Как да се отървем от пристрастяването към храната. Как да преодолеем психологическото пристрастяване към храната
Много невероятни сладки можете да приготвите сами в обикновена кухня. И понякога се случва, че всички обичайни пайове, бисквити и кифли вече са уморени и искате да експериментирате с нещо необичайно. Точно такъв чудесен вариант за експерименти ще бъдат макароните, известни ни като "макарони". Това е продукт на френски сладкари, който вече можете да закупите и от нас. И можете да готвите сами. И така, нека разгледаме рецептата за приготвяне на макарони без бадемово брашно.
Macaroon изглежда като малка торта или по-скоро сложна бисквитка. Базира се на бадемово брашно, както и на меренг. Но купуването на бадемово брашно в повечето от нашите магазини е просто нереалистично. За щастие, експериментаторите са намерили няколко опции, които ще ви помогнат да се справите без него, когато готвите макарони.
Всъщност основният вкус на такъв десерт се дава именно от пълнежа, самите половинки на бисквитките се правят практически без ароматни добавки.
Макарони без брашно фабрично производство. Приготвяне на собствено брашно!
Ако не можете да намерите бадемово брашно в продажба, можете да го приготвите сами, като закупите половин килограм бадеми. Първо, ядките трябва да се измият и да се изсипят в купа с вряща вода. Оставете ги да киснат двадесет минути. След това изсипете готовите бадеми върху сито и изплакнете с преварена хладка вода. Тогава читателите на "Популярно за здравето" ще трябва доста да се потрудят, за да обелят всички ядки от кората. Изсипете обработените бадеми върху лист за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до сто градуса. След половин час извадете ядките и ги смелете в кафемелачка или кухненски робот. За да е хомогенно бадемовото брашно трябва да се пресее.
Как се готвят макарони с полученото брашно?
Готвенето на правилните макарони е най-добре със специална кухненска везна. И така, измерете сто и петдесет грама пресято брашно и изсипете сто и петдесет грама пудра захар директно към него. Разбъркайте добре и отново пресейте.
Вземете тенджера с подходящ размер. Изсипете сто и петдесет грама захар в него и налейте петдесет милилитра вода. След като подготвите торбичката с накрайника, поставете я във висока чаша и увийте шията - ще бъде удобно да разстелете тестото вътре. За да приготвите макарони, покрийте лист за печене с пергамент и нарисувайте върху него шаблон (чаши с еднакъв размер), за това можете да използвате чаша.
Изсипете петдесет милилитра готов протеин в подходящ съд за разбиване. Поставете тенджера със захар на огъня, добавете желаното багрило и загрейте сиропа до деветдесет и пет градуса. Веднага разбийте белтъка с миксер до твърди връхчета. През това време сиропът трябва да се затопли до сто и десет градуса. Изсипете сиропа в разбития протеин на тънка струя, като продължите да разбивате протеина с миксер. Охладете получената смес до около четиридесет и пет градуса, след това изсипете останалия протеин в нея и добавете сместа от брашно и прах. Разбъркайте добре, докато сместа стане гладка и леко течна. Поставете тестото в сладкарски пош и изсипете бисквитките върху подготвената пергаментова хартия. Оставете тавата за печене на масата за половин час, като през това време загрейте фурната до сто и четиридесет градуса. Изпратете макароните във фурната за дванадесет до осемнадесет минути. Веднага щом макароните лесно се отдалечат от пергамента, те могат да се считат за готови. Поставете ги в херметически затворен съд и дръжте, докато приготвите плънката.
Рецепта без бадемово брашно
Всъщност можете да опитате да направите макарони с обикновено брашно. Разбира се, те няма да имат вкус като истински френски десерт, но въпреки това, използвайки рецептата по-долу у дома, определено ще зарадвате себе си и любимите си хора.
За да приготвите такъв десерт, трябва да се запасите със сто грама пшенично брашно, осемдесет грама пудра захар и няколко яйца.
Преди всичко пресейте брашното с пудрата захар. Горните мерки за тегло са теглото на вече приготвените съставки.
След това отделете жълтъка от протеина. Запомнете това, за да се подготвите вкусни лакомствамного е важно нито капка жълтък да не попадне в белтъка. Белтъците се разбиват до твърди връхчета. По това време можете да добавите малко багрило към тях (само храна и по-добре от хелий).
Смесете пяната и сместа от брашно и пудра захар. Разбъркайте внимателно и с получената маса напълнете сладкарски пош.
