Тънкото прасе се различава от дебелото прасе. Отровна гъба - Paxillus involutus
Svinushki - дебели и тънки
В иглолистните и широколистни гори често се среща тънката свинска трева (Paxillus involutus). Това агарикс плоска кадифена, по-късно вдлъбната с извити ръбове, а след това капачка с форма на фуния, до 20 см в диаметър; охра-кафяво или маслинено-кафяво кафяв цвят. Плочите се спускат към стъблото, близо до което често са свързани помежду си с джъмпери; в младостта са мръсно жълтеникавокафяви, след това стават тъмнокафяви. При натиск върху тях се появяват тъмнокафяви петна. Кракът е къс, дебел, влакнест, малко по-лек от капачката. Месото е месесто, мръсножълто или кафяво-жълто на цвят със землист оттенък, става кафяво на счупване.
Тънката свиня расте във всякакъв състав, но за предпочитане в светли иглолистни и широколистни гори, в големи стада, често и изобилно, през юни - октомври. Преди това се смяташе ядлива гъба 4-та категория, но сега събирането им е забранено. Преди употреба се препоръчва да се накисват и варят, това води до зачервяване на водата; и едва след това пържете, варете или сол. Сварените гъби почерняват. Приготвих и тънки прасета по този начин (това беше преди много време, когато гъбата все още се смяташе за годна за консумация). Опитах ги няколко пъти. Въпреки че са месести, вкусът на тези гъби, дори след такава обработка, ми се стори груб и дори отвратителен, тъй като те запазиха някакъв вид йод, "аптечен" вкус и лоша миризма. И това е дори ако не са били приготвени самостоятелно, а смесени с други, добри гъби. Няма удоволствие, нито от пържено, нито от осолено. Много малко подходящи за храна. Можете да ги ядете само по голяма нужда. Освен това след хранене усещах някаква тежест в стомаха. Сега тяхното събиране и използване е забранено. През последните десетилетия учените установиха, че тънкото прасе, макар формално да не е отровно, не е по-малко опасно, отколкото ако беше.
Факт е, че той влияе негативно на хемопоетичните способности на тялото, тъй като съдържа специални протеинови антигени, които имат коварното свойство да се натрупват в тялото и да действат внезапно, когато след многократна консумация на прасета съдържанието им в тялото надвишава определен праг (всеки има свой собствен) . След това антителата започват да разрушават червените кръвни клетки. Това натрупване на антитела може да продължи от няколко часа до няколко години. Признаците за въздействието им върху организма са световъртеж, колики, диария, кръв в урината, нарушена чернодробна функция. Лечението се свежда до поддържане на бъбречната функция.
Освен това тънкото свинско месо се натрупва лесно вредни веществаавтомобилни ауспуси; и също така съдържа някои опасни канцерогенни съединения. Разбира се, ако едно или две прасета влязат с други гъби, тогава те (варени) ще преминат незабелязано, без да причиняват много проблеми. Но редовното им използване, особено в големи количества, а това може да се случи, защото растат на големи ята - много опасно. Промишленото събиране и продажба на плодните тела на морското свинче вече са забранени от санитарните правила за събиране на гъби.
Освен тънкото прасе съществува и дебелото прасе (Paxillus atrotomentosus). На външен вид той в много отношения е подобен на тънкия, но е по-голям и по-месест. Шапката й е дебела, до 30 см в диаметър, често ексцентрична форма, кадифено-пубертетна; млади - изпъкнали, стари - фуниевидни с извит ръб; ръждиво кафяв цвят.
