Кисело зеле. Много вкусна нискокалорична закуска - мигновено кисело зеле
Зелето е източник на витамини А, В1, С, В6, Р, фитонциди, налични по всяко време на годината. минерални соли, фибри и други полезни елементи. И през зимата, и през лятото може да се намери в продажба и приготвен. здравословна салата, гарнитура, първо ястие или плънка за баница.
През зимата киселото и киселото зеле са особено популярни. Те се различават по времето, необходимо за приготвяне. Ако туршията трябва да престои, за да достигне правилното си състояние, то маринованата се сварява достатъчно бързо, така че запазва повече полезни свойства. Освен това може да се навие в буркани за зимата, за да не губите време за подготовка, а просто да отворите консервата и да се насладите на вкуса.
Всяка домакиня има доказани рецепти, но често искате да опитате да приготвите нещо ново. Предлагаме няколко рецепти и тайни как да мариновате зеле у дома.
- Във всяка от рецептите трябва да подготвите всичко предварително: измийте и настържете зелето, обелете и нарежете други зеленчуци и след това пригответе марината, която веднага да излеете гореща.
- Някои рецепти изискват натиск. Обикновен трилитров буркан с вода ще свърши работа, поставен върху зелето върху чиния, за да се извади по-лесно.
- Ако планирате да направите запаси за зимата у дома, по-добре е да използвате зеле за ецване. късни сортове, този е по-добре съхранен.
- За да приготвите лека закуска за една или две порции, можете да вземете всякакъв сорт.
Рецепта за незабавно зеле
Ако на прага има неочаквани гости, изберете бързи рецептипрепарати. Ако искате да се поглезите, опитайте рецепта, която може да се приготви в рамките на 24 часа.
Бързо зеле за 2 часа
съставки:
- Бяло зеле – 1,5-2 кг;
- Моркови – 1-2 бр.;
- Скилидки чесън – 3-4 бр.;
- Червен пипер – 1 бр.
Съставки за марината:
- Вода – 1 л.;
- Трапезен оцет - 200 ml;
- Растително масло - 200 ml;
- Сол – 3 с.л. л.;
- Захар – 8 с.л. л.;
- Дафинов лист – 5 бр.
Как се готви:
- Един и половина до два килограма бяло зеле, нарязани на едро, добавете един-два моркова, настъргани на едро ренде и три-четири скилидки наситнен чесън. По желание можете да използвате червен пипер. Наредете нарязаните зеленчуци в тигана.
- Пригответе марината. Ще ви трябва един литър вода, 200 мл оцет и растително масло, три супени лъжици сол, осем супени лъжици захар, 5 дафинови листа. Сварете вода, добавете изброените съставки и оставете да заври отново.
- Залейте зелето и морковите с марината и поставете под налягане.
- След 2-3 часа маринованото предястие е готово.
Видео рецепта
Кисело зеле на ден
съставки:
- Бяло зеле - 2 кг;
- Моркови – 4-5 бр.;
- Скилидки чесън - 4-5 бр.
Съставки за марината:
- Вода – 0,5 л.;
- Оцет – 75 ml;
- Слънчогледово масло - 150 ml;
- Сол – 2 с.л. л.;
- Захар – 100 g;
- Дафинов лист – 3-5 бр.;
- Бахар - 5-6 грах.
Приготвяне:
- Зелето се нарязва на ситно, четири-пет моркова се настъргват, четири-пет скилидки чесън се нарязват на ситно. Опаковайте плътно в тенджера или чист буркан.
- В отделен тиган се приготвя марината. Към определения обем вода добавете растително масло, трапезен оцет, сол, захар, дафинов лист и зърна черен пипер. Сварете всичко за около 5 минути, охладете и изсипете в съд със зеле.
- Ден по-късно ястието е готово.
Видео готвене
Зеле, мариновано с цвекло
В допълнение към морковите можете да добавите лук, сладки чушки, хрян, куркума, боровинки към кисело зеле, но най-популярният вариант е цвеклото. През зимата е най-лесно да го намерите в продажба.
съставки:
- Бяло зеле - 2 кг;
- Цвекло – 400 г;
- Моркови – 2-3 бр.;
- Скилидки чесън - 6-8 бр.
Съставки за марината:
- Вода – 1 л.;
- Трапезен оцет - 150 ml;
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- Сол – 2 с.л. л.;
- Захар – 100 g;
- Дафинов лист – 3-5 бр.;
- Смес от пипер – 2 ч.л.;
- Бахар - 2-3 грах.
Приготвяне:
- Готовото зеле нарежете на едро, цвеклото и морковите - по желание на тънки кубчета, лентички, кръгчета.
- Поставете цвеклото на слоеве в буркани или тави, след това зеле, моркови, чесън, след това още цвекло и т.н.
- Маринатата се приготвя по следния начин: във водата се добавя всичко освен оцета и се кипва. В горещата марината налейте оцет, разбъркайте и залейте готовите зеленчуци.
- Ако правите зеле в буркани, сложете по лъжица олио във всеки буркан, ако в тенджера, налейте цялото олио.
- Ястието се приготвя за около два-три дни, за предпочитане не на студено, а на стайна температура.
Кисело зеле за зимата в буркани
Рецептата в буркани се приготвя почти по същия начин като обикновените мариновани зеленчуци. Дори и без стерилизация бурканите стоят добре и се съхраняват дълго време.
Съставки (3-литров буркан):
- Бяло зеле – 1 бр.;
- Моркови – 1-2 бр.;
- Скилидки чесън – 3 бр.
