Химични реакционни свойства на олеиновата киселина. Олеинова киселина
И животни. Тези компоненти са надарени с енергийна функция (когато се разделят, се образува енергия) и пластмаса (те участват в образуването на биологични мембрани в скелета на растителни и животински клетки).
Синтезът (съединението) на мастните киселини се извършва в чревна стена, черен дроб, костен мозък, бял дроб, мастни и други тъкани. Всички тях ( мастна киселина) се подразделят на ненаситени и наситени.
Най-ценното е, че олеиновият състав на това съединение осигурява стабилността на пропускливостта на мембраната, устойчивостта на окисляване на отложените липиди с умерено съдържание на антиоксиданти.
Синтезът на споменатото съединение се осъществява по-специално в цитоплазмата на човешки чернодробни клетки. Наред с това олеиновата киселина е в състава, който има голямо значениев храненето на човека. Повечето голям бройтова съединение се намира в зехтин (64-85%) и фъстъчено масло (37-47%). В същото време трябва да се отбележи, че по време на термична обработка (в процеса на приготвяне) на тези продукти олеиновата киселина се разрушава по-малко.
Доста често се среща при приготвянето на различни ястия, консервиране.
Необходимото количество олеинова киселина от храната се осигурява при условие балансирано хранене. В същото време човешката диета трябва да включва мазнини, една трета от които са растителни, а две трети - животински съединения. При тази консумация делът на олеиновата киселина трябва да бъде приблизително 40%. В този случай се осигурява нормалното функциониране на тялото.
Най-благоприятно в диетата е съдържанието на олеинова киселина, близко до съдържанието й в мастното депо. По този начин се елиминира необходимостта от значителни промени в състава на мастните киселини на диетичните липиди. Това от своя страна предотвратява ненужната загуба на ресурси в тялото, включително енергия.
Олеиновата киселина влияе благоприятно върху поддържането на имунитета. Това съединение, подобно на останалите, е източник на енергия. Тя (енергията) се освобождава в процеса на окисление на олеиновата киселина след нейното разцепване от липидната молекула под въздействието на сока от панкреаса.
В промишлени условия съединението се получава чрез многократна кристализация по време на разграждането на липидите от зехтин.
При производството на мастната основа за маргарини се използва методът на хидрогениране. Резултатът е изомер на олеиновата киселина - трансолеинова киселина. Това съединение се абсорбира отлично в човешкото тяло, но практически не се съхраняват в резерв (не са включени в мастното депо).
Олеинова киселина. Приложение
Това съединение се използва доста широко в производството на различни козметика. Сред тях са кремове, предназначени да се грижат за кожата на краката, тялото, лицето, ръцете. В допълнение, олеиновата киселина е козметичен сапун. Средствата за проблемна кожа, включително това съединение, имат благоприятен ефект върху процеса на регенерация на клетъчната мембрана, помагат за задържане на влагата. Проблемните зони скоро стават привлекателни външен вид. В козметологията използването на зехтин - продукт с най-голямото числоолеинова киселина - има голямо значение и е доста разпространена. Солите, получени от съединението, са част от огромен брой доста често срещани перилни препарати.
Широко използван в индустрията. Олеиновата киселина се използва като основа за производството на изсушаващи масла, бои и бояджийски покрития.
Олеиновата киселина е включена в категорията на ненаситените киселини и се счита за най-разпространената в природата. Максималното му съдържание в естествени компоненти се наблюдава в растителните масла, а именно: в палмово, маслиново и слънчогледово, известно количество от тази киселина присъства в мазнините от животински произход. На външен вид олеиновата киселина изглежда като мазна течност, която е без мирис и цвят, но може да има лек жълт оттенък.
Често се използва за промишлени цели, например в металообработването и за производството на каучук. Името олеинова киселина не е измислено случайно, защото съдържа повече от 80% зехтин. В допълнение, това вещество се намира и в други продукти, например около 65% от зехтина присъства във фъстъченото масло и около 40% в телешката мазнина и слънчогледовото масло. Освен това, зехтинприсъства в мазнини от треска - повече от 30%.
Получаване на олеинова киселина
Техническата олеинова киселина се получава чрез хидролиза на различни растителни масла, например с помощта на слънчоглед, соя, рапица или горчица. Такъв продукт е абсолютно неподходящ за хранителни цели. Получава се чрез фракциониране на смес от получени киселини и многократна прекристализация от метанол или ацетон при температура -40 градуса.
