Kuidas valmistada pollocki filee nii, et kala tuleks mahlane. Nutikate koduperenaiste kulinaariaakadeemia
Fileerimise põhimõte on kõikide kalaliikide puhul sama, kuid mõnda neist on lihtsam fileerida, mõnda on keerulisem ja mõnel pole lihtsalt mõtet. Mida suurem on kala ja mida vähem luid tal on, seda lihtsam on filee eraldada ja seda suurem on saak. Näiteks saab suurepäraseid lihatükke sägast, forellist, suurest tuulehaugist ja hõbedast karpkala. Merekalad on kergesti lõigatud - merluus, pollock, makrell, heeringas. Kuid väikestele jõekaladele - ristikarp, väike karpkala, ahven, hõbekarpkala - on parem leida mõni muu kasutusala, kuna nende fileeosa on väga õhuke ja väikeste luude eemaldamine pikendab protsessi mitu korda.
Meil läheb vaja
- terav nuga
- tahvel, mida kasutate ainult kalatoodete jaoks
- köögikäärid
- kaabits kaalude puhastamiseks
- mis tahes kala
Kala lõikamise protsess
1. Loputage kala voolavas vees. Asetage see tahvlile pea enda poole. Soovitav on kasutada plast- või klaasplaati. Puidust võid vooderdada fooliumi või pärgamendiga. Kaabitsa abil eemaldage soomused sabast peani. Saate seda puhastada tavalise noaga, kuid kaabits on ohutum. Et soomused ei lendaks üle kogu köögi, asetage kalakorjus veekaussi ja tehke seda protseduuri vee all. Pärast puhastamist loputage kala hästi.
2. Nüüd võtke köögikäärid ja lõigake uimed igast küljest ja saba.
3. Rebi terava noaga kõht lahti, alustades peast ja jätkates sabani. Eemaldage kõik sisikonnad. Asetage kala kraanikaussi ja loputage hästi voolava vee all. Võtke pesulapp või riidetükk ja eemaldage mustad kiled.
4. Kuivatage pestud kala paberrätiku või salvrätikutega seest ja väljast.
5. Pöörake kala seljaga enda poole. Pea põhjas tehke noaga lõige, toetudes vastu selgroolu.
6. Hakka terava noa abil filee eraldama, surudes noa tera vastu selgroogu. Kui käed kalast üle libisevad, võid sõrmed soola sisse kasta.
7. Langetage ennast järk-järgult kogu kala pikkuses kõhu poole. Püsige kala luustikule võimalikult lähedal, et minimeerida filee kadu.
8. Üks filee on valmis. Keera kala ümber ja lõika teine filee samamoodi.
9. Eemalda pintsettidega väikesed kondid mõlemalt fileetükilt. Ärge visake oma selgroogu ja pead ära. Nendest saab valmistada maitsvat kalasuppi. Kõigepealt eemaldage lõpused ja silmad.
10. Lõika fileetükid ja hakka maitsvaid roogasid valmistama! Soovi korral saab naha eemaldada. Kui te filee praadite, on parem nahka mitte eemaldada. Mõnusaid katsetusi teile!
Märkus perenaisele
1. Puitplangud on tuttavad, soodsad, kuid ebahügieenilised. Klaassubstraadid on palju kallimad ja tundlikud mehaanilise pinge suhtes, mis on enamiku kalaliikide lõikamisel vältimatu. Geniaalne köögividin - paks silikoonmatt: liigse jõuga saab veidi kriimustada, aga läbi lõigata on raske; see ei libise isegi märjal lauaplaadil ega kogu lõhna. Seda on lihtsam pesta kui portselanist alustassi (muide, nad teevad seda kolmes vees: külmas, kuumas ja veelkord külmas). Kui varem olid kvaliteetsest silikoonist valmistatud tooted kallid, siis nüüd on need muutunud odavamaks. Neile, kes valmistavad regulaarselt mereande, peavad sellised seadmed olema.
2. Lõpused, silmad, uimed ja muud isuäratavad rümba killud lähevad kindlasti prügiämbrisse. Kahtlane, et omanik seda kohe prügirenni tühjendama läheb. Vahepeal hakkavad kaunistused mõne aja pärast tugevalt ja ebameeldivalt lõhnama – kalapiiritus imbub kindlasti läbi kaane. Kasulik nõuanne: kala mittesöödavad osad tuleks panna otse lõikamisprotsessi usaldusväärsesse tervesse kilekotti või veel parem – mitmesse. Seejärel tuleb koti kael kummipaelaga pingutada. Nüüd saate selle minema visata.
