Как да мариновате студени краставици за зимата: рецепти. Студени и ферментирали туршии в буркани като бъчви - бързи рецепти с горчица и без оцет
Най-много можете да направите краставици с горчица за зимата в буркани различни начиниецване - студено и горещо, със и без стерилизация на съда. Горчицата дава дезинфекциращ ефект и освен това ви позволява да получите готовия продукт с много пикантен, интересен вкус.
Следователно тази съставка уверено затваря челната тройка сред всички подправки (първите две места, разбира се, са заети от сол и черен пипер). Няколко от най вкусни рецептиотносно приготвянето на краставици с горчица за зимата са описани подробно в материала.
Първо, нека разгледаме възможностите за стерилизиране на буркани (т.е. предварителна обработка с пара за 10-15 минути или в микровълнова фурна за 3-4 минути). Изчисление за литров буркан:
съставки
- 600 г зеленчуци;
- 0,5 литра студена, пречистена (или утаена) вода;
- дафинов листи няколко листа от касис и череша;
- сол - 30 g;
- захар - 15 g;
- черен пипер - няколко грах;
- синапено семе - 1 равна десертна лъжица.
Секвениране
Стъпка 1. Първо измийте краставиците и ги поставете в хладка вода за няколко часа.
Стъпка 2. След това отрязваме ръбовете им от двете страни.
Стъпка 3. Междувременно стерилизирайте бурканите. Можете да го направите така:
- дръжте буркана над парата на тигана;
- във фурната (ако се стерилизират много буркани наведнъж);
- V микровълнова печка(предварително наливам малко вода до дъното, за да не се спука буркана).
Стерилизирането на бурканите е много важно при приготвянето на краставици за зимата и не трябва да се пренебрегва.
Стъпка 4. Залейте всички листа, както и синапеното семе с вряла вода и ги оставете да престоят около 5-10 минути. След това врящата вода трябва да се източи.
Стъпка 5. Пригответе марината: кипнете вода, добавете сол и захар.
По-добре е да вземете обикновена каменна сол, едро смляна - просто не е посочена!
Стъпка 6. Поставете билки (листа и чесън), чушки в предварително стерилизирани буркани и след това добавете краставици. Най-добре е първият ред краставици да се наредят по краищата, а след това при нужда. Принципът е прост: сложете повече краставици в буркан.
Сега върху краставиците поставете синапено семе, напълнете всичко с марината и затворете бурканите, оставяйки ги за 3 дни. След това завиваме бурканите - с железни или ги затваряме с дебели найлонови капачки.
За пикантен вкус можете дори да добавите 2 супени лъжици обикновена водка - в името на експеримента можете дори да решите да предприемете тази интересна стъпка. Поставяме бурканите с краставици с горчица в хладилника за съхранение.
Мариновани хрупкави краставици с горчица: горещ метод
По същия начин можете да приготвите хрупкави краставици в буркани с горчица по горещ начин. За голям буркан от 3 литра ще ни трябва:
съставки
- краставици 1,5 кг или малко повече;
- вода - малко над 1,5 литра;
- суха горчица - 1,5 големи лъжици;
- сол - 3-4 супени лъжици;
- захар - 1 супена лъжица;
- листа от дъб, череша, касис, хрян - по 2 броя;
- 3 скилидки чесън.
Ние действаме така
Стъпка 1. Стерилизирайте бурканите, обработете краставиците и ги нарежете наполовина или четвъртинки.
Стъпка 2. Сварете вода в тенджера и добавете всички подправки, както и сухи горчица на прах, разбъркайте старателно. Слагаме краставиците в буркани заедно с листа от билки и скилидки чесън, след което ги наливаме със саламура.
Стъпка 3. Веднага навийте бурканите с капаци, увийте ги в топла кърпа и оставете да се охладят за няколко часа. След като достигнат стайна температура, ги приберете в хладилника или ги изнесете в мазето.
Хрупкави краставици за зимата с горчица под железни капаци
За литров буркан се нуждаем от:
съставки
- краставици - 500-600 г;
- лук - 1 брой;
- цветна чушка - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- суха горчица на прах - 0,5 чаена лъжичка;
- магданоз, копър, естрагон, листа от хрян.
За марината на литър вода:
- 1 литър вода;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- оцетна есенция - непълна чаена лъжичка (малко повече от половин лъжица);
- зърна черен пипер - 5 бр.;
- бахар - 2 грах;
- карамфил - 2 пъпки.
Как да готвя краставици - рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1. Накиснете краставиците в студена вода, след това изплакнете обилно и отрежете краищата.
Стъпка 2. Поставете част от зелените в измити и стерилизирани буркани. Можете също да добавите листа от череша и касис или корен от хрян.
Стъпка 3. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени и поставете малко на дъното на буркана. След това напълнете буркана с краставици, като в празните места пъхнете нарязани на пера. чушка, останалите лук и чесън, които също могат да се нарежат на филийки.
Стъпка 4. След това сложете зелените отгоре и добавете горчица.
Стъпка 5. Пригответе марината: изсипете вода в тенджера и я поставете на огън. Добавете сол, захар, подправки (всички съставки без оцет) и оставете водата да заври. Оставете да къкри за 2-3 минути.
Стъпка 6. Изсипете марината в буркани с краставици. Добавете оцетна есенция към всеки буркан (може да се замени с 9% оцет - тогава ще ви трябват 80 ml). Ако есенцията се замени с оцет, тогава тя трябва да се добави към маринатата, когато водата заври. И след второто кипене изключете котлона и изсипете маринатата в съдържанието на бурканите.
Стъпка 7. Сега бурканите трябва да бъдат стерилизирани: напълнете тиган с топла вода, покрийте дъното със салфетка и поставете бурканите в него. След като водата в тигана заври, настройте времето за кипене на 10 минути - толкова време е необходимо за стерилизиране на литров буркан.
Двулитров буркан стерилизираме за 20 минути, а трилитров - 30 минути.
Стъпка 8. След стерилизация бурканите трябва внимателно да се извадят от тигана с помощта на ръкавици за фурна и да се затегнат железни капаци. Обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с кърпа, оставете да изстинат за един ден. След това съхранявайте на хладно място.
