Рецепта за бързо кисело зеле със снимка. Незабавно кисело зеле - рецепти за всеки вкус
Каквото и да направя от него, винаги става вкусно. Но все пак предпочитам бързи рецепти, тъй като в семейството ми мъжете са много нетърпеливи, дават им всичко наведнъж.
Търсейки нови рецепти за себе си, намерих прекрасна статия за кисело зеле на уебсайта, има много от тях интересни опции, препоръчвам ви да се запознаете с тях https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke.html. Но нека все пак се върнем към нашата тема и се опитаме да приготвим много вкусно мариновано предястие.
Преди да започнете да готвите, не забравяйте да го измиете и да премахнете горните листа. Тъй като те може да са твърде меки и да имат повредени участъци.
Кисело зеле незабавно готвене(хрупкави и сочни)
Тази рецепта е много лесна и проста за приготвяне. Ще ви отнеме малко време, а ще получите невероятно удоволствие от яденето му. Този вид зеле не се съхранява дълго време, тъй като се яде веднага. Не пропускайте да опитате да го приготвите.
съставки:
- Бяло зеле - 2,5 кг
- Моркови - 1-2 бр.
- Чесън - 3-4 скилидки
- Вода - 1 литър
- Оцет 9% - 0,5 чаши
- Захар - 0,5 чаши
- Растително масло - 0,5 чаши
- Сол - 2 с.л. лъжици
- Дафинов лист, черен пипер и бахар, карамфил - на вкус
Приготвяне:
1. Нарежете зелето на ивици. Настържете морковите на едро ренде. И подгответе останалите продукти за мариноване.
2. Засега оставете всичко настрана. Нека започнем да приготвяме марината. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов листи карамфил. Налива се растително маслои го сложете да заври. Щом заври се добавя оцет и се изключва.
3. Докато се готви, намачкайте зелето добре с ръце, докато пусне сок. Добавете чесън и моркови, прекарани през преса. Разбъркайте равномерно.
4. Сега можете да залеете зеленчуците с маринатата. С помощта на преса уплътнете всичко старателно. Покрийте го с чиния и поставете тежестта. Оставете на стайна температура за една нощ.
5. А на сутринта можете да ядете или да я сложите в буркани и да я съхранявате в хладилник. Получава се много сочно и хрупкаво, а вкусът е просто невероятен.
Бързо и вкусно зеле мариновано в гореща саламура и оцет
И този метод е още по-бърз. Можете да го ядете буквално след 3 часа. Просто го направете сутринта и до обяд ще имате чудесно предястие за основно ястие, а останалото приберете в хладилника. Няма да остане там дълго, уверявам ви.
съставки:
- Зеле - 4 кг
- Лук - 1-2 бр
- Моркови - 1 бр.
- Чесън - 5 скилидки
- мед -1 с.л.
- Вода - 1,5 литра
- Растително масло - 200 мл
- Оцет 9% - 100 мл
- Сол - 4 с.л.
- Захар - 250 гр
Приготвяне:
1. Нека започнем с подготовката на зеленчуците. Нарежете зелето по обичайния начин: с помощта на нож, ренде със специална приставка или кухненски робот. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени. Чесънът се нарязва на ситно с нож.
2. Следващото нещо, което трябва да направите, е да приготвите саламурата. Налейте вода в тавата. Добавете към него захар и сол, разбъркайте. След това добавете мед, разбъркайте отново и изсипете растително масло. Разбъркайте добре и сложете на огън. Оставете да заври и добавете оцет. Оставете да къкри още 20-30 секунди и изключете.
3. Докато саламурата ври, смесете зелето и морковите в дълбок съд или леген. След това добавете лука и чесъна и разбъркайте отново. По-добре е да смесите всичко с ръцете си.
4. С горещата марината се заливат равномерно зеленчуците и се разбъркват леко. След това поставете чиния отгоре, натиснете я малко, така че саламурата да се появи отгоре и да покрие напълно зелето. Отгоре се поставя тежест и се оставя да се осоли буквално 2-3 часа.
5. След изтичане на времето отстранете тежестта и чинията. Поставете зеленчуците в чисти, стерилизирани буркани, като ги натъпчете добре. Затворете бурканите с обикновени найлонови капачки и ги съхранявайте в хладилник. Може да се съхранява в хладилник 2 месеца. Но в моето семейство не струва толкова много, защото се изяжда много бързо.
Инстантно кисело зеле с черен пипер
Тази рецепта прави зелето просто невероятно вкусно и много хрупкаво. Готвя по този начин от много години и никога не съм чувал отрицателни отзиви. Той не само се готви много бързо, но и е страхотен за ядене.
съставки:
- Зеле - 1 кг
- Моркови - 1-2 бр.
- чушка- 1 бр
- Чесън 2-3 скилидки
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1,5 чаена лъжичка
- Растително масло - 50 мл
- Оцет 9% - 3 супени лъжици
- Вода – 150 мл
Приготвяне:
1. Нарежете зелето на тънки ивици и го сложете в дълбока купа. Добавете захар и сол там. След това разбъркайте леко и го смачкайте с ръце, така че да избие сока.
2. Нарежете морковите на ивици или ги настържете на едро ренде. Чушката се почиства от семките и се нарязва на тънки ивици. Сложете всичко в зелето, добавете наситнен чесън и сол. Разбъркайте всичко равномерно.
