Замразяване на тиква за зимата у дома. Как правилно да замразите тиква у дома за зимата
Тиква - извор полезни витаминии минерали. Този зеленчук традиционно се пече, маринова, задушава, вари и пържи през периода на зреене - есента. Но ако запазите тиквата за зимата, например, замразете я, тогава от такава подготовка ще бъде възможно цяла годинасъздайте вкусни и здравословни цветни ястия. Тиквеният крем, тиквените палачинки, яхния с парченца тиква и др. са много вкусни - водете се от кулинарната си фантазия.
Освен това замразяването на тиква не изисква допълнително бланширане или печене. Можете да настържете зеленчуковата каша на едро ренде и да я поставите в контейнери или торби или да я нарежете на порции.
Съединение
- 300-400 г прясна тиква
Замразяване на тиква за зимата
1. Когато купувате тиква, не забравяйте да я помиришете: зрелият зеленчук излъчва сладък аромат. Пазарите или супермаркетите продават нарязани парчета тиква - не се колебайте да попитате за срока на годност и деня, в който плодът е нарязан. Не е нужно да купувате огромна тиква, за да замразите - можете да се ограничите до малка част от нея. Изплакнете парче зеленчук във вода. Нарежете кората до пулпа с нож, а самата пулпа нарежете на порционни кубчета или я настържете на едро ренде, ако планирате да правите от тиквата кремове, пюрета и др.. Имайте предвид, че тиквените кубчета са подходящи за приготвяне първо и втори ястия, а натрошената маса не изисква продължителна топлинна обработка, така че дори е подходяща за задушаване за първото хранене на бебета.
2. Поставете тиквената смес в подготвени торбички или контейнери. Завържете торбичките или затворете контейнерите с капаци и ги поставете във фризера.
Срокът на годност на този продукт е 1 година. Не забравяйте, че тиквената маса абсорбира силни аромати, така че е недопустимо да бъде в близост до чушка, пушени или чеснови, лучени продукти!
Бележка към домакинята
1. Б големи количестваТиквата трябва да бъде замразена за хора, които планират да я използват, за да се отърват от екзема. Ако размразите 5-6 кубчета, сварете ги, намачкайте ги и нанесете полученото пюре, смесено с ленено масло, скоро ще можете да се отървете от сърбежа и зачервяването. IN остър стадийзаявленията се правят ежедневно.
2. Дебелата, напълно безвкусна, негодна за консумация кора от тиква също ще свърши работа. Дребни стърготини от него се изсипват в леген с топла вода(около 40 градуса) и потопете краката си там. Подутата маса може да се разтрие върху петите и кожата между пръстите като скраб. Това е една от най-ефективните превантивни процедури, които предпазват от микози. Внимание: за разлика от пулпата от пъпеш, кожата му не е замразена. Измит и изсушен, обикновено се съхранява в килер, увит в тънък памучен парцал, марля или пергамент.
3. Домакини, които го направиха домашни блатове, те знаят, че от ябълките се оказва бяло, от червени плодове - розово, от киви - светло зелено. Остава само да експериментирате с тиква, за да поставите на масата ефирен десерт с ярко жълт оттенък, да поглезите любимите си хора с него и да удивите дори онези приятели, чиито кулинарни умения са ненадминати. Ще поискат рецептата!
Как да замразите тиква за зимата? Необходимо ли е да се прави това - в края на краищата на някои сайтове пишат, че след размразяване става практически негоден за консумация?
Всичко е точно. Ако го третирате като тиквички или моркови, тоест го нарежете на парчета и го сложите във фризера, резултатът няма да ви зарадва много. Замразената тиква най-вероятно ще стане водниста, но е доста подходяща за приготвяне на някои ястия, например крем супи.
Ако имате други цели, прочетете съвета ми. Може би един от тях ще ви помогне правилно да замразите тиква за зимата.
Как да замразите сурова тиква на кубчета
Обелете измитата тиква. Поставете тиквата изправена върху дъска за рязане, като едната плоска повърхност е върху дъската, а другата страна е обърната към вас. Дръжте тиквата стабилно с една ръка. С другата си ръка отрежете директно кожата на тиквата. Разрежете всичко по дължина, докато премахнете напълно кората.
