Бизнес проекти за кафенета. Отваряме собствено кафене (пример за бизнес план с изчисления на разходите и рентабилността)
Кафенето е много обещаващ бизнес вариант. Пицария, кафене, бързо хранене в мол или специална институцияза деца - всяка от тези опции може да осигури стабилен доход. Важно е точно да се изчислят перспективите на случая, да се избере подходящи помещения, правилната концепция и най-добрите цени.
Бизнесът е силно конкурентен, но винаги има ниши на ресторантьорския пазар, които новодошлият трябва да заеме. Как да отворите кафене от нулата? Инструкция стъпка по стъпкасъдържа новата ни публикация!
Основната разлика между кафене и ресторант е по-демократичен формат. Цените тук са по-достъпни, което привлича посетители с различни доходи.
Как да отворите ресторант в Москва и други градове на Русия от нулата и да съставите компетентен бизнес план? Отговорът се съдържа
За предприемач форматът на кафенето е привлекателен поради липсата на строги правила. Този тип заведение може да не разполага с гардеробна, необходима за ресторант. Възможно е обслужване от сервитьори или раздаване на ястия на гише. Кафенето може да има обширна кухня и да готви всички ястия на място или да претопля полуфабрикатите.
Бъдещите ресторантьори могат да изберат всяка концепция за кафене. Заведенията с моно-ястия, отразени в името, са много популярни: кафенета-сладкарници, салони за сладолед, кафенета, магазини за сандвичи и магазини за кнедли. Не по-малко търсени са заведенията с национална кухня: руски, италиански, японски, мексикански, френски, американски.
Специализираните места включват арт кафенета, заведения, насочени към деца, студенти и младежи. В тази категория влизат и тези, които залагат на общуването.
Как да отворите кафене: откъде да започнете, инструкции стъпка по стъпка
Когато решавате да отворите кафене, е важно да разгледате цял списък от въпроси:
- Работата започва с дефиниране на концепцията за бъдещата институция.Бъдещият собственик трябва да определи дали заведението ще приготвя храна самостоятелно или ще разчита на полуфабрикати. Възможен е и комбиниран вариант. Например, закуски, супи и топли ястия се приготвят в кафенетата, а десертите се поръчват отстрани.
- Намерете правилното пространство.Зависи от концепцията, ценовото ниво и други фактори. Например, модерно кафене с доста висока цена е най-добре да се отвори в центъра на града, детско кафене е по-удобно разположено в близост до парк, евтина бърза храна може да се отвори в заведението за хранене на голям търговски център.
Обикновено помещенията се вземат под дългосрочен наем. Е, ако има възможност за последващо обратно изкупуване.
- Регистрирайте юридическо лице.Обикновено заведения за обществено хранене, това важи дори за големите вериги. Тази форма на регистрация ви позволява значително да спестите данъци.
- Погрижете се за разрешителните.По-лесно е да го получите за помещенията, в които предприятието вече е било разположено Кетъринг. Отделна важна тема е лицензът за алкохол. Ако планирате да се ограничите до продажбата на бира, нямате нужда от лиценз. Може да се получи след откриването на кафенето. За откриване на лятна площадка са необходими и отделни документи.
- Следващата стъпка е закупуването на оборудване.Ще ви трябват маси за рязане, електрически печки и мивки, конвектомати и хладилни ракли. Залата трябва да бъде оборудвана с витрини, както хоризонтални, така и вертикални. Колкото по-добре са изложените ястия, толкова по-високи са продажбите.
- Наемете персонал.Кафето има нужда от сервитьори, касиери, баристи, миячи, готвачи, сладкари, чистачи. Някои позиции може да се припокриват. Задължителен управител на зала, който следи работата на кафенето, разрешава конфликтни ситуации.
- Разработете меню и задайте цени.Не злоупотребявайте с отстъпки, които намаляват печалбата. Разнообразие от кулинарни фестивали, ястия на месеца, специални постни, детски, летни или празнични менюта ще ви помогнат да направите менюто по-разнообразно.
- Влезте в рекламата.Можете да рекламирате вашето кафене в пресата, чрез блогове и социална медия. Това е най-достъпната възможност да разкажете за вашата институция. Общувайки с потенциални и реални гости, можете по-добре да знаете техните предпочитания, за да направите корекции в кафенето.
Как да отворите кафене от нулата и какви документи са необходими за това - прочетете
Как да отворите кафене за бързо хранене от нулата: грешки на начинаещи предприемачи
Много начинаещи ресторантьори правят грешки, които носят значителни загуби на предприятието и пречат на нормалното развитие на компанията. Те включват:
- замъглено понятие;
- твърде тясна стая, която не позволява да се настанят необходимия брой гости;
- богато меню. Колкото по-кратък е списъкът с ястия, толкова по-лесно е да се контролира тяхното качество;
- неуспешно местоположение на кафенето;
- недостатъчен контрол върху персонала.
Бизнес план за кафе: пример с изчисления
Бизнес планът е визуална диаграма на разходите и приходите. Колкото по-подробен е този документ, толкова по-лесно е да се определи рентабилността на бизнеса. Планът е необходим за предприемачи, които ще получават заеми, субсидии, ще привлекат инвеститори и партньори.
Но дори и да планирате да управлявате собствен бизнес и да инвестирате само собствени средства, не можете без бизнес план.