3. Изсипете в зеленчуците сварена водастайна температура, растително масло и оцет. Всичко се разбърква отново добре. Покрийте зеленчуците с чиния и притиснете чинията. След това го приберете в хладилника за 5-6 часа.
4. И след 6 часа вече можете да го ядете. Получава се много вкусно и хрупкаво. Може да се съхранява в хладилник до 2 седмици в стерилизирани буркани.
Рецепта за кисело зеле с цвекло и моркови на хапки: бързо и вкусно
Ако мариновате нашето зеле с цвекло, то ще придобие красив нюанс и ще изглежда много празнично на масата. И, разбира се, ще бъде просто невероятно вкусно, без съмнение.
съставки:
- Зеле - 1 глава
- Моркови - 1 бр.
- Цвекло (средно) - 1 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Вода - 1 литър
- Растително масло - 100 g
- Оцет 9% - 200 g
- Захар - 100 гр
- Сол - 2 супени лъжици
Приготвяне:
1. Нарежете зелето на средни парчета. Цвеклото и морковите се обелват и нарязват на филийки с дебелина 0,5 см. Чесънът се нарязва на филийки.
2. Започваме да слагаме всичко в буркана. Поставете 1/2 от цвеклото на дъното на буркана. След това част от морковите. След това част от чесъна и половината зеле отгоре, като го поставите много плътно. След това повторете слоевете.
3. Сега нека започнем да приготвяме марината. Изсипете вода, оцет, растително масло в тигана, добавете захар и сол. Разбъркайте, поставете на огън и оставете да заври.
4. След като заври марината се налива в буркана. Затворете буркана с найлонова капачка и оставете докато изстине напълно, след което го приберете в хладилника. След ден ще е готово за консумация.
Зеле, мариновано с оцет, олио и моркови за буркан 3л
Ето още една бърза рецепта за мариноване. Зелето се оказва толкова необичайно и хрупкаво, че можете да си глътнете езика. Тази салата върви много добре с картофи и пресни билки. Веднъж се опитах да добавя кориандър към него. Съпругът ми и приятелката ми много го харесаха, но аз не. Очевидно кориандърът явно не е любимата ми зеленина. Но тук не всичко е за всеки.
съставки:
- Зеле - средна глава
- Моркови - 2 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Вода - 1 литър
- Растително масло - 0,5 чаши
- Захар - 0,5 чаши
- Сол - 2 супени лъжици
- Дафинов лист - 2 бр
- черен пипер - 2 бр.
- Оцетна есенция - 1 супена лъжица
Приготвяне:
1. Нарежете зелето на ивици, а морковите настържете на едро ренде. Смесете всичко в дълбока чиния и след това го сложете в 3-литров стерилизиран буркан.
2. Налейте вода в тенджера и я сложете на огън, докато заври. След това добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер и растително масло. Изчаква се да заври, държи се на огъня още 3 минути и се изключва. След това добавете чесън, оцетна есенция, прекарана през преса в тигана и разбъркайте. Сега изсипете маринатата в буркан със зеленчуци. Покрийте с нещо отгоре и оставете докато изстине, след което затворете с найлонов капак и приберете в хладилника.
3. В рамките на един ден можете да го изядете. Има страхотен вкус и е много сочен и хрупкав. Това предястие винаги ще бъде у дома на всяка маса.
Видео за това как да готвите зеле за 2 часа
Все още ли се съмнявате и не разбирате напълно всичко? Няма значение, намерих много подробна и разбираема видео рецепта. След като го гледате, вече не трябва да имате никакви съмнения. Съставките съм ги написала, но вижте сами как да го приготвите.
съставки:
- Зеле - 3 кг
- Моркови - 3-4 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Вода - 1,5 литра
- Растително масло - 200 гр
- Захар - 200 гр
- Сол - 3 супени лъжици
- Оцет 9% - 200 g
Е, сега, мисля, вече никой няма съмнения. Убедени сте, че всичко е много просто и бързо за приготвяне, а резултатът ще зарадва всички. При сервиране можете да добавите любимите си билки, като копър или магданоз.
Вие се запознахте с много прости и бързи рецептиКак да приготвите вкусно кисело зеле. Сега остава само да изберете опцията, която харесвате, да се запасите със съставки и да започнете да приготвяте такава отлична салата. Вашите близки няма да останат безразлични, обещавам ви.
Всичко, което мога да направя, е да ви пожелая добър апетит. Чао!
Много хора обичат кисело зеле. Това е чудесен препарат, който може да се използва като гарнитура към месни ястия или като основа за апетитни и здравословни салати. Приготвянето на продукта не изисква много време и труд, съхранява се добре и съдържа почти всичко полезен материал, налични в суровината. За домакините не по-малко важен е фактът, че има много рецепти за кисело зеле и винаги можете да изберете няколко варианта, които членовете на семейството ще харесат особено.
Приготвянето на кисело зеле не изисква много време и усилия, то се съхранява добре и съдържа почти всички полезни вещества, които се намират в суровината.
Днес ще говорим за това как да приготвите вкусно и правилно кисело зеле у дома.
