Как да си направим тесто за пай с кефир - рецепти стъпка по стъпка със снимки. Питки с кефир като пух рецепта без мая в тиган
Каква е мистерията на въздушния тест? Каква е тайната на печивата, която може да издържи дълго време не само без да застоява, но и да остане също толкова въздушна и мека след повече от един ден?
Всичко е просто - ефирно тесто с мая и без мая, „като пух“, се омесва с кефир. изненадан? Опитай! Подбрахме за вас най-много най-добрите рецептимного просто и по-сложно тесто, „като пух“, на кефир, със и без мая.
Тесто за кефир - общи принципи на приготвяне
Внимателно омесено тесто, правилно подбрани продукти - това е успехът на ефирно, меко тесто. С него се смесват повече от един вид кефир. Въздушното тесто „като пух“ на кефир може да бъде както мая, така и без мая.
За продукти от брашно (големи пайове, кифли или кифли), изпечени във фурната, е по-добре да приготвите мая. За баници, които ще се пържат в тиган, можете да ги приготвите и без мая. Кефирното тесто за пайове със сода или извара се оказва не по-малко меко и пухкаво.
Можете да вземете напитка с млечна киселина за всякакъв вид тесто, прясно или не. Един с изтекъл срок на годност дори може да е полезен, ако няма характерната миризма на ферментация. Кефирът трябва да е топъл, тъй като именно в такава среда култиваторите и дрождите се активират по-добре. Ако ги смесите със студен продукт, тестото ще се окаже твърде гъсто.
Съдържанието на мазнини също е важно. 2,5–3,2% кефир е идеален за месене.
Брашното трябва да се пресее. Така не само ще премахнете случайно попадналите отпадъци, но и ще го наситите с кислород, което ще придаде допълнителна пухкавост на тестото.
Начинът на приготвяне зависи от вида на тестото и е описан в рецептата. И ако стриктно се придържате към него, тогава всяко тесто, замесено с кефир, никога няма да ви разочарова.
Тесто без мая „като пух“ с кефир
1 чаша кефир, 3,5 чаши брашно, 1 чаена лъжичка сол (без купчина), ½ чаена лъжичка захар, ½ чаена лъжичка сода (няма нужда да я гаси), 1 яйце, 2 супени лъжици растително масло.
Рецепта
1. Вземете пластмасова суха купа с високи ръбове. Веднага разбийте пилешко яйце в него, добавете сол и захар.
2. След това добавете содата и налейте растително масло. Разбийте всички съставки с миксер.
3. След това пресейте брашното през чаша-сито. С ръце замесете тестото първо в купа, а след това на масата. По отношение на времето, трябва да го месите пет минути, не по-малко.
4. От готовото тесто оформете еднакви топки. След това върху всяка от тях, като натиснете леко с ръка или разточите с точилка, наредете плънката.
5. Запечатайте краищата и притиснете пая. Загрейте олиото в тиган и тогава добавете пайовете.
6. Не забравяйте да ги запържите на среден огън, за да се сварят отвътре. запържете от двете страни
7. Сервирайте ястието с домашна заквасена сметана или чаша горещ чай.
Бързо тесто на кефир за пайове във фурната
Половин литър 3,2% кефир;
40 ml замразено масло;
20% заквасена сметана - 50 гр.;
25 гр. нерафинирана захар;
Брашно – колко ще се “използват” (около половин килограм).
1. Содата трябва да се угаси добре, за да направите това, изсипете я в кефир, разклатете и оставете за пет минути да престои.
2. В леко набъбналия кефир добавете захарта с лъжица сол, изсипете жълтъците и белтъците и разбийте енергично.
3. Изсипете растително масло със заквасена сметана и отново разбийте добре сместа.
4. Сега пресейте брашното и, като го изсипете на малки части в кефирната маса, омесете тестото. Добавете брашно, докато тестото престане да лепне по ръцете ви, но трябва да остане меко и еластично.
5. Оформете тестото на топка, увийте го във филм или го поставете в торба и го оставете на масата за половин час.
6. След това включете фурната да загрява на не повече от 180 градуса. От отлежалото тесто направете малки банички с всякакъв пълнеж. Подредете ги върху тава, предварително намазана с растителна мазнина и печете за половин час.
Бързо пандишпаново тесто с мая "като пух" с кефир
0,6 кг хлебно брашно, първокласен клас;
Кефир със средна мазнина - 200 ml;
50 мл пастьоризирано, фабрично мляко;
5 гр. готварска сол;
Захар - 2,5 супени лъжици. л.;
Пълна голяма лъжица инстантна мая или 25гр. пресована пекарна или алкохол;
Маргарин “Creamy” – 75 гр.
1. На слаб огън разтопете напълно маргарина. Можете да използвате масло, тестото няма да стане по-лошо.
2. Затоплете леко млякото, но не го кипвайте и дори не го правете прекалено горещо. Температурата не трябва да надвишава 38 градуса.
