Vanaema retsept: Paks vaarikamoos tervete marjadega. Vaarikamoosi retsept
On lihtsalt võimatu üles lugeda, kui palju erinevaid moosi iga perenaine valmistab. Kuid on üks asi, mis väärib erilist tähelepanu. Imerohi, suvi purgis, aromaatne magustoit tee kõrvale, tervendaja moos - nii kutsutakse seda erilist moosi hellitavalt. Ja see on pruulitud vaarikatest. Vaarikamoosi- See on suvehooajal tõeline traditsioon kõigile. Kui mainida magustoidu eeliseid, siis talveks mõeldud vaarikamoos, lihtne retsept, mida kõik peaksid teadma, on teenitult ühe kasulikuma staatuses. Jah, vaarikamoos on ka väga maitsev, kuid seda tulevaseks kasutamiseks valmistades tajub iga perenaine seda ennekõike kui suurepärast rahvapärast külmetusravimit, mis leevendab palavikku, toidab seda vitamiinidega ja annab jõudu. Sellepärast soovite olla täielikult relvastatud, kui viiruste armee ründab kõiki teie leibkonnas. Ja ikkagi, kasulikud omadused– see on muidugi imeline. Kuid ma tahan ka meeles pidada hämmastavat maitset. See imeline maiuspala on pikkadel talveõhtutel asendamatu täienduseks kohevad pannkoogid või pannkoogid. Vaarikamoos on nii särav, et mõjub lihtsalt hüpnotiseerivalt isegi neile, kes sedalaadi magustoidu suhtes põhimõtteliselt ükskõiksed on. Isegi väikesele portsjonile on lihtsalt võimatu vastu panna!
Koostis:
- 1 kg vaarikaid;
- 1 kg suhkrut.
Lihtne vaarikamoosi retsept talveks
1. Kõigepealt valime moosi valmistamiseks anuma. Juba iidsetest aegadest valmistati moosi alati vasest vaagnates, kuna need kuumenevad ühtlaselt ja hoiavad hästi temperatuuri. Otsustasin, et ei kaldu traditsioonist kõrvale ja keedan pere vaskbasseinis moosi. Kui teil vasest kraanikaussi pole, teeb see maitsva moosi valmistamisel hästi. emailitud kööginõud või roostevabast terasest kööginõud. Noh, kui kasutate vaskbasseini, peate kontrollima selles vaskoksiidi olemasolu. Ja kui selliseid kohti leitakse, tuleks see mis tahes abrasiiviga söövitada. Kasutame liiva. Eemaldage ettevaatlikult oksiid ja seejärel peske kraanikauss seebi ja kuum vesi. Kuivatage anum (võimalik, et kuumade päikesekiirte all). Nüüd on vasest kraanikauss kasutusvalmis. Jah, me vajame ikkagi pliidi jaoturit, et kraanikauss ühtlaselt soojeneks.
2. Nüüd hoolitseme marjade eest. Sorteerime vaarikad välja. Eemaldame üleküpsenud ja valmimata isendid, tupplehed ja muu prahi. Asetage sorteeritud marjad ettevaatlikult kurni ja kastke vette. Vaarikad on väga õrnad marjad, mistõttu saab neid pesta vaid sukeldamismeetodil. Kastame kurni mitu korda, muutes vett, kuni see muutub täiesti puhtaks. Järgmisena jäta vaarikad liigne vedelik maha nõrguma. Kogu selle protseduuri viime läbi, kui marja ostetakse turult. Kui teie saidil kogutakse vaarikaid, pole neid tungivat vajadust pesta.
3. Asetage puhtad ja kuivad vaarikad ettevaatlikult kaussi.
4. Kata vaarikad vastavalt retseptile granuleeritud suhkruga ja jäta 5-7 tunniks seisma, et mahl eralduks. Määratud aja jooksul on mari täielikult vedelikus, võite hakata moosi valmistama.
5. Ise talveks vaarikamoosi teha lihtne retsept, see ei võta palju aega. Meil kulub selleks sõna otseses mõttes 30 minutit. Niisiis, alustame. Saadame basseini mõõdukale kuumusele. Pärast keetmist alandage kuumust madalaks ja hautage kogu aeg segades 30 minutit. Sega moosi puulusikaga, tõstes marju ettevaatlikult põhjast. Ma kasutan pikka lusikat, mis on valmistatud toiduplastikust (või mõnest sarnasest materjalist). Kuid moosi segamisel ei tohi mingil juhul kasutada raudlusikat, kuna nende koosmõjul toimub oksüdeerumine ja moos võib maitset veidi muuta.
6. Niipea, kui vaarikamoos hakkab keema, tekib selle pinnale vaht. See pole midagi muud kui esimesed valgud, marjade täppide jäänused, suhkur. See tähendab, et see pole üldse moos.
7. Eemaldage kindlasti tekkinud vaht. Vastasel juhul kiirendab valmis moosisse jäämine lihtsalt toote hapnemist, mida me kindlasti ei vaja.
