Къде можете да използвате целина? Стръкове целина: полезни свойства
Моля, посъветвайте как да ядем целина? IN напоследъкЗапочнах да имам стомашни проблеми и бъбреците ми започнаха да действат. Лекарите ми предписаха да ям целина всеки ден, но в бързината забравих да уточня под каква форма. Като цяло обичам зелените, особено килантрото, но някак си не трябваше да опитвам тази култура.
Както знаете, зелените носят ползи за тялото голяма полза. Има фибри, богат състав от микроелементи, както и оригинален вкус и аромат. Това важи и за целината - уникална култура, която може не само да утоли апетита, но и да лекува. Благодарение на витамините и минералите, които съдържа, целината често се използва в народна медицина. Той служи като вид средство против стареене, или по-скоро забавя стареенето. Освен това, редовна употребакултура може да облекчи състоянието и да помогне при комплексно лечениенякои заболявания. Те включват нервни разстройства, заболявания на стомаха, бъбреците, проблеми с очите, кръвното налягане и кръвоносните съдове. В тази връзка често възниква въпросът как да се яде целина. Естествено, в лечебни целиНай-добре е да използвате пресни подправки, но не забравяйте за гастрономическата стойност на растението. Какво може да се направи от целина и как да се яде?
Как да ядем целина: върхове или корени?
Трябва да се отбележи, че всички части на този корен зеленчук са годни за консумация. Листата се добавят към салати и консерви. Сочните дълги дръжки ще служат като отделно ястие или ще бъдат полезни в салата. И кореноплодните сортове също ще ви зарадват с големи, ароматни плодове. Могат да се варят или задушават.
И така, както вече разбрахме, можете да ядете целина:
- в сурова форма;
- варене на плодовете;
- запържване на надземната част.
Освен това за лечение се използва и прясно изцеден сок от зелената част на растението.
Как да ядем целина сурова?
От сочните стъбла се оказва вкусна салата, ако ги нарежете и овкусете със зехтин. Към тях можете да добавите и други съставки: листа от целина, лимонов сок и подправки.
Дръжките служат и като прекрасна гарнитура, която може да се яде, като се потапят в:
- сосове;
- крем супа;
- хумус (пюре от нахут);
- фъстъчено масло;
- дресинги за салати;
- кисело мляко;
- крема сирене.
Как да готвя целина?
И плодовете, и зеленчуците могат да бъдат термично обработени. В студена зимна вечер супата от целина, приготвена в месен бульон от кореноплодни зеленчуци с добавка на масло, ще ви стопли.
Пърженето им в растително масло ще помогне за омекотяване на влакнестите стъбла. Така се получава оригинална гарнитура към паста или ориз.
Това е - целина. С богат вкус и мирис, той може да разнообрази менюто и да донесе ползи на тялото. Купувайте само пресни зеленчуци в магазините или ги отглеждайте на собствения си парцел. И бъдете здрави.
Видео за това как да направите котлети от целина
Не напразно казват, че сме съставени от това, което ядем. Хранене на базата на натурални продуктии спазването на определени хранителни стандарти може не само да подобри качеството ни на живот, но и да излекува много заболявания. Една от най-полезните храни за нашето здраве, която диетолозите обичат да препоръчват за консумация, е целината.
Изписани са много съвети как да ядем целина. Това растение се среща в много диети и се препоръчва за консумация от водещи диетолози по света. Цялата целина е годна за консумация, от корените до стъблата. От древни времена е отбелязано, че удължава младостта и повишава либидото. Растението се използва в диети, които помагат на целината да прочисти добре тялото, премахва шлаките и токсините, повишава умствената активност и общия тонус на организма. При ежедневна употребаяденето на целина укрепва имунната системаи намалява риска от различни инфекциозни заболявания. Хората, които знаят как да ядат целина, боледуват по-малко и се чувстват страхотно по време на смяната на сезоните - в крайна сметка по това време е най-лесно да се разболеете.