3. Изсипете захарта в млякото, добавете маята и, бавно разбърквайки сместа с лъжица, разтворете добре добавените компоненти. Оставете сместа с маята да престои близо до котлона за 10-15 минути. Например, недалеч от включената горелка. През това време повърхността ще се покрие с много мехурчета и ще се увеличи значително. Ако това не стане, използвайте нова (прясна) мая и повторете.
4. В купа смесете топлия кефир с предварително разтопеното масло, леко разбитите яйца и солта. Изсипете подходящата мая в сместа и отново разбъркайте внимателно, но без да разбивате.
5. Постоянно разбърквайки сместа с лъжица, започнете постепенно да въвеждате брашно в нея. Започнете да месите по-гъстата маса с ръце, като също добавяте брашно на малки порции.
6. Поставете тестото, което не лепне по ръцете ви, върху маса, намазана с растително масло, и го омесете енергично с ръце. Тя ще стане по-гъвкава и гладка.
7. След това намажете дълбока купа или тава с растително масло и прехвърлете в нея оформеното на топка тесто. Покрийте с капак и оставете да престои час или час и половина. Обемът трябва почти да се утрои.
8. След това го сложете отново на масата, намачкайте леко и започнете да режете.
Тесто на кефир за пайове с мая
Кефир с ниско съдържание на мазнини - 2 супени лъжици;
Половин чаша слънчогледово, замразено масло;
Голяма лъжица, без пързалка, захар;
Малко пакетче инстантна мая (11 гр.);
Десертна лъжица йодирана сол;
Брашно с високо съдържание на глутен – 3–3,5 чаши.
1. Изсипете топлата ферментирала млечна напитка (кефир) в купа. Разтворете захарта в него, след това маята. Добавете две големи лъжици брашно и разбъркайте сместа с лъжица. След това покрийте купата с кърпа и я поставете на топло място.
2. След половин час ще бъде готово много пухкаво, ефирно тесто. Изсипете слънчогледово масло в него, добавете фина сол и две трети от брашното. Разбъркайте добре с ръце, добавете останалото брашно и замесете тесто, което леко лепне по ръцете.
3. Покрийте го с кърпа и го сложете на топло място, но за 45 минути.
4. След това тестото ще бъде готово. За да улесните работата с него, намажете ръцете си с растително масло преди рязане.
Тесто „като пух“ с кефир за кифлички със стафиди
800 ml ферментирал млечен продукт (кефир);
Три пилешки яйца;
200 гр. натурално масло(или кремообразен маргарин);
Половин чаша захар, бяла;
1,2-1,5 кг хлебно брашно, първокласен клас;
Малка щипка сол;
22 гр. "бърза" мая (две малки торбички);
Ванилин или канела, стафиди на вкус.
1. Внимателно сортирайте стафидите, като премахнете всички останали сухи опашки, развалени стафиди и остатъци. Залейте го с чаша топла вода за 10 минути. След това изплакнете добре и подсушете, разстилайки върху чиста ленена кърпа.
2. Разтопете напълно маргарина или маслото и охладете добре. Кефирът се загрява леко и се смесва с охладената мазнина.
3. Добавете захарта и солта, разбитите в отделен съд яйца, маята и разбъркайте всичко добре с лъжица. Добавете ванилията или канелата, без да спирате да бъркате.
4. Добавете брашно на малки части, по половин чаша всяка, и омесете тестото. Към последната част се добавят стафидите и се омесват старателно с ръце върху набрашнена маса. Месете около десетина минути, като внимателно омесвате тестото, за да не се скупчат стафидите, а да се разпределят равномерно.
5. Поставете го обратно в купата и оставете да втаса добре. Втасалото меко тесто се премесва няколко пъти с ръце и се нарязват на кифлички, които след „отдалечаване“ се пекат в силно загрята фурна.
Извара тесто с кефир за пайове, пържени в тиган
250 гр. 9%, извара от магазина;
Една чаша кефир с високо съдържание на мазнини;
Едно сурово яйце;
Една и половина чаени лъжички захар;
Чаена лъжичка бакпулвер или половин лъжица сода негасена вар.
1. Смесете два пъти пресятото брашно с някой от риперите. Можете да направите това, докато пресявате, тогава ще се смеси с брашното по-равномерно.
2. Смелете изварата в отделна купа върху цедка и я смесете с леко разбито яйце и топъл кефир. Не забравяйте да посолите и подсладите сместа.
3. След това добавете брашното, смесено с рипера, и омесете тестото. Ако сте взели по-малко мазни млечни продукти, тестото може да се окаже течно. След това трябва да вземете повече брашно. Готовото тесто трябва да е въздушно, но в никакъв случай течно или твърдо.
4. Покрийте тестото, смесено с кефир и извара, с кърпа, без да го изваждате от купата, и го оставете да почине за 20-30 минути.
5. След това го поставете върху добре набрашнена повърхност и оформете пайове. Пълнежът им може да бъде както сладък, така и месен. Разточете питките за пай с дебелина не повече от 0,7 см и не по-тънка от половин сантиметър.