Нарязани краставици за зимата с горчица без стерилизация: рецепта
Краставиците могат да се приготвят дори без стерилизиране на бурканите - както е описано например в тази рецепта със снимка. Да приемем, че трябва да вземем един 3-литров буркан (или 3-литрови буркани). След това вземаме изходните продукти в следното съотношение:
съставки
- 4 кг краставици;
- 1 чаша захар;
- половин чаша сол;
- 1 чаша растително масло;
- 1 чаша оцет 9%;
- 1 супена лъжица синапени зърна (вместо това можете да вземете горчица на прах в същото количество);
- 1 супена лъжица смлян черен пипер.
Този път приготвяме нарязани кисели краставици за зимата с горчица, защото в саламурата се използва оцет.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Стъпка 1. Измийте краставиците и нарежете на четвъртинки покрай плода. Първо можете да ги задържите студена вода, от 1 до 3 часа.
Стъпка 2. Добавете всички подправки, горчицата, олиото, разбъркайте и оставете да се маринова за една нощ (поне 5-6 часа).
Стъпка 3. Поставете краставиците доста плътно в бурканите и ги напълнете със сок (т.е. марината, получена през това време).
Стъпка 4. След това поставете буркана със съдържанието във вряща вода (капакът трябва да се издигне над водата) и го задръжте за 10-15 минути - това е цялата стерилизация. Навиваме бурканите с желязо или ги затваряме с плътни найлонови капаци, охлаждаме и ги поставяме в хладилника. Консервираните по този начин краставици ще бъдат готови след 2-3 седмици.
Краставици за зимата с горчица на прах
Приготвените по този начин краставици в буркани с горчица на прах трябва да се съхраняват в хладилник. Приготвят се без оцет и се заливат с обикновен студ сварена вода. За тази рецепта за буркан от 1 литър ще ни трябва:
съставки
- краставици - 500 г на буркан;
- суха горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- зеленчуци за консервиране - копър, магданоз, хрян, листа от касис и череша;
- черен пипер - 5 броя;
- бахар - 2 броя;
- карамфил - 2 бр.
За саламурата:
- 1 литър вода;
- 2 с.л. лъжици сол;
- 1 захар.
Готвене стъпка по стъпка
Стъпка 1. Измийте краставиците, накиснете за един час в студена вода, отрежете краищата от двете страни. Измийте всички зеленчуци и листа, след което ги залейте с вряща вода.
Стъпка 2. Стерилизирайте бурканите. След това на дъното сложете малко от зеленината, смес от чушки и карамфил.
Стъпка 3. Поставете краставиците плътно в буркана. Поставете останалите зелени отгоре.
Стъпка 4. Разбъркайте солта и захарта в студена преварена вода и оставете да престои, докато се разтворят.
Стъпка 5. Напълнете краставиците в буркана със студена саламура, но не до горе - трябва да оставите малко място отгоре за горчицата. Отгоре поръсете с горчица.
Стъпка 6. Веднага затворете бурканите с капак - пластмасов или на винт. Сега можете да поставите краставиците в хладилника.
Хрупкави краставици с горчица за зимата
След месец хрупкавите кисели краставички с горчица са готови.
Добър апетит!
Краставиците, консервирани за зимата, са една от най-популярните закуски от всички препарати, с които се запасяваме всяка година. големи количества. Именно поради тази причина всяка година все по-вкусни и разнообразие от рецепти. Вече можете да намерите цели книги в продажба, където са дадени повече от сто описания. различни опциизаготовки
И въпреки факта, че всяка домакиня вече има свои собствени опции за готвене, тя все още иска да готви нещо ново всеки път, за да угоди на близките си. И изненадайте приятелите си, когато ви дойдат на гости.
И краставиците с горчица могат да се считат за такава иновация. Честно казано, не знам откога като цяло се използват такива методи за прибиране на реколтата. Аз самият започнах да ги използвам не толкова отдавна. Но въпреки това семейството ни хареса тази пикантна закуска и дори я хвана. Което ми позволи да разширявам географията му с всеки нов сезон, добавяйки нови рецепти към моята колекция.
Във всички опции, които се опитах да използвам различни методи, като започнем от това, че някои от тях са приготвени със стерилизация, други без нея. Някъде използвах суха горчица на прах, други в готов вид, а в два варианта използвах синапено семе.
Трябва да се каже, че във всички рецепти, предложени днес, са разрешени вариации. Е, първо, във всеки от тях можете да използвате наличната горчица. Второ, всеки вариант може да се приготви със или без стерилизация. Важно е да разберете, че ако не искате да стерилизирате детайла, тогава плодовете все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка. Има няколко начина да направите това. И днес ще ви кажа какви съществуват.
И вие, благодарение на получената информация, ще можете сами да създавате рецепти. И ако не искате да губите време за това, просто вземете някоя от предложените опции и гответе според нея. Според всички тях получавате много вкусни краставици за закуска, които можете да намерите на „Ура“ на всяка маса - било то празнична или ежедневна.
Също така от такива краставици се получават. А това е още един страхотен стимул да ги приготвяте в по-големи количества.
Разбира се, наричането на тази рецепта най-вкусната може да не е напълно правилно. Други рецепти също не могат да се считат за по-малко успешни. Но по мое субективно мнение, именно този вариант заслужава да бъде подготвен първо за него.
Тази рецепта изисква стерилизация. И ще го използвам за консервиране литрови буркани.
На снимката можете да видите, че имам голямо количество необходими продукти за консервиране. Не позволявайте това да ви подведе. Всички тези компоненти се приготвят наведнъж за 5 различни варианти. Приготвих ги наведнъж, за да не забравя нещо по-късно в хаоса.
И вземете само тези от тях, които са необходими за тази или онази рецепта.
Ще ни трябва (за буркани от 2 литра):
- краставици
- готова горчица - 3 с.л. лъжици
- копър - 4 чадъра
- чесън - 4 скилидки
- лист от хрян
- черешови листа - 8 бр
- черен пипер - 10 грах
- бахар - 4 грах
- карамфил - 4 пъпки
- захар - 0,5 чаши
- оцет 9% - 0,5 чаши
- сол - 1 с.л. лъжица с малка пързалка
- студена вода - 3 чаши
Приготвяне:
1. Накиснете краставиците в студена вода. Един литров буркан поема около 9-10 дребни плода. И това са тези, които се използват най-добре за консервиране. Можете първо да поставите плодовете в буркан, за да разберете колко ще ви трябват. След това го извадете и накиснете.
Накисването им е задължително. И дори току-що да сте ги набрали от градината. Така ще станат хрупкави, а кората нежна и приятна на вкус.
Можете да ги накиснете само за час - точно когато сте ги набрали от градината, и до 4 часа, ако са събрани предния ден. Или когато са закупени в магазин или пазар и като цяло не се знае кога са събрани.
