Kampar-piimlill kuidas süüa teha. Perekonna Milky seened: fotod ja liikide kirjeldused
Hallikasroosa piimalill on sugukonda Milky perekonda kuuluv seen, mis kuulub sugukonda Russula perekonda.
Seene ladinakeelne nimi on Lactarius helvus.
Venekeelsed sünonüümid - mittesöödav piimaseen, hallikasroosa piimaseen, harilik piimapiim, roanipiim, merevaigupiim. Seda seent peetakse tinglikult söödavaks.
Hallikasroosa piimjas kirjeldus
Hallikasroosa piimalille kübar on suur – selle läbimõõt on 8-15 sentimeetrit. Korgi kuju on enam-vähem ümar. Keskosas võib olla tuberkuloos või, vastupidi, lohk. Vanusega võivad mõlemad märgid ilmneda samaaegselt. Noortel seentel on servad kenasti sisse tõmmatud ja vanusega avanevad need järk-järgult. Korki värvi on raske kirjeldada, on tuhmi hallikaid, pruune ja roosakaid toone. Pind on sametine, kuiv. Müts ei ole hügrofaaniale kalduv.
Viljaliha on rabe, paks, valkja värvusega, tugeva meeldiva lõhna ja terava maitsega. Piimjas mahl on vesine ja eritub vähe. Täiskasvanud seentel ei pruugi piimmahla üldse olla. Plaadid on keskmise sagedusega, nõrgalt varrele laskuvad, korgiga sama värvi või veidi heledamad. Spooripulber on kollakat värvi.
Jalg on üsna lühike ja paks, selle kõrgus on 5-8 sentimeetrit, laius 1-2 sentimeetrit. Kuid kui samblas kasvavad hallikasroosad laktaariad, võivad nende jalad olla palju pikemad. Sääre pind on sile, hallikasroosa värvusega. Jala struktuur on tugev.
Mittesöödavate piimaseente levik
Need seened kasvavad soodes. Neid võib leida sammaldest, kaskede ja mändide vahelt. Mittesöödavad piimaseened kannavad vilja augustist septembrini. Kell soodsad tingimused, võivad nad kasvada tohutul hulgal.
Hallikasroosa piimalille söödavus
Hallikasroosa piimalill on tinglikult söödav seen. Ja sisse väliskirjandus need liigitatakse nõrkadeks mürgised seened. Meie riigis peetakse neid seeni mõnikord mittesöödavaks. Need on väheväärtuslikud seened, neid kogutakse siis, kui kaubanduslikke seeneliike pole. Neil on tugev spetsiifiline lõhn, mistõttu jätavad seenelistele ebameeldiva mulje.
Mittesöödava piimaseene sugulasliigid
Tsoonita piimalill on Euraasias levinud. Neid seeni leidub lehtmetsades. Nad moodustavad tammepuudega mükoriisa. Kas nad elavad üksi või mitte? suurtes rühmades. Nad kannavad vilja juulist septembrini. Lahjastel aastatel ei pruugi nad üldse vilja kanda.
Tsoonita piimalille kübar on tasane, keskel on mugul, servad on ühtlased. Korgi läbimõõt on 9-11 sentimeetrit. Selle pind on sametine, liivane, pruun, kahvatupruun või tume Pruun. Jalg on õõnes ja silindrikujuline. Vars ja kork on tavalised. Sääre kõrgus on 7-9 sentimeetrit. Noortel isenditel on tihedad jalad, kuid vanusega muutuvad need õõnsaks.
Tsoonideta piimamees on söödav vorm. Sobib marineerimiseks ja soolamiseks. Soovitatav on koguda ainult noori piimalilli.
Tsooniline piimalill ehk tammepiimlill on levinud pea kõikjale, eelistades laialehiseid pöökide, tammede ja kaskedega metsi. Nad kannavad vilja üksikult või väikeste rühmadena. Leitud juulist septembrini. Need seened on tinglikult söödavad, kibeduse eemaldamiseks tuleb neid enne küpsetamist leotada.
Tsoonilise piimalille kübara läbimõõt ulatub 10 sentimeetrini. Kübar on väga lihav, algul lehtrikujuline, seejärel muutub kõrgendatud servadega tasaseks. Korgi pind on kuiv ja vihmaga muutub see kleepuvaks.
Korgi värvus on kreemikas või ooker. Jalg on keskne, väga tihe, silindrikujuline, seest õõnes. Selle värvus varieerub valgest ookerini. Jalal võib olla punane kate.
Piimarohi kasvab metsades ja metsalagendikel, tundras, metsatundras, vahel ka soodes ja niitudel. Euroopas peetakse enamikku selle perekonna liike mittesöödavaks või isegi mürgiseks. Slaavi maades liigitatakse paljud piimalilled tinglikult söögiseenteks ja neid kasutatakse toiduna soolatud või marineeritud kujul.
Üldinfo seene kohta
Milky on perekond lamellseened perekond Russulaceae, kuhu kuulub umbes 400 liiki. Ladina keelest tõlgitakse seente perekonna nimi kui "piim" või "piima andmine". Inimesed kutsuvad neid sageli laktikuteks.
Piimseene omadused
müts
Piimakübara keskmine läbimõõt ulatub 8 cm-ni, kuid leidub ka kuni 30-40 cm läbimõõduga kübaraga isendeid. Noortel seentel on kübara serv varrega külgnev, see sirgub järk-järgult tasaseks, tasapinnaliseks nõgusaks või lehtrikujuliseks. Mõnikord on keskel tuberkuloos. Serv on sile, harvem laineline. Mütside värv erinevad tüübid Piimaviljad ulatuvad valgest, hallist, kollasest, oranžist, pruunist kuni sinise, lilla, roosa ja isegi oliivimustani. Värv võib muutuda ka seente vananedes. Ka mütsi pind on muutuv: siledast või sametisest kuni ketendava või karvane.
Tselluloos
Piimarohu värskel viljalihal on terav kõrvetav maitse või vastupidi, see on värske või kergelt vürtsikas, mõnikord magus. Viljaliha värvus on tavaliselt valge pruuni, halli, kollaka või kreemika varjundiga. Viljaliha muudab värvi lõikamisel ja vanusega. Selle lõhn on nõrk ja ebamäärane, mõnikord puudub, on omane ainult teatud liikidele.
