Рецепта за сладко от ябълки у дома. Сладко от ябълки: доказани рецепти със снимки
Сладко от ябълки може да се готви по класическия начин, както и с помощта на сгъстители, нишесте, желатин. Отлично сладко може да се приготви и в бавна готварска печка. Прекрасен вкус се получава, ако заедно с ябълки добавите различни горски плодове и плодове. Съчетават се с много вкусове.
Как да си направим сладко от ябълки у дома
Ябълките са най-популярният плод, достъпен почти през цялата година.
Най-доброто сладко се прави от домашни ябълки, без нитрати, така че основно такива заготовки за зимата се правят през август-септември, когато градините са пълни със собствени узрели плодове. Такива ябълки излъчват истински ябълков аромат. Това са плодовете, които диетолозите препоръчват за отслабване, подобряване на храносмилането и попълване на запасите от витамини в организма.
Поради факта, че ябълките по природа съдържат пектин, а това е естествен сгъстител, не е необходимо да добавяте нищо към сладкото, за да го сгъстите. Просто увеличете времето за готвене. Ябълките също се съчетават добре с други плодове и дори зеленчуци, например моркови. Така че ще има достатъчно опции за сладко за вас.
Рецепти за сладко от ябълки
За да приготвите всяка версия на сладко, трябва правилно да готвите ябълките. За да направите това, трябва да измиете ябълките, да ги обелите, да премахнете семките и грубите кори в средата на ябълките.
Какъв тиган е необходим за варене на ябълки? Най-добре е да вземете контейнер от неръждаема стомана. В емайла конфитюрът често изгаря, а в алуминий или мед се окислява.
Сладко от ябълки, проста рецепта
Рецепта, с която дори начинаещите могат да се справят. Става много бързо, вечерта вече можете да опитате сладко с чай или дори да направите пайове.
Ще ни трябва:
- 1 кг ябълки от всякакъв сорт
- 1 кг захар
Приготвяне на сладко от ябълки
При този вариант не е нужно да изрязвате семената, те ще останат в ситото, така че не правете допълнителна работа.
Поставете ябълките, нарязани на филийки, в съд за готвене и добавете вода, така че леко да ги покрие. Поставете на котлона и оставете да къкри за десетина минути, оставете леко да се охлади, отцедете водата, разбира се. След това просто претрийте всички ябълки през сито.
Изсипете захарта в получената варя, първо включете температурата на средна, след като заври, намалете я на ниска и гответе, като стоите наблизо и разбърквате дървена лъжицаили шпатула.
Сладкото се вари около половин час, понякога по-малко или повече в зависимост от сочността на ябълките. Ако непрекъснато го разбърквате по време на готвене, масата ще бъде хомогенна, равномерно сварена и прозрачен карамелен цвят. За да сте сигурни, че е готово, капнете малко смес върху чинийката и започнете да я въртите, капката запазва ли формата си? След това можете да го сложите в буркани.
Гъсто сладко от ябълки за зимата
Можете да направите сладко от ябълки с всякаква консистенция, някои го харесват течно, докато други го харесват достатъчно гъсто, за да издържи на лъжица. Това ще подготвим.
За да направите това ви трябва:
- Килограм ябълки
- Чаша захар
Процесът на приготвяне на сладко
Измийте ябълките и ги разрежете на две половини, като изрежете и семките. Можете да настържете ябълките, или да ги смелите на месомелачка - както ви харесва. Прехвърлете получената маса в тенджера, в която ще варите сладкото, но не е необходимо да добавяте вода, достатъчно е сокът, който е отделил.
Започваме постепенно да загряваме ябълковата маса, като не забравяме да разбъркваме. Когато омекне и парченцата станат прозрачни, може да го смелите отново с блендер. След това веднага изсипете захарта и гответе на слаб огън около 40 минути, докато омекне. Сладкото ще потъмнее и ще стане гъсто, след което го слагаме в буркани.
Сладко от ябълки в бавна готварска печка
Благодарение на този незаменим помощник в кухнята, животът стана по-приятен, мултикукърът ни спестява толкова много време, защото не е нужно да наблюдаваме, да бъркаме или да се страхуваме, че ще избяга или изгори.
Ще ни трябва:
- Килограм ябълки
- Половин килограм захар
- Половин лимон
Как да приготвите сладко от ябълки в бавна готварска печка
Изплакнете ябълките под течаща вода, отстранете кожата и сърцевината и нарежете на тънки филийки. Сега го прехвърляме в купа с мултикукър, наливаме в него една трета чаша вода и го довеждаме до меко състояние в режим на печене.
Проверяваме с вилица, ако ябълките започнат да се разпадат, ги смачкваме или ги нарязваме с блендер, смесваме ги със захарта и изстискваме сока от половин лимон. Сега остава само да затворите капака и, като изберете същия режим на печене, гответе нашето сладко за един час. Когато времето настъпи, погледнете в бавната печка и проверете готовността. Сладкото се нарежда в бурканчета докато е горещо.
Сладко от ябълки с бял пълнеж, рецепта
Тази опция е идеална за сервиране с десерти. Ако сладкото ще се използва за печене на различни сладкиши, тогава сладкото трябва да се вари по-дълго - около 20 минути, докато почти напълно се сгъсти.
Ще ви трябват следните продукти:
- Ябълки с бял пълнеж - 2 килограма
- Захар - 1 килограм
- Канела - 0,5 чаена лъжичка
Как да си направим сладко от ябълки Бял пълнеж
Измийте ябълките, отстранете семките и сърцевината и нарежете на четвъртинки. Добавете захар към ябълките в съотношение 2 към 1 и разбъркайте добре.
Захаросаните ябълки трябва да престоят около 30 минути, докато пуснат сок. След това ги загрейте на умерен огън за 5-7 минути, като разбърквате.
Когато цялата захар се разтвори, смелете затоплените ябълки в блендер до гладкост.
След това добавете половин чаена лъжичка канела и оставете настоя на огъня. Гответе 10 минути.
Разточете горещото сладко в буркани и поставете на хладно и тъмно място за няколко часа.
Това сладко може да се сервира с палачинки и палачинки, да се добави към печива или просто да се яде с чай. Добър апетит!
Сладко от ябълки и кайсии
Това сладко се приготвя най-добре от кисело-сладки ябълки и напълно узрели кайсии. Това сладко е полезно за накисване на палачинки и пълнене на различни печива.
За да направите сладко за зимата, го опаковайте горещ в стерилизирани буркани.
Съставки за приготвяне на сладко:
- Ябълки - 600 грама
- Кайсии - 300 грама
- Захар – 1 кг
Подготовка
Измийте ябълките, обелете ги, отстранете сърцевината и семките. Смила се в кухненски робот (приставка - метално острие).
Поставете ябълковия чипс в тенджера, добавете кайсиевото пюре (смелете кайсиите без костилки в същия кухненски робот).
Вари се 20 минути при непрекъснато бъркане.
Смелете сместа с помощта на блендер до пюре. Добавете захар.
Вари се 20-25 минути при непрекъснато бъркане.
Сладкото от ябълки и кайсии е готово. Това сладко можете да приготвите за зимата, като го насипете в стерилизирани буркани и затворите със стерилизирани капаци.
Счита се родното място на растението централна Азия. Ябълката дори се споменава в Библията. Сега много разновидности на това растение се отглеждат по целия свят, за да задоволят всеки вкус. От плодовете се приготвят десерти, сосове, туршии.
Ябълките се ядат в свежи, сушени и осолени за зимата, приготвя се ябълков сок, прави се вино, правят се конфитюри и мармалади. За да направите конфитюр от ябълки, е по-добре да използвате по-късни сортове. Такава консервирана храна се съхранява перфектно през цялата зима и носи много радост на любителите на сладкото.