Съставки за марината:
- Оцетна есенция (70%) - 1 чаена лъжичка;
- Сол – 2 с.л. л.;
- Захар – 1 с.л. л.;
- Дафинов лист - 2-3 бр.;
- Смес от пипер – 2 ч.л.;
- черен пипер – 5-6 бр.
Приготвяне:
- Изплакнете добре зеленчуците, обелете морковите и чесъна и отстранете горните листа от зелето.
- На дъното на буркана се слагат подправки и чесън.
- Зелето нарязваме на едро, морковите - по желание и нареждаме плътно на пластове в буркан.
- Изсипете сол и захар отгоре, налейте вряла вода, за да покриете зеленчуците, добавете една лъжица оцетна есенция и навийте.
- Покриване на бурканите топло одеяло, оставете за един ден. Консервацията е готова.
От детството си спомням годишен есенен ритуал, когато родителите ми приготвяха зеле за цялата зима. Наоколо имаше чували със зеле, легени с настъргани моркови, голямо корито, звуци на мотика и бъчви, пълни със сочно нарязано зеле, смесено със сол и моркови. Хрупкаво кисело зеле от мазето беше навсякъде: от него се приготвяше зелева супа, солянка, добавяше се към салати и, разбира се, ядеше се с картофи.
Днес темпът и условията на живот са се променили. През цялата годинамога да купя свежи зеленчуци, а малко хора вече съхраняват кисело зеле за зимата. Аз също не правя това. Но понякога наистина искам пържени картофис хрупкаво зеле. Можете бързо да готвите това зеле само с оцет. За ецване използвам натурален ябълков оцет, който е по-мек и най-обикновена едра сол без добавки. (Ако използвате йодирана сол, резултатът може да е разочароващ).
За да не омръзне зелето и да не заема място в хладилника, го мариновам на малки количества, 1-2 пъти, не повече.
Зелето се готви бързо. Нарязах зелето, настъргах морковите, разбърках и залях с маринатата. И след няколко часа хрупкаво сладко зеле с пикантен вкус на чесън се издига на масата.
Време за приготвяне: 20 минути
Трудност: лесно
Съставки: приблизително 1,5 литра
- Бяло зеле - 0,5 средна глава
- Моркови – 1 бр.
- Чесън – 2 скилидки
- Вода - 0,5 литра
- Нейодирана едра сол - 1 супена лъжица. лъжица
- Гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици
- Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
- Ябълков оцет 6% - 4 супени лъжици. лъжици
Как да си направим бързо кисело зеле:
- Сварете 0,5 литра вода в тенджера. След като заври, добавете сол, гранулирана захар, растително масло и оцет. Разбъркайте до пълното разтваряне на солта и захарта, отстранете маринатата от огъня. Оставете да се охлади до 60-70 градуса.
- Зелето се нарязва на ситно.
- Настържете морковите на едро ренде.
- Обелете и наситнете чесъна.
- Поставете зелето, морковите и чесъна в съд за мариноване.
- Разбъркваме с ръце, като леко притискаме, за да си пусне зелето.
- Залейте зелето с гореща марината (6o-70 градуса).
- Притиснете зелето с чиния, така че да се покрие напълно с маринатата.
- Мариновайте на стайна температура за 3-4 часа или за една нощ.
- Бързото кисело зеле е готово.
- Вареното зеле може да се съхранява в хладилник за не повече от 3-5 дни.
Много е лесно да се маринова такова зеле, малко количество от него винаги се консумира лесно. Маринованото зеле е добро не само с картофи, но и идеално допълва всяко ястие.
Как приготвям бързо кисело зеле:
- Загрявам 0,5 литра вода в тенджера. След като заври, добавете сол, гранулирана захар, растително масло и оцет. Разбърква се до пълното разтваряне на солта и пясъка, отстранява се маринатата от огъня. Оставям да изстине.
- Зелето се нарязва на ситно.
- Морковите ги обелвам и настъргвам на едро ренде.
- Обелвам и счуквам чесъна през преса.
- Слагам зелето, морковите и чесъна в съд за мариноване. Бъркам с ръце и леко изцеждам.
- През това време маринатата се охлади малко. С горещата марината се заливат зелките.
- Притискам зелето с чиния, за да се покрие напълно с маринатата.
- Оставям зелето да се маринова на стайна температура за 3-4 часа, най-добре цяла нощ.
- Готовите зелници ги съхранявам в хладилник.
Добър апетит! Ако имате въпроси, питайте, определено ще помогна.
Здравейте, хостеси!
Днес сме подготвили за вас селекция от рецепти за кисело зеле. Само най-доказаните и успешни рецепти, както обикновено.
Това зеле може да бъде покрито за зимата, замразено или изядено веднага след готвене.
За да преминете бързо към рецептата, от която се нуждаете, използвайте връзките в синята рамка:
Мариновано зеле, много вкусно - проста рецепта
Една много апетитна рецепта, която със сигурност ще ви допадне, още повече, че приготвянето на такова зеле е лесно като беленето на круши и не отнема много време.
съставки
- зеле - 1 вилица на 2 кг
- чесън - 4 скилидки
- моркови - 1 бр.
- вода - 1 литър
- оцет 9% - 100 мл (или ябълков оцет 6% - 150 мл, или есенция 1 половин ч.л.)
- сол - 2 с.л. лъжици
- карамфил - 5 бр.
