Как да запазите динята до Нова година, така че да остане свежа и ароматна. Най-доброто лакомство за новогодишните празници е прясната диня! Как да запазите диня до Нова година: доказани методи
Много любители на динята искат да се насладят на вкуса на плода не само през лятото, но и през зимата.
В тази статия ще ви кажем какво трябва да направите, за да се насладите на зрънцето зимен периоди какви методи могат да се използват за запазване на вкуса му.
Така че срокът на годност на плодовете е възможно най-дълъг и в същото време те запазват своите вкусови качества, много е важно да знаете коя диня да изберете за прибиране на реколтата за зимата.
Външен вид
Когато избирате плодове, не забравяйте да обърнете внимание на техните външен вид. Не трябва да има щети по тях. Слънчево изгаряне, пукнатини, драскотини и вдлъбнатини правят плодовете неподходящи за дългосрочно съхранение. важно! Не съхранявайте плодовете на твърда повърхност - това ще доведе до образуване на вдлъбнатини и бързо разваляне. Идеално теглоплодовете трябва да са 4-5 кг. С динята трябва да се работи внимателно, да не се хвърля, като се запази нейната цялост. В противен случай бързо ще изчезне и не може да се съхранява.
Разнообразие
Можете да запазите диня до Нова година само ако изберете правилния сорт. Само къснозреещите сортове с дебела кожа са отлични за съхранение. Препоръчително е да закупите плодове за прибиране на реколтата в края на септември. Обикновено те практически не съдържат нитрати, тъй като по това време тяхното узряване става без помощни вещества. Препоръчително е да се даде предпочитание на сортове със силна каша, като „Астраханско райе“, „Десерт“, „Подарок Холодова“, „Волжски“.
Най-добри условия за дългосрочно съхранение
За да опитате парче сладко зрънце през зимата, напомнящо за летните дни, трябва да знаете как да съхранявате дини до Нова година.
Много е важно да се спазват определени условия за съхранение на плодове:
- стаята винаги трябва да е тъмна;
- необходимо е да се осигури постоянна вентилация;
- температурата на въздуха трябва да бъде в рамките на +6..+8 °C. Повишаването на температурата допринася за промяна в консистенцията на зрънцето, което води до процеси на ферментация. Когато температурата падне под 0 °C, плодовете могат да замръзнат;
- относителната влажност трябва да бъде 60-80%. Намаляването на влажността води до загуба на сочност на динята, а когато се увеличи, плодовете започват да гният.
Знаеше ли? Най-голямата диня тежи 120 кг. Отгледан е в САЩ и е вписан в Книгата на рекордите на Гинес. Идеално мястоИма мазе за склад. Наблюдение прости правила, можете да съхранявате плодовете за дълго време.
Съхранение на диня у дома
„Слънчево зрънце“ може да се съхранява не само в къщата. Разбира се, живеейки в апартамент, това ще бъде по-трудно да се направи, но все пак е напълно възможно. Подходящите места включват:
- килер;
- остъклен балкон;
- баня.
Когато живеете в частна къща, можете да съхранявате дини:
- в изба или мазе;
- в гаража;
- на тавана;
- в лятна кухня или хладилна стая, но температурата на въздуха не трябва да надвишава +8 °C.
Има много начини за съхранение на плодове. Предлагаме ви да се запознаете с най-често срещаните.Когато реколтата е прибрана, възниква въпросът за правилното съхранение лук, картофи, зеле, краставици, моркови, цвекло, ревен, целина.
мъх
Ако решите да изберете този метод, първо трябва да отидете в гората, за да съберете мъх. Трябва да е суха. Необходимо е да покриете дъното на дървена кутия или кутия с мъх, да поставите плодовете върху него и да ги покриете от всички страни с мъх. Кутия с диня трябва да се съхранява в изба или сутерен, препоръчителната температура на въздуха е +2-3 °C.
Висящи
Използвайки този метод, плодовете могат да се съхраняват в частна къща и апартамент. Първо трябва да увиете зрънцето в плътна естествена тъкан, след това да го поставите в чанта и да го закачите на кука. Динята не трябва да докосва никакви повърхности, тоест трябва да е напълно окачена.
Пепел
Този метод често се използва от хора, които отопляват печките си с дърва. Или можете да го закупите в специализирани магазини. Пепелта предотвратява развитието на гъбички и гнилостни бактерии и абсорбира излишната влага. Пресятата пепел се изсипва на дъното на дървена кутия, след това върху нея се нареждат плодовете и пепелта се поръсва напълно отгоре. Кутията или кутията трябва да бъдат покрити с капак и оставени в мазето.
Слама
Сламата е чудесна за дългосрочно съхранение. Дъното на кутията или кутията трябва да бъде покрито с доста плътен слой слама. След това плодовете се подреждат върху него, така че да има разстояние между тях и дръжките да гледат нагоре. Между дините също се нарежда слама и отгоре. Трябва напълно да покрие плодовете.
Восък или парафин
Необходимо е да разтопите восък или парафин и да покриете динята с него. Слоят трябва да е дебел, около 1 см. В тази форма плодовете се съхраняват на хладно място, например в сутерен или изба.
вода
Много се налива в буре или дървена каца студена водаи динята пада там. Трябва да е напълно покрита с вода. Плодовете в бъчвата се оставят в мазето.
Пясък
Кутия или друг контейнер, разположен в сутерен или друго хладно място, трябва да се напълни наполовина с пясък. Върху нея се поставят плодовете с дръжката надолу. Те не трябва да се докосват. След това плодовете са напълно покрити с пясък.
