Hapukoorest ja kondenspiimast valmistatud koor – see ei saaks olla lihtsam! Hapukoorest ja kondenspiimast valmistatud kreem koogile.
Et kook oleks maitsev, tuleb seda leotada õrn kreem. Näiteks saab maitsev magustoit hapukoorest ja keedetud kondenspiimast valmistatud koorega. Siit saate lugeda, kuidas seda valmistada. samm-sammult retsept koos fotoga. Video retsept.
Retsepti sisu:
Üks neist olulised elemendid Koogi valmistamisel on kreem, mis peaks olema maitsev ja kooki hästi leotama. Paljudest erinevad tüübid kreemid, hapukoorest valmistatud koor ja keedetud kondenspiim küllastavad kooki suurepäraselt. Sellega koosnev toode osutub õrnaks ja maitsvaks. Samas on kreemi väga lihtne valmistada. Kasutage 25% või suurema rasvasisaldusega ja väga hästi jahutatud kreemi jaoks hapukoort. See vahustub kergesti ja muutub õrnaks õhuliseks massiks.
Sama oluline on osta ehtsat kondenspiima, mitte palmirasvade, piimapulbri ja suhkru segu. Seetõttu vaadake enne ostmist hoolikalt pakendit: lugege koostist ja otsige GOST-i sümbolit. Maitse sõltub ainult kasutatud koostisosade kvaliteedist. lõpptoode. Kondenspiim ei tohi sisaldada muid koostisosi peale piima ja suhkru. Alles siis saab tordikreem tõeliselt maitsev.
See kreemi retsept on valmistatud kahest koostisosast. Kuid soovi korral võib iga perenaine seda täiendada muude toodetega: või, kakaopulber, šokolaad, pähklid, sigur, vanill. Kreemi valmistamisel on oluline säilitada toodete temperatuur, mis peaks olema sama. See hoiab ära rasvade eraldumise, tükkide moodustumise ja mass on homogeenne.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 285 kcal.
- Portsjonite arv - 600 ml
- Valmistamisaeg - 10 minutit, millele lisandub kondenspiima keetmise aeg
Koostis:
- Hapukoor - 400 ml
- Keedetud kondenspiim - 200 ml (väga paks)
- Suhkur - maitse järgi ja valikuline
Hapukoorest ja keedetud kondenspiimast valmistatud koogi kreemi samm-sammult valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Vala külm hapukoor kreemi valmistamise kaussi. Pange tähele, et hapukoor peab tulema külmkapist, et see hästi vahuks.
2. Soovi korral võid hapukoorele lisada suhkrut. Aga minu meelest on koores kondenspiimast piisavalt magusust. Seetõttu on see lisand valikuline, lisage see oma äranägemise järgi.
3. Vahusta mikseriga esmalt keskmisel kiirusel hapukoor, järk-järgult kiirust suurendades. Vahusta hapukoort umbes 7 minutit. Selle aja jooksul kahekordistub see, küllastub hapnikuga ja muutub õhuliseks. Pidage meeles, et blender ei võimalda teil kohevat massi saada. Seetõttu kasutage vahustamiseks ainult tavalist mikserit.
4. Lisa vahustatud hapukoorele keedetud kondenspiim. Muide, võite kasutada toores kondenspiima. Aga pane siis natuke vähem, sest... Sellel on vedel konsistents ja kreem võib osutuda väga vedelaks.
5. Jätka koore vahustamist nii, et kondenspiim jaotuks täielikult kogu massi ulatuses. See protsess võtab teil umbes 2-3 minutit.
Kulinaarne reegel ütleb, et tordi jaoks tuleks kreemid valida sõltuvalt tordikihtidest. Kuigi külalised kiidavad teie meistriteost süües ennekõike täidist ja magustoidu pinda kaunistavaid roose. Niisiis, kuivade taignakihtide jaoks (Napoleoni tüüpi kook) kasutatakse õhemat kreemi, et see koogid hästi küllastuks, koheva rullbiskviidi jaoks - paksemat. Selles mõttes on kondenspiimaga hapukoor universaalne. Seda saab küpsetada erinevatel viisidel. Vaatame neid.
