Mascarpone baaskreem, kreemjas.
Mascarpone koogikreem on populaarne toode, mida kasutatakse magustoitude ja küpsetiste kaunistamiseks. Vaatamata õrnale konsistentsile on segu ebatavaliselt stabiilne, hoiab ideaalselt vormi ega kuiva kookide leotamisel ära. Esinduslik välimus, hea ühilduvus teiste lisanditega ja kerge maitse muudavad toorjuustu suurepäraseks kaunistuseks.
Mascarpone juustukreemi koogile pole keeruline ise valmistada. See vahustatakse koore, munavalgete ja hapukoorega, lisades maitseks tuhksuhkrut või mett. Maitseainetena kasutatakse alkoholi, koort või vanilli. Et kreem oleks õhuline ja ei eralduks, tuleb tooted jahutada.
Koostis:
- mascarpone - 300 g;
- tuhksuhkur - 60 g;
- brändi - 10 ml;
- sidrunimahl - 20 ml;
- vanilliin - 10 g.
Ettevalmistus
- Vahusta jahtunud mascarpone vaniljega.
- Lisa tuhksuhkur, brändi ja sidrunimahl.
- Vahusta korralikult läbi.
- Enne kasutamist tuleks koogile mõeldud mascarpone kreem 10 minutiks külmkappi panna.
Tiramisu kreem mascarponega
Mascarpone ja munaga koorega koogile saab kiiresti ja lihtsalt kaunistada iga magustoidu. Valmistamiseks läheb vaja paari muna, toorjuustu ja veidi tuhksuhkrut. Kõik, mida pead tegema, on vahustatud need eraldi kombineerida munavalged ja munakollased mascarponega. Kreemi püsivus sõltub valkude kangusest, seega tuleb need väga hästi kloppida.
Koostis:
- mascarpone - 500 g;
- muna - 4 tk;
- tuhksuhkur - 100 g.
Ettevalmistus
- Eraldage valged munakollastest.
- Vahusta valged tugevaks vahuks.
- Vahusta munakollased pulbriga valgeks.
- Sega mascarpone munakollastega.
- Valkude segu sisestage järk-järgult.
- Valmis mascarpone kreem koogi jaoks jahuta veidi.
Kreem punase sametise koogi jaoks mascarponega
Mascarpone kreem on sametise tekstuuriga, magusa maitsega ja meeldiva värviga, mis kontrasteerub hästi kookidega. Ideaalne variant- mascarpone ja Philadelphia juustu kombinatsioon. Selliste komponentide osalusel jääb kreem stabiilseks ja tihedaks. Vahustamise ajal peaksid tooted olema toatemperatuuril.
Koostis:
- Philadelphia juust - 450 g;
- mascarpone juust - 200 g;
- võid- 100 g;
- tuhksuhkur - 300 g;
- vaniljeekstrakt - 10 ml;
- piim - 40 ml.
Ettevalmistus
- Vahusta või mikseriga kohevaks vahuks.
- Lisa vähehaaval mascarpone ja Philadelphia juust, vanill, pulber ja piim.
- Sega segu korralikult läbi ja immuta koogid.
Kreem Napoleonile mascarponega
Mascarpone juustukreem annab suurepärase võimaluse tortide kiireks ja lihtsaks kaunistamiseks. Kõigi lemmiku aeganõudva Napoleoni saab valmis vähem kui tunniga, kui asendada traditsiooniline vanillikaste kerge ja õrna mascarpone versiooniga. Tuleb lihtsalt koore ja suhkru vahustatud mass toorjuustuga kombineerida.
Koostis:
- mascarpone - 650 g;
- koor 33% - 400 ml;
- suhkur - 170 g;
- rumm - 50 ml.
Ettevalmistus
- Vahusta koor ja suhkur kohevaks massiks.
- Vahusta eraldi mascarpone mikseri madalal kiirusel.
- Lisa mascarponele rumm.
- Sega õrnalt sisse vahukoor.
- Sega õrnalt.