Jalg
Jalg on silindriline, kitseneb või laieneb aluse suunas, nuiakujuline või paistes; värv sobib korgiga. Varre läbimõõt on 1,5-2 cm, kõrgus 5-8 cm Pind on kuiv ja sile, kohati kleepuv või limane. Järk-järgult muutub jalg käsnjaks ja õõnsaks.
Piimakesed kasvavad sisse erinevat tüüpi metsad üle maailma. Seoses taimedega, millega seened moodustavad mükoriisa, on nii spetsiifilisi kui ka mittespetsiifilisi liike.
Viljahooaeg enamiku piimaloomade liikide puhul algab juulis ja kestab sügise keskpaigani.
Euroopas peetakse laktaariat mittesöödavateks või mürgisteks seenteks. Slaavi riikides liigitatakse need tinglikult söödavaks ja tarbitakse soolatult või marineeritult.
Soolamise ja marineerimise käigus toimub piimalilles käärimine ja see saab iseloomuliku hapuka maitse, mida hinnatakse vene hapukurgis. Kuna piimalill on lihakas seen, siis pärast eelnevat keetmist kasutatakse seda erinevate roogade valmistamiseks. Piimapuu kibedus kaob pärast kuumtöötlemist, hästi praetud seentel on pikantne, vürtsikas, kergelt mõrkjas järelmaitse. Soomes valmistatakse piimakala sütel või grillil küpsetades.
Lactaria seente tüübid
Tinglikult söögiseen.
Kork on 2-10 cm läbimõõduga, sile, lainelise servaga. Nahk on niiske, paljas, sile, ooker, keskelt tume, kontsentriliste tsoonidega. Jalg on kuni 10 cm kõrgune, 1,5 cm läbimõõduga, silindriline, õõnes, kõva, paljas, sile, korgist kergem. Viljaliha on tihe, valge, vürtsikas, lõhn ei ole väljendunud. Piimjas mahl on valge ja õhu käes ei muutu.
Tinglikult söögiseen, kasutatud soolatuna. Enne küpsetamist leotage või keetke pikka aega.
Kübar on 3-7 cm läbimõõduga, kuju on kumer, hiljem laiali laotatud, pind tükiline, kuiv, sametine, serv laineline. Värvus on pruunikashall. Jalg on 3-5 cm kõrgune, kuni 1,5 cm paksune, silindrikujuline, põhja poole kitsenev, tihe, sametine, hallikas-kreemikas. Viljaliha on valge, tihe, lõikamisel punane, maitse on kuum ja kirbe, lõhna pole. Piimjas mahl on rikkalik, paks, valge ja muutub õhus heledaks koralliks.
Seen kasvab väikeste rühmadena Euraasia leht-, laialehistes ja mõnikord segametsades. Hooaeg kestab juulist septembrini.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 3-6 cm läbimõõduga, noorel seenel kumer, serv tõmbunud, hiljem surutud, keskele tuberkul ja laineline serv. Nahk on kuiv, ketendav, ookerjas. Vars on 2-4 cm kõrgune, kuni 0,5 cm paksune, silindrikujuline, värvus ühtib korgiga. Viljaliha on tihe, valge, terava maitsega ja lõhnatu. Piimjas mahl on valge ja õhu käes ei muutu.
Kasvab avametsas, rühmadena, Euraasias, Põhja-Ameerikas. Puuviljad augustis.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 3-8 cm läbimõõduga, noortel seentel kumer, serv karvane, hiljem sileda servaga surutud. Nahk on limane, kollakat värvi, lillade laikudega. Jalg on 3-5 cm kõrgune, kuni 1,5 cm läbimõõduga, silindrilise kujuga, kõva, õõnes, limane, värvus vastab korgile. Viljaliha on valge, tihe, värske, lõhn ei ole väljendunud. Piimjas mahl on valge ja muutub õhus lillaks.
Ta kasvab rühmadena lehtpuudel ja segamini Euraasia ja Põhja-Ameerika kasemetsadega. Hooaeg jätkub augustis-septembris.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 8-10 cm läbimõõduga, paks, surutud, serv ülespoole pööratud, narmastega. Nahk on kleepuv, sile, paljas, oranžikas-okerkarva, kontsentriliste tsoonidega. Jalg on 6-10 cm kõrgune, kuni 3 cm paksune, silindrikujuline, sile, kuiv, õõnes, hele ookervärvi. Viljaliha on hele ookrivärvi, tihe, maitse on terav, lõhn ei ole väljendunud. Piimjas mahl on valge ja õhu käes ei muutu.
Kasvab väikeste rühmadena Euraasia segametsades septembris.
Tinglikult söögiseen.
Kübara läbimõõt on 3-9 cm, kuju on tasane või surutud tuberkulliga, serv sile. Nahk on kuiv, sametine, pruun või liivane. Jalg on 3-7 cm kõrgune, kuni 1 cm paksune, silindrikujuline, kõva, paljas, korgitaoline värv. Viljaliha on valge, tihe, värske, lõhnatu. Piimjas mahl on valge ja muutub õhus roosaks.
Levinud Euraasia leht- ja segametsades. Kasvab suurte rühmadena augustist septembrini.
Tinglikult söögiseen.
Müts on 13-18 cm läbimõõduga, lame, serv üles keeratud. Pind on kuiv, karvane, valge või kreemika värvusega, hiljem koos pruunid laigud. Viljaliha on lihav, kõva, valge, terava maitsega, hapukas-puuviljase lõhnaga, ebameeldiv. Piimjas mahl on valge või kreemjas. Jalg on silindriline, allapoole kitsenev, 3–7 cm kõrgune, 2–4 cm läbimõõduga, tahke. Pind on paljas, valge.
Kasvab Euraasia lehtmetsades.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 3-6 cm läbimõõduga, noorel seenel kumer, serv kõver, hiljem laiali või allavajunud, serv soonikkoes. Korgi värvus on punakaspruun, pind sile, matt. Jalg on umbes 0,6 cm paksune, 3-5 cm kõrge, silindrilise kujuga, õhuke, värvi nagu kork. Viljaliha on lahtine, rabe, punakaspruuni värvusega, lõhn on ebameeldiv, kamforne, maitse on mahlane või magus. Piimjas mahl on rikkalik, valkjas ega muutu õhus.