Например, помислете за плана на малко градско кафене. Предприятието се намира на първи етаж в сградата, общата площ на помещенията е 250 кв. м. Предполага се, че половината от помещенията ще се използват като търговски етаж, втората ще бъде заета от кухнята и сервизните помещения.
Основата на менюто е руската кухня. Очаква се търговия за вкъщи, част от десертите се закупуват в голяма сладкарница, сладкиши се приготвят на място от полуфабрикати. Не се предлагат бизнес обяди, има 20% отстъпка за обяд.
Можете да научите как да съставите бизнес план за сладкарница и да изтеглите проба от него, можете
Какво оборудване ще е необходимо?
- бар плот;
- професионална кафе машина;
- 2 хладилни витрини за залата;
- Хладилна ракла;
- конвектомат;
- 2 електрически печки;
- 2 фризера;
- маси за рязане;
- палачинка;
- скара;
- охладител за сок;
- Маси и столове от ПДЧ;
- закачалки-стелажи за антре;
- мебели за детски кът;
- дървени паравани за зониране на залата.
Общи разходи за оборудване: 3 000 000 рубли. Част от употребявана техника.
В този параграф ние предписваме основните данни на проекта. проба:
Квадрат:общата площ е 120 кв.м., залата е 60 кв.м. м.
Тип собственост: под наем.
Модел:младежко мини-кафене, предназначено за 10 маси.
Дейност:кетъринг услуги.
местоположение:един от централните квартали на града.
График:от 8.00 до 23.00 часа - през делничните дни, от 10.00 до 02.00 часа - през почивните дни.
Анализ на пазара
Откъде да започна? От анализа на конкурентите и ситуацията. Категорично не трябва да се поставя в близост до подобни институции. А центърът на града все още не е гаранция за висока посещаемост. Обърнете внимание на места в близост до бизнес центрове и офис сгради, хотели.
- Близост до магистрали или паркове, площади, транспортни спирки;
- Първа линия от пътя, вход от улицата;
- Сградата е на кръстопът с прозорци към две улици едновременно.
За да се откроите от конкурентите, с подходящ дизайн и фокус върху определени посетители (детски, неформални, барбекю и т.н.), но ще бъде по-трудно да го популяризирате.
Най-популярният вариант е „руският формат“. Това е кафене с широка гама от ястия (задължително първи, втори ястия и салати) и силни напитки.
Меню и цени
Институцията е предназначена за широка аудитория, по-голямата част от клиентите са средната класа. Средният чек е 4-5 долара.
В менюто– Руска и европейска кухня плюс малко ориенталска (популярно суши и юфка):
- 3-4 вида супи;
- 4-5 вида гарнитури;
- 5-6 топли ястия;
- 5-6 студени закуски;
- 6-7 салати;
- 10 десерта (торти, сладолед, палачинки);
- Пица и суши;
- 3-4 вида китайска юфка;
- 7-8 топли безалкохолни напитки (кафе, чай);
- 4-5 безалкохолни;
- 9-10 спиртни напитки и алкохолни коктейли.
Маркетингови събития
Отварянето на кафене означава много работа по дизайн, компетентно планиране и.
Заглавие и дизайн
Клиентите обръщат повече внимание на места със собствен стил. Имате нужда от интересно име и ярък знак. За да направите институцията разпознаваема, трябва да помислите за логото.
Интериорът трябва да съответства на името. , обърнете внимание на меките цветове на кафето, уютните дивани, тематичните декорации, картините или снимките по стените. Младежкото кафене или пицария е декорирано ярко, модернизмът, поп артът, хай-тек са добре дошли. По отношение на стила, постмодернизмът, еко стилът и страната също са много подходящи.
Малки интериорни детайли, като цветя на маси, стенни декорации, осветителни тела – важна част от дизайна. Можете да се обърнете към професионални дизайнери или можете да направите всичко безплатно, разчитайки на собствения си вкус и самостоятелно проучванематериали от интернет.
Нюансите на подреждането на вътрешното пространство:
- Вътре не трябва да има "лабиринти". Стаята трябва да бъде оставена като правоъгълник или квадрат с равномерно разположени маси. В противен случай посетителите могат да изпитат дискомфорт;
- Височина на тавана - от 3 метра;
- Прозорците трябва да се отворят красива гледка. Пространството близо до прозореца винаги е най-популярно.
Канали за промоция
Методи за насърчаване на продажбите
Промоциите и отстъпките са много популярни. Това са отстъпки за корпоративни клиенти, безплатна доставка до офиса, както и различни промоции. Добър пример е бизнес обяд на изгодна цена, отстъпка при трета поръчка, "подарък от главния готвач" при поръчка на определено количество и др.
Бизнес регистрация
Фирмата е регистрирана като. Ще бъде по-трудно за индивидуален предприемач да работи с доставчици, а също така такава компания няма да може да продава алкохол (само бира). OKVED кодове:
- 56.1. – „Ресторантьорска дейност и доставка на храна”;
- 56.10.1. – „Дейност на ресторанти и кафенета с пълно ресторантьорско обслужване, кафетерии, заведения за бързо хранене и ресторанти на самообслужване”;
- 56.10.2. – „Дейности по приготвяне и/или продажба на готови за консумация храни на място, с Превозно средствоили мобилни магазини“;
- 56.3. - "Сервиране на напитки";
- 47.1. – „Търговия на дребно в неспециализирани магазини”.