Плочите са тесни, чести, спускащи се по стъблото, близо до което често са свързани помежду си; младите гъби са жълтеникави, а старите са кафеникави. Кракът е дебел, плътен, твърд, до 5 cm дълъг и 3 cm в диаметър, с подуване и филцов налеп, черно-кафяв, с белезникав налеп. Пулпът е плътен, сочен, светъл, почти бял, потъмняващ при натискане. Дебелата свиня расте по гнили пънове и до тях от началото на юли до края на септември. Гъба от 4-та, най-ниска категория, се използва в свежи, варени и пържени. Веднъж опитах и тлъсто свинско месо, въпреки че става за ядене, месото му е грубо и безвкусно. Впечатлението е, че няма никаква гъба, абсолютно незабележителна. И тъй като е доста рядък, няма нужда да се говори много за него. Една или две гъби няма да задоволят никого, особено с такова качество.
Владимир Старостин , кандидат по земеделие. науки
04.03.17
Снимка от колекцията на Yandex
Други публикации на Starostin V.A. виж личната му страница
Свинското ухо е много странна, интересна и опасна гъба. Преди това се смяташе за доста годна за консумация, но с течение на времето, след първата известна смърт, когато човек яде тази гъба, тя първо беше погрешна за условно отровна и в крайна сметка за отровна. Използването на този екземпляр на държавно ниво беше признато за отровно и опасно. Между другото, свинското ухо се нарича още свинско ухо.
Външен вид
По принцип в природата има много разновидности на тази гъба, но ние ще опишем и характеризираме само две основни: дебели и тънки. Те се различават леко по размер и цвят.
Прасето изглежда доста странно и необичайно:
- Шапката е с диаметър около 20 см, тънката ще има по-малка;
- Цветът е светъл - кафяв оттенъкКолкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмен става цветът;
- Шапката има странна форма, по краищата е повдигната до върха, а в средата се създава дупка, като фуния;
- Шапката е суха, когато вали навън става мокра, понякога парчета от кожата се отлепват;
- Шапката плавно преминава в крака;
- Кракът е къс, до 5 см;
- Цветът е кафяв и съответно с възрастта на гъбата се променя към по-тъмен;
- Краката могат да имат люспи, формата им е неравна, извита и суха;
- Плочите са рехави, жълти или охра;
- Месото е твърдо, плътно, жълто, горчиво и потъмнява, когато е изложено на въздух.
Свинското ухо няма двойници.
Ефект върху човешкото тяло
Свинята, както споменахме по-рано, се счита за отровна. Това мнение се появи съвсем наскоро, след подробно проучване. През този период силното, токсични вещества, които имат вредно влияниевърху човешкото тяло.
Първото и вероятно най-ужасно откритие, което беше открито в тази гъба, е голям броймускарин. Мускаринът е токсично вещество, който присъства в химичен съставчервена мухоморка. Това вещество не се разпада под въздействието на температурата, следователно не изчезва от гъбата по време на топлинна обработка.
Освен това в свинарника откриха опасни субстанции, които провокират кръвни заболявания и съсирване на кръвта човешкото тяло. В резултат на това вещество кръвта се сгъстява и се образуват кръвни съсиреци.
В допълнение към всичко по-горе, прасето има способността да натрупва опасни вещества заобикаляща среда. Като минимум тази гъба абсорбира олово и живак. Също така, свинското ухо може да причини остър алергична реакцияи анафилактичен шок.
Най-неприятното е, че всички вредни вещества, които присъстват в прасето, се натрупват в човешкото тяло постепенно и едва след известно време могат да се проявят. Следователно понякога е твърде късно да се разпознае причината за отравянето на човек и впоследствие настъпва смърт. Също така, тази гъба причинява бъбречна недостатъчност и тежко чревно отравяне. Е, както беше посочено по-горе, симптомите различни хорасе проявява по различни начини, например, един човек може да живее спокойно и въпреки това да яде прасета за дълго време. Други могат да ядат само малко от тази гъба и след няколко дни да почувстват влошаване на здравето си.
Как се готви гъба
Въпреки че по-горе беше казано, че тази гъба е опасна за човешко здраве, но все пак има няколко рецепти, според които свинското месо може да се приготви безопасно и доста вкусно.