Kasvab Euraasia ja Põhja-Ameerika parasvöötme okas-, sega- ja lehtmetsades. Hooaeg kestab augustist septembrini.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 3-8 cm läbimõõduga, lame, seejärel surutud, õhukelihakas, serv laineline. Nahk on kleepuv, hall, kontsentriliste ringidega. Jalg 4–8 cm kõrgune ja 0,7–1,5 cm paksune, silindriline, õõnes, jäik, pruuni värvi. Viljaliha on valge, tihe, lõhn ei ole väljendunud, maitse on terav. Piimjas mahl on valge.
Levinud sega- ja lehtmetsades, kasvab väikeste rühmadena Euraasias ja Põhja-Ameerikas.
Tinglikult söögiseen.
Kübara läbimõõt on 4-10 cm, kuju on kumer, hiljem lehterjas, serv painutatud. Korgi värvus on tumepruun või šokolaadine, pind on kuiv ja sametine. Jalg on 4-10 cm kõrgune, 1-1,5 cm paksune, silindriline, sametine, kerge. Viljaliha on valkjas, lõikamisel muutub roosaks, tihe, habras. Lõhn on nõrk, puuviljane, maitse on kirbe. Piimjas mahl on paks, valge ja muutub õhu käes roosaks.
Mükoriisa moodustub tamme ja pöögiga. Levinud Euroopa lehtmetsades. Viljakandmine algab juulis ja kestab septembri keskpaigani.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 3-6 cm läbimõõduga, kuju on kumer, hiljem lapik, serv on üles pööratud, värvus lihahall. Pind on kuiv, karvane. Jalg on 0,5-1 cm läbimõõduga, kõrge, sile, lõtv, kerge. Viljaliha on valge, värske ja kookose aroomiga. Piimjas mahl on valge ja õhu käes ei muutu.
Kasvab leht- ja segametsades, augustist oktoobrini.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 4-8 cm läbimõõduga, kuiv, kumera kujuga, vanal seenel lame või surutud, oranžikaspruun. Jalg on 0,5–1,5 cm paksune, 3–7 cm kõrgune, oranžikaspruuni värvusega. Viljaliha on rabe ja valge.
Kasvab metsades, tammepuude kõrval.
Tinglikult söödav seen, levinud Põhja- ja Kesk-Ameerikas ning Aasias.
Korki läbimõõt on 5-15 cm, värvus on sinine, kuju on kumer, muutub järk-järgult depressiooniks. Serv on üles keeratud. Pind on kleepuv. Jalg on 2-6 cm kõrgune, 1-2,5 cm läbimõõduga, silindriline, värvus vastab mütsile. Viljaliha on hele või sinakas. Piimjas mahl on sinine, kibe ja muutub õhus roheliseks. Ei ole lõhna.
Kasvab leht- ja okasmetsades.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 3-7 cm läbimõõduga, kumer, mugula ja karvane servaga, hiljem laiali. Pind on sametine, kortsus, kastani, pruuni või mustjaspruuni värvi. Jalg on 6-8 cm kõrgune, 0,5-2 cm paksune, silindrikujuline, tahke, sametine, värvi nagu kork. Viljaliha on kõva, valge või kahvatukollane, lõikamisel muutub punaseks ja sellel puudub tugev lõhn. Piimjas mahl on mittesööviline, valge ja muutub õhu käes kollaseks.
Haruldane liik, kasvab okasmetsades väikeste rühmadena või üksikult. Hooaeg algab augusti keskel ja kestab septembri lõpuni.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 4-8 cm läbimõõduga, lameda kujuga, vanal seenel lehtrikujuline. Värvus on lillakasroosa, pind karvane. Vars on 3–8 cm kõrgune, läbimõõduga 0,8–1,2 cm, silindriline, õõnes, puhmas. Viljaliha on valkjasroosa värvusega ja seenelõhnaga. Piimjas mahl on valge, rikkalik, söövitav.
Levinud leht- ja okasmetsades, kasvab septembris-oktoobris.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 2,5-8 cm läbimõõduga, kumera kujuga, hiljem lame, valge või kollaka värvusega. Viljaliha on valge, õhuga kokkupuutel muutub pruuniks, maitse on maitsetu, lõhn on ebameeldiv. Piimjas mahl on valge, õhu käes ei muutu, kleepuv, rikkalik. Sääre pikkus on 2,5–6 cm, paksus 0,5–1,2 cm, valge või kreemjas, kuiv, sametine.
Seen kasvab Põhja-Ameerika ja Jaapani leht- ja segametsades.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 2–6 cm läbimõõduga, noorel seenel on see kumer, seejärel lehtrikujuline. Värvus oranž, pind sametine, kuiv. Vars on 3-8 cm kõrgune, 0,8-1,2 cm paksune, silindrikujuline, tihe, värvus ühtib kübaraga. Viljaliha on tihe, oranž, lõhnatu. Piimjas mahl on valge, vesine ega muuda õhu käes värvi.
Mükoriisa moodustub kase, tamme ja kuusega ning kasvab juuli keskpaigast oktoobrini.
Tinglikult söögiseen.
Korgi läbimõõt on kuni 10 cm, kuju on kumer, seejärel lehtrikujuline. Pind on sile, limane, kollakasvalge. Jalg on 3-7 cm pikk, 1-2,5 cm läbimõõduga, silindrikujuline, allapoole kitsenev, õõnes, valge. Viljaliha on valge, mittehappeline. Piimjas mahl on valge.
Kasvab männi- ja segametsades. Hooaeg kestab augustist oktoobrini.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 4-12 cm läbimõõduga, kumer, lehtrikujuline ja vanadel seentel surutud. Pind on sile, limane, kahvatu. Jalg on 7-9 cm kõrgune, 1,5 cm paksune, silindriline, õõnes, värvi nagu kork. Viljaliha on paks, valge või kreemika värvusega, lõhn on meeldiv, maitse on terav. Piimjas mahl on rikkalik ja valge.
Kasvab juulist augustini tamme ja pöögi kõrval.
Tinglikult söögiseen.