Pollock kuulub tursa perekonda ja on meie riigis üks olulisemaid kaubanduslikke kalu. Pollocki saate osta müügiks filee, selja (ilma pea ja sabata) või tavalisel kujul.
Viimasel juhul tuleb pollock enne küpsetamist korralikult puhastada.
Sa vajad:
- Spetsiaalne puhastusnuga või lihtsalt terav nuga,
- Lõikelaud.
Kuidas puhastada
Ärge unustage, et tulevase roa maitse sõltub suuresti koostisosade õigest eeltöötlemisest. Kui ostetud kala on külmunud, tuleks see esmalt sulatada. Lihtsaim viis seda teha on kasutada mikrolaineahju, hoides seda mõne minuti sulatusrežiimis. Võite oodata, kuni pollock toatemperatuuril sulab. Kiiremaks sulatamiseks võid asetada kala kraanikaussi jooksva (külma!!) vee alla.
Seejärel võta lõikelaud, terav kööginuga või spetsiaalne seade kaalude puhastamiseks. Asetage pollock lauale nii, et kala saba jääks vasakule teie vasaku käe alla, eeldusel, et olete paremakäeline. Soomuste puhastamiseks võtke kala sabast kinni ja hoidke seda kergelt kallutatud noaga, et puhastada "vastu tera". Sel viisil eemaldage soomused kala mõlemalt küljelt. Seejärel lõigake tema pea ettevaatlikult maha, astudes lõpustest umbes ühe sentimeetri kaugusele. Seejärel, hoides pollocki kindlalt käes, keerake see kõht üles ja tehke pikisuunaline lõige. See peaks olema piisavalt lai, et eemaldada kõik siseküljed. Eemaldage kõik, sealhulgas must kile.
Lõpuks loputage kala põhjalikult. Eemaldage kindlasti seest must kile ja kuivatage kala. Pärast pollocki saate sellest valmistada oma lemmiktoite.
Muidugi pole pollocki lõhn eriti meeldiv, kuid saate sellest vabaneda mitmel tõhusal viisil:
- käte kalalõhnast vabanemiseks peske neid soolaga maitsestatud vees ja puistake üle sidrunhappega;
- Leotage nõusid, lõikelaudu, nuge mitu minutit soolaga külmas vees ja seejärel loputage sooja veega;
- küpsetamise ajal kalalõhna eemaldamiseks lisa keedunõusse veidi sidrunimahla või piima;
- Köögis levivast kalalõhnast vabanemiseks tuleks pannil praadida paar supilusikatäit jahvatatud kohvi.
Vastus alates 22 vastust[guru]
Tere! Siin on valik teemasid, kus on vastused teie küsimusele: kas me peaksime pollocki praadima või mis? võimalusel täpsemalt?
Vastus alates Maria[aktiivne]
Lõika ära uimed ja saba, puhasta sisikond, lõika tükkideks ja prae jahus koos soola ja vürtsidega.
Või võid hautada, koorida, kõik üleliigne ära lõigata, jagada tükkideks ja eemaldada seemned, panna plaastrisse, lisada veidi vett ja hautada, lõpus lisada praetud sibul porgandiga, maitse järgi soola, vürtse. Head isu.
Vastus alates Alla[guru]
pesta, puhastada
Asetage kiht pollocki (kergelt soolatud) mittenakkuvale pannile
siis kiht sibulat
seejärel kiht riivitud porgandit
ja peale tõsta kergelt soolatud kartuliviilud
vala purki majoneesi
ja hauta tasasel tulel umbes 40 minutit, ei pea midagi segama
lihtsalt lisa veidi soola, sest ka majonees lisab soola
Vastus alates Zimina Ekaterina[guru]
Me mitte ainult ei prae pollocki, vaid ka küpsetame seda... näiteks pirukas.
Tõsta kiht tainast rasvainega määritud ahjuplaadile, lao sellele kiht hakitud kartuleid ja sibulat, seejärel kiht pollocki, soola ja pipart. Kata veel üks kiht sibulat ja kartulit ning peale veel üks kiht tainast, tee kahvliga torked ja määri munaga. Kiire, odav ja uskumatult maitsev))
Vastus alates Kokareva Tatjana[algaja]
Soola on parem lisada siis, kui olete selle juba praadinud, sest soolast eraldub mahla ja paneering võib laguneda ning kala jääb veidi kuivaks. Paneerige kala riivsaias või jahus, praadige ja seejärel lihtsalt vürtsid ja sool!
