadest valmistatud preparaate.
Joogi rikkalikuma maitse saavutamiseks on kõige parem kasutada hapude ja magusate õunte segu vahekorras 1:2, kuid seda vahekorda võib sõltuvalt isiklikest eelistustest muuta.
Koostis:
- suhkur - 1,4 kg;
- õunad - 10,5 kg.
Ettevalmistus
Enne õunasiidri valmistamist peate õunad ise ette valmistama. Tugevast mustusest vabanemiseks pühitakse iga puuvili kuiva lapiga. Pange tähele, et puuvilju ei pesta, kuna nende pinnal on eluspärm, mis kutsub esile käärimise. Püreestatud õunad jäetakse paariks päevaks soojaks ja kuivaks, et hakata käärima. Pärast eemalda õuntelt varred ja lehed, keera või jahvata blenderis püreeks, lisa suhkur. Muidugi lisage segule suhkrut vastavalt maitsele, kuid valmis virre ei tohiks olla klommitav.
Tõsta puhtasse kääritusnõusse ja jäta kolmeks päevaks sooja kohta seisma. Virret segatakse iga päev. Pärast määratud aja möödumist filtreeritakse tulevane siider, pigistades kooki välja, pärast mida valatakse vedelik teise puhtasse anumasse ja kaelale pannakse läbitorgatud sõrmega kinnas või paigaldatakse veetihend.
Kui käärimine on lõppenud, õunasiider isetehtud filtreerige hoolikalt, villige ja sulgege.
Kodus valmistatud siider
Kõige lihtsam viis õunasiidri valmistamiseks on kasutada põhjaks värskelt pressitud mahla.
Kuna värske mahl sisaldab viljaliha, lastakse sellel enne valmistamise alustamist paar päeva soojas kohas seista ja seejärel setetest hoolikalt kurnata. Kurnatud mahl valatakse puhtasse kääritusnõusse ja jäetakse järgmiseks kuuks vesitihendi (kinda) alla. Käärimine peaks toimuma ka soojas ja kuivas kohas. Kui käärimine on lõppenud, valatakse siider ettevaatlikult läbi kõrre teise nõusse, suletakse ja jäetakse veel kuuks ajaks valmima. Seejärel saab edasi minna degusteerimise juurde.
Valminud jooki on parem säilitada suletud pudelites jahedas kohas. Selle säilivusaeg võib ulatuda kolme aastani.
Lihtne kodune õunasiider
See retsept on nii lihtne, et ei pea isegi täpseid koostisainete koguseid meeles pidama. Lihtsalt korja nii palju õunu erinevad sordid nii et need täidaksid käärituspaagi kolmandiku võrra.
Eemaldage südamik ja eraldage õunad väikesteks tükkideks. Nagu esimeses retseptis, pole õunu vaja pesta, lihtsalt pühkige need kuiva lapiga, veenduge, et viljad oleksid terved ja ilma mädanemisjälgedeta. Lisa peotäis suhkrut, et õunad rohkem mahla annaksid. Paar rosinat aitavad ka käärimist kiirendada. Kui õunad pole liiga mahlased, on lubatud lisada veidi vett, kuid pidage meeles, et see mõjutab joogi maitset ja muudab selle vähem rikkaks.
Järgmisena pannakse käärimisnõu kaelale augustatud kinnas. Kui käärimine on lõppenud, nagu näitab tühjendatud kinnas, tühjendage siider ettevaatlikult sobiva toru abil, jälgides, et sade ei häiriks. Lase puhtal valmis joogil paar nädalat laagerduda.
Joogi asjatundjad sellega ei nõustu, sest selles puudub veini tihedus, šampanja pritsmed ja õlle joovastav raskus. Nad usuvad, et õunasiider on võrreldamatu ja väärib oma kohta, kuid nad samastavad seda rohkem loodusliku kaljaga. Õunasiider, nagu ka leivakalja, on kehale meeldiva maitsega ja tervislik jook.