Korki läbimõõt on 3-6 cm, kuju on ümar, serv ülespoole pööratud, laineline. Värvus on hallikas-liha, kontsentriliste tsoonidega, pind on niiske, limane. Vars on 3-5 cm kõrgune, 0,5-1 cm jämedam, põhja poole kitsenev, värvus ühtib kübaraga. Viljaliha on tihe, valge, lõhn nõrk, seen. Piimjas mahl on rikkalik, valge või kollaka värvusega. Maitse on väga vürtsikas.
Levinud Euroopas ja Aasias leht-, laialehistes ja segametsades. Viljab augusti alguses ja septembri lõpuni.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 4-8 cm läbimõõduga, lamekumera kujuga, vanades seentes mõlkis. Pind on kuiv, pruun, tumedate kontsentriliste tsoonidega. Vars on 3-6 cm kõrgune, 0,5-1 cm paksune, silindrikujuline, tahke, värvi nagu kübar. Viljaliha on tihe, rabe, valge, hiljem muutub pruuniks, maitse on nõrk, lõhn on heinane, spetsiifiline. Piimjas mahl on valge, mittesöövitav.
Mükoriisa moodustub ainult tammega. Kasvab rikkalikult leht- ja segametsades. Hooaeg kestab juuli algusest septembri lõpuni.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 2-6 cm läbimõõduga, noorel seenel lamedaks kumer, serv kõver, hiljem laiali, surutud. Korgi värvus on roosakaspunane, punaste kontsentriliste tsoonidega. Viljaliha on hele ja muutub vanusega roheliseks. Piimjas mahl on valge ja muutub õhu käes roheliseks. Vars on 3-5 cm kõrgune, 0,2-0,8 cm jäme, kaarjas, õõnes, korgitaolist värvi.
Kasvab leht- ja segametsades, kase kõrval, augusti keskpaigast septembri lõpuni.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 3-5 cm läbimõõduga, kujuga kumer, vanades seentes kumerdunud, pind on kuiv ja punakas. Vars on 0,4-0,8 cm jämedune, 2-5 cm kõrgune, lahtine, hiljem õõnes, aluse poole laieneb, värv ühtib kübaraga. Viljaliha on nõrga kirbe maitsega. Piimjas mahl on valge ja muutub õhu käes kollaseks.
Levinud juulist septembrini sega- ja lehtmetsades.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 8-15 cm läbimõõduga, lihakas, poolkera- või kumera kujuga, hiljem lapik, limane. Värvus violetsest-lillast kuni kahvatupruunini. Jalg on 5-10 cm kõrgune, silindriline, värvus vastab mütsile. Viljaliha on valge, terav, piimjas mahl valge, põlev.
Ta kasvab Euraasias suurtes rühmades, okas- ja lehtmetsades.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 3-8 cm läbimõõduga, alguses kumer, hallikaspruuni või veinipruuni värvusega. Jalg on 3-8 cm kõrgune, silindriline, tugev, kerge. Viljaliha on valge, habras ja terava maitsega. Piimjas mahl on valge ja kuum.
Leitud Euraasias ja Põhja-Ameerikas suurte rühmadena, leht- ja segametsades.
Tinglikult söögiseen.
Kübara läbimõõt on 8-15 cm, keskosa on surutud, kuju on lehtrikujuline, mütsi värvus on lillakaspruun, kontsentriliste tsoonidega. Jalg on 5-10 cm kõrgune, silindriline, õõnes, kreemikas. Viljaliha on valge, tihe ja õhuga kokkupuutel muutub lillaks. Maitse on saarelikult mõrkjas.
Kasvab Euraasia leht- ja segametsades.
Tinglikult söögiseen.
Kübar on 3-7 cm läbimõõduga, kuiv, puhjas, lamekumera kujuga, kumera servaga. Vars on 0,6-1,3 cm jämedune, 7 cm kõrgune, silindrikujuline, õõnes, kiuline, korgitaoline värv. Viljaliha on pruunikas-punakasvärviline, rabe. Piimjas mahl on vesine ja valge.
Kasvab augustis-septembris sega- ja lehtmetsades.
Mürgised ja mittesöödavad laticifer seente liigid
Mittesöödav seen.
Mütsi läbimõõt on 4-10 cm, kuju on kumer, hiljem laiali, serv on kumer. Korgi pind on läikiv, kleepuv, hallikasroheline, tumedate kontsentriliste tsoonidega. Sääre pikkus on 4-6 cm, läbimõõt 2,5 cm, kerge. Viljaliha on valge, lõhnatu, maitse on terav, piprane. Piimjas mahl on paks ja valge.
Mükoriisa moodustub koos lehtpuudega ning kasvab suvel ja sügisel väikeste rühmadena Euroopa ja Aasia lehtmetsades.
Mittesöödav seen.
Kübar on 6-12 cm läbimõõduga, kuju on lame, hiljem lehtrikujuline, serv kähar. Värvus on roosakaspruun. Vars on 9 cm kõrgune, 1,5-2 cm paksune, silindrikujuline, värvus ühtib korgiga. Tselluloos helekollane värv. Lõhn on tugev, vürtsikas, ebameeldiv. Maitse on mõrkjas. Piimjas mahl on vesivalge.
Kasvab okasmetsades põhjapoolses parasvöötmes. Viljahooaeg on juulist septembrini.
Mittesöödav seen.
Kübar on 3-6 cm läbimõõduga, värvus maksapruun, pind sile. Vars on 3-6 cm kõrgune, 0,6-1 cm paksune, silindrikujuline, korgitaoline värv. Viljaliha on õhuke, kreemjas või helepruun, terav.
Mükoriisa moodustub männiga.
Mittesöödav seen.
Kübar on 1,5-3 cm läbimõõduga, noor seen on lame, hiljem pokaaljas, serv kortsus, pealispind matt, värvus ookerpruun. Vars on 0,5 cm läbimõõduga, 2-3 cm kõrgune, silindrikujuline, värvus nagu kübar. Viljaliha on rabe ja pruun. Piimjas mahl on valge.
Kasvab sega- ja lehtmetsades juuli keskpaigast septembrini.
Mittesöödav seen.
Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, kujuga kumer, hiljem laiali. Pind on sametine, pruunikaspruun. Vars on 3-6 cm kõrgune, 1-1,5 cm jäme, silindrikujuline, põhja poole kitsenev. Viljaliha on valge, tihe, lõhn on nõrk, puuviljane, maitse on terav, piprane, muutub õhus roosaks. Piimjas mahl on paks, valge ja muutub õhu käes punaseks.
