Toitlustamine RF relvajõududes võrreldes Nõukogude armeega (isiklikest kogemustest). Statsionaarsetes tingimustes sõjaväelaste toitlustamise korraldamise kord
Töötajate toitlustamine põllul
Väeosa isikkoosseisu toitlustamist korraldab allüksuste väliköökidest üksuse toitlustuse juht. Rahul on need üksused, kellel on standardsed vahendid põllul toidu valmistamiseks (pataljon, diviis, eraldi kompanii jne). Üksused, millel ei ole nimetatud rahalisi vahendeid, määratakse väeosa ülema asetäitja korraldusel tagalateenistuse alal toiduüksustesse, võttes arvesse täidetavaid ülesandeid ja toidu hankimise mugavust.
Toitlustamise korraldamise, isikkoosseisule vajalike päevarahanormide õigeaegse ja täieliku kättetoimetamise eest vastutab üksuse ülem. Toitlustamist korraldab ta isiklikult, samuti staabiülema ja tugirühma ülema vahendusel ning võtab kõik meetmed tagamaks, et soe toit ja joogivesi väljastati personalile täies mahus ja sisse määra aeg. Pataljoni (diviisi) toetusrühma või rügemendi majandusrühma ülem korraldab maleva majandusosakonna tööd ning vastutab toiduohutuse, sooja toidu õigeaegse ja kvaliteetse valmistamise, üksustele kohaletoimetamise ja väljastamise eest.
Rahuajal toimub personali toitmine vastavalt Vene Föderatsiooni kaitseministri korraldusega kehtestatud standardile 1 (kombineeritud relvaratsioon).
Sooja toidu valmistamiseks, väljastamiseks, personali varustamiseks leiva, suhkru, tee, tubakatoodete, tikkude ja joogivesi pataljoni toetusrühma majandusosakond võtab kasutusele pataljoni toidupunkti (BPP), rügemendi majandusrühma majandusosakond aga rügemendi toidupunkti (RFP).
Toidupunkti ülem on majandusosakonna ülem, kes korraldab punkti tööd vastavalt pataljoniülemalt (staabiülemalt) otse või tugirühma ülema kaudu saadud ülesannetele.
Pataljoni määratud üksused varustatakse toiduga reeglina nende üksuste (üksuste) toidupunktide kaudu. Üksused, kellel puuduvad oma standardsed toiduvalmistamise vahendid, varustatakse toiduga selle pataljoni toitlustusjaama kaudu, kuhu nad on määratud.
Olenevalt lahinguülesannetest on üksused varustatud treileri või veoauto külge kinnitatud köögiga.
Iga treilerköögi jaoks on vastavate standarditega ette nähtud järgmine põhivarustus: kuus TVN-12 termost, mis sisaldavad 17 portsjonit esimest rooga või 26 portsjonit teist rooga, raamtelk, kokkupandav või eemaldatav köögilaud, kast hoiustamiseks ja toiduainete, erinevate köögiriistade vedu. Lisaks on vee hoidmiseks ja transportimiseks iga köök varustatud TsV-4 paagiga, mille maht on 320 liitrit.
Pataljoni toitlustusjaam paigutatakse pataljoniülema poolt määratud alale ohutus kauguses vaenlase võimalikest rünnakuobjektidest ja tõenäolistest saasteallikatest (prügilad, kalmistud, transpordimagistraalid jne), arvestades kaitseala maksimaalset kasutamist. maastiku ja kamuflaažiomadused, olemasolevad insenertehnilised rajatised ja muud varjualused, juurdepääsuteed ja veevarustuse allikad, võimalus kiiresti kasutusele võtta, kokku kukkuda ja uude piirkonda liikuda, samuti tuleohutuse järgimine.
Pataljoni toitlustusjaama asukoha määramiseks valitakse ala suurusega 80 x 100 m. Köögid eraldatakse sõidukitest ja hajutatakse üksteisest kuni 30 m kaugusele. Puksiirautod paigutatakse kuni 10 m kaugusele nendelt. Sisse on paigaldatud köögid tööasend, puhastatakse mustusest, pestakse, tehakse korda, nende kohale paigaldatakse karkasstelgid ja varustatud kohad kokkade käte pesemiseks.
Köökidest 15 m kaugusele rajatakse koht kartulite ja juurviljade koorimiseks: koorimiseks avatakse süvend, vanaraua materjalidest tehakse pingid. Köökidest 50 m kaugusel avatakse ja suletakse kaanega jäätmekaev, samuti vanaraua materjalidest.
Eraldi on köökidest 20-25 m kaugusel lauad personali söömiseks ja ka 50-70 m kaugusel üksikute pottide pesemise koht, kus on boiler vee keetmiseks või termosed. kuum vesi.
Vee jaotamist pottide pesemiseks teostavad ainult toidupunkti töötajad.
Samal ajal on pataljoniohvitseridele varustatud toiduvalmistamise ja söömise koht: telk, pliit koos vajaliku tehnikaga. köögitehnika ja välimööbli komplekt. Toitlustamiseks on kaasas lauanõude komplekt.
Tankipataljoni toidujaama paigutamise protseduur on sama, ainult nelja haagise köögi asemel asub objektil üks PAK-200 autoköök koos PS-2 hoiuhaagisega.
Väljakujunenud toiduvarude ja toitlustusteenuse vara hoiustamine toimub köögivedukite keredes või hoiuhaagises. Toit ja vara on paigutatud nii, et oleks tagatud iga köögi autonoomia, kaitse massihävitusrelvade eest ja kiire mahalaadimine toidupunkti paigutamisel.
Üksuste toiduga varustamine varude täiendamiseks kindlaksmääratud kogustes toimub väeosa transpordiga üksuse toidulaost. Toidu vastuvõtmisel kontrollitakse selle kvaliteeti ja kogust.
Toit valmistatakse väeosa kõikidele üksustele ühtse toiduplaani järgi, mille koostab toitlustusteenistuse juhataja meditsiiniteenistuse juhi ja kokk-instruktori osavõtul, mille kinnitab üksuse ülem. .
Paigutuse loomisel kasutatakse suhteliselt konstantseid tootekomplekte. Välitingimustes, aga ka siis, kui väed on paigutatud kasarmusse, peaks söömine olema reeglina kolm korda päevas. Söögi järgi energeetiline väärtus Päevane ratsioon jaotatakse järgmiselt: hommikusöögiks - 30 - 35%, lõunaks - 40 - 45%, õhtusöögiks - 20 - 30%.