Ще ви трябват следните документи и разрешителни:
- Договор за наем на помещение и разрешение за настаняване в определена сграда от местната администрация;
- Разрешение от Роспотребнадзор за търговия на дребно;
- Заключение от Роспожарнадзор. Условия за получаване: пожароизвестяване, два аварийни изхода, план за евакуация, наличие на пожарогасители;
- Санитарно-епидемиологично заключение, издадено от Роспотребнадзор. За да направите това, трябва да спазвате санитарните условия, посочени в SanPiN 2.3.6.959-00. Освен това си струва да се запознаете със закона "За защита на правата на потребителите";
- Техническо заключение на помещението. Това включва комуникационни чертежи, инженерни чертежи, архитектурен план, BTI план;
- Регистрационни документи на касово оборудване;
- Сертификати за качество на продуктите. Те трябва да отговарят на правителствените разпоредби. Сертифицирането се извършва от частни фирми.
- Споразумение с частна охрана. Вътре в кафенето е монтиран "паник бутон" за повикване на охраната;
- Програма за производствен контрол, съгласувана с Роспотребнадзор;
- Документи за преминаване на медицински преглед на персонала;
- Лиценз за продажба на алкохолни продукти. Издадено от Федералната служба за регулиране на пазара на алкохол. За да получи лиценз, фирмата трябва да има Уставният капиталот 15-16 хиляди долара Изискванията са посочени в закон № 171-FZ „За държавно регулиранепроизводство и оборот етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти. Цената на регистрацията е 600-650 $.
Организационни събития
Проектът предвижда как и с кого ще работи предприятието. Какво е необходимо, за да отворите кафене?
Предварителни договорки с доставчици на продукти за ежедневни доставки. Това са ферми, складове за търговия на едро, сладкарски цехове, пекарни. Всички продукти трябва да бъдат сертифицирани.
Необходими са договориизхвърляне на отпадъци и редовна дезинфекция.
Производствен план
Наемането на стая ще струва около $ 2000-2500 на месец. От 120 кв. м. залата за посетители заема 60 кв. м. м., 40 кв. м. - кухня, 20 кв. м. - склад и 10 - тоалетна.
Изисквания към стаята:
- Столовата и производствената част трябва да бъдат разделени;
- Вентилация, канализация, студ и топла вода, пожарогасителна система, климатизация;
- При ремонт е необходимо да се спазват строителните норми, можете да се запознаете с тях в SNiP 31-06-2009„Обществени сгради и постройки”.
Техническа база
Трапезария
В залата си струва да оборудвате места със столове и меки дивани. Когато купувате мебели, не забравяйте да ги вземете „с марж“, точно като съдовете. Този бизнес изисква резервни ресурси, особено по отношение на посуда (10% за клане и загуба). Всички изчисления са дадени в долари.
- Маси (12 бр.) - 1100 $. Най-добрите производствени компании: Delacosa, Equivalent;
- Столове (25 бр.) - $ 300-350. Delacosa, PremierDecor, Equivalent;
- Дивани (11 броя) - $ 1500-1700. ХоРеКа, Делакоса;
- Рецепция - $ 80-90. SmartDecor, Pioneer;
- Касов апарат - $350-400. Evotor-Standard, Mercury;
- Стойки-закачалки на масите (11 единици) - 300 $. ХоРеКа, Премиер Декор.
Кухня
- Четири маси за готвене и рязане на продукти - $ 200-300. Hicold, ATESY, CRYSPI;
- 2 хладилни шкафа, фризер - 1500$. Polair, Nord, Mariholodmash;
- Две електрически печки - $ 1000-1200. Convito, LOTUS;
- Два шкафа за готвене и пържене - $ 1000-1300. Amitek, ABAT, CRYSPI;
- Грил шкаф - $ 200-250. Indesit, KORA, LOTUS;
- Машина за палачинки - 150$. ERGO, ATESY;
- Микровълнова печка - $ 70-100. КОНВИТО;
- Конвектомат - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
- Съдомиялна машина - 700-900 $. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
- Кафе машина - 600-800 $. Philips, Nespresso, De Longhi;
- Пещ за пица - 600-700 $. ПРИЗМАФУД, АБАТ, ЕРГО;
- Два нагревателя за храна - 90-100 $. ЛОТОС, АБАТ, ЕРГО;
- Фритюрник - 60$. АБАТ, ЛОТОС;
- Електрическа кана - 50$. Редмънд, Галактика;
- Електронни везни - 15$. AKAI, Галактика;
- Четири комплекта ножове - 200$. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
- Контейнери за подправки и насипни продукти (4 единици) - $ 40-50. РЕСТОЛА;
- Месомелачка - $ 80-100. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
- Миксер - 100 $. КВАМАР, ЕРГО;
- Слайсер - $ 250-300. CONVITO, Airhot;
- Електрическа резачка за зеленчуци - 40$. Wellberg, CONVITO;
- Тестобъркачка - 300-400$. ЕРГО, КОНВИТО;
- Дребен инвентар (рендета, дозатори, мерителни прибори, отварачки за консерви, дъски за рязане, щипки, шпатули) - 100$. TECNOEKA, MAC.PAN;
- 2 държача за кухненски прибори - $ 10-13. CRYSPI;
- 3 подложки за ястия - $ 16-20. ТЕЦНОЕКА;
- Две мивки - $ 120-150. ХЕСЕН, РАДА;
- Гардероб и стелажи за съдове - $ 70-80. CRYSPI, ATESY;
- Кетъринг за храна (20 бр.) - 30 $. РЕСТОЛА;
- Стенни рафтове (5 бр.) - $ 120-150. CRYSPI;
- Ястия за посетители (15 комплекта) - $ 800-1000. Колаж, Верона, Балтика, Туист.