- Tõsta koogi jaoks mõeldud mascarpone kreem kolmeks tunniks külmkappi.
Mascarpone ja või koor võib radikaalselt muutuda välimus toode, kui seda kasutatakse tasandusmassina. Sisuliselt on see glasuuri aluskiht, mis liimib toote pinnale puru, takistades nende sattumist ülemisse kihti, mis muudab küpsetised korralikuks. Siledama pinna saamiseks kanna kreemi peale kaks korda.
Koostis:
- mascarpone - 450 g;
- või - 130 g;
- tuhksuhkur - 100 g.
Ettevalmistus
- Vahusta või tuhksuhkruga.
- Vahusta vähehaaval sisse toorjuust.
- Mascarpone toorjuust pakseneb pärast külmas olemist ning toatemperatuuril muutub pehmeks ja painduvaks.
Mascarpone ja šokolaadiga kreem on küpsetistele pikantne lisand. Selle isuäratav välimus, kerge maitse ja õrn tekstuur sobivad suurepäraselt täidiseks ja iseseisvaks magustoiduks. Kreemi võib valmistada kas piima või tumeda šokolaadi lisamisega, lähtudes isiklikest maitse-eelistustest.
Koostis:
- tume šokolaad - 150 g;
- mascarpone - 250 g;
- koor 33% - 300 ml;
- suhkur - 100 g.
Ettevalmistus
- Jaga šokolaad tükkideks ja sulata kuumas koores.
- Lisa segule suhkur.
- Kuumuta kuumusel, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
- Jahuta saadud šokolaadimass, kombineeri mascarponega ja klopi ühtlaseks.
- mascarpone kook tuleb enne serveerimist veidi jahutada.
Vanillikreemi põhjal saab valmistada maitsva mascarponekreemi. Klassikaline retsept vanillikaste ei üllata kedagi, kuid mascarpone lisamisega omandab see täiesti uue maitse ja välimuse. Toorjuust muudab tiheda vanillikaste kergeks, pehmeks ja mitte nii rasvaseks. See kreem täiendab suurepäraselt puuvilja- ja marjadesserte.
Koostis:
- piim - 150 ml;
- suhkur - 100 g;
- jahu - 50 g;
- muna - 1 tk;
- munakollane - 1 tk;
- mascarpone - 120 g.
Ettevalmistus
- 45 g suhkrut lahustada 70 ml piimas.
- Jahvatage ülejäänud suhkur muna ja munakollasega.
- Lisa munasegule jahu. Lisa sooja piima.
- Keeda vanillikastet madalal kuumusel pidevalt segades.
- Niipea kui kreem pakseneb, eemaldage see tulelt.
- Jahuta kiiresti ja sega vahustatud mascarponega.
- mascarponest koogi jaoks hõõru läbi sõela, kuni mass muutub pehmeks ja õhuliseks.
Mascarpone kreemi kondenspiimaga kasutatakse suurte pindade leotamiseks. See on hea, sest selle tihedust saab reguleerida kondenspiima kogusega – mida rohkem piima, seda pehmem koor. Kreem lisab kreemile õhulisust ning muudab selle kergeks ja magusamaks. Mikseri madal kiirus muudab segu ühtlaseks ja homogeenseks.
Koostis:
- mascarpone - 250 g;
- kondenspiim - 150 g;
- koor 33% - 200 ml.
Ettevalmistus
- Vahusta külma koort mikseriga 10 minutit, kuni mass on kohev ja stabiilne.
- Vahusta mikseri madalal kiirusel mascarpone kondenspiimaga.
- Lisa saadud mass kreemile.
- Segage spaatliga väga õrnalt.
Kreem mascarpone ja koogikreemiga on populaarne kooslus, mis annab küpsetistele õrnust ja õhulisust. Kreem sai kuulsaks tänu kõige lihtsamale retseptile: koor tuleb tuhksuhkruga kohevaks vahustada ja segule lisada toorjuust. Selleks, et kreem oma kuju hästi hoiaks, tuleks kasutada vähemalt 33% rasvasisaldusega koort.