Класическо сладко от ябълки
Приготвянето на сладко от ябълки у дома е доста лесно, дори начинаеща домакиня може да се справи с тази рецепта.
съставки:
- ябълки - 2 кг;
- захар - 1,2 кг;
- вода.
Приготвяне:
- Изберете узрели, но не развалени плодове и ги измийте старателно. Подсушете върху хартиена кърпа.
- Нарежете на филийки, като премахнете семената и повредените „счупени“ места.
- Прехвърлете в подходящ съд. По-добре емайлиран или стоманен.
- Добавете вода, докато ябълковите резени се покрият напълно.
- Оставете да къкри на тих огън около половин час.
- Смелете ябълките с потопяем блендер или пасирайте с дървена лъжица. Можете да го претриете през цедка.
- Изсипете гранулирана захар и поставете на котлона за около час.
- Сместа трябва да се разбърква периодично, за да не загори.
- Когато сместа стане достатъчно вискозна, проверете готовността й, като капнете малко върху чиния. Ако не се разтече и не запази формата си, значи сладкото ви е готово.
- Нареждат се в подготвени и стерилизирани буркани и се затварят с капаци.
- Покрийте с нещо топло, за да изстине бавно, и след това приберете в мазето.
Този препарат ще ви помогне да поглезите семейството си с прекрасни сладкиши със сладък пълнеж през зимата.
Още по-проста рецепта за сладко от ябълки, която освен това значително ще намали времето, прекарано от домакинята в кухнята.
съставки:
- ябълки - 1,5 кг;
- захар - 0,6 кг;
- вода;
- лимонов сок.
Приготвяне:
- Измийте ябълките, отстранете кората и сърцевината. Нарежете на тънки филийки.
- Поставете в купа за мултикукър и добавете около половин чаша вода.
- Задайте режим на печене и задушете филийките до готовност.
- Проверявайте с клечка за зъби и дали ябълките вече са достатъчно меки ги намачкайте с дървено чукало, а може и с блендер.
- Добавете захарта и сока от половин лимон към купата с ябълковата смес.
- Включете режима за печене или задушаване и оставете за около час.
- Ако масата е станала гъста и хомогенна, поставете готовото сладко в подготвения съд и затворете с капаци.
По желание можете да добавите капка смляна канела и ванилин към сладкото за аромат.
Конфитюр от ябълки без захар
За хора на диета и за болни захарен диабетТази рецепта е просто незаменима.
съставки:
- ябълки - 1,5 кг;
- вода – 250 мл.
Приготвяне:
- Плодовете се измиват старателно и се нарязват на произволни парчета. Ако кората е твърде дебела, ябълките могат да бъдат обелени.
- Прехвърлете в тенджера и добавете вода.
- Оставете да къкри за около четвърт час и претрийте парчетата през сито.
- Върнете получената смес в тигана и оставете да къкри на тих огън около час.
- Когато ябълковото пюре стане достатъчно гъсто, наредете сладкото в буркани.
- Покрийте с капаци и поставете в широк съд с вода за стерилизация.
- След около половин час затворете готовите буркани с капачки със специална машина.
- Оставете вашите парчета да се охладят напълно и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
От този препарат можете да печете пайове със сладко или да направите гъст ябълков сос с подправки и билки за месо.
Сладко от ябълки и круши
Този гъст деликатес може да се приготви не само от ябълки, но и чрез добавяне на други плодове и плодове.
съставки:
- ябълки - 2 кг;
- круши - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода.
Приготвяне:
- Измийте, подсушете и нарежете плодовете, като отстраните кожата и семките на тънки филийки.
- Първо в тавата се нареждат ябълките, леко поръсени със захар. Когато омекнат, добавете крушата.
- Гответе всички съставки заедно още четвърт час, оставете леко да се охлади и пасирайте с блендер.
- Поставете отново получената хомогенна маса на огъня и оставете да къкри, докато се сгъсти напълно.
- Поставете готовото сладко в буркани и затворете с капаци.
Това сладко се оказва не по-малко гъсто и има по-интересен и богат вкус и аромат.
Сладко от ранни сортове ябълки
Сладкото от бели ябълки, които узряват в самото начало на лятото, има по-деликатна консистенция. За тази рецепта са подходящи и презрели екземпляри, които не са много подходящи за консумация в суров вид.
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- захар - 0,5 кг.
Приготвяне:
- Измийте ябълките, като премахнете сърцевината и отрежете кората. Изрежете намачканите бъчви и ги нарежете доста ситно.
- Поставете парчетата ябълка в тенджера и ги поръсете с кристална захар.
- Оставете за известно време, покрити с капак, докато се появи сок. Сложете да къкри на слаб огън.
- След половин час оставете сместа да изстине и натрошете с дървено чукало.
- Поставете отново на огъня и оставете да къкри, докато се сгъсти.
- Разсипете готовото сладко в бурканчета и затворете с капачки.
Конфитюрът се оказва по-лек, отколкото от други сортове ябълки. Но тези препарати също се съхраняват перфектно до следващата реколта.
Сладко от ябълки с какао
Тази рецепта ще зарадва всички любители на шоколада. Десертът се оказва много необичаен.
съставки:
- ябълки – 1,2 кг;
- масло – 75 гр.;
- захар – 250 гр.;
- какао на прах - 55 гр.
Приготвяне:
- Измийте ябълките и отстранете сърцевината. Преработете пулпата в гладка паста с помощта на кухненски робот. Можете да го настържете на едро ренде.
- Поставете на слаб огън и оставете да къкри около половин час.
- Добавете какаото и разтопеното масло, разбъркайте добре. Добавете гранулирана захар и разбъркайте отново.
- Оставете да поври още половин час и след това втасалото и потъмняло сладко разсипете в буркани.
Този препарат може да служи като пълнеж за торти и пайове. А децата с удоволствие ще ядат шоколадово сладко само с лъжица.
Пектинът, който се намира в ябълките, ви позволява да приготвите гъста, сладка маса без добавяне на изкуствени сгъстители. За да подсилите аромата, можете да добавите естествени аромати към сладкото: кардамон, канела, джинджифил, какао и карамфил. Можете да замените някои от посочените в рецептата ябълки с други, по-ароматни плодове или горски плодове.
Опитайте да използвате една от рецептите, предложени в тази статия, защото конфитюрът от ябълки е идеален пълнеж за пайове и бисквити. Той не изтича по време на печене и вашите печива с такъв пълнеж винаги ще се получат перфектни.
Сладкото от ябълки е един от най-любимите деликатеси на нашите домакини, който е толкова лесен за приготвяне у дома. Освен това, въпреки факта, че използвам проста рецепта, което включва обработка през месомелачка, вкусът на сладкото е просто невероятен и по консистенция не отстъпва по нищо на сладкото, което са приготвяли нашите баби.
Само трябва да забележите едно нещо важна подробност: за разлика от нашите любими майки и баби, ще ни отнеме много малко време, за да приготвим такава вкусотия. Като се вземат предвид всички процеси (приготвяне на плодове, смилането им в месомелачка, варене), след 50-60 минути горещият деликатес може да се прехвърли в стерилизирани буркани.
За сладко можете да вземете ябълки от всякакъв сорт и състояние, основното е, че те са без гниене. Количеството захар, посочено в рецептата, е средно и може да варира в зависимост от вкуса на ябълките и предпочитанията на членовете на домакинството. Между другото, за да озарите вкуса, можете да добавите малко канела или ванилия към готовото сладко, но това не е задължително.
Сладкото може да се намаже върху препечен хляб, да се добави към пайове или франзели.
Сладкото от ябълки е чудесен препарат, който ще намери почитатели във всеки дом.