Съдове за готвене
- Саксии (6-7 единици) - $ 130-150. Merxteam, APS, Westmark;
- Котли (2-3 броя) - 90 $. Luxstahl;
- Тигани (2-3 броя) - 50 $. Luxstahl, BOK;
- Тенджери (3-4 единици) - $ 80. Merxteam, Lacor;
- Купи и гастроконтейнери (15-20 единици) - $ 40-50. РЕСТОЛА;
- Листове за печене (4-5 единици) - $ 40. РЕСТОЛА, UNOX;
- Гевгири, сита, мелници за подправки (5-6 единици) - $ 150-200. Лакор, Форчън.
Непроизводствена база
- Салфетки, кърпи, сушилни за баня - $ 40-60;
- Пералня за униформа - 250$. BEKO, Electrolux;
- Компютър и принтер - $ 400-500;
- ВиК за баня - 300-400 $;
- Кофи за боклук (3 бр.) - $ 40-50;
- Огледало - 30$.
При изчисляване колко струва отварянето на кафене, закупуването на оборудване и инвентар отнема голяма част от средствата.
Персонал
За работа на две смени са необходими 4 готвачи, 2 помощни работници, 2 администратори, 6 сервитьори, счетоводител. Фондът за заплати е 6-7 хиляди долара на месец.
Всички служители трябва да имат медицинска книжка. Също така си струва да шиете униформа за работници ($400-500).
Стратегия за стартиране
Необходимо е въз основа на това, че подготовката ще отнеме поне пет месеца. Планирането на събитието изглежда така:
- Търсене на подходяща сграда, сключване на договор за наем;
- Ремонт и декорация на помещенията;
- Инженерно и технологично проектиране, прокарване на комуникации;
- Етап на регистрация, документация, получаване на разрешителни и лицензи;
- Закупуване на оборудване, мебели, инвентар, неговото инсталиране;
- Наемане на работа;
- Рекламни дейности.
Рискове
Необходимо е само да се оцени възможни рисковеи разработване на начини за преодоляване на проблемите. Какво застрашава нов бизнес с хранителни услуги?
Липса на посетители.За да се преодолее този проблем, е необходимо да се засилят промоционалните дейности, да се разшири списъкът с канали за промоция и да се проведе интересно действие.
Откриването и оперативните разходи са повече от посочените в бизнес плана.Това се решава чрез ясно фиксиране на приходите / разходите. Поне временно можете да намалите разходите чрез намаляване на персонала (като правило сервитьори), частично използване на полуготови продукти.
Лошо качество на храната и обслужването.Тъй като вие лично няма да можете да контролирате работата на институцията „от“ до „до“, съществува риск от недоволни клиенти. Не забравяйте да проучите отзивите за вашата институция в Интернет, започнете книга с оплаквания. За да остане посетителят доволен, внимателно подбирайте персонала и сменете работниците, ако е необходимо.
икономическа нестабилност в страната.Това обикновено се отразява в цената на продуктите за готвене, инвентара и покупателната способност на клиентите. За да се избегне това, е необходимо да се сключат дългосрочни договори с доставчиците.
Финансови изчисления
По-долу е готов планфинансови разходи за стартиране на бизнес:
- Регистрация, разрешителни, лицензиране - приблизително $ 2000;
- Наем за година напред - 28 000 $;
- Ремонт на помещението - 2000$;
- Разработка на интериорен дизайн - $ 1500;
- Технологичен дизайн - 500 $;
- Инженерен дизайн - 800 $;
- Работи по инсталиране на осветление, противопожарни системи, необходими комуникации - 4000 $;
- Довършителни работи, закупуване на декор - 3000 $;
- Мебели, оборудване, кухненски инструменти – 17000 $;
- Първата покупка на продукти - $ 1500;
- Рекламна кампания и светеща табела - 2000$;
- Непредвидени разходи - 1500 $.
Общите капиталови инвестиции в бизнеса ще възлизат на 64-65 хиляди долара.
Месечни разходи през първата година - от порядъка на 9 000-10 000 $, като се вземе предвид платеният наем.
Ефективност и доходност
Можете да разчитате на доход, когато посещаемостта надвишава 80-100 души на ден. В този случай приходите ще бъдат около 14 000 долара на месец, а нетната печалба ще бъде 5-6 хиляди. За година или две, с постоянно увеличаване на "натовареността", можете да спечелите до 15-20 хиляди долара "чисти" месечно.
Само чрез внимателно планиране и изчисляване си струва да се заемете с този въпрос. Също така трябва да имате определен финансов резерв, тъй като изплащането на заведенията за обществено хранене варира от една до четири до пет години.
В този материал:
Можете да започнете кафене с голям клиентски поток само ако внимателно се подготвите. За да направите това, имате нужда от бизнес план за кафене: пример с изчисления, а в бъдеще - подробни изчисления на разходите и приходите на проекта, описание на основните етапи на стартиране на предприятие, подготовка на документация, определяне на критерии за помещенията.
Преди да се развие готов бизнес- планкафене, предприемачът трябва да се регистрира като юридическо лице. Формата на собственост за стартиране на кафене може да бъде всяка - IP или LLC. След това вече можете да разрешите всички въпроси, свързани с това как да отворите кафене от нулата и колко първоначална инвестиция е необходима.