Kasu ja võimalik kahju Tänase artikli kangelasest räägime veidi hiljem, kõigepealt natuke ajalugu.
Õunasiider - joogi ajalugu
Õunasiider on sama vana kui viinamarjaveinid. Keldid uskusid, et see jook saadeti neile "igavese nooruse maalt" ja hindasid seda selle eest, et see andis inimesele tervise ja ilu. Esimeste õunasiidritootjate nimekirjas on ka skandinaavlased, juudid ja iidsed egiptlased.
Joogi kaasaegne ajalugu algab 14. sajandil, mil kuulus inglise teoloog John Wycliffe tutvustas maailmale "siidripiiblit". Sel ajal ei konkureerinud jook mitte ainult veiniga, vaid seda kasutati meditsiiniliste pesemiste jaoks ja kirikutes ristiti selles imikuid, uskudes, et see puhtam kui vesi. Tõsi, aja jooksul asendasid veinid sellest hoolimata siidrit kaugemate positsioonidega.
Kuigi peamine koostisosa on õunad, erinevad tootjad ja jook on erinev, kristallselgest filtreeritud kuni tiheda filtreerimata joogini. Võib-olla sellepärast võrreldakse seda šampanja või õllega. Rosé siider on valmistatud eranditult punastest õuntest. Joogid erinevad ka magususe astme poolest - brut-st kuni magusate proovideni.
Õunasiidrist valmistatakse kanget jooki nimega Calvados, mida nimetatakse ka õunabrändiks. Mõnikord lisatakse õuntele pirne 30–50% ja ainult pirnidest valmistatud siidrit nimetatakse pirniks.
Õunasiider - omatehtud retsept
Kodus oma kätega siidri valmistamiseks pole vaja palju - õunu, suhkrut ja samm-sammult retsept koos fotoga.
Soovitan võtta säilitamiseks mõeldud õunu ja need on sügis- ja talvised sordid. Suvisordid valmivad kiiresti ja annavad vähe mahla. Õunad peaksid olema kõvad, küpsed, kuid mitte üleküpsed. Kui soovid jooki tervislikumaks muuta, võid suhkru asendada meega.
Kuidas valmistada õunasiidri - samm-sammult retsept koos fotodega.
- 1. samm – mahla saamine
Oluline punkt - õunu ei saa pesta, kuna nad elavad koorel. kasulikud bakterid mida on vaja kääritamiseks. Kui puuviljad on määrdunud, tuleb neid kuiva puuvillase lapiga pühkida.
Lõika õunad tükkideks, eemalda seemned. Laske mahlapressist läbi.
- 2. etapp - virde valmistamine
Valage mahl kastrulisse või ämbrisse,
katta puuvillase rätikuga, et kaitsta putukate eest. Jäta 2-3 päevaks.
- 3. etapp – virde kääritamine
Sellel perioodil hakkab õunasegu lagunema kaheks fraktsiooniks: viljaliha (koorejäänused, viljaliha) ja õunamahl. Viljaliha tõuseb ülespoole, kuid selleks, et metsiku pärmi eosed mahla sisse satuksid, peate segama 3–4 korda päevas.
- 4. samm - virde eraldamine mahlast
Umbes 3 päeva pärast moodustab viljaliha pinnale tiheda kihi.
See tuleb eemaldada kurni või lusikaga. Jätke mahl veel üheks päevaks käärimise parandamiseks.
- 5. samm - õunasiidri kääritamine
Selleks etapiks on vaja tihedalt suletavat purki või pudelit, et vältida virde kokkupuudet õhuga. Kui te seda ei tee, saate õunasiidri asemel õunasiidri äädika.
Kurna mahl läbi marli ja määra kogus.
See on vajalik suhkru lisamiseks. Suhkru kogus sõltub õunte magususest ja saadud joogi magususest.