глина
Необходимо е глината да се разреди във вода до консистенцията на гъста паста. След това се нанася върху зрънцето. След като глината изсъхне, динята трябва да бъде покрита с още няколко слоя. Всеки слой трябва да изсъхне добре. В резултат на това глинестият слой трябва да бъде приблизително 0,5 см. След като изсъхне напълно, плодовете се оставят да висят в тъмна, хладна стая или се поставят върху дървени стърготини. важно! Не трябва да избирате неузрели пъпеши за съхранение с надеждата, че ще узреят. Такива горски плодове, в допълнение към лош вкус, имат много кратък срок на годност и бързо ще се развалят.Знаейки колко дълго може да се съхранява диня, можете да започнете да събирате реколтата в определено време, за да я запазите до Нова година. Средно, ако се спазват правилата и условията за съхранение, пъпешите могат да се съхраняват 3-4 месеца.
Възможно ли е да замразите диня за зимата?
През зимата наистина искате да си спомните лятото и да усетите сладкия вкус на „слънчевото зрънце“. Много любители на тези плодове се интересуват от въпроса: възможно ли е да замразите динята? Поради разпространението и популярността на технологията за замразяване, замразяването е един от най-популярните начини за приготвяне на слънчеви боровинки, боровинки, патладжани, ягоди, млечни гъби, ябълки и кориандър. За съжаление, ниските температури влияят негативно на сочната каша и тя губи консистенцията си, ставайки течна. Въпреки това обаче има начини да го замразите. Парчетата диня, обелени и почистени от семена, трябва да се поставят върху плоска чиния и да се поставят във фризера. Под въздействието на студа формата на плода, неговият вкус и сочност ще се запазят.
След замразяване парчетата трябва да се поставят в контейнер или торба. По време на новогодишните празници могат да се използват за приготвяне на десерти или коктейли.
Замразената диня ще бъде чудесно лакомство през зимата. За удобство трябва да се замрази веднага, нарязан на порции. Така можете да направите оригинален сладолед от диня, който ще се превърне в приятно лакомство на новогодишната маса. Знаеше ли? Японците успяха да разработят дини с необичайна форма - квадратна. Много по-удобно е да ги съхранявате в хладилника.Динята е вкусна и здраво зрънцекоито могат да се съхраняват дълго време. Използвайки нашите препоръки, можете да се насладите на вкуса му не само през лятото, но и след края на сезона.
Искате ли да изненадате семейството и приятелите си на новогодишната трапеза? Поканете ги да ядат... диня като десерт! Да, да, това сочно зрънце може да се съхранява в първоначалното си състояние 3-4 месеца, така че ако все още не знаете как да запазите динята до Нова година, мога да ви помогна с моя съвет.
Има смисъл да съхранявате диня през зимата само ако сте избрали или закупили плод, подходящ за това. Ранно зреещите сортове, както и екземпляри с повредена кожа, пукнатини и вдлъбнатини, няма да издържат дори месец във вашия дом. Ако искате динята да се съхранява, може би не цяла зима, но доста дълго време, първо трябва да я изберете правилно. Ще ви кажа няколко тайни на този процес.
- Купете плодове в средата или края на септември - по това време узряват къснозрели сортове, които по правило не са натоварени с нитрати, така че да узреят по-бързо.
- Къснозрели плодове с дебела кора от сортове като "Астрахански", "Благодатни", "Волжски", "Биковски", "Десертен", "Икар", "Мелитополски", "Подарък Холодов", "Стокс" са най-добре се съхранява у дома.
- Кората на динята трябва да е дебела, плътна, ярко зелена, еластична и лъскава. Уверете се, че върху него няма и най-малка повреда: драскотини, пукнатини, вдлъбнатини и Слънчево изгаряне.
- Ще бъде по-добре, ако плодовете, предназначени за съхранение, се окажат леко незрели, със зеленикави опашки, бели вени и леко покритие върху кожата. Звукът от удряне на диня трябва да е доста силен. Такива плодове ще узреят перфектно по време на съхранение и срокът им на годност ще бъде много по-дълъг.
- Не купувайте дини, струпани край пътя, лежащи директно на земята или съхранявани без капак. Плодове, които са били дълго време изложени на пряка слънчева светлина дълго времележеше на земята и абсорбира изгорелите газове, изобщо няма да ви хареса дълго съхранение, нито отличен вкус.
- Най-добре е да купувате дини от сертифицирани магазини. Продавачът трябва да има здравен сертификат и това е Задължителни документи. Плодовете със сигурност трябва да бъдат поставени на пода и под навес и е препоръчително продавачът да ги съхранява на един слой, но не на огромна купчина.
- Не избирайте най-големите екземпляри; Теглото на динята, която искате да съхраните за зимата, трябва да е около 4-5 кг.
Когато сами отглеждате къснозрели сортове и искате да ги запазите за зимата, опитайте се да изчислите правилно времето за прибиране на реколтата: приблизително 5-7 дни преди пълното узряване. Извадете дините внимателно, транспортирайте ги до мястото за съхранение възможно най-внимателно, като използвате мека постелка за всеки плод и не оставяйте плодовете под палещото слънце.
Съхранение в изба
Ако се интересувате как да запазите диня възможно най-дълго, можете да сте сигурни, че най-доброто убежище за диня през зимата ще бъде изба или мазе. Колко време ще се съхраняват вашите плодове зависи от това какви условия ще им осигурите.
Идеалната температура за съхранение на дини през зимата е 1-4 ºС над нулата. В този случай влажността трябва да бъде 70-80%. И не забравяйте да организирате добра вентилация в мазето.
Препоръчително е плодовете да се обработят правилно преди съхранение. Първо, оставете плодовете да лежат под сламата за 1-2 дни, така че кората им да се отърве от излишната влага. След това третирайте всеки плод с разтвор от 2% вар, което ще ги предпази от микроби и гъбички. Сега можете да продължите директно към съхранението в мазето, като използвате един от следните методи.