Tortide vedel immutamine
Kui teie koogid on üleküpsetatud või peaksid need retsepti järgi sellised olema, pole midagi paremat kui leotada neid õrna koore ja kondenspiimaga. Sellesse karamell-kreemesse maitsesse võib põimida ka muid noote – konjakit, sidrunit, vaniljet. Kuid finaalis tulevad pildile aromaatsed lisandid ja protsessi alguses tuleb varuda pooleliitrine purk hapukoort. See ei pruugi olla väga rasvane, kui soovime saavutada poolvedelat konsistentsi või 25-30% rasvasisaldusega, kui peame vajalikuks luua kondenspiimaga paks ja kohev hapukoor, mida saab katta pealt ja tordi küljed. Vahusta see hapukoor mikseriga, lisades järk-järgult kondenspiima (pool või kaks kolmandikku purgist), poole sidruni mahla, riivitud koort, paar tilka maitseessentse või lusikatäit konjakit.
Kreemjas hapukoor kondenspiimaga
See sobib ideaalselt meekookide, piparkookide ja sarnaste toodete jaoks, kus taigna maitse on väga rikkalik, segav ja vajab lahjendamist millegi õrna ja kergega. Vahusta klaas väga rasvast (vähemalt 35%) koort, kuni tekivad tipud. Teises kausis teeme sama 400 grammi hapukoorega, mis on segatud väikese koguse tuhksuhkruga. Kui ei taha vahuks taheneda, lisa kreemipaksendajat (poodides müüakse kottides). Sega hapukoor kolmanda purgi kondenspiimaga ning kõige lõpus sega ettevaatlikult lusikaga alt üles vahukoor.
Hapukoor kondenspiimaga-varenka
Kui sulle ei meeldi süüa teha, aga soovid end millegi magusaga lubada, võid valmistada koogi valmis vahvlilehtedest. Selle jaoks mõeldud kreem peaks olema piisavalt paks, et vahvlid laiali ei vajuks, ja samal ajal tainast küllastada (muidu meenutab kook võiga küpsiseid). Suurepärane lahendus Lehtede immutamiseks on “varenka” peal kreem. Kuidas valmistada kondenspiima nii, et see omandaks pooltahke konsistentsi, Pruun värv ja karamelli maitse? See on väga lihtne: pane ilma sildita purk pannile, lisa vett nii, et see kataks vormi täielikult , ja küpseta kaks tundi, lisades aeg-ajalt kuuma vett. Seejärel jahuta, sega hapukoorega, klopi veidi mikseriga läbi ja määri kreem vahvlitele.
Sobib hästi küpsistele – nii kookidele kui küpsetistele. Võite selle lihtsalt muretaigna korvidesse panna. Selle kreemi valmistamiseks 250 g omatehtud kodujuust hõõruge läbi sõela, jahvatage klaasi granuleeritud suhkru ja ühe koti vaniljega. Seejärel lisage 400-500 g hapukoort ja segage hoolikalt. Sellele segule saate lisada rosinaid ja muid kuivatatud puuvilju. Siis sobib kreem ideaalselt juustukookidele.
Kui oled valmistanud rullbiskviidi puuviljadega, siis kõrge kreemikiht näeb ilus välja. Selle mahakukkumise vältimiseks lisatakse selle koostisesse toiduželatiini. Kaks lusikat lahustatakse pooles klaasis külm vesi ja küpseta seejärel veevannis, kuni saadakse paks tarretis. Vahusta hapukoor (pool liitrit) mikseriga, kuni maht kahekordistub, lisa väikeste portsjonitena klaas suhkrut ja klopi uuesti läbi. Lisa želatiin õhukese joana mikseriga tööd jätkates. Segu laotatakse, ootamata täielikku kõvenemist, marjade peale ja asetatakse külma.
Tuttavad aistingud: tahad midagi magusat, kuid sul pole ei jõudu ega soovi köögis pikalt süüa teha. Loomulikult võite külastada kondiitriäri või -poodi ja osta midagi magustoiduks. Kuid poest ostetud saiakesi ja kooke ei saa maitselt võrrelda kodus oma kätega valmistatud saiakestega. Sellegipoolest tasub leida aega kookide või rullbiskviidi küpsetamiseks. Ja nii kodune kook Sai maitsev, soovitame proovida kondenspiimast ja hapukoorest valmistatud koort. See on universaalne, sobib rullbiskviidi, kuiva purukooki, paisu-, mee- või vahvlikookide jaoks.
