Пикантна салата от краставици за зимата. Салата!!! пикантни краставици! салата от краставици за зимата! проста, красива, вкусна рецепта! Пикантна салата с краставици за зимата
Салата от краставици за зимата, какво може да бъде по-добре? Отваряш буркан през зимата, а оттам мирише на пресен копър, чесън, прясна краставица, като току що от градината...ммммм...Пръстите ще си оближеш!
И извън прозореца има виелица или люта слана! Сварете малко картофи, само големи, без нищо, въпреки че можете да хвърлите парче масло в него, осолена свинска мас с розови жилки, пресен хляб с горещ чай и ето ви кралска вечеря!
Нека днес да поговорим за салата от краставици, докато все още има много от тях в градината. Е, добрите домакини вече го посолиха и мариноваха в големи буркани, време е да се заемем с дребните неща.
Най-добрите рецепти за днес:
И така, помним, че за рецепти без стерилизация трябва да стерилизираме бурканите и капачките предварително и за предпочитане чрез суха стерилизация, тоест във фурната, както следва:
- бурканите и капачките бяха почистени и изплакнати чиста вода, оставете водата да се отцеди;
- Поставете бурканите в студена фурна, покрийте с капачки и включете за 30-34 минути при температура 120 градуса.
Ще ги извадим от фурната и ще ги използваме веднага щом са готови, за да заредим салатата в тях.
За рецепта, последвана от стерилизация, можете да стерилизирате бурканите с пара над тиган с гореща вода.
Нека да преминем към самите рецепти, като започнем с прости и постепенно преминем към по-сложни.
Най-простата рецепта, но много вкусна и ароматна! За тази рецепта аз лично използвам литрови евро буркани с капак на винт. Някои хора използват обикновени буркани с пластмасови капаци.
- два килограма краставици,
- глава чесън,
- супена лъжица сол,
- две супени лъжици захар,
- половин чаша трапезен оцет,
- една люта чушка без семките,
- връзка билки, които харесвате - копър, магданоз, босилек.
Приготвяне:
- Измийте добре всички зеленчуци и ги подсушете върху кърпа.
- Чесънът, зелените и чушката се нарязват на ситно.
- Нарязваме краставиците на тънки, равномерни пръстени и ги поставяме в емайлиран или стъклен тиган. Поръсете със смес от билки, чесън и черен пипер, разбъркайте.
- Добавете сол, захар и оцет и оставете да се накисва за 10 часа в хладилника. Разбърквайте от време на време.
- Нареждат се в сухи, стерилизирани буркани, като се разпределят равномерно от маринатата и се захлупват с капаци.
- Веднага го поставете в студена маза.
Не си струва да го съхранявате дълго време, по-добре е да го използвате в рамките на два или три месеца.
Салатата ще изисква малко повече работа от предишната, защото е сготвена. Но ще се съхранява в мазето много дълго време.
- краставици три килограма,
- черен пипер с всякакъв цвят и степен на зрялост, но все още е по-добре узрял - половин килограм,
- зимен чесън, две глави прясна реколта,
- връзка магданоз,
- няколко зърна черен пипер - количеството зависи от вкуса ви,
- лавров лист,
- сол две леко непълни супени лъжици,
- половин чаша захар,
- половин чаша трапезен оцет,
- половин чаша растително масло,
- доматено пюре - половин литър буркан.
Рецепта:
- Изплакнете добре зеленчуците и билките и ги подсушете.
- Нарязваме краставиците на тесни колелца, чушката на ивици, зелените и чесъна нарязваме на ситно.
- Смесете всички съставки в голяма емайлирана тенджера и загрейте на среден огън, като не забравяйте да разбърквате.
- След като сместа заври, варете на много слаб огън около петнадесет минути.
- Свалете от огъня и бързо поставете в стерилни буркани, като не забравяте да изхвърлите дафиновия лист.
- Навийте на руло, обърнете и оставете да изстине под топло одеяло или стара шуба. Съхранявайте в мазето.
Така приготвената салата наподобява лечо и се сервира като предястие със силни напитки или картофено пюре. Идеален и за любителите на паста. като добавка към любимото ястие.
Маринована салата, без варене - бързо и лесно, мечтата на всяка домакиня!
- краставици три килограма,
- среден лук 6 броя,
- 10 големи скилидки чесън,
- чаша захар
- 2 супени лъжици сол,
- половин чаша трапезен оцет,
- чаша растително масло.
Приготвяне:
- Измийте всичко, почистете и подсушете върху кърпа.
- Чесънът се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на тънки полукръгчета.
- Малки краставици - на кръгчета, големи - на половин пръстени и четвъртинки.
- Добавете всички останали съставки и оставете да вари в хладилник за 12 часа, като разбърквате от време на време.
- Нареждат се в стерилни буркани до горе, като не забравяме да разпределим равномерно отделилия се сок, така че краставиците в бурканите да бъдат скрити от течността.
