Õrn mascarpone kreem koogile. Mascarpone kreem
Ma ei ole professionaal, tegin seda kreemi esimest korda, kasutades Ungrande mascarponet. Ma lakkusin lusikat pärast vahustamist - ja isegi sulgesin silmad - see on nii maitsev) väga meeldib sulatatud jäätis, väga kreemjas koor)
Tänan teid väga retseptide eest)
Natalja 2 aastat tagasi
Tere Victoria. Öelge mulle, kas on võimalik selle asemel kasutada mascarponet kodujuust Violette.Küpsetasin teie retsepti järgi šokolaadi rullbiskviidi (lõhn on väga šokolaadine), seega tahtsin seda kreemi kasutada kihina.Ette tänan
Anastasia 2 aastat tagasi
Tere, Victoria! Siin on mascarponest palju räägitud ja ma tahtsin ka mulle rääkida. Mascarponet teen ise, sest... Ma ei ole üldse rahul poest ostetud toote kvaliteediga. Retsept on väga lihtne: pane peale kastrul 33% koorega (600 g, võid erineva kaaluga, mul piisab tavaliselt koorest) veevann. Sidrunhapet veidi rohkem kui pool tl. lahjendada spl. vesi. Niipea kui kreem soojeneb ligikaudu 70-80 kraadini, valage see sisse sidrunhape ja segage õrnalt lusikaga, sõna otseses mõttes 5 sekundit, enam pole vaja segada! (See oluline punkt, praktikas märgati, et kui hakkate pikka aega segama, hakkab konsistents muutuma paksust vedelaks, ma ei tea, kuidas seda seletada), kuid meil pole seda vaja. Kreem läheb kohe kalgenduma ja muutub paksuks. Alanda kuumust madalaks ja küpseta 7 minutit, seejärel kata kaanega ja jäta toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni. Pärast jahtumist valage mitme kihina marli abil kurn ja asetage külmkappi. Vadak hakkab ära voolama. Nõrutamisaeg sõltub mascarpone konsistentsist. Mascarpone osutub selles retseptis väga maitsvaks ja sobib suurepäraselt kreemide jaoks. Proovige seda, te ei kahetse! Kui teil on retsepti kohta küsimusi, kirjutage, vastan hea meelega.
Alexandra 2 aastat tagasi
Tere õhtust. Mulle väga meeldib see kreem. Mina kasutan seda Anna Pavlova koogi ja tiramisu koogikeste jaoks. ainult pulbri asemel lisan valget šokolaadi. ja värv on hästi lisatud.
Itaalia toorjuustu uskumatult õrn maitse avaldub kõige paremini mitmesuguste küpsetiste valmistamisel. Mascarpone kreemi kasutatakse koogikeste, küpsetiste ja pirukate kaunistamiseks, leotamiseks ja silumiseks.
Mascarpone kreem koogikeste jaoks
Need muutuvad edukalt üllatavalt originaalseks magustoiduks, millele ei suuda vastu panna ka mittemagusa armastajad. Mascarponest ja kondenspiimast võid teha näiteks kreemi sobiva lisandina maiusele, segades komponendid lihtsalt mikseriga ühtlaseks. See mass osutub rikkalikuks ja magusaks. Selle struktuuri heledamaks muutmiseks võid keedetud kondenspiima asemel kasutada vahukoort, mida magustad oma maitse järgi.
Šokolaadi-mascarpone kreem
Laia maiustuste hulgast valivad šokolaadifännid alati oma lemmiktoodet sisaldavad tooted. Mascarpone juustukreem, mille retsept on toodud allpool, pole mitte ainult üllatavalt õhuline ja õrn, vaid ka uskumatult šokolaadine. Edu on garanteeritud, kui kasutada ainult looduslikku ja kvaliteetset šokolaadi (tumedat, piima- või valget).
Koostis:
- toorjuust - 620 g;
- koor, 33% rasva - 560 ml;
- šokolaad - 160 g;
- tuhksuhkur - 270 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
- Šokolaad purustatakse väikesteks tükkideks, sulatatakse pidevalt segades vesivannil ja jahutatakse toatemperatuurini.
- Vahusta rõõsk koor peensuhkruga tugevaks vahuks ja sega osade kaupa ettevaatlikult eraldi vahustatud kohupiimatoote hulka.