Kui olukorra tingimuste tõttu ei ole võimalik üksuse ülema loal korraldada kolmekordset toidukorda, tagatakse isikkoosseisule soe toit vähemalt kaks korda päevas (hommikusöögi- ja õhtusöögi ajal) vahekorra tagamisel. toitlustamine päevaraha arvelt. Vahetoiduks antakse sõjaväelastele leiba, lihakonserve, liha- ja juurviljakonserve ning suhkrut. Pakkuda võib ka muid mitteriknevaid valmistooteid (pekk, poolsuitsuvorst). Sel juhul jaotatakse päevase toidukoguse energiasisaldus toidukordade vahel järgmiselt: hommikusöögiks - 40%, õhtusöögiks - 35%, vahetoiduks - 25%.
Kolmel söögikorral päevas tuleks sooja toitu pakkuda järgmiselt: hommikusöögiks - enne põhisündmuste või lahinguoperatsioonide algust, lõunaks - lahinguväljaõppe intensiivsuse või lahingupinge languse tundidel, õhtusöögiks - kl. päeva lõpus või pärast määratud ülesannete täitmist. Võitluses dieedi väljatöötamisel peaksite püüdma tagada, et põhitoidukord toimuks nendel tundidel, mil võitluspinge taandub.
Kui personalile pakutakse sooja toitu kaks korda päevas, siis esimesel vastuvõtul on plaanis valmistada üks roog, teisel vastuvõtul kaks rooga. Vahetoiduks antakse igale sõjaväelasele 250–300 g leiba või 150 g kreekereid (küpsiseid), 15 g suhkrut ning poolteist või poolteist purki liha- ja köögiviljakonserve (265–397,5 g).
Olukorra tingimustest lähtuvalt tuleb püüda valmistada toitu peamiselt värsketest toodetest ning ainult olukorra halvenemise perioodidel pakkuda roogasid kontsentreeritud ja konserveeritud toodetest. Arvestada tuleb sellega, et põllutingimustes muutuvad eriti kiiresti igavaks kreekerid, kuivatatud köögiviljad, sh kartul, toidukontsentraadid, oder ja pärl.
Pataljoni ohvitseride toitlustamine toimub vastavalt kombineeritud relvaratsiooni normile koos täiendavate toodete väljastamisega (rahuajal tasuline, sõjaajal - tasuta). Ohvitseride toit valmistatakse eraldi, samuti kõikidele üksustele ühise toiduplaani järgi, mis koostatakse ja kinnitatakse vastavalt kehtestatud korrale. Esimesed lõunaroad valmistatakse ühiselt väliköökides, teised toidukorrad reeglina eraldi, pliidil PP-40.
Toidu jaoks on olemas lauanõude komplekt. Juhtudel, kui olukorra tingimuste tõttu ei ole võimalik ohvitseridele söögikohta varustada, saavad pataljoniüksuste ohvitserid koos isikkoosseisuga sooja toitu väliköökidest.
Tooted sooja toidu valmistamiseks antakse kokale igaks toidukorraks. Kuumtöötlemist mittevajavaid tooteid (leiva-, suhkru- ja tubakatoode), samuti vahepealse toitumise tooteid väljastatakse üksuse vanemohvitseridele üks kord päevas.
Varustusrühma (majandusrühma) majandusosakonna varustamine joogi- ja majapidamistarbeveega toimub pataljoni veevarustuspunktist ja maleva veevarustuspunktist. Muudest allikatest pärit vee kasutamine selleks otstarbeks on keelatud. Veevarustust veevarustuspunktidest, samuti veekogumispunktidesse ja pataljoni toidupunktidesse korraldab väeosa ülema asetäitja tagalale. Toitlustusjaamades vajaliku veevaru säilitamiseks kasutatakse kõiki olemasolevaid anumaid, sealhulgas köögiboilereid ja toidu jaotamiseks mõeldud termoseid.
Sööki söövad töötajad otse pataljoni toidujaamas, kasutades individuaalseid keedupotte. Vajadusel saab sooja toidu personali asukohta termostes. Toitu tuleks termoses hoida mitte rohkem kui kaks tundi.
Rahuajal
Sõjaväelaste toitumine on oma olemuselt avalik.
nym ja seda viiakse läbi sööklate (sõdurite, meremeeste, kadettide) kaudu.
sõjaväelastele, ohvitseridele jne) ja mereväe personalile - kambüüside, jaamade kaudu
kalapüük ja laevade garderoobid, ujuv- ja rannabaasid. See korraldab
helistab numbri alusel loodud kokkade (kokkade) kollektiiv
toitmine.
Väeosa igas sööklas (kambüüsis) peab olema kõik vajalik
tootmine ja
olmeruumid paiknevad ratsionaalselt, st pakkudes
tsioone range tootmisvoog ja tehnoloogia järjestus
Gical protsess, välja arvatud puhta ja määrdunud ristumiskohad
Protsessid, toor- ja valmistooted, puhas ja mustad nõud, th-
kaubanduslik toit ja toidujäätmed. Söögituba peab olema varustatud tehnilistega
nikuvahendid, nõud, seadmed, külm ja kuum vesi,
kanalisatsioon, keskküte, valgustus ja varustus
väljatõmbeventilatsioon.
Toit väeosad transporditakse eritranspordiga
sadamasse. Kõigile erisõidukitele, samuti haagistele, konteineritele
või meditsiiniteenistuse juhi poolt spetsiaalselt varustatud kastid
Väeosale väljastatakse sanitaarpass. Vastuvõtmine ja väljastamine
toitu toodetakse ainult puhastes kombinesoonides.
Kiiresti riknevad tooted tarnitakse jahutatult, isotermiliselt
mikrofon ja kombineeritud sõidukid. Kohaletoimetamiseks
Leiva tootmiseks kasutatakse spetsiaalselt varustatud leivaautosid.
MÄRGE.
Sõjaväeosad saavad leiba sõjaväe pagaritöökodadest ja tsiviilpagaritöökodadest.
pagaritööstusettevõtted. Pagaritöökodadega laevadel küpsetatakse ainult leiba
kui laev on baasist eraldatud. Merele minnes saadab ilma pagaritöökodadeta
kuni 3 päeva on varustatud värskelt küpsetatud leivaga ja lahkumisel
merel kauemaks kui 3 päevaks - pikaajaliseks säilitamiseks leib (konservleib-
bom).
Leiva asendamine kreekeritega on lubatud ainult siis, kui see on võimatu
töötajate varustamine värskelt küpsetatud leivaga.
Transpordi ajal autoga toidu ukra-
See on kaetud puhaste presenditega.