6. Запържете ги в стоманен или чугунен тиган, в добре загрята растителна мазнинадо леко зачервяване от двете страни.
Универсално маслено тесто "като пух" с кефир
Хлебно бяло брашно – 0,9 кг;
150 гр. рафинирана захар;
Стандартно пакетче ванилова захар от 11 грама
Прясна алкохолна или хлебна мая - 20 г;
Половин литър средномаслен, дебел кефир;
Несолено масло – 80 гр.;
Едно прясно яйце;
Половин малка лъжица сол.
1. В 50 мл топла вода разредете чаена лъжичка захар и натрошена с пръсти пресована мая до пълното й разтваряне. Покрийте и оставете за до 20 минути.
2. На слаб огън разтопете напълно маслото, след което го охладете. Затоплете добре кефира.
3. Леко разбийте яйцето с вилица заедно със солта и добавете към кефира. След това добавете разтопеното масло, ванилията и останалата обикновена захар и разбъркайте. Гранулираната захар трябва напълно да се разтвори в кефирната смес.
4. Добавете подходяща мая към сместа, разбъркайте и замесете тесто, като малко по малко добавяте брашно.
5. След това прехвърлете тестото в доста голяма тава или малка кофа и, като покриете с капак, оставете да "втаса" за два часа. За да втаса по-лесно тестото, намажете дъното и особено стените на съда с растително масло.
6. След около час го намачкайте леко с ръце и оставете да втаса отново.
7. От готовото въздушно тесто „като пух“ на кефир можете да печете всякакви печени изделия.
Ако нямате кефир с определеното съдържание на мазнини, можете да вземете всеки. Но имайте предвид, че колкото по-малко е съдържанието на мазнини, толкова по-тънко ще бъде тестото и следователно количеството брашно ще трябва да се увеличи.
Не прегрявайте течността, в която ще втасвате маята. Ако е прекалено топло и още повече, ако е горещо, те ще умрат и няма да се вдигнат.
Мастната млечна киселина също намалява активността на дрождите. Следователно, когато използвате това, рецептата за мая трябва леко да се увеличи.
Смесете риперите с брашно или ги разредете в кефир и едва след това добавете всички останали съставки.
За да спестите време, не съкращавайте времето за „разстояние“. тесто с мая, качеството на печените продукти ще намалее значително.
В пайовете има цяла вселена – и това не е преувеличение. Те се появяват в зората на човечеството, придружават Хомо сапиенс и до днес - утоляват глада и радват душата. През вековете рецептата се подобрява и готвачите измислят нови пълнежи и начини за месене на тестото. По-долу са някои от най-популярните, най-бързите и най-вкусните рецепти.
Пайове с кефир, пържени в тиган - фото рецепта с описание стъпка по стъпка
Много хора се отнасят с пренебрежение към чернодробната наденица. Но ако все пак го купите, опитайте да го добавите към картофено пюре и след това изпечете пайове с този пълнеж. Ще останете приятно изненадани от пикантния им вкус.
Пайове от тесто за кефирстанете меки и богати. Хубавото на това тесто е, че няма нужда да се оставя да почива. дълго времеза втасване, тъй като няколко минути след замесването е готово за употреба.
Време за готвене: 3 часа 0 минути
Количество: 6 порции
съставки
- Кефир: 230 гр
- Растително масло: 60 гр. и за пържене
- Яйце: 1 бр.
- Захар: 8 гр
- Сода: 6 гр
- Брашно: около 3 с.л.
- Картофи: 500гр
- черен дроб: 200 гр
- Лук: 200гр
- Маргарин: 50гр
- Сол пипер:
Инструкции за готвене
Тъй като тестото се меси бързо, а картофите за плънката трябва още да се сварят и охладят, първо направете плънката. Картофите се нарязват на едро.
Лукът се нарязва на ситно.
Нарежете наденицата на едри филийки.
Сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете бульона и леко подсушете картофите, за да отстраните останалата влага.
Още докато са горещи картофите се намачкват на пюре.
Готовият лук се поставя в тиган с маргарин.
Ако не обичате маргарин, заменете го с разтопен или масло, тоест мазнината, която при охлаждане преминава от течно състояние в твърдо състояние. Ако използвате растително масло, пълнежът от картофи ще се окаже течен.
Запържете лука до пожълтяване.
Поставете наденицата.
Разбъркайте с лука, загрейте го на умерен огън, докато се превърне в течна маса.
Поставете тази смес в купа с картофено пюре. Добавете черен пипер и сол.
Разбъркайте. Докато плънката се охлажда, направете тестото.
Поставете яйцето, солта, захарта в купа, налейте кефир и растително масло.
Разбъркайте сместа с бъркалка.
Добавете брашното, смесено със содата.
Опитните домакини знаят: ако тестото се смеси с кефир, тогава ще бъде трудно да се определи точното количество брашно. Всичко зависи от дебелината на кефира. Следователно трябва да определите количеството брашно експериментално.