Яденето на целина е полезно за хора с високо кръвно налягане кръвно налягане. Веществата, които съдържа, укрепват кръвоносните съдове и намаляват кръвното налягане, успокояват нервната система и спомагат за по-лесно справяне със стреса. Една от честите причини чувствам се злее безсъние. Човек, който не спи добре, се чувства уморен и постоянно раздразнен. Цялата му нервна система е в постоянно напрежение. Целината също помага за подобряване на съня. Корените на това растение са особено полезни за укрепване на нервната система. Целината подобрява храносмилането и стимулира отделянето стомашен сок, помага в борбата с гнилостните процеси в червата и предотвратява прекомерното образуване на газове.
Най-добре е целината да се консумира сурова, тъй като в този случай тя запазва всичките си лечебни свойства. За разнообразие можете да ядете и супа, към която е добавена целина, но в този случай полезни елементив него ще остане по-малко. Прясно изцеденото е много полезно и трябва да се приема по никое време. големи количестваили добавете към други сокове.
Диетолозите ни казват как да ядем целина: може да се яде варена, да се правят отвари от изсушените й корени и листа, а сок от целина се пие по време на диета. Растението се добавя към месни ястия, прясна целина се използва в салати, може да се използва и като гарнитура.
Как да ядем целина в диети, които насърчават загуба на тегло? Диетите, базирани на това, помагат за загуба на излишни килограми. Как да ядете целина може да се види на примера на една от обичайните рецепти за салата с целина. Включва настъргана ряпа, моркови и целина, всички облечени растително масло. Яденето на тази салата всеки ден ще ви помогне да отслабнете.
Поради специфичния си аромат и пикантен вкус, целината не е много популярна сред нашите сънародници, така че не е изненадващо, че мнозина нямат представа как да белят целина и има ли смисъл да го правят изобщо или е позволено да се яде стръкове и кореноплодни необелени?
Как правилно да приготвите кореноплодни целина за консумация
Ако след като я прочетете, решите да я включите в диетата си, би било добра идея веднага да научите как правилно да белите целина, за да не развалите първите си впечатления от това невероятно зеленчуково растение. Все пак кога правилният подходцелината може да бъде ваша незаменим помощникв кухнята: супите с добавка на корени стават по-богати и ароматни, настърганите пресни кореноплодни придават на салатите тръпчив вкус, корените вървят добре в салати с морски дарове и правят зеленчукова яхнияпо-вкусно. Освен това от целината се получава чудесен прясно изцеден сок, чиито лечебни свойства са изключително високи!
Обикновено няма проблеми със зелената целина - достатъчно е да я изплакнете под чешмата и да я нарежете на ситно, за да добавите към супи, основни ястия, сосове, салати или да украсите готвени ястия с нежни листа. Но ние ще разгледаме по-подробно как да обелите корен и стрък целина.
Видео за правилното почистване на целина
И така, за първи път държите в ръцете си голям, страшно изглеждащ, възлест зеленчук от целина и не знаете как да подходите към него? Всъщност няма специални трикове как да обелите целината. Но за да улесните работата си, опитайте се да изберете в магазина кореноплодни зеленчуци, които са твърди, по-малко възли и с гладка кора. По отношение на теглото те може да изглеждат доста тежки за размера си. Зелените, останали отгоре, трябва да са зелени, а не пожълтели или изсъхнали. Такива кореноплодни зеленчуци ще бъдат много по-лесни за почистване и ще има по-малко отпадъци по време на почистването.
За да улесните работата си, опитайте се да изберете в магазина кореноплодни зеленчуци, които са твърди, по-малко възли и с гладка кора.
Заслужава да се отбележи веднага, че е необходимо да се обелят кореноплодните зеленчуци, само напълно обелени, добре измити корени се добавят към ястията.
Как да обелите корени от целина:
- на първо място, кореновата култура трябва да се измие добре, а след това върхът на корена и долната му част да се отрежат с нож;
- корените от целина са доста големи - половин или четвърт от един корен може да ви е достатъчен за приготвяне на едно ястие, така че за удобство нарежете корена на необходимия брой части и поставете тези, които не са необходими, в хладилника;
- от онези части, които веднага ще използвате за храна, внимателно отстранете кожата с остър тънък нож или белачка за зеленчуци;
- изстържете всички вдлъбнатини и изрежете съмнителни места върху бялата каша;
- гъбестите части нямат вкус, така че могат да бъдат изрязани веднага;
- сега остава само да изплакнете обелените части на корена и да използвате по ваше желание: настържете, нарежете на малки кубчета, големи парчета, ивици, филийки и т.н.;
- изсипете нарязаните парчета студена водаза да не потъмняват.