Най-популярният и вкусен метод за приготвяне на гъби от свински уши е мариноването. По принцип тази рецепта е доста проста и неусложнена. Първо, трябва да приготвите саламура, трябва да добавите сол, черен пипер и много други ароматни и ароматни подправки. Също така не забравяйте за оцета.
След като саламурата е готова, гъбите се нареждат в дървен съд и се притискат отгоре с преса. Разбира се, дървена бъчва е най-много перфектен вариант, но все пак, ако нямате такъв съд под ръка, използвайте емайлиран тиган.
Също така, тези гъби могат да бъдат мариновани горещо. След това към цялата смес от саламура трябва да добавите малко хрян, дафинов листи лют пипер.
Важно е преди да мариновате свинското месо, то да се вари два-три пъти, като след всяко варене водата трябва да се сменя.
Заключение
От вас зависи да решите дали да съберете свинско ухо в кошницата си за гъби. Но въпреки това бих препоръчал да го избягвате, за да не съжалявате за последствията. По-добре е да прекарате още няколко часа в гората и да намерите по-вкусни и годни за консумация гъби, отколкото да бързате и да се отровите от екземпляр с ниско качество.
Много хора обичат тези гъби заради техния уникален вкус и лекота на готвене. Опитни берачи на гъби казват, че свинските гъби са доста годни за консумация, просто трябва да бъдат приготвени правилно. За целта те трябва да се сварят и прецедят.
Експертите обаче говорят за тяхната токсичност и неядливост. Гъбите са получили името си от тъмни петнапоявяващи се върху тях след докосване.
Те са описани за първи път през миналия век. IN научни трудовеИзползваното име е тънка свинушка, която принадлежи към семейството на свинушките. Хората имат няколко имена - солоха, свинско ухо, черна млечна гъба.
На снимката прасетата могат да бъдат объркани с млечни гъби. Те имат големи шапки - до 17 см в диаметър, които са вдлъбнати навътре. Капачката се навива в краищата. При младите гъби е кафяво, а при по-старите е сивкаво.
Прасето има малък крак - не повече от 10 см, същия цвят като шапката. Вътрешността на гъбата е плътна, кремообразна и без мирис. През лятото често се напада от червеи, така че трябва да внимавате при събирането.
Въпреки факта, че през миналия век е признат за условно годен за консумация, в настоящите справочници той е посочен като отровен и неподходящ за храна.
Къде мога да намеря прасета?
Гъбите растат от самия край на пролетта до настъпването на студеното време. Те могат да се видят по пънове, блата, храсти и дори изоставени мравуняци. Те почти никога не се срещат сами и растат в големи групи.
Прасето обича влажни и сенчести места. Много често се среща под брезови и дъбови дървета, понякога може да расте на стволове. Рядко се появява под иглолистни дървета.
Гъбите дават плодове всяка година. Най-често берачите на гъби предпочитат да събират млади прасета, те са много по-плътни отвътре от старите.
Защо гъбата не е годна за консумация?
След изследвания медицинската общност призна прасетата за отровни.
Много гастрономи, въпреки медицинските забрани, продължават да събират и подготвят прасета за храна.
Основният им аргумент е: „яли дядовците и нищо не им станало“. Те твърдят, че гъбата просто трябва да се готви правилно.
Според опитни гъбари прасето трябва добре да се сварява с лука и то не веднъж, а 3-4 пъти, като в случая обясняват отравянето с това, че са събрани други отровни екземпляри.
В повече подробни описанияСвинските гъби съдържат пигмент, който има антибиотични свойства и киселина, която унищожава туморите.
Разбира се, това изобщо не е достатъчно, за да бъдат изядени, но гъбата се използва в производството на медицински продукти.
Токсични свойства на гъбата
В хода на изследването бяха установени характеристики на Solokha, които не им позволяват да бъдат годни за консумация:
- Гъбата остава отровна дори след многократна топлинна обработка. Причината за това са съдържащите се в него лектини и мускарини, които задържат токсините дори при високи температури.