8. Keetmise lõpus muutub moos läbipaistvaks, kauni punase varjundi ja hämmastava aroomiga.
9. Moosi küpsemise ajal saate samal ajal roogasid valmistada. Valige oma purgid vastutustundlikult. Need peavad olema ilma laastudeta või ilmsete kahjustusteta. Võtame katteid ilma defektide ja roosteta. Pärast konteinerite valimist tuleb need põhjalikult pesta söögisooda ja loputage hoolikalt jooksva vee all. Noh, siis kindlasti steriliseerige ja keetke kaaned. Anumaid saate steriliseerida mitmel viisil: auru kohal, mikrolaineahjus või ahjus. Valite endale sobivaima meetodi, vt täpsemalt. Purgid on valmis, moos on keedetud. Deklareeritud koostisosadest saame 800-900 g valmis moosi. Valage aromaatne magustoit anumatesse, sulgege kohe metallkaantega ja keerake tagurpidi. Keera moos sisse ja jäta, kuni see ise täielikult jahtub (vähemalt 24 tundi). Järgmisena võid moosi ladustamiseks jahedasse kohta tõsta.
Vaarikamoosi "Pyatiminutka".
Tänapäeval kasutatakse laialdaselt vaarikamoosi valmistamise retsepti, mida nimetatakse viie minuti moosiks. Mis on olemus ja kogu ilu seda meetodit? Kuumtöötlemise periood lüheneb, samas säilitavad marjad paremini vitamiine ja mineraalaineid, mis on organismile kasulikum. Niisiis, kata marjad granuleeritud suhkruga ja jäta 5 tunniks seisma.Järgmiseks vala kogu selle aja jooksul tekkinud mahl eraldi anumasse ja keeda. Niipea kui see keeb, valage see tagasi marjadesse, asetage bassein madalale kuumusele ja keetke täpselt 5 minutit. Eemaldage nõud pliidilt ja jätke need rahule, kuni need täielikult jahtuvad. Järgmisena pane külm moos uuesti pliidile ja keeda peale keetmist 5 minutit. Jäta jahtuma. Keeda kolmandat korda 5 minutit. Valage valmis moos steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Viie minuti vaarikamoos on valmis!
Talveks paks vaarikamoos.
Tähelepanu vääriv variant on ka vaarikamoosi valmistamisel. Sellel magustoidul on väga ilmekas vaarikamaitse ja ka hämmastav konsistents. See on üsna paks, särades punaste varjunditega. Sellel moosil on väike saladus– lisa keetmise ajal pektiini, spetsiaalset moosi segu või tavalist maisitärklist. See delikatess on meeldiva paksu tekstuuriga. Moosi ei seedita. Vaarikad säilitavad kõik oma kasulikud omadused, samuti värvi ja aroomi. Paks moos Talveks mõeldud vaarikaid saab ohutult kasutada mitte ainult tee magustoiduna, vaid ka pirukate või pirukate täidisena.
Ükskõik, millise vaarikamoosi keetmise meetodi valite, saate suurepärase tulemuse! Head isu!
Mis võiks olla maitsvam kui vaarikamoos? Selle aroom soojendab ja kasulik materjal, mis säilivad hoolimata pikast keetmisest moosis, aitavad külmetushaiguste korral. Vaarikamoosil on hämmastavad omadused: see võib toimida kehale, nagu aspiriin, alandab temperatuuri, eemaldab peavalu ja verd vedeldab ning samal ajal pole vastunäidustusi. Ideaalne ravim ja maitsev maiuspala.
Vaarikate korjamine ja ettevalmistamine on töömahukas töö, sest see mari on nii õrn! Vaarikaid on parem korjata kuiva ilmaga. Kui vaarikad tuleb transportida, siis korja marjad koos varrega ning sorteeri need enne moosi valmistamist välja. Vaarikaid on kõige parem koguda laiadesse madalatesse anumatesse, asetades marjad 2-3 kihina, vastasel juhul need purustatakse ja kaotavad väärtuslikku mahla. Parem on vaarikaid enne küpsetamist mitte pesta, sest marjad võtavad vett ja moos muutub vedelaks. Kui vaarikad on nakatunud äädikakärbsevastsega, siis leota neid soolaga maitsestatud vees (20 g soola 980 ml vee kohta), eemalda ussid ja loputa marjad jooksva vee all. külm vesi.
Parim raviomadused on värskeid vaarikaid ja valmistisi ilma keetmata (või minimaalse kuumutamisega).
Looduslikud vaarikad. Asetage ettevalmistatud marjad jahutatud steriliseeritud purkidesse ja loksutage neid sageli, et need tihedalt sobiksid. Kata purgid steriliseeritud kaanega ja aseta 45-50°C-ni kuumutatud veega anumasse. Steriliseerige 0,5-liitriseid anumaid 10 minutit, 1-liitriseid anumaid 15 minutit alates keetmisest. Rulli kokku, keera ümber ja jahuta.
Vaarikad omas mahlas. Valmistatakse samamoodi nagu eelmises retseptis, ainult purki pandud marjad täidetakse vaarikamahlaga, kuumutatakse 45-50°C-ni. Katke purgid kaanega ja asetage steriliseerimiseks. Steriliseerige 0,5-liitriseid anumaid 10 minutit, 1-liitriseid anumaid 15 minutit alates keetmisest. Rulli kokku, keera ümber ja jahuta.
