Speltateravilja retseptid. Spelta- ja kõrvitsapuder
Ökoloogiline toode
Mineraal- ja keemilised väetised spelta tootlikkust ei mõjuta – neid ei kasutata üldse. Toode ei allu geneetilistele muutustele ja seda säilitatakse algsel “looduslikul” kujul.
Suurepärane dieet
Speltal on hämmastav võime teid kiiresti täita. Sööte üha vähem ja saate kaalust alla võtta, jäädes rõõmsaks ja energiliseks. Madalat gluteenisisaldust soovitatakse gluteeniallergikutele ja külmetushaigustele kalduvatele inimestele.
Kolesterooli alandamine ja immuunsuse tugevdamine
Spelta sisaldab peaaegu kõiki toitaineid, mida inimene vajab. Valgu, magneesiumi, tsingi ja vitamiinide A, E, B1, B2, niatsiini kogus on ligi 1,5 korda suurem kui tavalises nisus. B6-vitamiin soodustab rasvade õiget imendumist ja vähendab kolesterooli. Toote tasakaalustatud koostis parandab ainevahetust ning 18 organismile asendamatut aminohapet tugevdavad immuunsüsteemi.
Kui tahad kaua elada, söö speltaputru!
spelta- poolmetsik nisu sort, millel on rabe kõrv ja punutud tera, millel on palju kasulikke omadusi. ja isegi raviomadused Spelta on inimkonnale teadaolevalt kõige arhailisem teravili, selle põhjal on aretatud kõik tänapäevased sordid. 18. sajandil hõivas speltakultuur Venemaal suurimad alad. Sellest valmistatud leib ja puder olid väga levinud toidud Venemaa kesk- ja põhjaprovintsides, Volga piirkonnas ja Siberis. Speltat peetakse vene originaaltooteks ja eri rahvad kutsuvad seda erinevalt: “spelt” (inglise), “dinkel” (saksa), “baray” (tat.), “vaz chabey” (udm.). Speltast ei tehta mitte ainult putru, vaid ka suppe, kotlette, makarone ja speltajahust - pannkooke, magustoite, paisukreeme või juustuga üle puistatud riivsaias praetuna. Näiteks Itaalias valmistatakse traditsiooniliselt risotot ning Indias, Iraanis ja Türgis, kus kasvab ka spelta, valmistatakse lisandeid kalale ja linnulihale. See sai nii populaarseks, et pälvis isegi kiidusõnu kui "teravilja musta kaaviari"
Toiteväärtus ja energiasisaldus 100 g toote kohta:
- Valgud - 12 g
- Rasv - 2,5 g
- Süsivesikud - 60 g
Kalorite sisaldus - 306 kcal
Kaal: 500 g.
Ühend: purustatud spelta teravili.
Säilitusaeg: 9 kuud.
TLÜ 9294-001-94319966-2010
spelta– kõige iidsem ja tagasihoidlikum nisuliik. Spelta vilja pekstakse rabedast kõrvast, mitte puhtalt, vaid koos selle küljes olevate õitsemise ja okassoomustega. See muudab selle jahuks jahvatamise üsna keeruliseks. Seetõttu asendati spelta paljas nisuga, mis on kvaliteetsem, aga ka mullaviljakuse suhtes nõudlikum.
Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et praegune esinemissageduse kasv on suuresti tingitud keeldumisest süüa taimi, nagu näiteks spelta, millel on kromosoomide komplekt, mida inimesed pole muutnud. Need on taimed, mis on säilinud tänapäevani oma algsel “looduslikul” kujul.
Kasvatades ei allu speltasaak mineraalväetiste suurenenud annustele. Seetõttu on mineraalväetiste ehk kemikaalide kasutamine minimaalne, herbitsiide ja insektitsiide üldse ei kasutata. Järelikult on meie põldudel kasvatatud spelta keskkonnasõbralik toode.
Viimastel aastatel on inimesed hakanud huvi tundma looduslike, keskkonnasõbralike toodete, sealhulgas spelta vastu. Toitumisspetsialistid hakkasid rääkima selle kasulikest omadustest ja kokad hakkasid sellest valmistama üha rohkem roogasid. Dieetrestoranidest leiab lisaks putrudele, saiadele või speltajaissuppidele ka kohevaid kreeme, speltakreekereid ja keerulisi kastmeid jahvatatud speltahelvestega. Spelta sai nii populaarseks, et sai isegi nime "teravilja must kaaviar".
Tänapäeval on speltatooted eksklusiivsed ja võivad saada paljude toitlustusasutuste tunnusroaks ning aitavad meelitada tervislikust toidust huvitatud püsikliente.
Spelta - sisaldab kõige rohkem valku - 27% kuni 37% ja nisutoodetes on valku kuni 12-14%.
Speltapuder on meeldiva pähklise aroomiga ja uskumatult tervislik, eriti lastele.
Gluteenvalk, mille poolest see teravili on eriti rikas, sisaldab 18 organismile vajalikku aminohapet, mida loomsest toidust ei saa. Speltas on raua-, valgu- ja B-vitamiinide sisaldus suurem kui tavalises nisus. Madala gluteenisisalduse tõttu võivad gluteeniallergiaga inimesed oma dieeti lisada spelta.
Speltatoodetes on 18 tüüpi inimesele kasulikke aminohappeid, mille kogus on võrreldes nisutoodetega 1,5-2 korda suurem ning mikro- ja makroelementide sisaldus on vastavalt 1,2-6 korda suurem.
Faktid spelta kohta
Speltapudrud olid Venemaal väga levinud kuni 18.-19. Spelta oli ülipopulaarne eelkõige väikese, kuid stabiilse saagi tõttu. Tänu tugevatele õitesoomustele ei pudene see praktiliselt, ei allu atmosfäärimõjudele ning seetõttu on selle terad mükotoksiinidest praktiliselt saastamata. Puudused - spelta andis vähe teravilja ja oli halvasti puhastatud - kompenseeris enam kui speltakist valmistatud putrude, saiade, suppide ja pannkookide toiteväärtus, kasulikkus, raviomadused ja maitse.Spelta on nisu iidne esivanem, üks esimesi kultiveeritud teravilja, mida inimkond on söönud tuhandeid aastaid. S. I. Ožegovi vene keele sõnaraamatu lehekülgedel kõlab sõna “speltan” definitsioon nagu “teravili, eriline hapra kõrvaga nisu tüüp."
Tõesti, spelta on poolmetsik nisusort, täpsemalt nisuliikide rühm, millel on hapra kõrva ja punutud tera. Spelta kasvab ise, ei ole pirtsakas ega vaja hoolt. Ta ei karda ei kahjureid ega umbrohtu. Spelta ise hävitab igasuguse umbrohu.
Kasulikud omadused
- Lisaks on sellel palju unikaalseid kasulikke ja isegi raviomadusi, mistõttu seda nimetatakse teravilja "mustaks kaaviariks". Näiteks sisaldab see suures koguses valku - 27% kuni 37%. Speltapuder on meeldiva pähklise aroomiga ja uskumatult tervislik, eriti lastele.
- Gluteenvalk, mille poolest see teravili on eriti rikas, sisaldab 18 organismile vajalikku aminohapet, mida loomsest toidust ei saa.
- Speltas on raua-, valgu- ja B-vitamiinide sisaldus suurem kui tavalises nisus.
- Madala gluteenisisalduse tõttu võivad gluteeniallergiaga inimesed oma dieeti lisada speltaleiba ja -putru. Speltas sisalduvatel spetsiaalsetel lahustuvatel süsivesikutel – mükopolüsahhariididel – on võime tugevdada immuunsüsteemi.
- Lisaks imendub spelta organismis väga kergesti ja kiiresti (seega kiire küllastumine) ning erinevalt lihtnisust ei erita seedimisel keha “lisa” lima, mistõttu võivad seda süüa inimesed, kellel on kalduvus sagedastele külmetushaigustele. Sellistel inimestel ei soovitata süüa tavalist nisu, kuna nende kehas on palju lima (ja mäda) ning nisu ja piimatoodete söömine ainult süvendab seda probleemi.
- Spelta sisaldab peaaegu kõiki inimesele vajalikke toitaineid harmoonilises ja tasakaalustatud koosluses – ja seda mitte ainult viljakoores, vaid ühtlaselt kogu teravilja ulatuses. See tähendab, et see säilitab oma toiteväärtuse ka väga peeneks jahvatades.
- Erinevalt teistest kultiveeritud teraviljadest, spelta on geneetiliselt väga terve taim; selle tervislik väärtus ja sisemine tugevus on võrreldamatult kõrgemad.
On uudishimulik, et kogutud vili võib olla seemnematerjalina, samas kui tavaliste teraviljaliikide puhul pole see võimalik.
Teadlaste arvates ei erine spelta oma struktuurilt nii palju nisust: see sisaldab samu 42 kromosoomi, kuid on veidi pikem ja hämmastab küpsete kõrvade rikkaliku kuldse varjundiga.
Selle kuldkõrva struktuur on tähelepanuväärne. Selles on iga 2-3 tera mähitud mittesöödavate aganade skaalasse. See umbrohu esivanematelt päritud kaitsev "kest" kaitseb teravilja suurepäraselt kahjurite, väliste saasteainete, niiskuse kadumise eest - peaaegu kõigi õnnetuste eest.
Samuti kaitses ta seda sorti aretajate hoolika tähelepanu eest, võimaldades sellega säilitada oma silmapaistvaid toiteomadusi.
Maheviljatootjad on välja töötanud spetsiaalsed meetodid, mis võimaldavad tõhusalt puhastada viljamassi sõkaldest ilma teravilja ennast mõjutamata.
Seetõttu säilivad kõik spelta kasulikud omadused koristamise ja töötlemise ajal täielikult. Spelta on vastupidav kiirgusele ja keskkonnasaastele, just tänu sellele, et tera on mitme kihina tihedalt kaetud. See oli ainus kultuur, mis jäi pärast Tšernobõli tuumakatastroofi kiirguse suhtes immuunseks.
Pudru retsept:
- Loputage 1 osa teraviljast ja lisage 2 osa vett või piima.
- Segage ja asetage madalale kuumusele.
- Küpseta 15-25 minutit, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
- Lisa maitse järgi soola, suhkrut, võid.
