Borši kaste talveks - retseptid peedi ja muuga (erinevad valmistusviisid).
See toorik, samuti - mugav variant Suvel silma rõõmustavate köögiviljade säilitamine riiulitel või, mis veelgi parem, meie aedade peenardes. Selle abil saate lihtsalt ja kiiresti valmistada oma lemmiksuppi. Selle preparaadi üks eeliseid on see, et seda saab kasutada mitte ainult borši kastmena, vaid ka külma eelroana, aga ka liha lisandina.
Kui kulutate suve- või sügispäeval selle valmistamiseks 2-3 tundi, säästate raha ja aega, vähemalt 1 tund. Selle preparaadi valmistamiseks on palju võimalusi peedi, porgandi, kapsa ja sibulaga.
Täna tutvustame teile 5 lihtsat ja maitsvad retseptid talveks borši kastme valmistamine on noh, näpuga lakkumine on hea. Pakun ka imelisi retsepte.
Koostis:
- Peet - 600 gr.
- Sibul- 350 gr.
- Tomatid - 5 tk.
- Magus pipar - 350 gr.
- Porgand - 350 gr.
- Taimeõli - 1 tass
Küpsetusmeetod:
1. Koori sibulad ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Pese paprika voolava vee all, eemalda seemned ja varred ning lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Pese tomatid, lõika välja vars, lõika 4 osaks ja aja läbi hakklihamasina.
4. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile.
5. Pese peet ja riivi jämedale riivile.
6. Kuumutage pannil 1/3 tassi taimeõli ja lisage sibul, hautage, kuni see on pehmelt läbipaistev.
7. Järgmisena lisa porgandid ja veel 1/3 tassi õli.
8. Hauta köögivilju koos 2–4 minutit ja lisa pipar, vala ülejäänud taimeõli. Küpseta paar minutit.
9. Seejärel pane koostisained paksu põhjaga kastrulisse. Ootame keema.
Näpunäide: Et peet ei kaotaks oma värvi, vala sinna 25 ml. 9% äädikat ja segage hästi.
10. Nüüd lisage see pannile, seejärel valage keerdunud tomatid, segage hoolikalt.
11. Lisa suhkur, sool ja hauta avatud kaanega 30 minutit pärast keetmist. Sega aeg-ajalt, et kõik köögiviljad küpseksid ühtlaselt.
12. 30 minuti pärast valage ülejäänud äädikas ja valage pliidilt eemaldamata steriilsetesse purkidesse.
13. Sulgege kaanedega, keerake ümber ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.
Head isu.
Köögiviljakaste kapsasupi jaoks
Koostis:
- Punapeet - 1 kg.
- Tomatid - 1 kg.
- Paprika - 500 gr.
- Porgand - 500 gr.
- Valge kapsas - 1 kg.
- Sibul - 500 gr.
- Äädikas 9% - 5 spl. lusikad
- Granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas
- Sool - 1 spl. lusikas
- Taimeõli - 100 ml.
- Tomatipasta - 3-4 spl. lusikad
- Küüslauk - pea
Küpsetusmeetod:
1. Pese tomatid, eemalda vars, lõika 4 ossa. Asetage sügavasse kastrulisse.
2. Eemalda pipralt seemned ja vars ning lõika ribadeks.
3. Koori sibul ja tükelda poolrõngasteks.
4. Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile.
5. Lõika kooritud peet ribadeks.
6. Asetage kõik köögiviljad paksu põhjaga kastrulisse.
7. Valage sisse taimeõli, asetage pann pliidile keskmisele kuumusele, niipea kui sisu keeb, lülitage madalale tulele, katke kaanega ja hautage 40-45 minutit.
8. Sel ajal tükeldage kapsas ja steriliseerige purgid ja kaaned.
9. Kui köögiviljad on keenud, vala peale 9% äädikat, sega korralikult läbi ja jäta uuesti podisema.
10. 45 minutit on möödunud, lisa köögiviljadele sool, suhkur, kapsas, hakitud küüslauk, tomatipasta, sega läbi ja hauta kaane all veel 10 minutit.
11. Köögiviljad on valmis, eemaldage kuumusest ja asetage purkidesse.
12. Sulgege kaanega, keerake tagurpidi ja laske täielikult jahtuda. Head isu.
Retsept porgandiga borši kastmiseks
Koostis:
- Punapeet - 3 tk.
- Tomatid - 5 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Õli - 125 ml.
- Sool - 0,5 spl. lusikad
- Sibul - 1 tk.
- Pipar - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Äädikas 9% - 50 ml.
Küpsetusmeetod:
1. Tee tomatitele ristlõige, pane need sügavasse tassi ja kalla peale keev vesi. Seejärel eemaldame neilt naha.
2. Koori porgandid, tükelda jämedalt ja pane blenderisse, tükelda paprika, eemalda seemned ja kombineeri porganditega (kui blenderit käepärast pole, võid riivida jämeda riiviga) .
3. Teeme sama toimingu peediga. Pese, koori, haki jämedalt ja pane blenderisse.
4. Asetage kõik koostisosad aeglasesse pliiti.
5. Lõika tomatid, eemalda südamik ja keera mahlaks (seda saab teha hakklihamasinaga). Valame selle ka multikookeri pannile.