Vastus alates Vallaline[guru]
TOMATI JA JUUSTUGA KÜPSETATUD POLLAKIFILEED
4 pollocki fileed (igaüks umbes 150 g); poole sidruni mahl; 3 tugevat tomatit); 250 g kohupiima; 1 spl. hakitud petersell; sool; pipar. Pese filee voolavas vees, patsuta kuivaks, piserda sidrunimahlaga ja aseta tasasele nõule (sobib mikrolaineahjus ja grillimiseks). Pese tomatid ja lõika viiludeks. Kui vadak on kohupiimast nõrgunud, lõika ka see viiludeks. Aseta tomatid kalale, soola, pipart ja puista üle ürtidega. Pärast seda pange neile juust. Aseta roog kalaga alumisele restile (kui seda pole, siis otse pöörlevale plaadile) ja küpseta kaaneta 70% juures umbes 6-7 minutit. Pärast seda küpseta 11-12 minutit 70% juures ja grill on sisse lülitatud.
Vastus alates Kasutaja kustutatud[asjatundja]
Kui te ei karda toidu valmistamisele veidi rohkem aega kulutada, siis kuulake:
lõika see võrdseteks tükkideks, soola ja pipraga. Võtad panni või kastruli, milles saad ahjus küpsetada... valad põhjale päevalilleõli... lõikad sibula ja porgandi. ja lase kalal kümme minutit seista... siis paned kõik ahju... kuldpruuni kooriku järgi saad aru, kas see on tehtud... naudi...
Vastus alates Maša[guru]
oodake, kuni see sulab. koristada, pesta ja küpsetada....
Porgandi ja sibulaga hautatud pollock
Võtke umbes 1 kg pollocki, lõigake mitte väga suurteks tükkideks. Valage sügavale praepannile veidi taimeõli ja asetage kala. Seejärel võta 4-5 suurt porgandit, koori ja riivi jämedale riivile ning laota ühtlaselt kala peale. Võtke 4 suurt sibulat, lõigake rõngasteks ja jagage ühtlaselt porganditele. Soola ja pipar ning igale järgnevale kihile lisa maitse järgi veidi soola. Seejärel võta umbes 1/2 liitrit hapukoort ja vala kõik peale. Seejärel pane pliidile ja hauta keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad on valmis (40-45 minutit). Riisi on parem serveerida lisandina. Köögiviljade kogust saab oma maitse järgi varieerida. Kala peaks olema mahlane.
Kartuliga hautatud pollock
Asetage pollock (väikesteks viiludeks lõigatud) pannile (soovitavalt malm) ja lisage vesi. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud sibul, loorberileht, must pipar, sool (kõik maitse järgi), 2 spl. l. päevalilleõli. Ja aseta peale viiludeks lõigatud kartulid. Vesi peaks katma kartulid. Sulgege kaas ja hautage 20 minutit.
Kala kreeka keeles
Kasutatakse merekala, pollock sobib hästi. Lõika kala fileeks, lisa maitse järgi soola ja vürtse. Prae eraldi pannil taimeõlis kergelt läbi peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Valage suurele pannile veidi õli ja lisage kiht paksudeks viiludeks lõigatud kartuleid. 7-8 mm. Prae ja keera iga ring teisele poole ning lisa kergelt soola. Aseta peale praetud sibul ja küüslauk, seejärel kiht kalafileed (nahk allpool). Lõika värsked või külmutatud tomatid paksudeks viiludeks. 1 cm, asetage need kalale ja lisage soola. Vala see kõik 2 muna segule, mis on lahtiklopitud 1/2 spl. piim. Küpseta kaanega pliidil keskmisel kuumusel 20 minutit. Seejärel lase 15 minutit seista. et tekkinud mahl imenduks. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt.
Ahjus küpsetatud kala majoneesi ja juustuga
Võtke kalafilee (pollock, macrorus, madala rasvasisaldusega hiidlest), pipar, asetage küpsetusplaadile, sibularõngad peal, õhuke ring marineeritud kurki, valage see kõik majoneesiga ja katke juustuga. Määri ahjuplaat eelnevalt searasvaga. Pane 15-20 minutiks 200° ahju. See osutub väga kaunilt maitsvaks ja rahuldavaks.