- захар - 2-3 с.л. лъжици
- бахар - 4-5 бр
- дафинов лист - 3 бр
- черен пипер - 10 бр
Подготовка
За приготвяне изберете една здрава глава зеле и я измийте. Нарежете на тънки дълги парчета.
Смелете морковите на ренде.
Сложете зелето и морковите в подходящ по големина съд и разбъркайте добре. Не е необходимо да пресовате или изцеждате сока.
Нарежете чесъна на филийки.
Сега да преминем към марината. Сварете един литър вода, добавете всички посочени подправки (вижте съставките за марината), с изключение на оцета. Вари се на умерен огън 5-7 минути. След това го изключете и добавете оцет и чесън. Извадете дафиновия лист.
Изсипете горещата марината в зелето, разбъркайте и оставете да престои, докато изстине.
Сега зелето може да се прехвърли в буркан и да се съхранява в хладилник. За да се развие напълно вкусът, трябва да изчакате 2-3 дни. Но ако наистина го искате, можете да го изядете в рамките на един ден.
Чудесни хрупкави домашни зелници. Поднесете като полеете с олио и поръсите с билки.
Кисело зеле с черен пипер
Още една бърза рецепта. Можете да ядете това зеле в рамките на един ден.
съставки
- зеле - 1 вилица (2 кг)
- черен пипер - 1 бр (среден)
- моркови - 2 бр (средни)
- краставица - 1 бр (средна)
- вода - 1 литър
- захар - 3 с.л. лъжици
- сол - 1 с.л. препълнена лъжица
- оцет 70% - 1 десертна лъжица или 1 супена лъжица. лъжицата не е пълна
Подготовка
Нарежете зелето на тънки ленти. Настържете морковите и краставиците. Чушката също нарязваме на лентички.
Разбъркайте внимателно зеленчуците, за да не се задавят и да пуснат сок.
Поставете зеленчуците в стерилизиран буркан достатъчно плътно, но не напълно, за да оставите място за марината.
За да приготвите марината, кипнете един литър вода и добавете сол и захар. След изключване добавете оцет.
Изсипете го в буркан с горещо зеле и изчакайте да изстине.
Когато това стане, можете да поставите буркана в хладилника.
След ден киселото зеле е готово! Много лесна рецептаЕто защо толкова много хора го обичат толкова много.
Зеле, мариновано с цвекло - гурийско зеле
Това зеле е не само красиво, но и много вкусно! Той ще украси всяка маса и е подходящ за всеки ден.
съставки
- зеле - 1 вилица (2 кг)
- цвекло - 1 брой (голям)
- червен чушка- 1 бр (или 1 супена лъжица смляно червено)
- моркови - 1 бр (среден)
- чесън - 7-8 скилидки
- вода - 1 литър
- захар - 1 чаша
- сол - 2 с.л. лъжици
- дафинов лист - 3-4 бр
- ябълков оцет - 1 чаша
- растително масло - 0,5 чаши
- черен пипер - 6-8 бр
Подготовка
За тази рецепта нарязваме зелето на едри парчета. Изберете здрави, еластични кочани, така че маринатата да ги напои и да не омекнат.
Нарежете цвеклото на кръгли парчета с дебелина половин сантиметър. Същото правим и с морковите.
Нарежете чесъна на ситно на филийки.
Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици.
Поставете всички съставки в тавата на слоеве.
За марината кипнете вода и добавете към нея всички подправки, без оцета и олиото. Оставете да къкри 5-7 минути, след което изключете. Сега добавете оцет и масло към нашата марината.
Заливаме зелето.
Отгоре се поставя плоска чиния и върху нея тежест, така че да потопи добре зелето. Оставете да се охлади в този вид и след това го приберете в хладилника.
Киселото зеле по гурийски ще бъде готово след 4-5 дни. Ще придобие прекрасен цвят на цвекло и невероятен вкус.
Оказва се доста пикантно и пикантно. Перфектно допълва ястията на празничната трапеза.
Кисело зеле с джинджифил
Много вкусно и пикантно кисело зеле. И каква полза! Всички знаем колко полезен е джинджифилът.
В комбинация със зеле получавате само бурканче витамини за добър имунитети младостта.
съставки
- зеле - 1 вилица (2 кг)
- черен пипер - 1 бр
- моркови - 1 бр.
- чесън – 4-5 скилидки
- джинджифил - 70 гр
За марината:
- вода - 1,5 литра
- захар - 5 с.л. лъжици
- сол -3 с.л. лъжици
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици
- дафинов лист - 3 бр
- смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
- ябълков оцет - 150 мл
Подготовка
Нарежете зелето, морковите, чесъна и чушката на тънки лентички.
Обелете джинджифила и го нарежете на полупрозрачни кръгчета.
Сложете всички зеленчуци в тигана, разбъркайте внимателно, но не пасирайте.
Приготвяме маринатата по следния начин: кипнете вода и поставете в нея всички посочени подправки. Вари се още 5-7 минути. Оцетът винаги се добавя в самия край, след изключване.
Изсипете маринатата в тавата и отгоре поставете тежест (чиния с тежест), така че зеленчуците да се потопят напълно в течността.
Изчакваме да изстине и го поставяме в хладилника. Хрупкавото, пикантно зеле ще бъде готово за ядене след един ден.
Рецептата е просто вкусна!
Кисело зеле с моркови и чесън - украинска крижавка
Друг любим и вкусна рецепта. Зелето за него се нарязва на едро, на четвъртинки.