6. Koorige küüslauk ja sibul ning tükeldage. See valik sobib neile, kellele ei meeldi sibulat tükkideks tunda. Lisame selle ka ühisesse kaussi.
7. Lisage kohe soola ja päevalilleõli, segage kõik hoolikalt.
8. Asetage pann multikeetjasse, lülitage sisse režiim "Hautis" ja valige aeg 40 minutit. 5 minutit enne valmimist lisa äädikas.
Nipp: Enne äädika lisamist tuleks seda maitsta, igaühel on erinevad eelistused, keegi võib soovida suhkrut lisada.
10. Seejärel paneme kõik eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerame need kinni, keerame tagurpidi ja mähkime, kuni need täielikult jahtuvad. Head isu.
Maitsev borši kaste paprikaga
Koostis:
- Porgand - 1 kg.
- Sibul - 1,5 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Tomat - 1 kg.
- Rafineeritud päevalilleõli - 300 ml.
- Sool - 3 spl. lusikad
- Suhkur - 200 gr.
- Jahvatatud pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
1. Kõigepealt steriliseerime purgid. Pese hästi ja kuivata ahjus.
2. Köögivilju peseme põhjalikult jooksva vee all, eemaldame varred ja vabaneme kestadest.
3. Riivi peet jämedale riivile, lisa suhkur, suru korralikult kokku ja jäta 15-20 minutiks seisma.
4. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks.
5. Haki sibul poolrõngasteks. Seejärel pange see õliga kuumutatud praepannile ja hautage pidevalt segades 15 minutit.
6. Lõika pipar väikesteks ribadeks.
Näpunäide: kõige parem on kasutada punast või kollast pipart, roheline ei tööta.
7. Eemaldage tomatilt nahk ja jahvatage see läbi hakklihamasina.
8. 15 minuti pärast pange see eraldi praepannile ja hautage omas mahlas.
9. Segage hautatud sibul ja peet, valage saadud tomatimahl ja hauta 5 minutit.
10. 5 minuti pärast lisage paprika, segage pidevalt ja oodake keemiseni, seejärel viige valmis; selleks kulub 5–7 minutit.
11. Seejärel lisa sool, suhkur ja pipar. Hauta veel 5 minutit.
12. Seejärel pane kõik purkidesse ja lisa peale 1 tl äädikat.
13. Näpunäide: Pärast töödeldava detaili purkidesse panemist asetage need 5 minutiks 150 kraadisesse ahju ja soojendage. Tänu sellele protseduurile tekib tooriku pinnale kaitsev koorik ja seda saab säilitada 2-3 aastat.
14. Keerake kaaned üles ilma ümber pööramata ja mähkige kuni jahtumiseni. Head isu.
Video selle kohta, kuidas valmistada borši kastet ilma äädikata
See oma kätega värsketest köögiviljadest valmistatud talveks mõeldud borši kaste on tõeline leid ja muudab toiduvalmistamise tulevikus väga lihtsaks. Ja milline abi see noortele koduperenaistele on!
Naudi oma einet!
Lemmikklassika jaoks vajame:
*Kõik köögiviljad kaalume peale puhastamist.
- Punapeet - 2 kg
- Porgand - 2 kg
- Sibul - 2 kg
- Tomatid - 2 kg
- Taimeõli - 600-650 ml
- Suhkur - 200 g
- Sool - 130 g (umbes 5 supilusikatäit)
- Äädikas (laud, 9%) - 100 ml
- Joogivesi - 150 ml
- Musta pipraterad - 15-20 tk.
- Loorberileht - 4-5 tk.
Olulised üksikasjad:
- Küpsetusaeg 2-3 tundi.
- Vaja läheb suuri nõusid, näiteks kastrulit või 10-liitrist paaki. Email või roostevaba teras.
- Antud kogusest saab 10 purki 700 ml ja 1 liiter.
- Kui soovite valmistada vähem kastet, siis lihtsalt jagage kõik komponendid 2-ga. Siis piisab teile 7-8-liitrisest kastrulist.
- Vähendage tankimist esimest korda kasumlik. Nii saate hinnata, kas toorik on teie maitsega, ja kuumtöötluse esimese etapiga on lihtsam toime tulla.
Valmistage koostisosad ette.
Pese peet ja porgand. Koos sibulaga koorime koore maha. Me kaalume seda.
Pese tomatid ja eemalda roheline vars. Me kaalume seda.
Meile meeldib aega säästa, seega jahvatame tomatid blenderis.
Saate seda teha erinevalt: koorige ja lõigake tomatid keskmisteks kuubikuteks. Seejärel teeme puuviljade tagumikule lõiked ja valame kuum vesi 1 minutiks. Tõsta keevast veest ja eemalda tomatitelt kergelt noaga koor.
Haki köögiviljad.
Juurviljade jaoks on lühim tee köögiviljariivi lisaseadmega hakklihamasin või köögikombain. Samamoodi saate seda käsitsi jämeda riiviga riivida.
Teine võimalus: riivida Berneri riiviga – õhukeste õlgede jaoks mõeldud kinnitusega. Vajame lühikesi õlgi, nii et asetame köögivilja ilma olulise kaldeta labade poole. See valik on kõige rafineeritum, sest... annab klassikalist peedikõrt, nagu restoranides valmisboršis.
