Сушена кайсия у дома или Как да получите сушени кайсии от собствената си градина. Как да си направим сушени кайсии у дома
Сушените кайсии се оценяват от техните полезни свойства, които остават в плода и след изсушаване. По правило процедурата се извършва с помощта на фурна, електрическа сушилня и често кайсиите се сушат на слънце. Сушените кайсии се използват за украса на десерти, добавят се към закуски и служат като лека закуска за чай. На базата на сушени плодове се приготвят компоти и плодови напитки, без дори да се добавя захар. Ако искате да се насладите на всички изкушения на сушените кайсии, трябва да го направите правилно. Нека разгледаме основните аспекти по ред.
Какви са ползите от сушените кайсии?
- Сухите плодове се издърпват от стените вътрешни органитежки примеси и метали, които често се отлагат в червата и стомаха. Благодарение на голямото съдържание на пектини и органични киселини, продуктът премахва радионуклидите.
- Сушените кайсии са известни с високата си концентрация на витамини от всички групи, по-специално A, B, C, PP. Ако говорим за минерали, сушените кайсии са богати на калий, магнезий, калций, желязо, фосфор.
- Диетолозите съветват да се консумират сушени кайсии за предотвратяване на проблеми със стомашно-чревния тракт, както и за лечение на гастрит и язва. Сушени плодове от този вид често се предписват при анемия на крайниците.
- Ако придобиете навика да ядете сушени кайсии на малки порции всеки ден, можете да предотвратите запушването на капилярите и кръвоносните съдове. Сушените кайсии също имат лечебен ефект върху тялото и сърцето.
- За стягане на кожата, подобряване на кръвообращението, изглаждане на фините бръчки е достатъчно да изядете около 85-90 грама. сушени кайсии на ден. В този случай продуктът се консумира самостоятелно или като част от ястия.
Подготовка на кайсии за сушене
- Сортирайте плодовете, като елиминирате всички червиви, натъртени и частично изгнили. Презрелите кайсии не трябва да се използват за приготвяне на сушени кайсии.
- Оценявайте плодовете на пипане, те не трябва да са много меки. Най-добрият вариантброи твърди плодовебогат жълто-оранжев цвят.
- След внимателен подбор преминете към пране. Изплакнете кайсиите студена водаза премахване на филма. Нарежете всеки плод на 2 половини и проверете за дупки.
- Ако намерите вредители, незабавно изхвърлете развалените кайсии (дори ако плодовете изглеждат добре на пръв поглед). В противен случай, след изсушаване, ларвите ще се превърнат в пълноценни червеи.
- Опитните домакини не препоръчват изплакване на кайсии след разделянето им на 2 половини. Този ход ще отмие полезните ензими, правейки плодовете меки.
- Не изхвърляйте кайсиеви ядки. В бъдеще можете също да ги изсушите, да ги накълцате и след това да добавите 1 чаена лъжичка към сладкиши или зърнени храни.
- По правило кайсиите потъмняват в процеса на сушене. За да запазите красивия портокалов оттенък, поставете половинките плодове в гевгир. Дръжте ги над тенджера с вряща вода за четвърт час.
- Обработката с пара е изключително важна за всеки метод на сушене (слънце, фурна, електрическа сушилня и др.). След изтичане на срока на годност поставете плодовете върху кърпа, като оставите малко разстояние между плодовете. Изчакайте, докато изсъхне напълно.
Метод номер 1. Готвене на сушени кайсии във фурната
- Направете щателна подготовка. Сортирайте и изплакнете кайсиите предварително, нарежете ги на равни части.
- Важно е да се разбере, че плодовете се измиват предварително. Не изплаквайте бъдещите сушени кайсии с вода непосредствено преди сушене. В противен случай влагата няма да се изпари през кухината.
- Опитайте се да отделите семената, без да повредите пулпата на плода. В противен случай сушените кайсии няма да изглеждат естетически приятни след окончателната подготовка.
- Сега отцедете плодовете в гевгир и оставете над пара за 15 минути. Поставете върху памучна кърпа и оставете за 45-60 минути. Подгответе тава за печене, като я постелете с хартия за печене.
- Наредете половинките кайсии с разреза нагоре. Загрейте фурната на 60-65 градуса предварително. Поставете тавата за печене с плодовете вътре и настройте таймера за 8-9 часа.
- На всеки 1,5 часа отваряйте вратата на уреда, за да помогнете на излишната влага да излезе. За удобство поставете дървен блок в дупката, той ще закрепи вратата.