- Niipea, kui värv muutub ühtlaseks, on mascarponest ja koorest valmistatud šokolaadikreem valmis.
Kreem tiramisu jaoks mascarponega
Mascarpone baasil põhinev kreem, ilma milleta on raske ette kujutada kõige populaarsemat itaalia magustoit, on lihtne valmistada, kuid sellel on oma eristav omadus. Delikatessiks kasutatakse kanamune värske, seetõttu tuleks neid valides, usaldusväärselt müüjalt ostes olla ülimalt ettevaatlik ja kindlasti esimene värskus. Lisaks on ideaalse tulemuse saavutamiseks vaja võimsat mikserit.
Koostis:
- Itaalia juust - 260 g;
- valitud munad - 2 tk;
- tuhksuhkur - 75 g.
Ettevalmistus
- Vahusta kohupiimatoode kohevaks ja valged eraldi kausis kõvaks vahuks.
- Kollased jahvatatakse peensuhkruga heledaks, kuid ära klopi.
- Sega kooresegu hulka munakollased ja seejärel väikeste portsjonitena valged.
- Kui aine muutub homogeenseks, on koor ja munad valmis.
Mascarpone juustuga kreem koogile
Õrn õhuline kreem mascarponega koogile, mille retsepti saab muuta täiendavate koostisosade komplekti muutes, muudab mis tahes toote, muutes selle maitse ainulaadseks ja originaalseks. Olenevalt toote lõppstruktuurist saab seda kasutada mitte ainult mistahes tordikihtide leotamiseks, vaid ka koogi pinna tasandamiseks enne mastiksi või glasuuriga katmist.
Mascarpone ja kreemjas kreem
Kõige klassikalisem kookide leotamiseks kasutatav kombinatsioon on Itaalia kohupiimatoote koostis koorega. Võikreem Mascarponega saad muuta selle enam-vähem magusaks, reguleerides suhkru kogust oma maitse järgi, lisades hakitud pähkleid või täiendades immutamist värskete puuviljade, marjade ja kuivatatud puuviljadega. Peaasi on koor õigesti valida, see peaks olema koos kõrge protsent rasvasisaldus (vähemalt 33%).
Koostis:
- Itaalia juust - 520 g;
- koor, 33% rasva - 220 ml;
- vanilliin - näputäis;
- tuhksuhkur - 110 g.
Ettevalmistus
- Vahusta vähemalt kolmkümmend kolm protsenti rasvasisaldusega koor kohevaks ja tihedaks, stabiilseks piiksuks, lisades selle käigus peensuhkrut ja vanilliini.
- Seejärel lisa Itaalia juust ja sega segu mikseriga madalal kiirusel.
Mascarpone kreem koogi tasandamiseks
Allpool on teave selle kohta, kuidas valmistada koogile mascarpone kreemi, mis ei suuda mitte ainult kooke leotada, vaid ka toote pinda ideaalselt tasandada. Aluse tiheduse suurendamiseks tasandamiseks peate lisama võid. Kasutades seda toorjuustu mascarpone koogi jaoks, peate meeles pidama, et pärast külmkapis olemist see kõvastub ja muutub tihedamaks ning pehmeneb toatemperatuuril.
Koostis:
- kohupiim - 560 g;
- talupojavõi - 210 g;
- tuhksuhkur - 190 g;
- vanilliin - näputäis.
Ettevalmistus
- Vahusta pehme või peene suhkru ja vaniljega kohevaks vahuks.
- Toatemperatuuril toorjuustu segatakse väikeste portsjonitena ettevaatlikult mikseri madalatel pööretel. õli alus ilma löömiseta.
Vanillikreem mascarponega
Kui klassikaline võiga vanillikastepõhi on teie jaoks liiga rikkalik, proovige seda teha selles variandis. Valmis aine lõplik tekstuur on lihtsalt ideaalne kookide leotamiseks, korvide täitmiseks, mitmesuguste küpsetiste ja magustoitude kaunistamiseks. Kuidas õigesti valmistada mascarponekreemi kreemipõhjaga, kirjeldatakse üksikasjalikult allolevas retseptis.
Koostis:
- täispiim - 310 ml;
- kohupiim - 260 g;
- granuleeritud suhkur - 40 g;
- nisujahu - 35 g;
- valitud munad – 3 tk.;
- tuhksuhkur - 70 g;
- vaniljekaun - ½ tk.