Поставете тортите върху пергамента на разстояние най-малко три сантиметра. Изчакайте да изсъхнат малко отгоре (около двадесет-тридесет минути), през което време върху тестото ще се появи характерна коричка. Ако в този момент докоснете детайла с пръст (лесно), върху него не трябва да има следа. След това изпратете бъдещите макарони във фурната, загрята до сто и шестдесет градуса. Гответе около четвърт час. В зависимост от избрания пълнеж, заготовките могат да се използват топли или трябва да изчакате да изстинат напълно.
След това нанесете избрания пълнеж върху едната половина и натиснете втората. Изпратете готовите торти в хладилника за дванадесет часа.
Да добавите разнообразие към менюто си не е трудно - просто покажете въображението си и не бъдете мързеливи. Обикновено тласъкът за това е ястие, което сте опитали в кафене или на парти и буквално сте се влюбили във вкуса му. В този случай истинската любовница няма да може да спи спокойно през нощта, докато не повтори този шедьовър със собствените си ръце. Само екзотични съставки в рецептата, непознати преди и / или рядко срещани в продажба, могат да се превърнат в пречка по пътя й към целта. Бадемовото брашно е една от онези съставки, без които е невъзможно да се приготвят много вкусни десерти. За щастие можете да направите бадемово брашно у дома. Този процес гарантира неговата свежест и качество и ви дава ново кулинарно изживяване.
Освен това брашното от бадеми или други ядки е чудесна алтернатива на пшеничното брашно. премия. Просто сменете пшенично брашнобадем във всяка рецепта и готовото ястие ще се окаже не само вкусно, но и по-полезно.
Бадемово брашно: състав, свойства и характеристики
Бадемовото брашно, често наричано бадемов прах поради финото си смилане и белия си цвят, не е нищо повече от натрошени семена от сладък бадем. Въпреки че бял прах се получава само ако бадемите са предварително обелени, в противен случай брашното ще има бежов оттенък. Основната област на приложение на смлените бадеми е кулинарията и по-специално сладкарството. Привърженици правилното храненеа хората на диета с ниско съдържание на въглехидрати използват бадемово брашно още по-често, като заменят рафинираното брашно с него не само в печива, но и в много други ястия. Във всички случаи бадемовият прах върши отлична работа за сгъстяване, паниране и основа на тестото. Но най-доброто се доказа:
- Бадемово брашно за марципан. Заедно със захарния сироп образува пластична маса - ядлив "пластелин" за оформяне на сладки, декоративни фигурки и други ядливи декорации, десертни хлебчета и др. други
- Бадемово брашно за макарони. Тези френски сладкиши с бадеми на прах са на мода в момента в ресторантската мода.
- Бадемовото брашно за кекс се използва за печене на бисквити, мъфини, пайове, хлебчета и др.
Бадемово брашно у дома
И така, впечатлени сте от свойствата и качествата на бадемовото брашно и искате да ги изпитате възможно най-скоро? Великолепна идея, а колкото до основната съставка, можете да я потърсите по магазините или сами да си направите бадемово брашно у дома. Не е толкова лесно, колкото много гурута в сладкарството обещават, но е и толкова трудно, че не може да се направи с необходимото внимание и търпение. Но преди да започнете да правите бадем на прах у дома, решете какво точно ще готвите. От това ще зависи подготовката на суровините и технологията за смилане на бадеми в брашно. Има само две опции:
- Бялото бадемово брашно или бадемовото брашно от обелени бадеми е снежнобял прах, използван при приготвянето на деликатни десерти, бисквитено тесто и някои видове сладкиши. Отнема повече време за готвене, защото включва обелване на кожата от бадемите. Ако вашата рецепта изисква използването на бяло бадемово брашно, тогава сложете бадемите в дълбока купа и покрийте напълно топла вода. Оставете за 5 минути, след което отцедете топла вода, и изплакнете ядките с течаща вода студена вода. След това отново залейте бадемите с вряла вода и изчакайте 10 мин. След това време запарената кора ще се отстрани лесно.
- Бадемовото брашно, направено от необелени бадеми, се използва в много рецепти, където цветът на праха не играе ключова роля, като например с шоколада. Това са сладкиши, салати и много други ястия. В този случай приготвянето на бадеми може да се ограничи до сортиране на развалени ядки и измиване в хладка вода.