- От време на време махаме тигана, за да преценим готовността на сушените кайсии. Не трябва да е пресушено и тъмно. Добре приготвените плодове запазват наситения си цвят и плътност.
Метод номер 2. Готвене на сушени кайсии в електрическа сушилня
- Проучете препоръките на производителя за електрическата сушилня. Изберете правилната програма, придържайте се към нея температурен режими продължителност на процедурата.
- Подгответе плодовете предварително (измиване, рязане, пара, сушене). Махнете скарата от уреда и върху нея наредете кайсиите с шевовете нагоре.
- Не позволявайте на плодовете да се докосват, в противен случай те ще се слепят по време на процеса на сушене. Изпратете решетката вътре, свържете устройството към мрежата. Задайте времето за сушене на 1,5-2 часа при температура 45 градуса.
- Когато определеното време изтече, включете устройството на 55 градуса, изсушете още 6 часа. След това отново намалете температурата до първата марка, продължете термичната обработка за 1,5 часа.
- След всички манипулации (8,5-9 часа сушене), отворете устройството, поставете сушените кайсии да се охладят върху памучна кърпа. Поставете в ленена торбичка или дървена кутияс добра циркулация на въздуха.
Метод No3. Готвене на сушени кайсии на въже
- Тази технология е най-щадяща и естествена. Извършва се сушене на плодове по естествен път. Предварително третирайте кайсиите. Трябва да ги измиете, сортирате, нарежете на 2 части и ги държите над пара.
- Поставете бъдещите сушени кайсии върху марля или памучен плат, след което подгответе найлонова нишка (можете да използвате въдица). Започнете да нанизвате половинките кайсии, като спазвате разстояние 1,5-2 см една от друга.
- Окачете връвта на пряка слънчева светлина за един ден. През нощта поставете плодовете в апартамента, а на сутринта ги изпратете обратно да изсъхнат. Струва си да бъдете търпеливи, тъй като сушенето на кайсии ще отнеме 12-14 дни.
Метод номер 4. Готвене на сушени кайсии на тава
- Опцията за приготвяне е подобна на предишната, сушенето също се извършва на слънце. За целта подгответе кайсиите, като ги измиете и нарежете. Подобно на всички други технологии, дръжте плодовете над вряща вода.
- Застелете дървена или пластмасова тава с листове за албуми (може да замените с хартия за печене). Поставете кайсиите с дъното надолу. Наредете плодовете свободно, така че да не се допират един до друг.
- За начало оставете плодовете при температура 20-23 градуса за 3 часа. След това се преместете под жаркото слънце, докато се стъмни. През нощта приберете тавите в апартамента и ги извадете отново на сутринта, за да изсъхнат.
- Готвенето на сушени кайсии по този метод ще ви отнеме около 10 дни. За да предотвратите пълзенето на насекоми по сушените кайсии, докато се държат на закрито, покрийте плодовете с марля и поставете краката на тавите в съд с вода.
Не е трудно да направите сушени кайсии, ако се придържате към практически съвети. Пригответе сушени кайсии с помощта на фурна или специален уред. Опитайте да изсушите плодовете на слънце, като ги нанижете на връв или ги поставите на палети. Съхранявайте готовия продукт в платнена торбичка, картонен съд или дървена кутия.
Видео: сушене на кайсии
Как правилно да изсушите кайсии в електрическа сушилня: практически препоръки
За сушене взехме 10 килограма кайсии.
Внимателно измити всички плодове.
След като извадихме костилките, обелените кайсии се разпределиха на равномерен слой върху тавите на електрическата сушилня за плодове Isidri. Всяка тава побираше приблизително 700 грама пресен продукт.
Включихме електрическия уред и зададохме работна температура на + 55 градуса.
Всички пресни кайсии се събират в 14 тави. Нашите бъдещи сушени плодове от кайсии бяха изсушени в електрическа сушилня за плодове и зеленчуци Ezidri при зададена температура за 40 часа. В същото време температурата в помещението, където работеше електроуредът, беше + 25 градуса.
След 40 часа, когато процесът на сушене на кайсиите приключи, извадихме получените ароматни и здравословни сушени плодове от тавите и мрежите. В резултат на това от оригиналния пресен продукт се получават един и половина килограма сушени кайсии.
Слагаме сушените кайсии в стъклени буркани и ги затваряме с вакуумни капачки, като изпомпваме въздуха от бурканите със специална помпа. Този метод ще ви помогне да запазите сушените кайсии за максимален период от време.