Сладкото лакомство може да се консумира чисто или да се добавя към различни ястия.
Във всеки случай е страхотно, особено ако се направи у дома.
Домашно сладко от ябълки за зимата - общи принципи на приготвяне
За сладко можете да използвате презрели, смачкани и начупени ябълки. За предпочитане е да се използват летни и есенни сортове. Зимните ябълки, които не са сочни и нямат ясно изразен аромат, не са подходящи за прибиране на реколтата. Плодовете се натрошават преди готвене или се смилат след варене на пара. Понякога се използва блендер, който съкращава и улеснява приготвянето на сладкото.
Сладкото от ябълки може да се приготви само със захар. Но все по-често към него се добавят цитрусови плодове и други плодове и плодове. Има рецепти за ароматни деликатеси с канела, ванилия и джинджифил.
Какво най-често се добавя към ябълките:
арония.
Сладкото може да се приготви и по класическия начин на котлон. Ако имате мултикукър в кухнята си, можете да използвате това устройство. След варене във фурната се получава вкусно и ароматно сладко, между другото, рецептата е точно по-долу.
Обикновено сладко от ябълки
Самата рецепта обикновено сладкоот ябълки, които могат да се консумират веднага или да се навият в буркани и да се оставят до зимата. Ако ябълките са добре сварени, тогава масата дори не трябва да се нарязва, което също опростява и ускорява процеса на готвене.
съставки
1 кг ябълки;
500 г захар;
100 мл вода.
Подготовка
1. Измийте, обелете ябълките, нарежете на филийки. Поставете парчетата плодове в тенджера.
2. Добавете вода към ябълките.
3. Покрийте и гответе. Някои сортове ябълки бързо се превръщат в пюре. Просто трябва да разбърквате сместа от време на време.
4. Ако парчетата не се разпадат, тогава просто трябва да ги сварите, докато омекнат. След това се смила с блендер или се смила през месомелачка.
5. Добавете кристална захар по рецепта.
6. Поставете отново сместа на котлона, не правете много силен огън, за да не загори сместа.
7. Варете сладкото от 40 до 60 минути в зависимост от необходимата ви консистенция.
8. Сега може да се охлади и да се използва по предназначение. Или изсипете горещата маса в буркани и затворете до зимата.
Домашно сладко от ябълки с портокал
Цитрусовите плодове често се добавят, когато се прави сладко от ябълки у дома. Жарката придава на деликатеса прекрасен аромат, прави вкуса по-богат и дълбок, докато технологията за приготвяне на сладко не е много по-сложна.
съставки
3 кг ябълки (антоновка);
2 портокала;
1,5 кг захар.
Подготовка
1. Ябълките трябва да се измият, не е нужно да ги белите. Според рецептата се използва сорт Антоновка. Но можете да вземете друг подобен.
2. Нарежете на филийки за последващо усукване през месомелачка или нарязване в кухненски робот.
3. Трябва да премахнете кората от портокалите. Вземете нож за зеленчуци или обикновена ренде за това. Те улесняват премахването на оцветената кожа.
5. Смелете всички плодове заедно с кората.
6. Ако масата се окаже гъста, тогава можете да добавите половин чаша вода.
7. Сложете на огъня, варете четвърт час.
8. Добавете захар към сладкото, гответе го още 30-40 минути. Погледнете консистенцията, конфитюрът трябва да стане гъст, хомогенен, допуска се наличието на малки зърна.
Сладко от ябълки в бавна готварска печка
Основна рецепта за сладко от ябълки в бавна готварска печка. По подобен начин можете да приготвите сладко лакомство с добавяне на други плодове и плодове.
съставки
1 кг ябълки;
1,5 чаши вода;
2,5 чаши захар.
Подготовка
1. Обелете ябълките. Поставете корите в тенджера, добавете вода и поставете на котлона.
2. Пригответе богата на пектин отвара от ябълкови кори. Именно той ще даде на готовото сладко плътна консистенция. Прецедете бульона.
3. Нарежете ябълките на парчета, поставете ги в мултикукър тенджера, затворете мултикукъра и печете за половин час. През това време ябълките ще омекнат.
4. Извадете плодовете от мултикукъра, нарежете ги по всякакъв начин или просто ги намачкайте.
5. Добавете кристалната захар, разбъркайте и върнете в тенджерата за мултикукър.
6. Залейте всичко с бульона. След прецеждане трябва да е по-малко от чаша, половината е достатъчна. Можете да излеете всичко, колкото имате. Това няма да влоши сладкото.
7. Включете режим на печене за още един час. Вижте дебелината. Най-често са достатъчни 35-40 минути, за да може сладкото да достигне желаната консистенция.
Домашно сладко от ябълки за зимата с кори
Рецепта за гъсто, ароматно сладко от ябълки за зимата. Така се приготвя в големи производства. За да работи всичко се използва блендер.
съставки
1,2 кг захар;
2,5 кг ябълки;
180 g вода;
3 g лимонена киселина.
Подготовка
1. Нарежете измитите ябълки на парчета, не е необходимо да премахвате кората, но трябва да избягвате сърцевините. Също така изрежете твърдите клапи близо до семената; те не са необходими.
2. Добавете вода към ябълките, похлупете и оставете да къкри, докато омекнат.
3. Отстранете капака, охладете, но не е необходимо да се охлади напълно. Можете да смилате топлата маса.
4. Потопете блендера, разбийте конфитюра до гладкост, всички кори трябва да са смачкани.
5. Добавете захарта и лимона, разбъркайте.
6. Сега поставете сместа на умерен огън. За да не загори, бъркайте непрекъснато.
7. Гответе около час. Трябва да се има предвид, че след охлаждане сладкото ще бъде още по-дебело, тъй като кората съдържа много пектин. Следователно не е необходимо сладката маса да се довежда до напълно гъста консистенция.
Обикновено сладко от ябълки във фурната
Рецептата за много апетитно и просто сладко от ябълки, за приготвянето на което ще ви трябва фурна. Определено няма да изгори в него, ще се окаже гъст и ароматен, ако всичко е направено правилно.
съставки
Чаша вода;
1,5 кг ябълки;
700 г захар.
Подготовка
1. Обелете ябълките, нарежете ги, сложете ги в тенджера. По-добре е веднага да използвате алуминий.
2. Добавете вода, варете до омекване на котлона. Ако ябълките са узрели, това няма да отнеме повече от десет минути.
3. Смесете или разбийте по друг начин до пюре.
4. Добавете захарта по рецепта, разбъркайте.
5. Покрийте тавата и поставете във фурната. Задайте температурата на 200 градуса.
6. Веднага след като конфитюрът започне да кипи, намалете температурата до минимум. За задушаване са достатъчни 70-80 градуса.
7. Гответе конфитюра във фурната за три часа. През това време масата ще потъмнее, често ще стане червеникава, ще се появи невероятен аромат и сладкото ще стане гъсто.
8. Поставете сладката маса в стерилни контейнери и съхранявайте след пълно охлаждане.
Как да си направим домашно сладко от ябълки
Сред много вкусните и популярни деликатеси, приготвени за зимата, е сладкото, изобретено преди повече от два века. „Powidla“ дължи раждането си на полски домакини, които се научиха да варят един от сортовете сливи до гъста, хомогенна маса и опитаха този метод за запазване на плодове върху няколко сорта ябълки.
Конфитюрът от ябълки, получен чрез продължително варене на плодово пюре, се е превърнал в един от задължителните десерти за много славянски народи. Днес са известни няколко десетки рецепти за приготвянето му, включително оригинални начиниизползване на подправки, които не изискват добавена захар, използване на различни съвременни домакински уреди.