- Навиваме го на руло и веднага го спускаме в студена маза.
Какво може да бъде по-вкусно в студен зимен ден от лека закуска от пресни краставици, които миришат на топло лято и слънце?
Има много опции за консервиране - вижте най-добрите:
- Мариновани краставици
Ние ще направим тази салата със стерилизация. Знам за вариант без стерилизация, но на вкус много отстъпва на този вариант.
- средно големи краставици два килограма,
- среден лук 10 броя,
- сол една равна супена лъжица,
- захар две супени лъжици,
- трапезен оцет две супени лъжици,
- няколко стръка копър,
- зърна черен пипер 7-10 бр.
Приготвяне:
- Измиваме краставиците и зелените, обелваме и измиваме лука и изсушаваме всичко.
- Нарежете краставиците и лука на тънки колелца и ги сложете в голяма купа.
- Копърът се нарязва на ситно и се смесва с краставиците и лука, добавя се сол, захар и оцет.
- Оставете за два-три часа на хладно място.
- Поставете разядката плътно в стерилизирани буркани, напълнете бурканите догоре с отделилия се сок, добавете няколко зърна черен пипер във всеки. Покрийте с капаци и оставете да престои още тридесет минути.
- Стерилизирайте на водна баня в голяма тенджера, като не забравяте да поставите ленена салфетка под бурканите, след като водата заври 15-20 минути.
- Извадете бурканите от врящата вода и веднага ги затворете. Охлажда се с главата надолу под кората и се съхранява в студено мазе.
Като отвориш консерва през зимата веднага ти тече сълза от устата, както се казва! И си спомням миналото лято...
Второто име е предястие от краставици с чесън. Миризмата на пресни краставици остава в него дори след консервиране.
- пресни краставици, средно големи три килограма,
- голям лук 4 броя,
- връзка листа копър,
- захар три супени лъжици,
- сол супена лъжица с малък връх,
- половин чаша трапезен оцет,
- 4-5 зърна черен пипер.
Приготвяне:
- Изплакнете добре всички зеленчуци, обелете лука и оставете водата да се отцеди.
- Нарежете краставиците на тънки пръстени, лука на половин пръстени и поставете в емайлиран тиган.
- Разбъркайте със сол и захар и оставете да престои около тридесет минути.
- Добавете ситно нарязани билки, оцет и черен пипер.
- Поставете тигана на слаб огън и оставете да заври, като разбърквате.
- Внимателно следете съдържанието на тигана; веднага щом краставиците започнат да променят цвета си, отстранете от огъня, веднага поставете в стерилни буркани и затворете.
- Уверете се, че при пълнене на бурканите маринатата изпълва целия обем до горе.
- Охладете с главата надолу под козината.
Много вкусно и ароматно!
Салата от краставици за зимата с горчица - Много вкусно
Нека използваме рецептата без стерилизация.
- три килограма краставици,
- три килограма лук,
- сол две супени лъжици с малка пързалка,
- захар, също две лъжици с добър връх, колкото можете да хванете,
- половин чаша трапезен оцет,
- супена лъжица смляна куркума,
- дузина зърна черен пипер.
- синапено семе - половин чаша.
Приготвяне:
- Измиваме, почистваме зеленчуците и ги подсушаваме върху кърпа.
- Нарежете лука на тънки полукръгчета, краставиците на средни ивици и поставете в емайлиран тиган.
- Добавете сол, разбъркайте и поставете на хладно място за два до три часа.
- Добавете всички останали съставки и поставете тигана на слаб огън, като не забравяте да разбърквате от време на време.
- След кипене се уверете, че краставиците променят цвета си.
- Свалете тигана от котлона, поставете салатата в стерилни буркани, като разпределите равномерно маринатата и навийте. Охладете с главата надолу под козината. Съхранявайте в студена маза.
Салатата е много вкусна и изглежда красива, и може да се съхранява дълго време. Добър апетит!
Страхотни рецепти за зимнина:
- Домашна аджика
Второто име на тази салата е Пет минути. Стерилизацията след кипене отнема 5 минути. Правя го в половинлитрови буркани с евро капачки.
- два килограма краставици и домати,
- връзка пресен копър.
- няколко стръка целина,
- глава чесън,
- чаша захар
- супена лъжица със сол,
- половин супена лъжица трапезен оцет на буркан или няколко капки оцетна киселина.
- Нарежете измитите и подсушени зеленчуци на дебели кръгчета или филийки.
- Зелените и чесъна се нарязват на ситно.
- Смесете всичко в купа, добавете останалите съставки с изключение на оцета и разбъркайте.
- Дръжте на хладно място за няколко часа и поставете в стерилни буркани, като не забравяте да разпределите равномерно отделения сок.
- Залагаме на водна баняи оставете водата да заври.
- Стерилизирайте на водна баня след завиране на водата точно 5 минути.
- Навийте на руло и охладете с главата надолу под козината.