съставки
- зеле - (глава зеле с тегло около 1 кг)
- моркови - 2 бр (средни)
- черен пипер - 1 бр (по желание)
- чесън - 4-5 бр
- кимион - 0,5 ч.л
За марината:
- вода - 1 литър
- захар - 3 с.л. лъжици
- сол - 2 с.л. лъжици
- ябълков оцет 6% - 150 ml (или 9% - 100 ml, или по-малко от чаена лъжичка есенция)
- бахар -4 бр
- черен пипер - 5-6 бр
- растително масло - 0,5 чаши
Подготовка
Разрежете зелевата глава на четири части, заедно със дръжката.
Сварете вода и сложете зелето в нея. Гответе 10 минути на среден огън.
След това извадете зелето с помощта на решетъчна лъжица. Напълни го студена водада се охлади. Ако по време на процеса водата от зелето се загрее, трябва отново да я замените със студена вода.
Прекарайте чесъна през смачкачка.
Нарежете морковите и чушката на тънки ивици.
Сварете вода за марината и добавете към нея подправки. Оставете да къкри 5-7 минути. След като изключите, добавете оцет, моркови и черен пипер на същото място.
Поръсете зелето с кимион и чесън, залейте го с марината от моркови и черен пипер.
Поставете чиния с натиск отгоре. Изчакайте, докато всичко се охлади и го поставете в хладилника за един ден. И можете да ядете!
Сервирайте, като нарежете на по-малки парчета и намажете с марината от моркови и чушки.
Кисело зеле със зеленчуци и ябълки - много вкусна рецепта
Рецептата е доста екзотична, рядко някой готви зеле с ябълки. Можете да изненадате домочадието или гостите си с необичаен вкус.
съставки
- зеле - 1 вилица (2 кг)
- черен пипер - 3-4 бр
- моркови - 3-4 бр (средни)
- чесън - 1 глава
- сладки и кисели ябълки - 3-4 бр.
- люта чушка - 1 шушулка
За марината:
- вода -2 литра
- захар - 1 чаша
- сол -4 с.л. лъжици
- ябълков оцет 6% - 3/4 чаша
- бахар -5-6 бр
- черен пипер - 15 бр
- дафинов лист - 3-4 бр
- карамфил -5-6 броя
Подготовка
Измийте зелето и го нарежете на доста едри парчета.
от чушкаотстранете семките и го нарежете на 8 части с пера. Същото правим и с лютата чушка, само че я разполовяваме.
Нарежете морковите и чесъна на тънки филийки.
Нарязваме ябълките на филийки, на 4-6 части, непосредствено преди да ги залеем с маринатата, за да нямат време да потъмнеят неестетично.
На дъното на тава се нареждат морковите, върху тях се слагат чесън, моркови и чушка. Поставете ябълки отгоре.
Маринатата се приготвя по същия начин, както в другите рецепти. Първо се кипва вода, в нея се слагат подправки, освен оцет. Гответе 5 минути.
След изключване добавете оцет. Изваждаме дафиновия лист, той си е свършил работата.
Изсипете марината върху нашето зеле. Ябълките ще се опитат да изплуват, така че ги натиснете отгоре с плоска чиния.
Покрийте всичко с капак и изчакайте да изстине.
Поставете зелето в хладилника, изчакайте 2-3 дни и сте готови!
Зелето е много вкусно и чудно хрупка. Ябълките са много вкусни с него в дует, не пропускайте да го опитате!
Грузинско кисело зеле
Много вкусна рецепта. Предлагаме да гледате видео урока, защото рецептата има много нюанси, които е по-добре да видите веднъж, отколкото да прочетете сто пъти.
Вкусно и изглежда невероятно!
Зеле Пелюстка
Според правилата пелюската трябва да е хрупкава. Ето защо трябва да изберете еластично, дебело зеле за него, така че да не се разпадне поради обработката.
съставки
- вилици за зеле 1,2-1,5 кг
- 1 среден морков, 100гр
- 1 голямо цвекло, 200гр
- растително масло 5-6 с.л
- чесън 5 скилидки
За марината
- вода 1л
- захар 1/2 чаша
- оцет 9% 200 мл.
- сол 2 с.л. лъжици
Подготовка
Махнете горните листа от зелето. Разрежете го напречно и отстранете дръжката. Нарежете го още по-дребно на парчета по 3-4 см.
Нарежете цвеклото и морковите на лентички или барове. Чесън - на тънки кръгчета.
Ще сложим всичко в буркана на слоеве: първият слой е зеле, отгоре цвекло, след това моркови и чесън. Натиснете с длан и повторете последователността от слоеве отново, докато стигне почти до върха. Но не забравяйте да оставите място за марината.
Правим марината така: водата трябва да заври, добавете към нея сол и захар, леко охладете. Добавете олио и оцет. Маринатата трябва да изстине преди да я залеете, след което спокойно можете да я налеете в буркана със зелето.
Покрийте всичко с капак и оставете за два дни на стайна температура. Нашето зеле ще започне да ферментира, а цвеклото ще му придаде красив розов цвят.
След това поставете зелето в хладилника за още един ден.
Като цяло можете да опитате още на следващия ден. За да бъде напълно готов обаче, ще са необходими още няколко дни, докато най-дебелите листа се наситят с марината. За да стане цветът наситен, а вкусът несравним!
Не е нужно да чакате дълго, за да се насладите на кисело зеле.
Има много бързи рецепти.
И след няколко часа на масата ще има купа със закуски.
ще готвим ли
Инстантно кисело зеле - общи принципи и правила
Мариноват се само сочни глави зеле, най-често есенни. За прибиране на реколтата не се използва зимно зеле. Зеленчуците се нарязват на специално ренде или с нож, след което се слагат в леген или голяма тава, леко се намачкват с ръка, за да намалят обема.