- По рафтовете.Рафтовете, разположени на разстояние около 1 м един от друг, трябва да бъдат покрити с мек естествен материал: слама, сух торф или борови иглички. След това наредете дините, като страните им не се допират. Поне веднъж седмично плодовете трябва да се обръщат и да се отстраняват гнилите екземпляри.
- Под тавана.Ако реколтата е малка, можете да я съхранявате през цялата зима в мрежи и торбички, като ги окачите в мазето от тавана. Поставете плодовете така, че да не се допират един до друг. Преди да поставите динята в мрежата, препоръчително е да я увиете във вестник или пергамент.
- В пясък.Поставете слой пясък на дъното на голяма кутия, поставете динята там и я напълнете напълно. Доста е трудно да се следи състоянието на плод, заровен в пясъка, но ако правилно сте избрали и обработили подходящия сорт диня, той ще се съхранява толкова дълго, колкото ви е необходимо, дори до февруари.
- В пепелта.Вместо пясък можете да вземете дървесна пепел, останала след изгаряне на дърва в печка: смяната на материала няма да повлияе на срока на годност.
- В сламата.Поставете слой слама върху рафтовете или директно върху пода, поставете дините върху него и поръсете всеки екземпляр с него. Не забравяйте периодично да изкопавате плодовете и да проверявате дали не са се развалили.
- В мъха.Можете да съхранявате дини през цялата зима не само в слама, но и в мъх. За да направите това, запасете се с този дар на природата през есента и се уверете, че е сух и чист. Преди да съхранявате, оставете мъха да изсъхне на слънце за няколко дни и след това плътно покрийте с него всеки плод в мазето.
- В черупка.Дините се съхраняват перфектно в обвивка от глина, алабастър, восък или парафин. Намажете всяко зрънце със слой течен разтвор (с дебелина около 1 см) и оставете да стегне. След това плодовете могат да бъдат подредени на рафтове в мазето или окачени на тавана. Срокът на годност в такъв индивидуален пашкул може да бъде 4-5 месеца.
- Във вода.Можете да запазите динята свежа в голяма вана с студена вода. В този случай повърхността на плода трябва да е абсолютно непокътната и течността трябва да се сменя поне няколко пъти на месец.
- На земята.Можете да съхранявате плодове директно върху лятна вила, в дълбока дупка. Поставете слой слама или дървени стърготини с дебелина 10 см на дъното, след това поставете дини, третирани с 25% разтвор на вар в дупката, поръсете ги отгоре и отстрани с стърготини и ги покрийте с 30 см слой пръст. начин, можете да спестите много голяма реколта, но да следите за нейното запазване е доста проблематично.
Склад в апартамента
Как да съхранявате дини в сутерен или изба е ясно; Сега нека да разберем как да организираме тяхното съхранение у дома, в апартамент. Единственият начин да поддържате оптималната температура за тези плодове у дома е в хладилника. Някои собственици, преди да поставят плодовете там, ги държат във фризера за около час при температура от -10 ºC. Чрез предварително замразяване можете да удължите срока на годност на това зрънце, но то очевидно ще загуби някои от полезните си свойства.
Най-лесният начин да съхранявате плодове е в хладилника, но как да съхранявате цяла диня, когато хладилникът е пълен с други продукти? Ако вашият апартамент има остъклен балкон или лоджия, можете да организирате съхранение и там, при условие че през зимата температурата не пада под нулата. Можете да държите дини у дома на балкона по същия начин, както в мазето: върху стелажи, окачени на тавана, в сандъчета с пясък, поръсени със слама или мъх, намазани с глина или восък... Срокът на годност на плодовете с правилно организирано съхранение ще бъде най-малко три месеца.
Но не бих препоръчал да съхранявате дини у дома при стайна температура, тъй като те трябва да лежат дълго време. дълъг периодТе няма да могат да прекарват време в такива условия. Въпреки че можете да опитате да съхранявате тези плодове в килера или на мецанина, като ги поставите върху мека постелка и постоянно ги обръщате. Реколтата ви обаче ще издържи много по-дълго на балкона или в хладилника.
Съхранение на нарязани плодове
И така, решихме да съхраняваме цели плодове у дома или в мазето, но как да съхраняваме диня, ако вече е нарязана? И колко дълго може да издържи разрязана диня?
Ще кажа веднага: най-добре е да ядете това зрънце наведнъж, особено когато ние говорим заотносно летния период. Този деликатес може да стане токсичен дори след няколко часа, прекарани на слънце. Така че, ако наистина трябва да съхранявате нарязана диня у дома, най-добре е да я скриете в хладилника веднага след хранене.
За целта го поставете с разреза надолу върху чиния, увийте го заедно със съда в стреч фолио и го съхранявайте в хладилник за не повече от два дни. Този период се дължи не само на факта, че бактериите се развиват много бързо в разрязана диня, но и на факта, че плодът губи вкуса си до края на втория ден. Между другото, уверете се, че в хладилника няма остри миризми, тъй като динята перфектно абсорбира чужди миризми.
Ако искате да запазите нарязаните плодове по-дълго, можете да опитате да ги съхранявате в мазето, като ги поставите в леген и покриете с капак. Колко дълго може да се съхранява диня при такива условия? Трайността му може да бъде до 4 дни при температура 1-3 ºС, но бих препоръчал този деликатес да се довърши на следващия ден, преди да е загубил вкуса и аромата си.
Вашето брауни.
Сочната пулпа на ароматна сладка диня е приятно освежаваща в жегата и утолява жаждата. Динята е източник на желязо, калий, магнезий, фолиева киселина, витамин С и фибри. Използването му ви позволява да лекувате тялото и да нулирате наднормено тегло. Искате да се насладите на вкусна диня не само през сезона. В тази статия ще говорим за това как да изберете и как правилно да съхранявате диня, колко дълго можете да съхранявате диня в хладилника, както и да отговорим на други важни въпроси.