Как да си направим класическо сладко от ябълки
Класическата рецепта за сладко от ябълки изисква използването на един от сладко-киселите сортове плодове, които се превърнаха в основната съставка на ястието.
- Един килограм обелени ябълки;
- 800 грама захар;
- Половин чаша преварена вода.
Стъпки за приготвяне на сладко от ябълки у дома:
- Необходимият брой ябълки от предпочитания сорт трябва да бъдат старателно измити, обелени, нарязани наполовина, сърцевината им и, ако е необходимо, отстранени. повредени зониплодове;
- Нарежете обелените части на плода на филийки;
- След като изберете дълбок съд от алуминий или неръждаема стомана, поставете плодовете, нарязани в него, както е описано по-горе, и добавете вода, така че да покрие напълно ябълките;
- Поставете покритата тенджера на огъня и оставете да заври;
- Намалете топлината на горелката наполовина, гответе ябълките за половин час, като разбърквате, за да предотвратите изгарянето на резените. Ако е необходимо, можете да добавите вода в малко количество;
- Ябълките, доведени до меко състояние по време на варенето, се отстраняват от котлона и се оставят да изстинат напълно;
- На следващия етап сварените резени ябълка се смилат през сито или гевгир. Като друга възможност за устройство за равномерното им смилане можете да използвате потапящ блендер;
- Полученото по този начин пюре се прехвърля в широка купа от същия вид метал, който се препоръчва за варене на ябълки, и отново се поставя на котлона. Ширината на диаметъра на избрания съд ще позволи на течността в пюрето да се изпари по-бързо от него;
- Масата трябва да се доведе до кипене и след намаляване на котлона, гответе, като се разбърква, докато водата се изпари напълно, след което количеството захар, посочено в рецептата, се добавя към пюрето;
- Обичайно е да се готви сладко от ябълки за няколко часа. Дебелината му зависи пряко от продължителността на кипене;
- Готовият деликатес се поставя в предварително стерилизирани буркани, навити с предварително топлинно обработени капаци и покрити с одеяло за един ден;
- След този период бурканите се изваждат и се оставят да изстинат на стайна температура. Препоръчително е консервираното по този начин сладко да се съхранява на хладно място.
Приготвяне на сладко от ябълки без захар у дома
Притежавайки несъмнено множество полезни свойстваЯбълковият продукт може да се консумира от хора, които са принудени да ограничат приема на захар, както и от малки деца, които изискват добавяне на храни в диетата си, ако е приготвен под формата на конфитюр без добавена захар.
Рецептата за този вид консервиране е доста проста. Особено внимание трябва да се обърне на важен нюанс в процеса на готвене на такова сладко: щателна стерилизация както на самия съд, така и на контейнерите за неговото съхранение.
В рамките на един час можете да приготвите здравословно сладко само от две съставки:
- Ябълки - 1 килограм;
- Вода - 1 чаша.
Как да си направим сладко от ябълки без захар у дома:
- Предварителната обработка на ябълките се извършва по метода, вече описан в предишната рецепта;
- Резените ябълки, напоени с вода, трябва да се варят след кипене за четвърт час, като се разбъркват непрекъснато, за да не загорят;
- Сварени и охладени ябълки се претриват с помощта на сито;
- Отново поставени на котлона в друг съд се задушават на слаб огън до сгъстяване на ябълковата маса;
- Сладкото, доведено до желаната консистенция, се поставя в предварително стерилизирани и леко затоплени буркани;
- В зависимост от обема на избраните буркани за консервиране на деликатеса, те и съдържанието им се пастьоризират за четвърт час до половин час, след което се затварят с термично обработени капаци;
- Обърнатите надолу буркани се завиват с одеяло и се оставят в това положение до пълното им охлаждане.
Пикантни творения: конфитюр от ябълки с канела на фурна
Подправките, добавени към сладкото от ябълки, ще добавят специална уникална нотка на вкус и мирис, по-специално най-често срещаната от тях в готвенето - канела. Нека бързо да разгледаме как да си направим вкусно сладко от ябълки с канела във фурната.
За да приготвите сладко от ябълки с добавянето му във фурната, ще ви трябват няколко компонента:
- Килограм сладки и кисели ябълки;
- 700 грама захар;
- Чаена лъжичка смляна канела;
- Чаена лъжичка лимонена киселина;
- Половин чаша вода.
Можете да приготвите сладко от ябълка и канела във фурната по следния метод:
- Необходимо е да се подготви десетлитрова тенджера или друг контейнер, лишен от емайл и пластмасови елементи. Най-добрият вариантще бъде чугунен котел или алуминиев тиган;
- Разбъркайте една чаена лъжичка лимонена киселина в купа, пълна наполовина с вода. Добавянето на лимонена киселина към водата предотвратява потъмняването резенчета ябълка, който впоследствие ще напълни тигана;
- Необходимият брой ябълки се обелват и семките се концентрират в средата, нарязват се на тънки филийки и се поставят в подготвена тава;
- Когато всички избрани за сладко плодове са поставени, водата, разредена с лимонена киселина, се източва от контейнера и се добавя половин чаша чиста вода;
- В захлупена тенджера на тих огън се задушават наситнени ябълки, поръсени със смляна канела, докато омекнат;
- Готовите и леко охладени ябълкови резени се довеждат до хомогенно състояние с помощта на потопяем блендер, като се изсипва на части количеството захар, посочено в рецептата;
- Ястията се поставят в предварително загрята на 200 градуса фурна, където се оставят да къкри три часа.
- Периодично разбърквайте масата през определения период;
- Конфитюрът, приготвен по тази технология, може да се сервира веднага или традиционен начинзатворете в буркани за бъдеща употреба.
Рецепта за готвене в бавна готварска печка: конфитюр от ябълки и тиква
Наличието на съвременни домакински уреди позволява на домакинята да опрости процеса на приготвяне на сладко и да намали времето за работа. Отличен помощникв това в напоследъкстана мултикукър. За да приготвите сладко от ябълки с добавяне на тиква в тази единица ще ви трябва:
- 1200 кг ябълки;
- 400 грама тиква;
- лимон;
- Канелена пръчица;
- Една трета от чаша захар.
Пригответе сладко от ябълки с тиква в бавна готварска печка стъпка по стъпка:
- Първо отстранете кората от лимона с помощта на фино ренде;
- Почистените ябълки се нарязват на четвъртинки и се отстраняват семките, след което четвъртинките се нарязват напречно на тънки филийки;
- Поставените в стъклен съд резени се заливат с изцеден лимонов сок и се разбъркват;
- Обелената тиква трябва да се нареже на малки кубчета;
- Добавят се в съд с ябълки, поръсват се със захар и се разбъркват добре;
- Поставете готовите съставки в купа за мултикукър и поставете пръчка канела между филийките;
- Изберете режима „задръстване“ на арматурното табло и задайте таймера за един час;
- В края на периода сладкото се връща обратно в контейнера, добавя се лимонова кора и се пюрира с помощта на потапящ се блендер;
- Получената по този начин маса се изсипва обратно в купата на мултикукъра и режимът "конфитюр" се включва за половин час.
След определеното време сладкото от ябълки е готово за консумация.
Кулинарни трикове
Домакиня, която възнамерява сама да направи сладко от ябълки, трябва да знае няколко важни нюанса:
- Отлично сладко у дома се прави от сладки и кисели ябълки с тънка кожа;
- Червеният цвят на плода ще бъде ключът към атрактивния цвят на крайния продукт;
- Липсата на аромат в ябълките, предназначени за деликатес, ще повлияе на вкуса на конфитюра, който в този случай ще бъде слабо изразен;
- Оставянето на кората върху резените ябълка ще направи консистенцията на деликатеса по-плътна;
- Добавянето на карамфил, бахар или канела към конфитюра гарантира пикантен аромат на деликатеса;
- Добавеният лимонов сок ще балансира сладостта на продукта.