Hooajaliselt koristatud toodetele, mida tarnitakse toiduks
sõjaväelaste hulka kuuluvad kartulid, köögiviljad, värsked ja töödeldud puuviljad
tannoy vorm, samuti tsitrusviljad. Nende toodete hankimisel (puhastus,
saadetis) eraldatakse vajalik arv isikkoosseisu ja sõjaväelasi
tehnoloogia. Varajase juurvilja, kartuli ja puuviljade tarnimiseks pulti
alad, kus kasutatakse sõjaväe transpordilennukeid (helikoptereid)
Kartulite ja juurviljade, meditsiini- ja toiduvalmistamisel
talitused viivad hoiatamiseks läbi nende piirkondade eelnevalt uuringu
juhtumite ennetamine nakkushaigused personali hulgas.
Oma hoiubaasi puudumisel saavad köögiviljad ja kartulid
osta tarnijatelt.
Toit sööklates valmistatakse rangelt vastavalt ratsioonistandarditele ja vastavalt planeeringule
tooteid vastavalt kulinaarsetele ja sanitaareeskirjadele
nõuded.
Praegu kehtivad toiduratsiooni standardid on
nende energiatarbimine, mis on seotud raskete III-IY kutserühmadega
töövõime.
Koostis ja hügieenilised omadused
Üldratsioonid
Toitlustamine maaväe ajateenijatele
toodeti kuni 2008. aastani vastavalt päevarahatoodete komplektile
volitused üldistele sõjaväeratsioonile nr 1 (tabel 15) ning selle koostisele ja hügieenile
Tehnilised omadused on toodud tabelites 16 ja 17.
Selle ratsiooni nädala keskmine päevane energiaväärtus on
sõjaväelaste kaal on 3675 kcal ja energiadefitsiiti ei tohiks
üle 1500-2000 kcal. Kvaliteetsete valkude sisaldus selles on eelnev
ületab 100 g, kuid loomsete ja taimsete valkude tasakaal pole optimaalne
optimaalne, sest vajaliku 55% asemel loomseid valke nende ratsioonis
vaniyam ning kaltsiumi ja fosfori tasakaal (vajaliku suhte asemel
Ca:P = 1:1,5 või 1:2 (on kaltsiumi puudus ja fosfori liig). Toote paigutus
Väeosa tingimustes koostatakse 3 tüüpi paigutusi:
1) vastavalt põhiratsioonile;
2) poolt dieettoitumine;
3) ravitoitumise kohta.
Toiduplaani koostab toiduosakonna juhataja
teenistus (laevaülema abi) koos ülemaga
väeosa meditsiiniteenistus, söökla juhataja ja meister
toiduvalmistamise tehnoloogia või juhendaja (kokk, kokk); seal,
kus viimaseid ei ole - vanemkokk.
Sellele dokumendile kirjutab alla sõjaväeülema asetäitja
üksused tagalas (varustuse ülema abi), tootmisülem
rahuloluteenistuse, meditsiiniteenistuse juhataja ja kinnitab
olles väeosa ülem. Tehke kinnitatud ajakavas muudatused
toidu ladumine ilma väeosa ülema loata on keelatud.
Tavaliselt, toidupaigutus on koostatud nädalaks alates-
iga standardi jaoks eraldi kolmes eksemplaris. Esimene koopia (autentne)
hüüdnimi) jääb toitlustusbüroosse ja on
toiduainete laost sööklasse toodete väljastamise alus
vuyu (kambüüsile) ja kaks eksemplari väljastatakse söögituppa. Üks neist oled sina-
riputatakse söögitoa fuajeesse sööjate teabeks ja muu
on koos juhendajaga toiduvalmistamiseks.
Toote paigutuse koostamisel on omadused ja
võitlusväljaõppe olemus, toitumine, kättesaadavus ja pro-
tooted, toiduratsioonid, samuti toidusoovid ja -soovid
Vajaliku dieedi määrab üksuse ülem ja
peab olema teada skeemi koostamise etapis.
Dieet viitab toidukordade regulaarsusele ja sagedusele.
toit, nendevaheliste intervallide kestus, samuti jaotus
päevaratsioon (toetuse normid) üksikute toidukordade jaoks, nende
kvalitatiivsed ja kvantitatiivsed omadused. Toitained
peab sisenema kehasse mitte ainult sisse piisavad kogused, aga ka sisse
optimaalsed vahekorrad igal toidukorral. Seetõttu peamine
täisväärtusliku valgu allikaid – liha ja kala – jagub kõigile
söögikorrad. Sel juhul on vaja liha- ja kalaroogasid vaheldumisi vahetada
hommiku- ja õhtusöögiks (tabel 18).
Sõjaväelastele pakutakse tavaliselt kolm korda päevas söögikorda.
Hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks valmistatakse ja serveeritakse sooja toitu ning teed - 2 korda -
hommikul ja õhtul) ja vähemalt neli korda päevas Suvorov, Nakhimov-
militaarmuusikakoolide õpilased ja õpilased. Samal ajal peaks toit
võetud kindlatel tundidel, intervalliga kuni 7 tundi -
öökullid Hommikusöök on planeeritud enne tundide algust, lõuna - pärast tundide lõppu.
uued tegevused, õhtusöök - 2-3 tundi enne tulede kustutamist. Päevane energiasisaldus
Kolme toidukorraga päevase toidukorra dieet jaotatakse järgmiselt:
järgmiselt: hommikusöögiks - 30-35%, lõunaks - 40-45%, õhtusöögiks - 20-
kolmkümmend%. Olenevalt lahinguväljaõppe tingimustest ja sõduri igapäevasest rutiinist,
üksus, toidunormide jaotust saab sõjaväe ülem muuta
skaya osa.__ Paigutuse koostamisel pööratakse tähelepanu korratavusele
toidukordi kogu nädala jooksul. On vastuvõetamatu, et ühes roas korratakse
nädalas rohkem kui kaks-kolm korda. Lisaks võetakse arvesse asendamise õigsust
tooteid, sest kui vajalikke tooteid laos pole, siis see on
on lubatud, kuid vastavalt spetsiaalsele asendustabelile kinnitatud
kaitseministri korraldusega.
Tooted lisatoit, saadud meie omast
abikrunte või ostetud sõjaväe rahafondi vahenditega
inskaya osa, on küljenduses näidatud kirjutamistehnikate jaoks eraldi veerus
kapsasupp ja vastavalt nende kogusele. Enne valmistoidu serveerimist kontrollitakse selle kvaliteeti.
väeosa ametnikud läbi testimise, milles
Osalevad arst (parameedik) ja valveüksus. tulemused
kontrollid kantakse toiduvalmistamise kvaliteedikontrolli raamatusse
toit ja peale seda annab loa väeosa valveohvitser
personali toidu pakkumine.
Esimese käigu kaal peaks olema 500–600 g, teise roog peaks olema
200–350 g, kolmas - 250 g, suupisted - 75 g; liha ja kala portsjonite kaal
pärast kuumtöötlust - 100 g.