Universaalne kondenspiimast ja hapukoorest valmistatud kreem
Seda kondenspiimast ja hapukoorest valmistatud kreemi saab kasutada kuivade ja kõvade kookide leotamiseks. Kõige õrnem kreemjas karamellmass aitab valmistada maitsvat ja nauditavat kooki. Seda kreemi saab kasutada ka vanillikookide täidiseks või magustoidu puuviljasalatite kastmeks.
Koostis:
- kondenspiim - 400 g;
- hapukoor - 400 g;
- vanilje ekstrakti - ? tl;
- konjak (valikuline) - 20 ml;
- sidrun - 0,5 tk.
Ettevalmistus:
- Selle kreemi jaoks ei tohi hapukoort kasutada külmana. Tund enne küpsetamist tuleks see jätta sooja ruumi, et piimatoode saavutanud toatemperatuuri. Seejärel asetage mikseri või segisti kaussi. Vahusta paar minutit.
- Lisa hapukoorele vähehaaval kondenspiim, ilma massi vahustamist katkestamata.
- Pärast kondenspiima lisamist ja vahustamist tuleb koorele lisada konjak, vanilje ja kõige lõpus sidrunimahl.
- Pärast umbes 15-minutilist mikseriga kloppimist märkad, kuidas mass pakseneb, kuid samas jääb õhuline. Kreem on valmis. Aga kooke sellega määrida on veel vara. Lase kreemjal segul mitu tundi külmkapis seista.
Võikreem kondenspiimaga
Pakutav retsept võikreem Tasub meeles pidada neil, kes valmistavad sageli meekooke jms magusa-magusa kihiga kooke. Kreemjas mass mitte ainult ei pehmenda karedaid ja kuivi kooke, vaid annab neile ka pikantse ja rafineeritud maitse.
Koostis:
- raske (vähemalt 35%) koor - 200 ml;
- hapukoor - 400 ml;
- magus pulber - 2 spl. l.;
- kondenspiim - 130 ml;
- hapukoore paksendaja (valikuline).
Ettevalmistus:
- Kõigepealt klopi kuivas kausis lahti veidi jahtunud koor. Oluline on mitte üle pingutada ja õliks muuta.
- Eraldi vahustatakse teises puhtas kausis hapukoor. Magus pulber valatakse siia järk-järgult mikseri töötamise ajal. Et kreem oleks aromaatne, võid pulbri asemel lisada paar paki vanillisuhkrut. Sel juhul on oluline vahustada, kuni selle graanulid hapukoores lahustuvad.
- Hapukoor peaks muutuma paksuks. Kui pärast pikka kloppimist see ikkagi ei paksene, võite lisada veidi spetsiaalset paksendajat.
- On aeg lisada kondenspiim. Vala see toode hapukoorega kaussi ja vahusta ühtlaseks.
- Kõige lõpus lisatakse koorele koor. Peate nendega hoolikalt töötama, vastasel juhul ei saavuta kreem soovitud konsistentsi. Kasutades lusikat või veel parem silikoonist taignalabidat, peate kreemi sisse segama, liikudes alt üles ja keskele. Üldiselt tehakse kõike samamoodi nagu biskviittaigna sõtkumisel. Kreem on valmis, saab kookidele peale panna.
Kohupiima-hapukoor keedetud kondenspiimaga
Magustoidu variandina saab valmis vahvlikookidest või küpsistest teha kiirkoogi. Selleks sobib suurepäraselt hapukoor keedetud kondenspiimaga. See osutub üsna paksuks ja tihedaks, samal ajal küllastab see vahvlikoogid hästi ega lase neil pehmeneda.
Koostis:
- kondenspiim - 1 purk;
- hapukoor - 1 klaas;
- kodujuust - 200 g;
- vanill - maitse järgi;
- sidrunhape - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Alustuseks peaksite valmistama kondenspiima. Loomulikult saab osta juba keedetud toodet, kuid parem on ise ja kodus tuua piim karamellise maitse ja soovitud värvini. Pealegi pole protsessil raskusi. Täida kastrul veega ja aseta sinna purk piima. Ärge unustage silti eemaldada. 2 tunni pärast on kondenspiim valmis. Toiduvalmistamise ajal veenduge, et purk oleks täielikult vedelikku sukeldatud. Kui see üle keeb, lisa sooja vett.