При правилният подходМожете ли да съхранявате диня в хладилник за дълго време?
Как да съхраняваме цяла диня
Можете лесно да съхранявате дини у дома за дълго време, важно е да изберете правилните плодове и да спазвате определени условия. Нека да разгледаме по-отблизо как да направите правилния избор:
- Само дини с дебела кора са подходящи за дългосрочно съхранение късни сортове. Плодовете от сортове без семена ще продължат най-дълго;
- Преглеждайте внимателно дините преди да ги купите. Плодовете трябва да са с цяла кора, без вдлъбнатини, драскотини, пукнатини или други дефекти;
- дайте предпочитание на силни, кръгли и средни дини (5-7 кг);
- наличието на нитрати се показва от матовата повърхност на плода и размазаните, неясни ивици (при раираните сортове);
- Уверете се, че дините не влизат в контакт една с друга по време на съхранение;
- Дините могат да се съхраняват само върху мека повърхност. Използвайте слама, дървени стърготини или естествени мека кърпа;
- за да съхранявате дини за дълго време, трябва да осигурите оптимални условия - без светлина, добра вентилация, температура от +2 до +8 ℃ и относителна влажност 75-85%;
- Когато съхранявате, редовно преглеждайте и обръщайте дините от другата страна. Най-добре е тази процедура да се извършва на всеки 2 дни. По този начин ще забележите развалените плодове навреме и ще запазите останалата реколта;
- Дините абсорбират миризмите добре. Ако е възможно, съхранявайте ги отделно от другите зеленчуци и плодове, особено от картофите.
Зрялата диня има тъп звук при почукване, суха опашка с кератинизиран ореол, светли петна по повърхността и жълтеникава „буза“ при докосване със земята, с размери 5-10 cm
Най-добрите места за съхранение на диня са мазето, мазето и гаражът. За целта изберете най-тъмното и прохладно място в апартамента – остъклен балкон, мецанин или склад.
Има мнение, че дините без семки са генетично модифицирани. Това е заблуда; Този сорт диня е резултат от хибридизация
Следващия важен въпрос: Колко дълго можете да съхранявате диня? При спазване на всички горепосочени условия плодовете ще останат свежи и сочни 3-4 месеца, при стайна температура - 1-2 месеца. Увеличавам даден период, използвайте доказани методи за съхранение.
Зеленчукова яма.Подслонът е облицован със слой слама или дървени стърготини (10 см), подредени са дини, отново покрити със слама, а след това със слой пръст (30 см) и т.н. последователно с всяко ниво. Преди да съхранявате дините в яма, те се третират с 25% разтвор на вар, за да се предпазят от болести. Въпреки това, с този метод е проблематично да се следи безопасността на реколтата.
Мъх.Дъното на дървено сандъче или друг подходящ съд се покрива с дебел слой мъх, поставят се дини и се покриват с мъх от всички страни. Преди употреба мъхът трябва да се изсуши на слънце.
Пепел.Кутия или варел се пълни с дървесна пепел, поставят се плодове и отгоре се покрива допълнителен слой.
Глина или алабастър.Сместа се разрежда с вода до консистенция гъста заквасена сметана, с помощта на четка нанесете дебел слой равномерно върху дините и оставете да изсъхнат.
Восък и парафин.Плодовете се заливат с разтопен восък или парафин. Дебелината на слоя трябва да бъде приблизително 1 см.
Съхраняването на дини в „черупка“ от глина, парафин или алабастър предпазва растението от контакт с въздуха и намалява вероятността от гниене и разваляне на плодовете.
Пясък или зърно.Дините се потапят напълно в съд, пълен със сух пясък или зърно, и се съхраняват на хладно и тъмно място.
Нет.Плодовете се увиват в дебела естествена материя, поставят се в мрежа или торбичка и се окачват на куки за съхранение.
вода.Можете да съхранявате дини във вода. Трябва да е хладно и да покрива напълно плодовете. Водата трябва да се сменя 2-3 пъти месечно и да не замръзва.
Как да съхраняваме дини
Отделението за плодове е обшито с мека естествена материя и там се поставят дини. Задължително условие– обръщайте плодовете на всеки 2 дни.
Динята принадлежи към семейството на тиквите, а плодът й се нарича „тиква“. Структурата на тиквата е подобна на зрънце.Вдлъбнатини, пукнатини и други дефекти намаляват срока на годност на дините до 10-20 дни.
Как да съхранявате нарязана диня
Не е тайна, че белените плодове и зеленчуци имат много кратък срок на годност. Колко дълго можете да съхранявате разрязана диня, без да вкисне?
Нарязаната диня има кратък срок на годност: при стайна температура - не повече от 1 час, в хладилник - не повече от 3 дни
Ако динята не е напълно изядена, тя трябва да се постави в хладилника и да се съхранява не повече от 2-3 дни, тъй като бактериите се появяват и размножават много бързо върху пулпата, което може да доведе до отравяне. Не оставяйте нарязаната диня на стайна температура повече от 1 час.
За да определите наличието на нитрати в динята, просто поставете парче пулп във вода. Ако водата стане леко мътна, динята е с високо качество, ако придобие розов оттенък, това означава, че плодът е отгледан с химикали.
За съхранение в хладилник нарязаната диня заедно с чиния или купа се увива в стреч фолио. Не е желателно пулпата да влиза в контакт с филма, така че плодът трябва да се нарязва надолу. Парчетата диня също се поставят в съдове с капак (тенджери, купи или пластмасови съдове) и се прибират в хладилника.
За да удължите срока на годност на нарязаната диня, можете да я замразите. Парчетата са замразени свежиили поръсете със захар, фруктоза, сироп или сок на вкус. Срокът на годност на замразената диня е 8-12 месеца. Размразете динята в хладилника и използвайте размразения продукт в рамките на 2-3 дни.