- Бадемово брашно в блендер.Изсипете сушените бадеми в купата на блендера, като не надвишавате половината от обема. Включете машината Средната скоростза 20 секунди, след което потупайте стените на купата, за да отърсите всички упорити частици брашно. Включете отново за 20-30 секунди, избийте стените и използвайте готовия бадемов прах според рецептата. Приготвен в блендер, той няма да има толкова фино смилане, колкото кафемелачката може да даде.
- Бадемово брашно в кафемелачкаизисква специален подход, но се оказва много тънък и деликатен. Но ако устройството работи твърде дълго, остриетата ще имат време да се нагреят и да превърнат бадемите в паста вместо в брашно. Затова смелете бадемите в кафемелачка на кратки серии от 15-20 секунди, като правите почивки между тях.
- Бадемово брашно без мелачкаможе да се направи в кухненски робот (изборът на режим зависи от характеристиките на модела) или дори в месомелачка. Във втория случай не забравяйте да превъртите бадемите няколко пъти, за да разчупите оцелелите големи парчета ядки.
Бадемовото брашно не се среща често в нашите магазини. Как да си направите сами бадемово брашно? Не е никак трудно, а според мен домашното брашно дори превъзхожда по качество купеното.
Ако брашното ще се използва за приготвяне на френски сладкиши, то трябва да се пресее през фино сито, трябва да се побъркате. В други случаи (бисквити, франжипан, пълнежи за пайове и торти) не се изисква особено фино смилане и процесът не е толкова трудоемък.
Бадемите се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути.
Хвърлете върху сито, изплакнете със студена вода.
След тази манипулация кората от ядките се отстранява много лесно. Ако бадемите са много сухи, тогава трябва да повторите процедурата с вряща вода отново.
Много е важно да изсушите добре ядките, това може да стане натурално или във фурната. Ако времето позволява, по-добре е да продължите според първия вариант. Поставете обелените ядки върху кърпа, за да премахнете излишната влага, след това изсипете върху тава (чиния, тава за печене) и приберете далеч от очите на домакинството. Както показва практиката, обелените бадеми ги привличат много повече от необелените. 🙂 Процесът на съхнене отнема няколко дни, по мои наблюдения - поне два дни.
Втори вариант. Включете фурната на температура 90-100 градуса, изсипете бадемите върху тава за печене и изсушете за около час. Уверете се, че ядките не покафеняват. Ако фурната е електрическа, тогава е по-лесно, с газова трябва да сте бдителни. След това бадемите трябва да се охладят напълно, можете да ги поставите във фризера за 20-30 минути.
Смелете сухите ядки в блендер или кафемелачка на малки порции, аз предпочитам блендер. Смелете не повече от 20-30 секунди, като периодично разклащате кафемелачката или пасатора. Тъй като ножовете се нагряват по време на работа и ядките могат да отделят масло, дългото смилане може да доведе до паста вместо брашно. По същата причина, ако ще правите бадемово брашно за бъдеща употреба и повече, правете почивки в работата - можете да ядете ядки и леко да охладите блендера.
Готовото брашно трябва да се пресее през сито, ако останат едри частици, смелете ги отново или оставете настрана и използвайте за бисквити. Например, който се използва в кокосовата торта.
В рецепти, където не се изисква много фино смилане, можете да смелите бадеми веднага със захар или пудра захар, просто вземете необходимото количество захар и бадеми за рецептата. Ако снежната белота на брашното не е важна, тогава можете да не белите ядките, в шоколадова бисквита, например, няма да видите разлика. Бадемовото брашно може да се съхранява в съд с плътно затварящ се капак, на сухо място. Няма да кажа максималния срок на годност, но месец-два със сигурност.
Сега липсата на тази съставка няма да ви спре от кулинарни експерименти и за да разберете къде можете да използвате варено бадемово брашно, попълнете формата за абонамент и тогава определено няма да пропуснете нови рецепти.
Вижте други полезни статии за или.
Всеки знае това повишен апетите една от основните причини за наддаване на тегло. Колкото повече яде човек, толкова по-сит става – това е факт. Всеки знае това, но въпреки това мнозина не могат да преодолеят желанието да ядат нещо вкусно. И не заради товакоито са гладни, а от факта, че нямат контрол върху собствения си апетит.
В резултат на това човек консумира много повече храна, отколкото тялото се нуждае, а допълнителните калории се отлагат на талията и бедрата. Разбира се, никой не го харесва, но ние отново „хващаме“ негативните емоции с малко вкусно. В резултат на това получаваме трайна хранителна зависимост, от която не е толкова лесно да се отървем.