В индустрията днес се използва комбинацията от масла. Тъй като зехтинът е много скъп, в повечето случаи се използват масла от рапица, слънчоглед, кориандър и синап. Първо, маслените глицериди се разлагат, след това от масата на карбоксилните киселини се отстраняват тежкокипящи и лекокипящи съединения. Дестилацията също помага в процеса на получаване на киселина.
Друг широко използван метод е хидрогенирането на разтопено масло. Полученият продукт се използва за обработка на сулфатен сапун. По време на производствения процес, когато продуктът е изложен на сярна киселина, се получава смес органични съединенияимайки остра миризма, сред които присъства олеин. За да се изолира от сместа, се използва температура от 20 градуса до 100 градуса, както и налягане от 0,5 мегапиксела, целият процес на получаване на олеинова киселина отнема 3 часа.
За консолидиране на резултата е необходим катализатор, който е направен от паладий, а за носител се използва йонообменна смола. Съдържанието на олеин в таловото масло е не повече от 40%. Паладиев катализатор в производство последните годинизаменен с никелов катализатор. Като носител се използва кизелгур, тоест специална седиментна скала. Благодарение на този метод е възможно да се получи най-висококачественият и чист продукт.
Използването на олеинова киселина
Тази киселина не е вредна, ако влезе в контакт с кожата и не може да се разтвори във вода. Ако трябва да се отстрани от повърхността, тогава за това е препоръчително да вземете етер, алкохол, ацетон или хлороформ. При работа с киселина трябва да се има предвид, че тя може да потъмнее и да се окисли при взаимодействие с ултравиолетови лъчи и кислород. Защото този продуктсъхранява се в затворен контейнер от тъмно стъкло, абсолютно непрозрачен.
Обхватът на киселината е доста голям, тъй като тя участва в много области на човешката дейност, от производството на лекарства, металообработването, козметологията и завършвайки с производството на каучукови изделия. Олеиновата киселина също се използва широко в Хранително-вкусовата промишленост, тъй като от него се правят овкусители. Продуктът се използва като целулозен пластификатор в производството на хартиени изделия. Киселината се използва за производство на изсушаващо масло, лак, емулгатори, често се използва в металообработването, където действа като режеща течност, необходима за металорежещи операции.
Широко приложение този видкиселина се получава в процеса на производство на твърди високолегирани сплави, например неръждаема стомана. Тъй като олеиновата киселина има отлични смазочни свойства, тя става незаменима в процеса на пробиване на листове от неръждаема стомана с биметални типове корони. Тя незаменим помощникпри извършване на операции с твърди сплави, резба и пробиване.
Олеиновата киселина може да се намери в смеси, които се използват за довършване на повърхността на детайли с отстраняване на слоя, където дебелината на метала е минимална и е максимум 22 микрона. Олеиновата киселина се използва за струговане на инструменти и получаване на прецизни уплътнителни повърхности.
Киселината е особено търсена в козметологията, където присъства в много козметични продукти, например кремове за грижа за кожата на лицето, ръцете, краката и тялото. Продуктът присъства в състава на козметични сапуни, продукти за грижа за проблемна кожа. Това се обяснява с факта, че олеиновата киселина има положителен ефект върху регенерацията на клетъчната мембрана, за дълго времезадържа влагата. След прилагане на такива козметичен продукт проблемна кожапридобива привлекателен външен вид, стяга се, става по-свеж, тонът му става равномерен, сухотата изчезва. От олеиновата киселина се получават и соли, които са необходими за производството на различни детергенти.
Във връзка с
Със сигурност всеки е чувал за мастните киселини и дори за техните ползи. Но има толкова много от тях, че просто можете да се объркате в имената. Междувременно има такива, от които човешкото тяло се нуждае. Те включват олеинова киселина.
Какво е?
Олеиновата киселина се счита за мононенаситена и принадлежи към омега-9 мастните киселини. Той е необходим за нормалното функциониране на тялото, така че винаги трябва да присъства в него. Струва си да се отбележи, че олеиновата киселина е несъществена, т.е. тя се синтезира (черният дроб е отговорен за нейното производство).
Но въпреки това такъв компонент трябва да влезе в тялото с храна, така че храните, богати на него, трябва да присъстват в диетата. Външно киселината изглежда като почти безцветна маслена течност, без мирис и разтворима в органични разтворители.