Тази салата е една от любимите ми!
Е, всичко е просто и бързо, както трябва да бъде при корейците. Единственият проблем е с маринатата, тя трябва да се приготви предварително и да престои около пет часа.
- краставици три килограма,
- килограм моркови,
- 2 супени лъжици сол с малко горна част,
- половин килограм захар
- половин чаша растително масло,
- половин чаша оцет,
- глава чесън,
- смлян черен пипер половин чаена лъжичка,
- червен пипер смлян чаена лъжичка,
- чаена лъжичка смлян кориандър.
Приготвяне:
- Нека приготвим марината предварително - смесете масло, оцет, подправки и ситно нарязан чесън с билки, нагласете и оставете да вари около пет часа.
- Нарежете краставиците на едри ивици, настържете морковите на корейско ренде и разбъркайте.
- Слагаме сместа от зеленчуци в бурканите не много плътно.
- Оставете маринатата да заври и я налейте в буркани.
- За да не говори никой за възможността за използване на пораснали краставици в салати, аз лично ще кажа следното: краставиците в салатата трябва да са млади и крехки, а порасналите могат да се използват за получаване на сок от краставици, който може да се използва в рецепти за зашиване на различни зеленчуци за зимата под марката в сок от краставица.
- Преди да приготвите салата за зимата, краставиците трябва да се измият и да се накиснат. чиста водаза няколко часа, след което те ще съберат влагата, изгубена по пътя към дома от градината и закуската ще се окаже много по-вкусна. Само краставици, набрани от градината рано сутрин в росата и незабавно пуснати за употреба от домакинята, могат да минат без накисване. Те бяха правилно наситени с влага за една нощ!
- Салатата трябва да престои навита на руло няколко седмици, преди да бъде отворена и изядена. За да получите истинския вкус, зеленчуците трябва да се влеят в марината.
- Салатата от краставици, разбира се, трябва да се прави в малки буркани, така че всичко да изчезне наведнъж, те не обичат да стоят отворени. Не че се развалиха, но вторият път не е същото, може би защото първия път загубих темперамента си?
- По-малкото топлинна обработкакраставици, толкова по-близък е вкусът им в салата до свежия. Но въпреки това намаляването му означава да позволите на салатата да се влоши. Но можете да си поиграете с други консерванти - оцет и сол. Моделът тук е следният - отколкото по-малко времетермична обработка или никаква термична обработка, толкова повече оцет и сол.
И накрая, няколко необходими малки неща:
Добър апетит и приятно готвене на всички!
Краставиците заемат специално място по популярност сред консервираните зимни кисели краставички. Има много рецепти за салати от краставици: пикантни, нежни, пикантни, с добавка на билки, чесън, горчица и други зеленчуци.
Консервацията се приготвя лесно и бързо и не изисква специални умения и знания. Салатите са не само вкусни, но и диетични, тъй като калоричното съдържание на този летен зеленчук е само 22-28 kcal / 100 грама (в зависимост от използваните съставки).
Най-вкусната салата от краставици за зимата
За любителите на заготовки с пикантен вкус е подходяща тази проста рецепта за салата от краставици. Такива закуски могат да се консумират веднага след приготвянето или да се скрият за дългосрочно съхранение в мазето. Домакините ще бъдат доволни от простата технология за консервиране. Процесът е бърз и лесен.
Вкусна салата от краставици и лук ще спечели сърцата на всички членове на домакинството. Трябва да направите такива препарати с резерв, за да има за всички!
Време за готвене: 5 часа 0 минути
Количество: 5 порции
съставки
- Краставици: 2,5 кг
- Лук: 5-6 глави
- Чесън: 1 глава
- Сол: 1 с.л. л.
- Захар: 2 с.л. л.
- Пресен копър: връзка
- Оцет 9%: 1,5 супени лъжици. л.
- Слънчогледово масло без аромат: 100 мл
Инструкции за готвене
Рецепта за приготвяне без стерилизация
Пропорции на продуктите за консервиране на 2 кг краставици:
- тиквички – 1 кг;
- листа от хрян;
- 2 глави чесън;
- черешови листа – 10 бр.;
- чадърчета от копър – 4 бр.;
- сушени синапени семена - 20 г;
- 1 бр. люта чушка;
- сол – 2 с.л. л.;
- 5 с.л. л. Сахара;
- 1 ч.ч. лимонена киселина.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Измийте зеленчуците, отрежете излишните части, нарежете на големи кубчета или пръстени.
- Вземете бурканите и проверете за чипове и пукнатини.
- Нарежете листата на растенията на ивици, обелете чесъна, разрежете всяка филия наполовина и сложете в буркани.
- На върха билкова възглавницадобавете нарязани краставици и тиквички.
- Изсипете вряща вода върху съдържанието на бурканите и оставете да престои около 10 минути.
- Излейте водата в мивката за първи път.