Spelta retseptid
Speltapuder
Koostis:1 klaas spelta,
0,5 l kalgendatud piima,
0,5 klaasi vett,
0,5 l piima,
100 g võid.
Ettevalmistus:
Leota speltat üleöö või vähemalt 5-6 tundi kalgendatud piima (või hapupiima) ja allikavee segus. Pärast leotamist loputage terad külmas vees ja keetke piimas madalal kuumusel. Kui vedelik on ära keenud, mähkige see teki või millegi sooja sisse ja jätke 30-40 minutiks seisma. Serveeri õliga.
Speltapuder on kasulik ka seetõttu, et traditsioonilistes vene ahjudes küpsetades säilivad kõik teraviljas sisalduvad kasulikud ained. Valminud roa maitse oli hämmastav - hele pähkline toon, millel on särav nisumaitse. Terad ei keenud üle, jäid terveks, olid ilusa kollase ja roosaka varjundiga, pehmed ja täiuslikult küllastunud. Speltapuder võiga võiks asendada liha, sest spelta sisaldab kuni 37% valku ja 18 asendamatut aminohapet.
Speltarisotto
Portsjonite arv: 4Küpsetusaeg: 50 minutit
Serveerimistemperatuur: kuum roog
Töötlemise tüüp: keetmine
Koostis:
- Spelta (või mis tahes nisu teravili) - 350 g
- Kana puljong - 0,75 l
- Spinat (idud) - 50 g
- Rukola - 50 g
- Petersell - 1 kamp
- Sibul - 1 sibul
- Oliiviõli - 1 spl.
- Või - 25 g
- Parmesan (riivitud) - 25 g
- Muskaatpähkel (jahvatatud) - 4 näputäis
- Pipar (jahvatatud)
Koori ja tükelda sibul. Pese rohelised ja sega blenderiga koos poole koguse puljongi, muskaatpähkli ja pipraga. Kuumuta kastrulis ülejäänud puljong.
Kuumuta oliiviõli mittenakkuvas kastrulis. Lisa sibul ja prae 3 minutit madalal kuumusel, seejärel lisa teravilja ja prae segades veel 5 minutit. Seejärel valage segamist lakkamata puljong ja keetke 40-50 minutit.
Lisa roheline kaste, seejärel tükeldatud või ja parmesan ning sega kiiresti ühtlaseks. Serveeri kohe.
Spelta kotletid
Koostis:- 200 g spelta
- 1/2 tassi köögiviljapuljongit
- 4 šalottsibulat
- 2 muna
- 1 tl. soola
- 2 spl. l. petersell
- 100 g riivitud kõva juustu
- 4 spl. l. õlid
- 4 tomatit
- 1 sibul
- 1 tl. soola
- näputäis valget pipart
- 1 spl. l. viinamarjaäädikas
- 3 spl. l. rohelised sibulad
Keeda spelta köögiviljapuljongis. Keetke üks kord korralikult läbi, seejärel keetke 30 minutit avatud anumas madalal kuumusel. Seejärel jahuta. Haki porru peeneks, sega muna, peterselli, soola, riivjuustuga ja lisa speltale. Tee kotletid ja prae neid madalal kuumusel 2 spl. võid (12-15 minutit mõlemal küljel). Lõika tomatid viiludeks, laota taldrikutele, haki sibul peeneks, puista tomatitele. Sega ülejäänud õli soola, pipra, viinamarjaäädikaga ning maitsesta selle kastmega tomatisalat. Puista peale sibul ja serveeri kotlette koos salatiga lisandina.
Speltasupp
Koostis 8 portsjoni jaoks:- 2 porgandit ja sibulat
- 1 paks porrulauk
- 150 g purustatud spelta (piimküpsed nisu terad)
- 1,5 spl võid
- 2 liitrit lihapuljongit
- 80 ml koort
- 2 munakollast
- 1 hunnik peterselli
1) Koorige porgandid ja sibulad. Pese ja koori porru. Haki kõik peeneks ja hauta koos speltavõis. Vala sisse kuum puljong.
2) Kuumuta supp keemiseni, kata kaanega ja keeda segades tasasel tulel 90 minutit.
3) Maitsesta soolaga. Vahusta koor munakollastega ja lisa supile. Pese petersell, kuivata, haki peeneks ja puista supile.
Täistera speltajahust valmistatud muffinid
Söögitegemise aeg: umbes 35 min. Taigna hoidmisaeg: umbes 30 minutit. Umbes 30 tükki.Testi jaoks: 300 g peent täistera speltajahu, 100 g tatrajahu, 120 g mahemargariini, 150 g mett, 100 g kookoshelbeid, 100 g peeneks hakitud sarapuupähkleid, 3 spl. koort (kvaliteetne hapukoor), veidi kaneelipulbrit, veidi ingveripulbrit, veidi aniisipulbrit, 1 näpuotsatäis meresoola, 1 toores sidruni riivitud koor.
Lisakomponendid: 1 spl. õli ahjuplaadile, 1 munakollane määrimiseks, kõik seesamiseemned ja aniis (või mooniseemned) puistamiseks.
Ettevalmistus:
Sega kõik taigna komponendid kiiresti omavahel läbi.
Kui ei ole kombineeritud, lisage vett. Pane pallikujuline tainas 0,5 tunniks kaanega külmkappi seisma. Kuumuta ahi 180 kraadini Celsiuse järgi. Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööalal õhukeseks lahti ja lõika sellest välja ringid, tähed, südamed ja muud kujundid. Määri küpsetusplaat õliga. Aseta sellele figuurid ja pintselda munakollasega. Seejärel puista peale seesamiseemned või aniis (mooniseemned).
Küpseta figuure ahjus keskmisel tasemel 10 minutit.
Speltasupp köögiviljadega
Söögitegemise aeg: umbes 45 min.4 portsjoni jaoks: 180 g porgandit, 150 g rohelist sibulat, 120 g sellerijuurt, keskmise suurusega sibulat, 1 tl. võid, 50 g speltajahu, 1 spl. taimetoitlane köögiviljapuljong (kiirpulber), 1 spl. koor, 1 näputäis ingveripulbrit, 12 spl. hakitud petersell.
Ettevalmistus:
- Koori, pese ja lõika väikesteks kuubikuteks porgand, roheline sibul ja seller.
- Koorige sibulad ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Kuumuta 0,5 tl. võid pannil ja hauta sibul selles läbipaistvaks.
- Puista sibulale speltajahu ja pruunista segades veidi.
- Vala 0,5 liitrit vett, lisa taimetoitlane köögiviljapuljong ja lisa valmis köögiviljad. Keeda suppi kaane all 20-25 minutit.
- Koor ja ülejäänud 0,5 tl. lisa supile või ja maitsesta ingveriga.
- Enne serveerimist puista supp peterselliga.
Spelta pajaroog köögiviljadega
Söögitegemise aeg: umbes 2,25 tundi.Leotamisaeg: umbes kell 10 või üleöö.
4 portsjoni jaoks: 100 g spelta, umbes 1 kg hooajalisi köögivilju, nagu baklažaan, suvikõrvits, paprika, petersell, porgand, 1 kuubik taimetoidu köögiviljapuljongit. 1 näpuotsatäis meresoola, veidi võid vormi määrimiseks, 3 munakollast, 100 g koort (kvaliteetne hapukoor 24% rasva), 1 spl. l. võid või margariini, 100 g riivjuustu, mille rasvasisaldus on üle 60%, mitu lehte basiilikut või kupüüri.
Ettevalmistus:
- Leota spelta 10 tundi 0,25 liitrises vees kaanega anumas.
- Pese köögiviljad, koori, vajadusel koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- Hauta köögiviljakuubikuid väikeses koguses vees koos köögiviljapuljongikuubikute ja vähese soolaga madalal kuumusel. Kuumuta ahi 180 kraadini Celsiuse järgi. Samal ajal keeda speltat madalal kuumusel umbes 0,5 tundi märjas vees ja pane siis 0,5 tunniks pliidi lähedusse paisuma.
- Määri pajaroog rasvaga.
- Sega spelta köögiviljadega ja pane vormi. I
- Klopi munakollased koore ja juustuga lahti ning vala pajaroale. Aseta peale tükkidena või.
- Küpseta pajarooga ahjus keskmisel tasemel umbes 35 minutit. Selle aja jooksul pese ürdilehed, lase kuivada ja haki jämedalt. Puista need valmis pajaroa peale.
Praad spelta ja köögiviljadega
Leotamisaeg: 12 tundi või üleöö.Söögitegemise aeg: umbes 1,5 tundi.
4 portsjoni jaoks: 200 g speltanisu, 1,2 kg hooajalisi köögivilju (näiteks paprika, porgand, roheline sibul, sibul, suvikõrvits, selleri mugulad, lillkapsas), 1 küüslauguküüs, 1 hunnik murulauku, 1 hunnik värskeid ürte. 150 g naturaalset jogurtit, 50 g koort, 5 spl. l. võid, veidi ürdisoola.
Ettevalmistus:
Leota spelta 12 tundi või üleöö 400 ml vees. Järgmisel päeval küpseta spelta selles vees 0,5 tundi madalal kuumusel kaane all. Seejärel jäta 0,5 tunniks pliidi lähedale paisuma. Selle aja jooksul koorige, peske, koorige ja tükeldage köögiviljad peeneks. Koori ja purusta küüslauguküüs. Pese roheline sibul ja muud ürdid, lase kuivada ja haki peeneks. Sega jogurt ja koor. Lisa küüslauk ja ürdid ning hoia kastet kuni serveerimiseni külmas. Kui spelta on valmis, hauta köögiviljad 1 spl. l. võid. seejärel lisa spelta ja 50 ml vett ning hauta kõike koos, kuni köögiviljad on valmis. Maitsesta spelta ja köögiviljad ürdisoolaga ning lisa ülejäänud 4 spl. l. võid. Nirista üle ürdikastmega.