Приложение
Олеиновата киселина има доста широко приложение, и не само в храненето, но и в много индустриални сектори. Например, добавя се към перилни препарати, използва се за направата на парфюми и козметика, както и за бои и лакове.
В допълнение, това вещество се използва във фабрики за обработка на различни сплави. Олеиновата киселина се използва и във фармацевтиката: добавя се към местни средства за заздравяване на рани. Освен всичко друго, такова вещество е доста често срещано хранителна добавка(E570), използва се за консервиране и пържене на храни.
Как да получите?
Какво съдържа олеинова киселина? На първо място, в растителни масла, например шам фъстък, слънчоглед, сусам, тиква, царевица, маслини и някои други. Също така, доста голямо количество от веществото може да се намери в животинските мазнини, особено в говеждото и свинското месо. Освен това олеиновата киселина се намира и в мазнините на някои видове риба, като например треска.
Между другото, по време на топлинна обработка олеиновата киселина губи част от свойствата си, така че е най-добре да я получите от масла и със сигурност студено пресовани. И е препоръчително да ги използвате за приготвяне на салати, а не за пържене.
полза
Основен полезни свойстваолеинова киселина:
- Той помага да се контролира нивото на лошия холестерол в кръвта, а също така предотвратява отлагането му по стените на кръвоносните съдове. И това означава, че това вещество може да се нарече отлично средство за защитапредотвратяване на атеросклероза.
- Разграждането на олеиновата киселина произвежда енергия, която е необходима за нормална операциявсички системи на тялото.
- Този компонент помага за намаляване на инсулиновата резистентност, което всъщност предотвратява развитието на диабет.
- Олеиновата киселина участва активно в изграждането и възстановяването на клетъчните мембрани, тоест не само предпазва тъканите от увреждане, но и насърчава тяхната регенерация.
- Това удивително вещество предпазва организма от въздействието на свободните радикали, които не само задействат и ускоряват процесите на преждевременно стареене на всички тъкани, но и могат да провокират прераждане. здрави клеткии развитието на рак.
- Олеиновата киселина помага за укрепване съдови стени, намалява нивото кръвно налягане, а също така предотвратява образуването на кръвни съсиреци, тоест предпазва от редица заболявания на сърдечно-съдовата система.
- Този компонент е необходим за укрепване на имунната система и защита на тялото от атаки на бактерии, вируси и гъбички.
- Олеиновата киселина действа противовъзпалително и значително ускорява оздравителните процеси при определени заболявания.
- Тази съставка подобрява еластичността. кожата, както и укрепване на ноктите, косата и костната тъкан.
- Олеиновата киселина подобрява предаването на нервните импулси и по този начин нормализира функционирането на почти всички органи и тъкани.
- Заслужава да се отбележи, че мазнините на тази киселина се усвояват много по-добре от някои други и се използват за енергия. И следователно такъв компонент до известна степен може да допринесе за контрола на телесното тегло или дори за неговото намаляване.
Разходна норма
Не си струва да приемате допълнително олеинова киселина като добавки и е доста трудно да се намерят такива добавки в продажба. Достатъчно е само да включите в диетата си храни, богати на такова вещество. И за да се усвои правилно и пълноценно, трябва да спазвате някои правила. Така че, желателно е делът на продуктите растителен произходсъдържащи съответните мазнини, представляват приблизително 30%.
А делът на животинските мазнини трябва да бъде около 60-70%. В този случай продуктите ще съдържат около 40% олеинова киселина от общия обем на всички мастни киселини. Ето как можете да осигурите доставката на необходимото количество от такъв важен и необходим компонент.
Бъдете здрави! И олеиновата киселина ще ви помогне в това.
Съдържание
Съставът на растителните мазнини включва карбоксилни (мастни) киселини, чиято естествена формула съдържа полезни омега 9, например олеинова киселина. В голяма концентрация се намира в зехтина, характеризиращ се с умерено количество мазнини и антиоксиданти. Глицеридът на олеиновата киселина е без мирис, разтваря се при взаимодействие с органични оксиданти, полезен за здравето и подходящ за съвременна козметология. Можете да го използвате по настояване на лекуващия лекар, в противен случай човешкото здраве може да пострада само от този етер.