Продължете да режете кората на ивици, докато тиквата бъде напълно обелена. Използвайте назъбен кухненски нож, за да нарежете тиквата на парчета с еднакъв размер. Най-добре е парчетата тиква да са квадратни, със страна около 2-3 см.
Подредете зеленчуковите кубчета върху лист за печене на един слой. Поставете този лист за печене във фризера, за да позволите на тиквата да замръзне напълно в рамките на няколко часа. Важно е парчетата да не се припокриват или докосват по време на този процес. Поставете тиквата върху тава за замразяване, така че кубчетата да са разделени едно от друго. Ако парчетата тиква се докоснат по време на замразяване, те в крайна сметка ще се слепят.
Как да замразите настъргана тиква
И този вариант е възможен, особено ако обичате всякакви зеленчукови сосове. За да замразите настърганата тиква, трябва да я измиете, обелите, отстраните семките и нарежете на парчета, удобни за настъргване. И след това го настържете, сложете го в торбичка и го завържете здраво, след което го сложете във фризера. От време на време замразявам смес от настъргана тиква и настърган морков.
За тези, които не са опитвали да приготвят тиквен сос, ето малък съвет: подходящ е за диетични ястияот пилешки гърди, различни опцииготвене на заешко и телешко. За да върви с постно месо, сочната тиква е точно това, от което се нуждаете!
Най-лесният начин за приготвяне на сос: разтопете маслото в тенджера, добавете настъргана тиква (70-80 грама на 200 грама тиква масло), разбъркайте, добавете малко настъргани моркови и корен целина по желание. Задушете до омекване, като разбърквате от време на време. Добавете сол и подправки на вкус. С този сос се залива готовото месно ястие.
Как да замразите тиквено пюре
Тиквеното пюре се прави от печена каша. Измийте зеленчуците, нарежете първо наполовина, а след това на филийки с дебелина 3 см. Поставете тиквените резени заедно с кората върху тава и ги поставете във фурната да се пекат за 1 час 10 минути на 150 градуса.
Изрежете твърдата кора от изпечената тиква - това става лесно, кожата се отделя лесно от изпечената каша - и с блендер превърнете резените в хомогенно пюре. Няма нужда да добавяте захар, сол или други подправки.
Поставете пюрето в порционни форми за замразяване. Поставете тиквеното пюре във фризера, докато замръзне напълно. Можете да използвате форми с всякакъв размер и стил, дори тави за лед. След това изваждам кубчетата от формите за лед и ги съхранявам в голям пластмасов съд, а картофеното пюре в чаши покривам с хранително фолио отгоре и го съхранявам в този вид до пролетта.
Замразявате ли тиква за зимата? Какво готвите от него тогава?
Станах експерт по тиквите и подготовката им за зимата миналата година. Есента съвпадна с началото на допълнителното хранене на бебето и в тази млада възраст тиквата и тиквичките стават най-добри приятелимлади майки. Все още сме приятели с тиквата: отива като добавка към каша за дъщеря ми и като основа за съпруга ми и мен.
Замразена тиква
Първите опити за замразяване на тиква не бяха напълно успешни. Първо, след размразяване парчетата тиква приличаха на гъба, напоена с вода: бяха отпуснати и твърде воднисти. Второ, тиквените резени заемаха твърде много място във фризера.
Първият проблем може да бъде решен просто: преди замразяване тиквата трябва да бъде „дехидратирана“ чрез печене във фурната. То не само губи значителна част от водата, но и става по-сладко и вкусно. И за да реша втория проблем, започнах да замразявам тиквата във формата готово пюре. Заема по-малко място и не е необходимо да се обработва след размразяване.
Например, използвам кубчета тиква (на снимката), когато готвя каша за дъщеря ми: замразено кубче лесно се разтваря в горещо мляко и става приятно витаминна добавкакъм просо, ориз и дори каши от грис. За други рецепти с тиква използвам картофено пюре в пластмасови чаши - всяка от тях съдържа 200 грама тиква. Много удобно.