Стартиране на кафенето
Ако предприемач реши да отвори своето кафене от нулата, а не да купи франчайз, първо трябва да анализирате пазара и да проведете пазарно проучване за възможните рискове от този бизнес. Освен това структурата на работата, необходима за стартиране на голямо кафене, практически съвпада с етапите, които съдържа бизнес планът за отваряне на всяко заведение.
Първо трябва да проучите пазара, да проведете маркетингови проучвания, да определите основните тенденции в областта на кетъринга. Въз основа на получения анализ, забележете сами колко пари са ви необходими, за да отворите кафене, вземете решение за основната концепция и тема на заведението.
След това трябва да се подготвите подробен бизнес планкафене с изчисления. Той ще стане не само "ръководство" по пътя към стартирането на кафене, но и правна документация за получаване на банков заем, разрешителни за строеж от градската администрация, SES и други държавни агенции. На този етап е необходимо да се намери местоположението на сградата за бъдещото кафене, да се разработи идея за дизайн, концепция за меню, основни технологии за готвене и да се изберат доставчици на продукти.
Етапи на отваряне на кафене
За да стартирате кафене с голям клиентски поток, трябва да обърнете внимание на всички етапи от бизнес плана:
- Получете техническо заключение на помещенията, съгласувайте бизнес плана с Rospotrebnadzor, Държавната противопожарна служба, градската администрация.
- Разработване на дизайнерски проект на помещенията. Провеждайте електрически, канализационни и вентилационни системи, водоснабдяване и други комуникации. Закупуване на материали, сключване на споразумение с строителна компанияи извършване на строително-монтажни и довършителни работи.
- Вземете здравен паспорт и заключение от Rospodrebnadzor, заключение от Държавния орган за противопожарен надзор. Получаване на лицензи за търговия на дребно с храни, алкохол и тютюневи изделия.
- Изберете и изгответе ценова политика за кафене, счетоводна система, финализирайте менюто. Разработване на вътрешна документация, свързана с корпоративната култура, служебни задължения, стандарти за обслужване. Тук също е необходимо да се изготвят разходни и технологични карти за готвене. Извадка от този или онзи вътрешен документ може да бъде разработена самостоятелно или взета от онлайн банки за офис работа.
- Купува необходимо оборудване, включващ касов апарат, мебели, кухненска посуда и допълнителен инвентар. Изберете автоматизирана система за отчитане на бизнес процеси. Купете софтуер и го инсталирайте на компютри.
- Разработете изисквания за свободните работни места и изберете автобиографията на кандидатите, която е най-подходяща за концепцията на кафенето. Одобрява персонала и провежда обучение въз основа на разработената документация - длъжностни задължения и стандарти за обслужване.
- Изберете рекламна политика, разработете основна маркетингова стратегия за 1-2 години. Да произвежда продукти за реклама, съответстващи на фирмения стил на институцията. Краен и важна стъпка- Организиране и провеждане на първата маркетингова кампания.
Подготовката за всеки от тези етапи помага да се определи как да отворите кафене от нулата и колко ще струва в крайна сметка, тъй като почти всяка работа изисква определени финансови разходи.
Отварянето на кафене с голям клиентски поток включва огромна инвестиция, но в крайна сметка рентабилността на такива проекти е 1,5-2 пъти по-висока от инвестираната в тях. Висока доходност може да се постигне, ако винаги се фокусирате върху дългосрочния план и провеждате пазарни проучвания на месечна база, за да се приспособите към интересите на целевата аудитория навреме.
Пример за финансови изчисления
Важно е да се определи колко струва отварянето на кафене и къде да се търсят инвестиции, тъй като размерът на печалбата на първия етап от работата на заведението и периодът на изплащане на инвестициите ще зависи от това. Трябва да се отбележи, че за голям ресторант или кафене не трябва да се ръководите от бърза нетна печалба. По-добре е първоначално да отделите достатъчно средства за всеки етап, така че по-късно да не се налага да плащате допълнително за ремонт или реорганизация на кафенето.
Необходими инвестиции за откриване на кафе с площ от 150 кв.м.:
- подготовка на всички документи, включително закупуване на лицензи - 200 000 рубли. на първия етап;
- наем на помещения - 200 000 рубли. месечно;
- строителство, монтаж и довършителни работи - 700 000 рубли. на първия етап;
- извършване на вентилация, канализационни системи и други комуникации - 500 000 рубли. на първия етап;
- закупуване на оборудване, включително компютърно оборудване, както и мебели, кухненски прибори и друг инвентар - 900 000 рубли. на първия етап;
- закупуване на храна - 80 000 рубли. месечно;
- закупуване на автоматизирана система и нейното инсталиране, създаване на собствен уебсайт - 180 000 рубли. на първия етап;
- плащане за комунални услуги и интернет услуги - 50 000 рубли. месечно;
- заплатата на 14 служители, включително готвач, барман, бариста, мениджър и придружители, е 500 000 рубли. месечно;
- маркетингови разходи - 110 000 рубли. на първия етап 50 000 рубли. през следващите месеци.
В резултат на това сумата пари, необходима за стартиране на голямо кафене, ще бъде 3,42 милиона рубли. В бъдеще месечните разходи ще достигнат 880 000 рубли. Като се има предвид разнообразието на менюто и средната проверка от 800 рубли. средният месечен оборот на кафенето ще бъде 1,2 милиона рубли.
Периодът на изплащане на инвестициите за стартиране на кафене е 11-12 месеца.