Vastus alates eesel)[guru]
Võid lõigata tükkideks, veeretada jahus ja lisada soola ning panna pannile. Phat, kui oleks filee, siis saaks kala teha marinaadi all!
Vastus alates Kasutaja kustutatud[guru]
Kastmes hautatud pollock
1 kg külmutatud pollocki filee. 3 spl. rast. võid, 1 spl. l või, 1 spl. l jahu, 1/2 spl lahjendatud puljongit, 2 spl. l hakitud till ja petersell, sool, pipar, suhkur, sojakaste.
Pese filee ja lõika tükkideks. Maitsesta soolaga, veereta jahus ja prae pliidiplaadil kergelt läbi. õli Lisa või, lisa puljong, kata kaanega ja hauta. Maitsesta sojakastme, soola, pipra, suhkruga, puista üle ürtidega
Vastus alates Mihhail Kulakov[guru]
koori, pese, kuivata, veereta jahus ja soolas või taignas ning prae nagu tavaliselt
Pollockist valmistatud toidud on populaarsed mõjuval põhjusel. See sisaldab väga vähe luid, kuid sisaldab mitmeid kasulikke aineid (vitamiinid, rasvhapped, mikroelemendid). Pollocki neutraalne maitse sobib suurepäraselt soolaste, vürtsikate, hapukate ja isegi magusate koostisosadega. Kala praetakse pannil, hautatakse või küpsetatakse ahjus, lisades juurvilju, maitseaineid, vürtse, ürte ja muid tooteid.
Mida saab pannil pollockist küpsetada?
Pollock on odav, maitsev ja tervislik kala, mis sobib hästi köögiviljade, ürtide, vürtside ja ürtidega. Seda praetakse, hautatakse, keedetakse ja küpsetatakse ahjus. Toidud osutuvad rahuldavaks, isuäratavaks ja madala kalorsusega (71,7 kcal 100 g kohta). Toode sisaldab valku, vitamiine, mineraalaineid, mida organism vajab ning sobib dieet- ja lastetoiduks.
Õige kala valimiseks peaksite pöörama tähelepanu järgmistele kriteeriumidele:
- Külmutatud fileed või rümbad müüakse poes või turul, kuid neid tuleks vaid veidi külmutada, muidu maksate lihtsalt üle.
- Värske kvaliteetse toote värvus peaks olema valge, ilma roosade või valgete triipude või täppideta.
- Pollockil on nõrk magus lõhn. Kui see lõhnab teravalt ja ebameeldivalt, siis on see rikutud.
- Filee või rümpade vastuvõetav säilitustemperatuur ei ületa miinus 18 kraadi.
- Tarnijad on ainult Jaapan, Venemaa ja Hiina. Kodumaise tootja peamine eristav tunnus on üle 20 cm rümbad (noort kala ei saa püüda).
- Turul või poes müüjal peab olema ookeanitoodete kvaliteedisertifikaat.
- Kui toodet müüakse pakendis, siis peaks koostisosade hulgas olema ainult kala ja vesi. Mõnikord lisatakse polüfosfaati (E 452), komponenti, mis hoiab niiskust väljas/sees.
Kala rümbast ja fileest
Maitsva lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks fileest tuleb see pesta, kuivatada ja tükkideks lõigata (vajadusel). Rümpadelt eemaldatakse ribi luud ja must kile ning uimed lõigatakse ära. Enne praadimist on parem filee paneerida, et mahl sees säiliks. Pollocki tükke serveeritakse kastmete, köögiviljadega või hautatakse koos lisaainetega (näiteks kartul).
Kuidas praadida pollocki pannil
Esmalt tuleb kala korralikult üles sulatada, asetades selle mitmeks tunniks külmkappi. Ei ole soovitatav sulatada soojas vees või mikrolaineahjus, kuna pollock muutub lahtiseks, kuivaks ja maitsetuks. Pärast sulatamist rümp roogitakse. Peenikese terava noaga eemaldatakse soomused ja pea ning lõigatakse kõht. Kõik seest puhastatakse välja ja selg eemaldatakse. Kala pestakse hästi ja kuivatatakse paberrätikuga.