Sibula võib lasta läbi hakklihamasina või Berneri riivi või noaga peeneks hakkida.
Tomatid - teie valik kahe võimaluse vahel, nagu me just eespool kirjeldasime. Segage segistiga kiiresti otse nahaga. Või lõigake kooritud tomatid (seal on suurem sebimine).
Hauta borši kaste.
Vala pannile pool õlist ning lisa tükeldatud peet, porgand ja sibul. Vala peale teine pool õlist ja sega köögiviljamass korralikult läbi, et õli oleks nii põhjas kui ka köögiviljamassi sees. Eraldi 1/3 vett ja äädikat ja vala köögiviljadesse.
Sega ja aseta madalale tulele (!).
Köögiviljad peaksid mahla eralduma, siis ei pea muretsema, et need põlevad.
Niipea, kui segust eraldub mahl, tõstke kuumus kõrgeks ja laske kastmel keema. Vähendage kuumust kohe madalal keemiseni(et juurviljad veidi vulisevad).
Kata kaanega ja kuumuta massi 10-15 minutit, selle aja jooksul 1-2 korda segades – alt üles.
Järgmine samm on lisada tükeldatud tomatid ning ülejäänud äädikas ja vesi. Lisa suhkur, sool ja pipraterad. Sega. Lase uuesti keema tõusta ja alanda kuumust.
Hauta kastet mõõdukal kuumusel kaane all pehmeks – veel 30 minutit.
Meie eesmärk on peedi ja porgandi pehmendamine. Pärast 20-minutilist keetmist lisage pannile viimane vürts - Loorberileht. Võib panna ka varem – suhkru ja soolaga. Kuid on oht, et see maitseb kibe. Mängime ohutult, lisades loorberilehe alati 10 minutit enne küpsetamise lõppu.
Kokku kulub köögiviljade valmimiseks umbes 1 tund.
Lühike algoritm.
Oodake õli ja 1/3 vee ja äädikaga, kuni mahl eraldub madalal kuumusel - Suurendage kuumust ja laske keema tõusta - Hoidke kaane all mõõdukal kuumusel 10-15 minutit - Lisage ülejäänud äädikas ja vesi, suhkur, sool, pipar ja lase keema kõrge tulekahju- Hauta mõõdukal kuumusel kaane all 30 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad - Lisa loorberileht 10 minutit enne lõppu.
Rullime tooriku purkidesse.
Selleks ajaks, kui kaste on valmis, tuleks teie purgid ja kaaned steriliseerida. Soovitame valida väikesed - 500-700 ml.
Asetage side välja nii kuum kui võimalik. Vähenda kuumust miinimumini, kuid ära lülita seda välja (!).
Hoiame kulpi 2-3 minutit keevas vees: nüüd saad sellega segu purkidesse panna. Reguleerime paksud ja vedelad osad võrdselt ja täidame purgid ülespoole.
Suleme täispurgid kaanega. Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad igasugused - keeratavad või tavalised õmblusvõtmega.
Pöörame tihendi ümber ja kontrollime lekkeid. See tähendab, et vaatame, kas kaelale ilmuvad tilgad. Valmistatud boršikastme paneme kõrvalisse kohta, kus keerame purkid aeglaseks jahutamiseks (mähime tihedalt teki sisse).
Kuidas kasutada karuputke talvel kiireks maitsvaks supiks.
Selle peedipreparaadiga suure poti borši jaoks läheb vaja lihtsaid pisiasju: keetke puljong, tükeldage kartulid ja tükeldage kapsas. Maitsestamiseks võite lisada tomatipastat, ürte, küüslauku ja vürtse. Lõpus, kui kartulid on täiesti valmis, pane avatud purgist borš.
Ja kui kiiresti kõik saab korda! Eriti kui sulle maitseb borš vee peal või oled harjunud puljongit eelnevalt keetma ja külmutama. Tänate end mõistlike suvetööde eest rohkem kui korra.
Hoida karuputke toatemperatuuril pimedas kapis.
Juba avatud tankla hoiustamise saladus.
Kõik avatud konservid säilitame külmkapis. Kuid isegi seal võib tootele ilmuda hallitus, eriti kui see sisaldab tomatipastat. Kuidas end selle tervisele ohtliku vastiku asja vastu kindlustada? Väga lihtne! Avage purk ja määri selle kaane sisemus sinepiga, mille alla laome tooriku. Kuiv pulberpasta või pasta poest - see pole oluline. Sinepikaane all hoidmine pikendab toote värskust nädalateks.
Borši kaste talveks peedi ja porgandi ning tomatipastaga
Me vajame:
Pärast puhastamist kaalume kõik köögiviljad.
- Punapeet - 1 kg
- Porgand - 1 kg
- Sibul - 600 g
- Küüslauk - 6-7 suurt nelki
- Paprika - 400-500 g
- Tomatipasta - 400 ml
- Päevalilleõli (lõhnatu) - 250 ml
- Suhkur - 5 spl. lusikad
- Sool - 3 spl. lusikad
- Lauaäädikas (9%) - 90 ml
Olulised üksikasjad:
- Vajame suurt 7-8-liitrist kastrulit.
- Sellest kogusest saate umbes 4 liitrit töödeldavat detaili.