Неравномерните, възлести кореноплодни зеленчуци могат да бъдат по-лесни за почистване, като се нарежат на малки парченца.
Ако планирате да ядете корен от целина за отслабване, не трябва да изрязвате гъбестите части - те са груби части. хранителни фибри, за чиято обработка тялото изразходва много енергия.
Неравномерните, възлести кореноплодни зеленчуци могат да бъдат по-лесни за почистване, като се нарежат на малки парченца.
Целината с дръжки – струва ли си да се бели и кой е най-добрият начин да го направите?
По отношение на дръжките от целина могат да се чуят противоречиви мнения: някои твърдят, че стъблата трябва да бъдат обелени преди ядене, други се ограничават само до измиване на дръжките в течаща вода, без да си правят труда да почистват дръжките. И така, необходимо ли е да се бели целината?
Видео за почистване на стебла от целина
Всичко зависи от това какви дръжки попаднете в магазина. Например, при млади стъбла, растящи вътре в куп, влакната изобщо не се усещат, но старите дръжки могат да се окажат жилави и влакнести - без предварително почистване, яденето им няма да бъде толкова вкусно. Ето защо трябва внимателно да изберете целина с дръжки в магазина: растенията трябва да имат свежи, яркозелени листа и прави стъбла, но ако някои листа и дръжки липсват, това може да означава, че целината е остаряла. Най-добре е да купувате неизмита целина, ако е възможно, защото тя е по-вкусна от стръковете, които са измити преди продажба.
При младите стъбла, растящи вътре в грозда, влакната изобщо не се усещат, но старите дръжки може да се окажат жилави и влакнести
Преди да обелите стъблата целина, ги изплакнете под чешмата. топла вода. След това внимателно отстранете влакната и твърдите вени от повърхността на дръжките с остър нож или белачка за зеленчуци.
Една от най-полезните зеленчукови култури за тялото е целината. Продуктът съдържа много полезни веществаи няма голям бройкалории, затова се използва широко в диетично хранене. Ползите, които тялото получава, зависят от формата, в която се консумира зеленчукът. Тази статия ще обсъди как правилно да подготвите и консумирате целина.
Характеристики на растението
Целината е доста често срещана зеленчукова култура, която расте в почти всяка страна по света. Общо има около двадесет разновидности на растението. Най-често срещаните видове зеленчуци са дръжките и корените. Листната целина също е често срещана и се използва предимно при готвене за салати.
Целината може да достигне височина до един метър.Тази култура обича влагата и е много устойчива на замръзване. Най-ценени са стъблата и корените на растението. Целината има ярък аромат и е подобен на вкус на магданоз, само по-пикантен.
В кулинарията и народната медицина се използват и семена от целина, които съдържат здравословни масла. Зеленчукът се използва и за приготвяне на подправки, като сол от целина.
Състав и съдържание на калории
Всички видове целина се отличават с високо съдържание на полезни микроелементи. Например, витамин А се намира във всяка част на растението, било то корен, стъбло или листа. Съдържа също витамини от група В, аминокиселини, аскорбинова киселина, фибри, токоферол и голямо количество минерали.
Растението съдържа малко калории: 100 грама пресен продукт съдържа 12 kcal.Можем да кажем, че съдържанието на калории в целината е близо до нула, тъй като тялото изразходва енергия за храносмилането на такава храна в приблизително същото количество, в което го е получило. Поради това зеленчукът се използва широко в диетичното хранене.
Полезни свойства
Полезните свойства на целината се дължат на нейния състав. Витамин А насърчава изгарянето на мазнини и също така подобрява метаболизма в тялото. Този елемент е ефективен в борбата кожни заболяванияи стимулира заздравяването на рани.
Всеки отделен елемент от витамините от група В изпълнява своята функция в организма, но взети заедно, положителните ефекти са по-ефективни. Тези вещества са отговорни за укрепване на нервната система, нормализиране на кръвната захар и подобряване на функционирането стомашно-чревния тракт.