Ettevalmistus
- Aja täispiim koos suhkruga segades keema.
- Kollased jahvatatakse peensuhkru ja jahuga ühtlaseks massiks.
- Valage munakollase massi hulka kuum piim ja segage intensiivselt.
- Kuumuta saadud segu madalal kuumusel sageli segades kuni paksenemiseni (ära keeda).
- Jahuta vanillikastepõhi toatemperatuurile ja sega osade kaupa samal temperatuuril kohupiimatootega.
- Kui lõppaines on väikseid tükke, võid selle läbi sõela jahvatada. Blender sisse sel juhul kasutamine ei ole soovitatav.
Kuidas mascarponet kreemis asendada?
Väga sageli küsivad koduperenaised küsimuse: millega saab mascarpone juustu koores asendada? Lõppude lõpuks ei ole toode rangelt võttes odav ja seda pole igal pool müügil - seda võib leida ainult suurtest supermarketitest. Kuid on väljapääs! Võimalusena võite võtta mis tahes tõestatud kohupiima pehme kreemja toote kaubamärgid. Aga kui küsimus on hinnas, siis ka siin reeglina “hammustab”. Ideaalis saate oma lemmikmagustoitude jaoks alternatiivse aluse valmistada lihtsatest, juurdepääsetavatest ja odavatest toodetest - koorest ja sidrunhappest.
Ka kõige lihtsamad küpsetised muutuvad, kui panna peale mascarponekreemi. Õhuline, uskumatult kreemjas, tundub väga raske valmistada, kuid professionaalid kinnitavad, et see on nii põhilised retseptid selleks kulub vaid mõni minut. Peaasi on valida õiged koostisosad.
Kuidas valmistada mascarponega tordi jaoks kreemi
Iga retsepti aluseks on toorjuust, mille osakaal on peaaegu alati ülekaalus. Erandiks on kreem mascarpone ja hapukoorega, kus komponendid on kombineeritud peaaegu võrdses vahekorras. Koostisosad valitakse maitse ja silma järgi: liköör, siirup, šokolaad, sidrun ja apelsini koor, viljaliha, mahlad – kasutada võib kõike. Allpool on kõige rohkem edukad retseptid, millega saate alustada kulinaarseid katsetusi.
Mascarponest ja kondenspiimast
Ideaalne paks mascarpone tordikreem, mis koogid leotab ja kokku liimib, võib olla aluseks dekoratiivelementide kokkutõmbumisele. Selle retsepti peamine võlu seisneb selles, et kondenspiim ei kalgendu kuumutamisel nagu koor. Seal on ainult 2 komponenti, kuid saate nende nimekirja laiendada, lisades šokolaadi, puuvilja- ja marjapressid ja -püreed ning pähklid.
- kondenspiim - 210 g;
- mascarpone juust - 480 g.
Ettevalmistus:
- Pane kondenspiim ja toorjuust kaussi, sega esmalt lusikaga läbi, seejärel klopi mikseriga läbi.
- Kondenspiima maht varieerub olenevalt soovitud tihedusest: pehmema massi jaoks piisab 150-170 g, tugeva massi jaoks – 240-260 g Suurenda selle osakaalu lusikatega, et mitte tükke tekitada.
- Kui mass saavutab homogeense konsistentsi, on mascarpone kreem kondenspiimaga valmis. Jahutada pole vaja, hakka kohe kooke leotama.
Toorjuustukreem koogile
Pimestavalt valge, õrn õhuline mass pehmendab ideaalselt iga kõva kooki ja kaunistab pinda. Koorest ja mascarponest valmistatud kreem osutub väga kergeks ja mitte nii tihkeks kui või-juustukreem. Kreem peaks olema 33%, muidu ei teki tihedat vahtu. Retsepti võib lisada kakaopulbrit, vanilliini, mandli essentsi või isegi puuviljamahla.
- koor (33%) - 120 g;
- mascarpone juust - 450 g;
- suhkur - 50 g.
Ettevalmistus:
- Pane kauss, visplid ja koor 2-3 tundi enne kasutamist külmkappi. Seejärel hakka koort vahustama keskmine kiirus 5-7 minutit - alles sellest hetkest hakkavad nad paksenema.
- Kui tekivad tugevad tipud ja kreem muutub tihedamaks, lisa sellele lusikatega mascarpone, jätkates vahustamist madalal kiirusel.