Какво е олеинова киселина
Олеиновата киселина (цис-9 октадеценова киселина) е мононенаситен природен продукт, който благодарение на лечебни свойства, полезно да се използва на диета, при спазване на правилата правилното хранене. Това е един вид заместител на животинската мазнина, която контролира нивото на добрия и лошия холестерол в кръвта, състоянието на кръвоносните съдове, химичен съставкръв. Такъв ценен компонент от растителен произход има мастна текстура, докато специфичната миризма и вкус напълно липсват.
преобладаващ в естествен съставвещества имат благоприятен ефект върху кожата, така че олеиновата киселина се използва при разработването на декоративна и грижовна козметика. Продуктът е запалим, поради което при работа с него трябва да се спазват правилата за безопасност. Реакцията на взаимодействие се наблюдава с калиев перманганат, последвано от окисление до дихидроксистеаринова киселина.
Формула
Представяйки омега 9, маслената база Acidum предизвика особен интерес за посетителите на дерматолог, трихолог, гастроентеролог, козметик, диетолог. Химическата (структурна) формула на олеиновата киселина е C₁₇H3₃COOH, която е естер по състав. Стои до палмово масло, но в структурата има по-мазна консистенция, счита се за универсален за няколко посоки наведнъж. В аптеката можете да закупите лекарства с олеинова киселина, но използвайте в медицината стриктно според показанията.
Имоти
Всъщност това е течно масло, но е малко по-различно от своите „конкуренти“. По консистенция - по-мазна, мирис и вкус напълно липсват, по плътност - по-лека от водата. Моларна маса - 282,46 g mol −1, плътност - 0,895 g / cm³. Продължавайки да изучаваме свойствата на олеиновата киселина, заслужава да се отбележи, че течността не се разтваря във вода, а се разпада на кристали при взаимодействие с органични разтворители. Произвежда се частично от черния дроб, намира се в човешката подкожна мазнина и в естествена формула има ценни компоненти.
Следните полезни полезни свойства трябва да бъдат отбелязани, за да се разбере ясно за какво се използва посоченият естер, например в съвременна медицина:
- контрол на кръвната захар, предотвратяване на атеросклероза;
- производство на енергия за нормалното функциониране на всеки организъм;
- намаляване на инсулиновата резистентност, предотвратяване на захарен диабет;
- възстановяване на увредените тъканни мембрани на клетъчно ниво;
- "строителен материал" за отпуснати съдове;
- продуктивно отстраняване на свободните радикали (продукти на окисляване);
- повишаване на отслабения имунитет;
- възстановяващ, укрепващ ефект за коса, нокти;
- регенерация на тъкани при наранявания, изгаряния;
- получаване на тялото на ценни витамини, минерали, макронутриенти.
Къде се намира олеиновата киселина
Зехтинът е основният източник на олеинова киселина. Следователно хората, които седят на дете и не само, трябва да го включат в обичайното си дневна дажба. Освен това тази ценна съставка винаги може да се намери в маслото. гроздови семки, маково семе, сусам и масла от морски зърнастец. Използването на нерафинирани маслена основа, защото в тази форма преобладават ценни компоненти и минерали в достатъчна за организма концентрация. Освен това олеиновата киселина се намира в следните храни:
- масло от черен дроб на треска;
- херинга;
- свинска мас;
- фъстъчено масло;
- пуйка;
- говежди черен дроб;
- боб, какао;
- ленено масло.
Използването на олеинова киселина
Този продукт се използва активно в съвременната козметология, превръщайки се в неразделна част от отделни артикули. битова химия. Например, използването на олеинова киселина е подходящо при производството сапун за пране, перилни препарати, лосиони, кремове, почистващи препарати и хранителни вещества. Поради наличието му е възможно да се получи цял продукт, който при взаимодействие не се разпада на фракции. Всъщност самата олеинова киселина не се използва в чиста форма, а само нейните сурови соли.
В съвременната медицина тази комбинация от заобикалящата природа също е намерила своето значително приложение. Например, добре установени медицински препаратЛинетол, произведен под формата на мазна течност или мехлем, към който принадлежи споменатата природна съставка. Такива лекарства ускоряват процеса на заздравяване на тъканите с лъчева болест, ускоряват процеса на регенерация при изгаряния. Освен това ефективна профилактикаатеросклероза, нарушена съдова пропускливост и патологии на сърдечно-съдовата система.