Как да замразите тиква
За замразяване избрах най-сладката тиква. Това е тиква Butternut и е оформена като китара. Опитайте се да вземете цяла тиква, без черни петна или увреждане на кожата. Ако тиквата ви има восъчно покритие, това е добър знак, че тиквата е с високо качество и не е развалена, тъй като този восък предпазва зеленчука от повреда и разваляне.
Също така е препоръчително да си купите тиква с опашка. Факт е, че липсата на дръжка може да означава развалена тиква, тъй като тиквата започва да гние от опашката.
Първо трябва да нарежем тиквата.
За да направите това, най-добре е да използвате нож и груб мъжка сила. Голяма тиква не е толкова лесна за обработка, така че е препоръчително да помолите съпруга си или друг носител на мощни мускули да участва в нашата подготовка.
Обелете тиквата. Това може да стане с белачка за зеленчуци или като поставите тиквата изправена и с остър нож отрежете дебелата кора.
Отстранете сърцевината на тиквата заедно със семките. Самите семена не изхвърляме, а ги почистваме от пулпата и ги изсушаваме във фурната.
Можете да замразите тиквата на кубчета, да я настържете или да я изпечете във фурната и да замразите пюрето.
1 начин.Замразете пюрето.
Първо нарежете тиквата наполовина, а след това на филийки с дебелина 3 см.
Поставете тиквените резени заедно с кората върху тава и ги поставете във фурната да се пекат за 1 час 10 минути на 150 градуса.
Изрязваме твърдата кора от изпечената тиква (вече става лесно) и с блендер превръщаме филийките в хомогенно пюре. Няма нужда да добавяте захар, сол или други подправки.
Поставете пюрето в порционни форми за замразяване.
За тези цели използвам обикновени пластмасови чаши и формички за лед.
Поставете тиквеното пюре във фризера, докато замръзне напълно. След това изваждам кубчетата от формите за лед и ги съхранявам в голям пластмасов съд, а картофеното пюре в чаши покривам с хранително фолио отгоре и го съхранявам в този вид до пролетта.
Метод 2.Замразете на кубчета.
Тиквата трябва да се нареже на кубчета с еднакъв размер. Може да бъде 1 на 1 см или 2 на 2 см.
Преди да поставите тиквените кубчета в торба за замразяване, те трябва да бъдат поставени върху равна повърхност и леко замразени. Това е необходимо, за да се гарантира, че зеленчуковите кубчета не се слепват.
Имам такова отделение във фризера си, просто го постлах с найлонов плик и наредих кубчетата на един слой. Можете да ги подредите върху дъска за рязане и в тази форма да поставите тиквата във фризера за 1-2 часа при температура минус 18 градуса или по-ниска.
Тиквата е не само задължителен атрибут на Хелоуин, но и здравословен зеленчук, който включва много вещества, необходими за човешкия организъм.
Включен в растителния аскорбинова киселинаще повиши имунитета, рядък витамин Т ще помогне за нормализиране на храносмилането, предотвратяване на анемия, витамин К ще укрепи костната система.
Освен това оранжевият зеленчук е богат на витамини A, D, E, F, PP, калций, фосфор, калий, желязо, фибри и растителни захари. Благодарение на това те се опитват да запазят тиквата за зимата, като използват различни начини.
Например, те го съхраняват в мазето, сушат го, сушат го и дори го консервират. Много хора се интересуват от въпроса: възможно ли е да замразите тиква във фризера? Разбира се, че е възможно и дори необходимо. Но ние ще опишем подробно по-долу как правилно да замразите зеленчуците за зимата.
Как да подготвим зеленчук за замразяване?
Основното при приготвянето на тиква за зимата е да изберете и подготвите зеленчука за замразяване. За да направите това, се вземат предвид няколко фактора:
- Всеки вид зеленчук може да бъде замразен. въпреки това най-добрите сортоверазглеждани: Acorn, Harlequin, Butternut, Divo, Gribovskaya, Khersonskaya, Gileya, Bylinka, Muscatnaya.