Домашно сладко от ябълки с тиква
Рецепта за ярко, здравословно и достъпно сладко, към което се добавят тиква и ябълки. Също така според рецептата, суха лимонена киселина. Ако желаете, можете да добавите пресен цитрусов сок, ще се получи още по-добре.
съставки
600 г тиква;
700 г ябълки;
700 g захар;
2,5 g лимонена киселина;
150 г вода.
Подготовка
1. Поставете обелената тиква, освободена от всичко излишно, в тенджера, добавете водата от рецептата и гответе, докато омекне.
2. Докато тиквата се готви, трябва да обелите ябълките, да ги нарежете на малки парчета, да изхвърлите сърцевините и семената.
3. Добавете ябълките към тиквата, но след като парченцата омекнат. В противен случай процесът на готвене ще се забави.
4. Задушете ябълките и тиквата под капак за около десет минути, докато омекнат. При необходимост времето може да бъде удължено.
5. Вземете преса, помнете меките парчета, за да ги пасирате. Ако искате да получите по-хомогенно и нежно сладко, можете да охладите съдържанието на тенджерата и да го пасирате с блендер.
6. Сега е моментът да добавите захарта по рецепта и лимонената киселина. Или изстискайте сока от половин цитрус.
7. Разбъркайте и отново поставете на котлона.
8. Гответе сладкото още половин час, като разбърквате редовно, за да не загори.
9. Прехвърлете в буркани и съхранявайте.
Сладко от ябълки в бавна готварска печка с лимон
Вариант на много ароматно сладко, към което освен ябълки се добавя и лимон. Ако цитрусът е голям, тогава можете да използвате половината.
съставки
1,5 кг ябълки;
700 г захар.
Подготовка
1. Лимонът първо трябва да се измие добре, след което да се залее с вряща вода. Нарежете на парчета, отстранете семките.
2. Нарежете и ябълките, без да премахвате кората. Направете парчета с размер, който лесно ще се побере в месомелачката. Или просто нарежете на произволни парчета, ако кълцате в кухненски робот.
3. Смелете плодовете през месомелачка и прехвърлете пюрето в уреда за бавно готвене.
4. Ако масата е гъста и ябълките не са много сочни, тогава можете да добавите малко вода, около половин чаша, към усуканото пюре.
5. Затворете и гответе на режим Печене около половин час. Може да разбърквате от време на време.
6. Отворете, добавете гранулирана захар, разбъркайте и гответе още 45 минути, не е необходимо да сменяте режима.
7. Оценете консистенцията. Ако сладкото е достатъчно гъсто и хомогенно, тогава можете да го изключите. За дългосрочно съхранение поставете сместа, докато е гореща, в стерилни буркани и затворете. Ако деликатесът е приготвен точно така, просто го охладете.
Домашно сладко от ябълки и сливи за зимата
Вариант на сладко приготвяне със сливи. Това сладко е различно тъмен цвят, богат на вкус. Рецептата е подходяща дори за сливи, които не искат да се разделят със семките. За да смилате плодовете ще ви трябва сито, за предпочитане метално.
съставки
0,5 кг сливи;
1 кг ябълки;
1 кг захар.
Подготовка
1. Нарежете ябълките на парчета и ги сложете в тенджера.
2. Към тях добавете сливите. Ако се отделят лесно, отстранете костилката. Ако сливите не искат да се разделят с костилката, просто направете малък разрез на всяко парче.
3. Сега налейте половин чаша вода в плодовете и ги оставете на пара, докато омекнат.
4. Щом парчетата се сварят добре, можете да свалите тенджерата от котлона.
5. Охладете сместа, за да не изгорите ръцете си. Смелете пюрето през цедка. Изхвърлете кожите.
6. Добавете захар към пюрето и разбъркайте.
7. Остава само да го сложите на котлона и да го сварите. Не забравяйте да разбъркате сместа, в противен случай деликатесът бързо ще изгори.
8. Средно сладкото от сливи с ябълки се приготвя от половин час до час, но го доведете до желаната консистенция.
9. Поставете врящото лакомство в стерилни, винаги сухи контейнери. Запечатайте плътно.
Обикновено ябълково сладко с канела и джинджифил
Вариант на просто, но много ароматно и вкусно сладко от ябълки. Освен подправките се добавя лимонови кори. Можете да вземете пресни или сухи.
съставки
1,5 кг ябълки;
750 g захар;
1 ч.ч. жар;
0,5 ч.л. канела;
0,3 ч.л. сух джинджифил;
0,5 ч.л. лимонена киселина.
Подготовка
1. Намачкайте ябълките със или без кората на паста. Прехвърлете в тенджера.
2. Веднага добавете кората, поставете на котлона и оставете да къкри 10 минути.
3. Време е да добавите гранулирана захар. Гответе лакомството още четвърт час.
4. Сега добавете смляна канела и сух джинджифил към сладкото. Ако нямате прах, можете да използвате пресен корен от джинджифил, просто го настържете на ситно.
5. Разбъркайте, гответе деликатеса за около половин час, погледнете цвета и дебелината.
6. За зимно съхранение разпределете детайла в стерилни буркани, незабавно затворете, докато масата се охлади.
Домашно сладко от ябълки с круши
Вариант на невероятно сладко от круши и ябълки, чийто вкус също е познат на мнозина от детството. Можете да вземете всякакви круши, но е по-добре да не са прекалено меки, така че деликатесът да стане гъст.
съставки
1 кг круши;
1 кг ябълки;
1,5 кг захар;
1 ч.ч. лимони.
Подготовка
1. Нарежете плода на парчета, без да отстранявате кожата. Поставят се в тенджера.
2. Добавете малко вода, няколко лъжици са достатъчни. Ако плодът не е много сочен, тогава можете да налеете повече, но максимум 200 мл.
3. Поставете на котлона, оставете да къкри под капак, докато омекнат.
4. Охладете плодовете.
5. Претрийте през цедка. Върнете крехкото пюре в тигана.
6. Добавете лимонена киселина, добавете захар, разбъркайте.
7. Гответе конфитюра 35-40 минути, като бъркате непрекъснато и след като заври, намалете котлона на по-малко от средно ниво.
8. Поставете в буркани или просто охладете, насладете се и зарадвайте домочадието си.
Домашно сладко от ябълки за зимата - полезни съвети и трикове
За да се сгъсти сладкото по-бързо, не е необходимо да покривате деликатеса по време на окончателното варене. За същата цел използвайте широки съдове, така че площта на изпаряване да е по-голяма.
Конфитюрът става гъст едва след като е напълно охладен. Но как можете да определите консистенцията предварително? Можете да пуснете малко гореща маса върху охладена чиния и след охлаждане да оцените консистенцията. Или прокарайте шпатула върху сладкото. Ако браздата изчезне веднага, тогава масата все още не е готова. Ако левият път се запълва бавно, тогава можете да извадите детайла от топлината.
Колко захар трябва да сложа в сладкото? Рецептите често съветват да се намали количеството, когато се използват сладки ябълки. Всъщност това не е съвсем правилно, лакомството може да стане кисело по време на съхранение. Препоръчително е да добавите най-малко 50% пясък от общата маса на приготвеното пюре. По време на кипене концентрацията ще се увеличи.
Рецептата за приготвяне на сладко от ябълки се появи преди около двеста години, малко след като се научиха да готвят гъсто сладко от сливи без захар. Сега домакините знаят как да готвят ябълков десерт различни начини: с подправки, с други плодове и съставки. Това домашно лакомство може да се запази за зимата, да се яде прясно и да се комбинира с различни ястия.
