Домати с чесън за зимата - рецепти за ароматни домати с естествена острота. Стъпка по стъпка рецепта за пълнени зелени домати за зимата
Можете да приготвите домати за зимата различни начини: мариноват се, овалват се собствен сок, ферментира или дори неща. Това е последният вариант на подготовка, който ще направим днес - ще подготвим вкусни пълнени домати за зимата. И за да оцелеят доматите през зимата в буркани, ще ги напълним с ароматна марината. Но за разлика от традиционната марината, тази рецепта не използва консервант оцет, той се заменя с лимонена киселина. На вкус доматеният препарат ще бъде пикантен и много ароматен голямо количествозелени и чесън с черен пипер. Освен това, за разлика от доматите, мариновани по стандартния начин, тези могат да се консумират в рамките на седмица-две. Поради факта, че доматите се нарязват и пълнят, месото им бързо се насища с ароматни подправки.
Какви домати са подходящи за консервиране? За да приготвите тази закуска за зимата, използвайте малки, плътни, месести домати. По-добре е да използвате смлени домати, които се появяват на пазара през септември-октомври. Оранжерийните сортове също са подходящи за консервиране, но вкусът няма да бъде толкова ярък. Ето защо е по-добре да използвате така наречения крем - леко удължени, продълговати домати с яркочервен цвят, те имат подчертан вкус и аромат. Вместо червени домати, можете да използвате зелени неузрели домати за тази подготовка.
Време за приготвяне: 20 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Разход: 2 кутии по 750 мл.
За да приготвите пълнени домати ще ви трябва:
- плътни домати, колкото се побират в буркан;
- връзка магданоз;
- целина 2 стръка;
- копър на вкус;
- големи скилидки чесън 5 бр.;
- лют пипер на вкус;
- чушка 1 бр.;
- редовен сол 50 g;
- захар 120 g;
- пречистена вода 1000 ml;
- лимонена киселина 2 ч.л. (без пързалка);
- дафинов лист 4 неща.;
- шепа черен пипер шепа.
Рецепта за зимни домати, пълнени с чесън и билки.
1. Изплакнете доматите със студена вода.
2. За ароматен и пикантен пълнеж изберете зеленчуците, които обичате. Имам малко целина, магданоз и копър. Целината може да бъде заменена с босилек или кориандър. Зелените трябва да бъдат нарязани на ситно.
3. Скилидките чесън се настъргват на ситно ренде или се нарязват на ситно с нож и се добавят към зелените. След това нарежете една сладка чушка и една люта чушка с блендер или нож, добавете към пълнежа. За да не се занимавате с всички тези компоненти за пълнене, можете веднага да използвате месомелачка или блендер.
4. Добавете щипка сол и захар към плънката и разбъркайте добре.
5. Направете разрез в средата на всеки домат, като не стигате до мястото, където е закрепена дръжката. Получавате джоб в домата, където след това можете да добавите плънката.
6. Напълнете доматите с плънката.
7. Подгответе предварително два буркана от 750 мл, стерилизирайте ги заедно с капачките. На дъното на бурканите се слагат дафинов лист и шепа зърна черен пипер. По желание може да добавите към всяко бурканче още една шепа синапено семе. Поставете пълнените домати в буркани.
8. Залейте пълнените домати с вряла вода, покрийте бурканите с капаци и оставете за пет минути.
9. Поставете захарта и солта в малка тенджера или черпак за маринатата.
10. Изсипете водата от кутиите в тигана.
11. Поставете в тенджера лимонена киселинаи поставете маринатата на котлона, оставете да заври.
12. Налейте маринатата в буркани. Покрийте с капаци и сложете в тенджера да се стерилизират. Напълни топла водабуркани в тенджера до плешката, и включете котлона. Стерилизирайте доматите за 5 минути и навийте капачките.
13. Поставете буркани с пълнени домати върху капака и покрийте с кърпа.
14. След охлаждане поставете доматите в килера за съхранение. Зимните домати, пълнени с чесън и билки, са готови! Топло и вкусна зима!
Нека да разгледаме начините за приготвяне на консервирани зелени домати. Плътни, незрели плодове със среден размер, без петна или дупки, са идеални за тази цел.
Пълнежът варира по ваше желание: пикантен, с люта чушка, с голяма сумачесън или сладникаво с лук, моркови.
Рецепти за пълнени зелени домати за зимата
Традиционна подготовка
Продуктът, запазен по тази рецепта, излиза ароматен, ароматен и пикантен. Идеален е като пикантно предястие за зимната трапеза. Остава само да сварите картофите и да нарежете херингата.