Мариноване: общи принципи
За да мариновате зеле, първо трябва да подготвите суровините. Това означава, че трябва да нарежете главите зеле, както и други компоненти, както е посочено в рецептата. Времето, необходимо за привеждане на продукта в готовност, зависи от начина на рязане. Ако искате бързо да мариновате зеле (за няколко часа, максимум за един ден), ще трябва да го нарежете на малки ивици.
Времето за готвене може да се сведе до минимум, като зеленчуците се залеят с гореща марината. Вкусовите качества на готовия продукт зависят малко както от размера на парчетата, така и от температурата на изливане, така че всяка домакиня може да избере тези параметри, като промени основни рецептипо свое усмотрение. Зелевата марината обикновено съдържа сол, захар и оцет. Тази комбинация придава на продукта характерен сладко-солен вкус с нотка на приятна пикантност и плътна консистенция. В допълнение към пълнежа често се добавят пикантни и люти подправки, както и различни корени и билки.
Съдържанието на оцет в маринатата също може да варира. Ако вашите близки предпочитат препарати с мек вкус, а вие ще мариновате зеле в малко количество, използването на киселина като консервант е до голяма степен без значение. В този случай можете да намалите количеството трапезен оцет, посочено в рецептата, да го замените с по-деликатно вино или ябълков оцети дори разтвор на хранителна лимонена киселина.
Не използвайте йодирана сол за мариноване на зеле.
За да направите вкусно кисело зеле, следвайте няколко съвета:
- за прибиране на реколтата вземете средно големи глави зеле, плътни, с бели или кремави листа. Обикновено изглежда така Бяло зелекъсно или средно късни сортове. Тя е тази, която след обработка ще има най-привлекателната вкусови качества(можете също да мариновате червено зеле; не всеки харесва този зеленчук суров поради специфичния му лютив вкус и твърде твърди листа, но в марината те стават по-крехки);
- Не се опитвайте да използвате йодирана сол. В такъв случай зелеви листавече няма да е хрупкав и ще придобие неприятен сивкав оттенък;
- много хора предпочитат да мариноват зеле в буркан. Този подход намалява разходите за труд и време. Ако използвате този конкретен контейнер, не опаковайте зеленчуците в него твърде плътно, така че пълнежът да може да запълни цялото пространство, свободно от суровини.
Как да мариновате зеле: рецепти и техните модификации
Съвременните домакини почти са спрели да мариноват зеле за зимата (т.е. да се опитват да запазят реколтата по този начин). Факт е, че днес има редица нови сортове от този зеленчук, които се съхраняват перфектно свежи, и не губят потребителските си качества до пролетта. Дебели вилици, които са подходящи за рециклиране, винаги се предлагат за продажба. Ето защо е много по-интересно да приготвяте кисело зеле на малки порции, като периодично се опитвате да направите нов сорт от тази прекрасна закуска.
Предлагаме на нашите читатели следните рецептиприготвяне на зелеви маринати.
Най-лесният и бърз вариант
За всеки килограм зеле вземете един малък морков и 2-3 скилидки чесън. Зеленчуците се нарязват на ситно (зелето се реже на квадратчета или се настъргва, морковите се настъргват на едро ренде, чесънът се нарязва на тънки филийки). Суровините се смесват, насипват се в съд и се заливат с гореща марината (на 1 литър вода - 2 супени лъжици 6% оцет и сол, 100 g захар и 200 ml рафинирано растително масло). Оцетът и олиото се добавят към разтвора, като се свали от котлона след като заври. По желание може да добавите подправки към маринатата (дафинов лист, черен и бахар, карамфил и др.). Бурканите се пълнят до горе, покриват се с найлонови капачки и се завиват. Зелето се счита за готово веднага след охлаждане, но вкусът му се подобрява само когато се съхранява в хладилник.
Тази рецепта е основна. Можете да добавите други продукти към зеленчуковата смес: резенчета ябълка, лентички сладък пипер, зелени домати, люто чушка(семената и преградите трябва да бъдат отстранени). Всяка съставка добавя свой вкус към вкуса и аромата на продукта.
За да мариновате зеле, то и останалите съставки, посочени в рецептата, се натрошават. Времето, необходимо за привеждане на продукта в готовност, зависи от начина на рязане.
В противен случай това ястие се нарича „зеле по кавказки“ или „зеле по гурийски“. (Много е пикантно и доста люто.) За килограм зеле вземете един среден морков и цвекло, както и глава чесън и люта чушка на вкус. В „класическата“ версия на рецептата се препоръчва да нарежете главите зеле на 4-8 части, като премахнете дръжките и след това ги разглобете на отделни листа.
Готовият продукт се сервира на масата точно в тази форма - на много големи парчета. Ако искате бързо да мариновате гурийското зеле, има смисъл да нарежете суровината на ивици или да направите междинна опция (смес от шредер с малки квадратни парчета). Морковите се нарязват на тънки кръгчета, цвеклото и чесънът на шайби. Зеленчуците се нареждат равномерно в буркан (или друг подходящ съд) и се заливат с гореща марината.
За да приготвите разтвора, трябва да кипнете 800 мл вода с 2 с.л. л. сол, с 1/3 чаша захар и подправки (най-често добавят черен и бахар, както и дафинов лист, но можете да добавите пъпки карамфил, кориандър, кимион и други подправки). След като заври, изсипете ½ чаша 9% оцет и растително масло в марината.