Speltatäidisega suvikõrvits
Söögitegemise aeg: umbes 1,25 tundi.4 portsjoni jaoks: 250 g värskelt jahvatatud spelta, 2 loorberilehte, veidi meresoola, 1 kg suvikõrvitsat, 1,5 tl. ürdisoola, veidi võid vormi määrimiseks, 1 hunnik värskeid ürte vastavalt hooajale, 2 munakollast, 12 tl. sinep, 1 tl. jahvatatud paprika, 4 tl. majonees, 2 küüslauguküünt, 12 spl. l. riivitud toorjuust 60% rasva, kaunistuseks 1 hunnik peterselli.
Ettevalmistus:
Aja spelta, loorberileht ja väike kogus soola 0,5 liitris vees pidevalt segades keema. Ja siis lase madalal kuumusel kaane all 20 minutit paisuda. Selle aja jooksul koori, pese ja lõika suvikõrvits pikuti pooleks. Koorige viljaliha välja. lusikas. Maitsesta suvikõrvits kergelt ürdisoolaga ja aseta rasvainega määritud tasasele vormile. Kuumuta ahi 200 kraadini Celsiuse järgi. Pese ürdisegu, lase kuivada ja haki peeneks. Jahuta speltamass, eemalda loorberileht. Seejärel lisa munakollased, maitseained, ürdid, sinep ja juust. Koori küüslauguküüned, purusta ja sega speltaga (massiga). Täida sellega suvikõrvitsapoolikud ja küpseta ahjus alumisel tasandil 20-30 minutit. Pese petersell, lase kuivada ja haki peeneks. Enne serveerimist puista see pruunistatud suvikõrvitsale.
Speltajahust valmistatud pannkoogid hakklihaga
Koostis:- 150 g jämedat speltajahu
- 1,5 tassi piima
- 3 muna, sool
- 1 näputäis muskaatpähkli pulbrit
- 2 spl. murulauk
- 2-3 spl. võid
- 250 g vasikahakkliha vorsti
- 0,5 tl sidrunikoor
- 0,5 tassi koort
- 1 muna
- 2-3 spl. riivsai
- 1 liiter puljongit
Sega speltajahu piimaga ühtlaseks massiks. Asetage pooleks tunniks sooja kohta. Lisa munad, klopi, sool. Lisa muskaatpähkel ja hakitud murulauk. Kuumuta pannil või ja küpseta pannkoogid. Asetage need sooja kohta. Sega hakkliha sidrunikoore, koore ja munaga korralikult läbi, vajadusel lisa veidi riivsaia. Soola ja maitsesta muskaatpähkliga. Laota lihasegu pannkookidele, keera need rullideks ja lõika 2-3 cm paksusteks viiludeks.Kuumuta potis puljong. Küpseta selles pannkooke mõõdukal kuumusel 5-6 minutit, seejärel aseta taldrikule, kalla peale puljong ja serveeri.
Ühe portsjoni kohta umbes 1130 kcal/4746 kJ 62g B, 61g F, 66g HC
Tolma (Armeenia köök)
Koostis:80 g läätsi, 160 g speltanisu, 80 g ube, 80 g sibulat, 120 g taimeõli, 80 g kuivatatud aprikoose (seemneteta), 400 g viinamarjalehti, 40 g rosinaid, ürte, jahvatatud punast pipart, soola.
Ettevalmistus:
Keedetud läätsed, speltanisu ja oad segatakse praetud sibulate, kuivatatud aprikooside, rosinate, ürtide, soola ja pipraga. Saadud täidis pakitakse ümbriku kujul põletatud viinamarjalehtedesse. Tolma pannakse ridadena pannile, lisatakse kuivatatud aprikoosid, valatakse vesi ja päevalilleõli ning hautatakse küpsemiseni. Serveerimisel puista üle ürtidega.
Teravili on klassikaline toidutüüp, mida tarbivad väga erinevad rahvad. Nende hulgas on aga alahinnatud või teenimatult unustatud liike. Üks neist on spelta teravili.
Tootekirjeldus
Päritolu
Spelta on toode, mis on nüüdseks tuttav vaid kitsale ringile. Veelgi enam, isegi paljud sertifitseeritud ja kogemustega kokad pole kunagi selliseid teravilju käsitsenud. Bioloogid omistavad spelta perekonnale Nisu. Selle terad on kaetud kilega ja kõrv murdub kergesti. Rangelt võttes ei ole spelta üks taim, vaid mitu liiki korraga:
- kaheteraline nisu;
- einkorn ühe või kahe varikatusega;
- nisu "Urart".
Need on looduslikud liigid. Põllumajanduses kasutatakse järgmisi tooteid:
- einkorn;
- einkorn;
- spelta;
- Timofejevi nisu;
- Maha nisu.
Kõige väärtuslikum taimede hulgas, mida tavaliselt nimetatakse speltaks, on emmer. Üheski speltakiled ei purune viljapeksu ajal. Kõrv on värvitud telliskivi värviga. Smaragd on taim, millel on minimaalne segadus ja see valmib kiiresti. Teravili peab hästi vastu seennakkustele.
Speltat hakati kasvatama 7 tuhat aastat tagasi. Igatahes on tegemist just viimaste arheoloogiliste uuringute andmetega. Kuid selle teravilja edu kõrgpunkt saavutati Vana-Rooma ja Kreeka tsivilisatsioonides. Siis hakati seda kasutama isegi religioossetes rituaalides. Ida-Euroopas hakati spelta kasutama 10. sajandil.
Ilmastikuolude suhtes vähenõudlikkusega Einkorn elas üle nii karmid talved kui ka pikad põuad. Kuid juba keskajal häiris põllumehi kõrva puhastamise raskus ja taime vähene viljakus. Nisust ja rukkist jahu valmistamine osutus palju lihtsamaks. Seetõttu asendus spelta 19. sajandil kiiresti pehmemate ja mugavamate teraviljadega.
Kuid kaasaegsed toitumisspetsialistid usuvad, et see oli täiesti põhjendamatu. Nad väidavad, et paljude haiguste levimuse suurenemine on seotud just spelta ja teiste iidsete taimede kasutamisest loobumisega.
Selle iidse nisu sugulase eelised on tingitud ka sellest, et see on vähe vastuvõtlik mineraalväetistega töötlemisele. Seetõttu pole isegi suurtel farmidel tulus neid kasutada. See punkt on tarbijale kasulik, kuna terad ei sisalda kahjulikke komponente. Veel üks pluss: speltatooted on eksklusiivsed ja võimaldavad teil oma staatuse üle teenitult uhke olla.
Koostis, toiteväärtus ja kalorisisaldus
Spelta on valgusisalduse poolest kultiveeritavast nisust kõvasti ees. See moodustab 37%, mis tagab pikaajalise küllastumise. Metsik nisu säilitas algse geneetilise koodi. Ja selle keemiline koostis vastab keskkonnastandarditele. Spelta on rikas foolhappe poolest (100 g toodet sisaldab 14% päevasest vajadusest).
Teraviljades on ka märgatavalt palju tokoferooli ja B-vitamiine.Need sisaldavad ka mineraalaineid. Suurim kontsentratsioon (võrreldes päevase tarbimisega):
- mangaan;
- fosfor;
- nääre;
- magneesium;
- vask;
- Selena.
Samuti väärib märkimist tsingi ja naatriumi, kaaliumi ja kaltsiumi olemasolu. Need, kes soovivad kaalust alla võtta, võivad julgelt kasutada speltaputru. Tänu selles sisalduvale B6-vitamiinile aktiveerub halva kolesterooli eemaldamine. Seda putru võib lisada ka laste ja professionaalsete sportlaste dieeti. Gluteeni puudumine aitab isegi tsöliaakiahaigetel süüa kartmatult speltaroogasid.
Eminkorni tera kest jääb isegi jahvatatud kujul terveks. Igaüks, kes sööb regulaarselt speltaputru, kannatab väiksema tõenäosusega seedeprobleemide käes. Märgitakse emotsionaalse sfääri stabiliseerumist. Närvisüsteem töötab tõhusamalt, ainevahetus ja südametegevus normaliseerub. Spelta vähendab vähiriski ja selle kasutamise ainus võimalik oht on isiklik sallimatus.
Ahvatleva tulemuse saamiseks on soovitatav osta spelta teravilja spetsialiseeritud kauplustes, kus müüakse tervislikke toite. Soovitatav on kontrollida, kas pakend on suletud ja kas teravilja kõlblikkusaeg on möödas. Kuid te ei tohiks võtta kohest toodet. Jämedalt jahvatatud teravili on palju parem. Kvaliteetne toode ei sisalda töötlemata teri, lisaks on sellel kindlasti kuldne värv.
Traditsioonilised ladustamismeetodid hõlmavad linaste kottide kasutamist. Tänapäeval kasutatakse palju sagedamini suletud anumaid, mis pannakse külmkappi. Isegi see tehnika võimaldab teil pikendada säilivusaega vaid 9 kuuni. Samal ajal on õhuniiskus piiratud 80%, temperatuur - 20 kraadi. Teravilju ei saa asetada tugevalt lõhnava toidu lähedusse; Eriti halvad naabrid on kuivatatud liha ja mereannid.
Väga oluline on see, et spelta sisaldab tervisele kasulikke aineid vees lahustuval kujul. Seetõttu on nende imendumine 100% lähedal ja toimub väga kiiresti. Oluliste komponentide kontsentratsioon on võrdselt kõrge nii teraviljas kui ka selle kestas. Seetõttu võite julgelt valida teravilja, mis on igal võimalikul viisil jahvatatud. See ei mõjuta selle omadusi.
Spelta atraktiivsust suurendab ka asjaolu, et see on valmistatud ilma kuumtöötlemiseta. Põhikomponendid on just õiges vahekorras, et rahuldada inimese vajadusi. Regulaarne spelta tarbimine aitab tugevdada immuunsust ja optimeerida vereringet. Sellel on positiivne mõju reproduktiivsüsteemile ja see aitab vabaneda kroonilisest väsimusest. Mälu suureneb ja võime millelegi keskenduda.
- suhkurtõbi;
- süstemaatilised hingamisteede haigused;
- vitamiinipuudus;
- liigne kehakaal;
- probleemid küüntega;
- ebamõistlikult suur füüsiline ja intellektuaalne stress;
- juuste talitlushäired.