Приготвяне:
- Сортирайте плодовете, изберете цели екземпляри, измийте, изсушете, направете кръстообразен разрез по средата;
- За пълнежа: чесън, зеленчуци по избор (килантро, копър), чушканарежете на ситно и разбъркайте. Каймата за пълнеж на чакащите домати е готова;
- Поставете чаена лъжичка вътре в домата. Правим тази операция с всички зеленчуци;
- Поставяме ги в подготвени чисти трилитрови бутилки;
- Пригответе марината: разтворете сол и захар във вода;
- Сложете тигана да заври, добавете един дафинов лист и дузина зърна черен пипер;
- Сварете саламурата за 2-3 минути, отстранете от котлона, добавете чаша 9% оцет, напълнете бутилката;
- Оставете буркана да се стерилизира за около 10 минути. Затворете с капачки. Завиваме бутилката с препарата и оставяме да изстине.
Каним ви да гледате видео инструкция как да подготвите тези отлични зелени домати за зимата:
Пълнени с моркови и чесън
Вкусна зимна закуска. Морковите тук не се настъргват, както в повечето рецепти, а се нарязват на кръгчета, равни на диаметъра на останалите зеленчуци. Изглежда много елегантно и украсява зимната маса.
За саламурата се нуждаем от:
- Сол – 1 с.л. л. с пързалка;
- Вода – 1 л.;
- Оцет – 1 с.л. л.;
- Захар – 1 ч.л.;
- черен пипер;
- Чесън, дафинов лист;
- Клонки целина, горчив чили - по желание.
Основна съставка: неузрели домати.
Подготовка стъпка по стъпка на няколко етапа:
- Подгответе зеленчуците, измийте обилно, изсушете;
- Внимателно нарежете морковите на кръгчета с малък диаметър с дебелина 0,5 мм;
- Нарежете домата в средата малко повече от половината, поставете кръг от моркови и скилидка чесън в получения разрез;
- Стерилизираме измитите буркани, варим капаците отделно;
- Слагаме нашите пълнени зеленчуци в стерилизирани буркани, редувайки се със зеленчуци от целина и нарязани люти чушки;
- Пригответе пълнежа: за да направите това, изсипете сол, захар в контейнера, напълнете с определеното количество вода;
- Сварете саламура за 2 минути, внимателно налейте оцет на тънка струя;
- Изсипете плънката върху пълненото предястие;
- Стерилизирайте за около половин час;
- Да се навием;
- Съхранявайте в мазе или килер.
Традиционен пълнеж под налягане
За тази закуска нямаме нужда от буркани, няма процес на стерилизация. Тук ще използваме технологията на осоляване под налягане в един голям тиган. Доматите се оказват леко кисели, могат да се консумират на третия ден след готвене.
За пълнене се нуждаем от:
- Вода – 6 л;
- Кухненска сол - 1 чаша без пързалка;
- Гранулирана захар - 1,5 чаши;
- Оцетна есенция 9% – 500 мл.
Освен това:
- Зелени домати - 2-3 кг;
- Всякакви зеленчуци по желание - 2 връзки;
- Чесън - 2 глави;
- Люта чушка – 1 бр.;
- Моркови – 2 бр.
Подготвяме на следните етапи:
- За плънката: зеленчуците се смилат в месомелачка заедно с билките;
- Измийте доматите, подсушете ги, нарежете ги напречно, едва прорязвайки, за да не се разпаднат доматите;
- Напълнете готовите домати с плънката;
- Подгответе голям съд (за предпочитане стъкло), добавете подготвените зеленчуци;
- Залейте доматите със саламура, сложете обърната чиния и отгоре тежест (например бутилка вода);
- След няколко дни заготовката може да се яде и да се сервира на зимната празнична трапеза.
Ако не сте имали време да приберете зрели домати преди замръзване и имате запас от неузрели плодове, тогава пригответе пикантна закуска за зимата от тях.
Босилекът успешно допълва познатия вкус на зимните консерви, зеленчуците, осолени по тази рецепта, са умерено пикантни.
Ще ни трябва:
За марината:
- Сол в размер на 3 супени лъжици. л.;
- Растително масло - 0,5 литра.
- Гранулирана захар - 1 чаша;
- Оцетна есенция 9% - 50 мл.