Kasvab väikestes rühmades või üksikult okas- ja segametsades. Hooaeg algab augusti keskel ja kestab septembri lõpuni.
Mittesöödav seen.
Müts on 3-8 cm läbimõõduga, kumera kujuga. Oranž värv, sile pind.
Vars on 3-6 cm pikkune, 0,8-1,5 cm läbimõõduga, silindrikujuline, põhja poole kitsenev, noorel seenel on see tahke, hiljem õõnes, värvus ühtib kübaraga. Viljaliha on tihe, kiuline, lõhn on oranž. Piimjas mahl on paks, kleepuv ja valge.
Kasvab lehtmetsades, väikeste rühmadena, suvel ja sügisel.
Mittesöödav seen.
Kübara läbimõõt on 4-8 cm, noor seen on kumera kujuga, hiljem laiali. Serv on volditud. Värvus on violetse varjundiga terashall, pind sile ja niiske. Viljaliha on lõhnatu, terava maitsega, valge või kollakas ning lõikamisel muutub lillaks. Piimjas mahl on rikkalik, valge ja õhu käes muutub lillaks. Jalg on 4-7 cm kõrgune, 1-2 cm paksune, tugev, silindriline.
Haruldane seen, mis kasvab niisketes leht- ja segametsades augusti algusest septembri lõpuni.
Piimausse aretatakse kas valmis seeneniidistiku ostmisega või kasvatades seda metsiku küpse seene eostest. Mütseeli külvatakse maist septembrini. Talvel istutatakse see köetavatesse kasvuhoonetesse. Kasvuhoones istutatakse piimjas seeneniidistik polüetüleenkotti, mis on täidetud substraadiga ja millel on pilud, mille kaudu seened idanevad. Mütseel areneb 5 aasta jooksul.
Mütseeli istutusala on hästi turbaga väetatud. Tema territooriumil peavad kasvama alla 4-aastased lehtpuud.
Ostetud seeneniidistik külvatakse desinfitseeritud mulla ja lehtpuu saepuru segust ettevalmistatud substraati. Lisatakse ka sammalt, langenud lehti, kestasid või põhku.
Istutuskoha pinnas desinfitseeritakse esmalt lubjalahusega (50 g 10 liitri vee kohta), valades lahuse puu all olevatesse aukudesse.
Kaevud täidetakse poolenisti substraadiga. Peal asetatakse piimjas seeneniidistiku tükid ja täidetakse need täielikult substraadiga. Pinnas tihendatakse, peale laotakse samblatükid ja langenud lehed.
Kuival ajal kastetakse ala nädalas vähemalt 30 liitri veega. Kuumadel päevadel on see ülekuumenemise eest kaitstud. Talveks isoleeritakse need langenud lehtedega.
Saagikoristus ilmub juulist augustini.
Piimapuuseene kalorisisaldus
Piimarohu toiteväärtus on väga kõikuv. Noortel seentel on rohkem toitaineid, peaaegu 90% värsket vett. Piimamehed sisaldavad asendamatud aminohapped, rasvad ja rasvhapped.
- Laktikaaria kibe piimjas mahl põhjustab inimkehasse sattudes oksendamist, kõhulahtisust, söömishäired, mistõttu liigitatakse lativiljad sageli mittesöödavate seente hulka.
- Nende seente loomulik mõru maitse tõrjub kahjureid, mistõttu piimalilled ei ole praktiliselt vastuvõtlikud putukate vastsete ja usside rünnakutele.
Mürgine piimalill on metsas kõikjal - see on inimese tervisele ohtlik seen, mis ei tohiks sattuda seenekorjaja korvi. Eristada ja tuvastada mittesöödavad seened Sellel lehel esitatud kirjeldused on piimameestele abiks. Kõigi pakutavatega on kaasas fotod piimseentest. botaanilised omadused liigid.
Kilpnäärme piimjas
Kübar on 3-5 (10) cm läbimõõduga, algul kumer, seejärel lamedalt laiali, vanusega nõgusalt laialivalguv, vahel keskkohas tuberkulliga, volditud karvase servaga. Nahk on limane või kleepuv, sageli ebamäärase ühe kontsentrilise tsooniga, ookerkollane, pruunikaskollane ja vajutamisel muutub see lillakashallist pruunikasvioletseks. Plaadid on kinnitunud, lühidalt laskuvad, mõõdukalt sagedased, plaatidega kitsad, kreemikad, vajutamisel muutuvad lillaks, muutuvad siis lillakashalliks, pruunikaks. Piimjas mahl on valge, muutub õhus kiiresti lillaks, algul külluslik, võib aja jooksul kaduda, maitse on muutlik: magusast mõrkjani kibedani. Jalg on 3-5 (8) x 0,5-1,5 cm, silindriline või aluse poole laienev, kõva, õõnes, limane, korgiga sama värvi. Viljaliha on tihe, valge, lõikamisel muutub kiiresti lillaks, maitse on algselt magus, aja jooksul muutub kirbe-mõrkjaks, meeldiva lõhnaga. Eospulber on kreemjas.
Kilpnäärme piimjas moodustab koosluse ja. Kasvab lehtmetsades, väikestes rühmades, harva, augustis-oktoobris. Mittesöödav.
Kuldne piimjas piimalill
Kübar on 4-8 cm läbimõõduga, õhuke-lihakas, lame, peagi lehtrikujuline, tõmbunud, seejärel sirge, õhukese, sileda servaga. Nahk on märja ilmaga kleepuv, seejärel kuiv, paljas, sile, hele terrakota, kreemjas, ookeroranž, kollakaspruun, vahelduvate ookrivärvi tsoonidega, mis on küpsetel isenditel peaaegu nähtamatud. Plaadid on laskuvad, sagedased, kitsad, plaatidega, valged, muutuvad ooker-kreemikaks. Piimjas mahl on valge, õhu käes muutub kiiresti sidrunkollaseks ja maitseb kirbe. Jalg 3-7 X 0,7-1,5 cm, silindri- või nuiakujuline, rabe, õõnes, kuiv, paljas, sile, hele ooker, tumedate ookrivärvi lünkadega, tüvest karvane. Viljaliha on lahtine, habras, kreemjas, terava maitsega, ilma tugeva lõhnata. Eospulber on kreemjas.