Koostis:
- mascarpone - 550 g;
- tuhksuhkur - 100 g;
- koor 38% - 350 ml.
Ettevalmistus
- Vahusta külm koor tuhksuhkruga, kuni moodustuvad kohevad piigid.
- Sega mascarpone ja klopi madalal miksrikiirusel kreemja segu hulka.
- Valmis kreem aseta 2 tunniks külma.
Mascarpone ja hapukoorega kreem koogi jaoks on paks, kohev ja plastiline mass, mida saab kombineerida väga erinevate küpsistega. Kreemi õige konsistentsi saavutamiseks peate hapukoore välja kaaluma. Laotatakse rätikule, asetatakse sõelale ja pannakse 3 tunniks külmkappi. See meetod eemaldab tootest liigse vedeliku.
Mascarpone on kuulus Itaalia juust Lombardia piirkonnast. Valmistatud koorest ja sidrunist või äädikhape, see osutub rasvaseks, pehmeks, paksuks ja sobib ideaalselt erinevate kreemide jaoks.
Artiklis olevate retseptide loend:
Mascarpone kreemi lihtne retsept
Õrn, paks mascarpone juust on väga sarnane pehme või või koorega. Seda pole keeruline muuta kreemiks, millega saab kooke täita või kooki või rulli kihistada.
Sa vajad:
- 250 g mascarponet
- 1 tass tuhksuhkrut
- 1 sidruni koor
- ½ sidruni mahl
Aseta mascarpone mikseri või köögikombaini kaussi. Alusta peksmist madalal kiirusel, lisades vähehaaval peenikese joana eelnevalt sõelutud tuhksuhkrut Tõsta kiirus keskmisele, vala sisse sidrunimahl. Viimasena lisa sidrunikoor. Valmis kreem peaks olema kohev ja õhuline.
Selle asemel sidrunikoor ja mahla, võite kasutada apelsini või laimi mahla ja koort. Apelsinikreem tuleb magusam, laimikreem aga veidi hapukama, “jahedama” maitsega.
Võikreem mascarponega
Kerge mascarponekreem sobib täidiseks suurepäraselt, aga kui soovid seda kasutada kondiitritoodete glasuurina või koogikeste kaunistamiseks, siis on soovitav teha paksemaks, “raskemaks”.
Sa vajad:
- 500 g mascarponet
- 2 tassi tuhksuhkrut
- 1 tl vaniljeekstrakti
- näputäis soola
Vahusta mikseri või köögikombaini kausis kuni keskmine kiirus pehmendatud võid kohevaks õhuliseks massiks. Lisa peenikese joana tuhksuhkur, jätkates vahustamist. Lülitage labakinnituse peale ja segage madalal kiirusel võikreem, mascarpone ja vaniljeekstrakt. Olge ettevaatlik, sest üle segamisel võib kreem eralduda ja see näeb välja nagu kodujuust. Kanna mascarpone võikreem koogile spetsiaalse silikoonlabida abil ja torka kondiitrisüstlaga koogikestele.
Mascarpone võikreem kondenspiimaga
Proovige teha võikreemi mascarponega, kasutades tuhksuhkru asemel kondenspiima.
Võtke:
- 200 g toatemperatuuril soolamata võid
- 1 purk kondenspiima mahuga 200 ml
- 500 g mascarponet
- 1 tl vaniljeekstrakti
Veenduge, et kõik vajalikud koostisosad oleksid samal toatemperatuuril. Vahusta või laias sügavas kausis heledaks kreemiks. Jätka kloppimist keskmisel kiirusel ja vala õhukese joana sisse kondenspiim. Kui soovid teha kreemi, mis on maitsestatud mitte vanilje, vaid alkoholiga – rummi, konjaki, likööriga, lisa kreemile maitseaineid. Vaheta kinnitust ja lisa mascarpone ja vaniljeekstrakt.