Как да приготвите сладко от ябълки у дома
Ако решите да направите сладко от ябълки, прочетете основните правила и нюанси, които домакините използват, когато правят сладко от ябълки:
- Ако никога преди не сте правили конфитюри, конфитюри или мармалад, използвайте стъпка по стъпка рецептисъс снимка.
- Преди да започнете работа, трябва да измиете, обелите, отстраните дръжката и нарежете ябълките на резени или парчета.
- Ябълковото пюре трябва да е гъсто, затова използвайте съд с голям диаметър за готвене и не го покривайте, така че течността да се изпари по-бързо.
- Можете да проверите консистенцията на сладкото така: изсипете малко смес в чиния. Малко количество сладко ще се охлади по-бързо и можете да определите колко е гъсто. Ако е необходимо, свалете от огъня.
- Не е необходимо да слагате захар в конфитюр от ябълки, но опитни домакини и гурута в готвенето все пак препоръчват да го добавите, тъй като след консервиране десертът може да стане кисел. Оптималното съотношение е 1:1 с плодовете. По време на готвене концентрацията му ще се увеличи.
- За сладко от ябълки е по-добре да вземете един от сладките и кисели сортове плодове.
- Не забравяйте да стерилизирате стъклени съдове и капаци.
Рецепта за сладко от ябълки
Конфитюрът от ябълки за зимата може да се приготви по различни начини. Направете го първо класическа рецепта, и тогава ще стане ясно дали трябва да намалите (или обратното да увеличите) количеството захар. След като се научите да правите обикновено сладко от ябълки, опитайте да добавите круши, сливи, тиква, кайсии или цитрусови плодове към рецептата. С такива компоненти вкусът на ястието ще се промени драстично и ще блести с нови цветове.
Във фурната
Времетраене: 8 часа.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 143 kcal на 100 g.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.
Повечето домакини приготвят консерви и конфитюри на газов котлон, но фурната също е доста подходяща за това. Ако следвате рецептата, лакомството няма да изгори и ще бъде приготвено правилно. Използвайте сочни ябълки, като приготвите сладко с деликатен вкус и аромат на канела и се насладете на този ароматен деликатес по време на вечерно чаено парти със семейството и приятелите.
съставки:
- вода - 250 ml;
- ябълки - 1,5 кг;
- канела - 0,5 ч.л.;
- захар - 700 гр.
Метод на готвене:
- Първо трябва да измиете ябълките, да премахнете сърцевината и да ги нарежете.
- След това поставете парчетата плодове в купа, налейте вода и поставете на огън. Варят се докато омекнат.
- След това трябва да смелите плодовете с блендер, за да получите хомогенно пюре.
- Добавете 700 грама захар, добавете канелата, поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса и изчакайте, докато сместа заври.
- Намалете котлона на минимум и оставете сладкото да къкри още 3 часа, докато получите гъста консистенция.
- Разсипете в буркани и навийте.
В бавна готварска печка
Времетраене: 2 часа.
Брой порции: 3 лица.
Калорично съдържание на ястието: 116 kcal / 100 g.
Предназначение: за десерт, консервиране за зимата.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.
Още по-лесно е да готвите сладко от ябълки в бавна готварска печка. Този тип оборудване се превърна в истински помощник в кухнята. Просто трябва да поставите съставките в купата на мултикукъра, да включите желания режим и устройството само ще контролира целия процес. По същия принцип можете да направите пюре с добавяне на други плодове и плодове, като по този начин разнообразите запасите си от консерви за зимата.
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- вода - 1,5 супени лъжици;
- захар – 2,5 с.л.
Метод на готвене:
- Поставете килограм обелени, нарязани ябълки в купа за мултикукър, включете режим „Печене“ за 30 минути.
- Кората се залива с вода, прави се отвара (варя се на котлона), прецежда се.
- Извадете омекналите плодове, смелете ги на сладко и ги върнете в купата. Налейте бульона и добавете захарта. Гответе на "Печене" още един час. Консумирайте пресни или навийте на руло.
Без захар
Време: 6 часа.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 37 kcal на 100 kcal.
Предназначение: консервиране за зимата.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.
Това сладко се оказва много вкусно и изключително здравословно, а се приготвя лесно и лесно. Тъй като в лакомството няма захар, десертът може да се яде от хора с диабет и дори малки деца, които тепърва се въвеждат в диетата си. различни видоведопълващи храни Основното нещо е да следвате просто изискване: стерилизирайте добре бурканите и варете сладкото поне час.
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- вода – 250 мл.
Метод на готвене:
- Залейте плодовете с вода, поставете на огън и гответе след кипене 15 минути.
- Оставете да изстине, смила се на пюре и отново се поставя на котлона. Вари се до сгъстяване.
- Разделете на 0,5 литрови буркани, стерилизирайте за 15 минути. Навивам.
От ябълки и круши
Време: 1,5 часа.
Калорично съдържание на ястието: 162 kcal на 100 g.
Предназначение: десерт или консервация за зимата.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.
Не се страхувайте да експериментирате; добавете сладки круши към обикновено ябълково пюре. В резултат на това опазването ще спечели повече повече витаминисъдържащи се в плодовете, и ароматът ще бъде уникален. Изберете круши, които не са много сочни, меки, по-добре е дори да са малко твърди. Така сладкото ще се свари по-бързо и ще се сгъсти по-добре без допълнителни манипулации.
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- круши - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
Метод на готвене:
- Поставете нарязаните плодове в тенджера, добавете вода, затворете капака и оставете да къкри, докато омекнат.
- След това се охлажда и се смила с блендер.
- Добавете сухите съставки и гответе до гъстота (около 40 минути).
- След това трябва да поставите горещото лакомство в буркани, да го навиете или да го сервирате прясно.
Със сливи
Времетраене: 3 часа.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 186 kcal на 100 g.
Предназначение: консервиране за зимата.
Кухня: руска.
Трудност: средна.
Това сладко ще бъде много гъсто благодарение на пектина, съдържащ се в ябълките.Всякакви сливи са подходящи за това ястие, дори презрели или набръчкани. В процеса на готвене те ще бъдат добре сварени и стерилизирани. Конфитюрът от ябълки и сливи може да се яде не само в тази форма, но и да се намазва върху хрупкав ароматен тост, потопени палачинки, палачинки и дори бисквитки.
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- сливи – 500 г;
- захар – 1 кг.
Метод на готвене:
- Отстранете семките и дръжките на сочните плодове и ги нарежете на малки парчета.
- На дъното на съда, в който ще варите сладкото, сложете сливи. Поръсете половината захар отгоре, след това наредете ябълките и останалата захар.
- Оставете да вари за един час, така че плодовете да пуснат сока си, след това разбъркайте и поставете на огън. Гответе след кипене на слаб огън за 20 минути.
- След това трябва да извадите съда от огъня, да смесите масата с блендер и да кипнете отново.
- Поставете в буркани и навийте.
С портокали
Време: 2,5 часа.
Брой порции: 16 души.
Калорично съдържание на ястието: 157 kcal на 100 g.
Предназначение: за десерт.
Кухня: руска.
Трудност: средна.
Можете да направите сладко от ябълки по няколко начина, например някои домакини добавят цитрусови плодове. Този компонент не само ще добави зашеметяващи ароматни нотки към ястието, но и ще направи вкуса по-богат, по-дълбок и по-интересен. Вярно е, че процесът на приготвяне на сладко се променя малко и става по-сложен, ще трябва да му отделите повече време.
съставки:
- ябълки - 3 кг;
- портокал – 2 бр.;
- захар - 1,5 кг.
Метод на готвене:
- Нарежете три килограма ябълки на средно големи парчета. Обелете цитрусовите плодове, отстранете белия слой и семките.