Сушените кайсии са вкусен и здравословен деликатес, който може да замени купените сладкиши или да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Кайсиите могат да се сушат по различни начини: цели с костилката, без костилката или нарязани на парчета. Във всеки случай резултатът ще бъде прекрасен продукт. А благодарение на електрическата сушилня за плодове и зеленчуци Isidri, приготвянето на сушени кайсии сами у дома е много просто и лесно.
Китай се счита за прародина на отглеждането на кайсии, тъй като първото споменаване на този плод датира от 220 г. пр.н.е. А първите доказателства за отглеждане и сушене на кайсии във втората им родина - Армения - са открити по време на разкопки близо до храма Гарни, също през г. Древен Римкайсията е наречена "арменска ябълка". А от ръкописите на Саргон става ясно, че кайсиите са се отглеждали в Армения още през 24 век пр.н.е. Фактът, че тези древни записи показват активна консумация на кайсия както в Армения, така и в Китай, не позволява да се каже точно коя страна е първата, открила този плод.
Тези плодове съдържат много полезни вещества и традиционно в Армения се смята, че редовна употребакайсията освобождава човек от различни видове заболявания. Кайсиите се консервират и сушат, така че любимият ви плод да остане на трапезата през цялата година.
Според легендата сушената кайсия за първи път привлича интерес преди 4000 години, когато китайците забелязват, че изсушените, небрани плодове запазват свойствата си за дълго време. След това откритие кайсиите започват целенасочено да се сушат. Днес лидери в продажбата на сушени кайсии са Турция, Узбекистан, Таджикистан, Молдова, Япония и Китай.
Сушени кайсии, кайсии, кайса... Каква е разликата?
Има три вида сушени кайсии: кайсия - цяла кайсия с костилка вътре, кайса - като кайсия, само без костилка, и сушени кайсии - кайсия, изсушена на резени. За да направите кайсии, не ви трябва електрическа сушилня, защото това са обикновени кайсии, които не се берат от дървото, докато не изсъхнат напълно. Просото се изцежда от кайса, а за приготвяне на сушени кайсии кайсията се нарязва наполовина. Могат да се направят сушени кайсии по народния начин, тогава ще ви отнеме до 8 дни, или можете да използвате специална сушилня. При масовото производство на сушени кайсии се използват големи газови или бензинови пещи.Домашно приготвени сушени кайсии или закупени от магазина - кое е по-добре?
В процеса на приготвяне на сушени кайсии съдържанието на калории в продукта се увеличава значително, а броят на минералите също се увеличава. А на външен вид сушените кайсии са истинско произведение на изкуството. Особено красиво е в магазините: ярко оранжевите бъчви ви изкушават да си купите шепа сушени плодове за чай или за печене.Но трябва да сте реалисти и да разберете, че всеки продукт, внесен в магазините, е потенциална заплаха за вашето здраве. Без значение колко тъжно може да звучи, закупените сушени кайсии често се третират с химикали. Това се прави, за да се предотврати появата на вредители и мухъл в самия продукт, като по този начин с помощта на технически методи се опитват да удължат срока на годност на сушените плодове, а недобросъвестни производители добавят подобрители на вкуса, за да ви накарат да купите повече от продукта. Цялата тази химия няма най-добър ефект върху вашето здраве.
За да изберете висококачествени сушени кайсии, обърнете внимание на следните характеристики:
- Цвят. Ако е много ярка, тогава сушените кайсии са били фумигирани със серен диоксид, който може да стане стомашно-чревен дразнител или да причини алергична реакция.
вкус. Остра миризмадим или намек за миризма на бензин показва, че сушените кайсии са били изсушени по-бързо в бензинова или газова фурна, отколкото естествено.
Блясък. Истинските сушени кайсии не блестят, те са скучни. Наличието на блясък показва, че плодовете са третирани с масла, за да станат меки.
Разбира се, по-добре е да приготвите сушените кайсии сами, особено ако имате сушилня Ezidri. Прекарвайки време в сушене на вашите собствени сушени кайсии, вие ще осигурите на семейството и близките си полезни вещества за през цялата годинаи предотвратявайте появата на химически продукти в дома ви. Домашните сушени кайсии могат да се съхраняват до две години.