- Jahvata kohupiimatoode. Lisa vanilje.
- Vahusta hapukoor, lisa veidi sidrunhape ja seejärel segage keedetud kondenspiimaga.
- Lisa vähehaaval hapukoore-karamellkreemile kohupiima mass ja peksid. Kui see osutub väga vedelaks, võite lisada veidi paksendajat.
Tarretiskreem kondenspiima ja hapukoorega
Korrake seda kreemiretsepti, kui plaanite valmistada kooki tiheda kihiga rullbiskviidist. Seda saab kasutada ka magusa maiuse pealmise ja külgede kauniks kaunistamiseks. Sellele kreemjale massile lisatakse marju, rosinaid, suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju, pähkleid või kuubikuteks lõigatud tarretist.
Koostis:
- hapukoor - 500 ml;
- keedetud kondenspiim - 1 purk;
- želatiin - 2 spl. l.;
- marjad või pähklid - valikuline.
Ettevalmistus:
- Hapukoort tuleb vahustada nii palju, et selle esialgne maht suureneb mitu korda.
- Segage kondenspiimaga, jätkates segu vahustamist. Ärge lisage suhkrut, muidu osutub see väga kleepuvaks. Natuke hapukust võid lisada sidrunhappe või sidrunist pressitud loodusliku mahlaga.
- Valmistage želatiin. Valage kindlaksmääratud kogus toodet soe vesi(1/3 tassi). Täielik lahustumine saavutatakse pealepanemisega veevann. Pidage meeles, et želatiini ei saa lahustamise ajal keeta.
- Vala želatiinvesi vähehaaval hapukooresegu hulka ja vahusta kohe läbi. Soovi korral võid siia lisada pähkleid, kuivatatud puuvilju või peeneks hakitud mitmevärvilist tarretist.
- See on kõik, võime eeldada, et oleme kreemi valmistamise lõpetanud. Jääb üle vaid rullbiskviidi peale panna ja siis külmkappi panna.
Võikreem kondenspiimaga
Paljud koduperenaised armastavad valmistada võist valmistatud koort kondenspiimaga. See osutub maitsvaks, küllastab koogid suurepäraselt, hoiab oma kuju, mis võimaldab kreemist koogile erinevaid kaunistusi panna.
Kui segada kreemjas mass toidu- või looduslike värvainetega, saab valmistada pasta erinevate värvide kaunistamiseks.
Koostis:
- kondenspiim - 200 g;
- hapukoor - 250 g;
- vanillisuhkur - 10 g;
- või - 1 pakk.
Ettevalmistus:
- Või peaks keetmise ajaks pehme olema. Seda toodet tuleb kondenspiimaga hästi segada. Mikseriga on mugav töötada. Vala õhukese joana kondenspiim ja klopi keskmisel kiirusel läbi.
- Niipea, kui mass on muutunud homogeenseks, tuleb vähehaaval (sõna otseses mõttes lusikas korraga) lisada hapukoor. Jätkake peksmist kiirust suurendamata.
- Kõige lõpus lisatakse koorele vanilliin või aromaatne suhkur.
Ärge ärrituge, kui pärast täpselt retsepti järgi valmistamist märkate, et pärast mõnda aega seismist on kreem eraldunud. See on võimalik, kui segamise ajal lisatud koostisained olid erinevad temperatuurid. Saate olukorda parandada järgmisel viisil. Peaksite panema natuke kreemi puhtasse ja, mis kõige tähtsam, kuiva anumasse. Kõigepealt soojendage seda massi veidi ja segage seejärel põhikreemiga. Reserveeritud koort on mugav soojendada mikrolaineahjus.
Puuvilja-hapukoor ja karamellikreem
Kui soovite üllatada ja hämmastada kõiki ebatavalise maitsega, valmistage koogile see puuviljaste nootidega hapukoore-karamellkreem. . Väljatoodud retsepti võib pidada aluseks. Koostisainetes kasutatakse ainult banaane. Kuid soovi korral saab puuviljatoodete nimekirja täiendada.