Vaarika toormoos
Koostis:
1 kg vaarikaid,
1-2 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Sorteeri vaarikad ja pane kaussi. Ärge kunagi peske vaarikaid "toormoosi" valmistamiseks! Lisa suhkur, kogus oleneb säilitusajast – mida kauem moosi hoitakse, seda rohkem on suhkrut vaja. Purusta marjad suhkruga puupurustiga. Mida kauem marju jahvatada, seda homogeensemaks muutub moos ja seda vähem see ladustamisel eraldub. Soovitav on mitte kasutada segisti ega hakklihamasinat. Valmis moos aseta steriliseeritud purkidesse, mitte ulatudes kaelani 1,5-2 cm.Moosi peale vala umbes 1 cm paksuselt suhkur Suhkur taheneb ja muutub koorikuks, mis kaitseb moosi riknemise eest. Sulgege plastkaantega või siduge küpsetuspaberiga. Hoida külmkapis.
Suhkruga püreestatud vaarikad
Koostis:
1 kg vaarikaid,
150-200 ml vett,
300 g suhkrut.
Ettevalmistus:
Leota vaarikad soolaga maitsestatud vees (20 g soola 980 ml vee kohta), eemalda hõljuvad vastsed, kurna vesi ning loputa marjad ettevaatlikult soolvee eemaldamiseks. Aseta vaarikad emailkaussi, lisa vesi ja kuumuta tasasel tulel keemiseni. Keeda 3-4 minutit ja hõõru ilma jahtumata läbi sõela. Lisa püreestatud massile suhkur, sega, kuumuta 80°C-ni ja pakenda steriliseeritud purkidesse. Steriliseerimise koht: 0,5-liitrised purgid - 16 minutit, 1-liitrised purgid - 20 minutit keemise hetkest. Üles kerima.
Siirupis püreestatud vaarikad
Koostis:
1 kg vaarikaid,
1200 g suhkrut,
300 g vett.
Ettevalmistus:
Hõõru kuivad vaarikad puulusikaga läbi kurn. Valmistage siirup: lahustage suhkur vees ja keetke 5-7 minutit, seejärel filtreerige läbi 3-4 kihti marli, laske uuesti keema ja segage vaarikatega. Segage ja pakendage ilma jahutamata kuumutatud steriliseeritud purkidesse. Kata purgid alkoholiga immutatud küpsetuspaberist ringidega ja sule keedetud kaantega. Jahuta ilma keeramata.
Viie minuti moos nr 1
Koostis:
1 kg marju,
1 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Kata valmis vaarikad suhkruga ja jäta 4-5 tunniks seisma. Kurna mahl välja ja keeda 10 minutit. Asetage marjad saadud siirupisse, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja hautage 5 minutit. Vala moos purkidesse ja rulli kokku.
Viie minuti moos nr 2
Koostis:
1 kg marju,
500 g suhkrut.
Ettevalmistus:
Vala kaussi marjadele suhkur ja jäta 3-4 tunniks seisma, kuni ilmub mahl. Asetage kausike madalale tulele ja keetke õrnalt segades 5-7 minutit keemise hetkest. Valage kuumutatud steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber, pakkige ja jahutage.
Vaarikamoosi (keeda 15 minutit)
Koostis:
1 kg vaarikaid,
1,5 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Kata vaarikad suhkruga ja pane üleöö külmkappi. Järgmisel hommikul pange kraanikauss tulele, laske keema tõusta ja vähendage kuumust. Küpseta 15 minutit. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.
Vaarikamoosi nr 1
Koostis:
1 liiter vaarikaid,
1 liiter suhkrut.
Ettevalmistus:
Vala vaarikad klaasidesse kaussi, puista üle suhkruga: klaas marju, klaas suhkrut. Jätke 2-3 tunniks. Seejärel pange 40 minutiks madalale tulele, kuni marjadest väljuv mahl on kogu suhkru endasse imanud. Tõsta kuumus keskmisele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni, kuni kogu suhkur on lahustunud. Kui kogu suhkur on lahustunud, valage steriliseeritud purkidesse, sulgege ja jahutage.
Vaarikamoosi nr 2
Koostis:
1 kg vaarikaid,
2 kg suhkrut,
2 tl sidrunhape,
4 virna vesi.
Ettevalmistus:
Vala kaussi vesi, lisa suhkur ja marjad. Asetage madalale tulele ja keetke moosi ühes partiis, kuni see on valmis. Küpsetamise ajal eemaldage kauss perioodiliselt tulelt ja segage moosi. Enne keetmise lõppu lisa sidrunhape. Üles kerima.
Vaarikamoosi nr 3
Koostis:
1 kg vaarikaid,
1,45 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Puista marjad suhkruga ja jäta 8 tunniks seisma. Aseta kauss madalale tulele ja kuumuta, kuni suhkur lahustub. Pärast seda tõsta kuumust ja küpseta minimaalselt pehmeks – nii hoiad kokku särav värv vaarikad Pane purkidesse, keera rulli, keera ümber ja jahuta.
Vaarikamoosi nr 4
Koostis:
1 kg vaarikaid,
800 ml vett,
1,5 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Valmista veest ja suhkrust siirup, vala see marjadele ja jäta 3-4 tunniks seisma. Seejärel vala siirup teise kaussi, keeda 5-7 minutit ja vala uuesti vaarikatele. Asetage anum marjadega madalale kuumusele ja küpseta, kuni see on pehme. Vala purkidesse, rulli kokku, keera ümber ja jahuta.
Vaarikamoosi nr 5
Koostis:
1 kg vaarikaid,
500 ml vett,
1,5 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Vala eelkeedetud siirup vaarikatele, kuumuta keemiseni ja hauta 5 minutit. Lase jahtuda toatemperatuurini. Pane uuesti tulele ja hauta 8-10 minutit, tõsta tulelt ja jahuta 10-15 minutit. Seejärel pange see uuesti tulele ja keetke moos valmis. Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.