Kuldne piimjas taim moodustab koosluse kasega (Betula L.). Kasvab ka segametsades, rühmadena, harva, augustis-septembris.
Piimjas tumepruun
Kübar on 3-6 (10) cm läbimõõduga, lamekumer, seejärel laialt lehtrikujuline, lainelise terava servaga. Nahk on kergelt kleepuv või lühisametine, vanusega sile, pruun, ookerpruun, hallikaspruun, heledama servaga.
Plaadid on laskuvad, hõredad, kitsad, plaatide ja anastomoosidega, noores olekus korgiga sama värvi, vanusega - hallikas-ooker, ookerkollane, eosmassiga pulbristatud, vajutades roosakas. Piimjas mahl on valge, õhu käes muutub punaseks, algul maitsetu, siis mõru. Vars on 3-8 x 0,5-2 cm, silindriline, sageli aluse poole ahenenud, kõva, õõnes või õõnes, õhuke-sametine, sile, korgiga sama värvi või tooni heledam, vajutades muutub määrdunudpunaseks. Viljaliha on tihe, valge, lõikamisel punetav, kergelt mõru maitsega, ilma tugeva lõhnata.
Tumepruun piimalill moodustab koosluse kasega (Betula L.). Kasvab leht- ja segametsades, väikeste rühmadena, ühinedes põhjas mitme basidioomiga, harva augustis-septembris. Mittesöödav.
Kahvatu kleepuv piimalill
Kübar on 3-5 cm läbimõõduga, kumer, seejärel lehtrikujuline, kumerdunud, ebaühtlaselt laineline, rippuva servaga. Nahk on sile, limane, kuivades muutub läikivaks, liharoosast tumekollaseks, lillaka või lillaka varjundiga ning aeglaselt vajutades muutub määrdunudhalliks või muutub mustaks. Plaadid on kergelt laskuvad, kitsad, mõõduka sagedusega, hele ookrikarva või rikkaliku kollase varjundiga ja kollased tilgad piimamahlast. Piimjas mahl on valkjas, alguses üsna rikkalik, mõrkjas, mõne aja pärast muutub kuumaks ja vürtsikaks. Vars on 3-6 x 0,7-1,5 cm, veidi kaardus, allapoole kitsenenud, veidi lapik, pikisuunas soonega, limane, kübarast tooni heledam. Viljaliha on valkjas, muutub õhu käes aeglaselt kollaseks, põletava maitse ja õunalõhnaga. Eospulber on kollakas.
Kahvatu kleepuv piimalill moodustab koosluse (Picea A. Dietr.). Kasvab kuusikus ja segamini kuusemetsadega, rühmadena, harva, juulis-oktoobris. Mittesöödav.
Piimjashall
Kübar on 3-6 cm läbimõõduga, õhuke-lihakas, alguses lame, seejärel lame-kummardunud, terava papillaartuberkliga, serv on alguses langetatud, seejärel muutub sirgeks, teravaks, siledaks.
Nahk on kuiv, vildikas, roosakas-ooker, terrakota, soomused on pliihallid ja muutuvad vanusega sama värvi kui korgi pind. Plaadid on laskuvad, sagedased, hargnevad, plaatidega, roosakas-ookrid. Piimjas mahl on valge ja õhu käes ei muutu. Jalg 3-7 x 0,4-0,9 cm, silindriline, kohati põhja poole laienenud, rabe, õõnes, vildist, korgiga sama värvi, alt valge-karvane. Viljaliha on valge või kergelt kollakas, kergelt terava maitsega ja sellel pole erilist lõhna. Eospulber on kollakas.
Hall piimakana moodustab koosluse (Alnus incana (L.) Moench) ja kasega (Betula L.). Kasvab lepametsades, väikeste rühmadena, mullal ja puidul, harva, augustis-septembris, mittesöödav.
Piimjas roosa
Kübar on 5-10 (15) cm läbimõõduga, kumer, siis lamedalt laiali, vahel tuberkulaga, sageli lehtrikujuline, vahel lookleva dissekteeritud servaga. Nahk on kuiv, peeneks ketendav, siidijas-kiuline, keskelt teraline-helbeline, muutub vanusega paljaks, lõhenevad, kollakas-savi-pruunikas või pruunikaspruun, lillakas-roosakas-hallikas, roosakas-ookerjas-hallikas, ilma tsoonideta. . Plaadid on laskuvad, õhukesed, sagedased, valkjad, kollakad, kreemikas-ookerjad, ookerjad. Piimjas mahl on vesivalge, napp, õhus ei muutu, maitse ulatub magusast mõrkjani. Vars on 5-9 x 0,5-2 cm, sile või veidi tursunud, küpsuses tavaliselt õõnes, korgiga sama värvi, pealt heledam, pulbrilise kattega, alt valkjate kiududega. Viljaliha on valkjaskollakas, õhuke, habras, magusa maitse ja kumariini lõhnaga, mis kuivamisel intensiivistub. Eospulber on kerge kreemjas.
Roosa piimalill moodustab koosluse kuuse (Picea A. Dietr.), männi (Pinus L.) ja kasega (Betula L.). Ta kasvab ka segametsades üksikult ja väikestes rühmades, harva juulis-oktoobris. Mittesöödav (mürgine).
Piimjaspruun
Kübar on 2-5 (8) cm läbimõõduga, õhukese lihaga, surutud, lehtrikujuline, papillaarse tuberkliga ja esialgu rippuva, peagi sirge lainelise servaga. Nahk on kuiv, paljas, sile, värvuselt kastani kuni oliivpruuni, keskelt tumedam, servadest heledam, pleekiv peaaegu valgeks. Plaadid on kergelt laskuvad, sagedased, kitsad, plaatidega, algul punakas-ookrid, vanusega muutuvad määrdunud roostepruuniks, sageli pulbristatud eosmassiga. Piimjas mahl on vesine-valkjas ja muutub mõne minuti pärast õhus tumekollaseks, kirbe, kirbe maitsega. Vars on 3-5 (7) x 0,4-0,8 cm, silindriline, tugev, vananedes muutub õõnsaks, sile, korgiga sama värvi, alt kaetud valge seeneniidistikuga. Viljaliha on habras, heleooker, varre juurest punakas, lõikamisel muutub väävelkollaseks, terava maitsega, kergelt meeldiva lõhnaga. FeSO4-ga muutub mõne aja pärast oliivpruuniks. Spooripulber on kreemjas.