Koostis:
- kondenspiim - 1 purk;
- paks hapukoor - 500 ml;
- banaan - 2 tk.
Ettevalmistus:
- Banaanid tuleb pärast koorimist muuta homogeenseks püreeks. Mugav on kasutada blenderit. Banaani võid ka kahvliga püreestada, aga mass ei jää väga homogeenne.
- Sega hapukoor kondenspiimaga, vispelda. Köögikombaini kausis saad selle kiiresti soovitud konsistentsiks kloppida.
- Banaanipüree lisatakse kõige lõpus. Mass võib osutuda vedelaks. Kui lisad paksendajapulbrit, saad tihkema ja paksema kreemi.
Selle retsepti põhjal saate valmistada marja maitsega kreemja massi. Sobivad vaarikad, maasikad, kivideta kirsid ja sõstrad. Vahetult enne marjapüree lisamist põhikreemile tuleb mass korralikult läbi sõela hõõruda.
Retsepti valimisel tuleb enne kreemi valmistamist meeles pidada, et rullbiskviidi jaoks sobib paksem segu, kuivade kookide puhul on parem kasutada vedelat immutamist.
Kondenspiimaga hapukoor valmib uskumatult lihtsalt ja kiiresti. See leotab suurepäraselt kuivi rullbiskviidi ja tänu sellele jääb kook alati hämmastavalt õrn ja pehme. See on valmistatud kergesti ligipääsetavatest koostisosadest, mida võib alati teie külmikust leida.
Biskviidi jaoks hapukoor kondenspiimaga
Koostis:
- kondenspiim - 450 ml;
- hapukoor 20% - 400 ml;
- konjak - 2 spl. lusikad;
- vedel ekstrakt vanill - 1 teelusikatäis;
- kontsentreeritud sidrunimahl - 50 ml.
Ettevalmistus
Pane jahtunud hapukoor kaussi ja klopi mikseriga 5 minutit kohevaks. Seejärel vala kondenspiim välja, lisa veidi vanilli ja kontsentreeritud sidrunimahl. Kõige lõpus vala sisse konjak ja vahusta mikseriga koor valmis, vahustades ained õhuliseks massiks. Kata kauss kreemiga toidukilega ja pane 3 tunniks külmkappi tahenema. Pärast seda kasutame seda rullbiskviidi leotamiseks. Kui lõpuks jääb veidi kreemi alles, siis kalla see kuiva puhta purki, sulge kaas ja hoia külmkapis umbes nädal aega.
Või ja hapukoor kondenspiimaga
Koostis:
- naturaalne kondenspiim - 200 ml;
- hapukoor 20% - 200 ml;
- või - 200 g;
- kooritud kreeka pähklid - 300 g.
Ettevalmistus
Aseta pehme või sügavasse kaussi ja vala sinna kondenspiim. Vahusta sisu segistiga ühtlaseks ja homogeenseks massiks. Järgmisena lisa hapukoor ja klopi uuesti korralikult läbi. Kooritud kreeka pähklid prae kergelt läbi ja haki siis noaga peeneks, vala koore hulka ja sega vispliga.
Ükskõik milline halb tuju Kõige parem on ärgata magusate küpsetistega, ainuüksi nende aroom võib panna halva ilma unustama. Muljetavaldavaks tulemuseks tuleks maius ise valmistada, ideaalne oleks, kui teete koogi jaoks ise koogikihid ja kreemi hapukoorest ja kondenspiimast. Töömahukast protsessist saate puhta naudingu ning sugulastelt, kes maiust maitssid, saavad ainult kõrgelennulised sõnad ja komplimendid.
Miks eelistavad paljud koduperenaised hapukoorest ja kondenspiimast valmistatud koort? Vastus on väga lihtne: sest hapukoore täidis on suurepärane võimalus igat tüüpi kookide kiireks leotamiseks.
Lisaks kookide määrimisele sobib kreem ka täidiseks vahvlirullid, samuti omatehtud kookide valmistamiseks. Kreemjas täidis küllastab suurepäraselt iga küpsetise, muutes selle õrnaks, pehmeks ja uskumatult mahlakaks.