Vaarikamoosi nr 6
Koostis:
1 kg vaarikaid,
1 kg suhkrut,
150 ml vett.
Ettevalmistus:
Täida ettevalmistatud marjad poole normist suhkruga ja jäta 5-6 tunniks seisma. Kurna mahl välja, lisa vesi ja ülejäänud suhkur ning keeda siirup. Vala marjadele keev siirup ja keeda pehmeks. Valage jahutamata steriliseeritud purkidesse, rullige kokku, keerake ümber ja jahutage.
Vaarikamoosi nr 7
Koostis:
12 virna Sahara,
11 virna vaarikad,
1 virn vesi.
Ettevalmistus:
Loputage marjad hoolikalt vees ja laske nõrguda. Alates poole normist suhkrut ja 1 tass. Keeda siirupit veega seni, kuni tilk siirupit taldrikul laiali ei lähe. Lisa vaarikad, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 15 minutit. Eemaldage tulelt ja lisage ülejäänud suhkur. Puust lusikas Segage suhkrut, kuni see on täielikult lahustunud, ja valage kuumadesse steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber ja jahuta. See moos sarnaneb tarretisega.
Vaarikamoosi mikrolaineahjus
Koostis:
1 kg vaarikaid,
1 kg suhkrut,
1 virn vesi,
3-4 g sidrunhapet.
Ettevalmistus:
Sega vesi suhkruga ja kuumuta mikrolaineahjus täisvõimsusel 5-15 minutit (olenevalt võimsusest). Segage siirupit iga 3 minuti järel. Pange marjad ja sidrunhape kuuma siirupisse, segage ja laske 8-20 minutiks täisvõimsusel. Selle aja jooksul segage moosi 3-5 korda. Pane valmis moos steriliseeritud purkidesse ja sule. Pöörake ümber, mähkige, jahutage.
Vaarikamoosi nr 1
Koostis:
1 kg vaarikaid,
1 kg suhkrut,
430 ml vett.
Ettevalmistus:
Keeda suhkrusiirupit veest ja suhkrust, kuni tilk siirupit ei levi taldrikule. Aseta marjad keevasse siirupisse ja keeda pehmeks. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Pöörake ümber ja jahutage.
Vaarikamoosi nr 2
Koostis:
1 kg vaarikaid,
1 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
Puista vaarikad üle poole suhkrukogusest ja jäta 4-6 tunniks seisma. Kurna mahl välja, lisa ülejäänud suhkur ja keeda siirupit 5 minutit. Valage marjad keevasse siirupisse ja keetke, kuni need on täielikult keedetud. Aseta kuumalt steriliseeritud purkidesse, kata kaanega ja aseta steriliseerimiseks temperatuurini 70-75°C kuumutatud vette. Pärast keetmist steriliseerige 0,5-liitriseid anumaid 10 minutit, 1-liitriseid anumaid 15 minutit. Rulli kokku, keera ümber ja jahuta.
Vaarika marmelaad
Koostis:
1 kg vaarikaid,
2 virna Sahara.
Ettevalmistus:
Aseta vaarikad kaussi ja aseta madalale tulele. Kuumuta, kuni need vabastavad mahla. Hõõru kuum mass läbi sõela, sega suhkruga ja keeda veel kõrge tulekahju pidevalt segades kuni paksenemiseni. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.
Vaarikamoosi
Koostis:
5 kg vaarikaid,
3 kg suhkrut,
1 virn vesi.
Ettevalmistus:
Sega valmis vaarikad suhkru ja veega ning keeda tasasel tulel. Küpseta segades kuni valmis. Jam saab tumedat värvi, kuna seemned muutuvad küpsetamisel pruuniks. Tumenemise vältimiseks tuleks marjad enne küpsetamist puunuiaga purustada ja seemnete eemaldamiseks läbi sõela hõõruda.
Head ettevalmistust!
Larisa Shuftaykina
Leota vaarikamoosi viis minutit suhkruga 3 tundi, seejärel keeda.
Pikemat meetodit kasutades puista vaarikad suhkruga, pane tulele, küpseta ja jäta 30 minutiks seisma. Keeda ja jahuta 3 korda. See meetod võtab aega 7-8 tundi.
Kuidas teha talveks vaarikamoosi
Mida on vaja vaarikamoosi jaoks1 kilogrammi vaarikate jaoks vajate 1 kilogrammi suhkrut.
Kuidas teha vaarikamoosi
1. Pese vaarikad ja aseta need moosipannile.
2. Puista vaarikad üle suhkruga.
3. Lase 3 tundi toatemperatuuril (20-22 kraadi) seista, segades vaarikaid õrnalt iga poole tunni tagant.
4. Asetage nõud madalale kuumusele, keetke, keetke 10 minutit keskmisel kuumusel, segades õrnalt.
5. Eemalda ettevaatlikult moosist vaht, et moos ei kääriks.
5. Laota vaarikamoos ilma jahutamata steriliseeritud purkidesse, sule tihedalt ja hoia külmkapis või jahedas ja pimedas kohas.
Kuidas keeta vaarikamoosi aeglases pliidis
1. Sorteeri ja pese vaarikad.
2. Asetage vaarikad multikeetja kaussi, lisage suhkur ja segage õrnalt.
3. Lülitage multikeetja režiimile "Hautis", keetke moosi suletud multikeetja kaanega 10 minutit.
4. Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, jahutage ja säilitage.