С помощта на шпатула смесете брашното с течната смес. Омесете тестото бързо, тъй като при дълго месене качеството на тестото се влошава и продуктите от него се оказват тежки, сякаш непечени.
Трябва да имате меко, еластично тесто, което няма да лепне по ръцете ви. Покрийте го с купа и го оставете да почине двадесет минути. През това време содата ще реагира с кефир, тестото ще се напълни с въздушни мехурчета и леко ще увеличи обема си.
Поставете тестото на масата, разделете на 12-14 части.
Оформете ги на понички. Покрийте с кърпа, тъй като тестото за кефир бързо ще изсъхне.
Намачкайте сладкиша до много сочен. В средата сложете част от плънката.
Направете пай, като внимателно прищипете краищата.
Загрейте олио в тиган. Трябва изцяло да покрие дъното на тигана със слой от поне 3 мм. Обърнете всеки пай с шева надолу, придайте му леко сплескана форма и го поставете в тиган.
Пържете пайовете на умерен огън, като покриете тигана с капак.
Кога лоша странаКогато баничките се запекат, обърнете ги от другата страна. Довежда се до готовност, като леко се намалява котлона.
Поставете готовите пайове върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина.
Оставете пайовете да се охладят малко, тогава пълнежът ще стане по-дебел и тестото ще достигне идеално състояние.
Рецепта за пайове с тесто на кефир във фурната
Най-известните в руската кухня са пайовете със зеле. Приготвят се бързо, а цената на храната е подходяща дори за семейства с ниски доходи. Основното нещо е несравнимият вкус!
съставки:
Тесто:
- Кефир – 1 супена лъжица.
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
- Сол – щипка.
- Растително масло - 3 супени лъжици. л.
- Яйце – 1 бр. (за намазване на печива).
Пълнеж:
- Зеле - 0,5 кг.
- Лук – 1-2 бр.
- Растително масло.
- Сол, подправки.
Алгоритъм за готвене:
- Първо трябва да подготвите тестото. Изсипете кефир в дълбок съд, добавете сода, оставете за 5 минути, содата ще се изгаси през това време. Добавете сол, добавете растително масло, разбъркайте добре.
- Сега добавете малко по малко брашно и месете до гладкост – първо с лъжица, после с ръка. Ако тестото лепне по ръката ви, значи няма достатъчно брашно. Добавете брашно, докато започне да лепне и стане еластично.
- Не можете да направите пайове от това тесто веднага, трябват ви около 30 минути за втасване. За да не се образува суха коричка отгоре, покрийте със стреч фолио.
- Сега е ред на плънката. Зелето се нарязва на много ситно, може и с кухненски робот. Посолява се и се пасира, за да пусне сок. Лукът се обелва, измива, нарязва на много ситно или настъргва.
- Загрейте растително масло в тиган, добавете зелето. Оставете да къкри на слаб огън под капак за 15 минути. Добавете лука, продължете да къкри за 6-7 минути. Поръсете с подправките. Готино.
- Разделете тестото на равни бучки, оформете ги на топки, след което ги сплескайте на плоска торта с ръце. Поставете пълнежа в центъра на кръга, повдигнете краищата и защипете.
- Поставете върху тава, намазана с масло. Разбийте яйцето до гладкост и намажете горната част на всеки пай.
- Печете във фурната. Процесът продължава 30 минути, но всяка фурна има свои собствени нюанси.
Тесто, приготвено с кефир и мая
Най-вкусните пайове, тестото за които се приготвя с мая. Много са нежни, пухкави и се топят в устата. Процесът на готвене все още тече, а ароматът е такъв, че семейството се събира на масата без покана.
съставки:
Тесто:
- мая – 10 гр. сух, пресован или 50 гр. свежи.
- Кефир - 300 мл.
- Кокоши яйца - 2 бр.
- Растително масло (по възможност зехтин) - 150 мл.
- Мляко – 100 мл.
- Захар – 2 с.л. л.
- Сол – 0,5 ч.л.
- Брашно – 600 гр.
Алгоритъм за готвене:
- На първия етап пригответе тестото: загрейте млякото до топло, но не горещо. Добавете захар, мая, смилайте в хомогенна маса. Оставете тестото на топло място за 10-20 минути, то трябва да се „побере“ и да се увеличи по размер.
- Оставете кефира на стайна температура, смесете с маслото и яйцата, разбийте до гладкост. Комбинирайте с тестото и разбъркайте.
- Добавете малко по малко брашно, докато месите тестото. Оставете тестото с мая на топло място да втаса. Пазете от течения.
- Пригответе плънката, може да е сладка, може да е месна или зеленчукова. Оформете плоски питки и поставете плънката в центъра. Стиснете плътно, не мислете за красотата на шева, тъй като в тази рецепта трябва да поставите пайовете върху тава за печене с шева надолу.