От древни времена се смята, че целината е полезна за мъжете, тъй като повишава потентността.Растението има и диуретичен ефект и подпомага отделянето излишна течности токсините от тялото. Целината спомага за по-добро храносмилане и усвояване на по-тежки храни, затова се препоръчва да се сервира с месо.
Противопоказания
В определени случаи целината може да бъде вредна за организма, тъй като не е подходяща за консумация. от този продуктима някои противопоказания. Не се препоръчва консумацията на зеленчуци по време на бременност, особено по време на по късно, тъй като може да провокира контракции на матката, което ще предизвика преждевременно раждане.
Не трябва да използвате растението по време на кърмене , тъй като съдържа голямо количество етерични масла, което ще се отрази негативно на здравето на бебето. Хората със стомашно-чревни заболявания трябва да приемат продукта с повишено внимание, особено ако това е придружено от повишена киселинност на стомашния сок. Растението стимулира производството му, което може само да усложни състоянието на пациента. По същата причина продуктът трябва да се изхвърли, ако има камъни в бъбреците. В допълнение, целината помага за прочистването на бъбреците, така че употребата й може да причини нежелано движение на бъбреците.
Зеленчукът активира всички жизненоважни процеси в организма. Например, консумацията на продукта в големи количества помага за разширяване на кръвоносните съдове. Поради тази причина растението трябва да се използва от хора, които страдат от разширени венивени, трябва да се прави с изключително внимание. Дневна норма V в такъв случайне трябва да надвишава 60 грама.
Може ли да се яде сурово?
Стъблената целина се консумира както сурова, така и след термична обработка. Пресните зеленчуци превъзхождат по хранително съдържание преработените продукти. Коренът може да се консумира и суров. Първо, кореновата култура се измива и обелва.
Коренът от целина, подобно на картофите, променя цвета си, когато е изложен на въздух., следователно, след като зеленчукът е обелен, той трябва да се поръси с лимонов сок или да се държи във вода със сол. Листният зеленчук се консумира предимно в свежи. Най-често този вид целина се използва като добавка към салати и други ястия.
Как да го готвя правилно?
Зеленчукът се използва широко в кулинарията и се включва в много ястия. Можете да го използвате за приготвяне както на студени предястия, така и на топли ястия. Ястията от целина обикновено са с ниско съдържание на калории и често се използват в диетичното хранене.
Пюре
Целината се използва не само като допълнителна съставка, но и приготвяйте самостоятелни ястия от него. Пюрето от този зеленчук е много нежно, ароматно и здравословно. Поради ниското си съдържание на калории това ястие е за предпочитане пред картофеното пюре.
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- 1 кг корен от целина;
- 200 милилитра сметана с 20% масленост;
- няколко скилидки чесън.
На първо място, трябва да започнете обработката на корена от целина. Зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени. Продуктът се нарязва на средни кубчета и се нарежда в тава. Целината трябва да се напълни с вода и да се доведе до кипене.
Гответе зеленчука за около 30 минути при слабо кипене. След като коренът омекне, водата трябва да се източи. Към целината се добавят сметаната и обеленият чесън, след което всички продукти се пасират с блендер.
Маринован зеленчук
Можете да направите вкусно студено предястие от целина по метода на мариноване. Зеленчукът може да се приготви за зимата или за еднократна употреба. Освен това можете да мариновате както стъблата, така и корените на целината.
За да приготвите стъблен зеленчук, ще ви трябват следните компоненти:
- стръкове целина в количество 12 броя;
- 3 литра вода;
- малка лъжица червен лют смлян пипер;
- 10 скилидки чесън;
- 20 грах бахар;
- 4 супени лъжици гранулирана захар и същото количество сол;
- 2 пресни лимона;
- връзка магданоз.
Целината трябва да бъде измита, почистена от влакна и нарязана на малки парченца с дебелина не повече от три сантиметра. Също така трябва да измиете и нарежете магданоза. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
IN емайлирани съдоветрябва да добавите бахар, магданоз и чесън. След това в съда се поставя целина и отгоре се поръсва червен лют смлян пипер. В друга тенджера налейте три литра вода, оставете да заври и добавете кристална захар, сол и сока от два лимона.