Ако накиснете плодовете за няколко часа, ще бъде по-добре, ако сменяте водата в тях на всеки час.
Имам много накиснати, това е за всички днешни рецепти. Ще киснете колкото ви трябва. Между другото, можете да го консервирате в двулитрови и трилитрови буркани. Просто трябва да преизчислите количеството на съставките.
2. Междувременно имаме свободно време, можете да измиете и стерилизирате бурканите. Най-добре е да ги перете с обикновена сода за хляб. Той не само се справя добре с всякакви замърсявания, но и дезинфекцира контейнера. След измиване бурканите трябва да се стерилизират. Това може да стане по няколко различни начина
- пара, както правя аз, с помощта на специален уред - приставка за тенджера.
- във фурната. Този метод е особено добър, когато използвате много кутии наведнъж.
- в микровълновата. Когато използвате този метод, не забравяйте да добавите малко вода в буркана, за да не се пръсне при нагряване.
Също така трябва да измиете капаците. За консервиране използвам само метални капаци. Въпреки че може да е възможно да се използват такива, които се завинтват. Между другото, капаците трябва не само да се измият, но и да се варят.
Стерилизирането на съдовете е много важно във всеки процес на приготвяне на храна за зимата. И в никакъв случай не трябва да го пренебрегвате!
След като бурканите са стерилизирани, поставете ги с дъното надолу върху кърпа. Оставете ги да изстинат и изсъхнат.
3. Междувременно е дошло времето да се отцеди водата от накиснатите плодове. Тяхната „хрупкавост“ може да се провери, като изядете едно копие - трябва да е хрупкаво. Това означава, че нашата закуска също ще бъде хрупкава. Но все още не сме използвали всички тайни механизми за това.
4. Измийте плодовете и отрежете краищата от двете страни. Това ще им помогне да се осолят по-добре. Освен това въздухът ще излиза по-добре от тях, което ще даде по-добра гаранция за тяхната безопасност в бъдеще.
Опитайте парче от кожата от задната страна, за да не получите случайно горчив екземпляр и да развалите целия вкус. Въпреки че това е изключително рядко при малките краставици.
Измийте всички зеленчуци. По-добре е да го измиете и да го залеете с вряла вода. Не предотвратявайте.
5. Поставете готовите плодове в купа, за да се отцеди излишната вода.
6. През това време бурканите са изстинали и можете да започнете да ги пълните. В двата буркана веднага наредете една по една зеленините - чадър копър, малко парченце лист от хрян, две листа череша. Поставете черен пипер и пъпки карамфил надолу.
Можете, разбира се, да се справите с рецепти с горчица и без листа от хрян, тъй като и двете са отговорни за предотвратяването на образуването на мухъл. Но ние ще добавим малко. Листата от хрян, както и черешите, помагат продуктът да остане хрупкав за дълго време.
7. Поставете краставици. Първият слой е вертикален, в редица, така че да стоят като войници в строй. За да направите това, изберете всички с еднаква височина и за предпочитане с еднакъв размер. Трябва да напълните буркана възможно най-плътно, ние не съхраняваме саламура. Това е първо, и второ, гъсто положените плодове се оказват по-хрупкави.
Малко саламура, много краставици - това е тайната на успеха!
8. В средата, след първия слой, поставете чесън, нарязан на шайби или плочи. Не е нужно да добавяте много от него. Голямо количество от него омекотява зеленчуците, трябва да знаете това!
9. Все още имаме достатъчно място, за да го напълним с малки плодове. Затова вече не ги поставяме, а хоризонтално. Колкото побере. Можете да ги разрежете на две половини, но е по-добре да изберете най-малките и да запълните останалото пространство с тях.
10. Поставете отгоре още две черешови листа, малко парче лист от хрян и чадър от копър. Покрийте с метален капак.
11. Пригответе марината. За да направите това, изсипете необходимото количество вода в тигана. Ако бурканите са напълнени доста плътно, тогава тази вода ще бъде достатъчна за точно два литра контейнери.
Сложете го на огън.
12. Поставете горчица във вода.
Можете да използвате готова разредена горчица. Или можете да вземете този, с горчица и семена. По някаква причина се нарича „баварски“. Което със сигурност ще добави „тежест“ към нашия детайл).
Разбъркайте съдържанието. Горчицата все още плува под формата на бучки, но когато водата заври, бучките ще се разтворят напълно.
13. Добавете необходимото количество сол и захар към марината. Кипене.
Не използвайте йодирана сол за ецване. Той предизвиква ферментационни процеси. И това не ни трябва!
14. Налейте оцет и разбъркайте отново. Варенето ще спре за кратко, но скоро маринатата ще заври отново. Ако до този момент в него все още има бучки, можете да ги разбъркате с бъркалка.
15. След като заври, оставете леко да къкри на среден огън без интензивно кипене за 2 минути, след което налейте марината в буркани. Още не до самия ръб. Както можете да видите, марината се оказа малко мътна. Това е заради горчицата. Така ще остане през целия период на съхранение, но нека това не ви притеснява. Това е просто марината.
16. Налейте топла вода в голяма тенджера, постелете дъното със салфетка или кърпа и поставете бурканите със съдържанието в нея. Налейте марината до самия връх и затворете с метален капак.
Добавете достатъчно вода, за да достигне рамената на буркана.
Не поставяйте буркани с горещо съдържание студена вода. Както и съдове със студено съдържание - в топла вода. И в двата случая стъклото може да се спука и целият детайл да се повреди. Топлата вода е най-добрият вариант и в двата случая.
17. Сложете вода в тенджера да заври. Трябва да е умерено интензивен, така че водата да не се излива под капака от едната страна и така че кипенето все още е налице.
18. Стерилизирайте съдържанието след кипене на водата в тигана за 7 - 8 минути. След това извадете един по един буркан и затегнете капаците с помощта на машина за зашиване.
19. Обърнете контейнерите със съдържанието, като ги поставите върху капаците. Покрийте добре с одеяло. Това ще удължи процеса на стерилизация с още един ден. През това време краставиците ще изстинат много бавно, което ще се отрази страхотно на техните вкусови качестваи на склад.
Много е добре да поставите много кутии под едно одеяло. Такива препарати ще се охладят поне 24 часа. Днес си отворих препаратите, мина повече от ден, а те бяха още топли.
20. След охлаждане обърнете бурканите в обичайното им положение и ги поставете на тъмно и хладно място за съхранение.