100 g kuiva spelta teravilja kalorisisaldus on 339 kcal ehk 16,4% täiskasvanud intellektuaalse tööga tegeleva inimese päevasest vajadusest. Pärast keetmist väheneb spelta toiteväärtus 127 kcal-ni ehk 6,1% päevasest normväärtusest. Üks teelusikatäis teravilja sisaldab 3 kcal, supilusikatäis 15 ja klaas 254 kcal. Speltahelbed on raseduse ajal menüüs aktsepteeritavad, seda võib kõhklemata anda ka väikelastele.
Metsiku nisu valmistamise meetodid
Puhast ja jahvatatud speltajahust saab saada:
- pasta;
- supid;
- kõrvalroad;
- leivast.
Vanasti oli loodusliku nisu ja eminkorni peamine kasutusala pudru keetmine. Selleks kasutati vene ahjusid. Kuid isegi kõige tavalisem gaasi- või elektriküttega pliit ei tööta halvemini. Speltast saab valmistada ka küpsiseid, muffineid ja pirukaid. Sel juhul kasutatakse traditsioonilisi retsepte, asendades ainult tavalised jahutüübid.
Kodused retseptid
Enamik tarbijaid püüab hommikusöögiks valmistada speltaputru piimaga. Kuid on ka kokkasid, kes soovitavad seda vees keeta. Loomulikult vähendab piima puudumine retseptis kalorisisaldust. Samal ajal osutub roa maitse halvemaks.
Kuidas valmistada maitsvalt purustatud speltahelbeid?
Standardsed proportsioonid:
- umbes 200 g spelta;
- 700 g puhast vett;
- lauasool, või ja peedisuhkur (valitud individuaalselt);
- oliiviõli (15 g).
See annus on mõeldud 1 täiskasvanu portsjoni kohta. Teravili tuleb põhjalikult sorteerida ja pesta. Konsistentsi muutmiseks lisa vähem või rohkem vett. Küpsetusaeg on umbes 5 minutit. Kuid kui kuumus on väga madal, pikeneb see 40 minutini - sel juhul tuleb roogi süstemaatiliselt segada.
Keedetud putru on õige serveerida kohe, niipea kui see on valmis. Roa maitset saate parandada, lisades sellele oliivi või võid. Ligikaudu sama lähenemist kasutatakse speltapiimapudru valmistamisel. Siis tuleks 300 g vee kohta tarbida 400-500 g piima.
Armeenia puder
Armeenia versioon erineb kahest klassikalisest retseptist, see on tingimata valmistatud liha ja seentega.
1 portsjoni jaoks on 4 šampinjonit, 2 sibulat ja 2 porgandit, 300 g kanarinda. Kooritud ja kuubikuteks lõigatud seente ja köögiviljade eelpraadimine aitab parandada valmistoidu maitset. Neid tuleb praadida rangelt oliiviõlis. Ideaalis peaksite multikookerit kasutama küpsetusrežiimis. Teravilja leotamine 12 tundi külmas vees aitab vähendada teravilja töötlemisaega.
Aurutatud spelta küpseb hästi vees. Sealt saab ka kvaliteetseid saiu ja kukleid. Maitse pehmus ja pinna pähkline toon rõõmustavad iga gurmaani ja esteeti. Kui otsustate putru keeta, peate kasutama kolm korda rohkem vett kui teravilja. Erinevalt looduslikust sordist pole aurutatud toodet vaja leotada.
Speltast saab teha ka magusaid putrusid. Nende valmistamiseks lisatakse roogale suurendatud kogus suhkrut. Loomulikum võimalus on kasutada hakitud kuivatatud puuvilju, värskeid puuvilju, rosinaid ja pähkleid. Teine võimalus: vahetult enne serveerimist lisage väike kogus mett.
Spelta sobib hästi mitte ainult putrude, vaid ka suppide valmistamiseks. Lisaks sobib see magustoiduks ja erinevateks salatiteks. Võimalusi on kapsarullide ja pilafi jaoks, kus see teravili asendab edukalt riisi. Spelta sobib erinevate hautatud köögiviljade täidiseks. Samuti oleks hea mõte kasutada iidset taime koos teiste teradega.
Tarbimise ökoloogia. Toit ja retseptid: Spelta idaneb hästi. Märgumiseks kulub vaid paar tundi. Seda saab süüa eraldi, koos köögiviljade, puuviljade ja ürtidega. Saab putru teha. Mida vähem speltat küpsetame, seda kasulikum see on
Spelta võrsed hästi. Märgumiseks kulub vaid paar tundi. Seda saab süüa eraldi, koos köögiviljade, puuviljade ja ürtidega. Saab putru teha. Mida vähem speltat küpsetame, seda kasulikum see on.Kellele sellest ei piisa, siis siin on speltaretseptid:
Speltasupp :
Koostis:
- Terve spelta 100 gr
- Köögiviljaliha 1 liiter
- Koor 35% 50 g
- Sibul 1 tk
- Või 2 spl
- Roheline sibul (hakitud) 30 g
- Soola maitse järgi.
- Vürtsid: muskaatpähkel, jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus:
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Prae kastrulis sulatatud võis sibulad kergelt läbi. Lisa pannile spelta ja prae pidevalt segades helepruuniks. Seejärel vala pannile köögiviljapuljong, sega kõik läbi, lisa sool, pärast keetmist alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit. Kõige lõpus lisa jahvatatud must pipar, muskaatpähkel ja peeneks hakitud roheline sibul. Vala koor pannile ja klopi supp mikseriga läbi, aja keema. Vala valmis supp serveerimiskaussidesse ja puista peale rohelist sibulat. Serveeri krutoonide ja rukkikreekeritega.
Sohapur (Armeenia köök).
Koostis (4 portsjoni jaoks):
- Porrulauk 200 g
- Terve spelta 80 g
- Nisujahu 12 g
- Ghee 40 g
- Kartulid 400 g
- Soola maitse järgi
- Vürtsid: must vürtspipar, petersell.
Ettevalmistus:
Sorteeri porru, loputa vees, tükelda. Prae porru kastrulis sulavõiga. Seejärel lisa vesi ja hauta tasasel tulel. Lisa spelta, tükeldatud kartul, sool ja keeda pehmeks. Prae jahu, lahjenda sibulapuljongiga, lisa supile. Aja supp keema. Serveeri sügavates pokaalides, puista paksult peeneks hakitud peterselliga ja lisa musta vürtspipart.
Speltaseenesupp.
Koostis (4 portsjoni jaoks):
- Terve spelta 1 tass
- Valged seened (kuivatatud) 100 g
- Värsked šampinjonid (tükeldatud) 250 g
- Või 35 g
- Sibul 1 tk
- Küüslauk 2 küünt
- Sellerivars 2 tk
- Kartulid 5 tk
- Seenepuljong 1 l
- Kreem 35% 1 tass
Ettevalmistus:
Loputa spelta, lisa vesi ja lase 30 minutit paisuda. Loputage kuivatatud seened ja katke veega 20 minutiks. Keeda spelta 30-40 minutit madalal kuumusel, seejärel kurna vesi. Keeda seened pehmeks, kurna seenepuljong.
Sulata pannil või, lisa küüslauguküüned, eemaldades need praadimise ajal. Lisa kohe tükeldatud šampinjonid ja keedetud puravikud. Seejärel lisa pannile peeneks hakitud sibul.
Keeda varssellerit koos tükeldatud kartulitega väheses vees 10-15 minutit. Lisa tüümian. Jahuta veidi ja blenderda blenderiga püreeks.
Sega potis kartulipuder selleriga, praetud seened sibulaga, spelta, lisa seenepuljong, lisa sool, kuumuta ja vala sisse koor. Kuumuta suppi paksenemiseni, ilma keemiseni.
Serveeri praeleiva ja rukkikreekeritega.
Spelta salat praetud köögiviljadega.
Koostis:
- Keedetud spelta 2 tassi
- Baklažaan 1 tk
- Suvikõrvits 2 tk
- Punane pipar 1 tk
- Punane sibul 1 tk
- Kirsstomatid 8 tk
- Basiilik 1 hunnik
- Kapparid 3 spl
- Maitsestamine
- Oliiviõli 3 spl
- Balsamiäädikas 1/3 tassi
- Petersell 1 hunnik
- Sool, must pipar - maitse järgi
Ettevalmistus:
Leota spelta 30 minutit, loputa, lisa vett vahekorras 1/1,3 osa ja keeda soolaga maitsestatud vees 20 minutit, kuni vedelik ära keeb. Aseta suurde kaussi.
Lõika köögiviljad: eemalda paprikatelt seemned ja lõika suurteks tükkideks. Koori sibul ja lõika pikuti poolrõngasteks. Pese suvikõrvits, ära koori väikseid, koori suured. Lõika suvikõrvits 2 cm paksusteks tükkideks Baklažaanid lõika koorimata 3 cm tükkideks.
Seejärel prae köögiviljad kergelt segades oliiviõlis kiiresti läbi. Et nad oma vormi ei kaotaks. Lahe.
Aseta praetud köögiviljad speltaga kaussi, lisa hakitud basiilik ja petersell, kapparid ilma soolveeta, pooleks lõigatud kirsstomatid.
Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Vala sisse oliiviõli ja palsamiäädika maitseainesegu.
Sega salat õrnalt ülevalt alla ja kaunista basiilikuga.
Lillkapsa pajaroog speltaga.
Koostis:
- Purustatud spelta 200 g
- Köögiviljapuljong 1 l
- Lillkapsas 1 kg
- Muna 2 tk
- Kodujuust 250 g
- Piim 4 spl
- Roheline sibul 1 hunnik
Vürtsid: riivitud muskaatpähkel, poole sidruni mahl, meresool, piment - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputage purustatud spelta mitu korda vees, lisage köögiviljapuljong ja keetke pehmeks.
Tõsta lillkapsas õisikuteks lahti, loputa vees, piserda peale sidrunimahla ja keeda soola lisamisega 10 minutit.
Pärast keetmist jahuta kapsas ja lase vesi nõrguda. Seejärel haki mitte väga peeneks ja aseta võiga määritud ahjuvormi.
Pese ja kuivata roheline sibul. Lõika peeneks.
Klopi munad piimaga lahti, lisa maitseained ja sool, sega kodujuustu ja rohelise sibulaga. Vala ettevalmistatud segu lillkapsale, jaotades ilma segamata ühtlaselt ahjuvormi.
Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
Serveeri hapukoorega, puista peale rohelist sibulat.
Speltapilaf seentega.
Koostis:
- Terve spelta 2 tassi
- Šampinjonid 1 kg
- Sibul 2 tk
- Ghee 4 spl
- Sool ja pipar maitse järgi.
Ettevalmistus:
Sulata või sügavas kastrulis, pannil või pajas. Prae spelta kergelt sulavõis, vala 5 kl vett, lisa sool, sule kaanega ja hauta küpsemiseni, kuni kogu vesi on läinud.
Keeda seened, suuri saab lõigata.
Lõika sibul poolrõngasteks ja prae õlis. Pärast vee kurnamist lisa sibulatele keedetud seened. Prae seened sibulaga kergelt läbi.
Lisa juba ettevalmistatud speltale sibulaga praetud seened, sega õrnalt läbi, kuumuta läbi, lisa vürts.Serveeri kuumalt.
Spelta kurkumiga.
Koostis:
- Terve spelta 400 g
- Roheline sibul 2 kimpu
- Sibul 1 tk
- Köögiviljapuljong 1 l
- Kurkum 2 spl
- Palsamiäädikas 1 kohvilusikas
- Oliiviõli 3 spl
- Sojakaste 1 spl
- Koriander 1 hunnik
- Petersell 1 hunnik
- Jahvatatud pipar maitse järgi
Ettevalmistus:
Valmistage köögiviljapuljong koos hunniku peterselliga.Loputage terve spelta ja leotage eelnevalt 1 tund vees.
Prae sibulad suurel malmpannil 2 spl oliiviõli ja poole kurkumiga.
Kui sibul on kuldpruuniks praetud, lisa pool puljongist ja kuumuta keemiseni. Lisa pestud spelta keeduleemele, pärast seda, kui vesi, milles see leotati, kurnata. Seejärel lisa ülejäänud kurkum, pipar ja jäta kaane alla podisema, kuni spelta on valmis.
Küpsetamisel lisa puljong, kui see imendub. Ärge segage spelta.
Kõige lõpus lisa hakitud sibul. Sega ülejäänud oliiviõli, sojakaste, palsamiäädikas ja lisa enne küpsetamise lõpetamist.
Serveeri kuumalt, hakitud koriandriga üle puistatuna.
Spelta peedi ja mädarõigas
Koostis:
- Terve spelta 250 g
- Punapeet 1 tk
- Riivitud mädarõigas 2 spl
- Kana puljong 400 ml
- Sibul (punane) 1 tk.
- Parmesani juust 100 g
- Suhkur 50 g
- Hapukoor 100 g
- Valge veini äädikas 50 ml
- Apteegitill 1 tk
- Peedimahl 200 ml
- Oliiviõli 20 ml
- Päevalilleõli 50 ml
- Sherry 100 ml
- Või 50 g
- Sool ja pipar maitse järgi
Ettevalmistus:
Leota tervet speltat üleöö väikeses koguses vees. Seejärel tühjendage vesi, loputage spelta, lisage soolaga maitsestatud vesi vahekorras 1:1 ja keetke tasasel tulel 30 minutit.
Lõika peet (toores) õhukesteks ribadeks või riivi jämedale riivile. Sega sool, äädikas, suhkur ja marineeri peete 40 minutit.
Viiluta apteegitill võimalikult õhukeseks, lisa soola ja pipart ning sega oliiviõliga.
Sega riivitud mädarõigas hapukoorega, lisa maitse järgi soola ja pipart.
Pange see kõik külmkappi.
Sega kanapuljong šerri ja peedimahlaga, kuumuta hästi tasasel tulel ilma keetmata.
Prae kastrulis päevalilleõlis peeneks hakitud sibul, seejärel hakitud küüslauk. Lisa sinna spelta ja prae kõike koos segades 3-5 minutit. Lisa vähehaaval puljongi segu peedimahla ja šerriga. Kuumuta kõike pannil segades, kuni saavutab resotto konsistentsi.
Tõsta tulelt, sega hulka riivitud parmesan ja või. Serveeri marineeritud peedi ja apteegitilliga. Kasuta kastmena mädarõigast hapukoorega.
Tolma (Armeenia köök)
Koostis:
- Läätsed 160 g
- Terve spelta 350 g
- Oad 120 g
- Sibul 1 tk
- Kuivatatud aprikoosid ilma seemneteta 100 g
- Rosinad 80 g
- Taimeõli 200 g
- Viinamarja lehed 800 g
- Rohelised - koriander, petersell
- Sool, jahvatatud punane pipar maitse järgi.
Ettevalmistus:
Leota speltat üleöö vees. Seejärel kurna vesi, loputa spelta ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Keeda läätsed ja oad.Lõika sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis.Leota kuivatatud aprikoosid, rosinad ja loputa.Kuumuta viinamarjalehed keeva veega.
Sega speltanisu, läätsed, oad praetud sibulate, rosinate ja hakitud ürtidega. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Mähi saadud täidis ümbriku kujul viinamarjalehtedesse ja aseta ridadena paksupõhjalisse pannile või pada. Puista peale kuivatatud aprikoosid. Nirista taimeõliga, lisa vesi ja küpseta madalal kuumusel kuni küpsemiseni.
Serveeri rohke hakitud ürtidega.
Klassikaline speltapuder.
Koostis:
- Terve spelta 1 tass
- Kalgendatud piim 0,5 tassi
- Külm vesi 1,5 tassi
- Piim 0,5 tassi
- Või, sool, maitse järgi
Ettevalmistus:
Leota spelta 6 tundi 0,5 tassi jogurti ja 1 tassi vee segus.
Seejärel loputage spelta ja pange see kastrulisse, lisage 0,5 tassi vett ja 0,5 tassi piima.
Sega kõik läbi ja pane madalale tulele. Keeda, kuni vedelik ära keeb. Seejärel lisa valmis pudrule maitse järgi soola, suhkrut ja võid. Laske tund aega kaane all või veel parem kaetult seista, et aurustuda.
Spelta- ja apelsinimüsli.
Koostis:
- Spelta 50 g
- Piim 200 ml
- Keefir 250 ml
- Oranž 2 tk
- Sarapuupähklid 50 g
- Mesi 2 spl
- Soola suhkur maitse järgi
Ettevalmistus:
Kuumuta väikeses potis piim, lisa speltanisu, lisa maitse järgi soola ja suhkrut ning keeda 10 minutit. Seejärel peale jahutamist lisada keefir, mesi, segada ja lasta 10 minutit paisuda. Koori apelsin ja lõika väikesteks tükkideks, prae pähklid kergelt läbi. Lisa paisunud müslile pähklid ja hakitud apelsin.
Speltamüsli
Koostis:
- Terve spelta 100 g
- Kreemjas jogurt 300 g
- Mesi 3 supilusikatäit
- Banaan 1 tk
- Rosinad 2 spl
Ettevalmistus:
Vala spelta kastrulisse, lisa väike kogus vett ja lase 8 tundi või üleöö paisuda.
Seejärel keeda paisunud speltat tasasel tulel kaane all 25-30 minutit. Tõsta sõelale ja jahuta.
Loputage rosinad ja leotage 10 minutit kuumas vees. Seejärel tühjendage vesi.
Koori banaan, lõika viiludeks.
Lisage jogurtile mesi ja segage.
Serveeri segades serveerimisnõus spelta, jogurt meega, rosinad ja hakitud banaan.
Speltast, õuntest ja kõrvitsast valmistatud puder.
Koostis:
- Spelta 200 g
- Kõrvits 200 g
- Õun 1 tükk
- Piim 500 ml
- Kalgendatud piim 400 ml
- vesi 100 ml
- Kaneel 1 tl
- Soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
Sega jogurt ja vesi, lisa sellele segule spelta ja jäta 6 tunniks seisma. Pärast seda loputage spelta külmas vees.
Koorige ja lõigake kõrvits väikesteks tükkideks, valage kuumale pannile ja praege kergelt väikeses koguses taimeõlis (kaks minutit).
Vala piim kastrulisse, kuumuta, lisa spelta ja keeda tasasel tulel pehmeks (20 minutit). Poole küpsetamise ajal lisa praetud kõrvitsatükid ja sega läbi.
Lõika õun kuubikuteks ja lisa enne keetmise lõppu. Lisame ka kaneeli, soola, suhkrut. Sega kõik korralikult läbi.
Enne serveerimist lisa või. Jäta 10 minutiks mähituna seisma.
Spelta kuivatatud puuviljadega.
Koostis:
- Spelta 400 g
- Kuivatatud pirn 150 g
- Ploomid 150 g
- Datlid 150 g
- Rosinad 100 g
- Kuivatatud aprikoosid 100 g
- Mesi 100 g
- Kaneel 1 tl
- Soola maitse järgi
Ettevalmistus:
Küpseta spelta soolaga pehmeks. Lisa keedetud speltale kaneel.
Peske kuivatatud puuviljad ja valage keeva veega, kuni need paisuvad. Eemalda datlitelt kivid ja tükelda suured puuviljad. Lisa keedetud speltale kuivatatud puuviljad, kuumuta tasasel tulel, lisa mesi.
Speltapuder marjadega.
Koostis:
- Spelta 250 g
- Kalgendatud piim või keefir 300 ml
- Värsked marjad - vastavalt aastaajale (mustikad, vaarikad, maasikad, sõstrad. Murakad või segamarjad)
- Vesi 100 ml
- Mesi 100 g
- Või 50 g
- Soola maitse järgi
Ettevalmistus:
Leota speltat kalgendatud piima ja vee segus üleöö. Seejärel loputage, lisage vesi, lisage soola ja keetke pehmeks.
Maitsesta valmistatud speltapuder või ja meega.
Kaunista segamata värskete marjadega, et marjad terveks jääksid.
Speltajahust õhuline pirukas vürtsidega.
Koostis:
- Speltajahu 2,25 tassi
- Suhkur 1,5 tassi
- Taimeõli 1 tass
- Muna 4 tk
- Piim 0,25 tassi
- Küpsetuspulber (küpsetuspulber) 1 tl
- Söögisoodat 1 tl
- Kohvimaitseaine (araabia segu) 1 tl
Ettevalmistus:
Kuumuta ahi keskmisele temperatuurile (170 C). Määri 2 ahjuplaati õliga
Vahusta munad või, suhkru ja piimaga. Lisa täisspeltajahu, küpsetuspulber, sooda ja maitseained. Segage, kuni moodustub homogeenne mass.