Valmistoidu temperatuur selle tarbimise ajal personali poolt
peaks olema: esimeste roogade puhul – mitte alla +75˚С, teise käigu puhul – mitte
alla +65˚С, tee puhul – +80˚С, kompoti, tarretise, mahlade, lehmapiima puhul -
keedetud – +7−14˚С.
Leiva viilutamiseks, suhkru, või portsjoniteks ja nende väljastamiseks
leivakasvatajad jagunevad sõjaväelaste vahel (ainult seal, kus personal puudub
leivalõikur) kuni üheks kuuks. Leib lõigatakse õhukesteks viiludeks
viilud kaaluga 50−75 g ja väljastatud vastavalt vajadusele normi piires.
Esimese käigu leiva asemel ei tohi kreekereid anda rohkem kui 3
kord nädalas.
Erinevaid ülesandeid täitvatele ja mitte määratud sõjaväelastele
hommiku-, lõuna- või õhtusöögi ajal sellega seoses kohalviibijatele jäetakse
piisav toiduvaru, mida hoitakse eraldi suletud anumas
de külmkapis mitte rohkem kui 4 tundi ja külmikute puudumisel
rahalised vahendid - mitte rohkem kui 2 tundi. Samal ajal hoitakse liha- ja kalaportsjoneid
lisandist eraldi. Toidu tarnimine on lubatud ainult pärast korduvat
kuumtöötlus ja läbivaatus arsti (parameediku) poolt.
Töötajate jaoks, kes ei saa laua taha jõuda,
toit enne kindlaksmääratud kõlblikkusaja lõppu valmistatakse see eraldi.
aga – nende saabumise ajaks.
Isikud, kes töötavad alaliselt toitlustusasutustes
oleks varustatud eririietusega ja lubataks töötada alles pärast
arstlik läbivaatus (soolepatogeenide kandmiseks)
infektsioonid, helmintid, gonorröa, süüfilis) fluoroskoopiaga (fluorograafia)
tema) organid rind ja sanitaarmiinimumtesti läbimine.
Sööklas abitööde tegemiseks määratakse päevaraha
varustus sõjaväelaste hulgast; enne tööle minekut (vaata
– kambüüsis) vaatab need üle ka valvearst (parameedik
rumm). Isikud, kes ei läbinud arstlik läbivaatus, sööklasse tööle
lubatud; samuti ei ole neil lubatud süüa valmis portsjonit
toidu tükeldamine (liha, kala, lehmavõi) ja tarretise valamine, kom-
higi, piim, mahlad, keedetud juurviljade puhastamine ja lõikamine, seedetrakti pesemine
ny katlad.
Sööklas on keelatud tööle lubada haigeid inimesi.
ägedate sooleinfektsioonide all kannatavad nahaprobleemid.
VALDKONNAS
SÕEDE TOIDUKS
JA SANITAARJÄRELEVALVE TEOSTAMINE
ORGANISATSIOONI ALUSED
Töötajate pideva varustamise kvaliteetse toidu ja toidu valmistamisega teostab toitlustusteenistus. Toitumise piisavuse, sanitaareeskirjade järgimise jälgimist kõigis toitlustusasutustes, samuti neis asutustes töötavate inimeste tervisliku seisundi jälgimist teostab sõjaväemeditsiiniteenistus.
Ratsionaalse toitumise kontseptsioon ja selle korraldamise põhimõtted. Sõjaväelaste jaoks on mõistlik
Riis. 15. Nõukogude personali ratsionaalse toitumise põhimõtted
on dieet, mille puhul kvaliteetsed ja kvantitatiivne suhe toidus sisalduvad ained ja nende jaotus toidukordades päeva jooksul vastavad organismi vajadustele ning tagavad sõduri ja ohvitseri kõrge lahingutõhususe. Sõjaväelase toiduratsioon ehk ratsioon peab varustama organismi normaalseks toimimiseks vajalike energiamaterjali ja toitainetega ning koosnema toiduainete komplektist, mis võimaldab kiiret valmistamist. suur hulk mitmekesine ja maitsev toit Koos minimaalne risk selle saastumine või saastumine (joonis 15).
Sõjaväelaste toitlustamine on olemuselt avalik, toiduga varustamine on tsentraliseeritud ja toimub vastavalt kehtestatud ratsiooninormidele. Lisaks iseloomustavad sõjaväelaste toitumist veel kaks tunnust: toiduvalmistamine vastavalt toiduplaanidele ning pidev juhtimis- ja meditsiiniteenistuse jälgimine.
Olemas on katlanormatiivid, kuivratsioonid ja lisaratsioonid. Katla kulunormid on mõeldud sooja toidu valmistamiseks
nii kasarmus kui ka välitingimustes. Armee kuivratsioon täiendatakse jõusööda ja konservidega. Need on mõeldud toiduks tingimustes, kus sooja toidu valmistamine köögis on välistatud. Kõrgratsioonis on kuivpiirituse tabletid, mis on mõeldud konservide soojendamiseks ja tee valmistamiseks.
Katla toetusratsioon ja kuivratsioon kompenseerivad täielikult sõjaväelaste energiakulud. Nagu näitavad arvukad aastal läbi viidud uuringud erinev aeg Kodumaiste teadlaste hinnangul on rahuajal militaarspetsialistide energiakulu üldiselt 3500-4500 kcal. Vastavalt sellele koostati armee toidunormid.
Energiavahetust reaalses lahinguolukorras pole veel uuritud. Mõnede aruannete kohaselt ulatub energiakulu lahinguharjutuste ajal 5700 kcal-ni. Samal ajal leiti, et inimene talub märkimisväärset kaloridefitsiiti - kuni 2500 kcal, säilitades samal ajal võitlusefektiivsuse, kui veevarustus on töötingimustele piisav ja homöostaas ei ole häiritud.
Sõjaväelastele on olemas lisaratsioonid õhudessantväed, neile, kes on rahul kõrgmäestiku toiduga ja teenindavad piirkondades, mis asuvad 3000 m kõrgusel ja üle merepinna; reaktiiv-, turboreaktiiv- ja turbopropellerlennukite meeskondadele, ohvitseridele, sukeldujatele ja teistele spetsialistidele. Nad kompenseerivad või kahjulik mõju töötingimuste kahjulikud tegurid või suurenenud energiakulud.
Väeüksusel võivad olla järgmised hüvitise standardid. Reameeste ja seersantide jaoks on üks, näiteks sõduri põhistandard ja üks ohvitseride standard. Osakonna haiglas ravil olevaid patsiente toidetakse haigla normi järgi. Toitu valmistatakse neile rügemendi köögis meditsiinikeskus või sõduriköögis.