Kõige ilusama ja maitsvama tulemuse saamiseks pead teadma, kui kaua rooga praadida. Suured terved rümbad keedetakse umbes 10-12 minutit, väikesed - kuni 8 minutit. Filee praetakse mõlemalt poolt mitte rohkem kui 3 minutit. Kui liha üle küpsetada, muutub see kuivaks ja sitkeks. Küpsetusvõimalusi on mitu:
- Prae pannil jahus. Filee või rümbad soolatakse, pipraga, rullitakse jahus küpsetuspulbri lisamisega ja küpsetatakse kuumas taimeõlis. See paneering kaitseb niiskuse ja mahlakuse kaotuse eest;
- On veel üks praadimisvõimalus - riivsaiaga. Kõigepealt veereta see jahus, seejärel kasta liha lahtiklopitud munadesse ja alles siis kasuta riivsaia. Nõu osutub väga õrnaks, pehmeks ja maitsvaks;
- Pollocki saab valmistada taignaga: klopi kanamunad piimaga lahti, lisa väike kogus jahu. Sega ühtlaseks massiks, et ei jääks tükke. Tükid kastetakse ja seejärel praetakse hästi kuumutatud päevalilleõlis;
- Paneeringuga ei ole vaja küpsetada. Hea maitsev variant on marineeritud praed. Filee soolatakse, puistatakse peale vürtse, maitseaineid ja piserdatakse sidrunimahlaga. Marineeri 20-30 minutit ja seejärel prae. Samas ei lagune tükid laiali ning säilitavad oma mahla ja kuju. Lisaks sidrunimahlale kasutatakse oliiviõli, sojakastet, meresoola, muskaatpähklit, valget veini, köömneid, apteegitilli, estragonit, rosmariini;
- Mõned inimesed eelistavad pehmet ja pehmet kala kastmega. Kastme valmistamiseks on palju võimalusi. Näiteks saab teha magushapu kastme (sojakaste + mesi + küüslauk + seesamiseemned). Vürtsikatele austajatele serveeritakse rooga kuuma tšillipipra, küüslaugu ja koriandri seguga. Kastme vürtsikas versioon sisaldab taimeõli, majoraani, tüümiani, basiilikut ja Vahemere ürte.
Kuidas pollocki hautada
Pollocki ei saa mitte ainult praadida, vaid ka maitsvalt hautada, lisades erinevaid lisaaineid. Sel viisil filee või rümpade valmistamise protsess võtab aega 15-20 minutit ja kala säilitab maksimaalselt toitaineid. Esmalt praaditakse pollocki pooleks küpseks ja valatakse seejärel koore või hapukoorega, lisatakse tomatikaste, piim ja köögiviljad (sibul, porgand, salat jne).
Pollocki küpsetamise retseptid pannil
Maitsva ja tervisliku kala valmistamiseks on viise. Tervisliku toitumise järgijad hindavad hautatud polloki valmistamise retsepte, klassika armastajad naudivad praekala, taignaga või ilma. Need, kes soovivad proovida midagi ebatavalist, peaksid pöörama tähelepanu kastmete ja kastmete valikutele. Maitsva ja ilusa roa saamiseks on peamine asi valitud retseptist kinni pidada.
Õlletaignas
- Aeg: 30-40 minutit.
- Kalorite sisaldus: 133 kcal 100 grammi kohta.
- Eesmärk: õhtusöök.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Praetud pollocki saate valmistada (lahja) õlle lisamisega. See roog võib olla suurepärane suupiste või täielik õhtusöök. See sobib igapäevaseks menüüks või pühadetoiduks. Praadimise ajal aurustub alkohol täielikult, filee osutub õrnaks, mahlakaks ja väga maitsvaks. Serveeritakse mis tahes lisandiga - kartul, riis, köögiviljad.
Koostis:
- jahu - 400 g;
- pollock (filee) - 1 kg;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- hele õlu - 0,5 l;
- sool pipar.
Küpsetusmeetod:
- Loputage filee hästi ja kuivatage salvrätikutega. Lõika tükkideks.
- Lisa sool ja maitsesta vürtside ja maitseainetega. Jätke 20 minutiks.
- Tehke ühtlase konsistentsiga tainas, segades ühes anumas õlut, jahu ja musta pipart.
- Kuumuta õli. Kasta iga tükk taignasse. Prae filee mõlemalt poolt (kumbki 2-4 minutit).
Majoneesi taignas
- Aeg: 1-1,5 tundi.
- Kalorite sisaldus: 195 kcal.