Kuidas leivamasinas vaarikamoosi keeta
1. Asetage 1 kilogramm marju leivamasina kaussi.
2. Lisa 1 kilogramm suhkrut, jaota suhkur ühtlaselt, raputa kaussi mitu korda.
3. Asetage vaarikakauss leivamasinasse, seadke režiimile “Jam” või “Jam”.
Tõsta valmis moos kuivadesse puhastesse purkidesse ja keera kokku.
Kuidas teha vaarika-apelsini moosi
Tooted vaarika- ja apelsinimoosi jaoksVärsked või külmutatud vaarikad - 1,5 kilogrammi
Apelsinid - 1 kilogramm
Suhkur - 1,5 kilogrammi
Kuidas teha vaarika-apelsini moosi
1. Sorteeri vaarikad, eemalda võimalikud prahid. Koorige apelsinid, eraldage need viiludeks ja eemaldage igalt apelsiniviilult nahk.
2. Asetage suhkruga ülepuistatud vaarikad ja apelsinid emailivabale pannile.
3. Pane vaarikad ja apelsinid tasasele tulele ning küpseta 5 minutit, pidevalt segades ja vahult.
4. Seejärel tõsta vaarika-apelsini moos tulelt ja jäta 30 minutiks seisma.
5. Pane moosipann uuesti tulele ja lase uuesti keema tõusta, seejärel jahuta 30 minutit.
6. B viimane kord Aja moos keema ja vala steriliseeritud purkidesse.
Fkusnofacts
- Vaarikad on väga õrnad marjad, nii et kui olete kindel, et mari on keskkonnasõbralik, ei tohiks seda pesta. Kui teil on siiski vaja pesta, on parem seda teha nii, et kastate kurn marjadega laia külma veega nõusse. Et vesi täielikult ära voolaks (muidu muutub moos vedelaks), jätke marjad 20 minutiks kurnis, aeg-ajalt raputades.Ilma kõvade vaarikaseemneteta moosi valmistamiseks hõõru marjad lihtsalt läbi peene sõela – kas enne või pärast keetmist. Tegelikult osutub see moosiks.
Soolalahus aitab vabaneda vaarikal leiduvatest valgetest ussidest ja putukatest. Vala marjad kaussi ja lase 10 minutit seista. soolalahus(võta teelusikatäis soola 1 liitri vee kohta). Tühjendage must vesi ja loputage vaarikad hoolikalt.
Kuna vaarikad säilitavad oma desinfitseerivad omadused ka pärast keetmist, ei ole purkide steriliseerimine, kuigi soovitav, sugugi vajalik.
Kõige tervislikum vaarikamoos on vedel, see sisaldab minimaalselt suhkrut ja kuumtöötlust, kuid maksimaalset kasu. Kui keedate vett ja muudate moosi paksemaks, kaotab see pikaajalisel keetmisel oma eelised.
Kuna vaarikad on mahlased marjad, siis ilma pektiini lisamata ei saa suure tõenäosusega kiiresti soovitud konsistentsiga moosi valmistada. Pektiiniga moosi valmistamiseks tuleb kohe pärast suhkru lisamist lisada 1 kotike 20 grammi tarretavat ainet (Jam, Zhelfix) 1 kilogrammile marjadele – ja moos korralikult läbi segada. Pektiini kasutamisel saab suhkru kogust vähendada 0,5 kilogrammini, ilma et see paksus väheneks. Moosi paksendamiseks võib suhkru kogust suurendada – iga kilogrammi vaarikate kohta võta 1,2-1,4 kilogrammi suhkrut. Pidage lihtsalt meeles, et see mõjutab moosi maitset: see võib muutuda kleepuvaks. Ja vastupidi: kui vaarikamoos on liiga paks, tuleks lisada rohkem marju.
Vaarikamoos sisaldab looduslikku salitsüülhape, millel on põletikuvastased ja palavikuvastased omadused. Vaarikamoosi aitab mitte ainult külmetuse, vaid ka stressi korral, sest... sisaldab vaske, mis on osa enamikust antidepressantidest.
Vaarikamoosi maitse võib olenevalt vaarikate sordist olla liiga hapukas, isegi kergelt mõrkjas. Maitse kontrollimiseks on parem vaarikaid maitsta enne moosi valmistamist ja hapukate nootide korral võib lisada maasikaid või apelsini.
Vaarikamoosi valmistamiseks sobivad emailitud või roostevabast terasest nõud.
Maksimaalseks vitamiinide säilitamine A, E, PP (andes nahale värske värvi ja elastsuse) on parem valmistada moosi viis minutit või jahvatada vaarikad suhkruga. Riivitud vaarikaid tuleb hoida külmkapis.
Vaarikamoosi kalorisisaldus on 270 kcal.
Kui vaarikamoos on käärima läinud või suhkruseks muutunud, saab seda uuesti käärima panna, lisades iga moosiliitri kohta klaasi suhkrut. Pärast keetmist küpseta 5 minutit ja eemalda kindlasti vaht.
Mida me küpsetame?