- След консумация в организма започват автоимунни процеси, които водят до влошаване на функционирането на бъбреците и черния дроб, до тяхната недостатъчност, която може да бъде фатална.
- Структурата на гъбата прилича на гъба. Благодарение на това прасето може да се държи вътре в себе си радиоактивни изотопи, като цезий и мед.
- След известно време може да се появи отравяне. Токсините могат да се натрупват в тялото за дълго време. Децата са най-податливи на отрови.
Въпреки противоречивите мнения, все пак е по-добре да се доверите на лекарите, които казват, че гъбата е токсична.
Няма смисъл да рискувате здравето и живота на близките си и, разбира се, себе си.
На снимката свинските гъби могат да бъдат разграничени от другите доста лесно, но на практика това може да бъде доста трудно.
Затова е по-добре да внимавате и просто да подминавате.
Когато берете гъби, трябва да следвате някои прости правила:
- Не поставяйте стари гъби в кошницата;
- По-добре е да ги търсите по-нататък в гората. Не е необходимо да събирате гъби, растящи в близост до магистрали и пътища, те натрупват вредни вещества.
- Пресните гъби, събрани със собствените си ръце, трябва да бъдат добре сварени, за да се предпазите от възможни токсини.
- Гъбите не могат да се съхраняват дълго време, дори и в хладилника.
Снимка на прасе
Написано от Николай Будник и Елена Мекк.
Тънкото прасе расте навсякъде в Улома Железная, в горите различни видове. Гъбата особено обича всякакви смущения в постелята: изкоренени корени, канавки, земя, изровена от диви свине.
Преди това тънката свинушка се смяташе за ядлива гъба. Дори успяхме да го опитаме пържено и осолено - вкусът на гъбата не предизвика никаква наслада. Сега учените твърдят, че отровата на гъбите Slender Pig се натрупва в човешкото тяло постепенно и никога няма да разберете коя гъба ще ви бъде последна.
Въпреки че в нашата страна Свинушка тънка е забранена за продажба от 1981 г., някои берачи на гъби агресивно убеждават всички, че Свинушка тънка е напълно безвредна. Нещо повече, основните им аргументи са следните: „Нашите деди и бащи са събирали и са яли, и ние също!“ или „Те са толкова хубави, че не могат да бъдат отровни”... Нека цитираме думите на известния руски миколог Михаил Вишневски от статията му „За токсичността на свинете”: „През октомври 1944 г. немският миколог Юлиус Шефер, след като изял прасета отново се почувстваха зле и умряха след 17 дни от остър бъбречна недостатъчност. В момента гъбата се счита за отровна, въпреки че симптомите на отравяне не винаги се появяват или не се появяват веднага."
Вярваме, че не трябва да изкушавате съдбата и да играете на руска рулетка. Ние не събираме Свинушки и, честно казано, не сме загубили нищо.
1. Тънкото прасе е често срещано сред нас.
2. Тя може да се види в различни гори.
3. Виждаме тази гъба от средата на юли...
4. ...до сланите.
5. Рядко виждате гъба да расте сама.
6. Обикновено тънкото прасе се среща в цели семейства.
7. Сега все още се смята за отровен.
8. Гъбите могат да бъдат много красиви...
9. ...но ние не ги събираме.
10. Въпреки че слабите прасета растат сякаш навсякъде...
11. ...все още предпочитат смесени сухи гори.
12. Тези гъби се появяват на нашия сайт от няколко години...
13. ...на същото място.
14. Тази гъба е много странна - мицелът някак успя да се изкачи на дървото.
15. Малките прасета много обичат всяка повреда на постелята - това растеше на ръба на ямата.
16. Тънкото прасе има среден размер.
17. Но понякога достига много големи размери.
18. Разбира се, такива огромни гъби са рядкост.
19. Младите екземпляри са с малки размери.