Mascarpone kreem vahukoorega
Mascarpone õrn sile struktuur sobib ideaalselt õhulise vahukoorega. Suurepärase kreemja maitsega kreemi valmistamiseks vajate:
- 100 ml 35% rasvasisaldusega koort
- 100 ml mascarponet
- 50 g tuhksuhkrut
Jahuta koor. Valage need puhtasse kuiva mikseri või köögikombaini kaussi ja alustage madalal kiirusel peksmist, suurendades kiirust järk-järgult. Kui koor on tugevaks vahuks vahustanud, vähenda kiirust madalaks ja lisa õhukese joana tuhksuhkur, seejärel mascarpone juust. Kui koor osutub liiga paksuks ja raskeks, valage aeglaselt 50–100 ml jahutatud täispiima.
Valmis kreemi säilib õhukindlas anumas umbes nädal.
Mõned koduperenaised valmistavad mascarponekreemi vahukoorega erineval viisil. Vahusta mascarpone toorjuust ja tuhksuhkur eraldi kausis madalal kiirusel. Vahusta teises kausis jahutatud koor, kuni moodustuvad tugevad piigid. Lisa silikoonlabida abil kreemile vahustatud juust, segades koort õrnalt läbi kulinaarspetsialistide poolt koore “voltimiseks” nimetatava meetodiga, liigutades kreemisegu spaatliga servadest keskele. See kreem osutub õhulisemaks.
Mascarpone ja kondenspiima kreem on kerge, kreemjas, läikiv ja väga maitsev kreem tordi kihistamiseks ja kaunistamiseks. See valmistatakse lihtsalt ja kiiresti - saate meie retseptist koos fotodega ise teada. Seevastu mascarponest ja kondenspiimast valmistatud koor osutub vähem segavaks ja õhulisemaks. Koogikihtide kihistamiseks võid kasutada mis tahes konsistentsiga kondenspiima - mass võib veidi laiali valguda ja sel juhul on see veelgi parem. Kaunistuseks võta aga kindlasti paks kondenspiim, mis sarnaneb iirisele - mass hoiab hästi vormi, roosid, tipud ja lehed jäävad stabiilseks ja kauniks.
Valmistamiseks kulub 10 minutit. Valmistatud kreemist piisab ühe koogi kihistamiseks.
Koostis:
- mascarpone juust - 350 g;
- tuhksuhkur - 50 g;
- keedetud kondenspiim - 1 purk.
Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha
Asetage mascarpone kitsasse sügavasse kastrulisse või segistikolbi. Kõik toiduvalmistamiseks mõeldud koostisosad peaksid olema toatemperatuuril, nii et need seguneksid hõlpsamini.
Vahusta juust segistiga, esmalt madalal kiirusel, lisa järk-järgult tuhksuhkur. Valage pulber lusikaga väikeste portsjonitena, et mikser seda kogu töölauale laiali ei laseks. Kellele ülearu magusad magustoidud ei meeldi, saab hakkama ka tuhksuhkruta.
Kui kogu pulber on juustuga segunenud, lisa väikeste portsjonitena keedetud kondenspiim. Pärast iga portsjoni lisamist sega ained korralikult läbi, et ei jääks kondenspiima tükke.
Suurendage mikseri kiirust maksimaalse võimaliku väärtuseni, segage kõike mitu minutit. Tulemuseks on kohev ja paks mass, visplite jäljed pinnal jäävad kindlalt paigale ega valgu laiali.
Kõik on valmis - saate omatehtud kooki kaunistada! Kuid saate seda kasutada mitte ainult kaunistamiseks. maitsev magustoit. Siin on näpunäide, kuidas kiiresti kausis maitsvat ja lihtsat küpsetamata juustukooki valmistada. Esmalt täida kauss vahukoorega. Seejärel jahvata blenderis muretaignaküpsised ja sulavõi. Vala peale puru, kaunista värskete või konserveeritud marjadega ja serveeri.
Head isu.