Как да изберем кайсия за сушене
За да приготвите сушени кайсии у дома, имате нужда само от електрическа сушилня и правилно подбрани плодове. По-добре е да използвате големи, плътни плодове, които нямат петна, гниене или вдлъбнатини. Кората трябва да е твърда, еластична, без пукнатини. Ако избирате по цвят, по-добре е да изберете такъв, който е по-близо до оранжево, а не до жълто. Тогава сушената кайсия ще се окаже красива и равномерна на цвят, а съдържанието на бета-каротин в нея ще бъде по-високо. Перфектен вариант- това са плодовете от висок процентсъдържание на сок.Кайсиите трябва да са от култивирани сортове и да са узрели. Значителна роляСортът кайсия играе роля при избора на плодове. Ако са неподсладени, тогава сушените кайсии ще се окажат кисели.
По-добре е да вземете узрели кайсии от дървото, тогава ще има по-малък шанс да получите повредени плодове. Но ако сте ги взели от земята, след това старателно изплакнете и изсушете плодовете, за да премахнете всички възможни микроорганизми.
Идеалният вариант са плодове от вашето собствено дърво, но не всеки може да се похвали, че има такова овощно дърво у дома, така че можете да вземете и плодове, закупени на пазара, само в този случай е по-добре да ги проверите за нивото на нитрати и химикали с помощта на гайгеров брояч и нитратен метър.
Какви са ползите от сушените кайсии?
Сушените кайсии са едни от най здравословни сушени плодове. Практически не съдържа фибри, което има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт. Диетолозите по целия свят препоръчват да консумирате този продукт 2-3 пъти седмично, няколко парчета, за да поддържате здравето, младостта и красотата си. Сушените кайсии са способни да премахнат холестерола, тъй като съдържат органични киселини. Той няма да добави допълнителни сантиметри към талията, тъй като не съдържа холестерол или мазнини, но ще насити тялото с фибри, витамини B5, A, което има благоприятен ефект върху зрението, подобрява регенерацията на черния дроб и предотвратява развитието на заболявания на сърдечно-съдовата системаи дори образуването на рак.Поради своите диуретични свойства, сушените кайсии могат да се използват за профилактика на бъбречни заболявания.
Заслужава да се отбележи, че сушените кайсии съдържат много повече магнезий, желязо, фосфор, калий и калций, отколкото пресните кайсии. Хората, които имат анемия, просто трябва да консумират тези сушени плодове. И през периода гладни днисушените кайсии са особено полезни като средство за почистване на тялото от токсини.
Сушените кайсии са висококалоричен продукт, 100 грама сушени плодове съдържат 232 kcal, но тези калории не се състоят от мазнини и холестерол, както в обикновените продукти, а от фруктоза и глюкоза. Пептините, които съдържат сушени плодове, са в състояние да отстранят радионуклидите от тялото и тежки метали, което е доста рядко в обикновената храна.
Ако искате да изглеждате свежи и красиви, тогава сушените кайсии ще ви помогнат в това. Козметолозите отбелязват свойствата му да подмладява и озарява кожата и да предотвратява появата на ранни бръчки. Както можете да видите, ползите от сушените кайсии за човешкото тяло са просто безценни и ако имате възможност редовно да консумирате този продукт, не го пропускайте!
Кой може да яде сушени кайсии?
Тъй като това е доста витаминозен продукт, препоръчително е да се консумира както обикновено. здрави хораза профилактика на заболявания и за тези, които страдат от нарушения на вътрешните органи. Нуждата от витамини в сушените кайсии е особено остра пролетен периодкогато се развие дефицит на витамини и е невъзможно да се попълни запасът от хранителни вещества с пресни храни.Бременните жени са особено препоръчителни да ядат сушени кайсии, тъй като те са богати на калций, който е важен както за тях, така и за нормално развитие костна тъкани зъбите на детето. На малки деца се препоръчва да консумират сушени кайсии, ако са диагностицирани с хиповитаминоза. Само в този случай сушените кайсии не трябва да бъдат купени, а домашни. Един модерен ще ви помогне да го подготвите. Сушените кайсии са полезни при недостиг на калий и атеросклероза.
Популярни начини за ядене на сушени кайсии
Традиционно сушените кайсии се използват като сладки за чай по време на лека закуска между храненията. Много е здравословно и доста вкусно. Само закупените сушени кайсии трябва да се варят на пара топла водаза да отмиете всички останали химикали по повърхността на сушените плодове. Домашните сушени кайсии могат да се накиснат и във вода, ако са твърде твърди.Много популярен сред феновете здравословни напиткие компот от сушени кайсии. Приготвя се лесно и не по-лошо от сок от кайсии от магазина. Основното нещо е да не варите плодовете, а просто да ги излеете топла вода. Така ще спестите максимална сумахранителни вещества и разкриват деликатния аромат на кайсия. Студена напитка в горещия сезон перфектно утолява жаждата. Хубавото е, че към такъв компот можете да добавите и други видове сушени плодове. Например, смес от сушени кайсии и сини сливи може радикално да промени вкуса на компота, което вече ви позволява да експериментирате, а малко уиски ще превърне обикновения компот в силна напитка.