С горещия разтвор се залива целината. След това зеленчукът трябва да се постави под преса. За да направите това, покрийте съдържанието на тигана с плоска чиния, така че да лежи върху целината, а не върху стените на съда. Трябва да поставите тежест върху чинията. Това може да е буркан с вода.
Целината трябва да се маринова под налягане в хладилника. Ястието ще бъде готово след три дни, след което може да се яде. За да се запази целината за по-дълго време, тя се поставя в стерилизирани стъклени буркани, но само след като е напълно маринована.
Не по-малко вкусна закускаще има маринован корен от целина.
За да приготвите това ястие ще ви трябват следните продукти:
- корен от целина в размер на 2 броя;
- 8 грах бахар черен пипер;
- 8 пъпки от ароматен карамфил;
- 400 милилитра оцет 9%;
- 2 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици лимонена киселина.
Корените трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки кубчета, не по-големи от един сантиметър. Налейте два литра вода в тигана, добавете сол и лимонена киселинаи го сложете на котлона. Когато течността заври, добавете към нея целина и гответе на слаб огън за три минути.
След като коренът се свари, той трябва да се постави в гевгир и да се изплакне със студена вода. За да приготвите марината, трябва да кипнете 1,5 литра вода и да добавите към нея оцет, зърна черен пипер и карамфил. Коренът трябва да се разпредели в стъклени буркани, които са предварително стерилизирани. Към бурканите се добавя и марината, след което може да се завинтят капачките.
Крем супа
Като първо ястие можете да направите крем супа с крутони от целина.
За да направите това, ще ви трябват следните компоненти:
- 3 средни картофа;
- 6 стръка целина;
- 300 милилитра сметана с 20% масленост;
- едно пилешко яйце;
- голяма лъжица лимонов сок;
- пшеничен хляб или нарязан хляб;
- голяма лъжица разтопено масло;
- половин малка лъжица сол;
- смлян черен пипер на вкус.
Целината трябва да се измие под топла вода, да се почисти от плътните влакна и да се нареже. Зеленчукът се запържва в маслото до омекване. Картофите трябва да се сварят в подсолена вода. За да намалите времето за готвене, всеки кореноплоден зеленчук може да бъде нарязан на четири части.
След като зеленчуците са готови, те трябва да бъдат комбинирани и нарязани до гладка консистенция с помощта на блендер. Изсипете сметаната в получената смес, като също добавете сол и смлян черен пипер. Супата трябва да се доведе до кипене, като се разбърква редовно.
Тази крем супа се сервира с крутони и лимонов сок. Има няколко начина за приготвяне на крутони. Най-лесният вариант е да нарежете хляба на малки кубчета и да го изсушите на котлона в тиган без олио. Можете също така да намажете парчетата хляб с разбито яйце от двете страни, да ги поставите в тава, покрита с хартия за печене и да изсъхнат в предварително загрята фурна.
Гювеч
Запеканката от целина може да се сервира както като гарнитура към месни продукти, така и като самостоятелно ястие. Това ястие ще бъде отличен вариант за вкусна и здравословна вечеря.
За да приготвите гювеча ще ви трябват следните продукти:
- 0,5 кг корен от целина;
- 0,5 кг пресни моркови;
- 400 милилитра сметана с 20% масленост;
- 3 скилидки чесън;
- 5 големи лъжици растително масло;
- сол и смлян черен пипер на вкус;
- едри галета.
Морковите и коренът от целина трябва да бъдат измити и обелени. Зеленчукът се нарязва на тънки филийки. Желателно е дебелината на парчетата да не надвишава два милиметра. Най-удобно е да направите това рязане с помощта на специално ренде.
Чесънът трябва да се наситни и да се добави към нарязаните зеленчуци. Продуктите трябва да бъдат подправени със сол, черен пипер и растително масло. Зехтинът работи най-добре в този случай. Поставете зеленчуците в тава за печене на слоеве, като отгоре ги заливате със сметана.
Когато се наредят продуктите, отгоре гювечът се поръсва с просо. Ястието се приготвя във фурната на 160 градуса за час. След изтичане на основното време, определено за приготвяне на гювеча, се препоръчва да увеличите температурата във фурната с четиридесет градуса. Това е необходимо, за да може повърхността на зеленчуците да има хубава хрупкава коричка.