Описание стъпка по стъпка:
- Изплакнете зеленчуците с течаща вода и сортирайте. Обелете лука и морковите, почистете червения пипер от семките;
- Готовите зеленчуци смелете еднократно в месомелачка;
- Получената кайма напълнете един по един в доматите;
- Прехвърлете ги в емайлирана купа, изсипете растително масло, добавете сол, захар, разбъркайте добре, оставете да се маринова за 5 часа;
- Когато зеленчуците се накиснат в марината, поставете ги в горещи стерилни буркани, като добавите определеното количество оцет;
- Навивам.
Бихме искали да ви представим друг начин за консервиране на солени зелени домати с босилек - на грузински:
Вариант за предястие с хрян
От древни времена хрянът се използва за приготвяне на туршии. Тази рецепта го използва като билка, тъй като не се използват други билки. Оказва се отлично предястие, което винаги е подходящо на празнична зимна трапеза.
Имаме нужда от:
За саламурата се нуждаем от:
- Гранулирана захар - 1 чаша;
- вода - 1 литър;
- Каменна сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- Оцет 6% - 1 чаша.
Приготвяне:
- Смелете хряна с блендер (не препоръчваме да използвате месомелачка, ще ви изгори очите);
- Прекарайте обеления чесън през преса;
- Нарежете доматите напречно;
- В единия разрез поставете настърган хрян, а в другия - каша от чесън;
- Подготвяме буркани (измиваме, стерилизираме), капаци;
- Внимателно поставете зеленчуците с разреза нагоре;
- Пригответе вряща вода, изсипете 2 пъти в буркани, задръжте за 10 минути и изцедете;
- За последен път залейте зеленчуците с горещата саламура, затворете капаците и ги завийте.
Вижте следното видео за друга възможност за приготвяне на домати с хрян:
Зелени домати без оцет с доматен сок
За да приготвите тази закуска, можете да използвате както неузрели, така и кафяви домати. На празнична масаизглеждат елегантни, те са ястие сами по себе си.
Ще ни трябва:
- Кафяви и зелени домати - 10 кг;
- Лук – 2 кг;
- Моркови – 3 кг;
- Доматен сок - 3 литра;
- Растително масло - 150 гр.;
- Чесън - 1 глава;
- Копър, кориандър, магданоз - на вкус.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Отрежете върховете на доматите и внимателно извадете пулпата с лъжица. Измийте средно голям морков, обелете го с белачка за зеленчуци и го настържете. Бяло лукнарязани на тънки половин пръстени, след това запържете нарязаните зеленчуци и добавете малко сол. След това добавете нарязани билки и разбъркайте;
- Напълнете зелените домати с получената кайма;
- Поставете пълнените зеленчуци в предварително стерилизирани буркани и ги залейте с вряла вода. доматен сок, стерилизирайте бурканите за 1 час (ако вместимостта на бурканите е 1 литър), след което навийте.
Пълнени домати с люти чушки без стерилизация
Тази рецепта изключва подготовката и стерилизацията на стъклени буркани, което значително ще ви спести време. Предястието изобщо няма да загуби собствената си храна. вкусови качества. Особено ще се хареса на почитателите на лютите чушки.
Ще ни трябва:
- Неузрели домати - 4 кг;
- Лют пипер - 4 броя;
- Моркови – 3 броя;
- Чесън - 1 глава;
- Копър, магданоз - на вкус.
За приготвяне на саламура:
- вода - 1 литър;
- Гранулирана захар - 30 грама;
- Сол - 50 грама;
- Подправки (хмели-сунели, черен пипер, кориандър) - по избор.
Готвене на етапи:
- Пригответе пълнежа: измийте, обелете и настържете морковите;
- Смелете лют червен пипер, чесън, билки по всеки удобен начин;
- Върху измитите домати направете кръстосан разрез, напълнете доматите с плънката, като внимавате разрезът да не е докрай;
- Поставете всички съставки в тенджера;
- Сварете саламура;
- Изсипете вряща саламура върху нашите домати;
- Оказваме натиск отгоре;
- Дръжте тигана с пикантната закуска на топло място за 2-3 дни, така че зеленчуците да ферментират. След това спускаме тигана в мазето или го изпращаме на балкона.
Какво има за обяд днес? Разбира се, супа! Сърдечен, питателен и лесен за приготвяне.
Включете бобови растения в диетата си! Техните имоти са безценни. Между другото, не е необходимо да готвите супа или каша. Бъдете оригинални и пригответе салата с червен боб от консерва, която можете да намерите на нашия сайт.