- Eesmärk: teine kursus.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Lõhnav pollocki filee praepannil majoneesitaignas on suurepärane võimalus teiseks toidukorraks või õhtusöögiks. Isuäratava õhukese koorega kala on lihtne valmistada seda madala kalorsusega, iga päev rahuldavat rooga, mis sobib hästi erinevate lisandite ja kastmetega. Pikantsuse saamiseks võite taignale lisada oma lemmikmaitseaineid ja -vürtse.
Koostis:
- munad - 5 tk;
- majonees - 200 g;
- filee - 1 kg;
- nisujahu - 2 tassi;
- taimeõli - 3 spl. l.;
- sidrunimahl - 2 spl. l.;
- jahvatatud paprika, koriander - igaüks 20 g;
- sool, jahvatatud must pipar.
Küpsetusmeetod:
- Loputage pollock jooksva veega.
- Segage üks lusikas õli, sidrunimahl, ürdid, vürtsid.
- Pintselda segu kalale. Marineeri pool tundi.
- Klopi munad majoneesi, soola ja pipraga korralikult lahti.
- Lisa vähehaaval jahu. Sõtku tainas, koostiselt sarnane paksu hapukoorega.
- Lõika filee portsjoniteks. Kuumuta pannil õli.
- Kasta iga tükk taignasse. Prae kuni kuldpruunini.
Seesami sees
- Aeg: 30-40 minutit.
- Portsjonite arv: 3-4 inimest.
- Kalorite sisaldus: 105 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: õhtusöök.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Kui soovite oma peret millegi ebatavalisega rõõmustada ja üllatada, peaksite küpsetama seesamiseemnetega filee. Aromaatsed seemned sisaldavad kaltsiumi ja pollock on fosfori allikas. See toodete kombinatsioon pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Seesam annab kalale peene, kerge pähklise maitse ning koor on krõbe ja ilus. Praadimiseks võite kasutada päevalille- või oliiviõli.
Koostis:
- kala - 3 rümpa;
- praadimisõli;
- kanamunad - 2 tk;
- piim - 1 spl. l.;
- seesam - 50 g;
- vürtsid, maitseained.
Küpsetusmeetod:
- Pese rümbad ja tükelda osadeks. Hõõru kala vürtside ja maitseainetega. Jäta 15-20 minutiks.
- Loputage veega, kuivatage paberrätikuga.
- Vahusta munad piimaga kahvli või vahuga, kuni tekib vaht.
- Kuumuta praepann õliga. Kasta iga tükk taignasse ja veereta seesamiseemnetes.
- Prae madalal kuumusel, et seemned ei kõrbeks.
Kreeka pähklites
- Aeg: umbes pool tundi.
- Kalorite sisaldus: 245 kcal.
- Eesmärk: lõunasöök.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Kui mõtlete, kuidas valmistada maitsvat kala ebatavalise retsepti järgi, proovige seda praadida pähklituuma paneeringus. Tänu isuäratavale paneeringule ei lähe filee laiali, säilib maksimaalne kogus omamahla ja roa kaunis kuju. Kui teil on vaja kiiresti kooriku moodustumist saavutada, on soovitatav küpsetada pollock väikeses koguses taimeõlis.
Koostis:
- kreeka pähkli tuumad - 200 g;
- päevalilleõli;
- sidrun - 1 tk,
- kalafilee ribad – 4 tk.;
- kuivatatud porcini seened - 40 g;
- sool pipar;
- värske koriander.
Küpsetusmeetod:
- Jahvatage pähklid ja seened põhjalikult, kuni need moodustavad pulbri.
- Haki koriander noaga.
- Piserda filee poole sidrunimahlaga. Veereta pähkli-seenepulbris.
- Prae kuumas õlis mõlemalt poolt. Enne serveerimist puista üle koriandriga.
Praetud sibula ja porgandiga
- Aeg: 40 minutit.
- Portsjonite arv: 1-2 inimest.
- Kalorite sisaldus: 95 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: õhtusöök.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Klassikaline külm eelroog - pollock sibula ja porgandiga. Kui soovite rooga mitmekesistada, võite lisaks porgandile ja sibulale lisada salatit ja tomateid. Lihtsad koostisosad kombineerivad soodsalt, täiustades üksteise maitset. Kui soovid toekamat õhtusööki, serveeri rooga keedetud või praekartuli või riisiga.
Koostis:
- kalarümp - 1 tk;
- sibul - 2 pead;
- porgandid - 1 tk;
- nisujahu - 80 g;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- sool, vürtsid.