- Suhkur lisatakse viimasena. Maitse toorjuustu pärast seda sammu – kui see ei maitse piisavalt magus, lisa veidi rohkem suhkrut. Enne koogisegu kihistamist tuleb see jahutada.
Mascarponega koogikeste kreem
Nendest maitsvatest koogikestest, mis on kaunistatud koheva õrna korgiga, on saanud sage külaline pidulik laud. Nende valmistamiseks kulub aga vaid 20-30 minutit, nii et need täiendavad sageli isegi argiõhtust teeõhtut. Koduperenaiste jaoks jääb kõige raskemaks hetkeks toorjuustukreem: see vastutab konsistentsi õhulisuse eest. Kuidas seda küpsetada?
Valmistatud mascarponest ja hapukoorest
Professionaalide sõnul on see kõige maitsvam ja õrnem. Erinevalt või- ja juustu segudest ei ole see kõrge tihedusega, ei ole liiga rasvane ja ei sega. Soovi korral saab seda mascarponekreemi kasutada ka rullbiskviidi leotamiseks. Koostisosade valmistamisel pöörake tähelepanu hapukoore vabastamiskuupäevale – mida värskem see on, seda parem kreem tuleb. Mida suurem on rasvaprotsent, seda tugevam vorm.
- mascarpone juust - 310 g;
- hapukoor 25% - 400 g;
- vanilliin - 1/4 tl;
- sidrunikoor - 1 tl;
- tuhksuhkur - 70 g.
Ettevalmistus:
- Siruta puuvillane rätik kurn peale, aseta sellele hapukoor, kata vaba servaga ja pane külmkappi. 1,5-2 tunni pärast eemaldage ja viige hapukoor kaussi. Kurni alla ilmuva vedeliku (vadaku) võib välja valada – seda pole tööks vaja.
- Vahusta hapukoor mascarpone ja näputäie vaniljega tavalise vispliga, et saada homogeenne konsistents.
- Vala kaussi tuhksuhkur, lisa sidrunikoor ning klopi kõik ained mikseriga keskmisel kiirusel läbi, kuni mass pakseneb. Kui kasutate granuleeritud suhkrut, oodake, kuni graanulid lahustuvad.
Šokolaadikreem
Kõigist vaadeldavatest retseptidest on selle valmistamise tulemuseks kõrge kalorsusega toode, kuid valmis kreem kõrge tihedusega, mis võimaldab anda sellele mis tahes kuju. Pärast jahutamist on teil täisväärtuslikud maitsvad figuurid, millega saate koogikesi kaunistada. Šokolaadi osa on sageli kakaopulber, kuid professionaalid kasutavad sageli tumedat või piimašokolaadi. Soovi korral võid mascarpone koogikreemile lisada valget veini.
- või - 110 g;
- mascarpone juust - 350 g;
- šokolaad - 100 g.
Ettevalmistus:
- Hoia võid toas, kuni see pehmeneb. Aseta kreem 1-1,5 tunniks külmkappi.Kui aega napib, aseta 10-15 minutiks sügavkülma.
- Jahvata šokolaad, vala laastud kaussi ja sulata vesivannil.
- Vahusta või ja mascarpone mikseriga keskmisel kiirusel. Vala ettevaatlikult sisse toatemperatuurini jahtunud šokolaad. Kui see on liiga tihe, soojendage seda paari lusikaga piimaga.
Kreem tiramisu jaoks mascarponega
Seal on 2 sageli kasutatavat retsepti, millest klassikalist on äärmiselt raske välja tuua. Professionaalid on seisukohal, et mascarpone kreemi traditsiooniline versioon nõuab koostisosade hulgas munavalge olemasolu, koor on aga kergem ja ohutum. Allpool on klassikaline itaalia versioon mascarpone kreemist tiramisu jaoks. Roa valmistamisel pidage meeles, et tegemist on magustoiduga, seega tuleb seda serveerida kaussides.
- muna - 5 tk;
- mascarpone juust - 500 g;
- tuhksuhkur - 120 g;
- sool - näputäis;
- sidrunimahl - 1 tl. l.
Ettevalmistus:
- Murdke iga muna spetsiaalse separaatori kohal, et eraldada valged munakollastest. Või võid muna noaga ettevaatlikult risti-rästi lahti murda, nii et koor murdub võrdseteks pooleks, ja vala kõik kaussi. Tervet munakollast on lihtne eemaldada.