Прочетете как да готвите свински джолан в бавна готварска печка. Невероятно вкусно!
От незапомнени времена зелените домати са били осолени в каци и дъбови бъчви. Това е отлична закуска за всички времена. Изберете само рецептата по ваш вкус и през зимата ще ви бъде осигурена вкусна подготовка.
Описание
Зелени домати с билки и чесън- това е много вкусна закуска, което е просто грях да не се приготви през есента, когато на рафтовете се появят зелени домати! Оказва се много пикантен и пикантен. Вкусът е наистина невероятен! Можете да сложите това предястие както на ежедневна маса, така и на празнична. Зелените домати с билки и чесън вървят чудесно с водка. Вярно е, че такива домати имат отчетлива миризма на чесън, така че ако отивате на работа или, да речем, на среща, по-добре е да не ги ядете. В останалите случаи не са противопоказни. :)
Рецептата за мариноване на зелени домати, пълнени с чесън и билки, е много проста! Трябва само да приготвите пълнежа и след това да напълните доматите с него. След това зелените домати трябва да се ферментират в специална саламура за три до четири дни. След това време предястието ще е готово и можете да го включите в менюто си.
Ако сте склонни към зелените домати, пълнени с билки и чесън, и искате да се насладите на тази прекрасна закуска, приготвена със собствените си ръце, тогава първо проучете стъпка по стъпка снимкаРецептата за тяхното приготвяне е дадена по-долу. Следвайте точно всички инструкции и скоро ще можете да зарадвате домакинството си с много вкусно есенно ястие.
съставки
-
(3 кг) -
(1-2 бр.) -
(3-4 с.л. нарязани) -
(3-4 с.л. нарязани) -
(1 бр.) -
(1 бр.) -
(1-2 бр.) -
(4-5 бр.) -
(10-12 скилидки) -
(2 супени лъжици на 1 литър вода) -
(1/2 супена лъжица на 1 литър вода)
Стъпки на готвене
Приготвянето на предястието започва с подбора на доматите. Те трябва да имат доста плътна кора, а самите плодове трябва да са здрави. Доматите, донесени у дома, трябва да се измият старателно, за да се отстрани цялата мръсотия, и след това да се изсушат с хартиени кърпи. Тогава Всеки плод трябва да се разреже напречно, но не докрай. Доматите не трябва да се разпадат.
Обелете морковите и ги измийте обилно, след което ги нарежете (най-добре е да ги настържете на едро ренде). След това да направим сладките чушки. Трябва да премахнете стъблото и семената. След това пиперът трябва да бъде нарязан на малки парчета. След това смесете нарязаните зеленчуци.
Смелете лютата чушка и чесъна и след това ги смесете.
Измийте добре зелените (копър и магданоз), подсушете ги и след това ги нарежете.
Смесете нарязани билки, чесън, моркови, както и сладки и люти чушки в една купа. С получената „кайма“ пълним зелените домати. За да направите саламура, разтворете необходимото количество сол и захар във вряща вода. Поставете пълнените зелени домати в тенджера и ги покрийте с дафинови листа и листа от хрян, след което залейте с предварително приготвената саламура.
Саламурата трябва напълно да покрива доматите. Препоръчително е да поставите някакъв вид тежест отгоре. Например, доматите могат да се покрият с чиния, а върху нея да се постави буркан от литър и половина, пълен с вода.
Дръжте зелените домати, пълнени с билки и чесън, в това състояние за 3-4 дни. И тогава можете да ги включите в диетата си: те ще бъдат готови!
Добър апетит!
Рецепти за пълнени зеленчуци
Пригответе вкусни пълнени зелени домати за зимата - предлагаме три рецепти със снимки и видеоклипове: с чесън, грузински и без стерилизация.
9 л
40 мин
65 kcal
5/5 (5)
Есента е в разгара си, идват дъждове и студени нощи. При такова време доматите в градината започват бързо да се влошават. И ако все още имате зелени домати на вашите храсти, тогава е време да ги спасите.
Днес ще ви кажа три прости рецептиприготвяне на пълнени зелени домати за зимата, които ще бъдат чудесно допълнение към всякакви гарнитури и месни ястия. Но преди да започнем, ще се спра на едно нещо, което не трябва да забравяте, докато ги приготвяте.
важно!Зелените и неузрелите плодове от семейство пасленови, които включват домати, съдържат опасни отровно веществосоланин, чиято концентрация се намалява значително при термична обработка на плодовете или многократно измиване на тях топла вода. В малки концентрации соланинът става безвреден, но малки деца, възрастни хора и бременни жени не трябва да прекаляват със зелените домати.