- Използвайте хартия за печене и застелете тава с нея. Поставят се питите и се оставят за 20 минути. Те ще увеличат размера си. Печете на среден огън за 20 минути.
Печене от ефирно тесто, подобно на пух
За някои домакини тестото за пайове се оказва много твърдо, за други е като пух, ефирно и нежно. Има няколко тайни за получаване на това вкусно тесто, първото е използването както на мая, така и на кефир. Второто е добавянето на растително масло. Третият е поетапно готвене, със спирания за втасване. Процесът не е много сложен, но дълъг. И понякога дори става жалко, че пайовете изчезват от чинията за няколко минути.
съставки:
- Кефир – 1 супена лъжица.
- Суха мая - 1 пакетче.
- Масло (растително) - 0,5 s.
- Брашно – 3 с.л.
- Гранулирана захар - 1-2 супени лъжици. л.
- Сол – 1 ч.л.
Алгоритъм за готвене:
- Загрейте кефира, смесете със сол, захар, яйца, разбийте. Смесете маята с брашното и добавете към сместа от кефир и яйца. Замесете меко, еластично тесто. Оставете за 30 минути, далеч от течение, на топло място.
- Докато процесът на втасване е в ход, има време да започнете да приготвяте пълнежа.
- След това оформете пайовете, наредете ги с шевовете надолу върху тава върху намаслена хартия (или хартия за печене). Оставете отново за втасване. Ако баничките са втасали се намазват с яйце и се слагат във фурната.
- Златистият цвят е сигнал за готовност и семейството вече е на масата, благоустроено в очакване на лакомството.
Много бърза и лесна рецепта - мързелив вариант
Много домакини биха искали да поглезят своите близки с пайове, но са твърде заети на работа. За такива любовници домашно приготвени печиваСледната рецепта ще свърши работа.
съставки:
- Кефир - 500 мл.
- Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
- Сол.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Захар – 0,5 ч.л.
- Зеле - 0,5 кг.
- Лук – 2 бр.
- Моркови (среден размер) - 1 бр.
- Подправки, пресен копър.
Алгоритъм за готвене:
- Трябва да започнете със зеленчуци. Зелето се нарязва на ситно, посолява се, намачква се с ръце или с преса, за да пусне сок. Сега го изпратете да къкри в тиган (в растително масло).
- Обелете морковите и лука и ги измийте. Зеленчуците се нарязват, един по един се добавят към зелето, първо морковите, после лукът. Задушете до готовност.
- Можете да започнете да приготвяте тестото. Загрейте кефира, добавете сол и захар, сода. Разбъркайте и оставете за 5 минути.
- Добавете брашно, за да получите тесто като за палачинки, умерено плътно.
- Охладете зелето до стайна температура, измийте копъра и го нарежете на ситно. Комбинирайте тестото със зеленчуци и копър.
- Печете в тиган в растително масло като палачинки, запържете от двете страни.
Поставете питките на куп върху чиния и докато са още горещи поканете домашните си на дегустация!
Идеални пълнежи: изберете вашия
Елда с пилешки черен дроб
На основата се приготвя неподсладен, обилен пълнеж с оригинален вкус пилешки дроб. 300 гр. Сварете черния дроб с подправките и солта. Отделно сварете 1 с.л. елда. Отцедете водата, добавете към елдата запържен лук, смлян черен дроб, подправки, черен пипер и сол на вкус.
"Есенно изследване"
За този пълнеж ще ви трябва тиква (1 кг) и сини сливи (50 бр.). Изсипете сини сливи топла вода, оставете за 15-20 минути. След това изплакнете обилно и нарежете. Задушете обелената, измита, нарязана на кубчета тиква с малко олио в тенджера. Пригответе пюре от тиква, изсипете чаша сметана в него. Добавете захар на вкус, добавете сини сливи.
"Гъба"
Този пълнеж е добър както през есента, когато се използват пресни диви гъби, така и през зимата, когато се използват замразени. Обелете, измийте и сварете гъбите. Нарежете на филийки, запържете в растително масло. В края на пърженето добавете ситно нарязан лук за вкус.
За начинаещите домакини са подходящи рецепти за така наречените мързеливи пайове. Няма нужда да оформяте тестото, а го направете според консистенцията гъста заквасена сметана. Изпечете на палачинки. По-опитните готвачи могат да използват класически рецепти.
За да направите тестото нежно, трябва да използвате мая. Пригответе тестото и го оставете за известно време на топло място. Омесете тестото и оставете отново. Правят се баници и се оставят за трети път. Преди печене намажете всяка баница с яйце (или жълтък), тогава ще станат много румени и красиви.
Рецепти за пай
Предлагаме ви рецепти за пържени пайове с кефир, които се предават от по-старите поколения на по-младите. Това съвсем не трудно ястие ще зарадва любителите на пърженото!
2 часа
120 kcal
4.94/5 (18)
Много често идеята да изненадате любимите си хора с печива се появява спонтанно. Но в началния етап на приготвяне на тестото желанието да стоите в кухнята няколко часа се разсейва малко и идеята за правене на пайове се отлага за следващия път. Предлагаме ви да разгледате варианта бърз тестна кефир с мая.