- Kui teie perele borš ei maitse paprika, jätke see väike koostisosa lihtsalt välja. Kuid asendage selle kogus porgandi ja peediga (pooleks). Vastasel juhul peate suhkru ja soola loendama.
- Võite lisada kuuma tšillipipart, eemaldades seemned - ½ väikest kauna.
- Tomatipasta võib asendada tomatipüreega (1 kg tomateid). Kuidas seda valmistada, on kirjeldatud 1. rullis.
Ettevalmistus.
Valmistage juurviljad ja sibulad mis tahes ülaltoodud retsepti meetodil. Haki küüslauk samamoodi nagu sibul. Puhastame paprika varrest ja seemnetest ning lõikame maitse järgi - ribadeks või kuubikuteks. Valime kodumaise tomatipasta: kvaliteetse ja paksu.
Valage 1/2 õli (125 ml) suurde kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele.
Aseta kõik köögiviljad ükshaaval kastrulisse. Hauta iga tükki 3-5 minutit ja lisa järgmine koostisosa. Sega ja hauta uuesti. Võite lisada veidi vett, kuid tavaliselt pole see vajalik. Köögiviljad eraldavad piisavalt mahla.
Köögiviljade järjekord:
- Peet + 1/2 äädikat - Porgand - Sibul + küüslauk - Paprika.
Pärast paprika panemist ja köögiviljamassi 3-5 minutit hautamist lisage peedile ja porgandile tomatipasta, suhkur, sool ja teine pool võist (125 ml). Sega ja lase keema tõusta. Jällegi hauta kõiki köögivilju keskmisel kuumusel 20-25 minutit.
Kõige lõpus lisa teine pool äädikat, sega segu alt üles ja lase keema. Alandage kuumust miinimumini ja valage kaste kuivadesse, steriliseeritud purkidesse – tihedalt kuni kaelani. Pann, nagu ülaltoodud retseptis, püsib kogu aeg madalal kuumusel.
Katke kaanega, keerake ümber ja mähkige. Hoida ilma külmkapita, kuid valguse eest kaitstult.
Peedikaste borši jaoks porgandi ja ubadega
Peedi kõige pikem ettevalmistus talveks on tingitud keedetud ubade vajadusest. Peate läbima kogu selle keetmise protsessi, alustades ubade 6-8-tunnisest külmas vees leotamisest.
Kuid see kokkurullimine on ka kasulik. Töötlete ube ainult 1 kord. Ja valmis purkidest saad valmis koostisosad kiirsupi valmistamiseks selle kuulsas lahjas versioonis.
Meil on hea meel, kui ühinete mõistlike maitsvate ideedega omatehtud toit. Talveks mõeldud borši kaste peedi ja porgandiga on üks parimaid näiteid, kuidas säästa energiat, aega ja raha, jäädes samas lõbusaks kokkajaks.
Kohtumiseni jaotises "Lihtsad retseptid" - "Isetehtud ettevalmistused".
P.S. Huvitav video haruldase retseptiga, mis vähendab talvehittide loomise aega - heeringas kasuka all, borš ja salatid. Lugu samm-sammult algab 2:33.
Täname teid artikli eest (4)
Borši peetakse õigustatult parimaks esimeseks lõunasöögiks serveerimiseks. Nüüd on muutunud populaarseks talveks boršikaste valmistamine, see on kiire elutempo juures oluline. Sellise ettevalmistusega talvel tuleb teha vaid paar lihtsad sammud: valmista puljong, lisa kartulid ja lisa boršikaste. Kõik!
Olemas suur hulk borši kastmete valikud. Pakun teile talveks oma versiooni peedi ja kapsaga boršikastmest, mida olen kasutanud juba mitu aastat.
Aseta pestud peet ja porgand veega pannile ning küpseta peaaegu valmis. Eemaldage veest ja jahutage.
Sel ajal, kui keedetud porgand ja peet jahtuvad, hakkame valmistama teisi köögivilju. Haki kapsas.
Lõika sibul kuubikuteks.
Jahvatage tomatid läbi hakklihamasina.
Lõika pipar kuubikuteks.
Haki petersell. Nüüd valmistame täidise. Valage 2. kastrulisse vesi ja laske keema tõusta. Lisa suhkur, sool ja soovi korral tomatipasta, sega läbi.
Pange kõik tükeldatud 10-liitrisesse pannile. Lisage pressi läbi lastud küüslauk. Vala täidis, sega, lase keema tõusta, keeda 10 minutit.
Koori peet ja porgand ning riivi jämedale riivile. Pange kastrulisse, segage sisu, laske keema tõusta ja keetke 5 minutit. Iga steriliseeritud purgi põhja asetame mitu musta pipra tera, 1 loorberileht ja 1 tl. 7% äädikat. Rullime purgid kokku või keerame kaaned peale, keerame ümber, katame tekiga ja jätame jahtuma.
Ma armastan igasuguseid borši ja peedisuppe! Kuid millegipärast mulle ei meeldi neid nullist küpsetada. Sel ajal, kui sorteerid köögivilju, kuni kõik keeb, ja siis pesed kõike... Valmis boršikaste tuleb appi! Viskasin sisse, keetsin veidi - supp on valmis! Ja see artikkel on pühendatud maitsvate omatehtud borši kastmete valmistamisele peedist, porgandist, paprikast, tomatist ja muudest köögiviljadest.