- Сложете втората част от отцедената вода да заври в тенджера, добавете подправките.
- Напълнете бурканите с преварена марината и затворете с капаци.
- Покрийте с одеяло, като поставите дъното нагоре.
- Съхранявайте охладената салата на постоянно ниска температура.
Консервиране на салата от краставици и домати
Списък на продуктите:
- 8 бр. домати;
- 6 бр. краставици;
- 2 бр. сладък пипер;
- 2 глави лук;
- 2,5 с.л. л. сол;
- 1 връзка зелен копър;
- 30 г хрян (корен);
- 4 с.л. л. Сахара;
- 60 ml оцет;
- 1,2 литра вода;
- подправки.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Измийте всички зеленчуци, нарежете лука на 8 части, нарязайте доматите на филийки, краставиците на надлъжни ленти или кубчета, чушките на половин пръстени.
- Поставете копър, хрян (на кръгчета), бахар на дъното на чисти буркани, дафинов лист.
- Първо се намазват с подправките чушка, покрийте с втори ред краставици, последни добавете доматите.
- Пригответе марината от останалите съставки и оставете да къкри за не повече от 5 минути.
- Напълнете буркани с нарязани зеленчуци с вряща течност.
- Извършете стерилизацията по обичайния начин, като покриете напълнените контейнери с капаци.
- Затворете плътно и покрийте с одеяло.
- Охладените консерви могат да се съхраняват при нормални температури.
Вариация с лък
За да получите вкусна, ароматна салата от 1,5 кг краставици, използвайте:
- лук - 0,5 кг;
- целина - 1 клон;
- захар – 100 g;
- пресни билки - 200 г;
- масло без мирис - 6 с.л. л.;
- оцетна киселина 6% - 60 ml;
- сол – 4 с.л. л.
Какво да правя:
- Краищата на краставиците се отрязват от двете страни и се нарязват на колелца.
- Белият лук се нарязва на половин пръстени и се запържва в рафинирано масло до полуготовност.
- Накълцайте зелени билки копър, целина, магданоз.
- Смесете всички препарати в топлоустойчив съд, поръсете със сол, захар, поръсете с оцет. Сместа в това състояние трябва да се маринова най-малко 5 часа.
- Задушете маринованата салата за 8-10 минути след завиране.
- Прехвърлете разядката в стерилизирани буркани и затворете плътно.
- Охладете под одеяло в обърнато положение до сутринта.
С черен пипер
съставки:
- черен пипер - 10 бр.;
- моркови – 4 бр.;
- краставици – 20 бр.;
- лук – 3 бр.;
- доматен кетчуп - 300 мл;
- растително масло - 12 супени лъжици. л.;
- вода - 300 ml;
- захар – 3 с.л. л.;
- оцет - 0,3 чаши;
- кориандър - 0,5 ч.л.;
- сол – 30 гр.
Технология на консервиране:
- Разредете кетчупа с вода, захар, добавете масло, добавете сол. Вари се 5 минути.
- Зеленчуците се нарязват: лукът се нарязва на половин пръстени, чушките (без мембраните и семената) се нарязват на ивици, морковите се настъргват.
- Сложете сортираните зеленчуци в доматената марината, добавете останалите подправки и гответе 15 минути след завиране при затворен капак.
- Нарежете краставиците на филийки, добавете към соса, изчакайте сместа да заври, измерете и налейте оцета. Оставете да къкри, като разбърквате с дървена шпатула, за 10 минути.
- С готовата салата се пълнят съдовете, след стерилизация се затварят и се оставят на топло за 10 часа.
Със зеле
Съставки за салата от 1 кг зеле и 0,5 кг краставици:
- лук – 2 бр.;
- черен пипер - 2 бр.;
- 1 глава чесън;
- босилек (листа) – 8 бр.;
- захар - ½ чаша;
- зрял копър в чадъри - 4 бр.;
- бахар грах - 8 бр.;
- дафинов лист - 4 бр.;
- грозде (листа) – 6 бр.;
- оцет - 3 с.л. л.
Как да запазите:
- Зеленчуците се нарязват: зелето на едри квадрати, лукът на колелца, чушката на кубчета, краставицата на кръгчета.
- На дъното се слагат лозовите листа, добавят се босилек, стръкове и чадърчета копър, черен пипер, дафинов лист и нарязани наполовина скилидки чесън.
- Зеленчуците могат да бъдат подредени на слоеве или предварително смесени.
- Изсипете захар и сол във всеки буркан, налейте вряща вода до шията.
- Стерилизирайте 15 минути (получавате 2 две литрови буркани).
- Налейте оцета, затворете плътно, обърнете бурканите и ги поставете с капаци.
- Покрийте с одеяло, салатата ще бъде готова след охлаждане.
С горчица
Продукти:
- 2 кг краставици;
- 2 с.л. л. рафинирано масло;
- 50 ml оцет;
- 4 ч.ч. горчица на прах;
- 5 скилидки чесън;
- 1 с.л. л. смес от чушки.