Сега, когато знаем всичко за зелените домати, нека започнем да се подготвяме за зимата, като вземем предвид тези характеристики.
Зелени домати, пълнени с билки и чесън за зимата
Кухненски уреди и посуда
- пластмасова или емайлирана кофа 10 литра;
- тенджера за приготвяне на саламура;
- голяма купа за домати;
- малка купа за пълнене;
- дъска за рязане;
- месомелачка.
съставки
домати (зелени) | 5 кг |
Копър (зелен с чадър) | 250 гр |
Чесън | 250 гр |
пипер (лют) | 8-10 шушулки |
Черен пипер (грах) | 10 бр. |
бахар | 6 бр. |
дафинов лист | 5 броя. |
Листа от хрян | 3 бр. |
Листа от касис | 10 бр. |
черешови листа | 10 бр. |
Сол | 2 с.л. л. за 1 литър розезол |
захар | 2 с.л. л. за 1 литър розезол |
вода | 4-5л |
Избор на продукти
Препоръчително е да вземете средно големи домати. Плодовете вече трябва да са на етап, в който скоро ще започнат да променят цвета си, докато узреят.
- Измийте доматите и ги залейте с топла вода. Оставете накиснати за 5-6 часа. Препоръчително е да смените водата няколко пъти през това време. Измийте добре всички зелении и чушки. Обелете чесъна и чушката.
- Прекарваме готовите пипер, чесън и копър (без чадъри, ще ни трябват по-късно) през месомелачка. Разбъркайте добре получената маса. Това ще бъде плънката за доматите.
- Поставете половината от всички листа от хрян, касис (грозде), череши и чадъри от копър на дъното на кофата. Добавете целия дафинов лист, черния пипер и бахара.
- Всеки домат разрязваме напречно, но не докрай, малко повече от половината, за да се отвори леко. Ако доматите са много малки, тогава е достатъчно да направите един разрез.
- Поставете пълнежа от билки, черен пипер и чесън в получените разрези.
- Леко притиснете пълнените домати и ги наредете плътно един към един в кофа. Отгоре поставяме останалите листа от хрян, касис и череши и чадъри от копър.
- Когато всички домати са напълнени и поставени, сложете 4-5 литра вода на огъня. Към него добавете сол и захар и оставете да заври. Изсипете получената саламура върху доматите, покрийте с чиста чиния и поставете под преса. Пресата може да бъде например чиста литров буркан, пълна с вода и затворена с пластмасов капак. Отгоре покрийте с чиста кърпа или кърпа.
- Оставяме го за три дни при стайна температура, след три дни поставяме кофата с домати в мазето или я изнасяме на балкона, ако там вече е достатъчно студено. Ако нямате изба, можете да поставите доматите в чисти буркани (не е необходимо да ги стерилизирате), да ги напълните със саламура и да ги поставите в хладилника. Доматите ще бъдат напълно готови след седмица.
Видео рецепта за зелени домати, пълнени с чесън и копър
Предлагам да гледате видео, което ясно показва как се приготвят домати, пълнени с копър и чесън.
Заготовки за зимата: зелени пълнени домати в грузински стил
Ако обичате да правите остри детайлиза зимата, след това опитайте да готвите зелени пълнени домати в грузински стил.
Време за готвене: 20 минути.
На изхода: 2 литра.
Кухненски уреди и посуда
- 3-литров съд за ецване;
- контейнер за приготвяне на пълнежа;
- дъска за рязане;
- 2 литрова тенджера за приготвяне на саламура.
съставки
- домати - 1 кг;
- целина - 1 голяма връзка;
- люта чушка – 1 шушулка;
- чесън - 70 г;
- сол – 2 с.л. лъжици без пързалка;
- вода – 1л.
Последователност на готвене
- Измийте малките зелени домати и ги накиснете в топла вода за 5-6 часа, като два пъти отцеждате водата и я смените с нова.
- Измийте целината и чушката, обелете чесъна. Нарежете с нож чесъна, зелените целина (само листата, отрежете дръжките и оставете за саламура), лютата чушка.
- Смесете всички подготвени съставки. Пълнежът за пълнене на домати е готов.
- Разрязваме доматите напречно, но не докрай, за да се отвори леко домата.
- Поставете готовата кайма в получения разрез, леко изстискайте домата, уплътнявайки пълнежа. Поставете доматите в съд за мариноване.