За точни изчисления е важно да се определи основната посока на кафенето. Ако концепцията включва приготвяне на ястия от редки продукти или специфична тема, тогава месечният оборот на тази институция може да се различава от стандартния. Как да отворите кафенето си, на какво място и с каква цел зависи финансови резултатиинституции. Представеният план за кафене е примерен с изчисления и подробен списъкетапи на стартиране - ще ви помогне бързо да навигирате сложни процесиотваряне на кафенета.
Поръчайте бизнес план
Инвестиции: Инвестиции 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ние сме екип от професионалисти с над 10 години опит на пазара на храни. През това време сме реализирали повече от 40 регионални и федерални проекта в 15 различни концепции. През 2017 г. стартирахме проекта Bakery No. 21 и сега управляваме мрежа от пекарни кафенета, която искаме да разширим, защото вярваме, че нашият продукт е ново нивов света… |
|
Инвестиции: Франчайз "Хомяк" е мрежа от кафенета и работилница за семейни празници до ключ и торта-сладкарница. Ние предлагаме алтернатива на почивката "пред телевизора", скучни детски предавания с едни и същи сценарии. За съвременните родители предлагаме качествена услуга - организиране на семейна почивка на високо нивои на разумни цени.“Семейство” и “уникалност” са отличителни белезиУслуги за хамстери. Менюто на кафенето включва… |
|
Инвестиции: Инвестиции 5 000 000 - 7 000 000 рубли. Официалният старт на проекта е планиран за март 2017 г. Известен ресторантьорски критик, чието име все още е загадка, ще обяви създаването на своята верига през 2017 г. Според експерти проектът ще се превърне в едно от най-значимите събития в руския ресторантьорски бизнес през 2017 г. Заведенията от мрежата ще бъдат представени под формата на градски кафенета, обслужването в които ще се извършва в... |
|
Инвестиции: от 600 000 рубли. Основата на рентабилността на всеки бизнес осигурява постоянен приток на клиенти. И какво може да привлече купувач? На първо място, това е новостта и уникалността на продукта. И много начинаещи и дори успешни бизнесмени се опитват да намерят тази ниша, която все още не е развита и може лесно да бъде запълнена. Такъв подход почти винаги може да гарантира успеха на бизнеса, съответно, и получаването на значителни печалби. В… |
|
Инвестиции: Инвестиции 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Ярки нотки на вкус и свежи емоции - хората идват в Joly Woo за здравословна, умерено екзотична храна и уникална атмосфера. Създателите на кафенето уловиха нова тенденция - настъпи ерата на опростяването, така че гостите избират скоростта на обслужване, вместо да чакат в скъпи ресторанти. Хората искат да получат качествен и вкусен продукт за малко пари. Форматът Joly Woo отговори на очакванията на публиката:... |
|
Инвестиции: Инвестиции 29 500 000 - 47 500 000 ₽ "MU-MU" е мрежа от демократични безплатни кафенета с разпределителна линия, барбекю и бар зони, с ястия и напитки, познати и обичани от детството, домашна руска кухня. В момента мрежата има 42 кафенета, от които 6 кафенета са на франчайз на летищата. Първото кафене "MU-MU" отваря врати през 2000 г., то е сигурна стъпка към... |
|
Инвестиции: Инвестиции 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania е семеен парк активна почивка. Той съчетава редица активни игрови елементи в една концепция: батутни зони, лабиринти, цветни мрежи, въжен парк, разходка с бънджи, тролове, футболно игрище, пясъчник, тюбинг и специално обособена зона за деца, стаи за рождени дни и майсторски класове, семейно кафене и др. Zamania е... Приключения при всяко време Най-необичайните и интересни... |
|
Инвестиции: Инвестиции 200 000 ₽ The Global Wedding е сватбена агенция, която предоставя сватбени услуги в Санкт Петербург от 2009 г. и в чужбина от 2014 г. През 2017 г. беше открито представителство в Москва. Клиенти на агенцията са двойки, които искат да организират ярка, запомняща се сватба. Те ценят времето си, често не могат да присъстват физически в града на сватбата и те ... Инвестиции: Инвестиции 950 000 ₽ През 2018 г. компанията Tutti Frutti Русия стартира в Русия и страните от ОНД и ви кани да се присъедините към новия франчайз проект Sweet Me! “Sweet Ya” е нов, уникален за Русия концептуален проект на островен кафе-бар за мек сладолед с инвестиция до 1 милион рубли! Описание на франчайза - Този проект се ръководи от същия екип, който за 6 години работа... |
|
Инвестиции: Инвестиции 2 000 000 ₽ Създателите на Tutti Frutti въвеждат на руския пазар нов формат на кафене Cream Bar с ярък и модерен дизайн, обмислена концепция и добре функциониращо обслужване. Cream Bar е нов формат на джелатерия на руския пазар с напълно нов подход към производството и продажбата на замразени десерти. Развитието на Cream Bar е крачка в бъдещето. Директно пред гостите ежедневно ще бъде... |
|
Инвестиции: Инвестиции 1 500 000 ₽ Какви асоциации имате с думата здравословен начин на живот? Разбира се, Fresh! Представяме ви "FreshUp" - първата професионална мрежа от кафе-барове за прясно изцедени сокове, смутита, детокс напитки и млечни шейкове, развиващи се на франчайзинг. Това е нова марка от създателите на Tutti Frutti Frozen Yogurt - безспорен лидер на пазара на замразено кисело мляко и една от основните марки замразени десерти в Русия. "Освежавам се"… |
внимание!Безплатният бизнес план, предоставен за изтегляне по-долу, е пример. Бизнес планът, който най-добре отговаря на условията на вашия бизнес, трябва да бъде създаден с помощта на специалисти.