20. И височината на младите гъби е малка.
21. Тук виждате гъби с нормален размер.
22. Такива гиганти се срещат само от време на време.
23. Шапката е месеста, понякога „велурена“, а понякога и гола.
24. Неговият кадифен ръб първоначално е силно навит навътре.
25. Тогава ръбът се изправя и върху него стават забележими ребра.
26. На шапката се виждат радиални косъмчета, които образуват някакво сплъстяване по ръба.
27. Ако ръбовете на младите гъби са кръгли и гладки, то тези на старите стават неравни и вълнисти.
28. Ето как капачката е свързана с крака.
29. Свинушка тънки плочи са доста чести.
30. Малко по-леки са от капачката.
31. При докосване плочите потъмняват.
32. Спускат се по крака.
33. В напреднала възраст плочите потъмняват и стават ръждиво-кафяви на цвят.
34. Тонка свинушка плочи имат много интересна особеност.
35. Те често са свързани помежду си с джъмпери и стават като мрежа.
36. Ето как изглежда отблизо.
37. А това е връзката на плочите с крака.
38. Крак от същия цвят с плочите.
39. Тя е права, понякога леко извита.
40. Виждат се и по-тъмни петна по крака в точките на контакт.
41. Обикновено кракът леко се стеснява надолу.
42. Вътрешната част на крака е твърда, некуха.
43. Ето неговия надлъжен разрез.
44. И това е част от по-зряла гъба.
45. Пулпът на гъбата е плътен и мек.
46. При младите гъби потъмнява силно при контакт с въздуха.
47. Това почти не се наблюдава при зрели и стари гъби.
48. Свинушка тънка - коварна отровна гъба.
49. Може да разруши кръвта и да предизвика автоимунна реакция.
Скъпа Елена, завърших училище с отличие и не съм по-глупава от теб, авиационен специалист 1 клас, на 49 години, хронични диагнозиНЕ, написах книга, мисля да я издам, събирах прасета и ги ядох, включително BREW, от 7-годишна възраст, дядо ми яде прасета и почина на 96 години. Преминах през войната и рядко боледувах, пенсиониран полковник от артилерията, много награди. Той също ли е по-глупав от теб? Казвам ви, повечето от онези, които критикуват прасето, по някаква причина са много зли хора. Вероятно от омраза към огромната статистика, която не потвърждава правилността им, това е от липсата на практически аргументи, е, абсолютното мнозинство, които консумират тази гъба, живеят дълго и по отношение на болестите не се различават от другите. Майка ми е детска учителка, тя е на 64 години, БЕЗ хронични диагнози, тича на танци, отлично здраве, нормална памет, събира прасета и ЯДЕ! И това е на 30 км от Москва! Значи се оправиха: „Министерството на здравеопазването го откри през 80-те“ и забрани ДЪРЖАВНИТЕ ПОРЪЧКИ. А преди това всичко наред ли беше? И това беше подозрителен период, когато страната вече беше разтърсена. Или може би просто са искали да хвърлят нещо негативно в духа на свинския грип на населението, за да не се отпуснат. Министерството на здравеопазването е държавна агенция и може да му се вярва... Има хранителни веществаи е обявена за забранена на държавно ниво въз основа на определени изследвания, резултатите от които обикновеният човек трябва да приеме на вяра (практиката не ги потвърждава. Изолирани случаи на отравяне в процентно изражение са сравними с подобни случаи при консумация на други гъби и храни продукти, така че намирисва МНОГО СИЛНО на пристрастност). В цигарите, които СЪЩОТО Министерство на здравеопазването е признало за АБСОЛЮТНО ТОКСИЧНИ, изобщо няма полезни за хората вещества, А САМО ОТРОВА, която пише ПРАВО НА ОПАКОВКАТА - „УБИВА!!!