От техническа страна (за индустриалната посока) олеиновата киселина също е търсена, тъй като участва в създаването на такива бои и лакове като пластификатор. Освен това минимизира риска от корозия на метала, особено подходящ за метални повърхности. Освен това е необходимо да се изясни, че техническата киселина принадлежи към четвъртия клас на опасност. При работа с такъв нефтен продукт е показано, че откритият огън е изключен, за да се избегне авария.
Видео: Омега-9 мастни киселини
внимание!Информацията, представена в статията, е само за информационни цели. Материалите на статията не изискват самолечение. Само квалифициран лекар може да постави диагноза и да даде препоръки за лечение въз основа на това индивидуални характеристикиконкретен пациент.
Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!ОЛЕИНОВА КИСЕЛИНА- цис-9-октадеценова (цис-октадеценова-9-оева) киселина, най-високата мононенаситена мастна киселина, която е част от липидите, участващи в изграждането на биологичните мембрани, и до голяма степен определя свойствата на тези липиди. Формула O. до - CH 3 (CH 2) 7 CH = CH (CH 2) 7 COOH. Заместването на О. в липидите биол, мембрани на други мастни к-, което рязко променя такова свойство на биол, мембрани, като тяхната пропускливост. присъствие големи количестваДОБРЕ. в мазнините на мастните депа на човека осигурява устойчивост на отложените липиди към пероксидно окисление при умерена концентрация биол, антиоксиданти (виж Антиоксиданти). О. до. - заменяема мазнина до - това; той се синтезира, по-специално, в цитоплазмата на човешките чернодробни клетки от малонил-CoA, въпреки това О. до е един от най-често срещаните мастна к-т, които са част от диетичните мазнини и играят важна роля в храненето на човека. Липиди със високо съдържаниеО. до се отличават с повишена смилаемост. Използва се в медицината лекарствосъдържащ О. до - линетол (виж).
В промишлеността О. до се използва като основа за получаване на лакове, покрития, емайллакове, изсушаващи масла, бои; неговите естери се използват като пластификатори в парфюмерийната индустрия, солите - като детергенти.
Значението на олеиновата киселина в храненето на човека
В животинските мазнини (вж. Мастни продукти) делът на О. е необходимо прибл. 35-45% от всички мастни киселини, а в повечето растителни масла - от 20 до 40%. Много богати O.K. зехтин (64-85%) и фъстъчено масло (37-47%).
Въпреки че O. to не е нормализиран компонент на диетата (това е взаимозаменяема мастна киселина), в човешката диета съдържанието на O. to се счита за най-благоприятно, близко до съдържанието му в човешката резервна мазнина. Това предотвратява необходимостта от значително преструктуриране на мастнокиселинния състав на липидите, погълнати с храната, което е свързано с изразходването на метаболитни средства на тялото (предимно водородни йони) и енергия. Оптималният прием на O *, до.. С храната, се осигурява, ако се спазва формулата за балансирана диета, според съкращенията в диетата здрав човек 1/3 от мазнините трябва да са от растителен произход, а 2/3 от животински произход; в този случай диетата ще съдържа прибл. 40% ОК По време на термична обработка на масла, богати на ОК, е много по-малко вероятно от други масла да се влошат в резултат на окисление. Това служи като основа за използването им при пържене на определени продукти от картофи, царевица и др. и др., както и за пълнене на консерви (зехтин, специални фракции памучно масло и др.). При хидрогенирането на растителни масла с цел получаване на мастната основа на маргарините се образува транс-олеинова киселина. Този изомер се усвоява от човешкия организъм, както и ОК, но се включва в мастните депа в по-малка степен. Във формулировките на съвременните маргарини (виж), заедно с естествената кас-форма О., се осигурява достатъчно съдържание на транс-олеинова киселина.
Библиография:Левачев М. М. Нови аспекти на биологичните качества на хранителните мазнини, Журн. Всесъюз, хим. за тях. Д. И. Менделеев, т. 23, № 4, с. 443, 1978, библиогр.; Lehninger A. Биохимия, прев. от англ., М., 1976; Покровски А. А., Левачев М. М. и Гапаров М. М. Към въпроса за значението на баланса на мастнокиселинната формула на диетите, в книгата: Липидите в тялото на животните и хората, изд. С. Е. Северина, стр. 86, М., 1974, библиография; T yu t yu ii N и около в BN Химия на мазнините, М., 1966; Ролята на мазнините в храненето на човека, изд. от A. J. Vergroe-sen, L., 1975 г.
Х. В. Проказов; М. М. Левачев (пит.).