- Смелете всичко с помощта на месомелачка или блендер. Ако масата е гъста, можете да добавите малко вода.
- Поставете на огъня, гответе за 15 минути.
- След това добавете захарта и гответе още 40 минути.
С кайсии
Време: 6 дни.
Брой порции: 14 души.
Калорично съдържание на ястието: 180 kcal / 100 g.
Предназначение: консервиране за зимата.
Кухня: руска.
Трудност: средна.
Красив богат оранжев цвят сладко от ябълкидобавете кайсии. Ястието е толкова ярко, че ще привлече вниманието на всички присъстващи на масата.Сервирайте лакомството с резени пресен хляб, хрупкави бисквити или дори сладолед. Намажете палачинките със сладко, а през зимата сложете вкусно сладко от ябълки домашни сладкиши– миризливи баници, баници, бухти.
съставки:
- кайсии - 1 кг;
- кисели ябълки - 0,5 кг;
- захар - 1 кг;
- сок от 1 лимон (портокал).
Метод на готвене:
- Отстранете костилките от кайсии, комбинирайте с ябълки и захар, гответе 5-10 минути. След това оставете сместа да престои 6 до 12 часа.
- Повторете процедурата поне 5 пъти. Последен пътгответе до сгъстяване, накрая смесете с лимонов (портокалов) сок.
- Поставете сладката заготовка в буркани и навийте.
С кондензирано мляко
Времетраене: 1 час 15 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 87 kcal / 100 g.
Предназначение: консервиране за зимата.
Кухня: руска.
Трудност: средна.
Наличието на такъв компонент като кондензирано мляко в рецептата за сладко от ябълки ще изненада мнозина, въпреки че тези продукти се съчетават добре. Неслучайно десертът е наречен "Неженка", защото цветът и вкусът на пюрето наистина се оказват нежни и ефирни. Кремообразният млечен аромат ще привлече не само деца, но и възрастни. С такова необичайно сладко можете да превърнете обикновеното чаено парти в празник.
съставки:
- ябълки - 1,5 кг;
- кондензирано мляко - 200 ml;
- захар – 2 с.л. л.;
- вода - 30 гр.
Метод на готвене:
- Нарежете плодовете на ситно, добавете вода, поставете съда на огъня и гответе след кипене за 10 минути.
- След това добавете захарта и гответе на слаб огън още 15 минути, като не забравяте да разбърквате масата.
- Махнете сместа от котлона, пюрирайте, добавете кондензирано мляко. Разбъркайте.
- Вари се още 10-15 минути. Поставете в буркани и навийте.
Със сливи без захар
Времетраене: 1 час 35 минути.
Брой порции: 12 души.
Калорично съдържание на ястието: 46 kcal / 100 g.
Предназначение: консервиране за зимата.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.
Ако искате да приготвите вкусно, здравословно сладко от ябълки без захар и имате други плодове, като сливи, смело ги добавете към ястието. Този деликатес може да се дава и на малки деца като допълнителна храна и да се яде от хора, на които е забранена захарта. В допълнение, консервираната храна може да се използва през зимата като пълнеж за пайове и други печива и да се добавя към каша.
съставки:
- ябълки - 3 кг;
- сливи – 1 кг.
Метод на готвене:
- В купа с дебело дъно се слагат половинките сливи без костилки и настърганите ябълки.
- Плодовете се варят 15-20 минути на слаб огън, докато омекнат, след което се пюрират с потопяем блендер.
- Полученото пюре се поставя отново на котлона и се вари 30 минути при непрекъснато бъркане.
- По средата на кипене сместа се смила отново.
- Поставете сладкото в буркани и навийте.
Видео
Ябълките са най-обичаните от всички съществуващи плодове, които узряват в нашите градини. И освен това, те се ползват през цялата година, запазвайки пресни зимните сортове плодове или затваряйки буркани с ябълкови деликатеси на студено. добре вкусови качествапревърна ябълките в незаменим компонент на много ястия. Те включват сочни пайове и оригинални салати... А също и основната съставка на голям брой консерви, сред които са сладко от ябълки. Тази консервация, характеризираща се с доста плътна консистенция и концентриран вкус, е незаменима в кухнята. Те го слагат просто като лакомство на масата и колко вкусни са печените изделия с такъв пълнеж!
Ябълковият сок се приготвя доста просто от лесно достъпни продукти. Ако изберете оптималното количество гранулирана захар, вкусът няма да бъде приятен, а много приятен и богат. Плътността се контролира от продължителността на готвене: някои хора се установяват върху мека, „разпространяваща се“ маса, други довеждат варенето до желатиново състояние. Между другото, като експеримент, конфитюрът се приготвя както хомогенно, така и с малки парченца плодове. Вторият е по-подходящ за пълнеж на пайове и франзели; но хомогенният със сигурност е незаменим като десерт.
Много вкусен " Рецепта за конфитюр от ябълкиНеобходими са ви само плодове, кристална захар и вода. Сочните, узрели ябълкови плодове трябва да се измият обилно топла вода, а след измиване сърцевините се изрязват от тях и, ако има развалени участъци или повреди, след това дефектни участъци. След това „чистата“ каша се нарязва на чисти филийки и се прехвърля в голям съд за готвене. По-добре е да се даде предпочитание на широките емайлирани съдове, което намалява риска от изгаряне. Оригиналният продукт не се зарежда в тигана с цялата си маса, а по 2-3 килограма. Това партидно готвене ви позволява да намалите времето за предварителна подготовка на плодовете и временните загуби за варене на масата, по време на което се губят полезни микроелементи и витамини.
И така, измереното тегло на обелени плодове се напълва с вода, като се съсредоточава върху следните пропорции: на килограм ябълки, приблизително чаша течност. И тиганът се поставя на огъня. Въпросът за водата е спорен; количеството му може да варира или да се елиминира напълно, за да не се занимавате с изпаряваща се вода в бъдеще. Средно аритметично, домашно сладко от ябълкиварят се около половин час, докато филийките омекнат и се пасират частично. За да ускорите процеса, можете да намачкате парчетата, без да чакате да се сварят сами и да станат хомогенна субстанция.
Видът плод първоначално определя продължителността на варенето, обема на добавената вода и необходимостта от омесване на филийките. Късните ябълки често създават трудности, но летните, месести са по-лесни за работа. Между другото, понякога пресните суровини първо се смилат в месомелачка, а пюреобразната маса се подлага на топлинна обработка.
Варено пюре или маса с малки парченца плодове се поръсва с гранулирана захар. Отново грамажът на сладките кристали зависи от вида на ябълката и разбира се от индивидуалния вкус на ядещия. Но, както е обичайно сред кулинарните специалисти, към сладкото обикновено се добавят около 500-700 g захар за всеки килограм пюре. По-нататък приготвяне на сладко от ябълкиИзвършва се на слаб огън, като варенето се разбърква и не се оставя да изгори. Свалете от котлона, когато ястието достигне желаната плътност и консистенция.
Неопитни готвачи, които се съмняват в пълната готовност на деликатеса, могат лесно да проверят масата, като капнат няколко капки от веществото върху чинийка и проверят за разпространение. „Еластични“, силни капчици, които са запазили първоначалното си състояние, ще показват високо качествосъдове. Сладкото се навива горещо в предварително стерилизирани буркани. Консервацията трябва да се обърне с капачката надолу и да се увие в одеяло, след което се оставя да се охлади и желира.