Тесто с кефир - бързо и вкусно!
Нюанси и съвети за приготвяне на тесто за кефир с мая
Доста трудно за отгатване с количеството необходими съставки, дори се придържа към рецептата, така че в началния етап тестото се меси с лъжица с допълнително добавяне на брашно. Когато консистенцията стане по-малко течна, можете да продължите да месите с ръце. Ръцете са предварително намокрени в растително масло, студена водаили брашно.
Когато работите на масата, поръсете работната повърхност с малък слой брашно.
За да втаса тестото по-добре и по-бързо, трябва да се покрие с найлоново фолио и да се постави на топло място.
Ако използвате небързодействаща мая, тя трябва да се запари топла водас добавена захар.
Оформяне и приготвяне на пити
За да спестите време, докато тестото втасва, можете да започнете да приготвяте плънката.
Готовото тесто се поставя върху маса, поръсена с брашно. От него на порции се оформят приблизително еднакви топки. След това получената топка се притиска с длан и отгоре се слага плънката. Описан е пример за класически пълнеж за пържени пайове и методът за приготвянето му. Краищата на питата се съединяват и се притискат с пръсти.
Изпържете получените пайове в добре загрято слънчогледово олио.
За да изненадате вашите обичан, просто отидете в кухнята и пригответе вкусни сладкиши. Познавайки рецептата за тесто за кефир с мая, цялата процедура на готвене ще отнеме малко време и усилия. Опитай!
Във връзка с
У дома домакините най-често приготвят пайове с кефир. Винаги стават вкусни и пухкави, но не отнемат много време. Една и съща рецепта за тесто обикновено е подходяща както за сладки, така и за солени пайове, което ви позволява да експериментирате с плънката по свое усмотрение. Пайовете с кефир се пържат до златисто кафяво в тиган или се пекат във фурната.
За да направите пайове с кефир, ви е необходим минимален набор от продукти, които вероятно могат да бъдат намерени във всеки хладилник.. Просто смесете всички съставки в една купа и след няколко минути тестото ще бъде готово за употреба. В допълнение към кефира, той съдържа брашно премия, сол, растително масло и яйца. В тестото се добавя и малко захар, независимо от бъдещия пълнеж.
За пухкави пайове добавете сода или бакпулвер към кефира. За разлика от маята, действа моментално, така че изчакайте желан ефектняма да ти се налага. Можете да разнообразите рецептата за тестото със заквасена сметана или кисело мляко.
Пълнежът за пайове с кефир най-често е картофи или зеле. Можете също така да използвате мляно месо, гъби, черен дроб, варени яйца, билки и др. За сладко ястие сложете конфитюр, плодове, плодове и извара вътре в пайовете. Готовото ястие обикновено се сервира с прясна заквасена сметана.
Тайните за приготвяне на перфектни пайове с кефир
Пайовете с кефир са лесно за приготвяне тесто с голямо разнообразие от пълнежи за всеки вкус. Те могат да бъдат пържени или печени, сладки и солени, тънки или пухкави, но винаги се получават меки, ароматни, с апетитна златиста коричка. Разбери, как се правят пайове с кефир, дори начинаещ готвач може да го направи, особено ако следва следните препоръки:
Тайна номер 1. Тестото за вкусни пайове винаги трябва да е леко сладко, така че е по-добре да добавите няколко лъжици захар към него.
Тайна номер 2. Растителното масло трябва да се постави в самото тесто, тогава по време на пържене ще е необходимо много по-малко.
Тайна номер 3. За пухкави пайове брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород.
Тайна номер 4. За вкус можете да добавите към соления пълнеж индийско орехче, а за сладко – ванилова захар или канела.
Тайна номер 5. Правилното тесто за кефир трябва лесно да се отделя от ръцете ви, но в същото време да е меко и еластично.
Тайна номер 6. След добавяне на плънката, паят трябва внимателно да се разточи отново.
Тайна номер 7. За този тест не е необходимо да гасите содата за хляб, кефирът ще се справи с тази задача.
Тайна номер 8. Във всички рецепти кефирът може да се разреди или напълно да се замени с кисело мляко.
Тайна номер 9. За да придобият апетитен златист цвят, баничките трябва да се намажат с яйце преди готвене.
Картофените пайове са едно от най-популярните ястия от този вид. За пълнежа се използва готово картофено пюре и може да се допълни с всякакви други съставки (гъби, месо, билки и др.). Предложената рецепта ще ви позволи да приготвите неутрално тесто, което няма да надвие вкуса на други продукти.
съставки:
- 0,5 кг брашно;
- 1 ч.ч. Сахара;
- ½ ч.л. сол;
- 1 ч.ч. Газирани напитки;
- 3 с.л. л. растително масло;
- 2 чаши кефир;
- 2 яйца.
Метод на готвене:
- Счупете яйцата в дълбока купа, залейте с олиото и кефира.