За да бъдат добре осолени и наситени с марината, препаратите ще трябва да престоят поне месец. И едва след това ще можете да поглезите себе си и близките си.
Всички следващи рецепти ще описват само самия процес на готвене. Без описание - защо трябва да направите това. Затова не забравяйте да прочетете първия вариант с тях. Да разбереш какво, защо и защо правиш.
Краставици, мариновани със синапено семе
За тази рецепта предлагам да приготвите консервирани краставици с горчица без стерилизация. Ще готвим и в литрови буркани. Но ако желаете, можете да вземете буркани с всякакъв размер. Само в този случай ще е необходимо да се променят пропорциите на приготвяне на марината.
- краставици
- синапено семе - 1 - 1,5 ч.л
- чесън - 2 скилидки
- лист от хрян
- листа от касис - 3 бр
- черешови листа - 3 бр
- естрагон - стрък
- копър
- бахар - 2 грах
- черен пипер - 5 грах
- люта чушка - по желание
- карамфил - 2 бр.
За марината (на 1 литър вода):
- сол - 1 с.л. препълнена лъжица
- захар - 2 с. лъжици
- оцетна есенция 70% - половин чаена лъжичка
Един литър марината е достатъчен приблизително за два плътно напълнени литрови буркана. Така че имайте това предвид, докато готвите.
Приготвяне:
1. Накиснете краставиците в студена вода за час, два или три в зависимост от това кога са събрани. След накисване се измиват обилно, отрязват се краищата и се поставят в купа, за да се отцеди излишната вода.
2. Измийте добре бурканите и капачките и ги стерилизирайте. След това го поставете върху кърпа с гърлото надолу, за да изтече цялата вода.
3. Поставете стрък и чадър копър, две листа череши и касис, стрък естрагон и лист хрян на дъното на всеки съд. Разбира се, не цялата, а само малка част от нея. Приблизително 5 сантиметра широк.
Вместо листа от хрян можете да използвате и корен от хрян. За целта трябва да го обелите и нарежете на тънки ивици.
4. На дъното се поставя смес от чушки. За пикантност можете да добавите люто до червено чушка, малко парче с дебелина около сантиметър. Но това не е задължително.
Винаги го добавям, обичам вкуса, който придава. Но днес имаме рецепта с горчица, така че вижте сами. Можете да добавите, но само малко.
5. Поставете първия ред краставици. Спомняме си, че е по-добре да ги показвате вертикално. Така не само ще прилепнат плътно, но и ще се мариноват по-добре.
6. На втори ред се нареждат останалите билки и чесън, който предварително е нарязан на филийки или плочи.
7. След това по-малки плодове. Най-вероятно ще се изправят в буркана, така че ги поставяме хоризонтално. Напълнете контейнера възможно най-плътно.
8. По същия начин напълнете всички буркани, които сте подготвили.
9. Сварете вода. Залейте съдържанието с вряла вода до гърлото и покрийте плътно с капаците. Оставете да се влива в продължение на 10 минути. След това отцедете водата. За тази цел има специален пластмасов капак с отвори.
Тук има два варианта. Същата вода може да се използва допълнително, като се излее в тиган. След това му дайте възможност да заври отново и след това го напълнете отново.
Или можете да използвате нова вода всеки път. За да се получи по-лека саламура, се използва вторият вариант. И за по-богат вкус - първият вариант. Затова изберете сами кой ще използвате.
10. След като водата е източена, отново ще ни трябва вряща вода (според един от вариантите), която отново трябва да излеем в буркана. Покрийте отново и оставете за още 10 минути.
След това време отново изцедете водата. И изсипете синапено семе в буркана. Една чаена лъжичка е достатъчна, но ако обичате по-пикантно, добавете лъжица и половина на литър буркан.
11. Ако използвате прясна вода всеки път, тогава можете да направите марината. За да направите това, кипнете вода и добавете към нея сол и захар.
Ако използвате вторична вода, изчакайте 10 минути, докато краставиците стоят в нея. След това го изсипете в тенджера и добавете сол и захар.
И в двата случая изчакайте да заври. И след това изсипете съдържанието на бурканите. Без да добавяте до самия връх, добавете оцетна есенция, както можете да видите от рецептата, трябва ви само около една чаена лъжичка. Тоест не пълен и не наполовина, а някъде по средата.
12. След това добавете марината до самия връх и покрийте с капак. Добре е дори малко от маринатата да се разлее. Оставете да престои 2-3 минути, за да може въздухът да излезе, ако е останал. Вече не е необходимо да отваряте капака за това! Той така или иначе ще излезе, ако остане.
Въпреки това, вижте дали виждате въздушни мехурчета в буркана, хванете го с ръце от двете страни (използвайте кърпа за това) и внимателно го завъртете от едната към другата страна. За да помогне на мехурчетата да се издигнат до върха. Случва се да заседнат между плодовете, въпреки че има мехурчета.
13. Завийте буркана с метален капак и го поставете отдолу топло одеялоили обърната кърпа. Оставете така докато изстине напълно. Това е за около ден.
14. След това го обърнете отново и го съхранявайте. Подобно на другите консерви, трябва да се съхранява на хладно и тъмно място.
Както можете да видите, краставиците се оказаха много красиви. Имат приятен маслинен цвят, бистра саламура и са много вкусни.
Отличителна черта на този метод е, че не сме стерилизирали продуктите. Но както може би сте забелязали, тя е третирана с вряща вода три пъти. Първите два пъти държахме плодовете в нея по 10 минути. И третият път оставиха бурканите под „шубата“ за почти един ден. Благодарение на това, както и консерванти под формата на захар, сол и оцетна есенция, те се оказват не само вкусни, но и се съхраняват добре. Което, разбирате, играе важна роля в процеса на консервиране.
Ако според първата рецепта ги приготвихме със стерилизация, а втората без нея (но във втората версия три пъти заляхме препарата с вряла вода), тогава в следващата рецептаВсичко ще бъде съвсем различно. Това е друг метод без стерилизация и без наливане на вряла вода в буркани. Интересно?! След това прочетете рецептата. И вземете под внимание метода. По този начин те могат да бъдат обработени и за други методи на прибиране на реколтата.
Краставици със синапено семе и аспирин
Ще съхранявам този метод в двулитрови буркани. Но пак напомням, че денивелацията на контейнера няма значение. Можете да мариновате в буркани с всякакъв размер.
Също така функция този методе, че освен сол, захар и оцет, използвам таблетка аспирин като консервант. Вече споделих рецепта, в която използвам аспирин. И ето още една рецепта.