внимание!тикви летен сорт(леки и меки) са по-подходящи за по-късно приготвяне на супи, манти и добавяне към месни ястия. Зимните плътни и захарни сортове се използват по-често за каши или като пълнеж за печива.
- Важно е зеленчукът да е узрял, но не презрял.
- За замразяване са подходящи само цели тикви. Предварително нарязани парчета и резени от хладилника, които са престояли известно време, не са подходящи за приготвяне.
- Дебелата кора трябва да е без повреди, пукнатини и развалени участъци. В този случай „опашката“ на тиквата не трябва да показва признаци на гниене или разваляне.
Подготовката на продукта за прибиране на реколтата е както следва:
- Не забравяйте да изплакнете зеленчука под течаща вода. По този начин до 99% от микробите могат да бъдат премахнати от повърхността на тиквата.
- С помощта на остър нож разрежете зеленчука наполовина. С помощта на супена лъжица извадете жилавия пулп и семената, като оставите само твърдата част.
внимание!Не бързайте да го изхвърлите тиквени семена. Семената съдържат 8 от 12 незаменими аминокиселини. Като консумирате приблизително 100 грама семена на ден, можете да заситите дневна нуждатялото в аминокиселини.
- Изплакнете зеленчуците отново и изсушете върху хартиени кърпи.
Замразяване на сурова тиква
Сурова тиквамогат да се замразяват на малки кубчета, като се правят порции в зависимост от това за какви ястия ще се използва зеленчукът. Процесът на замразяване на зеленчуци е както следва:
- Важно е да почистите правилно тиквата преди готвене. За да направите това, поставете зеленчука вертикално върху дъска за рязане и с помощта на остър нож отрежете кората от опашката до основата. Можете да обелите тиквата и по друг начин. Ще трябва да нарежете измитата и почистена от семките тиква на едри филийки. След това отделете всяко парче тиква от кората с помощта на остър нож.
- След това нарежете тиквата на филийки. Ако пулпата ще се използва в бъдеще в манти, по-добре е да нарежете зеленчука на малки кубчета. За готвене, добавяне към месни ястия, зеленчукови котлети, зеленчукът може да се нарязва на по-големи парчета.
внимание!Тиквата за хранене на бебета може да се приготви както отделно, така и в комбинация с други ситно нарязани зеленчуци: броколи, тиквички, карфиол и моркови.
- Поставете нарязаната тиква върху хартиени кърпи и подсушете.
- Пригответе си тава или тава, покрита със стреч фолио. Поставете кубчетата тиква върху тава на един равен слой, така че парчетата да не се допират едно до друго.
внимание!Когато са замразени, тиквените резени ще увеличат обема си, така че не забравяйте да поставите парчетата на разстояние едно от друго, в противен случай ще се слепят.
- Поставете тавата за печене с филийки зеленчуци във фризера за 2-3 часа.
- Поставете тиквените кубчета в найлонова торбичка, вентилация или във фризерни контейнери. Поставете препаратите във фризера за съхранение.
внимание!Можете да замразите зеленчукови кубчета без предварително сухо замразяване. Но в този случай опаковайте парчетата тиква на порции в торби за едно ястие.
Бланширана замразена тиква
Сред начините за замразяване на тиква за зимата, тази рецепта привлича специално внимание от готвачите. Благодарение на предварителното бланширане зеленчукът ще се запази красив цвяти плътна структура.
За да се подготвите ще ви трябва:
- Сварете вода в голяма тенджера.
- Отделно пригответе купа с студена водаи кубчета лед.
- Подгответе тиквата, обелена и почистена от семките. Нарежете зеленчука на малки кубчета. Поставете парчетата тиква в гевгир.
- Потопете гевгир с резени тиква във вряща вода за 2-3 минути. Незабавно прехвърлете гевгира в купата с ледена течност и оставете да престои няколко минути.
- Отцедете парчетата тиква върху хартиени кърпи и ги отцедете.
- Прехвърлете зеленчуковите кубчета в тава, покрита със стреч фолио. В същото време поставете плодовете на малко разстояние един от друг.
- Замразете резените за 2-3 часа и ги опаковайте в найлонови торбички, пластмасови контейнери и контейнери за малки порции.