- Toorikud
- Jam
Alates iidsetest aegadest on vaarikamoosi peetud peamiseks rahva abinõu külmetushaiguste ja kurguvalu korral. Paljud emad ja vanaemad ei jäta tänapäeval seda magusat ravimit erinevate vastu võitlemisel tähelepanuta viirushaigused ja gripp. Vaarikamoos sisaldab tegelikult palju kasulikke aineid ning paljud vitamiinid säilivad ka pärast keetmist. Haiguse ajal on sellisel delikatessil kehale palavikuvastane toime. Ja seda kõike tänu sellele, et see ilus ja maitsev mari sisaldab keemilised ained salitsülaadid, mis on aspiriini ja valuvaigistite põhikomponent. Meie artikkel tutvustab parimad retseptid vaarikamoos. Neid kasutades saate hõlpsalt talveks sellist magusat ravimit valmistada.
See lapsepõlvest tuttav magus delikatess osutub väga maitsvaks ja seda hoitakse palju kauem, kui järgite selle valmistamisel järgmisi näpunäiteid:
- Esimene küsimus, mis puudutab perenaisi, kes otsustavad selle magustoidu oma perele valmistada, on see, kui palju suhkrut on vaja 1 kg vaarikate jaoks moosiks. Kõik sõltub sellest, kui kaua seda plaanitakse säilitada ja kas seda saab kuumtöödelda. Kui moosi valmistatakse traditsioonilisel viisil pliidil, lisa suhkur vahekorras 1:1. Aga maitse järgi võib panna vähem. Kui vaarikaid küpsetada ei plaani, siis tuleks 1 kg marjade kohta lisada 1,5-2,0 kg suhkrut.
- Et moos säilitamisel riknema ei läheks ja hallitama ei hakkaks, on soovitatav purgi pind üle puistata suhkruga (piisab 50 g).
- Kui marjadest leitakse putukaid, aitab sool neist lahti saada. Selleks kastetakse vaarikad sisse erilahendus. Selle valmistamiseks peate lahjendama teelusikatäit soola 1 liitris vees. Kastke marjad lahusesse, seejärel kurnake kurn ja loputage jooksva vee all.
Viie minuti vaarikamoos
See retsept on hea, sest marjad ei lagune küpsemise käigus laiali, vaid jäävad terveks. See omatehtud moos Vaarikad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad. Selle ettevalmistamise protsess koosneb mitmest etapist:
- Marjad (1 kg) sorteeritakse ja vajadusel pestakse hoolikalt. Kui vaarikad on puhtad ja putukateta, võite selle sammu vahele jätta.
- Terved marjad kaetakse suhkruga (600 g või maitse järgi).
- Enne küpsetamist peaksid vaarikad 5-6 tundi suhkrus seisma. Selle aja jooksul eraldub marjadest piisavalt mahla.
- Selle retsepti järgi keedetakse vaarikamoosi madalal kuumusel täpselt 5 minutit. Selle aja jooksul muutub see paksemaks, kuid marjad jäävad siiski terveks. Pinnale tekkiv vaht tuleb eemaldada. Valmis delikatess pannakse kuumadesse purkidesse, keeratakse kaantega kokku ja pakitakse 6 tunniks.
Ka järgmise magustoidu jaoks on vaja ainult kahte koostisosa. See talveks mõeldud vaarikamoos on valmistatud eranditult sellest küpsed marjad ja suhkur ilma pektiini või želatiini lisamata, kuid see osutub üsna paksuks ja väga maitsvaks.
Magusa maiuse samm-sammult retsept on järgmine:
- Marjad (1 kg) valatakse jahe vesi 5 minutit, kurna kurnis, loputa ja tõsta email- või klaaskaussi.
- Sega vaarikad kartulipuksuri või kahvli abil. Marjad ei ole enam terved, aga sellest pole midagi.
- Top vaarikad suhkruga (700-1000 g).
- Marjad jäetakse 2 tunniks pannile, et neist eralduks piisavalt mahla.
- Vaarikamoosi keedetakse madalal kuumusel kahes osas. Kõigepealt peate panni sisu keema ja seejärel keetma ilma kaaneta 10 minutit, pidevalt segades.
- Kui moos on täielikult jahtunud, asetage see 10 minutiks uuesti pliidile. Sõna otseses mõttes meie silme all muutub kompositsioon paksuks. Nüüd pannakse see purkidesse ja keeratakse kaaned kokku.
Toidu valmistamine ilma toiduvalmistamiseta
Kuumtöötlemisel kaotavad terved vaarikad osa vitamiinidest. Eriti me räägime C-vitamiini kohta, mis toiduvalmistamisel hävib. Vaarikamoosi võimalikult tervislikuks valmistamiseks pole vaja seda keeta. Piisab, kui segada marjad suhkruga ja panna need steriilsetesse purkidesse.
Vaarikamoosi valmistamiseks ilma keetmiseta võetakse koostisained vahekorras 1:2. See tähendab, et 500 g marjade kohta tuleks võtta 1 kg suhkrut. Järgmisena purustatakse vaarikad ja suhkur puumördi või sukelmikseri abil. Valmis moos pannakse kohe purkidesse, jättes servani 1,5 cm.See ruum täidetakse suhkruga, mis toimib säilitusainena.
Mustsõstra- ja vaarikamoos
Kõrval järgmine retsept saate valmistada täisväärtusliku magustoidu, milles vaarikad ja mustad sõstrad sobivad suurepäraselt maitse järgi.
Järgnevalt räägime teile, kuidas moosi valmistada: samm-sammult juhis:
- Valage 2 tassi vett kastrulisse ja laske keema tõusta.
