Vältige toite, kui teil on südamehaigus. Dieet südamehaigetele: näidismenüü nädalaks
Näidustused: südame-veresoonkonna haigused koos vereringepuudulikkusega.
Eesmärk: mitte süvendada südame-veresoonkonna süsteemi talitlushäireid.
Üldised omadused: kerge kalorite vähenemine rasvade ja osaliselt süsivesikute tõttu. Naatriumkloriidi koguse märkimisväärne piiramine, vedeliku tarbimise vähendamine. Stimulantide sisaldus on piiratud. Suurenenud on kaaliumi, magneesiumi, lipotroopsete ainete ning leelistava toimega toiduainete (piimatooted, juur- ja puuviljad) sisaldust. Küpsetamine mõõduka mehaanilise õrnusega. Liha ja kala keedetakse. Vältige raskesti seeditavaid toite. Toit valmistatakse ilma soolata. Toidu temperatuur on normaalne.
Koostis: valgud – 90 g (55-60% loomsed), rasvad – 70 g (25-30% taimsed), süsivesikud – 350-400 g, naatriumkloriid – 6-7 g, vedelik – 1,2 l.
Kalorite sisaldus: 2500-2600 kcal.
Dieet: 5 korda päevas suhteliselt võrdsetes osades.
Välistatud toidud ja nõud:
- värske leib, või ja lehttaignatooted, pannkoogid, pannkoogid;
- kaunviljade supid, liha, kala, seenepuljongid;
- rasvane liha, hani, part, maks, neerud, ajud, suitsuliha, vorstid, lihakonservid;
- rasvane kala, soolatud, suitsutatud, kaaviar, konservid;
- soolased ja rasvased juustud;
- kõvaks keedetud munad, praetud;
- kaunviljad;
- soolatud, marineeritud, marineeritud köögiviljad; spinat, hapuoblikas, redis, redis, küüslauk, sibul, seened;
- vürtsikad, rasvased ja soolased suupisted, suitsuliha, kalakaaviar;
- jämeda kiuga puuviljad;
- šokolaad, koogid;
- kastmed liha, kala, seenepuljongi, sinepi, pipra, mädarõika baasil;
- looduslik kohv, kakao;
- liha ja toidurasvad.
- leib ja jahutooted: 1. ja 2. klassi jahust valmistatud nisuleib, eilne küpsetus või veidi kuivatatud; dieetsoolavaba leib, soolased küpsised ja küpsised;
- supid: 250-400 g vastuvõtu kohta, taimetoit erinevate teraviljadega, kartul, juurviljad (soovitavalt hakitud), piimatooted, puuviljad, külm peedisupp. Supid on maitsestatud hapukoore, sidrunhappe ja ürtidega;
- liha ja linnuliha: lahja veise-, vasika-, liha- ja sealiha, küüliku, kana, kalkuni liha. Pärast kõõluste ja sidekirme eemaldamist liha keedetakse ja seejärel küpsetatakse või praetakse. Hakk- või tükilihast valmistatud toidud. Keedetud liha aspik. Piiratud – arsti- ja dieetvorstid;
- kala: madala rasvasisaldusega kala - keedetud või seejärel praetud, viilutatud ja tükeldatud. Keedetud mereannid;
- piim - kui talub, fermenteeritud piimajoogid, kodujuust ja sellest valmistatud toidud teravilja, porgandi, puuviljadega. Piiratud hapukoor ja koor (ainult roogades), juust;
- munad: 1 muna päevas, pehme keedetud, aurutatud ja küpsetatud omlett, munavalgeomlett, roogades;
- toidud erinevatest vees või piimas keedetud teraviljadest (pudrud, küpsetatud pudingid jne), keedetud pasta;
- köögiviljad keedetud, küpsetatud, harvemini toorelt. Kartul, lillkapsas, porgand, peet, suvikõrvits, kõrvits, tomat, salat, kurk. Valge kapsas ja rohelised herned – piiratud. Roheline sibul, till, petersell - roogades;
- suupisted: värsked köögiviljasalatid (riivitud porgand, tomat, kurk), vinegretid taimeõliga, köögiviljade kaaviar, puuviljasalatid, mereandide salatid, keedetud tarretisega kala;
- pehmed küpsed puuviljad ja värsked marjad. Kuivatatud puuviljad, kompotid, tarretis, mousse, sambuca, tarretised, piimatarretis ja -kreemid, mesi, moos, mittešokolaadikommid;
- köögiviljapuljongil põhinevad kastmed ja vürtsid, hapukoor, piim, tomat, keedetud ja praetud sibulast valmistatud sibul, puuviljakastmed. Loorberileht, vanilliin, kaneel, sidrunhape;
- joogid: nõrk tee, kohvijoogid piimaga, puu- ja köögiviljamahlad, kibuvitsamarjade keetmine, piiratud viinamarjamahl;
- rasvad: soolata või ja ghee, taimeõlid nende loomulikul kujul.
Dieedi näidismenüü nr 10:
1. hommikusöök: pehme keedetud muna, kaerapiimapuder, tee.
2. hommikusöök: küpsetatud õunad suhkruga.
Õhtusöök: odra supp köögiviljadega taimeõlis (1/2 portsjonit), keedetud liha porgandipüreega, kuivatatud puuviljade kompott.
Pärastlõunane suupiste: kibuvitsamarjade keetmine.
Õhtusöök: kohupiimapuding (1/2 portsjonit), keedetud kala keedukartuliga, tee.
Ööseks: keefir.
Dieet nr 10A
Näidustused: südame-veresoonkonna haigused koos raske vereringepuudulikkusega.
Eesmärk: südame-veresoonkonna süsteemi funktsioonide normaliseerimine.
Üldised omadused: kalorite vähendamine valkude, süsivesikute ja eriti rasvade tõttu. Naatriumkloriidi ja vedeliku kogus on järsult piiratud. Toit valmib ilma soolata, leib on soolavaba. Ergutavad ja toniseerivad toidud ja ained on järsult piiratud. Piisav kaaliumisisaldus, lipotroopsed ained, leelistavad toiduained (piimatooted, puuviljad, köögiviljad). Toidud valmistatakse keedetult ja püreestatuna, neile antakse hapu või magus maitse ning maitsestatakse. Praetud toidud on keelatud. Kuumad ja külmad toidud on välistatud.
Koostis: valgud – 60 g (70% loomsed), rasvad – 50 g (20-25% taimsed), süsivesikud – 300 g (70-80 g suhkrut ja muud maiustused), naatriumkloriid ilma, vedelik – 0,6-0,7 l.
Kalorite sisaldus: 1900 kcal.
Dieet: 6 korda päevas väikeste portsjonitena.
Välistatud toidud ja nõud:
- värske ja muud tüüpi leib, saiakesed;
- rasvane, kõõlune liha, sealiha, lambaliha, part, hani, vorstid, suitsuliha, konservid;
- rasvased liigid, soolatud, suitsukala, konservid, kaaviar;
- juustud;
- kõvaks keedetud munad, praetud;
- hirss, oder, pärl-oder, kaunviljad, pasta;
- suupisted;
- jämeda kiuga puuviljad, kõva koor, viinamarjad;
- šokolaad, kooretooted;
- kastmed liha, kala, seenepuljongide, rasvaste kastmete, mädarõika, pipra, sinepi baasil;
- looduslik kohv, kakao, viinamarjamahl, gaseeritud joogid, kalja.