Veel üks suurepärane retsept mittemagusa, kuid maitsva koore jaoks -
Tere kõigile. Täna jagan teiega lubatud retsepti. maitsev kreem Mascarpone põhjal kasutasin seda enda jaoks. See on suurepärane kreem rullbiskviidi ja kookide kihistamiseks.
Olete juba ammu küsinud minult Mascarpone lisandiga kreemide retsepti, seega parandan ennast. Pikka aega Vältisin seda, kuna see tundus mulle veidi rasvane ja see pole üllatav, kuna rasva massiosa kuivaines on 78%.
Kreem koos sellega osutub aga väga maitsev. Kõrge kalorsusega? Väga) Aga me ei söö iga päev kooke. See kreem võtab minu koogimaailmas kindlasti oma koha sisse.
See on lihtsalt ideaalne nii rullbiskviidi kihiks kui ka pahviks mõeldud kookide jaoks - ja (kõik nende kookide retseptid on saadaval linkide kaudu, klõpsake lihtsalt nende nimel ja teid suunatakse soovitud lehele). See on suurepärane kreem ka koogikeste, Pavlova kookide kaunistamiseks ning ekleeride, shu ja profitroolide täidiseks.
Ma ei oska veel joondamise kohta midagi öelda, kuid kui olen selle stabiilsuse kontrollinud, annan kohe aru!
Nagu kreemjas kohupiim Sobib toiduvalmistamiseks Cremetta, Almetta, Violetta või selle uue Hochlandi jaoks, nagu mul on alloleval fotol.
Galbani ja Bonfesto on Mascarponest head.
Niisiis, kuidas valmistada kodus Mascarponega maitsvat toorjuustu rullbiskviidi ja küpsetiste jaoks, retsept koos fotodega samm-sammult.
Koostis:
- mascarpone 250 grammi
- toorjuust 400 grammi
- 30% rasvasisaldusega koor 200 ml
- tuhksuhkur 200 grammi
Ettevalmistus:
Kõik koostisained on samal temperatuuril – külmkapist.
Kui pulbril on tükke, sõelu see esmalt.
Kirjeldan selle kreemi valmistamise protsessi. Kuid tahan märkida, et selle valmistamiseks on ka teine meetod, see on veidi keerulisem, kirjeldan seda artikli lõpus. Kui teil äkki minu valik ei õnnestu, proovige kindlasti teist.
Nagu tavaliselt, valin ma kõige lihtsama tee.
Pange kõik koostisosad segisti kaussi.
Ja alustades madalatel kiirustel, vahustage see kreem lihtsalt ühtlaseks ja tihedaks.
See võtab sõna otseses mõttes 2-3 minutit. See võib võtta rohkem või vähem aega. Keskenduge kreemi seisukorrale, see peaks väga hästi oma kuju hoidma.
Siin on peamine, et koort ei lööks. Seetõttu peksame seda hoolikalt, ärge jätke seda üksi.
Pärast jahutamist muutub see kreem veelgi tihedamaks, pidage seda meeles!
See on kõik, kreem on kasutamiseks valmis. Saate seda ohutult kasutada ettenähtud otstarbel.
Selline see kreem välja näeb (retsept on blogis, kliki lingile ja avanebki soovitud leht).
Kui teil äkki esimene viis ei õnnestu, siis siin on selle kreemi valmistamise teine võimalus.
Kõigepealt vahustad koore ja pulbri kõvaks vahuks. Sega toorjuust mascarponega. Ja siis segad lihtsalt vahukoore juustude hulka. Kui teie mikseril on laba kinnitus, saate seda teha sellega.
Valige selle kreemi valmistamise viis ise. Mõlemad töötavad.
Noh, toiduvalmistamine 5 minutiga ei saa muud kui võluda)
Sellest kreemikogusest piisab 22-24 cm läbimõõduga koogikihi jaoks.Kuna see ei sobi tasandamiseks, siis 16-18 läbimõõduga koogikihi jaoks on vaja koostisosade kogust vähendada. poole võrra.
P.S. Seda kreemi ei saa külmutada, vedelik on ära lõigatud. Samuti ei sobi see koogi katmiseks, see on liiga õrn ja ei hoia piisavalt vormi.