Ще ни трябва (за двулитров буркан):
- краставици
- синапено семе - 1,5 ч.л
- лук - 2 бр
- чесън - 3 скилидки
- смес от зеленчуци и листа - всякакви (копър, магданоз, листа от хрян, череша, касис)
- бахар - 4 грах
- зърна черен пипер - 6 - 8 бр
- люта чушка - на вкус и желание
- карамфил - 3 пъпки
За марината на 1 литър вода:
- сол - 2 с.л. лъжици
- захар - 1,5 с.л. лъжици
- оцетна есенция - 1 чаена лъжичка (не съвсем пълна)
- аспирин - 1 таблетка
Приготвяне:
1. Както вече казах, в тази рецепта ще използваме различен метод на обработка на основния компонент. Обърнете специално внимание на това. Но първо, както обикновено, трябва да накиснем плодовете в студена вода за час, два или три. Времето зависи от това кога е прибрана реколтата.
2. След това отрежете краищата от двете страни и поставете готовите плодове в голям съд. Сварете вода и залейте плодовете с вряща вода. Да се покрие с капак. Оставете в този вид, докато изстинат напълно. Е, или можете да изчакате, докато водата стане малко топла. Препоръчително е да не отваряте капака по това време, така че плодовете да имат време да се изпарят добре.
През това време цветът им ще се промени от нормален до приятен маслинен цвят.
3. Измийте и стерилизирайте бурканите и капачките.
4. Подгответе всички съставки, така че всичко да е под ръка. Измийте зелените и листата и попарете с вряща вода.
5. Поставете зеленчуците на дъното на буркана - за предпочитане трябва да е парче лист от хрян, лист от касис, няколко листа от череша и определено клонче или няколко чадъра от копър. Но не излагайте всичко, оставете малко, за да сложите повече в средата или в самия край.
Също така незабавно поставете смес от чушки и пъпки карамфил в буркана.
6. Когато краставиците достигнат желаното състояние, тоест напълно охладени, изцедете водата от тях. Но не го изсипвайте, а го изсипете в тавата. С тази вода ще напълним съдържанието на буркана.
7. Поставете плодовете в буркан, като се стараете да го напълните много плътно. Когато бурканът се напълни до половината, добавете лука, нарязан на филийки или колелца. И също така сложете нарязан чесън в пространствата между краставиците.
8. След това продължете да пълните буркана с плодове. По-големите екземпляри поставяйте отдолу, а по-малките отгоре. Освен това ги поставете вертикално с първия слой и с втория, както се оказва.
9. Запълнете празнините с останалите лук и чесън. В средата или в края поставете останалата зеленина.
10. Веднага поръсете синапеното семе отгоре.
11. Натрошете таблетка аспирин в лъжица и също изсипете отгоре.
12. Отмерете необходимото количество източена вода. Ако сте подготвили двулитров буркан за консервиране, който е много плътно напълнен с плодове, тогава ще ви трябва приблизително 1 литър вода, съответно за литър буркан - 0,5 литра вода, а за трилитров буркан - 1,5 литра вода.
В съответствие с това изчисляваме количеството необходима водаза приготвяне на марината. Ако изцедената вода не е достатъчна, можете да добавите липсващото количество обикновена вода.
13. Поставете вода в тенджера на огъня и изсипете необходимото количество сол и захар в нея.
Можете просто да изсипете сол и захар в буркан. Това също е приемливо. Но е по-добре да го сварите.
14. Когато саламурата заври, изсипете я в буркан, като добавите около една чаена лъжичка есенция. Необходимо е да налеете вода до самия ръб, така че когато го покриете с капак, саламурата леко прелива.
15. Оставете да престои 5 минути, за да се освободят въздушните мехурчета. Не отваряйте повече капака. Ако мехурчетата са се натрупали някъде и не могат да намерят изход, тогава леко завъртете буркана от едната страна на другата. Няма нужда да го повдигате; завъртете го директно върху масата. И за да не надраскате масата, поставете салфетка под буркана.
16. Завийте капака с помощта на машина за зашиване. И обръщайки буркана, поставете го под кърпа или одеяло, докато се охлади напълно.
Съхранявайте както обикновено на хладно и тъмно място.
Много мои приятели питат защо слагат аспирин в саламурата. Много е просто, аспиринът е киселина.
- Това ви позволява по-добре да запазите храната за зимата.
- С неговото присъствие краставиците никога не омекват и винаги остават хрупкави.
- С аспирин можете да добавите по-малко оцет или есенция, което ви позволява да получите напълно некиселинен продукт.
Между другото, опитах се да готвя по същата рецепта без аспирин. Те също се запазват добре, но аз добавих малко повече оцет. Следователно избор винаги има и той си остава ваш.
Видео за това как да готвите краставици със синапено семе без стерилизация
Блогът ни има и канал в YouTube, където правим видеа с любимите ни рецепти. И нашата млад проектВече се появиха редовни зрители.
Не пренебрегнахме днешната тема. Хрупкавите краставици са много вкусни. А ето я и рецептата.
Гледайте и гответе за ваше здраве. Нека вашите заготовки винаги са вкусни и перфектно съхранени.
А сега още една рецепта.
Хрупкави краставици за зимата с горчица на прах
Вече сме подготвили препарата с разредена горчица и семена. Сега предлагам да направите това с горчица на прах.
Ще ни трябва (за литров буркан):
- краставици
- лук - 1 бр.
- черен пипер - 1 бр
- чесън - 2 скилидки
- суха горчица - 0,5 чаена лъжичка
- магданоз, копър, естрагон, листа от хрян
За марината (на литър вода):
- сол - 2 с.л. лъжици
- захар - 2 с.л. лъжици
- оцетна есенция - половин чаена лъжичка (малко повече от половин лъжица)
- зърна черен пипер - 5 бр
- бахар - 2 грах
- карамфил - 2 пъпки
Приготвяне:
1. Накиснете краставиците в студена вода за час, два или три в зависимост от това кога са събрани. След това изплакнете обилно със студена вода и отрежете краищата.
2. Сложете част от зеленолистните в измити и стерилизирани буркани. Рецептата съдържа зелените, които използвах. Но можете да замените компоненти, включително, например, листа от череша и касис или корен от хрян.
3. Нарежете лука на кръгчета или полукръгчета и сложете малко на дъното.
4. Напълнете буркана с плодове, като в свободните места пъхнете нарязаните на пера чушки, останалия лук и чесън, който може да се нареже и на филийки.