Poolmagusa siidri saamiseks lisa 1 liitri mahla kohta 150 - 200 grammi. Sahara.
Magusate ja dessertveinide valmistamiseks lisa 300–400 grammi suhkrut.
Suhkru täielikuks lahustamiseks võite võtta veidi mahla, soojendada seda 25 kraadini, lisada suhkrut,
Segage kuni täieliku lahustumiseni ja valage pudelisse. Valage sinna ülejäänud mahl.
Oluline on meeles pidada, et pudel ei ole täielikult täidetud, vähemalt 1/5 mahust tuleb jätta täitmata. süsinikdioksiid ja vahud, mis tekivad käärimisprotsessi käigus.
Sulgege pudel spetsiaalse korgiga, millesse on gaasi väljapääsu võimaldamiseks sisestatud vesisulgur. See võib olla nagu omatehtud valikud, ja poest ostetud.
Kui sellist seadet pole, asendab vesitihendi tavaline meditsiiniline kinnas. See asetatakse pudeli kaelale, kinnitatakse lindi või teibiga, et õhk ei pääseks sisse ja kinnas käärimise käigus käest ei kukuks. Selle lõhkemise vältimiseks on soovitatav teha peenikese nõela abil ühte sõrme auk.
Viinamarjadest veini valmistamise kogemuse põhjal me kohe kindast läbi ei löö. Vaatame käärimisprotsessi, kui kinnas on väga paistes, siis teeme augu, kui mitte, siis mitte. Kui kinnas paisub isegi ühe auguga tugevasti, võite teha veel ühe. Enne aukude tegemist on parem kinnas eemaldada, et see ei lõhkeks. Proovige teha kõik kiiresti, et vähendada veini õhuga kokkupuute aega.
Käärimise ajal peaks anum olema soojas kohas, soovitav temperatuur on 20-22 kraadi. Kui seda pole võimalik pimedasse kohta panna, proovige leida koht, kus otsene päikesevalgus ei lange pudelile.
Oluline punkt on see, et liigne suhkur võib käärimisprotsessi peatada, kuna selle jaoks pole piisavalt looduslikku pärmi. Seega, kui teete magusat siidrit, on soovitatav suhkrut lisada osade kaupa. Esmalt lisage pool portsjonist, sulgege nagu ülal näidatud. Niipea, kui käärimisprotsess hakkab aeglustuma, eemaldage kaas katiku või kindaga ja lisage ülejäänud suhkur, lahustades selle väikeses koguses veinis. Kata uuesti ja jäta lõplikuks käärimiseks.
Kogu käärimisperiood kestab 55 - 60 päeva.
Tegime poolmagusat õunasiidri ja lisasime kogu suhkru korraga - 200 grammi. liitri kohta Aknaluugina kasutati kinnast. Unustasin pildistada, kui ta püsti tõusis, see juhtus juba järgmisel päeval. Kuna meil oli prooviversioon ja tegime natuke mahla, siis oli viieliitrises plastnõus üle 1/5 vaba ruumi ja kinda sisse ei olnud vaja auku teha. Kinnas pidas umbes kuu aega vastu, siis kukkus ära, aga oli näha, et käärimisprotsess polnud päris lõpuni lõppenud ja vein ei olnud läbipaistev. Seetõttu me seda ei puutunud, jätsime veel kuuks ajaks seisma.
Siider seisis 60 päeva. Ettevaatlikult, et sete ei satuks joogi sisse, valage valmis vein eelnevalt valmistatud pudelitesse. Et vältida setete sattumist, on parem lasta see läbi marli.
Pudelid peavad olema puhtad ja kuivad, et vältida täiendavat käärimist. Pudelid tuleks täita nii täielikult kui võimalik. Sulgege tihedalt ja hoidke jahedas (10-16 kraadi) pimedas kohas.