- Valage mustad sõstrad (6 spl) ja vaarikad (2 spl) keevasse vette.
- Valage pannile 7 tassi suhkrut. Sega kõik koostisained omavahel.
- Kuumuta moos keema. Jätkake selle küpsetamist pidevalt segades 45 minutit. Selle aja jooksul peaks moos muutuma mõõdukalt paksuks. Sama delikatessi saate valmistada kahes etapis. Seejärel küpseta esimesel päeval 15 minutit, seejärel jahuta ja pane 20 minutiks tagasi madalale tulele.
- Valmis moos tuleks valada steriliseeritud purkidesse ja keerata kokku. Sellest koostisosade kogusest saab 4 500 ml purki.
Seemneteta vaarikamoos
Sellisest delikatessist on raske keelduda isegi neil inimestel, kes ei pea end magusaks. Alloleva retsepti järgi valmistatud vaarikamoos osutub hämmastavalt pehmeks ja kõik sellepärast, et selles pole absoluutselt seemneid. Selle konsistents on sarnane tarretisele, kuid keetmisel ei lisata sellele želatiini ega muid paksendajaid.
Moosi samm-sammult valmistamine koosneb järgmistest etappidest:
- Valage puhtad marjad (1,2 kg) kastrulisse ja täitke need veega (2 spl.).
- Keeda vaarikaid madalal kuumusel 20 minutit pärast keetmist.
- Vooderda kurn või sõel mitme kihina volditud marliga.
- Asetage keedetud marjad siirupiga väikeste portsjonitena ja jahvatage neid järk-järgult, perioodiliselt pigistades marli.
- Tõsta riivitud vaarikad tagasi pannile, lisa suhkur (1,5 kg) ja pane madalale tulele. Keeda moosi 1 tund, kuni see muutub piisavalt paksuks.
- Seda delikatessi saate hoida steriilsetes purkides kogu talve.
Želatiiniga moosi retsept
See delikatess meeldib kõigile tarretisõpradele. Selles vaarikamoosi retseptis on kasutatud želatiini, mis muudab selle konsistentsilt paksuks ja väga maitsvaks. Samm-sammult protsess ettevalmistus näeb välja selline:
- Vaarikad eemaldatakse prügist ja pannakse pannile. Soovitav on marju mitte vees pesta. Liigne vedelik Moosi jaoks pole seda üldse vaja.
- Vaarikad kaetakse suhkruga vahekorras 1:1. Marja jäetakse 2 tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul peaks see vabastama palju mahla.
- Moosipann läheb pliidile. Selle sisu keedetakse ja keedetakse 10 minutit.
- Sel ajal leotatakse želatiinipulbrit (50 g 1 kg marjade ja suhkru kohta). külm vesi. Piisab 300 ml vedeliku võtmisest.
- Paisunud želatiin lisatakse veidi jahtunud moosile. Mass segatakse põhjalikult ja jaotatakse purkide vahel.
Lõhnav vaarika-maasika moos
Need kaks suvist marja sobivad hästi kokku mitte ainult värvilt, vaid ka maitselt. Järgmised samm-sammult juhised ütlevad teile, kuidas neist moosi valmistada:
- Sorteeri vaarikad (600 g) ja maasikad (400 g), pese ja pane kastrulisse.
- Kata need suhkruga (1000 g) ja jäta 20 minutiks seisma, kuni ilmub mahl.
- Asetage pann marjadega pliidile. Aja koostisained keema ja pidevalt segades keeda moosi 30 minutit.
- Tõsta pann pliidilt. Jahutage moosi veidi ja keerake purkidesse. Maiust võib hoida pimedas ja jahedas kohas vähemalt 1 aasta.
Vähem maitsev pole vaarika- ja karusmarjamoos. Seda on sama lihtne valmistada kui eelmist maasika-vaarika magustoitu.
Moos apelsinide ja vaarikatega
Maitsev magustoit vürtsikaga tsitruseline noot saab valmistada järgmise retsepti järgi. Vaarika- ja apelsinimoosi on väga lihtne valmistada:
- Marjad (1,5 kg) sorteeritakse, pestakse ja jäetakse mõneks ajaks kurni, et liigne vesi välja voolata.
- Apelsinid (3 tk.) kooritakse ja õhuke valge kilega, lõigatakse tükkideks ja lisatakse vaarikatele.
- Peal valatakse suhkur (1,5 kg).
- Pann asetatakse madalale kuumusele. Koostisained aetakse keema ja keedetakse kolmes etapis 10 minutit. Enne iga järgnevat kuumtöötlust jahtub moos umbes kaks tundi. Võid panni sisu kauem jahutada, siis tuleb magustoit paksem.
- Moosi küpsemise ajal steriliseeritakse purgid ahjus 20 minutit 100° juures. Tinakaaned tuleks keeta vees.
- Valmis moos pakitakse purkidesse, kaetakse kaantega ja suletakse konserviavajaga.
Sarnasel viisil saate valmistada maitsev moos vaarikate ja sidruniga. Ka kooritud viilud (ilma kilede ja kooreta) lõigatakse tükkideks ja lisatakse koos marjadega pannile. Tänu happele ei ole vaarikamoosi maitse nii segane.