Küpsetusmeetod:
- Hõõru kala vürtside ja soolaga ning jäta kahekümneks minutiks kõrvale.
- Veereta kala jahus.
- Koori köögiviljad, tükelda poolrõngasteks või kuubikuteks. Prae läbipaistvaks.
- Lisage pollock. Küpseta 3-4 minutit mõlemalt poolt.
- Aseta kaussi ja jahuta.
- Aeg: umbes tund.
- Portsjonite arv: 2 inimest.
- Kalorite sisaldus: 85 kcal.
- Eesmärk: lõunasöök.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Õrn pollock piimas praepannil on rikkalik lõunasöök kõigile pereliikmetele. Kasutage värsket või külmutatud rümpa (või fileed), madala rasvasisaldusega piima (või keskmise rasvasisaldusega). Kummaline kala ja piima kombinatsioon kogenematule kokale, see meeldib teile kindlasti, sest roog osutub õrnaks ja pehmeks.
Koostis:
- külmutatud rümbad - 2 tk;
- jahu - 100 g;
- sibul - 1 pea;
- piim - 2/3 tassi;
- sool, jahvatatud must pipar.
Küpsetusmeetod:
- Sulatage rümbad, loputage ja lõigake portsjoniteks.
- Kuumuta pannil õli.
- Sega jahu soola ja pipraga. Tõsta kalatükid ja prae mõlemalt poolt.
- Lisa rõngasteks hakitud sibul. Küpseta kuldpruuniks.
- Järgmine samm on piima valamine panni sisusse.
- Kata anum kaanega, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 20 minutit.
Praetud filee tomatikastmega
- Aeg: 30 minutit.
- Portsjonite arv: 2-3 inimest.
- Kalorite sisaldus: 115 kcal.
- Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Kalafileed saad teha tomatikastmes. Roog sisaldab vähe kaloreid, kuid on maitsev ja toitev. Sulatatud pollock praetakse esmalt kergelt läbi ja seejärel leotatakse tomatikastmes (mõnikord asendatakse riivitud värskete tomatitega). Enne serveerimist kaunistatakse kala värskete ürtidega (petersell või till), sidruniviiludega, puistatakse üle vürtsidega.
Koostis:
- jahu - 100 g;
- porgand, sibul - 2 tk;
- kalafilee - 500 g;
- suhkur - 1 spl. l.;
- munad - 2 tk;
- tomatipasta - 2 spl. l.;
- jahvatatud must pipar, sool;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad.
Küpsetusmeetod:
- Loputage filee voolava veega, kuivatage salvrätikutega ja lõigake portsjoniteks.
- Seejärel lisa sool, pipar ja veereta jahus.
- Klopi mune veidi lahti, kasta pollocki tükid. Prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Asetage valmis filee ühe kihina laiale taldrikule (nagu fotol).
- Haki sibul kuubikuteks, tükelda porgandid riiviga.
- Prae köögiviljad. Valage need tomatipastaga (lahjendage veidi keedetud sooja veega).
- Kui kaste keeb, lisa sidrunimahl, suhkur ja vürtsid.
- Vala kalale ja aseta roog 1-2 tunniks külmkappi immitsema.
Hautatud hapukoores
- Aeg: 30-40 minutit.
- Portsjonite arv: 2-4 inimest.
- Kalorite sisaldus: 102 kcal.
- Eesmärk: õhtusöök.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Väga isuäratav ja aromaatne kalaroog on hapukoores või koores hautatud pollock, mis annab sellele pehmuse ja õrnuse. Porgand muudab kala roosiliseks ja kuldseks. Rõhutamiseks lisa veidi värsket tilli või kuivatatud pune.
Koostis:
- rümbad - 800 g;
- porgandid - 2 tk;
- sibul - 1 pea;
- hapukoor - 200 ml;
- päevalilleõli;
- maitseained, vürtsid.
Küpsetusmeetod:
- Koorige köögiviljad ja tükeldage need noaga peeneks.
- Prae kõigepealt sibul läbipaistvaks, seejärel lisa porgandid.
- Lõika ettevalmistatud rümp tükkideks ja asetage köögiviljadega.
- Sega koostisained ja hauta suletud kaanega umbes 10 minutit.
- Lisa pannile maitse järgi hapukoor, vürtse ja maitseaineid.
- Katke, küpseta veel 20 minutit.
Hautatud õuntega
- Aeg: pool tundi.
- Portsjonite arv: pool tundi.