Изтеглете безплатно готов бизнес план за кафене с изчисления
Какво е кафетерия, какви са тенденциите в този пазарен сегмент
Нашето предизвикателство е да отворим изключително печеливш бизнес за кетъринг кафетерия, за да реализираме печалба и да задоволим търсенето на кетъринг услуги.
Кафетерия се отнася за малко заведение на свеж въздух. Оборудвана е с маси и столове, често и бар плот. Асортиментът включва само обикновени готови закуски, алкохолни, слабоалкохолни, безалкохолни и тютюневи изделия.
Разбира се, основният акцент в кафенето ще бъде върху бирата и свързаните с нея закуски, сладолед. През лятото кафенето може да продава до 2 тона бира на месец.
За успешното изпълнение на проекта е необходимо да се определи целевата аудитория и правилно да се избере местоположението на кафенето. Проектът ще се изплати по-бързо, ако наблизо има няколко заведения за обществено хранене в подобен ценови сегмент.
Също толкова важен е маржът на стоките.
Зависи от какво точно планирате да печелите пари: от цената на продуктите или от неговия оборот.
Оптималният марж за напитки е 100-150%. Но за храна можете да направите допълнителна такса от 200% до 1000%.
Пазарните анализатори казват, че такова кафене се изплаща за сезон или два.
Този сегмент от пазара непрекъснато расте.
През 2015 г. се предвижда пазарът на кетъринг да нарасне с още 20%. Но дори и такива цени не задоволяват напълно търсенето.
Бизнес план за отваряне на кафене от нулата
Материално-техническа база на кафенето
Основното материално-техническо оборудване на кафенето изглежда така:
- Палатка или палатка;
- Работно обзавеждане;
- Хладилно и търговско оборудване;
- Маси и столове;
- Съдове за еднократна употреба.
Друг възможен вариант е търговско ремарке с маси и чадъри.
Очаквани разходи
Като се вземат предвид еднократните разходи и месечните плащания, проектът за кафене ще струва 1 милион рубли. В плана за изпълнение на проекта е предвиден заем в размер на необходимата сума за срок от 24 месеца.
Разходите трябва да включват:
- Данъци (печалба, имущество, ДДС, данък общ доход, социални плащания) - 71200 рубли / месец;
- Заплата - 253980 рубли / месец;
- Извозване на боклук, електричество - 5000 рубли / месец;
- Поддръжка на тоалетна - 18 000 рубли / месец;
- Наем на земя - 4000 кв.м.;
- Търговско оборудване - 302 000 рубли.
Покупката на продукти за продажба ще струва от 50 хиляди рубли.
Очаквани приходи
Приходната част трябва да се разглежда въз основа на това, което приемаме за срок на изпълнение на проекта - година или две. Тя ще се формира за сметка на себестойността на продукцията (тук говорим синадценка) и количеството продадени стоки (оборот).
Приходи от продажба на напитки (минимална цена от 55 рубли, от 600 поръчки на месец) - от 35 хиляди рубли. до 1 милион рубли Приходи от продажба на закуски и втори ястия (минимална цена - 85 рубли, от 190 поръчки на месец) - от 16 хиляди рубли. до 500 хиляди рубли
Срокът на изплащане на проекта не надвишава 6 месеца. Печалбата от изпълнението на проекта за 24 месеца възлиза на 15 милиона рубли.
Таблица номер 1. Потенциал за потребление на кафенета в Русия
Възможни рискове
Необходимо е да се оценят реалистично рисковите фактори при изпълнението на проекта. Те включват административни пречки и бюрокрация на държавния апарат, сезонност на проекта, зависимост от метеорологичните условия, висока капитализация на инвестициите.
Заключение
Това заведение за обществено хранене, въпреки рисковете и големите първоначални инвестиции, е печелившо и има перспектива за последващ растеж.
Отваряне на кафене от нулата
В тази статия ще ви кажа как да пишете бизнес план за ресторант. Повечето от позициите на бизнес плана на ресторанта обаче са общи за всички заведения за обществено хранене. Така, след като внимателно проучите тази статия, ще можете да съставите бизнес план за кафене, бизнес план за трапезария, бизнес план за кафене, бизнес план за бар, бизнес план за детска кафене и др. сам!
Как да напиша бизнес план за ресторант, кафене, бар
Отварянето на всеки ресторант, кафене, бар (да, всяко заведение за обществено хранене, между другото) започва с разбиране на идеята и внимателно планиране. Собственикът на ресторанта трябва да реши към каква целева аудитория ще бъде ориентиран ресторантът, къде е по-добре да се разположи заведението, каква ще бъде посещаемостта и размерът на средния чек. Така още на етап идея предприемачът изготвя предварителна бизнес план за ресторант.
Ресторантьорският бизнес като цяло се характеризира с доста висока конкуренция. И все пак, въпреки насищането на пазара, винаги има и винаги ще има търсене на кетъринг услуги. Особено в заведения с по-достъпни цени, които включват евтини заведения за бързо хранене и кафенета.