5. Поставете останалия лук и билките отгоре.
Отгоре поръсете с горчица.
6. Пригответе марината. Изчислението му е дадено за литър вода или за двулитрови буркани препарати. Налейте вода в тигана и го поставете на огън. Добавете всички съставки с изключение на оцета, за да приготвите марината и оставете да заври.
7. Оставете да къкри 2 - 3 минути, след което го насипете в буркани. Добавете есенция към всяка от тях. Есенцията може да бъде заменена с 9% оцет (ще са необходими 80 ml). Ще трябва да се добави към маринатата, когато водата заври. И след второто кипене изключете котлона и изсипете маринатата в съдържанието на бурканите.
8. Тъй като първо не изсипахме вряла вода върху съдържанието на бурканите и не държахме нашите краставици в него, те трябва да бъдат стерилизирани. За целта напълнете тава с топла вода, постелете дъното със салфетка и поставете бурканите в нея. След като водата в тигана заври, оставете настрана за 10 минути.
Точно толкова време ще ни трябва, за да стерилизираме литров съд. Двулитрова бутилка стерилизираме за 20 минути, а трилитрова – 30 минути.
9. След стерилизация бурканите трябва внимателно да се извадят с щипки и да се завинтят с капачките. Извадете стъклените съдове много внимателно, за да не изпуснете буркана и да се изгорите.
10. Както обикновено, обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с кърпа, оставете да изстинат за един ден. След това го приберете за съхранение.
Те трябва да се съхраняват както обикновено на хладно и тъмно място.
Как да приготвите краставици без добавяне на оцет
Приготвените по този начин краставици трябва да се съхраняват в хладилник. Тъй като те се приготвят изобщо без оцет и се пълнят с обикновена студена преварена вода.
Ще ни трябва (за литров буркан):
- краставици
- суха горчица - 1 супена лъжица. лъжица
- зеленчуци за консервиране - копър, магданоз, хрян, касис и черешови листа
- черен пипер - 5 бр
- бахар - 2 бр
- карамфил - 2 бр.
За саламура на 1 литър вода 2 с.л. лъжици сол и 1 захар.
Приготвяне:
1. Накиснете плодовете в студена вода. След това измийте и отрежете краищата от двете страни. Измийте всички зеленчуци и листа.
2. На дъното на стерилизирани буркани се слагат част от зеленината и смес от чушки и карамфил. След това опаковайте краставиците плътно. Поставете останалите зелени отгоре.
3. Смесете солта и захарта в студена преварена вода и оставете да престоят, докато се разтворят. За да направите това, периодично разбърквайте съдържанието. По-добре е да направите това предварително, тъй като кристалите ще се разтворят малко по-дълго, отколкото в гореща вода.
4. Залейте със студена саламура. Оставете малко място отгоре за горчица. Изсипете като капачка и без да бъркате веднага затворете с найлонова или винтова капачка. Поставете в хладилника.
След месец краставиците са готови. През това време трябва да се съхраняват в хладилник.
Мариновани пикантни краставици
И ето още една интересна рецепта, на която си струва да обърнете голямо внимание. Според тази рецепта краставиците не се мариновани, а ферментирали. Този процес не е много бърз, но интересен. Както и вкусът на готовия продукт.
Опитайте, може би тази рецепта ще има своите фенове.
Както разбирате, ферментацията възниква поради естествения процес на ферментация. Преди това този метод се използваше в селата, където нямаше машини за зашиване. Вярно, тогава те бяха ферментирали по този начин без горчица.
Но сега методите за приготвяне на горчица са много популярни сред хората и затова рецептата е адаптирана към нови предпочитания.
И това са всички рецепти за днес. Всички са различни, никой не прилича на другия. Навсякъде се използват различни предварителни методи за обработка на краставици; различни методиконсервиране - със и без стерилизация; различни начинисъхранение; А горчицата се използва навсякъде в различните й състояния.
Надявам се рецептите да са ви харесали и да изберете някоя от тях за себе си. Приготвих краставиците по всички описани методи. И трябва да кажа, че не отне много време. Всички рецепти, с изключение на последната, са много прости и не отнемат много време за изпълнение.
Споделяйте рецепти с приятелите си. Нека и те го имат вкусни препаратиза зимата. И с това се сбогувам с вас.
Успех с приготовленията!
Съставки за "Студено мариноване на краставици"
.Чесън (отдолу, в средата, отгоре на буркана) - 3 зъба.
.Листа касис(някои)
.Копър (съцветия или лапи)
.Черен пипер (сушен) - 8-10 бр.
.Лист от хрян
.Черешови листа (ако има)
.Червен лют пипер (капка отгоре)
.Сол (на купа) - 3 с.л. л.
.Свежа краставица (за 3-литров буркан)
Рецепта "Студени мариновани краставици"
Рецепта: купуваме малки и средни краставици, пъпчиви (не съм градинар, така че съм пълен невежа, когато става въпрос за сортове и ги определям по външен вид). В стъклени буркани на дъното нареждам съцветие от копър, лист нарязан хрян, 2-3 скилидки чесън, нарязани на половинки, зърна черен пипер, лист касис, червена чушка (за тези, които обичат лютиво). Добре измити краставици (не режете краищата!!), нареждам плътно отгоре. ВНИМАНИЕ! След малко топла водаразводсол 100 грама на 1 литър водаи с този разтвор залейте краставиците до горе в буркана, след което отгоре поръсете половин чаена лъжичка суха горчица. Покриваме бурканите свободно с леки капаци (използвам буркани със заквасена сметана, закупена от магазина). Поставяме бурканите в контейнери, така че саламурата да не се разлива по повърхността на масата, рафта или перваза на прозореца по време на ферментацията. Краставиците се осоляват за 4-5 дни (не е необходимо да ги поставяте на студено място). Наблюдаваме кога „процесът на ферментация-мариноване“ е приключил - след ферментацията мътна саламура става по-прозрачна и върху краставиците се е образувала определена утайка - време е да подготвим краставиците за зашиване. Да вземем необходимо количествокапаци, измийте под студена вода. Вземете буркан с краставици, покрийте с длан или капак с дупки и го обърнете с главата надолу. Виждаме утайката, която се е утаила, нашата задача е да я измием - разклатете добре буркана и го изсипете напълно през пръстите или капака с дупки! Налейте студена вода от чешмата и повторете процедурата до пълното изчистване на съдържанието в буркана. След това поставяме буркана под кран със студена вода и го пълним до “менискуса”, т.е. максимум. Проверяваме дали няма мехурчета между краставиците, почукваме по буркана, така че всички мехурчета да се издигнат.Когато поставим капака на консервата отгоре, водата отдолу се "завихря", това означава, че излишната вода се е изляла и там въздух няма!!! Завийте капака. И ТОВА Е ВСИЧКО. Няма нужда да обръщате бурканите. Оставете бурканите под контрол за няколко дни - ако внезапно остане въздух поради наша грешка, тогава процесът на ферментация ще взриви капака. В този случай махам капака, „поправям грешката“, като добавя вода до максимум и го навивам с нов капак. Но моят 20-годишен опит вече ме спаси от това. Така че внимавай! Краставиците стоят в килера в апартамента година, две, три. Целият трик на мариноването - краставиците са хрупкави, сякаш от варел, допълнителна солотидох до чиста вода, саламурата става толкова вкусна, че след навечерието на Нова Годинаи не само ще изправи нечия глава. Е, туршията става класическа
Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на хрупкави краставици за зимата по студен метод
2018-07-13 Наталия ДанчишакСтепен
рецепта
време
(мин)
Порции
(лица)
В 100 грама от готовото ястие
0 гр.