За това защо ядем повече от необходимото и как сами да преодолеем пристрастяването към храната и нашият разговор ще продължи днес:
причини хранителна зависимост
Има много причини за това явление, включително определени заболявания и патологични състояния. Ако говорим сио физически здрав човек, Че главната причинаповишеният апетит е дълбоко, силно неудовлетворение от себе си и от целия ви живот. Тоест причината за възникване на хранителна зависимост обикновено е чисто психологическа.
Много хора, които нямат кариера, личен живот, които са известни, страдат от недоволство от себе си или изпитват стрес и силни емоционални преживявания, често търсят утеха в храната, както се казва, "задръстват" собствените си проблеми.
Наистина любимата ви храна действа като високоефективен седатив. В кръвта се повишава нивото на глюкозата, което допринася за производството на серотонин, който действа релаксиращо, успокояващо, кара да искате да се отпуснете, да спите. По този начин приемът на храна става " вкусно лекарство» от всякакви проблеми.
Но, за съжаление, проблемите не изчезват от това, а напротив, още повече се влошават от външния вид излишни килограмипоради неконтролиран прием на храна.
Наддаването на тегло е особено трудно за жените, които получават допълнителен стрес. От това вече нестабилното емоционално състояние се влошава още повече. Ето как се оказва порочен кръгот която сякаш няма изход.
Това обаче не е така, има изход и определено ще говорим за него. Но първо, нека се запознаем с основните признаци на психологическа зависимост от храната.
Признаци на пристрастяване
Това сериозен проблем, което се изразява в това, че човек не може да преодолее желанието да яде нещо, да откаже лека закуска, дори ако не се чувства гладен. Има някои признаци, които позволяват да се определи наличието на психологическа зависимост от храната.
Нека ги изброим накратко:
С помощта на любимите храни, като шоколада, човек се опитва да се отърве от последствията от стреса, притесненията, обидата, тъгата, както и чувството за вина, самота и др. От негативните емоции зависимият човек вижда единствения изход: да яде нещо.
След като яде вкусна храна, човек изпитва удовлетворение, настроението му се подобрява. Не винаги е желателно да се търсят други начини за изживяване на положителни емоции. Този е най-простият. Толкова много за удоволствие и подобрение емоционално състояниеизберете обилна вкусна вечеря.
Пристрастен човек изпитва истинско удоволствие от процеса на усвояване на любимите си продукти. Ето защо, ако ядете не защото сте гладни, а за да получите поне такова удоволствие от живота, трябва да помислите за това.
Ако изброените признаци се появят, е необходимо да се отървете от пристрастяването, тъй като това няма да донесе нищо добро, а само ще усложни живота ви още повече.
Как да се справите сами с хранителната зависимост?
Необходимо е да се подходи към решаването на този проблем по комплексен начин. Това означава, че трябва не само да установите диета и стриктно да я спазвате, но и да вземете мерки за решаване на проблемите си. психологически проблеми. Нека поговорим за всичко по-подробно:
Инсталирай правилен режимдоставка:
Проверете хладилника. Заменете храните, които насърчават наддаването на тегло, с нискокалорични: зеленчуци, плодове, билки и др.
Не забравяйте да закусите пълноценно. На обяд намалете количеството храна, а за вечеря оставете порция салата или чаша кефир с хляб. Спрете да похапвате. Ако е непоносимо, яжте свеж плодили зеленчук (без сол).
Изпийте чаша хладка вода преди вечеря. Той ще запълни част от стомаха, което ще ви позволи да ядете по-малко храна.
Не забравяйте, че големите порции нискокалорични растителни продукти също увеличават теглото, както и висококалоричните. Така че се придържайте балансирано храненено разполовете порциите. В началото гладът ще надвие, но след няколко дни ще свикнете и ще почувствате, че сте изяли малко количество храна.
Избягвайте напълно хляба. Или яжте по едно парче на ден. И, разбира се, не яжте преди лягане.
Много е важно да се научите как да релаксирате по различен начин, отколкото с помощта на хладилник. По-специално, йога, медитация и физическо възпитание ще помогнат. Ако наистина искате да ядете, отидете на разходка. Ако наистина искате да ядете вечерта, По най-добрия начинсправяне с глада - лягане.
Ако обичайно решавате психологически проблеми с помощта на храна и не можете да я откажете, вместо шоколад хапнете морков, краставица или яжте ябълка. И махнете купите с бонбони и кошниците с бисквитки от погледа.