Tõsta segu kahele ahjuplaadile nii, et tainas ei ulatuks ääre äärteni.
Küpseta valmis, kontrollides küpsust tiku või puutikuga.
umbes 40 min.
Speltakuklid kaerahelvestega.
Koostis:
- Täisspeltajahu 500 g
- Nisujahu 500 g
- Juuretis
- Sool 20 g
- Piim 300 ml
- Taimeõli 3 spl
- Mesi 3 spl
- Munad 2 tk
- Kaerahelbed nr 2 100 g
Ettevalmistus:
Sega suures kausis speltajahu, nisujahu ja ülejäänud kuivained. Tee keskele süvend.
Sega väikeses kausis piim, mesi, oliiviõli ja munad, vahusta ühtlaseks ja vala jahus olevasse süvendisse. Sõtku tainas. Katke see niiske rätikuga ja jätke see sooja kohta.
Vooderda kolm ahjuplaati küpsetuspaberiga. Sõtku tainast korraks, vormi sellest 25 umbes 100-grammist palli, aseta ahjuplaadile ja jäta tunniks kerkima. Kata ahjuplaadid niiske lapiga, et tainas kerkimisel ära ei kuivaks.
Kuumuta ahi 210 kraadini,
Asetage tulekindel anum veega, umbes 2 tassi, põhjale.
Klopi muna supilusikatäie piimaga lahti. Pintselda kondiitripintsliga kuklid ja puista peale kaerahelbed.
Asetage plaat kuklitega ahju ja küpsetage 10 minutit. Seejärel alanda temperatuuri 170 kraadini ja küpseta veel 15-20 minutit.
Kokkake armastusega!
Mida me spelta kohta teame? Filoloogidele ja raamatuussidele meenuvad kohe read Puškini muinasjutust kavala Balda kohta "keedetud speltast". Gurmaanid ja katsetajad tunnistavad, et on moekatega poelettidel kohanud iidse vene nimega silmapaistmatuid teravilju. Ja toitumisspetsialistid hüüavad rõõmsalt: "Mida te teete, sõbrad? See on Venemaa toiduuhkus – Euroopas peetakse speltaroogasid tõeliseks delikatessiks!
Ja kuigi moekas impordiasendus kiidab tatart kui peamist rahvussaadust, on meil aeg speltat lähemalt uurida. Kui Aleksander Sergeich ise sellest kirjutas, pole teravili ilmselgelt lihtne ...
Spelta, spelta või Einkorn?
Spelta on kutsutud sama palju nimesid kui spelta, ja emmer, ja emmer... Aga kõik need intrigeerivad nimed on lihtsalt speltanisu hilised sordid, mis kasvasid Vahemerel esmakordselt ligi 7-8 tuhat aastat tagasi.
Spelta on mainitud Vanas Testamendis, Homerose Odüsseias ja ajaloolase Herodotose töödes. Ja pärast mitut sajandit rändasid speltapõllud sujuvalt Venemaa territooriumile ja sellest ajast peale on spelta jäänud kogu maailma jaoks igavesti “vene” teraviljaks. Miks, isegi USA-s said nad speltast teada tänu Jaroslavli provintsi viljakale pinnasele - sealt toodi meie kodumaise teravilja seemned Ameerikasse.
Spelta kõrgaeg Venemaal saabus 18. sajandil – tol ajal praaditi teravilju, aurutati, keedeti putru, pandi suppidesse ja küpsetati vormileibu. Meie talupoegadele meeldis eriti spelta karm ja iseseisev iseloom – vili ei võtnud vastu väetisi ega töötlemist. Ainult looduslikud tingimused! Selliste looduslike terade kogumine oli problemaatiline, kõvasid teri oli raske jahuks jahvatada, kuid ükski kahjur ei võtnud spelta. Kuid aja jooksul, kui leiva hind ja kättesaadavus said kasulikkusest olulisemaks, lõpetasid nad praktiliselt spelta kasvatamise.
Kuninga tagasitulek
Teraviljade musta kaaviari nimi on speltanisu ebatavalise pruuni tooni ja äärmiselt tervisliku koostise tõttu. Spelta - mis see on? Fotodel on näha tavalise välimusega teravilja, mis on väga sarnane täiskaeraga, kuid elegantsem ja suurejoonelisem telliskivipunane värv.
Kaasaegses maailmas hakati rääkima pooleldi unustatud kirjust - ei, nad praktiliselt karjusid! – paar aastat tagasi, kui mood kõige loomuliku jaoks kiiresti tagasi tuli. Punane nisu osutus selles küsimuses peaaegu ideaalseks, sest selle kasvatamise peamine tingimus on erakordne looduslikkus. Ei mingeid GMO-sid ega väetisi – “määrdunud” pinnasel keeldub teravili lihtsalt kasvamast. Ei mingit kiirgust ja raskmetalle – kõva nisu kest ei lase neid läbi, pole kahjureid – mardikas ja kahjulik kilpkonn (jah, jah, seda juhtub!), putukad ei näri neid teri läbi.
Kas see ilus spelta läbib hüpoallergeensuse testi? Kas see sisaldab gluteeni või mitte? See on nisu, kuigi punane. Aga võrreldes tavalise pehme nisuga ei ole speltas praktiliselt üldse ohtlikku gluteeni, kuid tervislikke taimseid valke on palju rohkem. Seetõttu on nii gluteeniallergia kui ka talumatuse korral suurepärane lahendus speltapuder ja speltajahust leib.
Tervis on hea kingitus
Iga teravili on omal moel ainulaadne - iga toitumisspetsialist räägib teile sellest ja teaduslikud uuringud kinnitavad seda ning pudrupakendil olev sertifikaat teavitab teid sellest. Kaerahelbed, kuskuss, hirss, kinoa, pruun riis on kõik tervisliku toitumise aluseks. Kuid isegi sellisel eredal teralisel taustal ei kao spelta - selle kasulikud omadused laienevad aastatega.
- Spelta on PP-vitamiini – nikotiinhappe – sisalduse tõeline rekordiomanik. See aitab ja takistab rasvanaastudel meie veresooni ummistumast.
- Magneesium, kaalium ja fosfor on punase nisu peamine mineraalne kolmainsus. Magneesium ja fosfor tugevdavad luid ja närve, kaalium kaitseb südant ja leevendab turset.
- Aeglased süsivesikud ja taimsed valgud muudavad speltapudru üheks kõige toitainerikkamaks ja seda minimaalse kalorisisaldusega 127 kcal. Speltasalatid ja vormiroad vabastavad koheselt näljatunde ja võimaldavad ilma tarbetute snäkkideta hakkama saada.
- Pole juhus, et Puškini Balda anus oma tööandjalt pearoaks keedetud spelta. Teraviljad parandavad immuunsust, aitavad kiiremini mõelda ning annavad jõudu ja vastupidavust. Tõesti, tervis on hea kingitus, nagu ütles klassik ühes teises teoses.
- Spelta on ka universaalne kulinaariatoode, mille õrn pähkline maitse sobib hästi igasuguste koostisosadega. Kas soovite Vahemere eksootikat? Lisa Itaalia ürdid ja hauta risoto läbi. Taimetoidu lõunasöögi valmistamine? Pajaroog või - sama lihtne kui pirnide koorimine! Ja kui armastate oma kodumaist kööki, võite keeta iidset vene speltaputru - piima, või ning marjade ja puuviljadega.
Speltad kehakaalu langetamiseks
Kas olete dieedist kaerahelbedest väsinud? On suurepärane alternatiiv - spelta! Tervisliku toitumise entusiastid on juba pikka aega arutanud punase nisu eeliseid ja kahjusid kehakaalu langetamisel. Ja on ühemõtteliselt tõestatud, et spelta ei kahjusta figuuri.
Speltanisu peamine kaalukaotuse eelis on selle madal kalorsus. Teraviljad küllastavad keha valkude ja vitamiinidega, panevad sooled tööle ja ühtlustavad ainevahetusprotsesse. Selle tulemusena aurustuvad kilogrammid aeglaselt, kuid kindlalt.
Üks hoiatus – kaalu langetamiseks mõeldud speltahelbeid tuleb küpsetada erilisel viisil. Ainult vee peal lisa pudrule vähem õli ja parem kui taimeõli. Ja boonusena lisa oma hommikusöögitaldrikule lihtsalt pähkleid, kuivatatud puuvilju ning õunu ja pirne – hommikul tänab keha sind selle eest vaid.
Toiduvalmistamine õigesti kirjutatud
Valetasime pealkirjaga veidi - valesti kirjutatud on peaaegu võimatu süüa teha. Speltapudru põhiretsepte on mitu, millest peamised on veega dieetversioon ja vanavene versioon. Ja nende põhjal saate luua oma firmaretsepte, lisades kõik need hõrgutised, mida olete harjunud kaerahelbedesse, küpsetistesse ja isegi omletti panema.
Puder kehakaalu langetamiseks
Spelta küpsetamine sõltub täielikult poest leitud teravilja tüübist - tavalisest või aurutatud.
Esmalt peske spelta – olenemata sordist. Valage see keevasse vette (vahekorras 1:2), lisage sool ja oodake, kuni vesi keeb koos punase nisuga. Ja siis keedame nagu tavalist putru: aurutatult 15-20 minutit, tavalist putru 35-40.
Vana vene puder
Varume vajalikke tooteid - klaas spelta, klaas piima, jogurt ja külm vesi. Esmalt leota spelta jogurtis ja vees. Proportsioonid võivad olla erinevad – ühed soovitavad pool klaasi vett klaasi jogurti kohta, teised väidavad, et vett on vaja 2 korda rohkem. Meie nõuanne on proovida mõlemat varianti ja otsustada, milline puder maitseb paremini.
Leotage putru 5 tundi, seejärel loputage seda, et eemaldada kõik kalgendatud piima jäljed, ja keetke seda piima ja vee segus (proportsioonid teraviljaga, nagu dieediretseptis). Küpsetusaeg – 20-30 minutit või kuni piim ja vesi on imendunud. Seejärel lisa või, sool ja hauta kaane all (või võid rätiku sisse mässida) umbes tund aega.