- leib ja jahutooted: soolavaba 1. ja 2. klassi nisuleib, kuivatatud, sellest valmistatud kreekerid; ebatervislikud küpsised. päevas - 150 g;
- supid: välistage või määrake 200 g piima- või köögiviljapuljongisuppi, millele on lisatud püreestatud teravilja ja köögivilju;
- liha ja linnuliha: lahja veiseliha, vasikaliha, küülik, kana, kalkun. Keedetud, püreestatud ja tükeldatud;
- kala: madala rasvasisaldusega, tükkideks keedetud või tükeldatud;
- piimatooted: piim, kui see ei tekita gaase. Värske püreestatud kodujuust, suflee, koor, pasta sellest; keefir, acidophilus, jogurt; hapukoor - roogades;
- munad: 1 päevas, pehme keedetud, auruomlett, roogades;
- teraviljad: puder vees piimaga, manna suflee, püreestatud riis, valtsitud kaer ja tatar, keedetud vermišellid;
- köögiviljad: keedetud ja püreestatud porgand, peet, lillkapsas, kõrvits, suvikõrvits (kartulipuder, suflee, küpsetatud lihapallid jne), limiteeritud kartul (keedetud, purustatud), küpsed toored tomatid, till ja petersell (roogades);
- küpsed pehmed puuviljad ja toored marjad, leotatud kuivatatud aprikoosid, aprikoosid, ploomid ja neist valmistatud kompotid, küpsetatud või püreestatud värsked õunad. Kompott, tarretis, mousse, tarretis, sambuca, piimatarretis ja tarretis. Mesi, moos, suhkur, marmelaad, vahukommid;
- veega valmistatud kastmed, köögiviljapuljong, piim, tomatilisandiga, puuviljamahlad, sidrunhape - valge kaste, magushapud puu- ja köögiviljakastmed. Vanilliin, kaneel, loorberileht;
- joogid: nõrk tee sidruniga, piim, kohvijoogid, värskelt valmistatud mahlad köögiviljadest ja puuviljadest, kibuvitsa keetmine;
- rasvad: või ja taluvuse korral rafineeritud taimeõlid, 5-10 g roa kohta.
Dieedi näidismenüü nr 10A:
1. hommikusöök: püreestatud kaerahelbepuder, piim – 100 g.
2. hommikusöök: küpsetatud õunad suhkruga.
Õhtusöök: aurutatud lihapallid, kartulipuder, tarretis.
Pärastlõunane suupiste: leotatud kuivatatud aprikoosid.
Õhtusöök: küpsetatud porgandi- ja õunapallid, piim – 100 g.
Ööseks: kibuvitsamarjade keetmine.
Dieet nr 10C
Näidustused: ateroskleroos, hüpertensioon.
Eesmärk: pakkuda toitu ilma kardiovaskulaarsüsteemi ülekoormamata.
Üldised omadused: dieet vähendab loomsete rasvade ja kergesti seeditavate süsivesikute sisaldust. Valgud vastavad füsioloogilisele normile. Rasvade ja süsivesikute vähendamise aste sõltub kehakaalust (vt allpool kahte dieedivalikut). Lauasool, vaba vedelik, ekstraktiivained, kolesterool on piiratud. Suurenenud on C- ja B-rühma vitamiinide, linoolhappe, lipotroopsete ainete, kiudainete, kaaliumi, magneesiumi, mikroelementide (taimeõlid, juur- ja puuviljad, mereannid, kodujuust) sisaldust. Toidud valmivad ilma soolata, toit lisatakse lauas. Liha ja kala keedetakse, jämeda kiuga köögiviljad ja puuviljad tükeldatakse ja keedetakse. Toidu temperatuur on normaalne.
Ühend: I variant: valgud - 90-100 g (50-55% loomsed), rasvad - 80 g (40% taimsed), süsivesikud - 350-400 g (50 g suhkrut); II variant(kaasnev rasvumine): valgud - 90 g, rasvad - 70 g, süsivesikud - 300 g, vedelik - 1,2 l. Lauasool - 8-10 g, kolesterool - 0,3 g.
Kalorid: Variant I– 2600-2700 kcal; II variant- 2200 kcal.
Dieet: 5 korda päevas väikeste portsjonitena.
Välistatud toidud ja nõud:
- võist ja lehttaignast valmistatud tooted;
- liha, kala, seenepuljongid, kaunviljadest;
- rasvane liha, part, hani, maks, neerud, ajud, vorstid, suitsuliha, konservid;
- rasvased liigid, soolatud ja suitsukala, konservid, kaaviar;
- soolane ja rasvane juust, koor, hapukoor ja kodujuust;
- redis, redis, hapuoblikas, spinat, seened;
- rasvased, vürtsikad ja soolased toidud, kaaviar, konserveeritud suupisted;
- šokolaad, kooretooted, jäätis;
- liha, kala, seenekastmed, pipar, sinep;
- tugev tee ja kohv, kakao;
- liha ja toidurasvad.
- leib ja jahutooted: nisu 1-2 klassi jahust, rukis sõelutud jahust, kooritud; teravili, arstileib. Kuivad soolamata küpsised, ilma soolata küpsetised kodujuustuga, kala, liha, jahvatatud nisukliide lisamine, sojajahu;
- supid: köögiviljad (kapsasupp, borš, peedisupp), taimetoit kartuli ja teraviljaga, puuviljad, piimatooted;
- liha ja linnuliha: ainult madala rasvasisaldusega sordid, keedetud ja küpsetatud, tükeldatud ja tükeldatud;
- kala: lahjad, keedetud, küpsetatud, tükeldatud ja tükeldatud. Mereandidest valmistatud toidud (kammkarbid, rannakarbid, merevetikad jne);
- madala rasvasisaldusega piim ja hapendatud piimajoogid, 9% rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega kodujuust, sellest valmistatud toidud, madala rasvasisaldusega, kergelt soolatud juust; hapukoor - roogades;
- munad: kuni 3 tükki nädalas, valge omlett, pehme keedetud munad. piirata munakollast;
- teraviljad: tatar, kaerahelbed, hirss, oder jne – purupudrud, vormiroad, teraviljad. Piirang: riis, manna, pasta;
- erinevad toidud igat tüüpi kapsast, peet, porgand - peeneks hakitud, suvikõrvits, kõrvits, baklažaan, kartul; rohelised herned püree kujul. Värsked kurgid, tomatid, salat. Rohelised - roogades;
- suupisted: vinegretid ja salatid taimeõliga, sh merevetikad, salatid mereandidega, keedetud tarretatud kala ja liha, leotatud heeringas, madala rasvasisaldusega, kergelt soolatud juust, dieetvorst, madala rasvasisaldusega sink;
- toored puuviljad ja marjad, kuivatatud puuviljad, kompotid, tarretised, vahud, sambucas (poolmagus või ksülitool). Piiratud või välistatud (rasvumise korral): viinamarjad, rosinad, suhkur, mesi (suhkru asemel), moos;
- kastmed ja vürtsid köögiviljapuljongi baasil, maitsestatud hapukoore, piima, tomati-, puuvilja- ja marjakastmetega. Vanilliin, kaneel, sidrunhape. Piiratud – majonees, mädarõigas;
- joogid: nõrk tee sidruniga, piim; nõrk looduslik kohv, kohvijoogid, köögivilja-, puuvilja-, marjamahlad, kibuvitsa- ja nisukliide keetmine;
- rasvad: või ja taimeõlid - toiduvalmistamiseks, taimeõlid - roogade jaoks. Dieetõli.
Dieedi näidismenüü nr 10C:
1. hommikusöök: madala rasvasisaldusega kodujuustu puding, murenev tatrapuder, tee.
2. hommikusöök: värske õun.
Õhtusöök: odra supp köögiviljadega taimeõlis, aurutatud lihapallid, hautatud porgand, kompott.