Какво се добавя към препарата:
Морков;
Луков лук;
различни зелени;
Зелето и зеленчуците се заливат с марината от сол, захар, оцет и олио. Тъй като продуктът е бързо приготвящ се, често се използва вряща смес, понякога топла. Студената марината рядко се налива, тъй като е по-подходяща за дългосрочно мариноване.
След изливането детайлът се държи на топло за няколко часа, след което се поставя на студено. Преди употреба изстискайте излишната марината, добавете масло към зелето, добавете лук и билки. Тъй като препаратът има лек солен вкус, той е чудесен за салати.
Рецепта 1: Мигновено кисело зеле „Ежедневно“
Много домакини са запознати с тази рецепта. Това инстантно кисело зеле може да се изяде в рамките на 24 часа и се приготвя много лесно и бързо.
съставки
2,5 кг зеле;
литър вода;
100 грама масло;
100 грама захар;
1,5 супени лъжици сол;
400 грама моркови;
Оцет 9%;
3 скилидки чесън.
Подготовка
1. Нарежете зелето по всякакъв начин, за предпочитане на тънки ивици, за да се маринова по-бързо и лесно. Поставете в леген.
2. Морковите се настъргват на едро, чесънът се наситнява и се слага в купа при зелето. Намачкайте леко с ръце, за да намалите обема на зеленчуците.
3. Прехвърлете зеленчуците в по-подходяща по големина тава или буркани.
4. За марината трябва да заври вода със захар, сол и олио, да ври 2-3 минути и накрая да добавите 90 грама оцет.
5. Оставете маринатата да се охлади за около 10 минути, трябва да остане гореща.
6. Готовото зеле се залива със зеленчуците и се оставя на топло за един ден. След това можете да вземете проба. Този препарат се съхранява в хладилник.
Рецепта 2: Незабавно кисело зеле с цвекло за 8 часа
Много ярка и красива опция за закуска, приготвена от кисело зеле за бързо приготвяне. По-добре е да използвате прясно и сочно цвекло, така че да оцветяват добре зеленчуците и да придават препарата красив цвят.
съставки
2 кг зеле;
2 моркова (големи);
1 цвекло (около 150-200 грама);
Чесън на вкус;
80 мл масло;
1 лъжица сол;
80 ml оцет 6%;
4 супени лъжици захар.
Подготовка
1. Разрежете морковите по дължина на 2 части и ги нарежете на полукръгчета. Резените трябва да са тънки.
2. Ако добавяте чесън, просто нарежете всяка скилидка на кръгчета.
3. Просто нарежете зелето.
4. Обелете цвеклото и настържете на ивици, така че да изглежда като зеле. Няма да се вижда в детайла.
5. Комбинирайте всички зеленчуци и разбъркайте.
6. За марината кипнете 300 грама вода, добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори. Накрая се налива олиото, след което се добавя оцетът. Изключете огъня.
7. Зеленчуците се заливат с горещата марината, слагат се ръкавица и се бъркат, докато сместа изстине.
8. Поставете налягането и го оставете на топло за 6-8 часа. Ако го направите сутрин, тогава можете да се насладите на ярка закуска за вечеря! Но не забравяйте да поставите остатъците в буркани и да ги поставите в хладилника.
Рецепта 3: Незабавно кисело зеле по корейски начин
Друг вариант на бързо приготвяне на кисело зеле с цвекло, но можете да го направите и без него. Но в този случай можете да добавите моркови за красота. Във всяка версия предястието се оказва много богато и ароматно. Предястието е едро на парчета, което спестява и време за нарязване на кочана.
съставки
2-2,5 кг зеле;
Глава чесън;
1 цвекло;
1 дафинов лист;
0,5 ч.л. кориандър;
2 звезди от карамфил;
0,5 чаши масло;
Една супена лъжица сол и захар;
литър вода;
100 мл оцет.
Подготовка
1. Отстранете горните листа от главата на зелето и го нарежете на едри парчета със страни 5-7 сантиметра. Поставете в емайлирана тенджера.
2. Добавете настъргано цвекло, което също трябва да бъде обелено. По-добре е да поставите цвеклото на слоеве, така че парчетата да са оцветени по-равномерно.
3. Обелете главата чесън, нарежете всяка скилидка на 2 части и я хвърлете в тигана.
4. За да приготвите марината, сварете сол и захар в литър вода, добавете масло, гответе 5 минути.
5. Сега изсипете оцета, натрошените семена от кориандър и карамфила. Изключете котлона.
6. Залейте зелето и цвеклото с вряща марината, покрийте с чиния или обърнат капак с по-малък диаметър и нагласете налягането на 2-3 кг.
7. Оставете детайла на топло за 15-20 часа и сте готови! След това слагаме корейската закуска на студено.
Рецепта 4: Инстантно пикантно кисело зеле
За това предястие са ви необходими червени или зелени люти чушки. Приготвянето на пикантното зеле отнема около един ден, но колкото по-дълго престои, толкова по-солено и енергично става.
съставки
2 кг зеле;
300 грама моркови;
1-2 пикантни шушулки;
200 грама масло;
100 грама оцет 9%;
Глава чесън.
За саламурата:
литър вода;
Три супени лъжици захар;
2 супени лъжици сол.
Ако желаете, добавете билки, всякакви подправки (дафинов лист, черен пипер, кориандър), можете да добавите цвекло и да направите ярка подготовка.