Сушените кайсии са един от основните сушени плодове, които се добавят към печива. Обикновените плодове или плодове могат да добавят сок, което прави тестото твърде течно, но смес от сушени кайсии и стафиди няма да повлияе на тестото, а печените изделия ще се окажат по-оригинални и богати на вкус. Мъфини, кифли, торти, кифли с добавка на сушени кайсии ще се превърнат в истински склад за витамини. Не пропускайте да опитате пай със сушени кайсии, той ще бъде отлично лакомство за любимия ви чай.
Не по-малко популярно е добавянето на сушени кайсии към различни видове каши.
Ако сте на диета или имате хранителни ограничения, можете да превърнете едно скучно ястие в оригинално и вкусно! И възрастни, и деца ще харесат овесена каша със сушени кайсии, но най-важното е, че тя ще донесе повече ползи за тялото, отколкото сте очаквали.
Сушените кайсии се използват най-често за приготвяне на кисело-сладки сосове различни ястия, така че не трябва да се класифицира само като десертни продукти. Сосовете са не само вкусни, но и имат приятен наситен цвят.
Изварата също върви добре със сушени кайсии. Можете да приготвите паста от извара, гювеч, баница - във всяко ястие леката киселинност, наситената миризма и сладостта на кайсиите няма да бъдат излишни. И ако добавите смес от сушени плодове, тогава ястието ще бъде много по-интересно и по-вкусно.
За да избегнете прекарването на много време в готвене здравословна закуска, можете да направите омлет, но не съвсем обичайния и традиционен. В процеса на готвене към яйцата се добавят сушени кайсии, смлени в месомелачка, благодарение на което се зареждате с енергия за целия ден.
Известни са и рецепти за салати за укрепване на имунната система с добавяне на сушени кайсии. Почти всички салати са сладки, но те се препоръчват от диетолозите, тъй като съдържат много полезни вещества.
IN народна медицинаИма много рецепти и начини за използване на сушени кайсии по нетрадиционен начин. Например, от него се прави тинктура за алкохолизъм, желе се прави за запек, а компоти се използват за прочистване на тялото от токсини. Следователно употребата на сушени кайсии не се ограничава само до вкусни деликатеси, това е почтен продукт, който се счита за един от най-богатите в света. полезен материали уникални свойства.
Както можете да видите, сушените кайсии са уникален продукт с интересен мистериозна история, простиращи се хиляди години. Красотата и оригиналността на сушените плодове се крие във факта, че сушените плодове са в някои отношения много по-здравословни от пресните плодове.
Ако искате да имате у дома си постоянен склад от витамини, минерали, истинско лечебно средство за редица заболявания, тогава просто ви трябва сушилня за плодове в кухнята. След като се научите да го използвате, вие ще изсушите сушени кайсии, ще ги направите много по-безопасни и по-добри от тези, закупени в магазина, и ще донесете радост на вашите близки здравословно лечение. А в студените зимни вечери сушените кайсии ще станат ваши верни помощници за профилактика на недостиг на витамини и любими лакомства за чай.
Меката миризма на кайсия и веселият цвят на сушени плодове ще ви напомнят за топлото слънце и любимото лято. Затова всяка уважаваща себе си домакиня трябва да гарантира, че семейството й редовно консумира сушени кайсии и остава здраво, красиво и щастливо.
Кайсиите са едни от най-необикновените плодове. Кайсиите са вкусни и имат деликатен аромат. За да удължите удоволствието от кайсиите през зимата, те се приготвят за зимата под формата на конфитюри и компоти. Но всички тези препарати включват добавяне на захар, а това не е напълно здравословно за хората. Много по-ценни са сушените кайсии.
Сушените плодове без семки се наричат сушени кайсии. На базарите често можете да видите привлекателни на вид оранжеви сушени кайсии. Няма да можете да получите толкова привлекателна на вид кайсия у дома.
Работата е там, че при сушене на кайсии за сушени кайсии те се третират със серен диоксид, за да се избегне почерняването на продукта. За бебешка хранаНе трябва да приемате такива сушени кайсии. Колкото и добре да измиете сушените кайсии, химикалите ще останат в тях. Можете да изсушите плодове без химикали у дома. За да изсушите кайсии, трябва да изберете само зрели плодове без повреди и без червеи. Добре измитите плодове се нарязват на половинки и се отстраняват семките.