0 гр.
Въглехидрати
4 гр.16 kcal.
Вариант 1. Класическа рецепта за студени краставици за зимата
Студеното консервиране включва накисване на краставици в саламура за три дни. Зеленчукът не се консервира, а се съхранява в стъклени или дървени съдове в хладилник или мазе.
съставки
- шушулка пипер Ogonyok или чили;
- билки и подправки на вкус;
- 800 гр пресни краставицисреден размер;
- три филийки чесън;
- 100 г груба каменна сол.
Стъпка по стъпка рецепта за студени краставици за зимата
Поставете краставиците в широка купа и ги напълнете със студена вода. Накиснете зеленчука за няколко часа. Отстранете всички замърсявания от краставиците и отрежете краищата.
Измийте шушулката люта чушка и я разполовете. Обелваме чесъна и го нарязваме на филийки. Измиваме билките и подправките. Поставяме всичко на дъното на трилитров стерилен буркан, в който ще приготвим зеленчука.
Измитите краставици се нареждат плътно в буркан. Отгоре се поръсва със сол и се залива със студена преварена вода. Затворете с найлонови капаци и разклатете енергично, докато кристалите на солта се разтворят.
След три дни течността ще стане мътна и краставиците ще потъмнеят. Изсипете саламурата в тенджера и я разредете с вода в размер на една чаша на бутилка. Оставете да заври, охладете и залейте краставиците. Изпращаме го в мазето, затваряйки го с капаци.
За мариноване използвайте малки краставици. За да сте сигурни, че зеленчуците са равномерно мариновани, вземете краставици с приблизително еднакъв размер. Най-вкусната закуска се прави от краставици с тънка кожа и пъпки.
Вариант 2. Бърза рецепта за студени краставици за зимата с целина
Директната подготовка ще отнеме не повече от половин час. Докато краставиците се накисват и ферментират, можете да се занимавате с бизнеса си. Консервирането става без нагряване на саламура.
съставки
- 600 мл изворна вода;
- килограм малки краставици;
- четири чадъра сух копър;
- ½ връзка магданоз;
- четири дафинови листа;
- 50 мл водка;
- две филийки чесън;
- десет грах бахар;
- 60 г груба сол;
- четири стръка целина.
Как бързо да приготвите краставици за зимата по студен начин
Измиваме краставиците под течаща вода. Отстранете дръжките. Поставете готовите краставици в съд. Напълнете със студена вода и оставете за три часа. Поставете капак отгоре и поставете тежест, за да не изплува зеленчукът.
Измийте добре литрови буркани. Няма нужда от стерилизация. На дъното на всеки буркан поставяме дафинов лист, чадърчета копър и грах от бахар. Напълнете контейнерите с краставици, като ги уплътните плътно.
Измийте целината. Нарежете стъблото на парчета по дължината на краставицата. Запълнете пространствата между краставиците с целина. Изплакнете магданоза. Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Свободното пространство отгоре запълваме с листенца магданоз и целина. Добавете шайби чесън. Налейте чаша водка във всеки буркан.
Разтворете солта в студена вода. Съдържанието на бурканите се залива със саламура и се затварят с найлонови капачки. Поставят се в поднос, покриват се с кърпа и се оставят за три дни. След това отцедете мътната саламура. Без да изваждате краставиците от бурканите ги напълнете чиста водаи го отцедете. Повтаряйте процедурата, докато се отмие бяло покритие. Напълнете отново с чиста вода и навийте с ламаринени капаци.
За приготвяне използвайте прясно набрани зеленчуци. Това ще запази кожата на краставицата хрупкава. За саламура използвайте изворна или филтрирана вода. Съдовете, използвани за студено приготвяне на краставици, трябва да са идеално чисти.
Вариант 3. Студени краставици за зимата с горчица
Така приготвените краставици са леко кисели. Горчицата ще направи зеленчука хрупкав. Предястието върви добре с кисело зеле.
съставки
- десет кг краставици;
- пет литра филтрирана вода;
- 400 г копър чадъри;
- корен от хрян;
- две глави чесън;
- 100 г черешови листа;
- 100 г едра сол;
- половин чаша суха горчица.
Как да готвя
Изплакнете листата на растенията обилно под течаща вода. Направете същата процедура и с краставиците. Подрежете краищата. Обелете корена на хряна и го нарежете на ситно. Нарежете обелените скилидки чесън на тънки филийки. Визуално отделете листата, хряна и чесъна на три части.
Поставете една част на дъното на чист буркан. След това подредете краставиците плътно вертикално. Поставете втората част от зелените и друг слой краставици. Повторете, докато свършат съставките.
Поръсете горчица на прах отгоре. Разтворете едра сол в пет литра филтрирана вода. Съдържанието на бурканите се залива със студена саламура. Течността трябва напълно да покрива краставиците. Бурканите се затварят плътно с найлонова капачка и се охлаждат.
Не използвайте йодирани или морска сол. За това е най-подходяща мелничка с едро смлян камък. Предварително накиснете краставиците за една нощ, за да премахнете горчивината.