Pärastlõunane suupiste: kibuvitsamarjade keetmine.
Õhtusöök: köögiviljasalat merevetikate ja taimeõliga, piimakastmes küpsetatud kala, keedetud kartul, tee.
Ööseks: keefir.
Dieet nr 10I
Näidustused: müokardiinfarkt.
Eesmärk: soodustada südamelihase taastumisprotsesse.
Üldised omadused: dieet, mille kalorsus on märkimisväärselt vähenenud valkude, süsivesikute ja eriti rasvade tõttu, vähendades toidu mahtu, piirates naatriumkloriidi ja vaba vedeliku hulka. Väldi raskesti seeditavaid, soolestikus käärimist ja gaase tekitavaid toite, kolesterooli-, loomsete rasvade ja suhkrurikkaid toite ning lihast ja kalast ekstraheerivaid aineid. Lipotroopsete ainete, vitamiinide C ja P, kaaliumi, samuti soolestiku motoorset funktsiooni õrnalt stimuleerivate toodete lisamine (kõhukinnisuse vastu võitlemiseks).
Dieet nr 10I koosneb kolmest järjestikusest dieedist:
I dieeti antakse ägedal perioodil (1. nädal) - püreestatud toidud;
II – alaägedal perioodil (2-3 nädalat) – enamasti purustatud;
III – armistumise perioodil (4. nädal) – purustatult ja tükkidena.
Toit valmistatakse ilma soolata, keedetud kujul. Vältige külmi (alla 15°C) toite ja jooke.
Koostis ja kalorisisaldus:
Dieedin: valgud – 50 g, rasvad – 30–40 g, süsivesikud – 150–200 g, vedelikud – 0,7–0,8 l; dieedi kaal – 1,6-1,7 kg. Kalorite sisaldus: 1100-1300 kcal.
II dieet: valgud – 60–70 g, rasvad – 50–60 g, süsivesikud – 230–250 g, vedelikud – 0,9–1,0 l; dieedi kaal – 2 kg, 3 g naatriumkloriidi. Kalorite sisaldus: 1600-1800 kcal.
III dieet: valgud – 85–90 g, rasvad – 70 g, süsivesikud – 300–350 g, vedelikud – 1–1,1 l; dieedi kaal – 2,2-2,3 kg, 5-6 g naatriumkloriidi. Kalorite sisaldus: 2200-2400 kcal.
Dieet: I-II ratsioonid – 6 korda; III – 5 korda päevas väikeste portsjonitena.
Välistatud toidud ja nõud:
- värske leib, pagaritooted, pagaritooted;
- rasvased liha-, linnuliha-, kala-, maksa- ja muud liha kõrvalsaadused, vorstid ja -sordid; konservid, kaaviar;
- täispiim ja koor;
- munakollased;
- hirss, pärl oder, oder;
- kaunviljad, valge kapsas, kurk, redis, sibul, küüslauk, vürtsid;
- loomsed ja toidurasvad;
- šokolaad ja muud kondiitritooted, looduslik kohv ja kakao;
- viinamarjamahl.
- leib ja jahutooted: I dieet – 50 g kreekereid või kuivatatud leiba ilma lisatasuta ja 1. klassi nisujahu; II – 150 g eilset küpsetatud nisuleiba: III – 250 g eilset nisuleiba, asendades sellest 50 g sõelutud jahust valmistatud rukkileivaga (kui lubatud);
- supid: I dieet – 150-200 g köögiviljapuljongit püreestatud lubatud teravilja- ja juurviljadega, munahelbed. II-III ratsioonid – 250 g hästi keedetud teravilja ja köögiviljadega (borš, peedisupp, püreestatud porgand jne); oletame, et nõrk madala rasvasisaldusega lihapuljong;
- liha, linnuliha, kala: ainult madala rasvasisaldusega tüübid ja sordid. Lihast vabastatakse sidekirme, kõõlused, nahk (linnuliha) ja rasv. I dieet - aurutatud kotletid, pelmeenid, lihapallid, suflee jne, keedetud kala (tk 50 g neto). II-III ratsioonid – keedetud tükid, kotletimassist valmistatud tooted;
- Piimatooted: piim - roogades ja tees, madala rasvasisaldusega keefir ja muud fermenteeritud piimajoogid, püreestatud kodujuust, pasta, suflee (I dieet), samuti pudingid teravilja, porgandi, puuviljadega (II-III dieet). Hapukoor - suppide maitsestamiseks, madala rasvasisaldusega, soolamata juust - II-III ratsioonid;
- munad: I-III dieedid - valgu omlett, munahelbed köögiviljapuljongide jaoks;
- teraviljad: I dieet – 100-150 g mannaputru, püreestatud tatar, valtsitud kaer piimaga; II – 150-200 g vedelat, viskoosset valamata putru, 100 g muredat tatart, manna pajaroog; III – 200 g putru, keedetud vermišelli kodujuustuga, manna pajaroog õuntega, tatra-kohupiimapuding;
- köögiviljad: I dieet – 100 g kartulipüreed, porgandid, peet (eraldi toidud ja lisandid), püreestatud porgandi-kohupiimapuding; II dieedile lisandub lillkapsas, riivitud toores porgand; III – hautatud porgand ja peet. Nõude kaal – 150 g;
- suupisted: I-II ratsioonid – välistatud; III – leotatud heeringas, lahja sink, keedetud tarretatud liha ja kala, küpsed tomatid;
- puuviljad, magusad toidud, maiustused: I dieet – õunakaste, tarretis, vahud; ploomid, kuivatatud aprikoosid – leotatud, püreestatud; 30 g suhkrut või mett; II-III dieeti täiendavad toored pehmed puuviljad ja marjad, ahjuõunad, kompott, piimatarretis ja -želee, moos, besee; kuni 50 g suhkrut, suhkru asemel 10-20 g ksülitooli;
- kastmed ja vürtsid: II-III dieedid. Soolamata toidu maitse parandamiseks - magushapu puuvili, sidruni- ja tomatimahlad, sidrunhape, vanilliin, 3% lauaäädikas, kastmed köögiviljapuljongi ja piimaga, keedetud ja kergelt praetud sibul;
- joogid: I dieet - 100-150 g nõrka teed sidruniga, piim, kohvijoogid piimaga, kibuvitsamarjade keetmine, ploomitõmmis, porgand, peet, puuviljamahlad; II-III ratsioonid - samad 150-200 g;
- rasvad: või ja rafineeritud taimeõlid - roogades. III ratsioonil 10 g võid käe kohta.
Dieedi nr 10I I, II ja III dieedi näidismenüü.
Dieedin:
1. hommikusöök: kohupiimapasta – 50 g, püreestatud piimapuder – 100 g, tee piimaga – 150 g.
2. hommikusöök:õunakaste - 100 g.
Õhtusöök: mannasupp köögiviljapuljongiga – 150 g, lihasuflee – 50 g, porgandipüree taimeõliga – 100 g, puuviljatarretis – 100 g.
Pärastlõunane suupiste: kohupiimapasta – 50 g, kibuvitsamarjade keetmine – 100 g.
Õhtusöök: kalapelmeenid – 50 g, püreestatud tatrapuder – 100 g, tee sidruniga – 150 g.
Ööseks: ploomide keetmine - 100 g.
II dieet:
1. hommikusöök: valguomlett – 50 g, mannapuder puuviljapüreega – 200 g, tee piimaga – 180 g.
2. hommikusöök: kohupiimapasta – 100 g, kibuvitsamarjade keetmine – 100 g.
Õhtusöök: Taimetoitlane borš taimeõliga – 250 g, keedetud liha – 55 g, kartulipuder – 150 g, puuviljatarretis – 100 g.