Naudi oma einet.
Bûche à la confiture de lait
Jõulupalk (palgikujuline taignarull) on kaja nendest vanadest aegadest, mil kogu pere jõulupühadeks suure kamina ümber kogunes. Püha, nagu ka jõulupidu, kestis terve öö, nii et kogu pere saaks laua taha istuda ja mitte külmuda, visati kõige suurem halk ahju või kaminasse, et selle kuumus soojendaks kõiki pereliikmeid kogu jõulude ajal. öö.
Eelmisel aastal kavatsesin küpsetada “jõulupalki”, aga nagu teate, mul ei ole küpsetistes seleeni, nii et panin selle tagumisele põletile.
Kuid see osutus väga lihtsaks, olen tulemusega rahul, käsnkook sai õhuline ja kreem oli pehme, jumal tänatud, et midagi ei lagunenud)
Ilmselt hakkasid juba välja kujunenud kulinaarsed oskused mingil imelisel kombel ka küpsetamises peegelduma.
Väga kiire ja lihtne retsept
Saadan oma “logi” FM-i Eduardile my_happyfood V FM "Pühade maiustused"
Prantsusmaal nimetatakse keedetud kondenspiima "confiture de lait", ma arvan, et see oleks õigesti tõlgitud kui "piima confiture".
Kui poleks olnud mu prantslastest sõpru LiveJournalis, poleks ma seda kunagi arvanud!
halastus)
6 inimesele
Biskviidi jaoks
4 muna
70 gr. granuleeritud suhkur
70 gr. jahu
25 gr. võid
1 pakk vanillisuhkrut
Kreemi jaoks
250 g keedetud kondenspiima
250 g mascarponet
Kaunistuseks
2 spl tuhksuhkrut või peent granuleeritud suhkrut
mitu hõbedast kulinaarset helmeid või muud kaunistust
1. Sulata või
2. Murra munad, eralda valged munakollastest.
3. Vahusta munavalged vanillsuhkruga tugevaks vahuks.
4. Vahusta munakollased kergelt granuleeritud suhkruga, lisa jahu ja sulavõi ning sega ettevaatlikult hulka vahustatud valge. Kergete liigutustega peate massi kulinaarse spaatliga segama, kuni moodustub õhuline homogeenne konsistents.
5. Kuumuta ahi 200 gr-ni
6. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja määri tainas õrnalt ühtlaselt ristkülikukujuliseks.
7. Küpseta ahjus 8 minutit, kuni tainas muutub kuldpruuniks.
Tee rätik niiskeks, keera valmis biskviit sellele peale ja aita neid, keera ristkülik rulli.
Jäta jahtuma.
9. Vahepeal sega keedetud kondenspiim mascarponega.
Kreem sai uskumatult õrn ja mitte liiga magus - mis on minu jaoks oluline!
10. Rulli rull lahti ja määri spaatliga ühtlaselt kreem peale
11. Ja kõige olulisem hetk, mul ei õnnestunud kohe.
Rullime rulli, aidates end käterätikuga, tõmmates seda üles, kreem peaks jaotuma ühtlaselt, et saada ilus lõige ja rulli profiil ei tohiks olla ovaalne, vaid ring
12. Asetage 4 tunniks külmkappi, ma keerasin seda perioodiliselt küljelt küljele, nii et see osutus ümaraks ja ei settinud.
13. Enne serveerimist lõika rull mõlemast otsast, et tekiks ilusad lõiked.
Määri rull kreemiga, kasuta silikoonist kondiitripintslit ja veereta (rulli) tuhksuhkrus, mul oli granuleeritud suhkur, tuli väga lumine. Kaunista helmestega
Serveeri need jõulud šampanja või teega koos oma lähedastega!
Lihtne, kiire, maitsev!
Õhuline rullbiskviidi ja lapsepõlvest tuttava keedetud kondenspiima ja suhkruglasuuri maitse, mis hammastel säriseb)