- Добавете сол, сода и захар, разбъркайте добре.
- Постепенно се добавя брашното и се замесва меко тесто.
- Разделете тестото на равни части и разточете всяка на плоска торта.
- Поставете в средата картофен пълнежи прищипете краищата.
- Разточете пайовете, докато станат плоски и ги изпържете от двете страни в растително масло.
Интересно от мрежата
Трудно е да се намери по-проста и по-бърза рецепта за пайове с кефир. Предварителната подготовка отнема не повече от 10 минути! Друго предимство на този тест е неговата гъвкавост. Подходяща е едновременно за солени и сладки пълнежи, без да се налага промяна в състава на продуктите.
съставки:
- 0,5 л кефир;
- ½ ч.л. Газирани напитки;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 1 яйце;
- 2 чаши брашно;
- 2 с.л. л. растително масло;
- ½ ч.л. сол.
Метод на готвене:
- Изсипете сода, захар и сол в кефир и разбъркайте.
- При непрекъснато бъркане на тестото се добавя пресятото брашно.
- Набрашнете добре вашата маса или дъска за рязане.
- С помощта на супена лъжица пуснете част от тестото в брашно и разточете.
- Разточете получената топка в плоска торта и добавете пълнеж на вкус.
- Оформете пай и го намажете с разбито яйце от двете страни.
- Запържете сладките в добре загрят тиган за 3-4 минути.
Във фурната пайовете стават особено пухкави и меки. Благодарение на сочните месен пълнеж, такова ястие може лесно да замени пълен обяд или вечеря. Свинската мас за плънката трябва да е прясна, не солена, а черният дроб може да се овкуси с любимите подправки по време на готвене. Лек месен бульон ще бъде отлично допълнение към тези пайове.
съставки:
- 0,5 л кефир;
- 0,5 кг брашно;
- 2 яйца;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 1 кг свински черен дроб;
- 1 глава лук;
- 1 ч.ч. Газирани напитки;
- 300 г свинска мас;
- Сол пипер.
Метод на готвене:
- Смесете кефир, сода, сол, растително масло и яйце.
- С постепенно добавяне на брашно се замесва меко тесто.
- Покрийте купата с тестото със салфетка и оставете на топло, докато приготвяте плънката.
- Изплакнете добре черния дроб, нарежете на кубчета и сварете, докато омекне.
- Превъртете черния дроб и сланина два пъти през месомелачка.
- Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто кафяво.
- Комбинирайте черния дроб със свинска мас и пържен лук, сол и черен пипер на вкус.
- Разделете тестото на порции, разточете ги на плоски питки и напълнете с пълнеж.
- Намажете тава за печене с олио и върху нея наредете баничките с шевовете нагоре.
- Поставете тавата за печене във фурната за 10 минути на 200 градуса.
- Разбийте останалото яйце и с него намажете баничките.
- Печете сладките още 20 минути, без да променяте температурата.
Тази рецепта перфектно съчетава въздушно, сладко тесто и деликатен, ароматен пълнеж. Ако желаете, можете да промените съотношението на гъбите и картофите, като се съсредоточите върху вашите предпочитания. От определеното количество съставки трябва да се получат приблизително 14-16 пити.
съставки:
- 250 ml кефир;
- 1 яйце;
- 1 ч.ч. бакпулвер;
- 3 ч.ч. Сахара;
- 400 г брашно;
- 4 картофа;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 150 г шампиньони;
- 1 глава лук;
- Сол пипер.
Метод на готвене:
- Запържете гъбите заедно с лука до пълна готовност.
- Сварете картофите и ги пасирайте.
- Смесете картофите и шампиньоните, добавете сол и черен пипер на вкус.
- Разбийте яйцето в купа, добавете солта и захарта, разбийте леко.
- Изсипете кефир и растително масло в яйчената смес.
- Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се добавя към тестото.
- Замесете тестото и разделете на равни части.
- Всяко парче разточете на топка и оваляйте в брашно.
- Разточете топките на плоски питки и добавете пълнежа.
- Правят се баничките и се пържат на среден огън в добре загрят тиган.
Тестото на кефир втасва перфектно с помощта на сода, така че добавянето на мая изобщо не е необходимо. Това не само ускорява процеса на готвене, но и значително намалява съдържанието на калории в ястието. За плънката можете да използвате прясно зеле, но първо трябва да го задушите.
съставки:
- 450 г брашно;
- 300 ml кефир;
- 50 мл сметана;
- 1 ч.ч. Газирани напитки;
- 2 ч.ч. Сахара;
- 3 с.л. л. растително масло;
- 200 г кисело зеле;
- 6 картофа;
- 1 глава лук;
- Сол пипер.
Метод на готвене:
- Изсипете пресятото брашно в дълбока купа.
- Към брашното добавете солта, содата и захарта и разбъркайте.
- Направете кладенче в брашното и изсипете в него кефир и растително масло.
- Поставете заквасена сметана там и омесете хомогенно тесто.
- Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода.
- Лукът се запържва до златиста коричка, зелето се задушава с малко вода.
- Намачкайте картофите, смесете с лука и зелето.
- Разточете тестото на дълга наденица и нарежете на парчета.
- Разточете парчетата тесто на плоски питки и поставете малко пълнеж в центъра на всяка.
- Покрийте плънката с тестото и изпържете пайовете в тиган за 2-3 минути от всяка страна.
Сега знаете как да направите пайове с кефир по рецепта със снимка. Добър апетит!
Така се случи, че не готвя пайове често. Но тези тънки пържени пайове с картофи и копър на кефирСъс сигурност ще ги направя отново, много ми харесаха. Тази рецепта се използва много успешно кефирно тесто за пържени пайове, който се приготвя лесно и се работи с него.
Ако смятате, че приготвянето на пържени пайове ще ви отнеме много време, тогава ще ви разочаровам. Това е грешно. Кефирното тесто за пържени пайове се приготвя буквално за пет минути и не преувеличавам. Това не е тесто с мая, на което трябва време да втаса. Пълнежът за днешните пържени пайове е картофи с копър. От време на време остава прилична порция картофено пюре от вчерашната вечеря и ето го, скъпа моя, и ще служи като пълнеж за пържени пайове. И за да направите пържените пайове с картофи на кефир още по-вкусни, добавете пресен копър към картофеното пюре, той върви много добре с картофи. Ако копърът не е вашият вариант, тогава можете да допълните картофите с пържен лук или ситно нарязана пържена мас. Картофено пюре може да смесите и с предварително запържена кайма. Има много опции за такива пълнежи, изброих само няколко от тях, които ми дойдоха на ум първи.
За да сервирате тези тънки пържени пайове с картофи на кефир, запасете се със заквасена сметана. Той ще замени соса ви и ще направи тези пържени пайове още по-вкусни. Друга идея е да направите двойна партида пайове и да замразите някои от тях. И когато отново пропуснете това ястие, просто изпържете пайовете, без дори да ги размразявате преди това. Това е много удобно и практично в случай на недостиг на време.
Време за приготвяне: 45 минути
Брой порции – 13 бр.съставки:
- 250 мл кефир
- 1 яйце
- 1 ч.ч бакпулвер (без пързалка)
- 1 ч.ч сол (без пързалка) + 0,5 ч.л. сол
- 0,4 ч.л млян черен пипер
- 2 с.л. слънчогледово олио + 50 мл за пържене
- 350 г брашно
- 350 г картофено пюре
- пресен копър
Рецепта за картофени пайове с кефир
Смесете 250 мл кефир с едно яйце, една чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка бакпулвер. Изравнете ч.л. Добавете и две супени лъжици слънчогледово масло към кефира.
Общо трябва да добавим 350 гр. брашно, но ще го добавяме на части. Първо добавете половината брашно, разбъркайте всичко с лъжица или вилица. След това добавете друга част от брашното и оставете около 50 гр. брашно неизползвано. Ще ни трябва малко по-късно. Омесете тестото с ръце, намазани със слънчогледово масло. Ще се получи много меко и нежно. Тестото може леко да лепне по ръцете и повърхността ви, но това е добре.
Тестото за кефир за пържени пайове е готово. Покрийте го с хранителен филм, който ще предпази тестото от напукване и преминете към приготвянето на пълнежа за картофени пайове.
Имам 350 гр. картофено пюре. Точно толкова картофи са необходими за приготвянето на пържени баници от полученото количество тесто. Добавете сол, черен пипер и ситно нарязан копър към картофите. Разбъркайте добре плънката.
Да се върнем на теста. Поръсете обилно работната повърхност с брашно (тук ще ни трябват останалите 50 г брашно) и разточете около половината от тестото (по-удобно е да работите на части, отколкото цялото тесто наведнъж). Дебелината на разточения слой е 5 мм. С чаша изрежете кръгове от разточеното тесто.
Визуално разделете кръговете на две части. Поставете плънката върху едната част. Измерих плънката с десертна лъжица (взех пълнежа с купчинка).
Покрийте пълнените кръгове с останалите кръгове и защипете плътно краищата на баничките. Така се получиха кръгове с пълнеж, които засега почти не приличат на пайове.
Сега оформяме пайове от тези неясни кръгове с пълнеж. Това става буквално с едно движение на точилката. Леко притискайки баницата, минаваме с точилка отдолу нагоре, веднъж е достатъчно. Оказва се такъв спретнат пай с продълговата форма.
И не забравяйте, че имаме още тесто. Към него добавяме изрезки от първото разточване и продължаваме процеса.
Получих точно 13 пити. Всички изпипани и еднакви и без много усилия от моя страна.
Загрейте около 50 мл слънчогледово олио в тиган и изпържете пайовете на порции по 3-4 парчета до златисто кафяво от двете страни. Приблизителното време за пържене е 2,5-3 минути от всяка страна.