При замразяване дините запазват всичките си полезни и хранителни свойства.
За замразяване плодовете се измиват старателно, обелват се и се почистват от костилките и се нарязват на парчета. Важно е да пипате динята с чисти ръце, за да избегнете бактерии. Парчетата се поставят на известно разстояние едно от друго върху тава, постлана с пергамент и се замразяват за няколко часа. След това го поставят в торби, увиват го и го поставят във фризера за съхранение. За вкус, преди или след първоначалното замразяване, можете да поръсите парчетата със захар в пропорция: 200 г захар на 1 кг диня.
Замразената диня променя консистенцията на пулпа си, така че е по-добре да използвате този продукт за приготвяне на десерти, напитки и коктейли.
По желание можете да залеете парченцата диня със захарен сироп. Сладостта на сиропа зависи от вкусовите предпочитания, най-често се използват следните пропорции: 3/4 чаша захар на 1 литър вода. Парчетата се поставят в съд с капак и се заливат докрай с охладения сироп. Вместо сироп можете да използвате сок от ананас или портокал. Важно е контейнерът да се напълни не повече от 85%, за да остане място за разширяване на замразената течност.
Свикнали сме да ядем само пулпата на диня, но на Изток задушават, пържат и мариновани кори от диня. Семената се изсушават, пържат и се консумират като лека закуска.
За дългосрочно съхранение дините могат да бъдат осолени, ферментирали и мариновани. Те се съхраняват при същите условия като другите консервирани храни.
Видео
Предлагаме ви да гледате видеоклип по темата на статията:
Как да съхраняваме дини в мазето?
Най-голямото зрънце, динята, се счита за сезонен плод. Узрявайки до август, той ни радва със сочен вкус до средата, а понякога и до края на септември. Хората често се чудят дали е възможно да се съхраняват дини в изба по същия начин като ябълки или моркови. И тогава, докато есенният студ царува наоколо, можете да се насладите на плодовете, спомняйки си топлината на лятото. И така, ще говорим за това как да съхраняваме дини в мазето.
Изборът на правилната диня
Изборът на правилното зрънце е половината от успеха в съхранението. Затова препоръчваме да следвате няколко правила, а именно:
- Изберете само цели плодове, без вдлъбнатини или пукнатини, през които може да се развие инфекция в динята.
- Ако е възможно, дайте предпочитание на къснозреещите сортове, например „Волжски“, „Биковски“, „Подарок Холодова“.
- За дългосрочно съхранение изберете плодове с дебела кожа.
- Обърнете внимание на средно големи плодове.
Как да съхранявате диня за зимата в мазето?
Има няколко варианта за съхранение на раирани плодове. Най-лесният начин е внимателно да ги поставите на рафта и по такъв начин, че изобщо да не се допират.
Ако нямате свободни рафтове, може да имате проблем къде да съхранявате набраните дини. В този случай използвайте обикновени зеленчукови мрежи. След като поставите по един плод във всяка торба и го увиете в плат, мрежите са сигурно окачени на тавана на мазето.
Сламата ще предпази плодовете от високата влажност на избата. Рафтовете или съдовете се застилат с дебел слой слама, върху който след това се нареждат дините отново на разстояние една от друга. След това плодовете се покриват със слама отгоре.
За да увеличите срока на годност, можете да използвате доста трудоемък, но ефективен метод. Това включва разтопяване на парафин или восък, с които трябва да се покрие повърхността на динята. Дебелината на защитния слой не трябва да бъде по-малка от 0,7-1 см. Вместо парафин можете да използвате дебел глинен разтвор, който се нанася с четка.
Ако говорим за това колко дълго можете да съхранявате диня, тогава като цяло времето зависи от избрания от вас метод. Поставяне на рафт или окачване ще запази вкуса и зрелостта до края на октомври - началото на ноември. Използването на слама, глина или восък ще увеличи времето до настъпването на Нова година.
Правила и методи за успешно съхранение на дини за зимата
Динята е символ на лятото. Сочните плодове са страхотно утоляване на жаждата и лесно се намират през този сезон.
Не е лесно дините да се съхраняват няколко месеца, без да се развалят, да запазят всичко полезно, което съдържат, и без да загубят вкуса си.
Но знаейки всички характеристики на съхранението на тези гигантски плодове, дори през зимните празници можете да поглезите себе си и любимите си хора с деликатес, познат на лятната маса.
Кои дини могат да се съхраняват дълго време?
Преди да решите как да съхранявате дини у дома, трябва да ги изберете правилно.
Плодът трябва да е със среден размер, цял и здрав: без пукнатини, нарязвания, вдлъбнатини, следи от удари или слънчеви изгаряния, повърхността му трябва да е гладка и равна. Колкото по-дебела е кората на динята, толкова по-добре. Той ще защити по-надеждно пулпата от външни влияния.
Ако купувате диня за съхранение, важно е да знаете нейния сорт и времето за прибиране на реколтата.По-късните сортове са за предпочитане, например Холодок, Селянин, Лежки. И е по-добре да купувате плодове в края на септември. До есента плодовете узряват сами, без помощ. химикали, което означава, че съдържат по-малко нитрати.
Ако планирате да консервирате дини, които сте отгледали сами, трябва да бъдете особено внимателни, когато ги берете, носейки ръкавици, без да повредите повърхността на плодовете. Трябва да ги поставите върху чиста, мека кърпа или друга повърхност, която ви позволява да „дишате“ и така че плодовете да не се допират един до друг.
Правилно подбрани дини в тяхната цялост, предмет на благоприятни условияможе да се съхранява от 1 до 5 месеца.
Къде да съхраняваме дини?