- Lisa näpuotsatäis soola ja lusikas kaussi koos valgetega sidrunimahl, klopi mikseriga keskmisel kiirusel 3 minutit vahuks.
- Asetage anum pliidile suurem suurus, kuumuta selles vesi ja pista sinna kauss valgumassiga. Kuumutades seda veevannis steriliseerimiseks, klopi mikseriga veel 4-5 minutit.
- Alustage tuhksuhkru (60 g) lisamist, jätkates peksmist. Kui segu muutub paksemaks ja paksemaks, moodustades jäigad piigid, lõpetage.
- Vahusta munakollased vispli abil ülejäänud tuhksuhkruga, lisa neile aeglaselt mascarpone ja sega spaatliga läbi. Ei mingit piitsutamist!
- Jahuta munakollase-juustusegu, sega ettevaatlikult valguseguga ja hakka valmis segu biskviidile määrima.
Video: Mascarpone kreem koogile
Mascarpone koogikreem on populaarne toode, mida kasutatakse magustoitude ja küpsetiste kaunistamiseks. Vaatamata õrnale konsistentsile on segu ebatavaliselt stabiilne, hoiab ideaalselt vormi ega kuiva kookide leotamisel ära. Esinduslik välimus, hea ühilduvus teiste lisanditega ja kerge maitse muudavad toorjuustu suurepäraseks kaunistuseks.
Mascarpone juustukreemi koogile pole keeruline ise valmistada. See vahustatakse koore, munavalgete ja hapukoorega, lisades maitseks tuhksuhkrut või mett. Maitseainetena kasutatakse alkoholi, koort või vanilli. Et kreem oleks õhuline ja ei eralduks, tuleb tooted jahutada.
Koostis:
- mascarpone - 300 g;
- tuhksuhkur - 60 g;
- brändi - 10 ml;
- sidrunimahl - 20 ml;
- vanilliin - 10 g.
Ettevalmistus
- Vahusta jahtunud mascarpone vaniljega.
- Lisa tuhksuhkur, brändi ja sidrunimahl.
- Vahusta korralikult läbi.
- Enne kasutamist tuleks koogile mõeldud mascarpone kreem 10 minutiks külmkappi panna.
Tiramisu kreem mascarponega
Mascarpone ja munaga koorega koogile saab kiiresti ja lihtsalt kaunistada iga magustoidu. Valmistamiseks läheb vaja paari muna, toorjuustu ja veidi tuhksuhkrut. Kõik, mida pead tegema, on vahustatud need eraldi kombineerida munavalged ja munakollased mascarponega. Kreemi püsivus sõltub valkude kangusest, seega tuleb need väga hästi kloppida.
Koostis:
- mascarpone - 500 g;
- muna - 4 tk;
- tuhksuhkur - 100 g.
Ettevalmistus
- Eraldage valged munakollastest.
- Vahusta valged tugevaks vahuks.
- Vahusta munakollased pulbriga valgeks.
- Sega mascarpone munakollastega.
- Valkude segu sisestage järk-järgult.
- Valmis mascarpone kreem koogi jaoks jahuta veidi.
Kreem punase sametise koogi jaoks mascarponega
Mascarpone kreem on sametise tekstuuriga, magusa maitsega ja meeldiva värviga, mis kontrasteerub hästi kookidega. Ideaalne variant- mascarpone ja Philadelphia juustu kombinatsioon. Selliste komponentide osalusel jääb kreem stabiilseks ja tihedaks. Vahustamise ajal peaksid tooted olema toatemperatuuril.
Koostis:
- Philadelphia juust - 450 g;
- mascarpone juust - 200 g;
- või - 100 g;
- tuhksuhkur - 300 g;
- vaniljeekstrakt - 10 ml;
- piim - 40 ml.
Ettevalmistus
- Vahusta või mikseriga kohevaks vahuks.
- Lisa vähehaaval mascarpone ja Philadelphia juust, vanill, pulber ja piim.
- Sega segu korralikult läbi ja immuta koogid.
Kreem Napoleonile mascarponega
Mascarpone juustukreem annab suurepärase võimaluse tortide kiireks ja lihtsaks kaunistamiseks. Kõigi lemmiku aeganõudva Napoleoni saab valmis vähem kui tunniga, kui asendada traditsiooniline vanillikaste kerge ja õrna mascarpone versiooniga. Tuleb lihtsalt koore ja suhkru vahustatud mass toorjuustuga kombineerida.