Moodustab koosluse kuusega (Picea A. Dietr.). Kasvab kuusemetsades, happelistel muldadel, väikeste rühmadena, harva, septembris-oktoobris. Mittesöödav.
Piimjas kibe
Kübar on 3-5 cm läbimõõduga, õhukese lihaga, alguses kumer, seejärel surutud, papillaarse tuberkliga ja pika kõvera, seejärel sirge, sileda terava servaga. Nahk on kuiv, sile, ookerpruun, punakaspruun, kollakaspunane, vase varjundiga, pleekiv kreemjaks. Plaadid on laskuvad, sagedased, kitsad, plaatidega, koor, ooker. Piimjas mahl on vesivalge, õhu käes värvi ei muuda, maheda maitsega, kuigi mõne aja pärast võib muutuda kibedaks. Jalg 3-5 x 0,4-0,6 cm, nuiakujuline, rabe, õõnes, paljas, sile, korgiga sama värvi. Viljaliha on lahtine, valge, kreemjas, värske maitsega, aeglaselt vürtsikas, lõhnatu. Eospulber on ookerjas.
Mõru piimalill moodustab koosluse tamme (Quercus L.) ja kasega (Betula L.). Kasvab leht-, okas- ja segametsades, väikestes rühmades, mullal ja puidul, harva, juulis-septembris. Mittesöödav.
Piimjas lilla
Kübar on 5-8 (10) cm läbimõõduga, õhukese lihaga, alguses lame, seejärel lame-kumerdunud terava papillaartuberkliga. Serv on algselt langetatud, seejärel muutub sirgeks, teravaks, siledaks. Nahk on kuiv, õhuke tomentoosne, kahvatu sirelililla, tumesillakasroosast punaseni, vanusega pleekiv lillakasroosaks, viljaliha-lillaks. Plaadid on laskuvad, sagedased, hargnevad, plaatidega, roosakas-ookrid. Piimjas mahl on valge, värvus õhu käes ei muutu. Vars on 3-7 x 0,4-1 cm, silindriline, kohati aluse poole laienenud, rabe, õõnes, roosakas-ookerjas. Viljaliha on valkjas, alguses magusa maitsega, seejärel aeglaselt kirbe, ilma tugeva lõhnata. Eospulber on valge (noortel isenditel) kuni kreemjas (vanadel isenditel).
Sirel piimalill moodustab koosluse lepaga (Alnus Mill.). Kasvab lepametsades, väikeste rühmadena, mullal ja puidul, harva, augustis-septembris. Mittesöödav.
Piimmärg
Kübar on 2–10 cm läbimõõduga, õhukelihakas, lame, surutud, mugula ja terava sileda servaga. Nahk on rasune, märja ilmaga limane, kahvatu hallikas või peaaegu valge, tsoonideta, kuivades hallikaspruunikas, kollakaspruunikas, vaevumärgatavate tsoonidega. Plaadid on laskuvad, sagedased, kitsad, plaatidega, kreemikad ja haavatud ja pressitud lillad. Piimjas mahl on valge, muutub õhus kiiresti lillaks. Jalg 6-8 x 0,8-1,5 cm, silindriline, õõnes, limane, kollakate laikudega, lilla. Viljaliha on tihe, valge, õhu käes kiiresti lillaks, aeglaselt mõrkjas-terava maitsega ja lõhnatu. Eospulber on ookerjas.
Märg piimjas taim moodustab koosluse kase (Betula L.), männi (Pinus L.) ja pajuga (Salicx L.). Kasvab niisketes okas- ja segametsades suurte rühmadena, harva, augustis-septembris. Mittesöödav.
Piimjas ogajas
Kübar on 2,5-4 (6) cm läbimõõduga, väga õhuke-lihakas, pealispinnal õhukeste soontega, algul lame, seejärel lamedalt laiali, surutud, terava papillaartuberkliga. Serv on õhuke, kergelt soonik, rippuv ja võib vanusega sirgeneda. Nahk on roosakaspunane kuni lillakarmiinpunane, kuiv, tomentoosselt jämedalt ketendav (soomused kuni 2 mm kõrgused). Plaadid on lühikesed laskuvad, kitsad, õhukesed, sagedased, kahvliga, plaatidega, roosakas-ookrid, pressimisel muutuvad oliivpruuniks. Piimjas mahl on valge, õhus ei muutu, on üsna rikkalik, algul maheda maitsega, hiljem muutub kergelt mõrkjaks. Jalg on 3-5 x 0,2-0,8 cm, lillakasroosa, värvilt pole kunagi ookritooni, silindriline, põhja poole veidi ahenenud, algselt moodustunud, vanusega õõnsaks muutuv. Viljaliha on valkjas kuni kahvatu ooker, pressimisel omandab roheka varjundi, maheda maitse ja erilise lõhnata. Eospulber on hele ookrikarva.
Okas piimalill moodustab koosluse kase (Betula L.) ja lepaga (Alnus Mill.). Kasvab niisketes leht- ja segametsades, rühmadena, sfagnumite seas, harva juulis-septembris. Mittesöödav.
Vesine piimjas piimalill
Kübar on 2-4 cm läbimõõduga, õhuke-lihakas, lame, seejärel surutud, papillaarse tuberkliga, terava lainelise servaga. Nahk on sile või kortsus, kuivamisel pragunev, tumepruun, mustjaspruun, tumepruun, punakaspruun. Plaadid on laskuvad, mõõduka sagedusega, laiad, plaatidega, kreemikad, punakaspruunide laikudega. Piimjas mahl on vesivalge, õhu käes ei muutu, maheda maitsega. Jalg 4-7 x 0,2-0,4 cm, silindriline, sile, kollane, alt tumedam. Viljaliha on lahtine, valge, muutub vanusega pruuniks, maitseb värske, ilma tugeva lõhnata.