Speltaretseptid lõuna- ja õhtusöögiks
Kui teie köögikapis varitseb spelta, võite otsida retsepte muuks kui lihtsalt hommikusöögiks. Lõunasöök, pärastlõunane suupiste, kerge õhtusöök – punane nisu on igal pool hea.
Korsika spelta supp
Vaja läheb: 1,5 liitrit puljongit - kana- või köögiviljapuljongit, üks klaas spelta- ja väikeseid punaseid ube, sibulat ja 2-3 oksa, 100 grammi kõva juustu (pikantseerimiseks võib asendada kitsejuustuga), soola , vürtsid, 2 lusikatäit.
- Et lõunaks sooja prantsuse suppi saada, alustame hommikul kulinaarsete tegevustega. Leotage ube 6-8 tundi, spelta ube 4. Oad keedetakse kahes vees, nii et valmistame need eelnevalt ette - täitke külma veega ja kui see keeb, küpseta tund aega madalal kuumusel. Seejärel pane kurn ja lase praegu puhata.
- Kuumuta suures potis õli, prae sibul kuldpruuniks, lisa küüslauk. 30 sekundi pärast valage puljong sisse, kui see keeb, lisage spelta. 15 minuti pärast visake oad sisse ja oodake veel pool tundi.
- Vahepeal pane veekeetja peale, riivi juust ja tükelda piparmünt (kaunistuseks tõsta kõrvale 8 lehte). Kui supp on valmis, lisa juust ja piparmünt, lisa pool klaasi keeva vett – ja võidki taldrikutesse valada. Igaüks sisaldab 2 piparmündilehte ilu jaoks.
Spelta salat tomatitega
Vaja läheb: klaasi spelta (soovitavalt aurutatult), pea punast sibulat, 2 spl punase veini äädikat, 4 tomatit, ühte kurki, peotäit (salatit vms), soola ja pipart ning oliiviõli.
Vala hakitud sibulatele äädikas ja jäta marineeruma. Sel ajal küpseta spelta vees ja lase jahtuda. Tükeldame köögiviljad ja ürdid, segame sibula, või ja speltaga. Valmis!
Kujutage ette, Suurbritannias Walesi ühes pagaritöökojas müüakse täistera speltaleiba tavapärasest 4 korda kallimalt! Ja meil vedas uskumatult - peaaegu igas suures supermarketis müüakse nii jahu kui ka spelta mõistliku hinnaga - kuidas süüa teha, räägivad teile perenaise kujutlusvõime ja kulinaariafoorumid. Mitte ainult tatar...
8
Dieedid ja tervislik toitumine 07.04.2018
Arstid ei lakka meile meenutamast teravilja lisamise tähtsust toidusedelisse. Teraviljad nagu tatar, oder ja kaerahelbed parandavad seedetrakti tööd ning küllastavad keha oluliste toitainete ja vitamiinidega. Kõik need teraviljad on meile lapsepõlvest saati hästi teada, aga kas olete speltast kuulnud?
Paljudele inimestele on tuttav A.S. laste muinasjutu kirjapilt. Puškin "Lugu preestrist ja tema töölisest Baldast". Balda ütleb: "Ma teenindan teid kenasti, usinalt ja väga regulaarselt. Aasta kolme klõpsu eest otsmikul. Anna mulle keedetud spelta."
Ja pole asjata, et suur poeet laulis sellest jamast oma muinasjutus. Rohkem kui kaks tuhat aastat tagasi oli spelta tänapäeva nisu esivanem, mistõttu esineb seda sageli laste muinasjuttudes ja luuletustes. Uurime koos, milline on spelta omapära, kasu ja kahju inimorganismile.
Mida on kirjutatud
Seda tõeliselt ainulaadset toodet mainiti teaduslikes töödes esmakordselt 20. sajandi esimesel poolel. Selle teraviljakultuuri jaoks võite leida ka teisi nimetusi: spelta, emmer ja emmer. Niisiis, mis see spelta tera on?
Pikka aega arvati, et spelta on eraldi nisu sort, kuid see pole tõsi. Botaanilises teatmeteoses “NSVL kultuurtaimestik” kirjeldati speltat juba eraldiseisva Triticum dicocconi liigina, mis viitab sellele, et tegemist on esivanemaga, kellest aretati eri liiki nisu. Vaatame, kuidas fotol speltan välja näeb.
Selle terad on paljuski sarnased nisuga, kuid suuremad ja kesta kaitsevad kõvad soomused. Tänu sellele botaanilisele struktuurile oli spelta kaitstud karmide ilmastikutingimuste, metsiku umbrohu, põua ja kahjurite eest.
Natuke ajalugu
Vanas Babülonis ja Egiptuses söödi spelta iga päev. Venemaal pärineb selle teravilja populaarsus 18. sajandist. Spelta terad sisaldavad suures koguses valku ja kiudaineid, seetõttu omistati sellele tootele eriline tähtsus. Usuti, et need, kes söövad speltaputru, on emal Venemaal tugevad ja terved.
Vaatamata spelta kasvatamise lihtsusele oli üks märkimisväärne puudus: taim andis väikese koguse teri, mida ka halvasti töödeldud (puhastati, peksti). Seetõttu jäi speltanisu uute nisusortide väljatöötamisel tagaplaanile.
Huvi selle teraviljasaagi vastu on viimasel ajal suurenenud, kuna heaolutööstuse populaarsus on kasvanud. Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et spelta on ilmekas näide taimest, mis on säilitanud oma omadused algsel kujul.
Tänapäeval püüavad aretajad Baškiiria ja Dagestani kaugemates piirkondades seda teraviljasaaki taaselustada. Venemaal võib speltat leida supermarketite riiulitel kaubanime “kamut” all. See toode on imporditud USA-st.
Itaalias ja Indias sai spelta huvitava nimetuse "teravilja must kaaviar", mis ainult rõhutab selle teravilja tähtsust.
Mis on spelta ja nisu peamine erinevus?
Kultiveeritud nisu sisaldab kõige rohkem kasulikke aineid seemnekestas ehk nn kliides, kõigest puhastatud valgel jahul praktiliselt puuduvad organismile kasulikud omadused, speltas on väärtuslikud ained jaotunud ühtlaselt ja neid on raske leida isegi purustatud teraviljad, a priori idumembraanidest vabastatud.eemaldatav kaitsekile jm.
Kaitsekile takistab pestitsiidide ja radioaktiivsete elementide tungimist teravilja sisse. Speltas on palju rohkem vitamiine ja mikroelemente kui nisus.
Keemiline koostis ja kalorisisaldus
Kasvav huvi spelta vastu tuleneb selle keemilisest koostisest. 100 g teravilja kohta on:
- valgud - 15 g;
- rasvad - 2,4 g;
- süsivesikud - 70 g.
Toitumisspetsialistid soovitavad lisada selle valgurikka toote oma dieeti, kui soovite kaalust alla võtta ja säilitada füüsilist vormi. Selle põhjuseks on selle madal kalorsus: 100 g kuiva spelta sisaldab 338 kcal. ja keedetuna – 127 kcal 100 grammi kohta.
Tabelis on toodud andmed keedetud spelta kalorisisalduse kohta selle kaalu põhiühikutes kodus:
Spelta kasulikud omadused meie kehale
Nagu juba märgitud, võrreldakse speltat sageli tavalise nisuga, kuid see sisaldab mitu korda rohkem makro- ja mikroelemente, vitamiine: rauda, tiamiini (vitamiin B1), riboflaviini (vitamiin B2), (vitamiin B9), mangaani, vaske. Tuleb märkida, et see sisaldab peaaegu kogu B-vitamiinide komplekti, mis on meie nägemine, mälu ja immuunsus.
Spelta on valgurikas! Sellega ei saa “kiidelda” ükski puder! Lisaks sisaldab gluteenivalk kõiki 18 inimese tervisele vajalikku asendamatut aminohapet, mida loomsest toidust ei saa.
Selle teravilja terades olevad toitained on looduse poolt valitud tasakaalustatud kujul ning organismi sattudes lahustuvad ja imenduvad kiiresti.
Toitumisspetsialistid soovitavad süüa speltaroogasid, kuna selle toitained on ühtlaselt jaotunud mitte ainult kogu koores, vaid kogu teraviljas. See tähendab, et spelta eelised säilivad ka kõige peenema jahvatuse korral.
Rääkides spelta olulisusest inimese tervisele, alustan sellest, et viimastel aastatel on oluliselt suurenenud astma- ja allergiahaigete arv (eriti eelkooliealiste laste seas). Mis on spelta ainulaadset? Just see teravili sisaldab vähesel määral gluteeni, mis sageli põhjustab nende autoimmuunhaiguste teket.
Speltagluteen ei põhjusta seedehäireid ja on lubatud tsöliaakiahaigetele.
Kasulikud omadused inimkehale
Regulaarne spelta tarbimine aitab normaliseerida paljude siseorganisüsteemide tööd:
- nakkus- ja põletikuliste haiguste riski vähendamine;
- kasvajavastane toime, mis on tingitud toksiinide ja kantserogeenide eemaldamisest organismist;
- soolestiku motoorika paranemine, soolenäärmete sekretsioon, seedimine tänu teraviljade suurele kiudainesisaldusele;
- aneemia ennetamine;
- luusüsteemi tugevdamine;
- metaboolsete protsesside normaliseerimine;
- endokriinsüsteemi toimimise parandamine;
- südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamine: insult, südameatakk, isheemia, ateroskleroos, hüpertensioon;
- veresuhkru kontroll;
- suurenenud libiido meestel;
- nägemise ja naha, juuste, küünte seisundi parandamine;
- kolesterooli taseme langus veres.
Speltateravilja kasulikke omadusi arvestades on selle kasutusala üsna lai, kuid ei piirdu ainult tervisega seotud eesmärkidel. Sellest tootest on saanud dieettoitumise aluseks ja selle alusel osutatakse erinevaid kosmeetikateenuseid.