Подготовка
1. Настържете обелените моркови или ги нарежете на едри лентички.
2. Зелето трябва да се нарязва на кубчета със страни от 2 сантиметра. Отстранете горните листа и дръжките. Можете също така незабавно да отрежете дебелите вени, тъй като те ще отнеме много време за осоляване.
3. Обелете главата чесън, отстранете опашките от чушката и нарежете всичко на ситно.
4. Поставете зеле, моркови и люта смес от чесън с черен пипер на слоеве в буркан.
5. Сварете сол и захар във вода, изсипете олио и оцет, охладете, докато се затопли.
6. Напълнете буркана и го оставете да се маринова на топло място, но след един ден не забравяйте да го поставите в хладилника или го приберете в мазето.
Рецепта 5: Мигновено кисело зеле „за 2 часа“
Просто няма по-бърза рецепта за кисело зеле от тази! Чудесен вариант за салата за вечеря или обяд. В допълнение към основните продукти ще ви трябва черен пипер, по-добре е ярък цвятза да стане ястието по-красиво.
съставки
0,6 кг зеле;
1 чушка;
2 скилидки чесън;
3 зърна черен пипер;
1 малък морков или половин голям;
литър вода;
2 супени лъжици сол;
50 грама захар;
2 дафинови листа;
100 грама 9% оцет.
Подготовка
1. Нарежете сладкия пипер на ивици и също настържете обелените моркови.
2. Настържете зелето по обичайния начиннастъргани или нарязани със специален нож.
3. Обелете чесъна, нарежете го не много ситно, за предпочитане на тънки филийки.
4. Смесете всички зеленчуци.
5. За маринатата сварете сол със захар и литър вода. Добавете оцет. След това добавете всички останали подправки с изключение на дафиновите листа. Веднага отстранете от огъня.
6. Сварените зеленчуци се заливат с вряща вода, оставят се да престоят 15 минути, след което се забиват с дафинови листа и се охлаждат до час.
7. Сега трябва да извадите зелето от саламурата с ръце, не стискайте много. Поставете в буркан и охладете за още час в хладилника.
8. След това налейте олио, добавете билки, лук и можете да сервирате! Този продукт издържа не повече от 4 дни в хладилник.
Рецепта 6: Инстантен маринован карфиол
По някаква причина много хора киселят само бяло зеле и просто забравят за карфиола. Всъщност не се оказва по-лошо. А много хора го харесват още повече заради деликатния му вкус. Рецепта за бърза закуска, която може да се сложи на масата до 6 часа след приготвянето. Но е по-добре да се маринова за една нощ, до сутринта ще се влива и ще бъде добре осолено.
съставки
1 глава карфиол;
по 2 супени лъжици сол и захар;
100 мл масло;
15 грама оцет 70%;
1 дафинов лист;
4 зърна черен пипер;
3 скилидки чесън;
Подготовка
1. Разделете зелето на малки съцветия. За удобство можете да използвате нож и да отделите твърде големи части. Ако подозирате, че вътре живеят насекоми, можете да накиснете главата зеле за половин час в солена вода, всички живи същества ще я напуснат.
2. Поставете съцветията в буркан, който трябва да се измие добре със сода.
3. Сложете дафина, зърната черен пипер, обеления и нарязан на парчета чесън.
4. Налейте литър вода, добавете сол и захар, добавете олио и веднага оцет. Варете за минута.
5. Изсипете горещата марината в буркан със съцветия, покрийте и охладете при стайна температура.
6. След 4 часа можете да поставите бурканите в хладилника, така че закуската да се охлади добре.
Рецепта 7: Бързо приготвени картофени палачинки с кисело зеле
Прекрасна рецепта за картофени палачинки, ярки и необичайни. Благодарение на киселото зеле те се оказват много вкусни, сочни, с подчертан вкус.
съставки
4 картофа;
150 грама зеле;
0,5 черен пипер;
1 глава лук;
Сол, масло;
2-4 супени лъжици нишесте.
Подготовка
1. Лукът и чушката се нарязват на ситно, добавят се зелените и изцеденото зеле. Ако парчетата са дълги, можете да ги нарежете малко с нож.
2. Картофите се настъргват последни.
3. Разбийте яйцето, сол, черен пипер, добавете 2 супени лъжици нишесте. Ако по време на пърженето се образува много течност в съда, ще добавим още.
4. Разбъркайте добре сместа с лъжица и изпържете в сгорещено олио от двете страни до зачервяване.
5. Картофените палачинки се сервират горещи със заквасена сметана.
Рецепта 8: Салата „Снек“ от кисело зеле
Второто име на салатата е „Коледа“. Киселото зеле няма толкова ярък и подчертан вкус като киселото зеле. Но е чудесен за различни салати и върви добре с много храни.
съставки
150 грама мариновани гъби;
1 скилидка чесън;
1 глава лук;
1 ч.ч. Сахара;
2-3 мариновани краставички;
Черен пипер, зеленчуци;
За зареждане, нерафинирано масло;
1-2 сладки чушки.
Подготовка
1. Изцедете зелето от маринатата и го сложете в купа.
2. Правим същото и с гъбите. Но ако не са малки, тогава ги нарежете на филийки или лентички.
3. Нарежете краставиците и чушките на кубчета и ги добавете към останалите продукти.
4. Накълцайте зелените и една скилидка чесън и ги хвърлете в салатата. Можете да добавите още чесън, ако харесвате пикантния вкус.
5. Добавете захар, черен пипер, разбъркайте. Добавете масло и сте готови!