Бурканите се охлаждат при стайна температура, след което „бързият“ (т.е. ситно нарязан) продукт се счита за готов за употреба. Ако главите са били нарязани по „класическия“ начин, по-добре е да опитате препарата след един ден.
Мариновано зеле с цвекло - вкусно и красиво ястие, подходящо за ежедневието и за специални поводи
За една средна глава зеле (около 2,5 кг) вземете ½ кг моркови, лук, сладки пиперки и зрели домати, както и връзка копър и магданоз. Зеленчуците се нарязват (зелето, морковите и чушките на ивици, лукът на тънки кръгчета, доматите на тесни филийки), зелените се нарязват.
Всички съставки се поставят в емайлирани съдове(леген или тиган), добавете 2 с.л. л. сол, 150 г захар, 200 мл 9% оцет и 300 мл растително масло, разбъркайте добре.
Съдът се покрива с капак или кърпа и се оставя на стайна температура за два дни. Зеленчуците трябва периодично да се разбъркват, за да бъдат по-добре наситени с отделения сок. След 48 часа салатата се счита за готова. Може да се прехвърли в буркани и да се изпрати в хладилника.
Основното предимство на маринованото зеле (освен бързината и лекотата на приготвяне) може да се счита, че вкусът му много зависи от други зеленчуци, билки и подправки, включени в рецептата
Други рецепти
Заготовките се правят не само от бяло и червено зеле, но и от други видове зеле. Например, марината, направена от китайско зелес добавка на чесън, моркови, смлян червен пипер и пресен джинджифил. Маринованият карфиол е не само вкусен, но и много привлекателен на външен вид. Този зеленчук се приготвя с кориандър и синапено семе, чесън и пресен копър.
Има и забележително красива, „празнична“ версия на марината, която се приготвя от карфиоли сладък пипер. Малките съцветия се поставят в буркан, смесени със зелени, червени и жълти ивици пипер и се заливат с горещ разтвор (80 г сол на смес от ½ литър вода и ½ литър ябълков или винен оцет).
Основен положително качествомариновано зеле (освен скоростта и лекотата на приготвяне) може да се счита, че вкусът на готовия продукт зависи много от други компоненти, включени в рецептата (зеленчуци, подправки, билки, корени и др.). Това дава най-шир място за експерименти, избор на опции и измисляне на нови, най-подходящи за семейството ястия.
При мариноването изобретателните домакини варират не само съставките, които се добавят към зелето, но и формата, в която се сервират препаратите. Например, има начин да мариновате зеле под формата на „ролца“, пълнени с моркови, чесън, сладки чушки, ябълки и други „деликатеси“. Нарязаните зеленчуци се увиват в зелеви листа на етапа на приготвяне на суровината, поставят се в буркани и се заливат с гореща марината. Заготовките се пастьоризират и се навиват със стерилизирани капаци. Оказва се оригинално "порционирана" закуска, доста достоен за празнична трапеза.
При мариноването изобретателните домакини варират не само съставките, които се добавят към зелето, но и формата, в която се сервират препаратите.
Съхранение
Въпреки факта, че повечето домакини предпочитат да мариноват зеле „за незабавна консумация“, този продукт, ако е необходимо, може да престои на студено 2-2,5 седмици. За да удължите срока на годност, добавете повече оцет към маринатата, сложете зеленчуците в предварително стерилизирани буркани, които след това се пастьоризират и затварят с капаци, предназначени за домашно консервиране.
важно. Осоляването на зелето по принцип е възможно, но никой не го прави. Зелето се кваси или маринова. И двата процеса имат малко общо с осоляването (т.е. насищането на продукта със сол, за да се гарантира неговото запазване). Както при ферментацията, така и при мариноването киселините действат като консерванти: в първия случай млечната киселина, която се образува в резултат на ферментацията на захарите, а във втория оцетната или лимонената киселина (която реши домакинята). Тази статия е за мариноване на зеле. Как да го ферментирате, прочетете тази статия
Добър ден. Днес ще мариноваме зеле у дома. В крайна сметка домашно приготвената храна не може да се сравни с това, което се продава в магазина.
Вие и аз, за нашите любими хора, ще изберем най-пресните зеленчуци и ще сложим сол, колкото желаем. И предястието ще е готово за трапезата след ден-два, а не като в магазина - две седмици седи прашно на плота. Мисля, че ви убедих).
Бих искал да ви напомня, че зелето е отличен източник на витамини, т.к свежи зеленчуции с наближаването на зимата има все по-малко плодове.
В предишни статии вече сме го правили. Помните ли каква е разликата между маринована и маринована разядка?
В първия случай ястието се приготвя само от зеленчуци, сол и подправки. Варенето става поради процеса на ферментация на съдържащите се в зеленчука захари, образуват се млечна киселина и пробиотици. полезни бактерии. Мариновано предястие се приготвя с помощта на пълнеж от марината, който съдържа оцет, сол, захар и подправки.
Ферментацията отнема повече време, докато с оцет зеленчуците са готови почти на следващия ден.
И цветът на предястието е различен, маринованото зеле винаги е по-леко и хрупкаво.
Бъдете креативни, докато готвите: добавете любимите си подправки към рецептите и ги направете по-добри. Да опитаме!