Kõige tähtsam on see, et me ei tee boršile lihtsalt praadi (kastet), vaid säilitame selle ka talveks! See säästab ka raha, sest talvel muutuvad köögiviljad kallimaks ning müüdav on sageli kortsus ja maitsetu. See säästab ka aega! Te ei pea iga kord samu peete koorima ja tükeldama ning seejärel ootama, kuni need lõpuks hautuvad või valmivad. Ja nõud jäävad puhtaks. Üldiselt mõned eelised.
Saate valida mitme populaarseima retsepti vahel. Kõik on selgelt, samm-sammult kirjeldatud koos fotoga valmis “roast”. Kui sellest ei piisa, saate siit vaadata paari videot võimalikult visuaalse toiduvalmistamisprotsessiga.
Retseptid
Universaalne retsept talveks borši kastmiseks
Võib öelda, et kõige populaarsem ja maitsvam kaste on valmistatud peedist, porgandist ja tomatist. Sellele karuputkele paneme ka veidi äädikat, et säiliks purkides kuni sügava talveni.
Soovi korral saab seda kastet kasutada isegi talvise suupistena, omamoodi salatina, mida saab lisada igale roale või ka lihtsalt leivale määrida. Üldiselt universaalne asi!
Koostis:
- Peet - 2 kg.
- Tomatid - 1 kg.
- Porgand - 1 kg.
- Sibul - 1 kg.
- Magus pipar - 0,5 kg.
- taimeõli - 240 ml.
- Äädikas (9%) - 130 ml. (või 200 ml. 6%)
- Suhkur - 200 g.
- Sool - 100 g.
Toiduvalmistamine ilma steriliseerimiseta
- Kõik on äärmiselt lihtne! Peseme kõik köögiviljad, seejärel koorime ja riivime peedi ja porgandi jämedale riivile.
- Kas püreesta tomatid või tükelda peeneks (koort pole vaja eemaldada, aga soovitav. Artiklis on see protsess välja toodud). Lõika paprika ja sibul väikesteks poolrõngasteks või mis iganes sulle mugavam on.
- Sega kõik ühes kastrulis. Järgmiseks sega äädikas ja õli, lahusta neis suhkur ja sool. Vala tükeldatud köögiviljade hulka, sega läbi ja pane keskmisele kuumusele.
- Kuumuta aeglaselt keemiseni, kata kaanega, sega aeg-ajalt. Kogu küpsetusaeg on umbes 30 minutit alates keetmise hetkest, kuid üldiselt kontrollige peedi valmisolekut.
- Sel ajal, kui meie boršikaste hautub, peame purgid steriliseerima. Soovitaksin isegi kasutada palju 0,5-1 liitriseid purke. Peseme neid keeva veega ja steriliseerime kaaned samamoodi.
- See on kõik, lülitage pliit välja, täitke purgid boršiga ja keerake kohe kaaned peale. Seejärel saab need purgid ümber pöörata, katta mingi riidega – lase neil tasapisi jahtuda.
Neid purke saab hoida otse kodus, peale avamist hoiame neid külmkapis.
Muide, kui mõtlete mõnele muule talvisele ettevalmistusele, siis siin on lõhnav . Põhimõtteliselt on toiduvalmistamise protsess sama.
Minimalistlik peedikaste talveks (borši jaoks)
Kui sind huvitab eelkõige peet ja tahaksid valmistada purgi peedikastet ilma porgandi, tomati, sibula vmsta, siis siin on vaid hea retsept.
Selliseid juurikaid pole vaja isegi borši jaoks teha. See võib olla iseseisev suupiste ja suurepärane koostisosa igasuguste salatite jaoks. Paar sellist purki peaks igaühel igaks juhuks kaasas olema, et mitte raisata aega peedijuurviljade keetmisele ja lõikamisele.
Meil on vaja:
- Punapeet - 1 kg.
- Vesi - 1 l.
- Lauasool - 30 g.
- Sidrunhape - 5 g.
- Valikuline: must pipar, petersell, till.
Ettevalmistus
- Loputage peet põhjalikult ja pühkige paberrätikuga. Järgmisena täitke see veega ja pange tulele.
- Keeda 20 minutit alates keemise hetkest. Peet ei jõua täielikult küpseda, keskelt jääb see kergelt niiskeks. Pole suurt midagi – see on kogu mõte.
- Nüüd langetame peedi sisse külm vesi et need korralikult maha jahtuksid. Järgmisena riivi ettevaatlikult jämedale riivile või Korea porgandiriivile.
- Aseta riivitud peet väikestesse purkidesse. Nüüd valmistame täidise: keeda liiter vett, seejärel sega sinna sidrunhape ja sool. Täida purgid selle kuuma lahusega ja keera kaaned peale.
- Kui see jahtub, võite selle panna kuhugi jahedasse kohta.
Originaalne borši kaste talveks peedi ja porgandiga
Mis on selle karuputke originaalsus? Ja tõsiasi on see, et valmistame selle ilma äädikata ja ei veereta seda üldse purkidesse. Aga kuidas seda siis kaua säilitada? Ja me külmutame selle!