Lemmikhõrgutis, millega tublid perenaised oma majapidamist talvel hellitavad, on loomulikult moos. Valmistatud marjadest ja puuviljadest, mis on terve suve imendunud päikesevalgus, tõstab tuju ja annab jõudu, eriti kui seda sooja tee kõrvale ja perega koos süüa.
Lõhnavad preparaadid
Suvi, puhkused, maaelu... Kellel oli õnn lapsepõlves vanaemaga koos aega veeta, jääb nendest toredatest päevadest kindlasti meelde parimad mälestused. Ja muidugi on ebatõenäoline, et suudate unustada lõhna, mis marjade ja puuviljade küpsemise ajal täidab peaaegu iga külamaja - moosilõhna. Ja kui imeliselt lõhnab maitsev vaarikamoos!
Meie emade ja vanaemade rasket tööd võib üldiselt kadestada, sest kui palju vaeva ja kannatust on vaja näha, et riiulid saaksid hapukurgi, marinaadi, kompotti ja kõige muuga, mida tavaliselt talveks varutakse.
Kaasaegsetel noortel koduperenaistel, kes üritavad kogenumatega sammu pidada, on raske, sest omatehtud ettevalmistused nõuavad palju vaeva ja aega, lisaks on väga olulised ka kogemused ja tõestatud retseptid. Näole kukkumise vältimiseks võite kasutada rohkem lihtsaid viise rõõmustage oma lähedasi isetehtud hõrgutistega. Esimene samm oleks vaarikamoosi valmistamine lihtsustatud retsepti järgi.
Märkus noortele koduperenaistele
Ei pea suve viimaseid päevi veetma pliidi ääres sibades, et teha paar purki moosi. Proovige küpsetada midagi, mis nõuab küpsetamist, ja teile meeldib see meetod. Vaja läheb küpseid puuvilju või marju, suhkrut ja 15 minutit aega.
See toormoos palju tervislikum, sest see ei läbi kuumtöötlust, mis tähendab, et kõik vitamiinid ja toitained säilivad täielikult. Toormoosi maitse pole küll nii rikkalik ja õrn kui keedetud moosil, kuid meenutab väga värske puuvilja maitset.
Ka toormoosi säilitustingimused on erinevad. Säilitada tuleb külmkapis või väga külmas keldris ning pikemaks säilitamiseks võid isegi sügavkülma panna.
Miks vaarikas
Ilma keetmata vaarikamoos, mille retsept on toodud allpool, on väga maitsev ja tervislik. Selle marjaga on soovitatav alustada katseid toormoosi valmistamisel. Vaarikad sisaldavad tohutul hulgal kehale kasulikke aineid:
- C-vitamiin – tugevdab immuunsüsteemi, tugevdab luid ja hambaid, soodustab haavade paranemist;
- B-vitamiin - normaliseerib närvisüsteemi;
- A-vitamiin – parandab nägemist, vastutab naha tervise, kasvu ja luustiku moodustumise eest;
- vitamiin PP - normaliseerib mao tööd, parandab verevarustust, võitleb vähirakkudega;
- samuti glükoos, magneesium, raud, eeterlikud õlid ja paljud teised.
Vaarikamoos aitab külmetushaiguste korral tänu oma palavikku alandavale ja põletikuvastasele omadusele. Vaarikad parandavad ka söögiisu.
Eriti armastavad vaarikamoosi lapsed, kuid beebidele tuleks seda maiust mõõdukalt toita, sest see sisaldab suur hulk Sahara. Kui teie laps on allergiline, pöörake tähelepanu kollase- ja mustaviljalistele vaarikatele (jah, need on ka olemas).
Vaarikamoosi keetmata. Retsept
Täna saate osta pektiini erinevatest kaubamärgid, kuid väga oluline on järgida pakendil olevaid juhiseid. Mõju all kõrged temperatuurid pektiin kaotab oma omadused, seetõttu lisatakse see keetmise lõpus. Kui soovitakse vaarikamoosi paksemaks teha ilma keetmata, tuleb retseptile lisada spetsiaalne pektiin, millega saab toodet hoida külmkapis või sügavkülmas.
Peamine nõuanne, mida kõik koduperenaised annavad, on: pektiini tuleks väga hästi segada, muidu tekivad moosis tarretise tükid.
Tähtis: puhas purk ja õige kaas
Üks põhjusi, miks moosi või muid preparaate ei säilitata, on steriliseerimata anumad. Aurutamiseks on leiutatud palju meetodeid, keeva vee pannil, mikrolaineahjus, topeltkatlas, mõnel õnnestub nõud isegi alkoholiga steriliseerida.
Soovitame kasutada kõige mugavamat ja tõestatud meetodit - ahjus. Purgid tuleb pesta ja panna märjana külma ahju, tagurpidi. Seejärel lülitage gaas sisse ja seadke temperatuur umbes 160-170 kraadini. Sellisel viisil steriliseerimine võtab aega umbes 10 minutit, kuid purke ei tohiks kohe kuumast ahjust välja võtta. Peate lihtsalt gaasi välja lülitama, ukse avama ja laskma klaasanmal jahtuda.
Kuidas teha vaarikamoosi
Kaante osas on kõige mugavam keeta neid kastrulis veega umbes 10 minutit, kuid seda tuleb teha vahetult enne kasutamist. Traditsioonilisel viisil valmistatud moos sobib kõige paremini kokku rullimiseks, kuid viieminutiline vaarikamoos ja toormoos on kõige parem katta plastkaanega või metallist niidiga kaanega.