Pärastlõunane suupiste: küpsetatud õunad - 100 g.
Õhtusöök: keedetud kala – 50 g, porgandipüree – 100 g, tee sidruniga – 180 g.
Ööseks: madala rasvasisaldusega keefir - 180 g.
III dieet:
1. hommikusöök: või – 10 g, juust – 30 g, tatrapuder – 150 g, tee piimaga – 180 g.
2. hommikusöök: kodujuust piimaga - 150 g, kibuvitsa keetmine - 180 g.
Õhtusöök: kaerahelbesupp köögiviljadega – 250 g, keedetud kana – 100 g, hapukoorekastmes hautatud peet – 150 g, värsked õunad – 100 g.
Õhtusöök: keedetud kala kartulipüreega – 85/150 g, tee sidruniga – 180 g.
Ööseks: keefir - 180 g.
On selge, et see südamehaiguste dieedimenüü (nr 10, 10A, 10C, 10I) on ligikaudne. Ja siin on peamine mõista ratsionaalse toitumise põhimõtet ja õppida roogasid varieerima vastavalt toitumisspetsialistide soovitustele. Kes mannapudru vihkab, see keedab loomulikult kaerahelbe- või tatart, kellele aga hautatud kapsas ei meeldi, valmistab köögiviljahautist.
- Hommikusöögiks: auruomlett või kodujuust hapukoorega (100 g), piimapuder (100 g), tee (200 ml).
- Teiseks hommikusöögiks: apelsin või õun (värske või küpsetatud).
- Lõunaks: taimetoitlane borš või köögiviljasupp (200 g), lahja keedetud liha või linnuliha hautatud köögiviljade lisandiga (150 g), puuviljamagustoit (100 g).
- Pärastlõunaseks suupisteks: kibuvitsamarjade keetmine, tarretis või puuviljamahl (200 ml), 2-3 kreekerit või küpsist.
- Õhtusöögiks: keedetud merekala (150 g) hautatud kapsaga (100 g), tee või kompott (200 ml).
- Enne magamaminekut (2 tundi enne magamaminekut): 6 tükki ploome või kuivatatud aprikoose või klaas keefirit.
Arvutuste kohaselt peaks südamehaiguste dieedi toiteväärtus olema: 85 g valke (millest 45 g on loomset päritolu), 80 g rasvu (millest 30 g on taimset päritolu), mitte rohkem kui 350 g süsivesikuid. Samal ajal on kogu soovitatav kalorisisaldus vahemikus 2200-2400 kcal päevas.
Retseptid südamehaiguste raviks
Näpunäiteid südamehaigustega toiduvalmistamiseks:
- lihapuljongi rasvasisalduse vähendamiseks peate liha keema 10 minutit, tühjendama vesi, lisama lihale värsket vett ja küpsetama kuni valmis:
- Alasoolatud toidu maitse parandamiseks võite seda maitsestada tilli, peterselli, koriandri (koriandri), estragoni ja basiilikuga.
Südamehaiguste retseptid: salatid
Kartulisalat
- 250 g koorega keedetud, kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartuleid. Haki pool sibulat, väike värske õun ja petersell. Sega kõik läbi, maitsesta oliiviõliga.
Punapeedi salat
- Koori ja riivi 300 g keedetud peeti koorega. Haki sibul (30 g) peeneks, hauta väheses vees, jahuta, piserda peale sidrunimahla või äädikat, puista üle suhkruga (10 g) ja lase 5 minutit seista. Seejärel kombineeri peediga ja maitsesta supilusikatäie mis tahes taimeõliga.
Maroko peterselli salat
- Vajalikud tooted: 120 g peterselli, 30 g sibulat, veerand sidrunit, 2 g soola. Haki petersell ja sibul peeneks, sega peeneks hakitud sidruni viljalihaga, lisa soola ja serveeri kohe.
Südamehaiguste retseptid: supid
Dieetsupp juurtega
2 liitri köögivilja- või nõrga lihapuljongi jaoks peate võtma: kartulit (3 tk.), porgandit (1 tk keskmise suurusega), petersellijuurt (1 tk.), sellerijuurt (100 g), porrulauku (1 vars) , ghee (pool supilusikatäit), sool (1 g).
Juured - porgand, petersell ja seller, samuti porrulauk, lõigata väikesteks ribadeks ja hautada sulavõis, seejärel lisada vesi ja lasta podiseda 5-10 minutit. Lisa neile kuubikuteks lõigatud kartulid ja lase veel 5 minutit podiseda. Pärast seda asetage kõik keeva puljongiga kastrulisse, lisage sool ja küpseta, kuni köögiviljad on pehmed. Serveerimisel puista üle ürtidega.
Dieet-spinatisupp
1,5 liitri vee või nõrga lihapuljongi jaoks läheb vaja: kartulit (300 g), porgandit (1 keskmine suurus), spinatit (250-300 g), keskmist sibulat, hunnikut tilli, taimeõli (supilusikatäis), soola ( 3 g).
Asetage kuubikuteks lõigatud kartulid keevasse vette (või puljongisse). Riivitud porgandid ja hakitud sibul praetakse kergelt taimeõlis ja saadetakse kartulite järele. Kui kartulid on peaaegu küpsed, lisa pannile eelnevalt tükeldatud spinat ja till. Peale keetmist lisa supile sool ja keeda veel 3-4 minutit.
Südamehaiguste retseptid: pearoad
Pastaroog liha ja juustuga
Vajalikud tooted: pasta (450 g), keedetud veise- või kanaliha (200 g), juust (100 g), porgand (1 keskmine suurus), toored kanamunad (2 tk), keskmine sibul, taimeõli, jahvatatud must pipar, sool (2-3 g).
Keeda pasta soolaga maitsestatud vees ja nõruta. Prae taimeõlis kergelt riivitud porgandid ja hakitud sibul. Haki keedetud liha peeneks (üle tera), riivi juust.
Aseta pool pastast võiga määritud vormi, seejärel porgand ja sibul ning liha. Aseta peale ülejäänud pasta, vala üle lahtiklopitud (nagu omleti puhul) munadega ja kata riivjuustuga. Küpseta +180-185°C eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.
Paisutatud köögiviljahautis
Selle roa valmistamiseks, mida naudivad isegi need, kes ei pea kinni südamehaiguste dieedist, vajate järgmisi tooteid:
kartul (2 tk.), baklažaan (1 tk keskmise suurusega), üks väike suvikõrvits (tavaline või suvikõrvits), paprika (2 tk), küüslauk (2 küünt), hunnik tilli, hapukoor (150-180) g), taimeõli (4 supilusikatäit) sool (3 g).
Koori kartulid, baklažaan ja suvikõrvits ning lõika õhukesteks viiludeks. Koori pipar seemnetest ja lõika pikkadeks õhukesteks viiludeks. Valage taimeõli paja või paksupõhjalisele pannile ja laotage köögiviljad kihiti, lisades soola ja puistades üle hakitud ürtide ja küüslauguga. Vala kõige peale hapukoor ja aseta 45 minutiks kuuma ahju. Hautist ei ole soovitatav küpsetamise ajal segada.
Kõrvitsa ja porgandi pannkoogid
Jahvata 150 g kooritud toorest kõrvitsat riiviga ja tee sama toiming 150 g toore porgandiga. Valmista 100-150 ml keefirist või kalgendatud piimast, ühest munast ja 2-3 spl jahust poolvedel tainas. Ärge unustage lisada söögisoodat (noa otsas) ja teelusikatäit granuleeritud suhkrut. Järgmisena peate tainale lisama riivitud porgandi ja kõrvitsa ning segama hästi.