Nõus, see on ebatavaline, originaalne, kuid samal ajal väga läbimõeldud, väga praktiline! Võtad sellest praest briketi ja viskad supi sisse, mis 10 minutiga muutub boršiks!
Selles versioonis küpsetame ilma tomatita, kuid kasutame selle asemel tomatipastat. Muide, siin praadime sibulaid pannil, mitte ainult ei hauta neid koos kõigi köögiviljadega.
Koostis:
- Porgand - 350 g.
- Punapeet - 350 g.
- Sibul - 2 tk.
- Tomatipasta (või ketšup) - 6 spl. lusikas;
- Vesi - 100 ml.
- taimeõli (maitsestamata) - 3 spl. lusikad;
- Sool, pipar ja muud vürtsid maitse järgi;
Kuidas seda küpsetada
- Üldiselt saab seda valmistada kahel viisil. Köögiviljad keedame ja seejärel tükeldame. Või nagu ikka, tükeldame, seejärel hautame potis, kuni peet on pehme. Valige, mis on teile mugavam, ja ma kirjeldan teist meetodit näitena.
- Koorige sibul, seejärel praege see taimeõli kuni helekuldseks. Peaasi, et seda ei põletataks. Seejärel panime selle eraldi tassi.
- Pese porgandid ja peet, seejärel koori need. Järgmisena riivi see jämedale riivile või haki peeneks. Aseta kõik kastrulisse ja lisa 1-2 spl õli. Lülitage madalal kuumusel ja keetke aeg-ajalt segades.
- Sega tomatipasta vees ja vala saadud kaste köögiviljadele. Hauta veel 15-20 minutit, kuni see on pehme.
- Mõnele inimesele meeldib poolküpseks küpsetada, kuna see praadimine peab veel mõnda aega supi sees küpsema.
- Sega suures kausis porgandi-peedi segu ja praetud sibul. Soovi korral võid kohe maitsestada soola ja pipraga. Oodake, kuni see täielikult jahtub.
- Kui kaste on jahtunud, pane see väikestesse kilekottidesse ja keera ettevaatlikult kokku, et midagi ei tilguks. Saadame sügavkülma. Eelistan seda hoida pannkookides, nagu ülaltoodud fotol.
Sellist külmutatud kastet saab säilitada väga-väga kaua. Peaasi on vältida korduvat külmutamist ja sulatamist, sel juhul jääb maitse vähem rikkalik.
Vürtsikas boršikaste peediga (talveks küüslauguga)
Ja see kaste on suurepärane valik köögivilju: tomatid, paprika, sibul, porgand, peet, küüslauk ja aromaatsed värsked ürdid. Nii maitsev, et tahaks ilma boršita süüa! Väga maitsev, lõhnav, kerge küüslaugupikantsusega.
Ja kui lisate selle boršile, saate kõige rohkem maitsev borš universumis! Ei usu mind? Ja õigustatult! Parem on ise vaadata.
Meil on vaja:
- Lihased tomatid - 1 kg.
- Porgand - 750 g.
- Peet - 1-1,2 kg.
- Sibul - 1 kg.
- Paprika - 0,6 kg.
- Küüslauk - 15 nelki (suur);
- till, petersell - 1 kamp;
- Suhkur - 300 g.
- Sool - 160 g.
- päevalilleõli - 400 ml.
- Äädikas (9%) - 9-10 spl. lusikas;
Koostisaineid on palju, jagub mitmele purgile. Suhkur, sool ja või on siin täielik koosseis nii et te ei pea isegi oma boršile soola lisama.
Samm-sammult ettevalmistamine
- Kõigepealt tegeleme tomatitega. Neid tuleb pesta, seejärel varred eemaldada ja seejärel segistis põhjalikult jahvatada, kuni need on püreestatud. Võid lasta ka läbi hakklihamasina. Kõigepealt soovitan tomatid keeva veega üle kõrvetada ja neilt nahk eemaldada.
- Liigume juurviljade juurde. Pese porgandid ja peet hästi ning vajadusel koori noaga. Järgmisena tuleb need jämedale riivile riivida. Aseta suurde kaussi.
- Koorige sibul ja hakige lihtsalt peeneks. Eemalda paprikatelt seemned, seejärel haki need sama peeneks. Lisa need porganditele ja peedile.
- Rohelised on teie otsustada, aga ma ei viitsiks lisada ka väikest hunnikut värsket tilli või peterselli. Keegi võib lisada basiilikut, koriandrit ja muid ürte, aga mulle nende lõhn väga ei meeldi, aga tilliga on kõik tuttavad. Tükeldatud köögiviljadele lisame ka rohelisi.
- Vala õli, lisa suhkur ja sool ning lisa äädikas. Sega korralikult läbi ja jäta umbes 1,5 tunniks seisma. Köögiviljasegu pehmendab, vabastab mahla ning kõik on äädika ja soolaga küllastunud.
- Nüüd pane see puhastesse purkidesse, kata kaantega (ära keera kokku). Asetage pliidile suur kastrul, valage sinna piisavalt vett ja asetage põhjale väike rätik. Kasta purgid ettevaatlikult vette nii, et veest jääks purkide servadeni 2-3 sentimeetrit. Kuumuta vähehaaval keemiseni, seejärel keeda umbes 20 minutit. Seejärel eemaldame ettevaatlikult purgid ja keerame kohe kaaned peale. Asetage tagurpidi, katke ja laske täielikult jahtuda.