За да съхранявате дини у дома, трябва да се погрижите къде да ги поставите. Както в апартамент, така и в частна къща е възможно да се запази летен деликатес до зимата. Основното е, че на мястото на плода трябва да има:
Добра циркулация на въздуха
Постоянна температура не по-висока от 6 и не по-ниска от 1 градус по Целзий
Влажност в рамките на 60-80% Защита от светлина
Следните са подходящи за съхранение на плодове в апартамент:баня, килер, стая, където няма осветление и винаги е хладно, мецанини, балкон или лоджия, ако температурата там не е под нулата.
В случай на частна къщасъхраняването на дини е възможно на по-голям брой места, тъй като не е нужно да се ограничавате до жилищната част на къщата. Необходимите условия могат да бъдат създадени в тавана, гаража, мазето, лятната кухня или верандата.
Какви са начините за съхранение на дини?
Любителите на тези сочни гигантски плодове са измислили много начини да запазят дините живи до пролетта. Ето няколко от тях:
1. Закачете в мрежа плодове, увити в естествена материя или нетъкан текстил
2. Намажете повърхността на плодовете с гъст разтвор от глина, парафин или восък с дебелина 1 сантиметър. Такава черупка ще предпази плода от външна излишна влага, тоест ще предотврати образуването на мухъл и ще запази неговата сочност.
3. Поставете дините с дръжката надолу в сандъчета с пясък, дървесна пепел или сухо зърно. По този начин се симулират условията на почвата, в която се отглеждат горските плодове.
4. Оградете плодовете от всички страни със слама, пространството между дините също трябва да бъде запълнено. Сламата ще предотврати контакта на плодовете с твърда повърхност и ще предпази кората от повреда, освен това ще събере излишната влага.
5. Поставете плодовете върху блатен мъх сфагнум, след като го изсушите. Отлично абсорбира излишната влага, не уврежда повърхността на плода и има дезинфекционен ефект, предотвратявайки развитието на всякакви гъбички и бактерии.
Какво още трябва да знаете, за да консервирате дини?
Чрез избиране удобен вариантКак да съхранявате дини у дома, осигурявайки необходимата температура и ниво на влажност, трябва да знаете редица други нюанси.
През целия период на съхранение дините трябва периодично да се обръщат.
Тези огромни плодове често имат значително тегло, плюс пулпата има деликатна консистенция. Плодът, който лежи в едно положение няколко месеца, най-вероятно ще развие някои деформации, които ще се отразят негативно на безопасността на динята.
Важно е да се сведе до минимум всякакъв контакт на плодовете с всякакви твърди повърхности, включително един с друг.
Динята, поставена в голям затворен метален съд (тенджера, кофа, покрита с капак) и оставена на тъмно, не е необходимо да се прибира в хладилник. Този метод на съхранение е подобен на съхраняването на плодовете в мазето. Дините не трябва да се съхраняват близо до други зеленчуци, особено картофи. Ако е възможно, се препоръчва да се отдели отделна стая. Абсолютната тъмнина е също толкова важна, колкото температурата и влажността при съхранение на дини.
Преди да поставите плодовете на подготвеното място, трябва да ги измиете и изсушите. Така по-малко вероятнопролиферация на вредни микроорганизми по повърхността на плодовете.
Дините, оставени за съхранение, трябва да се проверяват редовно, така че един случайно развален плод да не навреди на останалите.
Съхраняването на дини у дома за дълго време е трудна работа. Но изразходваното време и усилия си заслужават. В студения зимен сезон поздравите от лятото под формата на свежо сочно сладко парче зряла диня ще бъдат полезни.
За да може това сезонно зрънце да зарадва гостите на новогодишната трапеза?
Всъщност, ако се спазват всички температурни изисквания и специалните стандарти за съхранение, е възможно да се насладите на вкусна и сочна диня дори в средата на зимата.
Колко дълго може да се съхранява прясна диня? Ако поддържате определена температура и влажност в помещението, зрънцето няма да загуби своите полезни и вкусови свойства за около 3 месеца.
За да се насладите на сочния вкус през лятото, като правило, изберете ранни сортовеи хибриди. За зимни препарати, подходящи сортове дини, които се различават късенсъзряване. Добри вариантиса сортове като Lezhkiy, Peasant или Excellent Black. Но лидерът по отношение на срока на годност след изваждане от лозата е динята от сорта Холодок, която е в състояние да запази всичките си вкусни и полезни качествадо 5 месеца.
Плодовете трябва да са средни по размер, с гладка овална или кръгла форма. При избора на плод трябва да се обърне специално внимание на кората на динята, тъй като именно кората предпазва пулпата от външни фактори.
Ако има дефекти по кората от подаръци, драскотини или вдлъбнатини, тогава не трябва да използвате такова зрънце за прибиране на реколтата, тъй като има голяма вероятност динята да се развали след 1,5 месеца.
Условия за съхранение
Как да съхраняваме дини до Нова година?
Основното е да се спазват необходимите условия на температура и влажност.
Мазето е стая, в която е възможно да се създаде ред необходими условияза да запазите плодовете свежи няколко месеца.
Зърната ще запазят своята сочност, вкус и всички полезни качества при температура 1–4 ° C и влажност от 75 до 85% в продължение на 3 месеца.
Важно е дините да се съхраняват в този температурен диапазон, тъй като при температури над 4 °C в пулпата на динята започват да се размножават гнилостни микроорганизми, започват ферментационни процеси и динята се разваля. краткосрочен. При температури под нулата зрънцето замръзва. Подобна ситуация съществува и при влажността.
Важно е в помещението, където се планира да се съхраняват дини, да има добра вентилация.
правила
За да запазите правилно диня до Новогодишни празници, е необходимо не само да знаете описанието на астраханската диня и други сортове горски плодове, но и да наблюдавате важни правила. Именно спазването на тези правила определя срока на годност на прясната диня.