Бързо зеле, мариновано за 2 часа с гореща саламура с оцет и чесън
Приготвянето на тази закуска ще отнеме минимални усилия и време. След 2 часа ще има на масата ви вкусно ястие, и цялото семейство ще дотича при миризмата му. Съставките са най-прости: зеле, моркови, дафинов лист, чесън. Вкусът е наситен и пикантен.
- Зеле – 1 бр. (1,5 кг.)
- Моркови – 100 гр.
- Чесън – 3 скилидки
- Сух лют пипер – 1 бр.
- Вода – 600 мл.
- Дафинови листа - няколко парчета
- Сол – 30 гр.
- Захар – 100 гр.
- Оцет 6% - 100 мл.
- Растително масло - 125 мл.
1. Нарежете около килограм зеле. Можете да използвате шредер или нож, основното е, че разрезът е тънък и дълъг.
2. За килограм зеле ви трябват около 100 грама моркови, настържете ги на едро ренде.
3. Нарежете на ситно 3 скилидки чесън, пасирайте сушени люти чушки без семена, ако нямате такива, използвайте подправка.
4. Пригответе марината: кипнете 600 мл. вода. Изсипете солта и захарта в дълбока купа или тиган. По желание се добавят 2 дафинови листа и се заливат с вряща вода.
5. Добавете оцет, разбъркайте добре, докато солта и захарта се разтворят напълно.
6. Смесете зелето, също в купа или тиган, с морковите, чушките, чесъна и добавете към зеленчуците 125 мл. растително масло.
7. Залейте зеленчуците с горещата марината, покрийте с чиния и отгоре поставете тежест.
8. Дръжте зелето така 2-3 часа. Когато марината се охлади, можете да поставите всичко в буркан и да го поставите в хладилника.
Още няколко часа и зелето е кисело.
Вкусно кисело зеле, което може да се приготви за една нощ
Приготвянето на това ястие отнема 20 минути, а предястието се маринова само за един ден. Рецептата има две тайни съставки: портокал и тиква. Не са очаквали? Повярвайте ми, много е вкусно!
За да се подготвите ще ви трябва:
- Бяло зеле – 1 бр. (1,5 кг.)
- Тиква - 300 грама.
- Портокал – 1 бр.
- Сол, черен пипер - на вкус
- Захар – 100 гр.
- Сол – 2 супени лъжици
- Растително масло - 50 мл.
- Оцет – 8 супени лъжици. лъжица (може ябълка)
- Вода – 1 литър
1. Половината тиква (приблизително 300 грама) се настъргва на едро ренде.
Съвет: тиквата е по-сладка от морковите, така че закуската с нея се оказва по-вкусна.
2. Тайната на хрупкавото зеле: нарежете зеленчука с дебелина поне 5 мм, за да не омекне много.
Съвет: изберете есенно зеле, но не избирайте сорта "Каменна глава", защото... не става за ецване.
3. Нарежете портокала на парчета и го смелете в блендер заедно с кората. Консистенцията на плода трябва да е на малки бучки, не е необходимо да се смила до получаването на хомогенно пюре.
Между другото, портокалът ще премахне цялата неприятна миризма на зеле.
4. Поставете зеленчуците и портокала в голяма тенджера.
5. Добавете щипка сол, разбъркайте и изстискайте малко съдържанието на тигана, така че зелето да пусне сок.
6. За марината изсипете литър вода в тенджера, добавете сол, захар и растително масло и поставете на огън.
7. Когато водата заври, добавете оцета и залейте зелето с врящата марината, така че да е напълно покрито с течност.
Използвайте емайлирани или хранителни съдове от неръждаема стомана. В алуминиев тиган ще настъпи процес на окисление и закуската ще има сив цвяти метален вкус.
8. Остава само да покриете зелето с чиния с натиск и да изчакате един ден: през това време то ще се маринова и ще бъде готово.
Необичайно, бързо и много вкусно!
Бърза рецепта за кисело зеле с моркови
Още един бърз домашна рецепта, който привлича със своята простота и пикантен сладък вкус на готовата закуска. Можете да използвате ябълков оцет вместо обикновен оцет. Между другото, няма да е необходимо да нарязваме зелето на ситно, просто го нарязваме бързо на парчета.
Пригответе три литров буркан, зеле, моркови и чесън.
За да се подготвите ще ви трябва:
- Зеле – 1 бр.
- Моркови – 1 бр.
- Вода – 1 литър
- Дафинов лист - няколко листа
- Сол – 1 с.л. лъжици
- Захар – 8 с.л. лъжици
- Оцетна киселина - 1 супена лъжица. лъжица
1. Първо ще подготвим марината: добавете захар и сол към един литър вода. Можете да направите пропорционално повече марината, така че да стигне точно за обема ви зеле.
2. Поставете тигана на огъня и изчакайте да заври.
3. Нарежете зелето на едро, колкото да влезе в гърлото на 3-литров буркан.
4. Поставете първия слой зеле и го поръсете с настъргани моркови.
5. Стиснете там скилидка чесън.
6. Продължете да пълните буркана с тези слоеве до върха, като стегнете зеленчуците плътно.
7. Във врящата марината добавете супена лъжица оцетна киселинаи същото количество растително масло. Изсипете го в буркан със зелето до гърлото.