Pannkoogid küpsetatakse kuumutatud praepannil, mis on määritud taimeõliga ja serveeritakse hapukoorega.
“Meditsiini isa” Hippokratese sõnul on ravimite toime mööduv, dieetravimite mõju aga pikaajaline. Seega pidage meeles, et südamehaiguste dieet on teie ravi oluline osa. Pealegi on ravi pikaajaline, kuid väga tõhus. Ja väga maitsev!
Kardiovaskulaarsüsteem (CVS) mängib inimese elus otsustavat rolli. Liialdamata sõltuvad kõik keha protsessid selle seisundist, sest veri tarnib hapnikku elundite, aju, kudede toitmiseks, see tähendab, et see osaleb kaudselt absoluutselt kõigi inimkeha organite ja süsteemide töös.
Ilma normaalse südame-veresoonkonna aktiivsuseta on keha talitlus võimatu, seetõttu on soovitatav sellele kõigepealt tähelepanu pöörata. Ning üks südame ja veresoonte tervise põhitegureid on õige tasakaalustatud toitumine, mida kinnitab arvukad uuringud.
Millised tegurid mõjutavad südame-veresoonkonna tervist?
Kardiovaskulaarsüsteemi seisundit mõjutavad paljud tegurid, sealhulgas:
- ökoloogia;
- pärilikkus ja geneetiline eelsoodumus;
- dieet;
- Elustiil;
- töö iseloom.
Inimene ei saa paljusid tegureid mõjutada, kuid igaüks saab jälgida oma toitumist. Samal ajal on sellel teguril võtmeroll, sest õige toitumine võib parandada paljusid pärilikke ja geneetiliselt määratud probleeme, samal ajal kui tähelepanu puudumine tervislikule toidule ja elustiilile võib tühistada keha positiivsed kaasasündinud kalduvused.
7 toitumise põhimõtet
Teie suhtumine toitumisse peaks põhinema teatud põhimõtetel, millest kaugemale ei tohiks kalduda. Arvestada tasub ka keha individuaalsete iseärasustega, sest sageli viitab soov teatud toodet süüa keha vajadusele selle järele. Samas ei räägi me toodetest, mille järele turundajad on kunstlikult vajaduse tekitanud: krõpsud ja šokolaaditahvlid heledates pakendites, sooda kaunites purkides jne.
Nii et siin on peamised punktid:
- Peate loobuma rasvasest toidust. Rasvane sea- ja lambaliha on parem asendada kana, kalkuni või kalaga. Põhimõtteliselt peaks toidus olema kala, kuna selle kasulikkus, sealhulgas kardiovaskulaarne kasu, ületab oluliselt liha ja linnuliha eeliseid. Sel juhul on soovitatav eelistada looduslikke mere- ja jõekalu. Kasulikud on tursk, pollock, ahven, vaikse ookeani lõhe, säga, karpkala, valge kala, latikas, nelma, omul, tuur. Kõik loetletud kalaliigid püütakse ja toodetakse Venemaal ohtralt.
- Kaasake ka dieeti. Looduslike köögiviljade ja puuviljade eelised on tohutud. Oluline on jälgida hooajalisust, sest osa neist kasvatatakse väljaspool hooaega, kasutades aineid, mis on inimestele ohtlikud ja võivad tekitada rohkem kahju kui kasu. Talvel on parem eelistada külmutatud köögi- ja puuvilju. Seda kõike kinnitavad uuringud.
- Korraldage oma sööki. Teada on, et organism omastab toitu paremini, kui on “harjunud” seda saama iga päev samal kellaajal.
- Vältige ebaloomulikke kastmeid. Magus toit ei tõmba kedagi, samas tuleks eelistada isetehtud kastmeid või naturaalseid, mis ei sisalda säilitusaineid ega muid lisaaineid, nende maksumus on enamasti suurem.
- Jälgige oma veetarbimist. Soovitatav on juua 1–1,5 liitrit vett päevas. Sellisel juhul tuleks turse või ebameeldivate kaasnevate aistingute ilmnemisel tarbimist vähendada. Turse võib viidata neeruhaigusele. loe eraldi artiklist.
- Jälgige oma soola ja suhkru tarbimist. Soola ja suhkru tarbimine mõjutab südame tervist. Mis puutub suhkrusse, siis seda on organismile parem saada looduslikest allikatest – puuviljadest, mesi jne. Soola tarbimine sõltub oluliselt organismi individuaalsetest vajadustest, seda tuleks hoida 3,5–5 grammi päevas.
- Vältige alkoholi. Alkoholi tarbimine on lubatud väikestes annustes, eelistada tuleks kanget kvaliteetset alkoholi ja kuiva punast veini.
15 toitu, mida meie süda vajab
Eksperdid toovad välja kõige olulisemad toidud terve südame säilitamiseks:
- Nende kõrge kaaliumisisaldus muudab need asendamatuks hüpertensiivsetele patsientidele ja neile, kes põevad muid südame-veresoonkonna haigusi.
- See avaldab kasulikku mõju veresoonte seintele ja normaliseerib vererõhku.
- Asendamatu südamehaigete puuvili, mille toime on võrreldav täiustatud ravimitega, omades üldtugevdavat toimet. Granaatõun mõjutab soodsalt vereloomet ja veresoonte seisundit.
- Nad on ka küllastunud kaaliumiga, mille tõttu normaliseerivad vererõhku ja südamelihase toimet.
- Kasulik arütmia korral vererõhu normaliseerumise tõttu.
- Sellel on positiivne mõju hüpertensioonile.
- Neil on südant, veresooni ja kogu keha tugevdav toime.
- Kuivatatud puuviljade tähtsus on tingitud toitainete säilimisest aastaringselt.
- Puhastab veresooni, hoiab ära rünnakud ja südameinfarkti, normaliseerib tahhükardiat.
- Varases eas imendub paremini.
- Kalas sisalduv rasv ei ole kahjulik. See on keha jaoks asendamatu. Kala tarbimine on seeduvuse poolest parem kui apteegist saadav kalaõli.
- Madala suhkrusisalduse tõttu ei alaväärista kasu südamele tekitatud kahju tõttu.
- Nii nagu punane vein, on see väga mõõdukas tarbimise korral kasulik südametegevusele.
- Madala kofeiinisisaldusega joogil on toniseeriv, taastav ja puhastav toime.
- Kuiv punane vein on väga kasulik vereloomeks ja südametegevuse normaliseerimiseks.
Dieedi kontseptsiooni on soovitatav käsitleda väga hoolikalt: jälgige mitte ainult seda, mida sööte, vaid ka seda, kuidas sööte, närige toitu, loobuge halbadest harjumustest, ennekõike suitsetamisest, kuna see on südame halvim vaenlane.
Rahvapärased abinõud
Lisaks üksikutele toodetele on olemas spetsiaalsed retseptid, mis on näidanud suurt efektiivsust.
Pasta Amosova
Pasta on segu meest, pähklitest ja kuivatatud puuviljadest. Täiesti looduslik, sellel pole praktiliselt vastunäidustusi ja see võib olla ohtlik ainult siis, kui selle komponentide suhtes esineb allergilisi reaktsioone või üksikute koostisosade talumatust.
Nimetatud kuulsa vene arsti ja akadeemiku järgi, kes on samuti pikamaksaline.
Arteriaalne hüpertensioon
Kindlasti vähenda tarbitava soola kogust 2-3 grammi. Soovitatav on piirata päeva jooksul kogu toidu kalorisisaldust 2700-ni. Vähenda kohvi tarbimist ja loobu suitsetamisest.