Piimalill moodustab koosluse tamme (Quercus L.) ja kuusega (Picea A. Dietr.). Kasvab sega- ja lehtmetsades, suurtes rühmades, harva, juulis-novembris. Mittesöödav.
Vaadake fotol olevat mürgist piimalille ja pidage seda meeles, et mitte metsa kaasa võtta:
Piimseened on Russula perekonda kuuluvad plastseened. Tavakeeles nimetatakse neid piimaseenteks ja smuutideks.
Seene ladinakeelne nimi on Lactarius musteus.
Ja tõlgitud keelest Ladinakeelne nimi valge piimjas kõlab nagu "piima andmine" või "piim".
Euroopas suur kogus piimvilju peetakse mittesöödavateks ja mõnikord liigitatakse need üldiselt mürgisteks. Meie riigis peetakse söödavaks paljusid piimalille liike, neid kasutatakse kõige sagedamini marineeritud ja soolatud kujul.
Laticifers on umbes 400 liiki, nad on levinud üle kogu Maa. Ainult kohapeal endine NSVL Levinud on umbes 50 latiferi liiki.
Valge piimalille kirjeldus
See on seen valge värv udukollase mustriga. Valge piimalille kübar on kujuga kumer, servadest kergelt kumer. Seene kasvades muutub kübara kuju ja omandab lehtri välimuse.
Korgi läbimõõt võib ulatuda 8 sentimeetrini. Seenekübarat kaitseb kuivamise eest õhuke limakiht. Selline kleepuv kiht on iseloomulik enamikule laticiferi perekonnale.
Jala kuju on ümar, seest õõnes. Jalg on keskelt paks, alt veidi kitsenev. Jala pikkus on umbes 6 sentimeetrit ja läbimõõt ulatub 3 sentimeetrini.
Viljaliha on lihav, paks, elastse konsistentsiga. Viljaliha värvus on valge. Kui viljaliha on kahjustatud, vabaneb see suur hulk valge mütseeni mahl.
Spoore kandvad plaadid on hallika värvusega, hargnenud, tiheda asetusega.
Valge piimalille söödavus
Valged lüpsjad on üsna suured seened, mis suurendab nende populaarsust seenekorjajate seas. Söödavad pole mitte ainult nende seente kübarad, vaid ka varred. Valge piimalille lõhn on lihtsalt hämmastav, kuid maitse on veidi mõrkjas, sest see sisaldab mütseeni mahla.
Valged piimalilled kuuluvad söödavuse poolest teise kategooriasse. Neid seeni tuleb spetsiaalselt töödelda: leotada ja keeta. Piimakesed on sisse immutatud külm vesi, samal ajal kui vesi paar korda kurnatakse, siis keedetakse soolvees tund aega. Puljong tuleb kurnata. Pärast seda saab seeni standardretsepti järgi marineerida.
Ei ole soovitav tarbida toorest valget piimalille, kuna see on tervisele ohtlik. Lisaks, nagu märgitud, on toored piimalilled mõru maitsega.
Pärast kuumtöötlemist ja soolamist kaob kibedus ja seen muutub üsna maitsvaks. Valgeid piimalilli kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks. Enne serveerimist on soovitatav piimalill külmas vees leotada, et eemaldada liigne sool.
Väärib märkimist, et korralikult valmistatud valgetel piimalilledel on suurepärane maitse. Nende viljaliha on tihe ja kergelt krõmpsuv. Valge piimamees on üks enim parimad esindajad lahke.
Valge piimalille kogumiskohad
Need seened kogutakse sügisel. Nad kasvavad männimetsades. Tasub teada, et valged piimalilled pole levinud, seega ei tasu loota kergele saagile. Valged piimalilled kasvavad üksikult, kuid võivad koguneda väikestesse rühmadesse. Need seened eelistavad liivast ja sammaldunud mulda, üsna soojades ja kuivades kohtades.
Kuuseseen – Lactarius deterrimus
Kuuse safrani piimakübar on sarnane männi safrani piimakübaraga, ainult õhem, roheka varjundiga. Seda kahjustavad rohkem putukate vastsed. Mõnikord valite kümnest seenest ühe.
Valge rind – Lactarius resimus
Kirjutasid Nikolay Budnik ja Elena Mekk.
Valge rinnapiim (toores, päris) on meie seenekorjajate seas väga kõrgelt hinnatud, vahel isegi rohkem kui Porcini. Valgeid seeni leidub Uloma Zheleznajal palju harvemini kui puravikke, sest nad armastavad lubjarikast savimulda ning meie mullad on enamasti liivased ja turbased. Kui teisi seeni võib juhuslikult kohata, siis Valgeseene puhul ei saa seenekohti teadmata läbi.
Kollane rind – Lactarius scrobiculatus
Kirjutasid Nikolay Budnik ja Elena Mekk.
Kollast piimaseent hinnatakse Uloma Zheleznajal väga kõrgelt - samaväärselt valge piimaseenega. Asub madalatesse kohtadesse, sageli ojade äärde, vanade kuuskede, põõsaste ja tuulemurdude vahele. Seal sammalt peaaegu ei kasva, kuid mustal pinnasel on näha iseloomulikke kõrrelisi.
Sinine rind – Lactarius repraesentaneus
Kirjutasid Nikolay Budnik ja Elena Mekk.
Sinine või koerarind on üsna haruldane. Välimuselt kollase rinnaga, armastab niiskeid kohti, savimulda, kase- ja kuusemetsa. Seen kasvab umbes samal ajal teiste piimaseentega. Seda nimetatakse nii, kuna taldrikud ja piimjas mahl muutuvad õhus puudutamisel lillaks. Seeni leidub tavaliselt üksikult või väikeste rühmadena.
Roosa trompet – Lactarius torminosus
Kirjutasid Nikolay Budnik ja Elena Mekk.
Peame Pink Volnushkat üheks parimaks marineerimiseks mõeldud masstoodanguna. Tõsi, välisautorid liigitavad Pink Volnushka mürgiseente hulka, kuid see tuleneb arusaamatusest, suutmatusest seda valmistada. Kui välismaalasi soolase Volnushkaga kostitatakse, söövad nad suure heameelega. Lääne traditsiooni kohaselt eelistavad nad seeni süüa kohe – toorelt või pärast veidi küpsetamist. Sel juhul tekib Pink Volnushkast seedetrakti häire.