Внимавайте, когато наливате гореща вода в буркана, за да не се спука стъклото. рязък спадтемпература.
8. Оставете зелето да престои един ден при стайна температура с отворен капак. След това затваряме готовата закуска с найлонов капак и я поставяме в хладилника.
Можете да го изядете на следващия ден, толкова е просто!
Кисело зеле с цвекло – рецепта за един ден предварително
Особеността на тази рецепта е добавянето на цвекло. Яркият корен зеленчук ще придаде на зелето апетитен цвят и ще добави много приятен сладък вкус. Вашето наситено розово предястие ще удиви гостите ви и ще добави нотка цвят. А миризмата на чесън бързо ще доведе всички на масата. Още рецепти с цвекло.
Приготвянето на това предястие отнема само един ден!
За да се подготвите ще ви трябва:
- Зеле – 1 бр. среден размер
- Моркови – 500 гр.
- Цвекло – 3 бр.
- Зелените - на вкус
- Чесън – 2-3 скилидки
- черен пипер
- кориандър
- Вода – 1 литър
- дафинов лист
- Сол - 2,5 супени лъжици. лъжици
- Захар – 1 с.л. лъжица
- Оцет - 125 гр.
По-долу можете да видите подробно видеорецепта:
1. Зелето се разполовява по оста, без да се изрязва дръжката, след което всяка половина се разделя на 4-5 филийки.
2. Нарежете морковите на малки кръгчета.
3. Нарежете цвеклото на две и след това на малки филийки.
4. Нарежете чесъна на ситно или наполовина.
5. Поставете около половината от готовите зеленчуци на слоеве в 3-литров буркан или голяма тенджера. Общо ще имаме 2 етажа.
6. Набийте добре и залейте зеленчуците с маринатата.
7. Оставете зелето за един ден при стайна температура. Можете да ядете в рамките на един ден, но е по-добре да оставите закуската да вари 2-3 дни.
Инстантен маринован карфиол
Опитайте се да готвите много вкусна закускаот карфиол и черен пипер. Приготвя се много лесно. Ястието ще внесе приятно разнообразие в диетата ви.
За да се подготвим ще ни трябва:
- Карфиол – 1 кг.
- черен пипер – 2 бр.
- Моркови – 1 бр. (250 гр.)
- Вода – 1 литър
- Сол – 2 с.л. препълнени лъжици
- Захар – 3 с.л. препълнени лъжици
- Чесън - 5-7 скилидки
- Растително масло - 5 супени лъжици. лъжица
- Оцет 9% - 5 супени лъжици. лъжица
- Дафинов лист – 2 бр.
- Черен, горчив пипер – 5-7 бр.
- Бахар – 5-7 бр.
1. Разглобете зелето на съцветия. Нарежете големи съцветия наполовина.
2. Моркови и чушканарежете на тънки ленти.
3. Карфиолгответе 2 минути до полуготовност. Изсипете бульона в отделен съд.
4. Прецедете останалия бульон и на базата му пригответе марината: на всеки литър вода добавете необходимото количество сол, захар, чесън, дафинов лист, черен лют пипер, бахар, олио. След като свалим маринатата от котлона, добавяме оцета.
5. Поставете карфиола, чушките и морковите в дълбок съд и ги залейте с гореща марината, покрийте с капак и оставете на работната маса до пълно охлаждане, след което поставете в хладилника за 24 часа.
Добър апетит!
Кисело зеле за зимата в буркан - рецепта за 3 литра
Ако има твърде много зеле, можете да го мариновате и да го затворите за зимата. Можете да оставите такъв буркан поне до пролетта или можете да го сервирате на масата в рамките на няколко дни след усукване. Рецептата е универсална и вкусна.
За да се подготвите ще ви трябва:
- Зеле – 1,5 кг.
- Моркови – 400 гр.
- Вода – 1 литър
- Дафинов лист - няколко листа
- Сол – 1,5 супени лъжици. лъжици
- Захар – 2 с.л. лъжици
- Оцетна есенция - 1 десертна лъжица
- Ацетилсалицилова киселина - 2 таблетки.
1. Веднага слагаме да заври литър вода, в която ще правим марината.
2. Настържете морковите на едро ренде.
3. Нарежете зелето възможно най-тънко и възможно най-дълго.
4. В голяма купа смесете морковите и зелето и сложете зеленчуците плътно в стерилизиран 3-литров буркан.
5. Поставете захар, сол, дафинов лист върху буркана и изсипете една десертна лъжица оцетна есенция.
6. С дълъг нож направете в зелето дълбока дупка, подобна на кладенче, и в нея налейте вряла вода до горе, така че зеленчуците да се покрият с марината. Правим това внимателно и бавно, за да не се спука стъклото поради температурни промени.
7. Разместете с нож зеленчуците, за да излезе излишният въздух и да добавите още малко марината.
8. Притиснете още малко зелето, за да има течност отгоре и добавете 2 таблетки ацетилсалицилова киселина.
9. Допълнете топла водадо шийката и внимателно надупчете зелката с нож, така че ацетилът да проникне дълбоко в нея.
10. Навийте буркана, увийте го в кърпа и го оставете с главата надолу за 2-3 дни.
Сега или в хладилника, или в мазето, или още по-добре на масата.