Koostis:
- mascarpone - 650 g;
- koor 33% - 400 ml;
- suhkur - 170 g;
- rumm - 50 ml.
Ettevalmistus
- Vahusta koor ja suhkur kohevaks massiks.
- Vahusta eraldi mascarpone mikseri madalal kiirusel.
- Lisa mascarponele rumm.
- Sega õrnalt sisse vahukoor.
- Sega õrnalt.
- Tõsta koogi jaoks mõeldud mascarpone kreem kolmeks tunniks külmkappi.
Mascarpone ja või koor võib radikaalselt muutuda välimus toode, kui seda kasutatakse tasandusmassina. Sisuliselt on see glasuuri aluskiht, mis liimib toote pinnale puru, takistades nende sattumist ülemisse kihti, mis muudab küpsetised korralikuks. Siledama pinna saamiseks kanna kreemi peale kaks korda.
Koostis:
- mascarpone - 450 g;
- või - 130 g;
- tuhksuhkur - 100 g.
Ettevalmistus
- Vahusta või tuhksuhkruga.
- Vahusta vähehaaval sisse toorjuust.
- Mascarpone toorjuust pakseneb pärast külmas olemist ning toatemperatuuril muutub pehmeks ja painduvaks.
Mascarpone ja šokolaadiga kreem on küpsetistele pikantne lisand. Selle isuäratav välimus, kerge maitse ja õrn tekstuur sobivad suurepäraselt täidiseks ja iseseisvaks magustoiduks. Kreemi võib valmistada kas piima või tumeda šokolaadi lisamisega, lähtudes isiklikest maitse-eelistustest.
Koostis:
- tume šokolaad - 150 g;
- mascarpone - 250 g;
- koor 33% - 300 ml;
- suhkur - 100 g.
Ettevalmistus
- Jaga šokolaad tükkideks ja sulata kuumas koores.
- Lisa segule suhkur.
- Kuumuta kuumusel, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
- Jahuta saadud šokolaadimass, kombineeri mascarponega ja klopi ühtlaseks.
- mascarpone kook tuleb enne serveerimist veidi jahutada.
Vanillikreemi põhjal saab valmistada maitsva mascarponekreemi. Klassikaline vanillikaste retsept ei üllata kedagi, kuid mascarpone lisamisega omandab see täiesti uue maitse ja välimuse. Toorjuust muudab tiheda vanillikaste kergeks, pehmeks ja mitte nii rasvaseks. See kreem täiendab suurepäraselt puuvilja- ja marjadesserte.
Koostis:
- piim - 150 ml;
- suhkur - 100 g;
- jahu - 50 g;
- muna - 1 tk;
- munakollane - 1 tk;
- mascarpone - 120 g.
Ettevalmistus
- 45 g suhkrut lahustada 70 ml piimas.
- Jahvatage ülejäänud suhkur muna ja munakollasega.
- Lisa munasegule jahu. Lisa sooja piima.
- Keeda vanillikastet madalal kuumusel pidevalt segades.
- Niipea kui kreem pakseneb, eemaldage see tulelt.
- Jahuta kiiresti ja sega vahustatud mascarponega.
- mascarponest koogi jaoks hõõru läbi sõela, kuni mass muutub pehmeks ja õhuliseks.
Mascarpone kreemi kondenspiimaga kasutatakse suurte pindade leotamiseks. See on hea, sest selle tihedust saab reguleerida kondenspiima kogusega – mida rohkem piima, seda pehmem koor. Kreem lisab kreemile õhulisust ning muudab selle kergeks ja magusamaks. Mikseri madal kiirus muudab segu ühtlaseks ja homogeenseks.
Koostis:
- mascarpone - 250 g;
- kondenspiim - 150 g;
- koor 33% - 200 ml.
Ettevalmistus
- Vahusta külma koort mikseriga 10 minutit, kuni mass on kohev ja stabiilne.
- Vahusta mikseri madalal kiirusel mascarpone kondenspiimaga.
- Lisa saadud mass kreemile.
- Segage spaatliga väga õrnalt.