След това, за да не потъмнеят кайсиите, те се потапят в разтвора за 10 минути. лимонена киселина. За да приготвите разтвора, вземете осем супени лъжици лимонена киселина на литър вода. По-добре е да използвате лимонов сок вместо лимонена киселина. Плодовете се изсипват върху решетка и се оставят да изсъхнат. След това плодовете се подреждат върху решетки с кожата надолу, но така че плодовете да не се допират един до друг.
Плодовете трябва да се изсушат на горещо слънце. Те ще изсъхнат около четири дни. След това сушените плодове се нареждат върху сита на по-плътен пласт и се сушат на сянка, на проветриво място. При правилно сушене, кайсиите ще бъдат оранжеви.
От четири килограма зрели кайсиеви плодове получавате около килограм сушени кайсии.
Сушените кайсии са добър витаминен и укрепващ продукт за хранене на хора, отслабени след заболяване. Много е полезно за нормална операцияглавен сърдечен мускул. Сушените кайсии се добавят към кисело мляко и компоти, като предварително са натрошени на ситно. Сушените кайсии се използват за приготвяне на плодови супи.
1. Можете да изсушите кайсии, без да премахвате костилките. Времето за сушене на такива плодове на горещо слънце е около седмица. След това се довеждат до кондиция на проветриво място на сянка.
2. Сушене на плодове във фурната. Отстраняваме семките от плодовете и ги накисваме в разтвор на лимонена киселина. Когато плодовете изсъхнат, те се поставят в тава за печене във фурната, която е предварително загрята до 120 градуса.
Листът за печене с кайсии периодично се разклаща в отворена фурна по време на сушене. След известно време температурата трябва да се намали до 80 градуса. Сушенето на кайсии по този начин отнема само няколко часа. За да не загорят плодовете, температурата на сушене не трябва да е висока.
Разполовените и изсушени кайсии се наричат сушени кайсии. Сушените кайсии без костилката се наричат кайса. Сушенето на кайсии за кайсии е широко разпространено. Изсушете го целия с костилката. Кайсиите за сушене се отстраняват от клоните в узряло състояние. При ниски температури сушенето се извършва само в началото и в края на процеса.
В началото и в края на сушенето, в зависимост от сочността на кайсията, температурата се определя на 50-65°C, а в средата на сушенето се довежда до - 70-85°C. Можете да регулирате само температурата във фурната. Температурата се задава с помощта на термометър.
За да изсъхнат на жарко слънце, кайсиите първо се държат четири часа на сянка на проветриво място и след това се поставят на слънце. При сушене във фурната кайсиите се нареждат в тава, покрита с хартия за печене и се разбъркват периодично в леко загрята фурна.
В края на сушенето фурната не се покрива плътно, а кайсиите периодично се обръщат, за да се отстрани добре влагата от тях. Сушенето приключва, когато кайсиите станат еластични и не отделят сок при изстискване.
Влажността след изсушаване на плодовете не винаги е еднаква, но след известно време се изравнява при съхранение на сухо място. Правете почивки от няколко часа, за да преразпределите влагата в плодовете. Тази процедура се извършва при температура не по-висока от 65 ° C.
Здравословни ли са сушените кайсии?
Жителите на Централна Азия смятат сушените кайсии за дар от Аллах. И с право заслужава това име поради своята полезност. Кайсиите съдържат голям бройкаротин и различни витамини, богати са на желязо, магнезий, пектин, фибри, но най-важното е, че съдържат много магнезий и калий. В сушените плодове полезността на сушените кайсии като доставчик на микроелементи е много по-голяма, отколкото в пресните плодове.
Сушените кайсии са защитниците на сърцето. Съдържащият се в него калий укрепва сърдечния мускул.
Храните с по-нисък гликемичен индекс остават по-дълго в стомашно-чревния тракт, постепенно се разгражда и не дава рязък скок на кръвната захар. Продуктите с нисък гликемичен индекс осигуряват продължително усещане за ситост.
Ето защо тези, които искат да отслабнат, трябва да избират храни с нисък гликемичен индекс. Наличието на витамин А в сушените кайсии ще ви осигури здрава кожа, нокти и коса. Полезен е и при увредено зрение и като общоукрепващо средство.
Тъй като сушените кайсии съдържат голямо количество магнезий, в случай на анемия го незаменим помощникповишаване на хемоглобина. Сушените кайсии са полезни за пациенти с хипертония и предотвратяват запушване на кръвоносните съдове. Сушените кайсии са естествено средство за изгаряне на мазнини.