Lisaks korraldatakse krooniliste seedetraktihaiguste all kannatajatele õrna toitumist (dieetilist), mille käigus asendatakse köögirasvad. võid; oder, pärl oder ja mõned muud teraviljad - riis, tatar või manna; rukkileib - nisu. Dieetoitumine sõltuvalt tervislikust seisundist
ette nähtud perioodiks kuni 3 kuud. Dieettoitluse ja sõjaväehaiglate toitumise korraldamise eest vastavalt haiglastandarditele vastutab meditsiiniteenistuse juht. Toidusala juhataja või koka-instruktori osavõtul koostatud haigla normide ja dieettoitumise kohane toodete paigutus kinnitab üksuse ülem.
Mürgiste ainetega kokkupuute või kahjulike füüsikaliste teguritega kokkupuute tingimustes töötavatele inimestele on ette nähtud täiendav terapeutiline ja ennetav toitumine, mida pakutakse sööklate kaudu.
Sõjaväelaste toitumine on järgmine. Katlatoetusega sõjaväeosades antakse sooja toitu 3 korda päevas - hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks ning teed 2 korda - hommikul ja õhtul. Hommikusööki pakutakse enne tundide algust, lõunasööki - pärast põhitundide lõppu, õhtusööki - 2-3 tundi enne tulede kustutamist. Söögikordade vahe ei tohiks ületada 7 tundi Söögitunnid määratakse üksuse ülema poolt kinnitatud päevakavaga. Päevane norm Kalorite sisaldus kolmel söögikorral päevas jaotatakse järgmiselt: hommikusöögiks - 30-35%, lõunaks - 40-45% ja õhtusöögiks - 20-30%. Dieedi määrab üksuse ülem sõltuvalt konkreetsetest tingimustest – lahinguväljaõppe olemusest või lahinguolukorra iseärasustest – võttes arvesse arsti ja tagala asetäitja soovitusi.
Kohustused ametnikud. NSV Liidu Relvajõudude Siseteenistuse Harta kohustab kõikide tasandite ülemaid hoolitsema oma alluvate tervise ning materiaalse ja elamistoetuse säilitamise ja tugevdamise eest. Rügemendi ülema asetäitja poliitilistes küsimustes on kohustatud hoolitsema sõdurite ja ohvitseride toitumise eest. Rügemendi ülema asetäitja logistika alal, kellele allub toiduvarustusteenistus, on kohustatud korraldama isikkoosseisu kvaliteetse toitlustuse ja tagama, et iga kaitseväelaseni jõuaks nõutavad toidud.
Vahetult juhendab köökide ja sööklate, toiduladude, pagaritöökodade, liustike, kommunaal- ja köögiruumide tööd.
Toiduainete osakonna juhataja. Ta on kohustatud korraldama toidu kohaletoimetamist ja nõuetekohast säilitamist, tagama sooja toidu õige valmistamise ning viima sõduritele, seersantidele ja ohvitseridele nõutavad toiduportsud; koostama koos maleva meditsiiniteenistuse ülemaga toiduplaani, vähemalt kord kuus koos kokkadega isiklikult läbi viima toidu proovivalmistamist ja kontrollima toidu kvaliteeti maleva ladudes.
Rügemendi meditsiiniteenistuse ülem on kohustatud osalema dieedi väljatöötamises, teostama süstemaatilist arstlikku kontrolli selle korralduse ja kvaliteedi üle, jälgima majandusteenistuste sanitaarseisundit ning esitama rügemendiülemale aruanded sõdurite, seersantide ja ohvitseride kohta. vajadus dieettoitumise järele.
Väeosa meditsiiniteenistus, mis teostab jooksvat sanitaarjärelevalvet toitumise valdkonnas, juhindub asjakohastest toitumisküsimuste üld- ja erinormatiivdokumentidest. Sõjaväearst peab lisaks meditsiiniteenistust reguleerivatele dokumentidele hästi tundma kõiki toiduratsiooni norme määratlevaid dokumente, nende vastuvõtmise, säilitamise ja väljastamise korda, ühe toote teisega asendamise norme. , tüübid ja otstarve tehnilisi vahendeid toitlustus. Väeosa arstil peavad olema kindlad teadmised toitumise korraldamise eest vastutavate ametnike kohustustest.
Toitumisalane puudujääk on kõige sagedamini seotud toitlustusasutuste töötajate madala kvalifikatsiooniga. Seetõttu peaks arst nõudma mitte ainult toitlustusteenistuse juhatajalt töötajate kvalifikatsiooni tõstmise tööd - kokandustunde kokkadega, kokkade saatmist ettevõtetesse. Toitlustamine, kogemuste vahetamise korraldamine, aga ka tundide läbiviimine toidu- (ja meditsiini)teenindajatega sõjaväelaste toiduhügieeni erinevatel teemadel, selgitades hügieeninõuete täitmise olulisust ennetustöös. toidumürgitus ja toiduvalmistamist.
Isikutele, kes eiravad arsti korraldusi, tuleb kohaldada halduskaristusi või
avalik hukkamõist. Nende suhtes võidakse rakendada ka selliseid meetmeid, nagu näiteks toidukvaliteedi hindamisraamatu arsti märkuste alusel kokkadelt ilma hea toidu valmistamise ja suurepärase köögihoolduse eest antavatest palgalisadest. Üksuse arst osaleb ka kokkade määramises kvalifikatsioonikategooriad, millest palk sõltub.
Partei- ja komsomoliorganisatsioonid saavad arstile toitumise parandamisel suureks abiks olla. Poliitikatöötajad toetavad alati energiliselt toitumise parandamisele suunatud meetmeid, mõistes, et toitumine, rahuldades füsioloogilisi vajadusi, mõjutab väga tugevalt sõduri heaolu ja moraali.
Toitumise üle kontrolli teostades toetub arst lõpuks ülema autoriteedile ja võimule. Seetõttu on vaja süstemaatiliselt laiendada üksuseülema, aga ka poliitiliste ja logistiliste asetäitjate silmaringi toitumisküsimustes. Kõige mugavam on seda teha järgmise piirkonna toitumisseisundi raporti ajal.
Väeosa isikkoosseisu toitlustamist korraldab allüksuste väliköökidest üksuse toitlustuse juht. Rahul on need üksused, kellel on standardsed vahendid põllul toidu valmistamiseks (pataljon, diviis, eraldi kompanii jne). Üksused, millel ei ole nimetatud rahalisi vahendeid, määratakse väeosa ülema asetäitja korraldusel tagalateenistuse alal toiduüksustesse, võttes arvesse täidetavaid ülesandeid ja toidu hankimise mugavust.