За саламурата:
- захар - 60 g;
- вода – 2,5 л;
- сол - 2 с.л. л.;
- лимонена киселина (на прах) - 20 g.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Нарежете краставиците по всякакъв начин: на кубчета, ленти, пръстени. Корнишоните могат да се оставят цели, само се отрязват краищата.
- Комбинирайте всички съставки с краставици и оставете за 15-20 минути.
- За да приготвите саламура, смесете сол, киселина и захар във вода и кипнете.
- Поставете зеленчуците в литров съд и напълнете със саламура.
- Стерилизирайте салатата за 20 минути, завийте капачките и оставете на топло място.
С масло
Списък на продуктите за консервиране на салата от 4 кг краставици:
- 1 чаша рафинирано масло без мирис;
- 8 скилидки чесън;
- 160 ml оцет;
- 80 г сол;
- 6 с.л. л. Сахара;
- 3 ч.ч. черен пипер;
- 20 г кориандър.
Стъпки на готвене:
- Нарежете краставиците на две или на 4 ленти по дължина.
- Вземете голяма купа, сложете всички съставки в нея, мариновайте за 4 часа, като разбърквате от време на време.
- След определеното време сложете салатата в подготвени половин литрови буркани.
- Поставете ги в широк съд с вода, за да се стерилизират. След 10 минути завийте капаците и ги оставете на топло.
- Препоръчва се закуската да се съхранява на хладно място.
С чесън
За деликатес от краставици с чесън (3 кг) използвайте:
- 300 г обелен чесън;
- половин чаша захар;
- 1 с.л. л. оцетна есенция (70%);
- 8 с.л. л. вода;
- 100 г сол;
- китка магданоз;
- 100 ml растително масло.
технология:
- Нарежете обеления чесън на две и нарежете краставичките по желание.
- Разредете оцетна есенциявода, изсипете в купата със зеленчуците.
- Накълцайте магданоза или добавете стръкчета (по желание).
- Добавете останалите продукти в обща купа, разбъркайте внимателно.
- След като се появи сок (след 6-8 часа), разпределете салатата в стерилни съдове.
- Затворете консервата с найлонови капаци и съхранявайте на хладно място.
- Можете да навиете салатата, но за да направите това, първо трябва да я стерилизирате по конвенционална технология.
С копър
Съставки за 4 кг краставици:
- 2,5 с.л. л. сол;
- 5 копър чадъри;
- 100 г захар;
- 130 ml оцет;
- пресни билки;
- 4 неща. карамфили;
- лют пипер (на вкус и желание).
- Изберете краставици с такъв размер, че да се поберат вертикално в половинлитров буркан. Нарежете ги на надлъжни пръти.
- Поставете натрошени чадъри на дъното на стъкления съд (след стерилизация), поставете краставици и поставете клони от зеленина в центъра.
- Смелете люта чушка (без семките) и добавете в количество според предпочитанията.
- Залейте го с вряща вода, оставете да престои 12-15 минути, след това отцедете водата и кипнете на два пъти.
- IN последен пътдобавете останалите съставки и кипнете.
- Залейте салатата с вряща саламура, завийте капаците и покрийте с одеяло.
Зимна подготовка на краставици и моркови
За 2,5 кг краставици са ви необходими следните продукти:
- моркови (светли) - 600 г;
- сол – 3 с.л. л.;
- лют червен пипер - 0,5 шушулки;
- захар – 5 с.л. л.;
- растително масло– 120 ml;
- оцет - 7 с.л. л.;
- 5 скилидки чесън.
Приготвяне:
- Накиснете краставиците студена вода, отрежете краищата, нарежете на 3 см кубчета.
- Нарежете лютата чушка, предварително почистена от семките, на тънки кръгчета.
- Нарежете морковите като за корейска салата (на дълги тесни ленти).
- Поставете всички зеленчуци в голяма купа, изстискайте чесъна в него, добавете останалите съставки, разбъркайте.
- След 6-8 часа поставете салатата в стерилен съд и пастьоризирайте от момента на кипене за 10 минути (0,5 литра).
- Навийте го на руло, покрийте го с одеяло и след охлаждане го поставете в мазето.
Салата от краставици за зимата в доматен сок
Краставиците в доматената марината се оказват хрупкави, умерено пикантни и пикантни. Този вариант запазва аромата на лятото и ще стане един от любимите ви в зимното меню.
За 3 кг средно големи краставици трябва да вземете:
- зрели домати - 4-5 кг;
- 120 ml 9% оцет;
- захар – 6 с.л. л.;
- сол – 3 с.л. л.;
- ½ чаша растително масло;
- черен пипер, бахар, карамфил – 6 бр.;
- 4 дафинови листа.
Какво да правя:
- Измийте доматите, нарежете наполовина. Опушете в сокоизстисквачка, изсипете сока в тенджера.