Рецепта 9: Инстантно кисело зеле с грах
Друг вариант за сервиране на мигновено кисело зеле. Това ястие изглежда забавно и ярко на масата, оказва се вкусно и ароматно.
съставки
500 грама зеле;
1 глава лук;
2 лъжици червени боровинки или боровинки;
100 грама консервиран грах;
30 грама масло;
Листа от магданоз или други зеленчуци
Подготовка
1. Нарежете лука на тънки кръгчета, сложете го в гевгир и го залейте с вряла вода от чайника. Оставете да изстине засега.
2. Отцедете маринатата от граха и го добавете към зелето.
3. Добавете червените боровинки, охладения лук, маслото и разбъркайте.
4. Поставете в купа за салата и украсете с билки.
Рецепта 10: Кисело зеле с ябълки
Нестандартно предястие от зеле с майонезен дресинг. По-добре е да не замествате заквасената сметана, тъй като тя не върви добре с кисели краставички. За да приготвите закуската, ще ви трябват зелени ябълки.
съставки
2 ябълки;
700 грама кисело зеле;
2 мариновани краставици;
1 глава лук.
Подготовка
1. Нарежете на ситно краставиците и лука и ги сложете в купа.
2. Добавяме киселото зеле, което изстискваме добре от течността.
3. Ябълките се обелват и нарязват на малки лентички. Добавете към останалите съставки.
4. Добавете майонезата и готово! На вкус добавете захар и черен пипер към салатата и добавете зеленина по желание и за красота.
Рецепта 11: Незабавна салата от кисело зеле с пушени колбаси
Рецепта за обилна и не скучна салата, която се приготвя много бързо. Ще ви бъде особено полезно, когато имате нужда от бърза закуска, но нямате време за готвене. В идеалния случай се използват ловджийски колбаси, но можете да използвате всякакви други видове колбаси, дори пушени колбаси.
съставки
200 грама кисело зеле;
Скилидка чесън;
2 ловджийски суджука;
1 лъжица майонеза;
1 краставица или домат;
Подготовка
1. Нарежете краставицата или домата на малки кубчета и ги смесете със зелето.
2. Добавете нарязан чесън и билки.
3. Поставете нарязаните на тънки кръгчета колбаси. Ако се използват други продукти, можете да направите сламки или кубчета, в зависимост от оригиналната форма на продукта.
4. Добавете майонеза, разбъркайте и готово!
Рецепта 12: Инстантно кисело зеле с боб
Вкусна и много здравословна салата, която изисква кисело зеле леко осоляване. Взимаме боб от консерва, но ако имате време може да го сварите.
съставки
400 грама зеле;
1 консерва боб (в сока);
1 връзка зелен лук;
40 мл масло;
1 сладка чушка.
Подготовка
1. Нарежете на ситно зелен луки се смесват със зелето.
2. Добавете боба, от който трябва да отцедите добре маринатата. Ако е мазен, по-добре е да изплакнете зърната и да оставите водата да се отцеди.
3. Почистете чушката от семките, нарежете я на тънки лентички или кубчета и добавете към предястието.
4. Овкусете с олио и сервирайте! За пикантност можете да добавите скилидка чесън, малко смлян пипер или лъжица разредена горчица.
Инстантно кисело зеле - полезни съвети и трикове
как по-студена саламура, толкова по-дълго зелето ще бъде осолено, но ще остане по-хрупкаво и сочно. Обратно, горещото заливане намалява времето за готвене на разядката, но парчетата се сваряват леко и стават по-меки, не толкова хрупкави. Можете да разделите зелето на две части и да залеете половината с гореща марината, а втората част с охладена. Докато първото се изяде, второто ще е готово.
Маринованото зеле ще се окаже особено красиво, ако настържете морковите на дълги ивици на корейско ренде за мезета.
оцет - необходима съставкамарината Но ако се страхувате от неговата вреда или не харесвате изразения аромат, тогава заменете трапезния оцет с ябълков оцет. Той е много по-здравословен и има по-мек вкус.
Зелето обича захарта, така че винаги се добавя към маринатата и в по-големи количества от солта.
За разлика от кисело зеле, чиято подготовка отнема повече от една седмица, маринованата е готова за употреба много бързо - буквално за няколко часа. Освен това ферментацията е много сложен и капризен процес. Следователно, без достатъчно опит е трудно да се получи добър резултат. Същото не може да се каже за маринованото зеле, което е почти невъзможно да се развали, а различни нюанси на вкус се избират чрез добавяне на различни подправки към марината. Солта и оцетът, използвани в рецептите, поддържат ястията свежи с месеци. Ето защо, приготвени за зимата, те са толкова вкусни, сякаш току-що приготвени.
Пикантни зелеви парченца в марината от цвекло
За това ястие ще ви трябва малки сармички зеле до 3 кг. Малък морков около десет процента с размера на вилица. Не забравяйте да добавите тридесет грама лют червен пипер, за да придадете на ястието пикантен вкус. Имате нужда и от чесън, около половин глава, без него зелето няма да се окаже толкова ароматно. Цвеклото е най-важната съставка, ще вземем повече от тях, около половин килограм, така че саламурата и самото зеле да станат с красив наситен червен цвят.
Можете бързо да приготвите зеле за по-нататъшна обработка, както следва:
- Първата стъпка е да премахнете горните и повредени листа;
- Разделете вилиците на четири части;
- Отървете се от дръжката и нарежете листата на квадратни парчета от 4-5 см.