Спи повече. Човек, който страда от безсъние или спи по-малко от шест часа, има повишен апетит и е по-склонен към затлъстяване.
Справяне с емоционални, психологически проблеми ще ви помогне активно изображениеживот, хобита, хобита. При силен стрес, неудовлетвореност от себе си и живота си, с която не можете да се справите сами, посещението при психолог ще помогне. Вярвайте в себе си и всичко ще се получи!
Как да преодолеем психологическата зависимост от храната?стрес, нервни сривове, безпричинни сълзи- списък с психологически проблеми, възникващи в резултат на емоционално и физическо претоварване, които ни съпътстват в ежедневието.
И една от най-ярките последици от такива претоварвания може да се нарече психологическа зависимост от храната. Този проблем често възниква на фона на недоволство собствен живот, повишена тревожност, трудна ситуацияНа работа.
Защо се случва това и как да се отървете от пристрастяването към храната?
Неслучайно специалистите наричат този проблем „хранителна зависимост“, като по този начин го приравняват до известна степен с наркотичната зависимост. Механизмът на почти всички зависимости е един и същ - мозъкът на "наркоманите" произвежда вещества, от които човек практически не може да откаже повишена доза.
Човек, тласкан от "счупване", физически или емоционален дискомфорт, се стреми на всяка цена да получи порция вкусно ястие, под въздействието на което мозъкът произвежда вещество, което предизвиква краткотрайно чувство на еуфория и щастие. Поради емоционалната нестабилност жените са много по-склонни към хранителна зависимост от мъжете.
За хората с подобни проблеми е много трудно да се справят с преяждането, наднормено тегло, тъй като усещат липсата на любимата си храна не само като обикновен глад, но и като силен емоционален шок, а диетата може да предизвика у тях агресия, апатия, намаляване на интереса към живота и дълбока депресия.
Храната за хранителните "зависими" е не само начин за попълване на енергийните резерви, но и допинг, вид лек за проблеми с "заглушаване".
Разграничете обикновената любов към вкусна хранаот психологическата зависимост от храната може да бъде доста лесно. Хранителните зависими не просто обичат да ядат, те не са способни на открит и правдив поглед върху ситуацията и пренебрегват редица съпътстващи и много тежки заболяваниякато диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания.
Хората, които са зависими от храната, са в състояние да абсорбират огромни количества храна и с висока скорост, те не могат самостоятелно да уловят момента, в който настъпва физиологично насищане, и продължават да ядат дори когато стомахът е много пълен. Те не са в състояние да откажат вкусна храна - храната компенсира неуспехи в работата, в секса, в личния живот, дефекти във външния вид и каквото и да е. Психологическата зависимост от храната като правило служи като проява на живот, лишен от положителни емоции, интересни събития и конструктивна комуникация. Колкото повече човек яде, толкова по-дълбоко забива проблема, поради който изпитва стрес.
Как сами да се отървете от пристрастяването към храната?
1. Честно казано, преодоляването на пристрастяването към храната е дълъг и много труден процес. И може да започне само с реално осъзнаване на съществуването на проблем, приемането му. Основното нещо е да осъзнаете, че истинската нужда на зависимия човек не е в храната, а в удоволствието, което храната доставя! И се опитайте да се забавлявате по други начини - чрез общуване, движение, секс, пътуване - има много други начини, които могат да направят човек щастлив!
2. Вторият етап на преодоляване на зависимостта - опити да отклоните вниманието си от "вкусните" мисли, да ги превключите към по-положителни, към модата, която ще стане достъпна след отслабване, към мъжете, които ще покажат повишено вниманиемного скоро.
3. Опасността, която дебне във втория етап, е неизбежните повреди. Навикът не се отказва веднага от позициите си, нова картинкаживотът трябва да се оформя, да се работи върху него, да се обича. Би било погрешно да гледате на рецидива като на провал - гледайте на рецидивите като на временни трудности, неприятни, но преодолими! Чувството за вина може да предизвика нов кръг от "засядане", но съзнателното приемане на срива като малък демарш по пътя към победата е правилно и положително!
Но ако всички опити да преодолеете пристрастяването сами все още се провалят, не забравяйте да потърсите помощ от специалисти. По правило съвременните центрове за отслабване провеждат консултации с участието на психолог и диетолог, което ви позволява да разберете напълно вътрешните проблеми и да предпише подходящ курс за рехабилитация и адекватна диета!