Kui veevannis steriliseerimine on teie jaoks tülikas ülesanne, saate seda teha lihtsamalt, nagu eelmistes retseptides. Lihtsalt hauta seda köögiviljakastet õli ja vürtsidega, kuni see on valmis. Viimasena lisa äädikas ja sega läbi. Ja siis lihtsalt pange see steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega. Nii lihtne see ongi!
Peedi, porgandi ja tomatipastaga (väga maitsev retsept)
Mis on selles retseptis erilist? Ja fakt on see, et siin saame hakkama ilma tomatite ja paprikateta, kuid selle asemel on kontsentreeritud tomatipasta. Maitse saamiseks lisage küüslauk, nagu eelmises versioonis. Noh, maitseks lisame veel veidi ägedat tšillipipart.
Küsite, miks terav pipar borši sees on? Borši variatsioone on miljon ja see kaste rahuldab tuliste, soojendavate suppide armastajate maitse. Nagu varem mainitud, saab sellist talvist preparaati kasutada iseseisva vahepalana ja see on just õige!
Me vajame:
- Punapeet - 1,2 kg.
- Porgand - 0,9 kg.
- Sibul - 0,9 kg.
- Tomatipasta - 420 ml.
- Taimeõli (rafineeritud) - 250 ml.
- Küüslauk - 1 pea;
- Vürtsikas paprika- 1 arvuti.
- Suhkur - 5 spl. lusikas;
- Sool - 3 spl. lusikad;
- Lauaäädikas (9 protsenti) – 90 ml.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
- Peseme kõik köögiviljad põhjalikult veega, seejärel koorime ja tükeldame. Riivi porgand ja peet, pigista küüslauk välja ning haki sibul lihtsalt peeneks ja peeneks. Vürtsal paprikal eemaldame varre, seemneid ei koori, tükeldame ja lisame ülejäänud köögiviljadele.
- Pange kõik keskmisele kuumusele. Vala õli, lisa tomatipasta, sool ja suhkur. Sega ja keeda alates keemishetkest umbes 30 minutit. Muide, kui soovid, võid sibula eraldi praadida kuldpruuniks. See lisab uusi maitsenoote.
- 5 minutit enne peedi valmimist lisa äädikas ja sega korralikult läbi.
- Steriliseerige purgid keeva veega või ahjus. Samamoodi peske kaaned keevas vees. Valage kuum kaste ääreni purkidesse ja sulgege kaaned tihedalt.
- Kõik võib panna pimedasse sooja kohta, kuni see täielikult jahtub. Siis saab neid purke hoida kas maa all või otse majas.
Ja siin saate vaadata selleteemalist videot
Nagu ülaltoodud retseptidest aru saate, valmistatakse boršikaste kõikjal ligikaudu sama. Kõik otsustab köögiviljade komplekt ja proportsioonid. Siin tuleb järgida, kui maitset kuidagi mitmekesistada.
- Kastmele ei ole vaja paprikat lisada, kuid see annab sellele rikkalikuma maitse. Muide, siin on teile kasulik märkus: valige paprika erinevad värvid sest neil on erinevad maitsed.
- Üldiselt saab kastet teha ka ilma peedita. Lihtsalt eemaldage see koostisosade hulgast ja küpsetage vastavalt oma tavapärasele tellimusele.
- Me ei rääkinud siin kapsast, kuid võite selle tükeldada, seejärel eraldi küpsetada ja seejärel lihtsalt segada ettevalmistatud peedikastmega. Siis panime selle nagu tavaliselt purkidesse. Ma ei lisa kapsast, sest mul on seda palju rohkem vaja ja purkides on raske õigeid proportsioone hoida ja see küpseb kiiresti nagu kartul. Üldiselt on mul tanklad ilma selleta.
Kas plaanite valmistada purgis borši? Huvitav miks? Eks ole värsked köögiviljad Borš pole huvitavam, kas pole saadaval? aasta läbi?.. Küsimused on kavalad, sest ma keedan seda borši ise. Ja olen kindel, et kõigel on oma koht ja aeg.
Konserveeritud borši kaste talveks on ideaalne variant kolmel juhul.
Kes vajab talveks boršikastet?
Esimene juhtum – teil pole läheduses poodi, kust saaks aastaringselt osta mahlaseid peete, krõbedaid porgandeid ja suvelõhnalisi tomateid. Turg on sinust kaugel ja isegi kui see oleks lähedal, pole kuidagi naljakas seda kilogrammi, pool kilo seda ja veel paar grammi seda kaasas tassida (ja kokkuvõttes osutub see võimatuks kotiks) . Selle variandi puhul tasub korra aastas hulgimüügiturul käia, osta hunnik juurvilju ja need taksoga koju tuua, et siis neid töödelda ja ümber teha. maitsev kasteürtide, tomatite ja vabaduse järgi lõhnava borši jaoks talveks.