- Поставете контейнерите с тиква обратно във фризера.
внимание!За да не объркате тиквените препарати с моркови през зимата, не забравяйте да етикетирате контейнерите.
Настъргана тиква: правила за замразяване
У дома можете да замразите не само парчета или филийки зеленчуци, но и да приготвите настъргана тиква за зимата. Този препарат е идеален за приготвяне на палачинки, пълнежи или гювеч от извара.
Можете да приготвите настъргана тиква за зимата, както следва:
- Отстранете кората и семките от тиквата, измийте я със сапунена вода и нарежете наполовина. Изсушете зеленчука.
- Нарежете зеленчука на големи филийки.
- С помощта на ренде с големи зъби настържете зеленчука.
- Опаковайте нарязаната тиква в торбички. Освободете въздуха от торбите.
внимание!Във всяка торбичка сложете точно толкова продукт, колкото да приготвите едно ястие.
- Поставете торбичките с настъргана тиква във фризера, като ги сплескате.
Приготвяне на пюре от тиква
Когато избирате начини за правилно замразяване на тиква, не трябва да пренебрегвате тази рецепта. Ще отнеме повече време за подготовка, но резултатът ще се хареса не само на възрастни, но и на деца. Домашно пюре от тиква спокойно може да се дава на бебета като първа храна. Пюрето е подходящо и за пълнеж на печива, като кифлички или мъфини.
Можете да приготвите пюре от тиква за по-нататъшно замразяване, както следва:
- Нарежете измитата тиква на две половини, отстранете семките заедно с влакнестия пулп. Изплакнете зеленчука отново с хладка вода.
- Нарежете зеленчука на големи филийки заедно с кората.
- Подгответе лист за печене и го постелете с хартия за печене.
- Загрейте фурната на 180-200 градуса.
- Поставете тиквените филийки върху лист за печене и поставете в гореща фурна. Печете тиквата за час.
- Извадете зеленчуковите филийки от фурната, прехвърлете в чиния и охладете. Отделно пулп от тикваот кората.
- Пюрирайте тиквената каша с помощта на блендер или дървена чукалка.
- получено зеленчуково пюреСложете с лъжица във форми за кубчета лед, малки контейнери и пластмасови чаши.
- Замразете зеленчуковото пюре във фризера за 2-3 часа.
- Когато пюрето е замръзнало, внимателно го извадете от формите и го изсипете в найлонов плик. Затворете херметически торбите и ги поставете обратно във фризера.
внимание!Тиквените кубчета могат да се използват не само за готвене, но и в козметологията. Например, добавете тиква към подмладяващи или тонизиращи маски за лице, шия, деколте и коса.
Ако нямате фурна, можете да приготвите тиква за пюре по няколко начина:
- Сварете зеленчука. За да направите това, трябва да заври вода в дълбока тенджера. Във врящата течност хвърлете парчетата тиква с кората. Задушете зеленчуковите филийки на слаб огън за 15 минути, докато омекнат. След това поставете парчетата в гевгир и охладете. Последната стъпка е да отделите зеленчуковите филийки от кората и да ги смелите с блендер.
- Печете в микровълнова печка. За да сготвите зеленчук по този метод, ще трябва да вземете стъклена купа от микровълновата и да я напълните до половината с вода. След това добавете парчета тиква в контейнера. Поставете съда в микровълновата фурна. Гответе зеленчука на максимална мощност за 15-20 минути. След това охладете парчетата тиква, отделете ги от кората и пасирайте.
Всеки от горните методи има своите несъмнени предимства. Съвременните готвачи обаче предпочитат да приготвят тиквено пюре за зимата от зеленчуци, изпечени във фурната. Този метод ви позволява да запазите повечето от полезните свойства на продукта и вкусови качества.
Колко дълго трябва да се съхраняват зеленчуците?
Независимо от начина на приготвяне на зеленчука за зимата: сурова, бланширана или пюрирана, съхранявайте тиквата не повече от 12 месеца във фризер при температура -18°C.
Важно е да знаете, че не се препоръчва повторно замразяване на зеленчука, тъй като той губи своята полезност.