Кои сушени кайсии да изберете?
За да закупите сушени кайсии, изберете матов, жълтеникаво-оранжев цвят.Не трябва да купувате сушени кайсии, които са твърде ярко оцветени. Тя трябва да е еластична, леко груба. Не трябва да се приемат прекалено меки сушени кайсии, които лесно се размазват с пръсти и имат винен вкус.
Необходимо е да се прави разлика между домашно изсушени плодове и промишлени. Първите се изсушават на сянка или на слънце, а вторите се изсушават в специална камера. Но най-лошото е, че химикалите се използват широко в промишлената обработка.
За да придадат на сушените кайсии търговски вид, те се сушат със серен диоксид. В този случай сушените кайсии са негодни за консумация от буболечки и не са подложени на гниене и мухъл за дълго време. При третиране със серен диоксид върху кожата се появява сярна киселина.
Освен това предпазва кайсиите от потъмняване при сушене. От тази обработка със серен диоксид, кургата се оказва ярко оранжева, а когато светлото грозде се изсуши, стафидите стават кехлибареножълти.
Този вид обработка на плодовете предпазва продукта от насекоми, но е вреден за човешкото здраве.
Серният диоксид е силно разтворим във вода и образува сярна киселина. Сярната киселина има разрушителен ефект върху лигавиците на стомашно-чревния тракт.
Накратко, Склифосовски! Не се препоръчва да се приготвят компоти от такива плодове и не се препоръчва да се ядат. Серният диоксид може да причини алергии и нервни разстройства. Което обикновено се случва.
При сушене на грозде и сини сливи се използва сода каустик. Това е необходима мярка. Кората на сливата е толкова дебела, че самата синя слива не може да изсъхне. За да направите това, първо трябва да се уверите, че кората се превръща в мрежа от пукнатини. За целта плодовете се потапят във вряща вода и сода, изваждат се и се сушат на сянка. Част от сока от сините сливи и гроздето изтича през цепнатините.
Содата каустик е най-разпространената основа. Лесно разрушава метали като алуминий и цинк.
Някои жители на Централна Азия вярват, че оранжевите сушени кайсии са върхът на грозотата. В допълнение към факта, че сушените кайсии се опушват със сяра, те също се боядисват с хранителни оцветители. При домашно сушене плодът неизбежно потъмнява.
Белите стафиди се обработват с хранителни оцветители. Светлите сортове грозде стават червеникавокафяви след изсушаване.
За да му придадат презентация, сини сливи, сушени кайсии и стафиди се намазват с масло, за да блестят.
За ползите
За ползите от сушените кайсии е писано много, тъй като при сушене кайсията запазва почти всичките си полезни свойства.Подобрява хемоглобина в кръвта, подпомага работата на сърдечния мускул, намалява риска от тромбоза и Отрицателно влияниеантибиотици върху тялото Освен това е отбелязано, че при редовна консумация състоянието на кожата и косата се подобрява, а сушените кайсии действат като подмладяващо средство Съдържа витамин А, който е необходим за зрението, както и В витамини, които подобряват функционирането на нервна системаи състоянието на мускулната тъкан.
Благодарение на наличието на холин нивата на холестерола в кръвта се нормализират. Сушените кайсии имат диуретичен ефект. Тъй като сушените кайсии имат ниско гликемичен индекс, продуктът не повишава нивата на кръвната захар, което означава, че може да се консумира от диабетици.Ще бъде полезен при заболявания щитовидната жлезаи хипертония.
Кой да купя и как да избера
Сравнете двете снимки.Точно такъв трябва да е цветът на сушените кайсии,а не ярко оранжевия,който сме свикнали да виждаме по базара.Помолете продавач от Азия да ви препоръча добър,тъй като взимате на дете и ще видите, че ще ви подхожда, ще придадете на кайсия точно този цвят.