Първата рецепта по-долу- точно такава ценна маринована опция. За спокойна ферментация, всъщност е бързо приготвяне. Хрупкавите зелеви филийки ще бъдат готови след 2-3 дни престой в буркан при стайна температура.
В статията сме включили втора проба. Ултра бързо с гореща марината.Вече няма предимствата на естествената ферментация, тъй като марината съдържа оцет. Той е консервант и не образува с него „живи бактерии“. Но солените зеленчуци са готови за вземане на проби след 12 часа.
Изберете страхотна закуска според вашия вкус и цели и я гответе често през цялата зима!
Бърза навигация в статията:
Инстантно кисело зеле без оцет
Супер хрупкава рецептаза всички, които обичат вкусната и здравословна храна. Закваска в марината, която включва само сол и подправки, те могат да бъдат коригирани на вкус. Готовата нарезка е без олио, така че изисква подправяне с нещо максимално полезно. Например, зехтинпърво завъртане. Всичко .
С кратки усилия и няколко дни търпение ще получите традиционно отлична съставка за зимни салати, кисели супи и яхнии с месо.
- Време за приготвяне: 30 минути за приготвяне + 2-3 дни за втасване. Тестваме за готовност след 2 дни инфузия на топло място.
- Съдържанието на калории на 100 грама е не повече от 40 kcal.
Имаме нужда от:
- Зеле - 2,5-3 кг
- Моркови - 3 бр. и по-средни размери
- Вода - 1 литър
- Сол (без добавки) - 2 супени лъжици
- Подправки - на вкус
- Имаме 6 зърна бахар, 2 дафинови листа, 1-2 люти чушки.
Важни подробности:
- Можете да добавите колкото желаете моркови. Обичаме го, когато има много. Това придава на саламура приятен топъл нюанс и добавя сладост към зелето.
- Подправките също могат да бъдат коригирани според вашите нужди. Повече люта чушка означава повече пикантност. А също и кимион, карамфил, джинджифил и дори куркума. Този е класически ферментирала рецептареагира приветливо на много експерименти.
- Нашите пропорции на съставките ще дадаттрадиционна и сочна салата без много подправки. Саламурата може да бъде приятна и като отделна напитка.
Да подготвим зеленчуците.
Нарежете зелето на ситно. Рендето Berner винаги ни помага. Много домакини обичат специален ръчен нож за нарязване (или ръчен шредер). Можете да го купите точно сега по време на сезона на ферментация на всеки пазар в пътеките с ецване на бъчви.
Нарежете обелените моркови на вкус. Не забравяйте, че има не само едро ренде. В тази рецепта използваме средно.
Резените зеле и моркови се смесват и се разбъркват, като едновременно се разбъркват. Удобен за работа с ръце.
Ще имаме саламура във вода, а не мариноване собствен сок. Без смилане зелето ще бъде възможно най-хрупкаво, вкусно и текстурирано.
Смесените зеленчуци се поставят в буркана до половината и леко се набиват. Отгоре се слагат подправките. В нашия случай това е 1 дафинов лист, 3 зърна бахар и 1 малка люта чушка. Поставете останалите нарязани зеленчуци върху подправките в буркана и повторете набора от подправки отново.
Можете да добавитескилидки или отстранете чушката, ако не харесвате дори намек за пикантност. Тези експерименти ще останат в границите на традиционните вкусове.
Приготвяме марината, изсипваме зеленчуците и ги оставяме да ферментират под наблюдение.
Вода със стайна температура (!).
Полезно е да приготвите 1,5 литра саламура за 3-литров буркан. Пропорцията за 1 литър е 2 чаени лъжички сол. Необходима ви е чиста сол без добавки. Съответно за 1,5 литра вода - 3 ч.л. Сипваме лъжици без горната част и опитваме.
Нашата цел е решение, малко по-солено от идеалната супа. Обикновено 3 равни чаени лъжички са достатъчни, ако солта е изключително фина. Но има различни марки сол и грубото смилане не е толкова солено.
Разбъркайте солта във водата, докато се разтвори напълно и изсипете зелето в буркана, като покриете филийките. Взимаме вилица и пробийте зеленчуците по-дълбокопозволявайки на саламурата да проникне до самото дъно.
Можете да използвате дълга дървена пръчка, като намигнете към принципите на естествената ферментация. Строгите зожевисти и феновете на Аюрведа силно препоръчват да се работи с ферментирали продукти само с дърво или керамика.
Ако подобни ограничения изглеждат като ненужни проблеми, потърсете дълга въртяща се вилка с две зъбци. пържени храни. Тя ще позволи отидете още по-дълбоков плътен слой зеленчуци.
- Използвайте всеки инструмент, за да правите прости движения: в дълбочина и разпръснете резника,дойдоха мехурчета. И така на няколко места от зеленчуковата маса.
Долива се саламура почти до горе - 1 см преди гърлото на буркана. Обикновено на върха се образуват няколко мехурчета като пяна.
Поставете буркана в купа, за да може неизбежната пяна от ферментацията да изтича внимателно от буркана. Поставете вилица наблизокоето ще ви напомня за необходимостта от време на време да пробивате филийките. Това ще позволи въздушните мехурчета, образувани при мариноването, да се отделят постоянно нагоре.
Надупчваме зеленчуците 2-3 пъти на ден.
Съхранявайте буркана на стайна температура за 2 до 3 дни.