- 6. etapp – veinijoogi laagerdamine
Siider sai maitsev, tugeva, kuid mitte pealetükkiva aroomiga ja kauni kuldse värvusega. Veini võib juua kohe, kuid maitse parandamiseks on soovitatav lasta seista 3 - 4 kuud Koduses retseptis valmistatud õunasiidri säilivusaeg on kuni 3 aastat.
Õunasiider - videoretsept tervetest õuntest
Kui sul mahlapressi pole, aga soovid kodus õunasiidrit teha, siis leidsin videoretsepti, kuidas tervetest õuntest jooki valmistada.
Õppetunnid õige veinitarbimise kohta
- Õunasiidri asjatundjad ütlevad, et siidrit juuakse hästi jahutatult, valatakse kõrgetesse veiniklaasidesse või klaasidesse.
- IN looduslik jook Aja jooksul võib klaasi põhja ilmuda sete. Siidri joomine koos jääkidega on halvad kombed.
- Erinevalt teistest alkohoolsetest jookidest ei kasutata õunasiidrit kokteilide valmistamiseks, seda juuakse puhtal kujul.
Õunasiidri eelised ja kahju
Õunasiider, nagu ülaltoodud retseptist aru saite, on looduslikult töödeldud toode, mis ei sisalda kuumtöötlust, mis tähendab, et see säilitab originaaltoote - õunte - vitamiinid ja mineraalid.
Kuna tegemist on alkohoolse joogiga, traditsioonilised ravitsejad kasutas seda vahendina, mis vähendab emotsionaalset stressi, aitab toime tulla stressi ja kroonilise väsimusega.
Aga kaasaegsed uuringud Selles joogis on muid omadusi, millel on inimkehale positiivne mõju:
- suurendab söögiisu
- eemaldab toksiine
- avaldab positiivset mõju seedeprotsessile
- laiendab veresooni, normaliseerib vererõhku
- tugevdab veresoonte seinu, muutes need elastseks
- alandab kolesterooli, eemaldab aterosklerootilised naastud
- aeglustab vananemisprotsessi, blokeerides vabu radikaale
- Selle kõrge C-vitamiini sisaldus teeb sellest joogi, mis suurendab vastupanuvõimet külmetushaigustele
Toitumisspetsialistid lubavad õunasiidrit juua kaalulangetuskuuri ajal, kuna jook osaleb aktiivselt ainevahetuses ja võib ainevahetust parandada.
Käärimisprotsessi käigus jook toodab fenoolsed ühendid, mis aeglustavad kulumist siseorganid, tänu neile see paraneb naha katmine, juuste seisukord.
Aga kõigi ees positiivsed omadusedõunasiider, ei tohi unustada, et madala kangusega (mitte üle 9%) on see alkohoolne jook. Alkohol nõuab ettevaatusabinõusid ja seda ei tohi tarbida:
- alla 18-aastased isikud
- rasedad ja imetavad naised
- inimesed, kelle töö nõuab keskendumist
Inimesed, kellel on järgmised haigused, peaksid seda jooki võtma ettevaatlikult:
- hepatiit
- peptiline haavand
- urogenitaalsüsteemi haigused
- püelonefriit
- diabeet
Iga kroonilised haigused arstiga konsulteerimine on vajalik.
Ohutu tarbimismäär on 100 - 150 ml päevas.
Õunamahlast valmistatud alkoholivaba siider
Kui olete huvitatud joogist ja alkohoolsed joogid vastunäidustatud, see tähendab Alternatiivne variant. Õunamahlast, lisades maitsvaid ja tervislikke koostisosi, saab valmistada tervisliku ja soojendava joogi. Videos mittealkohoolse joogi retsept.
Rääkisin teile sellisest tootest nagu õunasiider, selle kodus valmistamise retsept pole keeruline ja mõõdukal tarbimisel on see hea lisand maitsva ja tervisliku joogi kujul.
Head isu.
Jelena Kasatova. Kohtumiseni kamina ääres.