Mungoa ja riisiga supi retsept. Mungoa supp
Kuidagi sattus mulle väga huvitav usbeki supp mungoa ja riisiga nimega mashkhurda. Mulle meeldib proovida maailma erinevate köökide retsepte, nii et ma ei saanud sellest supist loobuda.
Sellest ajast alates olen mashhurdat küpsetanud mitte vähem kui 20 korda. Ja iga kord esimest rooga nautides mõtlen sellele, kui hea on, et ma ikka sellest imelisest Usbeki supist mööda ei läinud.
Traditsiooniliselt valmistatakse mashkhurdat lihaga, kuid isegi seda koostisosa välja jättes saate väga maitsva roa. Supp osutub rammusaks ja rikkalikuks – loomulikult, sest see sisaldab mungoa ja riisi. Otsustasin lisada ka mõned külmutatud juurviljad - sõna otseses mõttes 50 g maisiterasid ja sama palju külmutatud squashit.
Koostis:
- Puljong (või lihtsalt keev vesi) - 2 l;
- Sibul - 1 tk;
- Porgand - 1 tk;
- Kartul – 3 tk.;
- Riis - ½ tassi;
- Mungoad - ½ tassi;
- paprika - 30 g;
- Suvikõrvits või suvikõrvits - 50 g;
- Tomatipasta - 1 tl;
- Rohelised - maitse järgi;
- Sool - maitse järgi;
- Jahvatatud vürtsid: paprika, paprika ja koriandri segu - kumbagi näputäis;
- Taimeõli - 3 spl;
- Küüslauk - 1 nelk
Võite kasutada poest ostetud valmis külmutatud segu. Näiteks “Mehhiko”, mis sisaldab kindlasti maisi ja paprikat.
Kuidas valmistada mungoasuppi:
Kooritud ja tükeldatud sibul ja porgand.
Soovi korral võib porgandit riivida.
Valasin taimeõli katlasse (mulle meeldib pajas süüa teha). Panin sibulad välja.
Viskasin sisse tükeldatud paprika (mul oli külmutatud) ja porgandid.
Praadisin tulel 6-7 minutit, keskmisest veidi vähem.
Seejärel laotasin välja kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid.
Veel 5 minuti pärast viskasin sisse maisi ja viilutatud squashi (samuti suvised tarvikud sügavkülmast).
Viskasin kõik maitseained ja tomatipasta välja.
Hoidsin veel 5 minutit tulel ja valasin sisse köögiviljapuljongi.
Seejärel viskasin sisse pestud lihvimata riisi ja mungoad.
Muide, enne supi valmistamise alustamist kallasin mungoad peale külma veega ehk seisis leotuna vaid pool tundi.
Lasin keeda, kuni riis oli pehme (mis võttis vähemalt 20 minutit, kuna kasutasin lihvimata riisi).
3 minutit enne väljalülitamist soolasin supi, viskasin sisse hakitud ürdid ja peeneks riivitud küüslaugu.
See on kõik, maitsev rammus usbeki supp mungoaga on valmis, retsept on taimetoitlane, nii et tehke paastu ajal julgelt süüa ning kostitage oma perekonda ja sõpru, kes samuti eetilisest toitumisest kinni peavad.
Rikkalik ja aromaatne taimetoitlane mashkhurda.
Head isu! Retsept Tatyana Sh.
Mungoasupp on nn praesupp. See tähendab, et kõigepealt praetakse liha ja köögiviljad ning seejärel täidetakse kõik veega ja keedetakse nagu tavalist suppi. Seda tüüpi supp on Aasias levinud.
Sa vajad:
Veiseliha - 300 g;
Paprika - 2 tk;
Porgand - 1 tükk;
Sibul - 2 tk;
Kartul - 2-3 tk;
Tomatid - 3 tk;
Puder - 1,5 spl;
Tomatipasta - 1 spl;
Külm vesi – 3-3,5 l;
Taimeõli praadimiseks;
Paprika - ¼ tl;
Tšilli pipar - 0,5 tl;
Sool ja must pipar maitse järgi.