Ако къщата ви е топла, ще ви отнеме по-малко време, докато стане готова. Ако условията са спортни (+/- 20 градуса), тогава стандартният период е 3 дни. След това поставете зеленчуците в хладилника, за да спрете ферментацията, в противен случай зелето ще се окаже твърде кисело.
- Съветваме ви след 2,5 дни да опитате да нарежете и да продължите според собствените си предпочитания за готовност.
Справяме се добре кисело зелеи доста течност, която изтече през гърлото на буркана. Веднага след като зелето е готово, съдът се покрива с найлонов капак и се слага на студено.
Веднъж пробвахме вариант с мед.
Върху зелето се слагат 2 препълнени супени лъжици едра сол и също толкова мед. Напълнете с вода със стайна температура. Следвайте горната рецепта. Опитайте го след 2 дни, за да видите дали е готово (т.е. време ли е да го приберете в хладилника). Меденото зеле също е много вкусно и е подходящо за всеки, който не е алергичен към мед.
Мариновайте бързо класическо зеле за 12 часа
Този пикантен гост на нашите ястия се нарича „провансалски“. Не само се приготвя бързо, но и изглежда много впечатляващо. Колко полезно ще бъде по време на празниците! Ако сте прекалили с алкохола, вкусна туршия- популярно средство за първа помощ за сутринта след Нова година.
- Време за приготвяне: 30 минути за приготвяне + 1 ден за мариноване. Проверяваме за готовност след 12-14 часа.
- Съдържание на калории на 100 грама - не повече от 100 kcal.
Резултатът от една проста работа е напълно готова салата, вече подправена с масло. Може лесно да се съхранява в хладилник до 1 месец, но може да се яде на няколко пъти. Толкова добър!
Имаме нужда от:
- Зеле - 3 кг
- Моркови - 300 г или на вкус
- Чесън - 4-5 големи скилидки или на вкус
- Червена чушка - 2-3 бр. среден размер (може да се замрази)
За гореща марината на 1 литър вода:
- Сол (каменна, едро смляна) - 2 супени лъжици. лъжици
- Захар - 1 чаша
- Оцет 9% - 80 мл
- Малък зеленчук - 1 чаша
Важни подробности:
- 1 чаша - 250 мл
- Сред подправките най-добрата украса за марината е кимион, 5-10гр.Можете също така да добавите бахар (6-7 грах) и карамфил (1-2 бр.).
- Морковите и чесънът могат да се коригират на вкус. Пропорция, която много хора харесват: за 1 кг зеле - 1 среден морков и 1 чушка.
- Замразените сладки червени чушки се мариноват също толкова добре, колкото и пресните. Ако го имате, можете да го използвате.
- Удобни и безопасно готвене- в тиган от емайл или неръждаема стомана.
Приготвянето е лесно и бързо.
Нарязваме зелето на колкото ни харесва салата. Омесете с ръце в просторна купа, леко, без фанатизъм. Моркови - нарежете на лентички с помощта на нож или ренде ала Бернер. Или демократичен вариант: три на едро ренде. Смелете чесъна на тънки филийки. Нарежете чушката на ленти с дебелина 0,5-0,8 см или на кубчета около 1 см. Комбинирайте зеленчуковите разфасовки и разбъркайте добре. Отново, най-удобно е да работите с ръцете си.
Пригответе марината.
Започваме да готвим, когато зеленчуците са нарязани и смесени. Загрейте 1 литър вода на котлона, добавете солта и захарта, налейте олиото и бъркайте до пълното разтваряне на основните съставки. Щом течността заври, налейте оцета, направете няколко движения с лъжицата и изключете котлона. Не забравяйте да покриете с капак, за да предотвратите изпаряването на оцета.
Поставете ½ от зеленчуковата смес в избрания съд и стегнете плътно. Напълни половината гореща марината.Добавете втората половина от зеленчуците и отново долейте останалата марината. Отгоре се поставя чиния и тежест (буркан с вода от 1-2 литра).
Оставете да се маринова за 8 часа.
Когато зеленчуците изстинат, приберете в хладилника за още 16 часа.След 12 часа инфузия можете да опитате.
ТОП 2 тайни за успешна ферментация
Кои сортове зеле е най-добре да изберете?
Плътни и сплескани от двете страни, максимално бели глави с голям размер (от 3 кг 1 брой). Тези сортове са хрупкави и не губят формата си дори при тънко нарязване.
Младото зеле и твърде старото зеле ферментират лошо. Сортовете със сферична глава зеле стават неподредени и често губят хрупкавостта си.
Как да сготвим нови и освежаващи ястия?
В допълнение към оживеното си участие в месни яхнии, борш или солянка, и двете пикантни зелки могат лесно да се сприятеляват с налични колеги в салати без нагряване.
Добавете към апетитния резултат от ферментацията лук, сладки ябълки, замразени горски плодове, варено цвекло, консервирана царевица, варен боб или картофи. Можете да обогатите вкуса на ежедневните ястия и да добавите антиоксидантни витамини към зимното си меню.
Ще се радваме, ако някоя рецепта за инстантно зеле ви хареса. И двете са много вкусни! И трябва да се съгласите, че е вярно, че здравословната ферментация без оцет изисква повече време.
Благодаря ви за статията (10)