Toitlustamise korraldamise, isikkoosseisule vajalike päevarahanormide õigeaegse ja täieliku kättetoimetamise eest vastutab üksuse ülem. Toitlustamise korraldab ta isiklikult, samuti staabiülema ja tugirühma ülema vahendusel ning võtab kasutusele kõik meetmed, et isikkoosseis saaks sooja toidu ja joogivee täies mahus ja ettenähtud ajal. Pataljoni (diviisi) toetusrühma või rügemendi majandusrühma ülem korraldab maleva majandusosakonna tööd ning vastutab toiduohutuse, sooja toidu õigeaegse ja kvaliteetse valmistamise, üksustele kohaletoimetamise ja väljastamise eest.
Rahuajal toimub personali toitmine vastavalt Vene Föderatsiooni kaitseministri korraldusega kehtestatud standardile 1 (kombineeritud relvaratsioon).
Sooja toidu valmistamiseks, väljastamiseks ning isikkoosseisule leiva, suhkru, tee, tubaka, tikkude ja joogiveega varustamiseks kasutab pataljoni toetusrühma majandusosakond pataljoni toidupunkti (BPP) ja rügemendi toidupunkti (RFP). rügemendi toidurühma majandusosakonna poolt.
Toidupunkti ülem on majandusosakonna ülem, kes korraldab punkti tööd vastavalt pataljoniülemalt (staabiülemalt) otse või tugirühma ülema kaudu saadud ülesannetele.
Pataljoni määratud üksused varustatakse toiduga reeglina nende üksuste (üksuste) toidupunktide kaudu. Üksused, kellel puuduvad oma standardsed toiduvalmistamise vahendid, varustatakse toiduga selle pataljoni toitlustusjaama kaudu, kuhu nad on määratud.
Olenevalt lahinguülesannetest on üksused varustatud treileri või veoauto külge kinnitatud köögiga.
Iga treilerköögi jaoks on vastavate standarditega ette nähtud järgmine põhivarustus: kuus TVN-12 termost, mis sisaldavad 17 portsjonit esimest rooga või 26 portsjonit teist rooga, raamtelk, kokkupandav või eemaldatav köögilaud, kast hoiustamiseks ja toiduainete, erinevate köögiriistade vedu. Lisaks on vee hoidmiseks ja transportimiseks iga köök varustatud TsV-4 paagiga, mille maht on 320 liitrit.
Pataljoni toitlustusjaam paigutatakse pataljoniülema poolt määratud alale ohutus kauguses vaenlase võimalikest rünnakuobjektidest ja tõenäolistest saasteallikatest (prügilad, kalmistud, transpordimagistraalid jne), arvestades kaitseala maksimaalset kasutamist. maastiku ja kamuflaažiomadused, olemasolevad insenertehnilised rajatised ja muud varjualused, juurdepääsuteed ja veevarustuse allikad, võimalus kiiresti kasutusele võtta, kokku kukkuda ja uude piirkonda liikuda, samuti tuleohutuse järgimine.
Pataljoni toitlustusjaama asukoha määramiseks valitakse ala suurusega 80 x 100 m. Köögid eraldatakse sõidukitest ja hajutatakse üksteisest kuni 30 m kaugusele. Puksiirautod paigutatakse kuni 10 m kaugusele nendelt. Köögid paigaldatakse tööasendisse, puhastatakse mustusest, pestakse, tehakse korda, nende kohale paigaldatakse karkasstelgid ja varustatud kohad kokkade käte pesemiseks.
Köökidest 15 m kaugusele rajatakse koht kartulite ja juurviljade koorimiseks: koorimiseks avatakse süvend, vanaraua materjalidest tehakse pingid. Köökidest 50 m kaugusel avatakse ja suletakse kaanega jäätmekaev, samuti vanaraua materjalidest.
Eraldi on köökidest 20-25 m kaugusel lauad personali toitlustamiseks ja ka 50-70 m kaugusel üksikute pottide pesemise koht, kus on boiler vee keetmiseks või termosed kuumaga. vesi on paigaldatud.
Vee jaotamist pottide pesemiseks teostavad ainult toidupunkti töötajad.
Samas on varustatud pataljoniohvitseride toidu valmistamise ja söömise koht: paigaldatud on telk, pliit koos vajaliku köögitarvete komplektiga ja välimööbli komplekt. Toitlustamiseks on kaasas lauanõude komplekt.
Tankipataljoni toidujaama paigutamise protseduur on sama, ainult nelja haagise köögi asemel asub objektil üks PAK-200 autoköök koos PS-2 hoiuhaagisega.
Väljakujunenud toiduvarude ja toitlustusteenuse vara hoiustamine toimub köögivedukite keredes või hoiuhaagises. Toit ja vara on paigutatud nii, et oleks tagatud iga köögi autonoomia, kaitse massihävitusrelvade eest ja kiire mahalaadimine toidupunkti paigutamisel.
Üksuste toiduga varustamine varude täiendamiseks kindlaksmääratud kogustes toimub väeosa transpordiga üksuse toidulaost. Toidu vastuvõtmisel kontrollitakse selle kvaliteeti ja kogust.
Toit valmistatakse väeosa kõikidele üksustele ühtse toiduplaani järgi, mille koostab toitlustusteenistuse juhataja meditsiiniteenistuse juhi ja kokk-instruktori osavõtul, mille kinnitab üksuse ülem. .
Paigutuse loomisel kasutatakse suhteliselt konstantseid tootekomplekte. Välitingimustes, aga ka siis, kui väed on paigutatud kasarmusse, peaks söömine olema reeglina kolm korda päevas. Toidukordade kaupa jaotatakse igapäevase dieedi energiasisaldus järgmiselt: hommikusöögiks - 30 - 35%, lõunaks - 40 - 45%, õhtusöögiks - 20 - 30%.
Kui olukorra tingimuste tõttu ei ole võimalik üksuse ülema loal korraldada kolmekordset toidukorda, tagatakse isikkoosseisule soe toit vähemalt kaks korda päevas (hommikusöögi- ja õhtusöögi ajal) vahekorra tagamisel. toitlustamine päevaraha arvelt. Vahetoiduks antakse sõjaväelastele leiba, lihakonserve, liha- ja juurviljakonserve ning suhkrut. Pakkuda võib ka muid mitteriknevaid valmistooteid (pekk, poolsuitsuvorst). Sel juhul jaotatakse päevase toidukoguse energiasisaldus toidukordade vahel järgmiselt: hommikusöögiks - 40%, õhtusöögiks - 35%, vahetoiduks - 25%.
Kolmel söögikorral päevas tuleks sooja toitu pakkuda järgmiselt: hommikusöögiks - enne põhisündmuste või lahinguoperatsioonide algust, lõunaks - lahinguväljaõppe intensiivsuse või lahingupinge languse tundidel, õhtusöögiks - kl. päeva lõpus või pärast määratud ülesannete täitmist. Võitluses dieedi väljatöötamisel peaksite püüdma tagada, et põhitoidukord toimuks nendel tundidel, mil võitluspinge taandub.