- Kalorite sisaldus: 80 kcal.
- Eesmärk: lõunasöök.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Pollocki valmistamise originaalne, vürtsikas ja madala kalorsusega versioon on hautatud filee, millele on lisatud magusaid ja hapukaid õunu. Tänu sojakastme ja sidrunimahla lisamisele saab roog huvitava, meeldiva ja ebatavalise maitse. Kala serveeritakse kuumalt ja enne serveerimist kaunistatakse peterselli okstega. Soovi korral võib filee asendada tervete või tükkideks lõigatud rümbaga.
Koostis:
- rohelised õunad - 2 tk;
- sojakaste - 2 spl. l.;
- filee - 300 g;
- sidrunimahl - 1 spl. l.;
- paprika - 1 tk;
- värske petersell - hunnik;
- sibul - 1 pea;
- taimeõli praadimiseks;
- sool, jahvatatud must pipar, paprika.
Küpsetusmeetod:
- Lõika filee ribadeks. Vala kalale sojakaste, lisa sidrunimahl.
- Lõika sibul poolrõngasteks, pipar ribadeks.
- Koori õunad ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Kuumuta pann õliga, prae sibul, seejärel õunad ja paprika pehmeks.
- Lisa kala, hauta suletud kaanega 15-20 minutit.
- Pese petersell ja haki peeneks. Enne serveerimist puista valmis roa peale.
Video
Pollock kuulub tursa perekonda ja on meie riigis üks olulisemaid kaubanduslikke kalu. Pollocki saate osta müügiks filee, selja (ilma pea ja sabata) või tavalisel kujul.
Viimasel juhul tuleb pollock enne küpsetamist korralikult puhastada.
Sa vajad:
- Spetsiaalne puhastusnuga või lihtsalt terav nuga,
- Lõikelaud.
Kuidas puhastada
Ärge unustage, et tulevase roa maitse sõltub suuresti koostisosade õigest eeltöötlemisest. Kui ostetud kala on külmunud, tuleks see esmalt sulatada. Lihtsaim viis seda teha on kasutada mikrolaineahju, hoides seda mõne minuti sulatusrežiimis. Võite oodata, kuni pollock toatemperatuuril sulab. Kiiremaks sulatamiseks võid asetada kala kraanikaussi jooksva (külma!!) vee alla.
Seejärel võta lõikelaud, terav kööginuga või spetsiaalne seade kaalude puhastamiseks. Asetage pollock lauale nii, et kala saba jääks vasakule teie vasaku käe alla, eeldusel, et olete paremakäeline. Soomuste puhastamiseks võtke kala sabast kinni ja hoidke seda kergelt kallutatud noaga, et puhastada "vastu tera". Sel viisil eemaldage soomused kala mõlemalt küljelt. Seejärel lõigake tema pea ettevaatlikult maha, astudes lõpustest umbes ühe sentimeetri kaugusele. Seejärel, hoides pollocki kindlalt käes, keerake see kõht üles ja tehke pikisuunaline lõige. See peaks olema piisavalt lai, et eemaldada kõik siseküljed. Eemaldage kõik, sealhulgas must kile.
Lõpuks loputage kala põhjalikult. Eemaldage kindlasti seest must kile ja kuivatage kala. Pärast pollocki saate sellest valmistada oma lemmiktoite.
Muidugi pole pollocki lõhn eriti meeldiv, kuid saate sellest vabaneda mitmel tõhusal viisil:
- käte kalalõhnast vabanemiseks peske neid soolaga maitsestatud vees ja puistake üle sidrunhappega;
- Leotage nõusid, lõikelaudu, nuge mitu minutit soolaga külmas vees ja seejärel loputage sooja veega;
- küpsetamise ajal kalalõhna eemaldamiseks lisa keedunõusse veidi sidrunimahla või piima;
- Köögis levivast kalalõhnast vabanemiseks tuleks pannil praadida paar supilusikatäit jahvatatud kohvi.
- Palved hooruse vastu Kellele perekonnas hooruse vastu palvetada
- Kirjandusõhtu "Marina Ivanovna Tsvejeva elu ja looming" Tsvetajevale pühendatud kirjandusõhtu raamatukogus
- Kehtetuks tunnistatud tegevuslubadega kindlustusseltsid Kas kindlustusseltsil on tegevusluba?
- Hai või krokodilli hambast valmistatud amuleti jõud Millest on valmistatud kihva ripats?