- Поставете краставиците в студена вода и оставете за 2-3 часа. След това изплакнете отново и нарежете на филийки 8-10 мм.
- Подгответе и стерилизирайте буркани от 4-5 литра.
- Загрейте тигана със сока, оставете да заври, оставете да къкри 20 минути, като отстранявате пяната от повърхността и разбърквате редовно.
- Добавете захар, подправки, добавете растително масло, сол.
- Добавете нарязаните краставици към доматения сос, разбъркайте и гответе 7 минути.
- Изсипете оцета в сместа, разбъркайте внимателно и оставете да къкри още 5 минути.
- Горещата салата се поставя в буркани и се затварят с капаци.
- Поставете консервата с главата надолу, увийте я в топло одеяло и не я обръщайте 10-12 часа.
Нежински салата - подготовка на краставици за зимата
Списък на продуктите за консервиране на 3,5 кг краставици:
- лук - 2 кг;
- захар - 180 g;
- магданоз и копър;
- постно рафинирано олио – 10 с.л. л.;
- оцет 9% - 160 ml;
- синапени зърна - 50 г;
- сол - 90 g;
- черен пипер.
Приготвяне:
- Краставиците се потапят в студена вода за 2 часа, след което се нарязват на кубчета или кръгчета.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени с дебелина 2-3 мм.
- Поставете зеленчуците в купа с широки ръбове, добавете сол, захар, горчица и черен пипер. Разбъркайте и оставете за 40-60 минути, докато се образува сок в съда.
- Поставете тенджерата на котлона, като разбърквате непрекъснато, оставете съдържанието да заври, гответе 8-10 минути.
- Налейте растително масло и оцет и продължете да къкри още 5 минути.
- Нарежете пресни билки и ги сложете общо тегло, оставете да заври, задръжте за 2 минути, след което изключете котлона.
- Поставете салатата в стерилизирани буркани, затворете и оставете топло одеялодо пълно охлаждане.
Популярна рецепта "Ще си оближете пръстите"
Съставки за 2 кг краставици:
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
- оцет - 4 с.л. л.;
- вода - 600 ml;
- 10 зърна черен пипер;
- синапено семе - 30 г;
- сол 50 г;
- куркума 1 с.л. л.;
- копър чадъри.
Как да запазите:
- Стерилизирайте бурканите по всякакъв начин, като използвате парна баня, фурна, микровълнова печка.
- Изберете краставици с еднакъв размер, отстранете краищата им, нарежете по дължина на 4 части.
- Поставете чадъри от копър и листа от горски плодове в половин литрови буркани и поставете плодовете вертикално в тях.
- Сложете горчица, сол, куркума, захар, черен пипер в тенджера. Налейте вода, поставете на огън.
- Гответе, докато зърната захар се разтворят, добавете оцет, намалете котлона и оставете да ври 5 минути.
- Налейте горещата марината в буркани и покрийте с капаци.
- На дъното на голяма широка тава поставете кухненска кърпа или салфетка и наредете бурканите. Залива се с вода до шията, за да не изтече вътре при варенето.
- Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 10 минути, литрови буркани за 15 минути.
- Извадете бурканите със салата от тигана, затворете с капаци, увийте и изчакайте да изстинат.
"Зимен крал"
Продукти за 2 кг краставици:
- 60 г гранулирана захар;
- 30 г сол;
- 120 ml растително масло;
- 4 глави лук;
- 1 връзка пресни билки;
- 3 с.л. л. оцет;
- дафинов лист, черен пипер, други подправки по предпочитание.
Подготовка стъпка по стъпка:
- След накисване в студена вода, изплакнете краставиците и нарежете на кръгчета.
- Нарежете лука на лентички.
- Сложете зеленчуците в голяма купа и ги смесете с останалите съставки.
- Оставете да се влива при стайна температура за 30-40 минути.
- Поставете тенджерата на котлона и гответе 5 минути след като заври. Краставиците трябва да придобият прозрачен оттенък.
- Прехвърлете салатата в буркани, затворете с ламаринени капачки и оставете на топло, докато изстине.
Пикантна рецепта за пикантна салата
Необходими продукти за 5 кг краставици:
- 1 опаковка кетчуп “Чили” (200 мл);
- 10 с.л. л. гранулирана захар;
- 180 ml оцет;
- 4 с.л. л. сол;
- 2 глави чесън;
- чили;
- зеленина, листа от касис и череша.
Приготвяне:
- Изберете млади краставици с малки семена и ги накиснете в студена вода. След 3 часа измийте зеленчуците и ги нарежете по дължина на 4-6 части.
- Разделете чесъна на скилидки, всяка нарежете на тънки филийки.
- Първо сложете в бурканите клони от копър, листа от горски плодове, филийки чесън, след това краставици.
- Залейте го с вряла вода два пъти.
- Вторият път налейте водата в тигана, добавете захарта, подправките, солта и налейте кетчупа.