Как да размразите правилно зеленчуците?
Замразените зеленчуци могат да се използват за приготвяне на много ястия: супи, месни деликатеси, каши, печива, гювечи. Въпреки това, преди да добавите тиква, трябва да имате предвид няколко правила:
- Тиквата на малки кубчета може да се добавя директно към горещи ястия без предварително размразяване. Просто потопете парчетата във вряща течност, мляко или бульон и гответе, докато омекнат.
- Нарязаната замразена тиква за пълнеж или гювеч от извара трябва първо да се постави в гевгир и да се размрази на стайна температура. След това изстискайте с ръце излишната влага от тиквата.
- Тиквеното пюре може да се размрази в хладилника на долния рафт или с помощта на функцията "Размразяване" на микровълновата фурна. Тъй като зеленчукът вече е преминал предварителна топлинна обработка, по-добре е да го добавите към кашата в края на готвенето.
Използване на пюре от тиква за бебешка храна, замразена плочка (кубче) тиква се добавя към горещо мляко или каша.
Тиквата по своите хранителни и витаминни компоненти може да даде шанс на повечето скъпи зеленчуци и плодове. В същото време той може да се съхранява в суров, нерафиниран вид за доста дълго време (до шест месеца) и напълно да запази всичките си свойства. полезни свойства. А това са витамините А и В, С, D и Е. Тиквата е богата и на микроелементи като калий, магнезий и желязо. В допълнение, той е ниско алергичен продукт, което го прави незаменим при въвеждането на първите допълващи храни на бебета.
Като цяло, не продукт, а приказка! Но защо да знаете как да замразите тиква за зимата, ако се окаже, че вече е запазена перфектно? Първо, трябва да се отбележи, че при замразяване отнема много по-малко мястовъв фризера (защото е обелен и смачкан) отколкото някъде на балкона цял. Второ, колкото и дълго да се съхранява свежа тиквата, например до април-май, тя все още „няма да оцелее“ и новата реколта ще дойде чак през август-септември. Трето, обелването и рязането на тиква е трудна задача, която създава определени пречки при приготвянето на ястия от нея. Много по-лесно е да извадите тестото от фризера, да го размразите в микровълновата и веднага да започнете да създавате различни лакомства.
Възможно ли е да замразите необелена тиква за зимата? Определено не. Преди замразяване, всички зеленчуци и плодове трябва да бъдат старателно измити и обелени, отстранени от сърцевината и семената, оставяйки само ценната каша. Когато мислите как правилно да замразите тиква, трябва да решите какво ще готвите от нея. Ако това са вкусни палачинки, тогава е по-добре веднага да го настържете и да го замразите в тази форма в найлонов плик. Освен това във всяка от тях трябва да поставите толкова тикви, колкото са необходими за еднократно приготвяне на ястие. Продуктът не може да бъде подложен на вторично замразяване.
Много млади майки се интересуват дали е възможно да замразите тиква за зимата под формата на пюре? Както бе споменато по-горе, този зеленчук е идеален за употреба като първа храна за бебета. давайте го на децата просто така, добавяйте го към ориз, грис и царевична каша. Преди да го използвате в този вид, той трябва да се вари на парчета, на пара или във вода и след това да се накълца, например в блендер. Тиквеното пюре може да се изпрати във фризера в пластмасови чаши за еднократна употреба или в същите порционирани найлонови торбички.
Най-често, отговаряйки на въпроса дали е възможно да замразите тиква за зимата, опитни домакини съветват да поставите този зеленчук във фризера, като го нарежете на малки парчета. Съхранявайки продукта в този вид, вие си оставяте огромно поле за творчество по отношение на ястията, които можете да приготвите от него. Ако искате пюре, направете го след размразяване, трябва да изпечете тиквата с други зеленчуци - нарежете я на малки парченца и т.н. .
Сега, когато читателят знае дали е възможно да замразите тиква за зимата, си струва да споменем как правилно да я размразите. Това трябва да се направи или в микровълнова фурна на специален режим, или в хладилник. В последния случай този процес ще продължи десет до дванадесет часа.