Eelnev müokardiinfarkt
Esimesel perioodil pärast rünnakut on soovitatav valmistada toit poolvedelal kujul. Toidust jäetakse välja kõik soolemotoorikat ärritavad ained.
Soola tarbimine väheneb oluliselt.
Dieet tuleb kokku leppida raviarstiga, teisiti ei saa.
Aja jooksul tuleb dieeti kohandada.
Video teemal
Seega ei saa toidutarbimise reeglite järgimine, alkoholi, rasvasisalduse piiramine, suitsetamisest loobumine, keha vitamiinidega rikastamine mitte ainult kaitsta südame-veresoonkonna süsteemi probleemide eest, vaid ka parandada varasemate või käimasolevate haiguste tagajärgi. Dieedi koostamisel on oluline arvestada organismi individuaalseid iseärasusi ja toidu seeduvust.
Muide, seeduvus suureneb järsult, kui toidu tarbimine on süstematiseeritud ja uneharjumused säilivad. Oluline on kõndida rohkem, pöörata tähelepanu keskkonnale ja kõrvaldada stress. Oluline on meeles pidada, et südant ja veresooni tuleb ravida ettevaatlikult, puhata rohkem, sundimata kehasüsteeme kulumise nimel tööle. Kardiovaskulaarsüsteemi on raske taastada, kuid see on võimalik ja seda on palju lihtsam päästa.
Kardiovaskulaarsüsteemi haigused on kõigi haiguste seas juhtival kohal ning põhjustavad suremust ja puudeid. Südamelihase funktsioneerimise toetamiseks tuleb organismi varustada piisavas koguses. Oluline on järgida tervislikku toitumist ja elustiili.
Südamehaigete terapeutiline toitumine hõlmab piisavas koguses olulisi mikroelemente ja vitamiine sisaldavate toodete kasutamist:
- B-vitamiinid on vajalikud südamelihase normaalseks talitluseks. Neid leidub rohelistes ubades, tumerohelistes köögiviljades, hernestes, sojaubades, puuviljades, kalas jne. Südame verevarustuse normaliseerimiseks ja veresoonte ummistumise vältimiseks tuleks tarbida piisavas koguses B-vitamiini sisaldavaid toite.
- Porgand, petersell, roheline sibul, aprikoosid ja kibuvitsad sisaldavad vajalikus koguses A-vitamiini. See mitte ainult ei tugevda südant, vaid omab ka antioksüdantset toimet, takistades südamehaiguste teket.
- Südamehaiguste all kannatavate inimeste dieet peab sisaldama piimatooteid ja mereande. Lisaks peaksite sööma madala rasvasisaldusega juustu, maksa, kala jne. Keedetud või küpsetatud kalas võite kasutada erinevat tüüpi madala rasvasisaldusega sorte.
- Dieet peaks sisaldama E-vitamiini sisaldavaid toite. Sellised tooted on: nisuiduõli, taime- ja maisiõli, rohelised oad, nisuidud, rukis, kaer, mango jne. E-vitamiin aitab vähendada vere kolesteroolitaset ja samuti ennetada. võimalike tüsistuste arengut ja südamefunktsiooni parandamist.
- Väga tervislikud on polüküllastumata rasvad: pähklid, avokaadod, kala jne. Kasuks tulevad korralikult küpsetatud liha ja kala, tatar, riis, kaer jne.
- Tarbida võib ainult kanamune. Hani ja part tuleks välja jätta.
- Kindlasti tuleks valmistada linnu- ja lihatoite. Dieedile on lubatud lisada lahja sea-, lamba-, küüliku-, kalkuni- ja kanaliha. Pardi ja hane ei ole soovitav süüa. Samuti peaksite välistama loomade siseorganite tarbimise: maks, neerud, süda jne.
- Nende pagaritöökodades on lubatud kasutada rukki- või nisuleiba, kuiviküpsiseid ja näkileibu.
"Kahjulikud" tooted südamele
Enamik inimesi isegi ei mõtle sellele, et nende dieet sisaldab toite, mis mõjutavad südame tööd negatiivselt.
Kardiovaskulaarsüsteemile kahjulikud tavalised toidud:
- Maiustused on kolesterooli allikas. Nende suurel tarbimisel toidus suureneb kehakaal, mille taustal halveneb elundite verevarustus.
- Soola leidub suurtes kogustes hapukurkides, marinaadides ja kastmetes. See tõstab vererõhku.
- Küllastunud rasvad suurendavad kolesterooli taset. Selle tulemusena ladestub see seinale, mis vähendab veresoonte luumenit. Vere valendiku vähenemise tõttu halveneb vereringe. Keelatud on süüa rasvast liha, suitsuvorste, rupsi jms.
- Transrasvad pole vähem ohtlikud: kreekerid, kiirtoit, koogid, sõõrikud, friteeritud toidud jne.
- Fruktoos on südamele ohtlik. Suurenenud tase veres suurendab südamepatoloogiate tekke riski.
Alkohoolsed joogid häirivad südame jaoks oluliste vitamiinide ja mineraalainete normaalset imendumist. Nende puudumine mõjutab selle keha tööd. Kange kohv ja tee, infusioonid tuleks jookidest välja jätta.
Reeglid ja dieet
Südame-veresoonkonna haigustega inimesed peaksid vältima kahjulikku toitu. Südame koormuse vähendamiseks ja kolesteroolitaseme alandamiseks veres on vaja kinni pidada õigest ja tasakaalustatud toitumisest.
Südamehaigetel tasub jääda tabeli nr 10 juurde. See ravilaud on loodud spetsiaalselt selle kategooria inimeste jaoks. Kalorite sisaldus ei tohiks ületada 2000 kcal. Päevas tarbitavate toitainete kogus peaks olema: valk 80-90 g, süsivesikud – 300-400 g, rasvad – 90 g.
Dieet nõuab päevasest kaloraažist kinnipidamist. Toitu tuleks süüa osade portsjonitena ja korrapäraste ajavahemike järel.Hommikusöök umbes kell 7-8, teine hommikusöök kell 10-11, lõunasöök kell 13, pärastlõunatee kell 16 ja õhtusöök kell 18-19. Tund enne magamaminekut on soovitatav näksida.
Südamehaigete jaoks on oluline mitte ainult õige toitumise korraldamine, vaid ka kogu elustiili muutmine.
Sa peaksid sööma vähemalt 5 korda päevas. Soovitatav on roogasid aurutada, keeta, küpsetada ja hautada. Salateid tuleks maitsestada mitte majoneesiga, vaid oliiviõli või sidrunimahlaga. Saate valmistada suppe: kapsasupp, borš, okroshka, peedisupp, piimasupp, taimetoidusupp, köögiviljasupp. Esimesed käigud tuleks valmistada 1-2 korda nädalas nõrgas lihapuljongis.
On vaja jälgida iga päev joodava vedeliku kogust. See võib olla mitte ainult joogivesi, vaid ka tee, kompott, mahl. Liigne vedeliku tarbimine suurendab südame koormust. Päevas tuleks juua umbes 1 liiter vedelikku, välja arvatud suvel, mil vedelikuvajadus suureneb.
Dieedi põhiosa moodustavad köögiviljatoidud ja supid. Toitumise põhimõte on minimeerida südamele kahjulikke toite. Ravitabelil nr 10 on oma modifikatsioonid: nr 10a, nr 10b, nr 10i, nr 10c. Dieedikuuri valimise otsuse teeb toitumisspetsialist.