Тя трябва да е еластична, леко груба. Не трябва да се приемат прекалено меки сушени кайсии, които лесно се размазват с пръсти и имат винен вкус. Научете се да правите разлика между домашно сушени и промишлено сушени плодове. Най-лошото е, че промишлената обработка използва химикали. За да придадат на сушените кайсии търговски вид, те се сушат със серен диоксид. В този случай сушените кайсии са негодни за консумация от буболечки и не са подложени на гниене и мухъл за дълго време. При третиране със серен диоксид върху кожата се появява сярна киселина. Освен това предпазва кайсиите от потъмняване при сушене. От такава обработка със серен диоксид сушените кайсии се оказват ярко оранжеви, а когато светлото грозде се изсуши, стафидите стават кехлибареножълти. Серният диоксид е силно разтворим във вода и образува сярна киселина. Има разрушителен ефект върху лигавиците на стомашно-чревния тракт и може да причини алергии и нервни разстройства. Което обикновено се случва. Някои жители на Централна Азия вярват, че оранжевите сушени кайсии са върхът на грозотата. В допълнение към факта, че сушените кайсии се опушват със сяра, те също се боядисват с хранителни оцветители. При домашно сушене плодът неизбежно потъмнява. Така че решете - имате ли нужда от полза или вреда от него?
Как се суши в електрическа сушилня
В интернет има изписани много рецепти как да се суши в електрическа сушилня.Когато си купих сушилня преди три години, пробвах много рецепти, повече от един килограм кайсии се развалиха.Останах впечатление обаче , както винаги, че ги е писал този, който е сушил Никога не съм го виждал и никога не съм го правил сам. Сега разработих една единствена рецепта, която е идеална за всяко сушене, включително и във фурната, и запазва всички витамини на този прекрасен продукт, даден ни от природата.
Моята сушилня има пет палета и може да побере кофа с кайсии наведнъж.Така ще ги преработим.Трябват ни еластични и твърди кайсии, но не зелени, иначе сушените кайсии няма да са вкусни и ще имат горчив вкус. узрелите ще ги ползвам за сладко или което уби всичките ми приятелки на място.Можеш да направиш и блатове.Получават се сладки и здравословни бонбони.
Измийте кайсиите, нарежете ги на две и ги сложете в две купи, така че трябва да се разбъркат поне два пъти, а за да не се набръчкат ги разделете на две.
Сега вземаме захар и поръсваме кайсиите,общо 500 грама са необходими за двете купи.И оставяме за 12 часа,обикновено оставям за една нощ.Така се отърваваме от влагата,тоест сок.И на сутринта ще продължим процеса на подготовка за сушене.
На сутринта внимателно отцедете сока, добавете половин литров буркан с вода и добавете още 500гр. захар.Изчакваме сиропа да заври и го пускаме на малки порции във вряща вода.Още са грозни.
Сега най-важното- щом всички кайсии в сиропа кипнат, оставете ги да поврят само 1 минута, веднага изключете газта и с решетъчна лъжица ги извадете малко по малко от тигана и ги поставете върху сито или гевгир, под който трябва естествено да поставите съда, за да запазите сиропа, ще ви бъде полезен за следващия път и вече няма нужда да готвите нищо, а само да го съхранявате в хладилник.
Имам 4 от тези неща, така че процесът ще бъде по-забавен. Не слагайте много кайсии в цедка, те вече са много меки и ще се набръчкат още повече от собствената си тежест.По една порция за всяка купа.На теория една купа вече е сготвена.
Онези кайсии, които вече са се охладили и са се отървали от сиропа, можете да поставите в тава и да ги оставите да се сушат.От коя страна няма съществено значение, след първите 12 часа сушене е по-добре да обърнете сушените кайсии. Също така трябва да сменяте тавите на всеки 3 часа, да поставите долната отгоре и така нататък с всички.В инструкциите за сушилни често пише, че сушенето на сушени кайсии отнема 12 часа, това не е вярно.През това време се освобождава само от излишната влага, така че трябва да го изсушите на най-висока температура.
Много хора оставят да съхнат през нощта, но аз не бих ви посъветвал да правите това. Първо, това все още е нагревател, който е оставен без надзор, и второ, няма да ставате през нощта и да сменяте тавите. В противен случай можете просто пресушете, някои ще бъдат сухи, а останалите ще имат много влага.Затова около 12 часа го изключваме и по този начин даваме почивка на сушенето, а сутринта го включваме отново и след 2 часа намаляваме температурата с двадесет градуса и изсушаваме, докато се уверите, че цялата влага е излязла, сушените кайсии са еластични и красиви на цвят. След това изключваме сушенето и оставяме процеса да завърши на стайна температура за няколко часа.След това го поставяме в стъклен буркан с плътно затварящи се капаци.Купих си 10 4-литрови буркана и съхранявам всички плодове там, без хладилник .
Ако сте щастлив собственик на скъп дехидратор или сушене с инфрачервени лъчи, тогава целият процес ще отнеме много по-малко време и цветът на сушените кайсии почти няма да се промени.
Можете просто да изсушите малко сушените кайсии, но ще трябва да ги съхранявате само в хладилника.