- Пригответе саламурата: налейте 1 л вода в двулитрова тенджера, добавете стръковете целина, нарязани на ситно, добавете 2 с.л. лъжици сол и поставете на огън. Оставете да заври. Топла туршияизсипете в съд с опаковани домати.
- Покрийте с малка чиния с по-малък диаметър от контейнера за ецване и поставете малък товар, например половин литър буркан с вода, покрит с капак. Оставете доматите да изстинат и ги приберете в тъмна, хладна стая или в хладилник. Доматите ще са готови след седмица.
Видео рецепта за грузински пълнени домати
В това видео можете да видите целия процес на приготвяне на тази проста рецепта.
Пълнени зелени домати за зимата без стерилизация
Предишните две рецепти предполагат не много дългосрочно съхранение на домати в непременно хладно помещение. Сега искам да ви разкажа за моята любима рецепта за консервиране на зелени пълнени домати в буркани за зимата. Тази рецепта ми беше дадена от бабата на съпруга ми, която внимателно записа всички рецепти за любимите ни ястия в нейното приготвяне, за което много й благодаря. Често гледам нейния тефтер, а тази рецепта я знам наизуст отдавна, защото е една от любимите ми.
Време за готвене:Един час.
На изхода: 4 трилитрови буркана.
Кухненски уреди и посуда
- 4 трилитрови буркана и капаци за тях;
- дъска за рязане;
- 7-8 литрова тенджера за марината;
- 1 литър тенджера за стерилизиране на капаци;
- лъжица с дълга дръжка;
- може ключ.
съставки
- домати - 6 кг;
- чесън - 200 г;
- лук - 4 глави;
- моркови – 2 бр. среден размер;
- черен пипер - 2 бр.;
- бахар – 12 бр.;
- черен пипер – 12 бр.;
- карамфил – 8 бр.;
- дафинов лист - 4 бр.;
- кориандър грах - 4 щипки;
- магданоз - 12 стръка;
- чадърчета от копър – 4 бр.;
- листа от касис и череша - 12 бр.;
- листа от хрян – 4 бр.;
- сол - 1 чаша;
- захар - 2 чаши;
- оцет - 1 чаша.
Последователност на готвене
- Поставете капаците в малка тенджера, напълнете с вода и поставете на силен огън, за да се стерилизират. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак 5 минути, след което отцедете водата и оставете настрана. След като проверите бурканите за чипове и пукнатини, измийте ги със сода и изплакнете добре с течаща вода.
- Нарежете чесъна на тънки филийки, морковите - на половин пръстени, а чушката - на тънки ивици. Нарежете лука на кръгчета. Измийте добре зелените.
- Слагаме вода да заври - приблизително 6-7 литра.
- Във всеки буркан слагаме: лист от хрян, 3 стръка магданоз, чадър от копър, 3 листа от касис и череша, 1 дафинов лист, 3 зърна бахар, 4 зърна черен пипер, 2 съцветия от карамфил, щипка кориандър. Върху зелените поръсете пръстените от един лук.
- Зелени домати, предварително накиснати топла вода, както е описано в предишните рецепти, нарежете ги напречно и във всяка сложете резенче чесън, моркови и лента чушка.
- Наредете доматите плътно в буркани.
- Налейте вряща вода, покрийте с капаци и оставете да къкри за 15 минути. Ако в стаята е хладно, можете да покриете бурканите с някакво одеяло, за да изстиват по-бавно.
- Налейте водата обратно в тенджерата (върнете капаците на бурканите) и върнете на котлона, докато заври.
- Ние внимателно следим водата, защото зеленчуковата саламура сега ще се разпени и може да избяга.
- Отново напълнете бурканите за втори път за 15 минути.
- Отцедете водата, изсипете 3 чаши саламура и вместо това добавете сол и захар и отново сложете на котлона. Гледаме още по-внимателно да не изтече марината. Когато маринатата заври, добавете към нея чаша оцет и налейте в буркани за трети път. Покрийте с капачета и навийте на руло с ключ. Обръщаме бурканите с капачките надолу, проверяваме да не влиза въздух и ако е необходимо отново ги преточваме.
- Поставете вратовете надолу и покрийте с одеяло. В това състояние бурканите, бавно охлаждащи, трябва да престоят около ден. След един ден го обръщаме и го изпращаме на място за постоянно съхранение.
Видео рецепта за мариновани зелени домати в буркани без стерилизация
В това видео можете да видите целия процес на приготвяне на зелени домати по тази проста рецепта.