Вариант 4. Студени краставици за зимата в бъчва „Селски стил“
Това най-много го знае всеки вкусни краставициза зимата се получават в дървени бъчви. Преди ги правеха големи. Днес можете да закупите малки вани, които ще ви позволят да мариновате краставици дори в апартамент. Тази рецепта включва осоляване голямо количествозеленчуци
съставки
- сто кг краставици;
- седем кг каменна сол;
- половин килограм корен от хрян;
- кг листа от череша и касис;
- три кг копър;
- кг листа от магданоз и целина;
- половин килограм листа от хрян;
- 300 г чесън;
- 100 г прясна люта чушка.
Как да готвя
Изплакнете пикантните билки. Сортираме и отстраняваме плесенясали, изгнили и изсъхнали листа и стъбла. Оставете измитите растения да се отцедят. Обелете чесъна и корена на хрян, изплакнете и нарежете на малки парченца.
Поставяме една трета от подготвените растения на дъното на цевта. Измийте старателно краставиците. Поставете зеленчуците отгоре. Разклатете леко цевта, така че краставиците да се настанят плътно. Поставете още едно парче зеленина отгоре. Така че поставяме съставките, докато зелените и зеленчуците изчезнат.
Разтворете солта във филтрирана вода. Прецедете саламурата през чиста кърпа и залейте с нея краставиците. След няколко дни, когато процесът на ферментация започне, запечатваме цевта и я прехвърляме в мазето.
Подготовката на варела започва три седмици преди мариноването на краставиците. Съдът се напълва догоре с вода, така че дървото да набъбне и пукнатините да изчезнат. След това водата се отцежда и цевта се измива разтвор на сода. Контейнерът се пълни с вряща вода. Охладената вода се отцежда. Вътрешността на бурето се натрива с чесън.
Вариант 5. Студени краставици за зимата в пластмасова бъчва с кориандър
За приготвяне на краставици се използват стъклени, дървени или пластмасови съдове. Пластмасовият контейнер се измива с разтвор на сода, изплаква се, налива се с вряща вода и се избърсва. Натрийте вътрешността с чесън.
съставки
- пресни краставици;
- 60 г каменна сол на литър изворна вода;
- корен от хрян;
- чесън;
- череша, хрян, касис, гроздови листа;
- кориандър;
- бахар и горчив пипер;
- чадъри от копър;
- пластмасова бъчва с обем 15 литра.
Как да готвя
Измиваме листата на растението и чадърите от копър под течаща вода. Внимателно сортирайте и поставете върху кухненска кърпа, за да се отървете от излишната влага. Накиснете краставиците за няколко часа.
Поставете малко от билките и подправките на дъното на готовата бъчва. Поставете слой краставици отгоре и леко разклатете. Следващият слой е да добавите подправки и билки. Така пълним цевта почти до върха. Последният слой трябва да бъде листа от растения.
Разтворете във вода каменна сол. Спускаме варела с краставици и билки в мазето. Прецедете саламурата и напълнете с нея съдържанието на съда. Затворете плътно капака. След три дни отворете бурето, добавете саламура и отново затворете плътно.
Преди да засадите краставиците, те трябва да се излеят с вряла вода и след това веднага да се излеят със студена вода. Това ще запази цвета на плода. Препоръчително е да вземете краставици с еднакъв размер, така че те ще бъдат осолени равномерно.
Мариноването на краставици за зимата е начин за приготвяне на вкусни хрупкави краставици без оцет. Такава подготовка ще трябва празнична масаи семейна вечеря. Маринованите краставици са идеални за салати, супи и други ястия. Въпреки че подготовката отнема много време, резултатите си заслужават. Прочетете статията за това как да солите краставици и да ги запазите до студено време.
Краставици за зимата: рецепта за студено мариноване, съставки
Краставиците се осоляват за зимата с всички видове ароматни билки. Към тях се добавя горчица и дори водка.
Бурканите се покриват с найлонови капаци, без да се навиват, при условие че заготовката има място в хладно мазе или в хладилник. Има начини да запазите закуски в апартамент.
За да попълните запасите си от заготовки за зимата с вкусни, хрупкави кисели краставички, пригответе следните съставки:
- краставици - 1,5-2 кг;
- люта чушка -1⁄3 шушулка;
- корен от хрян - малка част;
- лаврови листа, дъб, череша, хрян, черно и червено френско грозде - по 2-3 листа;
- съцветия от копър - 1 бр.;
- чесън - 3-4 скилидки;
- черен пипер и грах от бахар - по 5 планини;
- синапено семе - 0,5 ч.л.;
- сол - 100 г на литър вода.
Трилитров буркан съдържа около 2 кг краставици. Изберете малки, плътни плодове.
Добавете лют пипер според собствените си вкусови предпочитания. За един 3-литров буркан е достатъчно да изрежете пръстен от шушулката с дължина 1 см.
листа плодови дърветаи храстите правят саламурата по-ароматна. Ако не е възможно да се използват листата на изброените растения, няма значение.
Преди да започнете да осолявате краставици, накиснете плодовете и билките в студена вода за 2-3 часа.
Подгответе предварително бурканите, в които ще слагате краставиците и капачките, с които ще захлупвате бурканите. Измийте ги старателно и ги стерилизирайте.
Ако всички съставки са готови, остава само да разберете как да мариновате краставици.
Как да мариновате краставици за зимата по студен начин
Рецептата за мариноване на краставици е доста проста. Мариноването на краставици за зимата отнема време. Така:
- Изплакнете краставиците под студена течаща вода.
- Поставете зеленчуците, подправките и билките в буркани. Не уплътнявайте плодовете плътно.
- Пригответе саламура - най-малко 1-1,5 литра на трилитров буркан.
- Напълнете краставиците със саламура, така че 2-3 см от върха на буркана да остане празен.
- Затворете буркана с горещ найлонов капак, така че когато изстине да стои плътно на гърлото на буркана.
- Оставете детайла да престои на стайна температура. След 4-5 дни саламурата ще стане бистра. На дъното на буркана ще падне утайка - това е сигнал, че мариноването на краставиците е било успешно и можете да затворите закуската за зимата.
- Отворете буркана и източете саламурата. Налейте чиста студена вода в буркана и изплакнете съдържанието. Повтаряйте процедурата, докато се отмие цялата утайка.
- Когато бурканът и краставиците се почистят от утайката, напълнете буркана догоре с чиста студена вода.
- Завийте стерилизирания капак.
Ако изпратите краставиците да се мариноват на тъмно и хладно място, периодът на подготовка на закуската ще се увеличи до един месец.
Рецептата не включва добавяне на оцет: краставиците се осоляват естествено, а оцетът ги прави мариновани. През зимата можете да се насладите на вкусни краставици.