“, но състоянието, на което Министерството на здравеопазването е част продължава да продава УБИЙСТВЕНИТЕ цигари на населението, тоест просто участва в това убийство на държавно ниво. Преобладаващата част от самите лекари ПУШАТ с охота и много!!! Значи забраняваме потенциално опасна гъба (по някаква причина със закъснение) да се запасява и масово продаваме на населението гарантирано отровни цигари (И НЕ САМО!!!)? Къде е логиката, господа и другари? И в този смисъл трябва да вярвам на държавна агенция, която активно участва във всички дела на държавата, която продължава да пие и пуши населението, защото това е ПЕЧАЛБА?! Въпреки риска от рак и други гадости от пушенето и пиенето? И това е държавна политика още от времето на Николай II по отношение на населението! Това е загриженост за здравето му. Лекарят изобщо интересува ли се от липсата на пациенти, ако печели пари благодарение на тяхното присъствие? Същият от МЗ? И някой във форума писа за намаляване на риска от рак при ядене на свинско. Но тук възниква въпросът: може би хората умишлено се отбиват от този продукт. да увеличи риска от рак в страната? И ако тук добавим рязко увеличаване на тютюнопушенето сред ВСИЧКИ слоеве от населението? Ето някой, който пуши, пие, яде всичко, което произвежда индустрията, но ПАЗИ БОЖЕ СВИНЕ. Но аз не пуша, не пия алкохол, много съм селективен по отношение на храната (базира се на много сурови зеленчуции плодове, но не съм веган или плодояд), водя активно изображениеживот и О-О, ям прасета. Кой ще се разболее пръв? Ще се разболея ли някога? Не настивам и лесно се справям с грипните атаки всеки сезон, какво от това? Какъв е този ефект? Защо да повтаряте: „Всички ще умрете!“ Е, пак пиша, трябва да кажа, че РЕАЛНИЯТ ЖИВОТ, МОЯТ ЖИТЕЙСКИ ОПИТ показва, че хората, които ядат прасета живеят лесно и доживяват до дълбока старост и изобщо не са болнави хора. И пенсионерите, които седят в клиниката, също МОГАТ да използват прасета и НЕ ЗНАЯТ за съществуването им, а тази гъба няма нищо общо с това. и пенсионерите го правят по целия свят, независимо от наличието на прасета в природата на която и да е държава.И ТИ ЕЛЕНА БЪРКАШ ДУПА С ПРЪСТА в конкретния случай. Това е същото като да кажете, че най-новите изследвания показват, че тухлите падат отдолу нагоре, въпреки факта, че многократният опит предполага обратното. Е, как да докажеш на човек, който е живял почти 100 години, ядейки прасета, че щеше да живее до 101, ако не ги беше ял? Добре, така че много се говори за натрупването на отрова от свинска трева. Но тогава това трябва да се отрази на състоянието на тялото, вътрешни органи, да се отрази в кръвни изследвания, урина, изпражнения и много други неща... е, отровата се натрупва. Пишат, че само при определена концентрация, казват, че има кумулативен ефект. Колко от него е необходимо за постигане на ефект Колко прасета трябва да изядете през живота си. да получиш отровна или убийствена доза? И се запитайте колко MSON НАТРИЕВ ГЛУТАМАТ трябва да изядете, за да умрете? Има такава доза!!! Освен това се натрупва и се включва в огромно количество индустриални хранителни продукти. обаче варената, розова (боядисана) наденица не се признава за отровна, защото е ТЪРГОВИЯ и се продава на МАСИ! Когато спрях да ям повечето изкуствени храни, животът ми се подобри драматично във всяко отношение. Колкото до яденето на прасета, едно време не ядях 3-4 години (нямаше време да събирам), после ядох, сега ям и... разлика няма. Дали стареенето на тялото СЪЩО Е ПОСТЕПЕННО и този живот също е ТОКСИЧЕН? Смъртта като цяло е КУМУЛАТИВЕН ефект - бам и дойде, това означава ли, че ЖИВЕЕТО Е ВРЕДНО?