Allpool on ligikaudne iganädalane menüü südamepatoloogiatega inimestele:
Esmaspäev:
- Hommikusöök. Piimaga keedetud tatrapuder; roheline tee
- Lõunasöök. Küpsetatud õun
- Õhtusöök. Kapsasupp, küpsetatud liha köögiviljadega, tarretis
- Pärastlõunane suupiste. Jogurt
- Õhtusöök. Maisipuder, juurviljanirts, kalakotlet, tee
teisipäeval:
- Hommikusöök. Manna puder, kakao
- Lõunasöök. Pehmeks keedetud muna.
- Õhtusöök. Kapsasupp, kartulipuder, keedetud veisepraad, vinegrett, kompott
- Pärastlõunane suupiste. Kohupiima ja banaani pajaroog
- Õhtusöök. Hapukoores hautatud suvikõrvits, üks lihapall, kurgi ja värske kapsa salat
kolmapäev:
- Hommikusöök. Kaerahelbed piimaga, sigurijook
- Lõunasöök. Aurutatud omlett
- Õhtusöök. Nuudlisupp, riis maisi ja hernestega, kompott
- Pärastlõunane suupiste. Banaan
- Õhtusöök. Küpsetatud kala köögiviljadega, tee
Neljapäev:
- Hommikusöök. Riisipuder, pehme keedetud muna, tee
- Lõunasöök. Mis tahes puuviljad
- Õhtusöök. Peedisupp, kalkuni rinnatükk kartulitega
- Pärastlõunane suupiste. Kohupiimapuding rosinatega
- Õhtusöök. Suvikõrvitsa pajaroog kanaga, tee
reedel:
- Hommikusöök. Kõrvitsapuder, taimetee
- Lõunasöök. Riivitud porgandid suhkruga
- Õhtusöök. Odrasupp, kartulipannkoogid lihapallidega, puuviljajook
- Pärastlõunane suupiste. Kibuvitsamarjade keetmine, 3 tk. kuivad küpsised
- Õhtusöök. Kartulipuder aurutatud kalakotletiga, kuivatatud puuviljade kompott
Kasulik video - hüpertensiooni dieet:
laupäeval:
- Hommikusöök. Küpsetatud omlett, puuviljamahl
- Lõunasöök. Banaan
- Õhtusöök. Ahjukartulid kanarinda ja juurviljadega, peedisalat, puuviljajook
- Pärastlõunane suupiste. Banaani piimakokteil
- Õhtusöök. Pilaf ilma lihata, peedisalat, tee
Pühapäev:
- Hommikusöök. Odrapuder köögiviljakastmega, kibuvitsamarjade tõmmis
- Lõunasöök. Kissel
- Õhtusöök. Kartuli-porgandisupp, hautatud kapsas liha ja juurviljadega, kompott
- Pärastlõunane suupiste. Puuvilja salat
- Õhtusöök. Nuudliroog, värske kapsa salat, tee
Menüü koostamisel võetakse arvesse patsiendi seisundit, haiguse kulgu ja kaasuvaid haigusi.
Dieedi eelised
Toidutabel nr 10 on ette nähtud südamehaiguste, koronaartõve jne raviks. Sellise toitumise eesmärk on tagada patsientidele piisav toitumine ja luua optimaalsed tingimused vereringe parandamiseks ja normaliseerimiseks.
Dieetoitumine rahuldab inimese vajaduse oluliste toitainete järele, isegi kui piiratakse soola ja vedeliku tarbimist. Dieedis domineerivad toidud, milles on palju mineraalaineid, vitamiine ja taimseid kiudaineid.
Meditsiiniline toitumine on südamehaiguste all kannatavate patsientide kompleksravi ja rehabilitatsiooni lahutamatu osa.
Südamehaiguste antiaterogeenne dieet säilitab hemodünaamilise stabiilsuse, taastab lipiidide metabolismi ja vee-elektrolüütide tasakaalu. Lisaks väheneb lipiidide peroksüdatsiooni aktiivsus ja suureneb antioksüdantide kaitse.
Milline kala on kõige tervislikum?
Kaasaegses maailmas on üha rohkem tervisliku toitumise pooldajaid. Köögi- ja puuvilju peetakse loomulikult tervislikuks toiduks, kuid need sisaldavad taimset päritolu valke. Seetõttu on toitumisspetsialistid veendunud, et valguline toitumine on inimesele vajalik, sest taimne toit ei suuda valgupuudust kompenseerida. Seetõttu ei tohiks loobuda lihast ja eriti kalast – need tooted on meie organismile eluliselt vajalikud. Milline kala on kõige tervislikum ja miks? Kuidas õigesti kala keha hüvanguks tarbida? Proovime seda selles artiklis välja mõelda.
Kala liigid nende rasvasisalduse järgi.
Kala on väärtuslik, kuna sisaldab polüküllastumata happeid, mida organism ise toota ei suuda. Mida rasvasem kala, seda rohkem sisaldab see Omega-3 ehk polüküllastumata happeid. Vaatame, kuidas erinevad kalaliigid oma rasvasisalduse ja seega ka väärtuslike aminohapete poolest võrreldavad.
Kõik kalasordid võib nende rasvasisalduse alusel jagada kolme rühma:
Rasvane kala on kala, mis sisaldab vähemalt 8% rasva. Sellesse rühma kuuluvad: heeringa, hiidlesta, angerja, tuura, makrelli jne rasvased sordid. Seega on rasvase heeringa kalorisisaldus keskmiselt umbes 230 kcal 100 g kohta, rasvase makrelli - 200 kcal, angerja - umbes 260 kcal. Võrdluseks: lahja sea- ja veiseliha kalorisisaldus on vaid 120 kcal!
Keskmise rasvasisaldusega kala on kala, mis sisaldab 4–8% rasva. Siia kuuluvad sellised kalad nagu forell, roosa lõhe, meriahven, koha, stauriid, tuunikala, karpkala, säga ja lahja heeringas. Nagu näete, on keskmise rasvasisaldusega kala kalorisisaldus üsna võrreldav lihaga. Näiteks meriahven ja koha kalorisisaldus on keskmiselt 120 kcal, forell alates 140 kcal, karpkala 100 kcal, lahja heeringas 130 kcal, tuunikala 140 kcal.
Lahja kala on kala, mille rasvasisaldus ei ületa 4%. Kolmandasse rühma kuuluvad: merluus, tursk, pollok, navaga, makroroos, jõeahven, haug, lest, merlang, latikas, jääkala jne. Seega on tursa kalorisisaldus keskmiselt 80 kcal, haug 90 kcal, lest - 80 kcal.
Nagu eespool mainitud, ei saa meie keha kahjuks toota "olulist toodet" - polüküllastumata rasvhappeid, need pärinevad ainult toidust. Seetõttu soovitavad arstid sagedamini oma dieeti lisada kala ja mereande.
Tervise jaoks asendamatu toode.
Polüküllastumata rasvhapete sisalduse liidrid on makrell, sardiin ja heeringas, mille rasvasisaldus ulatub 30% -ni.
“Omega-3” on tunnustatud tervise taastamise vahend: aitab normaliseerida pulssi, aitab teatud määral jagu saada depressioonist, samuti võib vähendada vere hüübimist ja vererõhku. Polüküllastumata rasvhapete selline toime tuleneb sellest, et need alandavad triglütseriidide sisaldust veres ja aitavad tõsta hea kolesterooli – rakumembraanide otsese ehitaja ja normaalse ainevahetuse regulaatori – taset.
Kala insuldi ennetamiseks.
Uuringud on näidanud, et regulaarne (3-4 korda nädalas) kala lisamine oma dieeti 100 grammi või rohkem. kuni 120 gr. vähendab isheemilise insuldi tõenäosust peaaegu poole võrra.