Teravili aitab kaalust alla võtta õrnalt ja organismi kahjustamata. Toitumisspetsialistid selgitavad seda mõju sellega, et see mahetoode imendub organismi hästi ega tekita kõhus raskustunnet. Speltapuder on rikas liitsüsivesikute poolest, seega seeditakse aeglaselt ja annab pikaks ajaks täiskõhutunde, mis tähendab, et pärast sellist homset pole enam isu midagi kaloririkast ja “keelatut” süüa.
Pole juhus, et speltat nimetatakse mustaks kaaviariks, sest see on väga toitev. Väike osa keedetud speltaroogasid küllastab keha ja takistab näljatunde kiiret tekkimist.
See mahetoode sisaldab suures koguses B-vitamiine, mille toime on suunatud rasvade kiirele imendumisele, mis on oluline kaalu langetamisel. Lisaks parandavad speltatoidud peristaltikat ja seedetrakti üldist talitlust ning see aitab võidelda rasvumise vastu.
Põhilised kasutusreeglid
- Kalorite sisalduse vähendamiseks tuleks putru keeta vees või taimses piimas.
- Suhkru asemel on lubatud lisada pähkleid, mett, kuivatatud puuvilju.
- Toidukordi tuleks jagada: 5-6 toidukorda päevas.
- Speltaroogasid on soovitatav süüa enne lõunat, sest õhtuks ainevahetusprotsessid aeglustuvad.
- Pool tundi enne sööki tuleb juua 150-200 ml vett.
- Ülejäänud toidukorrad peaksid sisaldama lahjat kala ja liha ning rohkelt värskeid köögivilju.
Kui järgite sellel teraviljal põhinevat dieeti, võite kaotada kuni 5 kg nädalas.
Vaatame videot spelta kasulikkusest ja võimalikust kahjust inimorganismile.
Salvestusfunktsioonid ja kust osta
Supermarketites speltanisu leidmine on üsna problemaatiline, kuna see toode on endiselt haruldane. Mõnes kaupluses, mis müüb oma küpsetatud tooteid, võite leida sellel teraviljasaagil põhinevaid kohevaid küpsetisi. Selle toote kohta võite kohata ka teisi nimetusi: kamut, emmer, spelta ja emmer. Kuid need on kõik ühesugused teraviljad.
Saate osta spelta spetsialiseeritud kauplustes või tellida Internetist. Enamasti müüakse seda 4 tüüpi: teravili, jahu, idandamiseks, valmis idud. Pidage meeles, et toote kasulike omaduste säilimist mõjutavad säilitustingimused.
Ostmisel pöörake tähelepanu pakendi terviklikkusele. Lisandeid ei tohiks olla. Parem on osta spelta papp- või paberpakendis. Nii "hingab" teravili ja säilitab oma kasulikud omadused.
Hoida spelta külmkapis õhukindlas klaas- või keraamilises purgis. Speltapakendeid ei tasu hoida kapis koos teiste tugevalõhnaliste toodetega, kuna see imab endasse võõrad lõhnad. Maksimaalne säilivusaeg on kuus kuud. Saate seda hoida külmkapis.
Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused
Kas spelta võib meie keha kahjustada? Spelta ei soovitata tarbida inimestel, kellel on individuaalne talumatus selle koostisainete suhtes. Ärritatud soole sündroomiga patsiendid peaksid vältima selle toote tarbimist. Need on ainsad vastunäidustused, mida tuleb arvesse võtta. Kui te pole kindel keha neutraalses reaktsioonis speltale, alustage selle tarbimist väikeste portsjonitena, jälgides oma heaolu.
Lihtsad spelta retseptid
Toitumisspetsialistid tuletavad meelde, et spelta tarbimise norm päevas on 100 g. Nendest teradest valmistatakse pudrud, vormiroad, supid, pasta, serveeritakse kala- ja liharoogade lisandina ning kasutatakse paneeringuna. Vaatame populaarseid speltaretsepte.
Speltapuder klassikalise retsepti järgi
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 400 g teravilja;
- üks liiter vett;
- võid;
- soola ja suhkrut.
Esmalt loputage teravilja põhjalikult, kuni vesi muutub selgeks. Valage vesi kastrulisse ja asetage pliidile. Niipea, kui vesi keeb, võite lisada pestud spelta.
Keeda putru umbes 30 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades. Lõpuks lisa maitse järgi võid, soola või suhkrut. Selle retsepti järgi valmistatud speltapuder sobib suurepäraselt dieethommikusöögiks või lisandiks.
Magusspeltapuder aeglases pliidis
Tänapäeval on iga perenaise köögis multikeetja, millest on saanud tõeline asendamatu abiline. Kui teil pole aega toiduvalmistamisprotsessi pidevalt jälgida, aitab see seade teid välja.
Speltapudru keetmiseks aeglases pliidis vajate:
- 500 g teravilja;
- 500 ml piima;
- värsked marjad, puuviljad, kuivatatud puuviljad.
Valage multikookeri kaussi 500 ml piima ja lülitage 10 minutiks sisse režiim "Küpsetamine". Valage teravili sooja piima sisse ja lülitage 30 minutiks režiim "Puder". Valmis roale lisa marjad ja kuivatatud puuviljad. Kui soovite serveerida lastele speltaputru ebatavalisel viisil, proovige vaarikad, banaanid ja hurma blenderis blenderdada. Tõsta puder taldrikule ja tee keskele süvend, kuhu seejärel lisa puuviljapüree. Maius on valmis!
Speltapasta
Soovitan külastada sagedamini tervisepoode. Siit leiate speltapastat, mis on valmistatud jahvatatud teraviljast, millele on lisatud vett ja lauasoola. Nagu näete, on koostis täiesti loomulik ja selline toode toob palju kasu. Selliste pastade kalorisisaldus varieerub sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja võib olla 340-370 kcal 100 g kohta.
Keeda speltapastat samamoodi nagu tavalist nisupastat, kuid pööra tähelepanu etiketile. Mõnel tootjal on erinevad küpsetusajad. Lisa valmis roale tükk võid, puista peale tilli ja serveeri.
Rõõmsama roa saamiseks serveeri seda koos paksu köögiviljakastmega. 400g speltapasta jaoks läheb vaja:
- šampinjonid 200 g;
- paprika 100 g;
- üks keskmise suurusega sibul;
- üks porgand;
- supilusikatäis tomatipastat;
- rohelised sibulad.
Keeda pasta valmis ja valmista kaste. Selleks lõika köögiviljad väikesteks viiludeks. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa seened. Kui vedelik on aurustunud (umbes 10 minutit), lisa ülejäänud köögiviljad.
Vähendage kuumust ja jätkake keetmist, kuni see on valmis. Lisa supilusikatäis tomatipastat, 100 ml vett ja hauta köögiviljasegu veel 10 minutit. Serveeri speltapasta koos paksu köögiviljakastme ja rohelise sibulaga.
Armeenia spelta salat
Kui soovite oma külalisi üllatada, proovige kindlasti kulinaarse saate “Kodus söömine” saatejuhi Julia Võssotskaja salatiretsepti.
Sa vajad:
- 100 g spelta;
- 100 g läätsi;
- 100 g rohelisi ube;
- 50 g feta või adyghe juustu;
- 1 tomat;
- supilusikatäis sidrunimahla;
- rohelised: piparmünt, koriander, basiilik, petersell;
- sool, jahvatatud pipar;
- oliiviõli.
Küpseta läätsed pehmeks vastavalt etiketi juhistele. Vala spelta 100 ml keeva veega ja jäta 40 minutiks seisma. Asetage rohelised oad mõneks minutiks keevasse vette ja loputage seejärel jääveega.
Valmis läätsedega anumasse lisa sidrunimahl, 2 spl oliiviõli, hakitud ürdid ja rohelised oad. Maitsesta roog maitse järgi soola ja pipraga, lisa spelta ja sega korralikult läbi. Lõika juust kuubikuteks ja puista salatile.
Lõika tomat õhukesteks viiludeks ja aseta piki taldriku servi ning valmis salat keskele. Jääb üle vaid kõik oliiviõliga üle nirista ja serveerida. Vaata kindlasti videost, mis tüüpi spelta see on ja kuidas on Kolm rooga vana vene speltaga.
Kasutamine kosmetoloogias
Speltaroogade regulaarsel tarbimisel ühtlustub jume, taastuvad juuksed, tugevnevad küüned. Kosmeetikud teavad spelta eeliseid omal nahal ja kasutavad seda edukalt.
Sellest teraviljast saadud jahu lisatakse näo- ja juuksemaskidesse ning sellest valmistatakse koorijaid ja kehamähiseid.
Traditsioonilise meditsiini järgijad jagavad meelsasti näpunäiteid, kuidas spelta kodusel otstarbel kasutada.
Koorimine
Jahvata kolm supilusikatäit spelta teri blenderis või kohviveskis ja sega sama koguse jahvatatud kohviga. Kui teie nahk on väga tundlik ja kalduvus rosaatseale, kasutage kohvipaksu. Lisage saadud segule lusikatäis mett ja segage hoolikalt. Kandke koorija ringikujuliste liigutustega, hoolikalt läbi probleemsete piirkondade. Tselluliidi vastu võitlemiseks lisage 2-3 tilka eeterlikku õli (apelsin, sidrun, küpress, lavendel, tüümian).
Lifting mask
Sega supilusikatäis speltajahu ühe muna ja ½ supilusikatäie hapukoorega. Kandke mask eelnevalt puhastatud näole kolm korda nädalas. Läbivaatuste kohaselt paraneb naha toon ühe kuu pärast.
Speltat soovitavad gastroenteroloogid ja toitumisspetsialistid üle maailma tervise parandamiseks kui täiesti looduslikku ja ohutut toodet. Proovige kindlasti nisu esivanemat ja veenduge, et see pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev.
See on täna nii huvitav artikkel! Mul on hea meel, et vanad vene tooted on taastamas endist populaarsust. See tõestab veel kord tõsiasja, et üha enam inimesi püüdleb tervislike eluviiside poole. Spelta on hinnatud juba mitu sajandit selle väärtusliku koostise ja kasulike omaduste poolest.
Head lugejad, kas olete selle teraviljaga tuttav? Ehk tead huvitavaid speltapõhiseid retsepte? Jaga kindlasti oma kogemusi ja ole terve!
Soovitan lugeda muid artikleid kasulike täppide kohta:
Ploom. Kasu ja kahju tervisele