Основни правила за приготвяне и съхранение:
- Плодовете, които са отстранени от лозата, не трябва да се поставят веднага в изба или стая, където планирате да ги съхранявате до зимата. Първо, необходимо е да дехидратирате кората, което ще елиминира появата на процеси на ферментация в кората. За тази цел е необходимо да покриете плодовете с върхове и да ги оставите да се „потят“ за 24 часа.
- Динята е зрънце, което търпи само внимателно отношение. Следователно, всякакви манипулации могат да се извършват само с ръкавици, за да не се повреди кората на динята.
- Особено внимание трябва да се обърне на избора на място за съхранение. Повечето най-добър вариант- Това е стелаж със слама като постелка. По време на съхранение е важно да се вземе предвид факта, че плодовете не трябва да влизат в контакт със стени, подове или други подобни плодове. Дините, събрани на куп, дори и в помещение с определена температура и влажност, ще издържат максимум 2-3 седмици.
- Когато съхранявате дини, трябва да изберете стая без „съседи“. Желателно е плодовете да се съхраняват отделно, особено от картофи и цвекло, както и от други представители на зеленчуци и плодове.
- Съхранените дини трябва да се проверяват на всеки няколко дни. Това ще ви позволи да идентифицирате горски плодове, които са започнали да се развалят, така че други дини да могат да бъдат запазени до необходимото време.
Популярни методи за съхранение
Днес има голям бройметоди за съхранение на горски плодове:
- Мъх. Този методвключва на първо място събиране на горски мъх и едва след това събиране на самата реколта. За тази цел можете да използвате само сух мъх. На дъното на контейнера, където се планира да се съхраняват плодовете, се поставя мъх, след това дините се поставят върху слой мъх, така че да не се докосват една друга, и всяка диня се покрива с мъх от всички страни. Контейнерът с дини трябва да се съхранява в помещение, където няма пряка слънчева светлина, подложена на температурен режим.
- Висящи. Този метод ви позволява да съхранявате дини не само в мазето, но и в апартамент или частна къща, и то за дълго време. Динята се увива в плътен плат от естествени влакна, поставя се в мрежа и се закача. Важно е динята да е окачена и да не е в контакт с предмети на трети страни.
- Пепел. Този метод е много подходящ за хора, които имат печка или сауна в къщата си и използват дърва за огрев. Но днес пепелта може да бъде закупена в магазините и този метод на съхранение може да се използва в обикновен апартамент. Основните характеристики на пепелта са, че тя абсорбира влагата, предотвратявайки проникването й в зрънцето, така че съхраняването на диня в пепел намалява вероятността от разпространение на гнилостни микроорганизми вътре в зрънцето. На дъното на контейнера за съхранение се изсипва слой от пресята пепел, след което дините се поставят строго отделно една от друга и напълно покрити с пепел отгоре. Оставете съда на тъмно и сухо място.
- Слама. Съхраняването на дини в слама ще ви позволи да се насладите на вкуса на това сладко и сочно зрънце дори на новогодишните празници. Дъното на кутията или кутията е облицовано с широк слой суха слама. Дините се нареждат с дръжките нагоре, без да се допират. След това сламата се нарежда както върху плодовете, така и в пространството между тях.
- Восък или парафин. Динята се покрива изцяло с разтопен течен восък или парафин. Дебелината на слоя средно трябва да бъде около 1 см. Плодовете се съхраняват на тъмно и хладно място.
Замразяване на горски плодове
Трябва ли да замразите диня?
За съжаление, зрънцето не понася ниски температурии пулпата му се превръща в рядка кашас гнил вкус.
Въпреки това има няколко метода за замразяване, които ще ви позволят да се насладите на вкусна и сочна диня дори през зимата.
Динята се нарязва на парчета, които трябва да са без семките и кората. След това пулпата от диня се поставя върху плоска чиния и се поставя във фризера за няколко часа.
След като пулпата на динята замръзне, тези парчета се прехвърлят в дълбок съд или торба и се поставят във фризера. Студената ще запази вкуса на динята.
Тези размразени парчета могат да се използват например за създаване на някои десерти или коктейли, които ще станат оригинално допълнение към новогодишната маса.
Динята е истински деликатес с голяма сума полезни витаминии минерали. Ако спазвате правилата и използвате специални методи, прясна диня може да се насладите дори на новогодишната трапеза.
Можете да гледате видеоклипа за съхранение на дини:
Дините са в изобилие само през лятото. По това време можете да се насладите на сладкото и освежаващо зрънце по всяко време. Но липсата на слънчеви плодове е особено забележима през зимата. Съхраняването на плодове преди студеното време не е лесно. Важно е те да не губят своята свежест, полезен материали уникален аромат. Как да запазим динята до Нова година?
Как да изберем
Невъзможно е да запазите дините за дълго време, ако те не са подходящи за това на първо място. Половината от успеха в бизнеса зависи от правилния избор на плодове. Закупената диня трябва да е от късни сортове, така че я купете в края на септември. Такива плодове съдържат минимум нитрати, тъй като до този период те узряват сами. Примери за къснозрели дини са сортовете „селски“, „лежки“ или „отличен черен“. Лидерът в съхранението е сортът "chill". Не губи качеството си до 5 месеца.
Обърнете специално внимание на външния вид на плодовете. Най-добрият показател за добрата диня, подходяща за дългосрочно съхранение, е липсата на пукнатини, слънчеви изгаряния, вдлъбнатини и драскотини по лъскавата повърхност.
Размерът на плода играе важна роля. Желателно е да е тежък (с тегло около 4-5 кг), среден по размер, плътен, с ярък рисунък върху зелената кора. Тези признаци показват, че зрънцето е напълно узряло и има еластична каша.
По-добре е да носите ръкавици, когато изваждате дини, предназначени за прибиране на реколтата за бъдеща употреба. Не се препоръчва да ги миете: кожата е покрита с естествен плодов восък. Предпазва плодовете от разваляне.