Teine juhtum – olete kohutavalt laisk inimene, kes üritab minimeerida toiduvalmistamisega seotud kehaliigutusi. Sinu jaoks on ühe porgandi koorimine ressursside raiskamine. Väikese peedi pärast muda tegemine on nagu hukkamine. Seetõttu tasub kord aastas varuda pool päeva, et koorida mägi porgandeid, kast peeti, töödelda sajakaaluseid tomateid ning seejärel pikal ja külmal 3-4-5 talvekuul rahulikult sirutada. sahvrisse, võta esimene ettetulev purk boršikastet ning ava see väljakutsuvalt ja laisalt kastrulisse koos puljongiga.
Kolmas juhtum kirjeldada ei saa. Tuleb lihtsalt leppida sellega kui faktiga ja mitte püüda millestki aru saada: nad veeretavad borši purki, sest nii tegid nende vanavanaema, vanaema ja ema. Seda teevad ka mu õde ja ristiema. Ja periood.
Seega, kui vähemalt üks kolmest juhtumist on teie oma, siis tuleb minu retsept väga kasuks: basaaridel on tuule järele lõhnavate jahvatatud tomatite hinnad just "langenud", peet on mahlaga täitunud ja muutunud sama magusaks kui võimalik, on porgandid hinna ja kvaliteedi suhte poolest ideaalsed. Ostame kõike vajalikud tooted, varume paar uut osa oma lemmiksarjast, sõidutame pere parki ja alustame.
Rohkem detaileSaagis: umbes 6,5-7 liitrit.
Koostisained
- 2 kg tomateid;
- 3 kg peet;
- 1,5 kg paprikat;
- 1 kg sibulat;
- 1,5 kg porgandit;
- suur hunnik rohelust;
- 4 spl. l. sool;
- 1 klaas taimeõli;
- 0,5 tassi suhkrut;
- 0,5 tl. sidrunhape;
- 150 ml lauaäädikat;
- 0,5 liitrit vett.
Kuidas valmistada boršikastet
Noh, kas olete valmis? Alustame loomist ja kujutlemist.
PEET. Alustame sellest, see on kõige töömahukam. Peet, kaunitar ja kuninganna, nõuab erilist tähelepanu. Kõigepealt muidugi puhastame ja peseme ära. Kuid siis hakkame seda armastusega noaga pikkadeks õhukesteks ribadeks lõikama. Muidugi võite selle lihtsalt riivida, kuid peediga seoses pole see tõsine - ta on meiega üllas daam ja temaga ei soovitata stereotüüpset kohtlemist.
PORGAND. Porgandiga on see lihtsam - pestud, kooritud, riivitud. Igas suuruses - nagu soovite. Siiski saate seda teha plokkide ja ribadena, kuid see on siis, kui teil on veel paar värsket osa filmist "M.D." või "Grace's Anatomy".
Pipar. Pipar on väga lihtne sõber: pärast varre eemaldamist lõika see õhukesteks ribadeks.
TOMATID. Tomatid tuleks loomulikult koorida. Muidugi tuleb nokitseda, aga see pole sugugi keeruline: tehke igale tomatile kerge ristikujuline lõige, valage peale keev vesi. 2-3 minuti pärast tühjendage vesi ja eemaldage lihtsalt nahk.
Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.
SIBUL. Puhasta ja lõika väikesteks kuubikuteks.
ROHELINE. Tükelda, eemalda varred.
Hauta köögivilju. Kuumuta praepann. Lisa veidi õli ja prae sibul kuldseks. Tõsta suurde kastrulisse.
Pühkige pann paberrätikuga, et eemaldada ülejäänud sibulakuubikud (muidu lähevad need lihtsalt kõrbema), lisage õli, kuumutage ja praege porgandid. Pannile.
Pühkige pann, lisage õli, praege paprika. Koos sibula ja porgandiga.
Tagamaks, et peet säilitaks oma särava, rikkaliku värvi, lisage praadimisel sidrunhapet.
Pühime uuesti, lisame uuesti. Seekord oli kord peedil - ja siin on kõik mõnevõrra keerulisem (ta on kuninganna, mäletate?). Kõigepealt praadime, kuid lisades sidrunhapet (see aitab säilitada erksat, rikkalikku värvi) ja suhkrut (peen karamelli maitse on imeline!). Kui peet on pehme, lisa tomatid. Prae veel 3-5 minutit, pärast mida tõstame kõik koos ülejäänud köögiviljadega pannile.
Keerame kokku. Soola, lisa vesi ja hauta tasasel tulel umbes 15 minutit.
Lõpus lisa äädikat, lase uuesti keema tõusta, misjärel panime kastme väikestesse steriliseeritud purkidesse (minu jaoks on optimaalne 300 ml - piisab ühele pannile boršist).
Kata steriliseeritud kaantega, keera kokku, keera purgid ümber ja mässi tekkide sisse. Päeva pärast saab sideme viia sahvrisse, kus seda saab hoida ja vajadusel kasutada.
Mida lisatakse veel konserveeritud borši kastmele?
Soovi korral võid kastmele lisada kapsast, hautades seda koos kõigi köögiviljadega.
Lisaks täiendavad purgis oleva borši maitset suurepäraselt järgmised lisandid:
- selleri juur;
- petersell ja pastinaagijuur;
- loorberileht, must pipar;
- küüslauk ja veidi tšillipipart;
- suvikõrvits;
- ploomid või ploomid;
- õunakaste.
Maitsvat talveborši! Nii purgis kui taldrikul.