Jaapani ja Islandi elanikkond eelistab oma toidulaual kalaroogasid ja see on andnud suurepäraseid tulemusi. Müokardiinfarkti ja isheemilise insuldi suremus on olnud traditsiooniliselt madal: kõik on seotud oomega-3 rasvhapete võimega takistada kolesterooli naastude ladestumist arterite seintele ja aeglustada sissetulevate rasvade oksüdatsiooni. Nende veresoonte seintel olevate naastude vastu võitlemisel on eriti tõhusad rasvased (tumedad) kalasordid: lõhe perekond, aga ka makrell, sardiinid jne.
Teatud tüüpi kaladieedid, sarnased Vahemere dieediga, on südamele väga kasulikud nooruse pikendamiseks. Need on väga tõhusad arterite ummistumise, insultide, ateroskleroosi ja vererõhu tõusude ärahoidmiseks. Inimesed, kes järgivad oma dieedis Vahemere dieedi põhimõtteid, elavad kauem ja näevad palju paremad välja kui nende eakaaslased.
Järeldus: selleks, et süda ja veresooned oleksid heas seisukorras, tuleb kuus süüa mitu rooga erinevat tüüpi kaladest.
Kala vähi ennetamiseks ja nägemise parandamiseks.
Teadlased soovitavad süüa rasvast kala, kuna neis suurtes kogustes sisalduv oomega-3 on tõhus vahend vähi ennetamiseks ja radionukliidide organismist eemaldamiseks.
Sel juhul võidab kogu organism. Uuringud on tuvastanud otsese seose piisava koguse mereandide ja kala tarbimise ning nägemise säilimise vahel pärast 50. eluaastat. Regulaarne kala tarbimine takistab nägemisprobleeme, nagu degeneratiivsed muutused võrkkestas, mis ilmnevad vanusega. Kuid kõiges peab olema kuldne kesktee, rasvast kala ei tohiks süüa iga päev, kuna see põhjustab häireid E-vitamiini omastamisel organismis. Sel põhjusel hakkab hindamatu antioksüdant E-vitamiin – meie keha tõeline kaitsja – olema. ei suuda vastu seista võrkkesta kudede oksüdatsiooniprotsessidele. Soovitatav kala ja mereandide tarbimine: kaks kuni kolm korda nädalas.
Kala depressiooni vastu võitlemiseks.
Elusagin, ajapuudus lõõgastumiseks ja looduses viibimine viivad inimese sageli masendusse. Erksavärvilise emotsionaalse eluga naised on nendele seisunditele eriti vastuvõtlikud. Depressiooniga aitavad võidelda lihtsad ja kättesaadavad vahendid: värsked puuviljad ja ürdid, õhu-, päikese- ja veeprotseduurid.
Hiljutine statistika näitab selgelt, et nendele keha abistavatele meetmetele on vaja lisada piisav oomega-3 tarbimine. Teaduslikult on tõestatud, et suurendades küllastumata rasvhapete tarbimist, saate aktiveerida inimese ajutegevuse. Inimestel, kelle toidulaual on palju kala, on hea füüsiline ja vaimne tervis. Seda vastupanuvõimet välistele ja sisemistele teguritele täheldatakse ka nende lastel.
Võimalik, et Jaapanis, Islandil ja Soomes on elanikkonna depressioon üsna haruldane, kuna nende toidus on traditsiooniliselt ülekaalus kala ja mereannid.
Lapseootel emadele - milline kala sobib rasedatele.
Merekala lisamine rasedate naiste toitumisse kaitseb neid enneaegse sünnituse eest. Just sellisele järeldusele on viinud arvukad uurimused teadlastelt, kes on leidnud, et last ootavatel naistel on kasulik süüa vähemalt kord nädalas mingit kalarooga. See on arusaadav, kalal on kaitsvad omadused tänu selles sisalduvale dokosaheksaeenhappele, mis kuulub oomega-3 rasvhapete klassi. Fakt on see, et dokosaheksaeenhape vähendab prostaglandiinide tootmist, mis mõjutavad emaka kontraktiilset aktiivsust ja vähendavad seega võimaliku raseduse katkemise tõenäosust. Mis tõestab veel kord mereandide ja merekala söömise tingimusteta eeliseid raseduse ajal.
Kala kehakaalu langetamiseks.
Toitumisspetsialistid soovitavad oma figuuri jälgivatel inimestel sageli oma menüüs liha kalaga asendada. See on väga õiglane nõuanne, kuid sa lihtsalt ei pea kogu kala järjest sööma, sest on kalasorte, mis on sealihast 2 korda kaloririkkamad! Seega on parem lisada dieedimenüüsse kala kolmandast rühmast, kuna see sobib kõige paremini neile, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest.
Üsna edukalt saate kaalust alla võtta, kui kontrollite keha leptiine (kehakaalu mõjutavad hormoonid) kalast saadavate liigsete küllastumata rasvhapete abil. Selleks on vaja toidus asendada küllastunud loomsed rasvad (sealiha, lambaliha, seapekk ja muud rasvased lihad).
Milline kala on kõige tervislikum?
Milline kala on kõige tervislikum - rasvane või madalaima rasvasisaldusega kala ja kuidas kala süüa.
Nii saime teada, et kala on väärtuslik toiduaine. Rasvased sordid sisaldavad suures koguses polüküllastumata rasvhappeid, kuid neil on üks puudus - need on valgusisalduselt madalamad kui madala rasvasisaldusega kalad. Lahjad kalasordid, vaatamata oma valgurikkusele, ei saa kiidelda suure hulga nende väärtuslike hapetega. Kõik kalasordid on aga võrdselt rikkad B-vitamiinide poolest ning nende toode - kalaõli - varustab meid ka vitamiinidega A ja D. Nii rasvasel kui ka lahjal kalal on omad eelised, mistõttu tuleb neid toidus vaheldumisi kasutada, sh 2 -3 kord nädalas oma dieedis.
Iga kala sisaldab veel üht väärtuslikku ainet – fosforit, mis on vajalik tervete hammaste ja luude jaoks. Ainult mõned lihatooted on oma rikkaliku fosforisisalduse poolest kalaga võrreldavad. Tekib mõistlik küsimus: äkki peaksime täielikult üle minema kalatoodetele, loobudes loomalihast? Dieetoloogia soovitab valida “kuldse keskmise”: kala ei saa näiteks liha täielikult asendada, kuna kalas pole peaaegu üldse rauda. Kalade dieeti järgides peate seda funktsiooni meeles pidama ja sisaldama muid rauda sisaldavaid toite (köögiviljad ja puuviljad). Seetõttu seisneb mereandide ja eelkõige kala kasulikkus organismile just toidu tasakaalus.
Äärmiselt kasulik on kala kombineerida kartuli, pasta, riisiga või süüa lihtsalt leivaga. Kalas sisalduv aminohape lüsiin muudetakse nende lisandite osalusel meie maos väärtuslikeks valkudeks.
Venelased alahindavad kala eeliseid, viimastel aastakümnetel on tervislike kalasortide osakaal toidus pidevalt vähenenud ning see teeb murelikuks arstid ja toitumisspetsialistid. Keskkonnaseisundi halvenemise ja riigi eakate osakaalu suurenemise tõttu soovitavad nad tungivalt suurendada kalatoodete tarbimist. Iga 3 päeva tagant peaks rasvane kala toidulaual olema mis tahes kujul!
Teie Izvestija soovitab vaadata videot sellest, kuidas teadlased jõudsid järeldusele oomega-3 kasulikkuse kohta. Selles kirjeldatakse konkreetselt, kuidas iga päev vähemalt ühe grammi oomega-3 tarbimine aitab inimestel, kellel on juba olnud südameatakk, vältida teist rünnakut. Nautige oma vaatamist.