Kreem mascarpone ja koogikreemiga on populaarne kooslus, mis annab küpsetistele õrnust ja õhulisust. Kreem sai tuntuks tänu kõige lihtsamale retseptile: koor tuleb tuhksuhkruga kohevaks vahustada ja segule lisada toorjuust. Selleks, et kreem oma kuju hästi hoiaks, tuleks kasutada vähemalt 33% rasvasisaldusega koort.
Koostis:
- mascarpone - 550 g;
- tuhksuhkur - 100 g;
- koor 38% - 350 ml.
Ettevalmistus
- Vahusta külm koor tuhksuhkruga, kuni moodustuvad kohevad piigid.
- Sega mascarpone ja klopi madalal miksrikiirusel kreemja segu hulka.
- Valmis kreem aseta 2 tunniks külma.
Mascarpone ja hapukoorega kreem koogi jaoks on paks, kohev ja plastiline mass, mida saab kombineerida väga erinevate küpsistega. Kreemi õige konsistentsi saavutamiseks peate hapukoore välja kaaluma. Laotatakse rätikule, asetatakse sõelale ja pannakse 3 tunniks külmkappi. See meetod eemaldab tootest liigse vedeliku.
Õrn magustoidu tiramisu on tänapäeval paljudele teada. Selle populaarsuse võlgneb see imelisele mascarpone juustul põhinevale kreemile. Selle oma köögis valmistamine pole keeruline. Peaasi on leida tõeline kvaliteetne juust, mitte võlts. Kuidas teha kodus mascarpone koogikreemi?
Toidu valmistamine
Paljude jaoks jääb saladuseks, millest on valmistatud kuulus Itaalia juust. Mascarpone saadakse pühvlipiimast. Seda juustu on Itaalias toodetud alates 16. sajandist. Samas on tõeliselt itaaliapärane mascarpone saamine Venemaale probleem. Nii et ärge põlgake teist tüüpi pehmeid toorjuustu: neist saab sama edukalt koort valmistada.
Mascarponepõhise koogi kiht võimaldab palju variatsioone. Kreemile võid lisada likööri, kondenspiima, kakaod, siirupeid jne Kõik oleneb perenaise eelistustest, fantaasiast ja magustoidu retseptist.
Enne küpsetamist peaksite munad soojendama toatemperatuurini ja jahutama juustu, vastupidi. Selleks tuleb tund enne protsessi algust munad külmkapist välja võtta ja mascarpone 20-30 minutiks sügavkülma panna (ära külmuta seda täielikult!). Kui kõik tooted on valmis, võite alustada.
Klassikaline kreem
See klassikaline retsept kreem Mascarpone juustuga koogile ilma lisanditeta. See sobib suurepäraselt peaaegu igale koogile - nii rullbiskviidile kui ka meekoogile.
Koostis:
- munad - 3 tk;
- mascarpone juust - 0,2-0,3 kg;
- suhkur - 3 spl. l.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate eraldama valged munakollastest.
- Asetage munakollased ja juust ühte kaussi.
- Vahusta juustu-munasegu, kuni see muutub peaaegu valgeks.
- Asetage valged kaussi ja vahustage mikseriga, lisades järk-järgult suhkrut, kuni moodustub stabiilne valge vaht.
- Sega proteiini ja juustu segud korralikult läbi.
Õrn kreem kreemjate nootidega
Selles retseptis lisatakse juustule vahukoor, mis muudab selle veelgi õrnemaks. Parem on võtta toodet 30%.
Koostis:
- mascarpone juust - 0,25 kg;
- koor - 0,2 ml;
- tuhksuhkur - 0,1 kg;
- veidi vanilliini või vanillisuhkrut;
- kakaopulber - 0,1 kg;
- puuviljaliköör - 1 spl. l.
Ettevalmistus:
- Asetage juust sügavasse kaussi.
- Lisa tuhksuhkur ja sega lusikaga korralikult läbi.
- Lisa juustule kakao.
- Vala segusse liköör.
- Jahutatud koor tuleks vahustada tuhksuhkruga.
- Lisa juustusegule koor.
- Sega kõik korralikult läbi ja kasuta koogi kaunistamiseks.
Kreem kondenspiima ja juustuga
Koostis:
- kondenspiim - 1 purk;
- mascarpone juust - 0,6 kg;
- tuhksuhkur - 1 spl. l.;
Ettevalmistus:
Banaanitäidis rullbiskviidile
Koostis:
- mascarpone juust - 0,3 kg;
- banaanid - 3 tk;
- tuhksuhkur - 3 spl. l.;
- sidrunimahl - 1-2 spl. l.;
- veidi vanilli.