Kuidas valmistada pudrusuppi:
Peske liha hästi ja kuivatage. Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks.
Koorige, peske ja asetage kõik köögiviljad puhtale rätikule kuivama. Lõika sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks.
Lõika paprika, tomatid ja kartulid sama suureks kui teised köögiviljad.
Valage taimeõli katlasse või vokki ja kuumutage hästi. Aseta praadimiseks veiselihatükid, lisa veidi soola.
Kui liha on kuldpruun, lisa sibul ja jätka pidevalt segades praadimist.
Seejärel lisa porgandid, sega ja prae umbes 5 minutit.
Lisage paprika, ärge unustage segada.
Lisa üks supilusikatäis tomatipastat (rikkama maitse saamiseks tuleks seda alati praadida), lisa paprika, tšilli ja must pipar.
Nüüd on aeg lisada praetud lihale ja köögiviljadele tomatitükid, segada ja praadida, kuni tomatid pehmenevad.
Vala peale väike kogus vett, niipalju, et köögiviljad oleksid kergelt kaetud, ja hauta 5–7 minutit.
Seejärel valage ülejäänud vesi välja.
Kuumuta keemiseni, lisa mungoa, kuid sorteeri see kindlasti välja ja loputa enne; võid eelnevalt leotada, siis valmib kiiremini.
Täna jätkan teile Usbeki köögi tutvustamist. Roa, mida valmistame, nimetatakse mash kurdaks ehk mungasupiks
Mungoad on kaunviljad ja nagu kõik kaunviljad, on see üsna kaloririkas.
Kasvab nagu herned ja oad kaunades, ainult kaunad on õhukesed ja pikad. Mäletan, kui noor olin, kogusid nad seda sõbra põllul. See levib mööda maad ja päikese käes lõhkevad kaunad ja terad pudenevad külgedele, nii et mungoa koguti varahommikust kella 12ni. Ja siis nad puistasid selle kangale ja päikese kätte. Kaunad purunesid ise ja jäi üle vaid klapid eemaldada))))
Mash näeb välja selline
Saate seda osta (meie linnas) turul, kus nad vürtse müüvad. Ma pole seda poodides näinud. Hind on kindlasti kõrge, kuid mõnikord saate ennast ravida. Meie jaoks maksab 500 grammi 80 rubla.
Nii et alustame toiduvalmistamist.
Lõika sibul pool- või veerandrõngasteks nagu mina ja porgand väikesteks kuubikuteks
Panime õliga pada soojenema. Kui pada ei ole, võid kasutada paksu põhjaga panni või praadida kõike pannil ja seejärel pannile tõsta
Esmalt lisage sibul kuumale õlile.
Prae sibulat kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades, et mitte kõrbeda.
Prae sibulat pruuniks
Lisa porgandid sibulatele
Prae 3-4 minutit. Lisa paprika, mina kasutasin külmutatud. Kui pipart pole, saab ilma selleta hakkama.
Prae paar minutit ja lisa tomatipasta
Sega ja prae veel paar minutit
Lisa vesi. Alguses mitte palju, kuid siis peate ikkagi vett lisama.
Valmistame mungoad ja riisi. Neid tuleb võtta võrdsetes kogustes
Peseme teravilja jooksva vee all.
Vala puder pada
Vajadusel lisa veel vett. Mungoad tuleks katta umbes sõrmejagu veega. Solim
Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja kata kaanega.
Küpseta mungoa, kuni see lõhkeb. Mul kulus umbes 40 minutit, kõik oleneb mungast endast.
Nüüd on mungoad lõhkenud, on aeg lisada riisi
Lisage uuesti vesi ja keetke riis poolküpseks.