Kui personalile pakutakse sooja toitu kaks korda päevas, siis esimesel vastuvõtul on plaanis valmistada üks roog, teisel vastuvõtul kaks rooga. Vahetoiduks antakse igale sõjaväelasele 250–300 g leiba või 150 g kreekereid (küpsiseid), 15 g suhkrut ning poolteist või poolteist purki liha- ja köögiviljakonserve (265–397,5 g).
Olukorra tingimustest lähtuvalt tuleb püüda valmistada toitu peamiselt värsketest toodetest ning ainult olukorra halvenemise perioodidel pakkuda roogasid kontsentreeritud ja konserveeritud toodetest. Arvestada tuleb sellega, et põllutingimustes muutuvad eriti kiiresti igavaks kreekerid, kuivatatud köögiviljad, sh kartul, toidukontsentraadid, oder ja pärl.
Pataljoni ohvitseride toitlustamine toimub vastavalt kombineeritud relvaratsiooni normile koos täiendavate toodete väljastamisega (rahuajal tasuline, sõjaajal - tasuta). Ohvitseride toit valmistatakse eraldi, samuti kõikidele üksustele ühise toiduplaani järgi, mis koostatakse ja kinnitatakse kehtestatud järjekorras. Esimesed lõunaroad valmistatakse ühiselt väliköökides, teised toidukorrad reeglina eraldi, pliidil PP-40.
Toidu jaoks on olemas lauanõude komplekt. Juhtudel, kui olukorra tingimuste tõttu ei ole võimalik ohvitseridele söögikohta varustada, saavad pataljoniüksuste ohvitserid koos isikkoosseisuga sooja toitu väliköökidest.
Tooted sooja toidu valmistamiseks antakse kokale igaks toidukorraks. Kuumtöötlemist mittevajavaid tooteid (leiva-, suhkru- ja tubakatoode), samuti vahepealse toitumise tooteid väljastatakse üksuse vanemohvitseridele üks kord päevas.
Varustusrühma (majandusrühma) majandusosakonna varustamine joogi- ja majapidamistarbeveega toimub pataljoni veevarustuspunktist ja maleva veevarustuspunktist. Muudest allikatest pärit vee kasutamine selleks otstarbeks on keelatud. Veevarustust veevarustuspunktidest, samuti veekogumispunktidesse ja pataljoni toidupunktidesse korraldab väeosa ülema asetäitja tagalale. Toitlustusjaamades vajaliku veevaru säilitamiseks kasutatakse kõiki olemasolevaid anumaid, sealhulgas köögiboilereid ja toidu jaotamiseks mõeldud termoseid.
Sööki söövad töötajad otse pataljoni toidujaamas, kasutades individuaalseid keedupotte. Vajadusel saab sooja toidu personali asukohta termostes. Toitu tuleks termoses hoida mitte rohkem kui kaks tundi.
TOITMISE KORRALDAMINE SÕEVÄEOSAS
Sõjaväelaste toitumine määrab:
toidukordade arv päevas.
nende vahel füsioloogiliselt õigete intervallide säilitamine.
toodete otstarbekas jaotamine päevaraha normide järgi päeva jooksul.
söömine päevakavaga rangelt kehtestatud ajal.
Sõjaväelaste dieedi väljatöötamine on usaldatud komandörile
väeosa, tema asetäitja logistika alal, väeosa meditsiini- ja toitlustusjuht.Maa- ja mereväe isikkoosseisule olenevalt toetusnormidest ja lahingõppetegevuse iseloomust kolm-neli toidukorda päevas Väeosades korraldatakse kolm korda päevas (hommiku-, lõuna- ja õhtusöök), kus isikkoosseisu toitlustatakse sõduri, ohvitseri, kadeti, inseneri-, eri- ja kõrgmäestiku normide järgi.
Sõjaväe siseteenistuse põhikirja kohaselt ei tohiks toidukordade vahe ületada 7 tundi.Seda arvestades planeeritakse väeosa päevakava koostamisel hommikusöök enne tundide algust, õhtusöök 2. -3 tundi enne tulede kustutamist.
Pärast lõunasööki vähemalt 30 minutit. Tunde läbiviimine ega töö tegemine ei ole lubatud. Kolme toidukorra päevarahad jaotatakse kalorisisalduse järgi, kuid kõige soovitavam on kasutada erineva toiteväärtusega tooteid.Arvestades, et personali peamine füüsiline ja neuropsüühiline koormus langeb päeva esimesele poolele, on toidud, mis on rikkad. valgud ja rasvad. See võimaldab sõjaväelastel saada enne tööpäeva algust vajalikke toitaineid.Hommikusöök peaks koosnema liha- või kalaroast pasta, tatra- või riisipudruga, juurviljast lisandist, võist, teest jne. Lõuna ajal antakse põhiosa toiduratsioonist, et täiendada energiakulu ja valmistada keha edasiseks ette töötegevus. Lõunaks on reeglina kavas külm eelroog, esimene ja teine käik, kompott või tarretis. Õhtusöök peaks olema kerge, mitte koormav ning koosnema liha- või kalaroast koos lisandiga ja teest. Juhtudel, kui lahingutreeningu kava näeb ette öise treeningu, on õhtusöök kavas kaloririkkam. Toiduplaani koostab toitlustuse juhataja koos väeosa meditsiiniteenistuse ülema, söökla juhataja ja instruktor-kokk (vanemkokk). Sellele kirjutavad alla väeosa ülema asetäitja logistika alal, meditsiini- ja toitlustusosakonna juhataja ning kinnitab väeosa ülem. Kinnitatud toidupaigutuses muudatusi teha ei ole lubatud ilma väeosa ülema loata. Toidu skeem koostatakse reeglina nädala kohta iga päevaraha kohta eraldi, kolmes eksemplaris. Esimest eksemplari (originaal) säilitatakse toitlustusteenistuse dokumendihalduses ja see on aluseks toodete laost sööklasse väljastamisel, teine eksemplar riputatakse söökla fuajeesse sööjatega tutvumiseks ning kolmas antakse juhendaja-kokale (vanemkokk) toidu valmistamisel ja toidu katlas hoidmisel.
Toote paigutuse koostamisel võetakse arvesse järgmist:
Lahinguväljaõppe omadused ja olemus;
Vaimne ja neuropsüühiline stress sõjaväelastele;
Selle sõjaväelaste kontingendi jaoks kehtestatud dieet;
Väeosa toidulaos saadaolevate toodete saadavus ja valik;
Päevaraha normid, mille järgi personali toidetakse;
Köögi (kambüüsi) toodete kasutamise võimalus lisatoiduks;
Kokkade kvalifikatsioon ja arv;
Söökla varustamine tehnoloogiliste ja külmutusseadmetega;
Sööjate soovid ja palved.