Ако разделим пазара на евтини кафенета на сегменти, тогава във всеки от тях картината на насищане се променя донякъде. Според статистиката най-обещаващите са интернет кафенета, кафенета, литературни, детски и вегетариански (почит към модата за здравословен начин на животживот) кафене. Все още няма много такива нишови кафенета и отварянето им ви дава шанс да спечелите публиката си достатъчно бързо. Много обаче зависи от конкретния град или дори от района, в който се планира да се организира такава институция. Като цяло, какво трябва да се направи преди избора на място или концепция за кафене е спорен въпрос. В присъствието на великолепна идеяможе да бъде трудно да се намерят подходящи помещения и обратното.
Може би има смисъл начинаещият предприемач да се обърне към услугите на консултантски компании. Там ще можете да предложите няколко варианта за закупуване или наемане на помещения или (при необходимост) поземлен имот. Ако искате да закупите готов бизнес, тогава такава възможност може да бъде предоставена. Специалисти на консултантска фирма ще изпълнят по ваша поръчка маркетингово проучванепазар, анализирайте перспективите на избраната бизнес идея или намерете по-изгодна, в съответствие с вашите финансови възможности.
Там можете да поръчате и бизнес план за вашето бъдещо кафене. Ако е необходимо да се привлече допълнително финансиране, разработването на бизнес план за кафене се извършва в два екземпляра, които са малко по-различни един от друг. Единият екземпляр от бизнес плана е за клиента, а вторият е за инвеститори и кредитни институции. Бъдещ собствениккафенето получава документ, съдържащ информация за основните етапи на организацията на бизнеса, подробно описани, както и за дългосрочно и краткосрочно планиране за бъдещото развитие на предприятието. Инвеститорите, на първо място, се интересуват от ефективността на инвестициите, гаранциите за погасяване на заема навреме с дължимата лихва и рентабилността на инвестициите.
По принцип изготвянето на бизнес план за кафене за собствена употреба е в силата на самия бъдещ собственик на бизнес. Можете да намерите и изтеглите готов бизнес план за ресторант, обикновено кафене, детско кафене, интернет кафе или друг подобен бизнес за обществено хранене в Интернет, включително на нашия уебсайт. Едва тогава ще трябва да се коригира, за да отговаря на вашите специфични условия. Можете да го направите сами или като прибягвате до услугите на специалисти.
Как да напиша бизнес план за ресторант или кафене. Шаблон и препоръки.
Основното нещо е да се вземе предвид основното ключови точкии тънкости, необходими за бизнес план. Един добър бизнес план трябва да включва Подробно описаниекакто самия проект, така и неговия финансов компонент.
Например, нека вземем бизнес план за малко кафене. Това са нещата, които трябва да включите във вашия бизнес план.
Описание на проекта
Откриване на малко демократично кафене за 40 места.
Мишена
Осигуряване качествени услугикетъринг за посетители със средни доходи.
Търсене
Основният поток от посетители по време на обедната почивка и след работа, вечер. Обслужване както на индивидуални посетители, така и предоставяне на услуги за организиране на малки банкети и празнични събития.
Маркетинг и продажби
Красиво оформена табела и витрини, оригинален дизайн. Реклама в интернет, по радиото, телевизията и в пресата. Информиране на служителите на близките предприятия за работата на институцията, провеждане на промоционални кампании. Сключване на дългосрочни договори с ръководители на организации за корпоративно обслужване на служителите.
Документиране
Получаване на необходимите разрешения и лицензи за работа в контролните органи.
Производствена част
Местоположение. Районът на местоположението на няколко предприятия, характеризиращ се с добър трафик. Площта на помещението е около 200 кв.м.
Броят на служителите е 12 души (готвачи - 2, сервитьори - 4, бармани - 2, администратори - 2, счетоводител - 1, помощни работници - 2, чистач - 1).
Оборудване: маси и столове за залата и сервизните помещения, барплотове, витрини, хладилни агрегати, печки, фурни и друго оборудване за готвене, съдомиялна машина, съдове, музикален център, телевизор.
Менюто трябва да включва: салати, предястия, първи ястия, топли месни ястия, гарнитури, безалкохолни и алкохолни напитки, Десерт.
Доставчици. Организации, занимаващи се с продажба на хранителни продукти. Те трябва да предложат качествен продукт на достъпна цена и сами да го доставят на клиентите.
Финансова част
Предварителните разходи зависят от вида собственост на имота, стойността на ремонта и качеството на оборудването. Също така трябва да се има предвид: фонд заплати, пазаруване на хранителни стоки, реклама. Регистрацията на всички разрешителни също ще струва определена сума, която не трябва да се забравя. Рентабилността на един бизнес се характеризира директно от посещаемостта и размера на чека. Срокът на изплащане на инвестициите е 1,5-2 години. За точни финансови изчисления е по-добре да се свържете със специалисти.
Перспективи за развитие на бизнеса
Отваряне лятно кафене, монтаж през топлия сезон в близост до създаването на козирка и поставяне на маси под нея. За да направите това, трябва да изготвите пакет документи за откриване на лятно кафене.
Не забравяйте да анализирате нивото на конкуренцията: колко подобни кафенета има наблизо, какви са техните силни страни и слаби страникакво трябва да направите, за да накарате клиентите им да дойдат във вашето кафене и как да задържите собствените си посетители.
Обобщавайки, искам да кажа какво всъщност да композирам бизнес план за кафене, като всяко друго предприятие в сектора на услугите, не е толкова трудно, особено с помощта на готови шаблони и разработки. Е, не забравяйте, че винаги можете да се обърнете към специалисти!