Салати
Целината върви добре с други зеленчуци, така че често се използва за приготвяне на леки диетични салати.
За да приготвите пикантно прясно ястие, ще ви трябват следните съставки:
- 300 грама стрък целина;
- 500 грама чери домати;
- половин червена чушка;
- една малка люта зелена чушка;
- сок от половин лимон;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 3 скилидки чесън;
- сол.
Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и нарязани. Чери доматите се разделят на две равни части, а целината се нарязва на парчета с дебелина един сантиметър. Чушката се почиства от семките и се нарязва на малки кубчета.
Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към останалите съставки. Дресингът за ястието е смес зехтини сока от половин лимон. Препоръчително е да посолите салатата непосредствено преди сервиране.
Целината върви добре не само с зеленчукови култури, както и с месо, плодове и сирене.
За готвене обилна салатас месни продукти ще ви трябват следните компоненти:
- един корен от целина;
- 200 грама варени пилешки гърди;
- твърда зелена сладко-кисела ябълка;
- 40 грама орехи;
- магданоз;
- сол и смлян черен пипер на вкус;
- 4 супени лъжици майонеза за дресинг.
Коренът от целина трябва да бъде измит, обелен и нарязан с помощта на едро ренде. Ябълката трябва да бъде обелена, почистена от сърцевината и нарязана на тънки ивици. Орехисмлени с помощта на блендер или обикновен нож. Пилешки гърдинарежете на ситно.
Накълцаните продукти се смесват един с друг. Към основните съставки се добавят ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер и майонеза. Салатата може да стане по-лека, ако замените майонезата с дресинг от натурално бяло кисело мляко с лимонов сок.
Смути
Смутито е напитка, която може да се приготви от зеленчуци, плодове и билки. Този коктейл е много полезен за организма и се препоръчва да се пие ежедневно. Смутитата от целина често се консумират по време на диети, тъй като напитката намалява глада и насърчава изгарянето на мазнините.
В допълнение към целината, тази напитка може да включва други зеленчуци и плодове. Един от най-лесните варианти за приготвяне на смути е смути от целина с ябълки. За да го приготвите, трябва да обелите и нарежете на ситно две зелени ябълки, два стръка целина и две кивита. Продуктите трябва да се поставят в контейнер за смесване, добавете половин чаша чиста водаи пасирайте с блендер до гладкост.
Как да изберете и съхранявате?
Така че растението носи максимална ползатяло, важно е да е свежо и неразвалено. За да направите това, трябва да сте особено внимателни при избора на целина. В магазините най-често можете да намерите стеблена целина.
Когато избирате този вид растение, можете да използвате следните препоръки:
- На първо място, трябва да обърнете внимание на цвета и целостта на стъблата. Не трябва да има присъствие на повърхността тъмни петнаи гниене. Цвят пресен зеленчукдоста ярко, светло зелено.
- Стъблената целина обикновено има листа отгоре, които трябва да са ароматни и лъскави.
- Пресните зеленчуци трябва да са твърди и плътни на пипане. Меките стъбла показват, че продуктът вече е за дълго времее на склад.
Свежестта на продукта се определя от някои други неща, които, за съжаление, могат да бъдат проверени само след закупуване на целината. Ако отчупите едно стъбло от пресен зеленчук, ще чуете силно хрущене. На повърхността на младия зеленчук практически няма влакна, а консистенцията на стъблата е мека и съдържа много сок.
Що се отнася до съхранението, препоръчително е да ядете листна целина възможно най-бързо или да направите подправка от нея, да я мариновате или мариновате. Що се отнася до кореноплодните и стеблените зеленчуци, те могат да се съхраняват пресни доста дълго време.
Коренната целина може да се съхранява при стайна температура, но не повече от четири дни. Коренът може да се съхранява в хладилник до четири седмици, но преди това трябва да се увие в стреч фолио. Продуктът може да се съхранява и в пясък на хладно и тъмно място. Тогава зеленчукът ще остане свеж в продължение на шест месеца.
Тъй като целината има много противопоказания, най-добре е да я ядете в комбинация с други зеленчуци.
Още повече рецепти с целина ви очакват в следващото видео.