Предварително измити и обелени зеленчуци, а именно цвекло и моркови, нарежете на ситно на кубчета. Чесънът също обелваме и нарязваме на ситно. И слагаме цялото това зеленчуково великолепие в чист трилитров буркан на слоеве. На самото дъно има зеле, след това други зеленчуци, парчета чесън и черен пипер. Можете да го уплътните малко с дървен чук. И отново - зеле, моркови, цвекло с чесън и черен пипер и така до пълното запълване на съда.
За маринатата използвайте един литър вода две големи лъжици соли двойно повече захар. Не забравяйте да хвърлите във водата няколко дафинови листа, чаена лъжичка семена от копър и шепа бахар. Щом водата заври, внимателно отстранете пяната и оставете да къкри на тих огън 2-3 минути. Добавете половин чаша слънчогледово масло и оставете да заври отново. Междувременно добавете няколко супени лъжици оцетна есенция в буркана със зеле и го напълнете до върха с вряща марината.
Ако ястието не е приготвено за консервиране за зимата, тогава след 8-12 часа може да се сервира. Бързо и вкусно!
Зеле с хрян
За да приготвите това ястие ви е необходима глава зеле, подходящо е както бяло, така и червено зеле и, разбира се, корени от хрян(10% от теглото на киселото зеле). Смелете измитите корени от хрян с помощта на месомелачка или ренде. Настържете морковите на дълги ленти на "корейско" ренде.
Ако приготвяте бяло зеле, тогава ви трябват много малко моркови - два до три процента от масата на зелето. Голямо количествоморковите ще оцветят зелето в жълтеникаво, но то ще остане снежнобяло.
Нарежете зелето на дълги тесни ивици, като фиде. След това внимателно, така че сокът да не тече, смесете го с морковите и го поставете в съд за мариноване. Поръсете малки слоеве зелево-морковена смес с нарязан хрян.
Ако искате да получите пикантно, "енергично" зеле, добавете още хрян, до 20% от зелевата маса. За любителите на богатия вкус на зимата - мразовита свежест, добавете малко мента към маринатата.
След като се напълни целият съд, трябва да уплътните зелето малко с дървен чук.
Паралелно с процедурата по опаковане на зелето приготвяме марината. В тенджера с един литър вода сложете една препълнена супена лъжица сол и три чаени лъжички захар. Оцетна есенция(една чаена лъжичка) се добавя директно в съда със зелето и след това се залива с вряща саламура.
Ако ястие се приготвя за дългосрочно съхранение, това е по-добре близо железен капак . Когато се подготвяте за зимните празници, просто го покрийте с найлон и го поставете в хладилника. Разбира се, след като бурканът е напълно изстинал.
Бърз начин за приготвяне на кисело червено зеле
Много хора обичат червеното зеле заради вкуса на гъбите, салатите, направени от него, са отлични, а пикантните мариновани парчета обикновено са шедьоври.
Чесънът се накълцва с вилица, чесънът се нарязва на ситно, като леко се притискат парченцата отстрани на острието на ножа. Нарежете морковите с помощта на ренде или нож. Смесете всички зеленчуци в тенджера. Посолява се, разбърква се, като се разбърква леко с ръце. Задължително:
- Червено зеле 2-3 кг;
- Двеста грама моркови;
- Половин или малко по-малко от глава чесън;
- Една супена лъжица сол.
Приготвяне на марината. Във вода, имате нужда от половин литър, разбъркайте две големи лъжици захар. Добавете подправки: супена лъжица семена от кориандър, кимион (на върха на ножа), зърна черен пипер, достатъчно е половин супена лъжица, дафинови листаИ червена люта чушка шушулка. След като заври, оставете бульона да къкри на слаб огън за няколко минути. Свалете от огъня и добавете половин чаша ябълков оцет. Прецедете подправките първо или веднага ги изсипете през цедка. Поставете под налягане.
Само след четири часа ястието може да се сервира.
Салата от корейско зеле с цвекло
Салатата, приготвена по тази рецепта, ще бъде пикантна, тоест вкусът на ястието ще бъде едновременно пикантен и сладък. Осигурява много разнообразна диета през зимата. а, леко увеличениеконцентрацията на люти чушки в дадената рецепта ще го превърне в царя на предястията на празничната трапеза.
За да приготвите салата, нарежете няколко килограма листа от бяло зеле на парчета с размер около пет сантиметра. И настържете половин килограм моркови и цвекло на едро ренде. Три големи чушкинакъсайте на дълги юфка. Смесете всички зеленчуци в един съд и добавете там глава чесън. Нарежете го на много ситно или използвайте преса за чесън. Поръсете зеленчуците с една чаена лъжичка сол и три супени лъжици захар. Разбъркайте всичко старателно, като леко разтривате с ръце, докато се появи сок. В центъра на салатата правим могила от смес от готови подправки:
- Чаена лъжичка черен пипер;
- Чаена лъжичка лют червен пипер;
- 2-3 пъпки смлян карамфил;
- Чаена лъжичка прясно смлян кориандър;
- Супена лъжица сладък червен пипер.
Половин чаша растително маслозагрейте в тиган, докато се появи лек дим. Това сгорещено масло се налива в съда със салатата (изсипва се в средата, където са подправките). След това разбъркайте добре, за предпочитане с ръце. Добавете половин чаша 9% оцет и разбъркайте отново. След това салатата трябва да се покрие с диск (плоча) с по-малък диаметър от контейнера със салата. Поставете натиск отгоре. Оставете да вари една нощ. Готово на сутринта!