Riisi keetmise ajal koorige ja lõigake kartulid keskmisteks kuubikuteks
Saadame kartulid pada. Lisa soovitud supi konsistentsini vett. Maitse soola ja vajadusel lisa veel soola.
Kui kartulid on keedetud, lisa loorberileht
Lase supil keema ja lülita see välja.
Ma ei lisa sellele supile meelega vürtse, sest mulle meeldib mungoa maitse ja lõhn. Seda suppi saab valmistada ka lihaga, kuid mungoa ise on üsna kaloririkas ja täidlane, seega pean liha mittevajalikuks.
Tean ka, et see supp koos hapukoorega suurendab laktatsiooni)))
Head isu kõigile!
Söögitegemise aeg: PT01H10M 1 h 10 min.
Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 15 hõõruda.
Supp mungoa ja riisiga.
Püreesta supp Sellel on täiesti ainulaadne, kordumatu maitse. Mõnele võib see meeldida, mõnele mitte, kuid see, et see on kasulik, on üheselt mõistetav. Just sellistest looduslikest toodetest saame kõik vajalikud ained, ilma milleta on meie olemasolu võimatu.
Mungoad on kaunviljad, mis tähendab, et nagu kõik kaunviljad, on see rikas taimsete valkude, kiudainete, vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest.
See on kasulik südamele, veresoontele, sooltele, luudele, liigestele ja närvisüsteemile.
Kasutatakse peamiselt koos riisiga. Riis täiendab oma maitse- ja toiteomadustega suurepäraselt mungoa.
Veiseliha - 338 gr.,
riis - 0,5 tassi (100 gr.),
Mungoad - 1 tass (200 gr.),
Sibul - 1 tk. (139 gr.),
Porgand - 1 tk. (130 gr.),
taimeõli - 2 supilusikatäit (18 g),
Kartul - 2 tk. (162 gr.),
Tomatid - 1-2 tk. (183 gr.),
Küüslauk - 2 nelki,
vesi - 1500 ml,
Sool, pipar, köömned, koriander,
Saagis: 2600 gr.
Mungoasupi energia- ja toiteväärtus
Kuidas süüa teha maša supp.
Sorteerige mungoa ja riis läbi (ärge segage omavahel), eemaldage väikesed kivid, mida mungoas sageli leidub. Loputage ube ja teravilju mitu korda.
Valage taimeõli kastrulisse ja soojendage seda.
Lõika liha väikesteks tükkideks, prae õlis, kuni vedelik, mida lihast eralduma hakkab, on aurustunud. Pärast vedeliku aurumist võib lihatükke pruuniks praadida, kuid see pole sugugi vajalik.
Lisage lihale poolrõngasteks hakitud sibul ja maitseained ning praege esmalt kõrgel, seejärel keskmisel kuumusel. Sega, kuni sibulad ühtlaselt praadivad.
Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud porgand, prae koos liha ja sibulaga 5 minutit - kuni porgandid muudavad värvi.
Lisa tükeldatud tomatid ja hakitud küüslauk, prae, kuni mahl aurustub.
Vala pada vesi, lase keema tõusta, alanda kuumust ning küpseta liha ja köögivilju (zirvak) kaane all 30-40 minutit.
Kui liha on pehme, võid lisada mungoad. Lase vesi kõrgel kuumusel keema, alanda kuumust ja keeda mungoa al dente ehk uba saab juba hammustada, aga see peaks ikka päris kõva olema, mitte keema.
Kui mungoa jõuab sellesse olekusse, võite lisada riisi ja kartulit, lõigatud väikesteks kuubikuteks. Ja nii, kui kartulid on keedetud (riis peaks valmima kartuliga samal ajal), on mungoasupp valmis. Jääb vaid lisada rohelised ja keeta paar sekundit. Või võid serveerimisel taldrikule lisada värskeid hakitud ürte.
Head isu!
Samal põhimõttel, kuid vähema veega, saab keeta mungoaputru.