Условия и срокове на съхранение
На първо място, изберете място за дългосрочно съхранение на дини. В апартамента има най-много подходящи помещенияразглеждат се остъклена лоджия, мецанин, складово помещение или друго помещение с ниска температура и слаба светлина. В частен дом за съхранение са подходящи мазе, гараж, таван, килер или лятна кухня.
Местата, където ще бъдат разположени дините, трябва да отговарят на определени параметри.
- Защитен от проникване на ултравиолетови лъчи.
- Добре вентилиран.
- Готино. Оптималната температура на въздуха в склада е не повече от +5 ... +8 °C.
- Влажност на въздуха – 60–80%. В сухо помещение плодовете бързо ще изсъхнат, а при прекалено влажни условия ще изгният.
Ако спазвате правилата за подбор и съхранение, дините няма да загубят вкуса си в продължение на 3-4 месеца.
правила
Когато подготвяте дини за съхранение, не ги поставяйте върху твърда повърхност. Поставете нещо меко: дебела изолация, пясък, слама, дървени стърготини, зърно и др. Съхранените плодове не трябва да влизат в контакт едно с друго. Също така ги предпазвайте от контакт с други плодове и зеленчуци: плодовете бързо абсорбират чужди миризми. Съседството с различни продукти ще има пагубен ефект върху вкуса им.
Периодично обръщайте и проверявайте дините. Може би не сте забелязали пукнатина или драскотина, когато сте го закупили. С течение на времето това ще се почувства чрез летаргия или гниене на плодовете. Не си струва да съхранявате такива плодове. Изхвърлете ги при първите признаци на разваляне.
Популярни методи
Има много доказани методи, които ще помогнат на динята да издържи не само до Нова година, но и до пролетта. Освен това те няма да изискват никакви специални разходи от вас.
Сух пясък. За да използвате този метод, трябва дървена кутия½ пълни с пясък. Поставете плода в него със стъблото надолу. Оставете малко разстояние между тях. Съхранявайте контейнера на пода на хладно място. Ако желаете, заменете пясъка със зърно. Дините ще се съхраняват не по-зле в сухи зърнени култури.
Замръзване. Въпреки че пулпата губи своята консистенция, когато е изложена на ниски температури, замразяването на диня е лесен начин за съхранението ѝ. Нарежете плодовете на парчета с произволна форма. Почистете ги от корите и семките. Поставете в контейнер с възможност за повторно затваряне и поставете във фризера. Благодарение на пълното излагане на студ, зрънцето бързо ще замръзне. Ще запази аромата, формата, вкуса и сочността си.
Ако са изпълнени оптималните условия, можете да запазите динята не само до Нова година, но и до пролетта.
Сух блатен мъх сфагнум. Това растение има добра абсорбираща способност и естествена бактерицидна сила. Сфагнумът е мек и безопасен за плодове. Събирайте го само при слънчево време, за да избегнете излишната влага. Изберете дървена кутия с правилния размер за броя дини, които ще съхранявате. Постелете дъното с дебел слой мъх. Внимателно поставете плодовете, като ги покриете от всички страни с растението. Температурата на въздуха не трябва да бъде по-ниска от +3 ° C.
алабастър. Добър ефектосигурява обработка на кората на плода с алабастър. Разредете продукта до пастообразна консистенция. Нанесете защитно вещество върху повърхността на динята. Трябва да се получи слой с дебелина до 1 см. Покритието няма да позволи преминаването на светлина, влага и въздух.
Парафин. Точно както в алабастър, динята може да се съхранява в парафин или пчелен восък. За да направите това, разтопете веществото на водна баня. Намажете динята с нея няколко пъти. Дебелината на слоя трябва да бъде около 1 см. Поставете обработените плодове на хладно място.
Старомодният начин
Слама. Поставете дебел слой слама върху кутия, дървен рафт или пода на стаята. Върху нея наредете узрели дини, като я увиете от всички страни. При оптимални условия на съхранение плодовете могат да издържат до пролетта.
глина. Отдавна се използва за съхранение на дини. Пригответе гъст глинен разтвор без големи бучки. След това намажете с него чистите и сухи плодове. Поставете го на хладно място.
Дървесна пепел. Първо пригответе голям варел, в който ще се събира пепелта. След това поставете силни плодове там и ги покрийте отново с пепел. Не забравяйте да проверите дали в пълнителя има големи фракции - остри парчета въглища, неизгорели дървени стърготини. Те могат да повредят кожата на динята. Покрийте кутията с капак и я съхранявайте на хладно и сухо място. Пепелта ще предотврати развитието на гнилостни бактерии и гъбички и ще абсорбира излишната влага.
Окачване на диня. Това е един от най-надеждните методи, който може да се използва дори когато живеете в апартамент. Купете мрежи заедно с плодовете. Внимателно поставете горските плодове в тях. Закачете чантата с връв на куки, предварително прикрепени към тавана. Дините не трябва да се допират една до друга. В противен случай върху кората ще се появят повреди, там ще попадне влага и ще започне гниене. Можете също така да увиете зрелите плодове в плътна естествена тъкан и да ги окачите на тавана. С този метод зрънцето има добри шансове да се запази за 4-5 месеца.
Водата е идеална среда за дългосрочно съхранение. Много домакини съхраняват плодове в него до зимата. Важно е да е студено и да покрива напълно динята. Можете да го пуснете в ледена дупка или да го държите в мазето - в дървена каца или бъчва, пълна с вода.
Знаейки как да запазите диня до Нова година, винаги можете да поглезите семейството си със сладко лакомство. Периодите на съхранение до голяма степен зависят от избрания метод. Спазвайте всички условия, особено нивата на температура и влажност. Изберете правилния сорт и внимателно проверете плодовете за дефекти.