Приготвя се малко по-различно. Трябва да започнете с подготвителна работа: щателно измиване на плодовете, премахване на външната кора и вътрешните сърцевини. След това плодовете, водени на око според оригиналния размер, се нарязват на 4-6 резена и се изсипват в тенджера, където се варят до омекване с малко количество вода (течността се налива само в сухите ябълки, не сочни). Времето за готвене е кратко, тъй като целта е да омекне, а не да се “превърне” на каша. И така, задушените умерено меки филийки се задушават на сито, а обработеното пюре се изсипва в чиста тава и се покрива с кристална захар. Изчислението е подобно на първата рецепта: на килограм пюре - 0,7 кг захар.
Суровото пюре се разбърква, захлупва се с капак и се слага във фурната температурни условияна 250 градуса до завиране. След като се изчака да започне кипенето, нагряването на шкафа се намалява до минимум и съдовете с плодово съдържание се държат в него за около 3 часа. През това време веществото ще придобие апетитен червеникав цвят и можете да го проверите за готовност. Сладко от ябълки за зиматаПакетира се в чисти буркани с малка вместимост, затоплени на пара или в същата фурна и веднага се навива. Ако забавите затварянето, ябълковата маса бързо ще се втвърди и ще възникнат проблеми с пълненето на стъкления съд.
Този метод е привлекателен, защото елиминира досадното разбъркване на масата на котлона, а също така не води до изгаряне и пръскане на врящото пюре. Под капак, в затворена фурна, всичко се случва безопасно за готвача и е много по-лесно, въпреки че инвестицията на време е голяма. Между другото, ако не добавяте вода и държите сладкото още малко в горещ шкаф, ще получите ябълков сок, който също е много вкусно лакомство. Условията за съхранение на гъстото сладко и блата са подобни - проветриво помещение с умерена (стайна) температура.
Друг " Сладко от ябълки. Рецепта за зимата"също дава доста гъста консистенция, но в същото време оставя плодовите резени непокътнати. Това се случва при постепенно готвене, което понякога отблъсква готвачите със своята продължителност и известно удължаване. Но всъщност всичко е изключително просто. И разтопените парчета плодове попадат в обща маса, приятно учудват вкуса и действат като акцент в ястието. И общо впечатлениеделикатесът е малко по-различен: изненадващ и нов.
За това ястие наличните ябълки се обелват и нарязват на спретнати малки филийки. Резените се прехвърлят в широк алуминиев съд и се засипват отгоре със захарен пясък. На килограм „чисти” плодове – 0,6-0,7 кг сладък пясък. За да се „накиснат“ кристалите до дъното, съдовете трябва внимателно да се разклатят 2-3 пъти, но не прекалявайте. И съдът се оставя за една нощ, за да пуснат ябълките на сок. Според технологията "" не се препоръчва да разбърквате парчетата през това време или да ги разклащате допълнително.
Но на следващата сутрин масата дори трябва да се разбърка. А съдовете със съдържанието им се оставят да врят около 10 мин. По време на готвенето - както първоначалното, така и последващото - веществото със сигурност се смесва! След като поври десет минути котлонът се изключва и недовършеното ястие се оставя до вечерта. Варенето се повтаря на интервали от 6 часа, като вече продължават 15 минути. За висококачествен деликатес ще трябва да извършите 5-6 топлинни обработки, по време на които ненужната течност ще се изпари, а масата ще се сгъсти и стане богата и малко вискозна. Последното готвене може да отнеме повече време, тъй като именно то довежда ястието до окончателния му вид. След завършване варката се поставя в изпечени буркани и се затваря. Новостта на лечението със сигурност ще изненада ядещите; въпреки че вече в " Снимка сладко от ябълкивсички изкушения на ястието са видими.
Възможна е и пикантна версия на лакомството с ябълки. Той е наситен с всякакви добавки под формата на подправки и билки, а вкусът му може да изглежда твърде „пикантен“ при първия опит. Но любителите ще оценят вкуса. За рецептата пригответе килограм обелени резени ябълка, 150 мл вода, 400-500 г кристална захар, ванилия, 4 стръка карамфил, ? ч.л канела, 1 ч.л. настъргана лимонова кора, 4 зърна бахар, щипка сух джоджен, 2 с.л. прясно изстискан лимонов сок. и други пикантни включвания могат да бъдат допълнително обогатени или, обратно, елиминирани от един или друг компонент на рецептата, ако това не е приемливо за индивидуалните вкусове на потребителите.
Измитите ябълки се почистват от сърцевините, корите (по желание) и повреди и се нарязват на не много големи парчета. Те се поставят в тиган с дебели стени; и колкото по-широк е, толкова по-бързо и по-интензивно ще се изпари течността и толкова по-добре ще излезе домашно сладко от ябълки. В съда се налива вода и се слага на котлона на силен огън, където се вари. След това огънят се включва и ябълките се варят до умерено омекване. По време на 20-минутното готвене филийките трябва внимателно да се разбъркват, като се разменят слоевете и парчетата се потапят в сиропа.
След сваряването цялата плодова маса се пасира. Най-лесно е да го смелите с блендер или да го прекарате през месомелачка, като преди това му дадете възможност да изстине, за да не си опарите ръцете. За някои ще е по-лесно да прецедите през фин гевгир или сито. Полученото пюреобразно вещество се изсипва обратно в съда за готвене и се оставя да заври. Време е за малко пикантни добавки и захар. И така, цялата кристална захар и част от подправките (пръчка канела, листенца суха или свежа мента, кора и сок от лимон, ванилия) се изсипват наведнъж в тигана. Сместа се разбърква и се оставя да къкри на слаб огън около половин час.
Докато бъдещото сладко избледнява, бурканите за зашиване се подлагат на стерилизация. Няколко зърна бахар и 2-3 пъпки карамфил се хвърлят в тях до дъното. Отгоре се излива гореща варя, която след охлаждане ще се сгъсти значително. Листата от мента се отстраняват преди опаковане. Няма нужда да бързате със зашиването, но е по-добре да изчакате, докато изстине добре и образува филм върху повърхността. И тогава можете да го затворите с найлонови капаци и да го съхранявате направо в кухнята до студеното време. Но след първото отваряне и дегустация е препоръчително да преместите деликатеса в хладилника.
Всеки е привлекателен и карамфил. Но се правят експерименти не само с подправки, но и с други добавки. Например в комбинация с други плодове. Популярна е комбинацията с круши. начин " Как да си направим сладко от ябълкии круши” се приготвя в следните пропорции: 2 кг ябълки, 1 кг круши, 2 кг пясък-захар.
Плодовете се измиват студена водаи обелени от сърцевините и корите. След това ябълките се нарязват на малки кубчета, парчета, заливат се със 100 мл хладка вода и се поставят на огъня, където се кипват. Щом омекнат, в " Сладко от ябълки. Снимка на рецепта»изсипва се сладък пясък и варенето продължава четвърт час (понякога късни сортоветрябва да се потите по-дълго).
Следващата стъпка е да добавите круши, настъргани на доста едро ренде. Двата плода се задушават 30 минути или до пълна готовност. Бързо сгъстяващата се маса към края на термичната обработка трябва да се разбърква енергично. Ястието се изсипва в стерилизирани буркани и се съхранява херметически. Рулото се охлажда, като се увива в одеяло и се прибира на хладно място за съхранение.
Добър вариант, който може да се доведе до състояние на конфитюр чрез допълнително кипене. Сливите добавят своя специфичност към рецептата, лека тръпчивост и киселинност. Сред разновидностите на конфитюра има методи за готвене в бавна готварска печка, които улесняват живота на готвача и го освобождават от прегряване на печката. Феновете на смесването на плодове ще бъдат възхитени от комбинирането на ябълки с кайсии, шипки или червена офика, къпини; необичаен начин на разнообразни ястия. И не забравяйте, дори неуспешното сладко може да бъде спасено, като се превърне в мармалад или блат.