Toiduplaani koostamise meetod sisaldab läbimõeldud roogade valikut nädalaks ja toitude õiget jaotamist toidukordade vahel. Selleks on soovitatav kasutada roogade kaardifaili ja toodete ligikaudseid paigutusi. Nädala toiduplaanis ei tohiks samu roogasid korrata rohkem kui kaks-kolm korda ning samadest toodetest valmistatud rooga, näiteks hirsisupp ja hirsipuder teise käigu lisandina. korratakse kogu päeva jooksul. Teravilja lisandid tuleb vaheldumisi köögiviljadega. Praetud või hautatud liharoad tekitavad pikema täiskõhutunde. Seetõttu ei pea sõdurite toidunormide järgi planeerima hommikusööki ega õhtusööki guljašši, azu, hautise, pilafi, koduse prae puhul; lõunasöögiks - praetud ja hautatud liha, sealiha riivsaias ja taignas, täidetud liha ja muud toidud ning talvehooajal - kotletid, lihapallid, lihapallid, hakkliha. Ka kalatoite tuleks planeerida laias valikus: kala praetud, hautatud, marineeritud, kastmes küpsetatud, tainas jne. Pearoogade lisanditesse on vaja võimalusel viskoossete putrude asemel lisada murenevaid putrusid. Teravilja asemel antavat riisi soovitatakse kasutada liharoogade (kaks korda nädalas lõunaks), aga ka suppide lisandiks.
Toitumise mitmekesisuse jaoks on oluline valmistada kombineeritud roogasid, kasutades samaaegselt köögivilju, teravilju ja kaunvilju (hapukurk pärlmutter odraga, hirsipuder hernepüreega jne). Kalatoitudele eelistada taimseid lisandeid. Külmad eelroad lõunasöögiks ergutavad isu ja rikastavad päevane ratsioon vitamiinid. Nädala jooksul sõdurite sööklates on soovitatav valmistada eelroogi: heeringat lisandi või vinegretiga, peedikaaviarit, salateid - kartul, vitamiin, valge kapsas ja hapukapsas peediga, soolatud tomatid jne. Päevased toidurahad sisalduvad skeemil täies mahus.
Toitumise mitmekesistamiseks on teatud päevadel lubatud mõnede toodete osaline asendamine teistega vastavalt kehtestatud asendusstandarditele. Samas ei ole lubatud päevarahanormide järgi ettenähtud toodete üle- või alatarbimine nädala jooksul. C-vitamiini puudumise kompenseerimiseks sõjaväelaste toitumises, kui selle sisaldust värsketes köögiviljades ja kartulites vähendatakse (kevadel ja suvel), samuti asendamisel. värsked köögiviljad ning kartulitele, kuivatatud köögiviljadele ja teraviljadele, sõjaväelastele, kelle päevaraha ei sisalda C-vitamiini ja muid vitamiinipreparaate, manustatakse perioodil 15. aprillist 15. augustini iga päev askorbiinhapet koguses 50 mg inimese kohta päevas, lisades seda magus roog.
Seoses sõdurite toidunormide parandamisega ja lõunasöögi magusa roa kasutuselevõtuga on soovitatav valmistada esimene roog 600 g, mitte 700 g inimese kohta. Liha ja kala jaotatakse sõdurite toidunormide järgi: liha hommiku- või õhtusöögiks - 50 g, lõunaks - 100 g, kala hommiku- või õhtusöögiks - 100 g Liha- ja kalaroogade valmistamine hommiku- ja õhtusöögiks vaheldub. Esimesel päeval on näiteks hommikusöögiks kavas liharoog ja õhtusöögiks kalaroog, teisel päeval on hommikusöögiks kalaroog, õhtusöögiks liharoog jne. Hommikusöögiks on liharoog planeeritud vähemalt neli korda nädalas, kalaroog - mitte rohkem kui kolm korda. Külma köögivilja või vinegreti eelroa jaoks võib anda 20 g heeringat, vähendades selle koguse võrra antavat kalakogust. Heeringa kasutamine kalaroogade valmistamiseks on keelatud. Hommikusöögiks serveeritakse lauas täielikult võid 20 g, esimese ja teise liharoa valmistamiseks on planeeritud 10 g rasvu. Taimeõli 15 g on mõeldud hommiku- või õhtusöögiks kalaroogade ja lõunaks külmade eelroogade valmistamiseks. Teise sordi nisujahu kasutatakse esmaroogade maitsestamiseks, lihakastmete valmistamiseks ja kalatoidud, ja ka kala paneerimiseks. Rukki- ja nisujahust valmistatud leiba jagatakse sõdurite toidunormide järgi: hommikusöögiks - 150 g, lõunaks - 200 g, õhtusöögiks - 100 g Esimese klassi jahust valmistatud leib: hommikusöögiks - 150 g, lõunaks - 100 g ja õhtusöök - 150 g.
Suhkur on planeeritud hommikusöögiks 35 g, õhtusöögiks - 30 g.
Kompoti valmistamise päevadel vähendatakse tee suhkru kogust 10-15 g; see suhkur lisatakse kompotile. Kontsentraadist kissel valmistatakse ilma suhkrut lisamata. Sõdurite sööklates küpsetatakse kukleid, pirukaid või sõõrikuid 1-2 korda nädalas. Selleks on lubatud 100 g esimese sordi jahust valmistatud nisuleiba asendada sama klassi jahuga (vastavalt asendusstandarditele). Munad antakse pühadel ja nädalavahetustel (pühapäeviti) ning Nõukogude armee ja mereväe päeval (23. veebruaril) ainult hommiku- või lõunasöögiks keedetuna. Munade keetmine lõpeb 1-1,5 tundi enne nende personalile väljastamist. Munad serveeritakse väikestes taldrikutes, igaüks 20 tükki. igal söögilaual, st. kaks muna inimese kohta.
Valmistoitude, liha- ja kalaportsjonite hinnangulise saagise määramiseks kasutatakse toiduainete töötlemisel tekkivate jäätmete keskmisi norme, militaartoitluses kehtestatud pooltoodete ja valmisportsjonite saagist. kulgu toidupaigutuses näitab kogumass, s.o. liha- või kalaportsjon koos lisandi ja kastmega ning eraldi - liha- või kalaportsjoni mass, praeliha ühe portsjoni mass peaks olema 48 g, murene odrapuder - 240 g ja kaste 50 g. Seega kogukaal teine käik on 48+240+50=338 g.