Ettevalmistus:
- Eemaldage juust külmkapist ja soojendage toatemperatuurini.
- Püreesta banaanid hästi ja lisa neile sidrunimahl.
- Vahusta kõik koostisosad mikseriga, kuni saadakse homogeenne mass.
- Kasutage kreemi vastavalt juhistele.
Gurmeekohvikoore retseptid
Koostis:
- mascarpone juust - 0,25 kg;
- koor - 0,2 kg;
- želatiin - 20 g;
- tuhksuhkur - 0,1 kg;
- liköör - 3 spl. l.;
- kaneel või vanilliin - näputäis;
- šokolaad - pool tahvlit.
Ettevalmistus:
- Leota želatiin vees.
- Kuumuta koor ja vala sinna želatiin.
- Hoidke koort tulel ja eemaldage keemiseni.
- Pane juust eraldi kaussi ning lisa sellele kohv, liköör, pulber ja maitseained.
- Vahusta kõik mikseriga korralikult läbi.
- Segage koore ja juustu segu, jätkates seadme kasutamist.
- Vala šokolaaditükid kreemi sisse.
Loe ka:
- Kreemi retsept koogi kaunistamiseks: 7 erinevat võimalust
- Vahvlitordi vanillikreemi retsept
Magustoiduks juustukook
Mascarpone juustukreemi retsepte saab kasutada koogi valmistamiseks. Selle komponendiga küpsetus- ja kondiitritoodete jaoks on palju võimalusi. Siin on üks selline magustoit, mis ei vaja ahjus küpsetamist. Toiduvalmistamisel nimetati seda "juustukoogiks" - "juustuga koogiks".
Koostis:
- muretaigna küpsised – 0,25 kg;
- või - 10 spl. l.;
- želatiin - 3 tl;
- 1 sidruni mahl;
- ¼ spl. Sahara;
- koor - 2 spl;
- mascarpone juust - 0,2 kg;
- toorjuust - 0,25 kg;
- vanilliin;
- marjad kaunistamiseks.
Ettevalmistus:
Biskviit Mascarpone kreemiga
See magustoit on valmistatud rullbiskviidist.
Koostis:
- munad - 6 tk;
- suhkur - 4 spl. l.;
- sool;
- jahu - 60 g;
- tärklis - 40 g;
- brändi või liköör - 1 spl;
- koor - 0,5 spl;
- kohv - ¼ tassi;
- mascarpone juust - 0,25 kg;
- šokolaaditükid.
Ettevalmistus:
- Eraldage valged ja munakollased.
- Jahvata 3 munakollast suhkruga nii, et saadud mass omandaks helekollase varjundi.
- Sega valged soolaga ja klopi korralikult läbi.
- Lisa neile suhkur ja jätka mikseriga tööd.
- Sega jahu tärklisega.
- Valmista ahjuvorm ja aseta sinna küpsetuspaber.
- Poolele jahule lisa pool munakollasesegust.
- Eralda kolmandik valgetest ja sega need munakollaseguga.
- Seejärel lisage neile ülejäänud jahu, valgud ja tärklis.
- Sega kõik osad korralikult läbi, et moodustuks paks tainas.
- Asetage see jahuga pulbristatud pärgamendile.
- Küpseta biskviiti eelsoojendatud ahjus pool tundi.
- Võtke biskviit välja ja eemaldage see vormist.
- Kui see on jahtunud, lõika 2 kooki.
- Vahusta mascarpone juust, seejärel pane külmkappi.
- Vahusta koor ka mikseriga.
- Jahvata 3 munakollast suhkruga.
- Lisa puru kujul munakollastele juust, koor ja riivitud šokolaad.
- Sega kõik kreemi koostisosad paksuks massiks.
- Vala kohv brändisse ja leota saadud koogisegu.
- Aseta kreem põhjale ja määri ühtlaselt pinnale.
- Aseta peale teine koogikiht ja määri samuti kreemiga.
- Kaunista šokolaadiga.
Kui otsustate teha šokolaadikoogi mascarponekreemiga, lisage rullbiskviidile lihtsalt paar lusikatäit kakaod. Brändi ja kohvi asemel võid kreemile lisada ka veidi šokolaaditükke.