Klassikaline kondenspiimakreem hapukoorega koogiks
Koostisained
- - 20 g + -
- Kondenspiim - 1 purk + -
Kuidas valmistada koort, keedetud kondenspiima ja hapukoort
Valage kaussi purk kondenspiima, lisage sellele hapukoor ja seejärel keskmine kiirus klopi tooted mikseriga läbi. Peaksite saama homogeense ja koheva massi.
See on kõik - kondenspiima ja hapukoorega kreem on valmis, saame hakata kooke määrima.
Kuna soe kreem leotab kooke aktiivsemalt, on soovitatav kreemitäidist veidi soojendada (näiteks veevannis).
Mida peate kreemi valmistamisel teadma
U hea kreem teie edu saladused. Ja need koosnevad peamiselt kahest lihtsast kulinaarsest nüansist:
- Kasutatav hapukoor peab olema kõrge rasvasisaldusega (vähemalt 25%), alati värske ja piisavalt külm. See tähendab, et peate selle külmkapist välja võtma vahetult enne toiduvalmistamise alustamist, mitte pool tundi või tund enne küpsetamist.
- Kondenspiim, mille alusel koore immutamine tehakse, tuleb keeta. See ei tähenda, et toorkondenspiimast koort teha ei saaks.
Keedetud kondenspiimaga valmistatud koorel on täiesti erinevad omadused: rikkalik karamelli-kohvi maitse, püsiv aroom ja paks konsistents, mis on võrreldamatu poetoodetega.
Kondenspiimaga koogi hapukoor: retseptid lisanditega
Hapukoore täidisega on imeline omadus – sobib kõigega. täiendavad koostisosad mida võite vaid ette kujutada. Toidulisandid rõhutavad väga delikaatselt küpsetatud hõrgutise maitseomadusi, keskendudes nende unikaalsusele ja rafineeritusele. Või ja hapukoor
Üsna populaarne toodete kombinatsioon kreemis. Kergelt sulatatud või, külm hapukoor ja blenderiga vahustatud keedetud kondenspiim annavad hämmastava tulemuse mõnusa karamellise varjundiga paksu kreemja täidise näol.
Hapukoor ja puuviljad
Tõeliselt soolase täidise saamiseks tuleks kreemjale täidisele lisada tükikesi värskeid puuvilju, kuivatatud puuvilju (rosinad, kuivatatud aprikoosid), marju või isegi puuviljapüreed.
Õrn banaanipüree sobib suurepäraselt rafineeritud kreemja maitsega.
Originaallisandid hapukoorele ja kondenspiimakreemile
Kook koos hapukoor Võib valmistada ka muude lisanditega:
- mesi;
- pähklid, mandlid;
- koor (mõnikord lisatakse need koorele hapukoorega samal ajal);
- tuhksuhkur;
- konjak;
- riivitud šokolaad;
- marja- või puuviljamoos;
- moos;
- puuviljasiirup jne.
Selliste ebatavaliste koostisosadega kreemi immutamise valmistamise tehnoloogia on sama, mis on klassikaline retsept. Täiendavad tooted lisatakse viimasena (mõnikord lisatakse erandkorras mõni teine esialgne etapp valmistamine), kui kondenspiim ja hapukoor on juba vahustatud.
Pärast koore täidisele “koore” lisamist ärge unustage seda uuesti mikseriga segada.
Kas hapukoorest ja kondenspiimast valmistatud koort on võimalik säilitada?
Pidage meeles, et te ei tohiks valmis kreemi immutamist säilitada kauem kui 5 tundi, isegi külmkapis.
Selle aja jooksul kaotab ta oma kuju ja maitseomadused. Nii et kohe pärast küpsetamist alusta kookide määrimist.
Tee kreemitäidist veidi rohkem, kui kookide määrimiseks otse vaja läheb. Pane “lisa” portsjon mõneks ajaks sügavkülma, nii saad suurepärase isetehtud kreemja jäätise.
Sellise delikatessiga rõõmustate mitte ainult teie lapsed, vaid ka teid.
Et koogi jaoks hapukoorest ja kondenspiimast valmistatud koor oleks tõeline meistriteos, katsetage koostisosade koostist. Lisage oma fantaasia kokandusklassikale – ja laske oma kreemjas hõrgutis saada suurepäraseks aluseks teie lemmikküpsetistele.
Head isu!