- След като саламурата заври, добавете към нея оцет.
- С получената марината се заливат бурканите с краставици и се завиват с капаци. Оставете с главата надолу под одеялото, докато изстине.
Салатата от консервирани краставици е незаменимо ястие в зимното меню. Като използвате допълнително различни зеленчуци, подправки или ароматни билки в рецептата, всеки път можете да получите оригинално ястие от познати продукти на семейната маса.
Съгласете се, че краставицата е кралят на препаратите за студения сезон. Мариноваме го изцяло и определено приготвяме салата от краставици за зимата. Така че днес ще разгледаме 3 прости рецептиТакива, с които просто ще си оближете пръстите!
Нежински салата е страхотна комбинация от краставица и лук. Попили вкуса на маринатата, зеленчуците ни радват с необикновен вкус. И в същото време взаимно се допълват. Неутралната краставица е наситена с пикантни нотки на лук.
Кои краставици са най-добри за салата? Ако има малки, по-добре е, разбира се, да ги изберете. Но ако имате само големи под ръка, това е добре. Основното е, че зеленчуците не са презрели и семената не са много големи.
Какво друго можете да направите с краставици:
Списък на съставките
- краставици - 2,5 кг
- Лук – 1,5 кг
- Оцет – 100 мл
- Растително масло - 100 мл
- Захар – 3 с.л. л.
- Сол – 2 с.л. л.
- Черен пипер на зърна – 5-10 бр.
Да започнем да готвим
- Ако планирате да приготвите салата Нежин, тогава накиснете краставиците в студена вода за два часа предварително. Това ще позволи на краставиците да са твърди и хрупкави дори в салата.
- Докато краставиците се подготвят да се появят в цялата си слава в салатата, ние ще подготвим лука. Отделно ще го мариноваме в оцет. За какво? И все пак искам повече вкус на краставица, отколкото вкус на лук. А оцетът леко ще заглуши специфичното веселие на лука.
За да направите това, трябва да обелите лука и да го нарежете на половин пръстени. Ако лукът е малък, тогава можете да го използвате дори на кръгчета. Ще бъде още по-красиво.Сложете нарязания лук в отделна купа, залейте го с оцет, същият, който посочихме в списъка с продукти. Разбъркайте, леко натискайки. За да може лукът да се маринова равномерно, ще трябва да го разбърквате периодично и отново да натиснете малко. Покрийте купата отгоре.
- Докато има време, нека приготвим буркани с капаци. Банките трябва да бъдат измити и стерилизирани. В нашия случай идеален вариантЩе има половин литър. Потопете капаците във вряща вода за няколко минути, извадете ги и оставете да изсъхнат.
- Минаха два часа. Измийте краставиците, подсушете ги и отделете дръжките от двете страни.
- Сега основната съставка трябва да се нареже на кръгове с дебелина 3-5 мм. Тук е важно да не режете твърде тънко - те ще станат меки и нямаме нужда от много дебели кръгове. Ако зеленчуците са големи, разделете кръгчетата на две.
- Поставете филийките в удобен съд. Към него добавете маринован лук, тоест цялото съдържание на отделна купа.
- Добавете масло, захар, сол, разбъркайте. Оставете настрана за 30-40 минути. Всички съставки трябва да станат приятели и в същото време да отделят сок.
- Поставете една или две зърна черен пипер на дъното на всеки буркан.
- Напълнете плътно съда със салата. Удобно е да направите това с голяма и дълбока лъжица, която ще ви помогне да загребвате зеленчуците заедно със сока. Не е необходимо да се пълни до самия ръб, по време на стерилизацията ще се освободи сок. Трябва да стои в буркана и да не се разлива.
- Ако след разпределянето им в стъклени съдове в съдовете е останал сок, добавете ги в бурканите.
- Сега салатата трябва да се стерилизира. За да направите това, ще ви трябва тиган с широко дъно, който трябва да бъде покрит с чиста кърпа. В тавата се налива хладка (!) вода и се поставят бурканите върху кърпа. Покрийте ги с капаци. Водата трябва да е до рамената на кутиите.
- Поставете тигана на огъня. Препоръчително е да покриете с капак, за да заври водата по-бързо.
- Салатата трябва да се стерилизира 15 минути, след като водата заври. Гледайте времето, в противен случай краставиците ще станат меки и салатата ще загуби привлекателния си вкус. Когато водата заври, капакът на тенджерата може да се отстрани.
- Внимателно извадете бурканите и ги навийте. Оставете ги да се охладят на стайна температура, след което можете да ги съхранявате. Няма нужда да се покривате с топли дрехи.
Салатата се оказва много вкусна. Краставичките хрупкат апетитно, а лукът ненатрапчиво обогатява вкуса им.
Няколко думи за лука. Ако не го уважавате много, можете да намалите количеството, като увеличите пропорционално броя на краставиците. Но в тази рецепта лукът не доминира, той дава палмата на нашата любима краставица.
Рецепта за салата от краставици за зимата „Добре за оближе пръстите“
Към името на салатата трудно се добавят цветни епитети. Наистина е вкусно, като се има предвид скромният състав на съставките. Всичко се обяснява с неутрални вкусови качествакраставица Той, като гъба, абсорбира удоволствията на всички компоненти.
Подготовка на набор от продукти
- Малки краставици - 4 кг
- Зелените копър
- Черен пипер на зърна – 10-20 бр.
- Чесън – 5 скилидки
- Растително масло – чаша (200 мл)
- Чаша оцет (9%)
- Захарно стъкло
- Сол 2,5 с.л. л.
Приготвяне на салата
- Първо, ще се опитаме да оставим краставиците еластични и хрупкави - залейте ги със студена вода за поне един час.
- През това време ще подготвим бурканите. От определеното количество съставки се получават приблизително 4,5 литра готов продукт. Така че сметнете колко и какви буркани трябва да измиете и стерилизирате.
- Да подготвим чесъна. Необходимо е да се обели и нареже на малки парчета.
- Измийте копъра, отстранете влагата, нарежете на ситно.
- Измийте краставиците, отстранете влагата с хартиена кърпа, отрежете опашките от двете страни.
- Трябва да разрежете краставиците по дължина на две до четири части в зависимост от големината. Ако попаднете на големи зеленчуци, тогава надлъжното парче трябва да бъде разделено на две части.
- Сложете зеленчуците в леген или купа, добавете чесън и копър, олио, оцет, сол, захар и черен пипер на зърна. Всичко се разбърква и се оставя за три часа. Съставките трябва да се слеят в едно цяло и да пуснат сока си.
- След това опаковайте салатата в буркани. Това трябва да се направи плътно. Залейте всеки буркан с останалата марината.
- Изпратете за стерилизация. Времето за буркан от половин литър е 10-15 минути.
- Навийте на руло, оставете да изстине след това чиста съвестзанесете го в килера или мазето.
Пикантна салата от краставици за зимата без стерилизация
Ако си мислите, че тази салата е за любителите на силни усещания, грешите. Тук всичко е с мярка. Отлична закуска и много красива. Пригответе се, не се колебайте.
Ще имаме нужда
- Един килограм малки краставици
- черен пипер 200 гр.
- Лук 200 гр.
- Люта чушка 1 бр.
- Моркови 200 гр. (за предпочитане малък размер)
- Чесън 4-5 скилидки
- Половин супена лъжица сол
- Захар 40 гр.
- Растително масло 40 гр.
- Оцет 40 гр.
- Смлян черен пипер 1-2 щипки.
Подготовка стъпка по стъпка
- Измиваме предварително накиснатите краставици, избърсваме ги с хартиена кърпа и отрязваме опашките.
- Нарежете на четири части. Ако имате краставици по-голям размер, след което разрязваме първо надлъжно, а след това напречно на две части. Сложете нарязаните зеленчуци в съда, в който ще задушавате салатата. Удобно е да направите това в емайлирана купа.
- Измийте пипера, отстранете семената, нарежете на филийки, добавете към краставиците.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени или пръстени и поставете в купа.
- Чесънът се обелва, нарязва се на ситно, добавя се към зеленчуците.
- Измийте горчивия пипер, изберете семената, нарежете на малки парчета. И ние също ги изпращаме на компанията за зеленчуци.
- Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на дълги ивици. По-добре е да го нарежете по дължина на няколко части и след това да ги разделите на ленти. Попитайте дали можете да го разтриете? Не, това е целият смисъл. Сложете и морковите в купа.
- Тук добавете масло, оцет и всички останали съставки, разбъркайте и оставете настрана за половин час.
- Поставете всеки буркан в съд с вряща вода за 15 минути. Покрийте със стерилен капак.
- Времето изтече, сега бурканите за салата трябва да се навият.
- Покрийте салатата с топли дрехи до пълното й охлаждане и приберете.
По отношение на тази салата искам да кажа следното - тя може да бъде доведена до кондиция с помощта на стерилизация. Много хора правят това. Но в този случай е по-добре да го съхранявате на хладно място. Морковът, разбирате ли, е капризно малко нещо. Може да съсипе всичките ни усилия. И задушената салата ще стои добре и няма да се развали. А през зимата ще ви зарадва с отличния си вкус.
И още нещо - по този начин можете да приготвите салата от краставици за зимата с добавяне на други зеленчуци. Като в песента го сготвих от каквото имах в градината. Краставици, домати, чушки, лук, зеле - голяма компания. Сглобете смес от пет килограма, добавете към нея купчина и половина (максимум чаша) олио, оцет и захар, сол малко по-малко от захар. Оставете да къкри за 15-20 минути, навийте на руло и се наслаждавайте през цялата зима.
Успех и вкусни импровизации!